餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書ppt

做任何工作都應(yīng)改有個計劃，以明確目的，避免盲目性，使工作循序漸進，有條不紊。寫計劃的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書ppt篇一

1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5、場租費用不得超過30元/平方米

和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等

1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。

2、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準備：350萬(含不可預(yù)見費)

1、廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負責(zé)整個酒樓的經(jīng)營

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責(zé)樓面的管理工作

小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細化工作

服務(wù)員：為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席

泊車員：負責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛

收銀員：負責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負責(zé)整個餐廳的`清潔工作

采購員：負責(zé)整個酒樓物品的采買工作

財務(wù)部：負責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

規(guī)章制度

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念

2、財務(wù)制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、員工獎懲制度

6、各部門人員職責(zé)

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書ppt篇二

隨著人們生活的不斷提高，生活快速化，在我們的身邊越來越多的人開快餐店。下面本站小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

俗話說，“民以食為天”，為了滿足居民、學(xué)生等類型的顧客的飲食需要，特在昌盛路開此快餐店。我店本著“賓客至上，服務(wù)至上”的基本要求，將為顧客提供質(zhì)的服務(wù)。

一、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐漸發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是___，餐廳經(jīng)理___，廚師___，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才智和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金____萬元，其中___萬元已籌集到位，剩下___萬元向銀行貸款。

二、經(jīng)營目標

1.由于地理位子處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，漸漸發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目的顧客有：到商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50;鄰近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50。

2.客源數(shù)量充裕，消費水平中低檔。

3.競爭對手

都市快餐店鄰近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家酒店經(jīng)營期均在2年以上。__快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經(jīng)營計劃

1.快餐店主如果面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營時間：早~晚!

6.對于以上計劃，我們將分工合作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制訂評估方法。

2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對于不和格者給以停職學(xué)習(xí)，扣除20工資，直至合格為止。若3次考試及不和格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費____元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值___元的禮券。

4.每月累計消費___元者，贈送價值__元的禮券，___元贈送__元禮券，以此類推。

七、財務(wù)計劃

本店內(nèi)所有帳目狀況必需及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意毀壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;要是經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故損壞酒店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)(____)萬元桌椅(____)套

營業(yè)面積(____)平方米

冷凍柜(_____)臺

灶件若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。

這個必須明確，即所謂的“師出必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時候所說的“維持老顧客，拉動新顧客”就是目的，這只是其中的一個目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因為往往“曲線”方能“救國”。

餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認知中，我們經(jīng)常可以看到抽獎、打折、抵價等等?，F(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是“力度”，消費滿多少送多少、每日特價菜等等。但是我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價格戰(zhàn)就能吸引所有的消費群體。

餐飲促銷執(zhí)行這又是整個環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動才不會變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報?中國酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動，明明是設(shè)計好了一些布置的感覺，但仍會因為真正的執(zhí)行能力而使效果變差，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來。

餐飲廣告推廣，即將活動推而廣之。那么，我們就得考慮如何推?通過什么推?在這一點上，筆者會提醒對方，你要推給誰?他們會關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必須先找對人群，了解這個人群，然后再去考慮怎么做。

餐飲促銷效果評估是整個活動的結(jié)束，也是下次活動的開始。為什么這么說?小編這里是說明其重要性。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母。我們每一次活動的舉辦并不是辦完就完，因為我們的餐飲店還得繼續(xù)經(jīng)營，我們不去總結(jié)什么樣的活動更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠只能是止步不前。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書ppt篇三

餐飲店創(chuàng)業(yè)，是許多人邁向創(chuàng)業(yè)的第一步。餐飲店成本不高，而且只要口味好，地址佳，服務(wù)棒，一般都是客似云來的，是創(chuàng)業(yè)的.不錯選擇。創(chuàng)業(yè)第一步就是寫好一份創(chuàng)業(yè)計劃書。

這里給大家推薦一篇餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書：

1、 企業(yè)概括

2、 產(chǎn)品與服務(wù)

3、 市場與競爭

4、 銷售與促銷

5、 組織機構(gòu)設(shè)置

1、 融資方案

2、 資產(chǎn)設(shè)備目錄

3、 收支平衡分析

4、 現(xiàn)金流量計劃

1、 初期目標及其風(fēng)險分析

2、 中期目標及其風(fēng)險分析

3、 遠景目標及其風(fēng)險分析

1、 個人簡歷

2、 意向書

3、 法律文件

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書ppt篇四

lv辣菜館(love、辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)

選址條件：

上海五角場標準門面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，同時還是上海最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、為元素的對手較少;五角場所在商圈過去非常發(fā)達，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的`巨大消費商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調(diào)查，特別是消費者偏好調(diào)查需要進一步的展開。

餐飲特色：

以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚湘贛飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進行菜色設(shè)計，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、、快捷融合推廣;設(shè)計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

擬定規(guī)模：

建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3、3萬元。

擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。

開業(yè)準備：

2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè)。

開業(yè)策劃：

試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16、5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元(裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元)，物料周轉(zhuǎn)資金1、5萬元，合計33萬元。

經(jīng)營成本：

房租3、3萬元/月，水電0、2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0、3萬元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1、1萬元平時使用)，稅金0、1萬元/月，其他開支0、4萬元/月，合計每月成本支出5、3萬元，每年成本支出63、6萬元。

固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0、625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：

預(yù)計月營業(yè)額15萬元，預(yù)計65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即9、75萬元，固定資產(chǎn)折舊0、625萬元/月，成本支出5、3萬元/月，凈利潤為3、825萬元。年凈利潤為45、9萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9、12萬元，即平均每天營業(yè)額0、304萬元，年營業(yè)額109、44萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于109、44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的年營業(yè)額高于109、44萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年營業(yè)額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展。

利潤分配：

年凈利潤45、9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即27、54萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅，即18、36萬元。

擴張計劃：

如果第一年的年營業(yè)額達到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書ppt篇五

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。投資計劃 “由點做起，輻而為面”。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時“閃亮全登場”。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

二、水晶苑餐飲管理公司的業(yè)務(wù)職能

1、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報專利產(chǎn)品;

3、運營商標和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù);

6、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);

7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);

8、為深陷經(jīng)營危機和信任危機的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機公關(guān)服務(wù)。

三、水晶苑餐飲管理公司的運營

1、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。

2、做好知名度和美譽度的推廣工作。

3、尋找自身的核心競爭力。

4、建立切實可行的盈利模式。

四、水晶苑餐飲管理公司的組織機構(gòu)

餐飲管理公司的組織機構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。

1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。

2、財務(wù)部。負責(zé)公司的財務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。

3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計企業(yè)整體識別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。

4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。

5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。

6、研發(fā)部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設(shè)計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動。

7、后勤部。負責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。

8、人力資源部。負責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。

9、營銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展營銷活動。

五、水晶苑餐飲管理公司

市場策略。 產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。

(1)餐飲公司經(jīng)營策略

員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。

(2)餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。

六、水晶苑餐飲管理公司的運營理念

1、以顧客需求為導(dǎo)向;

2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;

3、以市場占有為導(dǎo)向;

4、以品牌建立為導(dǎo)向。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書ppt篇六

日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，此時此刻我們需要開始制定一個計劃。擬起計劃來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的快餐創(chuàng)業(yè)計劃書范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

3、校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。

潛在客戶

現(xiàn)實客戶

滿意客戶

美譽度

所運用的營銷方法也是多種多樣的。

4、swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。

消費對象比例圖如下：

同時在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：

o：現(xiàn)時有40、2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。

t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三、管理理念

四、產(chǎn)品介紹

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。

2、西餐結(jié)合快餐

例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。

3、美顏甜品

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、市場營銷策略

1、品牌策略：

“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。

“明月”一詞可以

營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。

而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。

2、價格策略：

（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。

3、促銷策略

（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。

餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

a、求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

b、求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

c、求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

d、求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。

回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。

（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。

六、實施方案

1、按照直營店的實施情況來執(zhí)行：

我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。

單店的選址將會通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。

初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。

2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣。

3、人員與制度

1）店長

主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。

3）廚師

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

4）服務(wù)員

以禮待客，遵守制度，積極進取。

服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。

招的兼職工就負責(zé)點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

5）薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資、6）獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）

a）開業(yè)前進行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

b）推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

1、實行嚴格的財務(wù)管理

實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核、審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

2、每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

4、如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

5、每日流動資金為5千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時進貨）

對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

6、財務(wù)部管理目標：

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

a會計處：

（1）顧客的消費結(jié)算

（2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表

b、出納處：

（2）支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用

（3）辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

（4）準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

一、創(chuàng)業(yè)背景

近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成本，擴大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期(2年)

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：自助形式、會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

一、創(chuàng)業(yè)目標

隨著人們物質(zhì)生活的富裕，人們對于飲食的要求已不僅僅于吃飽，而是更追求吃好，吃得開心，吃得健康。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

所以為了豐富大學(xué)生們的餐桌文化，讓學(xué)生可以有更多的選擇，可以吃的更舒心，我們希望開辦一個具有地方特色的快餐店來滿足部分學(xué)生對飲食這方面的需求。

二、市場分析

生活水平的提高，社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥著中國的快餐市場，使本土的具有地方特色的快餐企業(yè)發(fā)展較緩慢。

調(diào)查表明，當人均收入達到20xx美元時，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此可以得出的是快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以中國的快餐市場將隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。

目前，市面上許多的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格比較高，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了其不可能成為讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇“快餐”。

但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，尤其是大學(xué)周邊的小快餐店，大都是家庭作坊，很不規(guī)范，其服務(wù)質(zhì)量，食物品質(zhì)，就餐環(huán)境，硬件設(shè)施等存在很多問題?，F(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。

三、實施方案

1.牛肉湯快餐店的模型。

以學(xué)生顧客群體為中心，以學(xué)生顧客群體滿意為目的，通過使學(xué)生顧客群體滿意，最終達到快餐店經(jīng)營理念的推廣。

2.目標市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)周圍各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士.3.市場策略。

(1)建立品牌效應(yīng)

品牌不僅僅是一種符號結(jié)構(gòu)，一種產(chǎn)品的象征，更是企業(yè)、產(chǎn)品、社會的文化形態(tài)的綜合反映和體現(xiàn);品牌不僅僅是企業(yè)一項產(chǎn)權(quán)和消費者的認識，更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費者之間關(guān)系的載體。品牌的底蘊是文化，品牌的目標是關(guān)系。品牌在產(chǎn)品宣傳中能夠使企業(yè)有重點地進行宣傳，簡單而集中，效果明顯，印象深刻，有利于使消費者熟悉產(chǎn)品，激發(fā)購買欲望。

品牌效應(yīng)是產(chǎn)品經(jīng)營者因使用品牌而享有的利益。一個企業(yè)要取得良好的品牌效應(yīng)既要加大品牌的宣傳廣度、深度，更要以提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強產(chǎn)品服務(wù)為其根本手段。

做為毗鄰淮南市的鳳陽地區(qū)，可以利用淮南牛肉湯的品牌資源，成立加盟店，既達到了廣告效應(yīng)，又有了一系列較為成熟的運作機制。

淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特別盛養(yǎng)牛羊，當?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨具風(fēng)味的地方小吃?；茨吓Ｈ鉁用税不彰浴⒒茨弦唤^——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，高湯源自清宮御膳密方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補理念獨家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當?shù)靥禺a(chǎn)，高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到養(yǎng)身功效。

通過以牛肉湯、牛雜湯、牛肉面為基礎(chǔ)賣點，并輔佐以特色燒餅，烙饃，油餅，軟條馓子等地方面食，推展出一條具有地方特色的牛肉湯快餐店。

(2)打造特色服務(wù)

作為具有濃郁地方特色的快餐店，打造特色服務(wù)必不可少。在牛肉湯熱烈爽口的味道中更要有熱情細致的服務(wù)?？腿擞貌颓耙儐柡每腿说南埠?，是喜食豆餅多一些，粉絲多一些，還是千張多一些?是微辣，中辣還是特辣?是否需要蔥蒜等。還有就是可以給客人免費并且不計次數(shù)的加湯，讓食客們可以美美的品味牛肉湯的鮮香。

(3)快餐店形象策略

在位于學(xué)校周圍的快餐店充分顯示本店的環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生整潔、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套小廣告計劃，從本店的特點出發(fā)，力求讓更多人了解本店特色。

四、投資計劃

“由點做起，輻而為面”。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時“閃亮全登場”。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的“虛擬快餐公司”和“流動快餐公司”服務(wù)，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，不僅在大學(xué)周圍，并且在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)大力發(fā)展前廳就餐的快餐店經(jīng)營模式。

五、投資收益

“投資是為了更好的打開市場獲得利潤。“作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展。

六、管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格

七、部門設(shè)置與職責(zé)

店長

1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)

4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

5.對本店各項工作的紀律檢查

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

一、創(chuàng)業(yè)目標

發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

二、市場分析

社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。

雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。

如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

調(diào)查表明，當人均收入達到2000美元時，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。

由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。

拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。

而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。

但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇”快餐“。

但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。

只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。

三、實施方案

1、快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。

2、目標市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。

顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。

3、市場策略。

產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。

（1）”虛擬公司“的名稱，員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。

它們接收公司的配送中心運來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。

虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。

它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負責(zé)運送。

（2）流動快餐公司—早餐策略

針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。

因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧了社會效應(yīng)。

（3）快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。

請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。

四、投資計劃

”由點做起，輻而為面“。

立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時”閃亮全登場“。

以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的”虛擬快餐公司“和”流動快餐公司“服務(wù)，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。

我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的.快餐經(jīng)營模式。

五、投資收益

”不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。

"作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展。

創(chuàng)業(yè)目標

發(fā)展維吾爾特色的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

市場分析

社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國內(nèi)地的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但是坐落在西部的新疆快餐業(yè)發(fā)展比較緩慢。如何去占領(lǐng)這部分市場，是我們需要解決的問題。隨著西部大開發(fā)新疆某些城市人均收入開始增多，像烏魯木齊，克拉瑪依等城市還能跟內(nèi)地的城市媲美。調(diào)查表明當人均收入到一定程度，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此在新疆的快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以特色的快餐市場將隨著新疆經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。

目前，市面上滸的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，尤其在新疆，西式快餐的價格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇“快餐”。考察現(xiàn)行的維吾爾餐廳小、臟、亂、慢的狀況仍然很嚴重，現(xiàn)行的餐廳的弱點，給我們建維吾爾特色快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善維吾爾特色餐廳經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展成快餐，那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能的。

實施方案

1.快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。

2.目標市場的定位。

主要開發(fā)的市場：新疆的一些較發(fā)達的城市烏魯木齊，克拉瑪依，庫爾勒，石河子等等。新疆各族大眾能接受的快餐業(yè)。顧客群：穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。

3.主要菜單，飲料，甜點

4.市場策略。

(1)產(chǎn)生工業(yè)化

改進各種設(shè)備，加快各種食品的制作速度，和制做方法，來適應(yīng)當前顧客越來越快的生活節(jié)奏。

比如：把傳統(tǒng)的烤羊肉串的設(shè)備改成如圖的設(shè)備

(2)產(chǎn)品標準化

產(chǎn)品的標準必須符合樣本質(zhì)量要求。而產(chǎn)品樣本是由公司食品監(jiān)督人員負責(zé)定期檢查。產(chǎn)品包裝用的材料和飯具用一次性材料。盡量保證飯菜的質(zhì)量和口味每天都一樣。然后要保證上飯速度;這是最重要的;因為我們要開的餐廳不是一般的餐廳而是快餐，快餐最大的特點就是快。我們采取原材料外包的方式保證上飯速度。也就是說把原材料第二次加工成顧客需要的美食。定期派公司食品監(jiān)督人員去原材料廠進行衛(wèi)生、質(zhì)量方面的監(jiān)督。

(3)管理科學(xué)化

時間管理每個公司都有自己的規(guī)章制度，就是餐廳也不例外。我們會排出一個工作時間表來安排所有員工的作息時間，每個員工都有固定的時間上班，每個員工平均每月休息五天，如果員工有無法抗拒的事情，可以和其他員工商量好，在值班經(jīng)理同意的情況下，進行調(diào)整。如有曠班的情況，會扣除一部分的工資。按照規(guī)定的時間準時上班。其他人員按照另外規(guī)定的時間上班。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當?shù)臅r間告知餐廳負責(zé)人。餐廳要對其成長成才全面負責(zé)。考勤管理由前廳負責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。

任務(wù)管理餐廳設(shè)置，一個經(jīng)理，一個副經(jīng)理，一個財務(wù)干部，一個倉儲干部，員工排班表，一個月做一次，讓每個員工知道自己每個月的工作計劃，另外每個員每月都有大概5天的休息時間。有關(guān)人員工作時間原則上無條件服從管理，有意見事后通過適當?shù)那婪磻?yīng)。負責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準備工作。檢查落實沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要準備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負責(zé)加好冷飲機里的飲料。前廳負責(zé)人負責(zé)備好當日的各種飲料。服務(wù)員要在正式上班前準備好室內(nèi)的一切接待準備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生(每天至少兩遍)。服務(wù)員實行作分工制。餐桌承包到人并實行輪換制。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡;用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串)。沒有工作任務(wù)時不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備。工作時間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。

店面的布置

快餐店選址

餐廳財務(wù)

所繳稅款： 7%左右

水電費：1萬/月

薪金 ：共11200元/月(大廚兩人每月各兩千，共計4000;服務(wù)生8人每人每月各900共計7200)

租金：100平米8萬/年

裝修費用15萬元

裝修折舊+設(shè)備折舊：3.5萬/年

財務(wù)預(yù)測：平均每人的消費40元;毛利潤占總銷售額的50%。

總投資：33萬元

投資收益預(yù)測表

按照100平米，30個餐位，上座率60%*3來算

消費水平

預(yù)測項目

人均消費20元

人均消費40元

人均消費60元

日營銷額

1080

2160

32400

月營銷額

32400

64800

97200

毛利率

50%

50%

50%

毛利率額

16200

32400

48600

月凈利

-9768

17614

18096

回本

——————

19個月

18個月

經(jīng)營連鎖化

1.確立大眾化的餐飲經(jīng)營思想

2.積極推行標準化管理

各個店之間經(jīng)營理念要保持一致。也就是說識別系統(tǒng)要一致、商品服務(wù)、管理制度都一致。

3.注重連鎖經(jīng)營的質(zhì)和量的統(tǒng)一

統(tǒng)一原材料、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一決策、統(tǒng)一管理。

按照店所需的量，原材料統(tǒng)一加工，然后分到各個店進行第二次加工。統(tǒng)一配送點所需要的餐具和其他東西。各個店的決策要保持一致、進行統(tǒng)一管理。

4.戰(zhàn)略規(guī)劃

經(jīng)營連鎖化就是把店一步步的做大，這是一個創(chuàng)建自己品牌的過程，我們從小入手，首先在生意逐漸變好的情況下，先在距離原來的店面10—20公里的一個地點再開設(shè)一個店，如果這個店的生意也逐漸好轉(zhuǎn)的話再開一家店，與前兩家店形成一個三角形的區(qū)域，首先在這個100平方公里的地方做到最好。積累資金，以這個三角形作為中心逐漸擴大經(jīng)營，當開到10家店后，在加盟連鎖方式上展開“以特許加盟為主、以合作加盟為輔?！碧卦S加盟是為愿意全額投資并全心經(jīng)營的加盟者提供的合作模式;而合作加盟是針對投資型加盟者，由加盟者與我們共同投資，我們以設(shè)備資本作為投資，加盟者以場地、裝修等資本作為投資，我們負責(zé)餐廳經(jīng)營并承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險，加盟者提取固定利潤。

總結(jié)

創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵在于確定我們的創(chuàng)業(yè)方向，然后根據(jù)我們所選擇的方向來確定創(chuàng)業(yè)所需的資金以及我們創(chuàng)業(yè)的計劃和實施方案，有了這些的話我們才可以讓我們創(chuàng)業(yè)夢的實現(xiàn)有了一個初步的可能。所以我們選擇的創(chuàng)業(yè)方向是快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。

前期我們著重要考慮的一個問題是市場分析。因為沒有一個詳細的市場分析，就無法了解到市場，沒有市場的了解創(chuàng)業(yè)計劃根本無法實施。所以我們對市場的分析就是隨著西部大開發(fā)新疆某些城市人均收入開始增多，像烏魯木齊，克拉瑪依等城市還能跟內(nèi)地的城市媲美。調(diào)查表明當人均收入到一定程度，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此在新疆的快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以特色的快餐市場將隨著新疆經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。這是我們主要的市場分析。

市場分析完了以后就是實施方案。如果沒有一套實施方案就想創(chuàng)業(yè)的話那么最終面臨我們的結(jié)果必然是失敗。所以實施方案也很重要。我們的實施方案主要分三個部分;第一個就是我們要開的快餐的服務(wù)模型。也就是以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。第二個是目標市場的分析。主要開發(fā)的市場：新疆的一些較發(fā)達的城市烏魯木齊，克拉瑪依，庫爾勒，石河子等等。顧客群：穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。第三個就是具體要營業(yè)的菜單。

實施方案有了以后我們必須得考慮的就是市場策略。我們的市場策略主要分生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、科學(xué)管理化等三個部分。

實施方案考慮完了以后考慮的就是財務(wù)問題。倘若沒有財務(wù)分析的話我們的創(chuàng)業(yè)計劃根本無從實施。我們主要以日營銷額、月營銷額、毛利率、毛利率額、月凈利、回本等方做了一個投資收益預(yù)測表。以便于以后的財務(wù)分析。在所繳稅款、水電費、薪金、總投資、租金、裝修費、用裝修折舊、設(shè)備折舊、財務(wù)預(yù)測等方面寫了大概的分析。

財經(jīng)問題如果解決了我們還需要考慮經(jīng)營連鎖化。把經(jīng)營連鎖化主要分為4個點。主要確立大眾化的餐飲經(jīng)營思想、積極推行標準化管理、注重連鎖經(jīng)營的質(zhì)和量的統(tǒng)一、戰(zhàn)略規(guī)劃等等。對經(jīng)營連鎖化進行了詳細的總結(jié)。

最后得出了此創(chuàng)業(yè)計劃書。就算我們把前面所考慮的問題都得到了解決，也不能確定我們的創(chuàng)業(yè)計劃書一定會成功。因為在創(chuàng)業(yè)的途中還有很多困難等著我們?nèi)タ朔?，去跨越。對于這些困難，我們不能有一絲一毫的恐懼，因為你弱它就強，你強它就弱。沒有人會在創(chuàng)業(yè)道路上一帆風(fēng)順得的。

快餐店名稱：一品三笑

公司經(jīng)營人員介紹：

一：公司概述：

本店主要針對的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

二：快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為一品三笑快餐店，是合資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家小檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3、聘請有多年經(jīng)驗的廚師，以我們的智慧、才能專業(yè)管理知識和對本事業(yè)執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

三、經(jīng)營目標

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，爭取1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

四、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到南大街商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

五、經(jīng)營計劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本設(shè)立目標是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營時間：早—晚。

六、人事計劃安排如下：

xxx———收銀員

xxx———前期宣傳、服務(wù)員

xxx———廚師

xxx———采購員、送貨員

七、銷售計劃

1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

八、財務(wù)計劃

對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。

九、附錄

附錄1 法律要求

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應(yīng)當有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

(四)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(五)直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(七)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(八)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

菜 單：

快餐店地址：

聯(lián)系電話：

快餐店的營業(yè)時間;6：00---------22：00

快餐店提供品種：各種特色炒菜，快餐食品，飲料等等

服務(wù)宗旨：以顧客滿意為目標，提供最美味的餐飲食品，讓您吃的開心，價格實惠!

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書ppt篇七

任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險投資，本計劃書從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務(wù)預(yù)測、風(fēng)險評估……等幾大要素進行評價，做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。

本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味。現(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人!”之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思!

特色食品：鴨腳、螺絲(炒、煲)、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。

餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

甜品：龜苓膏、綠豆沙等。

桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。

常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個(居)委會，戶籍人口6.9萬，總?cè)丝?0余萬。 90%均為外來人口。

常平交通便利，制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市。

“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。

常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。

常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。

本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補的營銷方式。

盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

5、營銷模式

本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補的營銷方式。

盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

以日銷售規(guī)模為準：

300碗以下店員：3名

500碗以上店員：6名

股東(黃氏兄弟)

店長

(負責(zé)店面的管理、采購工作)

收銀員1名(店長兼)

配粉員1名

(300碗-400碗2名)

(400碗以上3名)

送粉(清潔)員1名

(500碗以上2名)

外賣員1名

(時機成熟再配)

7、投資策略

本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。

本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。

本投資項目從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責(zé)。

本投資項目營業(yè)后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔(dān)。

依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。

項目投資進度要可控，從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內(nèi)。

1、成本分析表

2、盈虧分析表

3、投資分析表

1、簡潔、明亮、熱情奔放。

2、主色調(diào)：淺藍、淺綠。注重墻面的螺螄粉文化底蘊，并勾勒青春氣息的圖案。

3、最好有一面是玻璃墻。

4、門頭要醒目，大方，明亮，特別是招牌那幾個字。

5、實地考察拍照深圳豬鑼記螺螄粉連鎖店裝修，并拍照參考。

10、風(fēng)險因素

重大風(fēng)險：

1、味道不正宗，客流量少。

2、人流少，回頭客不多。

3、生意紅火、管理跟不到位。

4、食品衛(wèi)生安全問題。

5、品種單一，缺乏吸引力。

解決辦法：

1、經(jīng)營前進行反復(fù)試驗，可以試營業(yè)，免費試吃，反饋意見后改進。

2、進行多層次的宣傳，派發(fā)傳單，獨具一格的獎勵模式(送彩票等)，選址為重中之重，一定要調(diào)研清楚，謹慎。

3、加大管理力度，必要時增加人手，到其他店去偷師學(xué)藝。

4、嚴把進貨渠道，與正規(guī)穩(wěn)定廠家進貨，嚴把質(zhì)量檢查關(guān)。

5、等生意穩(wěn)定后，逐步開拓品種渠道，保證多樣化。

11、項目結(jié)論

本項目重大的關(guān)鍵點是日均銷售量，如果達不到135碗是虧本的，而做不到300碗，項目的投資回收期就很慢，達到500碗是相對理想的銷量，半年就收回本了，從以上看風(fēng)險還是相當大的。

為促成這一理想銷售目標，注意以下三個要點：

1、味道一定要正宗。

2、選址一定要謹慎，要反復(fù)考量。

3、消費人群一定要定位準確。

若項目成功，日銷售達到500碗以上(這也是二、三線城市人流密集區(qū)開螺螄粉店最低要求的基本銷量)則一本萬利，若投資失敗，6萬投資可回收的大概約2.5萬元右(桌椅、空調(diào)、電視)，虧損3.5萬元。

綜上所述，本項目對積累經(jīng)驗還是有幫助的，是值得一試的，經(jīng)營得好，將是創(chuàng)業(yè)的新起點，并且具備異地復(fù)制成功的規(guī)模效應(yīng)，那將是不可估量的。

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