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餐廳原材料管理制度篇一
1、通過安全檢查發(fā)現(xiàn)和查明各種危險的隱患，督促整改；監(jiān)督各項安全規(guī)章制度的實施；制止違章指揮、違章作業(yè)。
2 .安全檢查應(yīng)貫徹領(lǐng)導(dǎo)與群眾相結(jié)合的原則，除進行經(jīng)常性的檢查外，每年還應(yīng)進行綜合檢查、專業(yè)檢查、季節(jié)性檢查、節(jié)假日檢查、日常檢查及上級部門組織的安全檢查。
3、安全檢查活動，必須有明確的目的、要求，內(nèi)容和具體計劃，并制訂《安全檢查表》。
4、建立由公司領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)和有關(guān)職能人員參加的安全檢查組織，做到邊檢查，邊整改，及時總結(jié)和推廣先進經(jīng)驗。
5、專業(yè)檢查應(yīng)分別由各專業(yè)部門負(fù)責(zé)人組織本系統(tǒng)人員進行，每年至少進行二次，內(nèi)容主要是對鍋爐及壓力容器、危險化學(xué)品、電氣裝置、機械設(shè)備、廠房建筑、運輸車輛、安全裝置以及防火防爆、防塵防毒等進行專業(yè)檢查。
6、冬季、夏季分別由各業(yè)務(wù)部門的主管領(lǐng)導(dǎo)組織本系統(tǒng)人員對防火防爆、防雨防洪、防雷電、防署降溫、防風(fēng)及防凍、保暖工作等，進行預(yù)防性季節(jié)檢查。
7、日常檢查分崗位工人檢查和管理人員巡回檢查。員工上崗應(yīng)認(rèn)真履
行崗位安全生產(chǎn)責(zé)任制、進行交接班檢查和班中巡回檢查；各級管理人員應(yīng)在各自的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)進行檢查。
8、節(jié)日期間由分管總監(jiān)或安環(huán)處組織各單位安全員進行重點安全檢查。
9、安全環(huán)保處配合上級有關(guān)部門組織開展好各類安全檢查。
10、各種檢查均應(yīng)編制相應(yīng)的安全檢查表，并按檢查表的內(nèi)容逐項檢查。
整改措施
1、各級檢查組織和人員，對查出的隱患都要逐項分析研究，并落實整改措施。
2、對嚴(yán)重威脅安全生產(chǎn)但有整改條件的隱患項目，應(yīng)下達《隱患整改通知書》，限期整改，要定項目、定時間、定人員，不得推諉。
3、車間無力解決的重大事故隱患，除采取有效防范措施外，應(yīng)書面向公司報告，公司無力解決的應(yīng)及時報告安全監(jiān)督管理部門。
4、對物質(zhì)技術(shù)條件暫時不具備整改的重大隱患，必須采取應(yīng)急的防范措施，并納入計劃，限期解決或停產(chǎn)。
5、各級檢查組織和人員都應(yīng)將檢查出的隱患和整改情況及時上報，重大隱患及整改情況應(yīng)由安全環(huán)保處匯總并存檔。
1、公司或車間系統(tǒng)檢修必須成立檢修領(lǐng)導(dǎo)小組對施工安全負(fù)責(zé)。
a)大修指揮部組成：由部門經(jīng)理、檢修單位、施工單位、設(shè)備技術(shù)處、安全環(huán)保處、技改處、供應(yīng)公司、保衛(wèi)處等負(fù)責(zé)人或有關(guān)人員參加。
b)中修指揮部組成：由檢修單位、施工單位、有關(guān)部門負(fù)責(zé)人或有關(guān)人員參加。
2、停工檢修項目應(yīng)做到五定：即定檢修方案、定檢修人員、定安全措施、定檢修質(zhì)量、定檢修進度。
a)大修計劃和施工方案必須有安全要求，措施要具體，責(zé)任要明確。經(jīng)設(shè)備技術(shù)處、安全環(huán)保處審查，會議討論，部門經(jīng)理批準(zhǔn)后方可實施。
b)中、小修計劃由車間設(shè)備管理員、安全員審查，車間主任批準(zhǔn)。 3 .生產(chǎn)車間要按有關(guān)規(guī)定，為檢修工作做好局部和整體的防火、防爆、防毒、防傷害的清洗置換及處理工作。清洗置換的設(shè)備要視具體情況選定清洗劑或置換物質(zhì)，對易燃、易爆物質(zhì)，必須采用惰性氣體、水蒸汽或水進行清洗置換。
4 .易燃、易爆、有毒、有腐蝕性的物質(zhì)和蒸汽的設(shè)備、管道檢
修，必須切斷物料的出入口、閥門，由設(shè)備所屬車間加盲板，電焊施工時應(yīng)把管道斷開。
5 .生產(chǎn)車間主任要對移交檢修的設(shè)備清洗、置換處理負(fù)責(zé)。
6 .施工負(fù)責(zé)人在檢修前組織人員對檢修機具、器材和檢修的設(shè)備及周圍環(huán)境的安全可靠性進行周密性檢查和安全技術(shù)交底，并進行安全教育，且有記錄。
7、大、中修及技術(shù)改造工程，檢修前向有關(guān)部門申請辦理動火許可證、電氣檢修作業(yè)票、設(shè)備內(nèi)安全作業(yè)許可證等手續(xù)。
8、檢修人員在檢修過程中，必須嚴(yán)格遵守本工種安全技術(shù)操規(guī)程，進入檢修現(xiàn)場，必須戴安全帽，穿戴好勞動保護用品，凡是具有兩人以上的檢修項目，必須指派一人負(fù)責(zé)安全。
9、傳動設(shè)備和電氣設(shè)備檢修時，必須切斷電源，卸下皮帶，并懸掛“禁止合閘”警告牌。
10、檢修中對特殊拆卸，如易燃、易爆、有毒氣體管道抽裝盲板等，必須嚴(yán)格控制，有關(guān)人員不到現(xiàn)場不得拆裝。
11、檢修使用的行燈，必須采用安全電壓46伏，槽罐、溝道、潮濕場所采用安全電壓12伏，檢修現(xiàn)場的電氣設(shè)備要有可靠的接零、接地，移動式電動工具必須配備觸電保護器，各種導(dǎo)線絕緣要良好。
12、從事易燃、易爆、有毒、有害系統(tǒng)檢修或事故檢修，要做好監(jiān)護，備好防護器具，以便應(yīng)急之用。
13、檢修中要統(tǒng)一指揮，做到：
a)檢修安全措施不落實不施工，起重設(shè)備工具不合格不施工，高空作業(yè)和多層交叉作業(yè)無防護措施不施工。
b)設(shè)備帶壓不拆不緊，傳動設(shè)備電源未斷不拆，設(shè)備高溫、過冷不拆，工具不合格不拆。
14、檢修現(xiàn)場的器材物品，要堆放整齊，穩(wěn)固，保持消防通道暢通，予留孔洞、坑溝要設(shè)護欄或蓋板，夜間設(shè)警示紅燈，因施工需要，被破壞的安全防護裝置及其他設(shè)施和標(biāo)志要及時修復(fù)。
1、壓力容器焊工和普通焊工必須持特種作業(yè)人員操作作業(yè)證作業(yè)。
2、焊接及其它動火，必須辦理《安全動火許可證》。
3 .“設(shè)備內(nèi)”焊接或其它動火作業(yè)必須辦理《設(shè)備內(nèi)、容器內(nèi)安全作業(yè)許可證》
4 .氣焊(割)作業(yè)安全必須做到：
a)焊接作業(yè)工具要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，焊(割)炬，控制閥要嚴(yán)密可靠，氧氣減壓器、乙炔減壓器要靈敏有效，氣體軟管耐壓合格、無破損。
b)氧氣鋼瓶、溶解乙炔鋼瓶不得靠近熱源，禁止倒置，溶解乙炔鋼瓶不得臥放，鋼瓶內(nèi)氣體用完后必須留有余壓。
c)乙炔瓶與氧氣瓶應(yīng)分開存放其距離不小于5米，距明火不小于
10米，否則必須采取隔離措施。
d)高壓線、電源線及管線下禁止放置溶解乙炔鋼瓶。
5 .電弧焊割必須做到：
a)每臺電焊機的電源要設(shè)獨立電閘。
b)電焊機外殼必須妥善接地（接零）其接地電阻不大于4歐姆。
c)電焊機一次線接線板應(yīng)絕緣良好、牢固，接線柱安全護板完好。一次線長度越短越好，一般不允許超過4米。如臨時緊迫需要采用較長電源線的，應(yīng)在距地面2.5米以上用瓷瓶隔離布放，不準(zhǔn)將電源線拖在地上。
d)焊鉗絕緣良好。
e)電焊二次回路線應(yīng)接焊接件焊接近處，不得用設(shè)備支架、管道、建筑鋼筋等代替。
6、特殊環(huán)境和條件下進行電氣焊作業(yè)，要采取相應(yīng)的安全措施。
7、焊接作業(yè)中個體防護
a)電焊作業(yè)施工應(yīng)穿絕緣鞋，在潮濕地帶、地溝、金屬容器內(nèi)要穿絕緣鞋并站在絕緣板上，使身體離開罐體和地溝內(nèi)壁，方可進行作業(yè)。
b)焊接作業(yè)中要配戴好個人防護用具，在有毒有害場所作業(yè)應(yīng)配戴防毒面具或口罩。
c)從事等離子切割、氬弧焊接等特種作業(yè)應(yīng)采取包括配備防靜電、防臭氧等防護器具在內(nèi)的有關(guān)安全防護措施。
餐廳原材料管理制度篇二
為加強公司自購材料出入庫管理，如實反映材料采購、調(diào)撥、使用情況，減少流通費用，降低材料采購成本，結(jié)合公司實際情況，制訂本辦法。為減少公司資金占用量，建設(shè)項目中大宗材料原則上實行零庫存，通過集中招標(biāo)采購，確定大型供應(yīng)商，通過本辦法進行調(diào)撥、保管、使用。
一、材料計劃：采購部根據(jù)各項目施工單位報審批準(zhǔn)的材料計劃，于每月20日前編制次月材料需求計劃，報工程部復(fù)核，總經(jīng)理審定。材料員按當(dāng)月采購計劃，按《工程材料設(shè)備采購管理辦法》確定材料（設(shè)備）供貨商，并報公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后簽訂供貨合同。
二、驗收程序：根據(jù)供貨合同供貨商送貨入庫（或直送工地），監(jiān)理、施工、采購部、工程部、供應(yīng)商五方聯(lián)合驗收，監(jiān)理單位對材料的質(zhì)量、規(guī)格進行檢查，工程部和施工單位對材料的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量進行核定。符合要求，填寫材料（設(shè)備）驗收單，在材料驗收單上會簽。施工單位開出收料單一式四份，采購部二份（其中提交財務(wù)部一份），施工單位一份，供貨商一份。不合格材料退回，發(fā)生的損失由供貨單位自行負(fù)責(zé)。
三、建立臺賬；采購部應(yīng)在3日內(nèi)辦理完畢入庫、調(diào)撥手續(xù)，并按照材料驗收單和收料單，建立材料（設(shè)備）采供臺帳。
四、手續(xù)上報：材料員在辦理完畢入庫、調(diào)撥手續(xù)后，應(yīng)在3日內(nèi)將施工單位收料單一份報至財務(wù)部。
五、五方對賬：采購部應(yīng)于每月20日前會同工程部、監(jiān)理公司和施工單位對賬，做到帳實相符。采購部應(yīng)每月20日前與供貨商核對材料（設(shè)備）采供臺帳，并每月與財務(wù)部對賬，做到帳帳相符。
六、退庫手續(xù):工程竣工驗收后，采購部應(yīng)在1個月內(nèi)通知材料供應(yīng)單位，將應(yīng)調(diào)撥未調(diào)撥的材料及退庫的材料手續(xù)辦理完畢，在工程財務(wù)決算后出現(xiàn)的未辦調(diào)撥手續(xù)的材料，全部由供貨單位自行負(fù)責(zé)。
七、自購材料入庫程序：材料員開具材料入庫單→采購部經(jīng)理審核→材料統(tǒng)計員登記臺賬。
八、自購材料出庫程序：材料員開具材料出庫單（調(diào)撥單）→采購部經(jīng)理審核→施工單位領(lǐng)料人簽字→材料統(tǒng)計員登記臺帳。
九、報銷手續(xù)：材料員持已簽字的發(fā)票附貨物入庫單→采購部經(jīng)理審核→財務(wù)部經(jīng)理復(fù)核→總經(jīng)理審定。嚴(yán)禁非采購部人員報銷工程材料款，或嚴(yán)禁無材料出入庫手續(xù)即進行材料報銷手續(xù)。
十、庫存清點：材料員和材料統(tǒng)計員應(yīng)按月對倉庫庫存物資進行清點，每月做出材料盤點表，經(jīng)采購部經(jīng)理審核，總經(jīng)理審定。一式二份，采購部一份，財務(wù)部一份。
本辦法經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，自下發(fā)之日起執(zhí)行。
工程材料盤點表
項目名稱： 20xx年xx月xx日
盤點人員：
餐廳原材料管理制度篇三
為規(guī)范公司的倉儲管理，加強對物資出入的有效監(jiān)控和精確統(tǒng)計，提高原材料的有效利用率，降低原料成本和不合理損耗，結(jié)合我公司的實際情況，經(jīng)研究決定，特對原材料出入庫程序?qū)嵭腥缦轮贫龋?/p>
一、本制度由公司經(jīng)理辦公會研究制定，適用于公司所有車間或部門，各車間或部門必須嚴(yán)格遵照執(zhí)行。
二、本制度所指的原材料（以下簡稱原材料）包括：
1、各車間正常生產(chǎn)所需的各種固體、液體和氣體的原料。
2、各車間正常生產(chǎn)所需的各種設(shè)備、備品配件、儀器儀表、防護用具、勞保用品、消防器材、包裝材料、辦公設(shè)備和辦公用品。
3、實驗室正常做實驗所需的各種實驗儀器設(shè)備及配件、玻璃器皿、精密儀表、實驗試劑、實驗原料、辦公家具、辦公用品、防護用具等。
4、質(zhì)檢部正常檢測工作所需的各種檢測儀器設(shè)備及配件、玻璃器皿、精密儀表、檢測專用試劑和原料、辦公家具、辦公用品、防護用具等。
5、辦公室及其它各部門正常工作所需的各種辦公用品、五金工具、設(shè)備儀器及其它必需的用品。
6、其它經(jīng)倉庫和相關(guān)車間或部門共同認(rèn)定的必需原材料。
三、確定計劃。
所有原材料購入前，必須由擬使用車間或部門提前制定使用計劃，由倉庫和采購部共同確認(rèn)后明確專人采購；對原材料的出庫使用，各車間或部門也應(yīng)提前上報使用計劃，由倉庫確認(rèn)庫存量是否滿足使用，如果庫存不足，倉庫應(yīng)及時和采購人員溝通，盡快確定采購計劃。
四、入庫程序。
1、原材料購回后，采購人員必須提供經(jīng)倉庫和采購人員共同確認(rèn)過的擬采購清單和銷售方提供的銷售發(fā)票（或有效收據(jù)），發(fā)票（或收據(jù)）上必須注明原材料名稱、具體型號、數(shù)量、單價、金額、購買日期和采購人員的簽字等基本信息，不同性質(zhì)的原材料不可以混用一張單據(jù)。倉庫管理人員憑采購清單、填寫清楚完整的銷售發(fā)票或收據(jù)核對購入的原材料，經(jīng)確認(rèn)準(zhǔn)確后方可入庫（車間生產(chǎn)所需原材料需檢測的。參照<石家莊柏奇化工有限公司原材料檢驗入庫程序>辦理入庫手續(xù)）。如果出現(xiàn)票據(jù)中內(nèi)容不全、字跡不清、沒有經(jīng)手人簽字或者物料和票據(jù)明顯不符的情況，倉庫管理人員有權(quán)拒絕該批物料入庫，并協(xié)同采購人員和使用部門一起查明情況后方可入庫。
2、所有經(jīng)確認(rèn)的已購入的原材料，必須由當(dāng)值倉庫管理人員簽字確認(rèn)后開具正規(guī)的<原材料入庫單>，入庫單一式三份，倉庫自留一份，并交采購人員和財務(wù)部各一份。入庫單上的填寫內(nèi)容必須和銷售發(fā)票（或收據(jù)）上的內(nèi)容一致，并由倉庫負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后整理歸檔。
五、出庫程序。
原材料入庫后由倉庫統(tǒng)一保存管理，除特殊物料外（特殊原材料在后面單獨說明），所有原材料出庫時必須由原材料使用車間或部門負(fù)責(zé)人開具正式的<原材料領(lǐng)料單>報給倉庫，領(lǐng)料單上必須注明所需的原材料名稱、具體型號、數(shù)量、用途等基本信息，并由車間或部門負(fù)責(zé)人簽字（如屬于需維修更換新配件的，要由使用部門和維修車間負(fù)責(zé)人共同簽字），倉庫在收到清楚有效的領(lǐng)料單后，立即按照要求備齊物料，在最短時間內(nèi)將物料交給使用車間或部門；如果出現(xiàn)領(lǐng)料單內(nèi)容不全、字跡不清、沒有負(fù)責(zé)人簽字或者物料和票據(jù)明顯不符的情況，倉庫管理人員有權(quán)拒絕物料出庫，并應(yīng)立即協(xié)同車間負(fù)責(zé)人查明情況后方可執(zhí)行出庫程序。
六、以上所指特殊物料包括。
1、各車間專用或公用的大宗的液體物料、有毒、有腐蝕性或有特殊儲存要求的物料（如硫酸二甲酯、氯甲酸乙酯等）。
2、實驗室日常工作所需的實驗試劑、實驗原料、易損配件、易損玻璃器皿、一次性實驗用品等。
3、質(zhì)檢部日常工作所需的檢測試劑、檢測原料、易損配件、易損玻璃器皿、一次性用品等。
4、辦公室日常工作所需的辦公用具用品。
5、經(jīng)使用人和倉庫共同確認(rèn)的其它特殊原材料。
七、對于以上原材料，本著安全、快捷、有效監(jiān)控、雙向管理的原則，倉庫實行特殊的出入庫程序。
1、對車間專用的特殊物料，由各車間保存和使用，實行特殊的出入庫制度：物料購入時先統(tǒng)一按照上述要求辦理入庫手續(xù)，之后可以按車間或使用部門的常規(guī)使用計劃或特殊要求，將所購入物料一次性按要求辦理出庫手續(xù)后，該批物料交由使用車間或部門保管和使用，在此過程中倉庫不再單獨辦理每次使用的出入庫手續(xù)。但使用車間或部門應(yīng)該在使用過程中做好清晰完整的記錄，以便倉庫在定期統(tǒng)一盤存時提供詳細的統(tǒng)計賬目。如果車間或部門的統(tǒng)計賬目和倉庫盤存統(tǒng)計出現(xiàn)明顯不符時，物料使用車間或部門必須提供有效的使用證明，并協(xié)助倉庫管理人員查明情況。
2、對各車間共用的特殊物料（如無水乙醇），在購入時先統(tǒng)一按照上述要求辦理入庫手續(xù)，之后由相關(guān)車間負(fù)責(zé)人按照本車間的常規(guī)使用計劃按比例一次性辦理出庫手續(xù)，該批物料交由各使用車間共同保管和使用，倉庫不再單獨辦理每次使用的出庫手續(xù)。各車間也應(yīng)按照上一條的規(guī)定做好使用記錄以備定期核查。
3、對以上特殊物料的保管，保管位置的鑰匙由使用車間或部門掌管一套，倉庫另行掌管一套，其它任何部門和個人不得保管和使用。
八、每次大宗原材料進廠入庫前，必須由采購人員通知倉庫，按照公司規(guī)定的流程由質(zhì)檢部和倉庫人員確認(rèn)后再行卸車，并及時開具入庫手續(xù)。
九、倉庫定期（一般為每月）對倉庫原材料進行整體的盤存，如果出現(xiàn)實際庫存和賬面明顯不符，在倉庫提出建議后，各相關(guān)車間或部門應(yīng)予以配合，尤其是對特殊物料，各車間或部門應(yīng)提供真實有效的使用記錄和統(tǒng)計資料。
十、以上制度自xx年x月x日實行，請各車間和部門統(tǒng)一遵照執(zhí)行。
餐廳原材料管理制度篇四
一、食堂庫房及食品原料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。
二、庫房保管員持健康證上崗，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
三、庫房建立好食品原料入、出庫帳薄，堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫貯存。
四、食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）貯存，標(biāo)識明顯。
五、食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。
六、建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準(zhǔn)及時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。
七、庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。
八、庫房衛(wèi)生定期打掃，貯存物品定時整理，保持干燥、通風(fēng)、整潔，確保食品原料衛(wèi)生安全。
九、庫房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。
十、庫房貯存食品原料，因庫管員失職造成損失，學(xué)校追究庫管員責(zé)任。
餐廳原材料管理制度篇五
學(xué)院后勤產(chǎn)業(yè)處原材料倉庫管理制度
第一條 保管員要按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，負(fù)責(zé)飲食中心物資的驗收、發(fā)放和保管工作。
第二條 物資入庫必須以訂貨合同、或業(yè)務(wù)主管部門下達的物資入庫計劃、或入庫通知單為依據(jù)辦理入庫。無合同或無計劃的到貨，保管員不得隨意收貨，必須向業(yè)務(wù)主管部門查詢或請示，經(jīng)批準(zhǔn)后才能辦理入庫。
第三條 物資入庫的基本要求:保證入庫物資數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量符合要求，包裝完整無損，手續(xù)完備清楚，入庫迅速。
第四條 科學(xué)地保管好食品原材料。必須做好倉庫的分區(qū)分類保管，貨物入庫及時，應(yīng)按庫房地點、貨架排數(shù)、貨架號數(shù)、貨架層數(shù)的順序編列號碼（四位編碼法），做出明顯標(biāo)志，便于保管作業(yè)，迅速找到貨位，及時辦理物資出庫手續(xù)。
第五條 物資儲存要保證人身、貨架及倉庫的安全。貨物堆碼時要輕拿輕放，作業(yè)正確，要根據(jù)先進先出、快進快出的原則來堆碼貨物，貨垛穩(wěn)固，既要節(jié)約和充分利用倉容量，又不能阻塞通道。貨物應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，不允許貨垛重量超過地面的設(shè)計負(fù)重，確保操作和消防安全的需要。
第六條 保管員要了解實物因物理變化、化學(xué)變化、生物變化引起的實物質(zhì)量變化規(guī)律。貯存食品的庫房、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持整齊、衛(wèi)生、通風(fēng)，溫度、濕度適當(dāng)，做好倉庫的防鼠、防蟲、防霉、防盜工作，并定期檢查、處理變質(zhì)或 超過保質(zhì)期限的食品，確保食品原輔料的安全。
第七條 庫房內(nèi)禁止存放有毒、有害物品及個人物品。
第八條 保管員要根據(jù)食堂提出的采購計劃，編制可行的日、周、旬、月出庫需求。
第九條 保管員在物資出庫時做到忙而不亂，節(jié)約時間，避免出差錯，必須提前做好物資出庫準(zhǔn)備工作；要根據(jù)食堂用料計劃和領(lǐng)料規(guī)律，合理的安排出庫時間和出庫順序。
第十條 物資出庫要按照隨進隨出、先進先出、易壞先出的出庫原則，防止食品原料過期變質(zhì)。保管員要加強與食堂和財務(wù)的聯(lián)系，互通信息，緊密配合，主動為食堂服務(wù)，力求做到出庫手續(xù)簡便，及時迅速，提高效率。
第十一條 保管員應(yīng)隨時掌握物資的入庫、出庫及庫存動態(tài)。應(yīng)在倉庫貨架上懸掛實物保管卡，標(biāo)明實物名稱、數(shù)量、出入庫日期和結(jié)存數(shù)量，以便于日常實物的檢查和核對，保證帳物相符，防止出現(xiàn)差錯。原則上以整進整出的物資帳實相符率為100%；以整進另出的物資帳實相符率應(yīng)不低于90%一98%；保管收發(fā)貨的差錯率（按每筆計算）不應(yīng)超過±1%。
第十二條 每月終了，保管員應(yīng)按照中心規(guī)定的日期進行實物盤點。實物盤點方式采用水續(xù)盤存制，凡在庫實物都要清點數(shù)量，點貨對帳，按實際存貨填寫實物盤存表，以表對帳，防止漏點實物。實物盤點時若發(fā)現(xiàn)積壓、失效、變質(zhì)、盤盈、盤虧、帳物不符等應(yīng)及時做好登記工作，認(rèn)真分析原因，及時進行復(fù)點、查找，并上報部門主管及中心領(lǐng)導(dǎo)進行處理。若保管不當(dāng)造成經(jīng)濟損失，要追究保管員的責(zé)任。
第十三條 保管員根據(jù)實際盤點數(shù)和庫存帳編制物資盤點表，應(yīng)于盤庫后三日內(nèi)（遇休息日順延）交財務(wù)進行月結(jié)。
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