通過總結(jié)，我們可以建立起一個完善的學(xué)習(xí)和工作體系。怎樣培養(yǎng)自己的領(lǐng)導(dǎo)力，成為一個優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者？以下是一些關(guān)于總結(jié)的經(jīng)典案例，供大家參考和借鑒。
餐飲實踐心得篇一
段一：引言（150字）
餐飲實踐是大學(xué)生校園生活中的一部分，通過參與餐飲實踐，我深刻體會到了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。在過去的一段時間里，我在一家餐飲企業(yè)實習(xí)，親身經(jīng)歷了餐飲行業(yè)的運(yùn)營和管理，獲得了難得的實踐機(jī)會。通過這次實踐，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識，也意識到了餐飲行業(yè)的發(fā)展?jié)摿ΑＯ旅嫖覍⒎窒砦以趯嵺`過程中的心得體會。
段二：挑戰(zhàn)與機(jī)遇（250字）
餐飲行業(yè)具有較高的競爭性，這是我在實踐過程中首先體會到的。隨著人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，餐飲行業(yè)需要不斷更新和創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的需求。同時，餐飲行業(yè)也面臨著人力成本上升、原材料價格不穩(wěn)定等挑戰(zhàn)。然而，挑戰(zhàn)之中也蘊(yùn)含著機(jī)遇。餐飲行業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮螅S著人們對于健康飲食的追求，健康餐飲將成為未來的趨勢。只有不斷創(chuàng)新，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
段三：團(tuán)隊合作與個人能力的培養(yǎng)（300字）
在餐飲實踐中，我充分認(rèn)識到團(tuán)隊合作的重要性。餐飲企業(yè)的運(yùn)營離不開各部門的密切配合，每一個環(huán)節(jié)都需要團(tuán)隊成員的共同努力。通過與團(tuán)隊成員的合作，我學(xué)會了協(xié)調(diào)與溝通。團(tuán)隊合作不僅能夠減少工作中的失誤，提高工作效率，還能夠幫助我從不同的角度看待問題，拓寬自己的思維。同時，在與顧客的互動中，我也培養(yǎng)了自己的溝通與服務(wù)能力。餐飲行業(yè)需要具備良好的溝通能力和服務(wù)意識，通過實踐我不斷提升了這些能力。
段四：觀察與思考（250字）
在餐飲實踐中，我始終保持著觀察和思考的習(xí)慣。我不僅關(guān)注整體的運(yùn)營和管理，也會仔細(xì)觀察細(xì)節(jié)和顧客的反饋。通過觀察，我發(fā)現(xiàn)了一些行業(yè)內(nèi)的趨勢和問題。例如，消費(fèi)者對飲食健康的要求越來越高，餐飲企業(yè)應(yīng)該注重食品的安全和健康。另外，消費(fèi)者也更加看重餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。思考這些問題，我意識到了餐飲企業(yè)在發(fā)展中需要更加注重顧客的需求，持續(xù)創(chuàng)新和提升服務(wù)質(zhì)量。
段五：未來規(guī)劃（250字）
通過這次餐飲實踐，我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，并且我也對自己的未來規(guī)劃有了更清晰的認(rèn)識。我意識到餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存，但只要抓住機(jī)遇，不斷提升自己的能力，就能在競爭中脫穎而出。因此，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提升自己的管理和創(chuàng)新能力。同時，我也會繼續(xù)保持觀察和思考的能力，在實踐中不斷改進(jìn)和創(chuàng)新。最終，我希望能夠成為餐飲行業(yè)中的一名優(yōu)秀人才，為行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
總結(jié)：通過餐飲實踐，我深刻認(rèn)識到餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，明確了自己的未來規(guī)劃。團(tuán)隊合作和個人能力的培養(yǎng)是實踐過程中的重要收獲，同時觀察與思考也為我提供了改進(jìn)和創(chuàng)新的思路。通過不斷努力，我相信我能夠在餐飲行業(yè)中取得成功。
餐飲實踐心得篇二
為期半個月的餐飲實習(xí)結(jié)束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益非淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。
之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務(wù)了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系。
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的。 從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊的溫暖。之前所學(xué)的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實際中，通過師傅們的指點(diǎn)，使理論與實際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學(xué)的東西還很多，要學(xué)會觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實習(xí)機(jī)會，讓我在實習(xí)中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望浩海國際酒店能夠越來越好，也祝愿美林谷的'明天會更好。
餐飲實踐心得篇三
餐飲服務(wù)是非常重要的一項服務(wù)工作。作為領(lǐng)班，我為人們提供了一系列的服務(wù)：接待客戶、為客戶點(diǎn)菜、協(xié)調(diào)廚房工作、維護(hù)營業(yè)環(huán)境和管理服務(wù)員。這項工作需要精湛的技能和經(jīng)驗，此外，要提供令人滿意的服務(wù)，更需要全面的輔導(dǎo)和心理計策。在這篇文章中，我會分享我領(lǐng)班餐飲實踐的心得體會。
第二段：熟悉餐廳服務(wù)
在餐廳服務(wù)中，做好領(lǐng)班的首要工作就是要了解餐廳的服務(wù)流程。為了更好地了解服務(wù)流程，我首先熟悉菜單中的各類菜品。 意識到菜品種類和味道的特征將使我更能推薦給客人適合的菜品；其次，了解服務(wù)流程需要我學(xué)習(xí)服務(wù)員處理問題的經(jīng)驗，以及在處理問題時不應(yīng)過于興奮或感到惡心。而當(dāng)客人付款并離開時，領(lǐng)班要善于點(diǎn)評和分析，為其他服務(wù)員提供有價值的反饋和輔導(dǎo)。通過這些步驟，我建立了自己的領(lǐng)班形象，一個好的領(lǐng)班就是要有營業(yè)環(huán)境的掌控，有過人的感性溝通技巧和準(zhǔn)確的判斷力。
第三段：提供協(xié)調(diào)和服務(wù)
作為領(lǐng)班，協(xié)調(diào)客戶和廚房之間的互動以及服務(wù)員和客戶之間的溝通能力是非常重要的。在接待客人時，聽取需求和要求顯得尤為重要。此外，一些客戶會提出一些額外的要求，例如更改菜單、加飯量或者更換座位。我必須時刻準(zhǔn)備處理這些問題，安排廚房，協(xié)調(diào)服務(wù)員的工作，以最快的速度滿足客人的要求。作為領(lǐng)班，我必須特別關(guān)注客人的改變，從而保證他們享受最高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。這些交流使我更好的了解客人對服務(wù)的需求，更全面和準(zhǔn)確地提供服務(wù)。
第四段：流程和管理
在餐廳服務(wù)中，客戶滿意度是商家的主要目標(biāo)之一，我的工作就是為了實現(xiàn)這個目標(biāo)。我發(fā)現(xiàn)，只有制定流程和管理規(guī)范，才能更好地實現(xiàn)這個目標(biāo)。在我領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員和客戶時，我遵循了一些基本的流程和管理規(guī)范，例如模擬訓(xùn)練、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、溝通和日常檢查等等。這些措施可以避免出現(xiàn)疏漏或存在的問題，并幫助我更好地管理服務(wù)員和客戶。
第五段：結(jié)論
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，領(lǐng)班的工作是非常重要的。在我的實踐中，我發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班的服務(wù)不僅是對于客戶和服務(wù)員的管理，還涉及餐廳服務(wù)的流程和管理規(guī)范等方面。通過對這一領(lǐng)域的深入研究和學(xué)習(xí)，我不斷提高自己的管理水平，進(jìn)一步提升餐廳服務(wù)的質(zhì)量，并為客戶提供最好的體驗。我希望通過這篇論文，可以為想要進(jìn)入這個行業(yè)的人提供一些經(jīng)驗和智慧，以幫助他們在未來的領(lǐng)班職業(yè)生涯中獲得更好的成就與發(fā)展。
餐飲實踐心得篇四
餐飲實踐是培養(yǎng)學(xué)生實際操作能力的一項重要教學(xué)任務(wù)，在整個實踐過程中，我親身參與了餐飲業(yè)的各個環(huán)節(jié)，從選材、加工到上桌，從中收獲了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。以下是我對這次實踐的心得體會。
首先，餐飲實踐讓我深刻體會到了團(tuán)隊的重要性。我們組的任務(wù)是按時完成菜品的備料和烹飪工作，而完成這項任務(wù)需要各個環(huán)節(jié)緊密配合。只有團(tuán)隊合作，才能使整個流程高效進(jìn)行。在實踐中，我學(xué)會了與他人密切合作、互相依賴，充分體驗到了團(tuán)隊協(xié)作的力量。
其次，餐飲實踐考驗了我的時間管理能力。在規(guī)定的時間內(nèi)準(zhǔn)備一桌魚香肉絲、宮保雞丁等菜品，需要合理安排時間，高效執(zhí)行任務(wù)。這段時間內(nèi)我不僅要完成自己的任務(wù)，還要關(guān)注其他組員的進(jìn)展情況，確保整個菜品的質(zhì)量和進(jìn)度。通過這次實踐，我學(xué)會了分配時間、把握進(jìn)度，培養(yǎng)了自己的時間管理能力。
另外，從餐飲實踐中我了解到了食品安全的重要性。在實踐中，我們必須按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，嚴(yán)格控制食品的衛(wèi)生狀況，確保食品安全。我學(xué)會了正確的食品處理方法和儲存方式，并意識到只有保證食品安全，顧客才會滿意，餐飲業(yè)才能長久發(fā)展。
此外，餐飲實踐也培養(yǎng)了我的創(chuàng)新能力。在實踐過程中，我發(fā)現(xiàn)一些菜品的味道過于平庸，于是嘗試加入一些特別的配料，以提升其口感和風(fēng)味。經(jīng)過多次嘗試和調(diào)整，我成功改進(jìn)了一道菜的味道，得到了組員和老師的好評。通過這次實踐，我明白了創(chuàng)新的重要性，也更加深刻地體會到了創(chuàng)新的喜悅。
最后，餐飲實踐使我學(xué)到了實際應(yīng)用知識的重要性。在平時的課堂學(xué)習(xí)中，我們只是停留在理論層面，而餐飲實踐則是將所學(xué)知識應(yīng)用于實際操作中。實踐中我了解到了很多知識和技巧，比如刀工的訓(xùn)練、火候的掌握等，這些在課堂上很難得到的經(jīng)驗讓我受益匪淺。實際應(yīng)用使我更加深入地理解了所學(xué)的理論知識，提高了我對餐飲業(yè)的興趣和熱情。
綜上所述，餐飲實踐讓我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。通過團(tuán)隊合作，我深刻體驗到了團(tuán)隊的重要性；通過時間管理，我培養(yǎng)了自己的時間觀念和計劃能力；通過食品安全，我了解到了食品安全的重要性；通過創(chuàng)新能力，我意識到了創(chuàng)新的喜悅；通過實際應(yīng)用知識，我更加深入地理解了所學(xué)的理論知識。這次餐飲實踐使我在專業(yè)知識和能力方面得到了提高，也增強(qiáng)了我的自信心和職業(yè)素養(yǎng)。我相信，在今后的學(xué)習(xí)和工作中，這次實踐帶給我的經(jīng)驗將會成為我前進(jìn)的動力。
餐飲實踐心得篇五
通過這次實習(xí)，我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件沒有常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術(shù)性問題。
語言能力語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
在工作中，我能服從部長領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。用主動、熱情、耐心、禮貌、周到的心態(tài)，不斷完善服務(wù)態(tài)度。分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。能夠妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點(diǎn)煙;及時清理桌面，更換干凈的桌墊。上班時能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。上班時可以控制情緒，保持良好的心態(tài)。遇到客人投訴，立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿足客人的服務(wù)要求。
與同事之間友好相處，經(jīng)常互幫互助，團(tuán)結(jié)一致，這里的員工都是那樣的熱情友好，他們能站在員工自己的角度來看問題。
實習(xí)雖然短暫，收獲卻頗多，當(dāng)中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂的笑容，也有苦惱。在領(lǐng)導(dǎo)悉心的指導(dǎo)下，在各位同事的鼎力支持幫助下，我的各方面都取得了很大的進(jìn)步，今后我將更加努力，我相信，我行!
餐飲實踐心得篇六
忙碌而充實的__年即將過去，充滿希望的__已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一、確立日常管理計劃及管理方針：
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé);員工對所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛(wèi)生表】，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
__年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊，提供不同檔次的團(tuán)隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為__的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)!
餐飲實踐心得篇七
在我們的日常管理工作過程中，經(jīng)常會遇到一些現(xiàn)實的問題，就是如何能有效開展和管理好店面的工作?針對這個問題，我淺談幾點(diǎn)自己的看法和觀點(diǎn)，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝!
作為大型餐飲連鎖集團(tuán)，我們在行動上高度統(tǒng)一，一個指令，上傳下達(dá)，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時期公司所下達(dá)的指令和任務(wù)?我認(rèn)為：
第一、我們要做好公司所下達(dá)任務(wù)通知的傳達(dá)與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門解釋到位，讓大家清楚任務(wù)，明白指令。
第二、如果下級對任務(wù)和指令還有不明白的，我們還應(yīng)主動示范，讓下級明白其具體內(nèi)容。
第三、任務(wù)和指令不單單是下達(dá)就行，還需要下級高度去執(zhí)行，就必須要采取行動。第四、行動中所取得成績的好壞，取決于我們對于該任務(wù)的重視程度的強(qiáng)弱，要想取得好的成績和結(jié)果，我們就要重復(fù)、重復(fù)、不斷重復(fù)的去檢查、去跟蹤，因為檢查是管理工作中的重點(diǎn)，只有重復(fù)不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯誤，形成正確良好的工作習(xí)慣，大家才會從內(nèi)心真正去重視和關(guān)注它。很多工作流于形式，原因就是在于沒有檢查，沒有落實。
那么管理層在檢查工作的同時要注意遵守些什么原則呢?有三點(diǎn)：其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。其二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作，讓大家知道自己應(yīng)該做什么，自己的方向在哪里。其三、各負(fù)其責(zé)，每個人在整個任務(wù)中都應(yīng)承擔(dān)自己相應(yīng)的責(zé)任，要具體給大家闡明清楚。
工作原則中，我們應(yīng)該遵循:第一、能越級檢查，不能越級處理;因為當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級處理時，干部都成了傀儡，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級處理時，干部都不會引起重視。第二、可臨時授權(quán)，不能臨時處理;授權(quán)是工作中時常會出現(xiàn)的事情，是很正常的，但是如果臨時處理可能事情就會適得其反。
第三、能聆聽匯報，不能越級下達(dá)。聆聽匯報是領(lǐng)導(dǎo)者全面了解工作的一個必然途徑，但是越級下達(dá)任務(wù)，就會打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會有傳達(dá)有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個借口和理由，反而會得不償失。
我們要走的路還很長，企業(yè)在努力致力于中國餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長青的同時，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的豐富自己的專業(yè)知識，才能帶領(lǐng)好團(tuán)隊，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值，才能早日實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為自己迎來更廣闊的天地，在此有句話與大家共勉之：“張開鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠(yuǎn)的天空自由地飛翔，夢想不代表成功，努力才有希望，當(dāng)你成功的時候，我為你鼓掌!”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業(yè)有成!祝愿我們的企業(yè)早日實現(xiàn)中國餐飲第一品牌這一宏偉目標(biāo)!加油!
餐飲實踐心得篇八
4月23日在我的人生中是一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧，就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實習(xí)的路，這對于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時，便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心。
剛上來第一天，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來，一開口就是一句句關(guān)心的話語，一聽蠻感動的，原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境，”這一看回來時天已經(jīng)黑了，等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時候很累有很多同學(xué)都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實操，終于在下午6點(diǎn)左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離， 4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
而我也是這樣子來到了益田店，剛到店里的時候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦，5:30 的時候我參加了班前會，感覺還蠻好，等開完的時候鄭主任叫我們留了下來，為我們安排了師傅，對我們說，“這個以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學(xué)?！?月1日便正式跟著師傅上崗了，這時心中又開始茫然了，為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù)，為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢?一時間想不明白，但工作的忙碌讓我沒有時間多想，后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務(wù)員也不是那么簡單的事情，在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識與理論。
工作了三個月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。如果考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會，如果沒有努力，沒有付出或許這個機(jī)會就是別人的，所以我在不斷嘗試，不斷地從日常的工作中去提升自己，就像上樓梯，你不去努力向前永遠(yuǎn)也不知道自己能走到哪一個階梯，通過考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開始接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品，例如要了解特產(chǎn)的價錢和口味以及它的儲存啦，和每天的銷售情況，要統(tǒng)計起來，每個小組每天銷售了多少，每人每天銷售了多少，還要做它的庫存，每個周要做總結(jié)，總結(jié)就是這個周每天的銷售額，以及它的成本和毛利，做好后發(fā)到管理公司，沒到月底的時候還要做它的月結(jié)，像這個就比較麻煩，這個的話是要做一個月總的銷售額，和每個產(chǎn)品的銷量是多少?和它的排名，那個產(chǎn)品銷量最好，那個產(chǎn)品銷量最差，要不要取消不賣，剛開始接觸這些的時候感覺好麻煩，總是擔(dān)心東西會不見，或者做錯帳，這都是要很仔細(xì)的不能出差錯的，如果錯了的話等到你做月帳的時候也會跟著錯，慢慢的我就開始逐漸的上手了，也不會怕這怕那了，感覺好簡單，公司的人說我學(xué)的很快，都超過我?guī)?父了，但是其中的辛苦只有我知道!
餐飲實踐心得篇九
1.控制你的投資欲望，明確你的投資目標(biāo)!
正常的投資欲望可以幫助你打破眼前的樊籠，實現(xiàn)創(chuàng)富夢想，但一定要在自己實力的基礎(chǔ)上，有效整合資源，明確投資目標(biāo)：在哪里開?開多大的規(guī)模店?吸引什么樣的客戶群等?并為他們提供能滿足他們消費(fèi)需求的產(chǎn)品和服務(wù)。應(yīng)當(dāng)牢記：你能贏得起但你可能輸不起的生意最好不做!不僅僅考慮的是錢財，還有你不可丟失的家人、朋友、江湖地位以及你的商業(yè)信譽(yù)。
2.保持商業(yè)警覺，考慮多種可能性!
商業(yè)問題的本質(zhì)就是假想未來，假設(shè)前景。你可以設(shè)想出各種可能的將來，以應(yīng)對未知。因為意外是不可避免的，制定堅實而可變的計劃，避免不利的后果，降低自身的脆弱性，以此減少自己的事后后悔。對于所作所為，必須三思而后行：既想到直接的后果，又想到間接的后果，還包括連鎖影響。就這樣就做到了高度的商業(yè)警覺。
3.找準(zhǔn)商業(yè)定位，不要什么人的錢都想去賺!
細(xì)分市場找準(zhǔn)自己店鋪的商業(yè)定位的好處，就是能合理規(guī)避商業(yè)風(fēng)險，更有效地滿足目標(biāo)消費(fèi)者的潛在需求。提供具有個性化、差異化和特色化的環(huán)境、產(chǎn)品和服務(wù)，形成鮮明店鋪個性，留住忠誠消費(fèi)者。切記，不要什么人的錢都想去賺，否則什么人的錢都賺不到。
4.不要前期投資過多，給自己留夠底牌!
商業(yè)競爭的激烈性不言而喻，不要把自己手里所有的牌全部亮出來，因為牌局隨時會中途停止，而商業(yè)對手也隨時會出新的牌，不到最后關(guān)鍵時刻，最好不要亮出你手里最有分量的牌，最后的贏家才是真正的贏家!
5.慎重選擇合作伙伴，打造完美事業(yè)團(tuán)隊!
無論是團(tuán)隊，還是個人，很多時候我們都渴望有能夠和我們一起聯(lián)手打天下的黃金搭檔，但親密戰(zhàn)友是一定是要經(jīng)過慎重、慎重再慎重的選擇的。慎重是對彼此而言，并非只針對單方。
6.魔鬼出自細(xì)節(jié)，行動才有收獲!
“天下難事，必做于易;天下大事，必做于細(xì)!”。天堂與地獄之分就在于細(xì)節(jié)，如果不打算面對更多的麻煩和難堪，如果不想流失你的錢財，那么趕快行動起來吧!
7.愛護(hù)你的人才，不要太在乎金錢與利益得失!
8.讀萬卷書，行千里路!
閱讀，就是工作，要把它當(dāng)作工作的一部分，一定要有這樣的意識;行路，各處走走看看，都是開闊眼界的好方法。開闊的眼界，不僅意味著你在創(chuàng)業(yè)伊始就能有一個比別人更好的起步，有時候它甚至可以挽救你和你企業(yè)的命運(yùn)。眼界的作用，不僅表現(xiàn)在你的創(chuàng)業(yè)之初，它會一直貫穿于你的整個事業(yè)歷程。
9.大道理小道理如何完成銷售目標(biāo)才是硬道理!
要牢記“先生存，后發(fā)展”的道理。所有的銷售準(zhǔn)備和服務(wù)要求，如產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、環(huán)境的布置、服裝的整潔等等，都是為完成銷售目標(biāo)而服務(wù)的。沒有穩(wěn)定可觀的財務(wù)收入，再美好的事業(yè)發(fā)展憧憬也只能是水中月鏡中花。
10.在能把握全局的前提下，不要追求事必躬親!
不要把自己搞的沒有時間與家人、朋友交流，更要緊的是不要讓自己沒有時間放松與思考，所以，應(yīng)該學(xué)會讓別人去幫你打點(diǎn)生意，處理業(yè)務(wù)，雖然業(yè)務(wù)的核心部分你自己必須牢牢把握;同樣，把事情交給別人去做的風(fēng)險你要考慮清楚并能夠預(yù)防，以免你把事情交給別人去做以后，你自己又成了一名忙碌的救火隊員，記住消防和救火是有區(qū)別的，消防的口號是“消防結(jié)合，預(yù)防為主”。
11.專業(yè)的精神就是服務(wù)精神!
餐飲行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)的專業(yè)精神就是服務(wù)本身。服務(wù)既是指為顧客服務(wù)，又是指為自己身邊的同事服務(wù)，這兩種服務(wù)缺一不可。輕松和諧的服務(wù)環(huán)境，不僅能給顧客帶來愉悅的就餐氛圍，還能給自己的員工帶來更多的工作激情。
12.總結(jié)別人的成敗得失，做自己該做的事情!
不要羨慕別人的成功，更不要鄙夷別人的失敗，首要應(yīng)該做的是學(xué)會分析和總結(jié)現(xiàn)象背后的本質(zhì)，找出別人失敗或者成功的全部原因，取其長，補(bǔ)其短，做你自己該做的事情!
13.牢記：“20/80原則”!
你的20%的員工能給你帶來80%銷售記錄，你的20%的產(chǎn)品能給你帶來80%的利潤。留住你的優(yōu)秀員工，找出你的奶牛型產(chǎn)品，并為你的顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，但要謹(jǐn)記：沒有其他的那80%，你的餐飲企業(yè)也就沒了存在的價值。
14.不要隨意給別人講你的商業(yè)細(xì)節(jié)!
無論這個人是你多么信任、多么知根知底的，你都不應(yīng)該談太多和你有關(guān)的商業(yè)內(nèi)容和你的商業(yè)細(xì)節(jié)，第一你談了可能她們也不懂;第二你談的商業(yè)細(xì)節(jié)里面可能有讓你身陷險境的內(nèi)容;第三，那涉及到商業(yè)機(jī)密。一定要記住!
15.顧客究竟想要什么，我千萬次的問!
既然已經(jīng)參與了現(xiàn)代社會的市場競爭，有足夠的勇氣還要講競爭藝術(shù)，運(yùn)用智慧角逐市場舞臺，發(fā)揮主觀能動性去創(chuàng)造機(jī)遇，同時也要注重自身實力的積累，在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
16.每天念一遍：“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，人新我變”!
跟隨、模仿只會讓你跟在別人的屁股后面，創(chuàng)新才你的餐飲企業(yè)永立市場潮頭的不二法寶。創(chuàng)新，不僅僅指的是你的產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新，還包含了你的管理創(chuàng)新。但創(chuàng)新并不代表你要打破過去所有的傳統(tǒng)，創(chuàng)新，其實只需要在原有的基礎(chǔ)上有10%的改變。要作好這“一點(diǎn)點(diǎn)”的創(chuàng)新，應(yīng)該作好幾點(diǎn)：首先，眼睛要盯著顧客，時刻注意顧客需求的變化。其次，要向不同的行業(yè)學(xué)習(xí)。最后，要經(jīng)常的問自己問題。歸根結(jié)底，顧客決定一切!
17.讓顧客為你搖旗吶喊!
如果你希望擁有一群能在熟人面前替自己搖旗吶喊，成為你銷售隊伍中的一支重要力量的顧客群，那你就必須做到：有一個實現(xiàn)夢想的藍(lán)圖——想清楚你的顧客期待獲得何種體驗，你又希望給他們留下何種印象;傾聽顧客的需求，把你的藍(lán)圖和顧客的期待給合起來;在執(zhí)行服務(wù)顧客的愿景時，將傳統(tǒng)的金字塔結(jié)構(gòu)調(diào)轉(zhuǎn)過來，讓接觸顧客的員工居于頂層，讓他們像鷹一樣飛翔——開動腦筋去滿足顧客的需求。
18.做事的方法，突出重點(diǎn)，兼顧全面!
“無所不備，則無所不寡!”要把什么事情都做好是基本不可能的，一定要分輕重緩急，主次先后;從大處著眼，小處下手，不要使用平均的力量，要以點(diǎn)及面，這樣才能實現(xiàn)你的投資目標(biāo)。
19.用人不疑，疑人不用，不要讓你的員工像走馬燈一樣的更換!
當(dāng)你把員工當(dāng)作英雄來看待時，他們就會把顧客當(dāng)作世界上最重要的人來對待。那么怎么正確對待員工呢?首先你必須把招聘與雇用、培訓(xùn)與發(fā)展、業(yè)績管理和職業(yè)規(guī)劃這四個人力資源系統(tǒng)整合起來，然后尋找無論在能力還是在性格上都適合你企業(yè)的人才并把他們引入你的團(tuán)隊，如果二者不能兼?zhèn)?，要以性格為?biāo)準(zhǔn)，然后再培養(yǎng)他們的能力;接著要不斷為員工提供足夠的培訓(xùn)，讓他們始終擁有行業(yè)前沿的知識與技能;同時還得擁有一套運(yùn)轉(zhuǎn)良好的業(yè)績管理體系，讓員工知道自己的責(zé)任以及擁有承擔(dān)責(zé)任所需的足夠信息，讓他們知道別人對自己行為的反饋，對員工的日常業(yè)績及長期業(yè)績給予承認(rèn)，并及時表揚(yáng)以助其保持激情并關(guān)注重點(diǎn);最后通過正確的持續(xù)不斷的職業(yè)規(guī)劃幫助員工成長進(jìn)步。
20.廣交天下友!
好的創(chuàng)富思路，許多是在投資人與朋友聊天的時候產(chǎn)生出來的，或者干脆就是由朋友直接提出來的。保持和各界朋友的持續(xù)溝通，并不斷開拓自己的社交圈子，這樣的做的意義，就是使自己能夠不斷地得到新的好思路、新的好點(diǎn)子，生意自然會越做越順，越做越好，越做越大。
21.學(xué)會忍耐與堅持!
成語里有一句“艱難困苦，玉汝于成”，還有一句“篳路藍(lán)縷”，意思都是說創(chuàng)業(yè)不易。不易在哪里呢?首先是要忍受肉體上和精神上的折磨。面對行業(yè)欺騙，面對商業(yè)對手不計手段、不遺余力的打擊，都能夠坦然面對。對一般人來說，忍耐是一種美德，對創(chuàng)業(yè)者來說，忍耐卻是必須具備的品格。
22.拿捏分寸，審時度勢!
儒家講的是中庸，物極必反，過猶不及。做過了頭其實和沒做到是一樣的。不走極端，反對固執(zhí)、偏激，這是中華文明的高明之處。注意拿捏分寸，強(qiáng)調(diào)“度”的把握，恰到好處，力所能及，既重視原理、原則，更提倡靈活應(yīng)變，與時俱進(jìn)，“不以法為守，而以法為用”即是這個道理。
餐飲實踐心得篇十
都市休閑是一家連鎖的餐飲機(jī)構(gòu)，擁有先進(jìn)的經(jīng)營理念和管理機(jī)構(gòu)。提供大眾化的消費(fèi)，給眾大港人民提供了一處商務(wù)洽談及休憩的優(yōu)質(zhì)消費(fèi)場所。
在都市休閑這一個月的工作實踐，讓我受益匪淺。這個社會遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有我們想象的那么單純好混。半只腳踏入現(xiàn)實，我已經(jīng)能從各種細(xì)微之處感受到競爭的殘酷和激烈。無論從事怎樣的行業(yè)，勤奮和踏實都是必要的品質(zhì)。關(guān)于各個領(lǐng)域里的潛規(guī)則，關(guān)于象牙塔內(nèi)的學(xué)生們還抱著某些僥幸的觀念，這一個月讓我認(rèn)識了很多，也就更加清醒地定位了自己。
參加社會實踐，是我一直以來的想法。想通過自己的能力換取勞動成果，當(dāng)然更多的是想通過親身體驗社會實踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個社會。我也希望自己能在這次實踐中增長見識，更為重要的是想檢驗一下自己是否能夠融入這個社會的大家庭并想通過社會實踐，找出自己在社會中存在的差距。
這次實踐體驗是我人生中的第一次，如胡經(jīng)理講的就像是第一個站點(diǎn)。站在起點(diǎn)的位置，有很多地方是需要學(xué)習(xí)和認(rèn)識的，不管是工作成績還是經(jīng)驗上，初來乍到，很多都要虛心和老員工請教，并且要有善于觀察的能力，要能夠自學(xué)領(lǐng)悟。 萬事開頭難，在剛開始工作的時候，確實感到百般的辛苦。一開始的雄心壯志在三天的勞累不堪中化為泡影，想就此放棄。但是想想同時工作的都是些比自己更年幼的90后，并且他們已經(jīng)堅持了更長的時間，相比之下，為什么自己不能。 我不能放棄，不能讓別人覺得90后的大學(xué)生都是吃不起苦的嬌孩子。有時候在乎別人的看法也是逼迫自己前進(jìn)的動力，好歹我堅持了下來。
在工作中，除了勞動的辛苦，也遇到了很多的困難。都市休閑客源流動廣泛，也許是林子大了，什么鳥都有，遇到一些不可理喻的客人，讓初出茅廬的我感到很棘手。當(dāng)看到老員工得當(dāng)?shù)奶幚頃r，確實感慨社會經(jīng)驗的重要。服務(wù)行業(yè)是一個要善于溝通的行業(yè)，遇到問題時，就算顧客態(tài)度惡劣，也要有耐心和熱情。這很鍛煉一個人的忍耐力，雖然心里對他厭惡至極，但在工作中就要收起自己的情緒，并且禮貌的用語，真誠的微笑。所以說服務(wù)員真的是很不容易做的，深刻領(lǐng)悟到這不僅僅是一項粗活，僅憑勤勞就可以做好一切。自己以后作為消費(fèi)者時，要對服務(wù)人員更加尊重。
在工作期間的2月14號，我的工作出現(xiàn)了失誤，需要檢討。當(dāng)時收臺時有些逞強(qiáng)的端走了客人為我摞好的所有餐具。在拐角處，不堪重負(fù)，而且有油的餐具很滑，鐵板砂鍋就從二樓滑落下去了。幸運(yùn)的是，事件并沒有延伸，經(jīng)過經(jīng)理，順利解決了。但是我還是充滿了后怕，如果事件中發(fā)生了任何人身傷害，我都是得不償失的。關(guān)于這點(diǎn)我無法總結(jié)，其實自己每天都很注意各種易碎玻璃杯具，只能說總有失誤的時候吧，還是小心駛得萬年船。
一個月的歷練，有很多辛酸，但它們都將是我的寶貴經(jīng)驗。1000的酬勞，拿在手上將是沉甸甸的。每一塊都是靠自己掙回來的。也許我們現(xiàn)在心里還有些僥幸的認(rèn)為自己將來不可能做服務(wù)員，拿這點(diǎn)卑微的薪水，但是確實要記住今天自己所吃過的苦，明白每一百塊的來之不易，更加的珍惜父母的汗水錢。
一開始認(rèn)為不可能堅持的一個月，就這樣進(jìn)入到了尾聲 。這里每個桌子，每塊地板，都有自己奮斗過的記憶。還有這里有緣相聚在這里相處了一個月的同事，都漸漸的產(chǎn)生了感情。真的要離開，舍不得的感情涌上心頭。這是一個不一樣的寒假，當(dāng)我回想起時，不再是只有電腦和電視相伴的30天。很多可愛的笑臉和一起奮斗的畫面歷歷在目。
餐飲實踐心得篇十一
大學(xué)生社會實踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是促使大學(xué)生投身改革開放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在大學(xué)生社會實踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是促使大學(xué)生投身改革開放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識。今年暑期，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作?？雌饋硭坪鯖]有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了，任何一個行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學(xué)會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認(rèn)，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道，也學(xué)到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學(xué)生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來的。
社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠(yuǎn)大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認(rèn)清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實力與長處。
通過親身體驗社會實踐，自己更進(jìn)一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
總的來說，我認(rèn)為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學(xué)習(xí)和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
餐飲實踐心得篇十二
學(xué)院：林xx
專業(yè)：森林xx類
班級：xx0xx班
姓名：張舒遠(yuǎn)
學(xué)號：xx0090300xx5
實踐單位：貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司
實踐時間：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日，共計40天
餐飲業(yè)打工社會寒假實踐報告書。
在現(xiàn)實的高校教育中，我們能學(xué)到知識技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時候與社會的交流機(jī)會有限，了解社會的機(jī)會很少，但是我們將來必定要走向社會，融入社會，這就要求我們先要對社會有一個正確的認(rèn)識，與社會的交流必須自己爭取機(jī)會，在這寒假之際，正是這樣的一個機(jī)會，所以我參加了這次實踐活動，投身社會，走進(jìn)社會，了解社會現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo)，為將來的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。
本次實踐活動學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化獨(dú)家接待單位，該公司重點(diǎn)開發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個，固定員工700余人，每日營業(yè)額50萬左右，多次榮獲省市級優(yōu)秀獎項。
本次實踐活動主要是以個人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒有必要做工作安排和工作策劃，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變。
經(jīng)過40余天的時間活動，社會實踐結(jié)果具體可分為三個方面，即社會方面，公司方面和個人方面。
xx社會方面
正常的人員流動可以增加信息交流，可以在市場經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動力合理分配。另外，這次實踐活動是大學(xué)與社會的結(jié)合，這些無疑都是對社會有積極作用的。
xx公司方面
餐飲實踐心得篇十三
實習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會，了解社會的機(jī)會，是大學(xué)生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習(xí)讓我們了解到理論和實踐的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力，加深我們對所學(xué)知識的理解和消化，同時也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實習(xí)提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗社會實踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
20xx年2月10號至20xx年3月10號
馬鞍山市悠閑美地茶餐廳
我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了為期一個月的社會實踐，到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳，是商務(wù)洽談，朋友小聚，休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因為在這里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通，處理問題必須隨機(jī)應(yīng)變，這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力，同時，也對餐飲業(yè)有了初步的了解。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出，中國是世 界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改 革開放以來，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。 當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個 階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實 現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
餐飲實踐心得篇十四
我以＂善用專業(yè)知識，增加社會經(jīng)驗，提高實踐能力，豐富寒假生活＂為宗旨，利用假期參加有意義的社會實踐活動，接觸社會，了解社會，從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少。
自我總結(jié)以下幾點(diǎn)，
1在社會上要善于與別人溝通。
2在社會中要有自信。
3在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4工作中不斷地豐富知識。
綜合自己的總體計劃，我決定選擇酒店實習(xí)，我決定到xx酒店，它是攀枝花的一家四星級酒店。
中餐廳的工作確實如前人所說，“辛苦！‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備聽從領(lǐng)班的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是九小時工作制，而且每天還得加班1小時左右（沒有加班費(fèi))。剛開始工作的前三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因為我是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己的角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一！
這半個月的實習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面不足：
1應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績?，F(xiàn)代企業(yè)的.經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。(責(zé)任編輯：)
餐飲實踐心得篇十五
在大足工作，我經(jīng)常能遇到一些外國游客，當(dāng)他們在店里買東西的時候，英語的交流能力是必須的，我深刻感受到英語的重要性。當(dāng)你在進(jìn)行服務(wù)的時候，你完全不能依賴別人和其他工具，你只有依靠自己的'知識去進(jìn)行處理，以前在學(xué)校，和外教交流，不懂可以用電子典，可以向朋友尋求幫助，但是在工作當(dāng)中，你的一句話可能就是這個交易成功的關(guān)鍵。英語真的很重要，隨著今年北京奧運(yùn)會的成功舉辦，以后來中國旅游的人會越來越多，英語是一個重要的工具，與時俱進(jìn)，語言是關(guān)鍵啊。
暑假結(jié)束了，我的實踐活動也成功完成，通過這次實踐，我接觸了社會，了解了社會，更多的是發(fā)現(xiàn)了自己的很多不足，自己的渺小。社會是豐富多彩的，很多東西不是用數(shù)學(xué)，用統(tǒng)計，用母就可以完成，我還有很多東西很多知識需要學(xué)習(xí)和了解，但是這次實踐我也更加明白，學(xué)校知識我們是必須好好掌握的只有在學(xué)校掌握了知識，才能以后在社會中學(xué)以致用，完善自己，提高自己，讓自己與時俱進(jìn)。
餐飲實踐心得篇十六
為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
無論我們現(xiàn)在學(xué)什么專業(yè)，也許以后最起碼存在那種機(jī)會去走向服務(wù)業(yè)，所以，這短短的一個月的經(jīng)歷，對我來說，無疑是一個很好的煅練，而且，專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，而老板常常強(qiáng)調(diào)的就是每個員工都必需要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事，我也覺得這是以后無論做任何一份工作都會收到的要求，因為公司的員工都是即訓(xùn)上崗，所以，一直沒有休息，而且在工作期間最大的體會就是，作為一個服務(wù)員，最大的考驗就是耐心，有的時侯，一個客人很難溝通，這個時侯，就不能只站在自己的角度去想它，而應(yīng)該站在對方的角度去看，去感受，慢慢的但有了冷靜的習(xí)慣，這也是在這很短的工作中得到的很大的體會。
我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了暑期社會實踐，到我們學(xué)校附近的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一個以韓國烤肉為主，輔以各種韓國餐飲的營業(yè)場所。而我則被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。不知不覺，我在這為期一個月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工，感慨很多，在這里做服務(wù)員，我也真得學(xué)到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開放以來，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
因此，我與另外一名同學(xué)在分析、對比了多家餐廳后，一起去普瑞牧參加了面試，并且，在經(jīng)過半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開始工作。開始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開始時相對簡單一些，主要是迎賓，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事們9：30前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理，而且每天如是。每天的工作都十分辛苦，特別是周末，幾乎是爆滿的，客人一桌接著一桌，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對著形形色色的人，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的。無論遇到什么樣的指責(zé)或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個職員應(yīng)做的工作，也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外，在那我也確實學(xué)到了一些知識，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺得這是很難得的機(jī)會，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些都是一些很寶貴的財富，我確確實實的去體會了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開心！
總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡單的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會，那么就要好好的把握！
除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風(fēng)險?？偟膩碚f，有如下幾方面內(nèi)容：
有形風(fēng)險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險。有形風(fēng)險又稱為“硬風(fēng)險”，如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險顯而易見，其所造成的損失值可以計算。
如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采取相應(yīng)措施，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險的損失。
無形風(fēng)險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗進(jìn)行判斷，也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風(fēng)險。無形風(fēng)險也稱“軟風(fēng)險”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業(yè)對風(fēng)險熟視無睹而造成的損失等。
企業(yè)經(jīng)營者對無形風(fēng)險必須給予高度重視，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營順利的時候，要看到潛在的無形風(fēng)險對經(jīng)營活動的威脅。
是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風(fēng)險。造成時間性風(fēng)險的原因是多方面的，如季節(jié)變化對餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。
要防止餐飲業(yè)的時間性風(fēng)險，必須樹立時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運(yùn)動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響，盡力排除時間性風(fēng)險對企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時機(jī)，以保證企業(yè)經(jīng)營正常運(yùn)行。
是指在餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的過程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險。產(chǎn)生空間性風(fēng)險的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。
餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險，實際上開店選址時就已開始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點(diǎn)。
而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店營業(yè)后，空間性風(fēng)險依然存在，投資者應(yīng)隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前作好對空間性風(fēng)險的應(yīng)變準(zhǔn)備。
只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險，合理經(jīng)營管理企業(yè)，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實習(xí)報告，也是我這一個月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無論任何一種償試，都是對自己的人生的一種很寶貴的充實。雖然工作沒有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對待客人要做到真心，關(guān)心，貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī)會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我！這是我的第三次社會實踐，也是一次更加成功的，有用的，受益匪淺的社會實踐，這將會對我的以后正式步入社會、投入工作有十分重要的意義！
餐飲實踐心得篇十七
紹興飯店位上海世博會主題館二樓是按國際四星級標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)洽談飯店。與此同時，飯店已加入國際金鑰匙組織。飯店規(guī)模大精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)飯店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致、時尚的客房，豪華風(fēng)尚的大廳，親切專業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多地餐飲美食。
紹興飯店的二樓，有24間貴賓房、有同時可容納600人就餐的大廳、可容納300人的多功能宴會廳，有由名廚主理提供的正宗秦俑式，并兼有粵川等多種風(fēng)味的菜肴。可以提供就餐、宴會等多種服務(wù)，中餐廳已被授予國家五鉆級酒家稱號，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。
熟悉菜式知識
由于自己以前沒有實際接觸過秦俑菜，對秦俑式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識和秦俑菜知識。如比較著名的點(diǎn)心：棗梨拉糕、上海大混沌、石鍋炒飯等;比較有名的菜肴有：霉干菜扣肉、紹興白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過一段時間的學(xué)習(xí)，我對那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識。
熟悉海鮮知識
出生于北方的我，本身就是個汗鴨子，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我認(rèn)識海鮮以及它們的做法，比如鴻運(yùn)干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學(xué)習(xí)，我都對它們有了一定的解了。
中餐的服務(wù)程序
酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。
看料的搭配
豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，上海大混沌應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當(dāng)知道的。
珍貴菜肴
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
服務(wù)細(xì)節(jié)
如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需征得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應(yīng)朝上放。
開市以及收檔工作
在酒店一天開始營業(yè)的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障，由于開檔工作的復(fù)雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開水的;有盤點(diǎn)家俬的;有入臺布的;有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的;有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應(yīng)的工作，如收水煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟;掃地、抹轉(zhuǎn)盤;擺臺等工作。
布草的盤點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點(diǎn)布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
對意志力的鍛煉
服務(wù)技能增強(qiáng)
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