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餐飲特色服務用語 餐廳服務常用語篇一
01)what time would you like your table?
您什么時間需要這張餐桌呢？ 02)a table for two?
你們是兩個人嗎？ 03)for how many?
幾個人？
04)who ’ s the reservation for?
您為誰預訂？
05)you can sit where you like.您可以隨便坐。
06)is this table suitable?
這張桌子合適嗎？
07)the waitress will be here in a few minutes.服務員馬上就來。
08)i’ m sorry, there aren ’ t any tables left now.對不起，沒有空桌子了。
09)i’ m sorry,the restaurant is full now.對不起，現在餐廳已坐滿。
10)we can seat you in twenty minutes.二十他鐘后才能安排您入座。11)have you been served?
有人為您服務了嗎？
12)do you have a reservation, sir?
先生，您預訂了嗎？
13)would you come with me, please?
請跟我來，好嗎？
14)could you please come with me,please?
請隨我來，好嗎？
15)please step this way.這邊請。
16)would you like to sit near the window?
您喜歡靠窗坐嗎？
17)where would you like to sit?
您希望坐在哪兒呢？
18)i’ ll be with you in a minute.我馬上就來。
19)would you mind sitting here in the corner?
靠角坐您不介意吧？
20)we are open from 6 in the morning to 11 in the evening.我們的營業(yè)時間是從早上6：00到晚上11：00。21)we serve 24 hours.我們24小時營業(yè)。22)we are open round the clock.我們晝夜營業(yè)。
23)service hours are:7:00 9:00 breakfast;11:30 1:30 lunch;6:30 8: dinner.早飯：7：00到9：00
餐廳供應時間是：午飯：11：30到下午1：30； 晚飯：6：30到8：30
24)may i have your name, please?
請問您的姓名。
25)can you give me your name,please?
我可以問您的姓名嗎？ 26)here ’ s the menu.這是菜單。
27)i’ ll bring you the menu,sir.先生，我給您拿菜單。
28)here are the menu and wine list.這是菜單和酒單。
29)are you ready to order?
您現在點菜嗎？
30)would you like to order now?
您現在點菜嗎？
31)may i take your order now?
您現在可以點菜了嗎？
32)what have you decided on?
您決定吃什么了嗎？
33)would you like chinese food or western food?
您要吃中餐還是西餐？ 34)what would you like?
您想吃點什么？
35)what would you like to start with?
您先來點什么？
36)what would you like to follow?
您下一道菜點什么呢？
37)would you like something to drink?
您想喝點什么嗎？
38)what would you like for a drink?
您想喝什么？
39)would you like to order aperitif?
想要點開胃酒嗎？
40)would you like an aperitif before lunch?
飯前您想吃點開胃的東西嗎？
41)what kind of drink would you like ?
您要點什么飲料。
42)what kind of juice do you want? 您要茶還是咖啡？
43)will you have tea or coffee?
你要喝茶還是咖啡？
44)do you like your coffee,black or white?
您喜歡清咖啡還是牛奶咖啡？
45)would you like green tea or black tea?
您喜歡綠茶還是紅茶？
46)would you like to try maotai – the best chinese spirits?
您想嘗嘗中國最好的酒——茅臺酒嗎？ 47)would you prefer shanghai cocktail?
您喜歡上海雞尾酒嗎？
48)why don ’ t you try a glass of dry white wine?
干嗎不嘗一杯干白葡萄酒嗎？
49)what kind of chinese food do you want?
您想吃哪種中國食物？
50)what kind of vegetables would you like?
您想吃什么蔬菜。
51)we have steak,roast chicken and vegetables today.我們今天供應牛排，烤雞和蔬菜。
52)today ’ s special is roast leg of lamb.今天的特別菜是烤羊腿。
53)everything is a la carte.這里只能點菜。
54)would you like to dine a la carte or table d ’ hote?
您是吃點菜還是公司菜。
55)we have a can have all you want for $ 10.我們有自助餐，您交十元錢可以隨便吃。56)how would you like your eggs?
您喜歡幾成熟的雞蛋？
57)how would you like your streak, well done,medium or rare?
您喜歡幾成熟的牛排，是熟透的，還是適中的，還是半生的？ 58)how about trying some lobster?
您是不是嘗一嘗大蝦？
59)i suggest you have a taste of sichuan dishes.我建議您嘗嘗四川菜。
60)i’ d recommend this dish to you.我愿意向您推薦一個菜。
61)i’ m sure you ’ ll enjoy it.我肯定您會喜歡它。
62)it ’ s delicious and worth a try.它鮮美可口，值得一嘗。
63)i’ m sorry,there are no chops left.對不起，沒有排骨了。
64)we have n’ t any more lobster today.今天的大蝦已經賣完了。
65)this is the soup you ordered.這是您點的湯。
66)we are short of help today.我們今天人手少，67)i’ ll see about your order.我會去看看您點的菜做得怎樣了。68)do you care for a dessert?
您是不是想吃點甜食。
69)what do you want for dessert?
你要吃什么甜食？
70)i’ ll get you another one.我再給您端一份來。
71)what else do you want?
您還要別的什么嗎？
72)is there anything else?
您還要別的什么嗎？
73)could i serve you anything else?
還需要我給您點什么嗎？
74)if you need anything else,just feel free to tell me.如果您還需要別的什么，盡管告訴我好了。75)what ’ s the problem,sir?
先生，出了什么問題？
76)i’ ll take to the chef and see what he can do.我去和廚師商量一下，看看他能否給予補救。
77)if you don ’ t like this dish, how about getting you another one?
如果您不喜歡這道菜，是不是換個別的。
78)would you like it cooked a little more?
您愿意把它再煮一下嗎？
79)once it ’ s ordered and served, it can’t be exchanged.凡是點的菜上桌以后是不能換的。80)regretfully not.遺憾的是不行，81)i’ m really sorry,but you see my difficulty.真對不起，但也希望您能體諒我的難處。
82)i’ m sure everything will be satisfactory again next time you come.相信下次您再來時，一切都會使您稱心滿意。
83)i do apologize for giving you the wrong dish.實在對不起，我把菜送錯了。
84)i seem to have misserved a dish.我好象上錯了一道菜。
85)i’ ll change it immediately for you.我馬上給您換。
86)i can offer you some oyster ments of the chef.我可以向您免費提供一些牡蠣湯，算是廚師的一點敬意。87)is everything all right?
一切都還好嗎？
88)how was the food?
飯菜還好嗎？
89)how do you like the fish cooked this way?
您覺得魚這樣燒怎么樣？
90)is everything to your satisfaction?
吃得滿意嗎？
91)what ’ s your opinion of our service?
您對我們的服務有什么意見嗎？
92)would you like to sign for that?
您準備簽字掛帳嗎？
93)would you like to put it on your hotel bill?
您準備將這個費用記到您飯店的總帳嗎？ 94)could you sign here,please?
請您在這兒簽字。
95)may i also have your room number,please?
我可以問一下您的房間號碼嗎？
96)in our hotel we don ’ t accept tips.我們飯店是不收小費的。
97)the minimum charge for a dinner party of 200 people is 6000 yuan fec, excluding drinks.200人的宴會最低的6000人民幣況換券，不包括飲料。98)may i have a look at your invitation card?
我可以看一個您的請柬嗎？
99)at a chinese party the guests usually arrive 5-10 minutes early.中餐宴會客人通常提前五至十分鐘到達。100)it ’ s not good to be late.遲到是不好的。
餐飲特色服務用語 餐廳服務常用語篇二
餐飲英語
一、服務用語
（一）、預定
always confrim facts---the number of persons,the time ,the date ,special requirement morning /afternoon/evening.(the name of the restaurant and your name)may i help you ? 早上（下午、晚上）好，（自報餐廳名），我能為您做些什么？ how many persons are there in your party ,sir/madam? 請問共有多少人用餐，先生/女士？ how many guests are coming? 請問共有多少人用餐？
what time would you like to arrive? 請問你們幾點鐘到？
may i have your name ,please? 請問您的姓名？
could you spell that for me ,please ? 請您拼讀一下您的姓名好嗎？
may i take your telephone number, please ? 可以留下您的電話號碼嗎？
is there anything special you would like us to prepare,sir/madam? 請問您有什么特殊要求需要我們做準備的，先生/女士？
i am afraid that we only can guarantee the table before 8:00 in the evening.恐怕我們餐廳只能為您留桌到晚上8：00
i am afraid we only serve lunch until 2:00 in the afternoon.恐怕我們餐廳午餐時間到下午兩點。
if you have any further requirements,please let us know.如果您有什么要求，請通知我們。
（二）問候客人
to show the guests hw please you are to see guest＇s name if you know,to personalize the morning /afternoon/ to our restaurant.早上（中午、晚上）好，歡迎光臨。may i help you ,sir/madam? 我能為您做什么？
do you have a reservation,sir/madam? 請問您有預定嗎？先生/女士 please follow me,sir/madam.請跟我來，先生/女士 this way please,sir/madam 請這邊走，先生/女士
please mind your step,sir/madam.請留意腳下，先生/女士
（三）請客人等候
show the guests that you are concerned..it is important that they do not feel ignored.i＇am sorry, sir/ do not have a table free you like to have a drink in the bar(lounge)?we shall call you as soon as possible.對不起，先生/女士。我們現在沒有空餐桌，請您在酒吧稍等一下，好嗎？一有空桌，我們酒會立即通知您。we are rather full this you care to wait for a while? 我們今晚客滿了，您不介意稍等片刻嗎？ i am sorry to keep you waiting ,sir/madam.對不起，先生/女士，讓您久等了。i do apologize for the delay。對不起耽擱了這么久。
（四）對餐桌不滿意
i am sorry, sir/ you care to follow me to another table? 對不起，先生/女士，請隨我去另一張餐桌。
which would you prefer, here by the window or near the door? 您是愿意靠窗坐呢，還是靠門坐？
i＇am sorry, sir/madam..all the tables by the window are occupied.對不起，先生/女士，所有靠窗的餐桌都滿了。is this table fine with you ,sir/madam? 請問您對這張餐桌滿意嗎？先生/女士？
（五）、預定的餐桌被客人占了
向預定的客人道歉并且通知他餐桌一般為客人留座15分鐘，并在客人預定時告知 we will have another table ready immediately.我們立刻會準備好另一張餐桌。
sorry for the you care for a drink at the bar? 很抱歉給您帶來了不便，請您在酒吧喝一杯好嗎？ would you like to sit here ,sir/madam? 您介意坐在這兒嗎？先生/女士？
excuse me ,sir/ has been a mistake ,please wait a moment and i will check.對不起，先生/女士，一定是哪兒出了問題，請稍等一會兒，我這就查一下。
（六）、展示菜單
再次向客人表示感謝并立刻呈遞菜單，協(xié)助客人看菜單，并推銷廚師長特選 here is the meue for you ,sir/madam.這是您的菜單，先生/女士。
we have an excellent black pepper steak today 我們今天有上好的黑椒牛排。
may i suggest you try the king prawn,the chef recommends it.我能向您推薦廚師特選扒大蝦？ if you need any help ,please call me.如果您在用餐時有什么問題，請告訴我。
（七）、點菜服務
時刻關注客人，請不要將菜單給客人后不管，過30分鐘后才點菜，注意客人的身體語言，他們可能在暗示需要您的服務，盡力向客人推銷菜品。are you ready to order now? 請問可以為您點菜了嗎？
may i take your order now? 請問可以為您點菜了嗎？
are you being helped ,sir/madam? 請問有服務員為您服務嗎？
what would you like to start? 請問先給您上些什么？
what would you like to order? 請問您想吃些什么？
yes,sir/ do have a selection of vegetable dishes.是的，先生/女士，我們有很好的蔬菜精選。
how would you like your steak cooked(done)?(rare/medium rare/medium/medium well /well done)請問您的牛排需要幾成熟？
would you like your eggs sunny side up ?
請問您的雞蛋是單面煎嗎？ would you like your bacon crisp? 請問您的熏肉需要煎一下嗎？
would you like toast,croissants or rolls? 請問您是要烤土司呢，牛角包好是小圓面包？ would you like tea or coffee? 請問您是要咖啡或是茶？
would youlike chinese or english tea ? 請問您是要中國綠茶還是英國茶？ what kind of fruit would you like? 請問您是用哪種水果？
what sort of appetizer would you like? 請問您是需要哪種頭盆？
would you like some hors d＇oeuvres? 請問您需要頭盆嗎？
would you like to have soup first? 請問年年 是先用湯嗎？
would you like to have the table d’hotel or a la carte menu? 請問您是用套餐呢還是零點？ would you like some cakes? 請問您用點甜點嗎？
would you like your coffee with or without cream? 請問您的咖啡要不要加奶？ would you like some more ? 請問您還需要點別的嗎？
what sort of side-dish would you like ? 請問您想配什么吃？
may i suggset our parma ham? it’s very nice.我能向您推薦派瑪火腿?嗎味道好極了。
the chef’s special today is vegetable with green peas? 今天廚師長特選是青豆蔬菜。
may i recommend the shrimps sauted with green peas? 我們向您推薦蝦仁炒青豆嗎? if you don’t mind ,may i recommend the vegetable with crab meat? 如果您不介意，我向您推薦蟹肉蔬菜嗎？
if possible ,we ‘ll be pleased to meet your wish.i’ll check with the supervisor and the chef.如果可能，我們十分高興能滿足您的需求，我將和主管和廚師長聯絡
i’m afraid we do not have the dish i suggest something else?。對不起，恐怕我們沒有這個菜，我可以向您推薦別的嗎？
i’m terribly sorry ,sir/ dish has been sold i offer you the steak diane instead? 我十分抱歉，先生/女士。這道菜已經賣完。我能向您推薦戴安娜牛排嗎？ i’m afraid it’s not on the meue this evening.恐怕這道菜今晚售缺。
i’m terribly sorry ,sir/ don’t have any now.對不起，先生/女士。這道菜已經賣完了。
i am afraid we do not have time to prepare the dish i suggest something else? 對不起，恐怕我們沒有這個菜，我可以向您推薦別的嗎？
（八）、推薦飲料
offering guests drink before their meal will show attentiveness and increase sales mean extra you care for somethng to drink before your meal? 您在用餐前需要用些飲料嗎？
would you like to see the drink/wine list? 您是否要看飲料/佐餐酒單？
may i suggest tsingtao beer with your meal? it does well with it.我可以向您推薦青島啤酒配餐嗎？它非常合適。
i suggest chinese mineral water if you would like something refreshing.如果您需要一些清新的飲料，我向您推銷中國礦泉水？ would you care for a liqueur or brandy? 您喝一些利口酒或白蘭地嗎？ would you care for an aperitif? 您介意喝一些開胃酒嗎？
what kind of wine do you prefer ?may i recommend chinese mao tai? 請問您是喝哪種葡萄酒？我能腿中國的茅臺嗎？
we have a special drink promotion this evening,may i suggest the five star beer? 今晚我們有一種特別推薦飲料，五星啤酒怎么樣？
we have excellent chinese red wine which i can recommend.我們可以向您推薦口感幼稚的中國紅葡萄酒。
i am afraid we do not have this brand,but i recommend the five star beer.恐怕我們沒有這個牌子，但我可以向您推薦五星啤酒
（九）、時刻關注客人
check that the guests have everything they need , salt, pepper, sugar, everything to your satisfaction? 請問您對一切還滿意嗎？
is everything all right with your meal? 請問您對用餐還滿意嗎？
would you care for another drink? 請問您還需要一杯飲料嗎？ would you like any more water? 請問您還需要加些冰水嗎？ can i bring you anything else? 請問您還需要我為您提供些什么嗎？ is there anything that i can do for you ? 我還能為您做些什么嗎？ is there anything else i can do? 我能為您做些什么呢？
may i take up a few moments of your time? 請問我能占用您一些時間嗎？
may i speak to you for a moment,sir/madam.對不起先生/女士，我能和您談一會嗎？ may i take the glasses away? 我可以撤下杯子嗎？
may i clean your table now? 請問我能清理餐桌嗎？
would you like me to clear your table? 請問您需要我?guī)湍帐耙幌虏妥绬幔?/p>
（十）、處理投訴
the guests must be satisfied at all the complaints is justified , then take the dish off the bill not necessarily insist on a compensation,as this may appear acheap way of dismissing the matter..we want to stand for quality,so we are glad to
receive complaints should be dealt with internally whenever possible.i＇am sorry, sir/madam.i ‘ll change it right away.對不起先生/女士，我馬上給您換掉。
thank you for bring this matter to our attention.感謝您讓這件事引起我們的注意
i＇am dish shall be replace immediately.對不起，這道菜將立即被換掉
i＇am sorry, but we are glad you pointed this out to us.對不起，但我們很高興您向我們指正出來 please accept our apologizes.請接受我們的道歉
i am terribly sorry,sir/madam.i must apologize.實在對不起，先生/女士，我很抱歉。i am terribly sorry for such a mistake.我為這樣的魯莽向您道歉。
i ’m terrible is not our usual standard.我很抱歉，這不是我們通常的水準 i would like to apologize once again 我再次向您鄭重道歉。
i am sorry ,sir/madam.i did not notice.對不起，先生/女士，我沒有注意。
（十一）、甜品服務
would you like dessert now? 請問您現在需要甜點嗎？
would you like to see the dessert menu,sir/madam? 先生，請問您需要看看甜點單嗎？
which would you like prefer,sir/ dessert or the cheese? 請問您是需要甜品還是奶酪？
（十二）、呈遞帳單
never give the bill to the guests by telling them loudly how much the expense ise you may put the guests into an embarrassment me ,sir/ is your bill.對不起，先生/女士，這是您的帳單 would you like to have the bill now? 請問您是現在結帳嗎？
would you like to pay in cash or by credit card? 請問您是付先進還是用信用卡？ shall i charge this to your room? 我能將餐費記入房費嗎？
i am sorry.i shall add it up again,sir/madam.對不起，我將再算一遍，先生/女士。
i am you show me what is wrong? 對不起，您能告訴我哪兒錯了嗎？
would you like the amount on the same bill or separately? 請問您們是分帳單還是合在一起？
excuse me ,sir/ i have your room key and room card? 對不起，您能告訴我您的房號并出示您的房卡嗎？
excuse me ,sir/ you please sign your name here? 對不起先生/女士，請您在這兒簽名。
i am sorry , sir/ you please sign your name again? 對不起，先生女士。請您再簽一次名好嗎？
（十三）送客
thank you ,sir. hope to see you again.感謝光臨，先生/女士，希望再次為您服務。glad you enjoyed your -bye.很高興您用餐愉快，再見。
thank you very a nice day/evening.十分感謝，祝您有個愉快的夜晚。
we hope to serve you again ,sir/madam..good night.希望再次為您服務，晚安。
二、常用詞匯
（一）、西餐餐具用品
主菜刀
dinner knife
咖啡杯
coffee cup 主菜叉
dinner fork
咖啡勺
coffee spoon
湯勺
soup spoon
銀餐具
silver ware 頭盆刀
starter knife
玻璃器皿
glass ware
頭盆叉
starter fork
冰水壺
pitcher 甜品叉
dessert fork
葡萄酒籃
wine basket 甜品勺
dessert spoon
墊布silent cloth、table cloth mat 黃油刀
butter knife
裝飾臺布
top cloth 蝸牛夾
snail tongs
圍嘴
apron 蝸牛叉
snail fork
桌裙table skirt 海鮮叉
cocktail fork
“十”字形臺布
table runner 龍蝦簽
lobster stick
托盤墊巾service mat 龍蝦鉗
lobster tong
服務布巾
waiter cleaning cloth 魚刀
fish knife
套椅chair cover 魚叉
fish fork
鹽和胡椒粉salt and pepper shaker 服務叉 service fork
冰水杯 ice water glass 服務勺 service spoon
白葡萄酒杯white wine glass 蛋糕叉
cake fork
紅葡萄酒杯 red wine glass 牛排刀
steak knife
香檳杯 champagne glass 切肉刀 carving knife
燭臺 candle stick 糖夾
sugar tong
席次卡place card 冰夾
ice tong
收據recipet 開瓶器
bottle opener
餐具柜sideboard 開塞器
corkscrew
抹布pantry cloth 主菜盆
main course plate
托盤 tray 湯盆
soup plate
自助餐保溫鍋buffet warmer 湯盅
tureen
早餐蛋盅boiled stander 湯杯
soup cup
服務手推車service trolley 開胃品盤
starter plate
色拉車salad trolley 甜點盤
dessert plate
甜品車dessert trolley 面包盤
bread plate
奶酪車cheese trolley 黃油碟
butter dish
餐后酒車liqueur trolley 裝飾盤
service plate
燃焰車oven trolley 咖啡具
coffee set
送餐車transfer
trolley
（二）、西餐常見的原料
牛肉 beef
牡牛 bull
水牛 buffalo
小牛calf
鹿deer
母牛cow
山羊goat
野兔hare 閹牛ox
胸肉breast
腹部肉、牛腩brisket
臀上肉buttock
近頸脊骨肉chuck
肉片cutlet 油脂fat
骨下肉、柳肉fillet
牛柳扒fillet shank
羊排lamb chop
瘦肉lean
前腿fore leg 腹下部的肉flank
后腿的下脛節(jié)hind shank
前腿的下脛節(jié)fore shank
肝liver
腰肉loin 羊肉mutton
豬排pork chop
腰、肋骨rib
臀肉rump
臀上部的肉round 牛脊肉sirloin
牛扒steak
小牛veal
尾tail
牛腩soft plat 火雞turkey
雄火雞cock turkey
雌火雞hen turkey 鳳尾魚anchovy
鱸魚bass
鳊魚bream
青魚herring
比目魚flounder
大比目魚halibut 龍蝦lobster
耗oyster
大蝦prawns
小蝦shrimp
海螺sea wheck
蟹crab 蝸牛snail
墨魚cuttle fish
金槍魚tunny
鱈魚haddock
三文魚salmon
沙丁魚sardine
鱒魚trout
龍魚sole
蘆筍asparagus
青蘆筍green a sparagus
朝鮮
artichoke globe 紅菜頭beet root
黑扁豆black lentil
芥蘭花broccoli
椰菜花brussels sprouts 牛油豆butter bean
胡蘿卜carrot
生菜lettuce
白菌、蘑菇mushroom
洋蔥onion
菠菜spinach 小青豆sugar peas
南瓜pumpikin
青瓜、黃瓜cucumber
白色的地下菌white truffles
番莞荽parsley
（三）、西式烹飪常用的配料
甜胡椒allspice
八角anise
玉掛cinnamon
丁香clove
桂皮cassia
薄荷peppermint
小豆蔻cardamon 胡荽cardamon
咖啡醬curry
paste
姜粉ginger power
小茴香cumin
月桂葉bay leaf 豆蔻花mace
玻璃苣borage 芥末mustard
紅花粉saffron
牛膝草marjoram
黃姜粉tumeric 白胡椒white pepper
黑胡椒black pepper
粗胡椒coarse pepper
花胡椒cayenne pepper 魚椒粉isinglass
橄欖油 olive oil
椰油coconut oil
人造黃油margarine
麥片rolled oats 谷類cereal
粟米片corn flakes
提子核麥片grapenuts
麥粥porridge
泡米puffed wheat
全麥粉graham flour
（四）、西餐常用的水果
蘋果 apple
杏、黃梅apricot
鱈梨avocado
香蕉banada
面包果bread fruit
楊桃carambola 烏梅damson
葡萄grape
榴蓮durin
番石榴guava
青梅greengage
蜜瓜 honey dew melon 荔枝lychee
檸檬lemon
芒果mango
西瓜water-melon
橄欖olive
木瓜papaya
西柚grapefruit 菠蘿pineapple 梅子plum 桃peach
橙orange
三、專業(yè)術語及解釋
banque—宴會
chain——連鎖
franchise——特許經營
table service——餐桌服務
counter service——柜臺服務 self-service——自助服務
waiter / waitress——男服務員/女服務員
cuisine——菜系
headwaiter——服務領班 captain——餐廳領班
front waiter——前臺服務人員
apprentice——實習工
hostess——領座員 menu——菜單
chef——廚師長
fried eggs over easy——雙面煎嫩雞蛋
fried eggs over hard——雙面煎老雞蛋
fried eggs sunny side up——單面煎雞蛋 omelet——西餐早餐蛋卷
poached egg——將生雞蛋打開防如開水中白灼成熟 scrambled egg——將雞蛋打碎后，用黃油或色拉油炒的嫩蛋
entrée——主菜
appetizer——頭盆。具有開胃作用，一般不會是湯類，長在主菜前食用。dessert——甜品。食中尾聲的菜肴，大多數為甜食。
table d’hote——套菜。一套編排好且包括主菜、價格固定的一類完整套餐。
a la carte——點菜
tip——小費 service charge——服務費。在一些國家中，帳單中的一個百分比的費用被打如帳單中，作為員工的小費 discount——折扣
portion——份
bar—酒吧
pub——酒吧（英）
cocktail lounge——雞尾酒廊，一種為客人提供酒精飲料，且環(huán)境比一般酒吧更舒適
night club——夜總會
aperitif——開胃酒
wine——葡萄酒
beer——啤酒
wine list——葡萄酒單 wine steward——餐廳酒吧員
liqueur——利口酒，一種酒精含量高、口感較甜的且長在餐后服務的一類酒 fortified wine——加強葡萄酒，一種在完成酒精發(fā)酵的基礎上參對了另一種酒精飲料的飲品
spirits——烈性酒 house wine——零杯賣葡萄酒，有管理人員選定提供給客人
bartender——調酒員
service bar——服務性烈酒，在餐廳中設立的，有服務員為客人提供點酒和服務的酒吧，它是附屬餐廳的酒吧 outside catering——外賣服務
room service——客房送餐
mini bar——迷你酒吧，設在客房內的小冰箱，提供冰塊、飲品和干貨食品，根據其實際消費情況而計費。on the rock——加冰塊
餐飲特色服務用語 餐廳服務常用語篇三
案例一是誰帶錯了廳房
事情經過：
一個晚上，酒店中餐客人絡繹不絕，餐廳咨客忙著迎來送去，滿頭大汗。這時6位香港客人在一位小姐的引導下來到了二樓中餐廳。咨客馬上迎了過去，滿面笑容地說“歡迎光臨，請問小姐貴姓？”這位小姐邊走邊說：“我姓王”，“王小姐，請問您有沒有預訂？”“當然了，我們上午就電話預訂好了‘牡丹廳’?！弊煽婉R上查看賓客預訂單，發(fā)現確實有一位王的小姐在上午預訂了“牡丹廳”，于是咨客就迅速把這批客人帶進了“牡丹廳”。
過了半個小時，餐廳門口又來了一批人，共有12位客人，當領隊的王小姐報出自己昨天已經預訂了“牡丹廳”時，餐廳咨客發(fā)現出了問題，馬上查閱預定記錄，才發(fā)現原來今晚有兩位王姓小姐都預訂了廳房，而咨客在忙亂中將兩組客人安排進了同一間廳房。餐廳咨客為了補錯，立即就把客人帶到了“紫荊廳”，客人進房一看更加不滿意了。王小姐滿臉不高興地說：“我們預定的是一張12人臺，這是一張10人臺的廳房，我們12個人怎么坐得下？”王小姐不耐煩地徑直到“牡丹廳”一看，里面的客人已開席了，12人臺只坐了7個人，咨客看了看這么多的客人，為這不恰當的安排而再次賠禮道歉，但是這12位客人仍然怎么也不愿意坐進這間10人廳房?！澳銈冞@么大的酒店，居然連預訂都會搞錯，還開什么餐廳！同意了我的預訂就要兌現，我就要去牡丹廳，其它的廳房我都不去！今天我的客戶很重要，這樣讓我多沒面子，把你們的經理找來！”王小姐突然生氣起氣來。“十分抱歉，這是我們的工作失誤，這幾天預訂廳房的客人特別多，我們弄亂了，請你們先進房間入座，我們馬上給你們加位好嗎？”餐廳經理急忙過來好言好語地解釋?！拔覀冞@么多人坐得如此擁擠，讓我多么沒有面子！好像我宴請朋友非常小氣一樣?！薄皩Σ黄?，這是我們的錯誤，今天客人太多，請多多原諒。”看著這群饑餐渴飲的客人進了紫荊廳房，經理和咨客才松了一口氣，但看到這群客人坐得那么擁擠，咨客心里又過意不去，這正是因為自己工作失誤帶來的錯誤。
分析：
1、咨客應該在為客人預訂的時候把客人的中文全名和聯系電話記下來，在客人到達時咨客要先核對客人的全名和電話，再把客人帶到預定好的廳房就餐。
2、即使帶錯廳房也應盡量安排客人到座位數與人數相應的房間。
處理結果：
1、咨客與經理均對客人誠懇道歉。餐廳咨客為了補錯，立即把客人帶到了10人臺的廳房“紫荊廳”。
2、為客人提供額外的優(yōu)惠，如送果盤、甜品、打折等，以此表達餐廳因為本身工作失誤給客人造成麻煩的歉疚之意。
3、再次當眾向王小姐一行客人表示歉意，使她在朋友們面前挽回面子，也充分讓客人感覺到他們是餐廳重要的客人。
4、以此事件作為經驗教訓，培訓全體員工，規(guī)范服務流程，務求所有員工明確顧客第一的意識。
案例二你們剛才點的就是這道菜
事情經過：
一天，趙先生在酒店的中餐廳請客戶吃飯。點菜時，有一位客戶點了一道“白灼基圍蝦”，但記菜名的服務員沒注意聽，把它誤寫為“美極基圍蝦”。
當菜端上來以后，趙先生感到很奇怪，立即把服務員叫來，清楚地表示：“小姐，我們要的是‘白灼基圍蝦’，這道菜你上錯了，請你趕快給我們換一下?！狈諉T一聽不樂意了，辯解說：“剛才這位先生點的就是‘美極基圍蝦’，肯定沒錯。不信把菜單拿來核對一下?！彼脑挵褎偛劈c這道菜的客人弄得很不高興，趙先生的臉也沉下來了說：“請小姐把點菜單拿來給我們看一下吧。要是你錯了，得趕快給我們換?！狈諉T過去拿來點菜單，趙先生等人一看，上面果然寫的“美極基圍蝦”。這一下，大家都感到奇怪了。剛才位客人明明說的是“白灼基圍蝦”，大家都聽的很清楚，但現在怎么就成了“美極”了呢？那位服務員心里知道，自己當時一定是走神了，根本就沒聽清楚到底是“白灼”還是“美極”，但想到“美極基圍蝦”這道菜點的人多，想當然就記成“美極”了。可是，她害怕賠償，怎么也不肯主動承認是自己記錯了，還是指著菜單硬說客人當時點的就是“美極基圍蝦”，菜根本沒上錯。這時候，趙先生請的那位客人實在坐不住了，他有些氣憤地說：“把你們經理叫來，我有話對他(她)說?！?/p>
服務員極不情愿地去叫來了經理。這位經理大概已經聽服務員匯報了情況，他走過來后便說：“不好意思，你們剛才點的就是這道菜。我們店服務員都是經過嚴格考核和培訓的，記憶力都很好，在客人點菜時會如實地記下每一道菜名。。?！贝蠹冶疽詾檫@位經理回過來
賠禮道歉，把菜給換了，但沒想到他居然會說出這種話！經理這番話的意思很明顯：不是店方錯了，而是趙先生等客人錯了。事情到這種地步，完全沒有回旋的余地了。客人憤怒地拂袖而起，說道：“好吧，請你趕快給我們結賬吧！”趙先生見此情景，也覺得很是尷尬，勸也不是，不勸也不是。愣了一會之后，他才趕忙對那位客人賠不是說：“真對不起，請原諒！以后再也不到這種餐廳來吃飯了！”
分析：
1、在發(fā)生類似顧客投訴時，服務人員應明確要多站在顧客的立場為其設想，樹立“顧客至上”的意識，餐廳的服務使客人滿意才能有長遠的生意和對自己有長遠的幫助。所以在我方出錯時應首先誠懇認錯，然后承諾馬上給客人換成白灼基圍蝦，再報告上級，承認錯誤。
2、如服務員沒有做到位，經理出來面對客人時也應如此處理，并可以根據客人反應給予客人該道菜打折或者全單打折或者送果盤的優(yōu)惠。
3、應關注餐廳的員工素質和服務素質，需加強培訓，采取適當的獎懲措施，防止以后再發(fā)生氣走顧客的事例。
處理結果:
1、餐廳經理出面賠禮道歉，把美極基圍蝦撤掉，讓廚房馬上做白灼基圍蝦，給客人換上。送上水果盤，并優(yōu)惠打折以示歉意。
2、讓犯錯誤的服務員賠償撤掉的美極基圍蝦。
3、以此事作為經驗教訓，培訓全體員工，務求所有員工提高顧客服務意識。
案例十服務中的語言藝術
事情經過：
酒店餐廳午餐營業(yè)時間，一?來自臺灣的旅游團在此用餐。當服務員小孫發(fā)現一位70多歲的老年人的飯碗已是空了時，就輕步上前柔聲問到：“請問老先生，你還要飯嗎？”那位老先生搖了搖頭，小孫又問到；“那么老先生，你完了嗎？”只見那位先生冷笑起來：“小姐，我今天已經70多歲了，自食其力，這輩子還沒落到要飯的地步，怎么今個兒我倒要向你要飯了呢？我的身體還硬朗著呢，一下子不會完的！”小孫聽了客人的話感到很奇怪，心想，我問你要不要飯，意思是說要不要添加飯，你怎么把自己和乞丐聯系起來呢？小孫臉上不自然地笑了笑，對客人的不滿她不知何意。
分析：
1、服務人員要了解消費者遵守的風俗和習慣，在平時也應多觀察學習各地客人的忌諱和偏愛，在接待服務過程中注意避免說錯話，做錯事，否則會使消費者處于尷尬局面，或使其掃興，影響其對餐廳的印象。
2、服務員在工作中應該恰當地使用服務用語。這些服務用語是人們在特定的環(huán)境中總結歸
納而成的。在本案例中，服務員在為客人添飯時，本來是出于主動為客服務的熱心，但因所講的話不顧場合和對象，不符合禮貌服務用語之規(guī)范，因而在無意中傷害了客人，這是服務人員要盡量避免的。
處理結果：
1、小孫和經理向客人道歉。
2、管理人員批評教育了小孫，并以此事作為經驗教訓，培訓全體員工，務求所有員工提高服務意識和語言技巧。
餐飲特色服務用語 餐廳服務常用語篇四
漢江之星服務流程禮貌用語
一、禮貌的基本要求：
1、①說話要尊稱，態(tài)度平穩(wěn)；②說話要文雅，簡練，明確；③說話要婉轉熱情；④說話要講究語言藝術，力求語言優(yōu)美，婉轉悅耳；⑤與賓客講話要注意舉止表情。
2、“三輕”：走路輕，說話輕，操作輕：
“三不計較”：不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態(tài)度；不計較個別客
人無理的要求。
“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
“四不講”：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務無關的話?！拔迓暋保嚎蛠碛杏?，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人
走時有送聲。
“六種禮貌用語”：問候用語，征求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
“文明禮貌用語十一字”：請，您，您好，謝謝，對不起，再見?！八姆N服務忌語”：藐視語、否定語、頂撞語、煩躁語。
3、敬語服務基本要求：
①語言語調悅耳清晰；②語言內容準確充實；③語氣誠懇親切；④講好普通話；⑤語言表達恰恰相反到好處。
4、基本用語：
①“早上好、下午好、晚上好”、“您好歡迎光臨漢江之星”，用于客人來到餐廳時，所有服務人員使用。
②“謝謝”、“謝謝您”，用于客人為服務員的工作帶來方便時，誠懇的態(tài)度說。③“請您稍侯”或“請您稍等一下”，用于不能立刻為客人提供服務，本著認真負責的態(tài)度說。
④“請您稍侯”或“請您稍等一下”，用于因打擾客人或給客人帶來不便，本著歉意的心情說。
⑤“讓您久等了”，用對等候的客人，本著熱情表示歉意。
⑥“對不起”或“實在對不起”，用于因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠
而有禮貌地說。
⑦“再見”、“您慢走”、“歡迎下次光臨”，用于客人離開時，本著熱情而真誠送客。
5、日常服務用語：
①當客人進入餐廳
--早上好，先生（小姐）您一共幾位？--這邊請。--請跟我來。--拉椅、請坐。
--請稍候，我馬上為您安排茶水、或點菜等服務。--請等一等，您的餐臺馬上準備（收拾）好。--請您先看一下菜單（請您先點一下涼菜）
② 為客人點菜時：
--對不起，先生（小姐）現在可以為您點菜嗎？點菜順序先涼菜、燒烤、后熱菜、當點完菜，詢問客人？您是否有興趣品嘗今天的特色菜？--您喜歡喝什么酒水和飲料，我們餐廳有??--真對不起，這道菜需要一些時間，您多等一會可以好嗎？--真對不起，這個菜剛賣完。
--好的，我跟廚師聯系一下，會使您滿意的。--如果您不介意的話，我向您推薦??--您為趕時間對嗎？那我為您推薦些快一點的餐。
③ 為客人上菜時：
--一現在為您上熱菜可以嗎？
--對不起，請讓一下，為您上菜、這是xxx，打擾了。--對不起，讓您久等了，這道菜是??--真抱歉，耽誤您很長時間。
--請原諒，這道菜上錯錯了，真對不起。
--實在對不起，我們馬上為您重新做（換一盤）。
④ 席間為客人服務時：--先生（小姐），您的菜上齊了，請慢用。--您還需要些什么菜嗎？或酒水飲料？
--先生、小姐，您好打憂下，我可以清整一下桌面嗎？--謝謝您的合作。--謝謝您的幫助。
⑤ 餐后結帳并送客：
--先生您的帳單，消費xxx元，請您核對下。
--對不起，我店刷不了卡，請您付現金，請您理解。--先生（小姐），這是找給你的零錢和發(fā)票，請收好，謝謝。--希望您對我們的菜肴提出寶貴意見。
--非常感謝您的意見。
--再見，歡迎您再次光臨，請帶好您的隨身物品。篇二：餐廳服務的禮貌用語
餐廳服務的禮貌用語 禮貌用語要做到“七聲”“十字”，“七聲”即問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲；“十字”即您好、請、謝謝、對不起、再見。1.問候聲：
1.1“先生（小姐）您好！歡迎光臨?！?“中午（晚上）好，歡迎光臨！”/“歡迎您來這里進餐”/ “歡迎您！一共幾位？請這里坐。”
1.2“請問先生（小姐）有預定嗎？是幾號房間（幾號桌）?！? 1.3“請跟我來”/“請這邊走” 2.征詢聲
2.1 先生（小姐），您坐這里可以嗎？” 2.2“請問先生（小姐），現在可以點菜了嗎？”/“這是菜單，請您選擇” 2.3“請問先生（小姐）喜歡用點什么酒水（飲料）？我們這里有??” 2.4“對不起，我沒聽清您的話，您再說一遍好嗎？”
2.5“請問先生（小姐）喜歡吃點什么？我們今天新推出??（我們的特色菜有??）” 2.6“請問，先生還需要點什么？/“您用些??好嗎？” 2.7“請問先生現在可以上菜了嗎？”
2.8“請問先生，我把這個菜換成小盤可以嗎？”/“請問，可以撤掉這個盤子嗎？” 2.9“請問先生，上一個水果拼盤嗎？我們這里水果有??”
2.10 “您吃得好嗎？”/“您覺得滿意嗎？”/“您還有別的事嗎？” 2.11 “現在可以為您結賬嗎？” 3.感謝聲
3.1 “感謝您的意見（建議），我們一定改正 3.2 “謝謝您的幫助” 3.3 “謝謝您的光臨” 3.4 “謝謝您的提醒”
3.5 “謝謝您的鼓勵，我們還會努力” 4.道歉聲
4.1 “真對不起，這個菜需要時間，請您多等一會好嗎？”
4.2 “對不起(轉載于:餐飲服務十大禮貌用語)，讓您久等了，這是хх菜 4.3 “真是抱歉，耽誤了你很長時間”
4.4 “對不起，這個品種剛剛賣完，хх菜和它的口味、用料基本相似，4.5 “對不起，我把你的菜上錯了”
4.6 “實在對不起，我們重新為您做一下好嗎？” 4.7 “對不起，請稍等，馬上就好！” 4.8 “對不起，打擾一下”
4.9 “實在對不起，弄臟您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？” 5.應答聲
5.1 “好的，我會通知廚房，按您的要求去做?！? 5.2 “好的，我馬上就去” 5.3 “好的，我馬上安排?！?/p>
5.4 “是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。” 5.5 “謝謝您的好意，我們是不收小費的?！? 5.6 “沒關系，這是小事！很樂意為您效勞！” 5.7 “我明白了。” 6.祝福聲
6.1 “祝您用餐愉快?！?/p>
6.2 “新年好”/“新年快樂”/“圣誕快樂”/“節(jié)日快樂” 6.3 “祝您新婚愉快?！? 6.4 “祝您早日康復。” 6.5 “祝您生日快樂?！? 6.6 “祝您心情愉快。” 7.送別聲
7.1 “先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨?！? 7.2 “先生（小姐）再見?！? 7.3 “請慢走”/“請走好 8.餐廳其它禮貌用語
8.1 “請用茶”/“請用毛巾”/“請您用酒” 8.2 “您的菜上齊了，請品嘗?！?/p>
8.3 “請您對我們的服務和菜肴多提寶貴意見。” 9.禮貌用語注意事項
9.1 注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)不得左顧右盼，心不在焉； 9.2 要垂手恭立，身體微微前傾，雙手交*握于腹部；距離
當（一般以一米左右為宜），不要倚*它物；
9.3 要舉止溫文，態(tài)度和藹，能用語言講清的盡量不加手勢9.4 要進退有序，事畢要先后退一步，然后再轉身離開，以示對賓客的尊重，不要扭頭就走；
9.5 講話要講普通話，外語以英語為主，不用污言穢語，語調親切、熱情誠懇，不要粗聲粗氣或矯揉造作，說話要清楚流利，意思表達要準確，以對方聽得到為準，講話速度要低于客人，不可因個人心情不佳，影響語言效果。客人之間說話不要打擾，如需要打擾時可在說話間隙說“對不起，打擾一下”經客人同意后再講，說話結束后應說謝謝。禮貌服務用語指南之一 禮貌服務用語指南
前言
懂禮節(jié)、講禮貌，是作為一個優(yōu)秀服務員的基本條件之一，反映一個人的禮貌程度，主要表現在語言、態(tài)度和動作上。
服務人員的語言不僅直接影響到賓客的情緒，而且還直接反映出飯店的管理水平。
為了提高我們的服務質量，向賓客提供規(guī)范化服務，向您推薦如下禮貌服務用語。在使用時，要面帶微笑，附以快捷的服務動作。希望所有員工在日常報務工作中，要堅持五聲，十一個字，即：
五聲：
----來店有迎聲；----離店有告別聲；----表揚有致謝聲；
----工作不足有道歉聲；----客人欠安有慰問聲；
十一個字：您您好請謝謝對不起再見
常用禮貌用語：
（一）綜合類
1、表達你對客人的問候----χχ先生，早上好！----下午好----晚上好----您好
2、表達你對客人的歡迎用語----歡迎您光臨
----歡迎您光臨我們賓館----您好，歡迎光臨----見到您很高興！
3、如果過去相識，分別甚久，見面時可以說：----很久沒見到您----很高興再次見到您
4、應答客人呼喚時用語----是的，先生/夫人----我馬上就來-----請稍等
----很抱歉讓你久等了
5、答應客人的要求時，可立即回答----可以----沒問題----請稍等
6、詢問姓名或房號
----請問您貴姓（客人介紹過其姓名應主動對其講”您好，××先生”）----先生，請問您住幾號房間----請讓我看一下您的住房卡好嗎？
7、當客人向你致謝時---不客氣，這是應該的----很高興為您服務
8、當客人向你致歉時----沒關系
9、當客人要你讓路而說”對不起”時----不好意思
10、當客人給我們的工作以幫助時，應表示謝意----謝謝
----給您添麻煩了
11、當客人由于客氣而給你小禮物時----謝謝，您太客氣了----謝謝您的禮物
12、當你要打斷客人的談話時----對不起，可以打擾一下嗎----對不起，先生，您的電話----可以耽誤您幾分鐘嗎----希望沒打攪您
13、接受投訴或批評時，要留心聽，不要反駁，可以說：----請您把事情的經過講一下----謝謝您對我們工作的壽命----我們會妥善處理這件事----很報歉，給您添麻煩了
14、在處理過失時
----對不起，給您添麻煩了
----由于我的過失，給您造成了不必要的麻煩，我很抱歉----很抱歉，先生/夫人，我馬上查清情況----謝謝您的諒解
15、當客人由于自己動作緩慢而感到窘迫時----我能為您做什么？----請慢慢來，別著急
16、與客人道別時----祝您旅途愉快----祝您一路順風----歡迎再次光臨----祝您晚安
17、有客人擋住去路時----勞駕----對不起
----麻煩請您讓一下----可以讓我過去嗎？
18、當客人發(fā)愁或向你訴說有關他們的壞消息時----請不用擔心----我能為您做什么？----聽到這事我很難過
19、聽不明白時
----對不起，請您再講一遍好嗎----請您再重復一遍，講慢點好嗎 20、（1）如果你要離開客人去查某件事（或在通電話是臨時走開）時----我現在馬上去拿，請稍等一下
----清稍等，我馬上去查一下
（2）當你查清某件事回來時----對不起，讓您久等了
21、當客人求助時----很高興為您服務----我會盡力去做
22、當客人向您借東西時----沒問題，請稍等
23、當你打錯電話，找錯了人或打擾了客人時----對不起，打擾您了
（二）前廳部分
前廳是賓客進店首先步入的場所，是飯店的”門面、窗口”，也是賓客對飯店服務產生深刻印象，作出評價的第一個部門，因此，在對客服務中能否講究禮貌禮節(jié)，尤為重要。
1、歡迎用語
----您好，歡迎光臨
2、接待用語
----請問您有預訂嗎----請您填寫登記表
----可以看一下您的證件嗎
----您的房號是--，這是鑰匙，請您收好
3、向客人推薦房間時：
----這間房間離電梯很近（對老人講）
----這間套房很幽靜，晚上可以透過窗戶看夜景----您運氣真好，我們恰好還有一間漂亮的單人間----這間客房最適合您了
4、當客人填妥表格交回時：----謝謝
注：客人向你遞來任何物品時，切勿順手搶過來，或一聲不響地收入
5、要求客人付訂金時，可解釋在先：
-----先生，按酒店規(guī)定，您需要先付一些訂金
6、帶客人到房間時：
----先生，這是您的行李嗎-----帶您提行李好嗎----請跟我來
----請這邊走篇三：餐廳服務禮貌用語
酒店服務禮貌用語
一、語言美 ⒈禮貌的基本要求：①說話要尊稱，態(tài)度平穩(wěn)；②說話要文雅，簡練，明確；③說話要婉轉熱情；④說話要講究語言藝術，力求語言優(yōu)美，婉轉悅耳；⑤與賓客講話要注意舉止表情。
2、“三輕”：走路輕，說話輕，操作輕。
“三不計較”：不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態(tài)度；不計較個別賓
客無理的要求。
“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
“四不講”：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務無關的話?！拔迓暋保嚎蛠碛杏?，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人
走時有送聲。
“六種禮貌用語”：問候用語，征求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
“文明禮貌用語十一字”：請，您，您好，謝謝，對不起，再見?！八姆N服務忌語”：蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語。
3、敬語服務
基本要求：①語言語調悅耳清晰；②語言內容準確充實；③語氣誠懇親切；④講好普通話；⑤語言表達恰恰相反到好處。
4、基本用語
1）基本服務用語
①“歡迎”、“歡迎您”、“您好”，用于客人來到餐廳時，迎賓人員使用。②“謝謝”、“謝謝您”，用于客人為服務員的工作帶來方便時，誠懇的態(tài)度說。③“請您稍侯”或“請您稍等一下”，用于不能立刻為客人提供服務，本著認真 負責的態(tài)度說。
④“請您稍侯”或“請您稍等一下”，用于因打擾客人或給客人帶來不便，本著
歉意的心情說。
⑤“讓您久等了”，用對等候的客人，本著熱情百表示歉意。
⑥“對不起”或“實在對不起”，用于因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠
而有禮貌地說。
⑦“再見”、“您慢走”、“歡迎下次光臨”，用于客人離開時，本著熱情而真誠地說。2）日常服務用語
①當客人進入餐廳
--早上好，先生（小姐）您一共幾位？--請往這邊走。--請跟我來。--請坐。
--請稍候，我馬上為您安排。
--請等一等，您的餐臺馬上準備（收拾）好。--請您先看一下菜單（請您先點一下涼菜）--先生（小姐），您喜歡坐在這里嗎？
--對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎？--對不起，這里有空位嗎？
--對不起，我可以用不著把椅子嗎？
② 為客人點菜時
--對不起，先生（小姐）現在可以為您點菜嗎？--您喜歡用什么飲料，我們餐廳有??--您鼓歡用些什么酒？--您是否喜歡??--您是否有興趣品嘗今天的特色菜？--您喜歡用茶還是面湯？
--您喜歡吃甜食嗎？來盤水果沙拉如何？
--請問，您還需要什么？我們這里有新鮮可口的涼菜。
--真對不起，這個菜需要一事實上的時間，您多等一會兒好嗎？--真對不起，這個菜剛賣完。
--好的，我跟廚師聯系一下，會使您滿意的。--如果您不介意的話，我向您推薦??--您為趕時間對嗎？那我為您推薦這些快餐。
③ 為客人上菜時
--一現在為您上熱菜可以嗎？--對不起，請讓一下。
--對不起，讓您久等了，這道菜是??--真抱歉，耽誤您很長時間。--請原諒，我把您的菜搞錯了。
--實在對不起，我們馬上為您重新做（換一盤）。--先生，這是您訂的采。
④ 席間為客人服務時--先生（小姐），您的菜上齊了，請慢用。--您還需要些什么飲料？--您的菜夠嗎？
--對不起，我馬上問清后告訴您。--先生，您是xx？您的電話。
--小姐，打憂您了，我可以清整一下桌面嗎？--謝謝您的合作。--謝謝您的幫助。
⑤ 餐后結帳并送客--先生您的帳單。
--對不起，請您付現金。--請付xx元，謝謝。--先生（小姐），這是找給你的零錢和發(fā)票，請收好，謝謝。出寶貴意見。
--非常感謝您的意見。--十分感謝您的熱心指教。--謝謝，歡迎您再來。--再見，歡迎您再次光臨。
希望您對這里的菜肴提--
餐飲特色服務用語 餐廳服務常用語篇五
酒店餐飲服務用語
(一)基本常用語
問候語
1、早上好, morning, sir.2、您好! do you do?
3、很高興見到您glad to meet you.4、歡迎到我們酒店來 welcome to our hotel.5、愿您在我們酒店過得愉快 i hope you’ll enjoy your stay with us.祝賀語
6、祝賀您!congratulations!
7、生日快樂 happy birthday!
8、新年快樂 happy new year!
9、圣誕快樂 merry christmas!
10、祝您好運 good luck to you!
11、祝您成功 wish you every success!
12、祝您旅途愉快 a pleasant journey!
答謝和答應語
13、謝謝您thank you(very much)!
14、謝謝您的幫助 thank you for your help.15、太感謝您了it’s very kind of you.16、別客氣不用謝 you are welcome./ not at all./ don’t mention it.17、很高興為您服務 it’s my pleasure.道歉語
18、很抱歉i’m sorry.19、對不起excuse me.20、對不起,讓您久等了 sorry to have kept you waiting.21、我為此道歉i apologize for this.征詢語
22、我能幫您什么嗎? can i help you? /what can i do for you?
23、有什么能為您效勞的? is there anything i can do for you?
24、我能借用您的電話嗎? may i use your phone?
25、我可以知道您的名字嗎? may i have your name please?
26、您可以把名字簽在這兒嗎? can you sign here, sir?
27、先生,您想要點什么? what would you like, sir?
指路用語
28、上樓go upstairs下樓go downstairs.在二樓 it’s on the second floor.29、請這邊走this way, please.30、往右轉turn right, please.31、在大廳靠近大門 it’s in the lobby near the main entrance.32、在走廊盡頭it’s at the end of the corridor.提醒用語
33、請走好mind your step.34、請當心be careful, please.35、請別遺忘您的東西 please do not leave anything behind.36、請不要在這里抽煙do not smoke here, please.告別語
37、等會兒見see you later.38、明天見see you tomorrow.39、再見,謝謝您的光臨good bye and thank you for your coming.40、再見,希望再見到您good bye and hope to see you again.41、一路平安!have a nice trip.(二)餐廳服務中常見用語
預訂
1、good morning/afternoon/evening.(the name of the restaurant and your name)may i help you? 早上/下午/晚上好，某某餐廳，我能為您做些什么？
2、how many people ,please?
請問共有多少人用餐？
迎賓
3、good morning/afternoon/e to our restaurant.
早上(中午、晚上)好，歡迎光臨。
4、may i help you, sir/madam?
我能為您做什么，先生/女士？
5、do you have a reservation, sir/madam?
請問您有預訂嗎，先生/女士？
6、would you like to sit here?
您喜歡坐這里嗎？
7、excuse me ,would you share the table with that gentleman(lady)?
對不起，您跟那位先生（小姐）合用一張臺好嗎？
點菜
8、are you ready to order now?
請問可以為您點菜了嗎？
9、may i take your order now？
請問可以為您點菜了嗎？
10、what would you like to start?
請問先給您上些什么？
11、please wait a minute ,i’ll arrange it for you.請稍等，我馬上給您安排。
look ate the menu first.請先看看菜牌。
13、what wines would you like to drink ?we have……
您喜歡喝點什么酒？我們有……
14、what would you like to eat?
您喜歡吃點什么？
15、would you like some dessert?
飯后您喜歡吃點甜品嗎？
16、all right.i’ll make contact with the cook and make you satisfied.好的，我跟廚師聯系一下，會使您滿意的。
17、can i arrange a snack for you if you are pressed for time?
如果您趕時間的話，我給您安排一些快餐飯菜好嗎？
18、sorry ,i’ll let you know when i make sure.對不起，我問準確便馬上告訴您。
征詢意見
19、excuse me ,may i take this chair?
對不起，我可以用這張椅子嗎？
20、is everything to your satisfaction?
請問您對一切還滿意嗎？
21、is everything all right with your meal?
請問您對用餐還滿意嗎？
22、would you care for another drink?
請問您還需要一杯飲料嗎？
23、is it enough?
您的菜夠嗎？
24、may i take away this dish?
我可以撤掉這個盤子嗎？
致歉
25、i’m terribly sorry for such a mistake.
我為這樣的魯莽向您道歉。
26、i’m terribly sorry, sir/madam.i must apologize.
實在對不起，先生/女士，我很抱歉。
27、is there anything else i can do?
我還能為您做些什么？
解決抱怨
28、do you have any criticism on our service or dishes?
您對我們的服務和菜肴有什么意見嗎？
29、i’m sorry.i should have asked if you care for sour food.真抱歉，我該事先問一問您是否喜歡酸味菜。
30、would you kindly tell us if there is anything in the dishes and other respects that needs improvement?
請您告訴我們在菜和其它方面是否需要改進？
31、please do accept our apologies and be assured that we’ll do our best to improve our work.請一定接受我們的歉意。請相信我們將一定盡力改進我們的工作。
32、thank you for your good words and ’ll try our best to improve our service.謝謝您的夸獎和建議。我們將一定盡力改進我們的服務。
33、i'm very sorry, sir.i'll return your...to the chef.非常對不起．我會把您點的．．．．．．退回廚房．
34、i'm very sorry, sir.i’ll bring you another one/bottle.非常對不起，先生．我會替您送來另一份（瓶）
35、i'm very sorry, sir.i’ll bring you son more.非常對不起，先生．我會幫您多取一些來．
36、is there anything wrong with your order, sir?
您點的菜哪里不對，先生？
37、what would you like me to do?
您要我做些什么？
38、there will be no charge for is the compliments of the is on the house.這不用付費．這是經理免費附贈的．這由公司請客．
39、i'm very sorry for my mistake(clumsiness).我為我的錯誤（笨拙）道歉．
40、i'm very sorry to have spoilt(ruined)your evening.我很抱歉破壞（毀壞）了您今晚的興致．
41、i’d like to apologize for our i clean it up for you?
我為我的粗心道歉．我可以替您清理嗎？
42、we're very sorry for the enjoy your lunch.抱歉耽擱了．請享用您的午餐．
送餐服務room service43、good ’s room service here.早晨好，我是送餐部的．
44、would you like to have something more beside the continental breakfast, sir?
先生，除了大陸式早餐，您還要別的嗎？
45、yours is a very wise choice, sir?
您真會選擇，先生．
46、just feel free to call the room 're always at you service.請隨時打電話到送餐部．我們樂于為您服務．
47、what's the problem, sir? can i be of some assistance?
先生，出了什么事？我能替您做點什么？
48、you have to pay twenty percent service charge if you want to have the meal sent to your room.假如您要送餐進房的話，得付20％的服務費．
49、i'd like to have a snack sent up to my room.我想請人把快餐送進我的房間．
50、would you bring the supper to my room?
能將晚餐送進我的房間嗎？
51、what would you like to have for breakfast?
早餐要點什么？
宴會服務banquet service52、when would you like your banquet?
請問宴會什么時候舉行？
53、how much would you like each table at?
請問每桌標準是多少？
54、may i know what the banquet is for?
請問這個宴會是什么類型的？
55、is there anything special you'd like to have on the menu?
您對菜單有什么特殊的要求？
酒店餐廳常用英語詞匯
中餐餐具用品
筷子chopsticks古典杯old fashion glass筷架chopsticks rack 烈性酒杯mao-tai glass筷套chopsticks bag雞尾酒杯cocktail glass 調味碟soy sauce dish冰桶ice bucket湯碗soup bowl 酒籃wine basket
中餐常見原料
豬肉pork肝liver雞肉chicken小蝦shrimps
鳳尾魚longtailed anchovy鴿子 pigeon蟹crab
牛肉beef海參 seaslug鱸魚perch乳豬suckingpig 石斑魚roach燕窩birdnest大蝦 prawns龍蝦lobster
羊肉mutton田雞 frog魚翅 shark’s fin桂魚 mandarinfish
中餐廳常用酒水
中國白酒spirit紅茶black tea花茶jasmine tea磚茶brick tea
茅臺酒mao tai黃酒yellow wine紹興酒shao xing wine檸檬茶lemon tea
飯店專業(yè)名詞
服務員 waiter安全部security department女服務員 waitress
工程部engineering department領班captain財務部financial department 收銀員cashier客房部housekeeping department調酒師bartender 受理預訂receiving reservations問候客人greeting guests
請客人等候asking the guests to wait對餐桌不滿意the table is unsuitable 當預訂的餐桌被其他客人占了a reserved table has been given away
展示菜單presenting the menu點菜服務taking the guest's order
推薦飲料recommending drink時刻關注客人giving continual attention 處理投訴handling complaints甜品服務offering desserts
呈遞賬單presenting the bill
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