實用食品人員培訓計劃表（匯總18篇）

計劃的制定不僅可以幫助我們在短期內取得成就，還可以為長遠的發(fā)展提供方向。合理安排時間是編寫完美計劃的關鍵，要合理分配時間，將重點放在關鍵任務上。如果你正在尋找一種科學合理的計劃制定方法，以下是一些值得參考的工具和技巧。

食品人員培訓計劃表篇一

_______________：

我單位計劃接收貴學院( )同學，到我單位( ) 進行崗前實習教育培，實習教育訓練期限自___年__月__日起至 ___年__月__日止，共計__個月。

該實習崗位主要職責是：

該同學在實習期間，我們將對其實施以下培訓：

實習培訓期滿后，我公司會對該同學進行考核，

并愿意將真實考核結果提交給貴校。

__年__月__日

食品人員培訓計劃表篇二

為了加強管理，增強保安員的安全意識和服務理念，進一步提高保安員的安全防范能力和服務水平，要在公司經理和周隊的領導下，圍繞公司的總體目標，認真貫徹“安全第一、預防為主”和“內緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結合”的工作路線，全面推行“誰主管、誰負責”的安全責任制，積極做好客服單位的安全防范工作，維護工廠的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿意”的服務目標，為公司創(chuàng)造良好的經營管理環(huán)境。具體工作計劃如下：

一、從內部管理入手，提高保安綜合素質。

建立目標管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。

二、努力提高業(yè)務素質，增強處理突發(fā)事件的能力。

培養(yǎng)一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作，加強業(yè)務培訓，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級班隊長人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對性地解決問題。

其次、增強服務意識，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務，注重細節(jié)，追求完美。

第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。

三、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強保安信息工作。

首先，根據(jù)公安、消防部門和上級領導的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項安全防范措施，保證客服單位的正常秩序。

其次，加強與公安、消防部門的溝通，協(xié)助公司把好用人關，進一步凈化客服單位的治安環(huán)境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保客服單位各項消防工作安全順利。

四、加強各種設施設備的維護保養(yǎng)，提高技防工作效率。

首先、完善維保制度，明確維保責任。根據(jù)不同設備、不同區(qū)域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。

其次、制定具體的維護保養(yǎng)計劃，確保設備在規(guī)定的時間內能得到維護保養(yǎng)。

第三、執(zhí)行正確的維護保養(yǎng)技術標準，以技術參數(shù)為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養(yǎng)的情況，整體提高維護保養(yǎng)的水平。

第四、加強保安員消防的業(yè)務素質和業(yè)務水平，憑借過硬的業(yè)務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。

食品人員培訓計劃表篇三

1目的

本規(guī)程適用于從事藥品生產的各級人員的培訓管理。3職責

辦公室、各部門負責人對本規(guī)程負責。4內容4.1培訓類別

4.1.1按人員培訓對象分為4.1.1.1全員培訓。4.1.1.2部門人員培訓。4.1.1.3新進員工培訓。4.1.1.4上崗（調崗）培訓。4.1.1.5其他培訓。4.1.2按培訓內容分為4.1.2.1國家法律、法規(guī)培訓。

4.1.2.2公司各項管理制度培訓，包括廠規(guī)廠紀、行為規(guī)范、人力資源制度、培訓制度、行政制度及安全生產管理制度等。

4.1.2.3各部門、各崗位的相關管理標準、技術標準、操作標準及其記錄培訓等。4.1.2.4公司所有人員應進行衛(wèi)生和微生物學基礎知識、潔凈作業(yè)等方面的培訓。4.1.2.5新訂或修訂標準文件培訓。

4.1.2.6對于特殊崗位需持證上崗的人員應按國家、本省市或行業(yè)要求進行取證培訓。4.2培訓師資：4.2.1外請有關專家。4.2.2本公司人員。

4.3培訓方式：

4.3.1面授理論課堂培訓：由外請專家或本公司人員對全體員工或分部門有關員工進行面授理論課堂培訓，加強員工的質量意識，規(guī)范自己的生產行為。

4.4.1.1每年年初各部門制訂本部門年度培訓計劃，上交辦公室。由辦公室根據(jù)培訓計劃和生產情況，會同其他各主管部門安排培訓時間、培訓內容、培訓師、課時和培訓地點，最終編制出公司每年度的《年度培訓計劃》。

4.4.2.1新招聘人員（包括實習及試用期人員）均需參加公司培訓，期間員工必要時需接受各部門輪崗學習，由辦公室根據(jù)工作需要，會同所分配部門負責人制定不同部門或崗位學習計劃，填寫《員工培訓計劃、考核及評估記錄》，然后指定專人為新員工進行相關培訓學習，使其能盡快適應工作。

4.4.2.2公司級培訓由辦公室組織實施，落實培訓時間、培訓地點、培訓人員及培訓提綱。

4.4.2.3部門級培訓由新招聘人員所在部門組織、實施，辦公室有權對其實施監(jiān)督。

4.4.3上崗（調崗）培訓

4.4.3.1本公司對于特殊崗位實行持證上崗。

4.4.3.1.1本公司對于國家、本省市或行業(yè)要求持證上崗崗位任職的人員，應持有國家、本省市或行業(yè)認可的上崗證。

的《上崗證》上崗。

4.5.1本公司所有的培訓都應進行培訓考核。4.5.2培訓考核方式可為口試、筆試和實際操作。

4.5.3考核內容：由辦公室匯同其他各部門及培訓師共同編制、準備和組織實施。4.5.4新進員工或上崗（調崗）人員考核合格者由辦公室發(fā)放《上崗證》。

4.6.1每次培訓時，由辦公室協(xié)助培訓部門進行培訓人員簽到，培訓結束后，由培訓人填寫《培訓記錄》并對培訓效果進行評估后交辦公室進行記錄存檔。備注：培訓管理編號原則：

（1）培訓計劃編號：工作標準+部門代碼+年份+三位序列號+版本號；

例如：jxz/zl2014-005-ⅲ/0:指第三版記錄憑證類20質量管理第五次培訓記錄。4.6.2辦公室將培訓記錄及考核試卷按人存檔。4.6.3培訓記錄及考核試卷每年整理一次，按年存檔。

食品人員培訓計劃表篇四

第一條為了加大行政執(zhí)法工作力度，提高行政執(zhí)法水平，保障和促進依法行政，維護管理相對人的合法權益，保證國家法律、法規(guī)和規(guī)章的正確實施，特制定本制度。

第二條各街道辦事處、各行政執(zhí)法部門對本單位行政執(zhí)法人員負有教育、培訓和管理的責任。積極組織本單位行政執(zhí)法人員進行在職培訓和參加區(qū)以上組織的各類培訓。

第三條行政執(zhí)法人員上崗前必須嚴格參加法律、法規(guī)培訓，經考試合格后，持證上崗執(zhí)法。

第四條培訓方式分為專業(yè)法律培訓和綜合法律培訓兩種。

專業(yè)法律培訓是指以與城市建設相關聯(lián)的法律、法規(guī)和規(guī)章為內容的培訓。專業(yè)法律培訓可視工作需要隨時舉辦，由各部門分別組織。

綜合法律培訓是指以比較系統(tǒng)的法律、法規(guī)和規(guī)章為內容的培訓。綜合性培訓每年至少舉辦一次，由區(qū)法制辦統(tǒng)一組織。綜合法律培訓的內容，包括對各類行政執(zhí)法人員普遍適用的有關規(guī)范行政執(zhí)法、促進依法行政方面的綜合法律知識。

第六條定期培訓原則上每年舉辦1－2期。

第七條落實好必要的人員及培訓經費，以保障法律、法規(guī)、規(guī)章培訓的實施。

第八條本制度自下發(fā)之日起施行。

食品人員培訓計劃表篇五

1、學員要自覺遵守上課時間。學員遲到，上課時間不順延。

2、凡是本校學員，原則上不允許請假，如因特殊情況（病假、重要事項、突發(fā)事件等），應提前一天打電話通知學校，方可順延課時。當天請假扣除當堂課的10%管理費。無故曠課，計算課時費。

3、退費學員，必須提前一天打電話或到校申請辦理退費手續(xù)（持憑據(jù)），否則計課時。財務處審核無誤后，扣除實際學習的課時費用，退還余款或轉費。退費時間為每周一、周五下午1點至6點。

4、為了保證學員的學習進度，請您提前一周續(xù)交學費，學生曠課計課時。

5、學校禁止學員攜帶易燃易爆物品及危險品。學員家長要保管好自己的車輛和貴重物品，如有丟失由本人負責。未成年人到校上課（去衛(wèi)生間）必須有監(jiān)護人接送，如有特殊情況，請?zhí)崆芭c老師溝通。學員在校期間及離校后發(fā)生的一切事故學校不承擔任何責任。

6、上課前學員或家長請到考勤處領取聽課證；小組課學員不允許串班和代領聽課證。

7、學員因特殊情況提出調班，請?zhí)崆暗浇虅仗幧暾?，審批后方可辦理。

8、凡我校學員如果參加本專業(yè)教師組織的專業(yè)考級、比賽表演等活動都必須提前報請學校批準，由帶隊老師與學校簽訂授權書后，方可實施。未經學校批準組織的專業(yè)考級、比賽表演等活動，由此引發(fā)的經濟糾紛、不安全因素等不良后果，學校不承擔任何責任。

9、獎勵政策：凡本基地學員購買秦牌古箏打7.8折，贈送配件禮盒一個（調音器、袁莎古箏演奏入門教學dvd光盤、假指甲、清潔刷），贈送價值180元凳式箏架一副。凡一次性交齊半學年學費的學員，贈送一個月陪練（4課時）；凡一次性交齊一年學費的學員，贈送一個月課時（4課時）；一次性交齊兩年學費的，贈送三個月的課時（12課時）。

食品人員培訓計劃表篇六

員工培訓是企業(yè)不可缺少的項目，在年度培訓方面，你有怎樣的計劃呢?下面是本站小編收集整理關于年度人員培訓計劃的資料，希望大家喜歡。

培訓對酒店行業(yè)來說員工培訓尤其重要?，F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學員守則。

一、培訓目標

通過

軍訓

規(guī)章制度

二、培訓對象：第1期新員工

三、培訓時間：20xx年11月25日—20xx年12月26日

四、培訓地點：

五、各項目負責人及職責

培訓總負責人：經理負責整體協(xié)調工作，并督促各任課教師按質按量、按計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質按量完成。

培訓執(zhí)行人：負責駐培訓基地協(xié)調工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質按量完成。

軍訓教官：以身作則，關心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質按量完成教學任務，確保集訓期間的安全及培訓效果。

培訓教員：以身作則，關心愛護學員，按質按量完成專業(yè)教學任務，確保學員在訓期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。

六、培訓課程：軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的維護與保養(yǎng)》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務心理學、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見附表)

七、培訓設備：錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機

八、培訓方式及方法：

1)方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結合，理論與實踐相結合

2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合

九、培訓考核：

1)日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。

2)筆試：每門課程結束后，要對所學內容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。

3)實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結合的全面素質的考核。

十一、培訓要求：

1)學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》(請見附文)。

2)學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。

3)學員在培訓考核(見十條)中任一項不及格者，將予以退回。

一.應急培訓計劃：

1、培訓目標：通過培訓提高醫(yī)務人員應對突發(fā)事件能力，培養(yǎng)一支訓練有素，作風優(yōu)良的應急救援隊伍，使應急救援工作令病人滿意，令社會滿意。

2、培訓方法：通過院內專題培訓，輔以場景模擬，實戰(zhàn)演練等多種形式開展培訓，做到集中與在崗自學相結合，現(xiàn)場處置培訓與理論學習相結合，采取多種靈活方式，提高培訓效果。

共

2

1

1

2

食品人員培訓計劃表篇七

為切實做好我鎮(zhèn)食品藥品安全工作，確保全鎮(zhèn)人民身體健康和生命安全，特制定20xx年食品藥品安全工作安排如下：

以^v^理論、“三個代表”重要思想為指導，全面落實科學發(fā)展觀，牢固樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，把食品藥品安全工作放在突出位置抓緊抓好。以構建食品藥品安全體系為目標，培養(yǎng)食品藥品安全意識，規(guī)范食品藥品生產經營行為和食品藥品市場秩序，全面提高食品藥品安全水平；以建立食品藥品安全信用體系為核心，進一步增強責任感和使命感，積極采取有力措施，切實履行政府和部門職責，提高依法行政能力，切實解決我鎮(zhèn)實施食品藥品放心工程中存在的問題，維護廣大人民群眾的根本利益。

堅持政府負責、各方聯(lián)合行動的工作方針，本著求真務實和抓專、抓細、抓實的原則，繼續(xù)推進食品藥品專項整治和食品藥品安全信用體系建設，以突出源頭治理，通過更新理念、創(chuàng)新管理方式、完善監(jiān)管體系、加強部門協(xié)作、整合監(jiān)督資源等方法，建立健全監(jiān)管模式，形成監(jiān)管合力。著重在種植養(yǎng)殖、原料購進、生產加工、流通、消費五個環(huán)節(jié)的管理，強化食品質量安全意識，促進我鎮(zhèn)食品市場健康有序的發(fā)展。

（一）食品安全工作目標

1、無公害農產品、綠色食品、有機食品生產基地監(jiān)測率達35%，畜產品違禁藥物、畜藥殘留抽樣合格率上升1%。

2、學校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理率達95%，餐飲業(yè)及其他集體食堂食品衛(wèi)生量化分級管理率達65%。

4、食品加工點（戶）亂用、濫用食品添加劑的行為得到控制。

5、有效規(guī)范鎮(zhèn)域商店食品散裝食品經營行為。

6、農村群體宴席報告率達90%。

（二）藥品安全工作目標

1、藥品經營點嚴格按《藥品經營質量管理規(guī)范》（gsp）要求規(guī)范經營行為，藥品分類管理進一步規(guī)范，嚴格憑處方銷售處方藥。

2、醫(yī)療機構嚴格從合法渠道進貨，并作好各種記錄。

食品人員培訓計劃表篇八

一、食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效

一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。

四、定期理發(fā)，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

十一、不要對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。

食品人員培訓計劃表篇九

食品安全一直都備受人們的關注，而食品檢驗人員是保障食品安全的重要角色之一。為了提高我國食品檢驗人員的專業(yè)素質，近年來進行了一系列的培訓活動。在參加這一系列的培訓課程后，我深感受益匪淺。以下是我對食品檢驗人員培訓的心得體會。

首先，我認為培訓過程中最有價值的一點是國際質量體系標準的學習。在培訓課程中，我們學習了ISO 22000質量管理體系以及HACCP分析，這些標準旨在確保食品的安全和質量。通過學習這些標準，我深入了解了食品安全管理的重要性以及運用科學方法預防食品衛(wèi)生事件的重要性。這些標準的學習對我實踐工作有很大幫助，讓我更加有信心和能力從源頭上保障食品的安全。

其次，培訓過程中我們進行了大量的實踐操作。在實踐操作中，我學會了正確使用各種食品檢驗儀器。例如，我掌握了PCR技術在食品安全檢測中的應用，學會了準確識別食品中的致病菌和重金屬等有害物質，并掌握了正確采樣和保存食品樣品的方法。通過這些實踐操作，我不僅提高了自己的操作技能，更重要的是加深了對食品安全工作的理解和認識。

值得一提的是，培訓過程中我們重點學習了食品安全監(jiān)管政策和法律法規(guī)。這些政策和法律法規(guī)對于食品檢驗人員來說非常重要，因為我們需要在工作中遵守這些規(guī)定，確保食品產品的合法性和合規(guī)性。通過學習這些政策和法律法規(guī)，我明確了自己在食品檢驗中的法律責任和義務，并能夠更好地履行我的職責。

另外，培訓過程中我們還進行了一些案例分析和討論。這種交流和討論的方式可以增進與其他食品檢驗人員的互動，讓我們從彼此的經驗中汲取營養(yǎng)。在這些案例分析和討論中，我學到了許多其他地區(qū)和行業(yè)的食品檢驗經驗，開闊了我的思路，提升了我的工作水平。

最后，在培訓中我結識了許多同行，建立了良好的合作關系。通過與他們的交流與合作，我了解到其他地區(qū)的食品安全工作情況，學習到他們的經驗和技巧。這種合作關系不僅使我在工作中受益匪淺，更讓我認識到食品安全是一項團隊工作，只有團結協(xié)作，才能共同保障食品的安全。

綜上所述，食品檢驗人員培訓給我?guī)砹司薮蟮氖斋@。通過學習國際質量體系標準、進行實踐操作、學習政策法規(guī)、案例分析和交流合作，我不僅提高了自己的專業(yè)素養(yǎng)，更加深了對食品安全工作的認識和理解。我相信，我所學到的知識和技能將會在實際工作中發(fā)揮重要作用，為保障人們的食品安全貢獻自己的力量。

食品人員培訓計劃表篇十

食品安全法律法規(guī)培訓試題

一、選擇題(共50分，每題2分)

1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（）起施行。

a.1月1日b.205月1日

c.年6月1日d.2015年10月1日

2、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。

a.六、二b.二、六c.十二、三d.三、十二

3、食品生產經營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

a.每半年b.每年c.每兩年d.每三年

4、加熱食品應使中心溫度達到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

a．60度b．70度c．80度d．100度

5.下面關于食品安全的表述，正確的`是：()

a.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

c.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

d.雖第一文庫網(wǎng)然過了保質期，但外觀、口感正常

6.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：()

a.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

b.超過保質期的食品

c.無標簽的預包裝食品

d.以上都是

7.食用農產品質量安全管理(包括其市場銷售、有關質量安全標準的制定等)，應當遵守()的規(guī)定。

a、食品安全法b、農產品質量安全法c、產品質量法d、以上都不是

8.國家禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：（）

b、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

c、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品

d、未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品

9.生產經營的食品中不得添加（）。

a、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質b、新的食品原料

c、藥品d、食品添加劑

10.生產經營者應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。

a、檢驗制度b、登記制度c、食品安全追溯體系d、信用檔案

11.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的（）和食品（）或者其他合格證明。

a、許可證b、原材料合格證明c、出廠檢驗合格證d、身份證明

食品人員培訓計劃表篇十一

保健食品崗位職責及管理制度

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《保健食品管理辦法》等國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就保健食品安全管理工作，制定如下制度：

一、保健食品各崗位負責人崗位職責

（一）企業(yè)法人代表/負責人/經理崗位職責

1、對企業(yè)保健食品的經營負全面責任，保證企業(yè)執(zhí)行國家有關保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。

2、負責建立、健全企業(yè)質量管理體系，加強對業(yè)務經營人員的質量教育，保證企業(yè)質量管理方針和質量目標的落實和實施，3、負責簽發(fā)保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。

4、負責對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對企業(yè)購進的保健食品質量有裁決權。

5、負責國家和監(jiān)管部門有關保健食品法律法規(guī)及各項政策在公司內部的貫徹實施。

6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員健康檢查。

（二）質量安全管理負責人的崗位職責

1、在企業(yè)負責人的直接領導下，分管質量工作，帶領企業(yè)全體員工認真學習貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《保健食品管理辦法》等法律法規(guī)，落實企業(yè)的各項規(guī)章制度及崗位職責。

2、加強企業(yè)全面質量管理工作，對企業(yè)的質量管理工作進行監(jiān)督、本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有，任何人不得以任何形式轉交他人。

指導、協(xié)調、有效實施質量否決權。

4、定期組織召開質量分析會，及時掌握質量管理工作動態(tài)，研究解決有關質量問題。

5、負責對企業(yè)經營產品質量審批

6、負責協(xié)調部門之間質量工作的有效開展

7、主管質量方面培訓教育工作的實施

8、研究、部署、檢查質量管理工作，對質量工作獎懲提出建議并根據(jù)企業(yè)負責人的授權，具體實施質量獎懲。

（三）質量安全管理員的崗位職責

1、樹立“質量

健康檢查。

9、負責建立保健食品質量檔案和收集質量標準。

10、負責各類質量記錄、資料的收集存檔工作，保證各項質量記錄的完整性、準確性和可追溯性。

12、負責處理保健食品質量查詢，對客戶反映的質量問題及時找原因，盡快予以答復、解決。

13、負責保健食品不良反應信息的處理及報告工作

（四）保健食品衛(wèi)生管理員崗位職責

1、認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴格遵守公司衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。

2、按時做好場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內外環(huán)境整潔，保證各種設施、設備安全有效。

3、每年負責安排公司經營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。

4、負責監(jiān)督做好場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內，確保保健食品的質量。

5、保證保健食品的存放設施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品衛(wèi)生的問題時應立即加以解決，或向總經理報告。

（五）保健食品質量驗收員的崗位職責

1、按照法定產品標準和合同規(guī)定的質量條款逐批號進行驗收。

2、嚴格按照規(guī)定的抽樣數(shù)量、驗收方法、判斷標準進行驗收（重點驗收標識、外觀質量和包裝質量）、對銷貨退回、特殊、效期、進口等產品應做重點驗收。

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3、對驗收的產品應填寫驗收記錄，合格品與倉庫保管員辦理交接手續(xù)，并在入庫單上簽字；不合格品報質量管理部門審核后通知業(yè)務部門。

4、規(guī)范填寫驗收記錄，字跡清楚，項目齊全，批號數(shù)量準確，并簽字蓋章，驗收記錄應保存至超過產品有效期一年，但不得少于三年。

5、不斷學習業(yè)務知識，提高驗收水平。

6、驗收中發(fā)現(xiàn)的產品質量變化情況應及時填寫質量信息傳遞反饋單給有關部門和本單位質管部門。

（六）保健食品采購人員崗位職責

1、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規(guī)和各項政策，遵守企業(yè)各項質量管理的規(guī)章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。

2、采購人員應根據(jù)公司的計劃按需進貨、擇優(yōu)采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。

3、對購進的保健食品應按照合同規(guī)定的質量條款，認真檢查供貨單位的許可證件、《工商執(zhí)照》和保健食品的批準證書文件、該批次檢驗報告或檢驗合格證，保證保健食品質量。

4、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向質管部報告。

5、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

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二、保健食品、普通食品分類管理制度

1.保健食品、普通食品必須執(zhí)行分類管理制度。保健食品、普通食品必須分類、分區(qū)存放、專人專柜專庫管理。保健食品專柜必須掛有醒目標志，注明區(qū)域（或柜臺），引導群眾正確消費。嚴禁混放、互替銷售。

2.保健食品、普通食品的區(qū)分：

2.1保健食品：是指具有特定保健功能的食品，不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。

保健食品包裝上有特定的藍帽子標示。目前國內保健食品批準文號為：衛(wèi)食健字（+4位年號）

三、保健食品采購及索證索票管理制度

1.保健食品采購原則及依據(jù)：在采購時嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等有關法規(guī)的要求，確保購進保健食品的質量和使用安全。

2.進貨前的審核標準：

2.1首營企業(yè)：審核該企業(yè)是否具有法定資格的合法企業(yè)，生產或經營保健食品的質量信譽（證照齊全、供貨質量好且穩(wěn)定、價格合理、重合同、守信譽、售前、售后服務好）。

2.2審核包裝和標識是否符合有關法定標準和儲運要求，以確保保健食品在運輸過程中的質量。

2.3審核與保健食品進行業(yè)務聯(lián)系的供貨單位銷售員的合法資格，留存業(yè)務人員的法人委托書及身份證復印件。

2.4簽訂有明確質量條款的購進合同或協(xié)議。

3.對供應商進行多方面評審后，將情況匯總后，報企業(yè)負責人/經理審批。

4.凡首營企業(yè)采購員必須填寫《首營企業(yè)審批表》，并經企業(yè)負責人/經理審批，方可進貨。

6.購進保健食品應有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符；

7.采購員要及時做好采購記錄，其內容包括：品名、規(guī)格、保質期、生產企業(yè)、供貨單位、批準文號、購進數(shù)量、購貨日期、批號。記錄保存期限不得少于兩年。

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四、保健食品驗收管理制度

1.驗收員應熟悉保健食品法律法規(guī)和理化性能，了解各項驗收標準內容的人員擔任。

2.保健食品進貨驗收必須在指定區(qū)域內進行。

3.進貨驗收必須按法定保健食品標準和合同規(guī)定的質量條款，對購進保健食品的質量包裝、標簽、說明書以及有關要求的證明文件進行逐批檢查。內容包括：保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、保質期、生產廠名、生產批號、批準文號等。

4.驗收整件保健食品按5%上、中、下分別取樣，零散保健食品少于10瓶（盒、袋）按數(shù)驗收，10-100瓶（盒、袋）按5%抽樣，特殊品種、貴重品種、非整件產品要逐一驗收。

5.進口保健食品除按規(guī)定驗收外，還應檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進口保健食品批準證書》和《進口保健食品檢驗報告書》復印件，進口保健食品的中文標簽、說明書。

6.凡驗收合格的保健食品，必須填寫保健食品質量驗收記錄，內容包括：供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、規(guī)格、批準文號、生產批號、生產企業(yè)、保質期、質量狀況、驗收結論和驗收人員等。驗收員要簽字蓋章，保健食品質量驗收記錄必須完整、準確、書寫工整。記錄保存期限不得少于兩年。

8.凡經驗收不合格的保健食品，存入不合格品區(qū)，并立即報告企業(yè)負責人/經理。

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五、保健食品陳列管理制度

1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應保持清潔衛(wèi)生，防止人為污染。2.陳列的保健食品質量和包裝應符合規(guī)定。

3.保健食品與藥品、普通食品分開陳列，類別標簽使用恰當，放置準確，字跡清楚，標志醒目。

4.凡質量有疑問的保健食品，一律不準上架銷售。

5.對陳列保健食品，按月進行檢查，并有記錄，發(fā)現(xiàn)質量問題及時下架，并做處理。

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六、保健食品養(yǎng)護管理制度

1.養(yǎng)護員應熟悉保健食品性能及養(yǎng)護方法的人員擔任。2.養(yǎng)護員依據(jù)保健食品的質量特性監(jiān)督保健食品貯存的分類情況是否合理，貯藏條件是否合適。

3.有倉庫儲存的在庫保健食品按“三三四”的養(yǎng)護原則（每季度

七、首營企業(yè)審核制度

2.1向首營企業(yè)購進保健食品前，要首先驗證該企業(yè)的合法資格和質量保證能力，必須索取加蓋供貨單位紅色印章的經營許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件、企業(yè)法人簽署的銷售人員委托書、銷售人員本人身份證復印件、保健食品批準證書復印件、同產品批號一致的檢驗報告復印件等。

2.2質量/安全管理員會同采購員共同審核確認供貨單位資格和質量保證能力的可靠性，填報《合格供貨方檔案表》。

2.3首營企業(yè)必須由企業(yè)負責人/經理批準后方可進貨。

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八、質量事故處理和報告制度

1、保健食品經營企業(yè)要對經營過程每年進行自查自檢，對存在不規(guī)范的事項立即進行整改，并做好相關記錄。

2.質量事故是指從保健食品采購到保健食品貯存、銷售、使用環(huán)節(jié)中各種因素造成的影響保健食品內在質量的后果，或對人體健康造成危害的后果。分為重大事故和一般事故兩類。

2.1重大事故：

2.1.2售出保健食品出現(xiàn)差錯或質量問題，并嚴重威脅人身安全或已造成醫(yī)療事故的；

2.1.3購進三無產品或假劣保健食品，受到新聞媒體曝光，造成較壞影響或經濟損失在二萬元以上者。

2.2一般質量事故：

2.2.1保管不當，造成損失1000元以上3000元以下者； 2.2.2購銷“三無“產品或假冒、失效、超過保質期的保健食品，造成一定影響或損失3000元以下者。

2.2.3消費者投訴較大質量問題。3.質量事故報告程序、時限：

3.1發(fā)生重大質量事故，造成人身傷亡或性質惡劣影響很壞的，必須立即報告經理，并由企業(yè)負責人/經理報市食品藥品監(jiān)督管理部門。

3.2其它重大質量事故也應在三天內由企業(yè)直接向市食品藥品監(jiān)督管理局報告，查清原因后再做書面匯報，不得超過15天。

3.3一般質量事故在一個月內查清原因，采取補救措施，以免造成更大的損失和后果。

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4.事故發(fā)生后，應堅持“三不放過”的原則，既：原因不清不放過；事故責任者和員工沒有受到教育不放過，沒有制定防范措施不放過，協(xié)助有關部門處理事故善后工作。

5.以事故調查為根據(jù)，組織人員認真分析確認事故原因，明確有關人員的責任，提出整改措施。

6.質量事故處理：

6.1發(fā)生一般質量事故的責任人被查實，在質量考核中予以處理。6.2發(fā)生重大質量事故的責任人被查實，輕者在質量考核中處罰，重者將追究行政、刑事責任。

6.3發(fā)生質量事故隱瞞不報者被查實，將追究經濟、行政、刑事職責。

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九、質量信息管理制度

1.質量信息是指反映保健食品質量、產、供銷各環(huán)節(jié)工作質量的基本數(shù)據(jù)原始記錄，報表資料，文件以及產品使用過程中反映出來的各種情報資料。

2.質量信息的來源主要有：

2.1國家和行業(yè)有關質量政策、法律法規(guī)及食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布的保健食品質量信息、質量抽檢通報。

2.2經營環(huán)節(jié)中與質量有關的數(shù)據(jù)、資料、記錄、報表等。2.3上級質量監(jiān)督檢查和食品藥品檢驗部門檢查中發(fā)現(xiàn)的與本部門相關在質量信息。

3.信息的收集和管理

3.1質量/安全管理員為信息員

3.2信息的收集必須準確、及時、實用、經濟。企業(yè)內部信息通過統(tǒng)計報表、會議、信息反饋單及職工意見、建議、談話、走訪等方法進行收集；企業(yè)外部信息通過外部調查、觀察、用戶咨詢、分析預測等方法收集。

4.建立完善的質量信息系統(tǒng)，質量/安全管理員按季填寫《保健食品質量信息報表》并上報有關部門，對異常、突發(fā)的質量信息要以書面形式24小時內迅速向有關部門反饋，確保質量信息的及時通暢傳遞和準確有效利用。

5.質量信息實行分級管理：

a類信息：由食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放有關質量管理的信息。b類信息：由企業(yè)負責人/經理決策并負責實施的信息。c類信息：由質量/安全管理員協(xié)調并監(jiān)督實施的有關信息。6.質量/安全管理員負責信息收集、匯總，歸檔。

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十、衛(wèi)生管理制度

1.環(huán)境衛(wèi)生

1.1營業(yè)廳內禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整，隨時保持干凈、清潔、無塵土、雜物。

1.2門窗、玻璃、櫥窗定期擦掃，保持窗明地凈、無灰塵。1.3柜臺保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺、貨架、玻璃地面經常擦掃，保持干凈，無灰塵、無雜物。

1.4庫區(qū)嚴禁吸煙、吃飯、睡覺、會客，保持庫區(qū)衛(wèi)生清潔，四壁、頂棚無蜘蛛網(wǎng)，地面無塵土和垃圾，門窗結構嚴密，有防潮、防塵、防鼠、防蟲、防火、防盜設施。

2.營業(yè)員衛(wèi)生要求

2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個人清潔，勤剪指甲，勤理發(fā)須，勤洗澡，勤換衣，工作前洗手，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。

2.3養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習慣，不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水，按照要求和指定地點倒贓物、臟水，自覺維護好店內的衛(wèi)生。

3.衛(wèi)生設施

3.1要設置與職工人數(shù)及客流量相應的衛(wèi)生設施。3.2衛(wèi)生設施要整潔通暢安排專人負責消毒。

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十一、服務質量管理制度

1.服務設施

1.1店堂門面、牌匾清潔醒目，柜臺貨架布局合理，證照、服務公約齊全，櫥窗美觀藝術，整體效果好、起到指導消費、吸引顧客、美化市容作用。

1.2店堂內布局合理明亮整潔，無雜物廢物，客流暢通，保持貨柜、貨架營業(yè)用具設備以及倉庫清潔衛(wèi)生。

2.文明經商：

2.1建立衛(wèi)生制度，防止保健食品受到污染，營業(yè)員上崗應穿整潔的工作服，搞好清潔，注意個人衛(wèi)生清潔和良好的行為規(guī)范。

2.2接待顧客要做到主動熱情、耐心、周到、細致、一視同仁、禮貌待人。

2.3營業(yè)員上崗應使用文明用語，即“請、歡迎、您好、謝謝、對不起、再見”。不準同顧客吵架、頂嘴，不準談笑、嘲弄顧客，不準吃零食和看報紙、刊物，做到文明經商。

2.4微笑站立服務，耐心聽取顧客意見，及時反饋質量信息，對顧客投訴應及時反饋給質量管理員或經理。對顧客意見或投訴應做到件件有交代、樁樁有答復，設立監(jiān)督舉報電話。

2.5銷售保健食品時應正確介紹保健食品的保健功能、適宜人群及注意事項，店內的廣告宣傳，要以行政主管部門審批的內容為準，要實事求是的宣傳，不得虛假、夸大、誤導顧客。

2.6出現(xiàn)質量事故應及時上報并及時采取措施，使差錯造成的危害減少到最低程度。

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十二、保健食品從業(yè)人員健康檢查制度

1.健康標準：

對從事直接接觸保健食品的員工和現(xiàn)場管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病，以及有可能污染保健食品的疾病。

2.體檢項目

呼吸系統(tǒng)及胸透、肝功能全項檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次

3.1新員工進店前必須進行全面的身體檢查，經檢查合格后方可錄用。

3.2 直接接觸保健食品的員工，每年進行一次常規(guī)體檢，持有體檢合格證方可繼續(xù)在本崗位工作。

4.凡體檢合格，取得健康證者，體檢表存入本人健康檔案經企業(yè)負責人/經理批準后持健康證上崗，凡體檢不合格者立即停止其工作，調離崗位。

5.因病離崗人員經治療恢復健康后，需持有指定醫(yī)院開具的健康合格證，經經理批準后方可重新上崗。

6.健康檔案內容包括：健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復印件和患病員工離崗去向原始資料等。

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十三、質量教育、培訓及考核制度

1.質量/安全管理員根據(jù)制定的培訓計劃，合理安排全年的質量教育、培訓工作，建立職工質量教育培訓檔案。

2.教育培訓的主要內容有：《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等相關法律法規(guī)、各崗位專業(yè)知識、各項管理制度、操作標準、崗前培訓、職業(yè)道德等。

3.法律、法規(guī)和的學習必須根據(jù)上級要求和有關規(guī)定隨時組織學習。

4.員工的質量知識學習以企業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主。

5.新進人員上崗前須進行質量教育、培訓，主要講解崗位標準操作規(guī)程、各類質量臺帳、記錄的登記方法以及有關保健食品管理的法律、法規(guī)等。

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十四、保健食品儲存管理制度

1.保管員應經企業(yè)進行崗位培訓后方可從事保管工作。2.保管員對質量異常、包裝不牢、標志模糊的保健食品放置到待驗區(qū)，對產品及存在問題進行登記，報告質量安全管理員處理。

3.保健食品儲存應按產品性質分類進行儲存，保健食品與普通食品、性質互相影響、易串味的保健食品分區(qū)存放。

4.根據(jù)保健食品儲存條件，儲存于相應庫/區(qū)中

常溫庫：溫度控制 0--30℃以內，相對濕度控制在35%--75%以內。陰涼庫：溫度控制 0--20℃以內，相對濕度控制在35%--75%以內。冷 庫：溫度控制 2--10℃以內，相對濕度控制在35%--75%以內。5.整件保健食品堆垛應有一定的距離，與墻、屋頂?shù)拈g距不少于30厘米，與散熱器或供熱管道間距不小于30厘米，與地面的間距不小于10厘米。

6.保健食品儲存實施色標管理，合格品區(qū)、發(fā)貨區(qū)--綠色；退貨品區(qū)--黃色；待驗區(qū)--黃色；不合格品區(qū)--紅色。

7.庫存保健食品要按批號順序依次或分開堆碼，保管員應按先產先出，近期先出和按批號發(fā)貨的原則出庫。

8.建立不合格保健食品臺帳，防止錯發(fā)或重復報損，造成帳、貨混亂的嚴重后果。不合格保健食品的確認、報損、銷毀應有完善的手續(xù)和記錄。

9.庫房要配備窗簾、滅火器、防盜、空調、干燥桶等設施、設備，定期維修，保持良好運轉。

10.保持庫房、貨架的清潔衛(wèi)生，庫房應設有防鼠、防污染等設施，嚴防保健食品被污染、鼠咬、蟲駐、發(fā)霉等現(xiàn)象，保證庫房地面無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。

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十五、不合格產品處理制度

1、質量管理部是負責對不合格保健食品實行有效控制管理的機構。

2、質量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。

3、不合格保健食品須存放在不合格品區(qū)，掛有紅牌標志，不合格品庫設專人、專帳管理。

4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應開具停售通知單，及時通知倉儲部、業(yè)務部門立即停止出庫和銷售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時移入不合格品區(qū)。發(fā)現(xiàn)假、劣產品，要報告食品藥品監(jiān)督管理局，不得擅自退貨。

5、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗判定為不合格保健食品時，或食品藥品監(jiān)督管 理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格保健食品時，應立即停止銷售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區(qū)。

6、在庫過期失效、破損保健食品由保管員填寫《報損審批表》，經保健食品安全管理負責人簽字確認后移入不合格品庫，銷毀時倉儲部應填寫《銷毀清單》，報保健食品質量安全管理人員審核后，由企業(yè)負責人/經理批準。

7、銷后退回、配送退回的質量可疑保健食品，驗收員及時報保健食品安全管理員確認不合格后，移不合格品庫。

8、不合格保健食品的報損和銷毀應有記錄，保存二年。

9、保健食品質量/安全管理人員會同采購、保管人員每半年對不合格保健食品情況進行分析，分清質量責任，以便及時制定糾正、預防措施，減少經濟損失。

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十六、保健食品安全事故應急預案

為保證超市保健食品正常運營，提高本超市保健食品安全經營水平，最大限度控制保健食品質量安全事故所帶來的不良影響，在事故發(fā)生時能迅速做出反應，并在事故發(fā)生后迅速有效控制，最大限度的減少對顧客人身帶來的傷害，本著“預防為主，自救為主，統(tǒng)一指揮，分工負責”的原則，特制定本預案。

一、應急組織機構：

總指揮:新時代購物廣場總經理 副指揮：超市營運經理 成員：超市全體員工

二、職責：

1.總指揮職責:負責全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調部門之間的工作，一旦發(fā)生食品安全事件，負責組織搶救事故人員，安排檢查現(xiàn)場、保護留樣食品、調查事件的起因，負責安排善后工作。

2.副指揮職責：協(xié)助總指揮負責應急救援的具體指揮工作。3.副指揮要每天組織人員巡場，監(jiān)督并檢查各區(qū)域食品質量，如果發(fā)生食品質量事故立刻報告，對區(qū)域食品展開全面檢查，搶救事故人員解決善后工作，保護好現(xiàn)場和留樣食品，必備有關部門調查。

4.在班員工每天不定時檢查食品保質期，對臨期商品提前下架，并及時上報有關部門及時處理。

三、應急處理工作預案程序：

1.落實食品安全責任主體，實行流通企業(yè)主要質量負責人應急管理制度。

2.發(fā)生食品安全事故，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往就近醫(yī)院積極治療。

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3.副指揮負責封鎖事故現(xiàn)場，將事故食品留樣封存，并

保健食品制度目錄

一、保健食品各崗位負責人崗位職責

二、保健食品、普通食品分類管理制度

三、保健食品采購及索證索票管理制度

四、保健食品驗收管理制度

五、保健食品陳列管理制度

六、保健食品養(yǎng)護管理制度

七、首營企業(yè)審核制度

八、質量事故處理和報告制度

九、質量信息管理制度

十、衛(wèi)生管理制度

十一、服務質量管理制度

十二、保健食品從業(yè)人員健康檢查制度

十三、質量教育、培訓及考核制度

十四、保健食品儲存管理制度

十五、不合格產品處理制度

十六、保健食品安全事故應急預案

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食品人員培訓計劃表篇十二

1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

3、從業(yè)人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

4、應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

2、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。

3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周。

食品人員培訓計劃表篇十三

引導語：從業(yè)人員是指在各級國家機關、政黨機關、社會團體及企業(yè)、事業(yè)單位中工作，取得工資或其他形式的勞動報酬的全部人員。以下是小編整理的食品從業(yè)人員培訓考試卷(含答案)，歡迎參考!

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于? ?年。

4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。

5、被吊銷食品經營許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

6、食品生產經營人員每年應當進行 ，取得 后方可參加工作。

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究( )。

a、道德譴責 b、民事責任 c、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品( )。

a、駕駛證 b、食品經營許可 c、衛(wèi)生許可。

3、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。

a、衛(wèi)生部 b、質檢總局 c、國務院

1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )

2、食品、食品添加劑和食品相關產品的`生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。( )

3、食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產。( )

4、國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。( )

5、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。( )

6、食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。( )

7、廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。( )

8、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。( )

9、食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。( )

10、食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )

11、制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。( )

1、6 1

2、身體健康 生命安全

3、2 2

4、5000 5萬

5、10 5

6、健康檢查 健康證明

1、c 2、b 3、c

食品人員培訓計劃表篇十四

食品檢驗是保障人們身體健康的重要工作，而食品檢驗人員的培訓則是提高食品安全保障能力的關鍵。近期，我參加了一次為期一個月的食品檢驗人員培訓班，深感培訓的重要性和實用性。在這段時間，我不僅學到了專業(yè)知識和技術，還對食品安全問題有了更深刻的認識和體會。以下是本人的幾點心得體會。

首先，培訓過程中，我學到了許多食品安全方面的基本知識和技能。在理論方面，我們學習了食品衛(wèi)生、微生物學、食品化學等相關知識。這些知識的學習幫助我們了解了食品安全問題的來源和傳播途徑，以及如何通過科學的方法進行食品檢驗和分析。在實踐方面，我們進行了大量的實驗和實地操作，通過實際操作，我們學會了標本收集、樣品保存、檢驗方法等關鍵技能。整個培訓過程以知識講授和實操相結合，使我們能夠真正掌握食品檢驗的核心要點。

其次，培訓中，我們不僅學到了知識和技能，還增強了團隊合作與溝通能力。在培訓班中，我們分成小組進行實驗和討論，每個小組都有一個指導老師帶領。在小組活動中，要求我們相互合作，共同完成實驗和報告。這不僅鍛煉了我們的團隊合作能力，還培養(yǎng)了我們的溝通能力。在與組員和老師的交流中，我們能夠更好地表達自己的觀點，聽取他人的建議。通過這樣的合作與交流，我們互相學習、相互促進，提高了整體的學習效果。

此外，培訓過程中，我們也深入了解了食品安全問題的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)。在專業(yè)講座和實地參觀中，我們了解到了食品安全方面存在的一些問題，如農藥殘留、添加劑超標和食品偽造等。面對這些問題，我們應該保持警惕，并且積極參與監(jiān)督和管理。同時，我們也了解到了食品檢驗人員的重要性和責任。作為食品檢驗人員，我們應該時刻保持敬畏之心，嚴格遵守職業(yè)道德和工作規(guī)范，確保食品安全工作的公正性和可靠性。

最后，培訓班還通過案例分析和模擬實驗等方式提高了我們的實踐能力。通過案例分析，我們學習了一些典型的食品安全案例，了解了食品安全問題的調查和處理流程。通過模擬實驗，我們在真實的環(huán)境中操作儀器設備，并進行真實的樣品檢驗。這些實踐訓練加深了我們對食品檢驗工作的理解和實際操作能力。

總之，參加食品檢驗人員培訓使我受益匪淺。通過培訓，我不僅學到了專業(yè)知識和技能，而且增強了團隊合作與溝通能力，了解了食品安全問題的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)，提高了實踐能力。在今后的工作中，我將充分發(fā)揮培訓的成果，不斷提升自己的專業(yè)素質，為食品安全做出自己的貢獻。同時，我也呼吁更多的人關注食品安全問題，共同構建食品安全的堅實防線。

食品人員培訓計劃表篇十五

食品安全衛(wèi)生知識培訓制度

為增強職工的食品衛(wèi)生安全意識，提高職工的食品衛(wèi)生安全知識水平，根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》《食品衛(wèi)生安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理辦法》的相關規(guī)定，制定本制度。

一、根據(jù)學校實際情況，制定切實可行的食品衛(wèi)生安全知識培訓計劃。

二、成立食品衛(wèi)生安全知識培訓工作機構，具體負責食品衛(wèi)生安全知識培訓工作的.實施。

三、每月組織食品從業(yè)人員開展1次以上的食品衛(wèi)生安全知識集中學習培訓，做好培訓記錄及學習培訓相關檔案。每年組織一次食品衛(wèi)生安全知識考試，考試合格者頒發(fā)證書并發(fā)放一定數(shù)量的獎金，考試不合格者，組織其重新學習，參加補考，直到考試合格為止。

四、按時、按要求組織學校食品衛(wèi)生安全管理人員參加上級部門組織的食品安全知識培訓。

五、有條件時選送食品衛(wèi)生安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學習培訓，培養(yǎng)專職或兼職食品衛(wèi)生安全檢測、檢驗人員。

一、餐飲服務人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

二、認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)管部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

三、新參加工作的人員必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

四、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

五、建立從業(yè)人員食品安全及衛(wèi)生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

食品人員培訓計劃表篇十六

【篇一】

一、抓好法律法規(guī)和業(yè)務學習，提高執(zhí)法人員素質

采取以自學為主，定期集中培訓，學習《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理措施》、《生豬檢疫工作規(guī)程》等法律法規(guī)和有關《動物性食品衛(wèi)生學》等相關業(yè)務知識，使大家業(yè)務素質得到進一步提高。

二、扎實抓好全縣范圍養(yǎng)殖場日常監(jiān)督管理工作，把動物性食品安全風險消滅在生產環(huán)節(jié)上。

一、動物衛(wèi)生監(jiān)督所要主動配合縣畜牧技術推廣站關于范圍養(yǎng)殖場的管理工作，確認我縣已備案的范圍養(yǎng)殖場(只有經過畜牧部門備案的范圍養(yǎng)殖場才列入監(jiān)管范圍)，將已備案的養(yǎng)殖場進行分類，即，一及、二級、三級。

二、明確各范圍養(yǎng)殖場監(jiān)管的責任人，一級監(jiān)管的范圍場的監(jiān)管責任人必須是縣監(jiān)督所的分管副所長和執(zhí)法骨干;二、三級監(jiān)管的范圍場的監(jiān)管責任人是當?shù)匦竽莲F醫(yī)站的負責人或技術人員。同時明確監(jiān)管責任人的任務和責任：一級監(jiān)管的范圍養(yǎng)殖場，每月必須到場檢查一次，二、三級監(jiān)管的范圍場，每兩個月要到場一次。

三、加強一級監(jiān)管范圍養(yǎng)殖場的動物防疫條件審查，力爭在20xx年，我縣一級監(jiān)管的范圍養(yǎng)殖場全部達到《農業(yè)部動物防疫條件審查辦法》的要求，并取得《動物防疫條件合格證》。

四、為了使養(yǎng)殖業(yè)主深入了解肉食品安全生產的極端重要性，計劃搞一期養(yǎng)殖業(yè)主培訓班。

五、完善各范圍養(yǎng)殖場的各種臺賬和檢查記錄。

三、加強我縣屠宰場(點)的監(jiān)督檢查

一、加強動物入場查證驗物工作。凡是無證或無標的動物(特別是生豬)、證物不符的，一律不得進入屠宰場。

二、嚴格宰前檢疫工作。凡是有染病或疑似染病的動物，一律不得進入屠宰環(huán)節(jié)，必須按有關規(guī)定進行隔離、急宰或無害化處理。

三、加強宰后同步檢疫工作。1、必須按《檢疫操作規(guī)程》進行檢疫操作;2、生豬必須按農業(yè)部規(guī)定進行5%“瘦肉精”抽檢。

四、督促屠宰場完善各種動物防疫設施，更換、重修不合格的設備。

五、加強檢疫工作的監(jiān)督檢查。定期檢查檢檢疫員檢疫操作、是否按規(guī)定著裝持證上崗。

六、進一步完善屠宰場的工作臺賬。年初要有獨立的工作室和獨立的休息室，各種證章的存放要符合相關要求，不得隨意擺放。

四、加強獸藥經營的市場的管理工作

一、重點檢查無證經營的獸藥經營店，嚴肅處理無證經營獸藥的違法行為。

三、加快速度對獸藥經營企業(yè)進行安裝電子臺賬的軟件安裝工作，日常督促業(yè)主進行獸藥購銷臺賬登記。

五、加強學校食堂和酒店、快餐店等人群集中用餐地方的肉食品安全衛(wèi)生監(jiān)督檢查

【篇二】

為全面貫徹落實市局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作會議精神，不斷提升流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作能力，努力構建適應新形勢、適合新情況的食品安全監(jiān)管體系，結合我局實際，制定20xx年度流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作計劃。

一、工作目標

食品經營主體資格合法有效，食品流通安全保障制度得到嚴格執(zhí)行，違法案件得到有力查處，食品經營行為規(guī)范有序，食品質量安全水平明顯提升，流通環(huán)節(jié)食品安全狀況進一步好轉，人民群眾食品消費安全感進一步增強。

二、工作重點

(一)加強流通環(huán)節(jié)食品市場主體準入管理。

一是要嚴把食品市場主體準入關，嚴格依法核發(fā)《食品流通許可證》，對食品經營新業(yè)態(tài)要依法及時納入食品流通許可管理。為利于基層食品藥品監(jiān)管所掌握市場主體情況，將現(xiàn)場核查流程設在基層所。現(xiàn)場核查是準入的重要關口，在執(zhí)行現(xiàn)場核查時，一定要嚴格審查食品從業(yè)人員健康證明、食品銷售和貯存條件等要素。對銷售嬰幼兒配方乳粉的必須實行專項核查，必須達到專區(qū)(專柜)銷售、專區(qū)儲存條件，并設立專區(qū)(專柜)標識。加強許可后續(xù)監(jiān)管，對不能持續(xù)達到食品安全條件、整改后仍不符合要求的經營單位，要依法撤銷食品流通許可。

二是要圍繞食品經營者流通許可是否有效、經營項目與許可經營項目是否一致等內容，組織執(zhí)法人員逐戶排查，對涉及食品銷售的企業(yè)和個體工商戶的經營資格進行全面檢查、清理，依法查處和取締無證經營。

(二)落實食品經營單位主體責任，推動食品經營者誠信自律。

2.要監(jiān)督食品經營者建立并執(zhí)行食品安全保障制度。流通環(huán)節(jié)的所有食品經營者應當建立并執(zhí)行食品進貨查驗制度、食品召回制度和經營人員健康管理制度;食品經營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度;個體工商戶、農民專業(yè)合作社應當建立食品進、銷貨臺賬;食品市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者應當建立并執(zhí)行食品安全管理制度;食品添加劑經營者應當建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度。

3.對各類市場主體進行分層分類培訓，廣泛開展宣傳教育，努力將行政監(jiān)管行為轉化為市場主體的自覺行動。加強對監(jiān)管執(zhí)法人員的培訓，全面掌握食品安全保障制度的內容，并將食品市場主體建立并執(zhí)行食品安全保障制度情況列為巡查主要內容之一，確保督導有效。要強制督導市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者建立并執(zhí)行相關食品安全管理制度，必須建立《入場食品經營者食品安全管理臺賬》。

(三)突出監(jiān)管重點，開展食品安全專項治理。

1.要采取有效措施，清理整頓治理不符合食品安全經營條件的食品經營者，依法查處取締無證經營，進一步規(guī)范經營秩序。尤其要結合20xx年四打擊四規(guī)范專項整治的成果，以農村食品、乳制品、肉制品、米面制品、食用油、食品添加劑、調味品、酒類、季節(jié)性節(jié)日性食品和食品標簽標識等為重點，強化市場監(jiān)管執(zhí)法，嚴厲打擊非法添加非食用物質的違法行為，嚴厲打擊銷售假冒偽劣食品違法行為。

2.要進一步集中開展對農村、城鄉(xiāng)結合部、集貿市場、小學中學校園及周邊等重點區(qū)域和場所的治理整頓治理，嚴厲打擊違法行為，深入排查和治理食品經營行業(yè)帶有共性的隱患問題，防范食品市場系統(tǒng)性和區(qū)域性風險，切實保障食品市場消費安全。

3.要以日常消費的大宗食品和嬰幼兒食品等為重點，集中執(zhí)法力量，有針對性地加大集中整治力度，切實解決人民群眾反映強烈的突出問題。

(四)強化流通環(huán)節(jié)食品質量監(jiān)管。

1.要強化食品質量抽樣檢驗工作，突出重點，制定具體

工作方案

2.對經過抽樣檢驗依法確認的不合格食品和市場檢查發(fā)現(xiàn)的不合格食品或過期食品及有問題的食品，要依法查處，監(jiān)督經營者及時下架退市，對不主動退市的，要依法責令退市或強制退市。對退市后的食品，按照有關規(guī)定依法監(jiān)督，應該銷毀的要堅決銷毀，防止再次流入市場。同時，要加強食品抽樣檢驗結果的綜合運用，進行綜合研究和比較分析，有針對性地開展食品安全監(jiān)管執(zhí)法，并及時將有關情況通報相關職能部門和行業(yè)組織，促進源頭治理和行業(yè)自律。

3.要把快速檢測作為監(jiān)管執(zhí)法現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)食品質量問題的重要技術手段，主動推進快速檢測體系建設。對快速檢測發(fā)現(xiàn)有食品質量問題的，要按照法定程序和經法定的質量檢驗機構依法檢測認定方能作為執(zhí)法依據(jù)。

(五)嚴厲查處食品違法案件，凈化市場環(huán)境。

對食品違法行為必須保持嚴厲打擊的高壓態(tài)勢，決不能姑息遷就。要通過查辦案件鍛煉執(zhí)法隊伍，提高執(zhí)法能力，樹立執(zhí)法，打造依法履職盡責的部門形象;通過查辦案件，震懾食品違法違規(guī)行為，達到查處一起案件凈化一片市場的目的。針對重點品種、重點區(qū)域、重點時段，適時開展專項整治行動，查處一批大案要案，曝光一批典范案例，切實凈化市場和消費環(huán)境，進一步提高食品安全保障水平。

(六)引導社會力量共同參與，推進社會共治。

在全力推進依法治國形式下，我們應充分調動和發(fā)揮社會力量，努力營造群策群力、社會共治的局面。在農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村、社區(qū)，確定一名鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)干部為食品安全聯(lián)絡員;在農貿市場、各類食品市場、大中型商場超市、食品連鎖企業(yè)確定一名食品安全聯(lián)絡員。每一個聯(lián)絡員就是一個食品安全聯(lián)絡點，聯(lián)絡員的主要工作和義務是食品安全的社會監(jiān)督、法規(guī)宣傳、信息反饋、違法行為舉報等。建立《食品安全聯(lián)絡員名冊》，并對其進行食品安全相關法律法規(guī)知識培訓。建立聯(lián)絡員qq群、微信群，利用現(xiàn)代通信技術手段進行食品安全信息互動溝通，開展食品安全法律法規(guī)宣傳。

三、工作方法及步驟

(一)明確工作責任，強化食品市場常態(tài)監(jiān)管力度。

將流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管重心下移，將食品市場日常巡查任務落實到基層食品藥品監(jiān)管所。以食品藥品監(jiān)管所為單位，將鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)管轄區(qū)域作為一個網(wǎng)格責任區(qū)，明確一個責任人，實行食品網(wǎng)格化監(jiān)管，做到任務到崗，責任到人。

發(fā)證時，食品藥品監(jiān)管所應與轄區(qū)內食品經營者簽訂《食品安全

責任書

(二)建立市場主體檔案，強化食品流通管理規(guī)范運作。

1.市場主體檔案內容包括《食品流通許可證》文書、執(zhí)法文書、食品市場巡查記錄等內容，做到一戶一檔，以食品藥品監(jiān)管所為單位專柜存放。切實做到食品經營主體底數(shù)清、情況明、數(shù)字準。該項工作于20xx年12月底前完成并規(guī)范實施。

2.全面建立流通環(huán)節(jié)食品經營主體信用檔案，加大信用分類分級監(jiān)管工作力度，研究確定科學合理的分級分類標準，創(chuàng)新信用分類監(jiān)管的方法方法，注重監(jiān)管的實效和綜合信息的分析研判，不斷提高監(jiān)管的針對性、指導性和實效性。同時注重與相關部門建立的經營主體信用檔案的融(企業(yè)年度安全工作計劃)合和共享。該項工作于20xx年12月底前完成并規(guī)范實施。

(三)開展八查八看，強化食品流通管理手段。

5.查店堂食品廣告，看是否有虛假宣傳行為;

8.查個體食雜店，看其是否履行進貨查驗制度，是否按規(guī)定保存進貨票據(jù)。明晰巡查內容，做好《食品市場日常巡查記錄》。

四、工作要求

(一)加強組織領導。成立以局長為組長，食品安全總監(jiān)為副組長，食品流通監(jiān)管股、綜合協(xié)調股、行政審批服務股、食品藥品稽查大隊、食品藥品監(jiān)管所主要負責人為成員的領導小組，具體負責流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的組織領導，領導小組辦公室設在食品流通監(jiān)管股。食品藥品監(jiān)管所要做到結合轄區(qū)實際，在加強業(yè)務培訓，提高執(zhí)法人員食品安全監(jiān)管能力和水平的同時分片定人定責，狠抓落實。要層層強化責任制和責任追究制，切實把責任制和組織領導落到實處。

(二)加強宣傳教育。要進一步加大宣傳教育及培訓力度，廣泛普及食品安全知識，加強消費教育和消費引導，切實提高流通環(huán)節(jié)食品經營者的守法認識，不斷提升消費者自我保護能力和依法*認識。要嚴肅工作紀律，嚴格工作程序，加強信息管理，既要加大宣傳工作力度，又要防止不必要的炒作，切實維護社會和諧穩(wěn)定。

(三)解決突出問題。針對本轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全存在的突出、多發(fā)和易反復的問題，明確工作重點，找準突破口，集中整治風險隱患較多的食品經營重點場所和關系人民群眾日常生活的重點食品品種，務求逐個解決難點問題，取得整治實效。

(四)做好風險防范。食品流通監(jiān)管股要按照年度抽檢計劃，結合專項整治要求，增大對乳制品、食用油、酒類、調味品等食品的抽檢頻次，對未列入定期抽檢計劃的食品要據(jù)情實施專項抽檢。各所要充分運用快速檢測手段，篩查問題食品，消除食品安全隱患。

(五)嚴格案件查辦。各單位要按照專項整治執(zhí)法行動的要求，重點加強對違法經營乳制品、食用油、酒類、食品添加劑等行為的案件查辦工作，嚴厲查處銷售假冒偽劣食品等違法行為，專項整治工作中查辦的典范案件要及時上報(附處罰決定書)。

(六)加強協(xié)調協(xié)作。各單位要加強與各有關部門之間的協(xié)調協(xié)作與配合，及時通報有關情況，建立健全協(xié)調協(xié)作機制，切實形成監(jiān)管合力。要加強對流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的指導和督查，一級抓一級，層層抓落實。各所主要負責人要深入一線了解監(jiān)管工作的實際情況，研究解決監(jiān)管執(zhí)法工作中面臨的困難和問題，尤其要善于及時發(fā)現(xiàn)存在的問題和監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，有針對性地加強管理和指導，確保各項監(jiān)管工作落到實處。我局將適時組織對流通環(huán)節(jié)食品安全治理整頓治理工作進行督查。

(七)嚴格信息報送。各股室、所、隊要加強

工作總結

【篇三】

20xx年餐飲服務監(jiān)管股按照縣委、縣政府和局機關的安排部署，結合餐飲服務監(jiān)管股工作實際，監(jiān)督實施餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范;承擔餐飲環(huán)節(jié)食品安全狀況調查和監(jiān)控工作;參與餐飲環(huán)節(jié)食品人身安全和健康事故的調查處理;掌握分析餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全形勢、存在問題并提出完善制度機制和改進工作的建議。重點圍繞完善改革、加強監(jiān)管、深化整治、落實責任和推動社會共治，努力提高餐飲食品安全監(jiān)管水平，確保全縣不發(fā)生重大食品藥品安全責任事故?，F(xiàn)將全年工作計劃如下：

一、加強溝通協(xié)調，提升監(jiān)管履職能力與監(jiān)管面

強化與各股室、稽查大隊、各食品藥品監(jiān)管所以及各鎮(zhèn)及職能部門的工作溝通協(xié)調，著重與行政審批股強化基礎檔案信息數(shù)據(jù)的更新與維護，指導監(jiān)督各食品藥品監(jiān)管所現(xiàn)場核查和日常檢查情況，發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員、協(xié)管員的工作互動、信息互通，打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所，構建橫向到邊、縱向到底、社會共治的監(jiān)管新格局。

二、強化日常監(jiān)管，確保餐飲安全責任落實到位

(一)認真落實國家餐飲服務許可管理有關規(guī)定，嚴格現(xiàn)場核查等工作程序，切實把好餐飲服務準入關。按照國家《餐飲服務食品安全量化分級管理的指導意見》，全面推行餐飲安全量化分級管理和等級公示制度，依法實施動態(tài)監(jiān)管。

(二)加強日常監(jiān)督檢查，對全縣46所學校食堂進行全年不少于2次的監(jiān)督檢查，完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪，監(jiān)督抽查各食品藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對餐飲服務單位的日常檢查。督促落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，建立健全人員培訓、健康管理和食品安全管理員等制度，嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度，強化食品原料的追蹤溯源。

三、突出工作重點，提升餐飲安全管理水平

突出對學校(托幼機構)食堂、旅游景點餐飲、農村家宴、小餐飲等重點場所;重點檢查進貨查驗、索證索票、食品添加劑使用、清洗消毒等重點環(huán)節(jié);涼菜、季節(jié)性食品、調味料等重點品種;食品安全風險高發(fā)、旅游旺季和元旦春節(jié)、五一端午、國慶中秋節(jié)假日等重點時段的整治。結合20xx年發(fā)布實施的《四川省學校食堂食品安全管理措施》、《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理措施》、《四川省旅游景區(qū)餐飲服務食品安全管理措施》等辦法，切實抓好各項重點整治項目。

四、深化專項整治，解決餐飲安全突出問題

(一)根據(jù)縣委、縣政府和各上級局的要求，以食用油、肉類、乳制品、酒類、食品添加劑、調味品和餐飲具消毒為重點，著力開展重點品種和重點領域專項整治，深化餐飲服務環(huán)節(jié)專項治理，解決餐飲安全突出問題。

(二)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理。以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位為重點，嚴查添加非食用物質等違法行為，加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。

(三)深入開展小餐飲專項整治。在去年小餐飲整治的基礎上，發(fā)揮示范帶動作用，推動小餐飲提升經營環(huán)境、規(guī)范經營行為。

(四)深入開展餐廚廢棄物規(guī)范處置專項整治行動。結合《xx縣厲行節(jié)約反對食品浪費工作方案》的文件精神，規(guī)范建立餐廚廢棄物臺帳，真實、完整記錄餐廚廢棄物產生的數(shù)量、去向等情況。在餐飲服務單位宣傳推廣安裝油水分離裝置，將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類，分別單獨收集，并交由具有資質的單位統(tǒng)一收集、處理。

五、加強監(jiān)督抽檢，提高應急處置和保障能力

(一)加強餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作。認真落實國家、省、市下達的監(jiān)督抽檢任務，并根據(jù)《20xx年xx縣餐飲服務食品安全抽檢

工作計劃表

(二)制定完善重大活動餐飲安全監(jiān)管保障方案，細化工作措施，落實企業(yè)主體責任，實施駐點監(jiān)控，提升重大活動保障能力，有效預防重大食物中毒事故發(fā)生。

(三)加強輿情監(jiān)控，及時核查回復各種媒體平臺反映的餐飲服務安全事件，規(guī)范食物中毒事件報送程序、暢通報送渠道，確保信息報送快速、準確和及時。嚴格執(zhí)行餐飲服務食品人身安全和健康事故報告制度，及時準確報告，控制事態(tài)，消除危害，有效預防和處置各類突發(fā)餐飲服務食品安全事件，切實做好重大食品人身安全和健康事故的應急處置工作。

六、開展宣傳培訓，營造餐飲安全優(yōu)良氛圍

(一)加強餐飲安全科普宣教，增強人民群眾的餐飲安全認識，深入開展"食品安全宣傳周"和餐飲安全知識進學校、進企業(yè)、進農村、進社區(qū)等多種形式的宣傳教育活動，全年對全縣10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓率達到100﹪，為餐飲安全監(jiān)管工作營造優(yōu)良的社會氛圍。

(二)加強對餐飲單位食品安全管理員的培訓和考核，督促各餐飲單位落實內部培訓制度。開展對鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全管理人員以及信息員、協(xié)管員的食品安全管理培訓。開展對鄉(xiāng)村廚師和從業(yè)人員的食品安全知識培訓。

食品人員培訓計劃表篇十七

為進一步貫徹落實畢節(jié)市政府《關于加強全區(qū)中小學幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[201x)169號)、《畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督管理局 畢節(jié)市教育局關于加強中小學幼兒園食堂食品安全工作的通知》（畢市食藥監(jiān)發(fā)[201x]9號）及金沙縣教育局金教穩(wěn)[201x]3號文件精神，切實加強中小學、幼兒園學校食堂食品安全管理，提高我鄉(xiāng)中小學、幼兒園食堂管理水平，確保師生飲食安全，結合我鄉(xiāng)實際，擬定計劃如下：

一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發(fā)展觀。嚴格按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認真貫徹落實畢節(jié)市政府《關于加強全區(qū)中小學幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[201x)169號)文件精神。把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學校自律與部門監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結合起來，確保在校師生飲食安全。

二、完善工作制度，嚴格食堂管理

各單位要按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結合學校、幼兒園實際情況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應急處置預案，規(guī)范學校食堂食品安全管理。

(一)食堂管理

1、學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營。

2、學校食堂應當具備與經營品種、數(shù)量相適應，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

3、應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。

4、食堂內、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機械及電器及時保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。

5、學校食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發(fā)生。

6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒，對所有餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄。

(二)從業(yè)人員的管理

1、學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業(yè)。

2、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經常保持個人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。

3、不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。

4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。

(三)食品采購及庫房管理

1、嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。 ’

2、不采購腐敗、劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無qs標志的面粉、食用油、調料、食鹽等。

3、采購食品應到持有有效衛(wèi)生許可證的經營單位采購并向供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發(fā)票。

4、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放， 同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)。

(四)食品加工管理

1、嚴格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認真交接和監(jiān)督。

2、不得加工或者使用腐敗變質和感觀性狀異常的食品及原料。

3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。

4、肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。

5、烹調加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。

6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。

7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。

三、建立健全學校食堂監(jiān)督管理機制

四、強化協(xié)調配合

各校在食堂管理工作中，要積極配合相關部門對學校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導，及時消除食品安全隱患。確保師生食用安全、健康食品。

五、切實落實學校食品安全責任制

要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，明確崗位職責，配備專（兼）職食品安全管理人員，建立落實從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓，完善相關檔案，加強設施設備的定期維護，確保采購、貯存、加工等關鍵環(huán)節(jié)安全可控。對因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人員要追究責任。

六、加大宣傳培訓力度

各中小學校、幼兒園要充分利用安全課、班會、板報、校園廣播等宣傳形式，向學生宣傳食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應對措施等，要教育學生注意飲食安全，學會辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)學生良好的飲食衛(wèi)生習慣，提高學生的自我保護能力。

食品人員培訓計劃表篇十八

黨組書記、局長

各位經理，單位負責人：

為了進一步貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》精神，加強餐飲服務單位食品安全管理人員和從業(yè)人員安全意識，提高餐飲服務單位食品安全管理能力和水平，結合市餐飲服務監(jiān)管機構改革工作的實際情況，我局決定開辦這次全市餐飲服務企業(yè)食品安全管理人員培訓班。這次培訓十分重要，事關全市人民飲食安全。下面，就全市餐飲服務行業(yè)安全管理工作我講幾點意見：

一、認清形勢，增強做好餐飲服務食品安全的責任感和緊迫感。

餐飲服務食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，關系社會和諧穩(wěn)定，是黨和政府高度重視、人民群眾熱切關注的重大民生問題。2月19日，“進一步加強和完善公共安全體系，健全食品藥品安全監(jiān)管機制”?！耙凑拯h中央、國務院的要求，以堅決的態(tài)度、過硬的舉措、更大的力度，持續(xù)深入整治食品非法添加行為，切實解決影響食品安全的突出問題?！庇纱丝梢?，中央領導高度重視食品安全工作，要求各級黨委、政府把食品安全擺上重要位置，任何時候都不能松懈。

食品問題無小事，保障安全是大事。這直接關系群眾身體健康和生命安全，關系經濟社會發(fā)展大局。餐飲服務食品安全一旦發(fā)生問題，社會影響面廣，容易引起連鎖反應，必須高度重視。作為監(jiān)管部門，下一步的工作方向是以《食品安全法》為準繩，以國務院相關法規(guī)為依據(jù)，重典治亂，加大懲處力度，切實改變違法成本低的問題，讓不法分子付出高昂代價。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將快查快處，第一時間查封問題產品，責令停產停業(yè)，并給予嚴厲經濟處罰。對故意危害食品安全的，一律吊銷證照，企業(yè)負責人不得再從事相關食品行業(yè)。對涉嫌犯罪的，將及時移送司法機關，并依據(jù)新出臺的《刑法修正案》，從重從快予以嚴懲，真正做到讓群眾吃得安全、吃得放心。保證食品安全是食品生產經營者最基本的行為準則，餐飲服務監(jiān)管將嚴格監(jiān)管責任制和問責制，對食品安全突出事件，不論發(fā)生在哪家企業(yè)，涉及哪個單位，都要實行問責，一查到底。切實強化講誠信、保質量的理念并開展相關活動，筑牢食品安全的基礎。

二、突出重點，扎實抓好我市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作

20是實施“十二五”規(guī)劃的開局之年，做好今年的餐飲服務食品安全工作，意義十分重大。下步的餐飲服務食品安全監(jiān)管工作將結合幾個專項整治，著力抓好以下幾項工作。

（一）加大餐飲服務食品安全專項整治力度。今年餐飲服務監(jiān)管部門將重點抓好《市年旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治》、《2011年市學校餐飲服務食品安全專項整治》和《市食品藥品監(jiān)督管理局關于餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治》等專項整治活動。通過專項整治，及時曝光一批違法違規(guī)餐飲服務單位名單，強化社會監(jiān)督，提高廣大群眾的自我保護意識，進一步規(guī)范餐飲服務生產經營秩序，使我市餐飲服務食品安全形勢穩(wěn)定好轉，人民群眾身體健康得到切實保證。

（二）大力實施創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范工程。今年要啟動餐飲服務食品安全示范縣、示范街、示范單位的創(chuàng)建工作。力爭在年內創(chuàng)建4條餐飲服務食品安全示范街，10家餐飲服務食品安全示范單位（店、食堂）達到餐飲服務食品安全示范創(chuàng)建標準。力爭全市有1個以上餐飲服務食品安全示范縣參加國家級餐飲服務食品安全示范縣遴選。力爭在“十二五”期間全市創(chuàng)建1個以上國家級餐飲服務食品安全示范縣（含縣級市、區(qū)），每個縣（區(qū)）創(chuàng)建1條以上餐飲服務食品安全示范街，10個以上餐飲服務食品安全示范單位（店、食堂）。通過開展系列示范工程建設，建設一批示范單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經驗，促進食品藥品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

（三）提高餐飲服務企業(yè)市場競爭力。下步，我們要組織力量深入基層開展餐飲業(yè)調研，科學分析我市餐飲業(yè)基礎和發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)前景，努力探索我市餐飲業(yè)發(fā)展的新思路、新辦法。我們要認真思考，解決制約餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，多幫助、多指導，切實解決生產經營中出現(xiàn)的困難和問題，支持餐飲業(yè)加快發(fā)展，鼓勵、支持現(xiàn)有的餐飲服務企業(yè)兼并重組，使現(xiàn)有企業(yè)做強做大。

三、強化措施，抓好管理，確保不發(fā)生重大食品安全事故。

（三）搞好預防，做好預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生。各餐飲服務單位和學校食堂堅持每天對所有的從業(yè)人員進行晨檢，凡發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、黃疸、皮疹等癥狀的從業(yè)人員應及時到就近的正規(guī)醫(yī)院進行診斷和治療；凡發(fā)現(xiàn)事物中毒患者應在第一時間向餐飲監(jiān)管部門報告；對餐飲單位瞞報、緩報、謊報食物中毒事故的，餐飲監(jiān)管部門將依法從嚴處理，構成犯罪的依法追究其刑事責任。

各位，推進餐飲服務食品安全事業(yè)的發(fā)展，事關全市人民群眾民生的改善和幸福指數(shù)的提高。各餐飲服務單位要按照這次培訓的內容，結合本單位實際，抓好貫徹落實。堅持開拓創(chuàng)新，求真務實，進一步把餐飲服務食品安全工作放在更加突出的位置，確保安全。最后，祝培訓取得圓滿成功，祝各位身體健康，工作順利！

謝謝！

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