在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
舌尖上的黃陵篇一
清明散文
推薦度：
春天優(yōu)美散文
推薦度：
抒情散文
推薦度：
優(yōu)美寫景散文
推薦度：
春的散文
推薦度：
相關(guān)推薦
黃陂地處湖北省東部偏北，長(zhǎng)江中游北岸，江岸武漢市北部，是武漢市面積最大、人口最多、生態(tài)最好的城區(qū)。說起黃陂，人們一定會(huì)想到木蘭天池，木蘭山，木蘭湖，云霧山等一系列人文景觀。但是要說到美食，恐怕沒有人會(huì)對(duì)此作出一番獨(dú)到的見解，人們普遍認(rèn)為黃陂是武漢市的一部分，所以黃陂的美食也就等同于武漢市的美食，但是只要細(xì)細(xì)一品味就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來黃陂的地方美食其實(shí)也有著它和市內(nèi)美食不一樣的獨(dú)特魅力。
在黃陂區(qū)常家大灣的某處偏僻的小村莊。祁勤民夫婦正在制作黃陂區(qū)的特色風(fēng)味——黃陂三鮮。這道菜黃陂人一般只在過年的時(shí)候吃，而今天已是臘月初九，離著過年還剩十幾天的時(shí)間，所以他們想在過年之前把自個(gè)兒家的特色三鮮給做出來，然后再到城里頭的菜市場(chǎng)去賣個(gè)好價(jià)錢。所謂三鮮，就是指魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合二為一的統(tǒng)稱。現(xiàn)在的三鮮，一般是用機(jī)器幫忙制作，那是因?yàn)闄C(jī)器制作的速度比較快，而且制作的效率比較高又能夠趕上過年之前的幾天購(gòu)買年貨的最佳時(shí)期，所以大多數(shù)賣家都愿意選擇用機(jī)器來制作三鮮。而祁勤民夫婦則堅(jiān)持用傳統(tǒng)的手藝來制作三鮮，因?yàn)樗麄冇X得用機(jī)器制作會(huì)影響魚丸子，肉糕和肉丸子的口感還有客戶們的味覺。魚丸的制作過程很簡(jiǎn)單，祁勤民的妻子梁惠選用他們幾天前在集市上買上好幾條新鮮的白鰱然后去掉魚鱗和皮再用刀在鰱魚上刮下一層層的魚肉觀察到見到紅色魚肉為止，做這一個(gè)步驟需要的是刀功的技巧還有耐心，只要稍微不注意的把刀刮向其他的地方或者用力不到位沒有見到紅色的肉那樣就會(huì)影響肉質(zhì)的口感，剛開始做這個(gè)的時(shí)候梁惠總是一不小心把刀向右側(cè)的方向或者因?yàn)橐粫r(shí)大意沒有用刀刮到紅色的肉，經(jīng)過她丈夫祁勤民的多次指點(diǎn)她的手藝才有了幾分長(zhǎng)進(jìn)。刮好魚肉之后再把魚肉剁碎配上蛋清、蔥白、姜汁、豬油、淀粉。在輔料的選擇上，魚丸的制作方法也對(duì)于這個(gè)要求也有幾分苛刻，姜一定要選擇剛剛生長(zhǎng)出的子姜，因?yàn)樽咏慕容^飽滿味道也很濃郁正好適合做姜汁，豬油最好是剛剛熬出來的豬油因?yàn)檫@樣的豬油能讓魚丸變得光滑從而增加魚丸入口即化的口感，淀粉既不能加多又不能加少，因?yàn)榧佣鄷?huì)讓減少魚丸特有的魚鮮味，加少則會(huì)讓做出來的魚丸變得松散。做完這些之后，再用手把合上淀粉、姜汁、豬油、小蔥的魚蓉快速的手打把魚蓉內(nèi)的空氣排出，做這個(gè)步驟也需要技術(shù)手打的速度必須要快，慢一點(diǎn)的話就不能讓魚蓉內(nèi)的空氣徹底的排出從而影響到魚丸的肉質(zhì)和口感，最后再把打揉好的魚蓉用手搓成小團(tuán)形狀然后再用沸騰的清水煮熟，等到煮熟的魚丸能夠漂浮在水面上，這樣的魚丸才能算是做的最成功的魚丸。此時(shí)，梁惠的丈夫祁勤民正在制作肉丸子和肉糕，他把在菜場(chǎng)上剛剛買到的新l鮮豬肉剁碎，豬肉必須是七分瘦三分肥的豬肉為佳，配上魚茸即魚丸制作時(shí)剩下的魚紅、魚骨等再合上淀粉和各種調(diào)料，再用滾燙油炸至金黃，出鍋后濾掉表面上的油這樣能夠避免在吃的時(shí)候不會(huì)感覺油膩。不過，剛剛炸過的肉丸還不能夠成為三鮮，需要把它放置到陰涼處晾干冷卻之后才行。肉糕制作的原料和肉丸幾乎相同，但是在制作方法上卻有很大的不同，制作好肉丸之后祁勤民把留著制作肉糕的原料放入蒸籠，在放入蒸籠之前祁勤民現(xiàn)在蒸籠的底部放置了一塊兒豆腐皮，然后再用猛火蒸至十五到二十分鐘，出籠后再把肉糕切成四份，一塊兒香噴噴的肉糕就這樣做成了。到了第二天一大早，祁勤民夫婦就把昨天做好的三鮮拿到集市上去賣。今天的生意還算不錯(cuò)，不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，他們家的三鮮便賣去了一半，由于他們家的三鮮是用傳統(tǒng)手工做的，口感醇厚，美味十足遵循傳統(tǒng)手藝比那些用機(jī)器做出來的三鮮要好吃的多，所以許多慕名而來的買家都爭(zhēng)先恐后的前來購(gòu)買他們家制作的三鮮，不一會(huì)兒三鮮便賣完了，祁勤民夫婦倆幸福的拿著今天收到的錢走在回家的路上，因?yàn)檫@些錢剛好夠他們?cè)诔抢镞吷铣踔械膬鹤尤ソ唤衲晟习肽甑膶W(xué)費(fèi)，一分耕耘，一分收獲，只要用心去做，再加上自己辛勤的勞作，總會(huì)獲得自己最為滿意的收獲。離著過年的日子越來越近了，住在黃陂城區(qū)里頭的王傳林夫婦倆也在制作他們的年貨。不過他們做的不是三鮮，而是鹵干子；王傳林夫婦倆是姚集人，來黃陂城區(qū)已經(jīng)有十余年了，姚集是黃陂區(qū)里的一個(gè)小鎮(zhèn)屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，那里比較出名的美食就是鹵干子，十余年前夫婦倆在老家學(xué)會(huì)了這門手藝之后便遷居到黃陂城區(qū)將這門手藝發(fā)揚(yáng)光大而且還掙了一筆巨大的財(cái)富，后來王傳林便用這筆財(cái)富在黃陂區(qū)常家大灣附近開了家小超市除了賣一些副食品之外還賣點(diǎn)煙花爆竹和在清明節(jié)時(shí)需要用到的黃紙、蠟燭和鞭炮，生意還算可以。不過，王傳林夫婦倆在城區(qū)里的正規(guī)行業(yè)不是開超市，而是賣鹵干子。他們家除了擁有一家小超市外，還在潘家田菜市場(chǎng)擁有一家鹵干子作坊，作坊的占地面積比超市要大很多倍。
由于夫妻倆以經(jīng)營(yíng)鹵干子作坊為主，所以超市的管理就完全交給了他的兒子和兒媳婦。王傳林家的干子除了好吃之外，還有一種特殊的味道，對(duì)于老一輩的食客來說，那就是一種懷念的味道。那是因?yàn)?，王傳林的干子完全是遵循傳統(tǒng)的老工藝制作，不像其他黑心的鹵干子老板那樣在鹵干子里頭加一些特殊物質(zhì)，也不像那些追求速度和生產(chǎn)效益的老板那樣依賴機(jī)器，所以他們家的干子做出來的味道能夠喚醒老一輩的人對(duì)于傳統(tǒng)味道的深刻記憶。
今天的天氣雖然有些寒冷，但是王傳林仍然堅(jiān)持要把剩下一批沒有鹵過的新鮮干子鹵完。這些新鮮干子也是他自己做的，也是遵循傳統(tǒng)手工藝制作而成，可以稱的上是良心干子。在即將鹵制之前，王傳林把八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻、鹽、蔥姜、干辣椒、香菜莖熬了一天一夜。之所以要用剛剛熬好的鹵水是因?yàn)檫@樣能夠保證鹵干子的新鮮程度，而那些用過的老鹵水則被王傳林留下一小部分精華然后倒入了正在熬制的鹵水之中。一般的鹵水往往要加入一點(diǎn)用油炒過白糖，那是為了給干子上色，而王傳林卻很忌諱這樣的做法，因?yàn)樗X得這會(huì)破壞干子的口感，從而掩蓋鹵汁進(jìn)入到干子里頭的味道，雖然加過炒糖之后鹵出來的干子看起來不錯(cuò)，但是在味道上卻要大打折扣了，所以他們家鹵出來的干子一般都是白色的。當(dāng)鹵水的溫度達(dá)到一定程度的時(shí)候，王傳林便將他手中的干子順著筲箕全都倒了進(jìn)去然后靜靜的等待，等待著由普通干子變成鹵干子的這一漫長(zhǎng)過程。這個(gè)過程需要的是耐心和毅力，如果在鹵制過程中火變大了或是變小了，王傳林便會(huì)往鍋灶里添加一些柴火或者用火鉗夾出一些柴火來控制火候，這樣鹵出來的干子味道才會(huì)正宗。之所以不選擇用煤氣灶那也是為了遵循傳統(tǒng)鹵制技藝。
到了差不多幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，干子便全都鹵好了，在將鹵干子撈出來之前，王傳林還要親自品嘗一下干子的味道，如果干子的味道要是不正宗還得需要繼續(xù)鹵上一段時(shí)間，因?yàn)檫@樣才能對(duì)得起客戶的口味。不過，今天的干子鹵的還不錯(cuò)，王傳林嘗了一口之后便把鹵好的干子用漏勺子全都撈了出來。撈完鹵干子之后，再將鹵干子放在陰涼處然后蓋上濕布等待著隱藏在鹵干子里頭神秘味道的慢慢蘇醒。到了第二天清晨，王傳林家的鹵干子作坊門口處早已圍滿了人群，人們爭(zhēng)先恐后購(gòu)買他們家的干子，使王傳林夫妻倆在這群熱愛于他們家鹵干子的粉絲們面前忙得是焦頭爛額。而在這些購(gòu)買他們家鹵干子的人群當(dāng)中，就有我外婆的身影，外婆很幸運(yùn)的買到了王傳林家最后一點(diǎn)鹵干子。買過之后她回到家，準(zhǔn)備用這些干子為外公做上一道美食，來慶祝外公八十三歲生日。外公是一名志愿軍老戰(zhàn)士1950年他參加過朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)，1953年他很幸運(yùn)的回到了祖國(guó)母親的懷抱。此時(shí)的他正坐在一張餐桌上和他在抗美援朝期間一同戰(zhàn)斗的老戰(zhàn)友們喝著他今天的壽酒，講述著以前上戰(zhàn)場(chǎng)打仗時(shí)候的艱難和困苦。而此時(shí)的外婆正在廚房里忙活著她今天要給她老伴準(zhǔn)備的壽宴，當(dāng)她做完其它幾道菜之后，便開始做她今天買來的鹵干子。她先把灶上的油燒熱，然后迅速把鹵干子放入油鍋中爆炒，等到鹵干子被炒成金黃色之后再加入大蒜，大蒜炒熟時(shí)候的香味搭配著鹵干子的嚼勁，更能突顯出鹵干子自身味道的鮮美，然后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒接著爆炒一會(huì)兒之后，這道菜就算成功了。之所以只加鹽而不加其他任何調(diào)料是為了不破壞鹵干子本身的味道，而干辣椒的辣更能讓增加鹵干子味道的豐富，爆炒的時(shí)間只需兩三分鐘就夠了，因?yàn)槌淳昧说脑挄?huì)讓干子失去嚼勁。接著，外婆便把她精心為她愛人炒的這道菜端上餐桌，外公和他的幾位專門過來為他祝壽的戰(zhàn)友，一人夾了一塊兒干子炒大蒜這道菜然后放在嘴里咀嚼了一番，咀嚼過之后，在座的各位全都贊不絕口。但是在咀嚼的過程中，外公和他的老戰(zhàn)友略微的感覺到，干子里有一絲的苦味，但是回味過后確又感覺到一絲甘甜；于是，他們?nèi)笺蹲×?，想到他們?dāng)年在朝鮮浴血奮戰(zhàn)贏得勝利之后回到祖國(guó)母親的懷抱，享受著今天這樣幸福的生活心里頓時(shí)有一種苦盡甘來的感覺，而這種感覺恐怕只有他們這些志愿軍老兵才能感受的到。吃過外婆做的大蒜炒鹵干之后，外公向他的戰(zhàn)友們推薦了餐桌上的另外一道菜——腌魚。這條魚是他在前一個(gè)月的時(shí)候腌制的，做這道菜的時(shí)候只需在飯鍋里一蒸便成為了一道菜。當(dāng)他的戰(zhàn)友們各自?shī)A了一塊腌魚放進(jìn)嘴里品嘗的時(shí)候那種入口即化的超爽口感再加上酥脆的外皮中保存在魚肉中的那股鮮嫩味道頓時(shí)讓他們贊嘆不已，他們都覺得這道菜簡(jiǎn)直太好吃了。而在這個(gè)時(shí)候，外公便笑著向他的戰(zhàn)友們傳授著腌制魚肉的秘訣。一個(gè)星期前，外公在黃陂大壩上釣上了幾條草魚，回家之后外婆便把這幾條魚去鱗，然后去掉魚的內(nèi)臟把魚頭給去掉，再把魚的尾部也給去掉。等到把魚肉表面的水分晾干之后，再刷上一層米酒，最后再均勻的抹上鹽，這鹽可不是在超市里買的那種普通的鹽，而是從自己家的井水中提煉出來的鹽，因?yàn)橥馄庞X得用這樣純天然沒有經(jīng)過工業(yè)化處理的鹽腌制出來的魚才會(huì)煥發(fā)出魚肉自身的鮮美；抹鹽的時(shí)候，動(dòng)作一定要溫柔，因?yàn)槟ǖ膭?dòng)作快會(huì)破壞魚的纖維從而影響魚的肉質(zhì)，抹完鹽之后外婆便把腌好的幾條魚的魚肚中間放上生姜，八角，花椒，干辣椒最后再把魚放進(jìn)自家的腌缸里頭，等到腌缸里已經(jīng)裝滿魚之后再在腌缸里放上一塊兒木板在木板上壓上一塊兒光滑的石頭，最后再蓋上蓋放在陰涼處完全密封，一個(gè)星期之后再把腌魚從腌缸里取出來放在太陽(yáng)底下晾曬讓魚變得干燥，等到魚肉完全干燥之后便可以吃了。烹飪腌魚的方法有很多種，煎和炒只是其中之一，但是最完美的烹飪方法就是蒸，這種方法既簡(jiǎn)單又直接，它能夠喚醒腌魚內(nèi)的肉鮮搭配調(diào)料時(shí)所轉(zhuǎn)換出來的味道魔力。過了大約十幾分鐘的時(shí)間，他們的午飯吃完了外公的壽宴也結(jié)束了。吃完飯后，外公和他的戰(zhàn)友們?cè)诓妥郎线M(jìn)行著長(zhǎng)時(shí)間的閑聊，他們互相關(guān)心著對(duì)方生活時(shí)候的狀況也回憶起當(dāng)年上戰(zhàn)場(chǎng)打仗時(shí)候的艱苦，不一會(huì)兒在餐桌上傳來了一首志愿軍抗美援朝時(shí)候的軍歌
“雄糾糾，氣昂昂，跨過鴨綠江
保和平，為祖國(guó)，就是保家鄉(xiāng)
中國(guó)好兒女，齊心團(tuán)結(jié)緊
抗美援朝，打敗美國(guó)野心狼”
而餐桌上的那道大蒜炒鹵干已被他們給吃了個(gè)精光。
除了三鮮、鹵干子以外，臘香腸也是黃陂年味的一道特色。現(xiàn)在離著2016年的春節(jié)只剩下兩三天左右的時(shí)間了，居住在黃陂城區(qū)小板橋菜市場(chǎng)的臘腸作坊老板王軍朝正在抓緊時(shí)間把他最后剩下的臘腸給賣掉，此時(shí)在他的臘腸作坊門前已經(jīng)圍滿了人群，他家的生意都一直都很好，臘腸的味道也是十分的地道，最重要的是他為人正直誠(chéng)信從不給別人缺斤少兩所以人們都愿意去照顧他的生意。王軍朝有一個(gè)外號(hào)叫“漢奸”，那是和他一起玩的好的朋友給他起的一個(gè)特殊的外號(hào)，因?yàn)樗碎L(zhǎng)得很瘦，而且不像是一個(gè)好人，如果要是帶上一頂草帽和一副墨鏡簡(jiǎn)直像極了抗戰(zhàn)片里頭的漢奸。雖然他長(zhǎng)得不像什么好人，但是他卻擁有一顆火熱心腸，遇到生活困難的人他總會(huì)盡自己所能在經(jīng)濟(jì)上給別人提供一些資助，遇到窮人買他東西的時(shí)候，他只收取窮人可以付到的錢，并且多給他一些賣的東西。而他家的臘腸也和他本人一樣，純粹、本份里頭沒有一丁點(diǎn)會(huì)使人吃過之后上癮的有害物質(zhì)，讓人吃著安心，放心。在一個(gè)月前，王軍朝和他的妻子談格瓊在他的農(nóng)村老家宰了一頭豬；王軍朝夫婦居住在農(nóng)村，他有個(gè)親弟弟名叫王民朝，是村里頭一家養(yǎng)豬場(chǎng)的老板，而他們家的豬則完全是屬于那種自然放養(yǎng)的家豬，豬種則屬于黃陂本地豬。這些豬白天的時(shí)候就會(huì)走出豬圈然后自己去找食物，餓了就吃一點(diǎn)野外的草，渴了就去濕地那兒喝一點(diǎn)冬天里的露水，夜晚的時(shí)候王民朝就會(huì)讓他的員工把所有的豬全都趕回豬圈里，并且一個(gè)也不能少。到了下雨天的時(shí)候，王民朝才會(huì)給他們吃一些新鮮的大米和一些有營(yíng)養(yǎng)的草藥。這樣養(yǎng)出來的豬，不僅肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)人身體有益，而且在豬的飼料中，王民朝幾乎嚴(yán)格禁止添加瘦肉精和生長(zhǎng)素。用這樣的豬做出來的香腸，好吃程度就自然不在話下。三年前，王軍朝和他弟弟王民朝做了一筆交易，王民朝給王軍朝提供豬肉，王軍朝則把這些豬肉做成臘腸在菜場(chǎng)上出售，所以王民朝每年都能夠獲得一筆豐厚的利潤(rùn)。而王軍朝也可以從他弟弟王民朝那里獲得一筆賣出豬肉的時(shí)所掙到的利潤(rùn)。豬宰掉之后，王軍朝用刀子熟練的從死豬身上割下需要用來做臘腸的一部份肉，割完之后他又割下另外一部份肉自己留著吃，其他的肉則分給了村子里頭的其他居民。做臘腸的肉一般是七分瘦三分肥，因?yàn)榉嗜馓喑云饋砭蜁?huì)很油膩，非常影響臘腸的口感而且對(duì)身體也很不利。接著他把做臘腸用的肉切下一小部分放在了砧板上，然后用刀把肉切碎做成肉臊，之所以不用絞肉機(jī)那是因?yàn)橛媒g肉機(jī)所鉸出來的肉會(huì)在機(jī)器的作用下在肉的表面上殘留下許多金屬的雜質(zhì)，不僅對(duì)人身體有害而且還會(huì)讓新鮮的肉變味兒。所以王軍朝家的肉臊一般都是用菜刀剁成的，剁肉也是一門技術(shù)活，需要的是足夠的耐心，十分敏銳的觀察能力還有力度的把握而且還要帶有節(jié)奏感，剁出來的肉既不能太細(xì)也不能剁的太粗，如果要是能夠剁的讓每一粒肉臊都是同樣大小的話，這樣剁出來的肉臊就算成功了。不過，這門技藝只有王軍朝一個(gè)人才能掌握，所以剁肉臊的活兒，幾乎都是他一個(gè)人做。剁完肉臊之后，王軍朝便和他的妻子還有女兒一往肉臊里放香料然后拌勻。王軍朝的女兒名叫王瑩，畢業(yè)于武漢市的一所普通大學(xué)，畢業(yè)之后由于在大學(xué)時(shí)期學(xué)的是素描專業(yè)，所以一直找不到工作，只能夠在黃陂城區(qū)做一些臨時(shí)的工作。今天因?yàn)楣痉拍昙伲慊氐郊規(guī)退改缸雠D腸。王軍朝在肉臊里放的調(diào)料只有三樣，鹽，五香粉和紅糖。調(diào)料的比例也很講究，鹽150克，五香粉50克，紅糖50克；之所以要選擇用紅糖那是因?yàn)榧t糖沒有經(jīng)過工業(yè)化處理，而且對(duì)人的身體有益，更重要的是因紅糖比白糖更具有對(duì)豬肉提升鮮味的效果。選擇用150克的鹽來腌制能讓食物保存的時(shí)間變得更長(zhǎng)，而且能讓臘腸鹽度的味道恰到好處。拌勻肉臊的動(dòng)作要輕要慢，太用力就會(huì)損傷肉質(zhì)纖維，從而影響臘腸的口感。王瑩對(duì)于拌肉臊的動(dòng)作非常的熟練，她學(xué)東西比較快，父親只教了她三分鐘的時(shí)間她便和她父親的手藝不相上下了。肉臊拌勻后，王軍朝一家三口便忙著灌腸，他們家灌腸也不用機(jī)器，依然遵循著傳統(tǒng)的手工藝。因?yàn)橥踯姵X得，機(jī)器做事太馬虎、太笨拙容易把瘦肉和肥肉之間的比例弄錯(cuò)，還是自己動(dòng)手比較放心。而他們家灌香腸時(shí)所用的腸衣也是自己親手做的，選用從豬的肚子里剛剛摘取下來的小腸然后經(jīng)過18—24小時(shí)的浸泡，將浸泡過的豬腸刮去三層只留下粘膜下層，然后用水洗凈經(jīng)過消毒處理，接著進(jìn)行灌水檢驗(yàn)，割去破損有洞的腸段，每5或10根配成一把，用精鹽0.5千克左右鹽漬一晝夜即成半成品光腸，光腸再經(jīng)過漂洗、檢查、修刮、鹽漬、瀝干等進(jìn)一步加工把做好的腸衣放上一年之后，就可以使用了。這樣做出來的腸衣不僅沒有受過任何污染，而且也不存在里頭會(huì)有對(duì)人身體有害的化學(xué)物質(zhì)的可能性，屬于純天然的放心食品，讓人不僅吃的安心而且買的放心。當(dāng)王軍朝一家三口灌好臘腸之后，王軍朝便再一次施展出他的絕技。他從案板上那出他自己親手制作的簡(jiǎn)易釘耙，然后用釘耙熟練的刺破腸衣，擠走臘腸里邊多余的空氣，然后用麻繩對(duì)臘腸進(jìn)行小段的分扎，這項(xiàng)絕技需要非常熟練的技巧，臘腸的分段必須要保持一致，而且必須要一次性把斷腸扎牢，不可以扎兩次。為了熟悉這門技巧，王軍朝幾乎練了差不多十年。扎好臘腸之后，王軍朝一家三口便把臘腸掛上竹竿，抬在太陽(yáng)底下進(jìn)行晾曬，一周之后臘腸便開始散發(fā)出它那股迷人的咸香味道，王軍朝一家三口站在陽(yáng)光下微笑的看著他們的勞動(dòng)成果，心里頭有種說不出的喜悅。為了檢驗(yàn)做出臘腸味道是否合格，王瑩的媽媽談格瓊決定親自下廚為她女兒做一道今晚的美食——臘腸炒青椒。這道菜做起來一點(diǎn)都不難，只要把鍋?zhàn)訜裏嵩跓徨佒蟹乓稽c(diǎn)點(diǎn)油，然后放入臘腸，把臘腸里頭的油給煸炒出來，然后放入青椒，使青椒的辣味和臘腸的咸香味交織在一起，最后將青椒炒至斷生之后，這道菜就算完成了。晚飯做完之后，王軍朝一家三口便在家中盡情的享受著今天的晚餐，也享受著王瑩今天回家一家人難得聚在一起的溫馨時(shí)刻，王軍朝夾了一塊炒熟的臘腸放進(jìn)嘴里品嘗一遍之后，微微的點(diǎn)了一下頭，看來他對(duì)這次香腸制作的味道還算滿意，王瑩也夾了一塊放進(jìn)了嘴里，那種入口即化的口感和咀嚼時(shí)候的酥脆再加上臘腸本身的那股咸香味幾乎讓她陶醉，這是時(shí)間的味道也是愛的味道。
三天后，2016年的春節(jié)終于到了。除夕的夜晚永遠(yuǎn)是最喜慶最熱鬧的，隨著爆竹聲和煙花聲的驟然響起，除夕的夜空立即呈現(xiàn)出如同鮮花一般的海洋。而在除夕夜空下的屋內(nèi)，則呈現(xiàn)出一片溫馨而又歡快的畫面。一陣祝福聲和歡樂的干杯聲過后，爺爺奶奶和他的三個(gè)兒子和兒媳以及我們這四個(gè)孫子們便開始享用著今晚豐盛的年夜飯。今天的年夜飯是我和我母親兩人一塊兒共同完成的。三鮮是今天年飯的主角，是從祁勤民和梁惠夫婦倆那兒買的，咸魚是今天年飯的配角兒是從我母親娘家那兒帶過來的，除此之外還有從王傳林那兒買來的鹵干子，王軍朝那兒買的臘腸都成為了今天年飯的配角兒。大家把美味的年飯吃在嘴里，把家庭的溫暖感受在心底。
幾個(gè)月后，春天到了。天地萬(wàn)物都在復(fù)蘇，到處都呈現(xiàn)出一遍勃勃生機(jī)的美麗景象。蜜蜂也開始在這個(gè)時(shí)候出來采蜜，來釀造屬于他們自己的新生活。此時(shí)，羅漢鎮(zhèn)的荊花開的最為旺盛，引來了一群又一群前來采摘花蜜的小蜜蜂們。而蜜蜂的養(yǎng)殖場(chǎng)的老板韓修就牢牢的抓住了這個(gè)商機(jī)，遵循大自然的法則來培育出讓他掙大錢的法寶——荊花蜜。韓修雖然很年輕，他今年只有29歲，但是他現(xiàn)在已是羅漢鎮(zhèn)一家私人小型蜂蜜養(yǎng)殖場(chǎng)的老板，他的父親是一名老中醫(yī)，在黃陂城區(qū)有一家門店，專門為客人從事蜂療，按摩護(hù)理等治療，生意也還不錯(cuò)。2014年，韓修當(dāng)時(shí)還只是一名在門店里和他父親一塊兒為客人們做蜂療按摩的助手，對(duì)于經(jīng)營(yíng)蜂場(chǎng)出售蜂蜜這樣的行業(yè)根本就沒有什么興趣，因?yàn)樗X得蜜蜂的作用就是用來讓他為病人做蜂療的，沒有什么其他的用途。但是在春暖花開后的某一天，一碗香甜可口的荊花蜜徹底改變了他對(duì)蜜蜂的看法。那是在2014年3月的某一天，韓修下午在為病人治完病之后像往常一樣回到了羅漢老家，回家之后他發(fā)現(xiàn)餐桌上放著一碗蜂蜜。此時(shí)，韓修的媽媽正坐在客廳里看電視，那碗蜂蜜正是他媽媽為他準(zhǔn)備的。當(dāng)她見到她的兒子剛剛從黃陂城區(qū)那兒回來之后，便指著餐桌上的蜂蜜對(duì)韓修說：
“修修，這一碗蜂蜜是為你準(zhǔn)備的，你快喝了它”
“媽，這蜂蜜是從咱們家蜂箱那里取出來的嗎？”
“嗯，是的，這蜂蜜新鮮著呢，快喝了它吧”
于是，韓修便捧起那一碗蜂蜜喝了起來。當(dāng)他喝完第一口之后，便發(fā)現(xiàn)這次的蜂蜜簡(jiǎn)直是太好喝了，和他之前從蜂箱那兒喝到的蜂蜜完全不一樣。于是他便向他母親問道：
“媽，這蜂蜜好好喝哦，真的是從咱們蜂箱那兒取來的嗎”
“當(dāng)然是的，修修”
而她后面的一句話便讓韓修知道了蜂蜜好喝的原因
“今年春天的荊花開的很旺盛，蜜蜂們采集的花蜜采集的很好，所以蜂蜜才會(huì)這么好喝?！?/p>
聽完他母親的話后，韓修的腦海里立即浮現(xiàn)出三個(gè)字——荊花蜜
第二天早上，他帶了幾瓶母親為他灌好的荊花蜜回到了黃陂城區(qū)開始了他一天的工作。當(dāng)他還像往常一樣正在為病人治療的時(shí)候，借這這個(gè)機(jī)會(huì)給每一個(gè)病人免費(fèi)喝了一小杯荊花蜜。當(dāng)病人們喝過第一口之后，紛紛對(duì)荊花蜜的味道贊不絕口。就這樣，決定經(jīng)營(yíng)私人蜜蜂養(yǎng)殖場(chǎng)出售荊花蜜的想法在韓修的腦海中漸漸生成。后來，在他個(gè)人不斷的努力和他父母親戚和朋友們的支持和幫助下，他終于積攢了足夠的資金在他的老家羅漢鎮(zhèn)開了一家小型蜂蜜養(yǎng)殖場(chǎng)，并在羅漢鎮(zhèn)和黃陂城區(qū)買下了許多門面來出售荊花蜜。如今，他的生意已經(jīng)做的越來越好，所創(chuàng)辦的“韓記荊花蜜”店鋪生意已經(jīng)成為了黃陂城區(qū)私人銷售的第一新興產(chǎn)業(yè)鏈，成為黃陂美食中的一大特色。
而他家的荊花蜜之所以會(huì)那么的出名，和荊花蜜本身的那種純天然的獨(dú)特味道是分不開的。首先把從韓修家那兒買到的荊花蜜的密封蓋打開就會(huì)聞到一股源自荊花粉本身所散發(fā)出的淡淡清香，那是因?yàn)榉涿劾锩鏇]有添加任何防腐劑，所以這種天然的味道才會(huì)讓人輕易的感受得到。然后用勺子舀出一小勺蜂蜜就會(huì)看到蜂蜜上有一層氣泡和結(jié)晶，這個(gè)只有純天然的蜂蜜才會(huì)有，因?yàn)榉涿壑泻写罅康钠咸烟牵咸烟呛勘壤?，蜂蜜就?huì)結(jié)晶，除了結(jié)晶之外還能從蜂蜜上影影約約看到一絲氣體，那是因?yàn)榉涿壑泻蟹涿鄯置诔鰜淼幕钚悦?，所以它才?huì)在天稍微熱一點(diǎn)的時(shí)候產(chǎn)生一絲氣體。如果不是純天然的放心蜂蜜，是不可能會(huì)同時(shí)看到這兩種特性；最后，再把荊花蜜含在嘴里，一股清爽的感覺頓時(shí)涌入心頭，然后再細(xì)細(xì)一品味就會(huì)完全陶醉于蜂蜜那股清爽甘甜的滋味當(dāng)中讓人回味無窮，這就是黃陂特產(chǎn)荊花蜜的迷人味道。
就在客人們依然還沉醉在品嘗韓修家荊花蜜滋味的甘甜之余，居住在距離羅漢鎮(zhèn)幾十公里以外長(zhǎng)嶺街道的葉建軍正在給他的客人做一道豐盛的午餐；葉建軍是鎮(zhèn)上一家茶葉店鋪的老板，他家的茶葉不僅好喝，而且賣的也便宜。所以鎮(zhèn)上的一些居民便經(jīng)常去他的茶葉店鋪里買茶，或者在他的店鋪里喝茶并且陪他聊聊天。葉建軍為人豁達(dá)實(shí)在，講話風(fēng)趣幽默，雖然只有小學(xué)文化但是他卻比那些在大學(xué)校園里呆過一段時(shí)間的年輕學(xué)子們更懂得在社會(huì)上生存的一些人生經(jīng)驗(yàn)和與人相處之道，在任何場(chǎng)合，他都能和一些普通居民打成一遍；他也因此成為了長(zhǎng)嶺整條街上最受歡迎的人物。除此之外，葉建軍還有一個(gè)十分響亮的外號(hào)叫“葉泡皮”“泡皮”在黃陂話里的意思是吹牛，因?yàn)樗诤蛣e人交談的過程中，總會(huì)在不經(jīng)意間吹捧自己的茶葉如何的好喝，就好像他產(chǎn)的茶葉能夠賽過全世界所有的茶葉似的，所以鎮(zhèn)上的居民全都叫他“葉泡皮”，除了愛吹捧自己的茶好喝之外，葉建軍還有另外一大愛好，那就是愛在親朋好友們面前展示自己的廚藝；雖然他愛把他家的茶葉吹捧的神乎其神，但是對(duì)于他的做菜手藝，那確實(shí)不是吹捧出來的；凡是嘗過他菜的人，幾乎都對(duì)他的廚藝贊不絕口，因此他的親朋好友們都覺得在他家吃飯其實(shí)是一件很幸福的事；而今天來他家吃飯的客人是沖著他的拿手好菜蝦子鲊，鲊在黃陂話中念第三聲，但是在普通話中念第四聲。
蝦子鲊是黃陂區(qū)十大名菜之一，起源于黃花澇村地區(qū)。據(jù)史料記載，蝦子鲊的制作工藝大約是在明朝洪武二年即公元1369年從江西筷子街隨傳人過籍傳至黃陂，距今已有六百多年的歷史。其制作技藝經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間實(shí)踐不斷創(chuàng)新，具有一定科學(xué)理論依據(jù)和較高的文化含量，在黃陂有典型的代表性。而它的制作過程也是相當(dāng)?shù)膹?fù)雜。二十五天前，葉建軍在村里頭的某個(gè)水塘邊捕撈上一大群新鮮透明的河蝦。然后把這些透明河蝦用清水洗凈放在一個(gè)木質(zhì)的腳盆里，然后淋上少許白酒把蝦子“嗆哈子”。接下來將蝦放到密封的罐子里灑上一點(diǎn)鹽腌制半個(gè)多月，半個(gè)月后再放入今年新出的早稻米同時(shí)放入少量鹽。米和蝦子的比例非常重要，最好的比例是3比7，繼續(xù)腌制五天后，取出磨子磨細(xì)放入鍋中，下鍋后再放入味精，胡椒，辣椒，姜末，蔥末等調(diào)料，然后用溫火攪拌十分；十分鐘過后，一道集鮮、香、辣美味于一身的蝦子鲊就這樣做好了。然而，葉建軍的蝦子鲊早在兩天前就已經(jīng)做好了，他現(xiàn)在要做的第一道菜是紅燒肉。葉建軍做的紅燒肉，味道十分純正。他選用的是剛剛在菜場(chǎng)買到的上等五花肉，接著他往鍋里灑上一點(diǎn)點(diǎn)等油燒熱之后，放入五花肉開大火進(jìn)行翻炒，然后轉(zhuǎn)中火把肉里邊的豬油給煸炒出來加入八角桂皮繼續(xù)翻炒，等油出來之后放入糖塊兒轉(zhuǎn)小火炒至融化，等到豬肉上裹上一層糖色之后再倒上適量開水沒過肉塊放上兩勺子甜麥醬給肉上色。甜麥醬是黃陂人做紅燒肉時(shí)所必須要用到的調(diào)料，這是黃陂紅燒肉和其他地方的紅燒肉做法不同的一大特色，黃陂人幾乎都這樣燒肉。三十分鐘后，再轉(zhuǎn)中火，加一勺生抽，適量鹽不停翻炒使湯汁包裹在每塊肉上，最后撒上蔥花，這道具有黃陂特色的紅燒肉就算做成了。接下來要做的菜是干燒馬齒莧，這道菜也是黃陂菜的一道特色，他所用的馬齒莧并非新鮮的馬齒莧，而是被曬干了的馬齒莧，這樣的馬齒莧適合做燒肉，做出來的味道和浙江的梅干菜燒肉差不多，但是卻沒有梅干菜那種特有的酸味兒。馬齒莧又名五行草，生長(zhǎng)于春夏兩季，尤其是在春末夏初之際生長(zhǎng)的最為旺盛，新鮮的馬齒莧適合涼拌和清炒，清炒的時(shí)候需要放上辣椒和蒜瓣，涼拌的時(shí)候需要先煮至斷生然后再淋上辣子，香油，生抽，蒜等調(diào)料，吃在嘴里會(huì)有一股淡淡的酸味，吃起來十分的爽口。但是，曬干之后的馬齒莧則去除了馬齒莧本身那股特有的酸味；馬齒莧燒肉這道菜最重要的是把握火候，只需稍微把握一下火候就能做出一道美味無比的馬齒莧燒肉；而它的做法并不復(fù)雜；首先，葉建軍把剩余的五花肉放入油鍋中翻炒，等炒出豬油之后再加入生姜爆香，然后加入老抽將肉拌勻，再放入適量清水用大火將水燒開之后轉(zhuǎn)小火燜燒至六成熟，再加入干馬齒莧放入鹽和尖椒調(diào)味，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)燜上幾分鐘；這個(gè)步驟必須要注意火候的把控，火不能太大因?yàn)榛鹛缶蜁?huì)把菜燒爛，火太小就會(huì)讓馬齒莧吃在嘴里會(huì)有一種堅(jiān)硬無比的感覺，所以必須用到中火。待水收干之后，看見馬齒莧的軟硬程度剛好合適，這道菜就算完成了。做完兩道葷菜之后，葉建軍便開始做幾道素菜；做菜不僅要講究味道的鮮美，還需要講究葷素的搭配，太葷容易油膩不利于身體健康，太素了不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和身體所需的維生素，而這一點(diǎn)對(duì)于葉建軍來說自然十分的清楚。他要做的第一道素菜就是豬油渣炒白菜，豬油渣是在豬油熬制之后所余下的固體硬塊，凡是黃陂村鎮(zhèn)里頭的居民都喜歡把這個(gè)東西來當(dāng)作是零食或是做菜時(shí)要用到的輔助材料，但是在黃陂城區(qū)和武漢市區(qū)的餐館里頭，這樣的東西卻很難能夠登上大雅之堂。首先，葉建軍把新鮮的小白菜放入鍋中慢慢過油，然后再放入豬油渣與白菜混合，讓白菜的香味和豬油渣的酥脆合二為一，最后放上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，等鹽融化之后這道菜就算完成了。接下來要做的就是蒸豇豆，豇豆的成熟季節(jié)一般是在六七月份，而葉建軍自己家種的豇豆提前一個(gè)月便成熟了，豇豆在我們黃陂話里念“缸豆”，而蒸豇豆更是我們黃陂菜中的一大特色，前一個(gè)月前，葉建軍在和他的一個(gè)姚集的朋友交流廚藝心得的過程中，學(xué)會(huì)了這樣一道菜。這道名菜在黃陂的姚集鎮(zhèn)幾乎家喻戶曉，也是黃陂十大名菜當(dāng)中的其中之一。它的做法也十分的簡(jiǎn)單而且也很容易上手，首先葉建軍先把洗好的豇豆去掉頭尾兩部分，掐成寸段，然后加入生抽和香油，再把切好的蒜蓉拌在豇豆里，再撒入米粉拌勻，讓每根豇豆都裹上米粉，然后把豇豆放入蒸籠，等蒸到30分鐘后就可以吃了。不過在30分鐘到來之前，葉建軍還得把剩下的幾道菜做完；當(dāng)他剛剛把豇豆放入蒸籠里去了之后，便開始忙著做下一道菜，這道菜的名字叫汽水肉，也是黃陂美食中的一大特色，除了黃陂以外，在武漢市的其他地方幾乎都找不著這道菜的蹤跡，它是由普通的家常菜演變而來的屬于黃陂人自創(chuàng)的一道特色菜肴。這道菜的做法也是蒸，首先葉建軍把剁碎的肉末放入碗中，將切好洗凈之后的生姜末、蔥末和肉末攪拌在一起，然后加入胡椒、鹽、生抽、老抽等調(diào)料，再加入生粉進(jìn)行攪拌，加入一勺香麻油并腌制十分鐘左右，十分鐘后把腌好的肉末鋪在蒸缽里入鍋加蓋旺火足氣蒸制，在打好的蛋液中加入少量清水，等到肉末蒸熟以后再把蛋液倒入蒸熟的肉末中然后繼續(xù)蒸，等到蛋液蒸熟后，將蒸缽取出，撒上蔥末澆上一勺熱過的麻油，這道菜就算完成了。在這道菜完成之后，我們可以看見在蒸熟的蛋液上有許多如同氣泡般大小的小孔，而這道菜之所以叫汽水肉可能是人們根據(jù)雞蛋上如的氣泡般大小的小孔而聯(lián)想到喝汽水的時(shí)候所看到的那些氣泡，所以汽水肉便因此而得名。做好汽水肉之后，葉建軍便開始做下一道菜——辣椒餅。不過，黃陂人可不管這道菜叫辣椒餅，他們管這道菜叫“大椒巴”，“大椒”在黃陂話中的意思是辣椒，“巴”的意思就是指像面餅之類的那些東西。這道菜也是黃陂農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)獨(dú)有的一道家常菜，在武漢市的餐桌上也是看不到的。辣椒餅的制作過程雖然簡(jiǎn)單，但是卻需要熟練的煎炸技巧和火候的把控；首先，葉建軍把切好的辣椒放在一邊，然后再準(zhǔn)備一個(gè)瓷碗在碗里放入淀粉和水?dāng)嚦擅婧?，再把切好的辣椒放入面糊，加上鹽和雞精調(diào)味，再加入一勺食用油拌勻；拌勻之后把鍋燒熱，再把辣椒餅的面糊沿著鍋邊緩緩倒入，形成圓狀，把火的溫度調(diào)成中火，煎至一定程度之后轉(zhuǎn)小火，等到圓餅的一面煎熟之后再把餅翻過來煎另一面，等到把另外一面也煎熟之后這道菜便做好了。葉建軍最后要做的一道菜是香椿拌豆腐，豆腐選用的是我們黃陂區(qū)本地特產(chǎn)的柴火豆腐，所謂柴火豆腐便是用木材燒的火所做出來的豆腐，吃的時(shí)候嘴里會(huì)有一股淡淡的柴火味道，細(xì)細(xì)一品嘗這種柴火味道就會(huì)轉(zhuǎn)換成一股甘甜的滋味讓人回味無窮，是我們黃陂地區(qū)豆腐做法的一種獨(dú)有的工藝。香椿是中國(guó)本土特有的一種植物，分布于長(zhǎng)江南北廣泛地區(qū)；今天一大早葉建軍就背著一大籮筐在鎮(zhèn)上的山區(qū)去采摘了一些香椿回來準(zhǔn)備為今天的客人做上一道開胃的小菜；把香椿切成碎末，然后把柴火豆腐放在清水里稍微煮一下，煮熟之后再用竹菜刀將豆腐切成小丁，之所以要用竹菜刀是為了不讓豆腐沾上一般菜刀金屬上的異味從而影響豆腐的口感，接著把香椿洗凈切碎倒在切好的豆腐上，再把準(zhǔn)備好的辣子油，蒜末，蔥末，生抽、香油淋上去拌勻，一道開胃小菜香椿拌豆腐就這樣做好了；做完午飯之后，葉建軍和他的妻子小余把做好的午飯，全都端上餐桌，此時(shí)餐桌上已經(jīng)圍滿了特意過來品嘗葉建軍手藝的客人們，而蝦子鲊則是今天午餐的主角，不過在品嘗他的蝦子鲊之前，客人們更愿意先品嘗一下他的香椿拌豆腐來進(jìn)行開胃。香椿本身就有一股特別的清香味加上柴火豆腐口感的滑嫩與品嘗后的甘甜，伴隨著調(diào)料所帶來的美妙味覺，使得客人們個(gè)個(gè)都感到胃口大開；用麥子醬燒的紅燒肉肥而不膩，吃在嘴里入口即化，品味著麥子醬融進(jìn)肉中所帶來的甘甜口感，讓人回味無窮，享受著味覺的盛宴；干馬齒莧帶走了肥肉的油膩，把它自身的味道融進(jìn)肉的味道中去，紅燒肉的酥軟口感搭配著干馬齒莧的味道和嚼勁讓人變的越發(fā)的有食欲，再吃上一盤小白菜炒豬油渣，這種葷素搭配的滋味就是美妙，蒸豇豆既鮮美又甘甜，那種蒸出來的鮮嫩軟糯口感讓人不由得想嘗第二遍，汽水肉吃在嘴里時(shí)的那種肉與蛋相結(jié)合的咸香滋味更是讓人陶醉其中；等到米飯上來之后，客人們終于開始品嘗葉建軍的招牌菜蝦子鲊，用勺子舀上一小勺蝦子鲊拌在飯里搭配著米飯那帶有嚼勁的口感和蝦子鲊中鮮蝦所散發(fā)出來的鮮香無比的美味使客人們頓時(shí)個(gè)個(gè)都感受到好像是進(jìn)入到了美食的天堂之中，葉建軍的手藝就是這樣的出色；在今天的午餐當(dāng)中，有位朋友勸他改行做廚師，但是葉建軍卻沒有采納那位客人的建議；他對(duì)那位客人說：“我這個(gè)人其實(shí)不會(huì)做什么廚師，做菜只是我的業(yè)余愛好，和朋友們分享美食那是一種幸福，給別人帶來快樂才是最重要的”說罷，他拿起手上灌滿黃陂地區(qū)特產(chǎn)的美酒木蘭玉液對(duì)餐桌上的每一位他所請(qǐng)到的客人們說道：“來，我們一起干一杯”一杯酒下肚之后，葉建軍和他的朋友們便享受著這一歡樂的時(shí)刻，享受著自己用美食給他的朋友們所帶來的幸福與甜蜜和溫馨。
又過了差不多一個(gè)多月的時(shí)間，2016年的夏天終于到了。夏天的風(fēng)吹在人的臉上，猶如天使的手輕輕撫摸著人的臉旁，讓人覺得特別的清涼和舒服，中午的時(shí)刻無論走到哪里都能聽到知了們嘰嘰喳喳的聲音，太陽(yáng)的光把大地照耀的無比的炙熱，但是人們依然十分享受著夏天到來時(shí)那種愉快的感覺，吃著美味的冰淇淋，在泳池里暢快的游著泳，開著空調(diào)在房間里愉快的看著電視，在沙灘上享受著陽(yáng)光的沐浴，喝上一杯冰爽可口的椰子汁，就會(huì)讓人陶醉在炎炎夏日到來時(shí)的歡樂與愉悅之中。然而在我們武漢市黃陂區(qū)，人們更愿意在舌尖上享受夏日到來時(shí)的歡樂和愉悅；住在黃陂區(qū)六指街道的方灣，鄭承明和鄧華夫婦倆起的很早就起了床，他們正在他們所經(jīng)營(yíng)的鄭記早餐鋪?zhàn)永镱^，忙著做為客人們準(zhǔn)備的早點(diǎn)——豆絲，小籠包和摻湯；在做豆絲，小籠包和摻湯之前，鄧華已經(jīng)給即將買他們家早點(diǎn)的客人們準(zhǔn)備了一大鍋加入冰塊的冰鎮(zhèn)綠豆湯。豆絲和黃陂三鮮還有糍粑并列為黃陂三大傳統(tǒng)小吃，也是長(zhǎng)江中下游區(qū)域農(nóng)家傳統(tǒng)食品，鄭承明夫婦做的豆絲是用純天然野生葛粉、精米、黃豆、優(yōu)質(zhì)面粉、植物油等以傳統(tǒng)手工工藝制作而成；豆絲在黃陂話中叫作“豆遮”它的吃法有三種，第一種是炒豆絲，第二種是煎豆絲，第三種是煮豆絲；第一種和第三種的吃法一般出現(xiàn)在春季和秋季，在春季黃陂人把新鮮的豆絲放在熱鍋里爆炒然后加上小白菜、尖椒、鹽、再淋上生抽便成就了一道美味的食物，在冬季由于天氣寒冷，人們只愿意呆在家里自己開伙，由于豆絲放干之后的存放時(shí)間很長(zhǎng)，所以它便成為了黃陂人過冬時(shí)所依賴的基本口糧。只要把干豆絲放入滾燙的熱水中煮一煮再放入生姜，小白菜，鹽，胡椒，雞精之后燉上個(gè)十來分鐘，待鍋里的豆絲變成粘稠狀的時(shí)候就可以吃了，燉煮出來的豆絲不僅味道鮮美，而且熱量充足正好適合在冬日里暖胃，有利于胃部保養(yǎng)，是一道對(duì)人的身體健康很有幫助的一道菜；而鄭承明夫婦倆要做的豆絲則是黃陂人在過早時(shí)經(jīng)常見到的煎豆絲，煎豆絲的做法不同于炒豆絲和煮豆絲，首先它所用到的豆絲食材就和其他兩種的做法不一樣，炒豆絲和煮豆絲所用到的是被切成面條一樣形狀的豆絲，而煎豆絲所用到的豆絲則不需要切成面條形狀，它的形狀就如同一張攤開的豆皮。到了早上七點(diǎn)半左右的時(shí)刻，鄭承明便把豆絲在煎鍋里攤開，再在豆絲里灑上一點(diǎn)黃陂區(qū)最出名的腌菜雪里蕻，等到豆絲的底面煎熟之后再把豆絲中央的雪里蕻包進(jìn)去，最后再翻面把豆絲的包口給封好，一道美味無比的煎豆絲就這樣做好了。當(dāng)客人們開始吃的時(shí)候，那種酥脆的口感讓人食欲大開，再嘗嘗包在豆絲里頭的雪里蕻，那種酥脆的口感和腌菜的咸香所交織在一起的美味實(shí)在讓人無法抗拒，然后再喝上一口冰鎮(zhèn)的綠豆湯化解豆絲本身的油膩，攆走了炎炎夏日給人帶來的燥熱，使人的心情感到無比的舒暢和愜意。雪里蕻是黃陂人的餐桌上必不可缺少的一種美味的腌菜，它的原材料是生長(zhǎng)在中國(guó)北方和南方的一種草本植物雪里紅，在北方地區(qū)它又被稱為雪菜，屬于芥菜類蔬菜當(dāng)中的一個(gè)變種；雪里蕻當(dāng)中富含2.8千克的蛋白質(zhì)和1.6克的維生素，具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，治療便秘的作用對(duì)人身體非常有利；雪里蕻的烹飪方式有很多種，而在我們武漢市黃陂區(qū)最常見的一種烹飪方式就是腌制。在一個(gè)月前，鄭承明的妻子鄧華將她自家種植的雪里蕻摘去爛葉然后洗凈，晾至半干時(shí)用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆蚍旁诖膳柚屑由w，放上一個(gè)月后，美味可口咸香鮮美的雪里蕻腌菜就這樣做好了；
一個(gè)星期后，在武漢市區(qū)吃膩了高檔餐廳里頭油膩大葷受慣了市中心汽笛喧囂的市民肖俊帶著他的幾個(gè)科室里頭的老同事特地驅(qū)車來到黃陂區(qū)祁家灣街道，來感受一下在市區(qū)里吃不到的黃陂風(fēng)味；肖俊是居住在武漢市區(qū)的一位普通市民，在長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)部工作；一個(gè)星期前通過單位某位黃陂籍同事的介紹之下帶著他所在部門的一些其他同事來到了黃陂區(qū)祁家灣街道處的一家專門做紅燒甲魚和煨雞湯的小餐館來品嘗一下傳說中的黃陂風(fēng)味。小餐館的名字叫黃記雞湯，以做雞湯為主，除了雞湯好喝之外，他們家的紅燒甲魚也做的十分地道。黃記雞湯的老板名叫黃小明，他的妻子姓余，小名叫四妹，他們家有個(gè)女兒名叫黃白雪，去年隨她丈夫一起在武漢市定居；黃小明是一名非常專業(yè)的廚師，早年曾在一家餐館打工并且無意間學(xué)會(huì)了餐館老板的這門煨雞湯的手藝，學(xué)會(huì)了這門手藝之后，他便自立門戶用打工所掙來的錢來開了這家黃記雞湯餐館。就在他家餐館開張后的第三天，有很多居住在街道口的居民很快就吃中了他們家的這道菜，久而久之黃記雞湯便因此出了名，而紅燒甲魚則是他從他妻子四妹娘家那兒學(xué)到的一門手藝。當(dāng)肖俊開車來到了黃記雞湯餐館門口之后，便帶著他的同事們一同朝餐館門口走了進(jìn)去，餐館的老板黃小明便熱情的走上前去迎接肖俊他們的到來
“請(qǐng)問你們是幾位呀？”
黃小明很有禮貌的問道，肖俊則回答說：
“我們總共六位，是我們當(dāng)中一位黃陂區(qū)的同事推薦我們到你們這兒來的。”
聽完這話后，黃小明毫不謙虛的拿出他作為餐館老板所應(yīng)該具備的推薦菜品的手段，來吹捧自己餐館的菜做的如何的好吃
“呀，那你們可就來對(duì)地方了，你們的那位同事可真有眼光。我們這兒的雞呀，是本地產(chǎn)的新鮮土雞，宰殺之后立即放血，做出來的味道那簡(jiǎn)直是新鮮的很，鎮(zhèn)上的居民都知道我們餐館的口碑；我們這兒的甲魚做的也很地道，保證你們吃了之后還想吃，我們?cè)谖錆h市內(nèi)還開了幾家分店呢”
站在肖俊身旁的女同事張雙則沒有聽進(jìn)老板的介紹，她的性格比較直率，凡是那些被吹捧的如何好吃的菜她要先嘗上一口才能確定這道菜好不好吃
“老板，我們還是先點(diǎn)菜吧，等我們先吃過之后再來評(píng)價(jià)”
肖俊接著張雙的話對(duì)老板說道：
“是呀，老板，還是先帶我們?nèi)c(diǎn)菜吧”
肖俊說完，便帶著他的幾個(gè)同事隨餐館老板黃小明一起到廚房?jī)?nèi)點(diǎn)菜。點(diǎn)過菜之后，肖俊和他的同事們便在餐館內(nèi)的一間包房里坐了下來一塊兒聊著天，等著餐廳里的服務(wù)員把做好的飯菜送進(jìn)來
“小常把我們介紹到這兒來，想必這家餐館做的菜肯定好吃”
坐在肖俊身邊的科長(zhǎng)王瑋玉說道，王瑋玉是財(cái)務(wù)室的科長(zhǎng)，她待人和藹待人真誠(chéng)，而且還善解人意，十分的通情達(dá)理；小常是去年通過自己的努力進(jìn)入長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)工作的一名高材生，畢業(yè)于中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)，雖然他讀的是會(huì)計(jì)專業(yè)，但是他卻并不喜歡會(huì)計(jì)，他真正熱愛的是文學(xué)，在大學(xué)校園時(shí)期小常經(jīng)常和同學(xué)們組織有關(guān)文學(xué)的活動(dòng)并擔(dān)任過文學(xué)社的社長(zhǎng)，在校園內(nèi)發(fā)表過很多作品，而他之所以會(huì)選擇會(huì)計(jì)專業(yè)那完全是因?yàn)樗改傅囊庠福驗(yàn)樾〕５母改赣X得讀會(huì)計(jì)專業(yè)有利于將來在社會(huì)上找工作于是硬是逼著他選擇了會(huì)計(jì)；大學(xué)畢業(yè)之后，小常很快就進(jìn)了一家私人單位工作，由于他對(duì)文學(xué)十分的執(zhí)著與熱愛而且并沒有想過在會(huì)計(jì)方面會(huì)有所發(fā)展，所以他在單位里頭所從事的工作一般都是與會(huì)計(jì)無關(guān)的文字工作，久而久之他便把在校園里所學(xué)到的會(huì)計(jì)知識(shí)忘的一干二凈。2015年，小常通過自己的努力進(jìn)入長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)有限公司工作希望有機(jī)會(huì)能夠接觸到報(bào)社從事文字工作的編輯，但是卻因?yàn)槭軙?huì)計(jì)專業(yè)的影響，他也只能進(jìn)入財(cái)務(wù)部工作；在工作期間，小常因?yàn)楸憩F(xiàn)的很好很快便和公司簽訂了一份工作合同；然而最讓他感到很苦惱的是，因?yàn)橐郧伴L(zhǎng)期從事文字工作，對(duì)于會(huì)計(jì)方面的知識(shí)幾乎達(dá)到一竅不通的地步了，所以對(duì)于工作上的事他幾乎完全不懂。不過幸運(yùn)的是，小常遇上了王瑋玉這樣一個(gè)對(duì)他耐心而又認(rèn)真的領(lǐng)導(dǎo)，她沒有因?yàn)楣ぷ魃系氖露?zé)怪小常的無能，而是動(dòng)員張雙、肖俊、曾琢等老同事對(duì)小常在會(huì)計(jì)方面的知識(shí)進(jìn)行全面的灌輸與輔導(dǎo)，一年之后憑借小常那一學(xué)就會(huì)的聰明才智，現(xiàn)在的他幾乎能夠獨(dú)立操作會(huì)計(jì)方面的工作。因此對(duì)于王瑋玉科長(zhǎng)，小常對(duì)她一直懷有一份感恩的心，想找機(jī)會(huì)來報(bào)答這位對(duì)他有知遇之恩的領(lǐng)導(dǎo)。
“這家餐館的老板對(duì)于他的菜好像還有幾分自信，我想他們家的菜應(yīng)該不錯(cuò)”
肖俊這樣說道，等到肖俊說完之后，坐在他對(duì)面座位上的曾琢說話了
“小常把我們介紹到這兒來吃飯，他自己怎么不來呢”
“可能是因?yàn)樗裉煊惺虏荒苓^來陪我們吧”
坐在曾琢旁邊的楊斌這樣說道，而坐在楊斌身旁右手邊的女同事楊飛也說話了
“不如這樣吧，我們打電話給他，要他有時(shí)間的話就過來陪我們一起吃個(gè)飯?！?/p>
“嗯，這個(gè)主意好”
肖俊說完，便立馬撥通了小常的電話，電話撥通之后，肖俊對(duì)電話那一頭的小常說道：
“小常，我們現(xiàn)在已經(jīng)到了你介紹的餐廳這里來了，你現(xiàn)在有時(shí)間嗎，有時(shí)間的話就一起過來吃午飯”
電話那一頭的小常則委婉拒絕道
“不用了肖總，我和我女朋友早就吃過了，我們現(xiàn)在正在電影院看電影”
“哦，這樣呀！那太遺憾了，那我祝你們玩得愉快”
“謝謝啦，肖總，祝你們吃的開心，黃老板的菜做得很不錯(cuò)的”
說完，兩人便同時(shí)掛上了電話；說完電話之后，肖俊對(duì)坐在餐桌上的每一位同事們笑著說道：
“小常來不了了，他正在陪他女朋友看電影；呵呵，這小子艷福不淺呀，去年我看過他女朋友的照片，他女朋友長(zhǎng)得水靈靈的可好看了，本來打算給他介紹對(duì)象的，想不到他早就談了朋友，不知道現(xiàn)在結(jié)婚了嗎”
聽完肖俊的話后，楊斌便笑了
“肯定冒結(jié)婚撒，你剛才不是說他是陪他女朋友在看電影，沒有說他和他老婆在看電影，這一聽不就明白他有沒有結(jié)婚嗎”
“嗯，說的也是呀”
肖俊說完，非常不好意思的用手撓了一下自己的頭。這個(gè)時(shí)候，科長(zhǎng)王瑋玉說話了
“這小伙子真不錯(cuò)，既聰明又好學(xué)，去年來這兒的時(shí)候什么都不懂，可是現(xiàn)在卻進(jìn)步的那么快，已經(jīng)能完全勝任工作上的事。而且他寫的文章也特別的好，又有文采，又有深度，將來肯定是個(gè)有所作為的人物”
張雙這時(shí)候接著王科長(zhǎng)的話說
“他喜歡在微信上給我發(fā)一些他寫的文章，我也覺得他在寫作上很有天賦”
“是呀，沒錯(cuò)”
曾琢說道，說完之后她停頓了一會(huì)兒然后繼續(xù)說
“可我想不通的就是他為什么會(huì)選擇在我們財(cái)務(wù)部工作呢，我覺得在編輯部工作更適合他”
“是呀，我也是這樣覺得的。如果他要是到編輯部工作肯定會(huì)如魚得水，施展出他的個(gè)人才能，雖然我沒有看過他的作品，但聽你們這么一說我覺得他確實(shí)在這方面有所造詣的”
楊飛也說道
“可能是他在大學(xué)時(shí)期選擇了會(huì)計(jì)專業(yè)，所以找工作也只能夠找這樣的工作吧”
王瑋玉又接著說
“去年我找他談心的時(shí)候他說他其實(shí)一點(diǎn)也不喜歡會(huì)計(jì)，他愛好的是文學(xué)，因?yàn)樽x大學(xué)的時(shí)候他父母逼著他選擇了會(huì)計(jì)所以以后找工作也只能找和會(huì)計(jì)有關(guān)的工作，來我們這里真是太委屈他了”
聽完王瑋玉的話后，肖俊感嘆了一句
“唉，人生有的時(shí)候就是這樣事與愿違，做自己不愿意做的事，這樣確實(shí)很痛苦”
當(dāng)肖俊剛剛說完這句話之后，餐館的五名服務(wù)員便把做好的菜全部都端了上來；端上來的菜有老板家的招牌菜煨雞湯、紅燒甲魚除此之外還有蒸白蘿卜豬血、小魚小蝦、炒莧菜、紅燒鱔魚、炒什錦、干蘿卜燒肉、糖蒸肉一共九個(gè)菜，另外再加上一碗還沒有端上來的主食鍋巴粥。
當(dāng)所有的菜全都上桌后，肖俊和張雙便迫不及待的想嘗嘗老板家的兩道招牌菜滋味到底如何。不過在開飯之前，他們倆得先經(jīng)過王科長(zhǎng)的同意
“王科長(zhǎng)，現(xiàn)在菜都上齊了，我們現(xiàn)在開始吃吧”
肖俊對(duì)王科長(zhǎng)這樣說道，而王科長(zhǎng)則很爽快的答應(yīng)了肖俊的請(qǐng)求
“好吧，大家開始用餐”
于是，坐在餐桌上的所有人便全都一塊兒動(dòng)起了筷子。張雙在她的碗中挖了一小勺雞湯，品嘗了一口，那種分散在湯汁內(nèi)毫不油膩的清爽滋味頓時(shí)讓她回味無窮，再吃上一口鮮嫩爽口的雞肉簡(jiǎn)直能夠讓她沉醉在美食的愜意之中；坐在張雙身旁的同事楊飛和曾琢也正在品嘗著雞湯融入嘴中時(shí)候的美味，不一會(huì)兒她們發(fā)現(xiàn)雞湯當(dāng)中還有一股淡淡的中草藥味道，除了中草藥的味道之外在她們的舌頭上還有一種麻麻的感覺；她們立馬便感覺到這應(yīng)該就是花椒的滋味。
“看來他們家的煨雞湯真的不是吹出來的”
性格直率的`張雙很快便說出了這樣一句話；黃小明的雞湯之所以會(huì)那么好喝，這和他們家制作雞湯的獨(dú)特手法是分不開的；首先把雞宰殺洗凈，去掉頭、腳斬成四厘米寬、五厘米長(zhǎng)的塊，保持腿與雞翅的完整，炒鍋倒入適量的油放入生姜再把切好洗凈的雞肉炒熟，把雞油炒成金黃色加料酒去腥裝入瓦罐，再將炒好的雞肉也放進(jìn)去然后放入烏梅，山楂，枸杞，茯苓，當(dāng)歸，山藥注入清水大火燒開后改小火煨制三個(gè)小時(shí)左右，當(dāng)雞湯快要煨制成功時(shí)在里頭放上一點(diǎn)花椒來增加一些刺激點(diǎn)的口感為后來的調(diào)味來做準(zhǔn)備，等到雞湯完全煨好之后再放入鹽和胡椒來進(jìn)行調(diào)味，最后再灑上一點(diǎn)蔥花，一道鮮香可口美味的黃記雞湯就這樣做好了；黃小明的雞湯采用了一點(diǎn)廣東人煲湯的做法在里面放入一點(diǎn)烏梅和山楂，這是為了讓雞肉變得鮮嫩并且去處異味能夠增加湯的鮮味并化解雞湯內(nèi)的油膩，放入枸杞和茯苓，當(dāng)歸有利于加強(qiáng)雞湯本身的營(yíng)養(yǎng)有利于滋補(bǔ)，而山藥的作用則是吸收湯汁的油膩，它的粉嫩口感更能搭配雞肉的鮮嫩；奶白色的湯汁，雞肉的鮮嫩，山藥的粉嫩，胡椒和花椒的麻辣，造就了黃小明家雞湯集色香味一體的美味，使得他們家的煨湯生意獲得了很大的成功。嘗過了雞湯的美味之后，張雙便迫不及待的率先開始品嘗第二道菜的美味，那就是紅燒甲魚。她把一塊紅燒甲魚的肉用筷子放在嘴里咀嚼了之后，很快就像個(gè)美食家似的對(duì)這道菜作出了一番評(píng)價(jià)：
“這個(gè)紅燒甲魚吃起來有而不膩，而且肉中帶有一點(diǎn)醬香和蒜香的滋味，吃在嘴里立馬就化了”
說完之后，她對(duì)其他在座的所有同事們說：
“你們都嘗嘗吧，真的很好吃”
聽完張雙的話后，肖俊等人便立馬動(dòng)起了筷子，品嘗過一番之后，他們也全都對(duì)甲魚的味道贊不絕口?？崎L(zhǎng)王瑋玉吃過之后，對(duì)肖俊說：
“肖俊，你今天請(qǐng)我們吃這么好吃的東西，真是太感謝你了”
而肖俊則笑著對(duì)王科長(zhǎng)說：
“王科長(zhǎng)，你不應(yīng)該謝謝我，你應(yīng)該去謝謝小常，是他給我們介紹了一個(gè)這么好吃的地方”
紅燒甲魚雖然不屬于黃陂區(qū)的地方菜，但是黃陂人卻以他們對(duì)于味覺的敏感和研究，并且發(fā)揮他們的聰明才智將這道菜的做法和味道加以改良，使這道從福建地區(qū)傳播過來的菜也成為了符合黃陂人口味的一道地方美食。黃小明家的紅燒甲魚是從他妻子那兒學(xué)來的，首先把甲魚宰殺之后去頭，用滾燙的熱水澆在甲魚的龜殼上然后去掉龜殼上的一層外皮；之后再將甲魚剖開去除內(nèi)臟，洗凈切塊；把鍋中的油燒熱將切好的甲魚肉放入鍋中炒熟后撈出，再在流有底油的鍋中放入蔥片，姜片、米椒炒香，八角，桂皮，茴香等大料再放入炒熟過的甲魚肉加一點(diǎn)料酒繼續(xù)翻炒等到放入沒有切過的蒜瓣之后，倒入開水沒過甲魚放入生抽，老抽進(jìn)行上色加上糖之后蓋上鍋蓋燉煮半個(gè)小時(shí)左右，半個(gè)小時(shí)過去之后再放入鹽進(jìn)行調(diào)味，使湯汁收干變的濃稠，最后再撒上蔥花，這道具有醬香口味的紅燒甲魚就這樣做好了；而黃小明家的紅燒甲魚則燒出了甲魚味道的鮮美，入口即化的口感，搭配著出鍋之后蒜瓣的軟糯，加上與糖結(jié)合在一起的醬香滋味，讓人情不自禁的陶醉在味道的美夢(mèng)之中。除了瓦罐雞湯和紅燒甲魚之外，餐桌上的紅燒鱔魚和糖蒸肉也非常的受歡迎。喜歡吃重口味美食的肖俊對(duì)這兩道菜的喜愛程度自然不在話下，只見他夾了一筷子鱔魚放在嘴里咀嚼了一番之后又用勺子舀了一口糖蒸肉放入口中，盡情的享受著鱔魚肉在他嘴里的那股嚼勁和糖蒸肉那種入口即化的甜蜜口感；紅燒鱔魚的做法和紅燒甲魚有點(diǎn)相似，不過鱔魚的肉質(zhì)和甲魚的肉質(zhì)有些不同，紅燒鱔魚的肉質(zhì)講究的是有嚼勁，紅燒甲魚的肉質(zhì)講究的是鮮美滑嫩；而這一肉質(zhì)關(guān)鍵的把握在于火候；首先將宰殺洗凈后的鱔魚洗去血水之后瀝干放進(jìn)湯鍋，倒入一壺開水淹沒鱔魚然后蓋上鍋蓋，悶兩分鐘后開蓋，用筷子攪拌幾下使鱔魚身上的黏液脫落，加入涼水洗凈黏液再在水龍頭下沖洗干凈，剪去鱔魚尾端講鱔魚剪成段備用，在油鍋內(nèi)倒入適量油放入姜片蒜瓣尖椒爆香倒入鱔魚段翻炒，再倒入料酒去腥，倒入老抽翻炒，翻炒幾下后立馬倒入開水沒過鱔魚肉，加入鹽糖和生抽提鮮，大火燒開后立馬轉(zhuǎn)中火慢慢燒，燒到一定程度之后轉(zhuǎn)小火，在燉煮期間時(shí)間不宜過長(zhǎng)，因?yàn)闀r(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使鱔魚肉變軟從而失去它特有的嚼勁，等到肉汁收干之后撒上黑胡椒粉和蔥花，這道菜就完成了；這樣燒出來的鱔魚肉不僅有嚼勁而且味道鮮美無比，伴隨著蔥姜蒜味道的進(jìn)入，再加上鱔魚肉本身的嚼勁和鮮味使得喜歡吃重口味的人們一下子就能夠愛上這種味道。紅燒鱔魚這道菜在黃陂城區(qū)的大眾餐館最為出名，二十多年前黃小明在大眾餐館打工的時(shí)候?qū)W成了這門手藝，2013年他便把這門手藝帶到了這里?？粗た〕缘哪敲吹慕蚪蛴形叮瑥堧p也忍不住夾了一塊鱔魚放在嘴里品嘗了起來，鱔魚的香嫩和嚼勁此時(shí)正挑逗著張雙的味蕾，讓她對(duì)于美食所帶來的誘惑幾乎抵擋不住，不經(jīng)意間又夾了幾塊放在她碗里十分享受的品嘗著這道菜所帶來的味覺魔力。除了肖俊愛吃糖蒸肉之外，楊斌也對(duì)這道菜情有獨(dú)鐘，只見他一勺又一勺貪婪的向他碗里舀這道菜，好像正要和肖俊爭(zhēng)搶似的。
糖蒸肉是黃陂區(qū)鄉(xiāng)村地區(qū)出產(chǎn)的一道特色美食，這道菜在武漢市是吃不到的。它是黃陂區(qū)的一位普通村民，根據(jù)“沔陽(yáng)三蒸”之一的粉蒸肉通過改良和創(chuàng)作出來的；據(jù)說誕生于民國(guó)時(shí)期。每逢年節(jié)喜慶飲宴，居住在農(nóng)村地區(qū)的黃陂人就會(huì)用這個(gè)菜來招待客人，象征著甜蜜美滿、喜慶祥瑞之意。而黃小明家的糖蒸肉則是他從他外祖母老家那兒學(xué)會(huì)的。做糖蒸肉必須要用到秈米粉和紅糖，首先將豬肉洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的長(zhǎng)塊盛入碗中，秈米粉入鍋蒸熟備用，在豬肉內(nèi)加極少許硝水、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、姜末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻腌漬，取紅糖50克、清水50毫升放入另一個(gè)碗內(nèi)融化成糖水；將肉塊整齊的碼入碗內(nèi)，上籠用旺火蒸一小時(shí)后出籠，再將肉周圍撥松，澆入融化的紅糖水繼續(xù)蒸一個(gè)小時(shí)，待肉熟透味時(shí)出籠，翻扣入盤，這道菜就做成功了。糖蒸肉的味道最突出的并不是肉，而是蒸熟后的秈粉，蒸熟后的秈粉既融合了豬肉的鮮美味道，又去除了豬肉本身的腥味和油膩，汲取了豬肉的精華再加上它又融合了澆在它表面上紅糖水的甜味，造就了吃在嘴中那種入口即化，不油膩而又帶有肉香的清爽甘甜的口感，讓人回味無窮。
相對(duì)于像肖俊那樣愛吃重口味的男同志來說，科長(zhǎng)王瑋玉則比較喜歡吃清淡一點(diǎn)的美食。餐桌上的炒什錦和炒莧菜這兩道青菜就是她點(diǎn)的；所謂炒什錦就是把夏季出產(chǎn)的荷花管、菱角、蓮子米、藕丁混合在一起炒的一道菜；這道菜原本屬于一道家常菜，在炎熱的夏季，在烈日暴曬下做著一些幸苦工作的黃陂農(nóng)民除了在工作之后回到家中嘗上一口冰鎮(zhèn)過的綠豆湯解暑之外，還希望能夠吃上一道清淡口味的開胃小菜；于是有人便想到了用夏季出產(chǎn)的荷花管，菱角，蓮藕，蓮子米混合在一起炒成一道既開胃又口味清淡的什錦小菜；久而久之，這道菜很快便出了名，出名之后就自然而然的出現(xiàn)在黃陂餐館的餐桌上。炒什錦做起來很簡(jiǎn)單，首先把蓮子米，藕丁，菱角，荷管洗凈去皮，將藕丁和菱角荷管放入鹽水中焯燙，水開后下入蓮子米，然后把它們一起取出過涼水，將鍋燒熱倒入適量的油，將焯過水的蓮子米，藕丁，菱角，荷管一起翻炒，炒一會(huì)兒之后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料鹽，糖，白醋轉(zhuǎn)小火之后慢慢翻炒，等到入味之后再把它裝盤，這道菜就成功了。炒莧菜那更是簡(jiǎn)單的不得了，只需把莧菜過油，然后放入切碎的蒜瓣，倒入一點(diǎn)水加入鹽調(diào)味，等到把莧菜中的汁水變紅之后就成功了。莧菜是生長(zhǎng)在春夏季節(jié)的時(shí)令蔬菜，和葷菜一起吃具有化解油膩的作用；王科長(zhǎng)夾了一口莧菜連同蒜瓣放入嘴里咀嚼了一會(huì)兒之后，嘴里立馬就感到一股蒜香和莧菜的鮮香互相交織的滋味，再吃上一口酸爽的炒什錦，荷管香和菱角，藕片，蓮子米的清爽味道和那種滑嫩的口感和嚼勁頓時(shí)讓她嘴里感覺一陣清爽，再品嘗一下那淡淡的醋酸味道，一股酸溜溜的滋味立馬涌上心頭，那種享受實(shí)在是愜意。分別坐在王科長(zhǎng)左右兩邊的曾琢和楊飛則愛上了餐桌上的另外兩道菜——蒸豬血蘿卜和干蘿卜燒肉；黃小明家的豬血是純天然的，沒有添加任何防腐劑，正宗而又純正的豬血表面都有很多大小不一的孔洞，那是因?yàn)樨i血在進(jìn)行凝固之前與空氣接觸，殘留在豬血內(nèi)部的空氣變成氣泡后占據(jù)了凝固后豬血內(nèi)部一定的空間；如果是添加了一些特殊物質(zhì)的豬血表面則會(huì)非常的光滑，就算把豬血掰開看看把它掰開后的內(nèi)部也只會(huì)發(fā)現(xiàn)一小部分孔洞，這樣的豬血就不是真宗而又純正的豬血；豬血蒸白蘿卜是黃陂區(qū)鄉(xiāng)村地區(qū)的一道家常菜，首先把洗凈后的豬血切成塊，然后把切成塊狀后的豬血放入鍋中炒熟，消滅豬血內(nèi)的細(xì)菌和有害毒素，再將炒熟后的豬血撈出在熱鍋中放入切成片狀后的白蘿卜，把白蘿卜炒熟變軟后撈出，再將炒熟后的豬血和白蘿卜放入砂鍋中加入50毫升左右的水然后燉煮十分鐘左右出鍋后放入鹽，胡椒，味精調(diào)味，攪拌之后灑上一點(diǎn)蔥花，這道菜便成功了。當(dāng)楊飛和曾琢兩人分別嘗上一塊豬血，那種入口即化的爽嫩口感使人的胃口變得大開，再搭配白蘿卜所特有的鮮嫩口感和它的清爽甘甜使得這道菜吃起來十分的爽口，豬血能夠?qū)⑷宋M(jìn)喉嚨中的粉塵吸收然后排除體外，白蘿卜中含有對(duì)人身體所需的各種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；兩者搭配在一起便成為了既美味又對(duì)人身體有益的一道好菜。干蘿卜燒肉選用曬干后的白蘿卜和新鮮的五花肉，首先把干蘿卜用溫水泡開，將泡開后的干蘿卜切成小段，把五花肉過水?dāng)嗌瑪嗌髮⑵淝谐尚K，把五花肉煸炒出香味放入蒜瓣和干辣椒生姜繼續(xù)煸炒，加入老抽進(jìn)行上色之后再倒入高湯然后燒開放上一點(diǎn)糖進(jìn)行提鮮，等高湯煮開之后再轉(zhuǎn)小火煲上30分鐘，接著立馬倒入切好的干蘿卜加鹽，加老抽一起煲制十五分鐘，十五分鐘之后這道菜就做成功了。干蘿卜化解了五花肉中肥肉的油膩并且吸收了肉湯的香味，而五花肉綜合了干蘿卜的美味去除了肉的腥味，兩者之間配合的十分默契，而這種默契則正好造就了這道菜的美味。曾琢加上一塊五花肉和干蘿卜放入嘴里咀嚼了一遍之后便感受到干蘿卜的那種入口即化的口感和五花肉肥而不膩的滋味，干蘿卜吃在嘴里有一種淡淡的肉香，五花肉的肥而不膩使得干蘿卜本身的滋味更加的濃郁，簡(jiǎn)直是一次舌尖上的特別享受。江南地區(qū)盛產(chǎn)小魚和小蝦，黃陂區(qū)也不例外，嘗遍肉香和菜香之后，再嘗上一點(diǎn)小魚小蝦的滋味也會(huì)讓人感到別有一番滋味，蝦肉選自新鮮的河蝦魚肉選自從河中打撈上來的細(xì)刁子魚，蝦子和魚的鈣質(zhì)比較
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/2758583.html】
