為確保事情或工作順利開展,常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃。方案書寫有哪些要求呢?我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄桨改??下面是小編為大家收集的方案策劃范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇一
三月女人天,亮麗婦女節(jié)
二、活動(dòng)目的
刺激和誘導(dǎo)顧客消費(fèi),回升消費(fèi)熱情,提高總體的銷售額。
三、活動(dòng)內(nèi)容
1、庭好“煮”意目的:以目前的影視娛樂(lè)新聞來(lái)刺激消費(fèi)者,尤其是目標(biāo)顧客群,以達(dá)到與顧客聯(lián)絡(luò)情感,培養(yǎng)忠誠(chéng)度的目的。
活動(dòng)時(shí)間:×月×日-×月×日
活動(dòng)內(nèi)容:活動(dòng)期間,商場(chǎng)向廣大顧客收集庭好“煮”意,無(wú)論是你學(xué)來(lái)的,還是你親身體會(huì)的;不管是炸、炒、滾,還是煮、燜、蒸,題材不限,你都可以把你的好“煮”意寫下來(lái),并投到商場(chǎng)庭好“煮”意征集箱內(nèi),凡參加活動(dòng)的顧客均可領(lǐng)取小禮品一份(店內(nèi)庫(kù)存贈(zèng)品),每天限×份,送完為止。商場(chǎng)將于×月×日邀請(qǐng)店內(nèi)專業(yè)廚師從中評(píng)選出創(chuàng)意大獎(jiǎng)×名,最佳“煮”意獎(jiǎng)×名和優(yōu)秀“煮”意獎(jiǎng)×名。
商場(chǎng)將于×月×日將評(píng)比結(jié)果公布于正門宣傳板上,并附上好“煮”意的菜譜,中獎(jiǎng)的顧客于×月×日前憑有效證件到商場(chǎng)服務(wù)中心領(lǐng)取獎(jiǎng)品,逾期作廢。
最佳“煮”意獎(jiǎng):獎(jiǎng)價(jià)值×元的商品(×名)
優(yōu)秀“煮”意獎(jiǎng):獎(jiǎng)價(jià)值×斤大米×袋(×名)
備注:評(píng)獎(jiǎng)結(jié)果如有一人獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)時(shí),只贈(zèng)送顧客一份獎(jiǎng)品。
2、商場(chǎng)送出的美麗——“美麗與同行生日有我相伴”活動(dòng)
活動(dòng)時(shí)間:xx年×月×日——×月×日
活動(dòng)主題:美麗與同行生日有我相伴
活動(dòng)細(xì)則:
①凡于×月×—×日出生的女性均可參加本項(xiàng)活動(dòng)。
②商場(chǎng)總服務(wù)中心為專門設(shè)立了“婦女節(jié)幸運(yùn)抽獎(jiǎng)箱”,凡于活動(dòng)期間購(gòu)物的女性,憑電腦小票和身份證到服務(wù)中心,經(jīng)確認(rèn)后將電腦小票投入“婦女節(jié)幸運(yùn)抽獎(jiǎng)箱”中(請(qǐng)?jiān)谛∑北趁鎸懮闲彰吐?lián)系方式),就有機(jī)會(huì)獲取商場(chǎng)婦女節(jié)禮品包(xxxx阿膠烏雞精×盒(×l×10)、洗發(fā)露、牛奶)。
③×月×日下午將從“婦女節(jié)幸運(yùn)抽獎(jiǎng)箱”中抽取×名幸運(yùn)的女性朋友,名單公布在商場(chǎng)正門宣傳板上。
④領(lǐng)獎(jiǎng)時(shí)間:×月×日下午—×月×日,逾期作廢。
3、扮靚女人天,購(gòu)物添光彩活動(dòng)目的:吸引目標(biāo)顧客,尤其是女性顧客的目光,激發(fā)顧客的購(gòu)買力,促銷賣場(chǎng)銷售的增長(zhǎng),并吸引新顧客群的注意力,培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度。
活動(dòng)時(shí)間:×月×日—×日8:×—18:×
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇二
七夕節(jié),是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日.在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動(dòng)應(yīng)該以愛(ài)為主題.
1.表達(dá)愛(ài),傳達(dá)愛(ài)
2."愛(ài)她,就帶她來(lái)吧"
1.路演方式;在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺(tái),邀請(qǐng)若干對(duì)情侶上臺(tái)表演,說(shuō)出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示,如"富貴餐廳+排骨"(最少十個(gè)),這樣推廣自己的品牌.誰(shuí)說(shuō)得多就獎(jiǎng)勵(lì)誰(shuí)一個(gè)吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他.(主要還是控制氣氛的人)
2.發(fā)宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放.穿古裝服給眾人帶來(lái)欣喜的感覺(jué),引發(fā)大家的好奇心,加大對(duì)餐廳的知名度.
3.拉橫幅.如"表達(dá)愛(ài)傳達(dá)愛(ài)"xx餐廳給你帶來(lái)愛(ài)的驚喜
4.雜志,報(bào)紙登刊:(因?yàn)楸容^高檔的餐廳,所以,名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方:就是讓你們兩位情人,在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動(dòng).
5.現(xiàn)金返還.現(xiàn)在很多企業(yè)開始實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷策略.只要消費(fèi)者購(gòu)買了規(guī)定的產(chǎn)品,可立即在購(gòu)買處獲得現(xiàn)金返還.現(xiàn)金返還可以讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)惠,可由消費(fèi)者任意支配;而不會(huì)像返券那樣在購(gòu)貨時(shí)受到時(shí)間,地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制.因此這種促銷方法更受消費(fèi)者的歡迎,促銷效果更加明顯
6.推出折扣券,增加菜品,增值服務(wù),開展娛樂(lè)活動(dòng);推出一款情侶套餐,附增玫瑰一朵;
就餐過(guò)程中可以播放輕音樂(lè),也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道.
可以開展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng),獎(jiǎng)品為心型氣球,小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品,或親一下,抱一下的溫馨字條.以降低成本為主.簡(jiǎn)單又不失浪漫.
7.(如果可以)飛機(jī)煙霧的形式或者電視.
8.室內(nèi)裝飾以簡(jiǎn)潔為主,粉色為佳,忌雍容華貴.
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇三
(一)餐廳概況與任務(wù)
百樂(lè)門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,處于整個(gè)生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,設(shè)備齊全,能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景。
餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326 平方米,餐桌總數(shù)36桌,其中大包廂10個(gè),蒙古包 (小包廂) 5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務(wù):會(huì)員制度,情侶套餐,生日送花,免費(fèi)包廂等!
百樂(lè)門西餐廳屬全國(guó)連鎖企業(yè),總部設(shè)在上海,目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食
(二)需求分析
受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看,學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,客流量低,收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問(wèn)卷調(diào)查分析:52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。
此外,大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng),而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?,根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),師大大學(xué)城里,談戀愛(ài)的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。
而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,它有自身的需求特點(diǎn):他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,調(diào)查中,34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。
目前,師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì):設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn),重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造,能夠使消費(fèi)者覺(jué)得體面,并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn)。
(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象
確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多,這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。
學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi),英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,百樂(lè)門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,考慮了餐廳的設(shè)備、面積及最大顧客容量等因素,我們選擇了三家餐廳作為百樂(lè)門的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(樂(lè)德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)
2、百樂(lè)門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較
(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析)
1、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析
(1)優(yōu)勢(shì)
l 百樂(lè)門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。
l 地處二區(qū)食堂三樓,周圍都是學(xué)生公寓,而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,道路將更加便捷,使得百樂(lè)門西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.
l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中,去過(guò)百樂(lè)門的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意。
(2)劣勢(shì)
l 西餐廳位于食堂的三樓,相對(duì)偏遠(yuǎn),而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,該地方形成死角,人流量不足。據(jù)調(diào)查,新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門餐廳消費(fèi)。
餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象,也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。
l 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),人流量較少。
l 餐廳員工較為年輕,服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。
(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析)
1、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析
(1)優(yōu)勢(shì)
l 百樂(lè)門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。
l 地處二區(qū)食堂三樓,周圍都是學(xué)生公寓,而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,道路將更加便捷,使得百樂(lè)門西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.
l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中,去過(guò)百樂(lè)門的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意。
(2)劣勢(shì)
l 西餐廳位于食堂的三樓,相對(duì)偏遠(yuǎn),而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,該地方形成死角,人流量不足。據(jù)調(diào)查,新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門餐廳消費(fèi)。
l 餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象,也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。
l 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),人流量較少。
l 餐廳員工較為年輕,服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。
2、西餐廳機(jī)會(huì)、威脅分析
(1)機(jī)會(huì)
l 隨著新區(qū)學(xué)生人數(shù)的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工,其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。
l 學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳,以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,都是百樂(lè)門餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。
l 利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系,進(jìn)一步加強(qiáng)合作,通過(guò)承辦各類師生宴會(huì),生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。開發(fā)外賣等潛在市場(chǎng)需求。
l 校內(nèi)尚無(wú)同類西餐廳,而同學(xué)相聚,情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場(chǎng)所。
l 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高,喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。
(2)威脅
l 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開始逐漸激烈。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于較為繁華的學(xué)生街,有較高的人流量,可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營(yíng)手段。如英豪學(xué)生街的樂(lè)德士、博客來(lái)等同類行業(yè),它們處于學(xué)生街的中心地帶。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈,人氣足。另外,博客來(lái)已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類的同類食品。
l 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。如學(xué)生街的樂(lè)德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整頓,包括室內(nèi)的重新裝潢,新產(chǎn)品即將推出等措施。
l 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入:隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大,新的西餐廳即將出現(xiàn)。
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇四
20xx年農(nóng)歷八月十五日,是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié),也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂“仲秋”,所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。
中秋節(jié)將要來(lái)臨,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方俗,為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作,達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收,特制定此營(yíng)銷策劃方案。
本酒店的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費(fèi),這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià),但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高,人均消費(fèi)控制在xx元(不含酒水)。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。
1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐,可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,可贈(zèng)予月餅(價(jià)格不需要太高)。
2、假如一家人里有一個(gè)人的生日是x月xx日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受x折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是xxx(xx地區(qū)以內(nèi)),可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒店暫時(shí)沒(méi)有住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館,相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群,減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送,同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷x月xx日—xx日。
1、在酒店的門口四周、火車站、汽車站放置戶外(戶外采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī),群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客,注重要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言,主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、網(wǎng)站上做個(gè)彈除框或者比較大的flash動(dòng)畫或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單,但傳單的質(zhì)量必須要高。
留意:以上的可同時(shí)選擇幾種,推廣的重點(diǎn)在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。的受眾最低要保證xx萬(wàn)人。
保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,收入最少是平時(shí)收入的x倍以上。
1、在服務(wù)大廳配備電腦,隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。
2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(要害是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。
3、盡快做好酒店的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,域名既要簡(jiǎn)樸有要好記,網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色,顏色以暖色調(diào)為主,主頁(yè)最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大,花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度。
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇五
“光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐”
單身無(wú)罪,珍惜今宵
11月11日光棍節(jié)是所有單身者節(jié)日,也是所有單身朋友展示自己的舞臺(tái)。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來(lái)安慰、平淡的生活需要一點(diǎn)刺激和浪漫。希望單身的你在我們的餐廳開懷釋放,痛飲放松,盡情快樂(lè),結(jié)識(shí)更多的人生朋友。也許你能在此遇到你心儀的他(她)。在顧客歡悅中促進(jìn)餐廳營(yíng)銷。
1.活動(dòng)時(shí)間:11月11日晚上《7:00---10:00》
2.活動(dòng)對(duì)象:所有單身者和他(她)的親朋好友
3.活動(dòng)程序
(1)餐廳經(jīng)理開場(chǎng)白,說(shuō)明本次活動(dòng)的意義;
(2)餐廳演奏《單身情歌》;
(3)擊鼓傳花,中獎(jiǎng)?wù)呙赓M(fèi)贈(zèng)送菜品;
(4)傳蘋果游戲。男女隔開坐成一排,用脖子和下巴、肩膀夾住蘋果,一一傳遞,誰(shuí)把蘋果掉了,罰飲酒或飲料。
1.音響設(shè)施
2.小鼓一個(gè)或廚房用具代替。
3.有關(guān)單身情歌和樂(lè)曲:《單身情歌》《一個(gè)人》《我想我會(huì)一直孤單》
4.餐廳前門標(biāo)語(yǔ):光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐(霓虹燈)
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇六
通過(guò)中秋節(jié)的促銷活動(dòng)及廣告宣傳來(lái)聚集人氣,拉動(dòng)消費(fèi),以增加銷售收入和利潤(rùn)額為目的,另一方面在消費(fèi)者中留下較好的印象,加強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工對(duì)天鵝湖餐廳的信心,增強(qiáng)品牌知名度和佳譽(yù)度,影響消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)。
“月滿中秋夜,天涯共此時(shí)”,天鵝湖助您親情連通
x月x日—x月x日(具體時(shí)間待定)
1、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng)
專設(shè)一個(gè)燈謎區(qū),在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語(yǔ)的五彩燈(紅燈)籠。所有燈謎均不分難度,只要猜中者皆能獲得xx元的消費(fèi)優(yōu)惠券。
燈謎可在活動(dòng)期間,每天陳列xx個(gè),中秋節(jié)時(shí)陳列xx個(gè)。
燈謎牌為木刻小牌,大小和護(hù)身符差不多,外型古樸,具收藏價(jià)值。一面為天鵝湖餐廳標(biāo)志,一面為燈謎,如賓客猜中,可取下送至領(lǐng)獎(jiǎng)處,而燈謎牌則用紅色香包包好送給賓客。(香包外同樣印有天鵝湖標(biāo)志)
2、巨型月餅
制作一個(gè)x米直徑的月餅,擺放在大廳內(nèi)做宣傳,在xx當(dāng)天給現(xiàn)場(chǎng)賓客每人大派送。
準(zhǔn)備相機(jī)及打印機(jī),如有賓客想與巨型月餅或主題布置區(qū)域合影可以提供服務(wù)。消費(fèi)xxx元以上的賓客免費(fèi)合影,其它賓客每人每次收費(fèi)x元。
提前聯(lián)系巨型月餅的制作,如本餐廳制作不了,可以聯(lián)系外地,以此做為宣傳賣點(diǎn)。
巨型月餅要取一個(gè)吉祥的名字,具體名稱可向社會(huì)征集,由報(bào)紙進(jìn)行炒作。確定采用者可以獲得由天鵝湖提供的八月十五團(tuán)圓宴一桌,價(jià)值xxx元。
八月十五晚七點(diǎn)以后,在餐廳消費(fèi)的賓客均可參加巨型月餅品賞活動(dòng)。由餐廳高管、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式,統(tǒng)一送至顧客手中。切餅嘉賓還可等到一份榮耀,將自己切好的餅,親自送到家人朋友手中,表達(dá)自己深深情意。
3、送平安
在餐飲大廳內(nèi)設(shè)置一個(gè)中秋主題區(qū),以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹等為主題來(lái)布置,制作材料為泡沫等物品,用禮賓欄圍起來(lái),不可靠近。
在大廳的裝飾用桂樹上懸掛平安符,象征平安、團(tuán)圓、寶貴。平安符為紅色絲綢與小木牌,制作新穎,各具特色。凡在餐飲消費(fèi)的賓客均可選取一個(gè)自己喜歡的平安符,送給家人朋友,祝福平安、幸福。
平安符每桌送一個(gè),如有需要,可售xx元一個(gè)。
4、全家福團(tuán)圓宴
由廚師長(zhǎng)推出八月十五全家福團(tuán)圓宴套餐菜單,從xxx元——xxx不等(可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定)。
凡活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xxx元以下團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,免費(fèi)猜燈謎。
活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xxx元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份、天鵝湖月餅禮盒一份,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,免費(fèi)猜燈謎。
活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xxx元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份、豪華天鵝湖月餅禮盒一份,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,免費(fèi)猜燈謎,可親手書寫祈??酌鳠粢粋€(gè)。
5、情侶宴
由廚師長(zhǎng)推出八月十五情侶宴套餐菜單,從xx元——xxx不等(可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定)。
預(yù)定情侶宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,免費(fèi)猜燈謎。
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇七
我公司于20xx年1月1日在北京正式成立,目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲、住宿、商務(wù)會(huì)議、休閑娛樂(lè)于一體的五星級(jí)音樂(lè)主題餐廳。現(xiàn)有大小客房1000間,可同時(shí)入住3000余人。中西餐廳各十二間,大小會(huì)議室20間,各種休閑娛樂(lè)場(chǎng)所大小50間,一個(gè)大型游泳池可同時(shí)容納1000余人。公司剛成立不久,急需在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象,提高我公司的知名度。
目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,但千篇一律,沒(méi)有太多的新意,但是這些公司擁有較多的顧客群體。隨著時(shí)代的發(fā)展,有新意的綜合性的主題餐廳是未來(lái)的新發(fā)展趨勢(shì),前景十分樂(lè)觀。主題餐廳的特點(diǎn):鮮明的主題、特定的消費(fèi)群體、豐富的文化內(nèi)涵。
我公司希望通過(guò)音樂(lè)主題餐廳來(lái)提高知名度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象。
1、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂(lè)為主題,滿足廣大音樂(lè)愛(ài)好者多方面的需求;
2、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合,彰顯個(gè)性化;
3、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合,彰顯獨(dú)特性、文化性、體驗(yàn)高品位。
中國(guó)音樂(lè)廳采用簡(jiǎn)潔的風(fēng)格,尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國(guó)音樂(lè),力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次。西方音樂(lè)廳配合西式交響樂(lè)演出及個(gè)人聲樂(lè)演出,將音樂(lè)效果達(dá)到最大化。兼顧個(gè)人演出,例如個(gè)人演唱會(huì),樂(lè)隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合。
觀 眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形,力爭(zhēng)在各個(gè)角度達(dá)到視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)上的盛宴。中式餐廳為點(diǎn)餐,西式餐廳為自助餐,餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌,板凳制作成中式鼓型;西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌,凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,黑白間隔擺設(shè)。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖標(biāo)。墻壁上掛有著名音樂(lè)家的肖像和簡(jiǎn)介。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái),顧客可以來(lái)到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。配備相應(yīng)的樂(lè)器,如中式有古箏、琵琶、二胡等,西式有吉他、鋼琴等。顧客可以即興演奏。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演。
客房:音樂(lè)風(fēng)格類按照音樂(lè)風(fēng)格的不同來(lái)布置房間,中西樂(lè)器類客房按照不同樂(lè)器主題的客房擺放不同的樂(lè)器同時(shí)房間的墻紙、窗簾、床褥、洗漱間等都會(huì)有該樂(lè)器的元素設(shè)計(jì)。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片或?qū)嵨?,讓客人感覺(jué)到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部,泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開,可以欣賞城景,曬日光浴,冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池。泳池里會(huì)播放輕音樂(lè),讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松。
1、加大廣告投入力度,可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體、張貼海報(bào)等來(lái)宣傳我公司的產(chǎn)品,提高我公司在顧客心目中的形象;
2、做好公關(guān)工作;
3、產(chǎn)品的定價(jià),普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--20xx元每天、單人間1000--20xx元每天、大床1000--3000元每天、套房20xx--5000元每天。
4、 優(yōu)惠活動(dòng):我公司定于今年五一小長(zhǎng)假期間舉行大酬賓活動(dòng),所有房間五折起,入住一天者,免費(fèi)提供早餐。入住兩天者,免費(fèi)提供早餐和午餐。住三天以上者免費(fèi)食住一天。費(fèi)用預(yù)算:廣告費(fèi)用投入300萬(wàn),設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬(wàn),五一期間優(yōu)惠活動(dòng)所需費(fèi)用200萬(wàn)。其他費(fèi)用100萬(wàn)。
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇八
菊品為尚,情濃重陽(yáng);禮敬老人,溫馨健康。
xx年10月19至 xx年10月22日
1、為配合重陽(yáng)節(jié)的氣氛,在餐廳正門外擺放大型菊花花壇,并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚,情濃重陽(yáng)—xx餐廳賞菊會(huì)”的主題橫幅;
2、在餐廳正門入口處堆放九層的大型“重陽(yáng)糕”,配放小裝飾“燈”,取“步步登高”之意;
3、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽(yáng)節(jié)主題旗幟、畫冊(cè)等;
4、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花,供餐廳顧客觀賞。
活動(dòng)一
餐廳在重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)期間,推出適合老年人口味的菜點(diǎn),時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽(yáng)套餐。
活動(dòng)二
1、重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。
2、當(dāng)天過(guò)生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。
活動(dòng)三
舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽(yáng)優(yōu)惠套餐”(僅限100人),額滿為止。席間,有民樂(lè)、變臉、舞獅子等表演助興。
活動(dòng)四 重陽(yáng)節(jié)特價(jià)酬賓
保健酒類、保健品類
保健食品類
其它老年用品等
1、報(bào)紙廣告:在重陽(yáng)節(jié)前的周四《xx晚報(bào)》發(fā)表重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)內(nèi)容,以彩板見(jiàn)報(bào);
2、網(wǎng)絡(luò)廣告:在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)、優(yōu)習(xí)網(wǎng)等餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)信息。
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇九
一、 餐廳概況:
黃石天上人間中西餐飲有限責(zé)任公司于20xx年成立,位于交通路64號(hào)。前期該公司主要以茶樓為主營(yíng)業(yè)務(wù),后期該公司從單一的茶樓服務(wù)逐步蛻變?yōu)槲鞑蛷d服務(wù)業(yè)為主。
公司以“至誠(chéng)至信、至精至美”為服務(wù)信條,構(gòu)建一個(gè)高效、專業(yè)、迅捷的服務(wù)平臺(tái),不斷優(yōu)化和提高服務(wù)水平。公司用信念、追求和執(zhí)著開啟新的航程,乘風(fēng)破浪,勇往直前,駛向他們的理想和目標(biāo);在新的發(fā)展起點(diǎn)上,公司堅(jiān)持秉承“效益為先、穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)、協(xié)調(diào)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念。
目前該餐廳是一家別具風(fēng)情的主題西餐廳,包廂可同時(shí)容納200多客人就餐,優(yōu)雅的用餐情調(diào),令人心曠神怡,采擷各地的名菜佳肴,薈萃各國(guó)的別樣風(fēng)味讓顧客在觥籌交錯(cuò)間回味無(wú)窮。由于發(fā)展得不錯(cuò),該餐廳在人流較廣的步行街處開設(shè)了一家分店。
但總體來(lái)說(shuō),餐廳的布局都是以西餐為主題,店內(nèi)的各種設(shè)施也是按照西餐廳的格調(diào)而布局的。對(duì)于員工的分配也是采取自上而下式的層級(jí)管理。餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間為9:00至0:00,但大型節(jié)假日晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)稍稍延后一點(diǎn)??偟膩?lái)說(shuō),該餐廳從開業(yè)到現(xiàn)在的轉(zhuǎn)變,一直都樹立了比較好的企業(yè)形象。
二、 市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析:
(一)自身比較分析
雖然該餐廳在黃石開設(shè)了兩家店,但是它們自身有明顯的差異。位于交通路首開的這家餐廳,起初經(jīng)營(yíng)比較好,但隨著時(shí)間的推移,時(shí)代的變遷以及新點(diǎn)的開張,這家店的競(jìng)爭(zhēng)力明顯下降了許多。
原因如下:1、該店的設(shè)施比較落后,環(huán)境質(zhì)量下降。2、由于工作人員的經(jīng)常變動(dòng)導(dǎo)致餐廳的飲食味道經(jīng)常變換,也就很難維持忠實(shí)顧客;3、口碑效應(yīng);4、管理者的管理工作不到位。
而新店由于結(jié)合時(shí)代的發(fā)展以及借鑒別的餐廳好的經(jīng)驗(yàn),吸取老店的教訓(xùn),所以它創(chuàng)造出屬于自己的一套良好的經(jīng)營(yíng)模式是企業(yè)立于不敗之地。這樣,即使是同一家公司的兩家店,在自身比較中就有了很大的差異,這對(duì)該公司的發(fā)展是很不利的。
因?yàn)樽罱K的結(jié)果是企業(yè)無(wú)法按照預(yù)期的期望擴(kuò)大自己的餐廳營(yíng)業(yè)范圍,而是開了新店而導(dǎo)致老店無(wú)法繼續(xù)生存下去。所以該餐廳應(yīng)該首先發(fā)現(xiàn)自身內(nèi)部的差異,及時(shí)解決好餐廳內(nèi)部差異的問(wèn)題,制定全局的管理辦法,同時(shí)管理好兩家店鋪,而不是偏向某一家店。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣,但不同的是它具有更強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
(二)與其他的餐廳競(jìng)爭(zhēng)比較分析
隨著時(shí)代的發(fā)展與變化,西餐廳也變得越來(lái)越多。天上人間西餐廳,憑借著良好口碑以及幾年的發(fā)展歷程,在黃石的競(jìng)爭(zhēng)力可以說(shuō)是非常強(qiáng)的,除了秀玉紅茶坊能與之匹敵,其他的茶餐廳都不在話下。但是要打敗秀玉紅茶坊,依照天上人間目前的發(fā)展?fàn)顩r不是一件容易的事。
以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析:
1、 創(chuàng)業(yè)早,經(jīng)營(yíng)范圍廣,宗旨明確。
秀玉紅茶坊于1995年首創(chuàng)于黃石,而從一九九八年開始,秀玉便大膽走出黃石,走上了全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新之路。 到目前為止,秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地。武漢19家(珞獅北路店、光谷天地店、新佳麗店、寶豐路店、廣埠屯店、銀泰百貨店、銷品茂店、摩爾城店、璇宮店、世貿(mào)廣場(chǎng)店、楚河漢街店、南湖店、司門口店、鐘家村店、漢商21世紀(jì)店、樂(lè)天城店、江興路店街道口店、atm潮流百貨五環(huán)峰店、新華
路店);黃石2家(黃石店、大上海廣場(chǎng)店);荊州1家 (沙市北京路店);咸寧1家(咸寧復(fù)合店);仙桃1家(仙桃旗艦店);江西南昌4家(撫河北路店、中山路店、少年宮店、勝利路店);九江5家(潯陽(yáng)路店、新橋頭店、廬山南店、廬山北店、四碼頭店)等地,員工近千人,總面積過(guò)萬(wàn)平方米,其中大部份店房屋產(chǎn)權(quán)已被公司買斷,這源于公司創(chuàng)始人的敏銳目光和十足的膽識(shí)。
公司以一個(gè)蓬勃發(fā)展的私營(yíng)企業(yè)所特有的開拓發(fā)展能力和“以服務(wù)為本、質(zhì)量為先,環(huán)境為優(yōu)”的經(jīng)營(yíng)理念,遍及全國(guó)。秀玉紅茶坊一直以來(lái)都以“健康、精品、時(shí)尚”為發(fā)展的方向,這也是當(dāng)今休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。秀玉紅茶坊相信這個(gè)行業(yè)將成為it行業(yè)后又一新興產(chǎn)業(yè)。
隨著秀玉紅茶坊實(shí)力的不斷擴(kuò)大,秀玉紅茶坊更加重視內(nèi)部人才的招納培養(yǎng)和重用。秀玉紅茶坊秉著“我們提供時(shí)光與夢(mèng)想”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),向每位客人和員工承諾,不僅會(huì)以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),更優(yōu)良的產(chǎn)品,更幽雅的環(huán)境為客人提供時(shí)光與夢(mèng)想,還會(huì)以更廣闊的前景、更合理的待遇、更科學(xué)的管理為員工提供時(shí)光與夢(mèng)想,更好地回的社會(huì)。
2、價(jià)格合理(物美價(jià)廉)
這兩家西餐廳在食物的味道方面經(jīng)證實(shí),兩者不相上下。但是對(duì)比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時(shí),秀玉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)就很明顯,因?yàn)轭愃频臇|西,天上人間的價(jià)格都比秀玉的價(jià)格貴好及元錢。雖然幾元錢的差異看著不大,但是每一種東西都貴幾元錢,那么一頓飯下來(lái),在天上人間消費(fèi)的顧客就比在秀玉消費(fèi)的顧客高出二十幾元甚至更高。
而且每逢節(jié)假日之時(shí),天上人間都會(huì)有節(jié)假日的菜單,雖然會(huì)有與節(jié)日相關(guān)的各種套餐,但是其實(shí)質(zhì)是借助節(jié)日來(lái)賺錢。首先,節(jié)日菜單的價(jià)格比非節(jié)日假單的價(jià)格更貴;其次,可以通過(guò)節(jié)日活動(dòng)為由,推銷店內(nèi)平常銷售不好的菜系,提高各種菜系的銷售水平,減少損失。
而秀玉并沒(méi)有在節(jié)假日之時(shí)換菜單,反而憑借著一直以來(lái)的傳統(tǒng)菜單吸引更多的顧客。如此一來(lái),對(duì)于大多消費(fèi)者追求物美價(jià)廉的消費(fèi)心理,秀玉無(wú)疑占了上風(fēng)。
3、服務(wù)質(zhì)量
服務(wù),對(duì)于這個(gè)高接觸性服務(wù)的餐飲行業(yè)并不陌生,反而是餐飲行業(yè)的核心內(nèi)容。雖然兩者都抓住了社會(huì)文化環(huán)環(huán)境,在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲,最終打造出符合中國(guó)人習(xí)慣特點(diǎn)的西餐廳,但是在內(nèi)部服務(wù)上面,兩者都各有千秋。
對(duì)于都是兩層的兩家餐廳,首先拿進(jìn)店時(shí)來(lái)說(shuō),當(dāng)你走進(jìn)秀玉紅茶坊時(shí),該店的迎賓人員就會(huì)很熱情地歡迎顧客的到來(lái),然后通過(guò)對(duì)講機(jī)了解全餐廳的就位情況并且根據(jù)具體情況給顧客安排合適的座位,把顧客帶到座位面前。然后負(fù)責(zé)點(diǎn)單的人員就會(huì)熱情的送上茶水介紹菜單完成后續(xù)的一系事項(xiàng)。
這樣有條理的服務(wù)會(huì)讓顧客覺(jué)得該餐廳的管理很好,餐廳的檔次很高,服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀,無(wú)形會(huì)給餐廳做出好的第一印象的評(píng)價(jià)。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓,雖然當(dāng)顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會(huì)享受和秀玉那樣的服務(wù),對(duì)于老顧客而言兩家餐廳的服務(wù)也許沒(méi)有太大的區(qū)別,但是對(duì)于吸引新的客戶以及提高客戶對(duì)餐廳的第一印象,天上人間西餐廳想再服務(wù)上和秀玉競(jìng)爭(zhēng),不能忽視一樓的服務(wù)。
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)應(yīng)該在整個(gè)餐廳的全過(guò)程,而不是只停留在某個(gè)層面。然而,拿顧客就餐時(shí)的服務(wù)而言,天上人間的服務(wù)比秀玉顯得略優(yōu)。因?yàn)樘焐先碎g的服務(wù)抓住了顧客消費(fèi)時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題以及消費(fèi)者的心理特征,比如說(shuō)他做到高平率主動(dòng)地給顧客添加飲用水,而不是讓顧客自己要水,這樣的主動(dòng)服務(wù)會(huì)讓顧客感受到服務(wù),并作出好的評(píng)價(jià),最終從細(xì)節(jié)優(yōu)化了服務(wù)的質(zhì)量。
4、管理制度
兩者在管理制度上可謂是大相徑庭。在員工之間的分級(jí)管理上,天上人間的管理似乎更嚴(yán)謹(jǐn)一些。工作前開員工大會(huì)讓員工記載今天的注意事項(xiàng),回顧昨天工作中出現(xiàn)的問(wèn)題;工作中嚴(yán)格各項(xiàng)工作制度;工作結(jié)束后進(jìn)行各項(xiàng)衛(wèi)生工作并總結(jié)今天工作中出現(xiàn)的狀況等。
而在總的管理制度上,秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發(fā)展。因?yàn)閺穆毠ち鲃?dòng)情況來(lái)看,秀玉的職工相對(duì)穩(wěn)定,這對(duì)于餐廳行業(yè)的發(fā)展是又很大的幫助的。而天上人間的員工
流動(dòng)情況很大,服務(wù)員及傳菜員流動(dòng)大。這就導(dǎo)致該餐廳長(zhǎng)期處于新員工服務(wù)顧客,新員工服務(wù)顧客往往會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題,會(huì)對(duì)餐廳的優(yōu)質(zhì)量服務(wù)造成一定的影響;而且大量的新員工也會(huì)使餐廳呈現(xiàn)出業(yè)務(wù)不成熟的面貌,這多多少少會(huì)讓餐廳的總體服務(wù),總體印象大打折扣,與類似的餐廳之間的競(jìng)爭(zhēng)就顯得遜色些。
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇十
如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營(yíng)銷,盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面,是當(dāng)務(wù)之急、刻不容緩。
一、鞏固制度、規(guī)范實(shí)施??對(duì)若干現(xiàn)行營(yíng)銷措施的實(shí)施進(jìn)行規(guī)范
如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過(guò)于混亂,使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費(fèi)滿30元,贈(zèng)送10元代金券1張。單桌單次消費(fèi)滿50元,贈(zèng)送20元代金券1張”的規(guī)定外,還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單品1份,除享受其它折扣或贈(zèng)券外,另贈(zèng)送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份,除享受其它折扣或贈(zèng)券外,另贈(zèng)送5元代金券2張;以此類推,上不封頂”的條目。
在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上,規(guī)范了含糊不清的語(yǔ)句,統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價(jià)商品,可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價(jià)商品,可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價(jià)商品,可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價(jià)商品,可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價(jià)商品,可使用40元總面值的代金券?!币陨险f(shuō)明了正價(jià)商品,同時(shí)在附注中說(shuō)明“本店代金券分為5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時(shí)使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合,同時(shí)使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”,將消費(fèi)者有可能提出的問(wèn)題或收銀時(shí)易出現(xiàn)的問(wèn)題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避。
二、適時(shí)調(diào)整、活動(dòng)營(yíng)銷??美食推廣周活動(dòng)策劃
筆者到任時(shí),該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個(gè)月的全場(chǎng)七折(特價(jià)、麥圈、冰淇淋等除外),這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)雖然帶來(lái)了不少的消費(fèi)者,但是真正的忠誠(chéng)消費(fèi)者確在少數(shù),沒(méi)有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)躑躅不前。為此,筆者及時(shí)推出了“麥圈先生,誠(chéng)信關(guān)愛(ài)??全球主流美食系列推廣周”主題活動(dòng),并調(diào)整了全場(chǎng)七折的策略為有限的8.8折,措施如下:
“每月第一周為麥圈推廣周,第二周為酸奶冰淇淋推廣周,第三周為批薩推廣周,第四周為lavazza咖啡推廣周。
本活動(dòng)自xx年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始,每月周而復(fù)始,循環(huán)推廣(即:個(gè)別月份為五周的,則第五周為麥圈推廣周;以此類推),每個(gè)推廣周活動(dòng)僅限每周一至每周五全天。推廣周里,推廣產(chǎn)品均有折扣或贈(zèng)送,本店vip卡持有者更享受折扣升級(jí)特惠(具體打折及贈(zèng)送活動(dòng)方案詳見(jiàn)各推廣周活動(dòng)公告或《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》)。
每個(gè)推廣周均設(shè)全天打折日一天,保證每個(gè)月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日,其中:
麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價(jià)除外);
酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價(jià)除外);
批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價(jià)除外);
lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價(jià)除外)。
推廣周里全單打折日的當(dāng)天,持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級(jí)至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當(dāng)天,進(jìn)店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價(jià)除外)的特惠,進(jìn)店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價(jià)除外)的折扣升級(jí)特惠?!?/p>
以上措施彌補(bǔ)了取消“全場(chǎng)七折”活動(dòng)后本店打折活動(dòng)過(guò)少,刺激客人消費(fèi)需求較弱的問(wèn)題,保證了每個(gè)月總有4至5天的全天打折優(yōu)惠,吸引了更多的潛在消費(fèi)者。且vip卡持有者不斷地享受折扣升級(jí)的特惠權(quán)益,由回頭客變?yōu)槌??,成為真正的忠誠(chéng)消費(fèi)者。
同時(shí)各大推廣周里根據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷手段也不盡相同,如麥圈推廣周里結(jié)合麥圈是餐廳主打賣點(diǎn)之一的特點(diǎn),設(shè)立了“凡活動(dòng)期間下午茶時(shí)間段(14:00?16:00)到店消費(fèi)客人,每位贈(zèng)送小麥圈1個(gè)”。巧妙的借“下午茶”的推出對(duì)麥圈進(jìn)行了推廣,讓更多沒(méi)有嘗試過(guò)麥圈美味的客人得到了體驗(yàn)。根據(jù)麥圈不能過(guò)夜(最佳口感保質(zhì)期為不長(zhǎng)于24小時(shí))的產(chǎn)品特性,在非麥圈推廣周期間每晚21:00至23:00麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進(jìn)行了每日不同時(shí)間段的“折扣升級(jí)、特惠推廣”,即“10:00?19:00麥圈9折銷售,19:00?20:00麥圈8折銷售,20:00?21:00麥圈7折銷售,21:00?22:00麥圈6折銷售,22:00?23:00麥圈5折銷售?!?/p>
每個(gè)推廣周里(注意:周六、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費(fèi)滿150元,贈(zèng)送本店vip卡”的既有政策外,還加贈(zèng)當(dāng)周推廣周的主推產(chǎn)品1份,繼續(xù)循環(huán)刺激消費(fèi)。
三、企劃是手段、雙贏是目標(biāo)??《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》設(shè)計(jì)
企劃的目標(biāo)是最終贏得消費(fèi)者,并為餐廳帶來(lái)效益。站在消費(fèi)者的角度去設(shè)計(jì)、提供我們的產(chǎn)品,進(jìn)行針對(duì)性的有效的企劃營(yíng)銷方能贏得忠誠(chéng)的消費(fèi)者。
為此,筆者當(dāng)時(shí)精心創(chuàng)意、設(shè)計(jì)、策劃了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)第一本《消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》,此《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》(以下簡(jiǎn)稱《權(quán)益手冊(cè)》),進(jìn)一步便于餐廳的忠誠(chéng)客人了解、熟悉餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費(fèi)者在餐廳的各項(xiàng)消費(fèi)權(quán)益,如:
“一、消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益:情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益、消費(fèi)驚喜有獎(jiǎng)權(quán)益;
二、節(jié)日有獎(jiǎng)權(quán)益;
三、推廣有獎(jiǎng)權(quán)益:
1、麥圈推廣周活動(dòng)方案;2、酸奶冰淇淋推廣周活動(dòng)方案;3、批薩推廣周活動(dòng)方案;4、lavazza咖啡推廣周活動(dòng)方案;
四、外賣有獎(jiǎng)權(quán)益;
五、訂座有獎(jiǎng)權(quán)益;六、生日有獎(jiǎng)權(quán)益;七、“麥圈先生”vip卡持有者專享權(quán)益:1、“麥圈先生”vip卡折扣升級(jí)權(quán)益;2、“麥圈先生”vip卡消費(fèi)兌換權(quán)益;3、“麥圈先生”vip卡其它權(quán)益:持本店vip卡客人可享受預(yù)訂、打折、外賣、推廣等方面的特別折扣權(quán)益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動(dòng)、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場(chǎng)服務(wù)等各項(xiàng)專享權(quán)益;持“麥圈先生”vip卡可在全國(guó)任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時(shí)尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇。八、“麥圈先生”消費(fèi)者其它權(quán)益:對(duì)持通吃卡、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過(guò)吃喝網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)預(yù)訂的客人,無(wú)論是否持本店vip卡,均給予相應(yīng)協(xié)議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九、“麥圈先生”代金券使用方法?!?/p>
逾六千字的《權(quán)益手冊(cè)》事實(shí)上涵蓋了普通消費(fèi)者及vip消費(fèi)者,抓住了消費(fèi)者的心理,最大限度地使用了復(fù)合營(yíng)銷等手段去實(shí)現(xiàn)吸引消費(fèi)者消費(fèi)并刺激循環(huán)消費(fèi)的目標(biāo)。
如消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益中的“情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益”。就是針對(duì)情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座這些平時(shí)客人選擇最多的座位的,往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺(tái),其它有些區(qū)域除非到高峰時(shí)段,平時(shí)是不會(huì)坐人的。通過(guò)實(shí)施“一樓情侶卡座、二樓商務(wù)卡座、二樓街景卡座消費(fèi)結(jié)賬金額滿88元,同時(shí)人均消費(fèi)達(dá)到32元,贈(zèng)送價(jià)值10元麥圈或小吃”,這種變相的“最低消費(fèi)”實(shí)現(xiàn)了刺激客人多點(diǎn)單、提升餐廳人均消費(fèi)額的效果,服務(wù)員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品、新推創(chuàng)新食品及急推食品,客觀上也提高了服務(wù)員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。
四、活動(dòng)營(yíng)銷、節(jié)慶營(yíng)銷??一個(gè)也不能少
除了推出《權(quán)益手冊(cè)》,還不斷的利用活動(dòng)營(yíng)銷、節(jié)慶營(yíng)銷等方式或手段促銷,力爭(zhēng)餐廳每日有活動(dòng),每日在促銷。
如,婚慶有獎(jiǎng):“結(jié)婚當(dāng)月到店消費(fèi)可憑本人結(jié)婚證享受一次全單七折(特價(jià)除外)的特惠,若新人系本店vip卡持有人,則在享受特惠的同時(shí)可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值二十元的麥圈禮盒一個(gè)?!痹黾酉M(fèi)者的此“消費(fèi)有獎(jiǎng)”權(quán)益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費(fèi)者類型到店消費(fèi)。
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇十一
相濡以沫,最愛(ài)2、14
報(bào)名時(shí)間:2月1日—2月5日
活動(dòng)時(shí)間:2月6日——2月14日
1、2、14節(jié)要區(qū)別情人節(jié),從傳播的口徑到活動(dòng)的組織,落腳于夫妻間的情份。
2、整個(gè)策劃的主題圍繞“情感、愛(ài)、家庭”,實(shí)現(xiàn)活動(dòng)與服裝營(yíng)銷活動(dòng)的融合。
1、相濡以沫,最愛(ài)2.14——“我與我的愛(ài)人”大型征集活動(dòng)(2月6日——2月17日)還記得您們的第一張合影照片么?還記得你們面對(duì)親朋好友時(shí)許下的諾言么?xxx“我與我的愛(ài)人”大型征集活動(dòng)拉開帷幕,即日起征集最早的結(jié)婚照片、最早的婚禮諾言……,活動(dòng)結(jié)束后,按照照片拍攝日期,結(jié)婚時(shí)間早晚排定。
最早的結(jié)婚照片5張,每張照片的主人獎(jiǎng)勵(lì)xxx價(jià)值200元的精美禮品;
最早的婚禮諾言5個(gè),每個(gè)諾言的主人獎(jiǎng)勵(lì)xxx價(jià)值200元的精美禮品。
照片(征集完成后,做成展架,照片原稿將返還本人)/諾言由顧客手寫,簽名,制作成展架放置在中興廣場(chǎng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示。
負(fù)責(zé)人:xxx
2、相濡以沫,最愛(ài)2.14——xxx大型文藝演出,精彩現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)。
2月6日——7日,xxx廣場(chǎng)婚禮秀;
2月9日——14日,xxx廣場(chǎng)婚紗秀;
負(fù)責(zé)人:xx
4、相濡以沫,最愛(ài)2、14——萬(wàn)千紙鶴表真心
xxx步行街萬(wàn)只千紙鶴迎接2.14節(jié),前期可以有xxx員工自己疊,所用材料由公司報(bào)銷,2.14當(dāng)天,可以在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備千紙鶴的紙和筆,顧客可以在工作人員的指引下,自己折疊千紙鶴,表示對(duì)愛(ài)情和幸福生活的祈禱,最后統(tǒng)一懸掛在步行街——中興廣場(chǎng)的范圍。
2月9日下午開始下發(fā)通知,要求步行街員工先行折疊千紙鶴,
負(fù)責(zé)人:xx
5、第一階段:報(bào)名階段2月3日到2月10日
有意向的人員可以到xxx總服務(wù)臺(tái)、總服務(wù)臺(tái)、市服務(wù)臺(tái)報(bào)名;
第二階段:相親階段
2月11日,在xxx舉行大型的鄉(xiāng)親大會(huì),由公司人員將報(bào)名人員名單進(jìn)行制作。
負(fù)責(zé)人:xx
6、相濡以沫,最愛(ài)2、14——拿什么送給我的愛(ài)人!
2月3日—2月11日,在xxx購(gòu)物滿100元,送濰坊花店—芝蘭花府特別優(yōu)惠卡一張。共計(jì)1000張,送完為止,同時(shí)享受免費(fèi)送花到家的特別企劃服務(wù)。
負(fù)責(zé)人:xx
7、相濡以沫,最愛(ài)2、14——夫妻恩愛(ài)大比拼活動(dòng)(2月14日晚19:00)
夫妻恩愛(ài)大比拼,2、14晚會(huì),中興廣場(chǎng)舉行:提前通過(guò)媒體發(fā)布,邀請(qǐng)10對(duì)顧客,參加夫妻恩愛(ài)大比拼活動(dòng),比默契,比才藝,比手藝。
邀請(qǐng)珠寶首飾類和化裝品類廠家提高冠名贊助,以及活動(dòng)禮品,背景版、演出,首飾類6折
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇十二
一、發(fā)展前景
1.古往今來(lái),衣食住行都是人們不可缺少的物質(zhì),正所謂民以食為天,飲食對(duì)人們來(lái)說(shuō)很重要,如果在中國(guó)說(shuō)是吃在廣州,那么在歐洲就是吃在西班牙,南京雖然也是美食天堂,但是真正的西班牙餐廳并不多見(jiàn),我唯一見(jiàn)過(guò)的一家正宗西班牙餐廳是位于上海路120號(hào)的可西瑪西餐廳,也被稱為南京最小的西餐廳。它面積僅有9平方米,餐廳的老板是一個(gè)西班牙人,他的餐廳是他和他的爸爸一磚一瓦、花費(fèi)一個(gè)月的時(shí)間親手建立的,很有西班牙的傳統(tǒng)特色,而且他爸爸還是一個(gè)高級(jí)木工,店面雖小但是名氣卻不小,如果我們能引進(jìn)一部分西班牙的特色菜進(jìn)駐我們餐廳,而后融入一些具有西班牙民族風(fēng)情的元素,再配合良好的經(jīng)營(yíng)管理及服務(wù)技能,我相信西班牙菜在南京的市場(chǎng)還是非常大的。
2.如果能請(qǐng)到一位西班牙的資深廚師長(zhǎng)來(lái)為我們指導(dǎo),這樣我們即學(xué)會(huì)了正宗的西班牙菜,又無(wú)形之中為我們做了宣傳,可以說(shuō)是一舉兩得,當(dāng)今社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈,要想做到出類拔萃必須要與眾不同,史無(wú)前例,才能出奇制勝。
二、發(fā)展戰(zhàn)略
1.由于我們的餐廳剛剛起步,很多工作都沒(méi)有做到位,硬件和軟件都不達(dá)標(biāo),包括我們餐廳的裝飾設(shè)施和我們的管理、服務(wù)以及西班牙菜都需要進(jìn)一步完善與改進(jìn)(例如:增加幾個(gè)嬰兒椅)。
2.西餐廳外賓的多與少就直接代表對(duì)我們西餐及服務(wù)的肯定與否,但是由于我們周邊外賓并不是特別多,即使是有,但是憑借我們現(xiàn)在的狀況還是沒(méi)有足夠的吸引力,所以暫時(shí)不需要做廣度很大的宣傳,只需要進(jìn)行傳單和各大網(wǎng)站等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
3.我們餐廳的每個(gè)餐桌上如果能擺放類似于西班牙斗牛士的雕塑,賦予墻壁具有西班牙傳統(tǒng)的民族風(fēng)情壁畫以及門口的地毯更換成西班牙斗牛的畫面,()當(dāng)客人踏入餐廳的第一步就會(huì)讓他有種耳目一新的感覺(jué),徹底融入西班牙民族風(fēng)情的環(huán)境而帶來(lái)的那種異國(guó)情調(diào)的感覺(jué)。
4.目前要完善餐廳的規(guī)章制度,服務(wù)技能英語(yǔ)培訓(xùn)和菜品的創(chuàng)新與改進(jìn),因?yàn)槲覀兘?jīng)營(yíng)的是餐廳,就是說(shuō)以餐為主以酒為輔,只有菜品的銷售量提高才能進(jìn)而帶動(dòng)酒的銷量,所以菜品才是當(dāng)務(wù)之急。
5.后期待我們的硬件和軟件都較成熟的情況下,如果能通過(guò)人際關(guān)系請(qǐng)到中央或是南京有名氣的電視臺(tái)主持人或明星,還有前面所提到西班牙廚師長(zhǎng)等這些人物來(lái)為我們做廣告宣傳,可以通過(guò)在本餐廳就餐采取拍照的方式,把照片投放到各大網(wǎng)站雜志電視還有我們餐廳進(jìn)行大力度的宣傳!但是廣告費(fèi)用可能過(guò)高,如果不采取這種方式,短期內(nèi)很難有更多的人發(fā)現(xiàn)里奧哈光臨里奧哈。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式,在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目(如:樂(lè)隊(duì)演出),并可以尋找新的市場(chǎng),慢慢打造自己的品牌。
三、餐廳管理結(jié)構(gòu)
經(jīng)理兼吧員,廚師2名學(xué)徒2名,洗碗阿姨1名,服務(wù)生2名
主要文化特色:斗牛塑造出彪悍的西班牙男人;佛朗明哥舞造就了西班牙女子玫瑰般的情懷。
主要產(chǎn)品特色:西班牙海鮮飯;馬洛卡小吃;馬德里小吃。
服務(wù)宗旨:賓客至上,服務(wù)第一。
環(huán)境特色:具有西班牙民族風(fēng)情的歐式就餐環(huán)境
四、市場(chǎng)分析
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)
優(yōu)勢(shì)分析:我們餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜系,目前在南京甚至全中國(guó)并不是特別多,說(shuō)明我們中國(guó)人對(duì)于西班牙的飲食文化及傳統(tǒng)特色并不是很了解,也就是說(shuō)明西班牙菜系還沒(méi)有象意式和法式菜那么常見(jiàn),表明西班牙菜還沒(méi)有正式進(jìn)駐中國(guó),只要我們做好前期的籌備及鋪墊,是有很大發(fā)展?jié)摿Φ?,所以我們要改變以往的營(yíng)銷方案,力求出奇制勝。
劣勢(shì)分析:由于我們剛起步,餐廳規(guī)模不是太大,如就餐的人力資源服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,最重要的是附近修地鐵封路而導(dǎo)致周圍人流量減少,在地理位置上我們不占優(yōu)勢(shì),那么我們就主抓天時(shí)人和,就是我們的西班牙菜和內(nèi)部團(tuán)結(jié)的力量。
機(jī)會(huì)分析:據(jù)市場(chǎng)調(diào)查與分析,本餐廳產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,因?yàn)楸局暇┤藧?ài)吃的習(xí)性,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應(yīng)該很有機(jī)會(huì)擠入餐飲市場(chǎng)的。
競(jìng)爭(zhēng)分析:如果我們餐廳的定位不準(zhǔn)或是大眾化口味,由于我們內(nèi)部裝潢的原因,很難有發(fā)展的潛力,(例如大眾化的口味我們能比的過(guò)城市花園嗎)首先在裝潢方面我們就略遜一籌,如果做意式和法式的菜肴并開發(fā)外賓客戶,我們做不過(guò)你好西餐廳,所以我們必須把我們的西班牙菜發(fā)揚(yáng)光大,以西班牙菜為主以意式和法式菜肴為輔,以及增加內(nèi)部的裝飾,否則沒(méi)有足夠的飲食文化及民族風(fēng)情和與眾不同實(shí)在難以開拓市場(chǎng)。
威脅分析:餐廳服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不是太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,并且成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數(shù)顧客能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。
五、促銷和市場(chǎng)滲透
前期宣傳:小規(guī)模的進(jìn)行宣傳(發(fā)傳單,各大網(wǎng)站)
后期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大,重視已有的顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,定期具體活動(dòng)的策劃和組織,如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),對(duì)于節(jié)假日,開展有針對(duì)性的促銷活動(dòng)(如海報(bào)發(fā)傳單……)。
六、財(cái)務(wù)狀況分析
1.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資、物料采購(gòu)費(fèi)用、場(chǎng)地租用費(fèi)用、稅金、水電燃料費(fèi)、雜項(xiàng)開支等。
2.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析:
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定2—3個(gè)月以后,并大致估算每日總營(yíng)業(yè)額約20xx元,收益率15%,半年以后每日營(yíng)業(yè)額約3000元收益率35%。
七、營(yíng)銷組合策略
有形化營(yíng)銷策略:
由于我們餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷策略,避開大量的硬廣告營(yíng)銷,而采取一整套行之有效的“承諾營(yíng)銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,通過(guò)傳單、海報(bào)、促銷活動(dòng)等方式向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,倡導(dǎo)里奧哈的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
技巧化營(yíng)銷策略:
做出持續(xù)性計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,本餐廳將會(huì)建立一套完整的信息反饋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾。
1.顧客反饋表:在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2.將顧客滿意進(jìn)行到底:樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
3.建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行服務(wù)跟蹤。
八、重視搞好-系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)
本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
1.與員工建立團(tuán)結(jié),信任一致的合作關(guān)系,在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式,通過(guò)提供物資獎(jiǎng)勵(lì),集體就餐和娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。
2.社區(qū)群眾關(guān)系,為保證充足的人力資源,獲得穩(wěn)定的顧客群,得到可靠的后勤保障,應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境。尊重顧客的合法權(quán)利,提供優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù),正確處理顧客的要求與建議。
3.政府關(guān)系:及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系,并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
九、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。
1.在我們餐廳經(jīng)營(yíng)開發(fā)的階段,市場(chǎng)上可能會(huì)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
2.項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其它表現(xiàn),而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)的餐廳誕生,從而加劇了本餐廳的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)不高的行業(yè),但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,對(duì)于大多數(shù)中國(guó)的西餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。
十、應(yīng)對(duì)措施
1.汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開發(fā)出自己的特色美食。
2.嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。
3.進(jìn)入市場(chǎng)后,認(rèn)識(shí)菜品市場(chǎng)周期,不固步自封,積極開發(fā)更新產(chǎn)品。
4.與原料供貨商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。
初期(1—3月)
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種客戶群體,就是南京居民,企業(yè)高管,外賓,市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略,擠占西式餐飲的市場(chǎng)份額,樹立“里奧哈”的良好品牌形象,提升知名度,美譽(yù)度,積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
中期(1年)
鞏固擴(kuò)展已有的市場(chǎng)份額,進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平,著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張必須的企業(yè)形象,統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)菜品,統(tǒng)一管理模式等方面的建設(shè)。
長(zhǎng)期(2年)
屆時(shí),餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需要時(shí),以特許經(jīng)營(yíng)的方式,開拓新的市場(chǎng)空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇十三
類別:店慶促銷
目的:以十周年慶為契機(jī),展開大型系列促銷活動(dòng)吸引客流,提高銷售,穩(wěn)定市場(chǎng)份額。同時(shí)挖掘xx在xx當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì),并加以強(qiáng)勁的宣傳,更進(jìn)一步提升xx在xx的知名度和社會(huì)影響力,達(dá)到宣傳和強(qiáng)化公司的品牌形象。
活動(dòng)附題:輝煌十周年,百萬(wàn)讓利送大家
活動(dòng)主題:冰涼之夏 火爆xx
時(shí)間:200x年6月30日——8月10日
費(fèi)用:
策劃:xx區(qū)市場(chǎng)營(yíng)銷部
簽名:
輝煌十周年,百萬(wàn)讓利送大家
冰涼之夏 火爆xx
活動(dòng)時(shí)間:200x年6月30日——8月10日
活動(dòng)時(shí)間:200x年6月30日——7月24日
活動(dòng)目的:
xx與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)攜手多年,去年成立了中央廚房,使xx的熟食產(chǎn)品真正讓顧客享受到了“以超市的價(jià)格享受星級(jí)酒店的美味”,但由于前期沒(méi)有更深的挖掘,我們的消費(fèi)者很難體會(huì)到我們的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,通過(guò)此次十周年慶的“生鮮購(gòu)物節(jié)”,以我們公司獨(dú)有的特色產(chǎn)品為先鋒,展開一系列的促銷活動(dòng)讓更多的顧客感知xx、長(zhǎng)來(lái)xx,達(dá)到一提到麥當(dāng)勞就想到它的薯?xiàng)l一樣的效果!
1. 烤雞“下”出一元蛋
活動(dòng)時(shí)間:6月30日—7月10日
活動(dòng)內(nèi)容:凡在本店買烤雞一只,憑當(dāng)日購(gòu)物小票到指定地點(diǎn)只需加1元即可換購(gòu)6枚裝雞蛋一盒。
費(fèi)用預(yù)算:烤雞成本4.9元/只,雞蛋成本2.8元/6枚,烤雞售價(jià)6.8元/只。
預(yù)計(jì)各店每日送出雞蛋500盒*11天*2.80元/份=15400元/店(補(bǔ)差費(fèi)用)
2.品xx醬板鴨,五星級(jí)酒店美味帶回家
活動(dòng)時(shí)間:7月7—7月17日
活動(dòng)內(nèi)容:凡在本店買醬板鴨一只,即可獲贈(zèng)美味花生米一份,五星級(jí)酒店的美味與您的親朋好友共分享!
費(fèi)用預(yù)算:每店限送500份/日,贈(zèng)品花生米成本為0.50元/份。
單店的費(fèi)用為:0.5元/份*500份*11天=2750元(折扣費(fèi)用)
3.猜一猜、估一估,免費(fèi)西瓜您消暑
活動(dòng)時(shí)間:7月22—7月24日
活動(dòng)內(nèi)容:凡在xx購(gòu)物的顧客,無(wú)論購(gòu)物金額多少,均可憑電腦小票在指定地點(diǎn)參加西瓜猜重的活動(dòng),如果您能一次說(shuō)中您手上的西瓜的重量(與實(shí)際重量相差不到2兩),那您即可將您看中的西瓜免費(fèi)抱回家!(每日限送100個(gè)西瓜)
費(fèi)用預(yù)算:100個(gè)*15斤*0.30元/斤*3天=1350元(促銷費(fèi)用/最大值)
備注:各店門前顯著的位置、超市出入口、電梯入口必須有明顯的活動(dòng)看板。
商品陳列區(qū)域必須要有顯著的標(biāo)識(shí)及試吃臺(tái)。
烤雞、醬板鴨現(xiàn)場(chǎng)烘烤制作,各店企劃部在商品陳列區(qū)域或現(xiàn)場(chǎng)制作的位置懸掛張貼烤雞、醬板鴨的制作方法和獨(dú)家配方。
費(fèi)用預(yù)算:活動(dòng)費(fèi)用:1350元/店
氣氛布置費(fèi)用:1000元/店
活動(dòng)時(shí)間:6月30日——7月2日
活動(dòng)內(nèi)容:活動(dòng)期間凡在xx購(gòu)物的前300名顧客送消暑組合套裝(綠豆+白糖)一份,送完為止!
活動(dòng)費(fèi)用:300名*6元/份*3天=5400元/店
氣氛布置費(fèi)用:500元
活動(dòng)時(shí)間:6月30——7月30日
活動(dòng)內(nèi)容:炎炎夏日是酒水旺銷的春天,相關(guān)飲料礦泉水設(shè)專區(qū)集中陳列,啤酒陳列成xx標(biāo)志的形狀。一定要突出量感,同時(shí)確保商品陳列的安全。同時(shí)在啤酒上做足促銷。(例如買贈(zèng)、折扣、低價(jià)等)
啤酒竟飲大賽:(7月30日星期日下午5:30)
活動(dòng)內(nèi)容:您對(duì)自己的酒量有信心嗎?您有一點(diǎn)感覺(jué)到這個(gè)夏日熱得難受嗎?來(lái)xx盡情地暢飲我們的冰涼啤酒吧!您一次喝多少我們送多少!冠軍另有好禮相送!
活動(dòng)準(zhǔn)備:由02處20部門商品部與供應(yīng)商談判贊助此次活動(dòng),門店相關(guān)部門負(fù)責(zé)活動(dòng)音響、舞臺(tái)的布置,突出現(xiàn)場(chǎng)氣氛。(三店同期開展)
氣氛布置費(fèi)用:500元
活動(dòng)時(shí)間:每周六上午9:30(7月2日、9日、16日、23日、30日)
活動(dòng)內(nèi)容:周末來(lái)這里!我們?cè)诿總€(gè)周的周末都精心安排了高水準(zhǔn)的演出與舞臺(tái)促銷路演陣容讓您一飽眼福!
(明細(xì)見(jiàn)略)
路演費(fèi)用:3000元/場(chǎng)(含舞臺(tái)背景、音響)*3店=9000元
備注:路演活動(dòng)一共15場(chǎng),各店5場(chǎng),市場(chǎng)營(yíng)銷部與門店負(fù)責(zé)前三場(chǎng)演出,其余12場(chǎng)由商品部負(fù)責(zé)。
活動(dòng)時(shí)間:6月30——8月10日
活動(dòng)內(nèi)容:
1.夏日清涼風(fēng) 火爆xx——風(fēng)扇大聯(lián)展(不得少于10個(gè)品種)
2.怡情夏日 涼席溫馨——涼席大聯(lián)展
3.默默無(wú)蚊的關(guān)愛(ài)——蚊香、殺蟲劑、清香劑大聯(lián)展
聯(lián)展商品設(shè)專區(qū)集中陳列,商品部與門店及時(shí)溝通,確保聯(lián)展商品的貨源。店維修部負(fù)責(zé)保證聯(lián)展商品陳列區(qū)域的電源。
活動(dòng)時(shí)間:7月25日 —— 8月10日
商品范圍:服裝、鞋帽、針紡、化妝、日雜、文體、音像、圖書、小家電、酒類
活動(dòng)細(xì)則:凡顧客在本超市購(gòu)以上所規(guī)定的商品達(dá)10件,均可參加本次活動(dòng),活動(dòng)由顧客在自己的購(gòu)物小票上給所購(gòu)買的商品按1——10號(hào)自行編號(hào),然后從抽獎(jiǎng)箱中抽取一個(gè)號(hào)球,號(hào)球上的數(shù)字就是顧客免費(fèi)購(gòu)買該商品的幸運(yùn)號(hào)!該商品將全額奉送給顧客。
(本次活動(dòng)經(jīng)概率測(cè)算,相當(dāng)于9折。特價(jià)商品不參與此活動(dòng),參加此活動(dòng)的商品毛利必須保證在15%以上!)
氣氛布置費(fèi)用:1000元/店
活動(dòng)時(shí)間:7月25日 —— 8月10日
活動(dòng)內(nèi)容:一元錢能買到什么?一元錢在xx可以買牙刷、紙巾、可樂(lè)、洗衣粉…..難以至信吧?沒(méi)錯(cuò),就是這么便宜!機(jī)會(huì)不容錯(cuò)過(guò)!
各店在7月17日前統(tǒng)計(jì)好敏感、滯銷、高庫(kù)存、新商品清單并與商品部確認(rèn),分時(shí)段搶購(gòu),每日每店費(fèi)用控制在1000元以內(nèi)。各店alc做好及時(shí)調(diào)價(jià)的工作,收銀部跟蹤各處值班及時(shí)收集散貨。折扣費(fèi)用由各店自行承擔(dān)。 氣氛布置費(fèi)用:1000元/店
七月份:0514期(6月30——7月10日)45600元/3店
0515期(16k16p)(7月11日——7月21日)
0516期(16k16p)(7月22——7月31日)
每期費(fèi)用為:31200元/期/3店*2期=62400元/3店
十周年慶期間七月份dm費(fèi)用合計(jì):108000元
八月份:0517期(16k16p)(8月1日——8月10日)dm費(fèi)用為31200元
十:報(bào)紙廣告宣傳費(fèi)用:
七月份費(fèi)用預(yù)算:6月30日xx晚報(bào)周四通欄(24.5*8cm)價(jià)格76700元
7月8日周五xx晚報(bào)黑白半版價(jià)格46800元
7月15日周五xx晚報(bào)黑白半版價(jià)格46800元
八月份費(fèi)用預(yù)算:8月5日周五xx晚報(bào)黑白半版價(jià)格46800元
七月份報(bào)紙廣告費(fèi)用合計(jì):170300元
八月份報(bào)紙廣告費(fèi)用:46800元
報(bào)紙廣告費(fèi)用合計(jì):217100元
十一:費(fèi)用預(yù)算合計(jì):653950元
十二:可行性分析:
一)銷售增長(zhǎng)與活動(dòng)費(fèi)用占比分析:
七月份預(yù)計(jì)銷售額1685萬(wàn)元
八月份20xx萬(wàn)元/30 天*10天(8月1日——8月10日)=671萬(wàn)元
則活動(dòng)期間預(yù)計(jì)銷售額為:2356萬(wàn)元
活動(dòng)費(fèi)用占比:2.7749%
因無(wú)去年歷史數(shù)據(jù)可比,我們把五月(1373萬(wàn)元)的銷售做為依據(jù),預(yù)計(jì)在活動(dòng)期間,我區(qū)的銷售比五月同期增長(zhǎng)22.60%,則銷售可增長(zhǎng)434萬(wàn)元
二)促銷形式分析:
該方案是我區(qū)針對(duì)三家門店長(zhǎng)期以來(lái)的深入研究和調(diào)查,所整合的一套更適合xx區(qū)各門店的消費(fèi)群體所易接受。此次促銷活動(dòng)以生鮮購(gòu)物節(jié)為龍頭,隆重推出具有獨(dú)特xx特色的烤雞、醬板鴨,在顧客心中奠定我公司的商品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的形象,接下來(lái)采用送汽車的大手筆促銷活動(dòng)震動(dòng)xx各消費(fèi)群,在各店商圈中產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng),為宣傳我公司的品牌起到積極的作用。當(dāng)顧客到各店消費(fèi)的同時(shí),又適時(shí)推出“一元風(fēng)暴”限時(shí)搶購(gòu)活動(dòng),為消化來(lái)客數(shù)、提高銷售都將起到非常明顯的效果!
眾所周知,xx的商圈競(jìng)爭(zhēng)激烈,武商量販前期的“全場(chǎng)驚爆、百萬(wàn)大派送”活動(dòng)和中百的清倉(cāng)甩賣活動(dòng)一浪更比一浪高,我們不能無(wú)聲的沉默下去!
7、8月是各零售公司的銷售淡季,同時(shí)也是非常關(guān)鍵的過(guò)度時(shí)期,通過(guò)這次全國(guó)十周年慶,提高銷售是我們的短期目標(biāo),培養(yǎng)顧客在xx購(gòu)物的忠誠(chéng)度才是我們的終極目標(biāo)!
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇十四
引言:在20世紀(jì)和21世紀(jì)交叉時(shí)段,產(chǎn)生了90后,就賦予了他們獨(dú)立、個(gè)性、好強(qiáng)的性格特色,也形成了不一樣的世界觀、價(jià)值觀和消費(fèi)觀,90后主題餐廳營(yíng)銷就是跟隨90后特有的個(gè)性、思維方式孕育而生的,他們既要求個(gè)性創(chuàng)新,又要求完美刺激,就此,主題餐廳應(yīng)新時(shí)代的要求而產(chǎn)生,也產(chǎn)生了不一樣的營(yíng)銷方式,但也有許多缺點(diǎn),根據(jù)固有的營(yíng)銷方式,發(fā)現(xiàn)其缺點(diǎn),并根據(jù)其缺點(diǎn)更新和完善營(yíng)銷方式,更加注重餐廳的文化營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和特色營(yíng)銷,創(chuàng)造出屬于自己的個(gè)性餐廳。
1、營(yíng)銷目的。
(1)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,市場(chǎng)營(yíng)銷對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)也來(lái)越重要,其意義不言而喻,進(jìn)行90后主題餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷,不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家,讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品。
(2)當(dāng)然,做產(chǎn)品營(yíng)銷目的也是為了讓產(chǎn)品銷售得更好,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷可以得到更多的銷售機(jī)會(huì),從而使產(chǎn)品可以有更好的銷售業(yè)績(jī),最好的效果就是在產(chǎn)品營(yíng)銷之后,是產(chǎn)品推銷成為多余的一項(xiàng)工作。
(3)營(yíng)銷的第三個(gè)目的,也是使消費(fèi)者了解產(chǎn)品的各種信息,更加明確自己的消費(fèi)需求,從而滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求,達(dá)到雙贏的效果,也使企業(yè)達(dá)到自己的銷售目標(biāo)。
2、營(yíng)銷原因。
(1)現(xiàn)在主題餐廳營(yíng)銷現(xiàn)狀。許許多多的主題餐廳在各個(gè)地方興起,但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高,能讓大多數(shù)人知道,而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營(yíng)銷,其原因不言而喻,營(yíng)銷肯定是其中之一。
(2)現(xiàn)在主題餐廳營(yíng)銷所存在的問(wèn)題。
a企業(yè)營(yíng)銷只是短期的推廣而已,大多數(shù)主題餐廳營(yíng)銷只是試一試的心態(tài),沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)持和整體的規(guī)劃,結(jié)果就導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷亂的一塌糊涂,慘劇收?qǐng)觥?/p>
(3)營(yíng)銷的方式比較單一,像我們生活中的許多餐廳,比如kfc、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營(yíng)銷方式大多數(shù)只是發(fā)傳單,做促銷,打廣告,雖然收到不錯(cuò)的效果,但是其花費(fèi)了大量的人力、物力和財(cái)力,并且在消費(fèi)逐漸提高的今天,假冒偽劣產(chǎn)品越來(lái)越多,消費(fèi)者越來(lái)越難以判斷產(chǎn)品的真假,很難信任企業(yè),從而讓企業(yè)的營(yíng)銷更加困難。
(4)營(yíng)銷定位不清晰,不知道企業(yè)的主題是什么,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷五花八門讓消費(fèi)者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么。
(5)現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)營(yíng)銷,只是向錢看,只注重營(yíng)銷產(chǎn)品的豪華程度,奢侈多金,而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在,看似完美無(wú)瑕無(wú)懈可擊的營(yíng)銷,實(shí)質(zhì)上很難觸動(dòng)消費(fèi)者真正的敏感神經(jīng),缺少文化內(nèi)涵。
(6)營(yíng)銷產(chǎn)品方面,營(yíng)銷人員將產(chǎn)品籠統(tǒng)的營(yíng)銷,沒(méi)有分清產(chǎn)品的特色主題,另一方面,營(yíng)銷人員缺乏熱情,不能真正的投入到產(chǎn)品的營(yíng)銷當(dāng)中
3、營(yíng)銷方案(針對(duì)以上營(yíng)銷問(wèn)題)
(1)針對(duì)主題餐廳的短期推廣問(wèn)題,現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營(yíng)銷推廣,并不是長(zhǎng)遠(yuǎn)的有目的性的推廣,這樣就導(dǎo)致效果差,切成本高,就次問(wèn)題,餐廳應(yīng)該做一些類似于商場(chǎng)的促銷活動(dòng),但是不是常年只對(duì)一種產(chǎn)品做促銷,而是在不同時(shí)間段,不同季節(jié),交換促銷,促銷的產(chǎn)品種類繁多,顧客就會(huì)隨時(shí)注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷活動(dòng),不會(huì)忘記餐廳的存在,也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產(chǎn)品而很少光顧餐廳,第二,可以辦理會(huì)員卡,會(huì)員卡可以是積分的也可以是打折的,對(duì)老會(huì)員實(shí)行很多優(yōu)惠政策,比如,在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候,通知他們等等。
(2)針對(duì)營(yíng)銷方式單一問(wèn)題,這也是營(yíng)銷的關(guān)鍵所在,許多餐廳尤其是小城市的餐廳,根本沒(méi)有營(yíng)銷的概念,只是一味的發(fā)傳單宣傳自己的餐廳,或者像某個(gè)商場(chǎng),一個(gè)月開張10次,以此方式來(lái)獲得銷售額,往往利用這種方式,要嘛沒(méi)有銷售業(yè)績(jī),要嘛高銷售業(yè)績(jī)帶來(lái)的卻是高成本,現(xiàn)在
針對(duì)這一問(wèn)題,出現(xiàn)了新的營(yíng)銷方式,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,其包括3個(gè)方面。
a、第一,微博營(yíng)銷,隨著微薄的普及與深入人心,據(jù)2012年新華網(wǎng)公布,新浪微博注冊(cè)用戶已經(jīng)達(dá)到5億,日活躍用戶達(dá)到4620萬(wàn),且微博用戶與活躍用戶保持穩(wěn)定增長(zhǎng),其作用也越來(lái)越凸顯,比如通過(guò)微博來(lái)輔助產(chǎn)品營(yíng)銷,效果非常不錯(cuò),企業(yè)品牌通過(guò)微博傳播廣告片、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎(jiǎng)活動(dòng),帶動(dòng)用戶的積極性,參與到活動(dòng)中去,微博使用方便,企業(yè)品牌通過(guò)用戶的轉(zhuǎn)發(fā),傳播到世界各地,讓品牌響遍大江南北,這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶的距離,可以及時(shí)得到反饋。
b、第二,博客營(yíng)銷,也類似于軟文營(yíng)銷,將產(chǎn)品的各類信息以寫文章的形式展現(xiàn)出來(lái),文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色,在文章中可以留下主題餐廳的各類聯(lián)系方式,博客營(yíng)銷最好是使用名人效應(yīng),比如利用各種美食家的博客,發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息,讓眾多的愛(ài)美食者慕名而去。
c、第三,淘寶營(yíng)銷,現(xiàn)在的網(wǎng)民越來(lái)越多,愛(ài)網(wǎng)購(gòu)的人更是多不勝數(shù),所以,主題餐廳可以在網(wǎng)上實(shí)行團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠,或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策,先打響主題餐廳的知名度以后,再進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r(jià)格調(diào)整。
d、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的優(yōu)點(diǎn),網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成本低、速度快、更改靈活,影響力越來(lái)越大,不受時(shí)空限制,傳播范圍廣,產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細(xì)生動(dòng),可以互動(dòng)交流,反饋快。
(3)營(yíng)銷定位不清晰問(wèn)題解決方案。
a、人群定位,現(xiàn)在許多企業(yè)在銷售產(chǎn)品時(shí),銷售方式五花八門,銷售內(nèi)容也亂七八糟,就主題餐廳的銷售定位,其消費(fèi)人群主要是90后,就決定了其人群定位在90后,不是說(shuō)70、80不可以是消費(fèi)人群,而起營(yíng)銷的人物目標(biāo)應(yīng)該是90后,營(yíng)銷重點(diǎn)要放在90后的特色、個(gè)性、愛(ài)好上。
b、主題餐廳產(chǎn)品定位,在人群定位好的基礎(chǔ)上,主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新,產(chǎn)品一定要鮮明,營(yíng)銷人員則在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式,用各種方式突出產(chǎn)品的特色,有針對(duì)性的分檔次的營(yíng)銷。
c、主題餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵,主題餐廳主要是針對(duì)90后的主題餐廳,其更重要的是一種文化餐飲,與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比,其中增添了許多人性化、個(gè)性化、時(shí)代性的東西在里面,不僅僅只是代表一種餐飲,更是90后人群對(duì)自己過(guò)去的懷念和回憶,所以在其營(yíng)銷過(guò)程中應(yīng)該更加注重文化營(yíng)銷,感情營(yíng)銷,比如法拉利跑車的在中國(guó)的成功營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)(1),其公司就是利用文化營(yíng)銷,中國(guó)人民對(duì)奧運(yùn)會(huì)的喜愛(ài),通過(guò)提升城市形象,從而讓廣大的中國(guó)人民接受其品牌,雖然花費(fèi)了很多,但是卻獲得了中國(guó)人民給予的“意大利國(guó)寶”稱號(hào),為其在以后在中國(guó)市場(chǎng)的20年里打下了良好的基礎(chǔ),主題餐廳也可以做類似的營(yíng)銷,由于餐飲業(yè)本身的局限,不可能像汽車巨頭財(cái)大氣粗,但是可以仿照其文化營(yíng)銷方式,這也是一種成功的定位方式。
(4)營(yíng)銷人員。
a、現(xiàn)在許多企業(yè)的營(yíng)銷人員,對(duì)其企業(yè)產(chǎn)品根本一無(wú)所知,不了解產(chǎn)品的歷史,更不知道其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),對(duì)于這種情況,公司應(yīng)該設(shè)立培訓(xùn)機(jī)構(gòu),定期的培養(yǎng)營(yíng)銷人員,一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品,馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵、意義等讓營(yíng)銷人員了解。
b、現(xiàn)在的許多營(yíng)銷人員在營(yíng)銷產(chǎn)品時(shí),只會(huì)向錢看,忽視企業(yè)的聲譽(yù),也欺騙顧客的感情,胡亂營(yíng)銷,進(jìn)行不合乎實(shí)情的營(yíng)銷,胡亂夸大產(chǎn)品的功效,這樣一來(lái),顧客就會(huì)對(duì)企業(yè)失去信心,從而影響企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展,所以,對(duì)于營(yíng)銷人員來(lái)講,一定要真實(shí)營(yíng)銷,對(duì)產(chǎn)品營(yíng)銷有激情,對(duì)顧客熱情。
(5)綠色營(yíng)銷。
a、經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)的今天,人們更加傾向于綠色消費(fèi),于是就產(chǎn)生了綠色營(yíng)銷的概念
主題餐廳的綠色營(yíng)銷,主要注重生態(tài)綠色的食物,和節(jié)約不鋪張浪費(fèi)為主題,通過(guò)廣告媒體對(duì)公眾宣傳綠色知識(shí)、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容,引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注、理解和接受綠色產(chǎn)品,并最終購(gòu)買綠色產(chǎn)品,以此提高主題餐廳的知名度和銷售額。
4、總結(jié):主題餐廳的運(yùn)營(yíng)好壞,不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù),也要得益于其餐廳的營(yíng)銷方案。
綠色營(yíng)銷:綠色營(yíng)銷是指企業(yè)以環(huán)境保護(hù)為經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想,以綠色文化為價(jià)值觀念,以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)的營(yíng)銷觀念、營(yíng)銷方式和營(yíng)銷策略,它要求企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中貫徹自身利益、消費(fèi)者利益和環(huán)境利益相結(jié)合的原則,并以此為中心,對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)和銷售。
海鮮餐廳營(yíng)銷方案 餐廳營(yíng)銷方案策劃篇十五
酒店餐飲業(yè)在不同季節(jié)都會(huì)有不同的營(yíng)銷策略和營(yíng)銷策劃方案,隨著季節(jié)的變化,酒店的營(yíng)銷主題以及營(yíng)銷方案在根據(jù)上都會(huì)有所不同。春節(jié)過(guò)后,您是否在為酒店春季營(yíng)銷策劃方案而煩惱呢?是否在為酒店淡季營(yíng)銷策略而苦惱呢?是否在為提高顧客滿意度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度而煩惱不已呢?本資料根據(jù)餐飲春季消費(fèi)情況,特以暖春——春季優(yōu)惠酬賓主題制定一份酒店春季營(yíng)銷策劃方案。本方案目錄如下:
一、目的
二、時(shí)間
三、涉及的部門
四、主題
五、優(yōu)惠活動(dòng)價(jià)格
六、活動(dòng)服務(wù)項(xiàng)目
七、宣傳
八、促銷
九、營(yíng)銷服務(wù)
十、費(fèi)用預(yù)算
十一、綜述
附:酒店春季不同月份營(yíng)銷工作重點(diǎn)
通過(guò)酒店春季促銷,不僅是把客人引進(jìn)來(lái),還需要把客人留住,并且提高回頭率。讓顧客滿意提高回頭率才是留住顧客的關(guān)鍵所在。只用提高回頭率才能提高存量,只有積累,才會(huì)有存量的增加,才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開房率。
一、目的
①使本市大多數(shù)人都知道本酒店,使司機(jī)都知道本酒店及來(lái)此的路線。
②促使公司白領(lǐng)、金領(lǐng)等目標(biāo)消費(fèi)群體在消費(fèi)時(shí)會(huì)選擇本酒店;使本市甚至本省企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)都知道本酒店,在消費(fèi)時(shí)會(huì)選擇本酒店。
③旨在拉動(dòng)二次消費(fèi),爭(zhēng)取更多的回頭客,提高客戶滿意度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度;使消費(fèi)客戶最終成為酒店的老客戶及vip會(huì)員,最終提升酒店的知名度。
二、時(shí)間
20_ _年_ _月_ _日一20_ _年_ _月_ _日
三、涉及的部門
康樂(lè)部、前廳部、餐飲部等。
四、主題
暖春——春季優(yōu)惠酬賓。
五、優(yōu)惠活動(dòng)價(jià)格
實(shí)行通票制度,價(jià)格為人民幣元 /位。
六、活動(dòng)服務(wù)項(xiàng)目
(一)洗浴
可在本酒店洗浴一次。
(二)自助餐
酒店在中午和晚上為客人提供中式自助餐,持通票者享受午晚各次用餐。
(三)觀看大型演出
每晚8:00本酒店演藝大廳將有大型歌舞表演,持通票可以入場(chǎng)觀賞,每票僅限次。
(四)書吧
在活動(dòng)時(shí)間內(nèi),持通票可到酒店書吧免費(fèi)閱覽(無(wú)次數(shù)和時(shí)間限制)。
(五)健身
活動(dòng)期間,客人可持通票到健身房享受健身活動(dòng)小時(shí)。
七、宣傳
(一)外部宣傳
活動(dòng)的前期預(yù)熱工作應(yīng)加強(qiáng)新聞、軟文、廣告的宣傳,故選擇以下媒體。
1.報(bào)紙媒體
_ _時(shí)報(bào)、_ _晚報(bào)(除基本廣告外,可進(jìn)行dm夾報(bào))。
2.電視媒體
_ _衛(wèi)視綜合頻道,_ _電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道。
3.網(wǎng)絡(luò)媒體
_ _網(wǎng),_ _網(wǎng)。
4.戶外媒體
路過(guò)本酒店的_ _路、_ _路公交車的車身廣告。
(二)其他宣傳
1 dm的發(fā)放
dm為大32開四色印刷的雙折頁(yè),針對(duì)司機(jī)及有車族重點(diǎn)發(fā)放,并發(fā)放優(yōu)惠承諾書。
2.店外的宣傳
開業(yè)用的氫氣球,燈籠,條幅,pop等,烘托春季氣氛。
3.店內(nèi)布置
酒店內(nèi)燈籠、彩色氣球、pop、海報(bào)、吊旗等布置到位。
4.每天舉辦幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)
詳情見(jiàn)店堂海報(bào)
八、促銷
(一)贈(zèng)券活動(dòng)
1、禮券禮品
除通票外,其他消費(fèi)金額達(dá)到以下的標(biāo)準(zhǔn),將有禮券和禮品送贈(zèng)。
①凡一次性消費(fèi)滿_ _元的贈(zèng)餐券_ _元、演藝門票_ _張及其他禮品。
②凡一次性消費(fèi)滿_ _元的贈(zèng)餐券_ _元、演藝門票_ _張及其他禮品。
③凡一次性消費(fèi)滿_ _元的贈(zèng)餐券_ _元、演藝門票_ _張及其他禮品。
④凡一次性消費(fèi)滿_ _元的贈(zèng)餐券_ _元、演藝門票_ _張及其他禮品。
⑤凡一次性消費(fèi)滿_ _元以上的(含_ _元)贈(zèng)餐券_ _元、演藝門票_ _張、健身月卡_ _張及其他禮品。
2.演藝門票
活動(dòng)期間演藝門票買一送一。
(二)促銷禮品
活動(dòng)中設(shè)立的禮品包括打火機(jī)類、小型雕塑、鮮花、小型水晶工藝品、毛絨玩具類。
九、營(yíng)銷服務(wù)
①為配合此次營(yíng)銷活動(dòng)的順利進(jìn)行,各部門領(lǐng)導(dǎo)及銷售部營(yíng)銷人員需要同時(shí)進(jìn)行電話營(yíng)銷,簽約銷售等有關(guān)銷售方面的工作,做到全員營(yíng)銷,團(tuán)隊(duì)之間要互相配合,全力以赴。
②隨時(shí)進(jìn)行括動(dòng)的跟蹤及售后回訪工作,各部門要建立健全客戶檔案制度及匯總工作。
十、費(fèi)用預(yù)算
費(fèi)用預(yù)算決計(jì) 萬(wàn)元,具體包含以下費(fèi)用。
1.報(bào)紙廣告 萬(wàn)元。
2.電視廣告 萬(wàn)元。
3. dm 萬(wàn)元。
元。
5.氣球 元。
6.燈籠 元。
7.其他 萬(wàn)元。
十一、綜述
此次活動(dòng)旨在提高酒店的知名度、客戶的美譽(yù)度、滿意度、忠誠(chéng)度。因此,需要我們整合好一切可以利用的資源,打好這一仗。我們必須做到“四個(gè)到位”,即各項(xiàng)物品的準(zhǔn)備到位、終端產(chǎn)品的陳列到位、贈(zèng)品的贈(zèng)送到位、人員培訓(xùn)到位。
針對(duì)用外幣結(jié)算的客戶按照當(dāng)日外幣牌價(jià)及酒店財(cái)務(wù)規(guī)定結(jié)算;針對(duì)用信用卡、匯票、現(xiàn)金支票、轉(zhuǎn)賬支票、旅行支票等其他方式結(jié)算的'客戶,按照本酒店財(cái)務(wù)規(guī)定結(jié)算。概不賒欠。
附:春季不同月份營(yíng)銷工作重點(diǎn):
根據(jù)春季不同月份、各節(jié)日制定了不同的價(jià)格,月日?qǐng)F(tuán)隊(duì)、散客比例,每天營(yíng)業(yè)收入,月度完成任務(wù)及各月份工作重點(diǎn)
3月份:
1、加強(qiáng)會(huì)務(wù)、商務(wù)客人促銷。
2、加強(qiáng)婚宴促銷。
3、加強(qiáng)三八節(jié)活動(dòng)促銷
4月份:
1、加強(qiáng)會(huì)務(wù)、商務(wù)客人促銷。
2、加強(qiáng)婚宴促銷。
3、加強(qiáng)對(duì)五一節(jié)市場(chǎng)調(diào)查,制定五一節(jié)促銷方案和五一節(jié)團(tuán)、散預(yù)訂。
4、制定母親節(jié)活動(dòng)方案并促銷;母親節(jié)------以獻(xiàn)給母親的愛(ài)為主題進(jìn)行餐、房組合銷售。
6月份
1、六一兒童節(jié)------以歡樂(lè)六一為主題推出兒童歡樂(lè)節(jié)進(jìn)行餐、娛樂(lè)組合銷售。
2、父親節(jié)-------以父親為主題進(jìn)行餐、房組合銷售。(加強(qiáng)六一兒童節(jié)、父親節(jié)活動(dòng)促銷)
3、加強(qiáng)對(duì)高考房市場(chǎng)調(diào)查。
4、加強(qiáng)署期師生活動(dòng)促銷
特別
提示:
本資料適用于酒店策劃春季營(yíng)銷方案使用,不同季節(jié)在營(yíng)銷策略上都會(huì)有所不同,不同酒店在營(yíng)銷策劃上也會(huì)有所不同,所以該資料只是起到一個(gè)參考作用,不能完全照搬以上的營(yíng)銷點(diǎn)子,需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行策劃方案,同時(shí)營(yíng)銷時(shí)酒店還需要餐飲部和營(yíng)銷部需要注意以下幾點(diǎn):
1、增加品種和特色菜,降低價(jià)格,提高質(zhì)量。
2、根據(jù)各節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長(zhǎng)壽宴、婚慶宴等。
3、開展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng),如福壽宴、良緣宴,贈(zèng)送客房,或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送。
4、內(nèi)部制定散客銷售代表房?jī)r(jià)提成獎(jiǎng)勵(lì),為了便于對(duì)代表考核,凡協(xié)議單位、銷售部下單散客均計(jì)散客任務(wù)和提成(總公司客人計(jì)入任務(wù),但不計(jì)提成)。
5、為擴(kuò)大餐飲消費(fèi),團(tuán)隊(duì)盡力要求含正餐、晚餐(另加費(fèi)用)。
【本文地址:http://www.aiweibaby.com/zuowen/2307211.html】