心得體會(huì)對(duì)個(gè)人的成長(zhǎng)和發(fā)展具有重要意義，可以幫助個(gè)人更好地理解和領(lǐng)悟所經(jīng)歷的事物，發(fā)現(xiàn)自身的不足和問(wèn)題，提高實(shí)踐能力和解決問(wèn)題的能力，促進(jìn)與他人的交流和分享。心得體會(huì)可以幫助我們更好地認(rèn)識(shí)自己，通過(guò)總結(jié)和反思，我們可以更清楚地了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，找到自己的定位和方向。下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會(huì)范文，我們一起來(lái)了解一下吧。
學(xué)校食堂心得體會(huì)篇一
食堂是學(xué)校后勤保障中非常重要的一個(gè)組成部分，學(xué)校食堂的食品安全關(guān)系到廣大師生的身心健康，關(guān)系到一個(gè)學(xué)校的和諧穩(wěn)定。雖然當(dāng)前中小學(xué)都在提高后勤的工作質(zhì)量與水平，使得學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量都得到了一定的改善，但是仍然有不少的中小學(xué)校出現(xiàn)了食品安全的問(wèn)題，原因在于忽視了對(duì)學(xué)校食堂的管理，不僅對(duì)學(xué)生的身心健康造成了嚴(yán)重的影響，還使得學(xué)校的聲譽(yù)受到損害。因此，應(yīng)該不斷完善內(nèi)部管理的監(jiān)督機(jī)制，改善學(xué)校食堂的硬件設(shè)施，建立一支具有高素質(zhì)的從業(yè)人員，使師生的切身利益得到維護(hù)。
一、目前中小學(xué)校食堂管理現(xiàn)狀
(一)學(xué)校食堂管理制度需要健全與完善
學(xué)校食堂只有有了嚴(yán)格、明確的管理制度才能夠確保食堂管理正常有序，才能夠?yàn)閷W(xué)生提供高質(zhì)量的服務(wù)。但是，當(dāng)前仍有一部分中小學(xué)校食堂沒(méi)有在學(xué)校食堂管理方面嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)，并沒(méi)有建立完善的管理制度、準(zhǔn)則、行為規(guī)范等，多數(shù)采用人治的方式而非法治，在采購(gòu)、制作、衛(wèi)生檢查、清潔衛(wèi)生保持等方面的整個(gè)流程中沒(méi)有任何明確的規(guī)章制度對(duì)其進(jìn)行約束，使得機(jī)會(huì)主義盛行，食堂公共財(cái)物丟失的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。比如一些學(xué)校食堂在食材的采購(gòu)環(huán)節(jié)中，沒(méi)有按照規(guī)定向供貨商索取相關(guān)的票據(jù)、證件等等，單純貪圖便宜，一味地采購(gòu)價(jià)格低廉、散裝的無(wú)任何qs標(biāo)志的食品以及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，對(duì)學(xué)生的身心健康造成了一定的損害。還有一部分學(xué)校食堂雖然建立了一套比較完善的管理規(guī)定，但是卻由于保證其得到實(shí)施的機(jī)制相對(duì)缺乏，使得那一套看起來(lái)比較完善的規(guī)定如同虛設(shè)。
(二)學(xué)校食堂嚴(yán)重缺乏必要的硬件設(shè)施
少數(shù)學(xué)校為節(jié)省食堂消耗的資金，在對(duì)消毒、冷凍設(shè)備的投資過(guò)程中盡可能地降低消耗，從而使的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)重缺乏。部分學(xué)校食堂的冷藏設(shè)備損壞、老化現(xiàn)象嚴(yán)重，保鮮食品的溫度常常達(dá)不到要求，食堂工作人員也沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備問(wèn)題，使得食品變質(zhì)的現(xiàn)象常常發(fā)生，嚴(yán)重的時(shí)候使得學(xué)生在食用變質(zhì)的食物以后出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。有相當(dāng)一部分學(xué)校的食堂沒(méi)有固定的清洗消毒池，尤其是一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校，洗菜與洗碗池共用的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
(三)學(xué)校食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)淡薄
少數(shù)學(xué)校并沒(méi)有開展有關(guān)食堂衛(wèi)生知識(shí)、法律法規(guī)宣傳活動(dòng)，部分食堂工作人員沒(méi)有按照工作要求規(guī)定穿戴工作服裝上崗，沒(méi)有對(duì)食品、用具等嚴(yán)格進(jìn)行消毒、擺放，使得食材長(zhǎng)期裸露在室溫溫度下，比如使用劣質(zhì)食用油，食用發(fā)芽土豆等。
二、進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂管理的策略
(一)加大對(duì)學(xué)校食堂管理的認(rèn)識(shí)
加強(qiáng)學(xué)校食堂管理有助于促進(jìn)學(xué)校食堂朝著規(guī)范化、合理化的方向發(fā)展。加強(qiáng)食堂管理的根本目的在于為學(xué)生提供一個(gè)更好的就餐環(huán)境。對(duì)于中小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)講，需要對(duì)食堂管理的重要性進(jìn)行充分的認(rèn)識(shí)，將食堂管理納入到學(xué)校發(fā)展規(guī)劃之中，并要將之放在與教學(xué)管理工作相同的位置，做到“兩手抓，兩手都要硬”。讓學(xué)校師生能夠吃的安心，營(yíng)養(yǎng)均衡，讓學(xué)生與家長(zhǎng)都能夠真正放心。同時(shí)還需要注重食堂管理的宣傳工作開展，利用各種實(shí)例來(lái)對(duì)食堂管理的重要性進(jìn)行宣傳，并且需要組織食堂管理以及日常工作人員對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行學(xué)習(xí)，對(duì)自身的社會(huì)責(zé)任以及法律的權(quán)威性都有清楚的認(rèn)識(shí)。
(二)完善學(xué)校內(nèi)部食堂管理制度
食堂的安全關(guān)系到學(xué)生的健康，因此，不能夠輕視。良好的食堂管理制度能夠使得學(xué)校食堂朝著規(guī)范、合理、安全的方向發(fā)展。想要確保食堂在食品安全、衛(wèi)生等方面不出問(wèn)題，嚴(yán)格的管理制度與要求是必不可少的。需要在相關(guān)的法律法規(guī)指導(dǎo)之下，與學(xué)校實(shí)際情況相結(jié)合，制定出完善的食堂工作人員行為規(guī)范和食堂管理?xiàng)l例，并以此為基礎(chǔ)構(gòu)建起完善的食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度以及相當(dāng)嚴(yán)格的食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。只有加大對(duì)學(xué)校食堂食品安全、衛(wèi)生情況的監(jiān)管，才能夠使得學(xué)生在食堂安心地就餐。因此，還需要在學(xué)校中配備專門的人員對(duì)制度進(jìn)行執(zhí)行，并開展監(jiān)管，學(xué)校中需要成立起食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組，對(duì)食堂食品衛(wèi)生情況進(jìn)行定期或者是不定期的突擊檢查。對(duì)于食堂的從業(yè)人員，必須要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度，并定期組織他們到醫(yī)院進(jìn)行體檢，如果發(fā)現(xiàn)帶有傳染性疾病或者是其他的會(huì)影響到食品健康安全的疾病，都需要進(jìn)行及時(shí)妥善的安排。同時(shí)還需要從著裝、指甲、頭發(fā)等方面對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行規(guī)定，確保食堂衛(wèi)生。必須要有完善的食堂食材采購(gòu)制度，要從食材上把好第一道關(guān)。為此，還需要對(duì)所采購(gòu)的物品進(jìn)行嚴(yán)格的票據(jù)審查與質(zhì)量檢測(cè)，禁止使用“三無(wú)”產(chǎn)品與劣質(zhì)產(chǎn)品。
(三)加強(qiáng)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
完成一天學(xué)業(yè)的學(xué)生需要一個(gè)溫馨、和諧的環(huán)境來(lái)就餐、休息，因此，能夠得到學(xué)生認(rèn)可且滿意的食堂才能夠算得上一個(gè)成功的食堂。各地的政府預(yù)算以及學(xué)校自身建設(shè)都需要加入學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)食堂建設(shè)進(jìn)行專門的規(guī)劃與立項(xiàng)，并成立起專門的資金項(xiàng)目來(lái)負(fù)責(zé)采購(gòu)學(xué)校食堂相關(guān)的設(shè)備。特別是學(xué)校食堂的冷藏、消毒、凈化飲用水設(shè)備以及三防設(shè)施等都必須要滿足國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。與此同時(shí)還需要加大投入，建立專門的食品存放室、加工室以及就餐室等，防止出現(xiàn)問(wèn)題。要需要加大投入做好培訓(xùn)工作，讓食堂中的工作人員能夠經(jīng)常參加培訓(xùn)，多進(jìn)行交流，提升他們應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件的能力。
(四)提升學(xué)校食堂從業(yè)人員素質(zhì)
中小學(xué)食堂從業(yè)人員的素質(zhì)直接決定了后勤服務(wù)質(zhì)量。要做好食堂食品衛(wèi)生安全工作，就需要增強(qiáng)從人員的思想素質(zhì)以及業(yè)務(wù)技能。為此，需要在優(yōu)化食堂管理人員以及炊事服務(wù)人員上下功夫，做好培訓(xùn)與管理工作，不斷改善從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。對(duì)于操作人員不僅僅需要擁有相當(dāng)豐富的烹飪專業(yè)知識(shí)與較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力，還要盡可能創(chuàng)新與更新菜肴品種。因?yàn)?，中小學(xué)食堂炊事人員的流動(dòng)性比較大，因此在開學(xué)之前就需要組織食堂管理人員，做好對(duì)炊事人員的崗前培訓(xùn)工作，并建立起晚上的個(gè)人健康檔案，做好健康檢驗(yàn)工作，未體檢的與體檢不合格的都不能夠上崗，而對(duì)于身體不合格的人員則需要及時(shí)調(diào)離，要做到持證上崗。
總之，優(yōu)秀的食堂管理，不僅僅是有利于學(xué)校食堂自身的發(fā)展，同時(shí)對(duì)于學(xué)校的聲譽(yù)、師生的身體健康也是至關(guān)重要的。因此，學(xué)校管理者以及食堂的經(jīng)營(yíng)者都需要從各種案例中汲取經(jīng)驗(yàn)，做好食堂管理工作。
學(xué)校食堂心得體會(huì)篇二
學(xué)校食堂是學(xué)生日常生活中不可缺少的一部分，食堂會(huì)計(jì)作為食堂管理體系中關(guān)鍵的一環(huán)，承擔(dān)著統(tǒng)計(jì)銷售額、計(jì)劃預(yù)算、采購(gòu)物品等重要職責(zé)。在這個(gè)角色中，我有幸獲得了一些經(jīng)驗(yàn)和心得。下面是我近期的一些體會(huì)與總結(jié)。
第二段：認(rèn)真對(duì)待每一份細(xì)節(jié)
在食堂會(huì)計(jì)的工作中，細(xì)節(jié)是基礎(chǔ)，也是成功的關(guān)鍵。會(huì)計(jì)需要照顧每一個(gè)交易（從輸入菜單到打印訂單），以及與他們相關(guān)的各種信息。從定價(jià)的最佳實(shí)踐到確保食材和廚具的數(shù)量和品質(zhì)，會(huì)計(jì)在一天內(nèi)會(huì)處理數(shù)百份訂單，不斷地權(quán)衡費(fèi)用、銷售額和利潤(rùn)。這些板塊當(dāng)中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能出現(xiàn)各種問(wèn)題，因此，會(huì)計(jì)的負(fù)責(zé)任態(tài)度和準(zhǔn)確性顯得尤其重要。
第三段：積累經(jīng)驗(yàn)
從我在學(xué)校食堂任職期間的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，職業(yè)生涯中最重要的動(dòng)力是當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的文化和變化。無(wú)論在何種情況下，會(huì)計(jì)都應(yīng)該了解客戶和供應(yīng)商，尤其是他們的服務(wù)水平和其他工作準(zhǔn)則。進(jìn)行財(cái)務(wù)工作并收集時(shí)間、工具、列表等非常有用的信息，這樣就可以充分保證這些數(shù)據(jù)信息的準(zhǔn)確性，并在將來(lái)的業(yè)務(wù)中更輕松地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。盡管確保準(zhǔn)確性并不容易，但執(zhí)行良好可以使食堂獲得經(jīng)濟(jì)利益和客戶的滿意度。
第四段：溝通是關(guān)鍵
會(huì)計(jì)工作需要與商家和制造商、供應(yīng)商以及其他相關(guān)各方溝通，無(wú)論是業(yè)務(wù)需求還是審核程序，都需要進(jìn)行交流。當(dāng)談到與內(nèi)部教職員工和學(xué)生，體驗(yàn)和意見(jiàn)交流則顯得尤為關(guān)鍵。了解他們?nèi)绾挝帐称芬约澳軌蚱鹾衔覀冎贫A(yù)算的價(jià)格等信息，這些會(huì)對(duì)整個(gè)運(yùn)作的影響都是很大的。最好的解決方案是建立強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)，開展遠(yuǎn)程訪問(wèn)會(huì)議，使參與者更能夠?qū)崿F(xiàn)他們的目標(biāo)。溝通是關(guān)鍵，保持清晰的信息流通，可以避免財(cái)務(wù)困境和失誤。
第五段：結(jié)語(yǔ)
總而言之，在任何財(cái)務(wù)領(lǐng)域工作都需要仔細(xì)研究每一個(gè)細(xì)節(jié)，并對(duì)工作中的銷售數(shù)據(jù)、支出以及成本進(jìn)行仔細(xì)地分析，在溝通和保證準(zhǔn)確性方面要做到最好。作為食堂會(huì)計(jì)，我的心得和體會(huì)告訴我，在培養(yǎng)良好工作習(xí)慣并通曉所需的業(yè)務(wù)和組織管理技巧之后，就可以使工作流程更加高效和成功。
學(xué)校食堂心得體會(huì)篇三
我校的食堂管理從總體上來(lái)說(shuō)是還好的，在場(chǎng)地與設(shè)備不足的情況下，保證了2800多名師生的正常就餐，至今還沒(méi)有出過(guò)食品中毒等事故，對(duì)保持學(xué)校穩(wěn)定的教學(xué)秩序起了很大的作用。但是從財(cái)務(wù)管理與職工管理的角度上說(shuō)，還存在著很大的問(wèn)題。從今年陳珊瑚參與管理后所反映出的情況看，有許多問(wèn)題值得學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視。
在財(cái)務(wù)管理問(wèn)題上，存在著不規(guī)范問(wèn)題，對(duì)職工缺乏教育，疏于管理。
我校是一個(gè)大型的學(xué)校。食堂有30多位教職工，平均每天購(gòu)菜達(dá)4000元左右，每天需要米面2000多斤，還有油、煤與飲料等，是學(xué)校的一個(gè)重要財(cái)務(wù)活動(dòng)部門。隨著學(xué)校規(guī)模的擴(kuò)大，食堂也將進(jìn)一步擴(kuò)大。對(duì)于這樣一個(gè)部門，又處在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，不注意就會(huì)出大問(wèn)題。有人預(yù)言今后如果出經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，很可能就出在食堂里面，這種說(shuō)法不是沒(méi)有根據(jù)的。如果這么重大的財(cái)務(wù)活動(dòng)的權(quán)力只掌握在個(gè)別人手里，是很危險(xiǎn)的，而失去監(jiān)督的權(quán)力就更加危險(xiǎn)。因此我建議學(xué)校：一是總務(wù)處要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂的領(lǐng)導(dǎo)，不能再象現(xiàn)在這樣了;二是工會(huì)要成立食堂監(jiān)督小組，直接介入食堂的監(jiān)管;三是完善食堂管理機(jī)構(gòu)，有三人左右的正式教師(正直的有一定管理經(jīng)驗(yàn)的人)進(jìn)入管理，以分散權(quán)力，達(dá)到相互牽制;四是應(yīng)該建立比較完善的規(guī)章制度，使食堂能夠比較規(guī)范地運(yùn)行。
學(xué)校食堂心得體會(huì)篇四
學(xué)校食堂作為師生們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，?huì)計(jì)工作也日益重要起來(lái)。在學(xué)校食堂會(huì)計(jì)工作中，我有著深刻的體會(huì)和心得體會(huì)。下面我將從五個(gè)方面談?wù)勎业目捶ā?/p>
一、管理學(xué)習(xí)
作為財(cái)務(wù)人員需要學(xué)習(xí)管理學(xué)，任職學(xué)校食堂工作亦不例外。學(xué)校是人才的搖籃，其中的管理者也需要用專業(yè)的知識(shí)和技能來(lái)管理食堂的發(fā)展。既要掌握相關(guān)的理論，也需要相應(yīng)的實(shí)踐操作來(lái)熟練掌握這些知識(shí)和技能，以便更好地管理學(xué)校食堂。
二、政策執(zhí)行
作為會(huì)計(jì)在學(xué)校食堂工作還需要遵循相關(guān)的財(cái)經(jīng)政策，這也是一名財(cái)務(wù)人員必需遵守的條款之一。因此，工作中要遵從相關(guān)的財(cái)經(jīng)政策，積極推動(dòng)財(cái)經(jīng)政策的貫徹執(zhí)行。
三、合理核算
會(huì)計(jì)通過(guò)日常工作還需要著重關(guān)注財(cái)力的節(jié)約和收支的合理。在執(zhí)行工作中需要記錄收入和支出的來(lái)源，如捐贈(zèng)或政府補(bǔ)貼等等，對(duì)于支出的記錄更要嚴(yán)謹(jǐn)詳細(xì)，以便更好地核算，同樣幫助做出預(yù)算和分配。
四、改進(jìn)營(yíng)運(yùn)
在學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)管理中需要善于發(fā)現(xiàn)新的經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)，以推動(dòng)營(yíng)運(yùn)和創(chuàng)收。這需要財(cái)務(wù)人員具備經(jīng)營(yíng)管理能力，可以找到新的方向，以便做成財(cái)經(jīng)運(yùn)營(yíng)的突破口。
五、發(fā)展學(xué)習(xí)
作為一名公司會(huì)計(jì)，要不斷汲取新的知識(shí)和技能，也需要不斷更新個(gè)人自我素養(yǎng)。學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員更需要熟練操作財(cái)務(wù)管理軟件。同時(shí)，對(duì)于財(cái)經(jīng)政策的理解和分析，也要進(jìn)行深入學(xué)習(xí)和了解，以便更加熟悉工作。
總之，學(xué)校食堂會(huì)計(jì)工作是一項(xiàng)大眾化且實(shí)用性很強(qiáng)的工作，更是師生們?cè)谌粘Ｉ钪惺种匾囊徊糠?。因此，作為一名學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員，需要有著豐富的財(cái)務(wù)知識(shí)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，在日常工作中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，觀察發(fā)展動(dòng)態(tài)，努力做好本職工作，推動(dòng)學(xué)校食堂工作的跨越發(fā)展。
學(xué)校食堂心得體會(huì)篇五
自從進(jìn)入學(xué)校以來(lái)，我一直對(duì)學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量持有懷疑的態(tài)度。因此，當(dāng)?shù)弥獙W(xué)校a食堂開展了一系列的餐飲培訓(xùn)活動(dòng)之后，我毫不猶豫地報(bào)名參加了這次活動(dòng)。隨著培訓(xùn)循序漸進(jìn)地展開，我的心態(tài)也隨之逐步轉(zhuǎn)變，從最初的不信任到后來(lái)的支持，同時(shí)也受益匪淺。接下來(lái)，我將在這篇文章中分享我在學(xué)校a食堂餐飲培訓(xùn)活動(dòng)中所得到的心得體會(huì)。
第二段：記錄印象深刻的內(nèi)容
在學(xué)校a食堂的餐飲培訓(xùn)活動(dòng)中，給我印象最為深刻的內(nèi)容之一是“原料挑選”。在此環(huán)節(jié)中，我們的導(dǎo)師親自帶領(lǐng)我們前往當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)，對(duì)比著不同商家的食材，教給我們?nèi)绾翁暨x優(yōu)質(zhì)的蔬菜、水果和肉類等等。這一環(huán)節(jié)讓我深刻意識(shí)到食材質(zhì)量對(duì)菜品口感和品質(zhì)的影響，也讓我從根源上認(rèn)識(shí)到了如何提高食堂餐飲的質(zhì)量。
第三段：解決平時(shí)存在的問(wèn)題
接下來(lái)的環(huán)節(jié)讓我更加明確了學(xué)校a食堂在餐飲經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題和癥結(jié)所在。在廚師的“烹調(diào)技巧”環(huán)節(jié)中，我們具體探究了飯菜中的各種烹飪要領(lǐng)、調(diào)味方法等等。通過(guò)實(shí)地動(dòng)手把控食材原創(chuàng)和烹調(diào)手法，我對(duì)于平時(shí)在食堂遇到的口感難以令人滿意的現(xiàn)象有了更深刻的認(rèn)識(shí)，同時(shí)在應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題的方法上也有了更加具體的策略。
第四段：團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)的價(jià)值
除了傳授實(shí)用技巧以外，學(xué)校a食堂餐飲培訓(xùn)中還包括了一項(xiàng)不可或缺的環(huán)節(jié)：團(tuán)隊(duì)協(xié)作?！迸c眾同過(guò)”的培訓(xùn)環(huán)節(jié)中，我們?cè)谝黄馂橄到y(tǒng)梳理餐飲整個(gè)流程，分析每個(gè)環(huán)節(jié)所需的人力、物力和時(shí)間等各種資源，找到不同環(huán)節(jié)之間的協(xié)作方式、鍛煉團(tuán)隊(duì)溝通和協(xié)調(diào)能力。這種團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)對(duì)于提高學(xué)校a食堂餐飲質(zhì)量、提升服務(wù)效率和營(yíng)造除了重要的幫助以外，還能在互相學(xué)習(xí)、協(xié)力努力中弘揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神和集體價(jià)值觀。
第五段：總結(jié)感想
通過(guò)學(xué)校a食堂的餐飲培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到了飲食餐飲對(duì)于人身體健康和人生質(zhì)量的重要性和關(guān)聯(lián)性，學(xué)會(huì)了如何挑選和加工食材，同時(shí)也明確了作為餐飲行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)該把品質(zhì)和服務(wù)放在首位。在這次培訓(xùn)中，我還認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，積極向上、團(tuán)結(jié)合作和互相學(xué)習(xí)是提升餐飲質(zhì)量和服務(wù)效率的重要因素和核心價(jià)值。我相信這次培訓(xùn)不僅能為學(xué)校a食堂的未來(lái)發(fā)展打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也給我人生發(fā)展帶來(lái)了啟示。
學(xué)校食堂心得體會(huì)篇六
始終堅(jiān)持敢于管理、嚴(yán)格管理、全程管理，把監(jiān)督、檢查和服務(wù)有機(jī)結(jié)合，把參與管理、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗(yàn)和技巧、解決管理困難等作為服務(wù)的重要內(nèi)容。
1、教工食堂工作
教工食堂本學(xué)期開始由學(xué)校自己經(jīng)營(yíng)，以服務(wù)老師為第一原則，著力提高飯菜質(zhì)量。堅(jiān)持早餐4元、中晚餐8元的標(biāo)準(zhǔn);堅(jiān)持正餐兩葷兩素的標(biāo)準(zhǔn)，如果條件成熟將改過(guò)去的兩葷兩素為兩葷一素，把葷菜的檔次提高。在自營(yíng)過(guò)程中把握好采買關(guān)、入庫(kù)關(guān)、資金交易關(guān)，每周進(jìn)行成本核算，著力提高早餐質(zhì)量水平，嚴(yán)把食品安全關(guān)，嚴(yán)格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴(yán)格餐具消毒制度。出臺(tái)《天門中學(xué)教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂。
2、學(xué)生食堂工作
學(xué)生餐廳由__惜緣餐飲有限公司(3、4、5號(hào)餐廳)和武漢__公司經(jīng)營(yíng)(1、2號(hào)餐廳)，要求本公司自營(yíng)不準(zhǔn)轉(zhuǎn)租承包窗口。
(1)9、1-9、5做好防蠅防鼠放蟑螂設(shè)施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。
(2)9、6號(hào)前要求兩家公司上交菜名及價(jià)格并公示，價(jià)格不得超過(guò)市場(chǎng)價(jià)，堅(jiān)持做到價(jià)格及時(shí)公示，控制飯菜價(jià)格，控制高檔產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量;價(jià)格控制在8元以內(nèi)。
(3)9、9-9、10對(duì)原材料入庫(kù)臺(tái)帳、原材料質(zhì)量、原材料存放設(shè)施進(jìn)行檢查。
(4)9月中旬前請(qǐng)市食品監(jiān)督局專家進(jìn)行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識(shí)講座。
(5)每月不定期對(duì)食堂衛(wèi)生、原材料質(zhì)量、工作流程、工作規(guī)范等進(jìn)行檢查。
(6)開展老師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表評(píng)議食堂的工作，評(píng)選食堂，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)選組織由第三方負(fù)責(zé)。
(7)每月請(qǐng)市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。
(8)每月至少召開一次管理人員會(huì)議、每月至少召開一次全體員工會(huì)議。
(9)對(duì)北邊食堂水管進(jìn)行改造(北邊食堂水壓較低，經(jīng)常斷水)。
(10)1、2號(hào)餐廳寒假進(jìn)行裝修改造。
二、水電管理和門窗修理工作
1、開學(xué)初進(jìn)行水電設(shè)施檢查。
2、統(tǒng)一安裝新的電動(dòng)車充電插座。
3、水電、門窗維修遵循總務(wù)處巡查和年級(jí)辦公室、班級(jí)報(bào)告相結(jié)合的原則?？倓?wù)處每天安排值班人員巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及時(shí)做好水電、門窗的維修。
4、堅(jiān)持做好節(jié)約用電的檢查工作。
三、超市本學(xué)期由學(xué)校自營(yíng)。超市經(jīng)營(yíng)以食品安全、價(jià)格合理為原則，堅(jiān)持安全、衛(wèi)生第一。在保證質(zhì)量、品牌的情況下，商品的價(jià)格應(yīng)低于大型超市商品的價(jià)格;豐富學(xué)生日常用品和學(xué)生文具的種類;每月1號(hào)上交各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表：月?tīng)I(yíng)業(yè)額總表、商品庫(kù)存總表、供應(yīng)商月購(gòu)進(jìn)和庫(kù)存總表、收銀員報(bào)表。
四、每?jī)蓚€(gè)月對(duì)所有飲水機(jī)進(jìn)行一次清洗。
五、做好財(cái)產(chǎn)清理和登記，規(guī)范財(cái)產(chǎn)入庫(kù)和出庫(kù)制度。
六、購(gòu)買一定數(shù)量的學(xué)生課桌椅。
20學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃書(五)
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持a級(jí)食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下：
一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，注重價(jià)格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購(gòu)的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。
十二、采購(gòu)伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。
十三、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。
十四、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。對(duì)食堂大的清理任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報(bào)務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。
學(xué)校食堂心得體會(huì)篇七
雖然大家都不止一次地聽(tīng)說(shuō)過(guò)“飯從嘴進(jìn)，文從心開始”，但在現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏生活下，幾乎沒(méi)有時(shí)間和精力去關(guān)注自己的口腹之欲。而在學(xué)校A食堂的一次培訓(xùn)中，我發(fā)現(xiàn)了這些問(wèn)題的解決方法，不僅培養(yǎng)了自己的飲食習(xí)慣，也在生活方面得到了精神上的啟發(fā)，感受到一種屬于自己的成長(zhǎng)體驗(yàn)。
第二段：行前準(zhǔn)備
在去學(xué)校A食堂之前，我做了許多準(zhǔn)備，例如提前了解食堂的菜譜，為此翻閱了大量相關(guān)的資料，還參與了前置課程的學(xué)習(xí)。這些準(zhǔn)備雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但對(duì)我在培訓(xùn)期間更好地適應(yīng)環(huán)境有了很大的幫助。比如試吃了許多熱量低、富含營(yíng)養(yǎng)的食品，這個(gè)過(guò)程中我發(fā)現(xiàn)，不僅能吃得健康、營(yíng)養(yǎng)均衡，而且可以使自己的體重控制得更好。
第三段：培訓(xùn)中的體驗(yàn)
通過(guò)一天的培訓(xùn)，我獲得了許多知識(shí)和體驗(yàn)，而其中最大的收獲是作為一個(gè)消費(fèi)者的體驗(yàn)，得以感受到顧客的心理需求。通過(guò)對(duì)廚師的觀察，我了解到了在食品美容的角度上的烹飪技巧，如何利用一些常見(jiàn)的食材和材料更好地呈現(xiàn)出一道無(wú)懈可擊的菜肴，這讓我明白了生活中的很多事情也可以有多種視角，或能看出不同的味道。
第四段：對(duì)今后的思考
在培訓(xùn)后的反思中，我發(fā)現(xiàn)對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，健康的飲食和合理的膳食管理非常重要。對(duì)于食物的選擇，我們不僅應(yīng)該注重口感，還應(yīng)該選擇能讓自己保持健康的菜肴。同時(shí)，在對(duì)待消費(fèi)者時(shí)，要更加尊重顧客的個(gè)性和需求，從而產(chǎn)生積極的回饋和互動(dòng)。
第五段：總結(jié)
在學(xué)校A食堂的培訓(xùn)中，我認(rèn)識(shí)到一個(gè)更加深刻的事實(shí)，那就是健康的飲食不僅關(guān)系著我們自己的身體和健康，還與社會(huì)發(fā)展息息相關(guān)。這對(duì)我們每個(gè)人都是非常值得思考、關(guān)注和探究的議題，我們要積極的踐行健康的生活方式和文明的消費(fèi)觀念，積極地向身邊的家人和朋友傳播這種理念和觀念，這樣才能在生活的種種風(fēng)險(xiǎn)中，擁有一個(gè)更為美好、健康的未來(lái)。
學(xué)校食堂心得體會(huì)篇八
食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事。為了提高參與食品安全的意識(shí)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)，就應(yīng)該進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。下面是帶來(lái)的食品安全培訓(xùn)的心得體會(huì)，歡迎欣賞。
近年來(lái)，隨著“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問(wèn)題越來(lái)越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級(jí)政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓(xùn)，我有幸于年月日參加了此次培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)，使我對(duì)食品安全有了更深的認(rèn)識(shí)。
作為學(xué)校食品安全，我認(rèn)為應(yīng)抓好以下工作：
1、對(duì)我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實(shí)際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實(shí)抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計(jì)劃，明確學(xué)習(xí)重點(diǎn)和內(nèi)容，動(dòng)員所有人員提高認(rèn)識(shí)，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學(xué)習(xí)，通過(guò)小手拉大手、一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一個(gè)家庭，一個(gè)家庭帶動(dòng)一個(gè)社區(qū)，從而帶動(dòng)整個(gè)社會(huì)，使之全民認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識(shí)。
3、抓好食堂飲食安全管理，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)格索證，建好臺(tái)賬，嚴(yán)禁采購(gòu)散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)，不符合要求的蔬菜，嚴(yán)禁進(jìn)入校園，加強(qiáng)食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過(guò)程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。
民以食為天，食以安為先，我們將積極行動(dòng)，落實(shí)“全市食品安全專題培訓(xùn)”會(huì)議精神，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生飲食安全。
食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),所以有”民以食為天”之說(shuō).食品的來(lái)源廣泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要經(jīng)過(guò)加工,從食品產(chǎn)品成型到消費(fèi)者的餐桌還要經(jīng)過(guò)貯藏,運(yùn)輸?shù)群芏喹h(huán)節(jié),因此,食品的性質(zhì),品質(zhì)受到很多因素的影響.經(jīng)過(guò)所謂的基本溫飽,營(yíng)養(yǎng)平衡,心理美學(xué),生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后,消費(fèi)者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系的食品安全問(wèn)題上.食品安全問(wèn)題其實(shí)不僅僅引起消費(fèi)者個(gè)人的關(guān)注,也是食品生產(chǎn)者,經(jīng)營(yíng)者,政府等共同關(guān)心的大問(wèn)題,因?yàn)樵诤艽蟪潭壬峡梢院敛豢鋸埖刂v,食品安全與國(guó)家的安全緊密相關(guān).
習(xí)慣總是把食品安全與食品衛(wèi)生混在一起,沒(méi)有明確區(qū)分兩者的差別.如今把食品安全問(wèn)題單獨(dú)提出,應(yīng)該給出一個(gè)概念,但目前尚沒(méi)有明確,統(tǒng)一的定義.1987年,世界衛(wèi)生組織(who)將食品安全和食品衛(wèi)生等同,將其定義為”生產(chǎn),加工,貯存,銷售和制作過(guò)程中,確保食品安全可靠,有益于健康并且適合人的消費(fèi)而采取的種.種必要條件和擔(dān)保”.,who則把食品安全與食品衛(wèi)生作為兩個(gè)不同的概念重新進(jìn)行了定義:”食品安全是指對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和/或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者健康受到損害的一種保證;”食品衛(wèi)生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施.可見(jiàn),這兩個(gè)概念的主要區(qū)別在于前者強(qiáng)調(diào)的是結(jié)果,后者強(qiáng)調(diào)的是為了達(dá)到結(jié)果而進(jìn)行的過(guò)程控制.
食品安全還有”量”和”質(zhì)”的區(qū)分.對(duì)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)而言,事物供應(yīng)量不足,不能解決民眾的溫飽問(wèn)題,這就是食品安全的量的本質(zhì),英文用flldsecurity表示;在解決了供應(yīng)量問(wèn)題后，由于有毒,有害物質(zhì)對(duì)人類健康的損害,規(guī)模上可能較大,會(huì)造成公共問(wèn)題,這就是”質(zhì)”方面的食品安全問(wèn)題,英文為foodsafety.
二學(xué)習(xí)食品安全與市場(chǎng)準(zhǔn)入課程心得體會(huì)
食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全,對(duì)具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實(shí)行的一項(xiàng)監(jiān)管制度,它是一項(xiàng)行政許可制度.其包括以下3項(xiàng)具體制度:(1)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度.(2)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度.(3)對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(qs標(biāo)志)制度.
為什么要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度(1)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是提高食品質(zhì)量,保證消費(fèi)者安全健康的需要.(2)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件,強(qiáng)化食品生產(chǎn)法制管理的需要.(3)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是適應(yīng)改革開放,創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境的需食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的適用范圍是什么適用地域:中華人民共和國(guó)境內(nèi).適用主體:一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)銷售的公民,法人或者其他組織.適用產(chǎn)品:列入國(guó)家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)產(chǎn)品目錄》且在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和銷售的食品.進(jìn)出口食品按照國(guó)家有關(guān)進(jìn)出口商品監(jiān)督管理規(guī)定辦理.首批實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的有小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋5類食品.從第3季度開始,國(guó)家質(zhì)檢總局又對(duì)肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品,冷凍飲品,方便面,餅干,罐頭,速凍面米食品,膨化食品等10類食品實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度.因此,目前共有上述15類食品要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度.從第4季度開始,國(guó)家質(zhì)檢總局還將對(duì)茶葉,糕點(diǎn)等13類食品實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度.
國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定自20__年1月1日起,在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)未取得食品生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)銷售小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋等5類食品的違法行為依法進(jìn)行查處.對(duì)銷售無(wú)證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),責(zé)令停止銷售,將無(wú)證產(chǎn)品撤下柜臺(tái),并要求銷售者從獲證企業(yè)進(jìn)貨但20__年12月31日以前生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,無(wú)論是否加貼食品質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(qs標(biāo)志)均允許在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢.對(duì)無(wú)證產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),責(zé)令停止生產(chǎn),銷售,限期取得食品生產(chǎn)許可證,否則不得恢復(fù)生產(chǎn),銷售.自20__年4月1日起,對(duì)銷售無(wú)證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),除依法責(zé)令停止銷售外,還要依法實(shí)施罰款,沒(méi)收違法所得等處罰;食品質(zhì)量不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,依法予以沒(méi)收.《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)應(yīng)當(dāng)加印(貼)在食品的最小銷售單元的包裝上。
為全面貫徹落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》要求，根據(jù)上級(jí)安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓(xùn)，聆聽(tīng)了專家們的講座，受益匪淺。
一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書，形成健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。
二、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開展工作。
三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。
四、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。
五、積極開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識(shí)。對(duì)食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和食品安全技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。
六、落實(shí)索證、索票制度。采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國(guó)家禁止使用的或來(lái)歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格后方可使用。學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過(guò)期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。
八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購(gòu)買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過(guò)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無(wú)毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，食用前必須加熱。
九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購(gòu)買單獨(dú)存放食品留樣的冰箱，并購(gòu)置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必須達(dá)到48小時(shí)以上。
十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購(gòu)。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺(tái)賬。
通過(guò)短短一天的培訓(xùn)是我真正懂得了許多食品安全知識(shí)，這將在我今后的工作中起到無(wú)足輕重的作用。
20__年4月13日至4月19日,我有幸參加了由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓(xùn)課程。7天7夜緊張而快樂(lè)的培訓(xùn)結(jié)束了，我長(zhǎng)地舒了一口氣，我們從各個(gè)培訓(xùn)專家的精采講課中學(xué)到了很多對(duì)今后從事食品生產(chǎn)很有用的知識(shí)，但同時(shí)又感覺(jué)到自己肩上又多了一份沉甸甸的責(zé)任。解決食品安全問(wèn)題任重而道遠(yuǎn)，我們每個(gè)人都有義務(wù)為中國(guó)乃至全世界的食品安全貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。
以下是我個(gè)人的一點(diǎn)體會(huì)同大家交流：
1.食品安全問(wèn)題是全球性的問(wèn)題：它不止存在于中國(guó)，在國(guó)外也同樣存在;不止不發(fā)達(dá)國(guó)家有，發(fā)達(dá)國(guó)家也一樣不少。食品安全問(wèn)題不因經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對(duì)的問(wèn)題，任何國(guó)家或個(gè)人都不能片面指責(zé)其它國(guó)家。
2.食品安全問(wèn)題很可能造成跨國(guó)家跨地區(qū)的危害，任何人或任何國(guó)家都不太可能在危害發(fā)生后獨(dú)善其身。因?yàn)槭澜绱宓内厔?shì)日趨明顯，地區(qū)商品的流通越來(lái)越全球化。
3.誠(chéng)信是食品安全問(wèn)題的根基，失去了誠(chéng)信食品安全問(wèn)題就無(wú)法從根本上徹底解決，食品安全問(wèn)題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員都講誠(chéng)信，才能構(gòu)筑食品安全的堅(jiān)固堡壘。
4.掌握好食品安全基礎(chǔ)知識(shí)是做好食品安全的關(guān)鍵，不學(xué)習(xí)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)就無(wú)法從科學(xué)的角度解決食品安全問(wèn)題。
5.食品安全師的工作在食品企業(yè)的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問(wèn)題，更要加強(qiáng)對(duì)本單位食品安全問(wèn)題的全員培訓(xùn)。
6.食品安全培訓(xùn)師不但要作好本單位的食品安全培訓(xùn)，更要將食品安全意識(shí)灌輸給全社會(huì)，讓每個(gè)人都逐漸提高食品安全意識(shí)，減少食品安全事件的發(fā)生。
學(xué)習(xí)后我們對(duì)食品安全問(wèn)題的重要性有了更深刻的理解，結(jié)合我公司具體實(shí)際情況我認(rèn)為：
1.應(yīng)該配備專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，成立食品安全問(wèn)題領(lǐng)導(dǎo)小組由總工程師直接領(lǐng)導(dǎo)，從研發(fā)部、品管部、采購(gòu)部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會(huì)討論和解決公司內(nèi)的食品安全問(wèn)題。
2.建立保證食品安全的各項(xiàng)規(guī)章制度，將食品安全事件同員工的績(jī)效掛勾。
3.每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓(xùn)及考核，使公司持證安全師的比例達(dá)到10%以上，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，特別是對(duì)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760-》及《食品安全法》進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)，每季度組織本單位全體員工對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行內(nèi)部或外部培訓(xùn)。
4.重新對(duì)我公司設(shè)備布局和工藝流程對(duì)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，使之更趨合理、完善，防止食品安全事件的發(fā)生。
5.對(duì)研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、倉(cāng)貯及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)并全程監(jiān)控，防止不安全事件的發(fā)生。
總之，通過(guò)這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我收獲了很多，不但初步掌握了食品安全知識(shí)，也啟發(fā)了我對(duì)實(shí)際工作中預(yù)防和處理食品安全問(wèn)題的思路?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，讓我們食品行業(yè)所有從業(yè)人員一起努力共同筑造食品安全的萬(wàn)里城墻吧!
學(xué)校食堂心得體會(huì)篇九
學(xué)校食堂是每一位學(xué)生的必經(jīng)之地，其中小紅帽餐廳更是許多學(xué)生的最愛(ài)。作為一名來(lái)自海外的留學(xué)生，我來(lái)到了小紅帽餐廳，從中收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在這篇文章中，我希望分享和講述我在小紅帽餐廳中的所見(jiàn)所聞，以及對(duì)相關(guān)問(wèn)題的思考和理解。
第二段：用餐體驗(yàn)
小紅帽餐廳的用餐環(huán)境十分舒適，裝修簡(jiǎn)潔大方，餐桌相對(duì)其他食堂也更加寬敞。同時(shí)，這里的服務(wù)也是十分出色的，工作人員是非常熱情友好的。他們會(huì)用親切的語(yǔ)言向顧客介紹菜品，熱情的問(wèn)候和微笑也可以讓我更加愉悅的用餐。而且，菜品品種繁多，口感也非常不錯(cuò)，更是價(jià)格非常優(yōu)惠，而對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，是絕對(duì)物超所值的。
第三段：食品安全
食品安全是我們非常關(guān)心的問(wèn)題。在小紅帽餐廳中，食品安全方面非常令人放心。工作人員對(duì)廚房管理非常嚴(yán)格，菜品質(zhì)量方面也進(jìn)行了多次檢測(cè)。同時(shí)，菜品衛(wèi)生也得到了相應(yīng)的關(guān)注和維護(hù)。即使如此，在用餐過(guò)程中仍需注意觀察，以免因?yàn)樽陨碓虬l(fā)生安全問(wèn)題。
第四段：用餐禮儀
在就餐過(guò)程中，我們不僅要關(guān)注食品安全，還需要注意一些用餐禮儀。比如，用餐時(shí)應(yīng)該保持優(yōu)雅的姿態(tài)，不要剩菜浪費(fèi)，不要過(guò)多浪費(fèi)公筷等。同時(shí)，在小紅帽餐廳中，禁止噪音、流言蜚語(yǔ)等不同人行為。
第五段：結(jié)論
小紅帽餐廳不僅僅是一家食堂，而是一個(gè)社區(qū)、一個(gè)學(xué)校、一個(gè)身心健康的提倡者，一個(gè)品味人生的指導(dǎo)者。在我們的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)中，小紅帽餐廳為我們提供了許多幫助，讓我們享受到了美味、健康、安全的飲食環(huán)境，讓我們學(xué)到了很多與他人相處的禮儀文化。相信在今后的日子里，我們也會(huì)不斷努力從以上點(diǎn)點(diǎn)滴滴中汲取營(yíng)養(yǎng)，讓自己變得更加強(qiáng)大、優(yōu)秀。
學(xué)校食堂心得體會(huì)篇十
第一段：介紹背景和目的
最近，在學(xué)校A食堂進(jìn)行了一場(chǎng)培訓(xùn)，并有幸參加了這次培訓(xùn)。這次培訓(xùn)的目的是為了提高食堂工作人員的專業(yè)水平，使食堂管理更加規(guī)范化，并提高顧客的用餐質(zhì)量和滿意度。今天，我想分享一下我在這次培訓(xùn)中的所感所得。
第二段：培訓(xùn)主要內(nèi)容
這次培訓(xùn)主要包括三方面的內(nèi)容：食品安全知識(shí)、餐飲服務(wù)技巧和管理理念。在食品安全知識(shí)方面，培訓(xùn)老師就食品的儲(chǔ)存、加工、調(diào)配等環(huán)節(jié)做了詳細(xì)的解釋和說(shuō)明。在餐飲服務(wù)技巧方面，培訓(xùn)老師介紹了顧客服務(wù)、就餐環(huán)境和菜品推薦等方面的要點(diǎn)。在管理理念方面，培訓(xùn)老師強(qiáng)調(diào)了食堂管理人員應(yīng)具備的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，以及員工教育和培訓(xùn)的重要性。
第三段：個(gè)人收獲
對(duì)于我個(gè)人而言，我從這次培訓(xùn)中受益匪淺。首先，我對(duì)食品安全方面的知識(shí)有了更為深入的了解，知道了如何更好地保證食品的質(zhì)量和安全性。其次，我也學(xué)習(xí)到了許多餐飲服務(wù)技巧，例如如何熱情服務(wù)、如何利用語(yǔ)言和姿態(tài)傳遞樂(lè)觀和誠(chéng)實(shí)的態(tài)度等等。最后，在管理方面，我領(lǐng)悟到了管理者應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，如何培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力等方面的重要性。
第四段：改進(jìn)與建議
雖然這次培訓(xùn)讓我感受到了很多難得的收獲，但仍有一些不足之處需要改進(jìn)。在我的看來(lái)，培訓(xùn)老師應(yīng)該能夠更具導(dǎo)向性，組織起更加豐富和更加互動(dòng)的課程，并對(duì)實(shí)際操作進(jìn)行指導(dǎo)和演示，使學(xué)員能夠更加深入地理解培訓(xùn)內(nèi)容。
第五段：總結(jié)
通過(guò)這次培訓(xùn)，我不僅更加了解了食品安全、餐飲服務(wù)技巧和管理理念等要素，也觀察到那些突出的方法和技巧可以幫助我更好地適應(yīng)工作、更好地服務(wù)顧客。我相信，通過(guò)這次培訓(xùn)，學(xué)校A食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平將會(huì)得到很大的提升。
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