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普洱茶品茶的專業(yè)術(shù)語篇一
中國是有名的茶葉的故鄉(xiāng)，相信大家對于一般的茶葉常識都有一定的了解，普洱茶是人們十分喜歡的茶葉，那么大家知道普洱茶品飲中常見的術(shù)語是什么意思嗎?今天小編就給大家介紹下普洱茶知識，告訴大家普洱茶的泡法及功效，一起看看吧。
普洱茶品飲中總會遇見這個詞“茶性”，茶性其實是指普洱茶口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
這里的茶質(zhì)，其實是指沖泡普洱茶之后的茶湯的品質(zhì)，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達。
苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。
普洱茶品飲中的收斂性指的是什么呢?其實收斂性就是指品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會覺不安、煩躁等。
是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。
用開水把準備好的干凈的器皿再沖淋一次，一方面為了衛(wèi)生，同時也是給蓋碗、公杯、品杯加溫。
把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者說茶與水的比例關(guān)系對整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習(xí)慣的普洱初學(xué)者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會過于濃，因為普洱茶產(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更豐富。
注入開水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細則水溫相對要低一些，要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調(diào)整。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮。
泡茶時要注意出湯的時機，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。
把通過濾網(wǎng)沖泡好的茶湯分杯到品杯當中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，“酒滿茶半”，最多不要超過七分。這是中國茶道的一個禮節(jié)，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。
三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。
由于普洱茶中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行;能增加血管收縮功能;茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害;還可以補充酒精水解所需的維生素c，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。
有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)普洱茶對高脂飲食和酒精所引起的損傷有保護作用，對非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延緩和減緩的作用;此外，該研究還發(fā)現(xiàn)普洱熟茶可有效改善脂質(zhì)蓄積、胰島素抵抗及脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，從而達到預(yù)防脂肪肝的目的。
在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶，非但不會對腸胃產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的'茶水在進入人體腸胃之后，會形成一層膜，附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護。長期飲用普洱茶可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。普洱茶又有促進腸胃蠕動的功能，飲之助于通便。
飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使得齲齒菌不能粘著在牙齒表面，同時茶葉中的茶多酚還有殺死齲齒菌;茶葉中的氟素可以起到使牙齒的琺瑯質(zhì)更加堅固的作用，因而起到防齲的效果。
普洱茶中含有多種抗氧化應(yīng)激物質(zhì)，如不同的多酚類物質(zhì)。這些物質(zhì)被證明有效對抗衰老的氧化應(yīng)激。同時普洱茶還含有多糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)被證明能夠刺激體內(nèi)淋巴細胞的增值。此外，普洱茶中還有一些抗炎類物質(zhì)，如黃酮類、環(huán)烯醚萜類物質(zhì)，這些物質(zhì)被證明局域較強的抗炎作用，特別適合于老年潛伏性的炎癥。
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