公司食堂的管理制度和方案(六篇)

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公司食堂的管理制度和方案(六篇)
時(shí)間:2023-05-09 15:28:03     小編:zxfb

為了保障事情或工作順利、圓滿進(jìn)行,就不得不需要事先制定方案,方案是在案前得出的方法計(jì)劃。方案書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇方案呢?下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

公司食堂的管理制度和方案篇一

二、努力提高烹調(diào)技術(shù),調(diào)劑飯菜品種,講究營養(yǎng)口味,堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn),做到飯熱、菜香,保證員工吃飽吃好。

三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作,食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔,炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。

生熟分開,葷素專用,菜類新鮮,無腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生,無蠅、鼠、蟑螂等。嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。

四、食堂人員要講究衛(wèi)生,經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲,飯前飯后洗手,勤換洗工作服。

工作時(shí)不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅(jiān)持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時(shí)掃。

五、采購要精打細(xì)算,講究成本。

月清月結(jié),成本核算。根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量,價(jià)廉物美。

六、要堅(jiān)持就餐標(biāo)準(zhǔn),葷素搭配,公司員工一律憑票供給。

次日的隔頓、隔夜食物,必須一看、二聞、三嘗后,在無異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋,蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異,堅(jiān)決馬上進(jìn)行銷毀處理,以保證食品的安全食用。

七、保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜,耐心和氣,熱情周到,維護(hù)用餐秩序,講究文明用餐。

八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電,做好防火、防盜工作。

使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗,爐灶熄滅。保證做到:人走水止、燈滅、火熄,人離門窗關(guān)。

九、垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施,廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,灶面操作臺(tái)桌椅無污垢積灰,下水道暢通,無積水,無蚊蠅滋生地。

十、熱情接待公司安排來客,憑辦公室招待通知來招待用餐。

公司簽字蓋章:

20xx年x月xx日

公司食堂的管理制度和方案篇二

一、員工食堂每日供應(yīng)午餐,時(shí)間為12:00-13:00,請所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、員工進(jìn)入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì),服從食堂人員管理和勸告,不得爭先恐后,不推敲盆喧嘩。

三、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。

七、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對(duì)食堂管理服務(wù)有意見,可向辦公室提出,不能與食堂人員爭吵。

八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若有損壞,照價(jià)賠償。

九、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的`服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者,辦公室有權(quán)給予相應(yīng)處罰,情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者,給予行政處分或除名。

公司食堂的管理制度和方案篇三

一、員工就餐時(shí)間為:

早餐:

中餐:12:00-1:00;

晚餐:18:00~19:00,

夜宵:

請所有職工按時(shí)就餐,超過就餐時(shí)間,飯?zhí)迷瓌t上不再提供服務(wù);如有特殊情況需要延遲就餐時(shí)間的,要提前通知飯?zhí)弥鞴堋?/p>

二、公司員工在食堂就餐時(shí)候一律要憑就餐卡打飯、打菜。

三、員工進(jìn)入食堂后,必須遵守秩序,要自覺排隊(duì),不準(zhǔn)搶隊(duì)插隊(duì),要服從保安人員、飯?zhí)脝T工管理,不得爭先恐后,不推敲盆喧嘩。

四、未經(jīng)許可,不能隨意進(jìn)入廚房。

五、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

六、公司按員工人數(shù)配備一批放置剩菜剩飯、骨頭的小碟,員工在打飯打菜后從小碟放置位置拿取一個(gè)小碟,用餐時(shí)應(yīng)把骨頭等雜物放于小碟里,不能隨意放置在桌面上,用餐后的要自覺清理桌面剩菜剩飯、骨頭,并倒入垃圾桶內(nèi),桌面上不能剩下任何殘?jiān)2恕?/p>

七、員工就餐后要自覺簡單清洗骨碟,然后放回規(guī)定的位置由飯?zhí)霉ぷ魅藛T徹底清洗;

八、保安人員在員工就餐時(shí)間內(nèi)進(jìn)行監(jiān)督檢查,在骨碟開始正式投入使用后,如還發(fā)現(xiàn)將骨頭、剩菜剩飯倒在桌面上,保安人員有權(quán)進(jìn)行制止,并報(bào)行政人事部進(jìn)行教育,屢教不改者每次罰款5元,所有罰款從當(dāng)月工資中扣除;

九、食堂內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

十、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。

十一、講文明、講禮貌。尊重食堂人員,對(duì)食堂管理服務(wù)有意見,可向行政人事部提出,不能與食堂人員爭吵。

十二、行政人事部在飯?zhí)眯蜒畚恢梅胖靡庖娤?,集中員工對(duì)飯?zhí)霉芾淼囊庖姡姓耸虏抗ぷ魅藛T一個(gè)星期進(jìn)行一次開箱收集,在每個(gè)星期六下午的飯?zhí)美龝?huì)上進(jìn)行反饋,及時(shí)根據(jù)員工的合理建議對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行改造。

十三、就餐人員不準(zhǔn)把公司購用的餐具拿出食堂或帶回宿舍、辦公室占為已有,要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若有損壞,照價(jià)賠償。

十四、如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者,給予行政處分或開除。

十五、本制度自二00八年六月一日起執(zhí)行。

公司食堂的管理制度和方案篇四

1、工作日食堂每日供應(yīng)三餐,就餐時(shí)間為早餐:7:30—8:25;中餐12:00—12:30;晚餐18:00—18:30 。全體就餐人員應(yīng)按規(guī)定時(shí)間就餐,未經(jīng)批準(zhǔn)無特殊原因不得出現(xiàn)把飯菜帶出食堂、替他人打飯及私帶未辦餐卡的人員就餐等情況。

2、用餐時(shí)須保持良好的排隊(duì)用餐秩序先刷卡后打飯,保持餐廳衛(wèi)生整潔,禁止隨地吐痰,亂丟紙屑。

3、員工用餐以吃飽為原則,吃多少打多少,做到不挑食、不剩飯、剩菜,避免浪費(fèi);用餐后剩余殘物倒入指定地點(diǎn)。

4、節(jié)約用水,對(duì)未售完且能利用的飯菜應(yīng)分類存放,在確保食品安全的前提下,完全加熱后利用,避免不必要的浪費(fèi)。

5、炊事人員必須遵守食堂的規(guī)定,對(duì)不刷卡或持無費(fèi)卡、無效卡的人員應(yīng)拒絕提供食物,否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款20元。

6、用餐人員要服從食堂管理人員的管理,愛護(hù)公物,餐具,講究道德,如有損壞照價(jià)賠償。

7、食堂操作間,除食堂工作人員外,其他人員不得隨意進(jìn)入。

8、凡因公來訪的人員需要就餐的,可由接待部門負(fù)責(zé)人于上午10:00,下午15:00以前通知食堂管理人員備餐,由接待部門負(fù)責(zé)人帶入餐廳就餐。

9、休息日因單位安排加班需要用餐的,需提前一天向食堂管理部門提出用餐申請,申請需寫明用餐人數(shù)、時(shí)間及原因,經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后由食堂管理負(fù)責(zé)人安排采購及備餐。

公司食堂的管理制度和方案篇五

為進(jìn)一步加強(qiáng)集團(tuán)總部食堂管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支,嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律,現(xiàn)就集團(tuán)總部食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下:

一、食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求

集團(tuán)總部開辦食堂是一項(xiàng)福利性事業(yè),必須以服務(wù)職工為宗旨,不以盈利為目的;必須堅(jiān)持職工自愿搭伙就餐的原則;必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度,開設(shè)集團(tuán)總部食堂結(jié)算戶,由集團(tuán)總部辦公室實(shí)行“統(tǒng)一管理,獨(dú)立建帳,成本核算,收支平衡”。

二、集團(tuán)總部食堂物資采購與資產(chǎn)管理

(一)食堂物資采購應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷,以銷定進(jìn),以進(jìn)促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

(二)建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。集團(tuán)總部食堂物資必須實(shí)行雙人(食堂主管、采購部主管)采購,相關(guān)人員監(jiān)督驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量。

(三)建立物資采購驗(yàn)收制度。食堂物資采購回來后,必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫手續(xù),經(jīng)采購人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“集團(tuán)總部食堂實(shí)物自制單據(jù)”上分別簽

字認(rèn)可后, 方可登記入賬。

(四)建立物資采購報(bào)批制度。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購計(jì)劃表”, 經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。

(五)建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫時(shí)間可分為:進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料,如大米、面粉、食 油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。集團(tuán)總部食堂應(yīng)對(duì)進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn),年末結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn),做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。

三、集團(tuán)總部食堂收入管理

(一)集團(tuán)總部食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入,食堂收到的就餐人員的就餐收入按職工人數(shù)打入職工個(gè)人卡。職工吃飯刷卡結(jié)算,節(jié)余部分可在規(guī)定的時(shí)間購買其它食品。向職工和管理人員收取的伙食費(fèi),實(shí)行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入的辦法。即:集團(tuán)總部預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),不作“食堂收入”,暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”,每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。食堂人員的就餐費(fèi)同職工一樣結(jié)算。

(二)客飯收入,各來人單位在職工食堂就餐的按照實(shí)際成本

填制集團(tuán)公司自制客飯費(fèi)用單來收取費(fèi)用。

(三)食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入,一律記入食堂收入,不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。

(四)職工伙食費(fèi)的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力,以伙 w w 食支出的估算成本為依據(jù),力求收支基本平衡。

(五)食堂實(shí)行自收自支,自負(fù)盈虧,集團(tuán)總部行政一般不予補(bǔ)助。食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的,集團(tuán)總部可給予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。

四、集團(tuán)總部食堂支出管理

(一)集團(tuán)總部食堂支出要以服務(wù)職工為中心,按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出,嚴(yán)格支出管理,提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括:

1、伙食支出:是指集團(tuán)總部食堂開展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括: (1)糧食支出:集團(tuán)總部食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出; (2)菜金支出:集團(tuán)總部食堂燒菜所耗用的支出 (3)調(diào)料支出:集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出; (4)燃料支出:集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出; (5)職工就餐時(shí)所用的水果;(6)其他材料支出:集團(tuán)總部食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

2.其他支出:集團(tuán)總部食堂聘請臨時(shí)工等所開支的人員工資等支出。具體包括:炊事員工資、社會(huì)保障費(fèi)、管理人員管理

公司食堂的管理制度和方案篇六

為了完善食堂管理,為職工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本制度。

一、食堂廚師對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)、并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

二、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體職工提供一日三餐。

三、食堂一日三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、肉類、瓜果必須新鮮、潔凈,無污染,無變質(zhì)、無發(fā)霉、變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、地面做到無污水、無雜物。

餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、采取多種有效措施、不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作。

四、餐廳桌椅表面要做到無油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗干凈、無煙蒂。

五、食堂采購要精打細(xì)算,勤儉節(jié)約、適宜、合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

六、食堂工作人員要等領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衛(wèi)生后方可離開。

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