通過寫心得體會，我們可以加深對所學知識的理解，并將其運用到實際生活中。寫心得體會時，我們應該注重細節(jié)和真實感受，讓文章更具生動性和可讀性。以下是一些精選的心得體會，供大家參考、學習和探討。
預防食物中毒心得體會篇一
食物中毒是一種常見的健康問題，特別是在中班幼兒園這個特殊的環(huán)境中。為了保障孩子的健康和安全，我們需要采取一系列的預防措施。通過在中班期間的觀察和實踐，我總結出了一些有效的方法和經驗，用于預防食物中毒。下面是我對這個話題的一些思考和體會。
首先，注重食材的選擇和質量。食物中毒往往是因為食材存在安全隱患而引發(fā)的，因此，選擇新鮮、無患子和無霉點的食材是非常重要的。在采購時，我們要仔細檢查食材的外觀和質地，對于過期、變質或者有異味的食材，絕對不能使用。此外，在選擇食物供應商時，我們要了解他們的信譽和從業(yè)經驗，并與他們建立長期的合作關系，以確保食材的質量和安全。
其次，加強衛(wèi)生意識和規(guī)范操作。衛(wèi)生是防止食物中毒的關鍵因素之一。我們要求所有的餐廳員工在烹飪前必須要洗手，并佩戴好帽子和口罩。餐具、烹飪器具和工作臺面都要定期進行清潔和消毒。此外，我們還會制定專門的食品安全操作規(guī)范，要求餐廳員工嚴格遵守。通過不斷地強化衛(wèi)生意識，我們能夠有效地減少食物中毒的發(fā)生。
第三，加強對食材和餐廳員工的監(jiān)督和檢查。我們每天都會對食材進行抽檢，確保其品質和安全。對于有問題的食材，我們會立即停止使用，并追查其供應商。餐廳員工的操作也會進行巡查和監(jiān)督，并定期組織培訓，提高他們的食品安全意識和操作水平。通過嚴格的監(jiān)督和檢查，我們能夠及時發(fā)現問題并采取相應的措施，確保食物的安全和衛(wèi)生。
第四，培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識。在我們的幼兒園，我們不僅注重食物的安全，也注重培養(yǎng)孩子們的飲食健康意識。我們組織幼兒參與食物的準備和烹飪過程，讓他們親身體驗并理解食物的制作和衛(wèi)生要求。我們還會通過教學活動，向幼兒灌輸正確的飲食觀念和健康習慣，讓他們知道哪些食物是安全的，哪些食物是有風險的。這樣，幼兒們就能夠在日常生活中更好地保護自己，避免食物中毒的發(fā)生。
最后，要加強與家長的合作與溝通。幼兒的健康不僅需要學校的努力，也需要家長的支持和配合。我們與家長保持密切的聯系，定期向他們傳達食物安全和衛(wèi)生的相關知識，引導他們正確選擇食材和制作食物。我們還會與家長共同探討孩子的飲食健康問題，交流經驗和心得，并共同解決食物中毒的防控措施。通過與家長的緊密合作和溝通，我們能夠形成合力，保護孩子們的健康。
總之，預防食物中毒不僅是學校的責任，也是每個人都應該參與的事情。通過選擇優(yōu)質食材、加強衛(wèi)生意識和規(guī)范操作、監(jiān)督和檢查食材和員工、培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識，以及加強與家長的合作與溝通，我們能夠有效地預防和控制食物中毒的發(fā)生。在今后的工作中，我將繼續(xù)加強對這些方面的重視和實踐，為幼兒的健康保駕護航。
預防食物中毒心得體會篇二
本課題通過對食物中毒及預防進行系統(tǒng)地學習，使學生對食物中毒及預防的相關知識有一定的了解與掌握，增強學生的食品安全意識，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，使其運用到實際生活中，為學生的終身健康與發(fā)展奠基。
（一）知識與技能
1、掌握引起食物中毒發(fā)生的原因，及食物中毒的分類。
2、知道食物中毒的常見癥狀。
（二）過程與方法
通過自主、合作、探究式學習，達到鑒別常見食物中毒的目的。
（三）情感態(tài)度與價值觀
1、感知認同“食物中毒安全教育”的重要性，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2、關注自身和他人的“食物中毒”方面的安全預防。
3、培養(yǎng)自己注意食品安全及關愛他人身體健康的意識。
三、教學重點與難點
教學重點：食物中毒的分類
教學難點：常見食物中毒的預防
1、注重與實際生活貼近，充分發(fā)展學生個性。
2、通過學生自主探究，進行動手合作交流，實現互動教學。
3、利用多媒體輔助教學，讓知識更形象、直觀。
4、練習反饋，鞏固知識，加強認知。
1、導入
1、學生觀看視頻，回答小黃帽他怎么了？
2、概念
食物中毒的概念：是指因為食用了含有毒物質的食物引起的身體不良反應。
3、癥狀
1、食物中毒常見癥狀：頭暈頭疼、嘔吐、腹脹腹痛。
2、其他癥狀：有時還伴隨發(fā)燒、上吐下瀉，嚴重的可以發(fā)生脫水、產生幻覺、抽搐、休克、昏迷。
4、分類
1、細菌性食物中毒；2真菌霉素食物中毒；3植物性食物中毒；4動物性食物中毒；5化學性食物中毒。
5、預防
接下來請大家觀看視頻，看看視頻是怎樣講解預防食物中毒的。
一、填空題
填空題：
______________。
2、食物中毒是因為進食了_______物質而引起的___________反應。
______________；______________；______________ 。
第一題哪位小組能自告奮勇站起來回答一下。教師延生食物中毒的其他癥狀？
第二題舉手回答，其實這道題就是食物中毒的概念，我們又復習了一次，可別忘記哦！
第三題舉手回答，看來同學們對食物中毒的癥狀、概念、分類都有了較好的掌握，接下來我們請看判斷題。
二、判斷題
1、發(fā)霉的花生中含有沙門氏菌。（）
2、常吃油炸的食物和方便面。（）
3、不能食用發(fā)芽土豆。（）
4、切過生菜的刀再切熟食。（）
5、購買路邊小攤小販的食物。（）
6、食用生豆?jié){。（）
三、單項選擇題
1、霉變甘蔗中的毒素3—硝基丙酸，
主要危害（）
a、腸胃b、呼吸系統(tǒng)
c、肝臟d、神經中樞
2、下列哪項屬于細菌性食物中毒（）
a、發(fā)芽的土豆b、死鱔魚
c、病死豬肉d、生豆?jié){
1、各小組為單位，根據本節(jié)課所學知識結合平時生活實踐，為班級制作一份關于食物中毒與預防的宣傳海報。
2、活動結束后請各小組派代表展示宣傳海報。
通過今天對本堂課的學習，學生對食物中毒及預防有了更深刻的認識，對食物中毒的概念、食物中毒的癥狀、食物中毒的分類、都有了很好的掌握，希望同學們把今天所學的知識運用在實際生活中去，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，提高食品安全意識，能健康的生活和學習。
預防食物中毒心得體會篇三
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的急性亞急性疾病。這是一類經常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。
（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。
（二）有毒動植物食物中毒
1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游離棉酚等中毒。
（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。
（四）。在某一特定環(huán)境下能產生有毒物質的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發(fā)生。
食物中毒的特點
1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。
2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。
3、一般無人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
那么怎樣預防食物中毒呢？
針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（qs號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜、剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。
9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應燒熟煮透。
10、不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。
11、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產日期和保質期，不購買、食飲過期食品飲料。
只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。
食物中毒的處理
1、立即停止供應食用可疑中毒食物。
2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。
3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。
4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預防控制中心報告，同時注意保護好中毒現場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉移、銷毀。
5、配合衛(wèi)生部門調查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。
預防食物中毒心得體會篇四
盡管食物中毒有多種類型，但其病狀表現卻大多相似，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等。食物中毒有明顯的季節(jié)性，如細菌性食物中毒，南方以5～10月多發(fā)，而北方則以6～8月份發(fā)病最多。
健康提示
1、“扁豆中毒”不可忽視
不可忽視的“扁豆中毒”吃了扁豆類的菜肴后，如發(fā)現有頭痛、胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀時，要及時就診。在烹調扁豆類菜肴時，一定要加熱足夠時間。切勿吃貯存過久、霉爛的扁豆角。
2、小心食用鮮黃花菜中毒
鮮黃花菜中毒常發(fā)生在每年的七八月黃花菜生長成熟季節(jié)，應當引起廣大市民的注意。加工新鮮黃花菜要焯洗后充分浸泡、加熱煮熟后食用。
3、野生蘑菇吃不得
當前正是毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)，出游切莫在野外及景區(qū)采摘、食用野蘑菇。對于市場上賣的野蘑菇，尤其是自己沒吃過或不認識的野蘑菇，不要輕易食用。烹調加工野蘑菇經洗凈后，宜先在沸水中煮3～5分鐘，棄湯后再炒熟煮透。
預防食物中毒心得體會篇五
引導語：食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。以下是百分網小編分享給大家的預防食物中毒基本常識大全，歡迎閱讀!
1.什么是食物中毒?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數百人、上千人。
潛伏期根據中毒種類的不同可從數分鐘到數十小時，大多數食物中毒的病人在進食后經2-24小時內發(fā)病，通?；瘜W性食物中毒潛伏期較短，細菌性食物中毒潛伏期較長。
病人的癥狀表現類似。大多數細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。
人與人之間無傳染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。
細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
細菌性食物中毒是最為常見的食物中毒，預防細菌性食物中毒對于控制食物中毒的發(fā)生、保障消費者身體健康非常重要。
1.細菌性食物中毒是怎么會發(fā)生的?
(1)生熟交叉污染
生的肉、水產品或其他食品原料、半成品，往往帶有各種各樣致病菌，在加工處理過程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就會使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再經過加熱，因此一旦受到致病菌污染，極易引發(fā)食物中毒。
(2)患病操作人員帶菌污染
一旦操作人員手部皮膚有破損、化膿，或患有感冒、腹瀉等疾病，會攜帶大量致病菌。如果患病的操作人員仍在繼續(xù)接觸食品，極易使食品受到致病菌污染，從而引發(fā)食物中毒。
(3)食物未燒熟煮透
生的食物即使帶有致病菌，通過徹底的加熱烹調，也能殺滅絕大多數的細菌，確保食用安全。但如果烹調前未徹底解凍、一鍋燒煮量太大或燒制時間不足等，使食品未燒熟煮透，就會導致致病菌未被殺滅，從而引發(fā)食物中毒。
(4)食品貯存溫度、時間控制不當
細菌達到一定數量就會引起食物中毒，而細菌的生長繁殖需要一定的溫度和時間，一般致病菌在25—35℃的.溫度條件下，每過15～30分鐘就能分裂一次，即細菌數量翻一番。如熟食上原有l(wèi)00個致病菌，存放在室溫條件下，經過4小時，就會超過100萬個，足以引起食用者發(fā)生食物中毒。而細菌在低于5℃的溫度下?；就Ｖ沽松L繁殖;在高于65℃的溫度下，也基本無法存活。
(5)餐具清洗消毒不徹底
盛放熟食品的餐具或其他容器清洗消毒不徹底，或者消毒后的餐具受到二次污染，致病菌通過餐具污染到食品，也可以引起食物中毒。
2.如何預防細菌性食物中毒
針對上述常見的發(fā)生原因，應從以下三方面采取措施預防細菌性食物中毒：首先是防止食品受到細菌污染，其次是控制細菌生長繁殖，最后也是最重要的是殺滅病原菌。具體的措施包括：
一是防止食品受到細菌污染
(1)保持清潔
保持與食品接觸的砧板、刀具、操作臺等表面清潔。
保持廚房地面、墻壁、天花板等食品加工環(huán)境的清潔。
保持手的清潔，不僅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期間也要經常洗手。
避免老鼠、蟑螂等有害動物進入庫房、廚房，并接近食物。
特別提示：熟食操作區(qū)域以及接觸熟食品的所有工用具、容器、餐具等除應清洗外，還必須進行嚴格的消毒。
(2)生熟分開
處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板
生熟食品的容器、工用具要嚴格分開擺放和使用。
從事粗加工或接觸生食品后，應洗手消毒后才能從事涼菜切配。
特別提示：生熟食品工用具、容器分開十分重要，熟食品工用具、容器應經嚴格消毒，存放場所與生食品應分開。
(3)使用潔凈的水和安全的食品原料
熟食品的加工處理要使用潔凈的水。選擇來源正規(guī)、優(yōu)質新鮮的食品原料。生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
特殊提示：操作過程復雜的改刀熟食、涼拌或生拌菜、預制色拉、生食海產品等都是高風險食品，要嚴格按食品安全要求加工操作，并盡量縮短加工后至食用前的存放時間。
二是控制細菌生長繁殖
(4)控制溫度
菜肴烹飪后至食用前的時間預計超過2小時的，應使其在5℃以下或60℃以上條件下存放。
鮮類、禽類、魚類和乳品冷藏溫度應低于5℃。
冷凍食品不宜在室溫條件下進行化凍，保證安全的做法是在5℃以下溫度解凍，或在21 ℃以下的流動水中解凍。
特別提示：快速冷卻能使食品盡快通過有利于微生物繁殖的溫度范圍。冰箱內的環(huán)境溫度至少應比食品要達到的中心溫度低1℃。食品不應用冰箱進行冷卻，有效的冷卻方法是將食品分成小塊并使用冰浴。
(5)控制時間
不要過早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小時以內。
預防食物中毒心得體會篇六
一、預案：
1、對全體餐飲人員進行衛(wèi)生培訓，使餐飲人員懂得怎樣操作符合衛(wèi)生要求，各廚房制定出衛(wèi)生規(guī)則，檢驗人員應定期到廚房宣傳衛(wèi)生知識，監(jiān)督、檢查餐飲人員執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項規(guī)則的情況。定期向餐飲部報告一次，如發(fā)現問題及時報告處理。
2、做到五不（不購買有毒、有害和變質不潔過期食品，不購買違反食品安全管理辦法中規(guī)定的各類食品。）對新購進或無把握的食品，先進行化驗，合格后再使用。
3、廚房人員不得使用過期食品及不新鮮、腐敗食物。蔬菜粗加工間配有專門人員對蔬菜、水果和雞蛋進行認真清洗、消毒并倒筐，然后方可入庫或使用，生熟分開，冷葷間堅持做到“五專”。各冷菜間安裝紫外線燈每天進行工作臺面及空氣消毒。食品檢驗室每周對食品進行化驗，并將結果報告餐飲部。
4、食品運輸使用專用封閉車，各容器加蓋。儲存食品要經常檢查有無變質、腐敗、是否過期，直接入口食品要與其它食品分開存放，開聽食品換容器后方可存放，各庫房和冷庫保持清潔，放置有序。冷葷間冷庫每周一次用消毒液擦洗。
6、從事餐飲工作的人員，工作時保持工作服、帽的整潔，保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手，不準留長指甲，從事直接入口食品檢驗人員不定期進行抽查。
7、廚房工作間應嚴禁其它部室無關人員穿行。
應急方案：
1、由發(fā)現人打電話通知酒店保安部、餐飲部，簡單講清發(fā)生地點及中毒情況。
2、保安部接到電話，一面派人立即趕至現場，一面打電話將上述情況通知總經理、值班經理。
保安部：
1、趕至現場后，劃定區(qū)域，保護現場，進行現場拍照，勸阻無關人員進入并疏散。
2、若是投毒，立即控制嫌疑人， 并及時開展調查，收集證據工作，控制消息的傳播。
3、如投毒后果嚴重，人員數量大，須向店級領導匯報后，向公安機關報案。
岷山拉薩大酒店餐飲部
2017-1-1
如何建立起針對學校食品安全工作的有效監(jiān)管措施，探索有利于安全、衛(wèi)生的食堂經營體制，是學校正面臨的重點課題和緊迫工作。
一、落實責任，強化管理，建立安全管理的長效機制
1、明確重點，提高思想認識。
學校飲食衛(wèi)生管理的重點內容是：學生食堂、小賣部和集體飲用水源；重點時段是：夏秋季節(jié)；重點途徑是：物資采購和食品加工；重點環(huán)節(jié)是：購物索證、開飯前檢查。只有明確了防患重點，認識才能提高，思想才能高度統(tǒng)一，工作才能到位。
2、強化領導，責任落實到人頭。
健全組織，落實責任，是做好飲食衛(wèi)生安全工作的保證。學校要成立以校長為第一責任人的安全工作領導小組，切實加強安全工作的領導；制定安全工作計劃，把安全工作作為一項事業(yè)來抓；按月召開安全工作例會，通報情況，查找問題，限時整改。
鎮(zhèn)與校，校與各處室、教師、學生家長簽訂責任書，層層落實責任?？v向到底，橫向到邊，不留盲點，分工具體，責任到人。
3、完善制度，規(guī)定細化到崗位。
為了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的'發(fā)生，保障師生身體健康，學校必須有切實可行的食品衛(wèi)生管理制度來作保證。用制度規(guī)范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位?！吨贫取穬热莺芏?，現給大家介紹幾種必有的《崗位制度》。
《物資采購及索證制度》：（經銷店和食堂采購員）必須到持有衛(wèi)
生許可證的經營單位采購食品；購物須供方提供食品的書面證明材料；不采購霉變、生蟲、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經檢驗的肉類制品。
《庫房管理制度》：（售貨員和食堂從業(yè)人員）食品貯存應分類上架、隔墻存放、定期檢查，及時處理變質或過期食品；食品貯存場所禁止存放有毒有害物品等。
《廚房衛(wèi)生管理制度》：（后勤管理和食堂工作人員）廚房添置“四防一消”設施；食品原料存放間、食品加工間、出售場所要獨立；嚴禁非食堂工作人員進人學校食堂，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全；廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水和垃圾。
《餐具消毒制度》：（后勤管理和食堂工作人員）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不使用；消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內；洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
《餐廳衛(wèi)生管理制度》：（炊事人員）餐廳每天必須打掃三次，確保地面無垃圾和積水；每周用“84”消毒液消毒二次；學生都用自己的餐具。
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預防食物中毒心得體會篇七
如何讓幼兒養(yǎng)成吃飯不偏食、不挑食的良好飲食，結合幼兒平時吃飯?zhí)羰超F象設計本節(jié)課。通過了解營養(yǎng)的來源以及營養(yǎng)對人體的作用,幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。結合《新綱要》指出,應培養(yǎng)幼兒“生活衛(wèi)生習慣良好?！倍_展此教育活動,讓幼兒直觀地了解營養(yǎng)對人體的作用。在設計活動中，通過讓幼兒自己編寫一日食譜,使之了解基本的營養(yǎng)配餐,了解事物如何搭配更有營養(yǎng),從而幼兒對自己設計的食譜大有興趣,挑食的機率大大減少,同時也培養(yǎng)了幼兒的想象力、創(chuàng)造力和嘗試精神。
1、培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的良好飲食習慣。
2、使幼兒初步了解身體生長需要多種營養(yǎng),這些營養(yǎng)是從各種食物中獲得的。
3、激發(fā)幼兒尊重他人勞動成果的情感。
4、幼兒嘗試營養(yǎng)配餐,初步了解食物如何搭配更有營養(yǎng)。
1、魚類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、米面類、豆制品等食物卡片。
2、課前觀看幼兒園一周食譜。
3、ppt
4、頭飾、餐盤、卡通圖片
一、教學活動導入——故事《貪吃的大嘴魚 》
1、提問大嘴魚為什么會生病?幼兒自由發(fā)言。
2、幼兒自己是怎樣一天天長大的,激發(fā)幼兒觀看課件的興趣,組織幼兒看課件。
3我們不要像大嘴魚一樣，應該怎么樣做呢? 幼兒要愛吃蔬菜。
二、游戲神秘的百寶箱
1、教師,以故事的形式，帶領幼兒游戲
《營養(yǎng)大家庭》向幼兒介紹營養(yǎng)大家庭的成員:胡蘿卜兄弟、青豆哥哥、燕麥小子、蘋果表哥、草莓妹妹、銀魚姐姐、紅蝦表妹。他們團結一致戰(zhàn)勝病菌大魔王的故事。通過此情節(jié)讓幼兒了解只有獲取均衡營養(yǎng)才能保持身體健康成長,不生病。
1提問：這是什么呢?我們平時有沒有吃過?他們分別都是什么味道?
2你們知道他們都有什么營養(yǎng)么?幼兒討論，教師總結各種食物的營養(yǎng)。
二、通過食物分類，讓幼兒養(yǎng)成不挑食的習慣。
出示食物圖片與幼兒共同討論
1、為幼兒分發(fā)畫滿了各種食物的圖示
2、教師同時食物的圖片想幼兒講解各種食物對身體的營養(yǎng)，并告訴小朋友不能挑食。
例：紅蘿卜、西紅柿：含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。
3、游戲《食物的自我介紹》結合以上故事,制作卡通頭飾,兩位老師用小魔術的形式不時地變換。
4、通過老師戴各種食物的頭飾作介紹使幼兒初步了解幾種食物的名稱主要以及對人體的作用。
5、教師進行小結,人體需要的營養(yǎng)有七大類:蛋白質、脂肪、糖類、水分、維生素、無機鹽、纖維素,而這七大類營養(yǎng)素存在于各種食物中。
三、幼兒定制一周食譜。
1、討論幼兒園的一周食譜。食譜是按照幼兒身體營養(yǎng)搭配制定的。
2、激發(fā)幼兒制作食譜的興趣。
3、幼兒分組進行設計,共五組,每組設計一天食譜。
4、每組桌上放有各種食物卡片,幼兒自主搭配,將每一餐搭配好分別放入餐盤中。每組幼兒討論通過每一天的食譜內容。
5、教師小結,表揚幼兒為幼兒園作了一件大好事。
四、請幼兒制作營養(yǎng)餐
1、為幼兒準備各種水果、蔬菜讓幼兒學習營養(yǎng)配餐。
2、師講解制作過程,提醒幼兒用刀安全。
3、幼兒根據自己的經驗(看媽媽為自己做的食物)來設計自己要做的營養(yǎng)大餐。
4、幼兒開始制作,教師在旁指導。
5、制作完成后,請個別幼兒講解自己做的大餐叫什么?有什么營養(yǎng)?
6、幼兒開始品嘗自己制作的大餐。
五、活動延伸
好多的媽媽每天做飯都會問“寶寶今天想吃什么呀?”結合這一特點,鼓勵幼兒回家同爸爸媽媽一起制定家庭一周食譜。養(yǎng)成不挑食的好習慣。
依據《3——6歲幼兒學習與發(fā)展指南》中“幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品?！?/p>
通過分析教材級大班幼兒年齡特點，本次活動是以幼兒生活為基礎，在愉悅、寬松的狀態(tài)下開展活動，通過多種形式引發(fā)幼兒積極思考、討論，大膽表達自己的理解與觀點。這正吻合了著名教育家陶行知提出“生活即教育”理論，教育要著眼于兒童的生活，要用生活來教育，通過生活而教育。
本節(jié)活動采用了“三環(huán)教學法”：故事入手——激發(fā)興趣;動手操作——鞏固知識;經驗提升——交流分享。根據實際活動設計與調整，環(huán)環(huán)相扣，層層遞進，為幼兒的生活經驗再次豐富提升。
故事情景貫穿，生動有趣，激發(fā)幼兒參與活動的興趣。生動有趣的情節(jié)能吸引著孩子投入到故事人物和情節(jié)中去，進一步使幼兒了解合理飲食的重要性;最后，回歸到故事，跟大嘴魚在一起，成為好朋友。
預防食物中毒心得體會篇八
食物中毒是一種常見的健康問題，尤其對于幼兒園中班的孩子們來說尤為關鍵。為了確保孩子們的健康成長，我們需要加強食物中毒的預防工作。在長時間的教學實踐中，我深深體會到了許多預防食物中毒的心得與體會。
首先，與孩子們共同學習食物衛(wèi)生知識是預防食物中毒的重要一環(huán)。我們經常會組織一些有趣的小游戲和互動活動，向孩子們講解食物中毒的危害性以及應該如何做到食物的清潔與儲存。通過這種方式，孩子們能夠在游戲中輕松地認識食物中毒的風險，從而增強他們自我防護的意識。
其次，持續(xù)不斷地強調食物清潔是預防食物中毒的基礎。我們鼓勵孩子們在飯前飯后，尤其是使用過洗手間后，要認真地洗手，以防止細菌通過孩子們的手傳播到食物上。此外，我們也教給孩子們正確洗菜、煮熟食物以及妥善儲存食物的方法。通過這樣的教育，孩子們能夠養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，減少細菌感染的幾率。
再次，加強食物的儲存和保鮮是預防食物中毒的關鍵。在幼兒園的食堂，我們特別注重食物的儲存和保鮮工作。我們采取了一系列嚴格的措施，如布置通風良好的儲藏室、定期清潔冰箱、標示食物的儲存日期等等，以確保食物的新鮮度和安全性。同時，我們還教給孩子們自己家中的食物儲存方法，并鼓勵他們與家長一起進行實踐。這樣孩子們可以通過親身經歷學習到如何妥善地保持食物的新鮮和安全。
第四，健康的飲食習慣是預防食物中毒的重要保障。我們鼓勵孩子們多吃新鮮的水果和蔬菜，并同時學習合理搭配食物，以確保獲得均衡的營養(yǎng)。我們還注意培養(yǎng)孩子們適度飲水的習慣，讓他們明白長時間不喝水對身體的危害。通過這樣的教育，孩子們能夠培養(yǎng)出健康的飲食習慣，從而增強他們的身體抵抗力，減少食物中毒的風險。
最后，家園合作是預防食物中毒的有力支持。我們與家長們保持密切的溝通和合作，不斷分享食物安全知識。在家庭中，家長們也能夠對孩子們的飲食進行監(jiān)督和指導，以防止他們食用不潔食物。通過這樣的合作，我們能夠共同為孩子們的健康成長保駕護航。
總的來說，預防食物中毒是一項系統(tǒng)而復雜的工作。通過與孩子們一起學習食物衛(wèi)生知識、強調食物清潔、加強食物的儲存和保鮮、養(yǎng)成健康的飲食習慣以及家園合作，我們能夠全方位地預防食物中毒的發(fā)生。我相信，只有通過我們的堅持和努力，我們能夠保護好孩子們的健康，讓他們在幼兒園度過快樂而安全的時光。
預防食物中毒心得體會篇九
做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定，切實承擔起教育、管理和保護學生的'職責。學校本著為師生的身體健康目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
組長：xxx
副組長：xxx
成員：xxx
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織校醫(yī)對中毒人員進行救治；
4、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。
6、及時上報上級主管部門，由上級領導親臨指導善后工作。
1、及時逐級報告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或學生應及時向校領導或老師報告，學校及時向人民醫(yī)院、區(qū)教育局報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門用心采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、保護現場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。
3、如實反映狀況
學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、老師及病人等應如實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關部門反映。
4、對中毒食物的處理
在查明狀況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行清除。
1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；
3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
1、食物中毒報告
學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
3、前期工作
（1）、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料貼合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。
（2）、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，職責落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
（3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。
a、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，個性是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。
b、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。
c、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前務必充分加熱。
1、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
（1）觀察病情，對癥處理。
（2）如確定食物中毒，做好以下工作：
a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。
c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯系，救治患病師生。
d立即向上級有關部門報告。
e收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理。
3、學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：
（1）責令立即停止食品加工、供應活動。
（2）由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
（4）班主任負責協(xié)助護理患病學生，如發(fā)現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即送雙林人民醫(yī)院搶救或向120求援。
（5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人理解新聞部門采訪、應對社會質詢；協(xié)助上級有關部門做好善后處理工作。
（6）年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發(fā)展趨勢。
（7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務必品的供應。
（8）食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實帶給有關材料和樣品。
根據查明的事故原因，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的職責人、當事人進行嚴肅處理，追究其職責。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。
預防食物中毒心得體會篇十
食物中毒是一種常見而又危險的健康問題，尤其對于學齡前兒童更是一項嚴峻的挑戰(zhàn)。作為中班的教師，我深深認識到預防食物中毒的重要性，并努力著幫助孩子們認識并避免食物中毒。通過實踐和體驗，我深刻體會到了一些有效的方法和策略，希望與大家分享，以便更好的保障孩子們的食品安全。
首先，教育是預防食物中毒的關鍵。在中班課堂中，我把食物安全知識融入到相關的主題學習中。例如，在學習水果的時候，我會跟孩子們一起觀察和討論如何選擇和保存水果，如何洗凈水果等問題。通過這種方式，孩子們在學習中接觸到食品安全的概念，并逐漸形成正確的食品安全觀念。我還會借助兒童文學作品，引導孩子們認識食品中毒的危害，并培養(yǎng)他們正確的飲食習慣和飲食行為。通過這樣的教育，孩子們能夠主動地保護自己，避免食物中毒。
其次，定期開展食物安全活動對于預防食物中毒也是非常重要的。我會利用周圍的資源，組織孩子們參觀食品生產企業(yè)，讓他們親身感受到食品安全的重要性。在活動中，我們還會借助專業(yè)人士的指導，讓孩子們了解正確的食品保存和處理方法。他們可以親手參與食品的制作過程，學習使用開水消毒、正確洗菜、手洗等生活常識和方法。通過這種實踐活動，孩子們能夠從小培養(yǎng)正確的食品安全意識。
此外，與家長的緊密合作也是預防食物中毒的關鍵。我積極與家長溝通，告訴他們我們在班級中所做的食物安全工作，邀請他們參與到相關的活動中來。我們還會定期組織家長會，向家長們介紹食物安全的重要性，并分享一些家庭食品安全的經驗和措施。鼓勵家長們在家中給孩子提供健康、安全的食物，教會孩子們正確選擇食材，并時刻關注孩子們的飲食習慣和食物安全問題。只有家長們和學校形成一體化的教育和管理模式，才能更好地預防食物中毒的發(fā)生。
最后，營造有利于預防食物中毒的環(huán)境也是必不可少的。在中班教室中，我們特別強調飯前飯后的手洗問題，教育孩子們用肥皂洗手的正確方法和時間。我們還配備了適合孩子們使用的餐具和餐具清潔工具，保證孩子們飯后的餐具清潔和消毒。此外，我們還注意教室的清潔和通風，并保證食材的新鮮和保存。通過這些措施，我們營造了一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，盡可能減少食物中毒的發(fā)生。
總之，作為中班的教師，我們要充分認識到預防食物中毒的重要性，通過教育、活動、合作和環(huán)境的多重手段來保障孩子們的飲食安全。只有全面有效地防范，才能讓孩子們健康成長，遠離食物中毒的威脅。
預防食物中毒心得體會篇十一
1、學生明白食用了有毒或變質的食物，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，往往伴隨著頭暈、發(fā)燒。吐瀉嚴重者，還可能出現脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。
2、知道怎樣預防。
1、教育學生認識什么是食物中毒，謹防食物中毒。
2、使學生了解食物中毒的危害，同時讓他們了解如何防止食物中毒。
20xx年4月10日下午第2節(jié)
七（1）班教室
一、故事導入黃：今天我們談論的話題是“預防食物中毒”。先請大家聆聽一個故事《“瘦肉精”害人精 上海毒倒三百人》。2006年9月，上海市發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到醫(yī)院或醫(yī)務室就診，其中有180余人是在單位食堂就餐時吃過豬肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的動物內臟和肉，會引發(fā)中毒，其臨床表現為心跳過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐等?；加懈哐獕旱牟∪耍赡軙又夭∏槎鴮е乱馔?。
二、學會預防 食物中毒如此可怕，那我們要了解一下怎樣預防。
（1）慎購買。從正規(guī)渠道購買新鮮和安全的食品，不要購買和食用來源不明的食品。
（2）小心吃。陌生植物不亂吃，變味（異）食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗凈吃。陌生植物是指一些生長在野外的磨菇、鮮黃花或其他不認識的植物；此外，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、長黑斑的紅薯、霉變的淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌類的生長，在我國農村山區(qū)，尤其應當心磨菇中毒事件的發(fā)生。
（3）分開放。生食、熟食要分開存放；用于處理生食、熟食的刀具、案板也要分開，避免污染。
（4）加熱透。儲存的熟食在食用前必須再次徹底加熱；腌臘罐頭食品，食用前應煮沸6分鐘~10分鐘。
（5）不過期。不要食用超過保持期的食品。
（6）勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經常煮熟消毒，加工制作食品前和間歇后應將手洗凈。
（7）避鼠蟲。妥善保管食物，避免與鼠類、昆蟲和貓、狗等動物接觸。
（8）嚴保管。剩余食品要妥善保存，存放農藥、鼠藥和其他化學物品的瓶子或包裝物應有明顯標志，而且應放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲存化學物品，以免誤食。
萬一發(fā)生了，怎樣應急呢？
三、食物中毒怎樣應急：
使食物吐出來，并趕快去醫(yī)院。
四、總結：
讓我們遠離食物中毒，學會保護自己，保護家人，讓我們健康快樂地成長。
預防食物中毒心得體會篇十二
為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情景和有關部門要求、法律法規(guī)，特制定本應急預案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學校食堂發(fā)生的食物中毒事件。
二、應急小組成員：
學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品貼合有關規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關。
2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發(fā)現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領導報告，并進取協(xié)助醫(yī)務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衛(wèi)生防疫部門報告，配合衛(wèi)生防疫部門現場調查處理。
2、保護現場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為食物中毒供給可靠的依據。對發(fā)現食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析確定可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場消毒預防措施。
3、如實反映情景
根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導職責。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情景，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。
預防食物中毒心得體會篇十三
凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，醫(yī)學上稱之為食物中毒。
常見食物中毒的分類：
細菌性食物中毒化學性食物中毒動植物性食物中毒真菌性食物中毒
食物中毒的特點：
來勢兇猛，時間集中與食物有關癥狀相似無傳染性季節(jié)性明顯
食物中毒重在預防，預防措施如下：
?對食品生產人員要加強衛(wèi)生宣傳教育；
?在家里生熟食物要分開存放；
?生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒；嚴禁食用病死畜禽；各種食物都不應放置過久；
?肉類食物要煮熟，防止外熟內生；剩余的食物在吃前應加熱或高壓處理；
?對不熟悉、不認識的動物不隨意采捕食用；
?海蜇等不產品宜用飽和食鹽水常浸泡保存，食用前應沖洗干凈。
預防食物中毒心得體會篇十四
食物中毒，是指食入被細菌及其毒素污染或含有毒性化學物質的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。食物中毒分為細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物中毒。常見的食物中毒有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、河豚魚中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
1、發(fā)病突然，發(fā)病人數多且較集中;
4、人與人之間無傳染性;
5、中毒患者有共同的就餐史;
6、細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的'高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
世界衛(wèi)生組織為改善公眾健康水平，提出了具體而實用的健康指導。
1.保持清潔
拿食品前要洗手;準備食品期間要經常洗手;便后要洗手;要清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
2.生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
3.完全做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品;湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃;肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的;最好使用溫度計;熟食再次加熱要徹底。
4.保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
5.使用安全的水和原材料
使用安全的水;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其是要生食時;不吃超過保鮮期的食物。
1、豆莢類中毒
豆莢類中毒會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、出冷汗等，這是因為未煮熟的豆莢類食品中的皂素、紅細胞凝集素等有毒物質未被徹底破壞。病人通常在食用后1至5小時內發(fā)病。
急救處理：
用適量的甘草、綠豆煮湯飲用，重者應入院治療。
預防措施：
烹調時先將豆莢類食品放入開水中湯煮10分鐘以上再炒熟。
2、馬鈴薯中毒
豆莢類中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。這是因為發(fā)芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍葵素。
急救處理：
用手指刺激舌根部誘導催吐，也可口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，還可飲茶水、糖開水或甘草綠豆湯以補充水分，糾正脫水。
預防措施：
不吃發(fā)芽土豆。如發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1小時左右，龍葵素便會溶解在水中。烹飪馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3、蘑菇中毒
蘑菇中毒將危及生命。蘑菇中毒主要表現出四種類型：胃腸炎型大多在食用10多分鐘至2小時左右發(fā)病，出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，通常病程短，預后較好，死亡率較低;神經精神型多出現精神興備或錯亂，或精神抑制及幻覺等表現;溶血型除了胃腸道癥狀外，在中毒一兩天內出現黃疸、血紅蛋白尿;肝損害型由于毒蘑菇的毒性大，會出現肝臟腫大、黃疸、肝功能異常等表現。
急救處理：
一旦誤食中毒，要立即催吐、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐癥狀者，可先用手指刺激舌根部催吐。
大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
預防措施：
學會辨認常見的毒蘑菇，如顏色越鮮艷，毒性越強。不食用不認識或沒有安全保證的蘑菇。
4、亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽中毒是指食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌肉、泡菜或變質蔬菜，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒。會出現口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，自覺癥狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促、嚴重者會出現昏迷，大小便失禁，最嚴重的可因呼吸衰竭而導致死亡。一般在食用后1至3小時內發(fā)病。
急救處理：
大量飲水催吐，必要時送院進行洗胃、灌腸、導瀉處理。然后讓中毒輕者在空氣新鮮、通風良好的環(huán)境中臥床休息。
預防措施：
不宜一次大量或經常食用腌制食品，在食用前應仔細閱讀食品包裝上的安全指標，如保質日期。到正規(guī)、有信譽的商場購買食鹽。
預防食物中毒心得體會篇十五
為了提高我校預防和控制突發(fā)食物中毒事件的本事和水平，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和學校穩(wěn)定，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生團體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《國務院辦公廳轉發(fā)教育部、衛(wèi)生部關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件要求，結合本校實際，特制定本應急預案。
一、工作原則
1。預防為主、常備不懈
宣傳普及食物中毒防治知識，提高全校師生的防護意識和學校周圍公共衛(wèi)生水平，加強對食堂衛(wèi)生日常管理和督促，發(fā)現問題及時采取有效措施。
2。依法管理、統(tǒng)一領導
組長：...
負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：...
協(xié)助現場整體工作安排，收集記錄相關情景，構成文字材料。
組員：...
負責現場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯系。
組員：各教研組組長及各班班主任、
供給一線的情景，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
成立由學校校長陶光永任組長，黃旭、管濤為副組長，陳旺為辦公室主任的學校突發(fā)食物中毒事件應急領導小組，負責及時處理、上報、協(xié)調與落實學校的食物中毒的防治工作。
3。加強領導、落實職責
突發(fā)食物中毒事件的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作職責狀。
4?？焖俜磻⑦\轉高效
建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理本事。按照“四早”要求，快速反應，及時準確處置。
二、應急措施
(一)應急食物中毒小組成員及職責
1．由學校校長任組長，負責學校突發(fā)食物中毒事件應急小組的全面指揮，出現團體性食物中毒爆發(fā)，學校應以最快的通訊方式在2小時之內向縣疾病預防控制中心報告，同時向教育局報告。
2．總務處負責突發(fā)食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障，具體負責學校食品衛(wèi)生安全工作。
3．食堂管-理-員加強對食堂衛(wèi)生按量化分級管理進行經常性檢查，食物中毒相關衛(wèi)生知識的宣傳。
4．班主任及任課教師做好突發(fā)食物中毒事件衛(wèi)生宣傳工作。進入應急狀態(tài)后，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案，由校長親自指揮。
(二)應急程序
一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衛(wèi)生部門的指導下，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案：
1．班主任、教研組組長或在場教師要立即把事件通知學校突發(fā)食物中毒事件的總指揮。
2．校長及主管校長要立即趕到現場，統(tǒng)一指揮，具體聯系急救中心，并在第一時光報告教育局、縣疾病預防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情景和處理結果向教育局報告。
3．班主任立即將發(fā)病學生送往醫(yī)院，協(xié)助醫(yī)療部門治療，聯系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。
4．總務處負責調查廚房、工作人員情景，炊具、設備和食品原料加工現場，待確認后等待衛(wèi)生部門處理，事件發(fā)生后對相關場所進行消毒，做好后勤保障。
5．村衛(wèi)生室工作人員負責臨時急救處理，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查。
6．聯系學校食堂車輛應急出車。
7．突發(fā)食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時光內恢復正常教學秩序。
8．對突發(fā)食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發(fā)生。
9．凡是瞞報、緩報，一經發(fā)現，就要做相應的處理。
10．事情處理結束了，還要對學生進行相關的預防教育。
預防食物中毒心得體會篇十六
組長：...
副組長：...
組員：...
二、應急預案
1、及時逐級報告。報告職責人：...
一旦發(fā)生食物中毒及傳染病，應當及時向校長吉建榮報告，食品衛(wèi)生管-理-員趙首文立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時光、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門進取采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報告。
2、立即搶救中毒者
在第一時光組織人員，立即將中毒者送縣醫(yī)院(120)搶救。
3、保護現場，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）
要保留，供給留樣食物，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供給可靠的情景。
4、如實反映情景
負責人及與本次中毒有關人員，如學校食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時光等情景如實向有關部門反映。
5、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食物應立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進行消毒。
預防食物中毒心得體會篇十七
食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在數小時或幾天內發(fā)生，而慢性中毒會持續(xù)數年。下面是小編為大家?guī)淼年P于食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1. 有毒的食物
雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、河豚魚、 虎斑魚等等。
2. 相克的食物
3. 加工不當的食物
未經加工的.苦杏仁、未煮熟的豆類
4.變質的食物
變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等
5. 誤食
農藥、老鼠藥等。
1. 發(fā)病與攝入了某種食物相關。
2. 沒有傳染性。
3. 在幾分鐘到幾小時內，會同時出現一批相似癥狀的病人。
4. 臨床表現多以急性胃腸道癥狀為主，常見腹痛、肚瀉、嘔吐等。
發(fā)生了食物中毒怎么辦?
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：在1~2小時內，可以使用催吐的方法。在200ml開水中加入20g食鹽，冷卻后一次性喝下。如果不吐，可以多喝幾次。
導泄：超過2~3小時，而且精神狀態(tài)良好，可以服用瀉藥，促使毒物盡快排出體內。
如果情況危急，不要猶豫，立馬送醫(yī)。
1. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2. 保持廚房和廚具的清潔衛(wèi)生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不關顧沒有證件的流動攤販和衛(wèi)生條件堪憂的食品店。
5. 生熟食物分開裝，分開切。
6. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
8. 經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，并至少維持 2 分鐘。
9. 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。
10. 加工烹調好的食品，應當盡量縮短存放時間，最好做到現燒現吃。
預防食物中毒心得體會篇十八
個人怎樣預防食物中毒
1、飯前便后要洗手；
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；
3、不購食來路不明和超過保質期的食品；
5、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；
認識食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護意識出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，及時向班主任匯報，由班主任做出相應的措施，在家要及時到醫(yī)院就診。
預防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質剩飯菜。
食物中毒時急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達到導瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
食品安全十大提示
購物
1、認真對待“有效期”和“保質期”；不購買過期產品，發(fā)現過期產品應向商店經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發(fā)現包裝破損，應退貨并向零售商或食品加工商報告。
2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現銷售假冒品牌，假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助有關部門捉拿和懲辦不法商販，防止此事件重現。
儲存
3、生鮮食品特別是肉類，魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。
4、不要將熱食物放入冰箱，因為這樣會使冰箱內溫度升高。
5、將罐、瓶和包儲在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
食品準備和食用
6、記住在準備食物和吃飯前一定洗手。
7、處理生鮮食物后，以及處理已烹調過的食品前或處理打算生吃的食品前，雙手必須徹底清洗。
8、認真選擇食品采購和就餐的地點。確保其人員、刀叉餐具和其他設施都干凈整潔。這是反映就餐地點，包括“后廚”設施，衛(wèi)生標準的重要指標。
9、熱食物應該很熱，冷食物應該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時以上的食物。在座談會、會議、大型社交活動、室外活動等需要預先、大量準備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。
10、如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食，烹調，削皮或扔掉”。
世界衛(wèi)生組織說，盡管在食品種類、方便性和安全性方面有進展，由微生物污染的食品所引發(fā)的疾病案例不論是在發(fā)達國家還在發(fā)展中國家都在上升。據估計，發(fā)展中國家每年約有210萬人死于與食品和水相關的疾病造成的腹瀉（1月28日至30日，聯合國糧農組織／世界衛(wèi)生組織食品安全管理者全球論壇）。更多的兒童和成人承受了食物引發(fā)疾病的后果而未就醫(yī)，因此大多數病例并未見諸報告。
由于食用了受細菌污染的食物而造成的惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀是很常見的。上一次你覺得不舒服而歸咎于“你吃了什么東西”是什么時候？事實上，因食而病是很普遍的，很多人都視其為正?，F象，而沒有意識到避免感染這些令人不愉快的癥狀其實是很容易做到的。
預防食物中毒心得體會篇十九
個人怎樣預防食物中毒
1、飯前便后要洗手；
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；
3、不購食來路不明和超過保質期的食品；
5、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；
認識食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護意識出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，及時向班主任匯報，由班主任做出相應的措施，在家要及時到醫(yī)院就診。
預防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質剩飯菜。
食物中毒時急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達到導瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
購物
1、認真對待“有效期”和“保質期”；不購買過期產品，發(fā)現過期產品應向商店經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發(fā)現包裝破損，應退貨并向零售商或食品加工商報告。
2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現銷售假冒品牌，假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助有關部門捉拿和懲辦不法商販，防止此事件重現。
儲存
3、生鮮食品特別是肉類，魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。
4、不要將熱食物放入冰箱，因為這樣會使冰箱內溫度升高。
5、將罐、瓶和包儲在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
預防食物中毒小常
預防食物中毒心得體會篇二十
為了嚴格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，特制訂預防食物中毒制度如下：
一、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。
二、嚴禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。
三、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。
四、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。
五、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的'刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。
六、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆?jié){要徹底煮透，煮沸后持續(xù)加熱5―10分鐘。
七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰
箱保存，冷藏時間不宜超過24小時。冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。
十、嚴禁非餐飲、食堂工作人員隨意進入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。
十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
預防食物中毒心得體會篇二十一
食物中毒的特征
1、潛伏期短(1-48小時)，發(fā)病突然；病人有類似的臨床表現，病情1-7天；
2、發(fā)病者必定食用了某種有毒的食物，未吃者不發(fā)?。?/p>
4、一般沒有人與人之間的直接傳染。
食物中毒的類別
食物中毒分為四類：
1、細菌性食物中毒；
細菌性食物中毒：指因攝入細菌性中毒食品（被致病菌或其毒素污染的食品）引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。容易引起細菌性食物中毒的主要食品為動物性食品、如魚、肉、奶、蛋及其制品(罐頭、熏烤制品)，也有些植物性食品易引起中毒，如剩飯、涼粉、豆制品、面食類發(fā)酵食品等。
2、化學性食物中毒；
化學性食物中毒，發(fā)病季節(jié)和地區(qū)均不明顯，發(fā)病率病死率一般都比較高，如有機磷農藥中毒、毒鼠強中毒、亞硝酸鹽中毒、砷中毒等等。
3、動植物性食物中毒；
有毒植物食物中毒，常見的有四季豆中毒、苦杏仁中毒、發(fā)芽的馬鈴薯中毒等。動物性食物中毒中常見有河豚魚中毒、魚類組胺中毒、麻痹性貝類中毒等。
4、真菌性食物中毒。
主要是指毒蘑菇（也稱毒蕈）中毒。霉變食物中毒，如霉變的糧食、甘蔗等中毒。
造成食物中毒的原因
1、過早的烹調食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（25℃-40℃）超過2小時；
2、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌；
3、使用了烹調前已被病原菌污染的熟食品；
4、冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍；
5、冷藏前食物冷卻太緩慢；
6、由于人員操作或存放不當等原因造成生熟食品交叉污染；
7、誤用了有毒有害物質加工食品；
8、食品制作人員健康狀況和衛(wèi)生習慣差；
9、生吃水產品及其他可供被寄生蟲、細菌、病毒等污染的食品；
10、食物體積過大，烹調不徹底。
如何預防食物中毒
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。
2、選擇新鮮和安全的.食品。購買食品時，要注意查看其外觀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號、qs標識等。不能購買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。特別是生吃瓜果要洗凈，瓜果蔬菜在生產過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵等，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素（黃曲霉素、3—硝基丙酸等）會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起的中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或老鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有餐飲服務許可證的小攤販處購買食物。
8、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。
發(fā)生食物中毒的處理
1、迅速送醫(yī)院就醫(yī)；
2、保留剩余食物及患者嘔吐或排泄物，并迅速通知衛(wèi)生單位。
3、萬一來不及就醫(yī)，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸處理。
4、可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激其喉部，盡快排除體內尚未被吸收的殘余可疑食物以減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
預防食物中毒心得體會篇二十二
為貫徹落實《義務教育金日制中小學初級中學課程計劃》，據國家教委制定的《義務教育申小學健康教育大綱》，為確保在校學生常見病、傳染病、食物中毒的有效預防，確保學生的健康成長，特制定如下計劃:
一、認真組織廣大師生學習《健康教育》及其他有關的健康知識，提高認識，增強自防意識，使健康教育始終貫穿于整個教育教學工作申，確保學生的健康成長。
二、每學期開展2-3次健康教育理論講座，專項了解常見病、傳染病、食物中毒的有關方面的知識，讓學生了解預防措施，切斷傳染源，了解常見瘸的癥狀及有效的治療方法。
三、定期為學生查體，結合鄉(xiāng)衛(wèi)生院學生科的有關人員定期為學生體檢，及時與學生家長交流。做到有病早治，力爭將疾病控制在萌芽時期。
四、建立學生健康檔案，做到心中有數。有目的、有目標，對個別學生重點檢查，以防傳染病在校內的大面積傳播。
五、定期為學生打預防針，以防為主。
六、去除學校周圍的小攤點、小賣部，嚴防不衛(wèi)生的食品流入學校教育學生不吃零食，不喝不衛(wèi)生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開家長會，了解學生的生活習慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬善鄉(xiāng)中心小學
2011年3月
1.要選擇新鮮和安全的食品，盡量不生食動物源性食品；不食用野外揀拾的`水產品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-敗變質的食品和超過保質期的食品。
2.不購買食用來源不明的食品，慎用無標簽和小攤販的未經檢疫食品，應買經工商監(jiān)管檢驗合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復清洗后烹調食用。
3.食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應盡快食用或冷藏，以免細菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。
4.食物現吃現做，嬰幼兒食品更應如此；夏秋季，不要吃在室溫下存放超過4小時的食品。
5.剩余食品應妥善存放，但也不能讓食品在冰箱內無限期保存，因在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖；存放的熟食在食前必須重新加熱滅菌。
6.保持廚房或食品加工場所衛(wèi)生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應有通風、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經常清洗和消毒。
7.食品加工者須保持個人衛(wèi)生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務。
8.消費者應養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，做到飯前、便后洗手；集體進餐要實行分菜制或用公筷；夏、秋季節(jié)和外出用餐時，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴防發(fā)霉、腐爛變質和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠離食品存放處，防止誤用誤食。
如果有人在進食一天內突然出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或短期內在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒，趕緊采取護理急救措施，同時向有關負責人報告，并對病人的進食、嘔吐物、大小便、血進行有關檢毒化驗，以便查明原因，對癥治療或善后處理。
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