在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信許多人會覺得范文很難寫？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來看看吧
制作月餅的方法步驟篇一
中秋節(jié)是一個中國傳統(tǒng)節(jié)日，也是一個重要的家庭團(tuán)聚日。而月餅則是這個節(jié)日的必備美食。傳統(tǒng)的月餅有豆沙、蓮蓉、果仁等多種餡料，不僅口感豐富，而且具有深厚的文化底蘊(yùn)。制作月餅需要多道程序，如制作餡料、制作面團(tuán)、包餡等。對于愛好烘焙的人來說，制作月餅不僅是一項技藝，也是一份傳統(tǒng)文化的繼承。
第二段：準(zhǔn)備材料和工具
制作月餅需要準(zhǔn)備材料和工具。最基本的材料是面粉、油、糖、蛋黃等。餡料可以根據(jù)自己的口味選擇，如豆沙、蓮蓉、果仁、椰蓉等。此外，還需要具備烤模，月餅盒，刷子等工具。這些材料和工具都應(yīng)該提前準(zhǔn)備，以便制作過程中使用。
第三段：制作流程
制作月餅需要經(jīng)過多個步驟，每一步都需要認(rèn)真處理，才能制作出美味的月餅。制作流程主要包括準(zhǔn)備面團(tuán)、制作餡料、加入油脂和加工包餡等。首先需要將面粉和油混合，然后加入少量水，和成面團(tuán)。在制作餡料時，需要將食材材料煮熟或烤熟，攪拌成餡料。將餡料放在面團(tuán)中，搓成球狀，然后將其壓成月餅大小。這個過程需要用到模具來印制月餅的形狀和圖案，然后刷上蛋黃液，烤制即可。
第四段：注意事項
制作月餅需要注意一些事項，以確保月餅的美味和安全。例如，在制作餡料時，需要將食材均勻攪拌，并保持清潔環(huán)境。制作面團(tuán)時，需要保持干凈的工作臺和器具，以確保面團(tuán)的質(zhì)量。在烘焙時，需要控制好時間和溫度，避免過烤或過生。此外，在保存月餅時，要注意防潮、避光和密封，以防發(fā)霉。
第五段：結(jié)論
制作月餅需要一定的技巧和耐心，但它也是一個傳統(tǒng)的工藝活動。通過制作月餅，我們不僅品嘗到了美味的味道，也領(lǐng)略到了傳統(tǒng)文化的風(fēng)情。希望大家可以在中秋節(jié)期間，制作出屬于自己的美味佳品，讓親友分享喜悅。
制作月餅的方法步驟篇二
八月十五中秋節(jié)，流傳到了民間只有中秋祭月得到了傳承。想必皇家月經(jīng)天緯地，而平頭百姓惟有祭拜月神，祈求闔家團(tuán)圓。我們蕭山人民間也有祭月習(xí)俗，每牟到中秋之夜，月高升起之時奶奶就在自己家院內(nèi)擺上月餅，水果，香案斟酒燃燭來祭月祈禱一家團(tuán)圓。
我吃過許多次月餅，今天我要自己做一做月餅。我和同學(xué)一早來到蕭山日報食堂大廳里，水晶老師帶著兒子已經(jīng)早早的在做準(zhǔn)備了。我和李王合也去洗了手加入幫忙，我們先稱粉，我們稱每盆粉40o克，每桌三盆一共6桌。接著我們又來分火龍果汁，胡蘿卜汁，牛奶等每杯都是11o克每桌各了杯。我們剛剛做好準(zhǔn)備小記者們落落續(xù)續(xù)的到來了。但我在這次幫忙中學(xué)道了很多，我記住了在4oo克的涼皮粉中只能加300克的果汁或水。
等小記者都到齊了，水晶老師就開始跟我們講解怎么和涼皮月餅皮，先把桌上的三杯同樣的果汁倒入一個裝有粉盆中，把它拌均勻，在用辦柔和，柔到有筋道才可以分來做月餅，做月餅時豆沙餡要少放點。聽完水晶老師的講解我們爭先恐后地做了起來，沒過多久我就把柔好的涼皮面團(tuán)稱了40克一個分給大家，我開始做月餅了，第一個由于我急于求成了，邊上沒有粘緊放進(jìn)月餅的模型里一壓豆沙餡被弄到外面了，一個牛奶月餅變成了大花臉月餅，經(jīng)過第一次的'教訓(xùn)，第二個三個圓滿完成了。很快我做好了六個月餅。
我高興地把月餅帶回家分給爺爺奶奶姑姑姑父和哥哥吃。他們都說我做的月餅比買的好吃，我可高興了。
制作月餅的方法步驟篇三
1.知道中秋節(jié)的由來，體驗節(jié)日歡樂氣氛，知道中秋節(jié)要吃月餅的傳統(tǒng)習(xí)俗。
2.了解月餅的制作過程，發(fā)展團(tuán)、壓、切、扣等技能。能選擇小梳子等輔助工具刻花紋。
3.讓幼兒發(fā)揮想象力，利用廢舊物品裝飾月餅表面，培養(yǎng)幼兒創(chuàng)新能力。
1、橡皮泥，不同形狀、花紋的月餅3——4個。
2、人手一份泥工工具以及刻、印的工具(小梳子、瓶蓋等)、廢舊報紙。
3.葵花籽，花生、小米、大米、綠豆等各色五谷雜糧若，花瓣、樹葉等若干。
一、導(dǎo)入活動
教師利用提問和猜謎語的方式讓幼兒知道中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗，引起幼兒做月餅的興趣。
(1)“小朋友知道這是什么嗎？（月餅）什么時候吃月餅?zāi)?(八月十五)這一天是什么節(jié)日?(中秋節(jié))為什么要吃月餅?zāi)?(中秋節(jié)我們有吃月餅的習(xí)俗，月餅圓圓的象征團(tuán)圓之意。)”
(2)“今天我們來上一次手工課，猜猜要做什么?我給大家猜一個謎語提
示一下，‘又圓又方，又甜又香;平時少見，中秋用上?！?月餅)小朋友非常聰明，就是月餅，今天我們一起來做月餅。
二、教師出示已經(jīng)做好的幾個“月餅”進(jìn)行示范講解，幼兒觀察制作月餅的材料，說說使用的方法和技巧，調(diào)動幼兒制作月餅的積極性?！袄蠋熯@里已經(jīng)做好了幾個月餅，大家一起欣賞吧，注意仔細(xì)觀察老師月餅的顏色、形狀、用什么材料做的，這個月餅是用泥做的，什么形狀呢?(圓圓的)上面用橡皮泥做的各色花紋，五顏六色的非常漂亮，月餅周圍邊上用塑料刀切出一道道刀型紋。這個月餅使用橡皮泥做的，周圍用小米、綠豆等五谷雜糧及花瓣樹葉制作的花紋，讓我的月餅更加的漂亮，真的好想吃一口啊!
三、教師為每個幼兒發(fā)一塊泥或橡皮泥，一張廢舊報紙，教師帶領(lǐng)幼兒先重點學(xué)習(xí)團(tuán)、壓、切、扣等技能，為幼兒自由制作月餅打好基礎(chǔ)?！袄蠋煘槊總€小朋友都準(zhǔn)備了一塊泥(橡皮泥)，一張報紙，我先教小朋友如何制作一個簡單的月餅，大家要認(rèn)真學(xué)習(xí)。”“先將報紙鋪到桌子上，這樣就不會把桌子弄臟了，將泥放在兩手手心，用手心使勁揉來揉去，把泥揉成一個球形，將球形泥放在報紙上，用手心按住使勁壓，將泥壓成一個扁扁的圓形。用塑料小刀在泥的邊沿切出一個個小花邊，大家可以自由練習(xí)一下。
四、幼兒通過初步學(xué)習(xí)，已掌握制作月餅的基本步驟及動作要領(lǐng)，教師為幼兒準(zhǔn)備葵花籽，小米、綠豆、花瓣、樹葉等廢舊物品，鼓勵幼兒大膽想象用多種花紋嘗試制作月餅。
“我為大家準(zhǔn)備了許多材料，大家可以自由想象，制作出你想象中的月餅，可以從形狀、花紋、大小等方面進(jìn)行改變，注意必須和別人做的不一樣?！?鼓勵幼兒按自己的想法制作月餅，并能創(chuàng)造性的使用材料，如可選擇小梳子、瓶蓋、雪花片等輔助工具刻花紋等。)
五、舉辦“我的月餅最漂亮大賽”，通過評比，讓幼兒發(fā)現(xiàn)其他幼兒的創(chuàng)新之處。
“請小朋友上臺介紹自己的月餅，仔細(xì)看看自己的月餅和別人的有什么不一樣的地方，一會我們評選出誰做的月餅最漂亮。”
六、延伸活動：和家人一起吃月餅。
制作月餅的方法步驟篇四
中秋節(jié)是一個全家團(tuán)圓的日子，當(dāng)然也少不了美味的月餅。所以在中秋節(jié)即將來臨之際，我們小記者參加了制作五彩冰皮月餅。這可是無添加劑，用蔬菜汁和水果汁調(diào)色的美味健康的月餅。
到了蕭山日報一樓食堂，水晶老師早已為小記者們備好制作月餅的材料。時間一到，就開始啦，我們八個小記者一組，材料有稱、月餅?zāi)＞?、熟米粉、純牛奶、胡蘿卜汁、獼猴桃汁，還有豆沙餡。水晶老師一講解完，我們就分工開始啦，有的小記者把蔬菜水果汁各倒入米粉中開始揉起來，沒一會兒，米粉就成了橙色的，綠色的.，栗色的，好看極啦，這個米粉揉得越有韌性越好，反之的話就容易碎開來。稱豆沙餡的話，也是有要求的，每個豆沙餡重14克，太多的話，容易擠出外面，餡少的話，怕不夠美味。而米粉皮的重量為40克，如果太多，估計模具里都放不下，太少的話，模具里放不滿，也就做不出漂亮的月餅，所以每個步驟都要做好。接下來就是把稱好的米粉皮搓圓，壓扁，拈成餅狀，把稱好的豆沙餡放在拈好的米粉皮里，把它裹在中間，最后就它放入有圖案模具里，再選一個自己喜歡圖案的模具蓋蓋上去緊緊壓一下，把圖案印在月餅上，拿掉蓋子，用模具柄推出來，一個月餅就完工啦。不一會兒，一盒漂亮月餅就大功告成啦。
我懷著無比激動的心情把月餅?zāi)没丶?，分給爺爺奶奶外婆爸爸媽媽，可把他們高興壞啦，直夸我的月餅不但做得漂亮，而且好吃。我心里像吃了蜜一樣甜。我也感謝蕭山日報給我這個機(jī)會。讓我的中秋過得與眾不同。
制作月餅的方法步驟篇五
以前，我對月餅的概念只是一種好吃的點心。隨著年齡的增長，我開始懂得吃月餅的.寓意——團(tuán)圓，但滿腦子還只是好吃，可這次就不同了，我親手做了月餅?zāi)兀?/p>
那天下午第二節(jié)課時，我們開始了做冰皮月餅的活動。隨著老師和家長們一聲令下，頓時，全班沸騰起來了！我很激動，差點兒就把陷兒用來包皮了！我冷靜下來，先把皮貼在陷兒上，然后揉揉揉，搓搓搓?？墒?，沒想到看似嫩嫩的皮其實“笑里藏刀”，開始反攻：它粘住我的手套，往外拖，結(jié)果害得我不得不一次又一次地去扯手套，令我哭笑不得：這到底是做月餅還是“人皮大戰(zhàn)”之扯手套比賽呢？“啊！太煩人啦！”我實在是忍不住了，干脆把手套一脫，不用它了。
這次，我吸取了經(jīng)驗，用手抹了好些面粉，把皮揉圓，再輕輕地把皮捏薄，然后包上陷兒，做好啦！我一口氣做了八個月餅寶寶，它們看起來嫩嫩的，活像一個個可愛的小嬰兒，讓人覺得含著怕化了，抱著怕碎了。于是，我拿起一個模子，一壓，嘿！一個qq企鵝誕生了！緊接著，玫瑰、蘿卜、祥云、kitty貓、菠蘿、花紋和牡丹等八個可愛的月餅小精靈誕生了！它們看上去真像一個個小娃娃，讓人巴不得趕快親上一口！我抹了抹嘴角上的口水，將它們帶回了家。
晚上，我和爸爸媽媽一邊看電影，一邊吃著糯糯的、香香的冰皮月餅，心想：一家人在一起可真好！正是：
團(tuán)團(tuán)圓圓吃月餅，高高興興過中秋。
制作月餅的方法步驟篇六
每年中秋節(jié)到了，大街小巷都彌漫著濃濃的月餅香氣。這不僅是一種節(jié)日的氛圍，也代表了中華文化的傳承和發(fā)展。而作為一種傳統(tǒng)的美食，月餅已經(jīng)流傳了幾千年的歷史。在嘗遍所有口味的基礎(chǔ)上，我決定嘗試自制月餅。經(jīng)過多次嘗試和總結(jié)，我終于成功地制作了屬于自己的月餅。
第二段：準(zhǔn)備工作
做月餅之前，首先要準(zhǔn)備好材料和工具。月餅的主要原料包括：面粉、蛋黃、糖、油等，根據(jù)不同的口味可以添加一些其他的原料。工具方面，需要有攪拌器、搟面杖、模具、刷子等。在準(zhǔn)備好以上材料和工具后，我們就可以開始制作月餅了。
第三段：制作過程
制作月餅的過程是分為幾個步驟的。首先我們要把面粉和油攪拌在一起，加入適量的水，攪拌至成面團(tuán)。然后把面團(tuán)搟成固定大小的圓形餅皮，將蛋黃、糖等餡料填入，最后把餅皮包裹上，放入模具壓制出形狀。然后將制作好的月餅放進(jìn)烤箱中烤制一段時間，直到成熟。
第四段：心得與體會
制作月餅是一項細(xì)致且需要耐心的工作。在制作過程中需要注意很多細(xì)節(jié)，如餅皮的厚薄、餡料的分量以及模具的使用等。同時，還需要根據(jù)個人口味進(jìn)行不斷的嘗試和改進(jìn)。但是，當(dāng)制作成功的那一刻到來時，你會發(fā)現(xiàn)所有的努力都是值得的。制作月餅，不僅可以增加自己的手藝，在過程中感受到了傳統(tǒng)文化的魅力和自己的成長。
第五段：結(jié)論
在制作月餅的過程中，我收獲了很多，也體會到了傳統(tǒng)文化的魅力。每一次嘗試，都是對自己不斷成長和進(jìn)步的證明。制作月餅是一件很有意義的事情，不僅可以給自己帶來收獲，更能夠傳承和發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化。所以，讓我們一起在中秋節(jié)這個美好的日子里，共同享受月餅制作的樂趣和美味吧！
制作月餅的方法步驟篇七
“但愿人長久，千里共嬋娟?！北磉_(dá)了中秋節(jié)對遠(yuǎn)方的親人的思念之情，我們?yōu)榱诉^一個與眾不同的中秋節(jié)，來到了點滴作文和楊桃美女一起制作冰皮月餅。
當(dāng)我們聽到這個消息時，大家就像重獲自由的動物一樣。首先，我們準(zhǔn)備材料：冰皮粉、模具、果味粉、盆、果餡，還有迷你可愛的小盒子，對了，還有我們點滴作業(yè)的`logo哦！
有了材料，先把冰皮粉倒入盆里，加一點水，還要分三次放豬油揉一揉，放入果味粉，好聞又好看的面團(tuán)就出來了！我們再把面團(tuán)分成十二等份，再把它揉成球壓扁，揉球我們都很拿手，但有一人不是，他叫曹舒翔，他揉了個“四不像”，把我們弄得捧腹大笑。還有一個人，她簡直就是高手，把芝麻餡揉成了一個烏黑發(fā)亮的黑葡萄。接著，把餡放進(jìn)一個“餅”里，大家包的形狀是五花八門，有餃子、叉燒、愛心、包子、骷髏頭……大家都激動得手舞足蹈的。
最激動人心的時刻到了，我們把一個圓溜溜的“球”放進(jìn)模具里填滿，放在切菜板上，壓一壓，把它慢慢地推出來，一個個精美而又玲瓏的月餅就出來了。我們的大美女說：“把它放進(jìn)冰箱里口味更佳。”我們口水簡直是“飛流直下三千尺”?。∮腥藛栁覀兪遣皇强梢圆环疟?，直接吃呢。他已經(jīng)說出了我們的心聲?！罢媸且蝗撼载洶?！”楊桃高興地說?！肮?，哈，哈……”我們哄堂大笑。
上了這節(jié)課，我們能感受到父母的辛苦，回家我要把冰皮月餅獻(xiàn)給他們。
制作月餅的方法步驟篇八
中秋佳節(jié)，月圓人圓，萬家團(tuán)圓。而中秋月餅則是這個傳統(tǒng)節(jié)日中必不可少的美食之一。作為一種中國傳統(tǒng)糕點，月餅口感酥脆、味道甘甜，自古以來就備受大眾喜愛。在制作月餅的過程中，雖然有時候會遇到很多問題，但是這個過程也是充滿樂趣和意義的。接下來，我將分享我的月餅制作心得體會。
第二段：準(zhǔn)備工作
在制作月餅前，先要準(zhǔn)備好各種材料和工具。材料方面，需要準(zhǔn)備面粉、油脂、糖、豆沙等原料。工具方面，需要搟面杖、月餅?zāi)＞?、烤盤等。另外，還需要提前制作好豆沙餡，以免制作過程中時間不夠而影響制作進(jìn)度。準(zhǔn)備工作做好后，就可以開始制作月餅了。
第三段：制作過程
將制作好的面團(tuán)揉成長條狀，切成適當(dāng)長度的小塊，搟成餅狀后加入餡料。將餅皮裹住餡料，用月餅?zāi)＞邏撼鲂螤詈蠓诺娇颈P上，先用中小火烤制10至12分鐘，再將溫度調(diào)至高火，烘烤5至7分鐘即可。制作月餅的整個過程需要耐心和細(xì)致，不斷的嘗試與調(diào)整，才能制作出美味的月餅。
第四段：心得體會
制作月餅的過程中，最需要的是耐心和細(xì)致。在將面團(tuán)搟成餅皮的時候，需要用力而不是用速度；在將餡料裹到餅皮里的時候，還要注意控制大小和厚度。另外，還需要在選擇月餅?zāi)＞叩臅r候，注意模具大小要與餅皮大小相匹配。整個制作過程中還需要不斷的嘗試和調(diào)整，最主要的是掌握好火候，使月餅表面呈現(xiàn)出金黃色的色澤和脆脆的口感。
第五段：結(jié)論
制作月餅不僅是一種烘焙技巧，更是一種文化傳承。在制作過程中不斷嘗試與調(diào)整，讓自己能夠更好的掌握烹飪技巧。同時，月餅的制作也表達(dá)了一種文化內(nèi)涵，讓我們更好的了解和傳承中華文化。我的月餅制作心得體會是，在傳統(tǒng)美食中挖掘文化之美，享受傳統(tǒng)佳節(jié)的溫馨和團(tuán)圓。
制作月餅的方法步驟篇九
中秋節(jié)是我國傳統(tǒng)的重要節(jié)日之一，而月餅則是中秋節(jié)不可或缺的食品之一。而制作月餅也早已成為中秋節(jié)傳統(tǒng)文化的一部分。在今年的中秋節(jié)來臨之際，我也燃起了制作月餅的熱情，并且成功地制作了一批美味的月餅。在這個過程中，我不僅學(xué)習(xí)了很多相關(guān)的知識和技巧，還體會到了制作月餅的樂趣和感悟。在這里，我想分享一下自己的畫月餅制作心得體會。
第二段：準(zhǔn)備工作
在制作月餅之前，首先需要做好充分的準(zhǔn)備工作。包括準(zhǔn)備好各種原料，例如糯米粉、豆沙、芝麻、蛋黃等等，并且還要準(zhǔn)備好各種工具，例如搟面杖、壓模器、月餅?zāi)＞叩鹊取Ｆ渲?，最為重要的是要?zhǔn)備好畫月餅的顏料和畫筆。因為繪制月餅的圖案是整個制作過程中最為關(guān)鍵的部分，也是最能體現(xiàn)制作者的創(chuàng)意和心情的部分。因此，準(zhǔn)備好顏料和畫筆是尤為重要的。
第三段：制作過程
在準(zhǔn)備工作完成之后，就可以開始正式的制作過程了。首先是將糯米粉加入開水中，揉成面團(tuán)，并且將其分割成等份。然后將蛋黃加上鹽水?dāng)嚢杈鶆?，再將豆沙、芝麻等餡料捏成球狀，隨后包入面團(tuán)。最后，利用月餅?zāi)＞邔⑵鋲撼?，放入烤箱中進(jìn)行烘焙。在烘焙的同時，也要利用畫筆和顏料將圖案繪制在月餅上。這個過程非?？简炛谱髡叩哪托暮图?xì)心，需要一步一步地將圖案描繪出來。
第四段：心得體會
在制作月餅的過程中，我深深地體會到了耐心和細(xì)心對于制作的重要性。在畫月餅的時候，如果不小心失誤，就需要從頭開始，非常浪費時間和材料。因此，我在制作的時候，特別注重細(xì)節(jié)和耐心。同時，我還學(xué)習(xí)到了很多繪畫的知識和技巧，例如如何運用色彩和光影來凸顯圖案的立體感等等。這些知識和技巧將對我的以后的創(chuàng)作和生活有所幫助。
第五段：總結(jié)與展望
總的來說，畫月餅的制作是一件非常有趣和有意義的事情。它不僅能夠讓我體會到制作的樂趣，還能夠讓我學(xué)習(xí)到很多相關(guān)的知識和技巧。在未來，我會繼續(xù)探索繪畫的世界，從中汲取更多的靈感和啟示，并且將繼續(xù)讓自己的創(chuàng)意和創(chuàng)造力飛揚(yáng)起來。
制作月餅的方法步驟篇十
作為中國傳統(tǒng)節(jié)日中不可或缺的美食，月餅一直以來都是人們最愛的小點心之一。而對于很多喜歡嘗試廚藝的人來說，制作月餅更是一項了不起的挑戰(zhàn)。今天，我就與大家分享一下我自己制作月餅的經(jīng)驗和心得。
第一段：準(zhǔn)備工作
制作月餅需要準(zhǔn)備的材料并不多，但每一樣都必不可少。首先是月餅的“面皮”，需要制作的話可以提前一晚預(yù)備糖水和面皮，配好成糖醇面皮。其次是月餅的餡料，不同的口味需要不同的餡料，如蓮蓉、豆沙、松子、核桃等。為了使月餅制作更加順利，還需要準(zhǔn)備好一些木制或塑制的月餅?zāi)＞撸瑥N房刀和其他工具。
第二段：制作過程
在準(zhǔn)備好所需材料后，就可以開始月餅的制作了。首先需要將每一份面皮和餡料按照比例分成大小相等的塊。然后將餡料搓成圓球放置于面皮的中間，然后收攏邊角，將其包裹好。外部還可以再涂一層蛋液，有助于烤出漂亮的色澤。最后，將其放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中烤約20分鐘左右即可。
第三段：技巧與經(jīng)驗
月餅的制作并不是難事，但也不能粗心大意，需要注意些小細(xì)節(jié)。首先，糖醇和面皮的配比非常重要，一定要注意好。 做圓餅和壓模的手法也是關(guān)鍵之一，需要練習(xí)，才能做出比較美觀的月餅。此外，烤箱的溫度、時間、火力等也是影響制作效果的因素，一定也要注意好。
第四段：體會與感想
自己親手制作月餅的過程中，感受到自己的踏實和愉悅。同時更加深了我對傳統(tǒng)文化的理解和對食物的珍視，這些美味佳肴不僅是一種享受，更是傳承著歷史和文化的重要載體。而通過制作月餅，我也懂得了一項手藝，這也讓我感到很自豪和滿足。
第五段：總結(jié)與建議
制作月餅無論對于新手還是老手都是一項非常有趣的挑戰(zhàn)。通過自己動手制作可以提高自己的烘焙技能，同時更加深入了解自己的文化和傳統(tǒng)美食。但具體制作過程中，要注意配料、工具、和烤箱等的細(xì)節(jié)，才能做出一個好的成品。最后，向所有喜歡美食、喜歡烘焙的朋友們推薦嘗試一下自制月餅，相信會有更多驚喜和收獲。
制作月餅的方法步驟篇十一
烤焙：烤盤涂油，烤箱預(yù)熱180度，烤約20分鐘
1.砂糖500克、水160克、檸檬汁(或白醋)3大匙
2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲藏，可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。
餅皮制作方法
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤;
4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。
餡料
1、五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁40000克。
制作方法
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火220℃，下火190℃。
5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
五仁搭配
一類搭配是如上面所說的五種果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、欖仁(欖角)、南瓜子仁。如上選料成本較高，但味道亦更為出色。
南瓜豆沙月餅
用料1(月餅皮)：
南瓜200g、土豆200g、煉乳15g、橄欖油20ml、澄粉(小麥淀粉)20g
用料2(月餅餡)：
袋裝紅豆餡低糖型
做法：
3、備餡，分成25g一個。取25g皮，放上餡，包好即可;
4、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。
小貼士：
1、炒制南瓜時，盡量多炒一會，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發(fā)掉;
2、炒好后一定要涼透，可放入冰箱冷藏;
3、扣模時，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的這款，因為炒的時間欠了一些，為防粘連扣模時粉多沾了些，影響了賣相。
蛋黃蓮蓉月餅
用料：
面粉150克、豆沙60*5=300克、蓮蓉60*5=300克、蛋黃10個、轉(zhuǎn)化糖漿120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黃水(蛋黃一個加少許水制作而成)
做法：
1、準(zhǔn)備咸蛋黃;
2、烤箱160度預(yù)熱，中層烤5分鐘;
4、將蓮蓉包入烤好的蛋黃;
5、再將餅皮包入蓮蓉(豆沙也是如此操作);
6、包好后，用月餅?zāi)＞邏撼龌y，烤箱200度預(yù)熱，中層，先噴水，烤5分鐘，再刷蛋黃水，烤15分鐘左右。
小貼士：
1、蛋黃取咸鴨蛋的蛋黃?？镜臅r候會出少許油是正?，F(xiàn)象;
4、餅皮表面開列，烤前噴些水會有很大緩解。
冰激凌月餅
用料：
冰淇淋、各色巧克力
做法：
1、將各色巧克力隔水融化備用;
2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷凍3-5分鐘;
3、填入8分滿的冰淇淋，放入冰箱冷凍2小時左右至凝固;
4、給每個冰激淋月餅封上底蓋，記得要要用相應(yīng)的顏色哦。
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