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自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇一
篇1:火鍋店營銷完成紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書一、火鍋店的前景二、產(chǎn)品定位及消費者分析三、店面設(shè)計四、營銷策劃五、宣傳手段六、swot分析七、會員管理八、員工要求及工資九、經(jīng)營預(yù)算十、制度管理一、火鍋店的前景火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的消費者不斷增加,餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來越受關(guān)注。目前,火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬。如同很多新型行業(yè)一樣,火鍋店也正以朝氣蓬勃,日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。隨著收入水平的提高,人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。吃,不僅僅局限于吃得飽,吃得暖更追求吃得健康,綠色餐飲是當(dāng)今的主題?；疱伒甑某霈F(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求,它以其獨特的配方,獨特的方式以及口感征服越來越多的消費者,走進(jìn)更多人的生活。二、產(chǎn)品定位及消費者分析定位:中端服務(wù)店面的選址:陜西長武西大街xxx號體育場旁客戶群:在校學(xué)生 白領(lǐng) 以及有一定收入人群等消費者分析:在校大學(xué)生,特點:時尚;追求口感上的刺激;對新鮮事物好奇心強;接受新鮮事物快。平時一日三餐都在學(xué)校食堂就餐,對于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。于是,周末或是假期便會成群結(jié)隊的外出吃飯,價格合理,口感好,種類繁多的火鍋店成他(她)們了最好的選擇;普通小白領(lǐng)及有一定收入人群:每個月領(lǐng)取固定的不會富得流油也不會餓死的白領(lǐng)一族,平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù),酒店酒吧成了厭惡的地方,吃飯成了一項工作,客套的話語,冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張,吃飯成了受罪。相比之下,氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會,家人外出團(tuán)聚不二的選擇。三、店面設(shè)計總面積:300平方米 廚房占地::40平方米收銀臺占地:1.5平方米 廁所占地:2平方米小桌(4~6人):35桌中桌(6~8人)15桌
2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈送的形式贈送給企事業(yè)單位。3.借力營銷,借力周圍較大的房自助火鍋店策劃)地產(chǎn)公司,售樓中心,對其業(yè)主免費贈送。經(jīng)費預(yù)算傳單:0.5元×3xxx份=1xxx元傳單發(fā)放人員:xxx元×xxx人×3天=xxx元(電視廣告:xxx元×3次×5天=9xxx元 制作費用:xxx元)會員卡:500張×0.8=xxx元總計:2800(12300)元(四)會員信息管理1.發(fā)放會員卡后,對會員卡進(jìn)行編號,記錄持卡人的基本信息,在征得消費者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費的詳細(xì)信息(消費人數(shù),消費者之間的關(guān)系,消費金額等)。收集,整理信息對今后的產(chǎn)品,服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。2.定期電話回訪持卡人,沒半年或一年定期回訪消費者,使其感受到本店對他(她)的真誠,可提高本店的影響。
篇2:轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書目錄一、概要..1二、市場調(diào)研及分析........1(一)競爭者1(二)消費者1(三)其他相關(guān)者.....2 三、經(jīng)營戰(zhàn)略.......2(一)火鍋店名.........2(二)火鍋店理念.....2(三)火鍋店選址.....2(四)火鍋店產(chǎn)品.....2(五)火鍋店裝修及設(shè)備......3四、經(jīng)營規(guī)劃.......3(一)宣傳策略.........3(二)價格策略.........3(三)人員安排.........3五、經(jīng)營分析及預(yù)測........4六、經(jīng)營風(fēng)險分析..4(一)財務(wù)風(fēng)險.........4(二)內(nèi)部管理風(fēng)險.4(三)原料資源風(fēng)險.5七、財務(wù)預(yù)算分析..5(一)前期成本.........5(二)營運成本.........5(三)流動成本.........5(四)營業(yè)淡旺季估算6(五)營業(yè)額估算.....6八、其他事項.......6轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)計劃書一、概要“一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學(xué)生群體的喜歡的同時,通過對南京大學(xué)周圍飲食市場的初步調(diào)查調(diào)查,證明了火鍋店有存在的空間。針對學(xué)生消費群體追求時尚、新穎的個性,特推出轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉(zhuǎn)臺火鍋,采用一人一鍋的新穎時尚形式,食材多樣化,提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經(jīng)營戰(zhàn)略、進(jìn)行經(jīng)營規(guī)劃、經(jīng)營分析,對其運營的風(fēng)險分析與預(yù)測和對財務(wù)的分析,綜合闡述了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的運營。
二、市場調(diào)研及分析隨著大學(xué)生消費水平的提高,火鍋消費不斷得到普及和受到大學(xué)生群體的喜歡。尤其是在冬季,三五成群去吃火鍋將是一種樂趣。針對南京大學(xué)周圍的餐飲行業(yè)的初步調(diào)查,可以發(fā)現(xiàn)學(xué)校周圍的火鍋店并不多,而同學(xué)們對火鍋的需求卻很大,尤其是在冬季,這就為在學(xué)校周圍開火鍋店提供了可能性。(一)競爭者南京大學(xué)周圍的小吃街主要有三個地方:廣州路、思想?yún)R報專題漢口路和青島路。三條街上的小吃不甚數(shù),但是專門為學(xué)生提供火鍋飲食的卻很少?；疱佒饕峁┑胤接行码s志咖啡廳、廣州路和青島路的飯館等地方。但是這些地方,火鍋只是他們提供的餐飲的一種,而不是主營服務(wù)。因此,這對轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的競爭壓力不大,為火鍋店提供了存在的空間和必要性。(二)消費者消費群體主要以南京大學(xué)的同學(xué)為主。南京大學(xué)鼓樓校區(qū)大概2萬多學(xué)生,通過初步調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)有四分之三的學(xué)生喜歡吃火鍋,但是由于火鍋店離學(xué)校太遠(yuǎn)而抑制這種需求。因此,面對這么大的消費客戶群,火鍋店有足夠的成長空間。針對學(xué)生這一消費群體,他們追求時尚、自主、個性,在飲食方面更加追求健康、干凈、美味。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂小火鍋主要提供自助式服務(wù),一人一鍋,改變以往只有鴛鴦鍋、大鍋的風(fēng)格,提倡健康食品,提供干凈舒適的就餐環(huán)境,因此轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋能夠滿足同學(xué)們的需求。(三)其他相關(guān)者由于火鍋主要提供的事暖類食物,這與其相類似的麻辣燙、米線等形成替代品的競爭。但是麻辣燙提供的食物種類單一,并沒有火鍋的營養(yǎng)豐富和口感,并且沒有圍在一起吃火鍋的感覺。因此,來自麻辣燙、米線等類似食物的競爭壓力不大。由對市場的調(diào)查和分析,轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋有存在的必要性和發(fā)展的空間。三、經(jīng)營戰(zhàn)略(一)火鍋店名火鍋店名:轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂包含兩層意思,其一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂是指火鍋設(shè)置為旋轉(zhuǎn)臺式的,即各種食物均放在旋轉(zhuǎn)臺上,由消費者自助選擇。其二是指消費者在吃火鍋的過程中自得其樂。讓顧客吃得開心、吃得快樂是小店的服務(wù)宗旨。店名通俗易懂、并且好記。(二)火鍋店理念轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋倡導(dǎo)理念:時尚、健康、美味。針對的消費群體是學(xué)生,這一群體追求個性、新穎、時尚。以時尚作為其理念,讓一人一鍋、自主選擇食物,一改往日只有大鍋、鴛鴦鍋的局面,更加吸引年輕的一代。由于現(xiàn)在餐飲行業(yè)層次不齊,加上最近頻頻發(fā)生的食品安全事件、地溝油事件,使得學(xué)生不敢在學(xué)校外吃飯,因此提倡健康的飲食理念是必要的。保證食物的質(zhì)量、提供衛(wèi)生干凈的就餐環(huán)境,滿足消費者的需求?；疱佔鳛橐环N偶爾去吃的食物,而不是一日三餐的必需品,因此,提供美味的食物和較好的客戶感受是必要的,通過提供各種秘制鍋底、底料、湯料和各種食材,讓顧客流連忘返,贊不絕口。(三)火鍋店選址由于針對的客戶群體是南京大學(xué)學(xué)生,通過初步調(diào)查可以得知學(xué)生多在青島路、漢口路和廣州路就餐,尤其是漢口路、青島路聚餐人數(shù)最多,因此火鍋店選擇要定在漢口路與青島路的交叉點附近。(四)火鍋店產(chǎn)品火鍋店主要提供火鍋食品,包括各種火鍋底料如海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦火鍋等,食材方面更是多種多樣,同時為顧客免費提供茶水。此外,小店還推出各種冷飲、冷涮等。針對夏季這個暖類食品,同時可以推出冰鎮(zhèn)火鍋等來改善夏季的運營情況。(五)火鍋店裝修及設(shè)備
火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適,采用鮮亮色調(diào)的墻紙進(jìn)行專修。將旋轉(zhuǎn)臺式的火鍋放在中間,靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具,環(huán)保衛(wèi)生。針對火鍋店面積有限,因此采用旋轉(zhuǎn)臺式的食材供應(yīng)方式,即將各種食材進(jìn)行分類、整齊的擺放在旋轉(zhuǎn)臺上,旋轉(zhuǎn)臺的最底層放置火鍋,一人一鍋的形式,由顧客自主進(jìn)行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。四、經(jīng)營規(guī)劃(一)宣傳策略轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味,突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。前期宣傳:大規(guī)模,高強度,投入較大。在新店開張之時采用一定優(yōu)惠策略,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客留下好的印象,繼而發(fā)展成回頭客。針對客戶是學(xué)生,因此包括在校園、在宿舍中進(jìn)行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日,開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。采用會員制的客戶管理,進(jìn)行相應(yīng)的積分制、生日當(dāng)天免費等形式來進(jìn)行宣傳。(二)價格策略考慮到目標(biāo)群體學(xué)生們的消費水平及周圍食品的價格,我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主,風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費水平,讓大部分學(xué)生能夠消費的起,價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,座位率與周轉(zhuǎn)率比較高。(三)人員安排1.管理人員,主要包括經(jīng)理、財務(wù)人員。在火鍋店發(fā)展起來后相應(yīng)的將會增加后勤人員等。
篇3:火鍋店管理火鍋店管理策劃書目錄一、說明...二、工作時間、考勤及考核制度..三、吧臺管理制度四、前廳人員工作制度.....五、庫管管理制度六、后廚管理制度七、人員離職及辭退.........說明
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇二
自助火鍋店策劃方案
【篇1：火鍋店營銷策劃書完成】
紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書
一、火鍋店的前景
二、產(chǎn)品定位及消費者分析
三、店面設(shè)計
四、營銷策劃
五、宣傳手段
六、swot分析
七、會員管理
八、員工要求及工資
九、經(jīng)營預(yù)算
十、制度管理
一、火鍋店的前景
火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來越受關(guān)注。目前，火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。
隨著收入水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。吃，不僅僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當(dāng)今的主題?；疱伒甑某霈F(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求，它以其獨特的配方，獨特的方式以及口感征服越來越多的消費者，走進(jìn)更多人的生活。
二、產(chǎn)品定位及消費者分析
定位：中端服務(wù)
店面的選址：陜西長武西大街68號體育場旁客戶群：在校學(xué)生 白領(lǐng) 以及有一定收入人群等
消費者分析：在校大學(xué)生，特點：時尚；追求口感上的刺激；對新鮮事物好奇心強；接受新鮮事物快。平時一日三餐都在學(xué)校食堂就餐，對于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。于是，周末或是假期便會成群結(jié)隊的外出吃飯，價格合理，口感好，種類繁多的火鍋店成他（她）們了最好的選擇；
普通小白領(lǐng)及有一定收入人群：每個月領(lǐng)取固定的不會富得流油也不會餓死的白領(lǐng)一族，平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù)，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項工作，客套的話語，冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會，家人外出團(tuán)聚不二的選擇。
三、店面設(shè)計
總面積：300平方米 廚房占地:：40平方米
收銀臺占地：1.5平方米 廁所占地：2平方米
小桌（4~6人）：35桌
中桌（6~8人）15桌 大桌（8~15人）10桌
其中二樓為雅間，內(nèi)有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌
四、營銷策劃
“ 留住老顧客開發(fā)新顧客”
五一，十一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期。但，五一，十一等短短幾天的節(jié)假日的收入并比不上一個月的收入，節(jié)假日的營銷目的不僅僅是提高短期的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是留住老顧客開發(fā)新顧客，帶動業(yè)績的增長。針對這一主題，在五一，十一等節(jié)假日推出歡樂價，在此期間凡持卡到本店消費的顧客可享受
7.8折扣價，首次到本店消費的顧客可免費獲得會員卡一張。
新產(chǎn)品開發(fā)策略
夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，隨著生活質(zhì)量的提高，吃得健康是時尚的主題。有些老齡的消費者不宜多吃油膩的食物，年輕愛美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對這一消費群體進(jìn)行新產(chǎn)品（火鍋底料）的開發(fā)，推出清爽型火鍋，養(yǎng)生保健型火鍋，養(yǎng)顏排毒型火鍋等。
組合營銷策略
將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導(dǎo)消費者消費不同的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費者進(jìn)行最佳口感的搭配，并對此進(jìn)行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。
情感營銷策略
利用情人節(jié)，父親節(jié)，母親節(jié)等特殊的節(jié)假日推出親情1+1系列活動，推出親子套餐，天長地久等套餐。凡活動當(dāng)天攜帶其父或其母，其妻到本店消費的顧客，其父其母或其妻可獲得精美紀(jì)念品一份
五、宣傳手段
（一）傳單 采用聘請兼職人員發(fā)放傳單的方式在居民區(qū)，學(xué)校門口，商業(yè)區(qū)及店門口發(fā)放大量傳單，吸引顧客。
（二）公交車廣告
在5路，16路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意
（三）利用媒體
利用耒陽廣播電臺這一節(jié)日的高收視率做廣告，在店面開張和五一，十一節(jié)等節(jié)假日舉辦一些活動，例如健康知識比賽，吸引市民的參與同時邀請直播海南這一節(jié)目的記者進(jìn)行采訪，提高知名度。
六、swot分析
（一）優(yōu)勢（s）
1.自身定位較明確（中，高端定位）
2.火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強。
3.地理位置優(yōu)越，西大街是縣城年輕人，白領(lǐng)人口流動較大的地方 4.交通便利，5路，16路等公交都可到達(dá)
（二）劣勢（w）
1.由于所處位置接近學(xué)校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。 2.特色產(chǎn)品較少，且宣傳力度不夠。
3.服務(wù)人員總體素質(zhì)水平不夠高，培訓(xùn)不足。
4.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費。
（三）機會（o）
1.跟隨大眾風(fēng)越來越多的人喜歡吃火鍋。 2.擁有眾多的潛在顧客，有利于長期發(fā)展。
3.附近是縣城最大的購物廣場人流量大，且，附近沒有大規(guī)模的火鍋店
（四）威脅（t）
1.店周圍的小餐館林立，減少了客源
2.火鍋店越來越多，行業(yè)之間的競爭越來越激烈
3.離居民區(qū)較遠(yuǎn)，部分消費者到本店消費不便造成顧客量的減少 4.靠近海鮮廣場，海鮮廣場海鮮店繁多。
七、會員管理
（一）會員卡的益處 1．長期廣告效益
2．有助于留住老顧客
3.收集會員信息對今后的產(chǎn)品，服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓顧客更加滿意也方便今后銷售計劃的制定。（二）會員卡的功能
普通會員：持卡消費，贈送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分
金卡會員：持卡消費，優(yōu)先享受雅間且免雅間費：贈送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分
（三）會員卡的發(fā)放方式
普通會員卡：五一，十一等節(jié)假日到本店消費者可贈送會員卡一張或平時一次性在本店消費滿299元的者可獲得會員卡一張。
金卡會員卡：1.當(dāng)普通會員卡積分達(dá)到2000分可兌換金卡會員卡。2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈送的形式贈送給企事業(yè)單位。
費贈送。
經(jīng)費預(yù)算
總計：2800(12300)元
（四）會員信息管理
1.發(fā)放會員卡后，對會員卡進(jìn)行編號，記錄持卡人的基本信息，在征得消費者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費的詳細(xì)信息（消費人數(shù)，消費者之間的關(guān)系，消費金額等）。收集，整理信息對今后的產(chǎn)品，服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。
2.定期電話回訪持卡人，沒半年或一年定期回訪消費者，使其感受到本店對他（她）的真誠，可提高本店的影響。
【篇2：轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)企劃書】
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店
商
業(yè)
企
劃
書
目錄
一、概要 ..1
二、市場調(diào)研及分析 ........1（一）競爭者 1（二）消費者 1
（三）其他相關(guān)者 .....2三、經(jīng)營戰(zhàn)略.......2
（一）火鍋店名 .........2（二）火鍋店理念.....2
（三）火鍋店選址 .....2
（四）火鍋店產(chǎn)品 .....2
（五）火鍋店裝修及設(shè)備 ......3四、經(jīng)營規(guī)劃.......3
（一）宣傳策略 .........3（二）價格策略.........3
（三）人員安排 .........3
五、經(jīng)營分析及預(yù)測 ........4六、經(jīng)營風(fēng)險分析..4
（一）財務(wù)風(fēng)險 .........4（二）內(nèi)部管理風(fēng)險.4（三）原料資源風(fēng)險.5七、財務(wù)預(yù)算分析..5
（一）前期成本 .........5（二）營運成本.........5
（三）流動成本 .........5
（四）營業(yè)淡旺季估算 6
（五）營業(yè)額估算 .....6
八、其他事項 .......6
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店商業(yè)計劃書
一、概要
“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學(xué)生群體的喜歡的同時，通過對南京大學(xué)周圍飲食市場的初步調(diào)查調(diào)查，證明了火鍋店有存在的空間。針對學(xué)生消費群體追求時尚、新穎的個性，特推出轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉(zhuǎn)臺火鍋，采用一人一鍋的新穎時尚形式，食材多樣化，提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經(jīng)營戰(zhàn)略、進(jìn)行經(jīng)營規(guī)劃、經(jīng)營分析，對其運營的風(fēng)險分析與預(yù)測和對財務(wù)的分析，綜合闡述了轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的運營。
二、市場調(diào)研及分析
隨著大學(xué)生消費水平的提高，火鍋消費不斷得到普及和受到大學(xué)生群體的喜歡。尤其是在冬季，三五成群去吃火鍋將是一種樂趣。針對南京大學(xué)周圍的餐飲行業(yè)的初步調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)校周圍的火鍋店并不多，而同學(xué)們對火鍋的需求卻很大，尤其是在冬季，這就為在學(xué)校周圍開火鍋店提供了可能性。
（一）競爭者 南京大學(xué)周圍的小吃街主要有三個地方：廣州路、漢口路和青島路。三條街上的小吃不甚數(shù)，但是專門為學(xué)生提供火鍋飲食的卻很少?；疱佒饕峁┑胤接行码s志咖啡廳、廣州路和青島路的飯館等地方。但是這些地方，火鍋只是他們提供的餐飲的一種，而不是主營服務(wù)。因此，這對轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋的競爭壓力不大，為火鍋店提供了存在的空間和必要性。
（二）消費者
消費群體主要以南京大學(xué)的同學(xué)為主。南京大學(xué)鼓樓校區(qū)大概2萬多學(xué)生，通過初步調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)有四分之三的學(xué)生喜歡吃火鍋，但是由于火鍋店離學(xué)校太遠(yuǎn)而抑制這種需求。因此，面對這么大的消費客戶群，火鍋店有足夠的成長空間。
針對學(xué)生這一消費群體，他們追求時尚、自主、個性，在飲食方面更加追求健康、干凈、美味。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂小火鍋主要提供自助式服務(wù)，一人一鍋，改變以往只有鴛鴦鍋、大鍋的風(fēng)格，提倡健康食品，提供干凈舒適的就餐環(huán)境，因此轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋能夠滿足同學(xué)們的需求。
（三）其他相關(guān)者
由于火鍋主要提供的事暖類食物，這與其相類似的麻辣燙、米線等形成替代品的競爭。但是麻辣燙提供的食物種類單一，并沒有火鍋的營養(yǎng)豐富和口感，并且沒有圍在一起吃火鍋的感覺。因此，來自麻辣燙、米線等類似食物的競爭壓力不大。
由對市場的調(diào)查和分析，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋有存在的必要性和發(fā)展的空間。
三、經(jīng)營戰(zhàn)略
（一）火鍋店名
火鍋店名：轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋。
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂包含兩層意思，其一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂是指火鍋設(shè)置為旋轉(zhuǎn)臺式的，即各種食物均放在旋轉(zhuǎn)臺上，由消費者自助選擇。其二是指消費者在吃火鍋的過程中自得其樂。讓顧客吃得開心、吃得快樂是小店的服務(wù)宗旨。店名通俗易懂、并且好記。
（二）火鍋店理念
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋倡導(dǎo)理念：時尚、健康、美味。
針對的消費群體是學(xué)生，這一群體追求個性、新穎、時尚。以時尚作為其理念，讓一人一鍋、自主選擇食物，一改往日只有大鍋、鴛鴦鍋的局面，更加吸引年輕的一代。由于現(xiàn)在餐飲行業(yè)層次不齊，加上最近頻頻發(fā)生的食品安全事件、地溝油事件，使得學(xué)生不敢在學(xué)校外吃飯，因此提倡健康的飲食理念是必要的。保證食物的質(zhì)量、提供衛(wèi)生干凈的就餐環(huán)境，滿足消費者的需求。
火鍋作為一種偶爾去吃的食物，而不是一日三餐的必需品，因此，提供美味的食物和較好的客戶感受是必要的，通過提供各種秘制鍋底、底料、湯料和各種食材，讓顧客流連忘返，贊不絕口。
（三）火鍋店選址
由于針對的客戶群體是南京大學(xué)學(xué)生，通過初步調(diào)查可以得知學(xué)生多在青島路、漢口路和廣州路就餐，尤其是漢口路、青島路聚餐人數(shù)最多，因此火鍋店選擇要定在漢口路與青島路的交叉點附近。
（四）火鍋店產(chǎn)品
火鍋店主要提供火鍋食品，包括各種火鍋底料如海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦
火鍋等，食材方面更是多種多樣，同時為顧客免費提供茶水。此外，小店還推出各種冷飲、冷涮等。針對夏季這個暖類食品，同時可以推出冰鎮(zhèn)火鍋等來改善夏季的運營情況。
（五）火鍋店裝修及設(shè)備
火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適，采用鮮亮色調(diào)的墻紙進(jìn)行專修。將旋轉(zhuǎn)臺式的火鍋放在中間，靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具，環(huán)保衛(wèi)生。
針對火鍋店面積有限，因此采用旋轉(zhuǎn)臺式的食材供應(yīng)方式，即將各種食材進(jìn)行分類、整齊的擺放在旋轉(zhuǎn)臺上，旋轉(zhuǎn)臺的最底層放置火鍋，一人一鍋的形式，由顧客自主進(jìn)行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。
四、經(jīng)營規(guī)劃
（一）宣傳策略
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味，突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。在新店開張之時采用一定優(yōu)惠策略，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下好的印象，繼而發(fā)展成回頭客。針對客戶是學(xué)生，因此包括在校園、在宿舍中進(jìn)行傳單、優(yōu)惠券的發(fā)放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。采用會員制的客戶管理，進(jìn)行相應(yīng)的積分制、生日當(dāng)天免費等形式來進(jìn)行宣傳。
（二）價格策略
考慮到目標(biāo)群體學(xué)生們的消費水平及周圍食品的價格，我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費水平，讓大部分學(xué)生能夠消費的起，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率比較高。
（三）人員安排
1．管理人員，主要包括經(jīng)理、財務(wù)人員。在火鍋店發(fā)展起來后相應(yīng)的將會增加后勤人員等。
【篇3：火鍋店管理策劃書】
火鍋店管理
策
劃
書
目錄
一、說明 ...二、工作時間、考勤及考核制度 ..三、吧臺管理制度
四、前廳人員工作制度 .....五、庫管管理制度
六、后廚管理制度 七、人員離職及辭退.........說明
本管理采用員工積分制度，針對工作時間、考勤，工作態(tài)度、工作成效實行打分。月末積分匯總后，積分直接兌換工資。
每名員工工資為：工資=基本工資+積分工資
積分工資基本分為90分，低于90分，無積分工資，高于90分，每分按5元計算。低于60分者，按每分5月扣基本工資。
一、工作時間、請假及考勤 1.工作時間 由于火鍋店的營業(yè)時間是早9.：00至夜間打烊，上班時間為8:30---12:00,3:00---打烊 2.請假制度
員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關(guān)書面請假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請假，準(zhǔn)假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。
一、請假
1、員工請假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準(zhǔn)；請假兩天以上必須由店長批準(zhǔn)。
２、無故曠工者，曠工當(dāng)日無工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。累計兩次曠工直接開除。３、不準(zhǔn)先休假后請假。無特殊情況不準(zhǔn)電話請假。
４、各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準(zhǔn)。
５、店長請假須報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
二、病假
1、員工請病假應(yīng)持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥品以及有效病假休假單，交辦公室備案。
2、按病假的實際天數(shù)扣發(fā)工資。
三、公休假
1、所有員工每月享有1天帶薪休假（特殊工種除外）。
2、公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計休假或補假（特殊工種除外）。
四、附件
1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。
2、節(jié)日、公司活動日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時不準(zhǔn)請假。
3、不按請假程序辦理者視為曠工。越級請假視為曠工。4、本制度由辦公室監(jiān)督實施 3.考勤管理制度
1.員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時間時，由店辦公室另行通知。
2.員工上下班一律實行打卡考勤制度。
3.辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實際上班情況進(jìn)行核查。
4.所有員工須先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng) 理）批準(zhǔn)。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。5.上班時間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理遲到一次扣1分；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理，扣2分；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理扣2分。
6.員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。
7.員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達(dá)三次者扣10分的積分，三次以上者扣發(fā)20分全勤獎，并給予一次警告處分。
8.員工無故曠工0.5—1.5天者，扣20分積分，并給予警告處分。當(dāng)月累計曠工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除當(dāng)月30分的積分，并給予留店查看處分。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。9.員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領(lǐng)班以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；領(lǐng)班以上員工出差由店長批準(zhǔn)。工作緊急無法請假時，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點應(yīng)及時與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月20分積分，不予報銷出差費用。特殊情況須經(jīng)店長審批。10.當(dāng)月全勤者。獲積分20分。11.本制度由辦公室監(jiān)督實施。4.考核管理制度
1.考勤統(tǒng)一由小麗在每日考勤表上簽字確認(rèn)，當(dāng)班當(dāng)值人員按早上8:30上班時間簽字報到，下班時間簽字。遲到及未簽字著按考勤制度扣分及相應(yīng)加分。月末考勤表交總經(jīng)理劉利、管理員陳朝建審核。最終上報劉會計備案。
2.餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。
考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度（2分）、儀表儀容（3分）、禮貌禮節(jié)（2分）、工作規(guī)范（2分）、工作紀(jì)律（2分）、環(huán)境衛(wèi)生（2分）等。
3.考核方法：建立考核標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計考核表格，分別對主管（經(jīng)理）、領(lǐng)班、服務(wù)員等店長以下的各崗位員工進(jìn)行每日工作情況考核。考核采用直接上級考核下級的逐級考核方式進(jìn)行。考核人員劉利、陳朝建。當(dāng)日扣分、加分直接上打分表，月末報劉會計審核。4.考核表格的設(shè)計：
前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表； 前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表；
普通員工每月考核表。
5.考核結(jié)果與考評直接掛鉤。對表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗；對各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎勵。6.建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確保考核工作客觀公正。
7.將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。
8.考核評分結(jié)果由專人進(jìn)行統(tǒng)計，每月寫出考核情況分析報告，上報店長、會計。
9.考核結(jié)果必須由店長審閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。
二、吧臺管理制度
為加強對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇三
自助火鍋促銷方案
【篇1：關(guān)于餐飲自助火鍋營銷方案的事宜】
餐飲部港式火鍋重新開業(yè)事宜
餐飲部為應(yīng)對競爭對手，根據(jù)時令季節(jié)在10月份起申請在中餐大廳推出“港式打邊爐”自助火鍋銷售計劃。
一、樓外樓中餐大廳計劃推出日期2011 年 10月 22 日（實際推出時間以天氣
情況及各項籌備工作完成為準(zhǔn)）
二、銷售計劃產(chǎn)品內(nèi)容
1．港式自助打邊爐，每位58元
2．中餐大廳在活動期內(nèi)設(shè)自助火鍋產(chǎn)品，以自助的形式推廣，品種海鮮類、牛羊肉類、各式肉丸類、蔬菜類等邊爐涮料，另外還有涼菜、主食、糕點、水果等上百樣品種自由選擇。品種可根據(jù)食品市場價格做出靈活的處理。
3.自釀啤酒飲料免費暢飲或采購部聯(lián)系供應(yīng)商提供贊助啤酒。（考慮到往年我們免費的自釀啤酒容器較大，啤酒浪費較嚴(yán)重，今年建議以小扎壺盛裝，能有效減少啤酒浪費，降低成本。）
4.對有特別要求的顧客，還準(zhǔn)備了高檔海鮮可另外單點，場地外圍還有供四人使用收費的“特色火鍋套餐”以供選擇。
整個中餐大廳不同消費檔次的顧客都能享用到適合自己火鍋用餐上形式。自助火鍋使用的是，高檔次每人每位單人火鍋出品，即倡導(dǎo)飲食衛(wèi)生，又可避免浪費。
三、火鍋菜單、設(shè)備餐具清單、物品采購清單、人員配備清單、場地示意圖、服務(wù)操作流程、服務(wù)員下單操作流程。
具體內(nèi)容待籌備進(jìn)展。
四、場地氛圍布。
根據(jù)火鍋用餐氛圍做好相應(yīng)的布置。
六、銷售推廣計劃
1、開業(yè)前一周（10月22日---10月29日）
開業(yè)推廣前7天買一送一（備注：根據(jù)實際情況需要可適當(dāng)延長），享受優(yōu)惠的對象是現(xiàn)金消費及協(xié)議掛帳客戶。
2、產(chǎn)品第一個月營銷推廣（10月22日---11月 22日）以贈券引導(dǎo)消費 a、樓外樓消費的顧客如不參加與打折優(yōu)惠活動滿500元即可獲贈“港式自助火鍋券一張‘滿1000元贈2張，以此類推不滿500元不贈送。
3、圣誕節(jié)優(yōu)惠（12月24日---11月25 日）
圣誕節(jié)期間自助火鍋8。5折優(yōu)惠（不再享受其他優(yōu)惠）。4、長期推廣
a.入住酒店的房客有效房卡可享受8。5折優(yōu)惠，本酒店貴賓卡適用。（享受折扣都不再享受其他優(yōu)惠政策）。
b．火鍋銷售期間現(xiàn)金消費及協(xié)議掛帳享受買二送一（自助火鍋券一張）優(yōu)惠。備注自助火鍋協(xié)議掛帳不享受折扣。c..火鍋營業(yè)期間1。2米以下兒童享受半價優(yōu)惠。
d．當(dāng)日生日顧客可憑身份證享受半價優(yōu)惠，收銀負(fù)責(zé)登記客戶身份證號及手機號。
e.為了提高團(tuán)購銷售，超過50人團(tuán)體購票客戶可享受8折優(yōu)惠（不再享受其他優(yōu)惠）。票由銷售部制作，財務(wù)蓋章有效。5、人員推廣
酒店各銷售部門向已掌握的客源市場直接一對一的電話推廣。十． 市場調(diào)查 1.季季紅火鍋
一年四季都營業(yè)，人均消費30---50元，主要針對社會低端消費群體。日流量大1000人，消費者口碑實惠，但衛(wèi)生欠佳。2.蘇大姐火鍋
人均消費40元左右，人氣一般，日人流量100人。特色菜有：香辣龍蝦 特色田螺 重慶燒雞公。優(yōu)惠：晚餐88折，啤酒2元每瓶。3.六婆串串香
人均消費40元左右，日人流量150人。菜品7折，啤酒免費喝。
以上幾家火鍋的特點都是走大眾消費市場，但在出品的質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量這一塊消費者的反應(yīng)都是不理想，我們樓外樓推出走大眾消費星級服務(wù)路線的自助火鍋，勢必迅速占領(lǐng)萍鄉(xiāng)的火鍋消費市場。
十一． 效果預(yù)估
1、方案執(zhí)行后用價格優(yōu)勢對競爭對手的經(jīng)營帶來重大的影響，提高樓外樓的人氣，帶動餐飲其他營業(yè)點的消費。 2、餐飲部增加經(jīng)營項目，提高營業(yè)產(chǎn)出。
3、使萍鄉(xiāng)餐飲消費市場改觀對七星樓外樓“一定消費會高”的主觀意識影響，增加嘗試性消費的幾率，提高樓外樓消費市場的多元化。
【篇2：連鎖自助火鍋營銷分析】
北京師范大學(xué)珠海分校 本科生畢業(yè)論文 論文題目：珠海市特許自助火鍋 營銷策略分析_——以唐家御鼎記為例 學(xué) 生 姓 名xxx 學(xué) 號xxx 專 業(yè) 特許經(jīng)營管理/市場營銷 學(xué)院 特許經(jīng)營學(xué)院指導(dǎo)教師姓名xxx指導(dǎo)教師職稱xxx 指導(dǎo)教師單位 特許經(jīng)營學(xué)院 2015年 5 月 12 日
北京師范大學(xué)珠海分校學(xué)位論文寫作聲明和使用授權(quán)說明
學(xué)位論文寫作聲明
本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品或成果。對本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。
論文作者簽名： 日期： 年 月 日
學(xué)位論文使用授權(quán)說明
本人完全了解北京師范大學(xué)珠海分校關(guān)于收集、保存、使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存學(xué)位論文的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)校可以采用影印、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的的前提下，學(xué)?？梢詫W(xué)位論文編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫,提供網(wǎng)上服務(wù)。（保密論文在解密后遵守此規(guī)定）
論文作者簽名： 導(dǎo)師簽名：
日期： 年 月 日
珠海市特許自助火鍋營銷策略分析——以唐家御鼎記
為例
摘要
在餐飲業(yè)競爭日益加劇的背景下，火鍋業(yè)態(tài)卻通過特許連鎖經(jīng)營和自助用餐的新穎形式連續(xù)幾年保持正增長。本文基于對珠海市特許連鎖自助火鍋企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀的調(diào)查研究，運用7ps營銷策略理論與ｓｗｏｔ分析法探究珠海市唐家御鼎記特許連鎖自助火鍋的營銷策略，分析其取得成功的原因，發(fā)現(xiàn)其不足并提出對策。本文發(fā)現(xiàn)珠海市特許連鎖自助火鍋企業(yè)在營銷上具有連鎖經(jīng)營帶來的規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)等優(yōu)勢，有助于優(yōu)化資源配置、降低經(jīng)營成本、強化品牌形象；另外，自助的新穎形式因為加強了食客與食物之間的交互也有助企業(yè)營銷。但是，珠海市連鎖自助火鍋的營銷策略也存在價格過度標(biāo)準(zhǔn)化、易造成食物浪費和食品安全隱患、規(guī)范化與自主性的矛盾以及缺乏特色等不足。對此，本文建議唐家御鼎記以及珠海市其他自助火鍋企業(yè)根據(jù)市場客觀性適當(dāng)放權(quán)給分店、充分運用網(wǎng)絡(luò)營銷、主題營銷、關(guān)注小眾化市場。本文的研究結(jié)果將有助于唐家御鼎記以及珠海市其他特許連鎖自助火鍋改進(jìn)營銷策略，提升行業(yè)競爭力，豐富特許連鎖經(jīng)營理論和營銷理論的實踐。
關(guān)鍵詞：特許經(jīng)營;7ps營銷策略;swot分析法;自助餐飲
analysis of marketing strategy of self-service hot pot franchise chain enterprises in zhuhai city-taking tangjiayudingji as an example
abstract the competition among catering industry is becoming more and more drastic;however, the hot pot has been keeping positive growth in recent years due to franchise chain operation and the novel form of order to find out how the hot pot enterprises succeed, this paper may study its marketing based on investigating the current situation of hot pot franchise chain enterprises in zhuhai city, this paper analyses the advantages and disadvantages of its marketing strategy with the methods of 7ps marketing strategy and connection with the disadvantages in the marketing strategy, this paper may provide hot pot franchise chain enterprise with corrective findings of this paper can not only help the franchise chain enterprises improve marketing strategy and then increase competitivene, but also put the franchise chain marketing theory to words: franchise chain;7ps;swot;catering industry
目錄
1緒論........1 1.1研究背景..1 1.2研究意義..1 1.3 研究方法..2
2餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營策略相關(guān)理論及研究...2 2.1 相關(guān)概念..2市場營銷的涵義 2
營銷策略的涵義
3特許連鎖經(jīng)營的涵義.........3 2.2 相關(guān)研究..4
3 以唐家御鼎記為例分析特許自助火鍋的營銷策略.........4 3.1 特許連鎖自助火鍋的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢....4 3.2唐家御鼎記特許自助火鍋的營銷策略分析 5 7ps營銷策略.5 swot市場分析 6
3.2.1 唐家御鼎記特許自助火鍋7ps營銷策略分析.......6 3.2.2 唐家御鼎記特許自助火鍋營銷策略的swto分析....7 3.3 唐家御鼎記特許自助火鍋營銷中存在的問題.9 4 探討特許自助火鍋店營銷策略現(xiàn)存問題的對策.9 5 結(jié)語.......10
參考文獻(xiàn).....10
致謝.........11
【篇3：火鍋店營銷策劃書完成】
紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書
一、火鍋店的前景
二、產(chǎn)品定位及消費者分析
三、店面設(shè)計
四、營銷策劃
五、宣傳手段
六、swot分析
七、會員管理
八、員工要求及工資
九、經(jīng)營預(yù)算
十、制度管理
一、火鍋店的前景
火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來越受關(guān)注。目前，火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。
隨著收入水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。吃，不僅僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當(dāng)今的主題。火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求，它以其獨特的配方，獨特的方式以及口感征服越來越多的消費者，走進(jìn)更多人的生活。
二、產(chǎn)品定位及消費者分析
定位：中端服務(wù) 店面的選址：陜西長武西大街68號體育場旁客戶群：在校學(xué)生 白領(lǐng) 以及有一定收入人群等
消費者分析：在校大學(xué)生，特點：時尚；追求口感上的刺激；對新鮮事物好奇心強；接受新鮮事物快。平時一日三餐都在學(xué)校食堂就餐，對于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。于是，周末或是假期便會成群結(jié)隊的外出吃飯，價格合理，口感好，種類繁多的火鍋店成他（她）們了最好的選擇；
普通小白領(lǐng)及有一定收入人群：每個月領(lǐng)取固定的不會富得流油也不會餓死的白領(lǐng)一族，平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù)，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項工作，客套的話語，冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會，家人外出團(tuán)聚不二的選擇。
三、店面設(shè)計
總面積：300平方米 廚房占地:：40平方米
小桌（4~6人）：35桌
中桌（6~8人）15桌 大桌（8~15人）10桌
其中二樓為雅間，內(nèi)有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌
四、營銷策劃
“ 留住老顧客開發(fā)新顧客”
五一，十一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期。但，五一，十一等短短幾天的節(jié)假日的收入并比不上一個月的收入，節(jié)假日的營銷目的不僅僅是提高短期的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是留住老顧客開發(fā)新顧客，帶動業(yè)績的增長。針對這一主題，在五一，十一等節(jié)假日推出歡樂價，在此期間凡持卡到本店消費的顧客可享受
7.8折扣價，首次到本店消費的顧客可免費獲得會員卡一張。
新產(chǎn)品開發(fā)策略
夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，隨著生活質(zhì)量的提高，吃得健康是時尚的主題。有些老齡的消費者不宜多吃油膩的食物，年輕愛美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對這一消費群體進(jìn)行新產(chǎn)品（火鍋底料）的開發(fā)，推出清爽型火鍋，養(yǎng)生保健型火鍋，養(yǎng)顏排毒型火鍋等。
組合營銷策略 將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導(dǎo)消費者消費不同的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費者進(jìn)行最佳口感的搭配，并對此進(jìn)行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。
情感營銷策略
利用情人節(jié)，父親節(jié)，母親節(jié)等特殊的節(jié)假日推出親情1+1系列活動，推出親子套餐，天長地久等套餐。凡活動當(dāng)天攜帶其父或其母，其妻到本店消費的顧客，其父其母或其妻可獲得精美紀(jì)念品一份
五、宣傳手段
（一）傳單
采用聘請兼職人員發(fā)放傳單的方式在居民區(qū)，學(xué)校門口，商業(yè)區(qū)及店門口發(fā)放大量傳單，吸引顧客。
（二）公交車廣告
在5路，16路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意
（三）利用媒體
利用耒陽廣播電臺這一節(jié)日的高收視率做廣告，在店面開張和五一，十一節(jié)等節(jié)假日舉辦一些活動，例如健康知識比賽，吸引市民的參與同時邀請直播海南這一節(jié)目的記者進(jìn)行采訪，提高知名度。
六、swot分析
（一）優(yōu)勢（s）
1.自身定位較明確（中，高端定位）
2.火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強。
3.地理位置優(yōu)越，西大街是縣城年輕人，白領(lǐng)人口流動較大的地方 4.交通便利，5路，16路等公交都可到達(dá)
（二）劣勢（w）
1.由于所處位置接近學(xué)校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。 2.特色產(chǎn)品較少，且宣傳力度不夠。
3.服務(wù)人員總體素質(zhì)水平不夠高，培訓(xùn)不足。
4.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費。
（三）機會（o）
1.跟隨大眾風(fēng)越來越多的人喜歡吃火鍋。 2.擁有眾多的潛在顧客，有利于長期發(fā)展。
3.附近是縣城最大的購物廣場人流量大，且，附近沒有大規(guī)模的火鍋店
（四）威脅（t）
1.店周圍的小餐館林立，減少了客源 2.火鍋店越來越多，行業(yè)之間的競爭越來越激烈
3.離居民區(qū)較遠(yuǎn)，部分消費者到本店消費不便造成顧客量的減少 4.靠近海鮮廣場，海鮮廣場海鮮店繁多。
七、會員管理
（一）會員卡的益處 1．長期廣告效益
2．有助于留住老顧客
3.收集會員信息對今后的產(chǎn)品，服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓顧客更加滿意也方便今后銷售計劃的制定。
（二）會員卡的功能
普通會員：持卡消費，贈送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分
金卡會員：持卡消費，優(yōu)先享受雅間且免雅間費：贈送特色菜品一份，或享受折扣優(yōu)惠及積分
（三）會員卡的發(fā)放方式
普通會員卡：五一，十一等節(jié)假日到本店消費者可贈送會員卡一張或平時一次性在本店消費滿299元的者可獲得會員卡一張。
金卡會員卡：1.當(dāng)普通會員卡積分達(dá)到2000分可兌換金卡會員卡。2.利用關(guān)系網(wǎng)絡(luò)贈送的形式贈送給企事業(yè)單位。
3.借力營銷，借力周圍較大的房地產(chǎn)公司，售樓中心，對其業(yè)主免
費贈送。
經(jīng)費預(yù)算
總計：2800(12300)元
（四）會員信息管理
1.發(fā)放會員卡后，對會員卡進(jìn)行編號，記錄持卡人的基本信息，在征得消費者同意下詳細(xì)記錄磁卡人每次消費的詳細(xì)信息（消費人數(shù)，消費者之間的關(guān)系，消費金額等）。收集，整理信息對今后的產(chǎn)品，服務(wù)等的改進(jìn)提供資料。
2.定期電話回訪持卡人，沒半年或一年定期回訪消費者，使其感受到本店對他（她）的真誠，可提高本店的影響。
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇四
營銷策劃書的步驟目錄
一、概述
二、市場現(xiàn)狀分析
三、目標(biāo)
四、營銷戰(zhàn)略
五、組合戰(zhàn)略
六、行動計劃七。
封面 策劃書的封面可提供以下信息：
① 策劃書的名稱；
②被策劃的客戶；
③策劃機構(gòu)或策劃人的名稱；
④策劃完成日期及本策劃適用時間段。
策劃書的正文部分主要包括：
一）、策劃目的。
需要根據(jù)市場特點策劃出一套行銷計劃。
二）、分析當(dāng)前的營銷環(huán)境狀況。
1、當(dāng)前市場狀況及市場前景分析：
①產(chǎn)品的市場性、現(xiàn)實市場及潛在市場狀況。
②市場成長狀況，產(chǎn)品目前處于市場生命周期的哪一階段上。對于不同市場階段上的產(chǎn)品公司營銷側(cè)重點如何，相應(yīng)營銷策略效果怎樣，需求變化對產(chǎn)品市場的影響。
③消費者的接受性，這一內(nèi)容需要策劃者憑借已掌握的資料分析產(chǎn)品市場發(fā)展前景。
2、對產(chǎn)品市場影響因素進(jìn)行分析。
主要是對影響產(chǎn)品的不可控因素進(jìn)行分析：如宏觀環(huán)境、政治環(huán)境、居民經(jīng)濟(jì)條件，如消費者收入水平、消費結(jié)構(gòu)的變化、消費心理等.三）、市場機會與問題分析。
營銷方案，是對市場機會的把握和策略的運用，因此分析市場機會，就成了營銷策劃的關(guān)鍵。只是找準(zhǔn)了市場機會，策劃就成功了一半。
1、針對產(chǎn)品目前營銷現(xiàn)狀進(jìn)行問題分析。一般營銷中存在的具體問題，表現(xiàn)為多方面：
企業(yè)知名度不高，形象不佳影響產(chǎn)品銷售。?產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，功能不全，被消費者冷落。
產(chǎn)品包裝太差，提不起消費者的購買興趣。產(chǎn)品價格定位不當(dāng)。?銷售渠道不暢，或渠道選擇有誤，使銷售受阻。?促銷方式不務(wù)，消費者不了解企業(yè)產(chǎn)品。?服務(wù)質(zhì)量太差，令消費者不滿。
售后保證缺乏，消費者購后顧慮多等都可以是營銷中存在的問題。
2、針對產(chǎn)品特點分析優(yōu)、劣勢。從問題中找劣勢予以克服，從優(yōu)勢中找機會，發(fā)掘其市場潛力。分析各目標(biāo)市場或消費群特點進(jìn)行市場細(xì)分，對不同的消費需求盡量予以滿足，抓住主要消費群作為營銷重點，找出與競爭對手差距，把握利用好市場機會。
四）、營銷目標(biāo)。營銷目標(biāo)是在前面目的任務(wù)基礎(chǔ)上公司所要實現(xiàn)的具體目標(biāo)，即營銷策劃方案執(zhí)行期間，經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)達(dá)到：總銷售量為×××萬件，預(yù)計毛
利×××萬元，市場占有率實現(xiàn)××。
五）、營銷戰(zhàn)略（具體行銷方案）
1、營銷宗旨：
?以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，采取差異化營銷策略。
?以產(chǎn)品主要消費群體為產(chǎn)品的營銷重點。
?建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域等。
2、產(chǎn)品策略：通過前面產(chǎn)品市場機會與問題分析，提出合理的產(chǎn)品策略建議，形成有效的4p組合，達(dá)到最佳效果。
1）產(chǎn)品定位。產(chǎn)品市場定位的關(guān)鍵主要在顧客心目中尋找一個空位，使產(chǎn)品迅速啟動市場。
2）產(chǎn)品質(zhì)量功能方案。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命。企業(yè)對產(chǎn)品應(yīng)有完善的質(zhì)量保證體系。
3）產(chǎn)品品牌。要形成一定知名度，、美譽度，樹立消費者心目中的知名品牌，必須有強烈的創(chuàng)牌意識。
4）產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。
5）產(chǎn)品服務(wù)。策劃中要注意產(chǎn)品服務(wù)方式、服務(wù)質(zhì)量的改善和提高。
3、價格策略。這里只強調(diào)幾個普遍性原則：
?拉大批零差價，調(diào)動批發(fā)商、中間商積極性。
?給予適當(dāng)數(shù)量折扣。
?以成本為基礎(chǔ)，以同類產(chǎn)品價格為參考,使產(chǎn)品價格更具競爭力。
4、銷售渠道。產(chǎn)品目前銷售渠道狀況如何對銷售渠道的拓展有何計劃，采取一些實惠政策鼓勵中間商、代理商的銷售積極性或制定適當(dāng)?shù)莫剟钫??！糺p〗
5、廣告宣傳。
1）原則：
①服從公司整體營銷宣傳策略，樹立產(chǎn)品形象，同時注重樹立公司形象。②長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變?nèi)?，變多功能了，消費者會不認(rèn)識商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在一定時段上應(yīng)推出一致的廣告宣傳。
③廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式。④不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)時機，及時、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日，公司有紀(jì)念意義的活動等。
2）實施步驟可按以下方式進(jìn)行：
①策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告。
②銷后適時推出誠征代理商廣告。
③節(jié)假日、重大活動前推出促銷廣告。
④把握時機進(jìn)行公關(guān)活動，接觸消費者。
⑤積極利用新聞媒介，善于創(chuàng)造利用新聞事件提高企業(yè)產(chǎn)品知名度。
6、具體行動方案。
根據(jù)策劃期內(nèi)各時間段特點，推出各項具體行動方案。行動方案要細(xì)致、周密，操作性強又不乏靈活性。還要考慮費用支出，一切量力而行，盡量以較低費用取得良好效果為原則。尤其應(yīng)該注意季節(jié)性產(chǎn)品淡、旺季營銷側(cè)重點，抓住旺季營銷優(yōu)勢。
六）、策劃方案各項費用預(yù)算。
這一部分記載的是整個營銷方案推進(jìn)過程中的費用投入，包括營銷過程中的總費用、階段費用、項目費用等，其原則是以較少投入獲得最優(yōu)效果。費用預(yù)算方法在此不再詳談，企業(yè)可憑借經(jīng)驗，具體分析制定。
七）、方案調(diào)整。
這一部分是作為策劃方案的補充部分。在方案執(zhí)行中都可能出現(xiàn)與現(xiàn)實情況不相適應(yīng)的地方，因此方案貫徹必須隨時根據(jù)市場的反饋及時對方案進(jìn)行調(diào)整。
營銷策劃書的編制一般由以上幾項內(nèi)容構(gòu)成。企業(yè)產(chǎn)品不同，營銷目標(biāo)不同則所側(cè)重的各項內(nèi)容在編制上也可有詳略取舍。
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇五
自助火鍋店規(guī)章制度
1.火鍋店管理規(guī)章制度 2.火鍋店廚房管理規(guī)章制度 3.火鍋店管理制度
4.優(yōu)樂自動火鍋前廳規(guī)章制度
1、火鍋店管理規(guī)章制度
1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班。
2.休假：每月有二天假。
3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。
5.曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。
6、重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。
7.請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。
8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
訂餐制度
一、電話訂餐
１.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。
２.接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。
３.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（15-30分鐘），本店有權(quán)另作安排。
４.通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。
二、來客訂餐
１.有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。
2.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。
電話管理制度
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。
如何接聽電話
1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?
2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。
3.傾聽注意事項:仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。
4.如果當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。
5.向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
會議制度
1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表揚先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)。
2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。
3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00 注：
a、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間
ｂ、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表
ｃ、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。
ｄ、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。
衛(wèi)生管理制度
餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。
２.工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
３.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。
2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3.窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
4.地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6.桌椅：無灰塵無油漬
7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛(wèi)生
１.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
２.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生
１.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
２.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。
３.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
大堂管理制度
1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。
2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。
3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。
9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。
10、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。
2、火鍋店廚房管理規(guī)章制度
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋店食品衛(wèi)生制度
1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。
4、一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲、防污染），杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質(zhì)量。
3、遵守勞動紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。
4、愛護(hù)公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。
3、火鍋店管理制度
為了充分調(diào)動員工的工作積極性，加強管理制度，達(dá)到較高的工作效率，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，特制訂此員工管理細(xì)則。
1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元；遲到十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。
2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3.餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。
5.工作時間不允許打電話，吃東西。
6.同事之間，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5-100元，重者開除并扣除三天工資。
7.對領(lǐng)導(dǎo)要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。
8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。
9.服務(wù)員要節(jié)約、愛護(hù)本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費，每次罰款20元。
10.服務(wù)員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。
11.工作時間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開。
12.如果因服務(wù)員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。
13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。
14.工作時間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款10元。
15.周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假（特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當(dāng)月工資。
16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。
傳菜員
1.所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價賠償，并額外罰款10元。
2.時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。
收銀員
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當(dāng)月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。
獎勵制度
1.對本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。
2.受到客人書面表揚的，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎勵。
以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持！
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合！
4、優(yōu)樂自動火鍋前廳規(guī)章制度
一、嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)；
二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：
1、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗；
2、嚴(yán)格執(zhí)行上級指令，有問題先服從后請求；
3、不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食；不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；
4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；
5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；
6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住；
7、不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵；
8、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序；
9、不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情；
10、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。
11、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心；
12、認(rèn)真聽取投訴，了解事情的細(xì)節(jié)。認(rèn)真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；
13、將客人所說的內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；
14、對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，并對餐廳更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護(hù)或找借口，或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題，要把自己置身于客人的處境，但是也要站在餐廳的立場上，保護(hù)餐廳的利益；
15、即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉；
16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；
17、客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：
a、接到投訴的時間、日期；
b、客人姓名及公司名稱和臺號；
c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點；
d、被投訴人的姓名；
e、采取的行動，問題的解決；
f、接受和處理投訴經(jīng)過的經(jīng)手人簽名。
三、請假制度：
病假：
1、員工請病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門同意；病假一天以內(nèi)由前廳部長批準(zhǔn)后實行；病假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長批準(zhǔn)；三天以上呈店長報總經(jīng)理批準(zhǔn)，急診應(yīng)在三天內(nèi)補辦手續(xù)。
2、病假兩天以下者（兩天）享受有薪假一天，病假兩天以上者（不含兩天）扣除本月全勤及相應(yīng)工資，病假全年累計35天，扣除年底獎金。
事假：
1、員工請事假兩天以內(nèi)者，由部長批準(zhǔn)；兩天以上者，報店長批準(zhǔn)，2、事假期間扣除相應(yīng)工資，事假全年累計超過15天者，扣除一個月的提成獎并影響年底獎金的分配。
四、婚假、產(chǎn)假、喪假：
職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時，可以根據(jù)具體情況，由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，酌情給予一至三天的婚喪假;職工結(jié)婚時雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據(jù)路程遠(yuǎn)近，另給予路程假;婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā);雙方晚婚的，婚假延長到15日。女職工均享有產(chǎn)假，假期為90天，其中產(chǎn)前休假15天。
難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產(chǎn)假15天。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明，給予一定時間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿4個月流產(chǎn)時，給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿4個月以上流產(chǎn)者，給予42天產(chǎn)假。
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇六
自助火鍋店開業(yè)促銷活動策劃方案
促銷活動背景調(diào)查分析
火鍋城所處的地理位置及目標(biāo)消費人群分析:
火鍋城地理位置是否臨街,停車場位置如何,人流量如何 店面周邊的環(huán)境如何，是否有高校、機關(guān)、企事業(yè)單位,競爭情況如何 從僅知道的資料情況所知,該火鍋城的目標(biāo)群體以周邊的居民和周邊的企事業(yè)單位為主.火鍋城核心競爭力分析
假如周邊有同類的火鍋城那么店面的核心競爭力就不在于火鍋產(chǎn)品上(當(dāng)然不是指火鍋的質(zhì)量,口感和口味,切記這點屬于火鍋城的基礎(chǔ),不是做為核心競爭力來體現(xiàn)),本店在未來的營銷計劃內(nèi)可針對以后對周邊的競爭壞境熟悉之后,挖掘其他的差異與別的競爭對手的核心競爭優(yōu)勢.假如周邊無同類別的火鍋城,那么可放心將火鍋作為一種亮點進(jìn)行大肆宣傳,以吸引更多的消費者.火鍋城促銷目標(biāo)分析;
開業(yè)的目的在于"本店開業(yè)一炮打紅",但是沒有明確真正的促銷目標(biāo).針對促銷任務(wù)內(nèi)容以及行業(yè)內(nèi)開業(yè)慣例分析,應(yīng)有以下幾種促銷目標(biāo):
為了擴大火鍋城的知名度;
擴大火鍋城對金湖地區(qū)的影響力;
吸引更多的消費者在促銷期間入店消費,同時達(dá)到宣傳本火鍋城的目的;
針對以上三種開業(yè)促銷目標(biāo),本策劃方案將圍繞第三個擁有直接效果的目標(biāo)進(jìn)行計劃.宣傳物料
宣傳單的印制;
禮品（小牛）贈送以及酒水優(yōu)惠差額填補上;開業(yè)首日的慶典活動花費.彩虹門
流動廣告宣傳（車身廣告、帶影響的卡車、自行車廣告、穿廣告衫在街上行走等任選）店堂布置（x展架、易拉寶、站牌等任選）店堂禮儀（腕帶、禮儀小姐等）電視廣告、短信廣告（可選）vip卡
開業(yè)促銷目標(biāo)
促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋.開業(yè)促銷策略(方案附件:宣傳單印制內(nèi)容)
(一)低價引客策略:
開業(yè)首日百元火鍋免費送!(僅限三桌,不可與"百元啤酒免費喝"活動一起參與).開業(yè)前三日百元啤酒免費喝!(僅限三桌,活動不可重復(fù)參與).開業(yè)前三日,進(jìn)行"今天,您家的晚飯我們包了"主題宣傳活動.(僅限一桌,需控制在每桌200元之內(nèi),需大量派發(fā)宣傳單,并設(shè)立咨詢點,報名點(并現(xiàn)場進(jìn)行抽取幸運家庭).開業(yè)第四日起,為了刺激消費者繼續(xù)入店消費,除了繼續(xù)施行"百元啤酒免費喝"活動(每日三桌外),另與酒水商確定促銷酒水優(yōu)惠關(guān)系,并執(zhí)行(啤酒1元1瓶,夠xx瓶送火鍋)具體的產(chǎn)品如何贈送可自由確定.(執(zhí)行原則:充分考慮了季節(jié)性以及地域性,并通過洽談達(dá)到后四日成本最小化).(二)食客隔日有禮送——拉引回頭客策略:
1.凡在開業(yè)期間到本店消費的顧客,將可在消費后的第二日獲得本店贈送營養(yǎng)牛奶一件(16盒裝伊利,蒙牛均可),并打出"某某火鍋城,關(guān)注您的晚餐,更關(guān)注您的早餐"宣傳主題口號.(該活動限定開業(yè)三天內(nèi),每日8桌,每桌只限一件,控制在28名內(nèi)).
2.設(shè)立vip會員卡,并對以上的幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的vip會員卡.通過登記會員卡的姓名,進(jìn)行對客戶檔案的建立,作為后期進(jìn)行促銷活動之用.開業(yè)促銷具體實施計劃(事項,時間具體安排)
(一)試業(yè)期內(nèi)重點工作安排
確保所有工作人員已經(jīng)到位,熟悉自己的工作崗位;
對所有服務(wù)生特別是前臺咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對開業(yè)活動的強化培訓(xùn),要求必須要明白活動的所有內(nèi)容;確保xx日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢,并開始進(jìn)入派發(fā)階段;(建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)
確保需贈送的禮品已經(jīng)到位,并指定人員對禮品的保管及贈送負(fù)責(zé).確保開業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足,對供求量特別大的材料需做好標(biāo)注,聯(lián)系好賣家,隨時能供貨;
檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況,并對在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費的顧客采取咨詢建議,爭取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費的顧客好評.26日晚,需檢查所有開業(yè)所需的物資,人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng),第二日開業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購,花鼓隊是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等.(二)(xx日——xx日)正式營業(yè)期前三日,促銷策略執(zhí)行計劃
1.開業(yè)首日:
(1)確認(rèn)所有邀請參與開業(yè)慶典的人員到場,包括邀請在內(nèi)的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們,務(wù)必在開業(yè)前能聚集更多的人氣.(2)當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人.(3)吉時一到,先由花鼓隊表演賀喜,然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門口中央,總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼,宣布:xx火鍋城,現(xiàn)在正式開業(yè).鑼聲一響,禮炮應(yīng)馬上響起.大家鼓掌祝賀,并相互迎接入店.此時花鼓隊繼續(xù)開始演奏賀喜.(4)之后專業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開始接待開業(yè)的第一批客人,大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)須時刻在現(xiàn)場以解決各類突發(fā)事件.(5)開業(yè)需確保行政人員入座,并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨;
(6)指定人員專門負(fù)責(zé)"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動的幸運家庭,并做好詳細(xì)的記錄.因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始.你的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多.(7)認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額,在現(xiàn)場做到控制好成本,并做好禮品需贈送記錄.(8)晚上打烊后,總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié),指出今日營業(yè)情況的問題所在,并鼓勵大家明日做得更好,安排妥當(dāng)明日工作.2.開業(yè)第二日
(1)開門之時即可馬上進(jìn)入營業(yè)狀態(tài),按照預(yù)測,在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來,那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備,而且不可讓人氣往下掉,朋友的聚集還是很重要,但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了.(2)本日的"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣,須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜.(3)今日有個任務(wù)是特別需要注意的,就是將昨日的10件牛奶送上門去.送禮的環(huán)節(jié)很講究,必須是經(jīng)過培訓(xùn)的服務(wù)人員上門服務(wù).上門服務(wù)時候需要注意幾個小細(xì)節(jié):第一,贈送牛奶的人員必須穿著火鍋城的工作服裝;第二,贈送牛奶不單只是贈送,需要有贈送清單,并需要顧客簽字確認(rèn);
第三,贈送牛奶的同時并贈送顧客一張積分優(yōu)惠卡,告訴顧客他已經(jīng)成為本火鍋店的八折vip客戶,并歡迎他下次光臨.做好這三點,促銷期過后的客流量保證在正常水平是能保證沒有問題的.(4)其它的按照正常營業(yè)流程進(jìn)行,還需要大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)在現(xiàn)場做好隨時解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備.3開業(yè)第三日
開業(yè)第三日,繼續(xù)派發(fā)宣傳單.但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同,應(yīng)該在派發(fā)的同時告訴過路的潛在顧客:今日是幸運抽獎最后一日了,歡迎您光臨本火鍋城進(jìn)行幸運家庭抽獎.以吸引更多的顧客,進(jìn)行參與活動.本日需將第二日的禮品贈送出去,并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋;
今日的"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動的幸運家庭,總經(jīng)理需出來與幸運家庭合影留念,并征求客人同意,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近.在今日內(nèi),必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢.晚上打烊后,進(jìn)行三日總結(jié),分析成敗之處,加強改進(jìn).(三)正式營業(yè)前四日,促銷策略執(zhí)行計劃
1.開業(yè)第四日
(1)從本日開始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā).(此刻有一點需要注意:印制宣傳單的時候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)
(2)從今日開始,"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動已經(jīng)結(jié)束,但是牛奶贈送活動還未結(jié)束,應(yīng)該按照傳單上所設(shè)定的活動進(jìn)行贈送牛奶.并且一樣是次日由專門人員親自送上門,將回頭客拉引活動進(jìn)行到底.2.開業(yè)第五,六,七日
(1)第五,六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行.(2)第六日,傳單派發(fā)可以視實際情況減少了,但還需時不時有人在門口進(jìn)行傳單派發(fā);
(3)第七日可以對已經(jīng)贈送牛奶的顧客資料進(jìn)行整理,統(tǒng)計了.以后可以善用這些客戶資源.本策劃方案的執(zhí)行重點以及注意事項
(一)"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動必須要服務(wù)好,這個主題活動的重點不在于是為了拉人氣而進(jìn)行,而是為了顧客體驗而進(jìn)行.本活動的設(shè)置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的,在這個活動里面,特別需要注意的就是服務(wù)態(tài)度以及菜肴的質(zhì)量和口味問題.另外,現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營銷預(yù)算而進(jìn)行對該活動的參與戶數(shù)進(jìn)行了刪減,原計劃是開業(yè)前三日,每日三桌.但請雇主慎重從自身的流動資金以及投入資金進(jìn)行考慮對該活動的投入增減問題.
(二)"百元火鍋免費送"活動,雇主可根據(jù)自己的成本價進(jìn)行增加桌數(shù)或者增加該活動的日期,原建議是可以增加至三日.(三)"百元啤酒免費喝"活動,因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端,最適宜喝啤酒的時節(jié).那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了.在該點上不建議雇主對該活動進(jìn)行刪減數(shù)量或者日期,雇主可以通過與啤酒供應(yīng)商談判拿到成本更低的啤酒價格,從而保證此活動的順利執(zhí)行,以吸引客流量.
(四)回頭客拉引策略的執(zhí)行重點在于禮品配送人員的專業(yè)性.禮品贈送人員在上門服務(wù)客戶的時候,必須首先是擁有專業(yè)的態(tài)度和禮貌的,能給客戶留下最棒的印象.客戶在乎的不是一件牛奶,而是這件牛奶送來的真正的服務(wù)以及火鍋店的信譽.那么通過"今天,您家的晚飯我們包了"和專業(yè)的禮品贈送人員的周到服務(wù),火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去,并構(gòu)成良性循環(huán).
開業(yè)促銷活動之后的營銷戰(zhàn)略建議
按照正常情況,促銷期過后服務(wù)人員必然會產(chǎn)生一定的勞累心理,需及時調(diào)整人員心態(tài)以及工作態(tài)度.火鍋城在進(jìn)入營業(yè)正常軌道后,需不斷的出一些新鮮的促銷活動,以保持顧客對該火鍋店的新鮮感.建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品,制造與別人不同的價值火鍋,但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍.建議進(jìn)行價格合理定位,認(rèn)真的分析周邊的競爭環(huán)境,特別是價格情況.然后對火鍋城的價格進(jìn)行合理定位.因火鍋城在小區(qū)內(nèi),假定火鍋城的顧客定位為小區(qū)居民,則往后的營銷活動可多與居民互動式進(jìn)行,更容易得到居民對火鍋城的認(rèn)可.附:宣傳單印制大概內(nèi)容: 第一版
(標(biāo)題)今天,您家的晚飯我們包了
——恭賀xx火鍋城隆重開業(yè)
從2010年x月x日—2010年x月x日,本火鍋城開業(yè)前三天內(nèi),驚喜告訴您:今天,您家的晚飯我們包了.歡迎您光臨本火鍋城享受您今年冬天來臨之前的第一次火鍋之旅.本活動每日設(shè)置幸運家庭一個,通過報名進(jìn)行抽獎抽取幸運家庭參與.在本活進(jìn)行的同時,本火鍋城還將舉行"百元火鍋免費送"以及"百元啤酒免費喝"活動,更多驚喜在等候著您.第三重驚喜:本火鍋城舉辦"我們不僅關(guān)注您的晚餐,更關(guān)注您的早餐"活動.在開業(yè)期間,凡在本火鍋城消費的顧客,均可獲得一次抽獎機會,有機會獲得本火鍋城第二日送出的營養(yǎng)牛奶一件.以上活動不可重復(fù)參與,本活動連續(xù)舉行三日.第二版
(標(biāo)題)百元啤酒免費喝
——xx火鍋城開業(yè)促銷熱浪第二波
從2010年x月x日至2010年x月x日,凡到達(dá)火鍋城吃飯的顧客,均可有機會享受本火鍋城"百元啤酒免費喝"活動.該活動名額有限,先到先得.活動解析:
該活動每日僅限三桌,每桌可消費酒水共100元人民幣.參與本活動的幸運顧客,可直接升級為本火鍋城的vip會員,可獲得vip會員卡一張.以后憑此卡在本店消費均可享受八折優(yōu)惠.
自助火鍋創(chuàng)業(yè)策劃書篇七
自助火鍋店策劃方案
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篇1:火鍋店營銷完成紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書一、火鍋店的前景二、產(chǎn)品定位及消費者分析三、店面設(shè)計四、營銷策劃五、宣傳手段六、分析七、會員管理八、員工要求及工資九、經(jīng)營預(yù)算十、制度管理一、火鍋店的前景火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的消費者不斷增加,餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來越受關(guān)注。
目前,火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬。
如同很多新型行業(yè)一樣,火鍋店也正以朝氣蓬勃,日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。
隨著收入水平的提高,人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。
吃,不僅僅局限于吃得飽,吃得暖更追求吃得健康,綠色餐飲是當(dāng)今的主題。
火鍋店的出現(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求,它以其獨特的配方,獨特的方式以及口感征服越來越多的消費者,走進(jìn)更多人的生活。
二、產(chǎn)品定位及消費者分析定位:中端服務(wù)店面的選址:陜西長武西大街號體育場旁客戶群:在校學(xué)生白領(lǐng)以及有一定收入人群等消費者分析:在校大學(xué)生,特點:時尚;追求口感上的刺激;對新鮮事物好奇心強;接受新鮮事物快。
平時一日三餐都在學(xué)校食堂就餐,對于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。
于是,周末或是假期便會成群結(jié)隊的外出吃飯,價格合理,口感好,種類繁多的火鍋店成他(她)們了最好的選擇;普通小白領(lǐng)及有一定收入人群:每個月領(lǐng)取固定的不會富得流油也不會餓死的白領(lǐng)一族,平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù),酒店酒吧成了厭惡的地方,吃飯成了一項工作,客套的話語,冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張,吃飯成了受罪。
相比之下,氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會,家人外出團(tuán)聚不二的選擇。
三、范文店面設(shè)計總面積:平方米廚房占地::平方米收銀臺占地:平方米廁所占地:平方米小桌(~人):桌中桌(~人)桌
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