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自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇一
篇1:火鍋店?duì)I銷完成紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、火鍋店的前景二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析三、店面設(shè)計(jì)四、營(yíng)銷策劃五、宣傳手段六、swot分析七、會(huì)員管理八、員工要求及工資九、經(jīng)營(yíng)預(yù)算十、制度管理一、火鍋店的前景火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加,餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。目前,火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬(wàn)。如同很多新型行業(yè)一樣,火鍋店也正以朝氣蓬勃,日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。隨著收入水平的提高,人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。吃,不僅僅局限于吃得飽,吃得暖更追求吃得健康,綠色餐飲是當(dāng)今的主題。火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求,它以其獨(dú)特的配方,獨(dú)特的方式以及口感征服越來(lái)越多的消費(fèi)者,走進(jìn)更多人的生活。二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析定位:中端服務(wù)店面的選址:陜西長(zhǎng)武西大街xxx號(hào)體育場(chǎng)旁客戶群:在校學(xué)生 白領(lǐng) 以及有一定收入人群等消費(fèi)者分析:在校大學(xué)生,特點(diǎn):時(shí)尚;追求口感上的刺激;對(duì)新鮮事物好奇心強(qiáng);接受新鮮事物快。平時(shí)一日三餐都在學(xué)校食堂就餐,對(duì)于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。于是,周末或是假期便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的外出吃飯,價(jià)格合理,口感好,種類繁多的火鍋店成他(她)們了最好的選擇;普通小白領(lǐng)及有一定收入人群:每個(gè)月領(lǐng)取固定的不會(huì)富得流油也不會(huì)餓死的白領(lǐng)一族,平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù),酒店酒吧成了厭惡的地方,吃飯成了一項(xiàng)工作,客套的話語(yǔ),冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張,吃飯成了受罪。相比之下,氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會(huì),家人外出團(tuán)聚不二的選擇。三、店面設(shè)計(jì)總面積:300平方米 廚房占地::40平方米收銀臺(tái)占地:1.5平方米 廁所占地:2平方米小桌(4~6人):35桌中桌(6~8人)15桌
2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈(zèng)送的形式贈(zèng)送給企事業(yè)單位。3.借力營(yíng)銷,借力周圍較大的房自助火鍋店策劃)地產(chǎn)公司,售樓中心,對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送。經(jīng)費(fèi)預(yù)算傳單:0.5元×3xxx份=1xxx元傳單發(fā)放人員:xxx元×xxx人×3天=xxx元(電視廣告:xxx元×3次×5天=9xxx元 制作費(fèi)用:xxx元)會(huì)員卡:500張×0.8=xxx元總計(jì):2800(12300)元(四)會(huì)員信息管理1.發(fā)放會(huì)員卡后,對(duì)會(huì)員卡進(jìn)行編號(hào),記錄持卡人的基本信息,在征得消費(fèi)者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費(fèi)的詳細(xì)信息(消費(fèi)人數(shù),消費(fèi)者之間的關(guān)系,消費(fèi)金額等)。收集,整理信息對(duì)今后的產(chǎn)品,服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。2.定期電話回訪持卡人,沒半年或一年定期回訪消費(fèi)者,使其感受到本店對(duì)他(她)的真誠(chéng),可提高本店的影響。
篇2:轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書目錄一、概要..1二、市場(chǎng)調(diào)研及分析........1(一)競(jìng)爭(zhēng)者1(二)消費(fèi)者1(三)其他相關(guān)者.....2 三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略.......2(一)火鍋店名.........2(二)火鍋店理念.....2(三)火鍋店選址.....2(四)火鍋店產(chǎn)品.....2(五)火鍋店裝修及設(shè)備......3四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃.......3(一)宣傳策略.........3(二)價(jià)格策略.........3(三)人員安排.........3五、經(jīng)營(yíng)分析及預(yù)測(cè)........4六、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析..4(一)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn).........4(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn).4(三)原料資源風(fēng)險(xiǎn).5七、財(cái)務(wù)預(yù)算分析..5(一)前期成本.........5(二)營(yíng)運(yùn)成本.........5(三)流動(dòng)成本.........5(四)營(yíng)業(yè)淡旺季估算6(五)營(yíng)業(yè)額估算.....6八、其他事項(xiàng).......6轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)計(jì)劃書一、概要“一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學(xué)生群體的喜歡的同時(shí),通過對(duì)南京大學(xué)周圍飲食市場(chǎng)的初步調(diào)查調(diào)查,證明了火鍋店有存在的空間。針對(duì)學(xué)生消費(fèi)群體追求時(shí)尚、新穎的個(gè)性,特推出轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋主要推出吧臺(tái)式火鍋和旋轉(zhuǎn)臺(tái)火鍋,采用一人一鍋的新穎時(shí)尚形式,食材多樣化,提倡時(shí)尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、進(jìn)行經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)分析,對(duì)其運(yùn)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)測(cè)和對(duì)財(cái)務(wù)的分析,綜合闡述了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的運(yùn)營(yíng)。
二、市場(chǎng)調(diào)研及分析隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高,火鍋消費(fèi)不斷得到普及和受到大學(xué)生群體的喜歡。尤其是在冬季,三五成群去吃火鍋將是一種樂趣。針對(duì)南京大學(xué)周圍的餐飲行業(yè)的初步調(diào)查,可以發(fā)現(xiàn)學(xué)校周圍的火鍋店并不多,而同學(xué)們對(duì)火鍋的需求卻很大,尤其是在冬季,這就為在學(xué)校周圍開火鍋店提供了可能性。(一)競(jìng)爭(zhēng)者南京大學(xué)周圍的小吃街主要有三個(gè)地方:廣州路、思想?yún)R報(bào)專題漢口路和青島路。三條街上的小吃不甚數(shù),但是專門為學(xué)生提供火鍋飲食的卻很少。火鍋主要提供地方有新雜志咖啡廳、廣州路和青島路的飯館等地方。但是這些地方,火鍋只是他們提供的餐飲的一種,而不是主營(yíng)服務(wù)。因此,這對(duì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大,為火鍋店提供了存在的空間和必要性。(二)消費(fèi)者消費(fèi)群體主要以南京大學(xué)的同學(xué)為主。南京大學(xué)鼓樓校區(qū)大概2萬(wàn)多學(xué)生,通過初步調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)有四分之三的學(xué)生喜歡吃火鍋,但是由于火鍋店離學(xué)校太遠(yuǎn)而抑制這種需求。因此,面對(duì)這么大的消費(fèi)客戶群,火鍋店有足夠的成長(zhǎng)空間。針對(duì)學(xué)生這一消費(fèi)群體,他們追求時(shí)尚、自主、個(gè)性,在飲食方面更加追求健康、干凈、美味。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂小火鍋主要提供自助式服務(wù),一人一鍋,改變以往只有鴛鴦鍋、大鍋的風(fēng)格,提倡健康食品,提供干凈舒適的就餐環(huán)境,因此轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋能夠滿足同學(xué)們的需求。(三)其他相關(guān)者由于火鍋主要提供的事暖類食物,這與其相類似的麻辣燙、米線等形成替代品的競(jìng)爭(zhēng)。但是麻辣燙提供的食物種類單一,并沒有火鍋的營(yíng)養(yǎng)豐富和口感,并且沒有圍在一起吃火鍋的感覺。因此,來(lái)自麻辣燙、米線等類似食物的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大。由對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查和分析,轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋有存在的必要性和發(fā)展的空間。三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略(一)火鍋店名火鍋店名:轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂包含兩層意思,其一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂是指火鍋設(shè)置為旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的,即各種食物均放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)上,由消費(fèi)者自助選擇。其二是指消費(fèi)者在吃火鍋的過程中自得其樂。讓顧客吃得開心、吃得快樂是小店的服務(wù)宗旨。店名通俗易懂、并且好記。(二)火鍋店理念轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋倡導(dǎo)理念:時(shí)尚、健康、美味。針對(duì)的消費(fèi)群體是學(xué)生,這一群體追求個(gè)性、新穎、時(shí)尚。以時(shí)尚作為其理念,讓一人一鍋、自主選擇食物,一改往日只有大鍋、鴛鴦鍋的局面,更加吸引年輕的一代。由于現(xiàn)在餐飲行業(yè)層次不齊,加上最近頻頻發(fā)生的食品安全事件、地溝油事件,使得學(xué)生不敢在學(xué)校外吃飯,因此提倡健康的飲食理念是必要的。保證食物的質(zhì)量、提供衛(wèi)生干凈的就餐環(huán)境,滿足消費(fèi)者的需求?；疱?zhàn)鳛橐环N偶爾去吃的食物,而不是一日三餐的必需品,因此,提供美味的食物和較好的客戶感受是必要的,通過提供各種秘制鍋底、底料、湯料和各種食材,讓顧客流連忘返,贊不絕口。(三)火鍋店選址由于針對(duì)的客戶群體是南京大學(xué)學(xué)生,通過初步調(diào)查可以得知學(xué)生多在青島路、漢口路和廣州路就餐,尤其是漢口路、青島路聚餐人數(shù)最多,因此火鍋店選擇要定在漢口路與青島路的交叉點(diǎn)附近。(四)火鍋店產(chǎn)品火鍋店主要提供火鍋食品,包括各種火鍋底料如海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦火鍋等,食材方面更是多種多樣,同時(shí)為顧客免費(fèi)提供茶水。此外,小店還推出各種冷飲、冷涮等。針對(duì)夏季這個(gè)暖類食品,同時(shí)可以推出冰鎮(zhèn)火鍋等來(lái)改善夏季的運(yùn)營(yíng)情況。(五)火鍋店裝修及設(shè)備
火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適,采用鮮亮色調(diào)的墻紙進(jìn)行專修。將旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的火鍋放在中間,靠近墻壁的地方為吧臺(tái)式桌子。餐具采用不銹鋼餐具,環(huán)保衛(wèi)生。針對(duì)火鍋店面積有限,因此采用旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的食材供應(yīng)方式,即將各種食材進(jìn)行分類、整齊的擺放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)上,旋轉(zhuǎn)臺(tái)的最底層放置火鍋,一人一鍋的形式,由顧客自主進(jìn)行選擇食材。另外針對(duì)情侶、聚會(huì)仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃(一)宣傳策略轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店的宣傳亮點(diǎn)在于一人一鍋、時(shí)尚個(gè)性、健康美味,突出一個(gè)一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個(gè)階段。前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。在新店開張之時(shí)采用一定優(yōu)惠策略,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客留下好的印象,繼而發(fā)展成回頭客。針對(duì)客戶是學(xué)生,因此包括在校園、在宿舍中進(jìn)行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。采用會(huì)員制的客戶管理,進(jìn)行相應(yīng)的積分制、生日當(dāng)天免費(fèi)等形式來(lái)進(jìn)行宣傳。(二)價(jià)格策略考慮到目標(biāo)群體學(xué)生們的消費(fèi)水平及周圍食品的價(jià)格,我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主,風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價(jià)格上為中等消費(fèi)水平,讓大部分學(xué)生能夠消費(fèi)的起,價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,座位率與周轉(zhuǎn)率比較高。(三)人員安排1.管理人員,主要包括經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員。在火鍋店發(fā)展起來(lái)后相應(yīng)的將會(huì)增加后勤人員等。
篇3:火鍋店管理火鍋店管理策劃書目錄一、說(shuō)明...二、工作時(shí)間、考勤及考核制度..三、吧臺(tái)管理制度四、前廳人員工作制度.....五、庫(kù)管管理制度六、后廚管理制度七、人員離職及辭退.........說(shuō)明
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇二
自助火鍋店策劃方案
【篇1：火鍋店?duì)I銷策劃書完成】
紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
一、火鍋店的前景
二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析
三、店面設(shè)計(jì)
四、營(yíng)銷策劃
五、宣傳手段
六、swot分析
七、會(huì)員管理
八、員工要求及工資
九、經(jīng)營(yíng)預(yù)算
十、制度管理
一、火鍋店的前景
火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。目前，火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬(wàn)。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。
隨著收入水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。吃，不僅僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當(dāng)今的主題。火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求，它以其獨(dú)特的配方，獨(dú)特的方式以及口感征服越來(lái)越多的消費(fèi)者，走進(jìn)更多人的生活。
二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析
定位：中端服務(wù)
店面的選址：陜西長(zhǎng)武西大街68號(hào)體育場(chǎng)旁客戶群：在校學(xué)生 白領(lǐng) 以及有一定收入人群等
消費(fèi)者分析：在校大學(xué)生，特點(diǎn)：時(shí)尚；追求口感上的刺激；對(duì)新鮮事物好奇心強(qiáng)；接受新鮮事物快。平時(shí)一日三餐都在學(xué)校食堂就餐，對(duì)于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。于是，周末或是假期便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的外出吃飯，價(jià)格合理，口感好，種類繁多的火鍋店成他（她）們了最好的選擇；
普通小白領(lǐng)及有一定收入人群：每個(gè)月領(lǐng)取固定的不會(huì)富得流油也不會(huì)餓死的白領(lǐng)一族，平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù)，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項(xiàng)工作，客套的話語(yǔ)，冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會(huì)，家人外出團(tuán)聚不二的選擇。
三、店面設(shè)計(jì)
總面積：300平方米 廚房占地:：40平方米
收銀臺(tái)占地：1.5平方米 廁所占地：2平方米
小桌（4~6人）：35桌
中桌（6~8人）15桌 大桌（8~15人）10桌
其中二樓為雅間，內(nèi)有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌
四、營(yíng)銷策劃
“ 留住老顧客開發(fā)新顧客”
五一，十一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期。但，五一，十一等短短幾天的節(jié)假日的收入并比不上一個(gè)月的收入，節(jié)假日的營(yíng)銷目的不僅僅是提高短期的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是留住老顧客開發(fā)新顧客，帶動(dòng)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。針對(duì)這一主題，在五一，十一等節(jié)假日推出歡樂價(jià)，在此期間凡持卡到本店消費(fèi)的顧客可享受
7.8折扣價(jià)，首次到本店消費(fèi)的顧客可免費(fèi)獲得會(huì)員卡一張。
新產(chǎn)品開發(fā)策略
夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，隨著生活質(zhì)量的提高，吃得健康是時(shí)尚的主題。有些老齡的消費(fèi)者不宜多吃油膩的食物，年輕愛美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對(duì)這一消費(fèi)群體進(jìn)行新產(chǎn)品（火鍋底料）的開發(fā)，推出清爽型火鍋，養(yǎng)生保健型火鍋，養(yǎng)顏排毒型火鍋等。
組合營(yíng)銷策略
將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳口感的搭配，并對(duì)此進(jìn)行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。
情感營(yíng)銷策略
利用情人節(jié)，父親節(jié)，母親節(jié)等特殊的節(jié)假日推出親情1+1系列活動(dòng)，推出親子套餐，天長(zhǎng)地久等套餐。凡活動(dòng)當(dāng)天攜帶其父或其母，其妻到本店消費(fèi)的顧客，其父其母或其妻可獲得精美紀(jì)念品一份
五、宣傳手段
（一）傳單 采用聘請(qǐng)兼職人員發(fā)放傳單的方式在居民區(qū)，學(xué)校門口，商業(yè)區(qū)及店門口發(fā)放大量傳單，吸引顧客。
（二）公交車廣告
在5路，16路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意
（三）利用媒體
利用耒陽(yáng)廣播電臺(tái)這一節(jié)日的高收視率做廣告，在店面開張和五一，十一節(jié)等節(jié)假日舉辦一些活動(dòng)，例如健康知識(shí)比賽，吸引市民的參與同時(shí)邀請(qǐng)直播海南這一節(jié)目的記者進(jìn)行采訪，提高知名度。
六、swot分析
（一）優(yōu)勢(shì)（s）
1.自身定位較明確（中，高端定位）
2.火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強(qiáng)。
3.地理位置優(yōu)越，西大街是縣城年輕人，白領(lǐng)人口流動(dòng)較大的地方 4.交通便利，5路，16路等公交都可到達(dá)
（二）劣勢(shì)（w）
1.由于所處位置接近學(xué)校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。 2.特色產(chǎn)品較少，且宣傳力度不夠。
3.服務(wù)人員總體素質(zhì)水平不夠高，培訓(xùn)不足。
4.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費(fèi)。
（三）機(jī)會(huì)（o）
1.跟隨大眾風(fēng)越來(lái)越多的人喜歡吃火鍋。 2.擁有眾多的潛在顧客，有利于長(zhǎng)期發(fā)展。
3.附近是縣城最大的購(gòu)物廣場(chǎng)人流量大，且，附近沒有大規(guī)模的火鍋店
（四）威脅（t）
1.店周圍的小餐館林立，減少了客源
2.火鍋店越來(lái)越多，行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈
3.離居民區(qū)較遠(yuǎn)，部分消費(fèi)者到本店消費(fèi)不便造成顧客量的減少 4.靠近海鮮廣場(chǎng)，海鮮廣場(chǎng)海鮮店繁多。
七、會(huì)員管理
（一）會(huì)員卡的益處 1．長(zhǎng)期廣告效益
2．有助于留住老顧客
3.收集會(huì)員信息對(duì)今后的產(chǎn)品，服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓顧客更加滿意也方便今后銷售計(jì)劃的制定。（二）會(huì)員卡的功能
普通會(huì)員：持卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分
金卡會(huì)員：持卡消費(fèi)，優(yōu)先享受雅間且免雅間費(fèi)：贈(zèng)送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分
（三）會(huì)員卡的發(fā)放方式
普通會(huì)員卡：五一，十一等節(jié)假日到本店消費(fèi)者可贈(zèng)送會(huì)員卡一張或平時(shí)一次性在本店消費(fèi)滿299元的者可獲得會(huì)員卡一張。
金卡會(huì)員卡：1.當(dāng)普通會(huì)員卡積分達(dá)到2000分可兌換金卡會(huì)員卡。2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈(zèng)送的形式贈(zèng)送給企事業(yè)單位。
費(fèi)贈(zèng)送。
經(jīng)費(fèi)預(yù)算
總計(jì)：2800(12300)元
（四）會(huì)員信息管理
1.發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)會(huì)員卡進(jìn)行編號(hào)，記錄持卡人的基本信息，在征得消費(fèi)者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費(fèi)的詳細(xì)信息（消費(fèi)人數(shù)，消費(fèi)者之間的關(guān)系，消費(fèi)金額等）。收集，整理信息對(duì)今后的產(chǎn)品，服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。
2.定期電話回訪持卡人，沒半年或一年定期回訪消費(fèi)者，使其感受到本店對(duì)他（她）的真誠(chéng)，可提高本店的影響。
【篇2：轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書】
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店
商
業(yè)
企
劃
書
目錄
一、概要 ..1
二、市場(chǎng)調(diào)研及分析 ........1（一）競(jìng)爭(zhēng)者 1（二）消費(fèi)者 1
（三）其他相關(guān)者 .....2三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略.......2
（一）火鍋店名 .........2（二）火鍋店理念.....2
（三）火鍋店選址 .....2
（四）火鍋店產(chǎn)品 .....2
（五）火鍋店裝修及設(shè)備 ......3四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃.......3
（一）宣傳策略 .........3（二）價(jià)格策略.........3
（三）人員安排 .........3
五、經(jīng)營(yíng)分析及預(yù)測(cè) ........4六、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析..4
（一）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) .........4（二）內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn).4（三）原料資源風(fēng)險(xiǎn).5七、財(cái)務(wù)預(yù)算分析..5
（一）前期成本 .........5（二）營(yíng)運(yùn)成本.........5
（三）流動(dòng)成本 .........5
（四）營(yíng)業(yè)淡旺季估算 6
（五）營(yíng)業(yè)額估算 .....6
八、其他事項(xiàng) .......6
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)計(jì)劃書
一、概要
“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學(xué)生群體的喜歡的同時(shí)，通過對(duì)南京大學(xué)周圍飲食市場(chǎng)的初步調(diào)查調(diào)查，證明了火鍋店有存在的空間。針對(duì)學(xué)生消費(fèi)群體追求時(shí)尚、新穎的個(gè)性，特推出轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋主要推出吧臺(tái)式火鍋和旋轉(zhuǎn)臺(tái)火鍋，采用一人一鍋的新穎時(shí)尚形式，食材多樣化，提倡時(shí)尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、進(jìn)行經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)分析，對(duì)其運(yùn)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)測(cè)和對(duì)財(cái)務(wù)的分析，綜合闡述了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的運(yùn)營(yíng)。
二、市場(chǎng)調(diào)研及分析
隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，火鍋消費(fèi)不斷得到普及和受到大學(xué)生群體的喜歡。尤其是在冬季，三五成群去吃火鍋將是一種樂趣。針對(duì)南京大學(xué)周圍的餐飲行業(yè)的初步調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)校周圍的火鍋店并不多，而同學(xué)們對(duì)火鍋的需求卻很大，尤其是在冬季，這就為在學(xué)校周圍開火鍋店提供了可能性。
（一）競(jìng)爭(zhēng)者 南京大學(xué)周圍的小吃街主要有三個(gè)地方：廣州路、漢口路和青島路。三條街上的小吃不甚數(shù)，但是專門為學(xué)生提供火鍋飲食的卻很少。火鍋主要提供地方有新雜志咖啡廳、廣州路和青島路的飯館等地方。但是這些地方，火鍋只是他們提供的餐飲的一種，而不是主營(yíng)服務(wù)。因此，這對(duì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大，為火鍋店提供了存在的空間和必要性。
（二）消費(fèi)者
消費(fèi)群體主要以南京大學(xué)的同學(xué)為主。南京大學(xué)鼓樓校區(qū)大概2萬(wàn)多學(xué)生，通過初步調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)有四分之三的學(xué)生喜歡吃火鍋，但是由于火鍋店離學(xué)校太遠(yuǎn)而抑制這種需求。因此，面對(duì)這么大的消費(fèi)客戶群，火鍋店有足夠的成長(zhǎng)空間。
針對(duì)學(xué)生這一消費(fèi)群體，他們追求時(shí)尚、自主、個(gè)性，在飲食方面更加追求健康、干凈、美味。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂小火鍋主要提供自助式服務(wù)，一人一鍋，改變以往只有鴛鴦鍋、大鍋的風(fēng)格，提倡健康食品，提供干凈舒適的就餐環(huán)境，因此轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋能夠滿足同學(xué)們的需求。
（三）其他相關(guān)者
由于火鍋主要提供的事暖類食物，這與其相類似的麻辣燙、米線等形成替代品的競(jìng)爭(zhēng)。但是麻辣燙提供的食物種類單一，并沒有火鍋的營(yíng)養(yǎng)豐富和口感，并且沒有圍在一起吃火鍋的感覺。因此，來(lái)自麻辣燙、米線等類似食物的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大。
由對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查和分析，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋有存在的必要性和發(fā)展的空間。
三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
（一）火鍋店名
火鍋店名：轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋。
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂包含兩層意思，其一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂是指火鍋設(shè)置為旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的，即各種食物均放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)上，由消費(fèi)者自助選擇。其二是指消費(fèi)者在吃火鍋的過程中自得其樂。讓顧客吃得開心、吃得快樂是小店的服務(wù)宗旨。店名通俗易懂、并且好記。
（二）火鍋店理念
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋倡導(dǎo)理念：時(shí)尚、健康、美味。
針對(duì)的消費(fèi)群體是學(xué)生，這一群體追求個(gè)性、新穎、時(shí)尚。以時(shí)尚作為其理念，讓一人一鍋、自主選擇食物，一改往日只有大鍋、鴛鴦鍋的局面，更加吸引年輕的一代。由于現(xiàn)在餐飲行業(yè)層次不齊，加上最近頻頻發(fā)生的食品安全事件、地溝油事件，使得學(xué)生不敢在學(xué)校外吃飯，因此提倡健康的飲食理念是必要的。保證食物的質(zhì)量、提供衛(wèi)生干凈的就餐環(huán)境，滿足消費(fèi)者的需求。
火鍋?zhàn)鳛橐环N偶爾去吃的食物，而不是一日三餐的必需品，因此，提供美味的食物和較好的客戶感受是必要的，通過提供各種秘制鍋底、底料、湯料和各種食材，讓顧客流連忘返，贊不絕口。
（三）火鍋店選址
由于針對(duì)的客戶群體是南京大學(xué)學(xué)生，通過初步調(diào)查可以得知學(xué)生多在青島路、漢口路和廣州路就餐，尤其是漢口路、青島路聚餐人數(shù)最多，因此火鍋店選擇要定在漢口路與青島路的交叉點(diǎn)附近。
（四）火鍋店產(chǎn)品
火鍋店主要提供火鍋食品，包括各種火鍋底料如海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦
火鍋等，食材方面更是多種多樣，同時(shí)為顧客免費(fèi)提供茶水。此外，小店還推出各種冷飲、冷涮等。針對(duì)夏季這個(gè)暖類食品，同時(shí)可以推出冰鎮(zhèn)火鍋等來(lái)改善夏季的運(yùn)營(yíng)情況。
（五）火鍋店裝修及設(shè)備
火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適，采用鮮亮色調(diào)的墻紙進(jìn)行專修。將旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的火鍋放在中間，靠近墻壁的地方為吧臺(tái)式桌子。餐具采用不銹鋼餐具，環(huán)保衛(wèi)生。
針對(duì)火鍋店面積有限，因此采用旋轉(zhuǎn)臺(tái)式的食材供應(yīng)方式，即將各種食材進(jìn)行分類、整齊的擺放在旋轉(zhuǎn)臺(tái)上，旋轉(zhuǎn)臺(tái)的最底層放置火鍋，一人一鍋的形式，由顧客自主進(jìn)行選擇食材。另外針對(duì)情侶、聚會(huì)仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。
四、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃
（一）宣傳策略
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店的宣傳亮點(diǎn)在于一人一鍋、時(shí)尚個(gè)性、健康美味，突出一個(gè)一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個(gè)階段。
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。在新店開張之時(shí)采用一定優(yōu)惠策略，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下好的印象，繼而發(fā)展成回頭客。針對(duì)客戶是學(xué)生，因此包括在校園、在宿舍中進(jìn)行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。采用會(huì)員制的客戶管理，進(jìn)行相應(yīng)的積分制、生日當(dāng)天免費(fèi)等形式來(lái)進(jìn)行宣傳。
（二）價(jià)格策略
考慮到目標(biāo)群體學(xué)生們的消費(fèi)水平及周圍食品的價(jià)格，我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價(jià)格上為中等消費(fèi)水平，讓大部分學(xué)生能夠消費(fèi)的起，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率比較高。
（三）人員安排
1．管理人員，主要包括經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員。在火鍋店發(fā)展起來(lái)后相應(yīng)的將會(huì)增加后勤人員等。
【篇3：火鍋店管理策劃書】
火鍋店管理
策
劃
書
目錄
一、說(shuō)明 ...二、工作時(shí)間、考勤及考核制度 ..三、吧臺(tái)管理制度
四、前廳人員工作制度 .....五、庫(kù)管管理制度
六、后廚管理制度 七、人員離職及辭退.........說(shuō)明
本管理采用員工積分制度，針對(duì)工作時(shí)間、考勤，工作態(tài)度、工作成效實(shí)行打分。月末積分匯總后，積分直接兌換工資。
每名員工工資為：工資=基本工資+積分工資
積分工資基本分為90分，低于90分，無(wú)積分工資，高于90分，每分按5元計(jì)算。低于60分者，按每分5月扣基本工資。
一、工作時(shí)間、請(qǐng)假及考勤 1.工作時(shí)間 由于火鍋店的營(yíng)業(yè)時(shí)間是早9.：00至夜間打烊，上班時(shí)間為8:30---12:00,3:00---打烊 2.請(qǐng)假制度
員工不得無(wú)故缺勤，如遇特殊情況需請(qǐng)假，必須事先辦理完相關(guān)書面請(qǐng)假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請(qǐng)假，準(zhǔn)假人和請(qǐng)假人必須遵循一個(gè)原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。
一、請(qǐng)假
1、員工請(qǐng)假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請(qǐng)假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準(zhǔn)；請(qǐng)假兩天以上必須由店長(zhǎng)批準(zhǔn)。
２、無(wú)故曠工者，曠工當(dāng)日無(wú)工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。累計(jì)兩次曠工直接開除。３、不準(zhǔn)先休假后請(qǐng)假。無(wú)特殊情況不準(zhǔn)電話請(qǐng)假。
４、各部門主管（經(jīng)理）請(qǐng)假由店長(zhǎng)批準(zhǔn)。
５、店長(zhǎng)請(qǐng)假須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
二、病假
1、員工請(qǐng)病假應(yīng)持有縣級(jí)以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥品以及有效病假休假單，交辦公室備案。
2、按病假的實(shí)際天數(shù)扣發(fā)工資。
三、公休假
1、所有員工每月享有1天帶薪休假（特殊工種除外）。
2、公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計(jì)休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）。
四、附件
1、事假、病假、公休假，一律憑請(qǐng)假條請(qǐng)假。
2、節(jié)日、公司活動(dòng)日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時(shí)不準(zhǔn)請(qǐng)假。
3、不按請(qǐng)假程序辦理者視為曠工。越級(jí)請(qǐng)假視為曠工。4、本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施 3.考勤管理制度
1.員工正常工作時(shí)間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)，由店辦公室另行通知。
2.員工上下班一律實(shí)行打卡考勤制度。
3.辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實(shí)際上班情況進(jìn)行核查。
4.所有員工須先到店里打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng) 理）批準(zhǔn)。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。5.上班時(shí)間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理遲到一次扣1分；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理，扣2分；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理扣2分。
6.員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門經(jīng)理說(shuō)明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理。
7.員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣10分的積分，三次以上者扣發(fā)20分全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分。
8.員工無(wú)故曠工0.5—1.5天者，扣20分積分，并給予警告處分。當(dāng)月累計(jì)曠工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除當(dāng)月30分的積分，并給予留店查看處分。無(wú)故累計(jì)曠工3天以上者，作除名處理。9.員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領(lǐng)班以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；領(lǐng)班以上員工出差由店長(zhǎng)批準(zhǔn)。工作緊急無(wú)法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月20分積分，不予報(bào)銷出差費(fèi)用。特殊情況須經(jīng)店長(zhǎng)審批。10.當(dāng)月全勤者。獲積分20分。11.本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施。4.考核管理制度
1.考勤統(tǒng)一由小麗在每日考勤表上簽字確認(rèn)，當(dāng)班當(dāng)值人員按早上8:30上班時(shí)間簽字報(bào)到，下班時(shí)間簽字。遲到及未簽字著按考勤制度扣分及相應(yīng)加分。月末考勤表交總經(jīng)理劉利、管理員陳朝建審核。最終上報(bào)劉會(huì)計(jì)備案。
2.餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。
考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度（2分）、儀表儀容（3分）、禮貌禮節(jié)（2分）、工作規(guī)范（2分）、工作紀(jì)律（2分）、環(huán)境衛(wèi)生（2分）等。
3.考核方法：建立考核標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)考核表格，分別對(duì)主管（經(jīng)理）、領(lǐng)班、服務(wù)員等店長(zhǎng)以下的各崗位員工進(jìn)行每日工作情況考核。考核采用直接上級(jí)考核下級(jí)的逐級(jí)考核方式進(jìn)行?？己巳藛T劉利、陳朝建。當(dāng)日扣分、加分直接上打分表，月末報(bào)劉會(huì)計(jì)審核。4.考核表格的設(shè)計(jì)：
前廳經(jīng)理（副理）、廚師長(zhǎng)每周、月考核表； 前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表；
普通員工每月考核表。
5.考核結(jié)果與考評(píng)直接掛鉤。對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗；對(duì)各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。6.建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ骺陀^公正。
7.將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。
8.考核評(píng)分結(jié)果由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月寫出考核情況分析報(bào)告，上報(bào)店長(zhǎng)、會(huì)計(jì)。
9.考核結(jié)果必須由店長(zhǎng)審閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。
二、吧臺(tái)管理制度
為加強(qiáng)對(duì)各吧臺(tái)食品、酒水的管理，完善吧臺(tái)領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇三
自助火鍋促銷方案
【篇1：關(guān)于餐飲自助火鍋營(yíng)銷方案的事宜】
餐飲部港式火鍋重新開業(yè)事宜
餐飲部為應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，根據(jù)時(shí)令季節(jié)在10月份起申請(qǐng)?jiān)谥胁痛髲d推出“港式打邊爐”自助火鍋銷售計(jì)劃。
一、樓外樓中餐大廳計(jì)劃推出日期2011 年 10月 22 日（實(shí)際推出時(shí)間以天氣
情況及各項(xiàng)籌備工作完成為準(zhǔn)）
二、銷售計(jì)劃產(chǎn)品內(nèi)容
1．港式自助打邊爐，每位58元
2．中餐大廳在活動(dòng)期內(nèi)設(shè)自助火鍋產(chǎn)品，以自助的形式推廣，品種海鮮類、牛羊肉類、各式肉丸類、蔬菜類等邊爐涮料，另外還有涼菜、主食、糕點(diǎn)、水果等上百樣品種自由選擇。品種可根據(jù)食品市場(chǎng)價(jià)格做出靈活的處理。
3.自釀啤酒飲料免費(fèi)暢飲或采購(gòu)部聯(lián)系供應(yīng)商提供贊助啤酒。（考慮到往年我們免費(fèi)的自釀啤酒容器較大，啤酒浪費(fèi)較嚴(yán)重，今年建議以小扎壺盛裝，能有效減少啤酒浪費(fèi)，降低成本。）
4.對(duì)有特別要求的顧客，還準(zhǔn)備了高檔海鮮可另外單點(diǎn)，場(chǎng)地外圍還有供四人使用收費(fèi)的“特色火鍋套餐”以供選擇。
整個(gè)中餐大廳不同消費(fèi)檔次的顧客都能享用到適合自己火鍋用餐上形式。自助火鍋使用的是，高檔次每人每位單人火鍋出品，即倡導(dǎo)飲食衛(wèi)生，又可避免浪費(fèi)。
三、火鍋菜單、設(shè)備餐具清單、物品采購(gòu)清單、人員配備清單、場(chǎng)地示意圖、服務(wù)操作流程、服務(wù)員下單操作流程。
具體內(nèi)容待籌備進(jìn)展。
四、場(chǎng)地氛圍布。
根據(jù)火鍋用餐氛圍做好相應(yīng)的布置。
六、銷售推廣計(jì)劃
1、開業(yè)前一周（10月22日---10月29日）
開業(yè)推廣前7天買一送一（備注：根據(jù)實(shí)際情況需要可適當(dāng)延長(zhǎng)），享受優(yōu)惠的對(duì)象是現(xiàn)金消費(fèi)及協(xié)議掛帳客戶。
2、產(chǎn)品第一個(gè)月營(yíng)銷推廣（10月22日---11月 22日）以贈(zèng)券引導(dǎo)消費(fèi) a、樓外樓消費(fèi)的顧客如不參加與打折優(yōu)惠活動(dòng)滿500元即可獲贈(zèng)“港式自助火鍋券一張‘滿1000元贈(zèng)2張，以此類推不滿500元不贈(zèng)送。
3、圣誕節(jié)優(yōu)惠（12月24日---11月25 日）
圣誕節(jié)期間自助火鍋8。5折優(yōu)惠（不再享受其他優(yōu)惠）。4、長(zhǎng)期推廣
a.入住酒店的房客有效房卡可享受8。5折優(yōu)惠，本酒店貴賓卡適用。（享受折扣都不再享受其他優(yōu)惠政策）。
b．火鍋銷售期間現(xiàn)金消費(fèi)及協(xié)議掛帳享受買二送一（自助火鍋券一張）優(yōu)惠。備注自助火鍋協(xié)議掛帳不享受折扣。c..火鍋營(yíng)業(yè)期間1。2米以下兒童享受半價(jià)優(yōu)惠。
d．當(dāng)日生日顧客可憑身份證享受半價(jià)優(yōu)惠，收銀負(fù)責(zé)登記客戶身份證號(hào)及手機(jī)號(hào)。
e.為了提高團(tuán)購(gòu)銷售，超過50人團(tuán)體購(gòu)票客戶可享受8折優(yōu)惠（不再享受其他優(yōu)惠）。票由銷售部制作，財(cái)務(wù)蓋章有效。5、人員推廣
酒店各銷售部門向已掌握的客源市場(chǎng)直接一對(duì)一的電話推廣。十． 市場(chǎng)調(diào)查 1.季季紅火鍋
一年四季都營(yíng)業(yè)，人均消費(fèi)30---50元，主要針對(duì)社會(huì)低端消費(fèi)群體。日流量大1000人，消費(fèi)者口碑實(shí)惠，但衛(wèi)生欠佳。2.蘇大姐火鍋
人均消費(fèi)40元左右，人氣一般，日人流量100人。特色菜有：香辣龍蝦 特色田螺 重慶燒雞公。優(yōu)惠：晚餐88折，啤酒2元每瓶。3.六婆串串香
人均消費(fèi)40元左右，日人流量150人。菜品7折，啤酒免費(fèi)喝。
以上幾家火鍋的特點(diǎn)都是走大眾消費(fèi)市場(chǎng)，但在出品的質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量這一塊消費(fèi)者的反應(yīng)都是不理想，我們樓外樓推出走大眾消費(fèi)星級(jí)服務(wù)路線的自助火鍋，勢(shì)必迅速占領(lǐng)萍鄉(xiāng)的火鍋消費(fèi)市場(chǎng)。
十一． 效果預(yù)估
1、方案執(zhí)行后用價(jià)格優(yōu)勢(shì)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)重大的影響，提高樓外樓的人氣，帶動(dòng)餐飲其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)的消費(fèi)。 2、餐飲部增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，提高營(yíng)業(yè)產(chǎn)出。
3、使萍鄉(xiāng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)改觀對(duì)七星樓外樓“一定消費(fèi)會(huì)高”的主觀意識(shí)影響，增加嘗試性消費(fèi)的幾率，提高樓外樓消費(fèi)市場(chǎng)的多元化。
【篇2：連鎖自助火鍋營(yíng)銷分析】
北京師范大學(xué)珠海分校 本科生畢業(yè)論文 論文題目：珠海市特許自助火鍋 營(yíng)銷策略分析_——以唐家御鼎記為例 學(xué) 生 姓 名xxx 學(xué) 號(hào)xxx 專 業(yè) 特許經(jīng)營(yíng)管理/市場(chǎng)營(yíng)銷 學(xué)院 特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院指導(dǎo)教師姓名xxx指導(dǎo)教師職稱xxx 指導(dǎo)教師單位 特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 2015年 5 月 12 日
北京師范大學(xué)珠海分校學(xué)位論文寫作聲明和使用授權(quán)說(shuō)明
學(xué)位論文寫作聲明
本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品或成果。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。
論文作者簽名： 日期： 年 月 日
學(xué)位論文使用授權(quán)說(shuō)明
本人完全了解北京師范大學(xué)珠海分校關(guān)于收集、保存、使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存學(xué)位論文的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)?？梢圆捎糜坝 ⒖s印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的的前提下，學(xué)校可以將學(xué)位論文編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù),提供網(wǎng)上服務(wù)。（保密論文在解密后遵守此規(guī)定）
論文作者簽名： 導(dǎo)師簽名：
日期： 年 月 日
珠海市特許自助火鍋營(yíng)銷策略分析——以唐家御鼎記
為例
摘要
在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的背景下，火鍋業(yè)態(tài)卻通過特許連鎖經(jīng)營(yíng)和自助用餐的新穎形式連續(xù)幾年保持正增長(zhǎng)。本文基于對(duì)珠海市特許連鎖自助火鍋企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的調(diào)查研究，運(yùn)用7ps營(yíng)銷策略理論與ｓｗｏｔ分析法探究珠海市唐家御鼎記特許連鎖自助火鍋的營(yíng)銷策略，分析其取得成功的原因，發(fā)現(xiàn)其不足并提出對(duì)策。本文發(fā)現(xiàn)珠海市特許連鎖自助火鍋企業(yè)在營(yíng)銷上具有連鎖經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)，有助于優(yōu)化資源配置、降低經(jīng)營(yíng)成本、強(qiáng)化品牌形象；另外，自助的新穎形式因?yàn)榧訌?qiáng)了食客與食物之間的交互也有助企業(yè)營(yíng)銷。但是，珠海市連鎖自助火鍋的營(yíng)銷策略也存在價(jià)格過度標(biāo)準(zhǔn)化、易造成食物浪費(fèi)和食品安全隱患、規(guī)范化與自主性的矛盾以及缺乏特色等不足。對(duì)此，本文建議唐家御鼎記以及珠海市其他自助火鍋企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)客觀性適當(dāng)放權(quán)給分店、充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、主題營(yíng)銷、關(guān)注小眾化市場(chǎng)。本文的研究結(jié)果將有助于唐家御鼎記以及珠海市其他特許連鎖自助火鍋改進(jìn)營(yíng)銷策略，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，豐富特許連鎖經(jīng)營(yíng)理論和營(yíng)銷理論的實(shí)踐。
關(guān)鍵詞：特許經(jīng)營(yíng);7ps營(yíng)銷策略;swot分析法;自助餐飲
analysis of marketing strategy of self-service hot pot franchise chain enterprises in zhuhai city-taking tangjiayudingji as an example
abstract the competition among catering industry is becoming more and more drastic;however, the hot pot has been keeping positive growth in recent years due to franchise chain operation and the novel form of order to find out how the hot pot enterprises succeed, this paper may study its marketing based on investigating the current situation of hot pot franchise chain enterprises in zhuhai city, this paper analyses the advantages and disadvantages of its marketing strategy with the methods of 7ps marketing strategy and connection with the disadvantages in the marketing strategy, this paper may provide hot pot franchise chain enterprise with corrective findings of this paper can not only help the franchise chain enterprises improve marketing strategy and then increase competitivene, but also put the franchise chain marketing theory to words: franchise chain;7ps;swot;catering industry
目錄
1緒論........1 1.1研究背景..1 1.2研究意義..1 1.3 研究方法..2
2餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營(yíng)策略相關(guān)理論及研究...2 2.1 相關(guān)概念..2市場(chǎng)營(yíng)銷的涵義 2
營(yíng)銷策略的涵義
3特許連鎖經(jīng)營(yíng)的涵義.........3 2.2 相關(guān)研究..4
3 以唐家御鼎記為例分析特許自助火鍋的營(yíng)銷策略.........4 3.1 特許連鎖自助火鍋的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)....4 3.2唐家御鼎記特許自助火鍋的營(yíng)銷策略分析 5 7ps營(yíng)銷策略.5 swot市場(chǎng)分析 6
3.2.1 唐家御鼎記特許自助火鍋7ps營(yíng)銷策略分析.......6 3.2.2 唐家御鼎記特許自助火鍋營(yíng)銷策略的swto分析....7 3.3 唐家御鼎記特許自助火鍋營(yíng)銷中存在的問題.9 4 探討特許自助火鍋店?duì)I銷策略現(xiàn)存問題的對(duì)策.9 5 結(jié)語(yǔ).......10
參考文獻(xiàn).....10
致謝.........11
【篇3：火鍋店?duì)I銷策劃書完成】
紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
一、火鍋店的前景
二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析
三、店面設(shè)計(jì)
四、營(yíng)銷策劃
五、宣傳手段
六、swot分析
七、會(huì)員管理
八、員工要求及工資
九、經(jīng)營(yíng)預(yù)算
十、制度管理
一、火鍋店的前景
火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。目前，火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬(wàn)。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。
隨著收入水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。吃，不僅僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當(dāng)今的主題。火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求，它以其獨(dú)特的配方，獨(dú)特的方式以及口感征服越來(lái)越多的消費(fèi)者，走進(jìn)更多人的生活。
二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析
定位：中端服務(wù) 店面的選址：陜西長(zhǎng)武西大街68號(hào)體育場(chǎng)旁客戶群：在校學(xué)生 白領(lǐng) 以及有一定收入人群等
消費(fèi)者分析：在校大學(xué)生，特點(diǎn)：時(shí)尚；追求口感上的刺激；對(duì)新鮮事物好奇心強(qiáng)；接受新鮮事物快。平時(shí)一日三餐都在學(xué)校食堂就餐，對(duì)于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。于是，周末或是假期便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的外出吃飯，價(jià)格合理，口感好，種類繁多的火鍋店成他（她）們了最好的選擇；
普通小白領(lǐng)及有一定收入人群：每個(gè)月領(lǐng)取固定的不會(huì)富得流油也不會(huì)餓死的白領(lǐng)一族，平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù)，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項(xiàng)工作，客套的話語(yǔ)，冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會(huì)，家人外出團(tuán)聚不二的選擇。
三、店面設(shè)計(jì)
總面積：300平方米 廚房占地:：40平方米
小桌（4~6人）：35桌
中桌（6~8人）15桌 大桌（8~15人）10桌
其中二樓為雅間，內(nèi)有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌
四、營(yíng)銷策劃
“ 留住老顧客開發(fā)新顧客”
五一，十一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期。但，五一，十一等短短幾天的節(jié)假日的收入并比不上一個(gè)月的收入，節(jié)假日的營(yíng)銷目的不僅僅是提高短期的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是留住老顧客開發(fā)新顧客，帶動(dòng)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。針對(duì)這一主題，在五一，十一等節(jié)假日推出歡樂價(jià)，在此期間凡持卡到本店消費(fèi)的顧客可享受
7.8折扣價(jià)，首次到本店消費(fèi)的顧客可免費(fèi)獲得會(huì)員卡一張。
新產(chǎn)品開發(fā)策略
夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，隨著生活質(zhì)量的提高，吃得健康是時(shí)尚的主題。有些老齡的消費(fèi)者不宜多吃油膩的食物，年輕愛美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對(duì)這一消費(fèi)群體進(jìn)行新產(chǎn)品（火鍋底料）的開發(fā)，推出清爽型火鍋，養(yǎng)生保健型火鍋，養(yǎng)顏排毒型火鍋等。
組合營(yíng)銷策略 將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳口感的搭配，并對(duì)此進(jìn)行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。
情感營(yíng)銷策略
利用情人節(jié)，父親節(jié)，母親節(jié)等特殊的節(jié)假日推出親情1+1系列活動(dòng)，推出親子套餐，天長(zhǎng)地久等套餐。凡活動(dòng)當(dāng)天攜帶其父或其母，其妻到本店消費(fèi)的顧客，其父其母或其妻可獲得精美紀(jì)念品一份
五、宣傳手段
（一）傳單
采用聘請(qǐng)兼職人員發(fā)放傳單的方式在居民區(qū)，學(xué)校門口，商業(yè)區(qū)及店門口發(fā)放大量傳單，吸引顧客。
（二）公交車廣告
在5路，16路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意
（三）利用媒體
利用耒陽(yáng)廣播電臺(tái)這一節(jié)日的高收視率做廣告，在店面開張和五一，十一節(jié)等節(jié)假日舉辦一些活動(dòng)，例如健康知識(shí)比賽，吸引市民的參與同時(shí)邀請(qǐng)直播海南這一節(jié)目的記者進(jìn)行采訪，提高知名度。
六、swot分析
（一）優(yōu)勢(shì)（s）
1.自身定位較明確（中，高端定位）
2.火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強(qiáng)。
3.地理位置優(yōu)越，西大街是縣城年輕人，白領(lǐng)人口流動(dòng)較大的地方 4.交通便利，5路，16路等公交都可到達(dá)
（二）劣勢(shì)（w）
1.由于所處位置接近學(xué)校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。 2.特色產(chǎn)品較少，且宣傳力度不夠。
3.服務(wù)人員總體素質(zhì)水平不夠高，培訓(xùn)不足。
4.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費(fèi)。
（三）機(jī)會(huì)（o）
1.跟隨大眾風(fēng)越來(lái)越多的人喜歡吃火鍋。 2.擁有眾多的潛在顧客，有利于長(zhǎng)期發(fā)展。
3.附近是縣城最大的購(gòu)物廣場(chǎng)人流量大，且，附近沒有大規(guī)模的火鍋店
（四）威脅（t）
1.店周圍的小餐館林立，減少了客源 2.火鍋店越來(lái)越多，行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈
3.離居民區(qū)較遠(yuǎn)，部分消費(fèi)者到本店消費(fèi)不便造成顧客量的減少 4.靠近海鮮廣場(chǎng)，海鮮廣場(chǎng)海鮮店繁多。
七、會(huì)員管理
（一）會(huì)員卡的益處 1．長(zhǎng)期廣告效益
2．有助于留住老顧客
3.收集會(huì)員信息對(duì)今后的產(chǎn)品，服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓顧客更加滿意也方便今后銷售計(jì)劃的制定。
（二）會(huì)員卡的功能
普通會(huì)員：持卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分
金卡會(huì)員：持卡消費(fèi)，優(yōu)先享受雅間且免雅間費(fèi)：贈(zèng)送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分
（三）會(huì)員卡的發(fā)放方式
普通會(huì)員卡：五一，十一等節(jié)假日到本店消費(fèi)者可贈(zèng)送會(huì)員卡一張或平時(shí)一次性在本店消費(fèi)滿299元的者可獲得會(huì)員卡一張。
金卡會(huì)員卡：1.當(dāng)普通會(huì)員卡積分達(dá)到2000分可兌換金卡會(huì)員卡。2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈(zèng)送的形式贈(zèng)送給企事業(yè)單位。
3.借力營(yíng)銷，借力周圍較大的房地產(chǎn)公司，售樓中心，對(duì)其業(yè)主免
費(fèi)贈(zèng)送。
經(jīng)費(fèi)預(yù)算
總計(jì)：2800(12300)元
（四）會(huì)員信息管理
1.發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)會(huì)員卡進(jìn)行編號(hào)，記錄持卡人的基本信息，在征得消費(fèi)者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費(fèi)的詳細(xì)信息（消費(fèi)人數(shù)，消費(fèi)者之間的關(guān)系，消費(fèi)金額等）。收集，整理信息對(duì)今后的產(chǎn)品，服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。
2.定期電話回訪持卡人，沒半年或一年定期回訪消費(fèi)者，使其感受到本店對(duì)他（她）的真誠(chéng)，可提高本店的影響。
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇四
營(yíng)銷策劃書的步驟目錄
一、概述
二、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
三、目標(biāo)
四、營(yíng)銷戰(zhàn)略
五、組合戰(zhàn)略
六、行動(dòng)計(jì)劃七。
封面 策劃書的封面可提供以下信息：
① 策劃書的名稱；
②被策劃的客戶；
③策劃?rùn)C(jī)構(gòu)或策劃人的名稱；
④策劃完成日期及本策劃適用時(shí)間段。
策劃書的正文部分主要包括：
一）、策劃目的。
需要根據(jù)市場(chǎng)特點(diǎn)策劃出一套行銷計(jì)劃。
二）、分析當(dāng)前的營(yíng)銷環(huán)境狀況。
1、當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析：
①產(chǎn)品的市場(chǎng)性、現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)及潛在市場(chǎng)狀況。
②市場(chǎng)成長(zhǎng)狀況，產(chǎn)品目前處于市場(chǎng)生命周期的哪一階段上。對(duì)于不同市場(chǎng)階段上的產(chǎn)品公司營(yíng)銷側(cè)重點(diǎn)如何，相應(yīng)營(yíng)銷策略效果怎樣，需求變化對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)的影響。
③消費(fèi)者的接受性，這一內(nèi)容需要策劃者憑借已掌握的資料分析產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展前景。
2、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析。
主要是對(duì)影響產(chǎn)品的不可控因素進(jìn)行分析：如宏觀環(huán)境、政治環(huán)境、居民經(jīng)濟(jì)條件，如消費(fèi)者收入水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化、消費(fèi)心理等.三）、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問題分析。
營(yíng)銷方案，是對(duì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)的把握和策略的運(yùn)用，因此分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)，就成了營(yíng)銷策劃的關(guān)鍵。只是找準(zhǔn)了市場(chǎng)機(jī)會(huì)，策劃就成功了一半。
1、針對(duì)產(chǎn)品目前營(yíng)銷現(xiàn)狀進(jìn)行問題分析。一般營(yíng)銷中存在的具體問題，表現(xiàn)為多方面：
企業(yè)知名度不高，形象不佳影響產(chǎn)品銷售。?產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，功能不全，被消費(fèi)者冷落。
產(chǎn)品包裝太差，提不起消費(fèi)者的購(gòu)買興趣。產(chǎn)品價(jià)格定位不當(dāng)。?銷售渠道不暢，或渠道選擇有誤，使銷售受阻。?促銷方式不務(wù)，消費(fèi)者不了解企業(yè)產(chǎn)品。?服務(wù)質(zhì)量太差，令消費(fèi)者不滿。
售后保證缺乏，消費(fèi)者購(gòu)后顧慮多等都可以是營(yíng)銷中存在的問題。
2、針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)分析優(yōu)、劣勢(shì)。從問題中找劣勢(shì)予以克服，從優(yōu)勢(shì)中找機(jī)會(huì)，發(fā)掘其市場(chǎng)潛力。分析各目標(biāo)市場(chǎng)或消費(fèi)群特點(diǎn)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，對(duì)不同的消費(fèi)需求盡量予以滿足，抓住主要消費(fèi)群作為營(yíng)銷重點(diǎn)，找出與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手差距，把握利用好市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
四）、營(yíng)銷目標(biāo)。營(yíng)銷目標(biāo)是在前面目的任務(wù)基礎(chǔ)上公司所要實(shí)現(xiàn)的具體目標(biāo)，即營(yíng)銷策劃方案執(zhí)行期間，經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)達(dá)到：總銷售量為×××萬(wàn)件，預(yù)計(jì)毛
利×××萬(wàn)元，市場(chǎng)占有率實(shí)現(xiàn)××。
五）、營(yíng)銷戰(zhàn)略（具體行銷方案）
1、營(yíng)銷宗旨：
?以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢(shì)順利拓展市場(chǎng)，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，采取差異化營(yíng)銷策略。
?以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營(yíng)銷重點(diǎn)。
?建立起點(diǎn)廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域等。
2、產(chǎn)品策略：通過前面產(chǎn)品市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問題分析，提出合理的產(chǎn)品策略建議，形成有效的4p組合，達(dá)到最佳效果。
1）產(chǎn)品定位。產(chǎn)品市場(chǎng)定位的關(guān)鍵主要在顧客心目中尋找一個(gè)空位，使產(chǎn)品迅速啟動(dòng)市場(chǎng)。
2）產(chǎn)品質(zhì)量功能方案。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場(chǎng)生命。企業(yè)對(duì)產(chǎn)品應(yīng)有完善的質(zhì)量保證體系。
3）產(chǎn)品品牌。要形成一定知名度，、美譽(yù)度，樹立消費(fèi)者心目中的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí)。
4）產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費(fèi)者的第一印象，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意的包裝策略。
5）產(chǎn)品服務(wù)。策劃中要注意產(chǎn)品服務(wù)方式、服務(wù)質(zhì)量的改善和提高。
3、價(jià)格策略。這里只強(qiáng)調(diào)幾個(gè)普遍性原則：
?拉大批零差價(jià)，調(diào)動(dòng)批發(fā)商、中間商積極性。
?給予適當(dāng)數(shù)量折扣。
?以成本為基礎(chǔ)，以同類產(chǎn)品價(jià)格為參考,使產(chǎn)品價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力。
4、銷售渠道。產(chǎn)品目前銷售渠道狀況如何對(duì)銷售渠道的拓展有何計(jì)劃，采取一些實(shí)惠政策鼓勵(lì)中間商、代理商的銷售積極性或制定適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)政策?！糺p〗
5、廣告宣傳。
1）原則：
①服從公司整體營(yíng)銷宣傳策略，樹立產(chǎn)品形象，同時(shí)注重樹立公司形象。②長(zhǎng)期化：廣告宣傳商品個(gè)性不宜變來(lái)變?nèi)ィ兌喙δ芰?，消費(fèi)者會(huì)不認(rèn)識(shí)商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在一定時(shí)段上應(yīng)推出一致的廣告宣傳。
③廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式。④不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)時(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日，公司有紀(jì)念意義的活動(dòng)等。
2）實(shí)施步驟可按以下方式進(jìn)行：
①策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告。
②銷后適時(shí)推出誠(chéng)征代理商廣告。
③節(jié)假日、重大活動(dòng)前推出促銷廣告。
④把握時(shí)機(jī)進(jìn)行公關(guān)活動(dòng)，接觸消費(fèi)者。
⑤積極利用新聞媒介，善于創(chuàng)造利用新聞事件提高企業(yè)產(chǎn)品知名度。
6、具體行動(dòng)方案。
根據(jù)策劃期內(nèi)各時(shí)間段特點(diǎn)，推出各項(xiàng)具體行動(dòng)方案。行動(dòng)方案要細(xì)致、周密，操作性強(qiáng)又不乏靈活性。還要考慮費(fèi)用支出，一切量力而行，盡量以較低費(fèi)用取得良好效果為原則。尤其應(yīng)該注意季節(jié)性產(chǎn)品淡、旺季營(yíng)銷側(cè)重點(diǎn)，抓住旺季營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)。
六）、策劃方案各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算。
這一部分記載的是整個(gè)營(yíng)銷方案推進(jìn)過程中的費(fèi)用投入，包括營(yíng)銷過程中的總費(fèi)用、階段費(fèi)用、項(xiàng)目費(fèi)用等，其原則是以較少投入獲得最優(yōu)效果。費(fèi)用預(yù)算方法在此不再詳談，企業(yè)可憑借經(jīng)驗(yàn)，具體分析制定。
七）、方案調(diào)整。
這一部分是作為策劃方案的補(bǔ)充部分。在方案執(zhí)行中都可能出現(xiàn)與現(xiàn)實(shí)情況不相適應(yīng)的地方，因此方案貫徹必須隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)的反饋及時(shí)對(duì)方案進(jìn)行調(diào)整。
營(yíng)銷策劃書的編制一般由以上幾項(xiàng)內(nèi)容構(gòu)成。企業(yè)產(chǎn)品不同，營(yíng)銷目標(biāo)不同則所側(cè)重的各項(xiàng)內(nèi)容在編制上也可有詳略取舍。
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇五
自助火鍋店規(guī)章制度
1.火鍋店管理規(guī)章制度 2.火鍋店廚房管理規(guī)章制度 3.火鍋店管理制度
4.優(yōu)樂自動(dòng)火鍋前廳規(guī)章制度
1、火鍋店管理規(guī)章制度
1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班。
2.休假：每月有二天假。
3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書于總經(jīng)理處。
4.遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。
5.曠工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。
6、重大過失處罰；罰款5—50元，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。
7.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假。
8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報(bào)店方經(jīng)理審批，簽字同意。
9、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。
訂餐制度
一、電話訂餐
１.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。
２.接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好，大悅老火鍋”。
３.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)（15-30分鐘），本店有權(quán)另作安排。
４.通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。
二、來(lái)客訂餐
１.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄。
2.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。
電話管理制度
1、吧臺(tái)電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。
如何接聽電話
1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?
2.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問候客人,聲調(diào)自然。
3.傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。
4.如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。
5.向客人致謝，結(jié)束談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
會(huì)議制度
1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。
2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。
3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會(huì)，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00 注：
a、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間
ｂ、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表
ｃ、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。
ｄ、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。
衛(wèi)生管理制度
餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。
一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。
２.工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
３.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。
二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。
2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3.窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
4.地面；無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。
5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。
6.桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬
7.燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8.檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛(wèi)生
１.洗凈后光潔明亮，沒污點(diǎn)油跡。
２.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生
１.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
２.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。
３.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
大堂管理制度
1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。
2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說(shuō)臟話，粗話。
3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。
5、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。
8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。
9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說(shuō)閑話，小話，氣話，不挑撥是非。
10、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無(wú)，無(wú)薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。
2、火鍋店廚房管理規(guī)章制度
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋店食品衛(wèi)生制度
1、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生、熟食品分開擺放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。
4、一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲、防污染），杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛本職工作、堅(jiān)守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善出品質(zhì)量。
3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請(qǐng)假。
4、愛護(hù)公共財(cái)物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。
3、火鍋店管理制度
為了充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，加強(qiáng)管理制度，達(dá)到較高的工作效率，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，特制訂此員工管理細(xì)則。
1.工作時(shí)間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元；遲到十分鐘以上一小時(shí)以內(nèi)，罰款10元。
2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長(zhǎng)指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3.餐前檢查衛(wèi)生時(shí)間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時(shí)不允許談與工作無(wú)關(guān)的事情。
5.工作時(shí)間不允許打電話，吃東西。
6.同事之間，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時(shí)再溝通，決不允許在客人面前爭(zhēng)吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無(wú)效者罰款5-100元，重者開除并扣除三天工資。
7.對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。
8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對(duì)待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。
9.服務(wù)員要節(jié)約、愛護(hù)本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，每次罰款20元。
10.服務(wù)員不允許在工作時(shí)間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。
11.工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開。
12.如果因服務(wù)員點(diǎn)菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣價(jià)自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價(jià)賠償。
13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。
14.工作時(shí)間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款10元。
15.周末、訂餐、過節(jié)都不得請(qǐng)假、休假（特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）請(qǐng)假一天扣一天工資，請(qǐng)霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動(dòng)離職處理，并扣除當(dāng)月工資。
16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請(qǐng)假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎(jiǎng)30元。
傳菜員
1.所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價(jià)賠償，并額外罰款10元。
2.時(shí)刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。
收銀員
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個(gè)月交辭職報(bào)告，如有違反，扣除當(dāng)月工資。離職時(shí)必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購(gòu)置物品金額扣除。
獎(jiǎng)勵(lì)制度
1.對(duì)本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
2.受到客人書面表?yè)P(yáng)的，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請(qǐng)各位員工支持！
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺(tái)及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合！
4、優(yōu)樂自動(dòng)火鍋前廳規(guī)章制度
一、嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)；
二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：
1、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗；
2、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令，有問題先服從后請(qǐng)求；
3、不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食；不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；
4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話輕、操作輕、走路輕；
5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；
6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂??；
7、不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵；
8、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序；
9、不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情；
10、從客人手中接過任何物品要說(shuō)謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。
11、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心；
12、認(rèn)真聽取投訴，了解事情的細(xì)節(jié)。認(rèn)真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會(huì)使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；
13、將客人所說(shuō)的內(nèi)容重復(fù)一遍，請(qǐng)客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；
14、對(duì)所發(fā)生的事情表示誠(chéng)懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭(zhēng)吵，這樣可能會(huì)使客人更加生氣，并對(duì)餐廳更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護(hù)或找借口，或總是用自己的觀點(diǎn)去看待客人提出的問題，要把自己置身于客人的處境，但是也要站在餐廳的立場(chǎng)上，保護(hù)餐廳的利益；
15、即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉；
16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；
17、客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：
a、接到投訴的時(shí)間、日期；
b、客人姓名及公司名稱和臺(tái)號(hào)；
c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn)；
d、被投訴人的姓名；
e、采取的行動(dòng)，問題的解決；
f、接受和處理投訴經(jīng)過的經(jīng)手人簽名。
三、請(qǐng)假制度：
病假：
1、員工請(qǐng)病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門同意；病假一天以內(nèi)由前廳部長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)行；病假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)；三天以上呈店長(zhǎng)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，急診應(yīng)在三天內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)。
2、病假兩天以下者（兩天）享受有薪假一天，病假兩天以上者（不含兩天）扣除本月全勤及相應(yīng)工資，病假全年累計(jì)35天，扣除年底獎(jiǎng)金。
事假：
1、員工請(qǐng)事假兩天以內(nèi)者，由部長(zhǎng)批準(zhǔn)；兩天以上者，報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，2、事假期間扣除相應(yīng)工資，事假全年累計(jì)超過15天者，扣除一個(gè)月的提成獎(jiǎng)并影響年底獎(jiǎng)金的分配。
四、婚假、產(chǎn)假、喪假：
職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時(shí)，可以根據(jù)具體情況，由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，酌情給予一至三天的婚喪假;職工結(jié)婚時(shí)雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時(shí)需要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據(jù)路程遠(yuǎn)近，另給予路程假;婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā);雙方晚婚的，婚假延長(zhǎng)到15日。女職工均享有產(chǎn)假，假期為90天，其中產(chǎn)前休假15天。
難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假15天。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明，給予一定時(shí)間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿4個(gè)月流產(chǎn)時(shí)，給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿4個(gè)月以上流產(chǎn)者，給予42天產(chǎn)假。
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇六
自助火鍋店開業(yè)促銷活動(dòng)策劃方案
促銷活動(dòng)背景調(diào)查分析
火鍋城所處的地理位置及目標(biāo)消費(fèi)人群分析:
火鍋城地理位置是否臨街,停車場(chǎng)位置如何,人流量如何 店面周邊的環(huán)境如何，是否有高校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位,競(jìng)爭(zhēng)情況如何 從僅知道的資料情況所知,該火鍋城的目標(biāo)群體以周邊的居民和周邊的企事業(yè)單位為主.火鍋城核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
假如周邊有同類的火鍋城那么店面的核心競(jìng)爭(zhēng)力就不在于火鍋產(chǎn)品上(當(dāng)然不是指火鍋的質(zhì)量,口感和口味,切記這點(diǎn)屬于火鍋城的基礎(chǔ),不是做為核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)體現(xiàn)),本店在未來(lái)的營(yíng)銷計(jì)劃內(nèi)可針對(duì)以后對(duì)周邊的競(jìng)爭(zhēng)壞境熟悉之后,挖掘其他的差異與別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).假如周邊無(wú)同類別的火鍋城,那么可放心將火鍋?zhàn)鳛橐环N亮點(diǎn)進(jìn)行大肆宣傳,以吸引更多的消費(fèi)者.火鍋城促銷目標(biāo)分析;
開業(yè)的目的在于"本店開業(yè)一炮打紅",但是沒有明確真正的促銷目標(biāo).針對(duì)促銷任務(wù)內(nèi)容以及行業(yè)內(nèi)開業(yè)慣例分析,應(yīng)有以下幾種促銷目標(biāo):
為了擴(kuò)大火鍋城的知名度;
擴(kuò)大火鍋城對(duì)金湖地區(qū)的影響力;
吸引更多的消費(fèi)者在促銷期間入店消費(fèi),同時(shí)達(dá)到宣傳本火鍋城的目的;
針對(duì)以上三種開業(yè)促銷目標(biāo),本策劃方案將圍繞第三個(gè)擁有直接效果的目標(biāo)進(jìn)行計(jì)劃.宣傳物料
宣傳單的印制;
禮品（小牛）贈(zèng)送以及酒水優(yōu)惠差額填補(bǔ)上;開業(yè)首日的慶典活動(dòng)花費(fèi).彩虹門
流動(dòng)廣告宣傳（車身廣告、帶影響的卡車、自行車廣告、穿廣告衫在街上行走等任選）店堂布置（x展架、易拉寶、站牌等任選）店堂禮儀（腕帶、禮儀小姐等）電視廣告、短信廣告（可選）vip卡
開業(yè)促銷目標(biāo)
促銷期間吸引更多的消費(fèi)人群來(lái)品嘗本店火鍋.開業(yè)促銷策略(方案附件:宣傳單印制內(nèi)容)
(一)低價(jià)引客策略:
開業(yè)首日百元火鍋免費(fèi)送!(僅限三桌,不可與"百元啤酒免費(fèi)喝"活動(dòng)一起參與).開業(yè)前三日百元啤酒免費(fèi)喝!(僅限三桌,活動(dòng)不可重復(fù)參與).開業(yè)前三日,進(jìn)行"今天,您家的晚飯我們包了"主題宣傳活動(dòng).(僅限一桌,需控制在每桌200元之內(nèi),需大量派發(fā)宣傳單,并設(shè)立咨詢點(diǎn),報(bào)名點(diǎn)(并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽取幸運(yùn)家庭).開業(yè)第四日起,為了刺激消費(fèi)者繼續(xù)入店消費(fèi),除了繼續(xù)施行"百元啤酒免費(fèi)喝"活動(dòng)(每日三桌外),另與酒水商確定促銷酒水優(yōu)惠關(guān)系,并執(zhí)行(啤酒1元1瓶,夠xx瓶送火鍋)具體的產(chǎn)品如何贈(zèng)送可自由確定.(執(zhí)行原則:充分考慮了季節(jié)性以及地域性,并通過洽談達(dá)到后四日成本最小化).(二)食客隔日有禮送——拉引回頭客策略:
1.凡在開業(yè)期間到本店消費(fèi)的顧客,將可在消費(fèi)后的第二日獲得本店贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)牛奶一件(16盒裝伊利,蒙牛均可),并打出"某某火鍋城,關(guān)注您的晚餐,更關(guān)注您的早餐"宣傳主題口號(hào).(該活動(dòng)限定開業(yè)三天內(nèi),每日8桌,每桌只限一件,控制在28名內(nèi)).
2.設(shè)立vip會(huì)員卡,并對(duì)以上的幸運(yùn)顧客和獲得贈(zèng)品的顧客均送一張本火鍋城的vip會(huì)員卡.通過登記會(huì)員卡的姓名,進(jìn)行對(duì)客戶檔案的建立,作為后期進(jìn)行促銷活動(dòng)之用.開業(yè)促銷具體實(shí)施計(jì)劃(事項(xiàng),時(shí)間具體安排)
(一)試業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排
確保所有工作人員已經(jīng)到位,熟悉自己的工作崗位;
對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn),要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容;確保xx日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢,并開始進(jìn)入派發(fā)階段;(建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)
確保需贈(zèng)送的禮品已經(jīng)到位,并指定人員對(duì)禮品的保管及贈(zèng)送負(fù)責(zé).確保開業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足,對(duì)供求量特別大的材料需做好標(biāo)注,聯(lián)系好賣家,隨時(shí)能供貨;
檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況,并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議,爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng).26日晚,需檢查所有開業(yè)所需的物資,人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng),第二日開業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購(gòu),花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等.(二)(xx日——xx日)正式營(yíng)業(yè)期前三日,促銷策略執(zhí)行計(jì)劃
1.開業(yè)首日:
(1)確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開業(yè)慶典的人員到場(chǎng),包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們,務(wù)必在開業(yè)前能聚集更多的人氣.(2)當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人.(3)吉時(shí)一到,先由花鼓隊(duì)表演賀喜,然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門口中央,總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼,宣布:xx火鍋城,現(xiàn)在正式開業(yè).鑼聲一響,禮炮應(yīng)馬上響起.大家鼓掌祝賀,并相互迎接入店.此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開始演奏賀喜.(4)之后專業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開始接待開業(yè)的第一批客人,大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類突發(fā)事件.(5)開業(yè)需確保行政人員入座,并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨;
(6)指定人員專門負(fù)責(zé)"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭,并做好詳細(xì)的記錄.因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開始.你的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多.(7)認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額,在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本,并做好禮品需贈(zèng)送記錄.(8)晚上打烊后,總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié),指出今日營(yíng)業(yè)情況的問題所在,并鼓勵(lì)大家明日做得更好,安排妥當(dāng)明日工作.2.開業(yè)第二日
(1)開門之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài),按照預(yù)測(cè),在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來(lái),那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備,而且不可讓人氣往下掉,朋友的聚集還是很重要,但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了.(2)本日的"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣,須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜.(3)今日有個(gè)任務(wù)是特別需要注意的,就是將昨日的10件牛奶送上門去.送禮的環(huán)節(jié)很講究,必須是經(jīng)過培訓(xùn)的服務(wù)人員上門服務(wù).上門服務(wù)時(shí)候需要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié):第一,贈(zèng)送牛奶的人員必須穿著火鍋城的工作服裝;第二,贈(zèng)送牛奶不單只是贈(zèng)送,需要有贈(zèng)送清單,并需要顧客簽字確認(rèn);
第三,贈(zèng)送牛奶的同時(shí)并贈(zèng)送顧客一張積分優(yōu)惠卡,告訴顧客他已經(jīng)成為本火鍋店的八折vip客戶,并歡迎他下次光臨.做好這三點(diǎn),促銷期過后的客流量保證在正常水平是能保證沒有問題的.(4)其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行,還需要大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備.3開業(yè)第三日
開業(yè)第三日,繼續(xù)派發(fā)宣傳單.但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同,應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過路的潛在顧客:今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了,歡迎您光臨本火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎(jiǎng).以吸引更多的顧客,進(jìn)行參與活動(dòng).本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去,并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的消費(fèi)后回饋;
今日的"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭,總經(jīng)理需出來(lái)與幸運(yùn)家庭合影留念,并征求客人同意,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近.在今日內(nèi),必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢.晚上打烊后,進(jìn)行三日總結(jié),分析成敗之處,加強(qiáng)改進(jìn).(三)正式營(yíng)業(yè)前四日,促銷策略執(zhí)行計(jì)劃
1.開業(yè)第四日
(1)從本日開始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā).(此刻有一點(diǎn)需要注意:印制宣傳單的時(shí)候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)
(2)從今日開始,"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束,但是牛奶贈(zèng)送活動(dòng)還未結(jié)束,應(yīng)該按照傳單上所設(shè)定的活動(dòng)進(jìn)行贈(zèng)送牛奶.并且一樣是次日由專門人員親自送上門,將回頭客拉引活動(dòng)進(jìn)行到底.2.開業(yè)第五,六,七日
(1)第五,六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行.(2)第六日,傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了,但還需時(shí)不時(shí)有人在門口進(jìn)行傳單派發(fā);
(3)第七日可以對(duì)已經(jīng)贈(zèng)送牛奶的顧客資料進(jìn)行整理,統(tǒng)計(jì)了.以后可以善用這些客戶資源.本策劃方案的執(zhí)行重點(diǎn)以及注意事項(xiàng)
(一)"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動(dòng)必須要服務(wù)好,這個(gè)主題活動(dòng)的重點(diǎn)不在于是為了拉人氣而進(jìn)行,而是為了顧客體驗(yàn)而進(jìn)行.本活動(dòng)的設(shè)置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的,在這個(gè)活動(dòng)里面,特別需要注意的就是服務(wù)態(tài)度以及菜肴的質(zhì)量和口味問題.另外,現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營(yíng)銷預(yù)算而進(jìn)行對(duì)該活動(dòng)的參與戶數(shù)進(jìn)行了刪減,原計(jì)劃是開業(yè)前三日,每日三桌.但請(qǐng)雇主慎重從自身的流動(dòng)資金以及投入資金進(jìn)行考慮對(duì)該活動(dòng)的投入增減問題.
(二)"百元火鍋免費(fèi)送"活動(dòng),雇主可根據(jù)自己的成本價(jià)進(jìn)行增加桌數(shù)或者增加該活動(dòng)的日期,原建議是可以增加至三日.(三)"百元啤酒免費(fèi)喝"活動(dòng),因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端,最適宜喝啤酒的時(shí)節(jié).那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了.在該點(diǎn)上不建議雇主對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行刪減數(shù)量或者日期,雇主可以通過與啤酒供應(yīng)商談判拿到成本更低的啤酒價(jià)格,從而保證此活動(dòng)的順利執(zhí)行,以吸引客流量.
(四)回頭客拉引策略的執(zhí)行重點(diǎn)在于禮品配送人員的專業(yè)性.禮品贈(zèng)送人員在上門服務(wù)客戶的時(shí)候,必須首先是擁有專業(yè)的態(tài)度和禮貌的,能給客戶留下最棒的印象.客戶在乎的不是一件牛奶,而是這件牛奶送來(lái)的真正的服務(wù)以及火鍋店的信譽(yù).那么通過"今天,您家的晚飯我們包了"和專業(yè)的禮品贈(zèng)送人員的周到服務(wù),火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去,并構(gòu)成良性循環(huán).
開業(yè)促銷活動(dòng)之后的營(yíng)銷戰(zhàn)略建議
按照正常情況,促銷期過后服務(wù)人員必然會(huì)產(chǎn)生一定的勞累心理,需及時(shí)調(diào)整人員心態(tài)以及工作態(tài)度.火鍋城在進(jìn)入營(yíng)業(yè)正常軌道后,需不斷的出一些新鮮的促銷活動(dòng),以保持顧客對(duì)該火鍋店的新鮮感.建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品,制造與別人不同的價(jià)值火鍋,但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍.建議進(jìn)行價(jià)格合理定位,認(rèn)真的分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,特別是價(jià)格情況.然后對(duì)火鍋城的價(jià)格進(jìn)行合理定位.因火鍋城在小區(qū)內(nèi),假定火鍋城的顧客定位為小區(qū)居民,則往后的營(yíng)銷活動(dòng)可多與居民互動(dòng)式進(jìn)行,更容易得到居民對(duì)火鍋城的認(rèn)可.附:宣傳單印制大概內(nèi)容: 第一版
(標(biāo)題)今天,您家的晚飯我們包了
——恭賀xx火鍋城隆重開業(yè)
從2010年x月x日—2010年x月x日,本火鍋城開業(yè)前三天內(nèi),驚喜告訴您:今天,您家的晚飯我們包了.歡迎您光臨本火鍋城享受您今年冬天來(lái)臨之前的第一次火鍋之旅.本活動(dòng)每日設(shè)置幸運(yùn)家庭一個(gè),通過報(bào)名進(jìn)行抽獎(jiǎng)抽取幸運(yùn)家庭參與.在本活進(jìn)行的同時(shí),本火鍋城還將舉行"百元火鍋免費(fèi)送"以及"百元啤酒免費(fèi)喝"活動(dòng),更多驚喜在等候著您.第三重驚喜:本火鍋城舉辦"我們不僅關(guān)注您的晚餐,更關(guān)注您的早餐"活動(dòng).在開業(yè)期間,凡在本火鍋城消費(fèi)的顧客,均可獲得一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì),有機(jī)會(huì)獲得本火鍋城第二日送出的營(yíng)養(yǎng)牛奶一件.以上活動(dòng)不可重復(fù)參與,本活動(dòng)連續(xù)舉行三日.第二版
(標(biāo)題)百元啤酒免費(fèi)喝
——xx火鍋城開業(yè)促銷熱浪第二波
從2010年x月x日至2010年x月x日,凡到達(dá)火鍋城吃飯的顧客,均可有機(jī)會(huì)享受本火鍋城"百元啤酒免費(fèi)喝"活動(dòng).該活動(dòng)名額有限,先到先得.活動(dòng)解析:
該活動(dòng)每日僅限三桌,每桌可消費(fèi)酒水共100元人民幣.參與本活動(dòng)的幸運(yùn)顧客,可直接升級(jí)為本火鍋城的vip會(huì)員,可獲得vip會(huì)員卡一張.以后憑此卡在本店消費(fèi)均可享受八折優(yōu)惠.
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇七
自助火鍋店策劃方案
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篇1:火鍋店?duì)I銷完成紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、火鍋店的前景二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析三、店面設(shè)計(jì)四、營(yíng)銷策劃五、宣傳手段六、分析七、會(huì)員管理八、員工要求及工資九、經(jīng)營(yíng)預(yù)算十、制度管理一、火鍋店的前景火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加,餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。
目前,火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬(wàn)。
如同很多新型行業(yè)一樣,火鍋店也正以朝氣蓬勃,日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。
隨著收入水平的提高,人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。
吃,不僅僅局限于吃得飽,吃得暖更追求吃得健康,綠色餐飲是當(dāng)今的主題。
火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求,它以其獨(dú)特的配方,獨(dú)特的方式以及口感征服越來(lái)越多的消費(fèi)者,走進(jìn)更多人的生活。
二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析定位:中端服務(wù)店面的選址:陜西長(zhǎng)武西大街號(hào)體育場(chǎng)旁客戶群:在校學(xué)生白領(lǐng)以及有一定收入人群等消費(fèi)者分析:在校大學(xué)生,特點(diǎn):時(shí)尚;追求口感上的刺激;對(duì)新鮮事物好奇心強(qiáng);接受新鮮事物快。
平時(shí)一日三餐都在學(xué)校食堂就餐,對(duì)于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。
于是,周末或是假期便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的外出吃飯,價(jià)格合理,口感好,種類繁多的火鍋店成他(她)們了最好的選擇;普通小白領(lǐng)及有一定收入人群:每個(gè)月領(lǐng)取固定的不會(huì)富得流油也不會(huì)餓死的白領(lǐng)一族,平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù),酒店酒吧成了厭惡的地方,吃飯成了一項(xiàng)工作,客套的話語(yǔ),冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張,吃飯成了受罪。
相比之下,氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會(huì),家人外出團(tuán)聚不二的選擇。
三、范文店面設(shè)計(jì)總面積:平方米廚房占地::平方米收銀臺(tái)占地:平方米廁所占地:平方米小桌(~人):桌中桌(~人)桌
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