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幼兒園膳食管理制度篇一
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的`調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣?yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
幼兒園膳食管理制度篇二
一、嚴(yán)格按上級(jí)批準(zhǔn)規(guī)定收費(fèi);收費(fèi)員不得擅自另立項(xiàng)目收費(fèi)。
二、幼兒園各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，必須報(bào)園長和中心小學(xué)校長審核批準(zhǔn)。
三、財(cái)會(huì)人員使用的現(xiàn)金支票，須經(jīng)園長批準(zhǔn)簽字方能生效。購物發(fā)票及公務(wù)費(fèi)的開支須有經(jīng)手人，驗(yàn)收人(證明人)和園長簽字方可報(bào)銷。
四、教職工節(jié)日費(fèi)、福利費(fèi)額度須由園長中心小學(xué)校長統(tǒng)一核定批準(zhǔn)，并按規(guī)定發(fā)放，不得擅自發(fā)放。
五、實(shí)行金額滿300元以上由本縣農(nóng)村信用社代收費(fèi)，家長憑銀行繳款單回園經(jīng)本園收費(fèi)員確認(rèn)打印繳費(fèi)數(shù)據(jù)發(fā)還家長，當(dāng)天所收費(fèi)用必須當(dāng)日上交、財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一調(diào)配開支。
六、每月8號(hào)前，做好各類月經(jīng)費(fèi)開支結(jié)算，報(bào)會(huì)計(jì)主管審核并公布，年終做好財(cái)務(wù)審計(jì)工作和經(jīng)費(fèi)預(yù)算決算工作。
七、每學(xué)期由有關(guān)人員做好財(cái)務(wù)購置計(jì)劃或修繕經(jīng)費(fèi)開支計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)審核，園長審批，由有關(guān)人員執(zhí)行。
八、幼兒園經(jīng)費(fèi)必須用于保證幼兒園正常運(yùn)作和發(fā)展范圍人使用，不得挪用轉(zhuǎn)移。
幼兒園膳食管理制度篇三
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的.作息制度,按時(shí)分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度篇四
一、幼兒的膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。每月對(duì)幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高幼兒的`膳食質(zhì)量。
二、幼兒食品有雙人購置，按實(shí)際需要采購，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
五、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品，并根據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長發(fā)育的食譜。
六、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作，保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
八、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度篇五
1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會(huì)，合理使用。
2、幼兒伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級(jí)對(duì)伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。
6、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。
7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對(duì)幼兒伙食管理的.滿意度，針對(duì)存在問題提出改進(jìn)措施。
幼兒園膳食管理制度篇六
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長代表組成，定期召開會(huì)議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，計(jì)劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營養(yǎng)測(cè)算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。
5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。
7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園膳食管理制度篇七
1。成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開會(huì)研究伙食問題，對(duì)保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見，要有記錄。
2。伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計(jì)劃的使用，不拖時(shí)間太長?；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。
3。準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5。保健人員要每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的`80%以上。
6。烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。
8。按時(shí)開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9。飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10。每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。
幼兒園膳食管理制度篇八
1、根據(jù)幼兒生長發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營養(yǎng)素的供給，每日按時(shí)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。
2、在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，成立膳食管理委員會(huì)，對(duì)幼兒的營養(yǎng)供給及膳食費(fèi)的合理之處起監(jiān)督作用。
3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的`膳食，防止食物中毒事件發(fā)生。
4、保健人員主要負(fù)責(zé)幼兒的營養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定，營養(yǎng)計(jì)算、分析要適時(shí)改進(jìn)。
5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。
6、在食品監(jiān)督部門的管理下，做好食品衛(wèi)生管理，申請(qǐng)領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。
7、伙食費(fèi)專款專用，師生伙食嚴(yán)格分開，精打細(xì)算。
8、日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應(yīng)（午點(diǎn)+晚點(diǎn)）。
9、制定完善管理食堂各項(xiàng)管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。
幼兒園膳食管理制度篇九
食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點(diǎn),做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細(xì)、碎、爛、精,達(dá)到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類要多,其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上,菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。食物可采用多樣化的`烹調(diào)方法。
1.兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會(huì)研究伙食問題。
2.伙食費(fèi)要專用。精打細(xì)算,計(jì)劃開支,合理使用。食品選購注意物美價(jià)廉,保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的菜食要留樣備查。
3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,根據(jù)季節(jié)及市場行情,制定幼兒一周代量食譜,每周更換,無特殊情況不作調(diào)整。
4.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜。
5.按時(shí)開飯,兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時(shí)聽取托班意見,改進(jìn)伙食。
6.食品由專人按實(shí)際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收,并建立驗(yàn)收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。
7.食品驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋,庫房中要有防鼠設(shè)施。
1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證,并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。
2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設(shè)施布局合理,生熟分開,標(biāo)志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔,經(jīng)常清掃。
3、餐具消毒:消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求,并正常運(yùn)轉(zhuǎn),有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。
4.炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動(dòng)水洗手,并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝,不留指甲,不戴戒指。人廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子,不得用手抓。
幼兒園膳食管理制度篇十
一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時(shí)不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個(gè)人和食品衛(wèi)生。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。
三、切實(shí)做好食品的采購、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、浪費(fèi)現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計(jì)劃采購，并保證價(jià)廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的.其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。
五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會(huì)成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時(shí)供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意，同時(shí)應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。
六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。
七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足夠供應(yīng)飯菜，避免浪費(fèi)和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯(cuò)。
八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，配制食品，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。
幼兒園膳食管理制度篇十一
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開會(huì)議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴(yán)格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的`作息制度，按時(shí)配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度篇十二
第一條 加強(qiáng)托幼管理，認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)關(guān)于《幼兒園管理?xiàng)l例》和 《幼兒園工作規(guī)程》，以高度的事業(yè)心、責(zé)任感搞好托幼工作。
第二條 根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》和《幼兒教育綱要》，制定具體的教育工作計(jì)劃，注重實(shí)際，狠抓落實(shí)。加強(qiáng)幼兒的素質(zhì)教育，經(jīng)常組織勞動(dòng)、課外觀察、文藝娛樂、體育鍛煉等活動(dòng)，采取直觀教育和游戲教育相結(jié)合的方式，提高教學(xué)質(zhì)量，不斷開闊幼兒智力，增強(qiáng)自立能力，使其體、智、德、美等諸方面得到全面發(fā)展。
第三條 嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生制度，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生。經(jīng)常換洗床單、被褥等，按規(guī)定搞好玩具等物品的消毒工作，搞好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕傳染疾病，達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
第四條 做好幼兒的膳食營養(yǎng)的`調(diào)劑工作，制定出具體的可行的膳食營養(yǎng)計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃每周更換食譜，提高伙食質(zhì)量，確保入托幼兒合理營養(yǎng)，按照《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生，杜絕食物中毒。
第五條 嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制，忠于職守，為人師表，互尊互敬，禮貌待人，為孩子作出表率。
第六條 做好幼兒園的安全工作，防止意外事故。
幼兒園膳食管理制度篇十三
1、 采取分級(jí)管理制度，財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)管理全園財(cái)產(chǎn)，各組室管理所屬的財(cái)產(chǎn)，教師財(cái)產(chǎn)由班主任負(fù)責(zé)保管。
2、 幼兒園購置的一切財(cái)產(chǎn)必須登記注冊(cè)，一切固定財(cái)產(chǎn)和耐用物品必須具體落實(shí)到各部門、班組由專人負(fù)責(zé)保管并妥善使用。對(duì)貴重物品要指定專人保管。
3、 各部門清購物品，需提前兩天填好清夠購單，經(jīng)院長批準(zhǔn)后由事務(wù)人員負(fù)責(zé)采購。
4、 購物必須兩人以上，采購的物品（包括食品）必須有發(fā)票、收據(jù)，并要有經(jīng)手人員驗(yàn)收方能入庫或分發(fā)。然后由院長簽名后到會(huì)計(jì)師報(bào)銷。
5、 要有計(jì)劃購物物品，不浪費(fèi)，不積壓，建立采購裝木，定期合適，帳物要相符。
6、 領(lǐng)物用品必須登記簽名，如有損壞（質(zhì)量問題）能修復(fù)的盡量修復(fù)再用，做到物盡其用，不能修復(fù)的`應(yīng)以原物調(diào)換，如遺失或人為損壞時(shí)，借用人負(fù)責(zé)修理或照價(jià)賠償。
7、 由于財(cái)產(chǎn)保管人還兼有其他工作，為提高工作效率，每周
8、 不隨意挪用他室物品并養(yǎng)成用畢歸還原處的好習(xí)慣。
9、 幼兒園物品外借須有借用人借條和單位介紹信，寫明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、歸還日期，經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后向財(cái)務(wù)室借取，并開出門證。如有損壞或遺失，借用人負(fù)責(zé)修理或照價(jià)賠償。
10、 所有物品必須節(jié)約使用，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。
幼兒園膳食管理制度篇十四
一、膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，善管會(huì)工作由園長掛帥，由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對(duì)體弱兒童做好病號(hào)飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳食費(fèi)的5%-8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取"食品經(jīng)營許可證"，采購的.食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查，分析營養(yǎng)實(shí)際提供情況，保證營養(yǎng)供給合理平衡。
九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
幼兒園膳食管理制度篇十五
1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(huì)(膳委會(huì)由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人
員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。
2、伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，計(jì)劃開支，合理使用。每月向家長公布伙食費(fèi)開支情況。
1、幼兒每日營養(yǎng)供給量（略）
2、編制食譜要求：要根據(jù)市場季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計(jì)劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。
4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養(yǎng)按量供應(yīng)。
7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號(hào)飯菜。
1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。
2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。
3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的'熟食必須加熱后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。
5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅(jiān)持做到：上灶前洗手，人廁所前脫-衣服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養(yǎng)素，價(jià)格適中，進(jìn)行最優(yōu)化的配置。
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