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咖啡豆怎么分等級篇一
咖啡是很多人都喜愛的飲品之一。咖啡生豆的處理過程中的最后一步是評定等級,那么咖啡生豆的評級方式有哪些呢?不同的國家采取的都是一樣的方式嗎?下面，小編就為大家講講咖啡豆是如何分等級的，快來看看吧!
目前，咖啡豆品質(zhì)分級并沒有一個國際通行的標準，每個國家的分級方式各不相同，因此咖啡分類是根據(jù)適用于各個生產(chǎn)國的一些特征來進行的。從一個袋子中取出咖啡豆的樣品，根據(jù)該生產(chǎn)國的標準對其進行判斷，針對這些樣本進行評級，依照評價決定其好壞，大部分咖啡分級的特征有：外形(豆的大小、均勻度、顏色);樣品中欠點豆的數(shù)量;盛杯品質(zhì)，包括口味和醇度;還有咖啡豆的烘焙程度。各國家之間的分級和術(shù)語表述不同，所以咖啡質(zhì)量的標準僅和該國生產(chǎn)的咖啡種類相關(guān)，如果不熟悉一個國家原始的分類標準，了解咖啡的真正質(zhì)量是很難的。但至少每個國家之間還有一個固定統(tǒng)一的參考：都以標準化的篩子來決定咖啡豆的大小，所以購買者不必從生產(chǎn)者的角度來看咖啡豆多大算大，多小算小。
一種咖啡豆可能附有特別的地名，或處理方式(水洗或非水洗)，也可能有標題，或僅在后面有個字母、數(shù)字。在某些咖啡業(yè)國有化的國家里，分級體系似乎讓人毫無興趣。比如肯尼亞，一個袋子咖啡可能是：水洗法aa，再帶一個數(shù)字來表示盛杯品質(zhì)級別。然而就是這種聽起來普通的咖啡被大部分專家一致認為是世界上最好的咖啡之一。
大部分加勒比地區(qū)和中美洲國家則以海拔表示品質(zhì)。像哥斯達黎加的東部區(qū)生產(chǎn)lga(low grown atlantic大西洋低海拔)，mga(medium grown atlantic大西洋中海拔)，hga(high grown atlantic大西洋高海拔);西岸斜坡地生產(chǎn)hb(hard bean硬豆)，mhb(medium hard bean中級硬豆)，ghb(good hard bean優(yōu)級硬豆)和shb(strictly hard bean極硬豆)。豆子很硬，種植海拔越高，價格就越高。哥斯達黎加最好的種植園會標注自己的袋子并標明海拔;另外和尼加拉瓜一樣，哥斯達黎加也都采用有導國風味的地區(qū)名字。危地馬拉在海拔上的標注則比較模糊，從海拔700-1700米：“good washed”(好水洗豆)，“extra prime washed”(超優(yōu)級水洗豆)，“semi hard bean(sh)”半硬豆，“hard bean(hb)”硬豆，“fancy hard bean”特級硬豆和“stictly hard bean(shb)“極硬豆。
市售的咖啡豆大抵上可粗分兩大類：
單品咖啡 (single origins-簡稱s.o)
綜合咖啡(coffee blends)
「單品咖啡」泛指這來自單一國家或產(chǎn)區(qū)的單一款式咖啡豆?？杀确綖榭Х鹊莫氉嗲?/p>
如果一包咖啡上面標示著某咖啡生產(chǎn)國名稱(歐洲大陸不生產(chǎn)咖啡豆，如果標籤上寫著歐洲國家城市名稱如：義大利、維也納等，則不是單品咖啡。)大抵上，代表這是一包單品咖啡。如衣索比亞-耶加雪啡(ethiopia yirgacheffe)、蘇門達臘-巴塔克特寧(sumatra blue batak)、瓜地馬拉-安提瓜(guatemala antigua)等等，產(chǎn)于特定國家、產(chǎn)區(qū)、莊園的特定咖啡，稱之為「單品咖啡」。因為每個國家、或不同地區(qū)擁有各自的氣候、土壤與自然環(huán)境，栽種的咖啡因而各具特色。品嚐「單品咖啡」可以瞭解某個國家或地區(qū)咖啡的特色與風味。
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