2023年飲食文化節(jié)總結(jié)實(shí)用

總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。

2023年飲食文化節(jié)總結(jié)實(shí)用篇一

跟著我們一起來了解下中國(guó)飲食文化的故事吧!

中國(guó)飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

在中國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

從特質(zhì)看

中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論(素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ))，并且講究“色、香、味”俱全。五味調(diào)和的境界說(風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù))，奇正互變的烹調(diào)法(廚規(guī)為本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(文質(zhì)彬彬，寓教于食)等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì)。中國(guó)的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。

從影響看

中國(guó)飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國(guó)的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。

總之，中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

2023年飲食文化節(jié)總結(jié)實(shí)用篇二

湖北這么大，每個(gè)地方春節(jié)過年都有自己獨(dú)特的習(xí)俗，你知道湖北春節(jié)飲食文化嗎?下面本站小編精心整理了湖北春節(jié)飲食文化的相關(guān)資料，希望可以幫到你!

喝雞湯

過年喝雞湯對(duì)于湖北的鄉(xiāng)親們來講，是必不可少的。雞湯象征著“清泰平安”，新年第一餐喝雞湯，能給家人帶來好運(yùn)與祝福。分食雞肉的也很有講究，當(dāng)家做主的人要吃雞骨頭，表示“出人頭地”;主要?jiǎng)趧?dòng)力則吃雞爪，表示“新年抓財(cái)”;被寄予厚望的年輕人吃雞翅，寓意著“展翅高飛”。

水煮蛋

白蒿菜

新的一年第一頓飯，湖北秭歸有些地方會(huì)吃油炸白蒿，取其諧音“百好”，圖個(gè)好彩頭，不過這還是第一次聽說白蒿還能油炸后食用，貌似是用白蒿加雞蛋、面粉、水，放在油鍋炸。但我知道白蒿可以用來做蒿菜粑粑，皖南地區(qū)有這個(gè)傳統(tǒng)，將糯米和白蒿磨成粉后，加入臘肉、酸筍等內(nèi)餡，做成一個(gè)個(gè)胖嘟嘟的包子。不過他們是清明節(jié)前后吃，秭歸人則在春節(jié)就開動(dòng)了。

糍粑

拜年

跨完年就開始拜年了，初一拜父族，初二拜母族，初三拜妻族。初三以后拜親友要先拜那些比自己有錢有勢(shì)的，這叫“人往高處走”，表示自己在新的一年會(huì)步步高升。但是在孝感，人民信奉的又是“拜年無大小”，來者皆是客。

討吉利

中國(guó)人過年最愛討吉利，湖北人也不例外。除夕夜要貼

對(duì)聯(lián)

避禁忌

以前的人們很在意過年時(shí)不要觸犯一些禁忌。比如說大年初一到初三不能掃地，否則會(huì)把好運(yùn)掃出門外;不能與人爭(zhēng)吵，也不能說臟話，不然新一年運(yùn)氣會(huì)不好;打碎杯碗后要說“歲歲平安”。不能洗衣，因?yàn)榇a頭被水神封鎖，任何人都不能去動(dòng)…總之就像仙桃地區(qū)民間

歇后語

舞龍舞獅

差不多到初六以后，越來越熱鬧，舞獅子舞龍的都來了，仙桃地區(qū)的舞龍尤其精彩，沔陽鄉(xiāng)間的舞龍，全長(zhǎng)二三十米，用竹篾鐵絲扎成骨架，再敷蓋黃布，龍身上還劃有黑脊，在歡樂的鑼鼓聲中，巨龍翻卷騰躍，小孩兒和大人都來圍觀;舞獅子更好玩，常有人走街串巷，到別人商鋪里去，用一塊紅布掛在梁間，在眾人喝彩聲中舞獅人敏捷地取下來，名曰“取紅”。

旱蓮船

旱蓮船又叫采蓮船，是江漢平原鄉(xiāng)間常見的春節(jié)娛樂活動(dòng)。旱蓮船是在鐵絲外用布料縫制成船的樣子，再加上遮陽頂，整個(gè)船五顏六色，非常喜慶。表演者穿上戲服，翩然起舞，旁邊會(huì)有丑角扮作撐篙人，他們一般會(huì)唱著沔陽花鼓戲或者鄉(xiāng)間小調(diào)，挨家挨戶表演，人家就會(huì)給些紅包、煙酒，討個(gè)吉利。

龍燈會(huì)

龍燈會(huì)是孝感元宵節(jié)的重頭戲，從初八人們開始扎龍，還扎獅子、彩船、竹馬、高蹺、平臺(tái)等樣式。正月十五這天男女老幼同游同樂，唱各種彩詞。例如“老者添壽、少者安寧、家事如意、四季大平、五谷豐登、鹿鶴同春、七星轉(zhuǎn)斗、八仙臨門、久久富貴、十福大全”等祝福的吉利語。

2023年飲食文化節(jié)總結(jié)實(shí)用篇三

國(guó)以民為本，民以食為天。

——題記

說到白切雞，人們會(huì)不由自主的想到一個(gè)城市——湛江。湛江人都愛吃雞，白切雞離不開我們的生活，但湛江人確實(shí)不知道湛江雞在外地的名聲是那么大。白切雞講究色香味俱全，再加上個(gè)“鮮”，味道不追求濃厚，但講究吃后口有余香，還講究口感，吃下去鮮嫩爽口。白切雞最大的特點(diǎn)是講究原汁原味，不做任何的加工改造。

在我們的眼中，白切雞的做法十分簡(jiǎn)單。總結(jié)起來五個(gè)字：殺、煮、撈、倒味。首先選擇本地雞，殺掉。把內(nèi)臟等物取出清洗干凈；備鍋，倒水，放雞，加幾滴香油，待慢火煮熟，十五分鐘后將其撈起，此時(shí)的雞已散發(fā)出一種獨(dú)特的香味；最后配上醬油，放蒜頭及香菜，一道正宗的湛江白切雞就呈現(xiàn)在我們面前。

其實(shí)，我跟這只雞的關(guān)系還真不一般！這要聽我娓娓道來：

小時(shí)候，母親經(jīng)常帶我去外婆家玩，而外婆家的院子里，養(yǎng)的最多的就是這種雞。因?yàn)槟菚r(shí)候我還不知道這是什么所以只是把它們當(dāng)做朋友一樣玩耍。

有一次，我正和小雞玩。一不小心，我把它的右臂踩傷了。小雞疼得直叫喚，雞媽媽聞?dòng)嵍鴣?。我急壞了，不知如何是好，后來，我從家里拿來一個(gè)藥箱，像媽媽幫我處理傷口一樣小心翼翼地捧起小雞受傷的地方，涂抹藥油，幫它包扎。這時(shí)，原先對(duì)我虎視眈眈的母雞才漸漸平息。看著這只受傷的小雞漸漸恢復(fù)了精神，又能和平常一樣玩耍，我松了一口氣。在我和母親準(zhǔn)百離開外婆家的時(shí)候，外婆親自下廚，為我們做了許多佳肴。我吃的津津有味，其中有道菜，叫“白切雞”，爽滑的雞肉配上濃郁的香味，更是讓我流連忘返。飯后，我挺著鼓鼓的大肚子，準(zhǔn)備去和小雞道別。可奇怪的是，我翻遍了整個(gè)院子，始終不見小雞的蹤影。我急了，疑惑不解的說：“咦？小雞的傷勢(shì)還沒好??！它會(huì)去了哪里呢？”正巧外婆走了出來，我連忙跑去問：“外婆，那幾天和我一起玩的黃色毛茸茸的的東西呢？”外婆傻笑說：“哦，那只腳受傷的東西？”“是?。　薄耙呀?jīng)在你肚子里啦！”“他怎么跑到我肚子里面去了？”“你晚上不是已經(jīng)吃了咩！你吃的津津有味，還問我這是什么呢！”我愣了，突然明白晚飯時(shí)看到的紅布，那正是小雞受傷的地方?。∈潞?，我哭了好幾天，后悔把這可愛的小生命吃掉。

現(xiàn)在想起這事，我還是有點(diǎn)傷心。但我知道，雞是家禽，家禽就是供人分享的?。∥沂钦拷?，湛江人就應(yīng)該吃湛江雞，我為湛江自豪！

2023年飲食文化節(jié)總結(jié)實(shí)用篇四

中國(guó)飲食文化，因?yàn)樘囟ǖ慕?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，思維方法與文化環(huán)境，形成了自己鮮明的特征，主要表目前下面六個(gè)方面。

選料，是中國(guó)廚師的首要技藝，是做好一品中國(guó)好菜肴美食的基礎(chǔ)，要擁有豐富的常識(shí)和熟練運(yùn)用的方法，每種菜肴美食所取的材料，包括主料，配料、輔料、調(diào)料等，都有不少講究和肯定之規(guī)，概而言之，則是“精”、“細(xì)”二字，孔子所說的“食不厭精，膾不厭細(xì)”也。所謂“精”，指所選取的材料，要考慮其品種、產(chǎn)地、季節(jié)、成長(zhǎng)期等特征，以新鮮肥嫩、質(zhì)料優(yōu)良為佳。

刀功，即廚師對(duì)材料進(jìn)行刀法處置，是成為烹調(diào)師需要的，整齊一致的形態(tài)，以適應(yīng)火候，受熱均勻，使于入味，并維持肯定的形態(tài)美，因而是烹調(diào)技術(shù)的重要之一。國(guó)內(nèi)早在古時(shí)候就看重刀法的運(yùn)用，經(jīng)過歷代廚師的反復(fù)實(shí)踐創(chuàng)造了豐富的刀法，如直刀法，片刀法，斜刀法，剞刀法和雕刻刀法等，把材料加工成各種各樣的形態(tài)和各種各樣的花色，還可以鏤空成漂亮的圖案花紋，雕刻成“喜”、“壽”、“?！?、“祿”字樣，增添喜慶筵席的歡樂氛圍。尤其是刀技和拼擺手法相結(jié)合，把熟料和可食生料拼成藝術(shù)性強(qiáng)，形象逼真的鳥、獸、蟲、魚、花、草等花式拼盤，如“龍鳳呈祥”、“孔雀開屏”等。

火候，是形成菜肴美食的風(fēng)味特點(diǎn)的重要之一，但火候瞬息萬變，沒多年操作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)非常難做到恰好處，因而學(xué)會(huì)火候是中國(guó)廚師的一門絕技。中國(guó)廚師能精確辨別旺火、中火、微火等不同火力，熟知知道各種材料的耐熱程度，熟知控制用火時(shí)間，擅長(zhǎng)掌控傳熱物體的性能，還能依據(jù)材料的老嫩程度，水分多少，形態(tài)大小，整碎厚薄等，確定下鍋次序，加以靈活運(yùn)用；使烹制出的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要爛就爛。

烹調(diào)技法，是國(guó)內(nèi)廚師的又一門絕技。常見的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、熗、拌、熏、與甜品的拔絲、蜜汁、掛霖等。

調(diào)料，也是烹調(diào)的百味香。

大家只有準(zhǔn)確把握了這六方面，才能深刻地理解中華飲食文化，因則才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化。

2023年飲食文化節(jié)總結(jié)實(shí)用篇五

吳澎老師是簡(jiǎn)述中國(guó)飲食文化領(lǐng)域的佼佼者，下面小編就給你帶來吳澎老師的簡(jiǎn)介與作品。

吳澎先后以第一作者在international journal of food science & technology，euphytica，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)(英文版)，中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，食品科學(xué)，食品與發(fā)酵工業(yè)等雜志發(fā)表論文20余篇，其中sci收錄5篇。

近幾年來，編著教材八部：主編全國(guó)高等教育“十一五”規(guī)劃教材三部，其中《中國(guó)飲食文化》一書獲全國(guó)化學(xué)工業(yè)部教材類二等獎(jiǎng)，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》獲山東省軟科學(xué)科技成果二等獎(jiǎng)。

副主編“十一五”規(guī)劃教材兩部，參編“十一五”規(guī)劃教材三部。

“小麥饅頭品質(zhì)主要參數(shù)的數(shù)量性狀基因定位及應(yīng)用品種篩選鑒定”。

第二位主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“通電加熱(歐姆加熱)對(duì)豆?jié){品質(zhì)的影響機(jī)理研究”(31171759/c200211)。

國(guó)家自然基金項(xiàng)目“利用關(guān)聯(lián)分析挖掘小麥骨干親本“矮孟?！奔捌溲苌贩N(系)的高產(chǎn)基因“課題。

主要研究方向：1、食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與品質(zhì)檢測(cè);2、谷物食品的基礎(chǔ)研究與產(chǎn)品開發(fā);3、花卉食品、保健食品的綜合開發(fā)利用;4、飲食文化、食療理論研究。

摘要：在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

吳澎 ， 中國(guó)飲食文化

中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素有“烹飪王國(guó)”之稱。

中國(guó)烹飪不僅僅是技術(shù)，同時(shí)也是一種藝術(shù)，是文化，是我國(guó)各族人民辛勤的勞動(dòng)成果和智慧的結(jié)晶，是中華民族傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。

遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先采集野果，捕捉野獸，過著茹毛飲血的生活。

《禮記·禮運(yùn)》篇記載：“古者未有火，食草木之實(shí)，馬獸之肉，飲其血，茹其毛。

”

從生食向熟食的轉(zhuǎn)化是人與動(dòng)物相區(qū)別的標(biāo)志之一，是人類發(fā)展史上一個(gè)重要的里程碑。

而用火進(jìn)行食物加工更是人類進(jìn)化的一個(gè)重要標(biāo)志，也可以說是人類飲食文化的起點(diǎn)。

火的運(yùn)用和控制促使了陶器的產(chǎn)生。

陶器發(fā)明以后，就被用作炊具和食具，釜、鼎、鬲、甑是最早出現(xiàn)的陶制炊具，陶器的發(fā)明標(biāo)志著烹飪技術(shù)的第一次飛躍，人類真正進(jìn)入了烹飪時(shí)代。

宋代是我國(guó)飲食史上的一個(gè)昌盛時(shí)期，最突出的特點(diǎn)是都市飲食市場(chǎng)的形成與發(fā)展空前繁榮，這可以從北宋宮廷畫家張擇端的《清明上河圖》中得到印證。

特別是袁枚的《隨園食單》，更是將中國(guó)烹飪理論推向了一個(gè)成熟階段。

2、中國(guó)飲食文化中的風(fēng)味

2.1、菜系

中國(guó)菜是一個(gè)總稱，它是由各地區(qū)頗有特色的菜系組成的。

歷史悠久，原料豐富，口味鮮美，富有文化氣息。

我國(guó)幅員遼闊，又是一個(gè)多民族國(guó)家，各地區(qū)的自然環(huán)境、生活方式、風(fēng)俗習(xí)慣等有很大差別，這是我國(guó)地方菜系形成的物質(zhì)基礎(chǔ)。

并被全國(guó)各地所承認(rèn)的地方菜。

地方風(fēng)味菜是構(gòu)成中國(guó)菜的主要部分。

源于長(zhǎng)江上游的川菜，源于長(zhǎng)江中下游古揚(yáng)州的淮揚(yáng)菜，源于廣東珠江流域的粵菜，源于山東黃河流域的魯菜。

2.2四大菜系

魯萊

魯菜即山東萊。

起源于春秋戰(zhàn)國(guó)，成形于秦漢，成熟于三國(guó)晉南北朝時(shí)。

魯菜在北方很有影響，流傳甚廣，是北方菜的基礎(chǔ)和代表，它還傳進(jìn)宮廷，成為御膳的重要組成部分。

魯菜由濟(jì)南和膠東地方菜發(fā)展而成。

以清香、鮮嫩、味佳而著稱，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

濟(jì)南菜的烹調(diào)方法以爆、炒、炸見長(zhǎng)。

曲阜的孔府萊是我國(guó)最大、最精湛的官府菜。

濟(jì)南菜大量吸收了孔府萊的精華。

川萊

川菜源于古代的巴國(guó)和蜀國(guó)，它是在巴蜀文化背景下形成的。

使巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的調(diào)味傳統(tǒng)進(jìn)一步發(fā)展。

晚清以后，逐步成為一個(gè)地方風(fēng)味極其濃郁的菜系。

川菜歷史悠久，以成都、重慶兩地風(fēng)味為代表，具有用料廣博、調(diào)味多樣、菜式繁多、適應(yīng)面廣的特征，也較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

川菜的特點(diǎn)是麻辣、魚香、味厚，注重調(diào)味，離不開“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜，以辣、酸、麻出名，為其他地方萊所少有。

淮揚(yáng)萊

淮揚(yáng)菜即江蘇菜。

江蘇自古富庶繁華，人文薈萃，商業(yè)發(fā)達(dá)。

遠(yuǎn)在帝堯時(shí)代，名廚彭鏗因制野雞羹供堯享用被封賞，賜地“彭城”(今徐州)。

此外，江蘇作為魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐饒，飲食資源十分豐富。

這一切使得淮揚(yáng)菜在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

淮揚(yáng)菜主要由蘇州、揚(yáng)州、南京三個(gè)流派構(gòu)成，其影響遍及長(zhǎng)江中下游廣大地區(qū)。

，菜晶風(fēng)格雅麗，講究造型，菜譜四季有別。

粵菜

粵菜即廣東菜。

粵菜的形成有著悠久的歷史。

先秦時(shí)代，嶺南尚為越族的領(lǐng)地，與經(jīng)濟(jì)文化已較發(fā)達(dá)的中原地帶相比，飲食相對(duì)粗糙。

秦始皇南定百越，建立“馳道”后，中原與嶺南的文化、經(jīng)濟(jì)交往漸多，南越的“越”字也漸為“粵”宇所代替，且成為廣東的代稱。

與魯、川、淮揚(yáng)菜系相比，粵菜是一個(gè)起步較晚的菜系，萌生于秦，成形于漢魏，發(fā)展于唐宋，完成于明清。

清末有“食在廣州”之說。

粵菜由廣州菜、潮州菜、東江(或稱惠州)菜三大部分組成。

它用料廣博，菜肴新穎奇異，烹調(diào)吸收西菜制作方法，具有清鮮、嫩滑、脆爽的特點(diǎn)。

粵菜講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有所謂“五滋”(香、松、軟、肥、濃)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之別。

其中廣州菜為主要代表，富有洋味，其影響遍及閩、臺(tái)、瓊、桂各地。

第一，風(fēng)味多樣。

我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。

2023年飲食文化節(jié)總結(jié)實(shí)用篇六

中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在家的飲食就有許多規(guī)矩，小編整理了三篇關(guān)于中國(guó)飲食文化的文章給大家學(xué)習(xí)。

喜慶佳節(jié)，人來客往。

一桌豐盛的特色家宴，能使賓主之間交談更加融洽，喜慶氣氛更加濃烈。

但宴客時(shí)應(yīng)注意如下事項(xiàng)：

1、注重禮儀。

客人入席后，入席時(shí)主人要陪席，切忌只當(dāng)服務(wù)員。

喜慶或節(jié)日聚餐，親朋的興趣在“聚”而不在“餐”。

互相之間有很多話要談，如果主人忙于做菜，忙于服務(wù)，即使菜肴做得再好，也不易吊起大家的胃口。

2、菜肴要求多樣化。

為宴席設(shè)計(jì)菜式時(shí)要做到品種多樣，量少質(zhì)高，葷素搭配相宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

烹調(diào)方式不單一，應(yīng)設(shè)法使各種菜肴的形狀、色澤、口味有所區(qū)別。

3、提倡“主隨客便”。

宴席開始時(shí)，應(yīng)該提倡“主隨客便”，做到既熱情相讓，又不勉為其難。

喝酒隨量，吃菜隨意，不強(qiáng)加于客人。

4、環(huán)境清潔很重要。

主人應(yīng)穿戴整潔，整理好室內(nèi)擺設(shè)，恭候客人光臨。

臺(tái)、凳、椅、桌、餐具、酒具、茶具要潔凈，廚房?jī)?nèi)生熟菜要分開擺放。

桌上夾菜要用公筷，切勿用自己吃的筷子夾菜硬要往客人碗里堆放。

5、安排座位要周到。

如果客人不止一席，安排桌位要考慮到客人的年齡、性別、輩份、客源、職業(yè)及飲食習(xí)慣等，盡可能將相互熟熟悉的客人同坐一桌。

6、上菜要分清次序。

涼菜先上，熱菜隨后。

炒菜中咸的先上易開人胃口，引人食欲，若先吃甜味，易倒人胃口。

海鮮味菜宜在炒菜后上，油炸菜肴應(yīng)安排在中間上。

湯菜宜安排在最后上，既能送飯，又能解膩，醒酒。

每個(gè)人的酒量有大小，換句話說，即每個(gè)人對(duì)乙醇的耐受量很不相同。

時(shí)常飲酒的人，體內(nèi)乙醇的代謝加速，排泄快，故耐受量大，不易醉倒。

故飲酒多少，飲者應(yīng)有自知之明，量力而行，適可而止，善于自制。

對(duì)別人敬酒、勸酒，也應(yīng)掌握分寸。

敬酒隨主人，飲酒隨客人。

強(qiáng)人所難的勸酒是一種不文明的、有害的行為。

有一些人可能受了舊小說或戲劇中故事的影響，似乎酒喝得越多越富于英雄氣概、好漢本色，深信武松、魯智深這樣的英雄好漢大碗喝酒后真能赤手空拳打死景陽岡上的老虎或倒拔楊柳樹。

據(jù)報(bào)道，濟(jì)南有一個(gè)14歲的男孩，模仿電視中人物，“豪氣”進(jìn)發(fā)，翻出家里藏的兩瓶白酒，一口氣喝下一瓶半， 結(jié)果因急性酒精中毒昏迷不醒。

家人發(fā)現(xiàn)后急送醫(yī)院，經(jīng)搶救十小時(shí)才脫險(xiǎn)，差點(diǎn)兒送命。

這些事情都因愚昧無知所造成。

我國(guó)還有一種陋習(xí)，喜歡在宴會(huì)上鬧酒。

起初還斯文地互相敬酒，逐漸酒酣耳熱，氣氛活躍起來，一些能飲的人開始向別人挑戰(zhàn)，名為敬酒，實(shí)在是自己貪杯。

奇怪的是這些挑戰(zhàn)者往往不是主人而是在座的客人。

先是相互“討價(jià)還價(jià)”，“你喝一杯，我陪你兩杯、三杯，如何?”喧嘩絮叨，唾沫四飛，又像是在好心勸酒、客氣推讓，又像是在口角吵鬧，爭(zhēng)論不休，使座上不喝酒的`人只覺頭昏腦脹，心煩意亂，朋友之間的談話難以進(jìn)行。

到后來，有的嬉笑怒罵，失言失態(tài)，大發(fā)酒瘋;有的嘔吐，滿地狼藉，語言不清，神志含糊。

如此這般，丑態(tài)百出。

似乎能把別人醉倒而自己面不變色，方顯得英雄氣概，是最得意之事，并算得人生一樂也。

望勸酒者，走出認(rèn)識(shí)誤區(qū)，革除這種不文明的陋習(xí)，為樹立良好的社會(huì)新風(fēng)從我做起。

酒，大多是用糧食釀造的，尤其是白酒。

故酒的消耗量大也是大量浪費(fèi)糧食。

為了節(jié)約糧食也應(yīng)該少飲酒，更應(yīng)少飲白酒

舊時(shí)民間新屋落成或搬進(jìn)新居時(shí)，擺酒款待親朋好友的飲食禮儀。

“喬遷”二字典出《詩經(jīng)·小雅·伐木》“伐木丁丁，鳥鳴嘆嗟，出自山谷，遷于喬木?！边@是用小鳥飛出深谷登上高大的喬木，比喻人的居所改變，步步高升。

喬遷之禮多在親朋好友之間舉行，屆時(shí)親友攜帶禮物登門祝賀，主人擺酒款待，表示感謝。

此禮傳播深遠(yuǎn)，至今猶存。

(l)“暖房”。

又稱“鬧屋”或“溫居”。

是漢族地區(qū)古時(shí)的喬遷食禮。

唐人王建的《宜詞》中便有“太儀前日暖房來”的詩句;南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》亦載：“或有新搬移來居止之人，則鄰人爭(zhēng)借動(dòng)事，遺獻(xiàn)湯茶，指引買賣之類，則見睦鄰之義，又率錢物，安排酒食，以為之賀，謂之‘暖房’?！痹鏖g陶宗儀的《南村輟耕錄》和清人李綠園的《歧路燈》，也有類似的記載。

至近代，廣西一帶稱其為“入火酒”，又稱“進(jìn)火酒”。

即先撥一盆旺火到新房中，用以象征日子會(huì)過得紅火興旺，然后再搬其他器物。

等到收拾停當(dāng)，親朋前來祝賀。

舅家須送“發(fā)糕”與“小雞”，意為“家財(cái)大發(fā)”和“六畜興旺”;主人置酒招待，應(yīng)備“蘋果”和“糍粑”，意為“家宅平安”和親鄰今后“親密無間”、“彼此關(guān)照”。

(2)“升火慶”。

是滇西滬沽湖畔摩梭人(納西族的一支)新屋落成后的升火禮宴。

他們認(rèn)為火是房屋的心臟，首次升起烈焰熊熊的灶火能保證未來的日子火紅。

升火前，主婦要在正房?jī)?nèi)砌一方形火塘，底部放一個(gè)裝滿銀圓、糧食、松子、魚干、酥油、彩珠、火鐮、火石的陶罐，上面再覆蓋從獅子山女神洞中取來的泥土，火塘正方安放一塊象征祖宗神位的鍋莊石。

升火的時(shí)間請(qǐng)喇嘛占卜選定，多在正午紅日當(dāng)空之際。

吉辰一到，由兩位男女長(zhǎng)者背水架鍋，用火把點(diǎn)燃火塘中的薪柴，隨即取出火把在滿屋飛舞，將沸水滿屋潑灑，此為“凈屋”;接著又用五谷祭鍋莊石。

最后設(shè)宴，招待前來觀禮祝賀的親友。

整個(gè)升火慶典，鞭炮、土雷、火槍、樂鼓、海螺號(hào)、歌聲、笑聲喧騰不息，極為火爆熱烈。

(3)“賀火塘”。

川東、湘西、鄂西的土家族村寨新屋落成后的民俗慶宴。

因其間有搬遷三角架，請(qǐng)祖先火塘神等儀式，故名。

其做法是：在雞鳴之際，路上無人時(shí)，由火把引路，迅即將火塘上的三角架(據(jù)說此乃祖先神的頭角)搬進(jìn)新屋，準(zhǔn)確安位，再搬其他物件。

接著親友鄉(xiāng)鄰鳴放鞭炮，送禮祝賀，舉行點(diǎn)火儀式。

待火焰騰空，主人忙用鼎罐飲飯做菜，眾人圍著火塘四言八句念誦祝詞，飲酒吃肉。

祝詞的內(nèi)容，可追溯火塘源流，頌揚(yáng)神功;可講述主人家世，贊美新居吉祥千秋;可祝賀主人從此富貴榮華，兒孫滿堂。

如“十杯酒，祝主東，火塘烈焰滿屋紅;福祿壽喜樣樣有，光宗耀祖永昌隆”之類。

此外，喬遷食禮在少數(shù)民族地區(qū)還有“擁擔(dān)達(dá)”(哈尼族)、“竹樓酒”(傣族)等稱謂，大多與崇拜火神、祖靈有關(guān)，帶有原始宗教禮俗的遺風(fēng)。

1.

中國(guó)的飲食文化

2.

中國(guó)飲食文化禮儀

3.

中國(guó)飲食文化吳澎

4.

對(duì)中國(guó)飲食文化的感悟

5.

中國(guó)的飲食文化和特點(diǎn)

6.

中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化特點(diǎn)

7.

中國(guó)飲食文化吳澎二手

8.

英國(guó)飲食文化

2023年飲食文化節(jié)總結(jié)實(shí)用篇七

端午的飲食和習(xí)俗都需要注重，端午節(jié)前幾天，家家戶戶都要在門上、灶頭及床上懸掛菖蒲、艾草，金華習(xí)俗認(rèn)為菖蒲、艾草可以驅(qū)鬼辟邪。下面是小編為大家整理的端午節(jié)各地飲食文化，希望對(duì)您有所幫助!

吃大蒜蛋

河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說可避“五毒”，有益健康。

吃薄餅

在溫州地區(qū)，端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。

吃打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

吃煎堆

福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來。另外，江浙北部一帶端午節(jié)還吃豆腐。

端午期間氣溫高，濕度大。在這樣的氣候條件下，人體各種生命活動(dòng)較為亢進(jìn)，能量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量消耗，體液損失多，機(jī)體的代謝不平衡，表現(xiàn)出來的癥狀為容易出汗，身體發(fā)熱，口渴，心情煩躁，食欲低下，全身無力，記憶力減退，頭昏腦漲等。如果不能及時(shí)、科學(xué)進(jìn)補(bǔ)，人體就會(huì)發(fā)生體液失調(diào)，代謝功能紊亂，脾胃功能減退，食欲不振等狀況，身體健康自然受到影響，這就是所謂“苦夏”。因此，端午期間進(jìn)補(bǔ)不容忽視，進(jìn)補(bǔ)得當(dāng)不僅可安然度夏，養(yǎng)生健身，而且還會(huì)使機(jī)體做好換季的準(zhǔn)備。

一、賽龍舟

端午節(jié)的來歷，有好幾種說法，我們最熟悉的一種，就是紀(jì)念屈原。傳說五月初五這天，屈原跳進(jìn)汨羅江后，當(dāng)?shù)氐睦习傩章動(dòng)嵑螅蠹揖婉R上劃船過來撈救，一直行至洞庭湖，也沒發(fā)現(xiàn)屈原的尸體。那天恰逢下雨，湖上的小船就匯集在岸邊的亭子旁邊。當(dāng)其他人知道這件事情后，也都冒雨前來，爭(zhēng)相劃船到洞庭湖上來。為了寄托大家對(duì)屈原的哀思，此后就逐漸發(fā)展為龍舟競(jìng)賽。

二、吃粽子

端午節(jié)的節(jié)日食品，就是粽子。吃粽子的傳說，和賽龍舟一樣，都是為了紀(jì)念屈原。傳說屈原于五月初五日投汨羅江后，被水中蛟龍所困，人們哀憫同情屈原，每到這一天的時(shí)候，就將五色絲的粽子投入江中，以驅(qū)趕蛟龍。后來，粽子便成了最受人們歡迎的端午節(jié)食品。

三、懸掛鐘馗像

在江淮地區(qū)，每到端午節(jié)，都有家家懸掛鐘馗像的習(xí)俗，用以鎮(zhèn)宅驅(qū)邪。

四、掛艾草、菖蒲、榕枝，祈求平安

在端午節(jié)期間，民間還有在門口掛艾草、菖蒲、榕枝的習(xí)俗。艾草大家都很熟悉，是一種可以治病的草藥，針灸里的灸法，就是以艾草作為主要成分，放在穴位上進(jìn)行灼燒來治病，把它插在門口，也可以使身體健康;菖蒲，被老百姓視為百陽之氣，插在門口上，可以避邪;門口掛榕枝的寓意是使身體矯健，百病不生。還有的地方是掛石榴、胡蒜、山丹，都是寄托人們對(duì)平安、健康的美好愿望。

五、戴長(zhǎng)命縷，保佑安康

端午節(jié)的另一個(gè)重要習(xí)俗，就是戴長(zhǎng)命縷，也稱續(xù)命縷、續(xù)命絲、長(zhǎng)壽線、延年縷等。長(zhǎng)命縷一般用五種顏色的線搓成彩色線繩，或者做出各種形狀的小飾品，在端午節(jié)的那一天，掛在小孩子的手腕、腳腕，或者脖子上，據(jù)說可以避災(zāi)除病，保佑安康，益壽延年。

六、戴香包，防病健身

香包，又稱香囊、香袋、荷包等，有用五色絲線纏成的，也有用碎布做成的，里面可以裝上各種香料，比如一些中草藥，還有茶葉、荷花等等，然后佩戴于胸前，香味撲鼻，還可以防病健身。因?yàn)榇飨惆仙俳砸?，深受人們喜愛，現(xiàn)在的香包做得越來越精致，已經(jīng)成為端午節(jié)特有的民間工藝品。

七、飲雄黃酒，殺毒避邪

端午節(jié)飲雄黃酒的來歷，也與屈原有關(guān)。傳說屈原投江以后，人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體，就紛紛往江里拋入粽子。有一位老醫(yī)生，將一壇雄黃酒倒入江中，說是可以藥暈蛟龍。過了不久，水面上果然浮起一條蛟龍。人們于是就把蛟龍拖到岸邊，抽筋剝皮，把龍筋纏在孩子們的脖子和手腕上，然后用雄黃酒涂抹在小孩兒的耳、鼻、額頭、手、足等處，希望孩子們能夠免受蟲、蛇的傷害。

八、采百藥，防御疾病

采百藥，也叫“采百草”。農(nóng)歷五月，正是天氣炎熱，疾病多發(fā)的季節(jié)，很多毒蛇害蟲都開始繁殖活躍起來，很容易給人帶來傷害。于是，為了抵御疾病，康健身體，人們?cè)诙宋绲絹碇畷r(shí)，就開始遍尋百草，采集藥材，然后將這些藥材用于飲食、沐浴、熏煙，或者當(dāng)作門飾，以防御各種疾病。

1、不可以吃娘家的粽子

娘家的粽子不可以吃，其實(shí)對(duì)于這個(gè)的禁忌也是因?yàn)樵谥袊?guó)的民間里有這樣的一個(gè)說法，因?yàn)殚|女都出嫁了，而且對(duì)于在端午節(jié)的時(shí)候不可以回娘家過的哦。

2、不可以游泳

在中國(guó)的有些地區(qū)里，都是不會(huì)給孩子們?cè)诙宋绠?dāng)天游泳的。

3、小孩子戴的香包不可以丟失

在中國(guó)北方，一些地方的孩子都是在端午節(jié)的時(shí)候有著佩戴香包的一個(gè)習(xí)俗，而且孩子們?nèi)绻宕髁讼惆脑?，那么在?dāng)天千萬不能弄丟的，因?yàn)橛幸粋€(gè)說法，如果一個(gè)小孩子的香包不見了，那么在一整年里可能都會(huì)不順利的。

4、忌惡日惡月

因?yàn)樵诠糯?，人們都?huì)認(rèn)為五月份就是一個(gè)惡月，所以在端午節(jié)的時(shí)候就有了一些躲午的習(xí)俗了，如果是在周歲以內(nèi)的小嬰兒，都是會(huì)直接送到了外婆家去直接躲災(zāi)難的，這樣也是有著可以避免到災(zāi)禍的說法的哦。

5、忌諱最多的一日

其實(shí)端午節(jié)也有一個(gè)比較普遍的內(nèi)容就是祭祀先人了，而且端午當(dāng)天很多地方都是會(huì)包上粽子丟到河里。而一些喜慶的活動(dòng)或者是搬家、上任或者是動(dòng)工等等這些都是不適合在這天里進(jìn)行。

含義一

端午亦稱端五，是我國(guó)最大的傳統(tǒng)節(jié)日之一?！岸恕钡囊馑己汀俺酢毕嗤Q“端五”也就如稱“初五”;端五的“五”字又與“午”相通，按地支順序推算，五月正是“午”月。又因午時(shí)為“陽辰”，所以端五也叫“端陽”。五月五日，月、日都是五，故稱重五，也稱重午。

含義二

端午節(jié)，每年的農(nóng)歷五月初五本名端五節(jié)，又叫端陽節(jié)、重五節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)、天長(zhǎng)節(jié)。端是“開端”、“初”的意思。初五可以稱為端五。農(nóng)歷以地支紀(jì)月，正月建寅，二月為卯，順次至五月為午，因此稱五月為午月，五月初五就叫做端午。

其他含義

1、五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒時(shí)，居三毒之端，所端午節(jié)又叫“五月端”。

2、因唐太宗的生日是八月初五日，為了避諱，改五為午，從此，端午之稱更加普遍。又因其月日數(shù)相同，人們又稱端午節(jié)為“重五節(jié)”或“重午節(jié)”。

2023年飲食文化節(jié)總結(jié)實(shí)用篇八

中國(guó)飲食文化，由于特定的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，思維方式與文化環(huán)境，形成了自身鮮明的特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在下面六個(gè)方面。

選料，是中國(guó)廚師的首要技藝，是做好一品中國(guó)好菜肴美食的基礎(chǔ)，要具備豐富的知識(shí)和熟練運(yùn)用的技巧，每種菜肴美食所取的原料，包括主料，配料、輔料、調(diào)料等，都有很多講究和一定之規(guī)，概而言之，則是“精”、“細(xì)”二字，孔子所說的“食不厭精，膾不厭細(xì)”也。所謂“精”，指所選取的原料，要考慮其品種、產(chǎn)地、季節(jié)、生長(zhǎng)期等特點(diǎn)，以新鮮肥嫩、質(zhì)料優(yōu)良為佳。

刀功，即廚師對(duì)原料進(jìn)行刀法處理，是成為烹調(diào)師需要的，整齊一致的形態(tài)，以適應(yīng)火候，受熱均勻，使于入味，并保持一定的形態(tài)美，因而是烹調(diào)技術(shù)的關(guān)鍵之一。我國(guó)早在古代就重視刀法的運(yùn)用，經(jīng)過歷代廚師的反復(fù)實(shí)踐創(chuàng)造了豐富的刀法，如直刀法，片刀法，斜刀法，剞刀法和雕刻刀法等，把原料加工成各種各樣的形態(tài)和各種各樣的花色，還可以鏤空成美麗的圖案花紋，雕刻成“喜”、“壽”、“?！?、“祿”字樣，增添喜慶筵席的歡樂氣氛。特別是刀技和拼擺手法相結(jié)合，把熟料和可食生料拼成藝術(shù)性強(qiáng)，形象逼真的鳥、獸、蟲、魚、花、草等花式拼盤，如“龍鳳呈祥”、“孔雀開屏”等。

火候，是形成菜肴美食的風(fēng)味特色的關(guān)鍵之一，但火候瞬息萬變，沒有多年操作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)很難做到恰好處，因而掌握火候是中國(guó)廚師的一門絕技。中國(guó)廚師能精確鑒別旺火、中火、微火等不同火力，熟悉了解各種原料的耐熱程度，熟悉控制用火時(shí)間，善于掌控傳熱物體的性能，還能根據(jù)原料的老嫩程度，水分多少，形態(tài)大小，整碎厚薄等，確定下鍋次序，加以靈活運(yùn)用;使烹制出的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要爛就爛。

烹調(diào)技法，是我國(guó)廚師的又一門絕技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、熗、拌、熏、以及甜品的拔絲、蜜汁、掛霖等。

調(diào)料，也是烹調(diào)的百味香。

我們只有準(zhǔn)確把握了這六方面，才能深刻地理解中華飲食文化，因則才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化。

2023年飲食文化節(jié)總結(jié)實(shí)用篇九

巴西飲食文化以麻辣出名。大多數(shù)巴西人都愛吃紅辣椒，巴西人平常主要吃歐式西餐。因?yàn)樾竽翗I(yè)發(fā)達(dá)，巴西人所吃食物之中肉類所占的比重較大。下面是本站小編為大家整理的巴西飲食文化禮儀，希望能夠幫到大家哦!

在巴西，大多數(shù)家庭飲食以西餐為主。餐桌上擺的是：米飯、豆湯、蔬菜沙拉、炸薯?xiàng)l或土豆泥。主菜通常是肉，以牛肉、雞肉和豬肉為主，魚是必不可少的。米飯 的做法是在鍋里放少許油，將生米參和切碎的洋蔥先炒，然后再加水和鹽一起煮，這樣做出來的米飯香，略帶咸味。豆湯是取一種狀似黃豆但顏色呈褐紅色或黑色的 豆子，用高壓鍋煮成濃湯汁，拌著米飯一起吃。巴西普通百姓家庭一日三餐變化不多，這幾樣?xùn)|西他們百吃不厭。

巴西

肥煮阿達(dá)

肥煮阿達(dá)，是深受巴西人喜愛的一道特色菜。每周三和六，巴西餐館都會(huì)為顧客準(zhǔn)備這道菜。正宗的肥煮阿達(dá)是將黑豆加咸肉、香腸、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵、豬排 骨等一起烹制。他們將這些原料擱在一個(gè)大鍋里煮在一塊兒，也可以將黑豆與幾樣肉類分開煮，盛在幾個(gè)瓦罐里。吃的時(shí)候先拌上米飯，加上切成細(xì)條狀的甘蘭菜和 一種叫“法洛法”的木薯面，還有豬油炒制的粉狀食品。巴西人認(rèn)為肥煮阿達(dá)營(yíng)養(yǎng)豐富，吃了能使人身體健壯。的確，肥煮阿達(dá)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，初次品嘗的人如果吃 得太多，會(huì)引起腸胃不適。其實(shí)，最初肥煮阿達(dá)是巴西黑奴們的食品，奴隸主將豆子和剩余的豬肉雜碎混雜在一起煮給奴隸們吃，現(xiàn)在演變成了一道巴西名菜。

巴西的養(yǎng)牛業(yè)和養(yǎng)雞業(yè)

巴西的養(yǎng)牛業(yè)和養(yǎng)雞業(yè)十分發(fā)達(dá)，這個(gè)國(guó)家的牛肉和雞肉遠(yuǎn)銷世界各地。因此，牛肉和雞肉是巴西人最常食用的一種肉類，豬肉少些，羊肉更少。煎牛排和烤雞是巴西人餐桌上的常菜。巴西的許多店鋪都設(shè)有烤雞爐，涂上調(diào)料的整只雞用鐵簽串好掛在爐火中燒烤，一只只金燦燦的烤雞散發(fā)著誘人的香味。

凡去過巴西的人，都品嘗過巴西的烤肉。巴西烤肉是用精選的肉，主要是牛肉，涂上粗鹽后用碳火烤?？救獾姆N類也很豐富，除了牛身上各個(gè)部位的肉外，還烤脆皮 豬及烤豬排，烤雞翅、雞腿及雞心、烤羊肉，也烤魚。有些店還烤野豬、野雞、鱷魚、水牛肉。

除了各種烤肉，烤肉店還供應(yīng)豐盛的涼菜和熱菜。涼菜和熱菜都是以 自助方式供顧客自行挑選的。涼菜是各式蔬菜、沙拉、腌菜、奶酪。有些高檔的烤肉店為招引東方移民，還準(zhǔn)備了生魚片、壽司和生。熱菜有各式炒飯、面條、鱈 魚、大蝦。顧客取了涼菜和熱菜后，就可以坐在餐桌上享用，烤肉由服務(wù)員送到桌前。

烤肉店的服務(wù)員都是清一色的英俊小伙。由于巴西烤肉源自南部潘帕斯草原地 區(qū)，所以服務(wù)員都是那一帶的裝束：寬大的肥腿馬褲配上高筒皮靴，頸系鮮艷的領(lǐng)巾。他們右手持刀，左手舉著串著大塊烤肉的鐵簽，在各桌之間穿梭服務(wù)，按照顧 客的喜好切下烤肉。除了烤肉外，服務(wù)員還為顧客送面包、米飯、炸薯?xiàng)l、炸木薯等主食。

巴西海岸線長(zhǎng)，境內(nèi)河流縱橫，水產(chǎn)資源十分豐富，但巴西人對(duì)水產(chǎn)的興趣比肉要小得多。他們不喜歡吃多刺的魚，只愛好那些能片成魚排的魚。巴西是天主教國(guó) 家，因?yàn)榻掏皆趶?fù)活節(jié)的那個(gè)星期內(nèi)不能吃肉，所以魚才成為餐桌上的主菜。巴西人吃魚多用烤、炸和煮三種方式，也有烤、炸后再澆上汁的。在圣埃斯皮里圖州有 一道名菜叫“莫蓋卡”，是將番茄、香芹、芫荽、檸檬和椰子汁做調(diào)料煮魚，煮熟后連鍋一起端上餐桌，熱氣騰騰香氣撲鼻。

巴西地 處熱帶、亞熱帶地區(qū)，地域遼闊、氣候溫暖，蔬菜也十分豐富。巴西人吃蔬菜的方式與中國(guó)人有很大的不同。中國(guó)人習(xí)慣將新鮮蔬菜炒著吃，巴西人習(xí)慣生吃。他們 通常將生菜、黃瓜、番茄等洗凈后拌鹽、醋和橄欖油一起吃。還有一種吃法是將土豆、胡蘿卜用水煮熟切成丁拌蛋黃醬吃。

由于巴西盛產(chǎn)各種水果，鮮榨的果汁便成為佐餐的最佳飲料。常見的果汁有橙汁、西瓜汁、甜瓜汁、菠蘿汁、西番蓮汁、山渣汁、草莓汁、芒果汁、楊桃汁、番石 榴汁等，這些果汁基本上一年四季都能喝到。這些水果既可單獨(dú)榨汁，也可兩種混在一起，還可加牛奶榨，喝起來味道和口感都不一樣。瓜拉那汁是巴西特有的一種 汽水。瓜拉那是一種藤狀植物，以其果實(shí)和籽為原料生產(chǎn)的汽水含有微量興奮劑，這種汽水顏色酷似啤酒，味道比可口可樂淡，在巴西銷量最大。

巴西人習(xí)慣在正餐之后吃甜點(diǎn)或水果。甜點(diǎn)通常是蛋糕、布丁、甜餅和冰淇淋。水果既可以是新鮮的，也可以是果脯或蜜餞。當(dāng)然，在酒足飯飽之后，巴西人少不了喝一杯醇香的咖啡。

作為一 個(gè)移民國(guó)家，移民在定居巴西后，也將他們的飲食習(xí)慣帶到了巴西。對(duì)巴西人飲食影響最大的，當(dāng)數(shù)意大利的飲食文化，所以面食和比薩餅是巴西人的最愛。在亞裔 移民中，日裔移民歷史較長(zhǎng)，人數(shù)眾多，因此巴西有相當(dāng)數(shù)量的日本料理，日本的生魚片、壽司、烏冬面等都已成為巴西人熟悉的食物。巴西有許多阿拉伯移民，他 們主要是在城市里從事貿(mào)易活動(dòng)，因此阿拉伯風(fēng)味的餐館也成了巴西餐飲業(yè)中有實(shí)力的生力軍。

當(dāng)然，談到各國(guó)餐飲對(duì)巴西的影響，就不能不提到中餐。中國(guó)人是從上世紀(jì)末開始移民巴西的。早期的中國(guó)移民主要從事餐飲業(yè)，大多數(shù)開一種叫“角仔店”的餐 飲店。角仔是一種油炸的餡餅，有肉餡、奶酪餡等食品。角仔店除了賣角仔外，還有各式小點(diǎn)心、咖啡、汽水、酒等。近十年來受快餐方式的沖擊，經(jīng)營(yíng)角仔店的華 人日漸稀少，但中餐館卻越開越紅火。巴西中餐館以粵菜為主，另外還有北方面食、淮揚(yáng)菜、中國(guó)臺(tái)灣小吃等，最近又添了川菜和川式火鍋。

巴西人大多數(shù)信奉天主教，另外也還有少部分人信奉基督教新教、猶太教以及其他宗教。

他們忌諱數(shù)字“13”，他們普遍認(rèn)為“13”為不祥之?dāng)?shù)，是會(huì)給人帶來厄運(yùn)或?yàn)?zāi)難的數(shù)字。因此，人們都忌諱見到、聽到“13”。

在同客人閑聊中，不愿議論與阿根廷有關(guān)的政治問題。

他們對(duì)行文或通信中，別人代簽或以印章替代簽字的作法是不理解的，甚至認(rèn)為這是不尊重對(duì)方的表現(xiàn)。

他們忌諱紫色，認(rèn)為紫色是悲傷的色調(diào);忌諱絳紫紅花，因?yàn)檫@種花主要用于葬禮上;他們還把人死喻為黃葉落下，因此，棕黃色就成兇喪之色，很為人們所忌諱。

忌用姆指和食指聯(lián)成圓圈，并將其余三指向上升開，形成“ok”的手墊。認(rèn)為這是一種極不文明的表示。

對(duì)未經(jīng)許可私人宅門的人是極為討厭的。認(rèn)為不懷好意的歹徒才愛這樣做。送禮忌諱送手帕。

他們認(rèn)為送手帕?xí)鸪匙旌筒挥淇臁?/p>

巴西人飲食上忌吃奇形怪狀的水產(chǎn)品和用兩棲動(dòng)物肉制作的菜品;也不愛吃用牛油制作的點(diǎn)心。

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