餐飲主管的日常工作計(jì)劃流程

計(jì)劃在我們的生活中扮演著重要的角色，無(wú)論是個(gè)人生活還是工作領(lǐng)域。寫(xiě)計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書(shū)范文，方便大家學(xué)習(xí)。

餐飲主管的日常工作計(jì)劃流程篇一

一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對(duì)餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，201x年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。

餐飲主管的日常工作計(jì)劃流程篇二

餐廳運(yùn)作管理，從一個(gè)新開(kāi)的酒店自開(kāi)業(yè)起便沒(méi)有了休息日。那么對(duì)于我們管理人員的要求也非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面我們來(lái)看一下今天我們講課的內(nèi)容。

1.標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。

2.程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。

3.制度化。沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。

4.學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對(duì)于日常管理中存在的問(wèn)題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。

1.餐廳運(yùn)作流程圖

準(zhǔn)備階段－執(zhí)行階段－結(jié)果階段

1）準(zhǔn)備階段

a.了解預(yù)定、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對(duì)班組人員進(jìn)行分工，合理安排員工，重點(diǎn)關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。

b.物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺(tái)情況。

c.環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對(duì)餐廳餐臺(tái)進(jìn)行布置，營(yíng)造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（蛋糕刀、蛋糕車(chē)、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。

d.了解菜單，及時(shí)調(diào)整菜品。針對(duì)提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人，為其列制菜單，并對(duì)菜單進(jìn)行把關(guān)，審核。及時(shí)通知廚房調(diào)整菜品。

e.酒水準(zhǔn)備。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣，提前檢查常銷(xiāo)酒水的準(zhǔn)備情況。

f.組織召開(kāi)班前會(huì)（按照班前會(huì)流程走）

2）執(zhí)行階段

a.預(yù)定。客人預(yù)定信息是否清楚，信息是否及時(shí)傳遞？

b.引領(lǐng)。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無(wú)誤？是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息？

c.關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進(jìn)行實(shí)施。

d.點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水的時(shí)機(jī)及語(yǔ)言的應(yīng)用。

e.上菜速度的控制

f.菜品質(zhì)量把關(guān)

g.斟酒的及時(shí)性

h.餐中靈活服務(wù)的應(yīng)對(duì)

j.面食的準(zhǔn)備情況

3）結(jié)果階段

a.征詢客人的滿意度

b.通知廚房管理人員巡臺(tái)，對(duì)客人的意見(jiàn)進(jìn)行反饋

c.班后收尾工作（工作紀(jì)律、節(jié)能、衛(wèi)生）

d.安全檢查

1）預(yù)先控制

a.人力資源的預(yù)先控制。舉例“橄欖式”排班

b.物質(zhì)資源的預(yù)先控制。主要是直接影響服務(wù)質(zhì)量的物品的準(zhǔn)備和檢查

c.衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。開(kāi)餐前半小時(shí)，對(duì)天花板、通風(fēng)口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

d.事故的預(yù)先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時(shí)緊急通知。做好安排。

2）現(xiàn)場(chǎng)管理

a.服務(wù)程序的控制。

b.上菜時(shí)機(jī)的控制。

c.意外事件的控制。處理臨時(shí)發(fā)生的投訴。

d.人力控制。開(kāi)餐后進(jìn)行第二次人員分工。

3）反饋

a.客史信息的反饋

b.員工服務(wù)期間問(wèn)題的反饋。

c.顧客意見(jiàn)的反饋。

d.與上級(jí)管理人員的反饋。

e.與廚房管理人員的反饋

提前將參加培訓(xùn)的管理人員進(jìn)行分組，每組4人，其中2人當(dāng)員工做餐前準(zhǔn)備，2人當(dāng)管理人員檢查餐前準(zhǔn)備的項(xiàng)目，做到預(yù)先控制。

餐飲主管的日常工作計(jì)劃流程篇三

我區(qū)是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施國(guó)家試點(diǎn)縣，共有義務(wù)教育階段學(xué)校61所，學(xué)生32277名，其中，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的義務(wù)教育階段學(xué)校61所，食堂供餐全覆蓋，受益學(xué)生31258名。

我區(qū)逐步探索從企業(yè)供餐到食堂供餐，從食材自行采購(gòu)到政府統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)，從2018年開(kāi)始，學(xué)校食堂供餐全覆蓋，執(zhí)行“4+3”模式（中央財(cái)政補(bǔ)助4元，學(xué)生自籌3元），每人每天兩葷一素一湯一米飯，財(cái)政補(bǔ)助4元全部用于大宗食材米、油、肉招標(biāo)采購(gòu)。2019年秋學(xué)期，公辦學(xué)?！?+3”全部用于食材招標(biāo)采購(gòu)。2020年秋學(xué)期開(kāi)始，公民辦學(xué)?！?+3”全部用于食材招標(biāo)采購(gòu)。

二、主要做法及成效

（一）強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制。高規(guī)格成立區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，由區(qū)委、區(qū)政府主要負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長(zhǎng)，區(qū)財(cái)政局、區(qū)市監(jiān)局、衛(wèi)健委、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等相關(guān)職能部門(mén)主要負(fù)責(zé)人為成員。建立健全主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，部門(mén)協(xié)調(diào)會(huì)商機(jī)制；明確了相關(guān)成員單位的工作職責(zé)，形成了教育部門(mén)全力以赴，領(lǐng)導(dǎo)組成員單位、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街、學(xué)校齊抓共管的工作機(jī)制；構(gòu)建了“教育主管、部門(mén)聯(lián)動(dòng)、學(xué)校主體、校長(zhǎng)負(fù)責(zé)”的管理體系。

（二）加強(qiáng)源頭把控。針對(duì)學(xué)校點(diǎn)多面廣，食品采購(gòu)渠道多、亂、雜，食品質(zhì)量、安全、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)管控困難，從安全保障、便于管理的實(shí)際出發(fā)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃所有食材全部統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)，實(shí)行“統(tǒng)招、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配、統(tǒng)送”的四統(tǒng)一模式，切實(shí)降低采購(gòu)成本，實(shí)現(xiàn)溯源管理。建立教師輪流參與食材驗(yàn)收制度。建立食材定期不定期抽檢機(jī)制，食材抽檢納入市場(chǎng)局抽檢計(jì)劃，其檢測(cè)經(jīng)費(fèi)由中標(biāo)企業(yè)承擔(dān)。確保全區(qū)學(xué)校食堂食品安全和師生健康。

（三）強(qiáng)化資金管理。建立國(guó)庫(kù)集中支付。所有學(xué)校（含民辦）學(xué)生、教職工自繳餐費(fèi)全部繳存財(cái)政專(zhuān)戶，實(shí)行國(guó)庫(kù)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一支出，嚴(yán)格執(zhí)行收支兩條線，杜絕學(xué)校坐收坐支，嚴(yán)守資金紅線。建立食堂用工勞務(wù)派遣制。全區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校食堂用工全部實(shí)行勞務(wù)派遣制，合理規(guī)避相關(guān)責(zé)任。

（六）突顯督查檢查。一是學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)“每日一檢查、每周一小結(jié)”的食品安全檢查制度，認(rèn)真開(kāi)展自查自糾。二是區(qū)教育局按照局領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系學(xué)校工作制度，每年不少于4次入校開(kāi)展食品安全檢查。三是聯(lián)合區(qū)市監(jiān)局、區(qū)衛(wèi)健委每學(xué)期定時(shí)不定時(shí)地對(duì)校園周邊環(huán)境、食堂和超市進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即下發(fā)整改意見(jiàn)書(shū)，督查限期整改到位。

（七）加強(qiáng)宣傳教育。一是開(kāi)展厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)主題實(shí)踐、愛(ài)糧節(jié)糧、感恩教育等活動(dòng)，辦節(jié)約食堂、樹(shù)光盤(pán)典范，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。二是大力加強(qiáng)中小學(xué)生優(yōu)良習(xí)慣養(yǎng)成教育，每年3月、9月養(yǎng)成教育活動(dòng)月期間，集中組織開(kāi)展“講衛(wèi)生、保安全”專(zhuān)題食品衛(wèi)生安全教育。三是通過(guò)邀請(qǐng)專(zhuān)家上食品安全課、召開(kāi)主題班隊(duì)會(huì)、發(fā)放宣傳活頁(yè)、致學(xué)生家長(zhǎng)一封信等多種形式，宣傳食品安全法律法規(guī)和防護(hù)知識(shí)。

（八）強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)。每學(xué)期舉行一期全區(qū)學(xué)校校長(zhǎng)（幼兒園園長(zhǎng)）、食堂分管校長(zhǎng)、食堂財(cái)務(wù)管理人員培訓(xùn)會(huì)，安排部署食堂相關(guān)工作，開(kāi)展食品安全和財(cái)務(wù)等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全和資金安全意識(shí)，切實(shí)提高全區(qū)學(xué)校食堂管理水平，保障師生舌尖上的安全。

三、典型經(jīng)驗(yàn)與做法

一是食材統(tǒng)一公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)。我區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃堅(jiān)持公民辦一體化管理，執(zhí)行“4+3”模式（中央財(cái)政補(bǔ)助4元，學(xué)生自籌3元），各校（含民辦）營(yíng)養(yǎng)餐所有食材全部政府統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)，實(shí)行“統(tǒng)招、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配、統(tǒng)送”的四統(tǒng)一模式，切實(shí)降低采購(gòu)成本，實(shí)現(xiàn)溯源管理。2018年以來(lái)，統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)：大米公斤，油升，豬肉約公斤，雞肉約公斤，牛肉約公斤，禽蛋+蔬菜每生每天250克。

二是建立食堂用工勞務(wù)派遣制。全區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校食堂用工全部實(shí)行勞務(wù)派遣制，由食堂工人和勞務(wù)公司簽訂用人合同，合理規(guī)避相關(guān)責(zé)任。

三是創(chuàng)新宣傳方式。跟聯(lián)通公司合作，利用大數(shù)據(jù)微信數(shù)睿廣告在微信朋友圈推送區(qū)教育民生宣傳簡(jiǎn)報(bào)，累計(jì)曝光106196次，收到良好效果。

四是明確學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃公辦學(xué)校食堂教師看護(hù)費(fèi)用。以實(shí)際在校就餐學(xué)生數(shù)為依據(jù)，午餐看護(hù)費(fèi)按每人每天15元（含午間餐費(fèi)）計(jì)算。該項(xiàng)經(jīng)費(fèi)列入民生工程配套預(yù)算。

餐飲主管的日常工作計(jì)劃流程篇四

一元復(fù)始，萬(wàn)象更新。新的一年即將開(kāi)始，根據(jù)客戶服務(wù)部的現(xiàn)狀，特制定年客戶服務(wù)部的工作計(jì)劃。

加強(qiáng)員工自身素質(zhì)隊(duì)伍的建設(shè)，提高其管理水*。做到有情做人無(wú)情管理，扎扎實(shí)實(shí)做好各項(xiàng)工作。

（1）鑒于承擔(dān)責(zé)任客服部的重要性，不但要承擔(dān)責(zé)任導(dǎo)醫(yī)的管理。還要對(duì)咨詢中心開(kāi)展管理，所以除了完成醫(yī)院交待的任務(wù)對(duì)于新入職的員工都要在部門(mén)開(kāi)展為期半個(gè)月的培訓(xùn)。熟悉《員工手冊(cè)》《員工培訓(xùn)資料》《科室和崗位的規(guī)章制度》《保密制度》等，并經(jīng)過(guò)考試通過(guò)后方可正式上崗。

（2）部門(mén)承擔(dān)責(zé)任人加強(qiáng)對(duì)隊(duì)員的監(jiān)督管理，每日不定時(shí)對(duì)各科當(dāng)班人員的情況開(kāi)展檢查，落實(shí)并提出批評(píng)意見(jiàn)。規(guī)定各科組長(zhǎng)每間隔1小時(shí)對(duì)2樓門(mén)診的隊(duì)員，大廳，走廊等開(kāi)展巡視，及時(shí)處理各項(xiàng)工作。

（3）制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)員工開(kāi)展一系列技能培訓(xùn)。時(shí)間部署

一月份：將對(duì)所以客服部人員開(kāi)展檢測(cè)，規(guī)定各科室員工熟練掌握并熟記醫(yī)院各科情況及門(mén)診專(zhuān)家醫(yī)生的情況。

二月份：強(qiáng)化客服中心員工的服務(wù)理念，學(xué)*《用心服務(wù)，用情呵護(hù)》以做到激動(dòng)服務(wù)，把我院的服務(wù)提升一個(gè)新的臺(tái)階!學(xué)*《與客戶的溝通技巧》加強(qiáng)員工與患者的溝通能力。

三四月份：將對(duì)部門(mén)隊(duì)員開(kāi)展強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)管理，爭(zhēng)泉展一堂《醫(yī)院內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)》的知識(shí)講座。讓客服人員加深對(duì)營(yíng)銷(xiāo)基本概念的認(rèn)識(shí)。隨后開(kāi)展《營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)技巧講座》，讓客服人員能更好更正確的運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)技能。

五六月份：將對(duì)隊(duì)員開(kāi)展禮儀培訓(xùn)及禮儀檢測(cè)。對(duì)員工的言、行、舉、止都要開(kāi)展正確的引導(dǎo)，樹(shù)立好醫(yī)院的品牌形象。

（1）做好客戶回訪工作，了解客戶的需求，不斷改進(jìn)我們的工作，把每一個(gè)細(xì)節(jié)都做好，以達(dá)到和滿足客戶的需求與成長(zhǎng)。請(qǐng)企劃部與咨詢中心加強(qiáng)溝通。

（2）做好門(mén)診各科室協(xié)調(diào)工作，與醫(yī)生多交流多溝通減少科室之間的矛盾與沖突發(fā)生，做到和*共處。一同成長(zhǎng)。

（3）做好與住院部病人的溝通工作，減少患者對(duì)醫(yī)護(hù)人員的誤會(huì)，減少投訴事件的發(fā)生，爭(zhēng)取把醫(yī)院的服務(wù)做得更好!

（4）根據(jù)員工身體素質(zhì)情況，可請(qǐng)醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)對(duì)所有員工開(kāi)展軍訓(xùn)內(nèi)容為立正，稍息，停止間轉(zhuǎn)法，跨立，蹲下起立，敬禮，三大步伐等?？烧?qǐng)醫(yī)院保安部培訓(xùn)。

1、醫(yī)院對(duì)所有員工開(kāi)展5s管理培訓(xùn)。2、可開(kāi)展戶外拓展訓(xùn)練,加強(qiáng)員工的總體素質(zhì)!

20xx年即將過(guò)去，我們將滿懷信心地迎來(lái)年，新的一年意味著新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)。今朝花開(kāi)勝往昔，料得明日花更紅。我部門(mén)堅(jiān)信在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的英明決策和運(yùn)籌下，醫(yī)院明天會(huì)更好!

餐飲主管的日常工作計(jì)劃流程篇五

一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對(duì)餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3.制定員工

崗位職責(zé)

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營(yíng)銷(xiāo)方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

1.經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.在部分經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2.安排、帶領(lǐng)、催促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)預(yù)備工作，及時(shí)、照實(shí)地向經(jīng)理反映部分情況，向部分經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。把握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，建立本部分良好的形象，有一定客源。

5.熟習(xí)業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦刻苦，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部分經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部分員工的凝聚力。

6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

8.公道安排餐廳服務(wù)職員的工作，催促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9.隨時(shí)留意餐廳就餐職員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，并親身上臺(tái)服務(wù)，(此資料轉(zhuǎn)貼于以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部分經(jīng)理/主任反映。

11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12.定期檢查設(shè)施和盤(pán)點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有題目及時(shí)向部分經(jīng)理/主任匯報(bào)。

13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14.召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)天天工作計(jì)劃。

15.留意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的根據(jù)。

16.積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

二.制定工作計(jì)劃的步驟:

1.確定工作的目標(biāo)------項(xiàng)目,內(nèi)容,期限.

1、在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)反映部門(mén)情況，向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo).增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

5、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

6、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

7、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

9、召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。

10、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

11、積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)。

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