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食品安全管理制度清單篇一
二、食品安全專(zhuān)職管理人員，應(yīng)經(jīng)常瀏覽查閱國(guó)家有關(guān)食品安全信息網(wǎng)，及時(shí)注意當(dāng)前有關(guān)的食品安全信息。
三、如有接到或發(fā)現(xiàn)食品安全的有關(guān)信息后，處臵小組立即按要求仔細(xì)詢(xún)問(wèn)有關(guān)情況，填寫(xiě)情況記錄，提出初步控制意見(jiàn)，情況比較嚴(yán)重的要立即上報(bào)食品安全管理的有關(guān)部門(mén)。并配合相關(guān)部門(mén)人員調(diào)查、核實(shí)、處理。
四、在知悉發(fā)生重大食品安全事故后，1小時(shí)內(nèi)報(bào)告衛(wèi)生、質(zhì)檢等部門(mén)，并根據(jù)事故處理的`進(jìn)程或上級(jí)要求，作出階段性報(bào)告。
五、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報(bào)告后，有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理，采取下列措施：
（一）、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員進(jìn)行救治。
（二）、立即停止有關(guān)食品的采購(gòu)、食用，對(duì)可疑中毒食品及有關(guān)食品工具和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。
（三）、積極配合衛(wèi)生、食品監(jiān)管部門(mén)的調(diào)查小組進(jìn)行調(diào)查。
（四）、對(duì)造成食品安全事故的食品或者有證據(jù)證明有可能導(dǎo)致食品安全事故的食品采取下列臨時(shí)控制措施：
1、封存造成食品安全或者可能導(dǎo)致食品安全的食品及其所有物品。
2、封存被食用污染的食品工具用具，在取得食品監(jiān)督部門(mén)的同意后，再及時(shí)清潔消毒。
六、總結(jié)分析造成食品安全事故的原因，吸取教訓(xùn)、認(rèn)真反省，按有關(guān)要求進(jìn)行整改，并提出預(yù)防措施，防止事故的再次發(fā)生。
七、加強(qiáng)有關(guān)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)有關(guān)物件的清潔消毒。
八、嚴(yán)格檢驗(yàn)，做到不合格、不衛(wèi)生的食品不采購(gòu)、不食用。
食品安全管理制度清單篇二
為落實(shí)商場(chǎng)的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》等法律法規(guī)。結(jié)合我商場(chǎng)實(shí)際，制定本制度。
自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度、食品進(jìn)貨檢查記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承當(dāng)社會(huì)責(zé)任。
第一條 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
第二條 商場(chǎng)應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度
經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進(jìn)貨檢查記錄制度
應(yīng)當(dāng)配備2名以上食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨檢查記錄等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。
商場(chǎng)采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查檢或索取供貨者的.許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
采購(gòu)按規(guī)定必須檢疫的家禽、畜生及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者安批次索要《物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《禽畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明》記錄備查。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，并由商場(chǎng)的食品安全監(jiān)督員專(zhuān)門(mén)建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于90天。
實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的商場(chǎng)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的商場(chǎng)（超市）應(yīng)當(dāng)建立電子帳臺(tái)。
第五條 食品質(zhì)量自檢制度
商場(chǎng)應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散稱(chēng)食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷(xiāo)售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。 經(jīng)營(yíng)蔬菜肉類(lèi)等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全檢測(cè)室（實(shí)行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總統(tǒng)統(tǒng)一設(shè)立），購(gòu)置及經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)食品品種相適應(yīng)的檢查設(shè)備，配備2名以上的檢查人員（可由食品安全檢測(cè)員兼任），定期對(duì)經(jīng)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行抽檢。沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備的商場(chǎng)應(yīng)當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。
第六條 食品信息公示制度
商場(chǎng)（超市）應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律規(guī)定、商場(chǎng)（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度
對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門(mén)公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷(xiāo)售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門(mén)處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。
食品安全管理制度清單篇三
1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
4、所提供食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的`色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
食品安全管理制度清單篇四
一、食品安全管理組織構(gòu)成
1.單位負(fù)責(zé)人;
2.食品安全管理人員;
二、餐廳衛(wèi)生制度
1.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。
2.要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。
3.不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。
4.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
5.服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
6.點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷(xiāo)售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。
7.服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
三、涼菜間(冷葷間、熟食間)制度
1.涼菜制作必須做到“五專(zhuān)”：即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)冷藏、專(zhuān)消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。
2.涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設(shè)施，保證室溫低于25℃。
3.涼菜制作間加工前必須進(jìn)行紫外線消毒，每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。
4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺(tái)面、手進(jìn)行消毒并有消毒記錄。
5.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。
6..工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
7.熟食勤作、勤銷(xiāo)，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷(xiāo)售，過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。
8.工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。
9.非專(zhuān)業(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入，不得在專(zhuān)間內(nèi)從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
四、初(粗)加工間制度
1.有專(zhuān)用加工場(chǎng)地，工具、容器要專(zhuān)用，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。
2.各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專(zhuān)用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒處理，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。
3.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。
4.加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。
5.工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
6.防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
五、烹調(diào)加工制度。
1.不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;
2.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;
3.隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);
4炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng);
5刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
6.制作點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)》;
7.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
8.操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;
9.具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
六、食品粗加工衛(wèi)生制度
1.所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的`原輔料不得投入生產(chǎn)。
2.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
3.包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
4.加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
5.工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
6.加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
食品安全管理制度清單篇五
一、超市開(kāi)辦者必須在辦理《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)證照后，方可開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)。
二、凡進(jìn)入超市經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)，必須到工商部門(mén)辦理《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，經(jīng)超市審查備案后，方可從事食品經(jīng)營(yíng)。
三、超市開(kāi)辦者經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)發(fā)生變更時(shí)，必須到工商部門(mén)辦理變更登記后，方可從事經(jīng)營(yíng)變更事項(xiàng)。
四、入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者改變?cè)S可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。
五、入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者必須在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所懸掛證照，做到亮證亮照經(jīng)營(yíng)。
食品經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨查驗(yàn)制度
一、超市開(kāi)辦者依照《食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品及其供貨者執(zhí)行查驗(yàn)制度。
二、超市采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)檢報(bào)告等食品合格的證明文件。
三、經(jīng)查驗(yàn)供貨者的證照等手續(xù)齊全，準(zhǔn)予入場(chǎng)的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復(fù)印件按照“一戶(hù)一檔”或者“一品一檔”的要求備案。
四、超市須建立進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
五、超市開(kāi)辦者設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，且分支機(jī)構(gòu)所經(jīng)營(yíng)的'食品由超市總部采取統(tǒng)一配送方式經(jīng)營(yíng)的，可由超市總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，但需將備案資料復(fù)印件留存于分支機(jī)構(gòu)，或采用電子臺(tái)帳聯(lián)網(wǎng)備查。
一、超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
二、超市對(duì)貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。
三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、超市銷(xiāo)售分裝食品或散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、超市銷(xiāo)售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
六、超市銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
(一)名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;
(四)保質(zhì)期;
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);
(六)貯存條件;
(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);
(八)生產(chǎn)許可證編號(hào);
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
食品安全管理制度清單篇六
（一）健康管理制度
1、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。
2、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。
3、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。對(duì)從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新，保存期不得少于兩年。
4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
5、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。
7、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。
8、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。
（二）培訓(xùn)管理制度
1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國(guó)安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)之后方可上崗；
2、食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；
3、定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄；
4、培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)；
5、新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試后方可上崗；
6、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。
1、公司負(fù)責(zé)人為食品安全管理員。
2、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
3、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
4、按有關(guān)發(fā)放食品衛(wèi)生許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
5、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
6、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
7、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。
8、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
9、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
1、為了加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到安全放心的食品，制定本制度。
2、本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保持場(chǎng)內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、本經(jīng)營(yíng)單位配備專(zhuān)職食品質(zhì)量管理員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作，經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。 。
4、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷(xiāo)售，進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化處理，不得進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售。
5、本經(jīng)營(yíng)單位設(shè)立食品安全信息公示欄，對(duì)每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果（包括品種、產(chǎn)地、檢測(cè)情況等）進(jìn)行公示。
（一）食品采購(gòu)
1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。
2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。
3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、qs認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>
5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。
6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。
（二）食品儲(chǔ)存
1、因公司食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷(xiāo)商）直接供貨給客戶(hù)，公司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱(chēng)、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱(chēng)、聯(lián)系電話(huà)等信息。
3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。
6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。
7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。
8、變質(zhì)食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
（三）食品運(yùn)輸
1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2、在裝卸所采購(gòu)的'食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。
3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
（四）食品銷(xiāo)售
1、每天對(duì)商家銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。
2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。
3、用于食品銷(xiāo)售的容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4、銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。
6、銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。
（五）不合格食品退市
1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門(mén)。
2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
2、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱(chēng)、批號(hào)等信息，并安排專(zhuān)人處理消費(fèi)者退貨事宜。
3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。
4、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門(mén)。
5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門(mén)有明確要求的，按照政府部門(mén)的通知要求進(jìn)行處置。
6、政府部門(mén)命令召回的不合格食品，其召回和銷(xiāo)毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門(mén)的通知要求執(zhí)行。
7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專(zhuān)門(mén)的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。
1、公司全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈，整潔、
2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒，有害物品、
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰，亂丟果皮，雜物等、
4、任何員工不得將易燃，易爆等物品帶入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)、
5、個(gè)人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺(tái)上不得擺放與辦公無(wú)關(guān)的物品、
6、不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐，如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)、
7、注意個(gè)人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域、
8、滅蚊燈，老鼠夾，殺蟲(chóng)劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。
1、查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)證明等的復(fù)印件進(jìn)行留存；
2、每收到一批貨物，如實(shí)查驗(yàn)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等內(nèi)容；
3、查驗(yàn)預(yù)包裝食品上的標(biāo)簽：
1）名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
2）成分或配料表；
3）生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；
4）保質(zhì)期；
5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；
6）貯存條件；
7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)；
8）生產(chǎn)許可證編號(hào)。
4、如實(shí)記錄供貨者的聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期；
5、如銷(xiāo)售進(jìn)口食品，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明；供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
9、購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，如實(shí)記錄進(jìn)貨臺(tái)賬：食品名稱(chēng)、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式、相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告的時(shí)間、食品保質(zhì)期等；
10、銷(xiāo)貨臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品名稱(chēng)、銷(xiāo)售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等情況；
11、進(jìn)貨臺(tái)賬和銷(xiāo)貨臺(tái)賬保存期不得少于兩年；
12、將進(jìn)貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等易于丟失的憑證在每次進(jìn)貨后及時(shí)粘貼于臺(tái)賬上。
1、因公司食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷(xiāo)商）直接供貨給客戶(hù)，公司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
2、詳細(xì)記錄食品到貨信息。食品到貨要詳細(xì)記錄商品的名稱(chēng)、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱(chēng)、聯(lián)系電話(huà)等信息。
3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按到貨的先后次序、生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。
6、每天對(duì)貯存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。
7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保貯存地點(diǎn)通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。
1、目的：為了更有效的控制本公司生產(chǎn)過(guò)程及相關(guān)過(guò)程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的產(chǎn)生，防止其污染環(huán)境，并對(duì)其進(jìn)行合理回收利用，降低生產(chǎn)成本，特制定本制度。
適用范圍：適用于本公司運(yùn)行過(guò)程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的控制和綜合處理。
2、職責(zé)：各部門(mén)負(fù)責(zé)將本部門(mén)的廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物分類(lèi)存放。
3、管理辦法：各責(zé)任產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)將本部門(mén)的廢棄物和危險(xiǎn)棄物分類(lèi)存放和標(biāo)識(shí)。
4、辦公活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：廢舊燈管和電池。生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的危險(xiǎn)廢棄物：廢液、包裝物。
5、質(zhì)檢活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：危險(xiǎn)廢液，沾有危險(xiǎn)化學(xué)品的包裝物。各辦公區(qū)的廢棄物由回收公司進(jìn)行處理，安全管理員不定期負(fù)責(zé)對(duì)各辦公區(qū)廢棄物處理的監(jiān)控。
6、辦公、檢驗(yàn)活動(dòng)產(chǎn)生的廢包裝材料、實(shí)驗(yàn)垃圾、辦公垃圾等一般廢棄物應(yīng)集中存放，由專(zhuān)人定期出售給廢品回收公司和垃圾回收站，并作好記錄。
7、安全管理員每月應(yīng)對(duì)廢品、廢料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，必要時(shí)做出分析評(píng)價(jià)。
1、食品（預(yù)包裝食品、散裝食品、保健食品）的質(zhì)量與人體健康密切相關(guān)。為嚴(yán)格不合格食品的控制管理，嚴(yán)防不合格食品售出，確保消費(fèi)者服用安全，特制定本制度（以下統(tǒng)稱(chēng)“食品”）。
2、質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)不合格食品實(shí)行有效控制管理。
3、質(zhì)量不合格食品不得采購(gòu)和銷(xiāo)售。凡與法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定不符的食品，均屬不合格食品，包括：
①食品的內(nèi)在質(zhì)量不符合國(guó)家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定；
②食品的外觀質(zhì)量不符合國(guó)家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定；
③食品包裝標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
4、在將食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)、上柜、銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)存放于不合格食品區(qū)，掛紅色標(biāo)識(shí)，及時(shí)上報(bào)質(zhì)量管理部門(mén)處理。
5、質(zhì)量管理部門(mén)在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)出具食品質(zhì)量報(bào)告書(shū)或不合格通知單，及時(shí)通知養(yǎng)護(hù)、銷(xiāo)售及崗位人員立即停止銷(xiāo)售。同時(shí)將不合格產(chǎn)品集中存放于不合格食品區(qū)，掛紅色標(biāo)識(shí)。
6、不合格食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行報(bào)損和銷(xiāo)毀：
①不合格食品的報(bào)損、銷(xiāo)毀由質(zhì)量管理部門(mén)統(tǒng)一負(fù)責(zé)，其他各崗位不得擅自處理、銷(xiāo)毀不合格食品；
②不合格食品的報(bào)損、銷(xiāo)毀由質(zhì)管部門(mén)提出申請(qǐng)、填報(bào)不合格食品報(bào)損有關(guān)單據(jù)；
③不合格食品銷(xiāo)毀時(shí)，應(yīng)在質(zhì)量管理部和其他相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督下進(jìn)行，并填寫(xiě)報(bào)損食品的銷(xiāo)毀記錄。
7、對(duì)質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)查明原因，分清責(zé)任，及時(shí)制定與采取糾正預(yù)防措施。
8、明確為不合格食品仍繼續(xù)發(fā)貨、銷(xiāo)售的，應(yīng)按經(jīng)營(yíng)責(zé)任制，質(zhì)量責(zé)任制的有關(guān)規(guī)定予以處罰，造成嚴(yán)重后果的依法予以處罰。
9、應(yīng)認(rèn)真、及時(shí)、規(guī)范地做好不合格食品的處理、報(bào)損和銷(xiāo)毀記錄，并妥善保存至少2年。
1、目的：對(duì)已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認(rèn)真做好食品安全事故處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。
2、定義
a）食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。
b）重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。
3、責(zé)任
1）本單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)于第一時(shí)間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告食品安全事故發(fā)生情況。
2）本單位食品安全專(zhuān)（兼）職管理人員負(fù)責(zé)組織對(duì)食品安全事故造成的食品安全問(wèn)題進(jìn)行記錄，并配合相關(guān)部門(mén)分析和處理。
3）本單位食品安全專(zhuān)（兼）職管理人員負(fù)責(zé)制定必要的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。在食品安全事故中對(duì)食品安全等問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決。
4）本單位負(fù)責(zé)人在發(fā)生疑似或認(rèn)定為食品安全事故后，負(fù)責(zé)配合執(zhí)法人員對(duì)可疑食品進(jìn)行封存、留樣（每個(gè)品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下保存48個(gè)小時(shí)）及現(xiàn)場(chǎng)控制等具體工作。
5）本單位各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合政府相關(guān)各部門(mén)進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。
4、工作程序
1）報(bào)告原則：每名員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告本單位所發(fā)生的食品安全事故。
2）報(bào)告程序：發(fā)生食品安全事故時(shí)，本單位各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；對(duì)于重大的食品安全事故，要立即向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告，并在2小時(shí)內(nèi)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。任何部門(mén)或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
5、初次報(bào)告：盡可能清楚報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。
6、階段報(bào)告：既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初級(jí)報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類(lèi)似事故的防范和處置建議。
7、食品安全事故處置：本單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調(diào)查人員查驗(yàn)，禁止繼續(xù)使用和擅自銷(xiāo)毀可疑食品、原料；對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房等可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行控制；在執(zhí)法人員到達(dá)后，積極配合執(zhí)法人員對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。
8、責(zé)任追究
1）本單位負(fù)責(zé)人及各部門(mén)負(fù)責(zé)人必須保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò)通暢，對(duì)無(wú)法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
2）本單位各部門(mén)主要負(fù)責(zé)人為本部門(mén)食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時(shí)要求實(shí)事求是上報(bào)，不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)。如因報(bào)告不實(shí)，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級(jí)發(fā)生遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)的問(wèn)題，由哪一級(jí)負(fù)責(zé)。對(duì)因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅查處。
食品安全管理制度清單篇七
1.建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3.餐廳、小賣(mài)部從業(yè)人員應(yīng)到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的'工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
4.所提供食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。
5.用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6.食堂食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7.存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
食品安全管理制度清單篇八
1、食品儲(chǔ)存有專(zhuān)門(mén)的食品庫(kù)房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。
2、庫(kù)房周?chē)ＷC無(wú)污染源。
3、庫(kù)房應(yīng)配備專(zhuān)職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時(shí)處理。
4、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù)，其容量應(yīng)與生產(chǎn)潛力相適應(yīng)。按品種、批次分類(lèi)存放，防止相互混雜食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，個(gè)性是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品應(yīng)配備專(zhuān)用的`冰箱、冰柜。
6、食品儲(chǔ)存配備專(zhuān)用消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。
7、成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有必須距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車(chē)輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄。
食品安全管理制度清單篇九
1、服從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時(shí)間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周及時(shí)預(yù)告好菜譜。
5、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)特原則，做到商店用碗、盤(pán)一律不外借。
6、做好學(xué)生開(kāi)水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店衛(wèi)生以及商店前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。
8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。
9、不得轉(zhuǎn)讓任何商店物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元;
10、同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計(jì)較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)商店工作。
12、商店工作人員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章，注重自身形象，不得做有損于學(xué)校的言行，不得參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣，對(duì)有損學(xué)校形象，參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學(xué)校將予以批評(píng)教育，并在期末獎(jiǎng)勵(lì)中扣除50-200元的'獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重的將予以全扣期末獎(jiǎng)直至予以辭遲。
13、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。
食品安全管理制度清單篇十
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和上級(jí)部門(mén)各項(xiàng)安全生產(chǎn)的要求，合理配置資源，完成安全工作目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)責(zé)任制的安全考核指標(biāo)。
2、建立健全安全管理機(jī)構(gòu)和安全管理體系的有效運(yùn)行，定期組織召開(kāi)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，及時(shí)解決安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。
3、建立健全本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制，定期檢查和考核落實(shí)情況。
4、組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程。
5、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。
6、落實(shí)安全技術(shù)措施，保證安全生產(chǎn)投入。
7、組織制定或?qū)彾ū締挝恢卮笫鹿蕬?yīng)急救援預(yù)案，并組織實(shí)施。
8、協(xié)調(diào)組織事故的調(diào)查處理。
9、及時(shí)、如實(shí)向上級(jí)報(bào)告安全事故。
10、負(fù)責(zé)本單位及所屬管轄業(yè)務(wù)的危險(xiǎn)源辯識(shí)及評(píng)價(jià)，并制定控制措施。
11、定期向主管領(lǐng)導(dǎo)提交安全生產(chǎn)責(zé)任制述職報(bào)告，匯報(bào)分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)情況和建議，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它安全工作。
1、安全生產(chǎn)投入是保障安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)。網(wǎng)吧在年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃過(guò)程中，必須把安全生產(chǎn)投入列入計(jì)劃，并按經(jīng)營(yíng)規(guī)模和狀況逐漸實(shí)施列支。
2、對(duì)于安全生產(chǎn)投入要做到單獨(dú)建帳，合理列支使用，防止挪作它用。
3、員工要強(qiáng)制執(zhí)行意外傷害保險(xiǎn)，當(dāng)事故發(fā)生時(shí)并做好理賠工作。
4、安全投入列支范圍應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，要確?；颈Ｗo(hù)措施的落實(shí)。
5、安全生產(chǎn)投入列支要由總經(jīng)理簽字把關(guān)，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律。
1、網(wǎng)吧安全實(shí)行安全檢查職責(zé)，定期對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)發(fā)出整改通知單，并做好安全檢查記錄。
2、檢查中，對(duì)安全工作要進(jìn)行定量分析和評(píng)估，并通報(bào)安全檢查結(jié)果。
3、檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患，視情況采取限期整改或停業(yè)整改。整改后必須復(fù)查。
4、對(duì)使用設(shè)備進(jìn)行檢查時(shí)，應(yīng)采取先停機(jī)，后檢查的方法，在檢查中注意安全，防止事故的發(fā)生。
5、安全生產(chǎn)檢查過(guò)程中使用數(shù)語(yǔ)要簡(jiǎn)潔，指點(diǎn)事故隱患要準(zhǔn)確，糾正隱患要到位。做到檢查定點(diǎn)、定時(shí)、定人、定位。
6、安全檢查人員要對(duì)安全負(fù)責(zé)，防止走過(guò)場(chǎng)，出現(xiàn)不廉潔行為。
7、檢查材料要及時(shí)存檔，作為年終考核依據(jù)。
1、消防器材和消防設(shè)施是撲救各類(lèi)火災(zāi)的先決條件和戰(zhàn)斗武器，要求全體員工都要愛(ài)護(hù)消防器材、消防設(shè)施和安全標(biāo)志。
2、非火災(zāi)情況下，任何部門(mén)和個(gè)人都不準(zhǔn)使用、試用和玩耍消防器材、消防設(shè)施和安全標(biāo)示。特殊情況確需使用時(shí)，需經(jīng)消防管理部門(mén)許可。
3、嚴(yán)禁占用消防通道，堵塞安全出口;嚴(yán)禁圈占、堵塞消火栓、滅火器等消防器材和消防設(shè)施，保證通道出口暢通，消防器材處于隨時(shí)可用狀態(tài)。
4、嚴(yán)禁擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施和器材，對(duì)破壞消防設(shè)施、器材和標(biāo)示的行為予以嚴(yán)肅處理，造成嚴(yán)重后果的送交xx部門(mén)處理，并號(hào)召全體員工檢舉破壞消防器材、設(shè)施和標(biāo)示的行為。
5、按有關(guān)規(guī)范配備消防器材和消防設(shè)施。
6、由專(zhuān)職人員對(duì)消防器材和消防設(shè)施的使用情況進(jìn)行日常巡檢，按照消防器材和消防設(shè)施的性能要求，每日、每月或每年進(jìn)行一次檢查，對(duì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的消防器材和消防設(shè)施及時(shí)更換或維修。
消防安全疏散設(shè)施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門(mén)、防火卷簾門(mén)、疏散指示、應(yīng)急照明燈具等設(shè)施。應(yīng)按照有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)數(shù)量的消防安全疏散設(shè)施，并建檔管理。
1、每日對(duì)安全疏散設(shè)施進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)有以下問(wèn)題之一的，應(yīng)立即整改。
(1)、占用疏散通道。
(2)、堵塞安全出口。
(3)、鎖閉疏散門(mén)。
(4)、在疏散樓梯上堆放物品。
(5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標(biāo)示、應(yīng)急照明燈具。
2、每月對(duì)疏散指示和應(yīng)急照明燈具的性能進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)更換或維修。
3、每月對(duì)防火卷簾門(mén)和防火門(mén)的開(kāi)啟情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)開(kāi)啟不靈活、閉門(mén)器損壞等故障及時(shí)維修。
4、每月進(jìn)行一次電源切換試驗(yàn)，以檢測(cè)疏散指示和應(yīng)急照明的完好率，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
每日應(yīng)對(duì)滅火器進(jìn)行檢查，確保其始終處于完好狀態(tài)
1、外觀檢查
(一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開(kāi)啟后即使噴出不多，也必須按規(guī)定要求在充裝。充裝后應(yīng)作密封試驗(yàn)并牢固鉛封
(二)、檢查壓力表指針是否在綠色區(qū)域，如指針在紅色區(qū)域，應(yīng)查明原因，檢修后重新灌裝
(三)、檢查可見(jiàn)部位防腐層的完好程度，輕度脫落的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)好，明顯腐蝕的應(yīng)送消防專(zhuān)業(yè)維修部門(mén)進(jìn)行耐壓試驗(yàn)，合格者再進(jìn)行防腐處理
(四)、檢查滅火器可見(jiàn)零件是否完整;有無(wú)變形、松動(dòng)、銹蝕(如壓桿)和損壞，裝配是否合理
(五)、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應(yīng)及時(shí)疏通
2、定期檢查
(一)、每半年應(yīng)對(duì)滅火器的重量和壓力進(jìn)行一次徹底檢查，并應(yīng)及時(shí)充填
(二)、對(duì)干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進(jìn)氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無(wú)干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內(nèi)干粉是否結(jié)塊。
(三)、滅火器應(yīng)進(jìn)行水壓試驗(yàn)，一般5年一次?；瘜W(xué)泡沫滅火器充裝滅火劑兩年后，每年一次。加壓試驗(yàn)合格方可繼續(xù)使用，并標(biāo)注檢查日期
(四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設(shè)計(jì)要求，滅火器的保護(hù)措施是否正常
1、公共娛樂(lè)場(chǎng)所的法是安全消防負(fù)責(zé)人，對(duì)本單位安全消防工作負(fù)責(zé)。
2、安全門(mén)口不得設(shè)置門(mén)檻、臺(tái)階，疏散門(mén)應(yīng)向外開(kāi)啟，不得采用卷簾門(mén)、轉(zhuǎn)門(mén)、吊門(mén)和側(cè)拉門(mén)，門(mén)口不得設(shè)置門(mén)簾、屏風(fēng)等疏散的遮擋物。
3、公共娛樂(lè)場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)，必須確保安全出口和疏散通道暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁將安全門(mén)出口上鎖、堵塞。
4、公共娛樂(lè)場(chǎng)所內(nèi)的電器設(shè)備，必須由具有電工資格的人員負(fù)責(zé)安裝和檢查修理，用電量不得超過(guò)額定負(fù)荷，不得擅自私拉臨時(shí)線。
5、公共娛樂(lè)場(chǎng)所嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品。
6、嚴(yán)禁在公共娛樂(lè)場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工作業(yè)。
7、演出、放映場(chǎng)所及觀眾廳禁止吸煙和明火照明。
8、公共娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)制定用火用電管理制度，制定緊急安全疏散方案，在營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)當(dāng)指定專(zhuān)人進(jìn)行安全巡視檢查。
9、公共娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)建立全員防火安全責(zé)任制度，全體員工都應(yīng)熟知必要的消防安全知識(shí)。會(huì)報(bào)火警、會(huì)使用滅火器、會(huì)組織人員疏散，新職工上崗前必須進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。
10、公共娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)按規(guī)定配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材，設(shè)置報(bào)警電話(huà)，消防設(shè)施，設(shè)備必須完好有效。
1、為職工采購(gòu)食品使用的車(chē)輛、容器要清潔衛(wèi)生，作到生熟分開(kāi)，防塵、防蠅、防雨、防曬。
2、貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠。內(nèi)必須設(shè)置合格的密封熟食間，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品要分開(kāi)存放。
3、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見(jiàn)本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。
4、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。
5、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。
6、炊管人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
7、餐廳設(shè)有洗碗池、殘?jiān)昂拖词衷O(shè)備。
8、食堂炊管人員(包括合同工、臨時(shí)工)必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并取得健康合格證和培訓(xùn)證。
9、網(wǎng)吧營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)供應(yīng)開(kāi)水，飲水器具衛(wèi)生。夏季要確保施工現(xiàn)場(chǎng)的涼開(kāi)水或清涼飲料供應(yīng)，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現(xiàn)象發(fā)生。
1、職工宿舍要有衛(wèi)生管理制度，實(shí)行室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，規(guī)定一周內(nèi)每天衛(wèi)生值日名單并張貼上墻，作到天天有人打掃，保持室內(nèi)窗明地凈，通風(fēng)良好。
2、宿舍內(nèi)各類(lèi)物品應(yīng)堆放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀。
3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并及時(shí)清理。
4、生活廢水應(yīng)有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)污水、無(wú)污物，廢水不得亂倒亂流。
5、冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效，建立驗(yàn)收合格證制度，經(jīng)驗(yàn)收合格發(fā)證后，方準(zhǔn)使用。
6、未經(jīng)許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。
依據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)病防治法》之規(guī)定制定我單位個(gè)人防護(hù)用品(勞動(dòng)防護(hù)用品)使用制度。
1、按工種統(tǒng)一填寫(xiě)領(lǐng)發(fā)單到庫(kù)房領(lǐng)取防護(hù)用品;
2、在工作時(shí)，工作人員必須正確使用個(gè)人防護(hù)用品;
3、下班后，完好保存?zhèn)€防護(hù)用品;
4、如發(fā)現(xiàn)在工作中不使用或不正確使用個(gè)人防護(hù)用品，第一次給予警告，再次發(fā)現(xiàn)罰款100元;
5、將破損或使用過(guò)期的個(gè)人防護(hù)用品交庫(kù)房。
1、在安全生產(chǎn)中因責(zé)任事故而造成經(jīng)濟(jì)損失或造成人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)定移交司法機(jī)關(guān)處理。
2、因違反操作規(guī)程而造成經(jīng)濟(jì)損失或人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)定移交司法機(jī)關(guān)處理。
3、網(wǎng)吧負(fù)責(zé)人因?qū)Π踩回?fù)責(zé)，造成事故隱患的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)負(fù)責(zé)人扣發(fā)200元工資。
4、在經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)隨便吸煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
5、破壞環(huán)境衛(wèi)生，隨地吐痰，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元。
6、私來(lái)亂接電源，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款200元。
7、由于工作不負(fù)責(zé)任損壞或浪費(fèi)原材料，依據(jù)原價(jià)格進(jìn)行補(bǔ)償。
8、在安全檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患一處，適情況罰款50—500元。
9、安全資料不完善，罰款50—100元。
10、保安人員不負(fù)責(zé)任，擅離職守罰款100元。
11、偷盜經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物資，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款500元，情節(jié)嚴(yán)重的交司法機(jī)關(guān)處理。
12、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所起用明火不請(qǐng)示，造成損失的`交司法機(jī)關(guān)處理。
13、因集體食堂就餐事物中毒，適情節(jié)給予醫(yī)療費(fèi)賠償或交司法機(jī)關(guān)處理。
14、網(wǎng)民違反憲法和法律，構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)關(guān)解決。
15、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所打架斗毆的，開(kāi)除現(xiàn)場(chǎng)，構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)關(guān)處理。
16、從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度或者操作規(guī)程的，由單位給予批評(píng)教育，依照有關(guān)規(guī)章制度給予處分;造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任;
17、主要負(fù)責(zé)人在網(wǎng)吧發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故時(shí)，不立即組織搶救或者在事故調(diào)查處理期間擅離職守或者逃逸的，依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任。
1、網(wǎng)吧必須依法組織從業(yè)人員參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn);
2、新員工上崗前進(jìn)行三級(jí)安全教育，脫崗轉(zhuǎn)崗員工上崗前進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)安全教育;
3、教育培訓(xùn)要有記錄;
4、特種作業(yè)人員必須取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)方可上崗。
5、網(wǎng)吧負(fù)責(zé)人每年安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間不得少于30學(xué)時(shí)。
6、網(wǎng)吧專(zhuān)職安全員和安全管理人員每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)時(shí)間不得少于40學(xué)時(shí)。
7、其它企業(yè)管理人員和技術(shù)人員每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
8、特種作業(yè)人員每年培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
9、企業(yè)全體職工安全培訓(xùn)時(shí)間不得少與15學(xué)時(shí)。
10、 待崗、換崗、重新上崗人員培訓(xùn)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
11、網(wǎng)吧全體人員每年統(tǒng)一安全考核不少于兩次。
12、對(duì)于培訓(xùn)考核不合格人員，一是繼續(xù)培訓(xùn)，二是離開(kāi)工作崗位。
1、特種作業(yè)人員必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專(zhuān)門(mén)的安全作業(yè)培訓(xùn)，取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)，方可上崗作業(yè);
2、各種特種作業(yè)操作資格證書(shū)，依照規(guī)定，定期進(jìn)行年檢
3、上崗必須持證止崗。
1、每年初由總經(jīng)理組織召開(kāi)安全工作例會(huì)，布置全年安全生產(chǎn)工作計(jì)劃。
2、每季度由安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織召開(kāi)安全問(wèn)題例會(huì)，總結(jié)這個(gè)季度的安全狀況。
3、每月對(duì)全體員工的安全問(wèn)題進(jìn)行檢查，組由安委會(huì)成員組織召開(kāi)例會(huì)，將存在問(wèn)題通報(bào)給相關(guān)部門(mén)，限期整改。
4、辦公室將每次召開(kāi)的安全會(huì)議進(jìn)行存檔，記錄齊全。
1、網(wǎng)吧在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生安全生產(chǎn)事故，必須按照國(guó)家和本省有關(guān)規(guī)定辦理。任何部門(mén)和個(gè)人不得瞞報(bào)、謊報(bào)、拖延報(bào)告或者阻礙他人報(bào)告生產(chǎn)安全事故。當(dāng)事故發(fā)生時(shí)2小時(shí)之內(nèi)必須報(bào)告給本公司主要負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)接到報(bào)告后，及時(shí)組織有關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行應(yīng)急救援，同時(shí)必須報(bào)告給行政主管部門(mén)和有關(guān)部門(mén)。
2、發(fā)生事故啟動(dòng)救援預(yù)案，首先進(jìn)行傷亡人員的搶救，并保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。需要移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物品的，應(yīng)當(dāng)作出書(shū)面記錄，并妥善保管有關(guān)物證。
3、建立工傷事故檔案，并填寫(xiě)登記表按月向主管部門(mén)上報(bào)。
4、在安全生產(chǎn)事故處理過(guò)程中，法人必須堅(jiān)守崗位，不得擅離職守，有事推脫，在事故未處理之前，應(yīng)積極協(xié)調(diào)配合調(diào)查組工作，弄清事故的真象。
5、善后處理工作。在善后處理過(guò)程中在依法解決問(wèn)題的同時(shí)，必須從人性化的角度，積極解決傷亡員工家屬的后顧之憂(yōu)。
6、恢復(fù)生產(chǎn)。事故處理完畢后，網(wǎng)吧應(yīng)積極組織恢復(fù)經(jīng)營(yíng)工作。開(kāi)業(yè)之前網(wǎng)吧要呈報(bào)主管部門(mén)進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查合格后方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
1、網(wǎng)吧按規(guī)定交納安全生產(chǎn)保障金;為防止突然事故的發(fā)生，網(wǎng)吧自身應(yīng)建立累計(jì)儲(chǔ)備安全生產(chǎn)保障金。
3、當(dāng)事故發(fā)生時(shí)，企業(yè)財(cái)會(huì)人員應(yīng)積極申報(bào)領(lǐng)取本企業(yè)上交的安全生產(chǎn)保障金。
4、在事故處理過(guò)程中，當(dāng)保障金不足時(shí)，應(yīng)動(dòng)用企業(yè)儲(chǔ)備金。
5、保障金在使用過(guò)程中，應(yīng)符合國(guó)家理賠的有關(guān)規(guī)定。一般情況下，按規(guī)定理賠。
6、任何人不得隨意動(dòng)用保障金，符合規(guī)定動(dòng)用時(shí)，經(jīng)主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可動(dòng)用。
7、建立責(zé)任保障金體制，網(wǎng)吧法人是安全生產(chǎn)保障金賠付的第一負(fù)責(zé)人，當(dāng)事故發(fā)生屬于責(zé)任事故時(shí)，應(yīng)付理賠責(zé)任。因違章操作出現(xiàn)事故，對(duì)當(dāng)事人適情況承擔(dān)理賠責(zé)任。
8、依法進(jìn)行保障金理賠制度，防止矛盾激化。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和政策，傳達(dá)貫徹上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)會(huì)議精神，組織起草年度安全生產(chǎn)計(jì)劃，并組織實(shí)施。
2、貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)強(qiáng)制指標(biāo)，組織檢查網(wǎng)吧安全生產(chǎn)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。
3、搞好安全教育培訓(xùn)工作，經(jīng)常分析安全生產(chǎn)形勢(shì)，不斷提出改進(jìn)意見(jiàn)。
4、確保使用的電路、電器設(shè)備、防護(hù)用品、用具，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，禁止三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
5、堅(jiān)持網(wǎng)管人員持證上崗的原則，對(duì)于違反原則的行為堅(jiān)決禁止。
6、組織實(shí)施安全生產(chǎn)大檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
7、積極配合總經(jīng)理抓好安全工作。組織協(xié)調(diào)安全調(diào)查和檢查。
1、組織落實(shí)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和上級(jí)各項(xiàng)安全生產(chǎn)要求，協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)級(jí)織開(kāi)展安全生產(chǎn)工作。
2、負(fù)責(zé)組織hse管理體系的建立和“兩書(shū)一表”的推廣工作。
3、開(kāi)展各項(xiàng)安全活動(dòng)，做好安全基礎(chǔ)資料匯總，整理工作。
4、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)組織安全生產(chǎn)綜合檢查，建立事故隱患登記臺(tái)帳并對(duì)治理情況進(jìn)行監(jiān)督。
5、建立違章處罰臺(tái)帳。
6、參加本網(wǎng)吧事故調(diào)查處理、統(tǒng)計(jì)、報(bào)告工作。
7、協(xié)助本單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)所屬單位、部門(mén)、人員進(jìn)行安全考核。
8、負(fù)責(zé)對(duì)動(dòng)用明火、的審核，并組織現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)。
9、制訂本單位消防工作計(jì)劃及消防安全宣傳教育，普及消防知識(shí)并組織實(shí)施。
10、負(fù)責(zé)本部門(mén)所屬管轄業(yè)務(wù)的危險(xiǎn)源辯識(shí)及評(píng)價(jià)，并制訂控制措施。
11、協(xié)助有關(guān)部門(mén)組織對(duì)員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，對(duì)新員工三級(jí)安全教育和轉(zhuǎn)崗員工的安全教育，監(jiān)督檢查特種作業(yè)人員培訓(xùn)，持證上崗情況;監(jiān)督員工勞動(dòng)保護(hù)用品使用情況。
12、負(fù)責(zé)組織每月一次安全活動(dòng)，記錄完整。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它安全生產(chǎn)工作。
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行管理規(guī)定。
2、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)禁脫崗、睡崗、串崗、酒后上崗和擅自替崗。
3、嚴(yán)禁在值班室及門(mén)前附近聚眾閑談、飲酒、打麻將、打撲克等。
4、值勤人員必須著裝整齊，佩帶袖標(biāo)、胸牌，文明值勤。
5、按時(shí)交接班，認(rèn)真填寫(xiě)記錄，字跡清楚、內(nèi)容詳實(shí)。
6、值勤人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)進(jìn)、出本單位的車(chē)輛、人員進(jìn)行檢查登記，對(duì)可疑車(chē)輛和人員進(jìn)行嚴(yán)格盤(pán)查，詳細(xì)登記，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告單位領(lǐng)導(dǎo)或公安、安全保衛(wèi)部門(mén)。
7、搞好門(mén)前三包管理，維護(hù)好門(mén)前的秩序，保持室內(nèi)外整潔。
8、熟練掌握消防滅火知識(shí)和本單位應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)本崗位消防器材、滅火器進(jìn)行保養(yǎng)、檢查，及時(shí)填寫(xiě)滅火器的檢查卡。
9、認(rèn)真執(zhí)行hse作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，熟知本崗位風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境危害因素識(shí)別和防范措施。
10、對(duì)違反操作規(guī)程和安全規(guī)定的指揮、要求有權(quán)拒絕執(zhí)行。
11、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。
1、必須通過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)和參加當(dāng)?shù)匕踩O(jiān)察機(jī)構(gòu)組織的考核，獲取“特種作業(yè)操作證書(shū)”，并保證按期復(fù)審。
2、熟悉電氣設(shè)備的性能，了解電氣運(yùn)行方式，掌握電氣安全操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守有關(guān)安全
法規(guī)，電工作業(yè)有關(guān)規(guī)章制度，不得違章作業(yè)。
3、對(duì)管轄區(qū)內(nèi)的電氣設(shè)備和線路的安全負(fù)責(zé)。認(rèn)真做好巡回檢查和消除隱患工作，及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、清楚地填寫(xiě)值班記錄、交接班記錄、設(shè)備運(yùn)行記錄。
4、在電氣設(shè)備和線路上工作，嚴(yán)格執(zhí)行停電、驗(yàn)電和封掛接地線等安全技術(shù)措施。
5、所使用絕緣工具必須經(jīng)檢驗(yàn)合格，并粘貼檢驗(yàn)合格標(biāo)簽。
6、停、送電操作必須嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)度令，操作中嚴(yán)格遵守停、送電操作程序，嚴(yán)格執(zhí)行“兩票三制”制度。
7、電工作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)未經(jīng)允許其他人員不得入內(nèi)，對(duì)非電氣人員從事電氣工作應(yīng)立即制止，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
8、熟練掌握消防滅火知識(shí)和本單位應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)對(duì)本崗位消防器材、滅火器材進(jìn)行保養(yǎng)、檢查，及時(shí)填寫(xiě)滅火器檢查卡。
9、認(rèn)真執(zhí)行hse作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，熟知本崗位風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境危害因素識(shí)別和防范措施。
10、按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品。
11、對(duì)違反操作規(guī)程和安全規(guī)定的指揮、要求有權(quán)拒絕執(zhí)行。
12、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。
食品安全管理制度清單篇十一
1、食堂的食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品安全知識(shí)及有關(guān)法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行安全知識(shí)教育和培訓(xùn);
2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品安全知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于40學(xué)時(shí)，并進(jìn)行食品安全知識(shí)考試，對(duì)食品安全知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)。
1、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。
2、食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi)。
3、留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好(或蓋上)，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)。
4、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查。
5、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿(mǎn)后方可倒掉。
1、食品添加劑要做到“五專(zhuān)”管理，即專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用稱(chēng)量工具、專(zhuān)用采購(gòu)使用臺(tái)帳;
2、食堂不得采購(gòu)、貯存亞硝酸鹽，烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽;
3、采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和使用說(shuō)明書(shū)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有可證編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi);
4、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用;使用食品添加劑必須按規(guī)定稱(chēng)量，做好使用記錄。
1、食堂庫(kù)房必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù);
2、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類(lèi)擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置;
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄;
4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放;
5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好;
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效;
7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作;
8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫(kù)房管理員。
1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證;
2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽;
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;
4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;
5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面;
6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);
8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi);
10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;
11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
1、食堂原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識(shí)和采購(gòu)常識(shí);
2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的生產(chǎn)許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;
3、建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理;
4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常;
5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證。
1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具;
2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;
3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;
4、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;
5、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的'消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);
6、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查;
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，餐廳內(nèi)不得吸煙;
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入廁前必須脫下工作服、帽等，回來(lái)后用流水洗手;
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證。
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗;
2、每天配餐前后必須將紫外線燈開(kāi)啟30分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒;
3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具和操作臺(tái)必須洗凈、消毒;
4、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間;
5、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢(qián)幣餐票等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手;
6、操作完畢后關(guān)閉門(mén)窗。
一、食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。
三、餐廚廢棄物實(shí)行分類(lèi)管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類(lèi)垃圾(食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物?按規(guī)定倒入專(zhuān)用泔水桶，由餐廚油脂回收企業(yè)或養(yǎng)殖戶(hù)回收。
四、泔水類(lèi)垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書(shū)，注明泔水類(lèi)垃圾回收用途，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。
六、學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)對(duì)食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。
一、學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳、教育。
二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問(wèn)題，要求學(xué)生馬上停用，并立即向?qū)W校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，協(xié)助學(xué)校爭(zhēng)取急救措施和補(bǔ)救辦法。
三、學(xué)生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)告班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂，班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)及衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報(bào)告。
四、按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
六、配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
食品安全管理制度清單篇十二
為了貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，把安全生產(chǎn)工作列于各項(xiàng)工作的首位，特制定本制度。
本制度適用于所有與本企業(yè)的安全生產(chǎn)有關(guān)的管理。
3.1 行政部職責(zé)
3.1.1 建立、健全安全生產(chǎn)職責(zé)制度；
3.1.2 認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，執(zhí)行上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)的法令法規(guī)，確保本制度切實(shí)執(zhí)行落實(shí)；
3.1.3 開(kāi)展經(jīng)常性的`安全生產(chǎn)教育活動(dòng)，不斷增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和提高職工的自我保護(hù)能力；
3.1.4督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。
3.2 生產(chǎn)部職責(zé)
3.2.1 加強(qiáng)安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)整改事故隱患和塵毒危險(xiǎn)，積極改善勞動(dòng)條件；
3.2.2 組織制定并實(shí)施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，及時(shí)、如實(shí)上報(bào)生產(chǎn)安全事故；
3.2.3 控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
3.2.4 控制生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中化學(xué)品的污染，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。
3.3 操作人員職責(zé)
3.3.1 遵守安全生產(chǎn)各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守各項(xiàng)操作規(guī)程，遵守勞動(dòng)紀(jì)律保障生產(chǎn)安全；
3.3.2 積極學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識(shí)，不斷提高安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；
3.3.3 堅(jiān)決反對(duì)違反安全生產(chǎn)規(guī)定的行為，糾正和制止違章作業(yè)、違章指揮；
3.3.4 自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律、職業(yè)道德依法訂立的廠紀(jì)廠，愛(ài)崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高工作效率；
3.3.5 控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
3.3.6 控制生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中化學(xué)品的污染，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。
食品安全管理制度清單篇十三
1、必須做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無(wú)煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。地面用防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。
2、必須做到：餐飲具有專(zhuān)用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等的設(shè)施、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲(chǔ)存在餐炊具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開(kāi)存放，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)制作冷葷、涼菜。
3、必須做到：各食堂的采購(gòu)員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，校外購(gòu)買(mǎi)成品食品，要進(jìn)行驗(yàn)收。食品貯存要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時(shí)銷(xiāo)毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品，要做到生、熟、半成品分開(kāi)存放。
（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。
（3）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
4、必須做到：對(duì)使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開(kāi)隔離存放，防止交叉感染。
不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食品。
5、 必須做到：配餐間每天進(jìn)行空氣消毒，專(zhuān)人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專(zhuān)用，用前消毒，用后洗凈，每餐的.各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn)。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
6、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開(kāi)學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
不準(zhǔn)無(wú)健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證的人員上崗。
7、必須做到：各校、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專(zhuān)職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。還要積極配合，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。
不準(zhǔn)開(kāi)辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。
8、必須做到：通過(guò)櫥窗、板報(bào)、開(kāi)座談會(huì)等各種形式加強(qiáng)對(duì)教師、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)。
不準(zhǔn)學(xué)生購(gòu)買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來(lái)歷不明的可疑食物。
9、必須做到：對(duì)學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：
（1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。
（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
（4）配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
10、必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)和區(qū)教育局安全管理委員會(huì)報(bào)告。
不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門(mén)追究其刑事責(zé)任。
食品安全管理制度清單篇十四
一、學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。
二、留樣的采集和保管必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工用具和樣品存放的'專(zhuān)用冷藏箱。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。
四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門(mén)或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。
五、
五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要，不少于100g。
六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專(zhuān)用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。
七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
食品安全管理制度清單篇十五
一、制定本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度和崗位責(zé)任制管理措施。
二、按《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的要求,辦理領(lǐng)取或換發(fā)餐飲服務(wù)許可證,做到亮證經(jīng)營(yíng)。
三、組織本單位餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的'培訓(xùn),培訓(xùn)合格者才允許從事餐飲服務(wù)。
四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
五、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),制止違法行為。
六、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
七、協(xié)助餐飲服務(wù)監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
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