最新飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文（模板20篇）

任務是指分配給某人或某組織的特定工作或職責。在寫總結(jié)時，可以運用一些技巧和方法，如提問、對比、歸納等等。通過參考總結(jié)范文，可以發(fā)現(xiàn)不同類型和領域的總結(jié)方式和結(jié)構(gòu)，豐富自己的寫作經(jīng)驗。

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇一

人類每天飲食，位的是獲得營養(yǎng)物質(zhì)。那么，人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)大地有哪些呢?蛋白質(zhì)：是由多種氨基酸構(gòu)成的復雜化合物。它是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是集體生長及修補受損組織的主要原料。它是機體需求量最大的營養(yǎng)成分。它大的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。糖類：是機體功能的主要物質(zhì)，提供人類生命正常生長、活動所需的能量。它主要來源于大米、小麥、玉米等等。油脂：是機體的主要儲能物質(zhì)，被稱為生命活動的備用能源，放出的能量約是糖類的兩倍。同時，在人體內(nèi)的脂肪具有減小機體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來源于動植物油脂和乳制品等等。維生：其種類繁多，主要是調(diào)節(jié)機體的生陳代謝、預防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素a;有些只能在體內(nèi)合成，如維生素d。機體對其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟等等。無機：其種類繁多，但是對機體很重要。它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子，具有調(diào)節(jié)細胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。水：占機體的百分之六十到百分之七十。它主要為機體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保障各項機體代謝正常進行。缺少水分，人類無法生存。

健康有兩個方面，一是機體上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由個人的思想觀念和情緒決定。而機體上的健康則主要決定于物質(zhì)輸入是是否滿足機體需求。機體健康首先要求足夠的營養(yǎng)物質(zhì)的輸入。應為營養(yǎng)物質(zhì)是維持生命體生長發(fā)育的基本物質(zhì)。沒有這些營養(yǎng)物質(zhì)，也就沒有生命，更沒有健康一說。所以，我們必須先滿足物質(zhì)上的輸入需求，才能再去談健康。各種營養(yǎng)物質(zhì)對機體的健康有不同的作用，同時要求的是該營養(yǎng)物質(zhì)適量輸入。若是攝入不足，那么機體也就只能滿足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能會變?nèi)跎踔潦侨笔?。這就和一個工廠的某些車間原料供應充足，能正常生產(chǎn)，而其他車間卻少原料而減少生產(chǎn)或停止上產(chǎn)一個道理。若是攝入過量，那么也不是件好事，對健康也不利。過多的那部分營養(yǎng)無法利用，會經(jīng)過其他一些途徑排除。這樣也是對身體的某些器官有害的。同時，有一些會積累在體內(nèi)，形成對身體有害的物質(zhì)。例如攝入過多的油脂、糖類，會在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過多就會引起肥胖。所以，適量的攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，是保證機體各個器官正常工作，各個功能有效的前提，疾病也就可以避免，從而達到機體健康。

古代科學技術(shù)雖不如現(xiàn)代，但是那是人類也已經(jīng)有了飲食健康這一觀念。提倡節(jié)制飲食，中國古代的思想家大多都是節(jié)制飲食的提倡者，認為飲食應不要過量，保持一定的限度。這樣做不僅對社會有利，對個人也是有利的。反對追求厚昧和美味，中國古代的思想家在提倡節(jié)制飲食的同時，還反對追求厚味和美味，主張薄滋味?！秴问洗呵铩けM數(shù)》篇中說：“凡食，無強厚味，無以烈味重酒。是以謂之疾首?！薄凹彩住保迦水呫溽尀椤蔼q言致疾之端”，即導致疾病的根源。這如同任何事物一樣，都有一定的限度，超過這個限度就會走向事物的反面，飲食也是如此，滋味太厚.反而會傷害腸胃，使口無味。正如《老子·道經(jīng)》所說“五味令人口爽”，《莊子·天地》所說“五味濁口，使口厲爽”。崇尚淡昧、追求本昧，針對飲食中的厚味現(xiàn)象，先秦時期的一些思想家又崇尚淡味，追求食物中的本味。《老子》說：“為無為，事無事，味無味。”他還認為飲食活動中的淡味是百味之首.這是他崇尚自然、返本歸真的表現(xiàn)，反映了他無為的處世哲學。主張少吃酒肉，中國古代的思想家還提出了少吃酒肉的主張，《論語》中記載孑l子平日的生活說：“肉雖多，不使勝食氣?！庇终f：“不為酒困?！薄秴问洗呵铩け旧菲踔撂岢觯骸胺嗜夂窬?，物以自強，命之日爛腸之食?！边@說明喝酒吃肉過多，有損健康，甚至會帶來不幸的后果。古代人認為節(jié)儉有利于政權(quán)的穩(wěn)定。先秦時期的一些統(tǒng)治者，也很重視提倡節(jié)制飲食，反對厚味，因為飲食的節(jié)儉，量腹而食也有利于政權(quán)的穩(wěn)定。歷史上夏商兩代的覆亡都是由貪飲嗜食造成的?！稇?zhàn)國策·魏策—》記載儀狄作酒，進之禹，禹日：“后世必有以酒亡其國者?！庇淼念A測，在他的后代桀身上得到了應驗。

飲食健身的一個重要內(nèi)容就是多種食物的營養(yǎng)互補。任何一種食物，都不可能將人體所需的營養(yǎng)素盡皆囊括其中，如欲獲得各種營養(yǎng)素，就必須將各種不同結(jié)構(gòu)、不同性味、不同品種、不同性狀的食物搭配混食，才能收到營養(yǎng)互補、營養(yǎng)“相生”作用。混食方法是：動、植物食品搭配，主、副食品搭配，粗、細糧搭配，以及提倡多吃水果蔬菜，以滿足人體對纖維素、維生素和微量元素的需求。現(xiàn)代營養(yǎng)學講究營養(yǎng)素的互補“我們常吃的?西紅柿炒雞蛋?其實就是食物搭配中最成功的例子之一”中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜對記者說“因為雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素比如b族維生素、尼克酸、卵磷脂等但惟獨缺少維生素c西紅柿中含有大量的維生素c正好彌補了它的缺陷所以二者放在一起吃能起到營養(yǎng)互補的作用這也正是現(xiàn)代營養(yǎng)學講究食物搭配的重點所在?！毕襁@樣的例子在我們的生活中比比皆是王宜說比如我們提倡大家要吃雜糧也是從營養(yǎng)互補的角度來考慮的最典型的就是豆類。豆類是蛋白質(zhì)含量豐富的食物但不同種類的豆子氨基酸含量有高有低所以平時最好別只吃一種混吃更能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率和生物價值。魯純靜指出有些食物搭配只由于不了解食物的營養(yǎng)成分而導致搭配錯誤的例子也不少從口味考慮很可能會造成對健康的損害。比如人們常吃的茶葉蛋茶葉中除生物堿外還有酸性物質(zhì)這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合對胃有刺激作用不利于消化吸收。而吃“大豐收”這道菜時最好別加黃瓜這一點是王宜非凡強調(diào)的因為黃瓜中含有一種酶會破壞人體對其他蔬菜中維生素c的吸收?！翱上КF(xiàn)在餐館中的?大豐收?幾乎沒有不加黃瓜的”王宜對這種因食物搭配不當而造成的營養(yǎng)損失。

根據(jù)《中國居民膳食指南(2007)》可以看出我國國人飲食習慣是很不健康的，所以我們需要培養(yǎng)良好的飲食習慣。良好的飲食習慣應包括一下幾點：一是食物多樣性，以谷類為主，粗細搭配。每種各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。同時要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。二是多吃蔬菜水果和薯類。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物質(zhì)的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用三是每天吃奶類、大豆或其制品。奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例感到尤其惋惜。

適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、b族維生素、維生素e和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質(zhì)。四是常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、b族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。動物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其富含賴氨酸和蛋氨酸，如與谷類或豆類食物搭配食用，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用：但動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇.攝人過多可能增加患心血管病的危險性，所以，也不可以過多食用。五是減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝人過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。所以我們應養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。六是吃新鮮衛(wèi)生的食物。食物放置時間過長就會引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有毒有害的物質(zhì)。另外，食物中還可能含有成混入各種有害因素，如致病微生物、寄生蟲和有毒化學物等。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實現(xiàn)食品安全的根本措施。盡量避免吃工廠加工制作的食物。那些食物含有較多的食品添加劑，加工過程不衛(wèi)生。做到了這些，養(yǎng)成良好的飲食習慣，那么疾病也會相應地遠離我們很多。這是我們目前的健康追求任務。

營養(yǎng)作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來說實在的太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn)，食品營養(yǎng)與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。

在我們的生活中，離不開衣食住行，食物是我們每天必須的東西，而營養(yǎng)的食物又是我們健康生活的基礎保障，營養(yǎng)可以調(diào)控我們的健康，所以我們在食物方面，不但要吃好，還要吃的有營養(yǎng)，理解營養(yǎng)互補對我們的健康的重要性。并養(yǎng)成良好的生活方式和健康的飲食習慣，為我們健康的身體打下一個結(jié)實的基礎。

大學生飲食營養(yǎng)與健康論文2000字

大學生飲食營養(yǎng)與健康論文3000字

本文來源：

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇二

摘要：飲食文化是文化的重要組成部分，“一方水土養(yǎng)一方人”。不同的民族是由不同的地理等生活環(huán)境所造就的，不同的民族締造了不同的民族文化，當然也包括不同的飲食文化。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品等飲食文化也產(chǎn)生了嚴重的地域性。隨著時間的不斷推移以及社會的不斷發(fā)展，中西方的飲食文化都在發(fā)生著翻天覆地的變化，促進了飲食文化的豐富和發(fā)展。中國與西方國家生活的環(huán)境不同，所以在對飲食的認識、飲食的內(nèi)容以及飲食的特點和要求上都會產(chǎn)生不同程度的差異。

關(guān)鍵詞：中西方飲食文化飲食觀念用餐禮儀差異

1中西方飲食特點

1.1中國傳統(tǒng)飲食特點

中國傳統(tǒng)文化傳承至今已經(jīng)有五千余年，中國人生活的各個方面無不體現(xiàn)這燦爛的中華文化，當然中國的傳統(tǒng)飲食也不會例外[1]。中國傳統(tǒng)飲食文化有其自己獨有的特征：第一，中國的飲食豐富多樣，風味十足。我國地域遼闊，物產(chǎn)豐富，各個地方在氣候、物產(chǎn)、飲食習慣等方面都存在著很多差異，在不同地方生活的人群，為了適應當?shù)氐沫h(huán)境都會去創(chuàng)造更適合自己生存的飲食文化，如地處中國南部的重慶、四川等地，氣候潮濕，人們?yōu)榱烁玫厝コw內(nèi)的濕氣，一般多以辣椒加入食物，進而火鍋逐漸成為當?shù)氐奶厣澄?。雖然其他的地方也會有火鍋，但大多數(shù)人都會覺得沒有當?shù)氐恼?。第二，中國的飲食具有季?jié)差異性的特征。一年四季，春夏秋冬，不同季節(jié)選取不同的食材，對食材采用不同的烹飪方法。同一種食物在不同的季節(jié)就會有不同的味道和制作方法，冬天氣味醇厚，夏天味道清涼爽口。如大家熟知的黃瓜，冬天的時候，我們可以清炒黃瓜吃，至于夏天，我們可以將黃瓜蘸醬或者清拌來食用。第三，中國的飲食不僅具有精湛的烹飪技術(shù)，還講究菜肴的藝術(shù)美感。烹飪技術(shù)人員在做菜時一般都會注意食物色、香、味、形、器的合理搭配，給人以味道和精神高度統(tǒng)一的特殊享受。第四，中國的飲食不僅重視菜肴的色、香、味俱全，還特別重視食用者的情趣。中國飲食對各種菜肴的命名、進餐的方式、進餐的節(jié)奏、進餐的環(huán)境都有所要求。第五，食與醫(yī)療有效結(jié)合，我國的烹飪技術(shù)和醫(yī)療保健有緊密的聯(lián)系，在中國古代就已經(jīng)提出了藥膳的很多說法，就是利用食物的合理搭配，將食物原有的藥效價值發(fā)揮到極致，為治療和預防一些疾病發(fā)揮重要的作用。第六，中國的傳統(tǒng)飲食具有“平衡”的特點，在古代人們根據(jù)自己的親身實踐，將常用的食物分為溫、熱、涼、寒4種屬性。還按照氣味將食物分為酸、甜、苦、辣、咸。中國傳統(tǒng)飲食中的“平衡”指的就是合理有效地將這4種屬性和5種氣味有效地搭配，使各個食物的效果達到最佳，使得食用者在充饑之余，使自己的身體越來越好。

1.2西方飲食特點

2.1中餐的構(gòu)成

飲食的最終目的是充饑，然而隨著飲食文化的發(fā)展，飲食的目的也在發(fā)生著微妙的變化，中餐的烹飪更加傾向于藝術(shù)性，隨著飲食文化的不斷發(fā)展與豐富逐漸形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系[3]。對于同一種食物，各個菜系的烹飪方法都各不相同，而且烹飪師會根據(jù)季節(jié)的不同變換調(diào)料的使用，烹飪出口味有別的菜肴，供大家食用。

中餐的制作、烹飪方式頗具復雜性，每一道菜都會有主料、輔料、調(diào)味料以及烹飪的具體方法之分，這些具體的要求都是經(jīng)過長時間的實驗與探究總結(jié)而得來的。在制作的過程中如果遇到客人提出了具體要求，廚師可以就調(diào)味料和輔料等做出細微的改變進而滿足客人對食物味道的要求。

2.2西餐的構(gòu)成

西方人在食材的選取上具有很強的實用性和功利性。他們認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等，這也正是他們眼中所謂的“硬菜”。而中國的菜肴與之有所不同，中國的菜肴主要吃的是味，也正是因為這個原因，中國的烹飪在食材的選擇與使用上會有很大的隨意性，很多西方人視為棄物的東西，在中國人的手中卻是再好不過的食材。西方人以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃穿用度都取之于動物，就連西藥有很多都是從動物身上提煉的。因此肉食在飲食中比例一直很高，西方人喜好吃大魚大肉，而中國正好與之相反，中國人以植物為主菜，主張素食主義。中國自古以來就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，又加上中國人口眾多、食物緊缺等諸多原因，中國的飲食從很早之前就是以谷物為主，以蔬菜為輔，較少食肉，植物類菜品占據(jù)了食物界的主導地位。另外，由于中國傳統(tǒng)文化的影響，動物是“生靈”，生靈是不可以被殺的，食用就是更不能被人接受的了[4]。從而在中國大開素食之風，進一步推動了蔬菜類植物的種植與栽培，為中國的農(nóng)業(yè)大國發(fā)展奠定了堅實的基礎。但隨著我國經(jīng)濟、生活水平的提高和各種營養(yǎng)觀念的普及，在中國人的餐桌上，各種肉類菜品的比重也逐漸在加大。同樣，在西方人的飲食結(jié)構(gòu)里，蔬菜類呈明顯增加的趨勢，隨著時代的進步，中西方的飲食結(jié)構(gòu)已在逐漸趨向融合。

中西方在飲食文化上的差異還表現(xiàn)在大多數(shù)的西方人都喜歡食用冷食、涼菜，從涼菜的拼盤到水果蔬菜沙拉再到冷飲，西方人的餐桌上根本缺少不了冷菜的存在。西方人比較喜歡生吃蔬菜，不僅是番茄、黃瓜、蘿卜等生吃，就連洋蔥、白菜等也都用來生吃。而中國人卻比較喜歡熱食，主菜一般都是熱菜，在中國人的眼中，很多菜都只有趁熱吃才好吃，一旦菜涼了，它就會失去很多美味。

3中西方餐飲禮俗差異

在中國，餐飲禮儀是非常重要的文化，是否遵照禮儀文明用餐是衡量一個人是否文明的重要標準。在中國文化里，用餐不僅僅是為了消除饑餓，也是非常重要的社交體驗。不單單是中國，很多的西方國家也很注重餐桌禮儀。中西方餐桌禮儀各具特色。例如，在用餐時的座次安排就大有講究。中西方對在用餐時座次安排的規(guī)則是不一樣的。

在中餐宴會中，一般都會有主人、副主人、主賓、副主賓以及其他陪同人員，各自都會有固定的座次安排。餐廳門口正對著的是上首，主人應該在此入座，副主人要坐在主人的對面，主賓則要坐在主人的右側(cè)，副主賓坐于副主人的右側(cè)。如果主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)，至于其他的位次不變。

在西餐中，主賓是最受尊重的，即使在用餐的來賓中有人在地位、年齡、身份等方面高于主賓，但主賓仍然會是主人關(guān)注的中心。另外，在西餐禮儀里，女士非常受尊重，主位一般請女主人就坐，而男主人則要退居第二主位。在排座位的時候，大都以右為尊，就某一特定位置而言，其右位高于其左位等。

4結(jié)語

總之，由于地理環(huán)境、傳統(tǒng)文化等差異導致了中西方飲食文化存在巨大差異，我們在了解這些差異后，要知道尊重他國的飲食文化，做到“入鄉(xiāng)隨俗”。但隨著時代的發(fā)展與進步，中西文化交流的增多，中西方文化差異已經(jīng)在進一步融合的過程中了。

參考文獻

[2]周恒延.淺談中西方飲食文化的差異[j].赤子，2016（24）：62.

[4]王秋月.從飲食看中西方文化的差異[j].考試周刊，2015（89）：16，47.

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇三

我在放學路上走著，同學們都熙熙攘攘地向西跑去。我心頭掠過一絲好奇，于是順著人流走過去，原來，他們是到小攤上買吃的。

只見，一條寬寬的道路兩邊密密麻麻地挨著一個個“移動小攤”，似乎是一條“長龍”一直排到路的盡頭。同學們爭先恐后地趕上去，平頭的、卷發(fā)的、短發(fā)的、長發(fā)的，都把整條路擠得水泄不通。這些小攤上有些是賣燒烤的，有些是賣飲料的，還有些是賣糖果的。這條道路簡直成了紐約證券交易所，“好不熱鬧”。那些黑手、白手、粗手、細手、長手、短手都掏出錢來，一只只伸向攤主。攤主笑哈哈地用黑乎乎的手一會兒拿錢，又一會兒拿東西烤，都忙得不亦樂乎，還撈撈鼻屎，隨手亂丟，有些就像導彈一樣落在鍋里。這時，又有一塊肉掉到地上，他沒什么大不了似地撿起來重心烤。同學們拿了燒烤，便揚長而去。

只見一位胖胖的同學手插褲兜，大聲地催促：“嘿，快，快點，快點！”拿過來之后，便手里一串，嘴里一串，書包里還塞著一袋，邊吃邊扔，沿路都是竹簽。

又看見一位小女孩，拿著羊肉串便跑，好像怕人看見似的。到了個小巷里，再大吃大喝，還邊吃邊說：“嗯，好吃，好吃！”

過不了多久，滿地都是竹串、塑料袋，垃圾“漫山遍野”，攤主的腰包卻鼓鼓的。

同學們，你們知道這些東西衛(wèi)生嗎？如果把這些錢節(jié)省下來，買書，就可以獲得更多的知識了。

同學們，醒醒吧，遠離小攤！為了自己的健康，為了環(huán)保事業(yè)，請醒醒吧！

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇四

我一直對飲食非常講究，我一直堅信病從口入這個道理，我爸爸平時也一直教育我，不要隨便買路邊的小吃。我平時比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門課時，便義無反顧的選了。通過這個學期的學習，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習慣也逐漸改善。

我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時怎么吃就怎么吃，完全沒有禁忌。但是課上老師說，腎結(jié)石的不宜吃豆類，因為豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。

我男朋友比較瘦，增肥幾年無果，課上我了解到水果中的有機酸主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，有機酸能刺激人體消化腺的分泌，增進食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過很多方法，不吃東西，多運動，但是效果很不明顯，老師說，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽為減肥食品，因為黃瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實有所下降。

我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽平和體質(zhì)、偏陽質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點的體質(zhì)類型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動作遲緩，反應較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見陰盛、陽虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。

我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會有兩種食物混在一起吃會中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識到曾經(jīng)自己多少次與危險擦肩而過，以后一定好好注意。

下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習慣：

根據(jù)醫(yī)學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲著最不宜。這是因為站立時腿使勁因而大腿容易變粗。

飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。

科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質(zhì)而定。

苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)。苦味食物還能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。有關(guān)專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。

復合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至于給腎臟造成過大負擔。

把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。

吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。

不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

十、涼水紅茶美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。

也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。

雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。

不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。

麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称肥亲詈唵蔚难a充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進入睡眠后酸性物質(zhì)易進入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。

健康對于自己來說才是最重要的，沒有健康就你擁有再多也沒有用。珍惜生命，必須從飲食做起！

對于這門課，我覺得老師做的ppt非常好，我覺得老師可以針對現(xiàn)在學生的不規(guī)律飲食習慣等，作出一些方案，幫助學生改正不健康的飲食。還有對于如今社會上，許多食品安全問題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇五

我一直對飲食非常講究，我一直堅信病從口入這個道理，我爸爸平時也一直教育我，不要隨便買路邊的小吃。我平時比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門課時，便義無反顧的選了。通過這個學期的學習，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習慣也逐漸改善。

我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時怎么吃就怎么吃，完全沒有禁忌。但是課上老師說，腎結(jié)石的不宜吃豆類，因為豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。

我男朋友比較瘦，增肥幾年無果，課上我了解到水果中的有機酸主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，有機酸能刺激人體消化腺的分泌，增進食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過很多方法，不吃東西，多運動，但是效果很不明顯，老師說，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽為減肥食品，因為黃瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實有所下降。

我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽平和體質(zhì)、偏陽質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點的體質(zhì)類型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動作遲緩，反應較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見陰盛、陽虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。

我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會有兩種食物混在一起吃會中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白。酷蛋白在ph值低于4．6的酸性環(huán)境中會凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識到曾經(jīng)自己多少次與危險擦肩而過，以后一定好好注意。

下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習慣：

根據(jù)醫(yī)學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲著最不宜。這是因為站立時腿使勁因而大腿容易變粗。

飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。

科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質(zhì)而定。

苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。有關(guān)專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。

復合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至于給腎臟造成過大負擔。

把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。

吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。

不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

十、涼水紅茶美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。

也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。

雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。

不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。

麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称肥亲詈唵蔚难a充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進入睡眠后酸性物質(zhì)易進入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。

健康對于自己來說才是最重要的，沒有健康就你擁有再多也沒有用。珍惜生命，必須從飲食做起！

對于這門課，我覺得老師做的ppt非常好，我覺得老師可以針對現(xiàn)在學生的不規(guī)律飲食習慣等，作出一些方案，幫助學生改正不健康的飲食。還有對于如今社會上，許多食品安全問題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！

對于每一個大學生，如果想維持一個真正健康的身體，已經(jīng)不是一個需不需要營養(yǎng)知識的問題，而是一個如何在專業(yè)指導下盡快樹立正確飲食觀念的問題。正確的飲食和正確的生活習慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運動和樂觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。

據(jù)who(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔責任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應各種環(huán)境,應變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。

1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。

2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學生的熱量供應基本達標,但三餐之間熱量的分配并不適當，所以應適當安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。

3.脂肪攝入標準化。大學生脂肪的攝入量應達到每天50克的標準，所以要通過多吃些動物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。

4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。

5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫熱性食物;夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應區(qū)別對待。

根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。

1一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配，三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛(wèi)生。

2.三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

3注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。

五．提高大學生飲食質(zhì)量的措施：

1、加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育：

通過學生活動,加強學生的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育高校大學生綜合素質(zhì)提高，為高校學生工作的主題之一,更是《推進素質(zhì)教育決定》的重要內(nèi)容。通過學生活動在校園中進行多形式的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識宣傳,營造一個良好的氛圍,讓學生能從多渠道了解這方面的知識,從而意識到食品營養(yǎng)與衛(wèi)生對健康的重要性。因此,高校應切實加強食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教育,在高校普及科學膳食知識,從而推動全國食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的普及,全面提高國民的素質(zhì)。

2、要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣：

1、飯前便后要洗手，接觸食物時要先洗手后拿取。2、不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營養(yǎng)與平衡膳食。3、進食要有規(guī)律性，定時定量，少吃零食，早、中、晚三餐進食時間盡量固定。5、避免空腹或飽餐后立即進行緊張學習或活動。6、進餐時要專心且少喝水。7、進餐溫度要適宜。8、不飲酒，不吃霉爛變質(zhì)食物。養(yǎng)成每天排便的習慣。

3、完善自身的飲食結(jié)構(gòu)

良好的飲食結(jié)構(gòu)有助于抵抗衰老，特別是女性，平時應該注意多吃些富含亞油酸和維生素的食物，如花生、胡蘿卜、黃豆及其他豆制品等，有利于軟化血管，推遲衰老，提高人體免疫功能。

小結(jié)：大學生的合理飲食關(guān)乎健康，新一代的健康體質(zhì)關(guān)系到國家建設與發(fā)展、國富民強的百年大計，大學是為將來走上社會打下良好基礎的關(guān)鍵時期。所以關(guān)心大學生的健康是一件大事，為培養(yǎng)合格的、全面發(fā)展的人才，加強對學生的健康教育，積極引導、組織學生鍛煉，并養(yǎng)成良好的鍛煉習慣，提高學生的健康水平是一件大事，也是為實現(xiàn)中華民族的偉大繁榮做出自己的貢獻，同時，大學生應明白作為國家下一代的重要脊柱，我們要從自己本身做起，合理飲食，養(yǎng)成良好習慣，在堅實的身體革命本錢的基礎上，認真學習，培養(yǎng)能力，為我中華民族的偉大復興做出卓越的貢獻。

對于每一個大學生，如果想維持一個真正健康的身體，已經(jīng)不是一個需不需要營養(yǎng)知識的問題，而是一個如何在專業(yè)指導下盡快樹立正確飲食觀念的問題。正確的飲食和正確的生活習慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運動和樂觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。

據(jù)who(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔責任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應各種環(huán)境,應變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。

1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。

2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學生的熱量供應基本達標,但三餐之間熱量的分配并不適當，所以應適當安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。

3.脂肪攝入標準化。大學生脂肪的攝入量應達到每天50克的標準，所以要通過多吃些動物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。

4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。

5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫熱性食物;夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應區(qū)別對待。

根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇六

摘要：目前中國大學生年齡大都在18—25歲左右，20歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過渡階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，生理的和心理的變化較為復雜，各器官機能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強，總之是長身體和長知識的重要時期，他們的生長發(fā)育狀況，學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱勞動效力，運動能力的大小等等，與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系，確保大學生們科學合理的營養(yǎng)及平衡膳食至關(guān)重要。

關(guān)鍵字：大學生;營養(yǎng);健康;食物健康;膳食平衡

引言：

大學生處于青春期后期的關(guān)鍵階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，腦力和體力活動頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長身體和長知識的重要時期。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學生的身體素質(zhì)和學習效率。

現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200克之間，熱量應為700千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養(yǎng)豐盛的早餐。

1.1缺乏必要的營養(yǎng)知識

我國大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學生缺乏營養(yǎng)知識，在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生，醫(yī)科專業(yè)學生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學生。

1.2飲食習慣不科學

進入大學后，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學，主要表現(xiàn)在：(1)多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。(2)很多大學生在進入大學后，喜吃冷飲和甜食，一些大學生邊看書邊吃糖果等，尤其是女大學生吃零食的問題始終存在，或由于從小養(yǎng)成的習慣，或是誤餐后用于充饑。(3)相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。大學生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。

1.3飲食結(jié)構(gòu)不合理

前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主，其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，可見飲食構(gòu)成不夠合理。大學生一日三餐營養(yǎng)素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過供給量標準外，其他營養(yǎng)素及熱能均達不到供給量標準。早餐的各種營養(yǎng)素攝入量均低于供給量標準，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外，也均低于供給量標準。動物性食品蛋白質(zhì)與豆類蛋白質(zhì)低于蛋白質(zhì)總量的1/2，且豆類蛋白質(zhì)只占5%以下，表明蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，食物構(gòu)成不合理。

現(xiàn)在有不少的大學生，特別是女學生，對吃素食很感興趣，認為素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實，素食也有缺點，它提供的營養(yǎng)素，特別是蛋白質(zhì)、磷質(zhì)和某些無機鹽的質(zhì)量，很難滿足人體生長發(fā)育的需要。葷食的優(yōu)點恰能彌補這個缺陷，其蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂溶性維生素都優(yōu)于素食。所以，要平衡學生的膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)質(zhì)量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足夠的營養(yǎng)量。

其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥

美容

誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另

一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。

2.1開展營養(yǎng)

健康

教育

通過營養(yǎng)

健康

教育，可以明顯改善學生膳食營養(yǎng)。要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校多開設有關(guān)

飲食

營養(yǎng)與健康方面的公共選修課，讓學生掌握基本的營養(yǎng)知識，指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的膳食習慣。

2.2制定科學、合理的早餐食譜

習慣。

2.3完善飲食結(jié)構(gòu)

合理營養(yǎng)的原則以及方法是人們促進健康的一個重要工具，運用它可以充分調(diào)動大學生自我保健的積極性。只要根據(jù)自己的條件，合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。好的營養(yǎng)并不意味著合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡大學生廣泛食用多種食物。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。

2.4強化伙食管理工作

高校應強化學生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進行營養(yǎng)健康教育，從而通過學校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學生的身心健康。高校食堂應當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學生的身心健康?？v觀高校男女大學生的營養(yǎng)狀況，有的營養(yǎng)素攝入量偏低，尤其是質(zhì)量不高。要注意調(diào)整改善補充。特別要充分保障大學生們的蛋白質(zhì)及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質(zhì)的供給比例。多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素a和維生素c供給量。在重視大學生的營養(yǎng)衛(wèi)生的同時，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，一日三餐定時定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學合理。

2.5女大學生在飲食中的注意點

吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖類，含蛋白質(zhì)較少。過多吃零食，會影響正餐的進食量，造成營養(yǎng)素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等，所以，應少吃零食。由于大學生晚間自習時間較長，睡得較晚，晚餐的進食量也不容忽視。女性在生長發(fā)育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪積存，以顯示豐滿和線條美。盲目地控制進食量以求體型苗條，會使人體必需的營養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學生要提倡自然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的錯誤作法。

合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要求有合理的膳食制度和烹調(diào)方法，還應避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)。大學生要養(yǎng)成良好飲食習慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養(yǎng)并且多參與有益的運動，保持身體健康。

參考文獻：

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇七

根據(jù)兒童身心發(fā)展的特點，明確兒童心理健康的標準以及兒童心理健康教育的內(nèi)容和實施原則，可以有效地促進兒童心理健康教育的實質(zhì)性發(fā)展。以下是為大家整理的關(guān)于,歡迎品鑒！

對于每一個大學生，如果想維持一個真正健康的身體，已經(jīng)不是一個需不需要營養(yǎng)知識的問題，而是一個如何在專業(yè)指導下盡快樹立正確飲食觀念的問題。正確的飲食和正確的生活習慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運動和樂觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。

據(jù)who(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔責任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應各種環(huán)境,應變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。

1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。

2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學生的熱量供應基本達標,但三餐之間熱量的分配并不適當，所以應適當安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。

3.脂肪攝入標準化。大學生脂肪的攝入量應達到每天50克的標準，所以要通過多吃些動物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。

4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。

5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫熱性食物;夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應區(qū)別對待。

根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。

【中圖分類號】g612【文獻標識碼】a

六歲以下的兒童屬于形成健康心理、良好人格的重要階段，幼兒的心理是否健康，決定了他們是否能完全適應這個社會，曾經(jīng)有一位心理學家指出，早期形成健全的心理會影響一個人未來的發(fā)展方向，教育部也曾說幼兒園的首要目標在于保護幼兒的生命健康，幫助他們形成正確的思想觀念，在很長的一段時間里受傳統(tǒng)教育方式的制約，不管是幼兒教師還是家長，他們往往過分關(guān)注于幼兒身體的成長情況以及知識的掌握情況，而對幼兒的心理健康方面卻忽視了培養(yǎng)，使得大部分的幼兒不夠獨立自主、心理承受能力較差、性格產(chǎn)生缺陷、缺乏創(chuàng)新力、合作意識以及自我控制能力等，這些都反映了幼兒的心理健康存在很大的缺陷。

一、幼兒園展開心理健康教育活動存在的問題

幼兒的心理健康指的是幼兒的心理與年齡相當，保持在正常范圍內(nèi)，活潑開朗、沒有心理障礙，能較快的適應周圍的環(huán)境，所以在教育幼兒的過程中應注重心理健康方面，保證幼兒的身心健康，現(xiàn)階段在幼兒的心理教育方面主要存在以下幾個問題：

1.沒有意識到心理健康教育的意義，缺乏對心理健康的認識。

現(xiàn)在在很多的幼兒園或者家庭環(huán)境中，主要關(guān)注點還是在于知識技能方面，心理健康方面的教育力度明顯不足，沒有關(guān)注幼兒的情緒、情感、交際能力，因而使得幼兒的心理健康難以和生理機能保持在同一水平。

2.心理健康教育課程設置不足，缺乏完整的體系。

大部分幼兒園沒有開設心理健康教育的課程，教育幼兒的心理健康缺少整體性，雖然幼兒園工作規(guī)程提到要關(guān)心幼兒的心理健康，但在具體落實的過程中卻置若罔聞，并沒有加以落實。

3.只對其中幾個幼兒進行心理輔導，教育的整體性不足。

幼兒園進行心理健康教育往往只是針對極個別心理有問題的幼兒，把心理健康教育當成輔導心里有問題幼兒的活動，忽略了整體的心理健康培養(yǎng)。

4.關(guān)注點過多放在幼兒園內(nèi)的心理健康教育。

相反在家庭的投入力度過小。大多數(shù)時候培養(yǎng)幼兒的心理只是關(guān)注孩子在幼兒園的教育，家庭以及社會環(huán)境的影響往往被忽略，將幼兒的心理健康教育變得更具延伸性，這需要相關(guān)的人員進行反思。

二、新形式下幼兒心理健康教育的策略方法

1.改變傳統(tǒng)的教育思想，把幼兒的心理健康與幼兒教育的各項活動加以結(jié)合。

在教育中起著主導作用的幼師應改變自己的教學觀念，在新形勢下建立全新的教育觀念，實現(xiàn)幼兒的健康發(fā)展，關(guān)注他們?nèi)粘Ｉ钪械那榫w變化、社交能力，在日常教學中進行心理教育，促進幼兒能及時接受到心理健康教育。設置課程方面，也要把知識講解、心理教育兩方面均衡劃分，同時進行心理和知識的教育活動，譬如說，開設和幼兒認知能力相符的心理健康講壇，了解幼兒的心理需求，借助圖畫、表演的形式豐富他們，使他們朝著健康的心理狀態(tài)發(fā)展。

2.加大建立合適的心理健康教育環(huán)境力度，為心理健康提供一個良好的環(huán)境氛圍。

建立適合幼兒、滿足他們心理健康成長的教育氛圍，不斷為幼兒提供一個樂觀、欣欣向榮、和諧、自主的環(huán)境，這是落實他們心里健康教育的重要一步，幼兒的身心一直處于發(fā)展的狀態(tài)，這會對他們的生長起影響，甚至會對他們的發(fā)展帶來副作用，進行實踐的過程中，相關(guān)的教育者應掌握幼兒產(chǎn)生一系列行為的原因，滿足他們的需要，幫助他們在認識、評價自己的過程中更具客觀性，從設計園內(nèi)的環(huán)境、老師和學生以及學生和學生之間的關(guān)系都要讓幼兒是發(fā)自內(nèi)心的喜歡，表現(xiàn)出積極健康的一面，讓幼兒在這樣的教育下行為以及心理慢慢發(fā)生改變，譬如，可以在幼兒園中設置多功能區(qū)，為幼兒情感的交流宣泄提供合理的場所，和學生建立新的師生關(guān)系，關(guān)心并尊重他們，為他們的成長提供一個較好的環(huán)境，多多表揚、贊美他們，和他們成為很好的朋友。

3.注重所有兒童的心理健康，在日?；顒又屑右泽w現(xiàn)。

新形勢下，幼兒的心理健康不再只是針對個別的學生，面向的對象是所有的兒童，在輔導個別存在心理問題的幼兒時，還要關(guān)心全部學生的心理健康，在教育活動中提高幼兒應對困難的心理承受能力，促進他們?nèi)〉眠M步，譬如，針對性格孤僻、心理有一定問題的幼兒，老師可以在班上展開有趣味性、針對性較強的集體活動，創(chuàng)設具體的情境，運用相關(guān)的工具，讓每一個學生參與其中，這樣的方式有利于提高他們的人際交往能力，幼兒與幼兒之間建立形成良好的友誼，相互之間也有更佳的人際關(guān)系，在音樂、藝術(shù)的輔助方式下，陶冶他們的情操，使他們的性格更加開朗、內(nèi)里更加積極、心理更加健康。

4.在幼兒園、家庭以及社會搭建心理健康網(wǎng)，使幼兒的心理健康更加穩(wěn)定。

新形勢下開展心理健康教育需要在家庭、社會環(huán)境中形成養(yǎng)成教育，關(guān)注家庭、社會在幼兒成長方面起的作用，及時溝通交流，使幼兒的心理健康有所保障。譬如建立家園聯(lián)系手冊，每個月固定時間點和家長聯(lián)系，進行家訪，協(xié)助疏導孩子的心理健康問題；使用調(diào)查問卷的形式掌握幼兒四周的環(huán)境情況，確保在發(fā)現(xiàn)問題的第一時間內(nèi)找到原因并解決，使孩子養(yǎng)成良好的行為習慣，保持心理健康的水平。

結(jié)語

綜上所述，在新形勢下，幼兒的心理健康問題從長遠來看確實需要經(jīng)歷一段艱辛又漫長的時期，老師要和家長相互配合，順應時代的發(fā)展，在進行教育的過程中不斷革新傳統(tǒng)的教育思想以及理念，關(guān)心孩子的發(fā)展方向，培養(yǎng)知識技能水平的過程中加強他們心理健康教育的力度，使他們得以全面發(fā)展，為我們的國家輸送人才。

參考文獻

我一直對飲食非常講究，我一直堅信病從口入這個道理，我爸爸平時也一直教育我，不要隨便買路邊的小吃。我平時比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門課時，便義無反顧的選了。通過這個學期的學習，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習慣也逐漸改善。

我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時怎么吃就怎么吃，完全沒有禁忌。但是課上老師說，腎結(jié)石的不宜吃豆類，因為豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。

我男朋友比較瘦，增肥幾年無果，課上我了解到水果中的有機酸主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，有機酸能刺激人體消化腺的分泌，增進食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過很多方法，不吃東西，多運動，但是效果很不明顯，老師說，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽為減肥食品，因為黃瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實有所下降。

我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽平和體質(zhì)、偏陽質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點的體質(zhì)類型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動作遲緩，反應較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見陰盛、陽虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。

我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會有兩種食物混在一起吃會中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識到曾經(jīng)自己多少次與危險擦肩而過，以后一定好好注意。

下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習慣：

根據(jù)醫(yī)學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲著最不宜。這是因為站立時腿使勁因而大腿容易變粗。

飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。

科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質(zhì)而定。

苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。有關(guān)專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。

復合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至于給腎臟造成過大負擔。

把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。

吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。

不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

十、涼水紅茶美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。

也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。

雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。

不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。

麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称肥亲詈唵蔚难a充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進入睡眠后酸性物質(zhì)易進入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。

健康對于自己來說才是最重要的，沒有健康就你擁有再多也沒有用。珍惜生命，必須從飲食做起！

對于這門課，我覺得老師做的ppt非常好，我覺得老師可以針對現(xiàn)在學生的不規(guī)律飲食習慣等，作出一些方案，幫助學生改正不健康的飲食。還有對于如今社會上，許多食品安全問題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！

蒙臺梭利有一個精彩論斷：兒童擁有一份吸收性心智。兒童出生后4—6年，是形成健康的獨立意識的關(guān)鍵時期。在他們的成長過程中，習得的是與成人直接接觸中感受最為真切、最為深刻的社會性行為。在這一時期，如果成人能積極鼓勵兒童的獨創(chuàng)性和想象力，就有助于培養(yǎng)其正視和追求有價值的目的的勇氣。反之，兒童就會缺乏自信心，產(chǎn)生內(nèi)疚感?！敖】怠背酥干碚o病痛外，還包括心理健康。現(xiàn)在生活水平提高了，教師和家長一般比較重視幼兒的身體健康，卻往往忽視了孩子的心理健康問題。因此，幼兒園教師有必要重視幼兒心理健康這一問題。要對孩子進行心理健康教育，讓孩子真正“健康”，我認為教師應做到如下幾點：

教師對幼兒的愛是教育中最寶貴的營養(yǎng)。只有沐浴在愛的甘霖下的幼兒才會有安全感，才能適應幼兒園環(huán)境，學會與同伴、教師交往，形成活潑開朗的性格。幼兒總是先感受到成人對自己的愛，進而才能發(fā)展到愛周圍的人。如果教師不愛幼兒，幼兒就無法適應冷漠的幼兒園環(huán)境與溫馨的家庭環(huán)境間的巨大反差，就會怕上幼兒園，怕老師，患“幼兒園恐懼癥”。

馬斯洛有一句著名論斷：“最健康的自尊是建立在當之無愧的來自他人的尊重之上的?！弊鹬貎和怯變盒睦斫】党砷L的前提，是幼兒人格和諧發(fā)展的保證。尊重幼兒，主要表現(xiàn)在平等、民主地對待幼兒，尊重幼兒發(fā)展的積極因素，讓幼兒主動地發(fā)展。幼兒有其獨立存在的價值，教師要尊重其權(quán)利和地位。然而在現(xiàn)實生活中，教師往往以長者自居，要幼兒聽命于自己，否則就批評懲罰或斥責，要么不準參加游戲，要么罰站……其實，幼兒出現(xiàn)“對抗”行為一定事出有因，且這正是其獨立意識和自主性萌發(fā)的表現(xiàn)。因而遇到?jīng)_突，教師要研究其原因，再作處理?！奥犜挼暮⒆硬攀枪院⒆印钡年惻f觀念一定要剔除。另外教師要尊重幼兒發(fā)展的積極因素，給予其充分活動和自我學習的時間和空間。如果成人的言行中處處體現(xiàn)著對幼兒的尊重，就會使幼兒意識到他們在這個世界上是有價值、有能力和必不可少的，從而幫助他們獲得積極的自我概念；如果幼兒發(fā)現(xiàn)自己是被忽視的，又經(jīng)常為做錯事遭到責備，幼兒會逐漸在心里確認自己是無能的，進而導致幼兒喪失最基本的自尊與自信，建立起消極的自我概念。作為一種穩(wěn)固的心理特征，幼兒的自我概念一經(jīng)確立，便會相對持久地保持下去。我們無法相信，一個整天要服從于成人指令或是不時遭成人指責的幼兒會構(gòu)建出活潑開朗、寬容友善的人格特征。因而“尊重幼兒”這一行為本身所內(nèi)含的潛在教育價值是不該也不能被忽視的。

首先，教師應注意自身的心理健康。有的教師情緒沮喪時，態(tài)度粗暴生硬；情緒愉快時，就無原則地遷就容忍。教師的情緒波動最易導致孩子產(chǎn)生心理障礙，所以教師應始終保持平和愉快的心境，使幼兒生活在輕松愉悅的氛圍之中。其次，要為幼兒提供充滿生機、能陶冶心靈的自然環(huán)境，讓孩子多接觸大自然，陶冶他們的情操，培養(yǎng)其審美情趣。

最后，教師要為幼兒提供一個自由活動的游戲場所，以及有吸引力的玩具，讓孩子在自己的天地里，自由快樂地游戲。兒童只有在自己選擇的有興趣的活動中，才能達到專注和自主，此時，他們的困擾將會消失，夢魘不再出現(xiàn)，行為問題會逐漸減少，食欲與健康也會恢復如常。如藝術(shù)教育活動就能充分發(fā)揮幼兒的愛美天性，使幼兒的人格變得高尚、精神生活變得豐富多彩。

同伴關(guān)系是兒童社會性發(fā)展的重要指標。在同伴中受歡迎的幼兒會有安全感、歸屬感；反之，會產(chǎn)生孤獨感、自卑感。現(xiàn)在，獨生子女占絕大多數(shù)，建立良好同伴關(guān)系對其社會性發(fā)展具有重要意義。教師要以“大朋友”的身份參與到幼兒的交往中，如引導幼兒在游戲活動中學會合作；教育幼兒助人為樂；鼓勵小朋友在父母帶領下彼此串門等。在這種開放環(huán)境中，幼兒交往機會多，更利于其健康心理的形成。

近些年來，幼兒產(chǎn)生情緒和心理問題的人數(shù)比例在升高。究其原因，大多由社會和家庭生活緊張、家庭變化、家庭教養(yǎng)態(tài)度和方式不當、家庭人際交往缺乏等原因引起。所以，幼兒園教師和家長在思想及行為上必須保持一致。出現(xiàn)問題，教師們要主動與家長取得聯(lián)系，取得家長們的理解與支持，共同采取行動，消除幼兒心理健康障礙，這樣才會取得事半功倍的效果。

摘要：積極心理學關(guān)注力量和美德等人性的積極方面，致力于使生活更加富有意義。在分析獨立院校大學生心理問題及心理健康教育現(xiàn)狀的基礎上，從積極心理學的視角，提出心理健康教育的有效性對策，具有重要的理論和現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞：積極心理學;心理健康教育;獨立院校

獨立院校作為高等教育改革的亮點，是一支蓬勃發(fā)展的新興力量。近年來，高校心理健康受到重視，獨立院校也不例外。但是，當前的高校心理健康教育基本沿襲了以往的消極心理學或病理心理學模式，把重點放在矯正心理問題上，既不能從根本上預防問題的出現(xiàn)，也不能發(fā)展學生積極的心理潛能，真正提高學生的心理健康水平。

改變心理健康教育現(xiàn)狀，必須打破傳統(tǒng)局面，將積極心理學引入高校的心理健康教育工作中。根據(jù)獨立院校學生的身心發(fā)展特點，有針對性地進行教育探索重要且急迫，獨立院校必須結(jié)合自身自主的管理形式及靈活的用人機制，全面開展心理健康教育。

20世紀末，心理學家seligman和csikzentmihlyi首先提出“積極心理學”這一概念，它是利用心理學已經(jīng)比較完善和有效的實驗方法和測量手段，研究人類的力量和美德等積極方面的心理學思潮。隨后，越來越多的心理學家涉足這一研究領域，成為當代心理學發(fā)展的一個重要趨勢。

積極心理學要求心理學家用開放的、欣賞性的眼光看待人類的潛能、動機和能力等，異于傳統(tǒng)心理學研究。目前積極心理學的研究主要集中在積極的情緒和體驗、個性特征、積極的情緒與健康以及培養(yǎng)天才等方向。積極的情緒和體驗是積極心理學研究的一個主要方面，其中研究最多的是主觀幸福感和快樂，并取得了大量的研究成果。積極的人格特征也是研究的主要內(nèi)容之一，引起較多關(guān)注的是對于樂觀的研究，因為樂觀讓人更多地看到好的方面。積極的心理和情緒狀態(tài)對保持或促進生理健康有很大的意義，可以增加人的心理資源，提升個人心理能力。

1.獨立院校大學生心理健康現(xiàn)狀

諸多研究表明，相較于公辦院校，獨立院校學生的心理健康問題表現(xiàn)更為突出。張翔通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)民辦高校學生心理健康水平明顯低于普通高校學生。他認為，民辦高校學生的心理障礙主要表現(xiàn)為自卑、失落感、焦慮、抑郁等。同樣有研究表明，民辦高校大學生心理健康狀況較普通高校差，有中度以上心理衛(wèi)生問題的學生為7.5%。但是，也有研究表明民辦高校大學生心理健康狀況優(yōu)于普通高校學生。據(jù)分析，獨立院校大學生普遍表現(xiàn)出適應環(huán)境困難、人際關(guān)系障礙、自我認同感低、擇業(yè)心理自卑等問題。

2.獨立院?，F(xiàn)有心理健康教育模式

(1)單一性心理咨詢與治療模式

部分高校將心理健康教育簡單化，主要針對學生心理問題或障礙的咨詢與矯正，但此模式僅滿足部分學生的需求，缺乏面向全體學生的心理輔導與訓練，不能滿足廣大學生的心理發(fā)展需求。學校心理工作方式呈現(xiàn)單一性，缺乏心理健康知識的有效宣傳和普及，學生自我心理保健意識較差。

(2)簡單化德育教育模式

由于獨立院校的企業(yè)化運營模式，對學生心理健康教育的內(nèi)涵理解不夠深入的部分原因在于教育資源有限，投入力度不夠，進而將心理健康教育與德育教育合并，使大學生心理健康教育存在簡單化行政管理模式。

因此，我們必須積極主動地探索各種有效措施，盡早建立適合獨立院校學生特點的心理健康維護模式，促進學生的健康成長。

積極心理學對于心理健康和良好心理狀態(tài)的關(guān)注與心理健康教育的目的是一致的。因此，我們可以嘗試從積極心理學的角度探索新方向，為心理健康教育提供新途徑。

1.結(jié)合積極心理學價值取向，整合心理健康教育目標

心理健康教育應以積極心理學的價值取向為引導，對各要素和目標進行整合，改變消極價值取向，以積極心理素質(zhì)的培養(yǎng)目標替代疾病的預防目標。具體實踐中，教育工作者需要調(diào)整工作方式，改變以往以個別咨詢?yōu)橹鲗У慕逃Ｊ健Ｃ嫦蛉W生加大心理健康宣傳力度，從學生入校開始，展開系列的積極心理輔導與訓練，增強學生自我保健意識的同時，塑造和培養(yǎng)學生的積極品質(zhì)，達到對心理問題積極預防的目標。

2.結(jié)合積極心理學理念，完善心理健康認知

對于獨立高校學生來說，單純的矯正問題和治療疾病并不能讓個體獲得真正的健康，必須雙管齊下，在治療和矯正的同時發(fā)展個體積極的心理素質(zhì)。所以，教育工作者需要理解和接納積極心理學的理念，改變一些認識上的誤區(qū)，并深入宣傳。例如根據(jù)積極心理學觀點，真正的心理健康不僅是無病態(tài)，而應該是心理體驗積極而豐富，并發(fā)展積極的人格品質(zhì)，以此傳輸給學生積極的心理認知體系，在此基礎上提高自我心理健康水平。

3.結(jié)合積極心理學研究內(nèi)容，拓展心理健康教育的內(nèi)容和形式

努力將積極心理學融入心理健康宣傳、心理課程、心理咨詢?nèi)壗逃w系中。首先，結(jié)合積極心理學理念進行心理健康教育宣傳，營造學生人格發(fā)展的良好環(huán)境，深入廣泛、切實有效地開展心理健康教育。其次，心理健康教育課程作為高校心理健康教育的主渠道，可以更多地涉及積極心理學的內(nèi)容，提供積極的課堂環(huán)境，引導學生關(guān)注和培養(yǎng)自身的主觀幸福感、自尊、自信等人格品質(zhì)，構(gòu)建積極的自我概念。第三，努力探索實踐積極心理學在心理輔導和咨詢中的作用。例如，在心理咨詢中結(jié)合認知行為療法的技術(shù)與積極心理學的原則，或組織以積極心理學理論為基礎的團體輔導，使學生在快樂的氛圍中體驗積極輔導的魅力。

總之，當前獨立院校心理健康教育要取得實效，必須立足積極心理學范疇，堅持正向、能動的發(fā)展觀，引導學生養(yǎng)成積極的人格品質(zhì)與人生態(tài)度。積極教育為我們展示了發(fā)展性的教育模式，為獨立院校心理健康教育和素質(zhì)教育的發(fā)展提供了新的思路與途徑。

摘要孩子是祖國的花朵，是國家發(fā)展的希望，每一個孩子就像是一個小天使，能夠帶給家庭與社會無限的愉悅與歡樂。在孩子成長的過程中，注重他們的身體健康無可厚非，但是在關(guān)注孩子身體健康的同時，也不應當忽略孩子的心理健康發(fā)展。幼兒時期是一個人一生中打下基礎的關(guān)鍵時期，在這時期內(nèi)受到的影響和教育將會影響到他一生的發(fā)展。由于幼兒先天上對待任何事物都充滿了好奇，因此在幼兒的教育上要予以特別注重，并且這種教育要首先從幼兒的心理健康問題抓起。本文將主要以我國幼兒心理健康為切入點，對我國幼兒心理健康進行一定的研究和調(diào)查，并給出相關(guān)的發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞幼兒心理健康研究現(xiàn)狀相關(guān)建議

abstractchilhildislikealittleangel，rocessofchildrensgrowth，r，whilepayingattentiontotheirphysicalhealth，hildhoodisacriticalperiodforapersontolayafoundationinhislife，echildrenarecongenitallycuriousabouteverything，specialattentionshouldbepaidtochildrenseducation，andperwillmainlyfocusonthementalhealthofchildreninchinaasastartingpoint，carryoutsomeresearchandinvestigationonthementalhealthofchildreninchina，andgiverelevantdevelopmentsuggestions.

0引言

隨著社會的發(fā)展，社會各界人士對幼兒群體的關(guān)注度普遍增加，幼兒的教育問題也被重視起來。《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》中指出，“兒童的發(fā)展是一個整體，要注重領域之間、目標之間的相互滲透和整合，促進幼兒身心全面協(xié)調(diào)發(fā)展，而不應片面追求某一方面或幾方面的發(fā)展?！笨梢?，幼兒的成長與發(fā)展需要全面的考慮，不能單純的注重某一方面或某幾方面的培養(yǎng)，這樣幼兒才能更協(xié)調(diào)的發(fā)展。

1幼兒心理健康的內(nèi)涵

幼兒心理健康主要包括良好的心理狀態(tài)、良好的人際交往、良好的生活習慣。良好的心理狀態(tài)是指幼兒在其成長過程中一直保持這一種積極、良好的心理狀態(tài)。在我國的幼兒教育中教師可以適當?shù)膶⒁恍├谟變喊l(fā)展的笑話和故事，使幼兒在快樂中增強樂觀的情緒，在幼兒心理感受到壓力時可以通過心理健康教育促使幼兒可以正確的對自身的情緒做到相應的調(diào)整。其次，良好的人際交往也是心理健康的一種重要品質(zhì)，很多實踐證實了人際交往對于幼兒的心理素質(zhì)有著重要的影響，比如在幼兒園中與同學之間的關(guān)系，與同學之間相處得是否愉悅都會影響幼兒心理，還有幼兒與幼兒園教師的師生關(guān)系是否能處理得好以及與自己小伙伴的關(guān)系等等。而幼兒心理健康的另一項重要內(nèi)容就是良好生活習慣的培養(yǎng)，良好的生活習慣是一個人一生的寶貴財富和個人的良好素質(zhì)品質(zhì)，因此樹立良好的生活習慣要從幼兒時期就開始。在這方面教師則可以多舉一些生活中的例子，加深幼兒對于良好生活習慣的印象。良好的生活習慣有很多種，如鍛煉身體、良好的飲食習慣以及良好的作息習慣。

2幼兒心理健康現(xiàn)狀

3-6歲是幼兒性格形成的最關(guān)鍵時期，良好的性格、心態(tài)與情緒是幼兒成長之路上的推動力，反之則亦然。對于家長及教師來說，或許讓孩子取得更好的成績，擁有更多的能力是首要的任務。但對于孩子們來說，他們所需要的可能僅僅是心靈上的溝通、及時的引導與關(guān)愛。在新時代環(huán)境下，教師及家長對待孩子的教育方式也應當有所轉(zhuǎn)變，關(guān)注幼兒的心理健康發(fā)展顯得尤為重要。然而，在現(xiàn)實的幼兒教育中，可能會出現(xiàn)以下問題：

2.1教師的心理健康指導方式過于固定化

對于那些能夠意識到幼兒心理健康重要性的教師來說，他們雖然能夠及時留意到幼兒心理狀態(tài)的改變，并對此給予關(guān)注。但是他們所能夠為幼兒提供的指導方式卻顯得過于單一與固定化。例如：一向懂事、聽話的言言這段時間變得很煩躁，經(jīng)常在上課的時候走神、參與游戲活動時不積極，甚至于在一星期內(nèi)和同伴發(fā)生好幾次爭吵。老師對此給予了關(guān)注，主動在課上“叫”回走神的言言、在游戲活動時鼓勵言言積極參與、在爭吵情況中調(diào)節(jié)孩子們的矛盾。經(jīng)過一段時間后，言言基本上能夠恢復到以前的狀態(tài)。

面對性格突然轉(zhuǎn)變的言言，該教師所給予的做法是比較實際化的，是針對于言言所表現(xiàn)的具體行為而采取的措施。這種指導方式的實施能夠有效地幫助言言恢復到以前的狀態(tài)與性格，但是值得注意的是，言言到底為什么會出現(xiàn)這樣的狀態(tài)？這才是應該解決的根源所在。教師能夠根據(jù)專業(yè)指導書中所要求的針對性方式去解決孩子的心理問題，這固然是一個進步，但是治標不治本的指導與教育，仍然會讓孩子的心理健康發(fā)展受到影響。

2.2教師對出現(xiàn)心理健康問題幼兒的跟蹤性不強

面對于幼兒園中各種性格、各種特點的孩子，教師根本不可能真正做到面面俱到。而針對于那些出現(xiàn)過心理問題的孩子，老師雖然會給予更多的關(guān)注，但卻也常常忘記對他們的跟蹤性觀察。幼兒的心理成長與發(fā)展是一個長時間的過程，它的發(fā)展與變化不在教師的掌控之中。

舉個例子來說，一個孩子曾經(jīng)出現(xiàn)過比較強的依賴心理，教師幫助他了解了依賴心理的消極作用后，就結(jié)束了與孩子的溝通及指導。而對于這個孩子而言，他所了解的消極影響畢竟還沒有發(fā)生，他仍然會保持著自己的依賴心理。而此時，教師若是沒能夠及時地對他進行跟蹤性關(guān)注，那么他的依賴心理則很有可能演變成為一種依賴的性格。在《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》中曾明確的指出，“幼兒身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護和照顧，但不宜過度保護和包辦代替，一面剝奪幼兒自主學習的機會，養(yǎng)成過于依賴的不良習慣，影響其主動性、獨立性的發(fā)展?！庇纱丝梢?，依賴心理的出現(xiàn)是必須值得注意的，教師應當關(guān)注孩子、陪伴孩子，對孩子進行跟蹤性的指導，直到孩子的依賴心理能夠徹底消失。

2.3忽視了對幼兒教師心理健康教育

首先，隨著我國社會經(jīng)濟的進步與發(fā)展，人們的生活水平已顯著提高，但在物質(zhì)生活豐富的同時心理健康的問題卻一直沒有得到應有的重視，尤其是幼兒的心理健康教育。近年來，由于心理問題而引發(fā)的社會問題不斷增加，例如藥家鑫事件、李剛之子事件以及備受關(guān)注的李天一事件，歸根結(jié)底都是由于在幼兒時期的心理健康上缺乏相應的指導教育，才造成了如今的影響。因此，在幼兒心理健康的教育上一定要加大關(guān)注力度，重視幼兒的心理健康問題。其次，我國很多幼兒園在選擇教師時很大程度上看重的都是教師的學識學歷，而往往忽略了教師的心理素質(zhì)。并且在教室進行教學實踐的過程中，也很少注重教師們的心理素質(zhì)培訓，老師們通常也會忽視自身心理健康的養(yǎng)護，更多的精力投入到了幼兒的知識教育上。比如當今新聞經(jīng)常報道的幼師虐待兒童的事件，這不僅危害著幼兒的身體健康對于其身心得影響也很為不利。

3幼兒心理健康教育的改善措施

教育學家楊振武曾經(jīng)說過，“教師既要負責孩子身體的發(fā)育，又要負責孩子的心理發(fā)育;既要重視孩子智力的開發(fā)，又要重視孩子各方面能力的培養(yǎng);既要教會孩子怎樣學會知識，又要教會孩子怎樣做人”。教師作為幼兒的直接教育者，有責任也有義務保障幼兒們的身心健康，在進行幼兒心理健康指導的過程中，教師應當：

3.1注重創(chuàng)新，為幼兒提供多樣化的指導方式

在指導幼兒走出心理問題時，教師應當盡可能地為幼兒提供多樣化的指導方式，讓幼兒能夠被老師的言語及行為所吸引，從而加強師生之間的溝通與交流。針對于每個孩子不同的個性與特點，教師能夠去針對性地進行差異化教學，同樣地，針對于每個孩子不同的心理問題，教師也應當從孩子的角度出發(fā)，找尋出最適合于孩子的指導方式。

每一個產(chǎn)生心理情緒與問題的孩子，就像是一個小病人。對此，教師不應當一味的去指責與批評，也不應該為幼兒提供不適合他們的指導方式。只有能夠看到幼兒心理問題產(chǎn)生的本源，并針對性、多樣化、創(chuàng)新性地與孩子們接觸，為孩子們提供幫助，孩子們才會樂意接受教師的幫助，走出自己心理情緒問題。

3.2注重反饋，杜絕幼兒心理健康問題再出現(xiàn)

幼兒心理的變化十分迅速，或許某一個人的言語、動作，就能夠影響到幼兒的心理變化，讓他們產(chǎn)生心理問題。教師在幼兒園中，應當為每一個幼兒負起責任，讓他們建立起樂觀、積極的態(tài)度。

依賴心理、極端心理、自我心理等都是常見于孩子們身上的心理問題，這些問題雖然很繁瑣，但是卻比較好解決，教師基本上能夠在短時間內(nèi)幫助孩子們解決這類問題。然而值得注意的是，這些問題的解決并不是一件“一勞永逸”的事情，孩子們隨時都可能會產(chǎn)生其它心理問題，或是原有心理問題的加劇。若是教師對此沒有及時的關(guān)注，那么之前的指導與幫助都會前功盡棄。注重對所指導幼兒反饋效果的關(guān)注，隨時保持與幼兒之間的溝通與交流，這些方式都有助于讓教師及時地進行教育，從而杜絕幼兒心理健康問題的再出現(xiàn)。

3.3加強相關(guān)教師的心理素質(zhì)培訓

與此同時，在幼兒教師的選擇上不能一味注重學歷和學識，要對教師的心理素質(zhì)做到認真把關(guān)，加強相關(guān)教師的心理素質(zhì)培訓。并在教師的入職培訓時，著重的對教師的心理素質(zhì)進行培訓，使教師們首先具備健康的心理之后再對幼兒們進行相關(guān)的心理健康教育。在幼兒的平時教學中添加滲透心理健康的相關(guān)因素，在潛移默化的作用下保持幼兒的心理健康狀態(tài)。

4總結(jié)

心理素質(zhì)是綜合素質(zhì)的重要組成部分，健康的心理對于幼兒的成長以及其未來的發(fā)展具有重要的積極影響?，F(xiàn)今社會的孩子們多數(shù)是獨生子女，他們雖然集萬千寵愛于一身，能夠得到教師與家長們的悉心照顧，但是除了在幼兒園與同伴們的溝通交流之外，他們也十分孤獨，多數(shù)孩子都渴望與教師及家長們進行心靈上的溝通。教師與家長們都應當清楚地意識到，當孩子的消極情緒得不到良好的傾訴與釋放時，這些負面情緒便會一直積壓在心底，長此以往，很容易造成幼兒的心理問題。關(guān)注幼兒的心理健康發(fā)展不僅是幼兒的根本需求，這也是他們成長道路上的重要推動力，有助于培養(yǎng)孩子的積極情緒與樂觀態(tài)度。讓我們一起成為孩子們的傾聽者，讓孩子的成長之路不再孤單！

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心理健康關(guān)系著孩子們的成長和發(fā)展，因此，家長不僅要關(guān)注孩子長大后在未來社會中是否具有生存能力，更要關(guān)注孩子的心理健康。

心理健康，一般是指人的智力正常，情緒良好，個性健全，能適應環(huán)境，人際關(guān)系協(xié)調(diào)，心理行為符合年齡特征標準的心理狀態(tài)。具體來說，心理健康主要包括以下幾方面的內(nèi)容：

(一)對自己有一個正確的認識和客觀的評價

心理健康的人，對自己的長處、短處，自己的個性特點，都有一個現(xiàn)實的、正確的認識。

(二)有自信自立精神，有自我發(fā)展的心理動力

心理健康的人，一般都有明確的生活目標，有自我發(fā)展的驅(qū)動力。

(三)能和他人友好相處，善于協(xié)調(diào)人際關(guān)系

心理健康的人，對人對事都能采取和睦相處、友好對待、克已讓人的態(tài)度;對人際交往中出現(xiàn)的問題和矛盾，能采取友好寬容的、公平的、有理有節(jié)的方式處理，容易與他人合作和相處。

(四)主動適應環(huán)境，順應社會需要

心理健康的人，能夠自覺地調(diào)整個人和環(huán)境的關(guān)系，不是環(huán)境順應自己，而是使自己適應環(huán)境。

(一)對幼兒心理健康教育重視不夠、認識不足

對幼兒心理健康教育的重視不夠，最主要的原因還是缺乏幼兒心理健康知識，對幼兒身心關(guān)系的認識模糊，沒有認識到幼兒心理健康的重要性。

(二)理論與實踐的脫離

一方面，高校中從事幼兒健康教育的科研工作者較少深入到幼兒園中去進行指導，更少去建立幾個點長期進行實驗;另一方面，幼兒園在開展此項工作時，又只能是停留在一種對表面現(xiàn)象的認識，不能由現(xiàn)象認識其實質(zhì)。

(三)教師缺乏幼兒心理健康教育的專業(yè)知識

教育活動的實施在很大程度上有賴于教育實施者本身的素質(zhì)、專業(yè)知識的結(jié)構(gòu)及豐富程度;如何把握好幼兒心理健康教育與幼兒科學教育的關(guān)系以及教育內(nèi)容的整合，也影響到幼兒心理健康教育的實施。

(四)具體操作中的非科學性

1.違反心理健康教育原則的問題。有些幼兒教師采用宣泄的方法來對幼兒心理加以矯正，為其提供摔打的物品，讓其發(fā)泄憤怒的情緒。而研究表明，幼兒在宣泄后習得更多的攻擊技能，可產(chǎn)生更強的攻擊傾向。

2.家園教育不同步的問題。在幼兒園中對幼兒實施心理健康教育本是一件有利于幼兒身心健康的好事，但在實施中如未注意與家長的密切配合，則可能使幼兒園的努力付諸東流。而有些家庭對其子女一向采用溺愛、放任的教育方式，結(jié)果導致幼兒園中所教與家庭所教發(fā)生沖突，教育未能收到應有的效果。

3.不能區(qū)分心理問題與道德問題。我們對幼兒的說謊問題應全面分析，區(qū)別對待。而在某些幼兒園中，幼兒一旦出現(xiàn)諸如偷竊、說謊等行為時，教師就斥責幼兒品德不好，將心理問題與道德問題混為一談的現(xiàn)象并不少見。

4.心理健康教育成人化的問題。由于幼兒心理健康教育尚未形成自己的理論體系，一些幼兒園在對幼兒實施心理健康教育時，常常是借鑒中小學校甚至成人心理健康教育的經(jīng)驗和模式。

(一)心理健康教育要從小抓起

一個心理健康的孩子應具有什么樣的特點呢?我們認為至少應包括下面這五條：

1.有正常的智力，有求知欲;2.能逐漸學會調(diào)控自己的情緒，保持樂觀向上的心境;3.能學會與周圍人正常地交往，懂得分享與合作、尊重別人、樂于助人;4.能自我接納，有自制力，能積極面對生活中遇到的問題、困難，適應環(huán)境;5.具有良好的行為習慣和健全的人格。

(二)重視知行統(tǒng)一，把幼兒的心理健康教育納入日常教育活動中

在高度重視幼兒心理健康教育的基礎

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇八

說到衛(wèi)生與健康，這二者的關(guān)系可是密不可分，不講衛(wèi)生，那對健康是直接不利的，反過來說，講衛(wèi)生，那對身體就很有好處。下面，我以食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生兩方面談一談我的一些膚淺的看法。

（一）、注意食品安全，謹防“病從口入”

如今，人們的工作壓力大，生活節(jié)奏快，更為了方便省時間，許多人到了吃飯時間，懶得自己動手，就去飯館吃飯，或者去買菜館里做好的飯菜，回家直接就吃了。吃的花樣也越來越多，什么“火鍋”、“烤魚”、“米線”……真是各種各樣，令人眼花繚亂。更有“油炸食品”、“冷飲”充斥街頭小巷。試想，這些飯菜就一定安全衛(wèi)生嗎？不一定吧！誰敢保證，那些菜就是新鮮的、干凈的，誰敢保證，里面的油是不是加入“地溝油”。吃到這樣的飯菜，身體能健康嗎？我們經(jīng)常聽說，有人食物中毒，住進了醫(yī)院。

還有，在學校門口，尤其是小學，都擺放著各式各樣的小食品，什么“辣條”、“小糖豆”、“汽水”等等，而買這些食品的，都是年幼的孩子們，試想，這些食品衛(wèi)生嗎？吃到孩子們肚中，會怎樣呢？這些可都是垃圾食品呀！

所以，我們要想擁有一個健康的身體，首先要防止“病從口入”，堅決杜絕這些不衛(wèi)生的食品，更要教育孩子不吃那些不合格的小零食。

（二）、關(guān)注個人衛(wèi)生，從細節(jié)入手

如果一個人，最基本的“個人衛(wèi)生”都不講究，那么，他的其他事情也是做不好的。日常生活中，“個人衛(wèi)生”是很重要的，如果很注重“個人衛(wèi)生”，不僅給人以干凈、美觀的'印象，而且也不會得一些諸如“皮膚病”、“腳氣”、“手癬”等疾病。如果，不講“個人衛(wèi)生”，不常洗頭、洗澡、換衣服，那就會臟兮兮的，身上還會散發(fā)氣味，更會得上疾病，也影響你的形象，別人也不愿和你交往。所以，我們每個人都要搞好自己的“個人衛(wèi)生”。

有一個細節(jié)，可能不太引起人的注意，那就是我們平時用的毛巾和牙刷，一定不要長期放在衛(wèi)生間里，因為，衛(wèi)生間很潮濕，容易滋生細菌。而應該常常放在太陽下曝曬，這樣，才能有效的殺菌。牙刷要定期更換，長期使用，對口腔不好，因為牙刷上的細菌，會進入人的消化道、血液，嚴重的，甚至會引起敗血癥。

因此，我們一定要講究衛(wèi)生，從一點一滴做起，從細節(jié)做起。只要堅持不解，持之以恒，定會收到意想不到的效果，也一定會擁有一個健康的身體！

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇九

大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，。本文從大學生飲食營養(yǎng)概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質(zhì)量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養(yǎng)進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養(yǎng)方面的意識。

飲食營養(yǎng)；健康；概況；措施

“營養(yǎng)”一詞源自于拉丁語，其原意為“授乳”。營養(yǎng)是人類為了維持生命，滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質(zhì)基礎。在營養(yǎng)學界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體，正處于生長發(fā)育的中后期，活潑好動，運動量大，加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等，是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。但目前，我國大學生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少，不懂得如何搭配營養(yǎng)，存在著諸多營養(yǎng)方面的問題，這些問題將影響大學生的成長和學習。

健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應了。健康的標準：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔責任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應變能力強，能適應外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發(fā)有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。

（一）我校大學生飲食營養(yǎng)存在的主要問題

學生營養(yǎng)與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學生營養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養(yǎng)知識，飲食習慣不科學。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養(yǎng)素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素a等微量營養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。

1缺乏營養(yǎng)知識

隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善越來越多的人開始注意飲食營養(yǎng)，隨著營養(yǎng)科學知識的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育，人們對于平衡飲食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進一步的理解。首先飲食中應含有人體所必須的一切營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水），其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鮮無污染，制作加工合理能增進食欲，并多樣化（色、香、味、美俱全），同時一日三餐的熱量要合理分配，根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦，各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學生缺乏營養(yǎng)知識，在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生。

2飲食習慣不科學

進入大學后，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學，主要表現(xiàn)在:

1、多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。

2、很多大學生在進入大學后，喜吃冷飲，嗜糖現(xiàn)象明顯，高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標準供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。

3、相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面熬夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。沒有良好的學習、生活習慣同樣也直接影響了學生的飲食習慣的不科學、不規(guī)律。

4、尤為嚴重的是，很多同學認為自己年輕，對于身體暫時出現(xiàn)的不適癥狀沒有引起足夠的重視，殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發(fā)出來。

3飲食結(jié)構(gòu)不合理

中國營養(yǎng)學會吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗教訓，在我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎，制定了我國近期成人合理飲食構(gòu)成指標，并向全國人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標是：成人每人每月攝入糧谷類14kg、薯類3kg、豆類1kg、肉類1·5kg、魚類500g、植物油250g、蛋類500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10mj，可以達到飲食營養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主，其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，可見飲食構(gòu)成不夠合理，學生食堂應增加這些食品的供應，以滿足學生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。

人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽、水和飲食纖維等，對人體有重要的生理功能。對大學生而言，保證科學的營養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。

（一）能夠補充體力，增強記憶力

大學生是一個特殊群體，他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動、運動量大，同時學習任務繁重，他們的生長發(fā)育狀況，學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱，勞動效力、運動能力的大小等等，都與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營養(yǎng)不良，不僅影響到身體的健康，而且也會影響到他們的學習和生活。科學研究顯示，適當改善營養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對于長時記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。

（二）強身健體，防病祛病

飲食平衡相當于一種食補，一方面補虛，即補充身體氣血的虛損；另一方面能增強身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補是以補養(yǎng)為主，治療為輔，它將飲食營養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂，又可達強身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補勝于藥補，古今皆然。通過合理營養(yǎng)、堅持體育鍛煉，可以對心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用，同時攝入富含維生素c、維生素e和胡蘿卜素的食物，可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。

（三）緩解情緒，調(diào)整心情

大學生往往遇事不冷靜，沖動易激怒，同時對一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無論對于學習還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中，有一些營養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。讓大學生了解這方面的知識，對于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。

（一）要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育

建議我校多開設有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生，指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的。飲食習慣。同時，食堂應當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高飲食營養(yǎng)水平、保證大學生的飲食健康。應在體育課教學中適時加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，并占一定比例。通過這些舉措，目的是使學生重視飲食習慣對身心健康的重要性。顯而易見，加強營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，使人們形成科學健康的飲食習慣，可以減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強。結(jié)合中國大學生日常生活的現(xiàn)況和存在的問題，可見關(guān)注和改善大學生營養(yǎng)健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經(jīng)濟、科學、文明發(fā)展都有著重要的影響。

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十

摘要：

一、飲食營養(yǎng)與健康的概述

二、什么樣的視頻有利于加強營養(yǎng)與健康

三、飲食營養(yǎng)與健康在不同地區(qū)、不同人群中有所差別的原因

四、如何完善人民飲食營養(yǎng)與健康

【摘要】

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們消費水平的提高,膳食能量中來自碳水化合物的比例越來越低，而來自脂肪(特別是動物脂肪)的比例越來越大;同時，來自蛋白質(zhì)提供的能量比例也逐漸增長，開始向經(jīng)濟發(fā)達國家中的以高脂肪、高糖、高能量為特征的“三高”膳食結(jié)構(gòu)靠攏。膳食結(jié)構(gòu)的變化，使得疾病模式也發(fā)生了明顯改變，即急性傳染病的急劇下降和癌癥、心腦血管病的顯著上升。

據(jù)相關(guān)性分析顯示,谷類食物的消費與癌癥和心腦血管病死亡率的變化呈明顯的負相關(guān)，而肉、蛋等動物性和油脂的消費量變化卻與這些疾病死亡率的變化呈明顯的正比現(xiàn)象。

那么究竟什么樣的飲食才是營養(yǎng)與健康的，才符合養(yǎng)生之道呢?

天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量多元化。

要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。

健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財富.而任何財富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學和知識,而不是來源于財富,地位與權(quán)勢。

據(jù)who(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔責任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應各種環(huán)境,應變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。

其次我們應明白營養(yǎng)是什么。

營養(yǎng)作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素;加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物;植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。

正當我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包;在德國，全麥面包銷路大暢;在新西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號召;美國則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國"粗茶淡飯保平安"的說法有異曲同工之妙。我國與發(fā)達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食"西化"誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡!

飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動;有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。

飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當;飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素d營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。

堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐?？茖W配餐的原則有三點：

(1)一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。《陸地仙經(jīng)》中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。"但現(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學的吃法應該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。

(2)三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

(3)注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種)，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類;素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?？傊澄锊灰獑我?，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可。

在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要?？v觀我國中醫(yī)文獻，自古以來評論人體健康狀態(tài)時，常用"精、氣、神"三個字來描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜;繁體的"氣"字里有米;"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以"精、氣、神"三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬物米為珍"之語，可見我們的先人從生活實踐中已深刻認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。

主副食比例適當是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當有效。當前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。

每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是"輕度酸中毒"的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物;而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補得當。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴重影響健康。難怪古人詩云："厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補信有之。"

膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營養(yǎng)學家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。

當然在我們進食時，也要注意有良好的就餐習慣

食宜暖，少吃涼的食物

膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺?，生冷食物進食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲咳，甚則爲泄。體虛胃寒的人，應少吃生冷食物，特別是在夏日更應慎重。民間也強調(diào)“饑時勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習慣。故古代醫(yī)學家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。”所以，膳食應當注意冷熱平衡。

食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡

就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因爲人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》篇中說：“食不語，寢不言?！闭f明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。”醫(yī)學食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后緩行散步有利于健康。

胃好恬愉，進食前后的情緒平

進食前和進食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進行，與此相反則會危害脾胃?！端貑枴づe痛論》中說：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)?！焙茈y設想，人們在氣血紊亂的情況下，還能保證消化功能的正常進行。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M食過程中一切反常的情緒都應盡力排除。

音樂對于消化功能有很大裨益。

《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食?！币虼耍覈兰也粌H提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進食。

俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是

美容

養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則：

1、少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。

4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品;皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

5、少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。

6、適當飲水。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。

7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。

8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。

9、適當藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。

葉永鐵老祖宗曾有說教：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”。以現(xiàn)在科學的說法稱為蛋白質(zhì)的“互補作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價值，因為各種蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨食用時，其生理價值分別為67、57、64、76，而混合食用時其生理價值可達89，大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外，勞而無功，頗似小時曾念過的課文《一個豆瓣的旅行》。實際上，我國北方地區(qū)主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達到完全蛋白質(zhì)的生理價值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤。近來隨著生活的富足，都市中有相當部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，其癥結(jié)都在于對某類食物超常的食欲感。由于對某種營養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應及時調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。年輕時曾知曉一個人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費解，其實從飲食營養(yǎng)學角度看，皆因其胃酸過多，無意中發(fā)現(xiàn)摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服，達到酸堿中和的目的。而現(xiàn)在只要幾片蘇打片就可解決的問題，在當時缺醫(yī)少藥的情況下，人體自身的修補與對環(huán)境的適應性，令人嘆為觀止。而今環(huán)境條件越好，人類機體自我適應、自我完善的意識已逐漸褪化減弱，但并非消失。例如一個不會吃辣椒的人，長期在四川生活并經(jīng)常吃一點辣，則就有可能會喜歡吃辣椒。一個長期吃較多肉的人，其體內(nèi)消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶的活力會升高。一個長期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性會升高，其蛋白質(zhì)酶和脂肪酶活性則降低。因此，中樞神經(jīng)在參與機體對營養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起著重要的作用。應避免進餐時精神憂郁、閱讀書報或考慮其它問題。有條件可在進餐前聽一段輕松愉快的音樂，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的餐廳就餐，則更為快事。

食品安全問題引起的思考和建議民以食為天，食品安全向來都是人民生活之根本，國家穩(wěn)定之基礎，社會發(fā)展之前提。而最近接二連三爆出的社會食品安全問題，攙有蘇丹紅的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚，加農(nóng)藥的金華火腿等著一連串的食品質(zhì)量問題的曝光，卻大大增加了我們對這一國之根本的關(guān)注和擔憂。仔細回想這一連串的食品問題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方社會經(jīng)濟道德因素共同作用下的結(jié)果。我國目前正處于由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機，他們利用當前法律的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當前社會大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險，而且當前的政管力度尚需加強也是原因之一，個別地方政府處于對保護地方利益或一己私利的考量，對于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長了造假者的囂張氣焰。此外，當前社會“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性。縱觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問題并不是一個孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當前問題。面對當前日益嚴重的食品安全問題，我們大致可以從三方面著手。

一、完善社會主義市場經(jīng)濟制度下各種法律和規(guī)范的制訂。好的法律和規(guī)范不僅能夠打擊造假違法者，而且還可以保護守法者，規(guī)范市場體系，促進市場經(jīng)濟健康合理發(fā)展。社會主義經(jīng)濟要健康，政府引導很重要，而政府最重要的方法就是通過制訂完善的法律體系，只有制訂了完善合理的法律政策體系，就等于對于那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他們在違法造假時就像過街老鼠人人喊打。

二、要加強政府行政部門對市場的監(jiān)管力度。在“有法可依”的前提下，“執(zhí)法必嚴”就成了打擊造假者最直接最嚴厲的途徑。地方各部門因加強自身管理和對市場的監(jiān)管，不能因為處于各種原因而對市場上的假冒偽劣產(chǎn)品視而不見。最為人民信賴的執(zhí)行者，在這點上因該充分展現(xiàn)一個為人民生命安全保衛(wèi)者的形象。

三、加強新時代的社會道德教育刻不容緩。所有那些昧著良心的造假者無一例外的是道德淪喪的德典型。對于這種金錢至上，一切向看的社會風氣，只能從加強社會道德教育層面上去解決，要倡導誠實守信，遵紀守法社會新風氣，大力學習“八榮八恥”的新時代精神，從根本上消除造假，違法賴以生存的土壤。從食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居樂業(yè)，和諧社會才能真正建立。

結(jié)論：

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來說實在的太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn)，食品營養(yǎng)與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。食品營養(yǎng)與健康是一門非常重要的學科，它不僅僅需要我們注意自己日常的飲食，養(yǎng)生的料理和營養(yǎng)的搭配。還需要政府進行宏觀調(diào)控，不斷完善關(guān)于飲食營養(yǎng)與健康的相關(guān)內(nèi)容和實施制度;在全國各地的學校開設飲食營養(yǎng)與健康的課程;加大宣傳力度，使民眾了解這一門學科的重要性等等。

參考文獻：

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十一

公共衛(wèi)生是關(guān)系到一國或一個地區(qū)人民大眾健康的公共事業(yè)。為大家分享了公共衛(wèi)生課有感的論文，一起來看看吧！

摘要：本文通過對有關(guān)公共衛(wèi)生專項資金管理的相關(guān)內(nèi)容進行研究，認為當前我國在這公共衛(wèi)生專項資金管理中還存在著一系列問題，諸如資金下達不及時、由于在進行溝通以及相關(guān)的協(xié)調(diào)做得不夠到位導致出現(xiàn)了滯后的財務監(jiān)督、相關(guān)財務人員的素質(zhì)水平還不夠高有待進一步提高等等；為此，國家必須聯(lián)合各級財政部門和衛(wèi)生行政部門，確實采取有效措施，來進一步加強和完善我國公共衛(wèi)生專項資金管理，促使我國公共衛(wèi)生事業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：公共衛(wèi)生、專項資金、管理、存在問題、對策

自從國家實施改革開放以來，隨著我國經(jīng)濟建設取得的巨大成就，各級財政部門對各項公共衛(wèi)生的投入也在逐年增大。例如就中央公共衛(wèi)生這一項資金來說，在2006年國家投入資金達222億元，到了2010年，國家投入的資金急劇增長到1221億元，在這短短的四、五年時間里，僅就中央公共衛(wèi)生這一項資金來說就增長了將近六倍。我國從二零零三年這一年開始，在公共衛(wèi)生這一項資金上，就實施了項目管理，為我國公共衛(wèi)生事業(yè)的健康快速發(fā)展做出了很大的貢獻；但在具體運行以及相關(guān)實踐當中也碰到不少問題，諸如資金下達不及時、在設計有關(guān)項目方案時還不夠完善等等，所有這些都必須引起社會各方面的足夠重視，并確實采取有效措施加以改進。眾所周知，公共衛(wèi)生專項資金的使用絕大部分是在各個基層項目單位，因此這些基層項目單位在使用和管理公共衛(wèi)生專項資金過程中所出現(xiàn)的問題，也是整個公共衛(wèi)生專項資金管理當中所存在問題的主要部分，有關(guān)這些管理當中出現(xiàn)的問題，特別應該引起相關(guān)部門的足夠重視。

一、公共衛(wèi)生專項資金在進行相關(guān)管理當中所出現(xiàn)的問題以及形成原因分析

（一）資金下發(fā)不及時、速度慢。眾所周知，有關(guān)中央公共衛(wèi)生這一專項經(jīng)費，一般是在每一年的年底，也就是每一年的十二月份末下達；至于省級的公共衛(wèi)生專項資金一般要等到第二年的第一季度或者第二季度，而且必須經(jīng)過這兩個環(huán)節(jié)才能下達：第一個環(huán)節(jié)——必須通過人大預案審議通過，第二個環(huán)節(jié)——必須通過財政廳核定預算。由此可見，這些通過層層下發(fā)的項目經(jīng)費文件，致使那些基層項目單位接到項目資金時，要把中央下發(fā)文件的時間晚得多，通常要比中央文件下發(fā)的世界推遲十到十二個月，這在很大程度上使得基層項目單位的相關(guān)項目進程極大地受到了影響。以上所述的這種專項基金跨越年度才能到達和使用的問題以及由此引發(fā)的一系列后果，有關(guān)衛(wèi)生廳行政部門和財政部門就有關(guān)這些專項資金等經(jīng)費的撥款方式，必須采取有效措施進行有力改善，努力從“源頭”這個位置把各項工作提前提早做好，確實讓這些專項資金的流動能夠加快速度，從而有效提高基層項目單位的各項項目進度。

（二）進行溝通以及相關(guān)的協(xié)調(diào)做得不夠到位導致出現(xiàn)了滯后的財務監(jiān)督。由于衛(wèi)生行政部門不及時下發(fā)項目方案，因而產(chǎn)生了一些列不利后果：諸如項目單位組織業(yè)務不能及時組織或者沒有充裕的時間進行組織項目，項目單位也沒有足夠的時間把財務人員組織起來共同討論有關(guān)項目方案和共同學習探討新業(yè)務，所有這些都使得財政部門沒有能夠深入了解那些專項資金的使用和管理情況，致使財政部門對于有關(guān)專項資金的事前審核工作無法做到足夠的詳細，監(jiān)督財務的強度和力度也無法達到所規(guī)定的要求，從而把這二者的管理：項目業(yè)務的管理以及資金的管理相互脫節(jié)起來，致使公共衛(wèi)生專項資金的使用效率大大降低下來。

（三）相關(guān)財務人員從數(shù)量上來看還比較欠缺、從素質(zhì)上來看還有待進一步提高。有關(guān)會計集中核算制度在這近幾年來來一直在全國各個縣級進行比較普遍的推行，在這個推行過程中，財政部門的會計核算中心一直對相關(guān)縣級的各個項目單位的會計核算工作進行代理著，致使各個縣級項目單位僅僅只有一個報賬員，由此就引發(fā)了縣級很多項目單位不僅僅缺乏報表，同時也缺失賬簿，至于?？顚Ｓ玫哪切┰瓌t更是根本沒有辦法執(zhí)行，所以也就沒有辦法根據(jù)衛(wèi)生部的部署來提供有關(guān)資金使用的統(tǒng)計季報，也沒有辦法根據(jù)有關(guān)項目的具體要求來把這些轉(zhuǎn)賬管理建立起來。出現(xiàn)上述情況總體看來不外乎就是由于這兩種因素引起的：第一，財務人員數(shù)量比較欠缺，第二，財務人員業(yè)務水平有待進一步提高。

（四）還存在著不很規(guī)范的會計核算。有關(guān)會計核算的規(guī)范程度還很不夠，主要表現(xiàn)在以下這幾方面：第一，由于不統(tǒng)一的核算科目，對于那些已經(jīng)撥入的項目資金，由于單位不同，也就存在著這些不同的科目，諸如“財政補貼收入”、“?？钣糜趽苋搿钡鹊瓤颇浚旱诙?，對那些專項經(jīng)費的輔助賬進行設置時沒有按照相關(guān)的規(guī)定來執(zhí)行，以致出現(xiàn)這一種本不該出現(xiàn)的`情況：把專項經(jīng)費跟單位的正常公用支出相混淆起來、不加區(qū)分地使用；第三，有關(guān)資金下達與項目方案下達這二者存在著不同步，致使在進行相關(guān)核算過程中出現(xiàn)歸集不正確；第四，由于發(fā)票還沒有到達，對于那些早就通過驗收并且收入庫存的藥材、藥品等等物資，致使相應的會計處理無法正常操作，以致出現(xiàn)資金結(jié)存的后果。

（五）把來自不同渠道的資金混合起來混合起來共同使用。這個問題在基層項目單位是很普遍存在的。諸如有關(guān)結(jié)核病方面項目的資金，在現(xiàn)階段主要有來自以下這三個渠道：第一，來自全球基金這一渠道；第二，來自世界銀行貸款這一渠道；第三，來自中央專項資金這一渠道等等。但是在具體進行有關(guān)財務支出時，有關(guān)?？顚Ｓ眠@一個要求就沒有辦法得到落實，在很多基層項目單位甚至出現(xiàn)這一種情況，把本是來自中央的專項資金人為地轉(zhuǎn)到世界銀行貸款的那一個賬戶上，以致成為世界銀行的配套資金，從而極大地影響了公共衛(wèi)生專項資金是管理和使用。

（六）在管理資金方面還存在著相當薄弱的狀況。在很多基層項目單位，有些設備雖然早已到位并且已經(jīng)投入使用，但這些設備的相關(guān)入庫管理手續(xù)卻沒有有得到正常辦理；更有存在著這一種情況，早已存放到倉庫里的有些設備，卻遲遲沒有得到及時的投入使用，致使這些設備由于長期的閑置帶來財力上的不必要浪費。以上這些都反映了這一種現(xiàn)象，在進行專項資金管理方面，很多基層項目單位還是相當薄弱的，還有待于今后的進一步大力提高。

二、采取有效措施，進一步加強公共衛(wèi)生專項資金管理

針對當前我國公共衛(wèi)生專項資金存在的種種問題以及形成原因分析，結(jié)合我國基本國情，筆者認為應該從以下兩方面抓起：

（一）衛(wèi)生行政部門以及財政部門

1、有關(guān)資金管理和會計核算要進一步加強規(guī)范，并且要把有關(guān)項目經(jīng)費的支出范圍統(tǒng)一起來。當前，對有關(guān)項目的工作任務以及補助標準要做到明確，心中有數(shù)，這是中央下達項目方案的基本要求。只有對項目資金的使用范圍達到明確，并且進一步進行細化規(guī)定，單位特別是基層項目單位在使用和管理項目資金時才有可靠的執(zhí)行標準?；诖耍嘘P(guān)項目方案一定要進一步進行完善，有關(guān)工作經(jīng)費的開支范圍一定要做到心中有數(shù)。至于在設計方案是，有關(guān)業(yè)務人員、財務人員的管理水平以及相關(guān)素質(zhì)能力一定要做到充分考慮，在必要時就相關(guān)人員的建設和費用要進一步增加。

2、對于資金的撥付速度和進度要進一步提高和加快，力求做到同步于項目方案。由于比較長的資金流轉(zhuǎn)，導致項目實施的時間被大量占用，所以作為財政部門或者衛(wèi)生行政部門一定要采取有效措施，力求把資金的流轉(zhuǎn)過程大大縮短下來，以增加項目實施的時間。

（二）項目單位

1、項目單位在組織和領導方面要進一步進行加強，以便能把進行溝通和協(xié)調(diào)的有效機制建立起來，對于項目工作會議要定期或者不定期召開，在把相關(guān)任務進行層層分解的基礎上確實把工作責任落實起來。

2、在進行項目執(zhí)行時，作為項目單位的那些財務部門一定要做到事前嚴格審查專項資金管理，并且在整個過程中要對專項資金進行有效監(jiān)督，在整個項目結(jié)束后要及時做好結(jié)算。

總之，公共衛(wèi)生專項資金在管理過程中存在著或大或小的問題，這是客觀存在的一個事實，作為公共衛(wèi)生的那些主管部門一定要及時進行分析，并且采取有效措施進行處理和解決，這對于保障我國公共衛(wèi)生事業(yè)的持續(xù)發(fā)展以及創(chuàng)建全面和諧的社會都具有重大的現(xiàn)實意義。

【參考文獻】

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2.王萬榮.汪長如等.《衛(wèi)生專項經(jīng)費支出績效考評實證研究》.[j].衛(wèi)生經(jīng)濟研究.2008.（4）

3.張克香.《中央專項資金項目建設管理中存在的問題和對策》.[j].衛(wèi)生經(jīng)濟研究.2009.（07）

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十二

摘要：隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的不斷提高，旅游已成為人們的消費熱點。

旅游合同作為規(guī)范當事人在旅游活動中權(quán)利義務的重要依據(jù)，更是引起了社會各界的廣泛關(guān)注。

本文結(jié)合旅游合同的現(xiàn)狀，從旅游合同雙方當事人的權(quán)利義務方面，對旅游合同進行初步探討。

關(guān)鍵詞：旅游合同；權(quán)利；義務

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，旅游業(yè)得到了迅速發(fā)展。如今，旅游已成為我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟增長點。

由于旅游規(guī)模和范圍的不斷擴大，旅游內(nèi)容的增加，不同旅游方式的改變，產(chǎn)生了一系列錯綜復雜的旅游合同，而旅游合同在我國《合同法》中未將其作為有名合同進行調(diào)整，為了調(diào)整旅游合同中形成的權(quán)利義務關(guān)系，解決旅游合同產(chǎn)生過程中遇到的矛盾和問題，有必要運用法律手段來規(guī)范旅游合同，保護合同當事人的合法權(quán)益。

本文主要針對旅游合同中旅行社的權(quán)利和義務以及旅游者的權(quán)利和義務進行初步探討。

一、旅游合同的特征

旅游是人類社會發(fā)展到一定歷史階段所產(chǎn)生的一種社會文化現(xiàn)象。

各國專家學者及國際組織對旅游的定義很多，但其科學含義至今仍無一公認的說法。

按照世界旅游組織和聯(lián)合國統(tǒng)計委員會的定義，旅游是“人們?yōu)榱诵蓍e、商務或其他目的，離開他們慣常的環(huán)境，到某些地方去以及在那些地方停留的活動。”雖然還有其它的表述，上述概念還是為較多學者所接受。

旅游是一項內(nèi)容豐富、形式多樣、涉及面廣的社會現(xiàn)象，具有休閑性、異地性、大眾普及性、季節(jié)變動性和地理集中性等特征。

合同是當事人之間意思表示一致的協(xié)議，我國合同法中規(guī)定，合同是指“平等主體的自然人、法人、其他組織之間設立、變更、終止民事權(quán)利義務的協(xié)議?！痹诼糜芜^程中，旅游經(jīng)營者在向旅游者提供服務的過程中，雙方必須訂立合同明確彼此間的權(quán)利義務關(guān)系，即旅游合同。

旅游合同是當事人之間為實現(xiàn)旅行游覽目的，明確相互權(quán)利義務的協(xié)議，是規(guī)范旅游合同雙方當事人權(quán)利義務的最基本的法律文件，一般情況下，旅游合同訂立時，當事人應該處于平等地位進行談判和協(xié)商，確定合同內(nèi)容，明確雙方的權(quán)利義務。

合同訂立必須完全出于當事人自愿，一方不能強制另一方締約，也不能在締約時，強制對方接受某一條款。這是合同當事人雙方法律地位的表現(xiàn)，是合同的最基本的特征。

除此之外，旅游合同具有以下幾個主要的法律特征：

（一）旅游合同主體的特定性

旅游合同的雙方當事人一方是提供旅游服務的旅行社，另一方是旅游者。

在我國，旅游業(yè)是一個特許經(jīng)營的行業(yè)，從事旅游業(yè)務的單位必須經(jīng)過一定的審批程序才能設立。

根據(jù)《旅行社管理條例》的規(guī)定，在我國能夠經(jīng)營旅游業(yè)務的只能是旅行社，即以營利目的從事旅游業(yè)務的企業(yè)。

我國現(xiàn)行旅游行政法規(guī)規(guī)定，旅游行政管理機關(guān)負責向旅行社核發(fā)《旅行社業(yè)務經(jīng)營許可證》，持有該許可證并辦理了相應的工商登記手續(xù)的企業(yè)，才能成為法律意義上的旅行社。

只要符合旅行社的法律特征，才能成為旅游合同的當事人與旅游者簽訂旅游合同。而對于一般合同當事人，法律沒有這樣的規(guī)定。

（二）旅游合同的標的是旅行社提供的旅游服務

標的是一個法律上的概念，它是指在一定法律關(guān)系中，權(quán)利義務所共同指向的對象。

旅游合同的全部內(nèi)容都是圍繞旅游服務展開的，旅游服務是旅游者和旅行社之間權(quán)利義務指向的對象，旅游服務是旅游合同的標的。

旅行社所經(jīng)營的旅游服務，一般包括為旅游者代辦出境、入境手續(xù)、招徠、接待旅游者、安排旅游者食宿等有償服務，具有綜合性、有形和無形相結(jié)合以及跨地域的特征，有別于一般的服務行為。

（三）旅游合同是雙務、有償合同

雙務合同是合同當事人互負對等給付義務的合同。

就是作為合同當事人的旅游者和旅行社互負有義務，旅行社要向旅游者提供旅游服務，旅游者應當向旅行社支付合同約定的費用；有償是指這種服務的提供和接受不是沒有代價的，而是要旅游者支付費用的，是有償?shù)摹?/p>

（四）旅游合同是要式合同

要式合同是指法律、法規(guī)對合同的成立、生效有特定形式要求的合同。

我國旅游行政法規(guī)明確規(guī)定，旅行社組織旅游者旅游，應當與旅游者訂立書面形式的旅游合同。

實踐中，旅游合同多采用格式合同的形式且通常是采用國家旅游行政部門推薦的合同范本，格式合同不像普通合同那樣，要經(jīng)過雙方充分協(xié)商確定合同條款時，即可簽約。

格式合同的另一個特點是重復使用，旅行社和諸多旅游者之間的合同都是一個樣本。

旅游合同的這些特點說明其具有團體性。

但這種格式合同，筆者認為會導致旅游者權(quán)益的侵犯，目前許多地方都在不斷調(diào)整合同條款，以保護當事人的合法權(quán)益。

旅游合同對保護合同當事人合法權(quán)益、維護社會旅游秩序、提高旅游經(jīng)濟效益和處理旅游糾紛方面發(fā)揮了重要的作用。

二、旅游合同的效力

旅游合同成立以后，便在當事人之間產(chǎn)生一定的權(quán)利義務，即旅游合同的效力。

一般來說，合同的效力主要表現(xiàn)為合同依法成立以后，合同主體依據(jù)合同所能行使的權(quán)利與所應承擔的義務。

因此，旅游合同的效力就表現(xiàn)為旅游合同生效后，旅行社與旅游者各自的權(quán)利、義務。

（一）旅行社的權(quán)利

1、收費權(quán)

旅行社在合同中的權(quán)利主要集中體現(xiàn)在向旅游者收取旅游費。

按慣例，旅行社有權(quán)在旅游開始前收取旅游費。

實踐中旅游合同多為格式合同，旅游費的數(shù)額實際上是由旅行社一方確定的，旅游者沒有選擇的余地，為確保旅游者的利益，有人主張政府部門應制定限價制度。

筆者認為，旅游費應由市場調(diào)節(jié)而不應當由政府行政干預，因為旅游市場競爭激烈，同一旅游線路往往多家旅行社在競爭，旅行社很難有暴利，特別是近幾年旅行社的大量增加，旅行社已進入微利時代。

2、求償權(quán)

在旅游過程中旅游者未按旅游合同約定參加旅游活動的，旅行社有權(quán)向旅游者收取違約金，有權(quán)向因旅游者自身行為造成旅行社損失的旅游者提出賠償要求；旅游者報名后要求更改行程或出發(fā)日期，旅行社有權(quán)收取由此而產(chǎn)生的額外費用和業(yè)務損失費。

3、合同簽訂權(quán)

旅行社有權(quán)與任何旅游團體和個人簽訂旅游合同，約定旅游服務項目。

旅行社與旅游者雙方應本著公平、自愿、合情、合理、合法的原則，共同協(xié)商并簽訂旅游合同。

旅游合同一經(jīng)簽訂，對雙方都具有約束力，旅行社要按照雙方簽訂旅游合同所約定的項目為旅游者提供相應的服務。

4、行程安排權(quán)

旅行社有權(quán)按照雙方簽訂的旅游合同安排旅游活動，確定旅游時間、旅游線路及游覽方式等。

5、旅游者隨團資格取消權(quán)

旅游者出現(xiàn)故意不守紀律，嚴重影響旅游團的正常活動，對不聽勸從勸誡者，旅行社有權(quán)取消其隨團資格，并扣除已發(fā)生的費用和損失費。

6、緊急處理權(quán)

如發(fā)生天災、**、交通堵塞等不可抗力的因素，造成旅游行程變更、提前結(jié)束、延誤、滯留時，旅行社有權(quán)就當時的情況作全權(quán)處理，但需征得旅游者的同意。

7、宣傳權(quán)

旅行社有進行旅游廣告宣傳促銷和組織旅游招徠活動的權(quán)利。

旅行社可根據(jù)特許經(jīng)營的業(yè)務范圍充分利用各種宣傳媒體進行旅游廣告宣傳和開展旅游業(yè)務促銷活動，組織招徠和接待旅游者，但所有這些旅游信息必須真實可靠，不得做虛假旅游廣告，不能以任何欺詐手段騙取旅游者。

（二）旅行社的義務

1、提供合同約定服務義務

旅行社有義務按照旅游合同的約定向旅游者提供相應的服務。

按照法律的規(guī)定，旅游合同對旅行社的服務項目、標準、費用應當作出明確的約定，旅行社提供的服務應當嚴格按照約定履行，以保證旅游者利益的實現(xiàn)。

2、保障旅游者的人身和財產(chǎn)安全義務

人身和財產(chǎn)安全是旅游者最為關(guān)注的事情，是旅游活動的首要問題。

旅行社所提供的旅游產(chǎn)品和服務必須符合相應的國家安全標準，有責任和義務在旅游活動期間保護旅游者的人身、財產(chǎn)不受侵犯，對可能危及旅游者人身、財產(chǎn)安全的旅游服務項目，應當向旅游者給予充分說明、提醒、勸誡或警告，并采取防止危害發(fā)生的措施。

3、親自向旅游者提供旅游合同中已承諾的旅游服務的義務，而不能委托他人履行義務

因為旅游服務屬于一項專門服務，對旅行社的經(jīng)營能力有專門的要求，否則無法保證旅游合同的切實履行。

同時，旅行社作為旅游合同的一方當事人，在旅游者未同意其轉(zhuǎn)移合同義務時，無權(quán)委托他人履行合同義務，否則會出現(xiàn)旅行社有償出讓合同牟利的現(xiàn)象，嚴重損害旅游者一方的利益。

4、可應準許第三人參加或頂替旅游

作為旅游合同的一方當事人的旅行社是不能隨意變更的，但作為另一方當事人的旅游者卻是可變更的。

這是因為旅行社的變更對旅游合同目的的實現(xiàn)有重大影響，服務由何人提供對于旅游者來說是不同的，所以對作為支付了旅游費用的旅游者來說，未經(jīng)其同意，旅行社的變更不對旅游者發(fā)生效力。

但旅游者的變更則基本上不會影響旅游合同目的的實現(xiàn)，因為由何人來接受旅行社的服務，對于旅行社并無多少影響。

從更深層次來說，接受服務是一種權(quán)利，既然是權(quán)利當然不必強求哪一個來享受，按合同法的規(guī)定，債權(quán)的讓與僅需通知債務人即可；而提供服務卻是一項重要的義務，當然不能隨意更換。

當然，因第三人的參加或頂替而支出的額外費用應由旅游者自行承擔。

5、委派合格導游的義務

導游在旅游合同的履行過程中居于十分重要的地位，導游工作質(zhì)量的高低直接決定了旅游服務的質(zhì)量。

根據(jù)旅游行業(yè)管理的要求，旅游團的隨團人員――導游人員和領隊人員應當通過國家的資格考試，取得相應的執(zhí)業(yè)資格，才能從事導游和領隊工作。

如果委派的導游、領隊人員不符合要求，旅行社應當向旅游者退還相關(guān)的費用。

6、代辦旅游手續(xù)，出國旅游應提供境外擔保

旅行社應當為旅游者代辦旅游（主要是出國旅游業(yè)務）所需的各項手續(xù)，包括申請護照、辦理外國使領館之簽證以及提供境外擔保等。

因旅行社違反此義務導致旅游者不能進入旅游國國境或者發(fā)生旅游者被驅(qū)逐出境、遣返等后果的，應由旅游業(yè)者承擔違約責任。

7、附隨義務

旅游合同中當事人除合同約定的主、從給付義務之外，還包括附隨義務。

具體有：第一，照顧義務，如旅游者參加旅行時，如有疾病不適，若雙方在旅游中并未約定如何處理的，應解釋為旅行社有照顧旅游者身體健康的附隨義務；第二，告知義務，在旅游開始之前，旅行社應當向旅游者告知旅游地的風俗習慣、特殊法律規(guī)定、氣候狀況等。

（三）旅游者的權(quán)利義務

1、旅游者的權(quán)利

旅游者首先是一個消費者，旅游者享有一個消費者所享有的全部權(quán)利。

依《消費者權(quán)益保護法》，消費者享有下列權(quán)利：安全權(quán)、知悉權(quán)、選擇權(quán)、公平交易權(quán)、獲得賠償權(quán)、受尊重權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

由于各國國情不同，法律對旅游者可以享有的權(quán)利自然會有不同規(guī)定。但總的來說，旅游者依法主要享有以下權(quán)利：

（1）人身和財產(chǎn)安全的權(quán)利。

（2）享受旅游服務的權(quán)利。

享受旅游服務是旅游者合法權(quán)益的核心內(nèi)容。

旅游者有權(quán)對旅游服務進行自主選擇，旅行社不得強行指定；旅游者有權(quán)獲得真實信息，各旅行社所做的旅游廣告要真實可信，如果以虛假情況誤導旅游者或言過其實、以次充好，則構(gòu)成對旅游者合法權(quán)益的侵犯；旅游者有權(quán)按合理的價格接受旅游服務。

（3）醫(yī)療權(quán)。

旅游者在旅游期間如果發(fā)生疾病、受傷等事件，有權(quán)享受所在地的醫(yī)療服務。

這里特別需要注意的問題是旅游者和當?shù)鼐用?，外國旅游者和本國旅游者在享受醫(yī)療服務方面，不應有任何不合理的區(qū)別，即不能存在歧視待遇，只要他能對所享受的醫(yī)療服務支付規(guī)定的費用。

（4）要求旅游經(jīng)營者親自提供服務的權(quán)利。

（5）選擇旅游服務內(nèi)容的權(quán)利。

旅游者可以按照自己的意愿和需要，自主地選擇旅游線路、旅游項目、旅行社服務及在旅游過程中選購商品。

（6）尋求法律救濟的權(quán)利。

在旅游者合法權(quán)益受到侵害時，旅游者有權(quán)尋求各種可行的法律救濟，如依照法律或合同向社會監(jiān)督部門或向政府的旅游行政主管部門投訴，也可以直接向法院提起訴訟。

（7）求償權(quán)。

在國外立法中，對于旅行社提供的旅游產(chǎn)品有瑕疵時，規(guī)定旅游者有權(quán)要求旅行社加以糾正或自行糾正并要求旅行社支付相關(guān)費用，旅游者并有權(quán)提出其他要求。

在旅游者的合法權(quán)益受到侵害時，他們有權(quán)依據(jù)法律或合同規(guī)定向旅行社或保險公司索賠。

（8）解除權(quán)。

旅游者首先是消費者，旅游者可以于旅游開始前任何時間解除合同，但應向旅行社賠償損失。

2、旅游者的義務

（1）交付旅游費用。

交付旅游費用是旅客的主要義務，旅游費用的種類、數(shù)額及支付日期，均由當事人自由約定，在實踐中一般以締約時預付為基本原則。

旅游費用包括旅游業(yè)者代辦交通、膳宿、導游等必要費用以及旅行社應收的報酬以及合理的利潤等內(nèi)容。

（2）附隨義務。

依照誠信原則以及旅游合同的特征，旅客還負有以下附隨義務：第一，協(xié)助義務；第二，提交旅游所需之必要證件的義務；第三，守時、守法的義務。

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飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十三

伴隨著財稅法在經(jīng)濟法中的凸現(xiàn)，財稅法學逐漸為學者和政府所關(guān)注，而堅持權(quán)利義務這一基本線索并輔之相關(guān)知識的學習才是財稅法人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。由于傳統(tǒng)法學教育弊端所致，引入案例教學可以有效改進財稅法教學，并結(jié)合實證分析的方法，提供給學生必要的實踐機會以保證財稅法專業(yè)人才的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

【正文】

一、財稅法學課程開設的必要性

伴隨著我國市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，財政稅收在經(jīng)濟中的作用日益為人們所關(guān)注，計劃經(jīng)濟體制下諸如行政命令等等直接干預經(jīng)濟的行政性手段逐漸為政府所摒棄，取而代之的是運用財稅、金融等間接性手段對國家宏觀經(jīng)濟加以調(diào)控。因此，不僅僅得到政府官方的重視，我國的國民也對其傾注了前所未有的熱情，而這一熱情一方面是來源于財稅在國民經(jīng)濟中的作用，另一方面是源于財稅與國民生活緊密程度的增強，加之人們逐漸對于稅收本質(zhì)認識的加深，更是給了財稅法的發(fā)展以強大的動力。

在國外，稅法對于國民的影響是我們所不可想象的，正如西方的那句諺語所講：人的一生有兩件事是不可避免的，死亡和稅收。因此，各個國家對于稅法的教學和研究也是頗為重視，不論從開設該課程的學校數(shù)量還是開設的學時，以及所講的內(nèi)容方面等等，都是我們所不及的。諸如美國的德克薩斯州大學法學院的稅法的設置位居國家眾多項目之首；俄亥俄州大學要求申請法律碩士課程（masteroflawsprograms）的申請者，必須是已經(jīng)修讀了聯(lián)邦個人所得稅等課程。歐洲的很多國家都將稅法作為一門強制性的課程來設置，只是在本科生階段和研究生階段的側(cè)重會有所不同。與之相比，我們財稅法課程的開設在全國高等院校中（包括綜合性大學和財經(jīng)類、稅務類院校）都是極為有限的，稅法課的學時絕大多數(shù)是36學時，個別的是54學時，且講授的內(nèi)容很多的涉及到財經(jīng)類等經(jīng)濟方面的內(nèi)容，對于財稅法學的研究和法學所特有的權(quán)利義務并為被其所重視。

自由、民主和法治已經(jīng)理直氣壯地成為當今政治生活的主題和時代的主旋律。它不僅成為社會民眾的最強音，而且也成為當權(quán)者致力實現(xiàn)的根本愿望；它不僅以顯赫的文字載入國家的根本大法，而且以崇高的精神追求占據(jù)著人們的心靈。它將不再是中國人的夢，也不再是西方人的專利品和中國人的奢侈品，而是中國政府和民眾的共同理想，以及正將這一理想付諸實施的行動。[1]隨著“依法治國”思想的樹立以及該思想在我國經(jīng)濟發(fā)展中逐漸在各個領域中不同程度的貫徹，相應的財稅法治也被提上日程。因此，財稅法治建設成為我國財稅法發(fā)展的必然趨勢，上層建筑決定于經(jīng)濟基礎，但是并不是一一對應的關(guān)系。法律法規(guī)是法治建設的最基本要件，是硬性的指標，無法可依只會導致法治建設成為空中樓閣，無法從何而談法治！我們不得不承認，法律法規(guī)的制定是人們尊中規(guī)律的基礎之上，發(fā)揮主觀能動性的結(jié)果，因此，立法者的素質(zhì)勢必影響到整個法治的進程。這種影響是最基礎的，沒有權(quán)威的、有預見性、前瞻性的法律文本，法治對于經(jīng)濟的促進作用是不現(xiàn)實的。

伴隨著經(jīng)濟法作為一門獨立的法學部門為越來越多的人所接受，財稅法在整個經(jīng)濟法中的地位逐漸凸現(xiàn)，并成為一門顯學為法學家和法學研究所關(guān)注。財稅法人才的培養(yǎng)是財稅法治進程中的必備環(huán)節(jié)。而作為我們這些法學的學生而言，在本科階段僅僅對財稅法有一個比較粗淺的、單一的學習，對于今后的研究僅僅是一個薄弱的基礎，因此，在研究生階段極有必要在深度和廣度方面加以拓展，才能保證今后在該領域的研究，并可能有所建樹，否則都是紙上談兵。

二、財稅法學教學應以法學特有的“權(quán)利義務”角度為根本研究路徑

現(xiàn)今全國開設稅法或者財稅法的課程的高等院校雖然在數(shù)量上有一比較大的提高，但是設置的課時卻是極為有限的，絕大多數(shù)是36學時，個別的學校是54學時，如北京大學、中國政法大學、長春稅務學院等等。但是，我們還應該注意到，現(xiàn)今對于財稅法或者是稅法的講授很多的時候是以財政、稅務、稅收以及會計知識為主的，對于法學知識的講授卻是非常有限，從財稅法或者稅法基礎理論的探討更是如數(shù)家珍，對于權(quán)利義務線索的把握和灌輸確實不足的。財稅法和財政稅收等經(jīng)濟學等之后雖然會有交叉，但是我們不能否認這兩門學科還是有本質(zhì)的不同，這正是法學學生和財政、稅收學學生所存在的差異，權(quán)利義務是我們學習應該遵循的最基本路徑。而從筆者自身學習的過程來看，我們在本科階段對于財稅法知識的了解和接受不僅有限，而且偏離了法學特有的研究路徑的把握，所以在理論根基上并不是扎實的；同時，對于一些財政、稅收、會計方面知識的缺乏又使得我們在實務中不能運用自如，出現(xiàn)了一種極為尷尬的局面。因此，筆者以為，我們財稅法課程應該遵循“權(quán)利義務”基本路徑進行研究，運用法學的理論和方法對其深入探究；其次，財稅法學相對于法學的其他部門法應用方面更為頻繁、綜合性更強，因此，研究財稅法的學生勢必要輔之以一定的財務會計和稅收學知識，這也是專業(yè)型人才培養(yǎng)。

“依法治國”首先要“依憲治國”，憲法是我國的根本大法，具有最高的權(quán)威性，其他任何法律法規(guī)都不得同它相抵觸，財稅法治也必須遵循這一原則。公共財政、稅收法定主義是我們所極力倡導的，隨著對財政和稅收研究的深入，不少學者對于財政、稅收有一個全新的認識：公共財政這一服務于市場的財政，是將財政活動限定于服務市場的范圍內(nèi)，避免財政供給的不足或是過量，防止財政資金的浪費，財政活動的適度適時是我們財政活動的目標的；而稅收作為一種侵犯國民財產(chǎn)的手段，更是將其定位于“債”的屬性，是國民為享有國家提供的公共物品而支付的對價。納稅不是義務性的進貢，而是獲得相應服務的方式，納稅人權(quán)利的意識不斷浮出水面。一方面是人權(quán)在各個領域中的落實和實現(xiàn)，另一方面也是保護財產(chǎn)權(quán)的理論支持。2004年憲法修正案中明確提出：第十三條規(guī)定，公民的合法的私有財產(chǎn)不受侵犯。國家依照法律規(guī)定保護公民的私有財產(chǎn)權(quán)和繼承權(quán)。這種種情況無不表明，對于財稅的研究從法學角度進行探究，對于權(quán)力的`監(jiān)督，權(quán)利意識的樹立意義頗為重大。因此，作為一名法學學生，在研究生階段更是要把握這一根本的線索，這也是區(qū)別于其他稅收學等方面研究的顯著方面。因此，從法理學和憲法學、行政法學的角度切入，從更為廣泛的背景下研究財稅內(nèi)容，勢必會有一種全新的認識，這也是研究范式的一種轉(zhuǎn)化。正如，日本學者北野弘久教授所闡述的稅法并非是“征稅之法”，更是納稅人據(jù)以對抗、制衡國家課稅權(quán)的“權(quán)利之法”，這對于學生的學習則是另一全新的視角，權(quán)力和權(quán)利的研究也是我們在以后學習中所應重點關(guān)注的線索。

此外，要密切加強對法律關(guān)系、法律行為以及基本價值和基本原則等基礎性知識在財稅法中的具體的研究，尤其是該學科所特有的內(nèi)容的研究。

同時，在自己的一些實習或者是實務操作中，筆者發(fā)現(xiàn)，我們現(xiàn)有的法學知識對于研究財稅法是遠遠不夠的，財稅法學這一學科本身的特點表明：必要的經(jīng)濟學、稅收學以及會計學知識的積累，是深入研究財稅法的理論問題以及實務操作中所不可或缺的。沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，理論認識的研究最終勢必要運用于實踐中，這是一個不爭的事實。正確的理論對于實踐的指導作用是積極促進的，而沒有任何指導意義的認識從成本收益角度看是無效的，結(jié)論正確與否要得到檢驗唯一的途徑就是回到實踐中去，特別是像財稅法這樣一門應用性較強的學科，更是如此。

我們不少研究財稅法理論的學者或者以稅收學位基礎簡單的附加法學方法對此進行研究，或者是從法學理論對此進行探究卻忽視了財稅法本身固有的財稅經(jīng)濟方面的知識，總是給人以各行的感覺，因此，作為法學專業(yè)的學生，要想從專業(yè)的角度對此深入研究，勢必要輔之財政、稅收以及會計方面的知識，真正挖掘?qū)W科自身的特點，從一個獨特的角度詮釋該學科。

財稅法學專業(yè)人才的培養(yǎng)是一個綜合素質(zhì)的積累過程，是多領域知識兼?zhèn)涞娜瞬?。當然，財稅法的講授必須堅持“權(quán)利義務”、“權(quán)力權(quán)利”等法學特有的研究路徑這一根本要求，相關(guān)知識的具備是該學科發(fā)展的要求，也是該專業(yè)人才培養(yǎng)所必備的素質(zhì)，兩者兼而有之，但是應該有所側(cè)重。

三、財稅法將案例教學與實務實踐操作相結(jié)合

傳統(tǒng)的教育模式，財稅法課堂的教學重視基本知識的講授，更多的是知識的介紹，尤其是在總論部分許多理論的介紹這是必要的，然而，在具體到之后許多具體內(nèi)容的講授，仍然不能脫離這樣的模式，使得學生只有一種抽象、宏觀的概念，對于數(shù)字、公式的機械的接受，對于以后的實踐并無多大的意義，許多學生在學習過財稅法課程之后，仍然對一些基本稅種的征收是不知所云的，從教學方面是失誤的，而就學生個人而言也是沒有絲毫獲益的，只是機械的或者迫于考試等壓力記憶，過后就沒有絲毫的印象，這是許多學生學習過后的真實體會。因此，有不少教師講案例教學的方法引入，通過一個個切實具體的案例對具體稅種進行講授，不僅形象具體，同時真正使學生有一種學有所用的感覺，促使學生萌發(fā)了學習的興趣，主動接受且保持持久的記憶效果。

財稅法案例教學法最早起源于美國，以案例作為教材，在教師的引導下，學生通過運用掌握的理論知識，分析、討論案例的疑難細節(jié)，從中形成各自的解決方案，培養(yǎng)了學生的思考問題、分析問題的能力，真正將法學這一應用性學科體現(xiàn)的真真切切。財稅法學當然具備這一特點，并且具有更為頻繁的實踐性。但是，在我們現(xiàn)在財稅法學教學中還沒有充足的案例，雖然不少的學者為搜集財稅法的案例作了很大的努力，并且也是卓有成效的，使得我們案例教學成為可能。然而，筆者以為社會生活是紛繁復雜的，豐富各異的，我們面對的現(xiàn)實并不是完全符合法律規(guī)定的情況，更多的時候是出現(xiàn)多種沖突，和法律規(guī)定情形相差很大，教師教學過程中更多的時候是先講述一個結(jié)論，再為此尋求一個典型的案例，當然這一案例可以很好的印證該結(jié)論，但是這并不利于法學的研究，也不利于學生提出問題、思考問題和解決問題能力的培養(yǎng)，所以，教師在教學過程中更應該注意現(xiàn)實中非典型案例的討論，以激發(fā)學生的思考。

筆者以為，通過引入案例教學的方法使學生對理論知識點的認識具體化，對實務性的操作能有一個漸進的過程，同時運用實證分析的方法對于案例所要證明的理論加以檢驗，這也是對知識再認識的過程，一方面加深對知識的全面深入地掌握，另一方面也是豐富案例、拓展視眼的過程，對于教師和學生都是極為有意義的。

鑒于法學是一門實踐性較強的學科，許多學校都栽在法學專業(yè)的課程中開設律師實務、畢業(yè)實習等，很多學校的法學院系還聘請資深法官、檢察官、律師等實務部門的人作為兼職教授，講授他們在司法實踐中的經(jīng)驗，這無疑是一種值得采納的教學方式。財稅法教學也同樣，可以聘請會計師事務所、稅務師事務所等實踐部門人員。筆者以為，我們更重要的是給學生提供現(xiàn)實的實踐機會，真正給學生以接觸社會的機會，以保證在畢業(yè)之時能更快的融入社會當中。

【注釋】

[1]汪太賢、艾明著：《法治的理念與方略》，中國檢察出版社（引論）。

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十四

第三十三條本辦法所稱食品相關(guān)產(chǎn)品是指：食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、食品容器、包裝材料，食品用工具、設備，食品用洗滌劑、消毒劑。

第三十四條本辦法應用中的具體問題由自治區(qū)人民政府解釋。

第三十五條本辦法自10月1日起施行。

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十五

國家基本公共衛(wèi)生服務項目是我國政府在整合傳統(tǒng)公共衛(wèi)生服務的基礎上正式啟動的國家衛(wèi)生計劃，旨在促進基本公共衛(wèi)生服務均等化[1]。自以來，國家基本公共衛(wèi)生服務項目在基層衛(wèi)生服務機構(gòu)得到了普遍的開展，并取得巨大的公共健康成效。隨著基本公共衛(wèi)生項目向全人群覆蓋，國家和地方財政投入逐年提高，項目工作內(nèi)容也日趨完善，公共衛(wèi)生服務也正在成為基層衛(wèi)生機構(gòu)的'工作重心。但基本公共衛(wèi)生服務均等化的實現(xiàn)是一個復雜、長期的過程，涉及管理體制、運行機制等各個方面，在實施過程中可能會出現(xiàn)一些新的問題[2]。本研究于6月—1月，通過對湖北省國家基本公共衛(wèi)生服務項目管理情況及相關(guān)問題進行問卷調(diào)查，找出項目管理過程中存在的深層次問題以及影響基本公共衛(wèi)生服務開展的因素，為促進基本公共衛(wèi)生服務均等化提供政策依據(jù)。

1資料與方法

1.1對象本次調(diào)查以區(qū)（縣）為單位，共抽取湖北省8個地級市的54個區(qū)（縣），對抽中的區(qū)（縣）范圍內(nèi)的相關(guān)衛(wèi)生行政組織、城鄉(xiāng)基層醫(yī)療衛(wèi)生組織（社區(qū)衛(wèi)生服務中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院）、及相關(guān)醫(yī)院的關(guān)鍵知情人進行問卷調(diào)查，每個機構(gòu)由1～2名關(guān)鍵知情人進行問卷填寫。本次調(diào)查共回收950份問卷，有效問卷868份，問卷有效率91.4%。1.2方法在閱讀文獻和專家咨詢基礎上，結(jié)合湖北省基本公共衛(wèi)生服務政策實施的特征設計調(diào)查問卷，問卷內(nèi)容主要包含4個方面：（1）基本公共衛(wèi)生服務經(jīng)費的籌資與撥付情況；（2）基本公共衛(wèi)生服務經(jīng)費的分配和使用情況；（3）基本公共衛(wèi)生服務績效考核情況；（4）基本公共衛(wèi)生服務項目落實情況等?，F(xiàn)場調(diào)查由湖北省衛(wèi)計委組織，以函調(diào)方式完成。問卷逐級回收后交由課題組負責核對和整理。1.3質(zhì)量控制問卷設計之前，進行專家咨詢和文獻查閱，設計內(nèi)容考慮到地區(qū)特異性，以確保問卷設計的科學性；此次調(diào)查由湖北省衛(wèi)計委負責組織，以確保調(diào)查的嚴肅性；在問卷收集上來后，調(diào)查小組再逐一核對，以保證問卷無填寫質(zhì)量問題。1.4統(tǒng)計分析采用epidata3.0錄入數(shù)據(jù)并建立數(shù)據(jù)庫，利用spss22.0軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，調(diào)查對象基本情況采用描述性分析，頻數(shù)資料使用2檢驗，以p0.05為差異有統(tǒng)計學意義。

2結(jié)果

2.1基本情況此次調(diào)查對象共包含868名關(guān)鍵知情人。調(diào)查對象來自城市衛(wèi)生組織的有205人，占23.6%，來自農(nóng)村的有663人，占76.4%；調(diào)查對象所在機構(gòu)中，來自鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的最多，共663人，占76.4%，其次為社區(qū)衛(wèi)生服務中心136人，占15.7%，另外，來自衛(wèi)生行政組織的62人，占7.1%，其他7人，占0.8%；調(diào)查對象工作年限主要集中在0～、10～、20～30年，人數(shù)及占比分別為224（25.8%）、235（27.1%）、327（37.7%），大于30年的僅為82人，占9.5%；調(diào)查對象職務為鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院負責人496人（57.1%）、城鄉(xiāng)公共衛(wèi)生科負責人232人（26.7%）、社區(qū)衛(wèi)生服務中心負責人89人（10.3%）、衛(wèi)生行政人員51人（5.9%）。2.2經(jīng)費管理2.2.1經(jīng)費的籌資與撥付（表1）調(diào)查結(jié)果顯示，70.1%的調(diào)查對象認為經(jīng)費不夠用，并且城市和農(nóng)村回答情況差異有統(tǒng)計學意義（p0.05），城市地區(qū)認為經(jīng)費不夠用的比例更高；認為經(jīng)費撥付方式合理的有740人，占85.2%，認為經(jīng)費撥付周期合理的有647人，占74.5%；關(guān)于經(jīng)費撥付渠道通暢情況，調(diào)查對象認為是通暢有815人，占93.9%；關(guān)于經(jīng)費及時到位情況，有592人認為一般或者不及時，總共占68.3%，與農(nóng)村地區(qū)相比，城市經(jīng)費撥付通暢性和及時性不夠（p0.05）；同時，有63.2%的認為經(jīng)費是足額撥付的；而認為撥付給村衛(wèi)生室或衛(wèi)生服務站的經(jīng)費需要制定最低比例的有437人，占50.4%。2.2.2經(jīng)費的分配與使用（表2）調(diào)查結(jié)果顯示，有84.3%的人認為經(jīng)費支出是有依據(jù)的；認為將公衛(wèi)經(jīng)費作為職工工資發(fā)放不合理的人數(shù)有381人，占43.9%；而認為將公衛(wèi)經(jīng)費作為工作補助發(fā)放合理的有662人，占76.2%；73.2%的認為經(jīng)費使用存在不合理的地方。2.3績效考核（表3）調(diào)查結(jié)果顯示，認為績效考核辦法合理有761人，占87.7%，認為績效考核標準設置合理的有779人，占89.8%；關(guān)于績效考核和公衛(wèi)經(jīng)費撥付掛鉤是嚴格執(zhí)行還是有所變通的問題，75.7%的回答基本嚴格執(zhí)行，17.2%的回答與部分經(jīng)費掛鉤，2.4%的回答只作為獎懲依據(jù)，4.7%的回答僅作為參考依據(jù)。2.4基本公共衛(wèi)生服務項目完成情況（表4）從調(diào)查結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，認為基本公共衛(wèi)生服務花費經(jīng)費較多項目前五項分別為老年人健康管理、高血壓患者健康管理、孕產(chǎn)婦健康管理、糖尿病患者健康管理、0～6歲兒童健康管理，占比分別為14.3%、13.7%、12.0%、11.7%、、10.6%；認為基本公共衛(wèi)生服務完成不好項目前五項分別為嚴重精神病障礙患者管理、孕產(chǎn)婦健康管理、0～6歲兒童健康管理、糖尿病患者健康管理、高血壓患者健康管理，占比分別為14.5%、14.2%、12.4%、9.7%、9.6%。

3討論

本研究結(jié)果顯示，70.1%的調(diào)查對象認為經(jīng)費不夠用，經(jīng)費不足是基本公共衛(wèi)生服務經(jīng)費管理中存在的首要問題。眾多研究表明[3–4]，隨著社會經(jīng)濟水平提高和居民衛(wèi)生保健需求擴大，基本公共衛(wèi)生服務項目也隨之增加，但基本公共衛(wèi)生服務經(jīng)費卻沒有得到相應的增長。而政府購買基本公共衛(wèi)生服務項目的補償標準偏低，不利于基本公共衛(wèi)生服務質(zhì)量和效率的改善。因此，當?shù)卣畱摽茖W地測算補償成本，為精確補償提供證據(jù)，以彌補基層衛(wèi)生機構(gòu)提供基本公共衛(wèi)生服務中所消耗的實際成本，避免因資金短缺導致的基本公共衛(wèi)生服務質(zhì)量不達標現(xiàn)象。由于城鄉(xiāng)之間的經(jīng)濟社會發(fā)展存在一定的差異性，在此次調(diào)查中，相對于農(nóng)村而言，城市的調(diào)查對象認為經(jīng)費不夠用的比例更高。城市地區(qū)的基本公共衛(wèi)生服務經(jīng)費普遍高于農(nóng)村地區(qū)，這是由于城市地區(qū)的人力成本、消費水平以及衛(wèi)生保健需求等高于農(nóng)村地區(qū)導致的[4–5]。因此，在制定最低補償標準的同時，要考慮到地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平，適當提高城市地區(qū)經(jīng)費補償標準，以滿足公共衛(wèi)生服務發(fā)展的需要。另外本研究結(jié)果顯示，認為經(jīng)費撥付方式和撥付周期不夠合理的均在15%以上，這說明經(jīng)費撥付方面還需進一步改善。經(jīng)費撥付不合理，會導致經(jīng)費滯留在財政單位，影響公共衛(wèi)生經(jīng)費運行的效率，而經(jīng)費的延期撥付也給基層醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)的資金運行造成很大的壓力，從而影響基本公共衛(wèi)生服務項目的開展[6]。建議精簡經(jīng)費撥付流程，減少中間審批環(huán)節(jié)，縮短經(jīng)費撥付周期，以提高經(jīng)費撥付效率。其次，大部分調(diào)查對象認為經(jīng)費的使用存在一些“亂象”，將經(jīng)費用于人員工資發(fā)放也存在爭議，這是由于經(jīng)費的支出范圍不明確導致的。建議出臺全省統(tǒng)一的經(jīng)費支出細則，明確界定項目經(jīng)費的開支范圍和開支比例，制定基本公衛(wèi)經(jīng)費專賬管理制度，將基本公共衛(wèi)生經(jīng)費進行獨立核算，以加強對這部分財政資金的財務管理。同時，設計將經(jīng)費作為公共衛(wèi)生專職人員的基本工資、績效獎勵及補助等發(fā)放比例，給基層衛(wèi)生機構(gòu)更多的資金使用自主權(quán)去完成項目工作，以提高基本公共衛(wèi)生經(jīng)費使用規(guī)范性和激勵性[7–8]。通過13項基本公共衛(wèi)生服務項目中花費經(jīng)費較多前五項和完成不好項目前五項調(diào)查結(jié)果可以得出，慢性病、老年人、孕產(chǎn)婦及兒童管理是經(jīng)費花費較多的項目，同時這些項目的工作完成情況也欠佳，調(diào)查結(jié)果與張德勇、梁小華等研究[9–10]大致相同。而且，雖然精神病管理花費經(jīng)費不多，但完成情況卻不好，這與精神病患者的管理難度較大有一定的關(guān)系。因此，政府在進行基本公共衛(wèi)生服務項目補償標準的測算時，也應該進行各項目成本的測算，合理地制定各項目經(jīng)費補償比例[11]，使經(jīng)費向具有較高成本效益的項目傾斜，比如健康教育、計劃免疫、孕產(chǎn)婦管理以及慢性病管理等，以期達到經(jīng)費使用效益最大化。另外，要根據(jù)當?shù)毓残l(wèi)生狀況與需求明確公共衛(wèi)生服務的重點和難點，在經(jīng)濟社會的逐步發(fā)展的基礎上循序漸進地實施和落實基本公共衛(wèi)生服務項目，避免在實施過程中求大求全且淺嘗輒止的問題[12]。此外從調(diào)查結(jié)果中可以看出，基本公共衛(wèi)生服務績效考核還是存在一定的問題，主要表現(xiàn)在考核標準和辦法不夠合理，考核結(jié)果與經(jīng)費掛鉤嚴格度不夠等方面。因此，政府要進一步完善基本公共衛(wèi)生服務績效考核和管理制度，強化績效考核指標體系的引導性和針對性，還要考慮地區(qū)特點的差異性。在考核體系建設中，要按照“分級授權(quán)，逐級管理的”原則，建立上級考核機構(gòu)、機構(gòu)考核團隊、團隊考核個人的三級考核機制，提高公共衛(wèi)生服務效率和質(zhì)量?？冃Э己说慕Y(jié)果要嚴格與機構(gòu)的經(jīng)費撥付掛鉤，機構(gòu)內(nèi)部要制定團隊績效考核辦法，團隊要細化個人績效考核指標，最終落實到個人的績效考核上，且考核結(jié)果與個人收入待遇掛鉤，以調(diào)動基層工作人員的工作積極性和能動性。

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十六

摘要公共衛(wèi)生管理是一項多組織、多機構(gòu)共同參與的，協(xié)調(diào)衛(wèi)生安全事件的事業(yè)，而公共安全管理事業(yè)的科學發(fā)展需要社會各界全方位地參與，也需要協(xié)調(diào)社會各方面的人力與物力。針對我國衛(wèi)生管理事業(yè)中面臨的問題，我們急需解決的就是我國衛(wèi)生管理事業(yè)相關(guān)人才的教育問題，同時民眾的衛(wèi)生安全知識水平也需要通過衛(wèi)生管理人才的教育及宣傳來得到提高。公共衛(wèi)生安全事件傳播需要及時、快速，而隨著社會的迅猛發(fā)展，信息化無疑是滿足這一要求最無可替代的途徑。因此，公共衛(wèi)生管理事業(yè)需要在人力上培養(yǎng)高層次、高素質(zhì)的人才，需要建立快速、便捷的衛(wèi)生管理信息平臺，同時也需要全面提高民眾的衛(wèi)生安全水平，只有這三者相互協(xié)調(diào)、相互影響才能得到更好發(fā)展。

關(guān)鍵詞公共衛(wèi)生管理；科學發(fā)展；教育；信息化

公共衛(wèi)生管理是通過有組織的社會行動，改善環(huán)境衛(wèi)生、控制區(qū)域性疾病、傳播關(guān)于個人衛(wèi)生的知識，組織醫(yī)務力量對流行性疾病早期診斷和及早預防，建立一套社會保障體制，維護社會每一個成員的身心健康。公共衛(wèi)生管理事業(yè)的科學發(fā)展一方面離不開公共衛(wèi)生管理體系中各組織機構(gòu)的協(xié)調(diào)并進，另一方面，要從源頭即公共衛(wèi)生管理的教育事業(yè)抓起，為公共衛(wèi)生管理事業(yè)不斷注入新的生命力，本文將對公共衛(wèi)生管理事業(yè)如何科學發(fā)展做一探討。

1我國公共衛(wèi)生管理的現(xiàn)狀

早在秦漢時期，伴隨著中醫(yī)藥發(fā)展史上的第一次高峰，我國最早的衛(wèi)生管理思想隨之應運而生，此時的衛(wèi)生管理思想受到統(tǒng)治階級政治管理思想的影響，表現(xiàn)出封建性、保守型、強制性、等級性等特征［1］。進入近現(xiàn)代以來，公共衛(wèi)生管理有了長足的發(fā)展，特別是改革開放以來，我國加大了對公共醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的投入，并且將基本公共衛(wèi)生服務項目設定為我國公共衛(wèi)生領域的一項基礎性的、長期的制度安排［2］。

但是，改革開放帶來的飛速發(fā)展以及現(xiàn)代衛(wèi)生環(huán)境的快速變化給公共衛(wèi)生管理事業(yè)帶來了極大的挑戰(zhàn)，非典型肺炎(sars)在我國部分省市的暴發(fā)流行，對社會造成了極大的恐慌，暴露出了我國公共衛(wèi)生系統(tǒng)管理中存在的問題，主要表現(xiàn)為，第一，公共衛(wèi)生管理的傳統(tǒng)思維模式導致應對突發(fā)公共衛(wèi)生問題時，信息交接不對稱，播報不完全，溝通不深入;第二，我國的公共衛(wèi)生管理體系尚不健全，特別是缺乏應對突發(fā)公共衛(wèi)生事件等危機的預警機制和處理辦法;第三，公共衛(wèi)生管理法制尚不夠健全，對民眾進行的公共衛(wèi)生管理法制教育力度不夠;第四，應對突發(fā)公共衛(wèi)生事件時人力資源、物資儲備不足，其中，專業(yè)的衛(wèi)生管理人才的缺乏是出現(xiàn)以上問題的根源。

2公共衛(wèi)生管理人才的需求及教育現(xiàn)狀

公共衛(wèi)生管理人才是我國衛(wèi)生事業(yè)管理隊伍職業(yè)化建設的重要組成部分，培養(yǎng)具有較強實踐能力和創(chuàng)新精神，融合知識、能力、素質(zhì)于一身的應用型公共衛(wèi)生管理人才是提高我國衛(wèi)生管理行業(yè)整體績效和促進衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的重要途徑［3］。但是隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，突發(fā)疾病事件和食品、藥品安全問題得到了更多民眾的關(guān)注，并且人口老齡化以及人們對生活質(zhì)量的提高也必將推動疾病控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督所和社區(qū)服務中心等公共衛(wèi)生管理機構(gòu)對專業(yè)衛(wèi)生管理人才的需求［4－5］。

但是，我國卻仍存在著公共衛(wèi)生人才培養(yǎng)模式與社會需求相矛盾的問題，且這種矛盾正愈發(fā)突出，主要表現(xiàn)為理論與實踐脫節(jié)嚴重、專業(yè)設置不能滿足需求、公共衛(wèi)生與臨床醫(yī)學分離、公共衛(wèi)生教育重視程度不夠、知識結(jié)構(gòu)單一、教學內(nèi)容陳舊、師資構(gòu)成不合理等問題，另外，隨著信息化、網(wǎng)絡化時代的進一步推進，公共衛(wèi)生管理事業(yè)也必將進入信息化、網(wǎng)絡化時代，如何做好公共衛(wèi)生管理工作等問題也都加劇了對高層次、高應變能力、高素質(zhì)的綜合性公共衛(wèi)生管理人才的需求。雖然，我國衛(wèi)生管理人力的擁有量已達到甚至超過一些發(fā)達國家，但衛(wèi)生人才隊伍整體素質(zhì)不夠高，專業(yè)人才缺乏，特別是公共衛(wèi)生、醫(yī)療和衛(wèi)生管理相結(jié)合的復合型人才嚴重匱乏，對于各種突發(fā)公共衛(wèi)生事件尚不能有條不紊地應對。因此，當務之急是加強公共衛(wèi)生體系人才建設和培養(yǎng)。公共衛(wèi)生管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是:培養(yǎng)具有預防醫(yī)學和公共衛(wèi)生管理的基本理論知識，掌握疾病預防控制、衛(wèi)生檢測和監(jiān)督管理、基層和社區(qū)衛(wèi)生服務的技能，能在區(qū)(縣)級衛(wèi)生機構(gòu)從事疾病預防控制、衛(wèi)生保健、社區(qū)衛(wèi)生服務等工作的綜合型人才［6－7］。

3公共衛(wèi)生管理事業(yè)的科學發(fā)展

公共衛(wèi)生管理事業(yè)的科學發(fā)展是解決上述問題的根本辦法，科學發(fā)展的核心是以人為本，基本要求是全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，根本方法是統(tǒng)籌兼顧，發(fā)展問題歸根結(jié)底要服務于人，著眼于滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化等方面的需要。全面是指各個方面都要發(fā)展;協(xié)調(diào)是指各個方面的發(fā)展要相互適應;可持續(xù)發(fā)展，這是科學發(fā)展觀的基本內(nèi)涵，我們也同樣需要用科學發(fā)展思想指導衛(wèi)生管理事業(yè)的科學發(fā)展。

3．1以人為本，注重公共衛(wèi)生管理事業(yè)人才的培養(yǎng)人才是發(fā)展的希望，是國家的未來，公共衛(wèi)生管理事業(yè)的發(fā)展同樣離不開人才的培養(yǎng)，但是鑒于我國目前存在的衛(wèi)生管理事業(yè)人才中所存在的問題，必須緊扣實際、立足實踐培養(yǎng)高素質(zhì)的綜合型人才。

3．2樹立合乎時代發(fā)展的培養(yǎng)目標國外的大學在培養(yǎng)衛(wèi)生管理人才時注重層次培養(yǎng)，各個層次樹立相應的培養(yǎng)目標，比如在美國，衛(wèi)生管理教育基地設在各州的大學里，一般是設在大學的商學院、醫(yī)學院或公共衛(wèi)生學院，不同學歷層次培養(yǎng)的目標清晰分明:本科衛(wèi)生管理教育主要是通過四年的教育培養(yǎng)各種醫(yī)療衛(wèi)生服務機構(gòu)一般和中層衛(wèi)生管理人才;碩士研究生教育是為各種醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、健康服務組織、醫(yī)療保險公司、社會福利組織與機構(gòu)、政府等衛(wèi)生管理部門培養(yǎng)中級或高級的專門管理人才;而博士研究生教育則以為大學培養(yǎng)專業(yè)教師為主，同時為獨立的社會研究機構(gòu)、政府直屬的研究部門以及相關(guān)的社會科學研究單位培養(yǎng)專業(yè)研究人員，也為衛(wèi)生服務機構(gòu)培養(yǎng)少量的高級管理人才［8］。通過不同學歷層次和知識結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生管理人才的組合和搭配及其在衛(wèi)生管理機構(gòu)中的協(xié)調(diào)配置，在應對突發(fā)事件的時候，各種人才可以各司其職，較為協(xié)調(diào)、完善地化解危機。而國內(nèi)目前在人才培養(yǎng)方面，層次不夠分明，且高學歷衛(wèi)生管理人才缺乏，導致在組織機構(gòu)的設置上存在一職多司、多職一司的管理缺陷。

3．3配備合理的課程及教育方法衛(wèi)生管理人才是融合管理學知識、醫(yī)學衛(wèi)生知識以及衛(wèi)生法學知識于一體的綜合性人才，課程設置是培養(yǎng)衛(wèi)生管理人才的重要環(huán)節(jié)，應把社會心理學和人文社會科學也融入衛(wèi)生管理人才的教學內(nèi)容中。對于各個層次的人才培養(yǎng)，這些知識的學習程度應是有所偏重的，并且不同的組織機構(gòu)對于知識能力的需求程度也應是有所不同的。在公共衛(wèi)生教學中應突破封閉式模式，著重培養(yǎng)學生實踐能力，帶領學生走出課堂，深入到基層疾病預防工作實踐中。可采用以問題為中心的現(xiàn)場討論模式，增強學生解決問題能力。使其在科學實踐中更好地運用和進一步學習所學知識。

3．4服務于人，加強公共衛(wèi)生的宣傳教育公共衛(wèi)生管理的.核心是人，同時公共衛(wèi)生管理的對象也是人，不同的是公共衛(wèi)生管理者是經(jīng)過專業(yè)訓練的人才，懂得何為公共衛(wèi)生問題，遇到公共衛(wèi)生問題時該采取怎樣的措施。但是民眾對于公共問題的認識由于接觸的局限性，認知程度還比較抵，在遇到公共衛(wèi)生問題時常顯得束手無措。為了衛(wèi)生管理事業(yè)的科學發(fā)展，一方面要發(fā)展合格的衛(wèi)生事業(yè)管理者，另一方面公共衛(wèi)生事業(yè)的管理者也要對民眾的公共衛(wèi)生教育負責，掃除公共衛(wèi)生認知的盲點，讓群眾樹立正確的公共衛(wèi)生理念。作為民眾獲取公共衛(wèi)生知識最便捷的場所，社區(qū)衛(wèi)生服務站的地位顯得尤為重要，社區(qū)衛(wèi)生服務站的衛(wèi)生管理者應樹立及時為群眾普及衛(wèi)生安全知識的理念，定期為群眾灌輸公共衛(wèi)生知識，夯實群眾基礎，同時也要做好預警工作，而更多懂得公共衛(wèi)生知識的民眾無疑能夠為公共衛(wèi)生事業(yè)的管理者們更早地發(fā)現(xiàn)公共衛(wèi)生安全問題，更及時有效地排查公共衛(wèi)生安全問題。

3．5全面發(fā)展，提高公共衛(wèi)生管理事業(yè)的信息化程度信息技術(shù)是指以計算機技術(shù)和通訊技術(shù)為核心，完成信息的生產(chǎn)、傳遞、存儲、加工、再生和利用的一門綜合技術(shù)。信息技術(shù)在20世紀60年代和80年代分別呈現(xiàn)兩次飛躍性的發(fā)展。而信息化是指培養(yǎng)、發(fā)展以計算機為主的智能化工具為代表的新生產(chǎn)力，并使之造福于社會的歷史過程。大力推進信息化是我國現(xiàn)代化建設的重要戰(zhàn)略決策，我國信息化的總體目標是:在國家的統(tǒng)一規(guī)劃和組織下，農(nóng)業(yè)、工業(yè)、科學技術(shù)、國防及社會生活各個方面應用現(xiàn)代信息技術(shù)，深入開發(fā)與廣泛利用信息資源，加速實現(xiàn)國家現(xiàn)代化的進程。信息化時代具有智能性、綜合性、全球性、開放性、快速性等特點。而在發(fā)生公共衛(wèi)生事件時，需要的就是及時地、快速地信息傳播與溝通，公共衛(wèi)生管理的信息化是公共衛(wèi)生管理自身特點發(fā)展最終的產(chǎn)物。提高整個衛(wèi)生管理事業(yè)的信息化程度，首先需要管理者挖掘或新建群眾可接觸的信息平臺。第二，需要權(quán)威的、專業(yè)的衛(wèi)生管理人才對突發(fā)的衛(wèi)生安全事故進行嚴格的定性及評估其危害程度，并采取及時、有效的應對方法，并將這些信息通過信息平臺發(fā)送給群眾。第三，需要群眾在平時積累衛(wèi)生安全相關(guān)的知識，保證其能有效地接收到衛(wèi)生管理者所發(fā)布的公共衛(wèi)生安全事件通知，便于在突發(fā)安全事件發(fā)生時做出正確的反應。

參考文獻

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2陳竺．中國公共衛(wèi)生管理的歷史和未來［r］．中美公共衛(wèi)生管理高層學術(shù)論壇，．

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十七

從橫向的最為常見的醫(yī)患關(guān)系的角度，有民法調(diào)整已經(jīng)足夠保證不會產(chǎn)生什么疏漏，而衛(wèi)生行政管理，衛(wèi)生組織的建立，醫(yī)藥監(jiān)管，食品監(jiān)管等，有縱向的行政法領域的規(guī)范已經(jīng)足夠，曾有論者提出衛(wèi)生法律關(guān)系的特殊性，認為其既非橫向也非縱向，而是斜向，但是由于語焉不詳，并且沒有充分的論證，并沒有獲得多少響應。當然這樣說并不是說獨立劃分出衛(wèi)生法領域就是沒有意義的行為，將衛(wèi)生法領域單獨劃出來，還有其他的目的，至少在研究的進路上，有不同于民法和行政法的思維和視角。是否將衛(wèi)生法視為一個獨立的法律部門要看該法律部門是否有獨立的職能。這是法律部門劃分的實質(zhì)標準，如果衛(wèi)生法具有必要的、特定的、不可代替的職能，那么將衛(wèi)生法作為一個獨立的法律部門是不成問題的。但是據(jù)觀察，筆者認為衛(wèi)生法并不具有現(xiàn)行法律所不具有的獨特的職能，相反，衛(wèi)生法所調(diào)整的社會關(guān)系都可以進行分解，將其分解至相關(guān)的部門法中，醫(yī)患關(guān)系可以分解到民法中去解決，衛(wèi)生行政關(guān)系以及衛(wèi)生組織設立與監(jiān)管可以分配至行政法中去解決，衛(wèi)生法沒有“自己的后花園”，也沒有“自己的自留地”，因而將衛(wèi)生法視為一個獨立的法律部門是站不住腳的。衛(wèi)生法學科，或稱衛(wèi)生法學，是指研究衛(wèi)生法（規(guī)范意義上的法律），以及衛(wèi)生法的現(xiàn)象（生活中的法律）及其與衛(wèi)生法相關(guān)問題的法律科學。毫無疑問，衛(wèi)生法首先要研究衛(wèi)生法本身的問題，由于與人的生命和健康相關(guān)的領域太多，所以衛(wèi)生法應該研究的法律法規(guī)就顯得多而龐雜。

有關(guān)法律法規(guī)可以分為三個層次：1.全國人大制定的法律，如《食品安全法》、《藥品管理法》、《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《國境衛(wèi)生檢疫法》、《職業(yè)病防治法》、《傳染病防治法》等；2.衛(wèi)生行政法規(guī)以及衛(wèi)生部等國務院部委制定的衛(wèi)生行政規(guī)章，前者如《國家突發(fā)公共事件整體應急預案》、《艾滋病防治條例》以及《公共場所衛(wèi)生管理條例》等，后者如《傳染性非典型肺炎防治管理辦法》、《人類輔助生殖技術(shù)規(guī)范》、《醫(yī)療機構(gòu)管理條例實施細則》等；3.地方性的行政法規(guī)以及技術(shù)標準。衛(wèi)生法學還要研究各種衛(wèi)生法相關(guān)的現(xiàn)象，衛(wèi)生領域的行政執(zhí)法現(xiàn)象和規(guī)律，立法，司法法律監(jiān)督等現(xiàn)象也是衛(wèi)生法的研究對象。任何部門法都需要法的基本原則，衛(wèi)生法要成為相對獨立的部門法，就要把只能分散在各單行法之中的內(nèi)涵精神歸納合一。衛(wèi)生法的基本原則，使衛(wèi)生法規(guī)范在多樣性中貫穿統(tǒng)一性，在紛繁復雜作為衛(wèi)生法律規(guī)范基礎的原則和準則，是衛(wèi)生法的指導思中形成有序的整體。首先，公民生命健康權(quán)利保護原則，生命健康權(quán)是是其他一切人權(quán)的基礎，也是最基本的人權(quán)，也是為法律所保護的對象。衛(wèi)生法主要是對各種與生命健康相關(guān)行為進行調(diào)整，其直接目的就是要保護公民的生命健康權(quán)利。這一原則的要求就是在衛(wèi)生立法活動、執(zhí)法活動還是衛(wèi)生服務過程中，要以保護公民的生命健康權(quán)作為最根本的目的，所以所有與人體生命健康有關(guān)的活動都要服從這個原則。

在衛(wèi)生立法活動中，立法機關(guān)應當把保護生命健康權(quán)作為立法目的并將其體現(xiàn)在衛(wèi)生法律規(guī)范之中。在其他公民基本權(quán)利和公民的生命健康權(quán)發(fā)生沖突的時候，都要一律以生命健康權(quán)為最根本的原則，如果在生命健康權(quán)相關(guān)的附隨行為和公民的基本權(quán)利發(fā)生沖突時，在這些權(quán)利之間，立法機關(guān)應該根據(jù)憲法和法律的規(guī)定作出適當?shù)臋?quán)衡；在衛(wèi)生行政執(zhí)法活動中，衛(wèi)生行政機關(guān)要以公民健康權(quán)利保護作為最高宗旨。無論是在在衛(wèi)生行政處罰、衛(wèi)生行政許可還是其他的衛(wèi)生活動中相關(guān)，都要根據(jù)法律規(guī)定的程序和內(nèi)容進行。在行使自由裁量權(quán)的時候，更要以保護公民的生命健康權(quán)為出發(fā)點，如果與這個原則相違背就不得實行。同時，對危害公民生命健康權(quán)的行為，衛(wèi)生行政機關(guān)也要依法給予打擊；在衛(wèi)生服務活動中，提供服務者要嚴格守法，把保護公民生命健康權(quán)利作為根偉。所有的企事業(yè)單位和個人、醫(yī)療機構(gòu)，都不能追求高額經(jīng)濟的利益而對公民的生命健康權(quán)利產(chǎn)生侵害，如果在科學上沒有充分論證的產(chǎn)品和服務，一般都不能直接應用于人體。如果因為衛(wèi)生服務機構(gòu)的原因造成公民生命健康權(quán)利損害的，提供服務者應當承擔相應的法律責任。其次，衛(wèi)生法治原則。把衛(wèi)生法治作為衛(wèi)生法的基本原則是因為依法治國這個大的原則下，建設法治國家是我國的基本的治國方略，作為我國社會主義事業(yè)重要組成部分的衛(wèi)生工作，同時也要堅持法治的原則，這是依法治國的應有之意義。在規(guī)范方面，衛(wèi)生行政立法必須遵守《立法法》的規(guī)定，不得與其相抵觸。凡是有法律明確規(guī)定的事項，衛(wèi)生行政機關(guān)應該根據(jù)法律的規(guī)定來制定行相關(guān)的法規(guī)和行政規(guī)章，對法律沒有明文規(guī)定的內(nèi)容，衛(wèi)生行政機關(guān)在不得違背憲法和法律的原則下，可以制定相應的規(guī)范性文件。如果與上位法相抵觸的衛(wèi)生行政規(guī)范性文件，應該依法予以變更和撤銷。在行為方面，一切衛(wèi)生行為都不得與法律相抵觸。在衛(wèi)生行為的法律依據(jù)之間發(fā)生沖突的情況下，應該以上位法的規(guī)定為準。比如在醫(yī)療事故的賠償方面，《民法通則》和《醫(yī)療事故處理條例》出現(xiàn)了不同的規(guī)定，當然應該適用《民法通則》的規(guī)定。如果在沒有法律具體規(guī)定的時候，應該遵從法律的原則，不得違背法律的目的。衛(wèi)生法的首要目的是保障公民健康權(quán)，如果實現(xiàn)這一目的，筆者認為應該從微觀和宏觀兩個方面著手，所謂微觀，就是針對疾病和傷害的侵襲，從具體的醫(yī)療行為的角度來使處于不利狀態(tài)的人身恢復正常之狀態(tài)，這就需要發(fā)展醫(yī)學技術(shù)，生產(chǎn)高效藥品，建設高規(guī)格醫(yī)院；其次，要從宏觀層面上的國家事務的角度來明確政府的責任，在宏觀上，是要制定各種法律法規(guī)來明確政府的義務和權(quán)限以保障公民的健康權(quán)利的實現(xiàn)，為做到全面和有效的保障公民健康權(quán)益的實現(xiàn)，為達到最高的健康標準這一終極法益目標，單單依靠醫(yī)學的發(fā)展是遠遠不夠的，還需要綜合各種經(jīng)濟的，政治的，社會的措施方能夠?qū)崿F(xiàn)目標。

衛(wèi)生事務的領域非常寬廣，凡是與保障公民健康有關(guān)的事務都可以納入衛(wèi)生事務的范疇之中，例如食品衛(wèi)生，藥品衛(wèi)生，勞動衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，衛(wèi)生資源配置，衛(wèi)生行政管理都可以應該納入衛(wèi)生事務的范疇。最后，衛(wèi)生法要研究衛(wèi)生領域的相關(guān)現(xiàn)象，比如衛(wèi)生政策的.制定，這就要涉及一個非常寬泛的知識集合體，會包括醫(yī)學哲學，醫(yī)學倫理學，醫(yī)學政治學，醫(yī)學心理學的知識。在使用衛(wèi)生法這一概念上，其實在衛(wèi)生法領域內(nèi)部也經(jīng)歷了一場鳳凰涅槃般的抉擇。衛(wèi)生法最首要的競爭者就是“醫(yī)事法”，很多人支持用醫(yī)事法的概念來取代衛(wèi)生法，他們的理由主要是從世界大趨勢的角度來論述的，“目前世界各國對有關(guān)醫(yī)藥衛(wèi)生法律事務的用語，一般均以醫(yī)事一詞代之，醫(yī)事一詞早已成為世界各國約定俗成的法律專用術(shù)語，與此相應的其他方面的法律術(shù)語，有民事，形式，海事，商事等等，用醫(yī)事法學作為學科名稱，更加符合用法律術(shù)語表達法律問題的要求，也有利于與世界的接軌?！边€有的學者認為醫(yī)事法包括了衛(wèi)生法，他們建議醫(yī)事法取代衛(wèi)生法的兩大論據(jù)，一是衛(wèi)生法是過時的傳統(tǒng)用語，醫(yī)事法則是法律實踐發(fā)展的潮流用語和發(fā)展趨勢；二是使用醫(yī)事法概念有利于與世界接軌。但是“醫(yī)事法”一詞的內(nèi)涵和外延并沒有想象中的那么寬，關(guān)于食品、藥品、化妝品等與健康相關(guān)的領域顯然無法涵蓋進去，而衛(wèi)生法的內(nèi)涵和外延則要寬泛的多，衛(wèi)生既包括了微觀的醫(yī)療措施，著眼與醫(yī)療技術(shù)以增進人的健康，同時也包括了宏觀的人類健康生存的大環(huán)境的塑造，包括生產(chǎn)生活等方面，并且將醫(yī)療用的設備藥品等進行風險監(jiān)控關(guān)口前移。

所以說，衛(wèi)生的內(nèi)涵要大于醫(yī)事，醫(yī)學事務包含于衛(wèi)生事務之中，用衛(wèi)生法的概念要比用醫(yī)事法更為全面和客觀。當前，衛(wèi)生法律領域深層次的改革正逢其時，將衛(wèi)生法學單獨分立，對相關(guān)問題深入研究對于提出合適的改革方案提出一個理論先導具有重要的意義，從這個角度講，衛(wèi)生法律關(guān)系，衛(wèi)生法主體，衛(wèi)生責任等等名詞是不是會被賦予真正的特定的內(nèi)涵將會有新解，只有相關(guān)領域的研究深入了，衛(wèi)生法學科才能夠真正的向縱深方向發(fā)展。

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十八

到底是什么是當今醫(yī)學臨床領域陷入了如此緊張的境地呢？

通過學習《醫(yī)事法學》這門課程，我了解到了一些原因。

傷，執(zhí)著追求”的精神品質(zhì)。

況是有權(quán)利要求健康的活人呢？

不交醫(yī)療費用，對治療效果不滿意，無理取鬧以及一些不道德的行為。

他們才是弱勢。

賠的目的。

進廣大群眾對醫(yī)院的了解。

規(guī)不夠健全。

完全錯誤的一方。

的服務融洽醫(yī)患關(guān)系。

心中的信念――為祖國醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展奮斗終身！

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十九

同志們：

根據(jù)工作安排，我們組織部分主任、委員和人大代表，組成食品衛(wèi)生法執(zhí)法檢查組，對我市實施食品衛(wèi)生法情況進行執(zhí)法檢查。

《食品衛(wèi)生法》是一部與人民群眾生活密切相關(guān)的重要法律，食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。黨中央、國務院歷來高度重視食品安全問題，去年全國人大常委會組織開展了食品衛(wèi)生法執(zhí)法檢查，今年7月21日，國務院召開了常務會議，專門研究部署加強食品安全工作。

這次食品衛(wèi)生法執(zhí)法檢查，是人大常委會依法行使職權(quán)、維護人民群眾食品安全和身體健康的'重要舉措，目的在于監(jiān)督和支持執(zhí)法部門充分發(fā)揮職能作用，嚴格依法辦事，加大對我市食品衛(wèi)生的管理力度，進一步建立健全食品衛(wèi)生長效管理機制，及時解決在食品衛(wèi)生領域存在的問題，保障公民、法人和其他組織的合法權(quán)益，加快全面建設小康社會的步伐。

這次執(zhí)法檢查共安排三天時間。今天上午的日程主要有三項：一是市人大常委會黨組副書記、副主任×××同志講話；二是與會人員集體學習食品衛(wèi)生法等有關(guān)法律法規(guī)和執(zhí)法檢查程序；三是聽取市政府關(guān)于全市食品衛(wèi)生法貫徹實施情況的匯報。

首先，請市人大常委會黨組副書記、副主任×××同志對這次執(zhí)法檢查講意見。

（××書記講話）

××書記的講話非常重要，強調(diào)了這次執(zhí)法檢查的重要性，全面部署了執(zhí)法檢查的方法、步驟及重點，對檢查組成員和被檢查單位提出了要求。希望大家認真領會，按照××書記提出的要求，切實把這次執(zhí)法檢查搞好。

下面，請衛(wèi)生防疫站的×站長為我們講解食品衛(wèi)生法等有關(guān)法律法規(guī)和執(zhí)法檢查程序。

（×站長講解）

剛才，衛(wèi)生防疫站李站長給我們講解了食品衛(wèi)生法的主要內(nèi)容及執(zhí)法檢查的程序和重點，講得很好，同志們要認真把握，為執(zhí)法檢查做好準備。

下面，請市政府副市長×××同志匯報我市食品衛(wèi)生法貫徹執(zhí)行情況。

（×××匯報）

剛才，市政府李市長匯報了我市食品衛(wèi)生法貫徹執(zhí)行情況，使我們對全市貫徹落實食品衛(wèi)生法情況有了初步的了解，為開展執(zhí)法檢查奠定了基礎。

今天上午我們的日程就全部進行完了，按照執(zhí)法檢查安排意見，下午2：30集合，兩組一起統(tǒng)一乘車，集體檢查衛(wèi)生局及監(jiān)管單位，明天開始分組檢查。凡是參加檢查的同志沒有特殊情況不準請假。

散會!

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇二十

【】目的探討衛(wèi)生管理中病案信息管理存在的問題。方法對20xx年12月—20xx年6月來我院就診的200例患者的病例檔案進行回顧分析，總結(jié)200例患者病例檔案信息管理中存在的問題，并探討解決措施。結(jié)果本研究收集的200份病例檔案中，共110份病例檔案的信息管理存在問題，所占比例為55.0%，其中65.5%的病例檔案存在內(nèi)容質(zhì)量問題，34.5%的病例檔案存在管理質(zhì)量問題。結(jié)論衛(wèi)生管理中，醫(yī)院病案信息管理存在的問題較多，醫(yī)院應及時采取有效管理措施進行控制，以免造成無法挽回的嚴重后果。

病案是一種記錄患者疾病表現(xiàn)、診治情況的檔案，其中詳細的記錄了醫(yī)護人員對疾病進行治療的過程，能夠客觀的表現(xiàn)出患者的病情變化、治療經(jīng)過和最終治療效果，不僅是患者了解自身健康狀況的重要憑證，還能夠為醫(yī)療事業(yè)的進步與發(fā)展提供充足的參考，是重要的醫(yī)學科學原始檔案材料[1]。近幾年來，人們對于醫(yī)療保險制度的重視程度在不斷提高，這就對醫(yī)院中的病案管理提出了新的要求[2-3]。本研究采用回顧性分析法對在我院進行就診的200例案例中所存在的管理問題進行分析，并探討解決對策，現(xiàn)將研究內(nèi)容及結(jié)果匯報如下。

1.1基本資料

本研究對20xx年12月—20xx年6月來我院就診的200例患者的病例檔案進行回顧分析。200份病案中包括兒科病案37份，婦科病案49份，外科病案41份，內(nèi)科病案73份。

1.2方法

采用回顧性分析法對200例病案進行分析，歸納總結(jié)其所存在的管理缺陷問題，并制定相應的解決方案。

1.3觀察指標

對比病案存在的各類型信息管理問題的構(gòu)成比。

經(jīng)回顧分析發(fā)現(xiàn)，200份病案中，共110份病案存在信息管理問題，所占比例為55.0%，存在的問題可以劃分為內(nèi)容質(zhì)量問題和管理質(zhì)量問題兩大類，其中存在管理質(zhì)量問題的病案所占比例為65.5%（72/110），明顯高于存在內(nèi)容質(zhì)量問題的病案的34.5%（38/110）。內(nèi)容質(zhì)量問題主要為內(nèi)容書寫邏輯混亂、診療過程記錄不規(guī)范、護理記錄不規(guī)范、書寫潦草、涂抹較多，所占比例分別為7.8%（3/38）、28.9%（11/38）、23.6%（9/38）、23.6%（9/38）、5.2%（2/38），其他問題所占比例為10.5%（4/38）。管理質(zhì)量問題主要為病案歸檔不及時、病案保管不嚴格、病案借閱不規(guī)范、病案深加工不合格，所占比例分別為26.4%（19/72）、43.1%（31/72）、20.8%（15/72）、5.6%（4/72），其他問題所占比例為4.1%（3/72）。

病案作為醫(yī)護人員用于記錄患者診斷結(jié)果、治療過程和相關(guān)護理措施的載體，對于現(xiàn)代醫(yī)學的發(fā)展提供了不可估量的作用，大量的疾病通過醫(yī)生對病案的研究而得出了相應的治療方法，不僅挽救了無數(shù)的生命，更是為我國醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展提供了大量的參考依據(jù)[4]。病案管理是指在法律的要求范圍之內(nèi)，對記錄所有患者病情變化情況和治療方案的檔案進行分類、整理和保存的過程[5]。病案信息管理是一種針對病案管理混亂現(xiàn)狀，所衍生出的新型病案管理模式，其是指在保存病案安全可靠的前提下，將新型信息化技術(shù)應用到醫(yī)學病案管理中的模式，其不僅顯著提升了病案保存、查詢和尋找的方便性和速度，還是體現(xiàn)醫(yī)院信息管理水平的重要指標[6]。但是，通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)今各醫(yī)療機構(gòu)的病案管理都存在嚴重的問題，造成了大量病案的丟失，這不僅嚴重泄露了患者的隱私，還為我國醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了阻礙[7]。因此，本研究通過對我院病案進行分析，以小窺大，發(fā)現(xiàn)了病案管理中所存在的部分問題，并提出解決方法，希望能夠?qū)ξ覈牟“腹芾砉ぷ魈峁┮欢ǖ膸椭?。本研究?00例患者的200份病案資料進行回顧分析發(fā)現(xiàn)，共55.0%的病案資料存在信息管理問題，具體為內(nèi)容質(zhì)量問題和管理質(zhì)量問題，其中存在管理質(zhì)量問題的病案所占比例明顯大于存在內(nèi)容質(zhì)量問題的病案所占比例，管理質(zhì)量問題主要表現(xiàn)為病案保管不嚴格，內(nèi)容質(zhì)量問題主要表現(xiàn)為診療過程記錄不規(guī)范。分析得出上述結(jié)果的原因在于，首先，醫(yī)療機構(gòu)對于病案管理的重視程度不足，這就導致了病案管理人員配置不足，且工作人員忽視病案的重要性，往往出現(xiàn)工作人員在進行病案記錄時不用心，影響病案質(zhì)量；其次，病案管理制度不健全，在很多時候醫(yī)療機構(gòu)對于一份不合格病案只是予以少量的獎金扣除處分，甚至只是口頭批評，缺乏威懾性，造成工作人員不重視；最后，病案借閱制度不健全，大部分醫(yī)療機構(gòu)常常出現(xiàn)借閱病案遺失的現(xiàn)象，管理人員往往也不予以追究，從而影響了病案的規(guī)范管理[8]。針對病案存在的上述信息管理問題，應加強對病案管理工作人員職業(yè)技能的培訓，不斷強化醫(yī)院病案管理工作人員的病案管理意識，并建立或完善現(xiàn)有的病案管理制度。在醫(yī)院經(jīng)濟條件允許的情況下，應加大對病案管理硬件設備的投入?？傊?，應綜合考慮多種因素制定解決措施，以最大程度的減輕病案管理失誤給患者和醫(yī)院雙方造成的不良影響。

[1]董志萍，馬麗娜.醫(yī)院病案管理中存在的問題及對策[j].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，20xx，13（28）：5-7.

[5]劉靜.醫(yī)院病案管理中存在的問題及改進措施研究[j].安徽衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學院學報，20xx，15（6）：6-7.

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