最新廚師長辭職信(大全8篇)

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最新廚師長辭職信(大全8篇)
時間:2023-09-12 18:17:23     小編:FS文字使者

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廚師長辭職信篇一

乙方:

經(jīng)雙方友好協(xié)商,現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下:

一、甲方權力與職責

1、甲方把 廚房承包給乙方管理、運作,并聘請乙方為該廚房廚師長,聘期為 年,即從 年 月 日起至 年 月 日止,其中試用期為三個月,即從 年 月 日起至 年 月 日止,期滿如需繼續(xù)聘用,必須另行簽訂協(xié)議。

2、甲方應按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應。

3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月總工資為人民幣 元,每月 日~ 日發(fā)放上月出勤工資,日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員,再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標,再經(jīng)營指標完成的情況下,乙方享受現(xiàn)有的工資,超額予以獎勵,未完成則適當?shù)倪M行工資下浮。

5、甲方給予乙方每月 天休班,在不影響正常營業(yè)情況下,由乙方合理安排,在工作繁忙時,乙方不準休假。

6、甲方有權根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理,若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

二、乙方權力與職責

1、乙方須保證至少 人到甲方廚房工作(其中炒鍋 人、砧板 人、涼菜 人、面點 人、打荷 人),乙方人員需技術過硬,保證出品質(zhì)量,要求總廚,頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平,其它廚師也要達到國家二級廚師水平,乙方若對所帶來人員調(diào)整時,需經(jīng)甲方同意,并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù),對不適合崗位要求的人員,甲方有權進行調(diào)整。

2、乙方需做好廚房各項成本控制工作,并達到甲方要求,并保證達到 的毛利率,如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的10%扣除工資。

3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會,并邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時,不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

4、乙方應結合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時推出時令菜、節(jié)日菜,不定時舉辦如美食節(jié)等活動。

5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時,此損失由乙方承擔。

6、乙方應做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災,此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程,保證安全生產(chǎn),如果因違規(guī)操作而造成負傷,不但不報銷任何費用,還將追究乙方責任。

7、乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴重失職,營私舞弊,對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時,甲方有權向乙方要求賠償,并依法追究法律責任。

8、乙方人員受聘甲方后,一律不準兼職。

9、乙方人員需遵守酒店作息時間,需愛護甲方財物,保守甲方的商業(yè)機密。

10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣 元整,合同期滿,乙方辦理完畢離職手續(xù)后,此保證金隨工資一同退還。

11、若雙方中止本協(xié)議時,乙方需在甲方找到廚師后方能離職,否則一切后果自負。

12、乙方須于 月 日 時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

三、本協(xié)議未盡事宜,經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,若發(fā)生勞動爭議,甲乙雙方應當協(xié)商解決,不愿協(xié)商或協(xié)商不成時,可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

四、本協(xié)議簽字之日起生效,涂改無效。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。

甲方: 大酒店 乙方代表簽字:

甲方代表簽字:***

廚師長辭職信篇二

2、對中央廚房管理,對廚房所有食物進行高標準控制;

3、制定餐飲、廚房服務相關規(guī)章制度和運作流程;

5、監(jiān)督食品處理過程及食品質(zhì)量控制;

6、對食品質(zhì)量控制中出現(xiàn)的問題提供技術性培訓;

7、對食品處理過程進行成本研究;

廚師長辭職信篇三

1、負責廚房的日常運營管理。

2、負責督促并指導各組崗位按照食品安全法規(guī)和公司量化指標執(zhí)行標準化規(guī)范操作。

3、負責廚房團隊的組建、指導、培訓及考核管理。

4、負責制定菜單及出品標準,并控制好菜品質(zhì)量,定期更換新菜品。

5、負責廚房的成本管理,加強成本控制,杜絕鋪張浪費。

6、遵守公司規(guī)章制度。

廚師長辭職信篇四

1、日常經(jīng)營:按照機構星級評估標準,完成廚房日常工作,保證廚房正常運營。

2、日常管理:完成部門人員的工作排班與工作協(xié)調(diào);完成部門人員的績效考核工作;制定廚房相關規(guī)章制度并執(zhí)行。

3、安全管理:完成食品原材料質(zhì)量把關工作,對原材料質(zhì)量負責;監(jiān)督并執(zhí)行廚房各項操作,把控菜品質(zhì)量,對菜品質(zhì)量負責;監(jiān)督并執(zhí)行廚房的安全操作,對廚房安全管理負責。

4、管理優(yōu)化:總結經(jīng)驗,向上級提出廚房作業(yè)操作及管理優(yōu)化意見。

5、菜品研發(fā):負責新菜品的研發(fā)工作,每周菜品不得重復。

6、能力提升:負責后廚員工的技能培訓,提高成員專業(yè)技能水平;提升個人專業(yè)技能及各項管理能力。

7、會議管理:參加部門會議,如:交班、部門例會。

8、配合工作:與營養(yǎng)師充分溝通,根據(jù)營養(yǎng)師的餐飲要求結合實際,制作滿足需求的餐品;與運營其他部門充分溝通,時刻了解客戶的用餐需求,針對性研發(fā)與調(diào)整菜品。

9、其他:完成上級安排的其他任務。

廚師長辭職信篇五

1、在餐飲部經(jīng)理的領導下,負責各項管理工作。

2、制定廚房各種規(guī)章制度,不斷加強廚房管理。

3、負責菜品的制作及更新。

4、掌控廚房核心人員的的技術特長,合理安排各部門的技術力量。

5、把好菜品質(zhì)量關,現(xiàn)場指揮督促檢查,保證菜肴的質(zhì)量,保證出菜速度。

6、掌握市場信息,熟悉貨源供應和市場情況,經(jīng)常檢查水箱,庫房保管工作,防止貨物變質(zhì),短缺和積壓,實行計劃管理。

7、負責廚房食品衛(wèi)生工作,督促檢查食品和員工個人衛(wèi)生杜絕食物隱患消防安全工作。

8、做好技術交流培訓,佳、幫、帶,組織員工不斷研制各個菜式。

9、抓好團結精神和工作積極性,廚房每天例會正常進行,了解每天工作及進度。

10、掌握原材料儲備情況,制定申購和采購計劃,做好驗收工作。

11、檢查各檔口廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求。

12、做好設施設備的保養(yǎng)和管理。

13、做好消防安全和食品衛(wèi)生安全。

廚師長辭職信篇六

1. 服從餐廳經(jīng)理的管理與安排,與餐廳經(jīng)理共同完成學校制定的各項任務和經(jīng)營指標。

2. 熟知食品安全衛(wèi)生標準及規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行學校的各項規(guī)章制度、操作程序。

3.負責廚房全面運行工作,合理安排各崗位工作,關注下屬員工的工作技能和工作態(tài)度,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

4. 負責組織和指導烹飪工作,控制出品質(zhì)量和制定采購計劃,掌握各部門的成本核算,合理使用原材料,減少浪費,做到物盡其用。

5. 編制適合師生群體的菜單,合理搭配,定期研發(fā)和創(chuàng)新菜式,根據(jù)市場情況和不同時期需要,制定各種不同的季節(jié)性菜譜。

6. 加強各崗位人員及專業(yè)技術人員的培訓,并制定員工培訓計劃。

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