總結(jié)是對(duì)過(guò)去的一個(gè)總結(jié)和歸納，是我們自我成長(zhǎng)的一個(gè)必要步驟。在寫(xiě)總結(jié)時(shí)要注意語(yǔ)言的簡(jiǎn)練和準(zhǔn)確，避免使用模糊和抽象的詞匯。下面是一些關(guān)于這個(gè)主題的精選文章，希望能夠給大家提供一些借鑒和思考的方向。
炒雞心得做法篇一
炒雞蛋是人們常見(jiàn)的一道美食，也是許多人早餐的首選。作為一名家庭主婦，我多年來(lái)不斷探索炒雞蛋的不同做法，并總結(jié)出一些心得體會(huì)。下面我將分享這些經(jīng)驗(yàn)，希望能給大家?guī)?lái)一些啟發(fā)和幫助。
第一段：簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)做法
炒雞蛋的基礎(chǔ)做法非常簡(jiǎn)單。首先，將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。然后，鍋里熱油，待油熱后倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌，使蛋液均勻撒在鍋底。待雞蛋凝固之后，再用鏟子翻炒幾下即可。這種基礎(chǔ)做法簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合新手廚房。
第二段：提升口感的技巧
除了基礎(chǔ)做法外，我們還可以通過(guò)一些技巧提升炒雞蛋的口感。首先，我們可以在碗中加入少許水或牛奶，攪拌均勻后再加入雞蛋液中，這樣可以讓雞蛋更加嫩滑。其次，加入一些細(xì)膩的配料，如蝦仁、豆腐丁、青菜等，可以增添鮮美的口感和營(yíng)養(yǎng)。另外，少許淀粉也可以讓雞蛋更加細(xì)膩，但要注意掌握好用量，以免影響口感。
第三段：多樣的創(chuàng)意做法
炒雞蛋的創(chuàng)意做法豐富多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)配。比如，我們可以加入蔥花、蒜末、姜絲等調(diào)料，讓雞蛋更加香味濃郁。另外，還可以將雞蛋液與番茄、洋蔥、青椒等蔬菜搭配，做成西紅柿炒蛋、洋蔥炒蛋、雞蛋炒青椒等多種口味。此外，我們還可以嘗試用雞蛋液煎成薄薄的蛋餅，再加入生菜、培根、醬油卷成三明治，即可制作出豐盛的早餐。
第四段：技巧和注意事項(xiàng)
除了不同的做法，我們還需要注意一些炒雞蛋的技巧和注意事項(xiàng)。首先，掌握好火候非常重要?；疬^(guò)大容易炒糊，火過(guò)小則會(huì)影響口感。其次，炒雞蛋時(shí)要多加一些油，這樣可以使雞蛋更加嫩滑。還有，碗中的調(diào)料要充分?jǐn)嚢杈鶆?，以免口味不均勻。最后，炒雞蛋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響雞蛋的嫩滑程度。
第五段：總結(jié)
總的來(lái)說(shuō)，炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的美食，擁有豐富的口味和創(chuàng)意做法。我們可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，加入不同的配料和調(diào)料，讓雞蛋更加多樣化。同時(shí)，我們也需要掌握一些炒雞蛋的技巧和注意事項(xiàng)，以保證炒出美味的雞蛋菜品。相信通過(guò)不斷的嘗試和探索，每個(gè)人都可以成為一位出色的雞蛋大廚！
炒雞心得做法篇二
炒雞翅是一道備受人們喜愛(ài)的美味佳肴，不僅鮮香可口，而且制作簡(jiǎn)單。我最近也嘗試了炒雞翅的做法，并且在實(shí)踐中獲得了一些心得體會(huì)。在這篇文章中，我將和大家分享我關(guān)于炒雞翅的體會(huì)，包括選材技巧、調(diào)味方法以及烹飪技巧等等。
首先，選材非常重要。為了制作一道美味的炒雞翅，選購(gòu)新鮮的食材至關(guān)重要。雞翅的選購(gòu)要求肉質(zhì)飽滿，皮色鮮亮，沒(méi)有異味。此外，選擇雞翅時(shí)最好選擇中小塊的，這樣炒熟后，肉質(zhì)更嫩滑鮮美。當(dāng)然，如果你喜歡雞翅帶有一些脆皮，也可以選擇一些稍微大一點(diǎn)的雞翅?？傊?，選購(gòu)新鮮的雞翅對(duì)制作炒雞翅至關(guān)重要。
其次，調(diào)味也非常重要。選好的雞翅需要配以適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，才能提升其口感和風(fēng)味。我通常使用生姜、蔥和蒜作為炒雞翅的主要調(diào)味品。這些調(diào)味品不僅能強(qiáng)化雞肉的鮮香味道，還能去腥提鮮。此外，我也會(huì)加入適量的鹽、雞精以及一些特色的調(diào)料，如生抽、老抽等來(lái)增加炒雞翅的美味。調(diào)味時(shí)一定要適當(dāng)把握，不可過(guò)咸，以免影響口感。
再次，烹飪技巧很重要。炒雞翅的烹飪過(guò)程中，火候和時(shí)間的掌握至關(guān)重要。一般情況下，我會(huì)先用中小火將雞翅煎至金黃色，然后再加入調(diào)味料和一定的水分，用大火翻炒均勻。這樣可以保持雞翅的嫩滑口感，同時(shí)將調(diào)味品的香味充分滲透到雞翅之中。在最后幾分鐘，我通常會(huì)將火調(diào)至中小火，并加入一些喜歡吃的蔬菜，如青椒、胡蘿卜等，翻炒均勻。這樣不僅可以增添顏色和口感，還能讓整道菜更加營(yíng)養(yǎng)豐富。
最后，個(gè)人口味的調(diào)整也很重要。炒雞翅不同于其他菜肴，做法上可以有很大的靈活性?？梢愿鶕?jù)自己的口味喜好，適量調(diào)整調(diào)味品的種類和用量，使炒雞翅更適合你的口味。如果喜歡重口味，可以增加一點(diǎn)香辣的調(diào)料，如辣椒粉、花椒粉等；如果偏愛(ài)清淡口味，可以減少或者不加鹽等調(diào)料。根據(jù)個(gè)人口味的調(diào)整，可以讓炒雞翅更加符合自己的需求和喜好。
總結(jié)起來(lái)，要制作一道美味的炒雞翅，選材、調(diào)味、烹飪技巧以及個(gè)人口味的調(diào)整是非常重要的。通過(guò)我的實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)選購(gòu)新鮮的食材，選擇適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，掌握好火候和時(shí)間，以及根據(jù)個(gè)人口味的需求調(diào)整調(diào)料，可以制作出一道口感嫩滑、鮮香可口的炒雞翅。希望大家也能通過(guò)我的經(jīng)驗(yàn)，嘗試親自制作一道屬于自己的美味炒雞翅，讓您的家庭餐桌更加豐盛美味。
炒雞心得做法篇三
炒雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的菜肴之一，也是大多數(shù)人烹飪的第一步。然而，雖然看似簡(jiǎn)單的炒雞蛋，卻有著許多講究和需要掌握的技巧。在我多次嘗試和總結(jié)的過(guò)程中，逐漸摸索出了一套自己的炒雞蛋做法，下面我將從準(zhǔn)備材料、烹飪步驟、調(diào)味品搭配、炒雞蛋的口感和技巧五個(gè)方面來(lái)分享我的心得體會(huì)。
首先，準(zhǔn)備材料是炒雞蛋做法的第一步。我通常會(huì)選擇新鮮的雞蛋，因?yàn)樾迈r的雞蛋煎出的蛋香更濃郁。同時(shí)，我還喜歡加入一些蔥花和洋蔥丁來(lái)提升口感和味道。此外，我會(huì)在打蛋液中加入少許鹽和胡椒，這樣可以提升蛋液的鮮味。
其次，烹飪步驟也是至關(guān)重要的。我在烹飪之前首先要燒熱鍋，加入適量的油。油的溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致蛋液粘在鍋底；油的溫度過(guò)高則會(huì)導(dǎo)致蛋液很快凝固，不利于整個(gè)翻炒的過(guò)程。當(dāng)油熱到七成熱時(shí)，我將打散的蛋液輕輕倒入鍋中，然后用筷子迅速攪拌均勻，讓蛋液盡量均勻分布在鍋面上。
第三，在調(diào)味品搭配上也需要一定的技巧。我喜歡在炒雞蛋時(shí)加入一些醬油，這樣可以為雞蛋增添一絲咸香。同時(shí)，我也會(huì)根據(jù)個(gè)人口味加入一些味精或者雞精，增加風(fēng)味。另外，若喜歡微辣味，還可以加入一點(diǎn)辣椒粉或者辣椒醬，讓炒雞蛋更加美味可口。
第四，在炒雞蛋的口感方面，我認(rèn)為關(guān)鍵是要把握好火候和翻炒的時(shí)間?；鸷蜻^(guò)大會(huì)導(dǎo)致雞蛋煎炒過(guò)長(zhǎng)時(shí)間而變硬，口感會(huì)變差?；鸷蜻^(guò)小則會(huì)導(dǎo)致雞蛋炒不熟，影響菜品質(zhì)量。所以，我通常選擇中小火烹調(diào)，保持鍋內(nèi)的溫度適中，這樣炒出來(lái)的雞蛋才會(huì)外酥內(nèi)嫩。
最后，我還想分享一些炒雞蛋的技巧。首先，我發(fā)現(xiàn)加入少許水在攪拌蛋液時(shí)可以使炒雞蛋更加松軟。其次，鍋底的油一定要熱透了再加入蛋液，這樣蛋液才能迅速凝固，避免粘鍋或者煎炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。最后，我喜歡在炒雞蛋最后的關(guān)鍵時(shí)刻加入適量的蔬菜或者肉類，這樣不僅增加了菜品的多樣性，也能使雞蛋更加美味可口。
總結(jié)起來(lái)，炒雞蛋雖然簡(jiǎn)單，但是其中卻有很多的講究和技巧。準(zhǔn)備材料、烹飪步驟、調(diào)味品搭配、炒雞蛋的口感和技巧都是影響最終成品的因素。只有在實(shí)踐中不斷總結(jié)，不斷摸索，才能炒出一道色香味俱佳的炒雞蛋。希望這些心得體會(huì)對(duì)各位愛(ài)好烹飪的朋友們提供一些參考和幫助。
炒雞心得做法篇四
我曾經(jīng)嘗試過(guò)很多不同的菜式，但其中最令我難忘和感動(dòng)的，莫過(guò)于自己動(dòng)手炒的雞翅。作為一道簡(jiǎn)單常見(jiàn)的菜肴，炒雞翅可能在很多人眼中只是一道普通無(wú)奇的菜品。然而，當(dāng)我親自嘗試制作炒雞翅時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)其中蘊(yùn)含著許多深刻的心得和體會(huì)。
首先，打磨細(xì)節(jié)是制作美味炒雞翅的關(guān)鍵。雞翅選擇新鮮、肥瘦均勻的部位，用刀輕輕劃開(kāi)，加入適量的鹽和料酒腌制片刻，能夠讓雞翅更加鮮嫩可口。此外，切好的蔥姜蒜要細(xì)薄均一，這樣能更好地促進(jìn)香味的融入食材。同時(shí)，火候的掌握也至關(guān)重要，不能過(guò)早翻動(dòng)雞翅，要等到雞肉變色并略微有些焦黃后再翻炒。這樣一來(lái)，雞翅內(nèi)外的口感能夠得到更好的平衡，從而使菜品更加入味，讓人回味無(wú)窮。
其次，炒雞翅不僅僅只是味覺(jué)享受，更是心靈的陶冶。我發(fā)現(xiàn)，在制作的過(guò)程中，我需要靜下心來(lái)去琢磨每一個(gè)步驟。切菜時(shí)，要集中注意力以確保刀工整齊；炒菜時(shí)，要準(zhǔn)確感知火候和油溫。這種過(guò)程使我的注意力完全集中在炒雞翅的制作上，與此同時(shí)，心靈也得到卸下繁忙的時(shí)刻，感受到平靜與寧?kù)o的享受。這種心流的狀態(tài)，讓我領(lǐng)悟到，炒雞翅不僅僅是為了填飽肚子，更是為了滿足內(nèi)心的渴望。
此外，炒雞翅也給了我成就感和滿足感。當(dāng)我將做好的雞翅擺盤并送上餐桌時(shí)，親朋好友們紛紛贊嘆不已，我心中頓時(shí)生出一種自豪感和滿足感，仿佛所有的努力都得到了最好的回報(bào)。而親手烹飪的食物，能夠滿足我們的胃口同時(shí)也是一種自我肯定，使我們更加珍惜食物背后的努力和汗水。炒雞翅，不僅僅是一道美味的菜品，更是成就一個(gè)人的機(jī)會(huì)。
最后，炒雞翅也使我意識(shí)到家常菜的重要性。在外吃飯時(shí)，常常會(huì)品嘗各式各樣的美食，但總覺(jué)得無(wú)法做到口味適合自己，或者材料并不是最新鮮的。而炒雞翅則不同，只需要簡(jiǎn)單的食材和常見(jiàn)的調(diào)料，就可以在家里完成一道美味的菜品。作為一種對(duì)家庭的情感表達(dá)，炒雞翅不僅僅填飽了肚子，更填滿了家人之間的溫馨和濃情。就像一句俗語(yǔ)所說(shuō)，“家常飯是最好吃的”，炒雞翅教會(huì)了我要在快節(jié)奏生活中，重視家庭和親情。
總的來(lái)說(shuō)，炒雞翅給了我許多深刻的心得和體會(huì)。它不僅教會(huì)了我如何在制作美食時(shí)注重細(xì)節(jié)，更使我明白烹飪的過(guò)程也是一種心靈的溝通和和諧。同時(shí)，炒雞翅還給予我成就感和滿足感，讓我意識(shí)到家常菜的珍貴和重要性。因此，每當(dāng)我嘗到炒雞翅的美味時(shí)，我都會(huì)想起那些美好的心得和體會(huì)，并心懷感激地款待我的親朋好友。
炒雞心得做法篇五
炒雞新疆炒雞是一道特色傳統(tǒng)美食，由新疆大盤雞演變而來(lái)，屬于新疆菜系。在大盤雞的基礎(chǔ)上升級(jí)改版，即保留了雞肉鮮香的口感，又增加了濃郁的醬香味，深受食客喜愛(ài)。
1、準(zhǔn)備好雞塊，清洗干凈，去掉多余的油脂；
2、把洗好的雞塊倒入盆子中；
3、準(zhǔn)備好適量的蔥和姜；
5、20分鐘之后，待雞腌制好之后，在炒勺中加入多一點(diǎn)的油進(jìn)行加熱；
6、將腌制好的雞倒入炒鍋中；
7、用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻；
8、適當(dāng)在炒鍋中加點(diǎn)水；
9、炒至雞熟時(shí)，即可盛入盆子中食用
炒雞心得做法篇六
雞腿3個(gè)，西蘭花1個(gè)，香菇適量，姜末，蒜末，料酒，蠔油，淀粉
2.香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊;
3.西花蘭洗凈后撕小朵，在開(kāi)水里焯一下，變色后撈出過(guò)冷水，瀝干備用;
5.把切好的香菇放入鍋內(nèi)，煸出香味后，倒入一勺蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)煸炒直到將香菇時(shí)的水分全部炒出;不加蒸魚(yú)豉魚(yú)也可以，只是味道會(huì)遜色一些。
6.然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻;最后倒入2勺蠔油，如果沒(méi)有加蒸魚(yú)豉魚(yú)，再用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。
炒雞心得做法篇七
炒雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)也最簡(jiǎn)單的烹飪方法之一。雖然炒雞蛋看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際上要做出口味好、色香味俱佳的炒雞蛋，并不是那么容易。在多年的實(shí)踐中，我總結(jié)了一些炒雞蛋的心得體會(huì)，下面我將分享給大家。
首先，準(zhǔn)備工作是關(guān)鍵。炒雞蛋的成功與否與準(zhǔn)備工作密不可分。首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮的雞蛋。新鮮的雞蛋蛋黃色澤鮮亮，蛋清透明無(wú)雜質(zhì)。其次，我們需要選擇適合炒雞蛋的鍋具，最好選擇平底不粘鍋，這樣不僅能保證雞蛋均勻受熱，而且清洗起來(lái)也非常方便。另外，我們還要準(zhǔn)備好適量的食用油和調(diào)料，以及一只打蛋器和鍋鏟。
第二，烹飪技巧是關(guān)鍵。炒雞蛋的關(guān)鍵在于火候掌握和攪拌技巧。首先，我們要注意火候，火太大容易糊鍋，火太小則影響雞蛋的口感。一般來(lái)說(shuō)，我們可以先用中火預(yù)熱鍋，待鍋內(nèi)加熱后再調(diào)至小火。其次，攪拌技巧也非常重要。我們?cè)诘谷腚u蛋液后要立即迅速打散，這樣可以使雞蛋均勻受熱，并且使雞蛋的口感更加細(xì)膩。另外，我們?cè)诜措u蛋的時(shí)候要使用快速的翻炒動(dòng)作，以免雞蛋粘鍋。
第三，調(diào)味品的搭配是關(guān)鍵。炒雞蛋并不是簡(jiǎn)單地打散鍋中即可，我們還需要根據(jù)自己的口味加入適量的調(diào)味品。我個(gè)人比較喜歡加入一些蔥花或蒜末增加風(fēng)味，雞精和鹽等調(diào)味品可以提升整體口感。如果喜歡辣味，可以適量加入辣椒粉或辣椒醬。總之，調(diào)味品的搭配要根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，不要盲目追求鮮美。
第四，炒雞蛋的色澤也很重要。色澤艷麗的炒雞蛋不僅能增加食欲，還能使整道菜更具美感。要想做出色澤艷麗的炒雞蛋，我們可以選擇先將雞蛋液稍微打散后放入鍋中，這樣炒出的雞蛋會(huì)更加松軟。另外，加入一些色彩鮮艷的食材也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，如番茄、豌豆等。這樣做出來(lái)的炒雞蛋既好看又好吃。
最后，我想說(shuō)的是，在炒雞蛋的過(guò)程中我們要保持耐心和細(xì)心。炒雞蛋雖然看似簡(jiǎn)單，但真正做好一盤美味的炒雞蛋并非易事。我們需要耐心地掌握火候，細(xì)心地?cái)嚢枵{(diào)味品，并且不斷嘗試和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。只有這樣，我們才能不斷提升自己的炒雞蛋技巧，做出更好吃的雞蛋。
總結(jié)起來(lái)，炒雞蛋的做法雖然簡(jiǎn)單，但是要做出口感好、色香味俱佳的炒蛋，需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)準(zhǔn)備工作的認(rèn)真，烹飪技巧的熟練掌握，以及調(diào)味品的合理搭配，我們可以炒出一道難以忘懷的美味，給自己和家人帶來(lái)愉悅的味蕾享受。同時(shí)，我們也要保持耐心和細(xì)心，不斷嘗試和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高炒雞蛋的技術(shù)水平。相信在不斷的實(shí)踐中，我們一定能夠成為一名炒雞蛋大師！
炒雞心得做法篇八
1、先把包菜洗趕緊，然后用手撕碎備用。
2、乾紅辣椒切碎、蒜頭切碎、生姜切片。
3、把雞蛋打碗里攪拌成蛋液。
4、鍋中放油，把雞蛋炒成雞蛋蓉。
5、然后在鍋里放油放入蒜頭和乾紅辣椒爆香，然后放入包心菜和生姜一起炒。
6.快熟的時(shí)候放入煎好的雞蛋放入鍋中，炒均勻。
7、最后調(diào)入鹽巴和生抽，入味即可出鍋享用。
1、包菜不要炒太久了，不吃辣的可以不放辣椒哈。
2、煎雞蛋油要熱，才能煎的更拋。
3、如果不辣的朋友，可以不加辣椒。
想吃炒菜比較脆口的，炒菜時(shí)候，不要蓋鍋蓋，也就是正常程序炒菜，只是敞著鍋蓋就好。這樣炒菜時(shí)候的水蒸氣自己蒸發(fā)出去。如果，蓋著鍋蓋，熱蒸汽遇見(jiàn)冷鍋蓋會(huì)變成哈氣，又留到鍋里和菜上，使得口感綿軟。
手撕包菜的家常做法
材料：圓白菜、大蒜、大蔥、植物油、鹽、味精、雞精、醬油、醋。
做法：
1、菜手撕成大片過(guò)水備用。
2、茶油、蒜片炒香，下過(guò)水的包菜同炒。
3、下調(diào)味料、高湯燒開(kāi)，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
材料：小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。
做法：
1、菜手撕成大片過(guò)水備用。
2、茶油、蒜片炒香，下過(guò)水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開(kāi)，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
材料：包心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜、油、雞粉、生抽、鹽。
做法：
1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
2、燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
3、倒入包心菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
4、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。
5、將炒好的.包菜盛入盤中，放上香菜葉做點(diǎn)綴，便可上桌。
材料：卷心菜、蔥、蒜、紅尖椒、五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉
做法：
1、將卷心菜撕成大塊。洗凈，瀝去水。
2、蔥切碎粒。蒜切碎粒。炒鍋燒熱后倒入適量油，待油溫升高。
3、入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。放入卷心菜，翻炒。炒至菜變軟后放入鹽，翻炒。
4、入生抽，翻炒。放入蠔油，翻炒。淋入水淀粉。翻炒均勻后，盛出裝盤。
材料：包菜、蒜瓣、干紅椒絲、花椒粒、精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油
做法：
1、整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀。
2、將手撕菜葉放入盆中，用流動(dòng)清水再次清洗后稍加浸泡。
3、蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用。
4、鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
5、油溫升至三、四成熱度時(shí)將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋。
6、將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
7、沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
喜歡手撕包菜的朋友們，快點(diǎn)自己動(dòng)手制作。
炒雞心得做法篇九
主料：雞翅適量
調(diào)料食鹽適量冰糖少許姜少許八角適量花椒適量料酒適量老抽適量大蔥少許。
雞翅用清水浸泡約二十分鐘，沖洗干凈;
蔥切段、姜切片，花椒、大料、冰糖備用;
鍋中水沸后放入雞翅，水再次煮沸撈出雞翅;
鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入雞翅翻炒均勻;
烹入料酒，加老抽上色，翻炒均勻;
倒入適量清水沒(méi)過(guò)雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi);
小火煮約二十分鐘，加入冰糖和少許鹽;
翻炒至冰糖融化湯汁收干即可。
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
紅燒雞翅要先把雞翅焯水,除去血污，消除異味,使雞翅表皮緊縮,縮短烹制時(shí)間。炒糖的時(shí)候，先把鍋燒熱再加油,把油燒熱后再加糖,改中火,勺子不停的`攪,以免糊鍋,這樣糖色就好看了。另外,在出鍋前再加點(diǎn)油,術(shù)語(yǔ)打明油,可以提亮菜的顏色。
雞翅中8根、可樂(lè)一罐
蒜兩瓣、姜兩片、干辣椒兩根
1.在翅中的正反面分別斜刀剌幾下，目的是更好的入味兒和去血沫。
2.鍋內(nèi)坐水，處理好的翅中放入涼水鍋內(nèi)，并倒入適量料酒，大火燒開(kāi)。
3.煮沸后撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫并瀝干水分備用。
4.油溫6成熱，丟進(jìn)蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。
5.倒入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)翅中。并調(diào)入適量老抽。
6.大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火收汁。最后調(diào)入鹽即可出鍋。
炒雞心得做法篇十
炒雞翅，作為一道經(jīng)典的中式菜肴，以其色香味俱佳而深受人們喜愛(ài)。這道菜肴多樣的口感和獨(dú)特的烹飪方式，使得它成為了不少?gòu)N師和美食愛(ài)好者的心頭好。我也是在一次家庭聚餐中嘗試炒雞翅的烹飪，并在整個(gè)過(guò)程中汲取了不少心得和體會(huì)。
首先，炒雞翅需要選用新鮮的雞翅來(lái)烹飪。在選購(gòu)雞翅時(shí)，我會(huì)選擇表皮鮮艷、挺拔有彈性的雞翅作為食材。這些新鮮的雞翅肉質(zhì)細(xì)膩、富有彈性，炒制后口感更加鮮嫩可口。同時(shí)，選擇去除掉多余的骨頭和油脂，使得炒雞翅更加健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。因此，選材對(duì)于炒雞翅的成功與否起到了至關(guān)重要的作用。
其次，炒制雞翅時(shí)需注意火候的掌握。火候的調(diào)節(jié)直接影響到雞翅的口感和味道，這也是炒制雞翅時(shí)最具挑戰(zhàn)性的一點(diǎn)。我發(fā)現(xiàn)，為了使雞翅炒制得更加入味，先用中小火將雞翅炒至微微焦黃，然后加入調(diào)料，再改用大火快炒至翅肉金黃酥脆，最后用小火燜煮一段時(shí)間，使得調(diào)料更好地滲透到雞翅內(nèi)部。這樣烹飪方法能夠使雞翅外酥里嫩，口感更佳。
第三，雞翅的調(diào)味也很重要。嘗試中我發(fā)現(xiàn)，調(diào)料的選擇和搭配對(duì)于雞翅的味道起到了決定性的作用。我通常會(huì)使用蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬等調(diào)味料來(lái)提升雞翅的風(fēng)味。同時(shí)，加入適量的鹽、糖、生抽、料酒等可以提亮雞翅的味道，使其更加鮮美可口。并且，我樂(lè)于嘗試一些新穎的調(diào)料，如辣椒粉、花椒粉等，以給雞翅增加一抹獨(dú)特的香辣口味。
此外，我也發(fā)現(xiàn)在炒制雞翅時(shí)，加入合適的蔬菜可以提升整道菜肴的色彩和營(yíng)養(yǎng)。例如，我常常在炒雞翅時(shí)加入紅椒、青椒、胡蘿卜等蔬菜，不僅豐富了菜肴的口感，還增加了維生素和纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充。蔬菜的加入使得整道炒雞翅更加美味健康，也符合現(xiàn)代人對(duì)于健康飲食的需求。
最后，用心調(diào)理，傳承經(jīng)驗(yàn)也是炒雞翅的體會(huì)之一。通過(guò)多次嘗試和總結(jié)，我積累了一些獨(dú)特的炒雞翅心得。例如，炒制前可以用鹽水浸泡雞翅片刻，這樣可以去除部分腥味，使得雞翅更加鮮嫩。又如，在煮熟的雞翅中加入淀粉，使得汁料更加濃稠，口感更佳。這些經(jīng)驗(yàn)的積累和傳承，使我在炒雞翅的烹飪過(guò)程中可以更加自如地應(yīng)對(duì)各種情況，并取得更好的效果。
綜上所述，炒雞翅對(duì)于我來(lái)說(shuō)既是一道美食，也是一種烹飪的樂(lè)趣。通過(guò)選材、火候的掌握以及調(diào)味的搭配，我更加領(lǐng)略到了炒雞翅的香味與鮮美。同時(shí)，更多的嘗試和探索加深了我對(duì)炒雞翅的理解，使我在烹飪這道菜時(shí)，可以更加得心應(yīng)手。品味炒雞翅的過(guò)程中，不僅滿足了我的味蕾，更啟發(fā)了我對(duì)于烹飪的熱愛(ài)和創(chuàng)新精神。
炒雞心得做法篇十一
主料：雞胸脯肉250克，栗子(熟)200克，
1.將嫩雞肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。
3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
炒雞心得做法篇十二
雞半只，姜適量，蒜頭適量，蒜苗適量，香芹適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量
1.將雞斬件汆水待用。
2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。
3.待雞肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加適量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，老抽調(diào)好味道。
4.美味的炒雞裝盤了。
炒雞心得做法篇十三
1、西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下，去皮。
2、切成塊狀備用。
3、雞蛋打入碗中，打散。
4、鍋中放油燒熱，倒入雞蛋翻炒。
5、炒好的雞蛋盛入碗中備用。
6、鍋中令放油，放入蔥姜絲爆香。
7、倒入西紅柿快速翻炒，加入鹽。
8、西紅柿炒至有點(diǎn)粘稠加入雞蛋。
9、繼續(xù)翻炒均勻即可。
10、滴入香油，盛盤即可。
炒雞心得做法篇十四
黃瓜2根
雞蛋4個(gè)
鹽適量
白酒適量
雞精適量
豆油適量
1、黃瓜洗凈切片
2、雞蛋磕入碗里，加少許白酒打散。鍋里放油燒熱，倒入雞蛋，待凝固劃散盛出。
3、余油倒入黃瓜，加適量鹽，雞精翻炒至黃瓜略變軟
4、倒入雞蛋
5、翻炒一會(huì)就行了。
炒雞心得做法篇十五
西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥花若干，鹽，糖、生抽
1、西紅柿洗凈后，用叉子插入西紅柿葉蒂處，放在明火上烤一下，皮很快就可以剝掉，切塊。
2、雞蛋去殼打入碗里，用筷子打勻，加少許鹽待用。
3、鍋里放入稍多的油，倒入雞蛋液，用筷子輕攪，凝固后迅速拿出來(lái)，待用。
4、鍋內(nèi)放少許油，加入蔥花，放入西紅柿塊，迅速翻炒，加入少許糖，生抽，根據(jù)需要，控制西紅柿炒制時(shí)間，臨出鍋前，放入雞蛋，翻攪均勻，加鹽即可出鍋。
1、西紅柿去皮用明火烤的`方法比燒一鍋水煮的方法要快捷。
2、雞蛋炒凝固了要快速離鍋，否則雞蛋老，另外出鍋前，再放入鍋內(nèi)炒，會(huì)保持雞蛋嫩滑口感。
3、西紅柿炒制時(shí)間跟用途有關(guān)系，如果只是吃米飯做菜，則可以快速炒幾下，放入雞蛋即可，如果是拌面條，則可以多炒幾分鐘，待湯水濃厚了再出鍋。
炒雞心得做法篇十六
黃瓜、雞蛋、料酒、淀粉、大蔥、調(diào)味品
1、將黃瓜洗凈去蒂，斜刀切成片；雞蛋打入碗內(nèi)拌勻備用。
2、鍋中熱油，將蛋液倒入鍋中炒熟，隨后將成形的雞蛋推至鍋邊。
3、鍋內(nèi)再加少許油，下蔥末熗鍋。
4、鍋內(nèi)投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，并放入料酒，加少許水。
5、翻炒之后根據(jù)個(gè)人口味放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即可。
炒雞心得做法篇十七
炒雞蛋是一道家常菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，口感也不錯(cuò)。但是要做出好吃的炒雞蛋卻并不容易。作為一個(gè)喜歡烹飪的人，我經(jīng)常嘗試用不同的方法炒雞蛋，并且不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，最終做出了一份好吃的炒雞蛋，下面我將分享我的心得體會(huì)。
第二段：選擇優(yōu)質(zhì)的雞蛋
好的食材是制作美食的基礎(chǔ)。首先，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的雞蛋至關(guān)重要。雞蛋的品質(zhì)直接影響到炒雞蛋的口感。通常，新鮮的雞蛋蛋白會(huì)更緊實(shí)，更容易形成蛋花，口感也更加鮮美。因此，在選購(gòu)雞蛋時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇盡可能新鮮的蛋。
第三段：操作技巧
炒雞蛋看似簡(jiǎn)單，但是還是有很多細(xì)節(jié)需要注意。首先，在烹飪之前應(yīng)該將雞蛋打散均勻。其次，在鍋中加油之前，應(yīng)該先加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，炒出香味后再加入雞蛋。這樣可以使雞蛋更加入味。最后，在翻炒雞蛋的過(guò)程中，應(yīng)該注意不要過(guò)度炒糊。只要炒到八成熟即可，這樣才能保持雞蛋的嫩滑和鮮美。
第四段：添加輔料
如果只是簡(jiǎn)單的炒雞蛋，口感可能會(huì)單調(diào)。為了增加食欲，可以在炒雞蛋的過(guò)程中加入一些輔料，如韭菜、蝦仁、蘑菇等。這樣，不僅可以增加口感的層次，還會(huì)為身體帶來(lái)不同的營(yíng)養(yǎng)。
第五段：總結(jié)
總的來(lái)說(shuō)，炒雞蛋雖然是一道簡(jiǎn)單的家常菜，但是制作起來(lái)也是要注意很多細(xì)節(jié)的。選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的食材、注意操作技巧、添加適量的輔料，這些都是制作出好吃的炒雞蛋不可或缺的步驟。只有不斷地實(shí)踐和總結(jié)，才能做出口感豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡的美味炒雞蛋。
炒雞心得做法篇十八
韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于不少菜系中均有出現(xiàn)，其中以在魯菜最出名。下面，小編就為大家分享韭菜炒雞蛋的做法，希望對(duì)大家有所幫助!
韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽(yáng)固精作用，故在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱。在中國(guó)已有3000多年的栽培歷史，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素b20.09毫克、維生素c39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認(rèn)為，韭菜是一味興奮強(qiáng)壯藥，有健胃提神、溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽(yáng)虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來(lái)治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時(shí)珍稱贊韭菜“乃菜中最有益者。” 韭菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于干治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使其排空時(shí)間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細(xì)菌作用的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)被人吸收的機(jī)會(huì)，對(duì)便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外，中醫(yī)認(rèn)為韭菜食味甘溫，有補(bǔ)腎益陽(yáng)、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效。
所需食材
雞蛋二個(gè)，韭菜，蝦皮
調(diào)料：植物油，姜末，鹽，味精。
制作方法
很多人說(shuō)這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時(shí)用水代替油的話，效果會(huì)更好。
原料
雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含熱量少。
原料
主料：雞蛋4枚 韭菜半斤
韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋
鹽少許，食用油少許。
炒雞心得做法篇十九
炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單而常見(jiàn)的家常菜，但它卻有著無(wú)盡的變化與美味。作為一個(gè)愛(ài)吃美食的人，我經(jīng)常嘗試不同的炒雞蛋做法，感受到了炒雞蛋帶來(lái)的不同風(fēng)味和樂(lè)趣。在這里，我想分享一下我對(duì)炒雞蛋的心得體會(huì)。
首先，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，炒雞蛋是一道能夠帶給我快樂(lè)和滿足感的菜肴。無(wú)論是在繁忙的工作日還是在閑暇的周末，我都喜歡用炒雞蛋來(lái)開(kāi)始我的一天。簡(jiǎn)單的操作和快速的烹飪時(shí)間使得炒雞蛋成為了我早餐的最佳選擇。當(dāng)我看到雞蛋從清澈的蛋清變成金黃色的雞蛋液，再到被翻炒時(shí)散發(fā)出的誘人香氣，我就能感受到一種滿足和成就感。無(wú)論是簡(jiǎn)單的鹽炒雞蛋還是加入蔬菜、肉類、海鮮等豐富口味的炒雞蛋，每次都能給我?guī)?lái)愉悅的味覺(jué)享受。
其次，炒雞蛋具備了很強(qiáng)的可塑性，可以與各種食材搭配，創(chuàng)造出不同口味的美食。例如，我喜歡在炒雞蛋里加入蔬菜，這不僅提供了多種營(yíng)養(yǎng)素，還增加了色彩的變化和口感的豐富性。胡蘿卜、西蘭花、豌豆等蔬菜的加入，使得炒雞蛋更有口感和層次感。此外，炒雞蛋還可以與肉類和海鮮搭配，增加風(fēng)味的多樣性。比如，將雞蛋與培根、魚(yú)絲、蝦仁等搭配炒制，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)和鮮美的味道，讓人欲罷不能。無(wú)論是簡(jiǎn)單的炒蛋還是復(fù)雜的搭配，炒雞蛋的可塑性都能滿足不同口味的需求，使得每一次炒雞蛋都能成為一次新的嘗試和美食探索。
此外，炒雞蛋的烹飪過(guò)程也給予了我許多啟發(fā)和體會(huì)。熟練地掌握炒雞蛋的火候和翻炒的節(jié)奏是一門必修的廚藝。炒雞蛋要求火候恰到好處，既要保持足夠的熱量將雞蛋炒熟，又不可過(guò)度炒制，否則會(huì)影響口感。在炒雞蛋的過(guò)程中，對(duì)火候和翻炒的掌握需要不斷地摸索和磨練，這讓我體會(huì)到了耐心和細(xì)致的重要性。通過(guò)不斷的反復(fù)實(shí)踐，我逐漸掌握了一些竅門和技巧，如加入一點(diǎn)水在翻炒之前攪拌，可以使雞蛋更加嫩滑；炒雞蛋的油溫要掌握在中小火之間，這樣可以避免雞蛋過(guò)早凝固。這種通過(guò)炒雞蛋的練習(xí)，對(duì)火候和技巧的磨練，讓我意識(shí)到了在生活中許多事情都需要重復(fù)實(shí)踐和反復(fù)摸索才能成功。
最后，炒雞蛋還能夠拉近人與人之間的距離。無(wú)論是在家中，還是在聚會(huì)或者職場(chǎng)上，炒雞蛋都是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味受眾廣的菜肴。親朋好友圍在一起，一起翻炒雞蛋，品嘗著自己炒制的美味，成為一種別樣的情感互動(dòng)和交流方式。通過(guò)炒雞蛋的制作，人們能夠分享廚藝經(jīng)驗(yàn)，交流做菜的心得體會(huì)，增進(jìn)彼此的情感和了解。炒雞蛋的簡(jiǎn)單和美味，讓人們更容易找到共鳴和親密感，為人際關(guān)系的建立和發(fā)展提供了一個(gè)不錯(cuò)的契機(jī)。
總結(jié)起來(lái)，炒雞蛋不僅是一道美味可口的菜肴，更是一種帶給人歡樂(lè)和成就感的食物。它的可塑性、烹飪過(guò)程的啟發(fā)和人際關(guān)系的拉近，都讓我對(duì)炒雞蛋有了更深的心得體會(huì)。無(wú)論是在味道上還是在經(jīng)驗(yàn)上，炒雞蛋給人們帶來(lái)了無(wú)數(shù)的驚喜和樂(lè)趣，也教會(huì)我們對(duì)待生活時(shí)要保持開(kāi)放的心態(tài)，享受其中的美好。
炒雞心得做法篇二十
蛋炒西紅柿是營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的做用。番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的'發(fā)作。
西紅柿300g
雞蛋3個(gè)
油適量
鹽適量
白糖適量
1.西紅柿2個(gè)
2.雞蛋3枚
3.西紅柿洗凈，去皮切成塊。
4.雞蛋磕入碗中打散。鍋中放油，油熱放入雞蛋液，將雞蛋炒熟備用。
5.鍋中放油。
6.油熱放入西紅柿翻炒。
7.將西紅柿炒出湯汁，放入雞蛋、鹽、白糖翻炒均勻即可。
炒雞心得做法篇二十一
配料：植物油，食鹽,食糖。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。
制作過(guò)程：
1.西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開(kāi)放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/5)的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開(kāi)，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來(lái)(也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧)，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，然后把西紅柿放進(jìn)去進(jìn)去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的`水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒(méi)完全出來(lái)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
番茄炒雞蛋常識(shí)
1.在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因?yàn)榉迅缓寡趸瘎┓鸭t素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%。
2.不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。3.西紅柿忌與石榴同食。
4.如果番茄下部長(zhǎng)得不是圓形，而是很尖，一般就是過(guò)分使用激素所致，不要選購(gòu)。
5.去除西紅柿皮的方法：把開(kāi)水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開(kāi)水里焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。把西紅柿從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密。這時(shí)再用手撕西紅柿皮，就很容易了。
6.西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精，這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因.
適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。
1.一般我們用兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡的保障。
2.打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法，“要狠狠的打”打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì)，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3.炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
4.在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5.先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
6.西紅柿如果炒出來(lái)帶著皮，厚厚的自然會(huì)降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡(jiǎn)單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開(kāi)水燙一下，皮立刻就張開(kāi)，很容易剝掉了，這樣炒出來(lái)不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
7.雞蛋常常會(huì)粘碗，在雞蛋打入碗中后不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那么雞蛋就會(huì)粘在碗上，那一層就浪費(fèi)了。我們可以在雞蛋要下鍋的時(shí)候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之后直接放進(jìn)鍋里雞蛋就不會(huì)粘在碗上了。
8.雞蛋常常一不小心就會(huì)炒老，而且如果放油少的話還會(huì)粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來(lái)是鮮嫩的了，還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫?huì)那么容易粘鍋了。
9蔥花在這道菜中不應(yīng)該被當(dāng)成配菜。在雞蛋攪拌的過(guò)程中加入蔥花，在鍋中炒完之后，雞蛋自身會(huì)散發(fā)出誘人香味。在即將出鍋之前，將剩余的蔥梗倒入鍋中，一起燜煮，整盤菜的口感會(huì)倍增。
10.西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
11.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，經(jīng)驗(yàn)是相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)(也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧)，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
ps：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。
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