一個(gè)可行的方案應(yīng)該具備靈活性，能夠應(yīng)對(duì)不同情況的變化。有效的方案應(yīng)該充分利用現(xiàn)有資源和條件，減少浪費(fèi)和成本。方案的成功與否需要根據(jù)實(shí)際效果和結(jié)果來評(píng)估。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇一
如果可以，我希望一直帶著面具，希望暴虐的自己不會(huì)出現(xiàn)，希望別人看見我時(shí)都在微笑……——uumob酒店名稱：青島星巴克咖啡西餐廳操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，通過圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費(fèi)旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合青島西餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I(yíng)銷策略執(zhí)行操作，以“免費(fèi)品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個(gè)活動(dòng)，開創(chuàng)青島西餐行業(yè)新篇章！
咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店。
作為全國(guó)著名品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店因開業(yè)前期市場(chǎng)宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無法體現(xiàn)出來。臨近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的?？Х葟d策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
xx年12月10日——xx年12月25日
成功溝通 始于星巴克
主辦單位：青島星巴克陽(yáng)光百貨店
（一）真情星巴克——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案時(shí)間：xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時(shí)間地點(diǎn)：咖啡廳門前廣場(chǎng)內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)見圖，操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語(yǔ)。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，許多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：正面圣誕節(jié)快樂反面成功溝通，始于兩岸負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡廳的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(yè)單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng)，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨?；顒?dòng)寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開起了很好的推動(dòng)作用。
（二）咖啡廳圣誕老人贈(zèng)送禮物活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月23日——12月25日地點(diǎn)：咖啡廳餐廳內(nèi)內(nèi)容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風(fēng)捎來醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語(yǔ)的圣誕節(jié)相遇。為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費(fèi)的賓客贈(zèng)送圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)或祝福語(yǔ)。例：成功溝通，始于星巴克 星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了溫暖了星巴克情懷。活動(dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇二
對(duì)于真正開咖啡店，首先要有很強(qiáng)的心理承受能力去面對(duì)營(yíng)業(yè)額的起起落落。其次，你要保持自己不斷學(xué)習(xí)的狀態(tài):看各種書，去各種咖啡店學(xué)習(xí)交流;只有不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步，你的餐廳才能處于上升狀態(tài)。
更多的是，你不僅僅是進(jìn)了咖啡的坑，也等于是邁進(jìn)服務(wù)業(yè)餐飲業(yè)和設(shè)計(jì)圈。從門頭到室內(nèi)裝修，從產(chǎn)品規(guī)劃到品牌的定位。館子開起來更多的是經(jīng)營(yíng)和管理。
時(shí)刻關(guān)注行業(yè)內(nèi)最新信息，分析市場(chǎng)，想辦法培養(yǎng)客戶群，把握圈內(nèi)圈外當(dāng)前的流行趨勢(shì)。
我的朋友告訴我：當(dāng)你真正開一家商店時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豐富自己比取悅別人更有用。這句話是胡說八道。相反，只要你堅(jiān)定信念經(jīng)營(yíng)，你的咖啡店遲早會(huì)賺錢。
這個(gè)世界其實(shí)是公平的，欲戴其冠 必承其重。反之，正是因?yàn)檫@樣，我們才有更多動(dòng)力去向前走，用心經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳可能會(huì)改變你的性格，也會(huì)讓你生活更加充實(shí)。
經(jīng)營(yíng)咖啡店，做好營(yíng)銷工作是非常重要的。良好的營(yíng)銷技能可以擴(kuò)大咖啡店的消費(fèi)者，提高客戶的客戶單價(jià)。今天，我們將為您帶來經(jīng)營(yíng)咖啡店必須了解的四種營(yíng)銷技能。
技巧1：咖啡店套餐活動(dòng)
這是每家咖啡店都必備的促銷手段，也是咖啡店提高自己客單價(jià)的秘訣。合理的套餐搭配是建立在對(duì)消費(fèi)者點(diǎn)餐需求深研的基礎(chǔ)上的。合理的套餐搭配，給予合理的優(yōu)惠力度，這會(huì)讓套餐更被需要。這樣不僅能夠提高咖啡店客人的客單價(jià)，還能提升咖啡店消費(fèi)體驗(yàn)，提高咖啡店客人的消費(fèi)頻次。
技巧2：廣告推廣
開咖啡店必須懂得打廣告。當(dāng)然了，和一般的廣告不同，咖啡店的經(jīng)營(yíng)具有局域性特點(diǎn)，所以：(1)在附近發(fā)傳單;(2)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)報(bào)紙和網(wǎng)站推廣這成了咖啡店廣告推廣的主要形式。
當(dāng)然，即便是不這樣做，咖啡店開起來本身也可以成為一種推廣方式。因?yàn)榭Х鹊暌话愣奸_在人流量較大的臨街位置，咖啡店在門前打廣告的話，門前的人流都成為推廣人群。
技巧3：會(huì)員卡制度
很多服務(wù)、娛樂場(chǎng)所都實(shí)行了會(huì)員制度。這樣不僅能夠給予老顧客一定的優(yōu)惠，還能夠增加所有消費(fèi)人群的粘度，并且增加老顧客的消費(fèi)頻次，最終為咖啡店創(chuàng)收。在此需要提醒的一點(diǎn)就是，會(huì)員卡的作用取決于它的優(yōu)惠力度，力度越大，咖啡店會(huì)員卡起到的營(yíng)銷消費(fèi)越好，但是過度優(yōu)惠又會(huì)降低咖啡店利潤(rùn)。所以會(huì)員卡的優(yōu)惠力度，咖啡店需要權(quán)衡之后再?zèng)Q定。
技巧4：服務(wù)員推銷
酒吧里有酒品推銷，咖啡店里的服務(wù)員除了做基本服務(wù)外，咖啡店出品推銷也是他們的工作之一。其實(shí)咖啡店開久了每一位服務(wù)員都會(huì)掌握自己的幾位熟客，這種推薦式的促銷不僅能夠增加咖啡店收益，還能夠提升消費(fèi)對(duì)咖啡店的好感。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇三
一.咖啡消費(fèi)者的市場(chǎng)狀況
(一)荊州市人們對(duì)咖啡接受狀況
及調(diào)查，荊州市70%的消費(fèi)者能接受飲用咖啡，也就是說咖啡作為一種類似飲茶的文化開始漸漸被荊州市居民所接受，即這是一個(gè)待開發(fā)的潛力市場(chǎng)。
(二)荊州市人民的咖啡消費(fèi)習(xí)慣
(1)飲用頻率為一月一直兩次為主
(2)消費(fèi)者持續(xù)時(shí)間大多為1至2小時(shí)為主
(3)消費(fèi)者年齡約50%的都為18—28歲的青少年，即我們可根據(jù)此特點(diǎn)對(duì)咖啡的銷售做出改良。
(4)消費(fèi)時(shí)間大多為周六居多
(6)消費(fèi)者類型主要是白領(lǐng)，金領(lǐng)等高收入群體
(7)消費(fèi)者消費(fèi)原因主要是戀愛，聚會(huì)，等種類
二.咖啡廳選址以及主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
荊州市分為荊州區(qū)和沙市區(qū)，由于歷史的原因兩區(qū)的生活水平差距交大，所以其實(shí)際消費(fèi)能力也相差較大。而咖啡廳作為相對(duì)高檔的娛樂場(chǎng)所，所以咖啡廳的選址上荊州區(qū)花臺(tái)最合適，而沙市區(qū)相對(duì)沃爾瑪和步行街都較為適宜。
(一)沙市區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
(二)荊州區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
第二部分進(jìn)入咖啡市場(chǎng)形式分析
一.進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場(chǎng)面臨的問題
(一)一些消費(fèi)者不喝咖啡的原因
1.荊州區(qū)
60%的荊州區(qū)居民不喝咖啡的原因是因?yàn)閮r(jià)格過高，15%的是因?yàn)榭Х忍啵?5%的是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
2.沙市區(qū)
40%的沙市區(qū)居民不喝咖啡是因?yàn)閮r(jià)格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的沙市居民認(rèn)為不喝咖啡是因?yàn)橛泻炔璧牧?xí)慣。10%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
(二)開設(shè)咖啡廳的成本太高，風(fēng)險(xiǎn)較大
荊州作為我國(guó)的2線城市且隨州炒房熱的過度的影響其房租相對(duì)而言整體偏高，再加上咖啡廳對(duì)于裝修的檔次要求也不低。所以使得咖啡廳的開設(shè)成本同等級(jí)服務(wù)行業(yè)內(nèi)相當(dāng)?shù)母?，一旦?jīng)營(yíng)過剩就會(huì)出現(xiàn)崩盤的危險(xiǎn)。
(三)荊州整體開設(shè)飲品店較多，跨行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大
荊州市由于風(fēng)俗習(xí)慣的因素影響，荊州市居民大多都有喝茶的習(xí)慣，且由于學(xué)生群體較多，所以開設(shè)了大量的奶茶店。而奶茶相對(duì)于咖啡而言其性質(zhì)更容易被大多消費(fèi)者所接受，且價(jià)格低廉。而這也導(dǎo)致跨行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)。
(四)一部分年紀(jì)較大的消費(fèi)者認(rèn)為
荊州處于我國(guó)中部地區(qū)，由于文化等各種原因其對(duì)于外來文化的接受力并不是很強(qiáng)。一些年紀(jì)較大的消費(fèi)者對(duì)于咖啡廳的印象也不好。更有甚者認(rèn)為咖啡廳環(huán)境做作。
二.進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場(chǎng)面臨的機(jī)會(huì)
(一)荊州市咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大
雖然荊州近幾年發(fā)展較快，但是因?yàn)橐恍v史原因荊州市關(guān)于咖啡市場(chǎng)并不是特別的成熟，即大多數(shù)消費(fèi)者沒有自己十分認(rèn)可的品牌，所以整體而言市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)并不強(qiáng)烈。
(二)人們對(duì)于咖啡的認(rèn)可度不斷的增加
隨州近年來荊州市迅速發(fā)展，越來越多的荊州市居民隊(duì)友咖啡開始認(rèn)可咖啡，并逐漸喜歡上這種“苦”味。從超市里開始不斷出現(xiàn)各種速溶咖啡，以及其銷售的增加可以看出。將來消費(fèi)者在飲用咖啡上遲早會(huì)出現(xiàn)一種習(xí)慣，直到形成和茶一樣的一種文化。
(三)咖啡廳的利潤(rùn)高
和咖啡的投資高一樣，咖啡的利潤(rùn)也是相當(dāng)高的。特別是荊州市當(dāng)前的咖啡市場(chǎng)還處于一種有待開發(fā)的狀態(tài)，所以其市場(chǎng)份額也相當(dāng)?shù)淖?，若是有投資者敢大膽投資，并經(jīng)營(yíng)合理的情況下，盈利絕對(duì)不是問題。
(四)荊州近年來發(fā)展迅速
新的咖啡廳進(jìn)入荊州市場(chǎng)，要逐步贏得市場(chǎng)份額和重視消費(fèi)者，可以從以下幾個(gè)方面來采取一些具體措施。
一.采取合理定價(jià)，以合理價(jià)格開拓咖啡市場(chǎng)
由于荊州的實(shí)際消費(fèi)水平等因素，在荊州開設(shè)咖啡廳首先不宜采取純高檔路線，應(yīng)該先從中檔咖啡開始起步然后在實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況和客戶的要求下在加入高檔產(chǎn)品。
而咖啡廳消費(fèi)品種則相對(duì)于其他產(chǎn)品而言比較單一，據(jù)調(diào)研大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為人均消費(fèi)為15元-25元的價(jià)格最為合理。所以在剛開始的時(shí)候我們應(yīng)順從消費(fèi)的意愿以此檔次的產(chǎn)品作為我們的主打產(chǎn)品進(jìn)行銷售。
同時(shí)25-35和35-45的消費(fèi)者也有一定的數(shù)量，但是相對(duì)卻比較少。所以新咖啡廳的產(chǎn)品選擇中也需要少量的購(gòu)進(jìn)一些檔次稍微高的咖啡。并且鼓勵(lì)一些本身對(duì)咖啡又了解和喜好的消費(fèi)者多選擇高檔咖啡飲用，同時(shí)利用消費(fèi)者的帶動(dòng)性，讓那些少量的消費(fèi)者以領(lǐng)頭的形式把喝咖啡的習(xí)慣和文化傳播開來。
二.打造獨(dú)特風(fēng)格
咖啡廳作為西方產(chǎn)品傳入我國(guó)，本身就具有一定的獨(dú)特性。而我們則需要利用這一點(diǎn)，從而進(jìn)行造勢(shì)讓更多的消費(fèi)者認(rèn)可咖啡是一種“上檔次”。
所以我們?cè)谶x擇咖啡廳的環(huán)境上一定要選擇環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適的環(huán)境，從而讓消費(fèi)們感覺到在咖啡廳是一種享受的過程。同時(shí)我們?cè)谘b修也應(yīng)該采取西式風(fēng)格讓咖啡廳的建筑和環(huán)境區(qū)別其他的娛樂場(chǎng)所，讓消費(fèi)這有種進(jìn)入“國(guó)外的感覺”。
然后我們?cè)诜?wù)上也要保持自己的獨(dú)特性，服務(wù)員可以以西式的小馬甲為主，上扎蝴蝶結(jié)?？梢蕴刂浦杏⑽碾p字菜單，襯托檔次。從而從整體上襯托出自己本身的獨(dú)特風(fēng)格。
三.利用廣大大學(xué)生優(yōu)勢(shì)，招收高素質(zhì)勞動(dòng)力，拓寬市場(chǎng)
荊州作為湖北省的教育大市，本身就有著眾多大學(xué)生的特點(diǎn)。而我們可以利用此優(yōu)勢(shì)大量招收愿意在課余時(shí)間做兼職的大學(xué)生來咖啡廳工作。一來大學(xué)生作為兼職其勞動(dòng)成本相對(duì)較低，二來大學(xué)生作為高素質(zhì)人群其本身的可塑性也是很強(qiáng)的。所以在服務(wù)上我們完全可以在周末等繁忙的黃金周請(qǐng)款下大量采用大學(xué)生這類即廉價(jià)又高素質(zhì)的人群來咖啡廳兼職。
同時(shí)我們也可以利用一些兼職的大學(xué)生人脈關(guān)系拓寬咖啡廳在校園內(nèi)的業(yè)務(wù)，讓部分接受能力好的大學(xué)生成為咖啡廳的消費(fèi)者。
四.利用荊州公交車和出租車廣告系統(tǒng)，加大廣告宣傳
荊州是個(gè)咖啡廳相對(duì)較少的城市，其本身市場(chǎng)是有待開發(fā)的。而根據(jù)營(yíng)銷學(xué)原理在這個(gè)時(shí)候咖啡廳需要做大量廣告拓寬關(guān)于行業(yè)市場(chǎng)。
荊州市最常用的交通工具是公交車，而同樣的荊州公交車的廣告系統(tǒng)也很齊全，所以我們可以利用公交車上的廣告提高咖啡廳的知名度。同時(shí)咖啡廳屬于高檔消費(fèi)場(chǎng)所，我們可以在出租車上也做廣告，讓那些收入稍高的人也對(duì)新開咖啡廳有所了解。
第四部分新咖啡廳進(jìn)入荊州市場(chǎng)的營(yíng)銷策略
一.舉辦試飲，利用咖啡獨(dú)特香味吸引顧客
咖啡不同于其他的飲品，其本身雖然飲用較為純苦但是味道特別的香。我們可以利用這個(gè)特點(diǎn)在咖啡廳舉辦免費(fèi)試飲，利用咖啡本身的香味從而吸引顧客，讓消費(fèi)者們開始產(chǎn)生對(duì)咖啡的好感并逐步喜歡上它。
二.采取合理定價(jià)，吸引廣大學(xué)生群體
作為擁有廣大學(xué)生群體的荊州，我們完全可以利用此優(yōu)勢(shì)進(jìn)行市場(chǎng)的開拓可宣傳。大學(xué)生是所以消費(fèi)者中的特殊群體，首先他們擁有較好的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，然后他們有很強(qiáng)的求新欲望，再加上其素質(zhì)較高接受能力強(qiáng)又稍微有點(diǎn)崇外心里。所以我們可以采取較低的產(chǎn)品定價(jià)，從而吸引一批學(xué)生作為?？?。
三.精細(xì)店面裝修，添加咖啡廳設(shè)施，吸引顧客
作為咖啡廳，我們不僅僅把它當(dāng)作一種販賣飲品的銷售點(diǎn)。我們的產(chǎn)品定位應(yīng)該是高檔娛樂場(chǎng)所。所以我們要采取精裝修，然后購(gòu)買一些西方的音樂器材，例如鋼琴和小提琴。甚至我們還可以利用荊州的藝術(shù)學(xué)院大學(xué)生來做演奏，從而使咖啡廳變成一種理想的戀愛或者交友場(chǎng)所。提升咖啡廳的潛在價(jià)值。
四.加大廣告宣傳，提高知名度
咖啡廳作為新介入的荊州者，我們首先要做的就是擴(kuò)大知名度，其意義不僅僅是要讓人們了解咖啡，擴(kuò)大咖啡市場(chǎng)。同時(shí)其還面臨的是關(guān)于行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，所以我們可以利用荊州的車載音響和出租車的尾部做廣告，讓消費(fèi)者對(duì)其有一定的印象。
五.經(jīng)常舉辦各種促銷活動(dòng)并舉行節(jié)日打折
咖啡廳可以再節(jié)假日或者非黃金時(shí)間多做一些促銷打折活動(dòng)，比如情人節(jié)出情侶套餐啊，周一至周五時(shí)候黃金時(shí)間可以享受低的折扣。同時(shí)咖啡廳可以定時(shí)在老顧客里面抽獎(jiǎng)的形式產(chǎn)生一批會(huì)員，會(huì)員擁有積分和免費(fèi)嘗試新品的特權(quán)。從而讓咖啡廳緊緊的抓牢一批顧客。
六.增加熱線服務(wù)和送貨上門
咖啡廳可以增加一條訂餐熱線，這樣一來讓顧客覺得更加方便，不會(huì)說在黃金時(shí)間沒有地方做的尷尬，同時(shí)也能增加銷量，讓顧客不會(huì)被自己的印象和記憶所蒙騙從而“嚇跑”。再者增加一條送貨上門服務(wù)，其采取的原則是車費(fèi)有顧客自己報(bào)銷。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇四
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3.校園咖啡廳特點(diǎn)
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
1、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。
2.情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。
4、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。
5、消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
6、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
7、年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。
8、一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
消費(fèi)者群體分析：群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費(fèi)群體：按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。
本科：
1、入巢：主要是大一年級(jí)。初來乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持)，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2、守巢：主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī)，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。
3、離巢：大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。
碩博士
這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是mba和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。
教師消費(fèi)群體
1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2、其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
其他顧客群
社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊?，或者?jié)慶，事件(櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等)暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。
b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：
1、在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,這三者占據(jù)了總體的85.2%,構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體?？梢?，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。
2、在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是喜歡，大約一半的群體態(tài)度為一般，沒有特別偏好，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。
3、在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇會(huì)經(jīng)常去，三分之一的顧客選擇偶爾去，而選擇不會(huì)去，沒有此需求的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者(約10%)對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場(chǎng)開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇五
一、經(jīng)營(yíng)理念
詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流
二、市場(chǎng)定位
休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn) 變。
針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族.
三、市場(chǎng)分析
咖啡廳行業(yè)進(jìn)入xx市場(chǎng)尚處于開發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷
提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開祁陽(yáng)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)以后,咖啡廳越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?因此,作為本縣唯一一家四星標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店,咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì),就目前祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)來看,我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手僅有兩家,羅曼羅蘭咖啡以及老樹咖啡.
羅曼羅蘭咖啡,祁陽(yáng)第一家真正意義上的咖啡廳,專業(yè)化的咖啡制-作-工-藝,為祁陽(yáng)咖啡業(yè)的拓荒者.而我本人曾參與了羅曼羅蘭咖啡的前期籌備與培訓(xùn)計(jì)劃,對(duì)其有一定的了解認(rèn)識(shí).羅曼羅蘭咖啡是東莞歐登咖啡連鎖機(jī)構(gòu)湖南區(qū)總店旗下子公司,沿用了東莞歐登咖啡的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì),除專業(yè)咖啡外還經(jīng)營(yíng)西式牛排,中西式套餐等,由于進(jìn)入祁陽(yáng)市場(chǎng)最早,市場(chǎng)占有率達(dá)百分之五十以上.
老樹咖啡,國(guó)內(nèi)知名咖啡連鎖店,經(jīng)營(yíng)模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,但老樹咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢(shì),曾傳說歐登咖啡是老樹咖啡旗下第二品牌,所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同,只是相比羅曼羅蘭要晚一步進(jìn)入祁陽(yáng).目前以上兩家咖啡廳對(duì)祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)呈對(duì)峙狀態(tài).
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們目前所無法比擬的,但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式,程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色. 我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制,本土資源優(yōu)勢(shì),發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳,并成功打入祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng).
四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.
3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
五、產(chǎn)品介紹
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求.
1.咖啡 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等.
一、經(jīng)營(yíng)定位
經(jīng)營(yíng)方式：邊學(xué)習(xí)，邊創(chuàng)業(yè)，邊就業(yè)，邊培訓(xùn)，邊交流
經(jīng)營(yíng)文化：產(chǎn)品展示與體驗(yàn)、項(xiàng)目交流與分享、資源整合與落地。具體講就是創(chuàng)建“三個(gè)平臺(tái)”。
一個(gè)文化平臺(tái)：傳統(tǒng)文化弟-子規(guī)的傳播與實(shí)踐，文化藝術(shù)的交流、草根藝術(shù)的展示、培訓(xùn)講座會(huì)展、沙龍聚會(huì)演出。內(nèi)容涵蓋讀書、電影、音樂、攝影、電影、旅游、人文等各種類型，通過定期的活動(dòng)塑造文化品牌，成為創(chuàng)業(yè)者文化交流前沿陣地。我們策劃的主題活動(dòng)是未來商業(yè)領(lǐng)袖創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷年度大賽。
一個(gè)社交平臺(tái)：剩男剩女聚會(huì)、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。經(jīng)營(yíng)理念：“追逐夢(mèng)想，順便賺錢，合作共贏，兼顧公益”。
為什么要參與咖啡廳？
如果你是大學(xué)生你參加的原因如下：
1：模式：這個(gè)咖啡廳是眾籌模式，就是很多人一起開咖啡館，這個(gè)模式會(huì)教會(huì)大學(xué)生在學(xué)校里就有合作抱團(tuán)的思想，我們要學(xué)會(huì)弱勢(shì)群體抱團(tuán)去做事，這樣才能實(shí)現(xiàn)大家的夢(mèng)想。
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咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇六
這個(gè)咖啡館的特別之處是由“很多人”一起來開;
“很多人”來投錢，“很多人”來參與;一起來開“ourcoffee”;
用我們一點(diǎn)點(diǎn)的錢一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間，湊成很多的錢，很多的時(shí)間，以實(shí)現(xiàn)一個(gè)咖啡館的夢(mèng)想，做一點(diǎn)點(diǎn)自己喜歡的事情。我們想通過咖啡館實(shí)現(xiàn)“很多人”的開咖啡館的夢(mèng)想!同時(shí)建立人脈,擴(kuò)大交往人群。
l定位
我們的很多人咖啡館是
綜合型咖啡館休閑吧交友平臺(tái)書吧
我們的很多人咖啡館提供：
咖啡紅酒商務(wù)簡(jiǎn)餐各式小吃休閑生活各種活動(dòng)派對(duì)
項(xiàng)目咨詢咖啡館志愿小隊(duì)參與社會(huì)公益活動(dòng)
我們的很多人咖啡館必須具備：
咖啡館股東很多人咖啡館會(huì)員各類活動(dòng)派對(duì)策劃
溫馨的服務(wù)舒適的咖啡休閑區(qū)愛心公益
流暢的wifi高品質(zhì)的咖啡&糕點(diǎn)
l目標(biāo)
4.圈子——?jiǎng)?chuàng)業(yè)者的圈子，夢(mèng)想者的圈子，這是我們可以共同打造的目標(biāo);
5.人脈——這個(gè)更靠譜，把很多人咖啡館的人脈，有效地分享給股東和會(huì)員
6.港灣——這個(gè)最靠譜，在河源，你累了、倦了、煩惱的時(shí)候，請(qǐng)你到我們的大家庭里來，咖啡館的朋友們將會(huì)讓你感受到“家”的溫暖。
二、咖啡館籌建計(jì)劃
1.發(fā)起倡議，聚集有共同夢(mèng)想的能人志士。(.2.11開始)
2.加大宣傳，招募、建立籌備理事會(huì)(籌備組)。(.2.26完成)
3.第一次募資，招幕股東、籌備組增補(bǔ)人員、股東會(huì)投票確定并簽租店面，咖啡館硬裝開始，注冊(cè)公司。(時(shí)間待定)
4.第二次募資，咖啡館軟裝開始，采購(gòu)設(shè)備及原材料，咖啡館試營(yíng)業(yè)。(時(shí)間待定)
5.第三次募資，咖啡館正式營(yíng)業(yè)，繼續(xù)為有夢(mèng)想之友實(shí)現(xiàn)心中之夢(mèng)，待定發(fā)售。(時(shí)間待定)
6.咖啡館正式營(yíng)業(yè)。(時(shí)間待定)
第一次認(rèn)籌：限售200股，2000元/股，每人限定不超過10股，正式認(rèn)籌之日起15日內(nèi)結(jié)束。
第二次認(rèn)籌：限售100股。(具體金額待定，將會(huì)出現(xiàn)浮動(dòng))時(shí)間待定。
第三次認(rèn)籌：限100股，為預(yù)售股，股價(jià)金額將會(huì)有浮動(dòng)，繼續(xù)為有夢(mèng)想之友實(shí)現(xiàn)心中之夢(mèng)，時(shí)間待定。
備注：三次認(rèn)籌金額不同是對(duì)前期入股股東的承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)鼓勵(lì)和肯定。
三、咖啡館入股人數(shù)&條件
l人員及股本
河源很多人咖啡館預(yù)集股東100-150人，(第一期每股股金人民幣2000元，第二期根據(jù)實(shí)際情況浮動(dòng)(范圍在2500左右)，預(yù)募集400股(第一期發(fā)放200股，第二期發(fā)放100股，其中100股作為預(yù)定股，待擴(kuò)大營(yíng)業(yè)或預(yù)備金不足時(shí)追加發(fā)放)總共募資60-80萬(wàn)元。每名股東認(rèn)籌范圍在一股到十股之間。
l條件
1.年滿18周歲以上，有獨(dú)立行為能力，性別、相貌不限，但要有足夠的熱情和朝氣，歡迎身懷特長(zhǎng)人士(會(huì)玩樂器，會(huì)舞蹈，會(huì)唱歌，文藝青年等…)加入。
2.在河源工作學(xué)習(xí)的，可以不是河源戶口，但是我們希望將來的“很多人咖啡館”會(huì)讓你有留下來的理由。同時(shí)也歡迎全國(guó)各地的志同道合的朋友們加入。(不在河源的需要有代理人代理其行使股東權(quán)益)。
3.接受很多人咖啡館的基本理念和原則。
4.遵守規(guī)則和民主程序。
5.文明有禮貌的，尤其在出現(xiàn)矛盾時(shí)不隨口飚臟話。
6.有合作精神，誠(chéng)實(shí)守信。
7.做好接受虧損的心理準(zhǔn)備，投資有風(fēng)險(xiǎn)，報(bào)名請(qǐng)謹(jǐn)慎。
四、股東的權(quán)利&義務(wù)
l權(quán)利
1.選舉權(quán)和被選舉權(quán)。河源很多人咖啡館議事規(guī)則遵照羅伯特議事規(guī)則，按照人數(shù)而非股份投票，投票權(quán)一人一票(即如果入10股的，也只有一票，沒有10票)。
2.享有分紅的權(quán)利。在經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)較好時(shí)，股東同股同籌，參與咖啡館經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分紅。從咖啡館正式營(yíng)業(yè)起始，第一財(cái)務(wù)年度不分配紅利，有結(jié)余的情況下10%為經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的分紅(采取全職與兼職掛鉤不同比例計(jì)算)，剩余的80%作為咖啡館的儲(chǔ)備資金,剩余的10%為股東集體活動(dòng)資金。第二財(cái)務(wù)年度年開始，每半年進(jìn)行一次盈虧結(jié)算，在有結(jié)余的情況下，對(duì)半年度的紅利根據(jù)下面的規(guī)則予以分配：紅利的60%按照入股股權(quán)比例分配，20%為咖啡館儲(chǔ)備資金，10%為經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)的分紅，剩余的10%為股東集體活動(dòng)資金。(具體比例股東大會(huì)待定事宜)
3.重大事項(xiàng)決策權(quán)。所有咖啡館重大事項(xiàng)需要召開全體股東大會(huì)通過表決，重大事項(xiàng)包括：店面選址、籌備理事會(huì)組建、裝修方案選擇、裝修期間財(cái)務(wù)報(bào)告審核、運(yùn)營(yíng)董事會(huì)組建，正式營(yíng)業(yè)期間半年度經(jīng)營(yíng)狀況報(bào)告、增加股本等。
4.股份優(yōu)先購(gòu)買權(quán)。股東有權(quán)優(yōu)先購(gòu)買轉(zhuǎn)讓的股份。
5.經(jīng)營(yíng)知情權(quán)。所有股東有運(yùn)營(yíng)情況和財(cái)務(wù)狀況的知情權(quán)，籌備理事會(huì)和運(yùn)營(yíng)董事會(huì)在每月初(暫定10號(hào)前)向全體股東發(fā)送上月經(jīng)營(yíng)情況說明和財(cái)務(wù)報(bào)告(資產(chǎn)負(fù)債、損益、現(xiàn)金流量)。
6.有限責(zé)任。股東只對(duì)投入的股份承擔(dān)咖啡館的損失，不承擔(dān)因經(jīng)營(yíng)不善造成的后續(xù)債務(wù)。
l義務(wù)
1.按時(shí)繳納入股資金。在各募股期間，根據(jù)認(rèn)籌的份數(shù)，及時(shí)繳納匹配的資金，確?？Х瑞^的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2.股本只可轉(zhuǎn)讓，不可撤資。入資并簽署股東協(xié)議后，股東不可撤資，但所持股份可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東(仍遵循每個(gè)股東不超過10股的原則，并且在咖啡館正式營(yíng)業(yè)十二個(gè)月內(nèi)不得轉(zhuǎn)讓)，現(xiàn)有股東有優(yōu)先購(gòu)買權(quán)。
3.股東應(yīng)積極參與咖啡館組織的活動(dòng)，如，公益活動(dòng)，店內(nèi)股東活動(dòng)。
4.按時(shí)參與股東大會(huì)。每個(gè)股東應(yīng)盡量參加定期或不定期召開的股東大會(huì)，共同決策咖啡館運(yùn)營(yíng)過程中的重大事項(xiàng)。
5.咖啡館的日常經(jīng)營(yíng)由運(yùn)營(yíng)董事會(huì)負(fù)責(zé)，股東建議通過運(yùn)營(yíng)董事會(huì)來實(shí)現(xiàn)。
五、組織機(jī)構(gòu)
l籌備理事會(huì)
在咖啡館項(xiàng)目發(fā)起到試營(yíng)業(yè)期間，由股東大會(huì)根據(jù)羅伯特議事規(guī)則推選出11位籌備理事(人數(shù)由股東大會(huì)待定)，共同負(fù)責(zé)咖啡館的前期籌建工作，包括：籌建期間宣傳、選址、店鋪談判、股東大會(huì)組織、裝修采購(gòu)、項(xiàng)目管理、試營(yíng)業(yè)期間運(yùn)營(yíng)管理等工作。11位籌備理事，代表全體股東行使籌備工作的權(quán)利，對(duì)咖啡館的非重大事項(xiàng)進(jìn)行表決。
籌備理事在股東大會(huì)上選舉產(chǎn)生，意向股東進(jìn)行自我推薦，闡述自己的能力，由全體股東投票選舉，高票者當(dāng)選。
正式當(dāng)選的籌備理事可以辭職或被理事會(huì)投票表決予以罷免。
籌備理事在籌備期間代表全體股東行使咖啡館的籌建工作。為保證對(duì)全體股東負(fù)責(zé)，籌備理事要求有時(shí)間，有精力，積極參與到咖啡館的籌建工作和理事會(huì)中;理事會(huì)根據(jù)參與各項(xiàng)籌建工作的理事情況，有權(quán)罷免不稱職的理事，同時(shí)報(bào)請(qǐng)股東大會(huì)增選理事。
籌備理事會(huì)在股東大會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下全權(quán)負(fù)責(zé)咖啡館的股東招募、募資、選址、裝修等籌備工作，籌備理事會(huì)對(duì)籌備工作有分歧時(shí)，通過投票方式作出決定、執(zhí)行，并報(bào)股東大會(huì)備案。
籌備理事會(huì)在運(yùn)營(yíng)董事會(huì)成立之日起同時(shí)解散，未完成的工作或事項(xiàng)同時(shí)由運(yùn)營(yíng)董事會(huì)接管。
為保證籌備理事會(huì)日常事務(wù)的正常開展，按照分工，設(shè)立下列小組，根據(jù)每位股東各自專業(yè)特長(zhǎng)加入到各小組，為我們的很多人咖啡館貢獻(xiàn)力量。
1.設(shè)計(jì)組
職責(zé)：負(fù)責(zé)落實(shí)logo設(shè)計(jì)、店面整體設(shè)計(jì);職位要求：對(duì)設(shè)計(jì)在行，懂店面裝修，有設(shè)計(jì)公司工作實(shí)操的優(yōu)先。
2.硬裝組
職責(zé)：落實(shí)店面硬裝裝修;職位要求：了解裝修材料價(jià)格，品質(zhì)，懂施工優(yōu)先。
3.軟裝組
職責(zé)：負(fù)責(zé)落實(shí)店面軟裝裝修，杯子，沙發(fā)，書柜等;職位要求：有美學(xué)，懂色彩搭配優(yōu)先。
4.宣傳、招募組
職責(zé)：落實(shí)推廣宣傳、落實(shí)股東招募;職位要求：要有包容心，對(duì)潛在股東的問題可以給出滿意的回復(fù)。為人感覺踏實(shí)誠(chéng)懇，有信賴感。
5.設(shè)備采購(gòu)組
職責(zé)：落實(shí)咖啡等設(shè)備采購(gòu)、設(shè)備放置合理性工作;職位要求：懂咖啡設(shè)備、的優(yōu)先。
6.法務(wù)組
職責(zé)：房屋租賃的簽訂、辦理公司設(shè)立，商標(biāo)注冊(cè)等相關(guān)事項(xiàng);職位要求：懂公司設(shè)立、律師相關(guān)行業(yè)等優(yōu)先。
7.財(cái)務(wù)司庫(kù)組
職責(zé)：負(fù)責(zé)收取股東資金，每月資金收支表制作，職位要求：有財(cái)務(wù)資質(zhì)的優(yōu)先。
8.糾察組
職責(zé)：監(jiān)督工作，職位要求：為人認(rèn)真，遇到事情公正處理。
l臨時(shí)資金共管委員會(huì)
在籌備期間，股東大會(huì)推選4人作為共管賬戶管理人，開戶人到銀行開設(shè)銀行賬戶，銀行卡交由另一人保管，密碼則由另一個(gè)人保管。同時(shí)有一名銀行工作人員會(huì)對(duì)賬戶的收支進(jìn)行監(jiān)管。共管賬戶管理所募集到的全部資金，資金的使用需經(jīng)過籌備理事會(huì)的表決通過方可使用，籌備理事會(huì)定期向每位股東(每月)及股東大會(huì)(每次)報(bào)告資金使用情況明細(xì)。
l運(yùn)營(yíng)董事會(huì)
在咖啡館正式運(yùn)營(yíng)期間，由股東大會(huì)根據(jù)羅伯特議事規(guī)則推選出7位運(yùn)營(yíng)董事(含1名執(zhí)行秘書)，共同負(fù)責(zé)咖啡館的日常運(yùn)營(yíng)工作，包括：咖啡館日常宣傳、日常管理、財(cái)務(wù)管理、股東大會(huì)組織等工作。7位運(yùn)營(yíng)董事，代表全體股東行使日常管理工作的權(quán)利，對(duì)咖啡館的非重大事項(xiàng)進(jìn)行表決。
運(yùn)營(yíng)董事在股東大會(huì)上選舉產(chǎn)生，意向股東進(jìn)行自我推薦，闡述自己的能力，由全體股東投票選舉，高票者當(dāng)選。
正式當(dāng)選的運(yùn)營(yíng)董事可以辭職或被運(yùn)營(yíng)董事會(huì)三分之二票數(shù)予以罷免。
運(yùn)營(yíng)董事在籌備期間代表全體股東行使咖啡館的日常管理工作。為保證對(duì)全體股東負(fù)責(zé)，運(yùn)營(yíng)董事要求有時(shí)間，有精力，積極參與到咖啡館的日常管理工作和董事會(huì)中;董事會(huì)會(huì)根據(jù)參與各項(xiàng)日常管理工作的董事情況，有權(quán)罷免不稱職的董事，同時(shí)報(bào)請(qǐng)股東大會(huì)增選董事。
運(yùn)營(yíng)董事會(huì)在股東大會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下全權(quán)負(fù)責(zé)咖啡館的產(chǎn)品發(fā)布、日常經(jīng)營(yíng)、職員管理、財(cái)務(wù)管理、采購(gòu)、宣傳等日常管理工作，董事在日常運(yùn)營(yíng)事項(xiàng)中有分歧時(shí)，通過投票方式作出決定、執(zhí)行，并報(bào)股東大會(huì)備案。
為保證運(yùn)營(yíng)董事會(huì)日常事務(wù)的正常開展，按照分工，設(shè)立相應(yīng)部門，確保咖啡館正常運(yùn)營(yíng)。
運(yùn)營(yíng)董事會(huì)有效期2年，在到期日前一個(gè)月的股東大會(huì)上選出新一屆運(yùn)營(yíng)董事會(huì)。
六、簡(jiǎn)介&總體預(yù)算
l簡(jiǎn)介
這是一家很多人集資、很多人管理、一起實(shí)現(xiàn)很多人的夢(mèng)想的咖啡館。用簡(jiǎn)單的裝修和溫馨的裝飾，打造我們?cè)诋愢l(xiāng)的另一個(gè)家。我們這些身在河源打拼的草根階層，在你感覺累了的時(shí)候，能有一個(gè)避風(fēng)港。
開設(shè)咖啡館不僅是實(shí)現(xiàn)我們的夢(mèng)想，也是我們創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累，我們需要齊心協(xié)力經(jīng)營(yíng)好我們的咖啡館，盈利是咖啡館的生存基礎(chǔ)，但不是目的。
l整體設(shè)備
類別
明細(xì)
生財(cái)設(shè)備
意式咖啡機(jī)、虹吸咖啡壺、烤箱、微波爐、冰沙機(jī)、冰箱等
硬體設(shè)備
空調(diào)、電視、收銀機(jī)、投影機(jī)、wifi、照明設(shè)備等
器皿
咖啡杯、茶杯、酒杯、果碟、小吃碟等
設(shè)計(jì)裝潢
吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具
租房押金
固定開支
房租、工資、水電費(fèi)、原材料
一年固定開支的備用金
七、咖啡館管理制度
1、我們的咖啡館籌建完成，召開股東大全，聘請(qǐng)專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行咖啡館日常運(yùn)營(yíng)及管理(在同等條件下，咖啡館所有股東享有優(yōu)先擇業(yè)權(quán))。運(yùn)營(yíng)董事會(huì)有人事任免、制定營(yíng)銷策略、控制成本、原料采購(gòu)、活動(dòng)內(nèi)容策劃等權(quán)利。
2、店長(zhǎng)可以連任、辭職或被運(yùn)營(yíng)董事會(huì)罷免。
3、退出機(jī)制
a、經(jīng)營(yíng)無以為續(xù)時(shí)退出，法定清算。
b、經(jīng)營(yíng)正常時(shí)退出：
方式1：有損公司形象或經(jīng)營(yíng)理念嚴(yán)重不同，經(jīng)股東大會(huì)三分之二表決通過，公司將其股份以買入價(jià)予以回購(gòu)。(股東大會(huì)待定事宜)
方式2：股權(quán)轉(zhuǎn)讓，自愿轉(zhuǎn)讓股份給咖啡館股東或者新股東。咖啡館股東有優(yōu)先購(gòu)買權(quán)。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇七
咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。下面是小編幫大家整理的咖啡廳促銷
策劃方案
，希望大家喜歡。隨著生活水平的提高，咖啡廳已經(jīng)成為人們溝通交流和自我享受的重要場(chǎng)所，對(duì)于校園而言，它是學(xué)習(xí)，聚會(huì)，交流，休閑的理想之地。
咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。校園咖啡廳不不單豐富了校園生活，還可以有著高文化素質(zhì)的師生來較高的品味和精神享受。
大學(xué)校園是人口極為密集的場(chǎng)所，有著穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)，且需求旺盛，也因此導(dǎo)致咖啡廳競(jìng)爭(zhēng)激烈易于效仿。
作為校園生活的補(bǔ)充與豐富，學(xué)校師生需要一個(gè)便利的休閑娛樂及學(xué)習(xí)交流的場(chǎng)所。
通常大學(xué)周邊周邊都分布有咖啡廳，奶茶廳，ktv等眾多餐飲娛樂場(chǎng)所，以西安外事學(xué)院為例，外事學(xué)院周邊就有很多奶茶店和ktv，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，則必須發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，樹立獨(dú)特的形象和品牌文化，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值。
1，校園咖啡廳的優(yōu)勢(shì)
（1）便利，場(chǎng)所就設(shè)立在學(xué)校周邊，節(jié)省顧客的時(shí)間成本。
（2）環(huán)境較為簡(jiǎn)單，適合學(xué)生，不復(fù)雜。
（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，使師生口口相傳，形成口碑效應(yīng)。
2，校園咖啡廳的劣勢(shì)
（1）實(shí)力不及專業(yè)咖啡廳，影響力較弱。
（2）消費(fèi)群體單一，而且消費(fèi)時(shí)間集中在中午和晚上，增加了運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
（3）經(jīng)營(yíng)面積有限，難以擴(kuò)大發(fā)展。
3，校園咖啡廳的機(jī)會(huì)
（1）消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。
（2）學(xué)生都是年輕人，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。
（3）學(xué)校缺乏新穎有特色咖啡廳。
4，校園咖啡廳的威脅
（1）市場(chǎng)進(jìn)入成本較低，容易出現(xiàn)模仿和跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。
（2）學(xué)校周邊其他的餐飲場(chǎng)所競(jìng)爭(zhēng)激烈。
5，消費(fèi)者分析
校園市場(chǎng)潛在顧客年齡，收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，主要為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體，其中學(xué)生數(shù)量最大，教職工較少，則外事學(xué)院又以?？粕疃啵究破浯?。在學(xué)校中，寢室，教室，食堂三點(diǎn)一線的生活迫切需要豐富?？Х葟d等休閑娛樂場(chǎng)所迫切需要豐富，咖啡廳等休閑場(chǎng)所為師生們提供了別樣的選擇。而還有一個(gè)被忽略的人群，那就是情侶。這個(gè)需要安靜的兩人世界，談情說愛，交流感情的的場(chǎng)所，校園的咖啡廳最合適不過。
1，咖啡廳環(huán)境
環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適，這些都是在咖啡廳必須享受到的感覺，環(huán)境，氣氛，服務(wù)等也是吸引消費(fèi)者的重要原因。隨著校園生活越來越豐富，學(xué)生消費(fèi)的水平越來越高，而他們對(duì)于消費(fèi)環(huán)境的要求也是越來越高，除了整潔干凈衛(wèi)生之外，同時(shí)也希望進(jìn)入校園咖啡廳的時(shí)候會(huì)給他們一種很有創(chuàng)意的感覺，給學(xué)生消費(fèi)者深刻的感官印象。
（1）咖啡廳要給人新鮮感，不需要做過多的裝飾，但是整體氣氛還是要與咖啡廳的文化想結(jié)合，體現(xiàn)出咖啡的歷史文化。
（2）既然做的是咖啡廳，那么咖啡制造工藝就要地道，味道純正，可以在顯眼的地方制作咖啡，呈現(xiàn)給消費(fèi)者。
(3)保證咖啡廳的內(nèi)外整潔，衛(wèi)生間的情節(jié)。
（4）保證服務(wù)人員的素質(zhì)，最好是能做到服飾統(tǒng)一和獨(dú)特設(shè)計(jì)。 在開始服務(wù)工作之前可以對(duì)其進(jìn)行咖啡的培訓(xùn)，了解咖啡的歷史和知識(shí)。
（5）實(shí)時(shí)的對(duì)校內(nèi)進(jìn)行廣告宣傳，傳播咖啡文化。
2，產(chǎn)品策略
以經(jīng)營(yíng)咖啡為主，其次可以經(jīng)營(yíng)一些別的飲料，小點(diǎn)心，簡(jiǎn)餐，也可以定制一些小禮品，促進(jìn)品牌形象的樹立，同時(shí)定期舉辦主題活動(dòng)。
學(xué)生經(jīng)濟(jì)收入有限，推出基本款飲品搭配點(diǎn)心小吃，單品飲料，特色推薦，套餐等從低到高檔次系列，并采取限時(shí)折扣和積分制度。
3，廣告
在校門，食堂，圖書館等人流量大的地方張貼或者發(fā)放宣傳單。也可以在校園貼吧發(fā)布消息。
覺得要在我們學(xué)校內(nèi)培養(yǎng)一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習(xí)慣，來咖啡廳談事情的習(xí)慣等，讓咖啡廳有自己的故事。
這樣一個(gè)咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會(huì)局限于銷售咖啡，我們努力的方向是為消費(fèi)者提供更多的體驗(yàn)，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇八
2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)
4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算
5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇九
隨著生活節(jié)奏的加速，現(xiàn)代人的生活壓力巨大，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆好友大量對(duì)人體有益的健康成份，許多新的研究表明，咖啡因?qū)θ梭w沒有過去大家想象中的那么大危害；反之，咖啡中一些成份對(duì)人體有保健功效?，F(xiàn)在喝咖啡的人很多，我們相信也會(huì)越來越多，并且年輕化。近幾年，看到各種主題咖啡的誕生和流行，故決定開一家別具特色的咖啡廳（店名待定）。
五行功能：味道誘惑；文化感染；自由營(yíng)地；休閑依賴；心靈港灣。
1、味道誘惑：
※飲品及簡(jiǎn)餐要味道醇正；※開發(fā)獨(dú)有的特色飲品及小食品；※讓顧客因此產(chǎn)生味覺留戀；
2、文化感染：
※咖啡廳要有書籍、影視、繪畫、娛樂等設(shè)備；※要定期舉辦以文化交流為主題的活動(dòng)；
※開發(fā)特色文化傳遞功能：如店內(nèi)原創(chuàng)會(huì)員攝影作品贈(zèng)送、原創(chuàng)文學(xué)故事集閱覽、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)典故事集閱覽、前衛(wèi)生活及觀念座談?dòng)|碰、唯美藝術(shù)角落展示等。
3、自由營(yíng)地：
※理想主義支撐，咖啡館要有自己存在的意義和價(jià)值，有所承載的目的，有其文化滲透的力量。
※生活觀念，生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場(chǎng)所；
4、休閑依賴：
※商業(yè)約談的幽靜之所※約會(huì)、交友的甜蜜空間※獨(dú)享浪漫的私人屬地※情趣愛好的追尋地
5、心靈港灣：
※咖啡館vip會(huì)員的專屬權(quán)利：
※傾訴、答疑解惑、交流、信任、保守秘密（適時(shí)開發(fā)自己的手機(jī)交流平臺(tái)）。
出售傳統(tǒng)咖啡外，提供以“中國(guó)風(fēng)”為特色口味咖啡，以便適合中國(guó)人享用；并配以奶茶、曲奇等小食品以供品嘗；每季度還有不同品味的[特價(jià)]飲品提供。
1、環(huán)境分析
就目前中國(guó)而言，絕大多數(shù)消費(fèi)者還把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。而在一個(gè)燈光柔和，裝修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遙不可及的事；咖啡廳，將成為商務(wù)洽談、同仁相聚、情侶交流、首選之地。
創(chuàng)辦咖啡廳的目的一方面是給創(chuàng)業(yè)者提供實(shí)踐的機(jī)，讓創(chuàng)業(yè)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐，從而增強(qiáng)實(shí)踐能。
2、競(jìng)爭(zhēng)分析
第二類是高大尚的咖啡店（星巴克、上島等），他們主要面向高端消費(fèi)群體。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。消費(fèi)價(jià)格一般是30元到百元不等，又有環(huán)境舒適的單間，很合青年人的口味，競(jìng)爭(zhēng)力比較強(qiáng)。
三大宗旨：創(chuàng)造顧客、留住顧客、吸引顧客
2、留住顧客：以特色留住顧客，并讓老顧客再口口相傳，創(chuàng)造新顧客?？Х瑞^的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)里已經(jīng)羅列了一些基本的留住顧客的特質(zhì)，這里再羅列一些小靈感：
a、咖啡等各類飲品及餐點(diǎn)要精致美味，設(shè)立一些顧客自主命名的餐飲，形成每道餐飲后都有一個(gè)故事，并將這些個(gè)故事以圖文形式加以推廣，增強(qiáng)餐飲的文化氣息和獨(dú)特吸引力。
b、專業(yè)級(jí)攝影師拍攝“我與咖啡館的時(shí)光”照片贈(zèng)送，為需要的顧客免費(fèi)拍一張咖啡館留念，或平常約會(huì)，或節(jié)日歡慶，或生日派對(duì)等，照片上會(huì)有咖啡館logo和地址，讓大家因?yàn)檫@張照片而定格美好瞬間。
c、實(shí)行會(huì)員值日服務(wù)生體驗(yàn)日活動(dòng)，增強(qiáng)會(huì)員對(duì)咖啡館服務(wù)工作的熱情，以及培養(yǎng)會(huì)員的歸屬感，體驗(yàn)日免費(fèi)做幾個(gè)小時(shí)服務(wù)生，可累積“服務(wù)生體驗(yàn)日”感言，制作視頻或者微博發(fā)送，讓大家體驗(yàn)咖啡館的人文情懷。（此部分報(bào)名單身會(huì)員將會(huì)很多，也可嘗試嬌艷美妻做服務(wù)生的新嘗試）
d、咖啡館還會(huì)針對(duì)各種層級(jí)的會(huì)員，做系列相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)（與網(wǎng)站積極聯(lián)動(dòng)）。
3、吸引顧客
創(chuàng)造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法，而吸引顧客屬于對(duì)自然客流的一種吸引。
a、咖啡館地址選擇應(yīng)該有一定的位置優(yōu)勢(shì)，可以吸引一些商務(wù)休閑性質(zhì)的約談人群，吸引一些疲倦了歇歇腳的人群，吸引一些無事可做不如靜坐下來品茶覓食的人群。
b、咖啡館的名字和裝修風(fēng)格，一定要讓人產(chǎn)生駐足、回味的效果，激發(fā)人們想要去看一看的心理。
c、咖啡館的街邊海報(bào)，會(huì)時(shí)時(shí)更新，以內(nèi)容吸引大家的關(guān)注和好奇。 d、咖啡館要制作一些別致的宣傳單，定期做一些定向的宣傳，比如在寫字樓出入口，學(xué)校門口，地鐵站附近，居民小區(qū)門口等，吸引目標(biāo)人群。
e、咖啡館將制作互聯(lián)網(wǎng)宣傳頁(yè)，做展示性、新聞?wù)T導(dǎo)性推廣，吸引網(wǎng)絡(luò)白領(lǐng)人群，此類人群更容易融入。
發(fā)起人為咖啡館店長(zhǎng)；
店長(zhǎng)之下聘請(qǐng)專業(yè)經(jīng)理1名，廚師2名，收銀員1名，服務(wù)生2名（視情況可適量增加）
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各項(xiàng)事務(wù)。具體為督促各個(gè)員工努力認(rèn)真工作，安排部署咖啡館的一些主題性活動(dòng)，監(jiān)督執(zhí)行咖啡館的一些人文關(guān)懷細(xì)節(jié)，以及對(duì)外聯(lián)絡(luò)、公關(guān)、宣傳等工作。
經(jīng)理負(fù)責(zé)咖啡館日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括物資采買，新品開發(fā)，員工考勤，薪資核算，財(cái)務(wù)報(bào)表上報(bào)等。經(jīng)理必須每個(gè)季度講財(cái)務(wù)狀況以書面的形式向各位股東進(jìn)行匯報(bào)，并及時(shí)收集各位股東的意見和建議，改進(jìn)工作方式和方法。
店長(zhǎng)及員工的薪資水平參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在未盈利期間，店長(zhǎng)只領(lǐng)取基礎(chǔ)工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。獎(jiǎng)金根據(jù)盈利比例進(jìn)行適量調(diào)整。
1、因宣傳力度不夠強(qiáng)，導(dǎo)致前三個(gè)月消量低下，無法完成預(yù)期收益；
2、未能得到大同認(rèn)可，需更改配方；
3、周轉(zhuǎn)資金不足，無法支撐店內(nèi)支出（如：?jiǎn)T工工資、采買費(fèi)等）；
4、為規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，可購(gòu)買餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任保險(xiǎn)，以此降低責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。
1、咖啡廳工作制度：
第一條自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；
第二條信表端莊，儀表大方，著裝整潔；
第三條按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生；
第四條做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換；
第五條嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序；
第六條熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn)；
第七條做好收臺(tái)，翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率；
第八條做好收尾結(jié)束工作，做好防火,防盜；
第九條積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能；
2、員工守則
第一條員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度；
第二條員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào)；
第四條員工上班必須著工作服，戴工作牌，儀容整潔；
第五條員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，戴首飾要做到淡妝上崗；
第七條上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話，更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)；
第八條上班時(shí)間不準(zhǔn)私自會(huì)客，做一些與工作無關(guān)的事情；
第十條服務(wù)員點(diǎn)單時(shí)要熟練，要有適當(dāng)?shù)耐平?，不得?qiáng)推，客人買單時(shí)要快而無誤。
我們要從咖啡事業(yè)的“跟隨者”變成咖啡事業(yè)的“領(lǐng)導(dǎo)者”，用心致立于創(chuàng)造具有“中國(guó)特色”的咖啡之路，更符合東方人的口味；讓大家對(duì)咖啡有一種新的認(rèn)識(shí)，從此讓大多數(shù)人喜愛上咖啡。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十
數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)02.2％，過半數(shù)者（58.4％）喝過三合一袋裝咖啡。16.8％的人喝過焙炒咖啡，20.4％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對(duì)于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6.0％，經(jīng)常喝的為38.4％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1％。
分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>
目前市場(chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0％，20～30歲占了18.0％。
進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1％，女性為44.0％。
分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
主要因素——味道誘人
數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購(gòu)咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對(duì)各種購(gòu)買考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為７.4分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。
分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來說也是購(gòu)買時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。
主要信息——電視廣告
數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以86.4％的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來源。
進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有3７.3％的人想通過傳媒報(bào)道來獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。
分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。
促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。
結(jié)論及建議
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。
廣告起著影響消費(fèi)的重要作用廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。
瞄準(zhǔn)都市上班族中國(guó)咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。
咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”咖啡作為一種舶來飲品，對(duì)中國(guó)人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對(duì)其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力。咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠(chéng)度較高，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國(guó)內(nèi)拓展市場(chǎng)。
提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力咖啡市場(chǎng)表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場(chǎng)不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥?zhǔn)?、摩卡、哥倫比亞等幾個(gè)國(guó)外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國(guó)咖啡成品00％是從國(guó)外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的10％的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場(chǎng)價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對(duì)于咖啡要便宜得多。所以，對(duì)于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格也是一個(gè)因素。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十一
目錄
引言
一 定位：
二 特色
三 市場(chǎng)分析（可行性）
四 投資規(guī)劃：
五 營(yíng)銷策略：
六 管理團(tuán)隊(duì)：
七 預(yù)期困難
八 公司制度
人生倒影。
咖啡時(shí)光。
從容腳步。
眾里。尋ta。
——引言
一 咖啡館定位
五角功能：味道誘惑；文化感染；自由營(yíng)地；休閑依賴；心靈港灣。
1、味道誘惑：
飲品及簡(jiǎn)餐要味道醇正
開發(fā)獨(dú)有的特色飲品及小食品
讓顧客因此產(chǎn)生味覺留戀。
（已有專業(yè)村民愿意派專業(yè)廚師等來指導(dǎo)培訓(xùn)）
2、文化感染：
咖啡廳要有書籍影視繪畫等設(shè)備
開發(fā)特色文化傳遞功能：如店內(nèi)原創(chuàng)會(huì)員攝影作品贈(zèng)送、原創(chuàng)文學(xué)情愛故事集閱覽、網(wǎng)
絡(luò)經(jīng)典情愛故事集閱覽、前衛(wèi)生活及觀念座談?dòng)|碰、店長(zhǎng)個(gè)人出版作品贈(zèng)送、唯美性-愛藝術(shù)角落展示等。
3、自由營(yíng)地：
理想主義支撐，咖啡館要有自己存在的意義和價(jià)值，有所承載的目的，有其文化滲透的力量。
生活觀念，生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場(chǎng)所。
創(chuàng)——與自由（生而為人的一切自由與權(quán)力）和藝術(shù)有關(guān)的文化沙龍基地
幸福村會(huì)員的情感棲息歸屬地。
4、休閑依賴：
商業(yè)約談的幽靜之所
約會(huì)的甜蜜空間
獨(dú)享浪漫的私人屬地
情趣愛好的追尋地
5、心靈港灣：
咖啡館vip會(huì)員的專屬權(quán)利：
傾訴，答疑解惑，交流，信任，保守秘密。適時(shí)開發(fā)自己的手機(jī)交流平臺(tái)
二 特色
經(jīng)營(yíng)理念獨(dú)特：自由與多種文化傳承為其基準(zhǔn)
消費(fèi)群體多樣：自然客流與網(wǎng)站會(huì)員有機(jī)結(jié)合
消費(fèi)模式的可持續(xù)性、可復(fù)制性發(fā)展
會(huì)員消費(fèi)能力及追求略高于普通咖啡館
獨(dú)一無二的運(yùn)營(yíng)模式
不可仿冒的權(quán)威專家支持
三 市場(chǎng)分析
需求：
1、對(duì)自由交流、氛圍的追求——需要一個(gè)這樣的咖啡館！
2、文化營(yíng)地事實(shí)的缺失，和人們內(nèi)心故有的追求——需要這樣一個(gè)咖啡館！
3、選址在自然客流需求強(qiáng)的地段，如寫字樓密集區(qū)或者高校附近，或居民聚居地——自然客流也需要這樣一個(gè)短暫的約談或休閑的咖啡館！
地理及商業(yè)環(huán)境：
待選位置毗鄰朝陽(yáng)大悅城商圈，諸多寫字樓商場(chǎng)附近
臨近居民生活區(qū)天鵝灣、星河灣等高檔社區(qū)
該地段地鐵5號(hào)線即將完工投入使用。
其他位置正在努力選址中，在確定投資股東后會(huì)拿出其他地址以供討論確定。
4、網(wǎng)站70萬(wàn)會(huì)員的一個(gè)理想聚焦點(diǎn)——需要這樣的一個(gè)咖啡館！
網(wǎng)站調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：
a、83.11%的會(huì)員對(duì)開咖啡館持贊同并看好前景的意見，7.68%的理論上給予支持，9.22%的對(duì)多股東合作形式表示不樂觀。
b、71.96%的會(huì)員表示愿意加入咖啡館的投資，23.53%的.會(huì)員表示只關(guān)注不加入，4.51%的表示不愿意加入或者不關(guān)心。
c、表示投資數(shù)額在5k到1萬(wàn)的，有72人；表示投資1到2萬(wàn)的，有80人；表示投資5到10萬(wàn)的，有27人；表示投資10萬(wàn)以上的有20人。
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
1、鮮見類似的文化傳承的營(yíng)地：各類先鋒文化沙龍的舉辦，自己品牌的圖書文字視頻等的推廣，微博及網(wǎng)站的互聯(lián)網(wǎng)的推廣。
2、鮮見類似的有自我主題（交友交流）及已有的強(qiáng)大凝聚力的咖啡館
3、鮮見類似的和網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、實(shí)體與虛擬社會(huì)雙重需要的咖啡館
4、鮮見一個(gè)對(duì)會(huì)員有著強(qiáng)烈歸屬感的咖啡館
5、未曾有這樣一個(gè)特殊群體會(huì)員之間實(shí)質(zhì)交流的空間
7、咖啡館的可持續(xù)性和異地可復(fù)制性發(fā)展，形成自己的獨(dú)有線上線下網(wǎng)絡(luò)空間。
四 投資規(guī)劃
1、投資估算
一次性固定投資：150萬(wàn)人民幣。
其中：房租（一年）50萬(wàn)，裝修50萬(wàn)（含部分設(shè)備），成立公司、設(shè)備購(gòu)置、人員一年薪資、廣告宣傳、其他雜項(xiàng)支出等30萬(wàn)，剩余20風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金。
房租：按照300平計(jì)算，每月租金大約4萬(wàn)，一年房租48萬(wàn)，約50萬(wàn)；
裝修：盡力控制在50萬(wàn)以內(nèi)。
員工薪資：按6名員工計(jì)算，每人每月3000到5000，每年薪資大約25萬(wàn)，剩余十萬(wàn)購(gòu)置設(shè)備及設(shè)立公司。
2、融資方式
股權(quán)式融資。
投資總額150萬(wàn)人民幣，每股2萬(wàn)人民幣。
發(fā)起人所占資源股25%。
發(fā)起人另購(gòu)股份10%，出資20萬(wàn)人民幣。
最高單個(gè)股東限額30萬(wàn)，所占股份比例15%。
所有投資者，均以人民幣為投資方式，不接受設(shè)備及實(shí)物等投資形式。
所有投資者，一經(jīng)投資，不允許撤資，可以轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓時(shí)，優(yōu)先考慮已有股東。 投資截止時(shí)間為總投資額150萬(wàn)全部到位，屆時(shí)會(huì)在網(wǎng)站及各位股東之間公示。
若考慮連鎖，已有股東有優(yōu)先投資權(quán)力。
五 營(yíng)銷策略
創(chuàng)造顧客，留住顧客，吸引顧客
1、利用已有的影響力和新增設(shè)的影響力，來創(chuàng)造顧客：
已有網(wǎng)站、鳳凰網(wǎng)博客、新浪微博等自然宣傳
制作自己的系列話題視頻欄目。根據(jù)影響力可選擇大張旗鼓地宣傳或者隱性宣傳（已有視頻網(wǎng)站和發(fā)起人簽訂了合約，可隨時(shí)發(fā)布相關(guān)視頻）
邀請(qǐng)一些國(guó)家級(jí)的心理學(xué)、性學(xué)及其他學(xué)術(shù)方面有專攻的人（已有部分應(yīng)允）來開辦座
談會(huì)，提升咖啡廳的文化層次和社會(huì)名望，形成一個(gè)吸引源，創(chuàng)造更多有才華有個(gè)性的會(huì)員
各個(gè)股東也會(huì)有自己的人脈圈子，也可口口相傳創(chuàng)造顧客
2、留住顧客
以特色留住顧客，并讓老顧客再口口相傳，創(chuàng)造新顧客。
咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)里已經(jīng)羅列了一些基本的留住顧客的特質(zhì)，這里再羅列一些小靈感：
a、咖啡等各類飲品及餐點(diǎn)要精致美味，設(shè)立一些顧客自主命名的餐飲，形成每道餐飲后都有一個(gè)故事，并將這些個(gè)故事以圖文形式加以推廣，增強(qiáng)餐飲的文化氣息和獨(dú)特吸引力。
b、專業(yè)級(jí)攝影師拍攝“我與咖啡館的時(shí)光”照片贈(zèng)送，為需要的顧客免費(fèi)拍一張咖啡館留念，或平常約會(huì)，或節(jié)日歡慶，或生日派對(duì)等，照片上會(huì)有咖啡館logo和地址，讓大家因?yàn)檫@張照片而定格美好瞬間。
c、實(shí)行會(huì)員值日服務(wù)生體驗(yàn)日活動(dòng)，增強(qiáng)會(huì)員對(duì)咖啡館服務(wù)工作的熱情，以及培養(yǎng)會(huì)員的歸屬感，體驗(yàn)日免費(fèi)做幾個(gè)小時(shí)服務(wù)生，可累積“服務(wù)生體驗(yàn)日”感言，制作視頻或者微博發(fā)送，讓大家體驗(yàn)咖啡館的人文情懷。（此部分報(bào)名單身會(huì)員將會(huì)很多，也可嘗試嬌艷美妻做服務(wù)生的新嘗試）
d、外地會(huì)員來京，可在已有網(wǎng)站的咖啡館專版發(fā)布個(gè)人交友交流信息，也可委托咖啡館工作人員幫忙預(yù)定酒店，還可提供有償接送服務(wù)。
e、咖啡館還會(huì)針對(duì)各種層級(jí)的會(huì)員，做系列相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)（與網(wǎng)站積極聯(lián)動(dòng)）。
3、吸引顧客
創(chuàng)造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法，而吸引顧客屬于對(duì)自然客流的一種吸引。
a、咖啡館地址選擇應(yīng)該有一定的位置優(yōu)勢(shì)，可以吸引一些商務(wù)休閑性質(zhì)的約談人群，吸引一些疲倦了歇歇腳的人群，吸引一些無事可做不如靜坐下來品茶覓食的人群。
b、咖啡館的名字和裝修風(fēng)格，一定要讓人產(chǎn)生駐足、回味的效果，激發(fā)人們想要去看一看的心理。
c、咖啡館的街邊海報(bào)，會(huì)時(shí)時(shí)更新，以內(nèi)容吸引大家的關(guān)注和好奇。
d、咖啡館要制作一些別致的宣傳單，定期做一些定向的宣傳，比如在寫字樓出入口，學(xué)校門口，地鐵站附近，居民小區(qū)門口等，吸引目標(biāo)人群。
e、咖啡館將制作互聯(lián)網(wǎng)宣傳頁(yè)，做展示性、新聞?wù)T導(dǎo)性推廣，吸引網(wǎng)絡(luò)白領(lǐng)人群，此類人群更容易融入。
六 管理團(tuán)隊(duì)
發(fā)起人為咖啡館店長(zhǎng)。
店長(zhǎng)之下聘請(qǐng)專業(yè)經(jīng)理1名，廚師2名，收銀員1名，服務(wù)生2名（視情況可適量增加）
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各項(xiàng)事務(wù)。具體為督促各個(gè)員工努力認(rèn)真工作，安排部署咖啡館的一些主題性活動(dòng)，監(jiān)督執(zhí)行咖啡館的一些人文關(guān)懷細(xì)節(jié)，以及對(duì)外聯(lián)絡(luò)、公關(guān)、宣傳等工作。
經(jīng)理負(fù)責(zé)咖啡館日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括物資采買，新品開發(fā)，員工考勤，薪資核算，財(cái)務(wù)報(bào)表上報(bào)等。經(jīng)理必須每個(gè)季度講財(cái)務(wù)狀況以書面的形式向各位股東進(jìn)行匯報(bào)，并及時(shí)收集各位股東的意見和建議，改進(jìn)工作方式和方法。
店長(zhǎng)及員工的薪資水平參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在未盈利期間，店長(zhǎng)只領(lǐng)取基礎(chǔ)工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。
獎(jiǎng)金根據(jù)盈利比例進(jìn)行適量調(diào)整。
七 預(yù)期困難
1、股東較多，股東之間產(chǎn)生矛盾，影響店長(zhǎng)決策。解決方式：大家本著互諒互讓的原則，以對(duì)店長(zhǎng)的信任為基礎(chǔ)來投資，遇事多溝通。店長(zhǎng)會(huì)針對(duì)這個(gè)問題，專門組建一個(gè)股東qq群，對(duì)于咖啡館的一些事務(wù)，會(huì)及時(shí)和大家進(jìn)行溝通。
2、股東只出錢不出力，對(duì)咖啡館的經(jīng)營(yíng)漠不關(guān)心。解決方式：增強(qiáng)每個(gè)股東的主人翁意識(shí)，讓每個(gè)股東發(fā)揮最大的社會(huì)能量，為咖啡館出謀劃策。
3、資金很難一步到位。解決辦法：可能會(huì)延長(zhǎng)投資期，同時(shí)店面選址問題也可能隨著發(fā)生相應(yīng)的變化。
4、為規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，可購(gòu)買餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任保險(xiǎn)，以此降低責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。
八 公司制度
1、股東的權(quán)利與義務(wù)
2、咖啡館日常管理制度：?jiǎn)T工招聘制度；員工培訓(xùn)制度；薪酬及激勵(lì)制度；采購(gòu)制度；成本控制制度；尾聲制度；廣告宣傳制度。（上述制度后期商議完善）
活動(dòng)背景：臨近裝修的淡季，整個(gè)市場(chǎng)上80%的裝飾公司簽單情況都不容樂觀，但如何做到淡季不淡，這就促使公司推出新穎新奇活動(dòng)方案去吸引客戶，在所謂的淡季去占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額。
活動(dòng)主旨：為提升公司形象和名氣，更好的留住業(yè)主，所以阡陌裝飾“透明化裝修報(bào)價(jià)”風(fēng)暴來襲，鉅惠漯河廣大業(yè)主的活動(dòng)選在咖啡廳舉辦。
活動(dòng)分析：長(zhǎng)久以來客戶的受邀模式固化，讓業(yè)主來公司的想法不是很強(qiáng)，去不去都不會(huì)太大的收獲。一種新的模式會(huì)讓客戶有一種新奇的感覺，忍不住到現(xiàn)場(chǎng)去了解一下，在咖啡廳安靜舒適的環(huán)境中，人們的心情會(huì)放松，對(duì)外在事物的接受會(huì)比較大，簽單可能就大。活動(dòng)邀約客戶人群定在中高端，在咖啡廳舉辦活動(dòng)不僅對(duì)公司整體形象的提升，還讓業(yè)主有一種和身份向般配的感覺，如果活動(dòng)持續(xù)一定時(shí)間客戶會(huì)以口碑的形式讓公司的名氣得到質(zhì)的提升。
活動(dòng)內(nèi)容：選擇三個(gè)小區(qū)的客戶做重點(diǎn)邀約（挪威森林、塞納春天、蘭喬圣菲三期），其他有意向客戶，到咖啡廳做戶型解析會(huì)?！案咂肺徊坏扔诟邇r(jià)位”以本地家裝價(jià)格，感受海派家裝魅力。
設(shè)計(jì)師須全體到場(chǎng)自備筆記本電腦（全套戶型圖、布置圖、相應(yīng)效果圖）
市場(chǎng)部負(fù)責(zé)客戶登記、接待、引導(dǎo)。（周一至周五電話短信邀約，統(tǒng)
計(jì)人數(shù)進(jìn)行安排）
策劃部x展架形象展示引導(dǎo)
采購(gòu)部小禮品的準(zhǔn)備（如抽紙、圍裙等）
另需樣板房一套，有工程部人員負(fù)責(zé)解讀工藝，接待車輛2部。 活動(dòng)須在咖啡廳準(zhǔn)備卡座6----8個(gè)，(茶水免費(fèi)，餐點(diǎn)自費(fèi)）加上人員午餐，禮品，展架所需費(fèi)用大概3000元。
活動(dòng)時(shí)間：在裝修圈中所謂的淡季6---8月舉行，每月兩次，定在周六周日舉辦
活動(dòng)目標(biāo)：每次活動(dòng)定金4個(gè)，簽單2個(gè)。
注：在活動(dòng)舉辦的過程中找2個(gè)有房的自己人，暗箱操作一下，在別的業(yè)主有意向時(shí)，交定金，簽定合同都可，起到一個(gè)連鎖反應(yīng)。
提高咖啡廳的人氣，借雙11回饋新老客戶，進(jìn)一步占領(lǐng)更多的市場(chǎng)。
市場(chǎng)分析
傳統(tǒng)的咖啡文化源于歐洲，體現(xiàn)了歐洲數(shù)百年來對(duì)咖啡研究和發(fā)展的結(jié)果。中國(guó)的咖啡市場(chǎng)剛剛興起，主要針對(duì)有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的時(shí)尚人群，也包括一部分有品位的成功人士，他們到咖啡廳喝咖啡，并不是因?yàn)榭Х葟d的咖啡要比他們自己煮的咖啡味更香，意更濃，甚至有小部分咖啡愛好者煮的咖啡已經(jīng)領(lǐng)先于大部分咖啡廳，但是他們還是會(huì)在閑暇之余選擇咖啡廳，因?yàn)榭Х葟d的環(huán)境能讓他們享受到那種高雅的情調(diào)，所以一個(gè)把店內(nèi)搞得沒有品味的咖啡廳，肯定是沒有人想去問津的。我是這樣想的，我也很喜歡喝咖啡。
活動(dòng)細(xì)節(jié)
活動(dòng)宣傳咖啡廳，所以雙11只是作為一種營(yíng)銷的手段，重點(diǎn)放在咖啡廳的風(fēng)格。 工作人員服裝：男士穿白襯衫，小馬甲，至于女士，考慮到端午節(jié)，以及要懷舊，考慮下旗袍，可以到當(dāng)?shù)氐幕榧営皹亲饨?，盡量砍價(jià)，我在影樓做過，知道里面的服裝成本并不高，一般的網(wǎng)上100快錢左右一件。
燈光：偏黃偏暗，營(yíng)造懷舊氣氛。
店門口建議找個(gè)合適的位置做個(gè)小廣告，除了吸引顧客，還可以宣傳下咖啡廳的風(fēng)格。 大廳音樂，建議選老上海懷舊歌曲，全部要曲調(diào)柔和。像男聲版的《上海灘》就千萬(wàn)不要放了，免得搞得像影劇院一樣，破壞氣氛。
為了配合這次營(yíng)銷活動(dòng)，建議東家在產(chǎn)品上做點(diǎn)文章，因?yàn)槎宋绻?jié)當(dāng)天一般不會(huì)一個(gè)人來吧，針對(duì)一下2人的情侶，或3口之家，具體根據(jù)經(jīng)營(yíng)的情況嘛。要是效果好的話，以后也可以沿用。
得一定的獎(jiǎng)勵(lì)，問題的內(nèi)容主要就用關(guān)于“屈原”的，因?yàn)檫@是端午節(jié)的目的嘛。至于消費(fèi)多少送香包和問題的難度，以及獎(jiǎng)勵(lì)，就根據(jù)東家想要的效果來制定。
充分利用這次活動(dòng)打造出咖啡廳的風(fēng)格。
這次活動(dòng)的經(jīng)費(fèi)絕對(duì)能控制在2000元以內(nèi)，主要是咖啡廳原有的風(fēng)格就是老上海風(fēng)格。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十二
xx年12月24日20：00
咖啡廳二樓邀請(qǐng)嘉賓
邀請(qǐng)內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，青島大學(xué)部分留學(xué)生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營(yíng)造家的享受，在歡樂祝福的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。寓意：通過外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的高潮，吸引新聞 媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。
1、臺(tái)歷：制作策略：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng) ，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。
2、宣傳單頁(yè)：制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十三
策劃書
即對(duì)某個(gè)未來的活動(dòng)或者事件進(jìn)行策劃，并展現(xiàn)給讀者的文本；策劃書寫作。接下來小編為你帶來咖啡廳開業(yè)促銷方案
，希望對(duì)你有幫助。初步擬訂于xx年3月18日 星期六
1、訴求重點(diǎn)
a、外國(guó)人經(jīng)營(yíng)的咖啡廳
a、簡(jiǎn)餐——大眾化的飲食
b、高檔次享受,大眾化的價(jià)格
c、休閑、飲食、娛樂于一體
2、訴求對(duì)象
a、在校大學(xué)生
b、附近的居民家庭
c、在附近一帶工作的職員（個(gè)人工作餐或員工聚會(huì)）
d、追求時(shí)尚、品位的個(gè)性年輕人
e、在哈爾濱的外國(guó)人（以俄羅斯人為主）
1、舉行咖啡品嘗盛會(huì)：邀請(qǐng)市內(nèi)100位俊男靚女品嘗咖啡，嘉賓一齊舉杯分享快樂·家沖調(diào)的第一壺咖啡消，費(fèi)者可在大師的制導(dǎo)下diy自己口味的咖啡，一同體驗(yàn)“快樂·家”感覺。建議配專人講解咖啡的歷史文化。
2、營(yíng)造氛圍：彩球、鞭炮、禮花彩彈等營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)氣氛。只綠色小汽球，放飛！
3、精彩表演：邀請(qǐng)樂隊(duì)表演（薩克斯、小提琴或鋼琴演奏）、俄羅斯女孩舞蹈表演。
4、邀請(qǐng)嘉賓：發(fā)放
請(qǐng)柬
，邀請(qǐng)嘉賓到場(chǎng)。具體邀請(qǐng)名單略。1、發(fā)放宣傳折頁(yè)（內(nèi)夾代金券—折扣與代金券不能同時(shí)享用）5000份（可長(zhǎng)期使用）
發(fā)放地點(diǎn)：花園莼賓館 500份
奧維斯大廈 500份
恒運(yùn)大廈 500份
恒運(yùn)花園 500份
地下商場(chǎng) 500份
哈工大留學(xué)生公寓 500份
其他宣傳單每周由工作人員派發(fā)一次。
2、網(wǎng)上宣傳：在各大俱樂部的論壇上、群內(nèi)進(jìn)行發(fā)帖宣傳（新空氣白領(lǐng)俱樂部、野人俱樂部、笑傲冰城俱樂部等），提出各俱樂部在咖啡廳宣傳的優(yōu)惠政策（7折）。
3、制作外賓優(yōu)惠卡，由jone在外教中宣傳。
4、報(bào)紙炒做：在新晚報(bào)上炒做“哈爾濱首家英文主題咖啡廳”。
1、開業(yè)第一個(gè)星期內(nèi)，凡購(gòu)買餐券10張，可以贈(zèng)送等額餐券3張。
2、開業(yè)當(dāng)然所有咖啡廳消費(fèi)者均可獲得精美禮品1份（印咖啡廳的標(biāo)的咖啡杯）。
3、制作10元代金券。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十四
一、活動(dòng)背景：
圣誕節(jié)即將到來，這個(gè)舶來品早已被國(guó)人認(rèn)同和接受。圣誕節(jié)本身所代表的盡情享受生活、釋放生活激情的內(nèi)涵，引起了大家的廣泛共鳴?？梢哉f，圣誕節(jié)承載了人們無數(shù)的情感，寄托了人們熱切的期盼，塑造了快樂生活的典范。那么，如何才能讓大家度過一個(gè)開心，充滿驚喜的圣誕節(jié)呢?作為咖啡西餐行業(yè)的領(lǐng)頭者―畫布咖啡，我們首先要營(yíng)造濃厚的節(jié)日氛圍，讓我們的顧客感受到被節(jié)日擁抱的幸福感覺，讓新老顧客都永遠(yuǎn)記得在他們?cè)诋嫴伎Х榷冗^了這樣一個(gè)美妙的圣誕節(jié)，永遠(yuǎn)的記住畫布咖啡!
二、圣誕節(jié)活動(dòng)主題歡樂無限圣誕節(jié)浪漫驚喜在畫布
三、圣誕節(jié)活動(dòng)目的
(2)借助圣誕節(jié)的節(jié)日氛圍來提升營(yíng)業(yè)額，增加利潤(rùn);
(3)把握圣誕節(jié)人們加強(qiáng)情感交流的核心內(nèi)涵提高品牌親和力;
四、圣誕節(jié)活動(dòng)參與人員新老顧客、家庭客、情侶、單身一族、中青少年、店面全體同仁等
五、圣誕節(jié)活動(dòng)時(shí)間
12月24日―月25日(為期2天)
主題活動(dòng)：年12月24、25日18：00――23：00
六、圣誕節(jié)活動(dòng)地點(diǎn)
畫布咖啡(各加盟店)
訂座熱線：
地址：
七、圣誕節(jié)活動(dòng)具體實(shí)施方案表
序
號(hào)
項(xiàng)目名稱
項(xiàng)目?jī)?nèi)容
準(zhǔn)備期
實(shí)施期
負(fù)責(zé)主管
備注
1
店內(nèi)（外）現(xiàn)場(chǎng)氛圍布置
圣誕樹、彩帶、彩燈、圣誕老人等
12月15日
12月18日
店長(zhǎng)
2
圣誕
幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)
最低低至
五折及免單
12月15日
12月24、25日
店長(zhǎng)
3
vip貴賓禮品
畫布咖啡
珍藏版禮品杯
12月15日
12月24、25日
店長(zhǎng)
總經(jīng)理
4
多方宣傳
布置日期：2011年12月15日―12月18日
彩旗
小氣球
根據(jù)具體情況安排
12月15日
12月18日
店長(zhǎng)
宣傳水牌
易拉寶
1個(gè)
1個(gè)
12月15日
12月18日
店長(zhǎng)
橫條幅
1條
12月15日
12月18日
店長(zhǎng)
代金券
50元
100元面值
12月15日
12月24、25日
店長(zhǎng)
貴賓vip卡
張
12月15日
12月18日
總經(jīng)理
店長(zhǎng)
驚喜圣誕禮物
自定
12月15日
12月24、25日
店長(zhǎng)
5
圣誕節(jié)開心圣誕大餐
時(shí)間：2011年12月24、25日18：00---23：00
圣誕節(jié)套餐
設(shè)定
圣誕家庭套餐、
圣誕情侶套餐、
圣誕派對(duì)套餐、
12月15日
12月24、25日
店長(zhǎng)
廚師長(zhǎng)
吧臺(tái)長(zhǎng)
自定
圣誕節(jié)
歡樂飾物
圣誕帽、圣誕棒、圣誕面具、圣誕糖等
12月15日
12月24、25日
店長(zhǎng)
廚師長(zhǎng)
吧臺(tái)長(zhǎng)
圣誕節(jié)開心節(jié)目活動(dòng)
1歌舞、彈唱表演
2游戲（智力問答等）
3圣誕派對(duì)
12月15日
12月24、25日
店長(zhǎng)
自定
6
圣誕節(jié)
活動(dòng)總結(jié)
各個(gè)環(huán)節(jié)
優(yōu)缺點(diǎn)總結(jié)
12月28日
12月30日
店長(zhǎng)
廚師長(zhǎng)
吧臺(tái)長(zhǎng)
上傳
畫布總部
(以上時(shí)間安排，活動(dòng)內(nèi)容供參考，各加盟店可根據(jù)實(shí)際狀況而調(diào)整。)
1.餐飲部圣誕節(jié)及元旦促銷活動(dòng)方案
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6.圣誕節(jié)酒店?duì)I銷活動(dòng)策劃方案
7.圣誕節(jié)餐飲行業(yè)促銷活動(dòng)策劃方案
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9.商場(chǎng)圣誕節(jié)平安夜現(xiàn)場(chǎng)促銷活動(dòng)策劃方案
10.最新服裝圣誕節(jié)促銷活動(dòng)方案
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十五
已經(jīng)成為情侶的人們會(huì)在一起度過這一天，而單身的朋友也會(huì)選擇這樣浪漫的一天對(duì)心儀的對(duì)象表達(dá)自己的愛慕之情。theone咖啡廳會(huì)是你情人節(jié)的最佳選擇。
活動(dòng)背景：
咖啡廳優(yōu)勢(shì)：theone咖啡廳是一家音樂咖啡廳，環(huán)境清幽，雖然是剛剛起步階段，但是已經(jīng)具有了自己的特色風(fēng)格，高品位的裝修和音樂營(yíng)造的浪漫氛圍，非常適合洽談事物，情侶約會(huì)等等。
咖啡廳劣勢(shì)：由于店面并不是處于市中心等繁華地帶，生意并不是非常好。因此決定通過在情人節(jié)這一天舉行活動(dòng)來作為咖啡廳的宣傳。
以下是具體活動(dòng)方案：
活動(dòng)目標(biāo)：在情人節(jié)這一天，通過活動(dòng)來吸引消費(fèi)者不僅是情侶，還有單身的消費(fèi)者來咖啡廳消費(fèi)，擴(kuò)大咖啡廳的知名度?；顒?dòng)時(shí)間：從情人節(jié)前半月至情人節(jié)當(dāng)天。
活動(dòng)主題：
theoneandonlyone讓我成為你的另一半活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)主要分成兩個(gè)部分，一是線上活動(dòng)，二是線下活動(dòng)。線上活動(dòng)：活動(dòng)時(shí)間：情人節(jié)前半月。
活動(dòng)地點(diǎn)：在人人網(wǎng)，騰訊網(wǎng)等年輕人比較熱衷的網(wǎng)站上投放廣告。
活動(dòng)標(biāo)題：“theone咖啡與浪漫約會(huì)
活動(dòng)內(nèi)容：
1)廣告通過“預(yù)訂座位”、“轉(zhuǎn)發(fā)”等鏈接提供服務(wù)。
2)網(wǎng)上參與可以預(yù)訂情人節(jié)當(dāng)天的座位，并且享受優(yōu)惠，優(yōu)惠的主要方式：
3)參與網(wǎng)上活動(dòng)并進(jìn)行活動(dòng)宣傳轉(zhuǎn)發(fā)的用戶可獲得20元電子代金券一張;
4)情侶預(yù)訂座位，最終的餐費(fèi)可以享受8折;
5)單身朋友預(yù)訂座位餐費(fèi)享受9折;
6)網(wǎng)上預(yù)訂座位同時(shí)可以收到情人節(jié)禮物一份，禮物是情侶手機(jī)掛飾一份;
7)發(fā)布有關(guān)情人節(jié)前一周在市中心的活動(dòng)通知。
線下活動(dòng)：線下活動(dòng)分為兩部分。
第一部分活動(dòng)時(shí)間：是情人節(jié)前一周，活動(dòng)地點(diǎn)：在商業(yè)區(qū)，市中心等繁華地段進(jìn)行演出。
活動(dòng)主題：“theone咖啡與浪漫約會(huì)”
活動(dòng)內(nèi)容：
1)搭建舞臺(tái)，制作大型廣告。尺寸根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地而定;
2)宣傳單的發(fā)放，采用彩印，內(nèi)容主要是情人節(jié)咖啡廳的活動(dòng)及各種優(yōu)惠;
3)現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)品嘗咖啡廳特色咖啡以及甜點(diǎn);
4)在現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂情人節(jié)座位的情侶會(huì)收到咖啡廳贈(zèng)送的甜點(diǎn)一份。
第二部分：
活動(dòng)時(shí)間：情人節(jié)當(dāng)天?；顒?dòng)策劃
活動(dòng)地點(diǎn)：theone咖啡廳活動(dòng)主題：“theoneandonlyone”
活動(dòng)內(nèi)容：
1)進(jìn)行咖啡廳內(nèi)的必要裝飾，花束、燈光等;
2)制作留言墻“表白吧”。提供便利貼和筆，每一位顧客都可以在這里寫下自己的心語(yǔ)。
3)“點(diǎn)歌吧”。情人節(jié)當(dāng)天，可以為自己的伴侶點(diǎn)歌，每首99元。
4)消費(fèi)滿199元的顧客獲得一次抽獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)，100%中獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置如下：特等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品是價(jià)值521元的theone咖啡廳代金券及巧克力一盒;一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)品是價(jià)值299元的theone咖啡廳代金券及玫瑰花一束;二等獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)品是價(jià)值99元的theone咖啡廳的代金券及玫瑰花一支;三等獎(jiǎng)若干，獎(jiǎng)品是玫瑰花一支。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十六
一、活動(dòng)名稱
圣誕節(jié)狂歡party
二、活動(dòng)目的
1、利用圣誕節(jié)活動(dòng)的機(jī)會(huì)，與顧客建立好的.關(guān)系，
2、通過活動(dòng)小禮品發(fā)放或抽獎(jiǎng)的方式以達(dá)到廣告宣傳營(yíng)銷的作用。
3、加大活動(dòng)套餐的推銷，提升營(yíng)業(yè)額。
4、讓各部門全體員工參與活動(dòng)的策劃與執(zhí)行，提高各部門協(xié)作能力，提升員工工作積極性，改善工作氛圍。
三、活動(dòng)日期
12月24日-2012月25日晚8點(diǎn)。
四、活動(dòng)地點(diǎn)
愛琴?？Х葟d重慶兩路口店。
五、活動(dòng)內(nèi)容
1、當(dāng)晚主廚傾力打造豪華圣誕套餐。(詳細(xì)內(nèi)容見附一)
2、當(dāng)晚到店嘉賓可免費(fèi)體驗(yàn)著名咖啡師、調(diào)酒師現(xiàn)場(chǎng)制作餐前開胃酒。
六、活動(dòng)布置
1、采購(gòu)圣誕裝飾物品對(duì)咖啡廳門口、吧臺(tái)、卡座、包房及大廳進(jìn)行裝飾。
七、活動(dòng)宣傳
1、對(duì)前期到店客人的單頁(yè)發(fā)放和通知，
2、到咖啡廳附近進(jìn)行單頁(yè)發(fā)放和宣傳。
3、通過微信、微博和論壇進(jìn)行宣傳。
八、前期準(zhǔn)備
1、在12月10號(hào)以前制作好單頁(yè)進(jìn)行發(fā)放，對(duì)微信、微博和論壇開始宣傳。
2、在12月12號(hào)以前完成對(duì)咖啡廳的裝飾，
3、在12月20號(hào)以前完成圣誕節(jié)所需物品及材料的備貨和半成品的制作。
4、在12月24號(hào)上午完成自助餐臺(tái)的搭建及自助餐的準(zhǔn)備工作。
5、咖啡廳全體員工做好工作準(zhǔn)備。
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咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十七
一、活動(dòng)日期、期限的確定。（月日~日）以1~3天為佳。
二、開業(yè)活動(dòng)形式、目的：
美容院門前進(jìn)行鑼鼓表演，歌舞表演與服務(wù)咨詢、產(chǎn)品有獎(jiǎng)銷售、美容院經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目推廣相結(jié)合，提升美容院整體形象及知名度，吸引新客源，穩(wěn)定老客戶，增加營(yíng)業(yè)額。
三、活動(dòng)主題：開業(yè)慶典大酬賓，歌舞表演秀。
四、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：消費(fèi)滿100元送50元，抽獎(jiǎng)、小禮品贈(zèng)送、現(xiàn)場(chǎng)提問小獎(jiǎng)品。
1、消費(fèi)滿100元送50元代金券，開業(yè)事務(wù)繁多，這樣的方法操作簡(jiǎn)單，給顧客的實(shí)惠明確。
2、如果不考慮100送50的方案，也可針對(duì)性制定。如：消費(fèi)滿100，送包月美容。滿200元，送價(jià)值100元的'產(chǎn)品等。
3、贈(zèng)送力度分析，對(duì)于產(chǎn)品，100元有50元利潤(rùn)，贈(zèng)送的50元如果購(gòu)買產(chǎn)品，依然有25元利潤(rùn)，100元實(shí)際贈(zèng)送25元，約等于產(chǎn)品打七折，如果是顧客用代金券消費(fèi)服務(wù)，則利潤(rùn)空間還要大。
4、代金券設(shè)計(jì)：贈(zèng)送券分美容代金券和美發(fā)代金券，面值分50、30、10元不等。代金券不記名，不掛失，蓋章有效，只能單人消費(fèi)，消費(fèi)不累積，比如50元券，如果消費(fèi)40元，不找零，如果消費(fèi)50元以上服務(wù)或產(chǎn)品，則需要另加錢。
贈(zèng)送技巧：先送（多送）大面值券，后送（少送）小面值券。
比如：顧客買800元產(chǎn)品，贈(zèng)送400元，則送50元7張，30元1張，10元2張。
這樣50元的券，很難有適合價(jià)位的消費(fèi)，顧客不是舍去一部分，就是需要多加錢消費(fèi)，有利于美容院。
5、小禮品贈(zèng)送：開業(yè)酬賓期間，每位消費(fèi)顧客均贈(zèng)送一份精美小禮品，3~10元即可，如梳子、小化妝鏡、便攜化裝包、香皂、牙膏、洗發(fā)水、沐浴露、雨傘、小飾品均可考慮。但不能買劣質(zhì)產(chǎn)品，以品牌知名度高的產(chǎn)品為佳。如力士香皂、高露潔牙膏等。
6、現(xiàn)場(chǎng)提問小獎(jiǎng)品，同贈(zèng)送小禮品。
7、抽獎(jiǎng)：開業(yè)酬賓期間，每位消費(fèi)顧客均可參加抽獎(jiǎng)。
（1）設(shè)1等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)價(jià)值568元祛皺補(bǔ)水套1套。
（2）設(shè)2等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)價(jià)值280元的眼部護(hù)理套1套。
（3）設(shè)3等獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)價(jià)值100元左右的美發(fā)項(xiàng)目
（4）紀(jì)念獎(jiǎng)若干，比例可考慮為20%左右，獎(jiǎng)品同贈(zèng)送的精美小禮品。
（5）抽獎(jiǎng)辦法：可按名片設(shè)計(jì)，把名片一裁4份，每份可印“歡迎光臨”、“聯(lián)系電話”等，手寫中獎(jiǎng)卡片。一盒名片可裁400張，將卡片全部放如抽獎(jiǎng)箱即可。
（6）抽獎(jiǎng)技巧：紀(jì)念獎(jiǎng)可按比例全部投入抽獎(jiǎng)箱，比如400張卡片，20%中獎(jiǎng)率，則將其中的80張?zhí)顚憺榧o(jì)念獎(jiǎng)放入抽獎(jiǎng)箱。大獎(jiǎng)卡片不要首先投入，可先將三等獎(jiǎng)投入，根據(jù)情況逐步投入一、二等獎(jiǎng)。
（7）如果不設(shè)大獎(jiǎng)，則可考慮全部為紀(jì)念獎(jiǎng)。
五、告知形式：派單、電話通知老客戶
1、提前3~5天派單，直至活動(dòng)當(dāng)日現(xiàn)場(chǎng)。
2、提前3天電話通知老客戶。
六、鑼鼓隊(duì)、舞蹈表演選手、歌手的確定
1、提前聯(lián)系鑼鼓隊(duì)。
2、舞蹈表演選手的確定：可考慮邀請(qǐng)職業(yè)舞蹈學(xué)校專業(yè)的演員表演健美操、韻律操、迪斯科等節(jié)奏歡快的舞曲。4~6名為好。
3、歌手的確定，可考慮聘請(qǐng)樂隊(duì)，樂隊(duì)自帶歌手1~2名。
4、主持人確定，可由舞蹈演員或樂隊(duì)人員擔(dān)任。
5、美容院?jiǎn)T工表演小節(jié)目準(zhǔn)備（1~2個(gè)，手操，合唱等）
七、門前場(chǎng)地確定，與有關(guān)部門協(xié)商，避免活動(dòng)期間干涉。（一周前）
八、宣傳品準(zhǔn)備
1、門前布置彩色氣球拱門
2、美容院條幅：女子生活館開業(yè)大酬賓“滿100送50”
3、宣傳單準(zhǔn)備：500~1000
4、經(jīng)理名片準(zhǔn)備
5、代金券準(zhǔn)備
6、活動(dòng)期間消費(fèi)、獎(jiǎng)勵(lì)、客戶資料登記
7、產(chǎn)品海報(bào)、產(chǎn)品手冊(cè)、價(jià)格表等。
九、器材準(zhǔn)備：音響、話筒、背景音樂cd或磁帶、皮膚測(cè)試儀用彩色電視機(jī)、儀器用電源插座。
十、產(chǎn)品準(zhǔn)備、獎(jiǎng)品準(zhǔn)備
1、銷售產(chǎn)品準(zhǔn)備
2、獎(jiǎng)品、贈(zèng)品準(zhǔn)備。
十一、其他準(zhǔn)備
1、產(chǎn)品展臺(tái)、臺(tái)布。
2、抽獎(jiǎng)箱。
3、組織全體員工進(jìn)行禮儀、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)。
4、組織全體員工學(xué)習(xí)方案，掌握贈(zèng)送辦法。
5、人員進(jìn)行分工負(fù)責(zé)。
十二、活動(dòng)前一日準(zhǔn)備
1、懸掛門前條幅。
2、店內(nèi)產(chǎn)品陳列：主推產(chǎn)品要放在醒目位置，產(chǎn)品陳列柜中間為佳。
3、店內(nèi)銷售氣氛營(yíng)造：海報(bào)張貼、產(chǎn)品宣傳pop等。
4、全員再次進(jìn)行方案學(xué)習(xí)，同一承諾口徑，進(jìn)行戰(zhàn)前激勵(lì)和動(dòng)員。
方式。選擇正確的便利店活動(dòng)促銷方式，幫助便利店老板搞好促銷，幫助增長(zhǎng)便利店銷售額。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十八
一個(gè)活動(dòng)需要好的策劃，各位，下面就是咖啡廳萬(wàn)圣節(jié)活動(dòng)策劃，歡迎各位閱讀！
一、策劃簡(jiǎn)要:
1.萬(wàn)圣節(jié)，俗稱“西方鬼節(jié)”。公元9世紀(jì)基督教會(huì)所定，它的歷史可追溯得更遠(yuǎn)，是西方人熱衷的節(jié)目之一。
2.很早以前，英倫三島愛爾蘭、法國(guó)的凱爾特人每逢萬(wàn)圣節(jié)這一天都會(huì)為死亡和黑暗之神舉行紀(jì)念活動(dòng)，人們自己扮得鬼模鬼樣在曠野燃起篝火，讓火焰招來善鬼，驅(qū)趕惡魔。
3.每年這一天，全世界很多的國(guó)家都有盛大的.化裝游行和化妝舞會(huì)，美國(guó)人將南瓜燈釘上鬼臉放在門口的習(xí)慣。
二、場(chǎng)景布置:
1.外場(chǎng)景布景:
(1)一樓大堂口做大橫幅一條，用黑布作底。上寫“魂系萬(wàn)圣夜10月31日激情派對(duì)恐怖登場(chǎng)”，字體極盡扭曲狀，字的周圍畫上骷髏頭、藍(lán)眼睛、白骨滴血等。
(2)通道墻壁吊黑布，黑布上胡亂涂鴉，畫一些鬼事物。
(3)燈光打暗，燈炮換成藍(lán)色或者紫色。
(4)一樓樓門口安排專業(yè)化妝師，戴鬼面具穿鬼袍，準(zhǔn)備各種涂料，大鏡子一面，給入場(chǎng)客人化妝(自愿情況下)，也可客人自己化妝。
2.場(chǎng)內(nèi)布置:
(1)場(chǎng)內(nèi)邊腳布置泡沫制的各種白骨，上涂紅漆。
(2)各空曠處吊黑布畫鬼事物及泡沫制鬼物品。
(3)所有樓面服務(wù)員畫鬼臉。
(4)吧臺(tái)畫鬼事物。用泡沫作一些簡(jiǎn)單裝飾，熒光棒、黑色或藍(lán)色氣球，氣球上畫鬼臉，都可以作為裝飾品，用白線亂扯做蜘蛛網(wǎng)。
(5)去租一些稻草，扎10個(gè)稻草人，穿鬼袍，戴鬼面具，布置在場(chǎng)內(nèi)各點(diǎn)。
(6)2名外國(guó)鬼(2套制服)滿場(chǎng)走動(dòng)，給客人分發(fā)糖果。
(7)滿場(chǎng)放南瓜燈或顯眼處裝魔球。三、鬼節(jié)營(yíng)銷方案:
1.10月31日過生日的客人憑身份證可領(lǐng)取神秘鬼禮一份。
2.惡鬼為每個(gè)進(jìn)場(chǎng)客人分發(fā)糖果。
3.最恐怖化妝者送大獎(jiǎng)。
4.當(dāng)晚來賓可獲魔夜禮品一份，送完為止。
(具體情況和相關(guān)部門再議
5.水吧吧特別獻(xiàn)飲:“血俗光?！薄般等讳N魂”“萬(wàn)圣果拼”。
6.所有女士進(jìn)場(chǎng)均可領(lǐng)飲一杯“做鬼也風(fēng)流”。
7.廚部推出魔鬼香腸等產(chǎn)品。
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇十九
一、開業(yè)時(shí)間
初步擬訂于xx年3月18日星期六
二、訴求重點(diǎn)及對(duì)象
1、訴求重點(diǎn)
a、外國(guó)人經(jīng)營(yíng)的咖啡廳
a、簡(jiǎn)餐——大眾化的飲食
b、高檔次享受,大眾化的價(jià)格
c、休閑、飲食、娛樂于一體
2、訴求對(duì)象
a、在校大學(xué)生
b、附近的居民家庭
c、在附近一帶工作的職員（個(gè)人工作餐或員工聚會(huì)）
d、追求時(shí)尚、品位的個(gè)性年輕人
e、在哈爾濱的外國(guó)人（以俄羅斯人為主）
三、開業(yè)當(dāng)日活動(dòng)
1、舉行咖啡品嘗盛會(huì)：邀請(qǐng)市內(nèi)100位俊男靚女品嘗咖啡，嘉賓一齊舉杯分享快樂·家沖調(diào)的.第一壺咖啡消，費(fèi)者可在大師的制導(dǎo)下diy自己口味的咖啡，一同體驗(yàn)“快樂·家”感覺。建議配專人講解咖啡的歷史文化。
2、營(yíng)造氛圍：彩球、鞭炮、禮花彩彈等營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)氣氛。xx只綠色小汽球，放飛！
3、精彩表演：邀請(qǐng)樂隊(duì)表演（薩克斯、小提琴或鋼琴演奏）、俄羅斯女孩舞蹈表演。
4、邀請(qǐng)嘉賓：發(fā)放請(qǐng)柬，邀請(qǐng)嘉賓到場(chǎng)。具體邀請(qǐng)名單略。
四、開業(yè)宣傳
1、發(fā)放宣傳折頁(yè)（內(nèi)夾代金券—折扣與代金券不能同時(shí)享用）5000份（可長(zhǎng)期使用）
發(fā)放地點(diǎn)：花園莼賓館500份
奧維斯大廈500份
恒運(yùn)大廈500份
恒運(yùn)花園500份
地下商場(chǎng)500份
哈工大留學(xué)生公寓500份
其他宣傳單每周由工作人員派發(fā)一次。
2、網(wǎng)上宣傳：在各大俱樂部的論壇上、群內(nèi)進(jìn)行發(fā)帖宣傳（新空氣白領(lǐng)俱樂部、野人俱樂部、笑傲冰城俱樂部等），提出各俱樂部在咖啡廳宣傳的優(yōu)惠政策（7折）。
3、制作外賓優(yōu)惠卡，由jone在外教中宣傳。
4、報(bào)紙炒做：在新晚報(bào)上炒做“哈爾濱首家英文主題咖啡廳”。
五、促銷政策
1、開業(yè)第一個(gè)星期內(nèi)，凡購(gòu)買餐券10張，可以贈(zèng)送等額餐券3張。
2、開業(yè)當(dāng)然所有咖啡廳消費(fèi)者均可獲得精美禮品1份（印咖啡廳的標(biāo)的咖啡杯）。
3、制作10元代金券。
六、費(fèi)用預(yù)算
咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理方案篇二十
xx咖啡店位于xx。主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、紅酒、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。xx咖啡店具有的特色：
咖啡店的裝修以松木為主，能給客人帶來回歸大自然的感覺，并且讓客人感受到xx咖啡店里的溫馨。
咖啡店里有各式各樣的小吃，可以滿足顧客的需求。
咖啡店的地理位置較優(yōu)越，顧客在逛街之余可以到xx咖啡店小憩。
咖啡飄然，留在xx
目前咖啡店在xx市的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，獨(dú)樹一幟，特推出xx咖啡店圣誕節(jié)期間的促銷手段來增加客源、增加產(chǎn)品的知名度以及提升消費(fèi)者的需求量。
20xx年12月01日起至20xx年1月31日止，為期兩個(gè)月。
xx市區(qū)內(nèi)
xx市民
1、留在xx——免費(fèi)品嘗咖啡
xx咖啡圣誕正式開業(yè)，通過免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開起了很好的推動(dòng)作用。
2、咖啡店贈(zèng)送禮物活動(dòng)（開業(yè)一個(gè)月后的優(yōu)惠活動(dòng)）
為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們?yōu)樵诳Х葟d消費(fèi)的顧客贈(zèng)送印有xx咖啡標(biāo)志的禮物。在禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)（咖啡飄然留在xx）。將本店品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
3、辦理vip卡活動(dòng)優(yōu)惠
辦理vip卡可以讓顧客有更多的優(yōu)惠感，并且可以享受vip的待遇，還可以打電話預(yù)留座位，在本店消費(fèi)可獲得雙倍積分，積分可在年底的時(shí)候兌換優(yōu)惠券?？梢缘靡I300送50的優(yōu)惠，相當(dāng)于你拿著vip卡就是在xx咖啡里的消費(fèi)卡，并贈(zèng)送兩張免費(fèi)品嘗飲品的優(yōu)惠卡。
1、咖啡免費(fèi)品嘗
xx月01日——07日，在x擺一操作臺(tái)，操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳形象主題，標(biāo)語(yǔ)（咖啡飄然，留在棲木）。
文字內(nèi)容：（正面）咖啡飄然（反面）留在xx，始于棲木咖啡負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡店的文化，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(yè)（單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者在xx咖啡開業(yè)期間，咖啡廳產(chǎn)品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng)），敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。
時(shí)間：20xx年x月x日——x月x日
地點(diǎn)：咖啡店附近
2、辦理vip卡活動(dòng)優(yōu)惠
活動(dòng)日期：x月x日——x月x日
a、凡在本店消費(fèi)的客人均可辦理vip卡（存300才能辦理）并使用vip卡支付，即可或者雙倍積分。
b、每次消費(fèi)的積分可以累積到年底兌換優(yōu)惠券，積分只針對(duì)vip客戶。
c、本次vip卡辦理活動(dòng)由本店最終解釋。
1、宣傳海報(bào)：
在開業(yè)前5至6天，在人流量比較大的廣場(chǎng)、街道、社區(qū)旁邊粘貼海報(bào)。海報(bào)內(nèi)容包括時(shí)間、地點(diǎn)以及能夠吸引消費(fèi)者前往的促銷禮品和活動(dòng)內(nèi)容。
2、禮品制作：
將咖啡店開業(yè)期間活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，贈(zèng)送xx咖啡杯、xx情侶咖啡杯及盒裝的xx咖啡豆，免費(fèi)品嘗咖啡使用的紙杯，都要印制xx咖啡的標(biāo)志，讓消費(fèi)者感受到咖啡店的精典。
3、吊旗：
活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，“咖啡飄然留在xx”懸掛于咖啡店前，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。
4、制定好vip卡及宣傳單：
主要是針對(duì)學(xué)校和周邊大型高檔寫字樓發(fā)放一些宣傳單，將周邊的客源宣傳到位。促銷開業(yè)優(yōu)惠產(chǎn)品等。待客人在消費(fèi)后，通過調(diào)查問卷，來了解我們的優(yōu)缺點(diǎn)，好的繼續(xù)保持，缺點(diǎn)改正，及時(shí)調(diào)整服務(wù)和出品質(zhì)量。
5、媒介宣傳：
a、通過網(wǎng)站或者貼吧進(jìn)行宣傳，主要是考慮到有車一族、咖啡愛好者群體。
b、創(chuàng)建一個(gè)微信賬號(hào)作為本店的微信，讓附近使用微信的人可以知道本店。
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/4173305.html】
