方案在解決問題、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、提高組織協(xié)調(diào)性和執(zhí)行力以及提高決策的科學(xué)性和可行性等方面都發(fā)揮著重要的作用。寫方案的時候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了,希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂實(shí)施方案評估報(bào)告篇一
為探索餐飲服務(wù)食品安全社會管理模式,創(chuàng)新社會管理方法,不斷提升全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平,促進(jìn)全市餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展。根據(jù)《西藏自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案的通知》(藏食藥監(jiān)餐飲〔20xx〕55號)要求,拉薩市食品藥品監(jiān)督管理局于今年3月份制定出臺了《拉薩市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》。并下發(fā)至全市餐飲服務(wù)單位,要求各餐飲服務(wù)單位以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會管理為核心,積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段,按照試點(diǎn)先行,重點(diǎn)突破,逐步推進(jìn)的原則,引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,形成社會共治格局,督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級改造,促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營,保障公眾飲食安全。拉薩市食品藥品監(jiān)督管理局制定的工作方案力爭通過三年時間,全市餐飲服單位基本完成“明廚亮灶”工作。到20xx年底,全市10%餐飲服務(wù)單位完成試點(diǎn)工作。其中a級餐飲服務(wù)單位、承擔(dān)大型聚餐及接待重大活動保障任務(wù)餐飲服務(wù)單位、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂全部完成“明廚亮灶”工作。20xx年底全市80%餐飲服務(wù)單位完成實(shí)施工作。2017年底全部實(shí)施到位。
一、“明廚亮灶”工程實(shí)施方法
實(shí)施“明廚亮灶”,主要采取三種形式。
二是使用透明玻璃隔斷,使“后廚”成為消費(fèi)者可直接看到的“透明廚房”;
三是采用視頻傳輸?shù)燃夹g(shù),將“后廚”展示給消費(fèi)者和社會公眾。各地要積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位采取多種形式,將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間、洗消間、食品庫房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié),通過直觀形式或視頻方式展示給消費(fèi)者,使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”,消費(fèi)者可以直觀地看到廚房的環(huán)境衛(wèi)生狀況和涼菜加工、切配烹飪、面點(diǎn)制作等各食品操作場所的工作狀況,真實(shí)了解餐飲服務(wù)單位人員健康培訓(xùn)、清消保潔、索證索票等各項(xiàng)食品安全管理制度的執(zhí)行情況,掌握餐飲服務(wù)單位的食品安全真實(shí)狀況,對不符合操作規(guī)范的行為進(jìn)行監(jiān)督,督促餐飲服務(wù)單位不斷規(guī)范經(jīng)營和誠信自律經(jīng)營,推進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)全面升級改造和健康發(fā)展,創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。
二、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”(屋內(nèi)有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設(shè)施)、“三潔凈”(地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈)和“三規(guī)范”(管理制度規(guī)范、操作流程規(guī)范、餐具消毒規(guī)范)。
1、中小型餐飲服務(wù)單位要按照“打開一堵墻,后廚見陽光”的理念,打通操作間和餐廳之間的墻壁,安裝透明玻璃隔斷,讓后廚操作直觀地展示給消費(fèi)者。
2、大型餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂要利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間(區(qū)域)、面點(diǎn)間、食品庫房等關(guān)鍵區(qū)域、工作流程,在大廳醒目的位置向消費(fèi)者進(jìn)行展示。
3、各類餐館和學(xué)校食堂在店堂顯著位置張貼“明廚亮灶,誠信經(jīng)營”、“明廚亮灶,請您監(jiān)督”等提示語。
4、食品處理區(qū)和就餐場所環(huán)境衛(wèi)生要整潔、明亮,食品加工操作臺和加工工具要每日清洗、消毒,做到清潔、干凈。
5、食品處理區(qū)墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料裝修,防止墻皮等建筑材料脫落。地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè),要平整、易清潔。
6、粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所,應(yīng)有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙,涼菜間等專間的墻裙應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。
7、粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場所及各類專間的門應(yīng)采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作。
8、食品處理區(qū)的'門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密,與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕,與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉。定期清洗排油煙裝置。
9、食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識。庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架,其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上,確保貯存的食品原料不受潮、不變質(zhì)。
10、要建立食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬、食品添加劑臺賬、餐用具消毒臺賬、餐廚廢棄物處理臺賬、食品留樣臺賬和從業(yè)人員晨檢臺賬記錄。有條件的做好電子追溯信息系統(tǒng)的信息錄入和管理應(yīng)用工作。
三、工作開展情況
經(jīng)過半年多的努力,拉薩市食品藥品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)高度重視,始終堅(jiān)持加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),推進(jìn)實(shí)施“明廚亮灶”工程,將此項(xiàng)工作作為食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)創(chuàng)新內(nèi)容,強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設(shè)。并成立了以局長為組長、相關(guān)科長為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組,為順利實(shí)施“明廚亮灶”工程提供組織保障。并采取一是與行政許可工作相結(jié)合。對新開辦的餐飲服務(wù)單位,監(jiān)督指導(dǎo)其按照“明廚亮灶”的要求,達(dá)到清潔、明亮、干凈、安全的要求;二是與量化分級管理工作相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”作為量化分級動態(tài)評定的重點(diǎn)內(nèi)容,對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行動態(tài)等級評定,鼓勵餐飲服務(wù)單位積極實(shí)施“明廚亮灶”工程;三是與日常監(jiān)管工作相結(jié)合。對部分主體責(zé)任意識淡薄,經(jīng)營條件差,不主動開展“明廚亮灶”工程的餐飲服務(wù)單位,加強(qiáng)日常監(jiān)管,督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度,提升自身管理水平。
學(xué)校食堂“明廚亮灶”
將本文的word文檔下載到電腦,方便收藏和打印
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔
搜索文檔
學(xué)校食堂實(shí)施方案評估報(bào)告篇二
為切實(shí)解決師生中午就餐問題,更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念,盡快實(shí)現(xiàn)https:///“學(xué)校讓社會滿意,首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo),現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案:
誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長:郎守宏
主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計(jì)、出納:梁倫泉宗元生
主要職責(zé):(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員:向詩忠
主要職責(zé):對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)
主要職責(zé):(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。
5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé):按炊事班長的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組:每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組,每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
(1)大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計(jì)做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字,當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,出納給予付款、會計(jì)做賬。
使用合理、提倡節(jié)約,堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字,同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,在當(dāng)天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
(1)幼兒園、1—2年級:
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則:
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,在收費(fèi)前一周公布。
注:教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
集體辦證:1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學(xué)校食堂實(shí)施方案評估報(bào)告篇三
第一條
為加強(qiáng)全市學(xué)校學(xué)生食堂管理,規(guī)范學(xué)生食堂經(jīng)營行為,提高學(xué)生餐飲服務(wù)水平,維護(hù)學(xué)生合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳、教育部辦公廳等四部委《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》等法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定,結(jié)合我市實(shí)際,制定本辦法。
第二條
本辦法所稱學(xué)生食堂,是指具備衛(wèi)生安全基礎(chǔ)條件的學(xué)校為滿足學(xué)生就餐需要,依法準(zhǔn)予開辦的具有相對獨(dú)立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的場所。
第三條
本辦法適用全市各級各類學(xué)校(含中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校)及幼兒園。
第四條
禹州市教育體育局負(fù)責(zé)統(tǒng)籌指導(dǎo)全市學(xué)校學(xué)生食堂日常管理工作,推進(jìn)學(xué)生食堂建設(shè)、建立管理制度和考核辦法,督促指導(dǎo)中小學(xué)校、幼兒園落實(shí)學(xué)生食堂管理責(zé)任和管理制度。
第五條
校長是第一責(zé)任人,全面履行本校學(xué)生食堂管理責(zé)任,對食堂管理工作負(fù)總責(zé);成立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)食堂管理,定期組織召開會議研究和部署食品安全工作,參加食品安全檢查,研究重大隱患整改措施。
第六條
各級中小學(xué)校、幼兒園由學(xué)校分管食堂的副校長(園長)牽頭成立由學(xué)生、學(xué)生家長、紀(jì)檢監(jiān)察人員、任課教師等組成的膳食委員會,分管食堂的副校長任膳食委員會主任,負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查原輔食材質(zhì)量、供餐質(zhì)量、食品安全、檢查評議等工作。
第七條
堅(jiān)持基本原則。一是因地制宜原則,結(jié)合學(xué)校條件、就餐需求,合理設(shè)置午托、午晚托、寄宿制等形式的學(xué)生食堂;二是公益性原則,嚴(yán)格遵循“非營利”要求,降低食堂運(yùn)行成本,保證質(zhì)價相符,收支平衡,嚴(yán)禁學(xué)校以任何名義和方式從學(xué)生食堂牟利;三是自愿性原則。尊重學(xué)生、家長就餐意愿,原則上寄宿制學(xué)校所有寄宿生在學(xué)生食堂就餐。
第八條
健全制度機(jī)制。一是建立和落實(shí)市場監(jiān)管部門要求的食堂安全生產(chǎn)各項(xiàng)管理制度,完善購買食品安全保險(xiǎn)制度。二是建立和落實(shí)陪餐制度,學(xué)校主要負(fù)責(zé)人與教師應(yīng)輪流陪同學(xué)生就餐,并做好陪餐記錄,陪餐產(chǎn)生的餐費(fèi)作為工作經(jīng)費(fèi)納入食堂費(fèi)用解決。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人陪餐每周至少2次。三是建立滿意度測評制度。學(xué)校要制定學(xué)生食堂滿意度測評標(biāo)準(zhǔn),每學(xué)期組織學(xué)生和膳食委員會對學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行不少于2次的滿意度測評,公開測評結(jié)果。四是建立完善餐飲定價機(jī)制。根據(jù)營養(yǎng)食譜,按公益性原則合理確定供餐價格,確保學(xué)生餐費(fèi)明顯低于社會同類餐飲價格。學(xué)生食堂飯菜一律實(shí)行明碼標(biāo)價,并將每天主、副食菜譜及原材料來源、價格進(jìn)行公示。
第九條
實(shí)行自主經(jīng)營。具備條件的學(xué)校食堂原則上采用自營方式供餐,食堂供餐原則上以包餐為主(即以營養(yǎng)套餐為主,營養(yǎng)特色餐為輔),在校生規(guī)模大、就餐人數(shù)多的自營學(xué)生食堂,要結(jié)合學(xué)校情況選擇2家“廚師團(tuán)隊(duì)”,通過比服務(wù)、比質(zhì)量等方式進(jìn)行競爭,提升食堂滿意度。
第十條
沒有食堂且無條件建設(shè)食堂的學(xué)校,確有供餐需求的,可以選擇經(jīng)市場監(jiān)督管理局核準(zhǔn)具備餐飲配送資質(zhì)并在教體局備案的中央廚房或供餐機(jī)構(gòu)集中配送餐食。
第十一條
制定營養(yǎng)食譜。學(xué)校食堂應(yīng)配備專(兼)職營養(yǎng)師,根據(jù)不同年齡段學(xué)生的身體特點(diǎn)和營養(yǎng)需求,參照中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會制定發(fā)布的《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》,優(yōu)化配餐方案,制定每周帶量營養(yǎng)食譜并公布執(zhí)行。推廣使用冷鮮肉,不使用調(diào)和油與凍品、香腸、肉丸及帶餡料等加工制品,嚴(yán)禁食用熱干面、四季豆、豆?jié){、發(fā)芽土豆、轉(zhuǎn)基因食用油等進(jìn)入學(xué)校食堂。要嚴(yán)格遵守大宗食材及原輔材料采購制度。
第十二條
加強(qiáng)監(jiān)督管理。禹州市教體局會同市場管理、衛(wèi)健委等部門,督促指導(dǎo)學(xué)校建立嚴(yán)密有效的食品安全管控制度,抓好從業(yè)人員和食品采購、貯存、加工、供應(yīng)等全過程的監(jiān)管,建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、應(yīng)急處置、責(zé)任追究制度,防止食品安全事故發(fā)生。學(xué)校要利用“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”等信息化手段方式,公開學(xué)校食堂食品加工制作過程,公布查看方式和渠道,供膳食委員會代表查看,實(shí)現(xiàn)食品安全管理全時段、全過程、可追溯的工作目標(biāo)。學(xué)校食堂一律實(shí)行“6s”管理模式。
第十三條
規(guī)范信息報(bào)送。學(xué)校一旦發(fā)生與食品安全相關(guān)的事件,要科學(xué)分析研判,審慎判斷定性,遵循“快報(bào)事實(shí),慎報(bào)原因”的原則,第一時間通報(bào)屬地政府、食安辦和教育主管部門,并由食安辦研判把關(guān),不得隨意定性、上報(bào)。
十四條
學(xué)校自營食堂應(yīng)取得《食品經(jīng)營許可證》并向上級教育行政部門備案后方可供餐。學(xué)生食堂新建、改建、停辦或變更經(jīng)營模式,應(yīng)向上級教育行政部門備案,并向市場管理部門辦理變更手續(xù)。
十五條
學(xué)校自營的學(xué)生食堂,其財(cái)務(wù)要納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理,實(shí)行專帳核算,專款專用,收支平衡。學(xué)生食堂的收支結(jié)余實(shí)施月度結(jié)算并予以公示,學(xué)期末應(yīng)據(jù)實(shí)結(jié)算。
十六條
學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍,學(xué)生食堂支出包括原材料、水電天然氣、人工、廚具、餐廳小型維修等成本,不得將應(yīng)在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支的費(fèi)用計(jì)入食堂支出。自營食堂直接成本(即原輔材料成本)原則上不得低于伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的65%。
十七條
學(xué)生食堂收支結(jié)余實(shí)行月度結(jié)算,每月將財(cái)務(wù)收支情況進(jìn)行公開,月結(jié)余款專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食,不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出。
十八條
建立出入庫管理制度。食堂物品的出入庫必須由專人負(fù)責(zé),簽字確認(rèn)。嚴(yán)格出入庫的檢查驗(yàn)收,嚴(yán)禁變質(zhì)、過期食品出庫、入庫。建立采購制度,每次采購應(yīng)做詳細(xì)的采購記錄備查。
十九條
現(xiàn)正在實(shí)行托管服務(wù)的學(xué)校,根據(jù)衛(wèi)健委、市場管理等部門的專業(yè)要求,合同期內(nèi),繼續(xù)完善托管服務(wù)合同,遵照食品安全相關(guān)規(guī)范;合同期滿或提前終止合同,不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同。學(xué)校應(yīng)收取托管企業(yè)一定數(shù)額的食品安全保證金,托管合同到期后無食品安全事故,無息退還給托管企業(yè)。
二十條
要在銀行單獨(dú)設(shè)立餐飲企業(yè)和學(xué)校共管賬戶,餐費(fèi)由膳食委員會統(tǒng)一收取后在學(xué)校和餐飲企業(yè)監(jiān)管下全部繳入共管賬戶,食堂各項(xiàng)費(fèi)用一律由賬戶通過銀行轉(zhuǎn)賬支出,實(shí)行“收支兩條線”管理。食堂賬戶禁止列支現(xiàn)金。
二十一條
托管企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守大宗食材采購制度,托管企業(yè)每天把需要采購的原輔食材清單提前報(bào)送學(xué)校,由學(xué)校與配送企業(yè)對接,按時把原輔食材配到學(xué)校食堂。
二十二條
各學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格履行監(jiān)管責(zé)任,制定完善食堂托管服務(wù)項(xiàng)目監(jiān)管具體辦法,加強(qiáng)對食堂物資采購、供餐質(zhì)量和食品安全的監(jiān)督與考核。托管食堂直接成本(即原輔材料成本)不得低于伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的60%,托管企業(yè)應(yīng)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。
二十三條
社會餐飲企業(yè)有以下情況之一的,學(xué)校要與其終止合同:
(三)食品安全、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到合同要求的;
(六)發(fā)生學(xué)生集體食物中毒等食品安全事故的;
(七)管理及工作人員違法違紀(jì)或因管理原因影響食堂正常供餐的;
(八)財(cái)務(wù)管理不規(guī)范、賬目不清、做假賬、套取學(xué)生餐費(fèi)的;
(九)非正規(guī)程序取得經(jīng)營權(quán)或在學(xué)生食堂招標(biāo)過程中借用他人企業(yè)資質(zhì)等弄虛作假的;
(十)私下轉(zhuǎn)讓、分包、掛靠經(jīng)營的;
(十一)企業(yè)及企業(yè)法人年檢不合格的;
(十二)存在其他違反法律法規(guī)、行業(yè)管理規(guī)定行為的;
(十三)發(fā)生食品安全事故的。
二十四條
在由教體局相關(guān)股室組織的日常檢查中發(fā)現(xiàn)問題的,由局相關(guān)部門對第一責(zé)任人及學(xué)校食堂采取以下措施。
(三)對于整改不到位、責(zé)任不落實(shí)、監(jiān)管不作為的單位和工作人員,由局監(jiān)督審計(jì)股進(jìn)一步處理。
二十五條
有下列情形之一的,依規(guī)依紀(jì)依法嚴(yán)肅處理;涉嫌犯罪的,移送司法機(jī)關(guān)依法處理。
(一)通過虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取等手段,擠占、挪用、貪污學(xué)生伙食費(fèi)或食堂經(jīng)費(fèi)的;
(二)強(qiáng)制學(xué)生搭餐,或者通過食堂向?qū)W生亂收費(fèi)的;
(四)以收取管理費(fèi)、折舊費(fèi)等名義從學(xué)生食堂牟利、增加食堂成本的;
(五)在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權(quán)謀私的;
(六)學(xué)生食堂采購偽劣食材、損害學(xué)生身心健康的;
(七)有其他違紀(jì)違規(guī)違法行為的。
二十六條
對疏于管理、失職失責(zé)、玩忽職守,導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生食堂用餐食物中毒事故,或發(fā)生食堂食品安全事故后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的,依照有關(guān)法律法規(guī)和黨紀(jì)政務(wù)規(guī)定追究相關(guān)單位和有關(guān)責(zé)任人責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,移送司法機(jī)關(guān)依法處理。
第七章附則
二十七條
學(xué)校要建立健全學(xué)生食堂及經(jīng)營企業(yè)相關(guān)檔案資料的收集、管理制度,及時將相關(guān)資料歸檔,妥善保存。
二十八條
全市為學(xué)校送餐的中央廚房或供餐機(jī)構(gòu)的管理,依照本辦法執(zhí)行。
二十九條
本辦法解釋權(quán)由禹州市教體局統(tǒng)一負(fù)責(zé)
三十條
本管理辦法自下文之日起執(zhí)行。
學(xué)校食堂實(shí)施方案評估報(bào)告篇四
為切實(shí)解決師生中午就餐問題,更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念,盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意,首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo),現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案:
誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長:郎守宏
主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計(jì)、出納:梁倫泉宗元生
主要職責(zé):(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員:向詩忠
主要職責(zé):對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)
主要職責(zé):(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。
5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé):按炊事班長的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組:每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組,每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
(1)大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計(jì)做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字,當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,出納給予付款、會計(jì)做賬。
使用合理、提倡節(jié)約,堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字,同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,在當(dāng)天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
(1)幼兒園、1—2年級:
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則:
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,在收費(fèi)前一周公布。
注:教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
集體辦證:1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
?
學(xué)校食堂實(shí)施方案評估報(bào)告篇五
食堂食堂餐廳食堂是指在機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位為其內(nèi)部職工和學(xué)生提供膳食的場所。以下是為大家整理的關(guān)于,歡迎品鑒!
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。各地、各校要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識,從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度,充分認(rèn)識這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。各校(包括幼兒園及其他辦學(xué)機(jī)構(gòu))均要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案,明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé),切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理;要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調(diào)各部門的工作,在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。
(一)教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下:
1.加強(qiáng)對所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對學(xué)校的督導(dǎo)評估和考核指標(biāo)。教育行政部門與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改,并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.有計(jì)劃的對學(xué)校校長、分管校長、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),并做好必要的考核記錄。
3.加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),使其達(dá)到衛(wèi)生要求,并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的,要責(zé)令其限期整改,整改不到位的,不得批準(zhǔn)擴(kuò)大招生規(guī)模。
4.督促學(xué)校落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
5.督促學(xué)校開展健康教育,普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
(二)學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下:
1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確專門機(jī)構(gòu),指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制,校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實(shí)崗位責(zé)任,分工協(xié)作,各盡其職,在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人,堅(jiān)決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。
2.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)安全隱患,及時整改,達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。
3.學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生,保本微利”的原則,實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
4.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理,必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管,盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清洗消毒。
5.學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件,取得衛(wèi)生許可證,嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。
6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。
7.學(xué)校食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度,定點(diǎn)采購,并建立采購索證及驗(yàn)收制度。
8.開展健康教育,普及飲食衛(wèi)生安全知識,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
9.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。
10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后,應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告,并采取積極措施開展救助工作。
1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門,同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門報(bào)告人要在接到報(bào)告后1小時內(nèi)逐級報(bào)告上級教育行政部門。報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后,學(xué)校及地方教育行政部門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報(bào)告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,學(xué)校應(yīng)采取下列措施:(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告;(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,報(bào)告不及時、瞞報(bào)、漏報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評或行政處分。同時該校在當(dāng)年的各項(xiàng)考核、評比中一票否決。
2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺帳,對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié),對要整改的單位督促完成。
3.繼續(xù)開展專項(xiàng)整治工作,確保所有學(xué)校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%。
4.加大經(jīng)費(fèi)投入,切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設(shè)施和條件的改善;每年必須安排相應(yīng)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設(shè)施條件,使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實(shí)施意見》,開展學(xué)校食堂等級量化評估。
5.切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理。各級教育行政部門要采取有力措施,切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校(尤其是農(nóng)村學(xué)校)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管,落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施,建立和完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,不斷提高管理水平。
6.定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。學(xué)校要在接受市級培訓(xùn)后,組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。
為規(guī)范學(xué)校食堂管理,確保師生伙食質(zhì)量,積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識,不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,堅(jiān)持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)的原則,結(jié)合我校實(shí)際情況,制定本方案。
1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實(shí)付款(含米飯),伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼,補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格,必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購,1人記帳),核算報(bào)帳員1名,其他人員參與監(jiān)督管理,另設(shè)司務(wù)長1名,負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。
2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購,記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位,并要求賣主簽字,以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。
3、核算報(bào)帳員每天開飯前及時公布今日菜價,并及時做好帳目、報(bào)表,上報(bào)學(xué)?;锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會。
4、食堂工作人員集體管理,必須保證師生飯菜質(zhì)量,要精打細(xì)算,嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),積極提高服務(wù)水平。
5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負(fù)責(zé)實(shí)施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?;镂瘯蓡T組成:校長室成員1名,中層1名,工會委員1名,普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、學(xué)?;镂瘯繉W(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,進(jìn)一步明確獎懲辦法。
3、學(xué)校伙委會必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查,并作好相關(guān)記錄,及時在教師會議上進(jìn)行公布。
4、學(xué)?;镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議,及時反饋給學(xué)校和食堂,促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學(xué)?;镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體商定后公布,由學(xué)?;镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學(xué)校日常招待和會餐費(fèi)用,食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實(shí)施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
為推動我校創(chuàng)建健康食堂活動工作有序開展,能夠?yàn)槿w師生提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據(jù)xx教育局《關(guān)于做好學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創(chuàng)建健康食堂活動方案》與《健康食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本方案。
通過開展健康食堂創(chuàng)建活動,進(jìn)一步調(diào)動食堂員工和全體師生的積極性,營造開展健康生活方式行動的氛圍,普及健康飲食相關(guān)知識,提供健康行為指導(dǎo),培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識,努力提高全民健康水平。
1.通過健康食堂的創(chuàng)建活動,帶動全民健康生活方式行動全面開展。
2.全體動員,全體參加,廣泛宣傳,讓100%的師生員工了解此項(xiàng)活動的內(nèi)容和意義。
3.普及健康知識,讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。
4.改變就餐者的飲食習(xí)慣,全面提高師生員工的身心健康。
5.改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法,合理膳食營養(yǎng)。
6.提高就餐者增強(qiáng)高血壓,肥胖病的防治知識水平。
1.學(xué)校成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組
長:xxx
副組長:xxx
成
員:xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任
2.食堂有專(兼)職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。
專職營養(yǎng)配餐管理人員:xxx
健康生活方式指導(dǎo)員:xxx
3.管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時以上的合理膳食知識培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。
1.食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施,確保食堂環(huán)境整潔,無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2.堅(jiān)持每天對食堂內(nèi)外進(jìn)行打掃。
3.張貼無煙標(biāo)識,創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境,聘任控?zé)煻綄?dǎo)員。
控?zé)煻綄?dǎo)員:xxx
4.
加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放;生熟用具、容器、冰箱分開使用。
5.操作間地面、墻壁、門窗、桌椅,清潔、干凈、整齊;個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運(yùn)、日產(chǎn)日清,盛放垃圾容器清潔、美觀,定期消毒。
6.利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕等形式,和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料,宣傳膳食營養(yǎng)健康知識,營造食堂營養(yǎng)健康氛圍。
7.通過擺放體重計(jì)、bmi尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式,指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動平衡。
8.以食堂為主體,適時開展膳食知識問答等活動,提高師生健康生活方式行為能力。
9.加強(qiáng)供餐服務(wù)
(1)菜肴、主食品種豐富,少量多樣;保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng);逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類;提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn),指導(dǎo)師生就餐。
(2)控制膳食中油鹽用量,記錄油、鹽的購買量和使用量,控制每份菜肴的油、鹽用量,并逐步減少,以達(dá)到食用油推薦量(25-30克/人/天)、食鹽推薦量(5克/人/天)的標(biāo)準(zhǔn)。
學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作實(shí)施方案為推動我校創(chuàng)建健康食堂活動工作有序開展,能夠?yàn)槿w師生提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據(jù)**教育局《關(guān)于做好學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作的通知》要求和《**市創(chuàng)建健康食堂活動方案》與《健康食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本方案。
一、創(chuàng)建目的通過開展健康食堂創(chuàng)建活動,進(jìn)一步調(diào)動食堂員工和全體師生的積極性,營造開展健康生活方式行動的氛圍,普及健康飲食相關(guān)知識,提供健康行為指導(dǎo),培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識,努力提高全民健康水平。
二、創(chuàng)建目標(biāo)1.通過健康食堂的創(chuàng)建活動,帶動全民健康生活方式行動全面開展。
2.全體動員,全體參加,廣泛宣傳,讓100%的師生員工了解此項(xiàng)活動的內(nèi)容和意義。
3.普及健康知識,讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。
4.改變就餐者的飲食習(xí)慣,全面提高師生員工的身心健康。
5.改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法,合理膳食營養(yǎng)。
6.提高就餐者增強(qiáng)高血壓,肥胖病的防治知識水平。
三、組織管理1.學(xué)校成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長:***副組長:***成員:***、***、***、***、***、及全體班主任2.食堂有專(兼)職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。
專職營養(yǎng)配餐管理人員:***健康生活方式指導(dǎo)員:***3.管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時以上的合理膳食知識培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。
四、工作措施1.食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施,確保食堂環(huán)境整潔,無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2.堅(jiān)持每天對食堂內(nèi)外進(jìn)行打掃。
3.張貼無煙標(biāo)識,創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境,聘任控?zé)煻綄?dǎo)員。
控?zé)煻綄?dǎo)員:***4.加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放;
生熟用具、容器、冰箱分開使用。
5.操作間地面、墻壁、門窗、桌椅,清潔、干凈、整齊;
個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運(yùn)、日產(chǎn)日清,盛放垃圾容器清潔、美觀,定期消毒。
6.利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕等形式,和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料,宣傳膳食營養(yǎng)健康知識,營造食堂營養(yǎng)健康氛圍。
7.通過擺放體重計(jì)、bmi尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式,指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動平衡。
8.以食堂為主體,適時開展膳食知識問答等活動,提高師生健康生活方式行為能力。
9.加強(qiáng)供餐服務(wù)(1)菜肴、主食品種豐富,少量多樣;
保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng);
逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類;
提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn),指導(dǎo)師生就餐。
(2)控制膳食中油鹽用量,記錄油、鹽的購買量和使用量,控制每份菜肴的油、鹽用量,并逐步減少,以達(dá)到食用油推薦量(25-30克/人/天)、食鹽推薦量(5克/人/天)的標(biāo)準(zhǔn)。
****中學(xué)2020年**月**日【篇二】
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調(diào)各部門的工作,在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。
二、明確職責(zé)
(一)教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下:
1.加強(qiáng)對所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對學(xué)校的督導(dǎo)評估和考核指標(biāo)。教育行政部門與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改,并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.有計(jì)劃的對學(xué)校校長、分管校長、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),并做好必要的考核記錄。
3.加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),使其達(dá)到衛(wèi)生要求,并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的,要責(zé)令其限期整改,整改不到位的,不得批準(zhǔn)擴(kuò)大招生規(guī)模。
4.督促學(xué)校落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
5.督促學(xué)校開展健康教育,普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
(二)學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下:
1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確專門機(jī)構(gòu),指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制,校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實(shí)崗位責(zé)任,分工協(xié)作,各盡其職,在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人,堅(jiān)決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。
二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;
三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;
四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。
3.學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生,保本微利”的原則,實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
4.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理,必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管,盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清洗消毒。
5.學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件,取得衛(wèi)生許可證,嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。
6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。
7.學(xué)校食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度,定點(diǎn)采購,并建立采購索證及驗(yàn)收制度。
8.開展健康教育,普及飲食衛(wèi)生安全知識,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
9.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。
10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后,應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告,并采取積極措施開展救助工作。
三、具體措施
(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;
(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;
(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,報(bào)告不及時、瞞報(bào)、漏報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評或行政處分。同時該校在當(dāng)年的各項(xiàng)考核、評比中一票否決。
2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺帳,對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié),對要整改的單位督促完成。
3.繼續(xù)開展專項(xiàng)整治工作,確保所有學(xué)校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%。
每年必須安排相應(yīng)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設(shè)施條件,使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實(shí)施意見》,開展學(xué)校食堂等級量化評估。
5.切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理。各級教育行政部門要采取有力措施,切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校(尤其是農(nóng)村學(xué)校)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管,落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施,建立和完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,不斷提高管理水平。
6.定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。學(xué)校要在接受市級培訓(xùn)后,組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。
為推動我校創(chuàng)建健康食堂活動工作有序開展,能夠?yàn)槿w師生提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,讓廣大師生員工吃的舒心、放心、安心。根據(jù)xx教育局《關(guān)于做好學(xué)校創(chuàng)建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創(chuàng)建健康食堂活動方案》與《健康食堂創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本方案。
通過開展健康食堂創(chuàng)建活動,進(jìn)一步調(diào)動食堂員工和全體師生的積極性,營造開展健康生活方式行動的氛圍,普及健康飲食相關(guān)知識,提供健康行為指導(dǎo),培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識,努力提高全民健康水平。
1.通過健康食堂的創(chuàng)建活動,帶動全民健康生活方式行動全面開展。
2.全體動員,全體參加,廣泛宣傳,讓100%的師生員工了解此項(xiàng)活動的內(nèi)容和意義。
3.普及健康知識,讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。
4.改變就餐者的飲食習(xí)慣,全面提高師生員工的身心健康。
5.改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法,合理膳食營養(yǎng)。
6.提高就餐者增強(qiáng)高血壓,肥胖病的防治知識水平。
1.學(xué)校成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組
長:xxx
副組長:xxx
成
員:xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任
2.食堂有專(兼)職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。
專職營養(yǎng)配餐管理人員:xxx
健康生活方式指導(dǎo)員:xxx
3.管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時以上的合理膳食知識培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。
1.食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施,確保食堂環(huán)境整潔,無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。
2.堅(jiān)持每天對食堂內(nèi)外進(jìn)行打掃。
3.張貼無煙標(biāo)識,創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境,聘任控?zé)煻綄?dǎo)員。
控?zé)煻綄?dǎo)員:xxx
4.
加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放;生熟用具、容器、冰箱分開使用。
5.操作間地面、墻壁、門窗、桌椅,清潔、干凈、整齊;個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運(yùn)、日產(chǎn)日清,盛放垃圾容器清潔、美觀,定期消毒。
6.利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕等形式,和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料,宣傳膳食營養(yǎng)健康知識,營造食堂營養(yǎng)健康氛圍。
7.通過擺放體重計(jì)、bmi尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式,指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動平衡。
8.以食堂為主體,適時開展膳食知識問答等活動,提高師生健康生活方式行為能力。
9.加強(qiáng)供餐服務(wù)
(1)菜肴、主食品種豐富,少量多樣;保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng);逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類;提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn),指導(dǎo)師生就餐。
(2)控制膳食中油鹽用量,記錄油、鹽的購買量和使用量,控制每份菜肴的油、鹽用量,并逐步減少,以達(dá)到食用油推薦量(25-30克/人/天)、食鹽推薦量(5克/人/天)的標(biāo)準(zhǔn)。
始終遵循學(xué)??傮w工作思路,圍繞“一個”中心:安全、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務(wù):做好教育教學(xué)服務(wù)工作,做好師生生活服務(wù)工作;落實(shí)“三個”到位:認(rèn)識到位、責(zé)任到位、措施到位。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調(diào)動后勤工作的積極性,確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。
(一)抓好常規(guī)工作
1、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)
(1)加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī),學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論,提高管理人員自身素質(zhì);通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),掌握一定技能,提高管理水平;通過加強(qiáng)思想政治教育,創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參加學(xué)校安排的各項(xiàng)學(xué)習(xí),了解社會動態(tài),了解學(xué)校工作中心和工作要求,為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
(2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制,要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責(zé),使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé),做到事事有人管,事事有人干,事事有記錄,事事有落實(shí)。
(3)樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思考、多學(xué)習(xí)、多聽反映、多聽意見。遇事能做的,隨時處理,不拖拉,不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門、多服務(wù)、服好務(wù)。
(4)完善“每日巡視制度”,總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍維修、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視,并做好相關(guān)記錄。對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好處理和反饋。學(xué)校各部門、班級等提出的報(bào)修,要求在最短的時間內(nèi)做好維修,并作好記錄。
2、加強(qiáng)制度建設(shè)
(1)本學(xué)期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實(shí)、完善,使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用,真正能用制度去管理人、教育人、評價人。
(2)對各項(xiàng)工作都能做到有安排、有檢查、有落實(shí),及時總結(jié)經(jīng)驗(yàn),吸取教訓(xùn),糾正偏差,不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。
(3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,做到制度健全,職責(zé)明確,如有損耗及時維修,或予以添置。
(4)完善物品采購制度,根據(jù)采購物品的價值大小,做好采購審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫工作。
3、加強(qiáng)校園建設(shè)
(1)切實(shí)加大對校園環(huán)境的管理力度,教育學(xué)生愛護(hù)校園的一草一木,積極開展美化校園的活動,重視花草樹木的管理,確保校園凈化、美化、綠化。
(2)切實(shí)加強(qiáng)各功能教室、活動室的管理,充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理
(1)嚴(yán)禁亂收亂付,做到勤儉節(jié)約,壓縮非教育開支,把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上。
(2)堅(jiān)持民主理財(cái)。
(3)按規(guī)定收費(fèi),任何班級、個人不得擅自收費(fèi)。
(4)堅(jiān)持一支筆、一本帳的原則,計(jì)劃、合理使用經(jīng)費(fèi)。
(二)抓好重點(diǎn)工作
1、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作。
(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施,實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓,全體教工共同參與的管理模式。
(2)加強(qiáng)安全、衛(wèi)生知識的宣傳,增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識,促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化,讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。
(3)經(jīng)常檢查場地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患,切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
(4)協(xié)同德育處,加強(qiáng)學(xué)生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作。
(5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。
2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。
(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,增強(qiáng)師生對校產(chǎn)的愛護(hù)意識。完善校產(chǎn)維修報(bào)修制度,由相關(guān)人員將報(bào)修單送到后勤處,以便及時安排;維修完畢,由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字。
(2)加強(qiáng)對校產(chǎn)校具的管理,提高對各類設(shè)備的使用效率,做到妥善保管,合理使用,正常維護(hù),每期期初要對校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書進(jìn)行盤點(diǎn)整理,責(zé)任到人。
(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。
(4)切實(shí)加強(qiáng)活動室的管理,充分發(fā)揮活動室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
(5)加強(qiáng)用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理,堅(jiān)持勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費(fèi),努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,一度電,一分錢。
(6)建立執(zhí)行請購、審批、報(bào)銷、領(lǐng)用制度,規(guī)范物流過程控制,強(qiáng)化行政倉庫管理。
(7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,愛護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備,愛護(hù)花草、樹木。
3、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。
(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求,《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》,使每個職工知曉“法律法規(guī)”,了解“標(biāo)準(zhǔn)”,并對照日常工作認(rèn)真落實(shí),齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。
(2)依據(jù)食堂管理制度,加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項(xiàng)操作程序。
(3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚(yáng)先進(jìn),批評后進(jìn)。
(4)堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則,嚴(yán)格把好采購關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān),做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油,精打細(xì)算,降低成本,提高伙食質(zhì)量。
(5)樹立食品安全第一意識,嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺帳,采取安全防范措施,明確責(zé)任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時打掃,做好保潔工作。
(6)認(rèn)真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實(shí)際情況盡量滿足師生要求。做好學(xué)校后勤保障工作。
4、重點(diǎn)抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。
(1)完成學(xué)校運(yùn)動場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
(2)搞好學(xué)術(shù)報(bào)告廳的申報(bào)建設(shè)工作。
5、重點(diǎn)搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作。
(1)做好宣傳發(fā)動,讓家長、學(xué)生認(rèn)識喝學(xué)生奶的重要性。
(2)全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。
(一)更新觀念,增強(qiáng)服務(wù)意識
1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務(wù)觀,把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,想師生、家長所想,全心全意為師生生和家長服務(wù)。
2、加大后勤工作的群眾路線力度,動員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策,參與后勤管理。
(二)精打細(xì)算,嚴(yán)格管理
1、依據(jù)教學(xué)需求,學(xué)校實(shí)際,本著精打細(xì)算的原則,制訂有關(guān)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算,嚴(yán)格實(shí)行計(jì)劃經(jīng)費(fèi)限額使用。
2、加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)通訊費(fèi)、水電費(fèi)、打印費(fèi)等管理。
3、嚴(yán)格請購、審批、驗(yàn)收、入庫、報(bào)銷制度。
(三)物盡其用,發(fā)揮設(shè)備功能
1、為使學(xué)?,F(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其效益,要鼓勵、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用,真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能,做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時,加強(qiáng)管理,對使用情況、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實(shí)行嚴(yán)格登記,避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度,嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺凳等實(shí)行承包管理,做到誰損壞誰負(fù)責(zé)。
(四)加強(qiáng)協(xié)作,做好環(huán)境衛(wèi)生工作
1、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查、維修、保養(yǎng),環(huán)境綠化等工作,力求為師生創(chuàng)造一個優(yōu)雅的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境。
2、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛(wèi)生工作。對存在問題要及時指出,糾正。
3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門,利用黑板報(bào)、晨會課、升旗儀式講話等形式,向?qū)W生進(jìn)行愛我校園、愛護(hù)公物的教育活動。
(五)長抓不懈,提高安全防患意識
1、加強(qiáng)校園巡視,對發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。
2、加強(qiáng)校園食品安全管理,定期發(fā)布食品安全知識,加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度,加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管,確保衛(wèi)生、安全。
學(xué)校食堂實(shí)施方案評估報(bào)告篇六
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長:郎守宏
主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計(jì)、出納:梁倫泉宗元生
主要職責(zé):(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員:向詩忠
主要職責(zé):對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)
主要職責(zé):(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。
5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé):按炊事班長的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組:每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組,每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
(1)大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計(jì)做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字,當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,出納給予付款、會計(jì)做賬。
使用合理、提倡節(jié)約,堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字,同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,在當(dāng)天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
(1)幼兒園、1—2年級:
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則:
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,在收費(fèi)前一周公布。
注:教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
集體辦證:1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學(xué)校食堂實(shí)施方案評估報(bào)告篇七
開展“六t”宣培工作,形成良好創(chuàng)評氛圍
?學(xué)校將組織承包食堂、經(jīng)理及全體員工就上海市學(xué)校食堂“六t”實(shí)務(wù)現(xiàn)場管理示范開展專項(xiàng)學(xué)習(xí)。將“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”的規(guī)范操作貫穿于日常工作當(dāng)中。全面普及“六t”標(biāo)準(zhǔn)化知識,做到人人知曉、人人參與。
2、狠抓標(biāo)準(zhǔn)落實(shí),持續(xù)改進(jìn)提升
?“六t”標(biāo)準(zhǔn)文件經(jīng)培訓(xùn)后實(shí)施,食堂經(jīng)理劃分責(zé)任區(qū)域及責(zé)任人,完善臺帳,落實(shí)責(zé)任制,進(jìn)行每日一次的日常檢查。專業(yè)管理人員(醫(yī)務(wù)室醫(yī)生)每日一次巡檢。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查。通過三級檢查制度,及時發(fā)現(xiàn)“六t”標(biāo)準(zhǔn)化工作在執(zhí)行過程中的問題,通過檢查——整改——培訓(xùn)——提高循環(huán),達(dá)到“六t”標(biāo)準(zhǔn)化工作的持續(xù)推進(jìn)和完善。
3、內(nèi)部評審,落實(shí)整改
?為了“六t”工作結(jié)果有個初步的自我評價,兩家食堂將按評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行內(nèi)部初審,落實(shí)整改。隨后由后勤保衛(wèi)處對兩家食堂進(jìn)行初步檢查和評估,進(jìn)一步對不合格項(xiàng)進(jìn)行持續(xù)整改。
?“六t”食堂達(dá)標(biāo)創(chuàng)建,將大大提升了我校食堂的基礎(chǔ)管理水平,有效保障了高校的食品安全,有效促進(jìn)了高校食堂常態(tài)化、長效化管理。
學(xué)校食堂實(shí)施方案評估報(bào)告篇八
的通知
》等要求,特制定此實(shí)施方案。通過實(shí)施學(xué)校示范性管理,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。
(一)健全管理機(jī)制,強(qiáng)化工作責(zé)任。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù),確定運(yùn)作模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理,采用包工不包料的運(yùn)作模式,不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。
1、學(xué)校派員全面管理,主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。
2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣,全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。
采購的`原材料先由保管員驗(yàn)貨后,再登記入庫。出庫材料要登記簽字,學(xué)校每月定期盤庫。
3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,學(xué)校對生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責(zé),嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生,學(xué)生進(jìn)餐完畢,及時收繳盛食器具,并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù),實(shí)行規(guī)范管理。
1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室
學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?;A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):
(1)粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所,有基本的防塵防蠅設(shè)施,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,下水道通暢,便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間
切配間應(yīng)有專間,地面要有一定坡度,便于沖洗清掃。下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi),并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束,應(yīng)及時做好沖洗,清洗等清潔工作,以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間
加工場所的灶臺要保持下水道通暢,灶臺上應(yīng)有排煙罩,灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷,做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油,工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷,保持加工場所清潔。
(4)備餐間
有配餐臺,成品貨架??諝庀驹O(shè)施完備,配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施,有保濕設(shè)施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的,分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。
(6)更衣間
設(shè)洗手池,配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
【本文地址:http://aiweibaby.com/zuowen/3770748.html】