在現(xiàn)實生活中，我們常常會面臨各種變化和不確定性。計劃可以幫助我們應(yīng)對這些變化和不確定性，使我們能夠更好地適應(yīng)環(huán)境和情況的變化。什么樣的計劃才是有效的呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文，希望對大家能夠有所幫助。
餐飲監(jiān)督員工作計劃篇一
對于飯店業(yè)來說， 人力資源在企業(yè)中有著舉足輕重的地位。在激烈的人才競爭時代， 飯店要想吸引和留住優(yōu)秀人才， 就必須將員工第一的理念深入貫徹到人力資源管理工作中，這也是提高服務(wù)質(zhì)量的一項重要保證。
一、員工的招聘和錄用
大多數(shù)飯店在員工的招聘和錄用工作中將主動權(quán)掌握在自己手中， 通過嚴格的面試、錄用測驗等來獲得求職者的信息， 從而判斷求職者的技能、知識是否與工作要求相符。但求職者卻缺少相關(guān)信息來判斷自己對所應(yīng)聘的工作是否滿意， 是否能勝任其職。就像有的學(xué)生想到就點去做實習(xí)生，應(yīng)聘的時候信心滿滿，工作了一段以后卻表示自己對所從事的工作毫無興趣。大量研究表明， 如果在招聘工作中讓求職者充分了解所應(yīng)聘工作的內(nèi)容， 自己在飯店將來可能的發(fā)展狀況及所將會面臨的困難， 將會有助于飯店選擇到更為優(yōu)秀的員工， 也有助于堅定其在飯店長期工作和奮斗的信心， 增強企業(yè)的凝聚力。因此， 飯店應(yīng)在員工招聘中向求職者全面客觀地介紹飯店情況，員工工作的內(nèi)容、要求， 飯店所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等。讓求職者有充足的信息來決定自己是否愿意在飯店工作。
二、根據(jù)員工自身特點幫助其制定職業(yè)生涯計劃
飯店應(yīng)從員工一入店就開始指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標， 幫助其設(shè)計個人的成長計劃，并為員工提供適當?shù)陌l(fā)展機會。這樣便可以減少員工的流失， 提高員工的滿意感。
三、關(guān)心員工生活，增強員工對酒店的信任
關(guān)愛員工，公平地對待每一位員工，為員工營造一個關(guān)心、信任和尊重的氛圍關(guān)心員工的工作和生活，視員工為酒店最有價值的資產(chǎn)，為員工提供培訓(xùn)和發(fā)展的機會。相信每個員工都想有所作為，酒店應(yīng)該創(chuàng)造一個鼓勵員工積極進取、恪盡職責(zé)的良好環(huán)境。
一些大型酒店創(chuàng)設(shè)了客房^v^免檢員^v^，即是體現(xiàn)酒店對員工信任的一個范例?？头縙v^免檢員^v^不僅獲得業(yè)內(nèi)一種崇高的榮譽，而且獲得酒店給予的一定獎勵，體現(xiàn)了酒店對優(yōu)秀員工的充分信任，對于廣大員工也具有榜樣作用和激勵作用。相對于其他行業(yè)來說， 飯店的員工一般工作壓力較大， 可自由支配的時間較少。管理者應(yīng)從生活上多關(guān)心員工， 為員工提供各種方便， 解除員工的后顧之憂。
四、建立合理有效的薪酬體系與激勵機制
為了有效地對員工進行激勵， 飯店必須要從員工的需要出發(fā)， 建立一套完善的報酬體系。它應(yīng)該包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬3 個方面內(nèi)容。
1.直接報酬
直接報酬主要指飯店為員工提供的基本工資、加班費、津貼、獎金等。為了提高服務(wù)人員的待遇， 飯店應(yīng)推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經(jīng)理到員工按決策層、領(lǐng)導(dǎo)層、督導(dǎo)層、服務(wù)層分成許多級別， 各級別有因技術(shù)工種的不同有所不同的工資制度。這樣便可以避免單純按行政級別來劃分工資高低， 工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。飯店還應(yīng)采用年功序列獎勵制度， 根據(jù)工作年限、貢獻大小來給予獎勵。此外， 飯店還可實施利益共享計劃， 設(shè)立職工股， 讓員工成為企業(yè)的股東，分享企業(yè)成功的利益。馬里奧特公司創(chuàng)始人marriot 便是第一個倡導(dǎo)利潤共享計劃的人。在90 年代馬里奧特飯店每年要撥出約2000 多萬美元的利潤來發(fā)給員工。
2.間接報酬
間接報酬主要指員工的福利?，F(xiàn)在， 飯店大多采用統(tǒng)一的方式， 為員工提供醫(yī)療保險、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。事實上， 由于員工個性的不同， 對各種福利的價值的主觀評價是不同的。為了使激勵的績效達到最大， 飯店應(yīng)考慮員工的個人需要， 給予員工充分自， 為員工提供自助餐式的福利， 由員工自行選擇。比較切實可行的做法便是： 飯店為每一個員工建立一個靈活的、規(guī)定具體的金額的福利消費帳目， 并為每種福利標明價格。員工可以自行選擇福利項目， 直到他們帳戶中的金額用完為止。
3.非金錢性報酬
飯店管理人員應(yīng)認識到員工的需要是多方面的， 既有物質(zhì)的需要， 又有精神的需要。因而， 管理人員應(yīng)適當?shù)乜紤]員工的精神需要， 通過各種精神鼓勵措施來激勵員工， 如評選最佳員工授予xx 崗位能手稱號等。
每一個酒店的經(jīng)營目標都是獲得利潤，要求員工滿足顧客所有要求的做法未必妥當。沒有滿意的員工，就沒有滿意的客人。酒店對員工付出真心，員工才能對客人用心。所以，酒店只有做到^v^賓客至上^v^與^v^員工第一^v^相互協(xié)調(diào)，堅持把員工利益放在第一位，尊重他們所做出的貢獻，員工才會真正用心把客人的需求放在首要位置。這樣，才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，留住客源，形成良性互動，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
參考文獻：
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餐飲監(jiān)督員工作計劃篇二
以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，認真貫徹黨的屆三中全會精神，牢固樹立“全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)”的旅游發(fā)展觀，把握旅游市場發(fā)展規(guī)律，堅持“地方政府負責(zé)、部門協(xié)同配合、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、綜合治理”的方針；不斷推進旅游行業(yè)精神文明建設(shè)和行風(fēng)建設(shè)，強化信息管理手段，加大社會監(jiān)督；堅持整頓與規(guī)范并舉，治標與治本并舉，進一步強化旅游法制建設(shè)和標準化建設(shè)，不斷完善旅游市場的監(jiān)督管理制度，著力建立長效機制，全面優(yōu)化我州旅游發(fā)展環(huán)境。
二、工作任務(wù)
以東部五縣一溝為重點，推廣至重點旅游線，針對旅游市場存在的突出問題，深入開展“涉旅安全”、“涉旅宗教場所”、“旅行社違規(guī)經(jīng)營”、“旅游購物點”、“駕導(dǎo)服務(wù)”、“星級飯店市場”等系列專項整治活動，著力解決影響市場規(guī)范的深層次問題和矛盾，全面規(guī)范旅游市場秩序。
（一）涉旅安全專項整治
整治工作重點：
1、旅游交通道路：^v^門組織對全州主要旅游線路路況進行安全排查，在主要旅游道路的危險路段增設(shè)波形防護欄和安全警示標識。
2、旅游客運企業(yè)和旅游駕駛員：公安、^v^門要嚴格旅游客運企業(yè)資質(zhì)審查，搞好交通法律、法規(guī)的培訓(xùn)；落實對旅游車設(shè)施設(shè)備及安全運營狀況的日常檢查制度；督促旅游客運公司認真簽訂旅游團隊運輸合同，執(zhí)行派車單制度，嚴格執(zhí)行日行400公里以上或40座以上大客配雙駕的規(guī)定；加強路檢，嚴厲查處無證、無牌車輛的非法旅游客運行為，堅決打擊旅游沿線車匪路霸；從嚴查處旅游車輛駕駛員擅自更改團隊行程，增加購物點和游覽點，以及帶故、套團和超時運營等違規(guī)行為，切實消除安全隱患。
3、旅行社團隊運作：旅游部門要加強對旅行社安全教育，強化對旅行社招徠和運作團隊活動的監(jiān)督，督促旅行社設(shè)計推出符合安全運行的旅游線路和項目，按規(guī)定制作團隊運行計劃，制定和執(zhí)行團隊安全預(yù)案；嚴厲查處旅行社租用無證、無牌車輛運輸團隊，不為游客購買旅游意外保險等違規(guī)行為；堅決打擊導(dǎo)游人員不執(zhí)行團隊運行計劃，擅自增加旅游項目和購物安排，導(dǎo)致不安全運行隱患的違規(guī)行為。
4、旅游景區(qū)及旅游公共場所：建設(shè)、文化、林業(yè)、水利、國土等部門要認真履行各自職責(zé)，加強對所轄景區(qū)安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，督促景區(qū)做好游覽道路整治，完善游覽安全設(shè)施和危險警示標識；安辦、質(zhì)監(jiān)、公安(消防)部門、景區(qū)管理局要加強對景區(qū)索道、電梯、鍋爐、消防等旅游設(shè)施設(shè)備的安全檢查，認真排查賓館飯店、旅游車站等公共聚集場所的安全隱患；^v^門要抓好熱點線路和景區(qū)旅游醫(yī)療急救點建設(shè)，加強對旅游經(jīng)營單位的衛(wèi)生防疫執(zhí)法檢查。
制度建設(shè)：
1、州交通局牽頭，聯(lián)合相關(guān)部門盡快制定旅游安全線路設(shè)計規(guī)范、旅游線路行車安全規(guī)范、制定完善的旅游交通安全預(yù)案。
2、州建設(shè)局牽頭，聯(lián)合相關(guān)部門盡快制定旅游景區(qū)安全及服務(wù)規(guī)范。
餐飲監(jiān)督員工作計劃篇三
年，在市委、市政府的堅強領(lǐng)導(dǎo)和省旅游局的大力支持下，市旅游局按照《綠色旅游計劃》發(fā)展目標和主要任務(wù)，把實施綠色旅游計劃作為貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀和^v^《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》，以全國旅游服務(wù)質(zhì)量提升年的重要抓手，大力實施招大引強、項目攻堅、線路統(tǒng)籌和節(jié)能減排，加快推進旅游品牌打造，進一步強化宣傳營銷和行業(yè)管理，旅游業(yè)發(fā)展取得明顯成效，全市旅游產(chǎn)業(yè)核心競爭力得到有力提升。
同時，多項工作得到省政府、省旅游局充分肯定，市政府作為先進代表先后在年初全省旅游工作會和月份全省旅游線路統(tǒng)籌工作現(xiàn)場會上交流經(jīng)驗，市旅游局作為先進代表先后在全省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理進景區(qū)工作會、全省旅游宣傳營銷工作會上作交流發(fā)言，先進經(jīng)驗在全省交流、學(xué)習(xí)。經(jīng)省旅游產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組推薦，我市將作為全省唯一的市州代表參加在北京召開的年全國旅游工作會議。
（二）發(fā)展目標完成情況
1.旅游經(jīng)濟實現(xiàn)快速發(fā)展。通過實施綠色旅游計劃，年全市實現(xiàn)旅游收入億元，名列全省第六位，同比增長，增速位列全省第七位。實現(xiàn)接待游客1011萬人次，游客接待量首次突破千萬大關(guān)，位列全省第十位，同比增長11%。
2.綠色旅游品牌建設(shè)成效顯著。年全市新創(chuàng)（增）國省綠色旅游品牌56個。新增a級旅游景區(qū)3個、星級飯店4家，其中，中華侏羅紀公園旅游區(qū)創(chuàng)建國家4a級旅游景區(qū)，蓬溪萬和大酒店創(chuàng)建為四星級飯店，全市a級旅游景區(qū)和星級飯店總數(shù)分別達到9家和20家。新增綠色旅游商品企業(yè)4家，總數(shù)達44家，新增旅游商品品種100余種，產(chǎn)品參加中國國際旅游商品博覽會、第六屆旅游商品博覽會等國省級旅游商品大賽，獲得銀獎2個、銅獎2個、特別獎2個。新創(chuàng)建省級鄉(xiāng)村旅游示范縣2個、示范鎮(zhèn)4個、示范村8個，省星級農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村酒店25家。
3.旅游行業(yè)節(jié)能減排成效明顯。年市旅游局建立了旅游企業(yè)用能統(tǒng)計監(jiān)測體系，編制了《星級飯店合理用能指南》，各旅游企業(yè)制定了一系列節(jié)能降耗措施，在節(jié)約用電、節(jié)約用水、減少廢棄物等方面，嚴格標準，科學(xué)管控。全市星級飯店、旅游景區(qū)清潔能源普及率達91%，全市旅游企業(yè)節(jié)能減排量在2009年基礎(chǔ)上減少3%，實現(xiàn)節(jié)約用水萬噸、用電萬千瓦時、用氣萬立方米。其中，星級飯店能耗比為12%，比年下降，比全省節(jié)能目標任務(wù)多下降個百分點。
4.城市旅游功能更加完善。年全市以九大旅游度假區(qū)、五大特色旅游鎮(zhèn)、5個五星級酒店為核心，實施項目攻堅，創(chuàng)新督查機制，強化督促指導(dǎo)，加速推進全市旅游項目建設(shè)，不斷完善城市旅游功能。年30個文化旅游特別項目建設(shè)，完成投資億元，占年度計劃投資的，完成投資額是去年旅游項目投資總額的倍。其中，蓬溪萬里陽光鄉(xiāng)村旅游區(qū)、中華侏羅紀公園4d影院、射洪歡樂谷、東方貴族商務(wù)會所等9個項目已竣工營業(yè)。景區(qū)化城市建設(shè)一期22處景點已基本完成，二期28處景點正由發(fā)展投資公司編制規(guī)劃，將在“巴蜀1660”項目中集中體現(xiàn)。開發(fā)區(qū)五星級酒店、東旭錦江國際分別于年8月2日、12月30日動工建設(shè)；蓮花會展中心五星級酒店已完成酒店內(nèi)部功能設(shè)計和二裝方案設(shè)計，正在進行土建施工；太陽城酒店改建五星級酒店，已于今年4月底竣工營業(yè)。
餐飲監(jiān)督員工作計劃篇四
目前，我國國有飯店業(yè)在經(jīng)營管理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對中外飯店企業(yè)的財務(wù)管理進行了具體詳盡的比較分析，并根據(jù)我國的具體國情 提出了一些對策與建議，旨在能夠使我國飯店業(yè)同國際接軌，在比較中吸取經(jīng)驗，走出一條適合我國飯店業(yè)發(fā)展的道路。財務(wù)管理在飯店管理中舉足輕重。在西方發(fā) 達國家，財務(wù)工作在其發(fā)展和運作中，通過反復(fù)的磨合和運轉(zhuǎn)已形成了一套比較完整的、嚴謹?shù)?、合理的體系。并經(jīng)實踐證明切合實際，行之有效。本文主要從飯店 的財務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、財務(wù)調(diào)控管理手段和財務(wù)報表種類等三方面做了比較分析。
一、財務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置比較
國外飯店財務(wù)部和國內(nèi)飯店財務(wù)部的設(shè)置有很大差異。
1.國外大飯店設(shè)立成本總監(jiān)職位，國內(nèi)飯店財務(wù)一般不設(shè)立成本總監(jiān)。成本總監(jiān)這個職位是很重要的，它直屬財務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)，對于整個飯店的成本控 制，毛利率的調(diào)整，成本核算，合理庫存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性作用。成本總監(jiān)又負責(zé)管理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對自己分 管的項目各司其職，各負其責(zé)，形成層層把關(guān)，以利于酒店總成本的控制。
2.國外飯店中，一般不單獨設(shè)立采購部，只設(shè)置采購，并將其直接隸屬財務(wù)部。這樣做的好處有：其一有利于成本控制。成本總監(jiān)可以隨時掌握采 購情況，任何物品的采購，都應(yīng)經(jīng)成本總監(jiān)的審核批準，避免盲目采購現(xiàn)象的發(fā)生。其二，有利于調(diào)整成本率的上升。成本總監(jiān)負責(zé)監(jiān)督，任何高報價，吃回扣的行 為都會受到制裁。因為成本總監(jiān)手中有一張“酒店市場價格表”，表中詳細記載各種食品、蔬菜、肉類、調(diào)料等物品的最高價格和最低價格，而且還有市場調(diào)研價格 對比欄目，每月至少進行兩次市場調(diào)研，以調(diào)節(jié)價格表，便于控制掌握，防止失控現(xiàn)象的發(fā)生。其三，避免因部門分散，互相扯皮的情況發(fā)生。如采購的食品、物品 積壓過多，造成庫存、保養(yǎng)成本上升，占用流動資金，如因食品腐敗變質(zhì)還會帶來更大的浪費。當然，采購不及時，也會影響酒店的效益和聲譽。以上分析可以看出 財務(wù)部設(shè)成本總監(jiān)很有必要。
3.國外的飯店建立了有效的內(nèi)部控制系統(tǒng)，設(shè)置收入稽核員崗位和夜審監(jiān)督員崗位，這在國內(nèi)酒店是不常見的。許多飯店的客人在住宿期間用現(xiàn)金埋單 或購買其他商品，雖然使用信用卡的客人越來越多，但每天仍有大量現(xiàn)金交易，而且飯店業(yè)許多崗位屬于非技術(shù)熟練型工作，工資較低，社會地位也較低，員工的流 動性較大，因此飯店業(yè)較容易“遭竊”。內(nèi)部控制系統(tǒng)有助于保護飯店的資產(chǎn)，保證其會計記錄準確可靠，提高業(yè)務(wù)經(jīng)營效率及促進管理政策落實。一座規(guī)模較大的 涉外飯店，其營業(yè)部門很多，營業(yè)收入也很高。這就要求收入稽核員每天必須仔細審核各個部門的營業(yè)收入是否如實上繳，有無遺漏現(xiàn)象？對于夜審送達的各種報表 是否真實可靠？要逐筆審查核對。同時還要審核各種原始單據(jù)和報表的一致性，各種審批手續(xù)是否符合程序，有無不符合程序的情況。夜審監(jiān)督員，長期從事夜班工 作，專門負責(zé)審計匯總當日的營業(yè)收入情況，根據(jù)各收銀點上交來的營業(yè)報表和各種憑證單據(jù)進行審核，確認無誤后，編制當日的營業(yè)收入報表，對于有收銀機系統(tǒng) 和計算機系統(tǒng)的，還要負責(zé)機器的清整和回零工作，以便于第二天正常營業(yè)運轉(zhuǎn)。
我國國內(nèi)有些飯店不進行夜審工作，只設(shè)立日審核算員，負責(zé) 前一天的營業(yè)收入?yún)R總工作，已不能適應(yīng)經(jīng)營管理的需要。需要在機構(gòu)設(shè)置上，遵循科學(xué)化、規(guī)范化、市場化的要求，不斷改進。當然，飯店的管理部門還需要考慮 內(nèi)部控制的成本與效益。一項完善的制度應(yīng)既能保證資產(chǎn)的安全性又應(yīng)該比較經(jīng)濟實用。
二、財務(wù)調(diào)控管理手段比較
國外的飯店有一套完整的調(diào)控體系。因為沒有嚴格的監(jiān)控管理，就不會有良好的財務(wù)狀況，也就談不上搞好整個飯店的經(jīng)營與管理。所以，國外的飯店財 務(wù)總監(jiān)不僅介入各個部門的事務(wù)，有時甚至超過總經(jīng)理權(quán)限，監(jiān)管飯店的財務(wù)工作。因此，現(xiàn)代化的飯店要有一名出色的財務(wù)總監(jiān)，才能強化財務(wù)調(diào)控管理。目前， 國內(nèi)飯店的財務(wù)管理一般側(cè)重于核算管理，而忽視了財務(wù)的調(diào)控管理。例如，有的財務(wù)經(jīng)理常常是總經(jīng)理簽字同意的就全力辦理，很少考慮正確與否。一個人的精力 能力有限，不可能每個決策都正確，必須有相關(guān)部門當好參謀，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策的依據(jù)。所以一張采購單，必須先經(jīng)過部門經(jīng)理、成本總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)審核簽字后總 經(jīng)理才能最后簽發(fā)，缺一不可，以避免決策中失誤的發(fā)生。而國外飯店強調(diào)財務(wù)工作的重點不僅僅是會計的核算，更重要的是財務(wù)的控制作用。對食品、物品的進貨 價格進行嚴格控制，成本總監(jiān)需搞好經(jīng)常性市場調(diào)研，沒有成本總監(jiān)的批準不準隨意采購，不象國內(nèi)有些飯店，僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
從上面的分析中可以看出，目前我國飯店的財務(wù)管理水平還處在比較低的水平，飯店的財務(wù)部機構(gòu)設(shè)置還不夠完善，還沒有從粗放型經(jīng)濟體制中轉(zhuǎn)變過來。所以容易造成財務(wù)上的混亂，不利于成本的控制和掌握。
三、財務(wù)報表比較
財務(wù)報表既要為外部使用者（債權(quán)人、所有者等）使用，使它們成為投資者投資決策的依據(jù)；同時也為內(nèi)部使用者（管理部門）進行預(yù)測、決策等日常經(jīng) 營管理活動提供依據(jù)。國際上飯店的會計報表門類齊全，詳細明了，具體科學(xué)。除資產(chǎn)負債表、利潤表和現(xiàn)金流量表等會計報表外，還有以下一些報表，使會計管理 工作更加細致具體，我國飯店企業(yè)也應(yīng)該根據(jù)需要，采用其中的一些報表，克服以前大出大進的粗線條管理方法，防止漏洞的出現(xiàn)，使我們的會計管理工作各個環(huán)節(jié) 能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟主體運行的有序性來應(yīng)對市場經(jīng)濟環(huán)境的非確定性。
餐飲監(jiān)督員工作計劃篇五
自1982年專業(yè)化程度非常高的北京建國飯店聘請飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人以來，飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的概念在我國出現(xiàn)不過20幾年的時間。但是，伴隨我國改革開放進程的加快，不但時代呼喚飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人階層的出現(xiàn)，而且我國飯店業(yè)也需要飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人階層的迅速崛起。當前，形成一整套有利于飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人更新觀念、自我完善、與時俱進、迅速成長的機制，已經(jīng)成為提高我國飯店業(yè)國際競爭力的主題，成為我國飯店業(yè)發(fā)展的一個重大課題。這對于推動現(xiàn)代飯店業(yè)的健康快速發(fā)展，具有不可估量的價值和作用。
一、建立培養(yǎng)機制
當前，飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人存在的主要問題是：既缺少來源，社會形象和信譽又不佳。建立培養(yǎng)機制的出發(fā)點，就是要增加飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的數(shù)量，提高其質(zhì)量。也就是要壯大飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人群體規(guī)模，提高飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人整體素質(zhì)。培養(yǎng)的途徑可以從兩個方面入手，一方面需要通過實踐錘煉，另一方面需要提高職業(yè)教育水平，特別是以mba教育為代表的高層次復(fù)合型人才的培養(yǎng)。在具體操作層面上應(yīng)當抓住三個重點:一要發(fā)揮旅游高等教育的作用。要學(xué)習(xí)國際飯店教育的先進經(jīng)驗，明確飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)目標，形成以職業(yè)意識、職業(yè)適應(yīng)能力強化為重點，以案例教學(xué)為核心，以校企結(jié)合為辦學(xué)方向，以理論培養(yǎng)和實踐鍛煉相結(jié)合為特征的培養(yǎng)模式，這是從長遠、從全局、從根本上加快培養(yǎng)速度，增加培養(yǎng)數(shù)量、提高培養(yǎng)質(zhì)量、解決教育供給滯后于產(chǎn)業(yè)需求的矛盾，從源頭上吸引人才和為飯店業(yè)輸送飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的合格后備力量的有效途徑;二要發(fā)揮專業(yè)培訓(xùn)的作用?！段覈糜螛I(yè)“十五”人才和規(guī)劃綱要》中已經(jīng)將“逐步推行旅游飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度，培育專門的旅游飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人”作為工作重點。在整個旅游行業(yè)中又將飯店業(yè)的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人主題培訓(xùn)作為推行此項制度的重點。飯店業(yè)應(yīng)當抓住這個有利契機，結(jié)合我國飯店業(yè)的實際情況，對現(xiàn)有飯店經(jīng)理人員進行國際化再培訓(xùn)。在這個過程中，要注重加強培訓(xùn)工作的針對性和目的性， 把因材施訓(xùn)與區(qū)分不同情況進行培訓(xùn)等有效結(jié)合起來，以期達到培養(yǎng)潛在飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的目的，從而，在不斷學(xué)習(xí)和實踐過程中，不斷擴大我國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人隊伍。同時，要注重創(chuàng)新性和靈活性。制定培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)內(nèi)容要突出新思想和觀念、新方法和技術(shù)，以改革措施貫穿于整個創(chuàng)新行動，以務(wù)實態(tài)度解決現(xiàn)實問題。通過采取靈活、有新意和有實際價值的培訓(xùn)，增強飯店經(jīng)理人員的素質(zhì)和能力，使飯店業(yè)保持新鮮活力和生命力;三要發(fā)揮飯店業(yè)集團的作用。2003年9月，我國第一所以培養(yǎng)飯店業(yè)高級人才為目標的、由錦江飯店業(yè)發(fā)展股份有限公司的上級公司——國內(nèi)最大的飯店集團錦江國際集團與世界著名的瑞士理諾士飯店業(yè)管理學(xué)院合作組建的、中外合作的、飯店業(yè)管理學(xué)院在上海師大校園誕生，雙方共同投資500萬美元建校，合作期限初定20年。這個學(xué)院的建成，對于培養(yǎng)真正的、合格的、適應(yīng)我國飯店業(yè)發(fā)展需要的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，將會發(fā)揮不可替代的作用。
二、建立市場機制
1.明確市場作用
飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人是市場經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物。飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的崛起并最終形成一個階層，也同樣需要市場的進一步完善，需要宏觀管理、形成規(guī)則和維持秩序。沒有完善的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人市場，就沒有真正的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人;沒有真正的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，這個市場本身也不好完善。
2.把握市場導(dǎo)向
地方政府、行業(yè)主管部門和飯店業(yè)主要共同為飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人營造有利的成長環(huán)境。在發(fā)達國家和地區(qū)，飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的流動性成長是與完善的社會保障制度和人員自由流動密切相關(guān)的。我國，實行社會主義市場經(jīng)濟體制，其實質(zhì)就是要讓市場機制或者是價格機制成為包括飯店業(yè)經(jīng)理人在內(nèi)的稀缺資源配置的主體。要建立我國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人市場，必須依賴于這樣三個條件:一是旅游飯店業(yè)對飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的需求是通過市場而不是通過政府的人事部門得到滿足的;二是飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的市場價格水平達到足夠吸引優(yōu)秀的管理人才愿意從事旅游飯店業(yè)的管理工作的程度;三是飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的價格應(yīng)該是由市場供求力量——旅游飯店業(yè)各級管理崗位的空缺數(shù)和愿意并有能力競爭這些崗位的潛在經(jīng)理人員數(shù)來決定性的，而不是由行政力量加以主導(dǎo)。
4.做好市場評價
飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人不是自稱的，而是由市場來選擇及評價的，市場評價的高低決定了其職業(yè)生涯的價值。飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人是以經(jīng)營管理飯店業(yè)為職業(yè)的職業(yè)管理者，他們的市場價值來源于四個方面:一是具有責(zé)任感和敬業(yè)精神，遵循職業(yè)操守；二是具有專業(yè)經(jīng)營管理才能;三是經(jīng)營業(yè)績突出;四是具有自主的市場流動性，能夠長期被市場接受。具備了這些，他們就應(yīng)該算是飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人。
5.做好市場認證
建立有市場威望的行業(yè)協(xié)會或認證機構(gòu)，為飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人提供信心保證。這類機構(gòu)必須具有權(quán)威的行業(yè)知識、資源和能力，更重要的是其商業(yè)信譽，其權(quán)威性得到市場的認同，也就是飯店業(yè)和飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的認可，而不是某個機構(gòu)或組織的授權(quán)。
6.進行市場監(jiān)督
飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的成長和流動，應(yīng)當置于一定的監(jiān)督、約束和自律之中。目前各地成立的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會，應(yīng)當成為權(quán)威的行業(yè)自律機構(gòu)，發(fā)揮對飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的外部監(jiān)督、尤其是職業(yè)操守監(jiān)督等方面的作用，對其中的害群之馬敢于應(yīng)能夠進行行業(yè)制裁。這樣不僅可以加強自我約束，促進飯店業(yè)的基本道德原則的形成和確立，還可以保證飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的利益和尊嚴，幫助飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人成長，更可以提升業(yè)主對飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的信任和和信心。
餐飲監(jiān)督員工作計劃篇六
二、 管委會在授權(quán)范圍內(nèi)代表公司履行或協(xié)助公司履行《xxxxxx國際飯店管理合同》規(guī)定的權(quán)利和義務(wù)。
三、 管委會本著“指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服務(wù)”的宗旨和“勤勉、盡責(zé)”，“確保飯店資產(chǎn)安全有效運行、保值增值”，“不干預(yù)飯店正常的日常經(jīng)營管理”的原則開展工作。
第二章 組織機構(gòu)
成 員:xxx,xxx,xxx,xxx,xxx
主 任:xxx
副 主 任:xxx（兼）
秘 書 長:xxx（兼）
五、 管委會配備秘書一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。
六、 對飯店的重大事項，管委會以會議決議的形式做出。
第三章 管委會職責(zé)
七、 接受公司股東會、董事會、監(jiān)事會的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督；
八、 執(zhí)行公司董事會決議；
十、 審議批準飯店總經(jīng)理工作報告；
十一、 審議批準飯店的年度財務(wù)預(yù)算方案、決算方案；
十二、 審議批準飯店內(nèi)部管理機構(gòu)的設(shè)置；
十三、 審議批準飯店的各項管理制度、崗位責(zé)任、操作流程；
十四、 審議批準飯店年度工資方案；
十五、 審議飯店裝修改造方案，并報請公司董事會批準；
十六、 審議飯店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報請公司董事會審批；
二十四、 將每次會議情況和形成的決議向公司董事會作專題報告；
二十六、 履行公司董事會賦予的其他職責(zé)。
第四章 日常工作方式
二十七、 管委會主任代表管委會對飯店的管理行使管委會的職權(quán)，主任不在飯店現(xiàn)場時，由其授權(quán)的秘書長或副主任代為行使職權(quán)。
二十八、 管委會成員在主任的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自的專業(yè)特長，協(xié)助管委會主任履行管委會的職責(zé)。
二十九、 管委會成員在管委會主任的授權(quán)下，可以對飯店日常經(jīng)營管理中是否存在違規(guī)違紀的情況進行檢查，并將檢查結(jié)果提交管委會。
三十、 各單位向管委會呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會秘書收取、登記，然后送管委會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。
三十一、 日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內(nèi)出具書面意見，管委會主任匯集各成員的意見后形成處理意見。
三十二、 對需要開會討論的重大問題，由管委會主任或其授權(quán)成員召集會議。會議由召集人主持，通過管委會會議形成決議。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。
三十三、 管委會成員應(yīng)當對會議形成的決議承擔(dān)責(zé)任。會議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司（或飯店）管理規(guī)定，致使飯店或公司遭受損失的，參與決議的委員對公司負賠償責(zé)任。但經(jīng)證明在表決時曾表明異議并記載于會議記錄的，該委員可以免除責(zé)任。
第五章 管委會成員權(quán)利的限制
禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)公司董事會批準的除外）：
（一） 利用在飯店的地位和職權(quán)為自己謀取私利。
（二） 利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。
（三） 侵占飯店或公司的財產(chǎn)，挪用飯店或公司的資金或者將飯店或公司的資金借貸給他人。
（四） 將飯店或公司資產(chǎn)以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。
（五） 以飯店或公司的資產(chǎn)為他人作擔(dān)保。
（六） 自營或者為他人經(jīng)營與公司（含飯店）同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動。
（七） 同本公司（含飯店）訂立合同或者進行交易。
餐飲監(jiān)督員工作計劃篇七
開展創(chuàng)建旅游行業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌推廣活動，要堅持以“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以“立標準、講誠信、求質(zhì)量、創(chuàng)品牌”為內(nèi)容，以人民滿意為目標，用全方位優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使服務(wù)對象獲得對旅游的滿意。力爭每個景區(qū)都能推出一項精品服務(wù)工程，每家旅行社都能推出一個精品服務(wù)項目，每家賓館飯店都能推出一套精品服務(wù)內(nèi)容，使我市旅游服務(wù)在實現(xiàn)規(guī)范化、達到標準化、突出人性化的同時，追求個性化，打上鮮明的“*”印記。
二、主要內(nèi)容
1、行業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌名稱：文明服務(wù)，文明旅游
2、具體措施：
（1）、認真貫徹行業(yè)質(zhì)量標準，積極推行服務(wù)標準化。各旅游經(jīng)營單位要把學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行國家、行業(yè)旅游服務(wù)質(zhì)量標準作為開展創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌的一項重要工作來抓。徹底摒棄粗放管理、粗放服務(wù)等做法，在全行業(yè)形成人人關(guān)注旅游服務(wù)質(zhì)量，人人知曉旅游服務(wù)質(zhì)量標準，人人都按旅游服務(wù)質(zhì)量標準規(guī)范服務(wù)的濃厚氛圍。旅行社要進一步貫徹執(zhí)行《導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量》國家標準和《旅行社國內(nèi)旅游服務(wù)質(zhì)量要求》等行業(yè)標準，重點抓好導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)，強化導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量督管，做好導(dǎo)游詞規(guī)范工作，提高導(dǎo)游講解水平，樹立導(dǎo)游隊伍良好形象；星級飯店要嚴格執(zhí)行國家旅游局頒布的《旅游飯店星級的劃分和評定》標準，突出抓好餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升，推動星級飯店餐飲服務(wù)展示個性化、細微化、親情化服務(wù)特色；旅游景區(qū)（點）要嚴格執(zhí)行《旅游區(qū)（點）質(zhì)量等級劃分與評定》國家標準，強化以人為本的理念，完善景區(qū)、景點內(nèi)游客咨詢、游覽、購物、廁所、安全等配套設(shè)施和相關(guān)服務(wù)，提高景區(qū)（點）綜合服務(wù)水準。建立完善旅游管理和服務(wù)規(guī)范，建立健全各項規(guī)章制度，形成有效的質(zhì)量監(jiān)管機制，努力實現(xiàn)“零缺陷”服務(wù)。積極推進企業(yè)文化建設(shè)，大力加強旅游企業(yè)誠信建設(shè)，增強依法經(jīng)營意識。提高旅游從業(yè)人員職業(yè)道德水平。在我市培育形成一批服務(wù)優(yōu)質(zhì)、富有特色、管理科學(xué)的明星旅游企業(yè)。
（2）、大力開展崗位練兵，強化服務(wù)技能培訓(xùn)。各旅游經(jīng)營單位要組織全體人員，認真學(xué)習(xí)本《通知》，明確開展創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌的重要意義，引導(dǎo)和調(diào)動全體人員參與服務(wù)品牌創(chuàng)建活動的自覺性和積極性；各旅游單位要認真制定全員培訓(xùn)計劃，特別是對中高級管理人員、導(dǎo)游、和服務(wù)員，要制定專門培訓(xùn)方案，有計劃、分步驟地進行職業(yè)道德、服務(wù)技能、語言技巧、禮節(jié)禮貌、著裝儀表和服務(wù)操作等培訓(xùn)工作，增加全體人員的服務(wù)意識、形象意識、誠信意識和品牌意識，做到用心服務(wù)、用智服務(wù)、用情服務(wù)，滿足不同層次、不同檔次、不同國籍的游客需要；各旅游單位要針對自身特點，通過開展“飯店服務(wù)技能大賽”、“景點講解員比賽”、“導(dǎo)游大賽”等活動，廣泛開展崗位練兵，進一步提高從業(yè)人員的服務(wù)技能和水平；各旅游單位要建立服務(wù)技能培訓(xùn)考核評比制度，逐個崗位進行服務(wù)質(zhì)量達標考評，通過考評發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)質(zhì)量上存在的問題和不足，確保創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌競賽活動取得實效。
（3）、積極推行優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾制，自覺接受游客監(jiān)督。實行優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾制，是旅游經(jīng)營單位加強自我約束、接受游客監(jiān)督，提高旅游服務(wù)質(zhì)量的一項重要措施。各旅行社、旅游星級飯店、旅游景區(qū)（點）和全國農(nóng)業(yè)旅游示范點要分別制定《旅行社誠信公約》、《旅行飯店（餐館）誠信公約》、《旅游景區(qū)（點）誠信公約》，就服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)標準、服務(wù)態(tài)度等向全社會作出公開承諾，各旅游經(jīng)營單位要將誠信公約懸掛在明顯位置，接受社會監(jiān)督。同時，各單位還可通過向游客發(fā)放優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾卡，激勵和督促員工從點滴之處、細微之處，發(fā)自內(nèi)心地做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，使廣大游客切實感受到旅游服務(wù)的人性化。各旅游經(jīng)營單位要實行優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾總經(jīng)理負責(zé)制，由總經(jīng)理指定部門和專人負責(zé)落實措施、定期檢查、嚴格獎懲。要把開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾活動與加強企業(yè)的產(chǎn)品體系、市場體系、經(jīng)營體系和管理體系建設(shè)有機結(jié)合，不斷提高旅游企業(yè)的服務(wù)水準和聲譽。
（4）深化文明單位、文明行業(yè)創(chuàng)建工作。創(chuàng)建行業(yè)文明單位是旅游行業(yè)群眾性精神文明創(chuàng)建活動的重要組成部分，是社會主義物質(zhì)文明、精神文明和政治文明建設(shè)協(xié)調(diào)發(fā)展的地綜合體現(xiàn)，各旅游經(jīng)營單位都要廣泛發(fā)動，積極參與，要樹立重在建設(shè)的觀念，克服“重評比、輕建設(shè)”、“重數(shù)量、輕質(zhì)量”、“重形式、輕實效”的傾向，因地制宜、扎實有效、持之以恒地開展各類創(chuàng)建活動。
（5）建立和完善高效投訴處理、突發(fā)事件應(yīng)急處理機制。各旅游經(jīng)營單位應(yīng)分別成立投訴處理和突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，制定相關(guān)預(yù)案，嚴格實行旅游投訴一把手負責(zé)制度、重大旅游投訴及時報告制度。加強對員工的培訓(xùn)和教育，使每一位員工都能增強風(fēng)險意識，熟悉工作流程，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
三、保障措施
1、強化組織領(lǐng)導(dǎo)。市旅游局成立*市創(chuàng)建旅游行業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌領(lǐng)導(dǎo)小組，由市旅游局局長張和生任組長，崔旺洪副局長任副組長，局旅管科、質(zhì)監(jiān)所具體負責(zé)。各旅游經(jīng)營單位都應(yīng)建立工作小組，確定專人負責(zé)，保證創(chuàng)建活動的正常開展。
餐飲監(jiān)督員工作計劃篇八
09年1—6月份累計實現(xiàn)營收萬元，平均每月完成143萬元。比去年同期1—6月份萬元收入增加萬元，增幅高達；比年初下達的指標多完成萬元，其中；餐飲收入510萬元，比08年同期410萬元超額完成100萬元，增幅24%；客房收入323萬元，比08年同期337萬元少完成14萬元，降低了4%；康樂收入28萬元，比08年同期23萬元多完成5萬元，增幅21%。09年1－6月份累計營業(yè)成本為350萬元，成本率為38%，09年1－6月份實現(xiàn)經(jīng)營業(yè)績?yōu)?1萬元，雖然比08年同期47萬元降低16萬元，主要原因是：1、員工工資、福利待遇增加；2、飯店運行多年，設(shè)施設(shè)備維修費用增加；3、物價上漲，運營成本加大；4、市場競爭激烈，毛利率下降。在這里需要值得特別提出的是，09年1月份餐飲營收萬元，突破歷年以來同期記錄。
一、外拓市場，謀求企業(yè)大發(fā)展
1、加大營銷力度，開展靈活性的營銷策略。
2、菜肴及時創(chuàng)新，努力打造__飯店特色菜。
餐飲作為飯店的對外服務(wù)的重要窗口之一，飯店在狠抓餐飲的服務(wù)質(zhì)量的同時，注重抓菜肴的質(zhì)量、抓菜肴的創(chuàng)新。通過開展春季淮揚菜美食節(jié)活動，打出我們的招牌菜以饗廣大賓客，既鍛煉了飯店廚師隊伍，提高了廚師的技能水平，又打造了飯店菜肴特色和品牌。實行創(chuàng)新菜獎勵機制，在挖掘自身潛力的同時進行請進來走出的技術(shù)交流活動，請山東、上海、南京、揚州、淮安等地名店名廚來店獻藝交流；去常州、南京、淮安等地學(xué)習(xí)取經(jīng)，集眾家之長補已之短。堅持土菜精做、細做，重點推出駱馬湖的湖鮮作為們飯店的特色菜品，例如駱馬飄香、白魚餃、秘制醉蝦、十三香龍蝦、閘頭魚、烤魚系列等，形成了既有高檔菜肴又有地方本土風(fēng)味的餐飲特色，滿足不同客人的需求，得到了眾多賓客贊譽，更為飯店取得了前所未有的經(jīng)濟收入。
3、努力拓展服務(wù)范圍，開展對外服務(wù)工作。
結(jié)合飯店優(yōu)勢，整合內(nèi)部資源，我們適時成立了“楚風(fēng)酒店管理有限公司”，在完成飯店自身需要的基礎(chǔ)上，對外開展保潔、洗滌、花木維護、婚慶服務(wù)、工程維護安裝、物業(yè)管理、旅游服務(wù)等方面的工作，積極拓展市場，努力增加飯店營收，目前處于剛起步階段，我們相信，隨著工作的逐步深入開展，“楚風(fēng)酒店管理有限公司”必將為__飯店迎來無限前景。
二、內(nèi)抓管理，確保服務(wù)上水平
1、全力抓好安全生產(chǎn)。
安全問題一直是我們常抓不懈、重中之重的工作，飯店在完善各項安全措施的同時，每月都要對飯店的一些消防設(shè)備進行了全面檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的一些問題及時進行更改，切實做好工程上的動力設(shè)備及營業(yè)場所使用的設(shè)施、設(shè)備的維護、保養(yǎng)工作，確保飯店設(shè)施、設(shè)備的正常運行。安全生產(chǎn)工作落實到人，在食品衛(wèi)生安全上，對新進的食品進行嚴格檢查，要求各供應(yīng)商提供各式防疫證明和供貨證明。在廚房的一些加工半成品上，實行每樣菜品都要用保鮮膜包裝入冷庫，并要求冷熱分開，素、葷分開的原則，實行專人專管。嚴格按照食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定進行管理。做好設(shè)施、設(shè)備的維護保養(yǎng)工作，提高設(shè)施、設(shè)備的完好率，延長設(shè)施、設(shè)備的使用壽命、降低維修費用，確保飯店的正常運行。
2、進一步規(guī)范財務(wù)、采購審批程序。
餐飲監(jiān)督員工作計劃篇九
1. 飯店中長期戰(zhàn)略規(guī)劃，包括：
（1）涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標的重大決策，以及為維護飯店的良好信譽而開民用工業(yè)的工作，飯店內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào)。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營的滾動式計劃和在此基礎(chǔ)上制定的下一年的經(jīng)營預(yù)算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容。
（2）在此基礎(chǔ)上制定飯店的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)更新改造計劃。飯店的設(shè)備設(shè)施維護良好，這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。
（3）飯店的經(jīng)營發(fā)展方向和經(jīng)營戰(zhàn)略的制定和確立。
（4）飯店人力資源的開發(fā)和管理計劃的制定等。
2. 飯店市場推廣
每飯從它誕生之日起，就與市場密不可分。市場是飯店經(jīng)營活動的軸心，而顧客是市場的主宰?！眔ur customer are winners.”（我們的客戶是贏家）贏得了顧客就是贏得了市場；而贏得了市場，就等于贏得了成功。
這里的市場指的是客源細分市場?？偨?jīng)理在做長期、細致的客源市場分析研究后得出的市場定位須以相應(yīng)的產(chǎn)品組合設(shè)計來完成其營銷目標，要積極地組織市場推銷工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實現(xiàn)促銷的手段之一，這就是服務(wù)營銷的本質(zhì)。
飯店作為經(jīng)營企業(yè)，它也毫不例外地獲得最大利潤為自己的最終目標。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴大自己的規(guī)模?！皷|方不亮西方亮”，多元化的經(jīng)營，可以減少飯店業(yè)目前的買方市場風(fēng)險。一旦飯店受到?jīng)_擊，其他方面可以彌補。多元化經(jīng)營，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟增長點。同時，它還能使飯店的人力資源，財力資源，物力資源得到更高層次的合理配置使用。
3. 飯店人力資源開發(fā)
飯店整體運作的核心是總經(jīng)理，他負責(zé)日常經(jīng)營活動的全面管理和統(tǒng)一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門主管。
4. 飯店經(jīng)營決策
決策在現(xiàn)代飯店整體運作中居于首要地位?？偨?jīng)理決策水平的高低，直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場經(jīng)濟發(fā)展的最新信息，科學(xué)掌握飯店營運發(fā)展的趨勢，抓住機遇及時調(diào)整經(jīng)營策略進行科學(xué)有效的決策，使飯店在市場中獲得成功，取得良好的經(jīng)濟效益，這是經(jīng)營決策的目的。
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