通過制定計(jì)劃，我們可以有條不紊地進(jìn)行工作和生活，提高效率和生活質(zhì)量。在制定計(jì)劃時(shí)，可以參考他人的成功經(jīng)驗(yàn)和方法，但要根據(jù)自己的情況進(jìn)行調(diào)整和適應(yīng)。計(jì)劃是實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的重要一步，以下范文可以幫助我們更好地規(guī)劃人生路徑。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇一
1、積極與養(yǎng)生堂總務(wù)部協(xié)調(diào)，做好園區(qū)事物的協(xié)調(diào)工作。
2、繼續(xù)1號(hào)樓人員招聘事宜，并做好后續(xù)相關(guān)培訓(xùn)工作。
3、做好過年期間的排班值班工作。
4、做好年底衛(wèi)生大檢查的各項(xiàng)工作。
5、1號(hào)樓相關(guān)服務(wù)要求、服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)的梳理落實(shí)。
6、1號(hào)樓前臺(tái)外來(lái)人員把控要求及接待流程的明確。
7、1號(hào)樓設(shè)施設(shè)備進(jìn)度等問題跟進(jìn)，為1月研究所搬遷做準(zhǔn)備。
8、做好設(shè)施設(shè)備的養(yǎng)護(hù)，做好園區(qū)能耗分析及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理異常情況。
9、做好年底安全大檢查的各項(xiàng)工作。
10、做好年底園區(qū)各項(xiàng)安全保衛(wèi)工作。
12、做好1號(hào)樓監(jiān)控設(shè)備的調(diào)整梳理。
13、園區(qū)綠化的冬季日常養(yǎng)護(hù)管理工作。
14、各部門做好日常及計(jì)劃性服務(wù)工作。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇二
回顧這一個(gè)月以來(lái)，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
現(xiàn)將一個(gè)多月來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和營(yíng)養(yǎng)食品
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。
經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。
作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了一定的進(jìn)展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。
當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加營(yíng)業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。
從這點(diǎn)上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
周邊酒樓和飯店的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化，但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲而火熱的七月!
與20xx 年不同，對(duì)經(jīng)過大浪淘沙的餐飲企業(yè)來(lái)說，20xz年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年。
而餐廳要想及時(shí)適應(yīng)市場(chǎng)，首先得從后廚開始。
我祝大家新年快樂!回首20xx 年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事的支持下,身為一名廚師長(zhǎng),我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益,無(wú)私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
1--5月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負(fù)眾望，以最優(yōu)秀的成績(jī)回報(bào)酒店對(duì)我的信任。
現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下:
1、菜品質(zhì)量
菜品質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。
我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中改進(jìn)。
在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會(huì)菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。
三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大，口味家常的特點(diǎn)來(lái)迎合市場(chǎng)。
施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。
四樓國(guó)宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國(guó)宴餐廳菜品作為弘潤(rùn)華夏的一張名片。
在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。
同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。
2、成本控制
成本控制方面:在保證菜肴質(zhì)量的'前提下,降低成本,讓利顧客。
我也總結(jié)出一套降低成本的方法。
如:庫(kù)存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去，向“零”庫(kù)存靠攏;研究制造無(wú)成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料的成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化。
3、管理
每日聽取前臺(tái)意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國(guó)內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來(lái)提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
4、菜品創(chuàng)新
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級(jí)每月每人最少出兩道新菜品。
我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競(jìng)爭(zhēng)方面提供源泉。
同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如;弘潤(rùn)招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評(píng)。
5、衛(wèi)生
衛(wèi)生方面:嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。
規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。
把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要的事故發(fā)生。
6、安全
安全方面;做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。
在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背，會(huì)使用滅火器材。
懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化、會(huì)報(bào)警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對(duì)我的信任及大力支持，讓我在2014廚房工作中畫上了完美的句號(hào)。
綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)的不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績(jī)。
我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇三
忙碌、炎熱且愉快的八月工作即將畫上句號(hào)，但這只是在麗源今后經(jīng)營(yíng)管理上的一個(gè)逗號(hào)，以后還有更多的.諸如頓號(hào)、問號(hào)、感嘆號(hào)等著我，工作不能有絲毫懈怠，因?yàn)樽鳛楣P(guān)銷售部領(lǐng)頭人，身負(fù)整個(gè)酒店的營(yíng)銷策略方案，公關(guān)宣傳、營(yíng)業(yè)推廣責(zé)任等等，深感肩上的擔(dān)子很重，深深的知道經(jīng)營(yíng)是對(duì)外部的管理，管理是對(duì)內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)這個(gè)道理。閑話不敘太多，因?yàn)樾韪倪M(jìn)的東西太多，（如儀容儀表、專業(yè)知識(shí)等）在這里不一一列出。通過觀摩、學(xué)習(xí)、指導(dǎo)、跟蹤、綜合地總結(jié)了八月工作內(nèi)容如下：
自接手工作后，對(duì)飯店的營(yíng)銷環(huán)境、目標(biāo)、計(jì)劃、業(yè)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行核查分析，查閱酒店往來(lái)帳及歷史經(jīng)營(yíng)資料。以期望日后達(dá)到有條理有序的工作目的。
制定飯店新形象名片和活動(dòng)內(nèi)容編輯圖片設(shè)計(jì)及前期文件和歷史客戶資料整理工作。
針對(duì)本部門員工定期指導(dǎo)工作及引導(dǎo)性溝通培訓(xùn)4次
研究了大量的個(gè)案，重新給予飯店定位，根據(jù)本地市場(chǎng)及同業(yè)情況完成促銷及活動(dòng)方案6個(gè)，其中實(shí)施2個(gè)，未加實(shí)施方案4個(gè)。
查找、聯(lián)系行業(yè)內(nèi)合作伙伴及協(xié)議簽署工作，確認(rèn)合作意向同行26家，確認(rèn)價(jià)格已簽協(xié)議1家，談妥待簽3家，協(xié)議進(jìn)行中22家。
制定并整理系統(tǒng)培訓(xùn)資料3份。（團(tuán)隊(duì)管理，酒店綜合管理培訓(xùn)知識(shí)，營(yíng)銷態(tài)度、方法與技巧）
八月份營(yíng)業(yè)概況：包席527桌，散餐145桌，客房751間，會(huì)議：8次
如其他的行業(yè)一樣，麗源也有些許的歷史遺留問題在八月份的工作和觀察當(dāng)中都一一的展露出來(lái)，但凡事物都有它的雙重性，積極主動(dòng)是我做人做事的態(tài)度，這些所謂的問題我會(huì)把它作為我以后的成長(zhǎng)空間，輕松、坦然的去面對(duì)，一切皆在掌握中，面對(duì)挑戰(zhàn)，接受挑戰(zhàn)是我不二的選擇。
下一步的工作計(jì)劃就先從經(jīng)營(yíng)和管理入手，針對(duì)咱們飯店的經(jīng)營(yíng)是根據(jù)飯店的資源狀況和所處的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境做出一定時(shí)期的戰(zhàn)略性部署、制定較遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，定了酒店的發(fā)展方向，保證它的長(zhǎng)遠(yuǎn)和全局性；管理總的來(lái)講就是就是制定，執(zhí)行，檢查和改進(jìn)，制定出切實(shí)可行的計(jì)劃，執(zhí)行計(jì)劃，檢查總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，最后做改進(jìn)，這樣依次進(jìn)行，直到完美。為了不打無(wú)把握的仗還是把九月的計(jì)劃簡(jiǎn)略的來(lái)出來(lái)大家分享下。
首先保持同上級(jí)旅游管理部門、大型旅行社、周邊大集團(tuán)、大公司、政府部分部門的密切聯(lián)系，并同各個(gè)客戶建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定、良好的合作關(guān)系。（開展此項(xiàng)工作需領(lǐng)導(dǎo)支持）
緊抓飯店的宣傳推廣工作，積極參與飯店產(chǎn)品的更新、改造和組合開發(fā)，提高飯店的聲譽(yù)和在周邊影響力。
主持及制定培訓(xùn)內(nèi)容，并親自實(shí)施培訓(xùn)，以此來(lái)杜絕以后一切不規(guī)范操作（如各班次銜接和口頭操作、協(xié)議）重樹飯店新形象、新口碑吸引熱愛麗源、關(guān)心麗源發(fā)展的每一位客人（這樣的培訓(xùn)每周最少一次，看營(yíng)業(yè)時(shí)間定）
定制中秋節(jié)酒店主題宣傳活動(dòng)及員工聯(lián)歡茶話會(huì)。
簽約聯(lián)盟商戶，讓聯(lián)盟商戶代為宣傳，達(dá)到客戶、空間、資源共享。
一一拜訪前期流失客戶（集團(tuán)客戶和大客戶），維護(hù)簽約客戶，拜訪、認(rèn)識(shí)、掌握、了解所有簽單協(xié)議負(fù)責(zé)人，以此給今后輕松的工作打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
開發(fā)新客戶，全方位，爭(zhēng)取和上級(jí)旅游部門聯(lián)系，以掛靠等方式吸引外地來(lái)樊游客。
新協(xié)議簽署。像之前過期合約，口頭合約等等，新團(tuán)隊(duì)協(xié)議簽署都會(huì)開展，在結(jié)算協(xié)議時(shí)間和簽單金額給予一定的控制，便于以后對(duì)賬及結(jié)算。
樹星級(jí)飯店形象，九月預(yù)計(jì)簽約本地及周邊地區(qū)旅行社30家或以上。
會(huì)議及宴會(huì)開展短信及上門宣傳，爭(zhēng)取有更高的提升。
餐廳目標(biāo)：爭(zhēng)取在8月的基礎(chǔ)上提升10%—15%
客房目標(biāo)：爭(zhēng)取在8月的基礎(chǔ)上提升20%—25%
為了以上這些，我會(huì)和大家一起齊心協(xié)力，全力做好計(jì)劃中的所有事項(xiàng)，以新起點(diǎn)、新形象、新面貌來(lái)迎接以后的所有挑戰(zhàn)，所有的一切困難盡情的來(lái)吧，我坦然接受。
沉睡的xx，快醒來(lái)，我看好你！xxx，加油進(jìn)行中。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇四
忙碌、炎熱且愉快的八月工作即將畫上句號(hào)，但這只是在麗源今后經(jīng)營(yíng)管理上的一個(gè)逗號(hào)，以后還有更多的諸如頓號(hào)、問號(hào)、感嘆號(hào)等著我，工作不能有絲毫懈怠，因?yàn)樽鳛楣P(guān)銷售部領(lǐng)頭人，身負(fù)整個(gè)酒店的營(yíng)銷策略方案，公關(guān)宣傳、營(yíng)業(yè)推廣責(zé)任等等，深感肩上的擔(dān)子很重，深深的知道經(jīng)營(yíng)是對(duì)外部的管理，管理是對(duì)內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)這個(gè)道理。閑話不敘太多，因?yàn)樾韪倪M(jìn)的東西太多，（如儀容儀表、專業(yè)知識(shí)等）在這里不一一列出。通過觀摩、學(xué)習(xí)、指導(dǎo)、跟蹤、綜合地總結(jié)了八月工作內(nèi)容如下：
自接手工作后，對(duì)飯店的營(yíng)銷環(huán)境、目標(biāo)、計(jì)劃、業(yè)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行核查分析，查閱酒店往來(lái)帳及歷史經(jīng)營(yíng)資料。以期望日后達(dá)到有條理有序的工作目的。
制定飯店新形象名片和活動(dòng)內(nèi)容編輯圖片設(shè)計(jì)及前期文件和歷史客戶資料整理工作。
針對(duì)本部門員工定期指導(dǎo)工作及引導(dǎo)性溝通培訓(xùn)4次
研究了大量的個(gè)案，重新給予飯店定位，根據(jù)本地市場(chǎng)及同業(yè)情況完成促銷及活動(dòng)方案6個(gè)，其中實(shí)施2個(gè)，未加實(shí)施方案4個(gè)。
查找、聯(lián)系行業(yè)內(nèi)合作伙伴及協(xié)議簽署工作，確認(rèn)合作意向同行26家，確認(rèn)價(jià)格已簽協(xié)議1家，談妥待簽3家，協(xié)議進(jìn)行中22家。
制定并整理系統(tǒng)培訓(xùn)資料3份。（團(tuán)隊(duì)管理，酒店綜合管理培訓(xùn)知識(shí)，營(yíng)銷態(tài)度、方法與技巧）
八月份營(yíng)業(yè)概況：包席527桌，散餐145桌，客房751間，會(huì)議：8次
如其他的行業(yè)一樣，麗源也有些許的歷史遺留問題在八月份的工作和觀察當(dāng)中都一一的展露出來(lái)，但凡事物都有它的雙重性，積極主動(dòng)是我做人做事的態(tài)度，這些所謂的問題我會(huì)把它作為我以后的成長(zhǎng)空間，輕松、坦然的去面對(duì)，一切皆在掌握中，面對(duì)挑戰(zhàn)，接受挑戰(zhàn)是我不二的選擇。
下一步的工作計(jì)劃就先從經(jīng)營(yíng)和管理入手，針對(duì)咱們飯店的經(jīng)營(yíng)是根據(jù)飯店的資源狀況和所處的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境做出一定時(shí)期的戰(zhàn)略性部署、制定較遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，定了酒店的發(fā)展方向，保證它的長(zhǎng)遠(yuǎn)和全局性；管理總的來(lái)講就是就是制定，執(zhí)行，檢查和改進(jìn)，制定出切實(shí)可行的計(jì)劃，執(zhí)行計(jì)劃，檢查總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，最后做改進(jìn)，這樣依次進(jìn)行，直到完美。為了不打無(wú)把握的仗還是把九月的計(jì)劃簡(jiǎn)略的來(lái)出來(lái)大家分享下。
首先保持同上級(jí)旅游管理部門、大型旅行社、周邊大集團(tuán)、大公司、政府部分部門的密切聯(lián)系，并同各個(gè)客戶建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定、良好的合作關(guān)系。（開展此項(xiàng)工作需領(lǐng)導(dǎo)支持）
緊抓飯店的宣傳推廣工作，積極參與飯店產(chǎn)品的更新、改造和組合開發(fā)，提高飯店的聲譽(yù)和在周邊影響力。
主持及制定培訓(xùn)內(nèi)容，并親自實(shí)施培訓(xùn)，以此來(lái)杜絕以后一切不規(guī)范操作（如各班次銜接和口頭操作、協(xié)議）重樹飯店新形象、新口碑吸引熱愛麗源、關(guān)心麗源發(fā)展的每一位客人（這樣的培訓(xùn)每周最少一次，看營(yíng)業(yè)時(shí)間定）
定制中秋節(jié)酒店主題宣傳活動(dòng)及員工聯(lián)歡茶話會(huì)。
簽約聯(lián)盟商戶，讓聯(lián)盟商戶代為宣傳，達(dá)到客戶、空間、資源共享。
一一拜訪前期流失客戶（集團(tuán)客戶和大客戶），維護(hù)簽約客戶，拜訪、認(rèn)識(shí)、掌握、了解所有簽單協(xié)議負(fù)責(zé)人，以此給今后輕松的工作打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
開發(fā)新客戶，全方位，爭(zhēng)取和上級(jí)旅游部門聯(lián)系，以掛靠等方式吸引外地來(lái)樊游客。
新協(xié)議簽署。像之前過期合約，口頭合約等等，新團(tuán)隊(duì)協(xié)議簽署都會(huì)開展，在結(jié)算協(xié)議時(shí)間和簽單金額給予一定的控制，便于以后對(duì)賬及結(jié)算。
樹星級(jí)飯店形象，九月預(yù)計(jì)簽約本地及周邊地區(qū)旅行社30家或以上。
會(huì)議及宴會(huì)開展短信及上門宣傳，爭(zhēng)取有更高的提升。
餐廳目標(biāo)：爭(zhēng)取在8月的基礎(chǔ)上提升10%—15%
客房目標(biāo)：爭(zhēng)取在8月的基礎(chǔ)上提升20%—25%
為了以上這些，我會(huì)和大家一起齊心協(xié)力，全力做好計(jì)劃中的所有事項(xiàng)，以新起點(diǎn)、新形象、新面貌來(lái)迎接以后的所有挑戰(zhàn)，所有的一切困難盡情的來(lái)吧，我坦然接受。
沉睡的xx，快醒來(lái)，我看好你！xxx，加油進(jìn)行中。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇五
各 位：
為進(jìn)一步增強(qiáng)工作的'計(jì)劃性，統(tǒng)籌公司的各項(xiàng)工作，經(jīng)研究決定，自20xx年10月14日起，請(qǐng)銷售部各位定期向董事辦公室提交每周、每月工作計(jì)劃和工作總結(jié)?，F(xiàn)將有關(guān)工作要求如下：
一、 范圍及內(nèi)容要求：
a)、客戶拜訪的數(shù)量及質(zhì)量、
b)、本月銷售產(chǎn)品分析、
c)、本月銷售總額，其中新、老客戶情況分別加以說明。
二、提交時(shí)間每周六和每月上班第一個(gè)工作日。
三、方式：通過郵箱發(fā)送到辦公****處。
四、工作計(jì)劃應(yīng)重點(diǎn)突出、思路清晰，突出工作的計(jì)劃性和科學(xué)性，針對(duì)性強(qiáng)，對(duì)于預(yù)計(jì)將會(huì)遇到的困難需要加以說明，尋求支持；工作總結(jié)應(yīng)全面客觀，準(zhǔn)確翔實(shí)，重點(diǎn)在于結(jié)果，重要事項(xiàng)做詳細(xì)說明，毋需匯報(bào)過程和具體工作，對(duì)于工作中的流程、方式或相應(yīng)的資源不到位的可以提出改進(jìn)。
20xx年10月12日
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇六
為了進(jìn)一步加強(qiáng)我站安全管理，提高醫(yī)療質(zhì)量，保障醫(yī)療安全，改進(jìn)工作作風(fēng)，根據(jù)市衛(wèi)生和計(jì)劃生育局關(guān)于印發(fā)20xx年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)方案的通知。6月初我站以“保證醫(yī)療安全、防范醫(yī)療糾紛”為主題的安全月活動(dòng)，根據(jù)我站實(shí)際，現(xiàn)將活動(dòng)情況總結(jié)如下：
領(lǐng)導(dǎo)班子統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，以醫(yī)療服務(wù)是醫(yī)療機(jī)構(gòu)存在的根本，醫(yī)療質(zhì)量是服務(wù)的核心，把保障醫(yī)療安全作為站管理重中之重的工作來(lái)抓，結(jié)合本次的“醫(yī)療安全月”活動(dòng)，通過組織站醫(yī)療技術(shù)骨干會(huì)議、全站職工座談會(huì)和利用晨會(huì)等形式，傳達(dá)貫徹醫(yī)療安全月活動(dòng)的會(huì)議精神，制定落實(shí)本站的計(jì)劃安排，組織學(xué)習(xí)站《制度與職責(zé)》和有關(guān)文件，集中討論醫(yī)療差錯(cuò)及醫(yī)療事故的危害，以及水電消防等隱患所帶來(lái)的安全問題。
1、少數(shù)醫(yī)務(wù)技術(shù)人員責(zé)任心較差、安全意識(shí)比較淡薄，工作不認(rèn)真，制度不落實(shí)，職責(zé)不到位，技術(shù)操作欠規(guī)范，存在一定醫(yī)療安全隱患。
2、個(gè)別職工服務(wù)意識(shí)較差，有時(shí)存在服務(wù)態(tài)度不好偶遭病人投訴。
3、我站房屋設(shè)施陳舊，水電設(shè)施老化，存在一定消防安全隱患。
4、針對(duì)存在的隱患，我站采取相應(yīng)的一系列整改措施：
1、組織全體醫(yī)務(wù)人員學(xué)習(xí)《廣東省醫(yī)療事故處理辦法》及其實(shí)施細(xì)則，開展醫(yī)療安全教育、職業(yè)道德教育，增強(qiáng)全院醫(yī)務(wù)人員二種意識(shí)：
（2）發(fā)展意識(shí)，離開了質(zhì)量、安全去談發(fā)展只能是一句空話。
2、制定防范措施
（1）、強(qiáng)化法律法規(guī)、規(guī)章制度、診療規(guī)范的學(xué)習(xí)，狠抓落實(shí)；
（2）、規(guī)范診療行為，加強(qiáng)醫(yī)、護(hù)、患溝通；
（4）、時(shí)刻樹立服務(wù)意識(shí)，以患者為中心，做到患者滿意；
（5）、開展消防宣傳教育活動(dòng)， 組織觀看重特大火災(zāi)事故的錄相，增強(qiáng)干部職工消防安全意識(shí)，提高滅火技能和搶險(xiǎn)救援能力。
（6）、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，大局意識(shí)，發(fā)揮集體智慧在工作中的作用。
（7）、拓寬視野，加強(qiáng)與主管單位和上級(jí)醫(yī)院的交流。
自開展“醫(yī)療安全活動(dòng)月”后，干部職工為人民群眾服務(wù)的意識(shí)提高了，患者及家屬的滿意度提高了，達(dá)到了“規(guī)范醫(yī)療行為，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化安全意識(shí)，構(gòu)建和諧醫(yī)患關(guān)系”之目標(biāo)。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇七
一． 安全是廚房工作管理的重中之重 1.培養(yǎng)員工的安全意識(shí)，常教育常督促，對(duì)安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理。水.電.氣要及時(shí)關(guān)閉。2.食品安全，做到廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持。原料保證無(wú)變質(zhì)無(wú)過期。加工食品方法要規(guī)范到位。
二． 出品管理，做到人員常學(xué)習(xí)，菜品常更新。對(duì)不適合本賓館工
作的人員做到及時(shí)調(diào)整。
三． 節(jié)約就是純利潤(rùn)，所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用，原料從
加工到出品的流程，操作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一。
了解預(yù)定情況，及時(shí)溝通，做到最小庫(kù)存，做到原料不積壓不變質(zhì)。經(jīng)常到市場(chǎng)了解原料的質(zhì)量和價(jià)格，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格，質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨，以保證不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量。
各位領(lǐng)導(dǎo)：
現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在2014年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷
總結(jié)
經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。目標(biāo)計(jì)劃分解：
1、出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長(zhǎng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。
4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。
5、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。
7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來(lái)賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。
十、忠誠(chéng)企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。
人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)
會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！
讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的！
十一、工作態(tài)度：對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)
我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來(lái)說只能是種折磨，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來(lái)越完善，效益越來(lái)越好，我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲！
有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠(chéng)懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠(chéng)、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)！
廚房工作計(jì)劃書
現(xiàn)如今我公司韓園韓國(guó)料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對(duì)廚房有以下計(jì)劃：
一：菜品質(zhì)量的管理： 1：內(nèi)在的質(zhì)量：對(duì)于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問題需及時(shí)和中央廚房溝通。2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對(duì)于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對(duì)菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物！肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對(duì)待和重視，以及及時(shí)找出原因，需對(duì)制作人員提高對(duì)于菜品質(zhì)量的意識(shí)，不斷提升菜品的質(zhì)量。
二：制作產(chǎn)品的出菜順序 1：對(duì)于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品，對(duì)于個(gè)別特殊的單子，應(yīng)及時(shí)出品，保證客人的需求.2：因我店主打經(jīng)營(yíng)烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。3：中午營(yíng)業(yè)時(shí)間段類，主食類較多，湯部對(duì)于出菜的速度應(yīng)在提升，特殊情況高峰期階段由我來(lái)進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對(duì)的時(shí)間內(nèi)用餐。
三：成本控制 1：從食材的保存上入手，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購(gòu)的數(shù)量，通過一菜一表來(lái)規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本，對(duì)原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長(zhǎng)的食材定要做到先進(jìn)先用！2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率 四：廚房衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生管理 1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無(wú)異味。無(wú)油跡 2：工作結(jié)束后工具用具，工作臺(tái)面，地面清理干凈。3：每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔！
冰箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗！2：刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長(zhǎng)刀的壽命 經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時(shí)，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累！
七：嚴(yán)格遵守和執(zhí)行廚房及店里的規(guī)章制度篇五：2014廚房年度工作計(jì)劃
左岸香頌·2014年度廚房工作計(jì)劃
行政總廚——蘇強(qiáng) 報(bào)：酒店領(lǐng)導(dǎo)
現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在2014年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
目標(biāo)計(jì)劃分解：
1、出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長(zhǎng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。
4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。
5、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。
7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來(lái)賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。
十、忠誠(chéng)企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。
人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)
會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！
讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的！
十一、工作態(tài)度：對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)
我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來(lái)說只能是種折磨，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來(lái)越完善，效益越來(lái)越好，我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲！有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠(chéng)懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇八
與20xx年不同，對(duì)經(jīng)過大浪淘沙的餐飲企業(yè)來(lái)說，20xx年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年。
而餐廳要想及時(shí)適應(yīng)市場(chǎng)，首先得從后廚開始。
我祝大家新年快樂!回首20xx年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事的支持下,身為一名廚師長(zhǎng),我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益,無(wú)私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
1--5月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負(fù)眾望，以最優(yōu)秀的成績(jī)回報(bào)酒店對(duì)我的信任。
現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下:
1、菜品質(zhì)量
菜品質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。
我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中改進(jìn)。
在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會(huì)菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。
三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大，口味家常的特點(diǎn)來(lái)迎合市場(chǎng)。
施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。
四樓國(guó)宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國(guó)宴餐廳菜品作為弘潤(rùn)華夏的一張名片。
在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。
同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。
2、成本控制
成本控制方面:在保證菜肴質(zhì)量的前提下,降低成本,讓利顧客。
我也總結(jié)出一套降低成本的方法。
如:庫(kù)存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去，向“零”庫(kù)存靠攏;研究制造無(wú)成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料的成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化。
3、管理
每日聽取前臺(tái)意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國(guó)內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來(lái)提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
4、菜品創(chuàng)新
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級(jí)每月每人最少出兩道新菜品。
我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競(jìng)爭(zhēng)方面提供源泉。
同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如;弘潤(rùn)招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評(píng)。
5、衛(wèi)生
衛(wèi)生方面:嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。
規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。
把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要的事故發(fā)生。
6、安全
安全方面;做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。
在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背，會(huì)使用滅火器材。
懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化、會(huì)報(bào)警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對(duì)我的信任及大力支持，讓我在2014廚房工作中畫上了完美的句號(hào)。
綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)的不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績(jī)。
我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇九
一、青龍山公園續(xù)建工程，完成總工程量的70%。
二、城區(qū)社區(qū)街弄道路改造一期工程，茶灣社區(qū)現(xiàn)已改造完工，西大社區(qū)完成改造量的95%、教場(chǎng)社區(qū)完成改造量的80%、新街社區(qū)完成改造量的70%。
三、城區(qū)東河翻水站改造工程完成總工程量的10%，完成西河翻水站改造工程前期協(xié)調(diào)工作。
四、城區(qū)沿港大型景觀燈檢修后安裝。
五、魯家峙山體亮化改造工程完成工程量30%（配套土建工程90%工程量）。
六、城區(qū)街弄路燈一期工程完成燈具設(shè)備的調(diào)試工作，竣工。城區(qū)街弄路燈二期工程于10日開工，完成配套土建工程50%的工程量。
七、東港海中洲海鮮城欄桿工程完成工程量50%。
八、城區(qū)二次供水新街區(qū)域道路修復(fù)。
九、東港緯三路延伸段工程竣工。
一、完成青龍山公園續(xù)建工程剩余工作及戚家灣避雨亭的定位工作。
二、社區(qū)街弄道路二期改造工程開工。
三、完成城區(qū)東河翻水站改造的土建工程，完成西河翻水站改造工程的樁基工作。
四、沿街建筑物立面改造工程開工，完成勞動(dòng)弄5—7號(hào)樓立面改造。
五、完成浦西公園的設(shè)施維修工作及海濱公園的木結(jié)構(gòu)油漆維護(hù)工作。
六、配合局公共事業(yè)科完成06年創(chuàng)衛(wèi)臺(tái)帳工作。
七、魯家峙山體亮化改造工程竣工。
八、城區(qū)街弄路燈二期工程完成配套土建及安裝工程，一期工程進(jìn)行驗(yàn)收。
九、做好東港隧道改造工程方案變更后的前期準(zhǔn)備工作。
十、城區(qū)二次供水東河區(qū)域道路修復(fù)。
十一、東港海中洲海鮮城欄桿工程爭(zhēng)取春節(jié)之前完工。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十
20xx年x月x日是我來(lái)到中海集團(tuán)上班的'榜首天，也是我人生的首要初步。通過半年多來(lái)的不斷學(xué)習(xí)，以及搭檔、領(lǐng)導(dǎo)的幫忙，我已徹底融入到了中海集團(tuán)這個(gè)咱們庭中，自個(gè)的作業(yè)技術(shù)也有了顯著的跋涉，盡管作業(yè)中還存在這么那樣的短少的本地，但這半年支付了不少，也收成了許多，我自個(gè)感到生長(zhǎng)了，也逐步老練了。如今就這段時(shí)刻的作業(yè)狀況做個(gè)總結(jié)：
1)、公函輪閱歸檔及時(shí)。文件的流通、閱辦嚴(yán)厲依照公司規(guī)章準(zhǔn)則流程懇求，保證各類文件擬辦、傳閱的時(shí)效性，并及時(shí)將上級(jí)文件精力傳達(dá)至各底層組織，保證政令疏通。
2)、下發(fā)公函無(wú)過錯(cuò)。做好分公司的發(fā)文作業(yè)，擔(dān)任文件的套打、修正、附件掃描、紅文的分發(fā)、寄送，電子郵件的發(fā)送，一起幫忙各有些發(fā)文的核稿。擔(dān)任單位發(fā)文的寫稿，以及各類活動(dòng)會(huì)議告訴的擬寫。
秘書崗位是一個(gè)講職責(zé)心的崗位。各個(gè)有些的許多請(qǐng)示、作業(yè)陳述都是經(jīng)由我手交給董事長(zhǎng)室的，并且有些還需求保密，這就需求我在作業(yè)中細(xì)心、耐性。一年來(lái)，關(guān)于各有些、各組織抄送董事長(zhǎng)室的各類文件都及時(shí)遞送，對(duì)董事長(zhǎng)室交辦的各類作業(yè)都及時(shí)辦好，做到對(duì)董事長(zhǎng)室擔(dān)任，對(duì)有關(guān)有些擔(dān)任。因?yàn)檫@個(gè)崗位的分外性，有時(shí)碰到暫時(shí)性的任務(wù)，需求加班加點(diǎn)，我都毫無(wú)怨言，細(xì)心完結(jié)作業(yè)。
行政單位是公司作業(yè)的一個(gè)首要紐帶有些，對(duì)公司表里的許多作業(yè)進(jìn)行諧和、溝通，做到上情下達(dá)，這就抉擇了單位作業(yè)冗雜的特征。天天除了本職作業(yè)外，幫忙單位處理暫時(shí)任務(wù)。
一年來(lái)生動(dòng)參加了公司的打球運(yùn)動(dòng)、職工娛樂活動(dòng)、桂平爬山活動(dòng)、各類祝壽婚慶活動(dòng)等，為公司公司文明建造，凝聚力工程出了一份力。
一年來(lái)，不論在思維知道上仍是作業(yè)才干上我都有了較大的跋涉，但間隔和短少仍是存在的：比方作業(yè)整體思路不了解，有時(shí)會(huì)大意大意犯一些初級(jí)過錯(cuò)，對(duì)自個(gè)的作業(yè)還不可鉆，腦子動(dòng)得不多，沒有想在前，做在先。
新的一年有新的氣候，面臨新的任務(wù)新的壓力，我也應(yīng)當(dāng)以新的相貌、愈加生動(dòng)自動(dòng)的心境去迎候新的應(yīng)戰(zhàn)，在崗位上表現(xiàn)更大的作用，獲得更大的跋涉。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十一
工程進(jìn)度方面：
1、浦西城市標(biāo)志工程已完成施工圖細(xì)化工作，并送市圖紙審查中心審查。
2、北線排污工程已完成可行性研究評(píng)審。
3、92910部隊(duì)營(yíng)房完成施工、監(jiān)理招投標(biāo)，并完成基坑支護(hù)方案專家論證。
4、完成濱港路西段延伸施工圖及招投標(biāo)代理工作；濱港路綜合整治工程初步設(shè)計(jì)報(bào)發(fā)改局審批。
5、完成沈家門海底隧道初步設(shè)計(jì)專家評(píng)審并上報(bào)發(fā)改局審批；完成施工監(jiān)理招標(biāo)代理工作；完成工程環(huán)境評(píng)估報(bào)告和海域使用論證。
6、魯家峙肚臍山山體亮化工程完成總工程量40%。
7、南線排污工程完成可行性研究報(bào)告委托。
政策處理方面：
1、協(xié)助工程部完成海軍碼頭營(yíng)房改造工程前期土質(zhì)鉆探工作。
2、對(duì)濱港路西伸工程水產(chǎn)品市場(chǎng)地塊進(jìn)行了調(diào)摸，基本情況如下：
（1）該地塊屬水產(chǎn)品市場(chǎng)公司，建筑面積約2275平方米，其中約1160平方米由承租戶自建。
（2）該地塊有六家相關(guān)單位，水產(chǎn)品市場(chǎng)派出所、承租戶水產(chǎn)公司二家、活鮮經(jīng)營(yíng)部三家。
（3）該地塊上有市場(chǎng)共用設(shè)施600kva變配電房1座。
3、與國(guó)家海洋局東海分局就征用舟山工作站部分土地事宜進(jìn)行了進(jìn)一步協(xié)商。
工程計(jì)劃安排：
1、浦西城市標(biāo)志工程進(jìn)入基礎(chǔ)施工階段。
2、繼續(xù)抓好北線排污工程初步設(shè)計(jì)；完成勘察招投標(biāo)，并進(jìn)場(chǎng)鉆探。
3、92910部隊(duì)營(yíng)房施工進(jìn)場(chǎng)。
4、濱港路西段延伸工程完成施工、監(jiān)理招投標(biāo)工作，并做好施工前準(zhǔn)備工作；繼續(xù)抓好濱港路綜合整治工程施工圖設(shè)計(jì)工作。
5、繼續(xù)抓好沈家門海底隧道施工圖設(shè)計(jì)。
6、繼續(xù)抓好魯家峙肚臍山山體亮化工程質(zhì)量、進(jìn)度，力爭(zhēng)月底完工。
7、繼續(xù)抓好南線排污工程可行性研究報(bào)告及評(píng)審。
政策處理計(jì)劃安排：
1、做好水產(chǎn)品市場(chǎng)公司土地征用、房屋拆遷洽談工作。
2、繼續(xù)做好國(guó)家海洋局東海分局舟山工作站土地征用拆遷補(bǔ)償?shù)仁乱说那⒄劰ぷ鳌?/p>
3、會(huì)同西大社區(qū)切實(shí)做好海軍碼頭營(yíng)房改造工程建設(shè)的進(jìn)展工作。
4、進(jìn)一步做好《普陀區(qū)土地收購(gòu)儲(chǔ)備三年規(guī)劃》實(shí)施主體責(zé)任分解方案的調(diào)摸工作并制訂相關(guān)工作計(jì)劃。
5、濱港路綜合整治工程、北線排污工程組織實(shí)施踏勘，對(duì)可能涉及到的'政策處理進(jìn)行疏理。
6、根據(jù)月度計(jì)劃積極做好相關(guān)政策處理工作。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十二
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月已經(jīng)過去了，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。
但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準(zhǔn)確，沒有按照客人的需求來(lái)改進(jìn);衛(wèi)生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來(lái)了新的一月。
先將下個(gè)月的
工作計(jì)劃
匯報(bào)如下：1.在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來(lái)逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長(zhǎng)的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品。
3.在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種
規(guī)章制度
。4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.
5.在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客。
6.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊(duì)伍。
7.
學(xué)習(xí)計(jì)劃
：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師長(zhǎng)的工作方針。在下個(gè)月里，意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作打開一個(gè)新的局面。
我是xx店廚師長(zhǎng)，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：
一工作的整體回顧
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來(lái)經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來(lái)的每分錢都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。
二20xx年我完成了以下工作
1，順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。20xx年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn)。
2，對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。
3，對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。
4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。
三由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題
1，容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2，員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四關(guān)于我的計(jì)劃是
1，認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作;
2，細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;
3，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)--新員工一對(duì)一培訓(xùn);
4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);
5，本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;
6，多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運(yùn)成績(jī)，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十三
在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶動(dòng)下，在全體成員的幫助下，我緊緊圍繞倉(cāng)儲(chǔ)工作，充分發(fā)揮崗位職能，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率，盡自己的最大能力完成了公司領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作任務(wù)，歲將末，也為我這一年工作做一個(gè)年度工作總結(jié)：
一、從我個(gè)人來(lái)說，根據(jù)公司的銷售策略和產(chǎn)品的增加，加大了工作力度，從而務(wù)必做到仔細(xì)認(rèn)真地管理庫(kù)房工作。
二. 通過這一年的工作，我深深感到工作的壓力和強(qiáng)度，但正由于這種壓力，才使我不斷提升自己的思想，化壓力為動(dòng)力。公司的銷售業(yè)務(wù)不斷提升，所以自己的能力必須提高，才能適應(yīng)公司人才的需要，使自己的工作能力提高。
三. 貨物的管理方面，在這一年中公司產(chǎn)品的種類不斷增加，銷售產(chǎn)品也不斷增多，作為自己必須保證出貨的準(zhǔn)確：
1.每天清點(diǎn)庫(kù)存發(fā)貨后的庫(kù)存實(shí)數(shù)并對(duì)賬，
2.保證成品入庫(kù)登記的準(zhǔn)確，并認(rèn)真的做好記錄。
3.做好產(chǎn)品破損和預(yù)報(bào)損的記錄。
4.認(rèn)真做好財(cái)務(wù)改革后的用友的錄入，必須保證用友錄入的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。
5.做好庫(kù)存實(shí)數(shù)的記錄，對(duì)短貨的產(chǎn)品，及時(shí)呈報(bào)，保證貨物能按時(shí)發(fā)出。
雖然我在這一年中某些工作做的不夠出色，但是我會(huì)通過自己的過錯(cuò)，不斷提升自己，使自己對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理方面的知識(shí)倍感興趣，通過學(xué)習(xí)一些書籍，使自己的能力提高。
四. 貨物的出入庫(kù)管理：1.對(duì)于采購(gòu)和生產(chǎn)的產(chǎn)品，認(rèn)真核實(shí)貨物實(shí)數(shù)與采購(gòu)購(gòu)進(jìn)數(shù)量相對(duì)應(yīng)。2.對(duì)于發(fā)出的貨物做好清點(diǎn)。做好貨物發(fā)出的完好性，減少退回和破損數(shù)量。3.對(duì)于庫(kù)存的貨物，做好防潮，和清潔工作，貨物必須整齊的放在托盤上，每天要求倉(cāng)管人員按時(shí)清掃倉(cāng)庫(kù)地面，在這一年中盡量做好倉(cāng)庫(kù)整體的保潔工作。
五. 配合其他的工作：這一年的工作中，在自己的工作完成的同時(shí)，也得向其他員工進(jìn)行溝通，有困難的地方，大家一起解決，只有這樣，才能形成完整的工作流程，不但使自己的知識(shí)豐富，而且使自己的工作更輕松，完成的更完美!
六. 自我學(xué)習(xí)和總結(jié)：在這一年的工作中都有很多問題發(fā)生，我們要善于發(fā)現(xiàn)問題，把握問題，并在第一時(shí)間去解決，來(lái)提升自身的業(yè)務(wù)能力。 這也要求我們不斷的學(xué)習(xí)，提升，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)和掌握專業(yè)技能;交流，了解，吸取經(jīng)驗(yàn);學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)保管，裝配作業(yè)，貨物記帳等業(yè)務(wù)知識(shí)，這是我還有所欠缺的。還有要學(xué)習(xí)物流相關(guān)知識(shí)，使自己的能力不斷提升，把工作做的更好，更專業(yè)!
一：工作問題及處理方案：
1. 對(duì)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度存在缺乏：倉(cāng)庫(kù)相關(guān)工作人員在收發(fā)物料時(shí)，隨意性大，導(dǎo)致成本增加和庫(kù)存帳物不符。在這種情況下必然給公司造成不利，通過定期培訓(xùn)，所有賬務(wù)全面監(jiān)督以及相關(guān)處罰制度來(lái)提高倉(cāng)管員對(duì)帳和實(shí)物的管控能力，最大化的提高他們的工作熱情，最終達(dá)到帳物卡一致的精確化管理。對(duì)相關(guān)工作人員做出正確指?jìng)}庫(kù)管理年終工作總結(jié)導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤發(fā)生，避免給公司造成更大的麻煩。
2. 處理問題不及時(shí)：倉(cāng)庫(kù)工作人員入庫(kù)時(shí)未能及時(shí)通知質(zhì)檢檢驗(yàn)，給生產(chǎn)造成一些不必要的麻煩。對(duì)倉(cāng)庫(kù)相關(guān)人員進(jìn)行指導(dǎo)，讓所有問題都能得到及時(shí)解決，為生產(chǎn)進(jìn)度能順利進(jìn)展，優(yōu)化和簡(jiǎn)化倉(cāng)管員的工作，提升工作效率。
3. 對(duì)倉(cāng)庫(kù)賬務(wù)，工作人員監(jiān)督力度不夠。倉(cāng)庫(kù)目前是全公司最容易出問題最多的部門，其他部門的工作就可能牽連到倉(cāng)庫(kù)，一些問題可能就會(huì)在倉(cāng)庫(kù)暴露，這樣的情況是無(wú)法避免的，但是我會(huì)盡量使問題出現(xiàn)，減少一些不必要的麻煩。
4、管理力度不夠，給公司其他部門工作帶來(lái)不利。
5、倉(cāng)庫(kù)規(guī)劃存在了很大的缺陷，爭(zhēng)取在20xx年中更好更大膽的做出好的規(guī)劃。
二：工作計(jì)劃：
1. 對(duì)每日用友賬務(wù)以及所有異常情況全面監(jiān)管，控制收發(fā)物料
2. 將倉(cāng)管員日常工作內(nèi)容詳細(xì)劃分清楚。
3. 制定盤點(diǎn)計(jì)劃并如期進(jìn)行。
4. 制定倉(cāng)庫(kù)定期專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施。
5. 制定倉(cāng)庫(kù)管理制度。
6. 倉(cāng)庫(kù)詳細(xì)區(qū)域的規(guī)劃和建立倉(cāng)庫(kù)平面圖及相關(guān)標(biāo)示牌。
7、業(yè)務(wù)自己從車間提走貨物不辦理任何手續(xù)，出現(xiàn)質(zhì)量問題、數(shù)量不準(zhǔn)、貨物缺少與倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)，請(qǐng)業(yè)務(wù)部門配合倉(cāng)庫(kù)工作在生產(chǎn)辦理完入庫(kù)后再發(fā)貨。
8、生產(chǎn)完工后入庫(kù)的活件如需要返工生產(chǎn)人員必須和倉(cāng)庫(kù)人員辦理退庫(kù)手續(xù)，避免一些入庫(kù)重復(fù)現(xiàn)象發(fā)生。
9、采購(gòu)部門配合倉(cāng)庫(kù)做好原材輔料的儲(chǔ)備工作(希望不是什么原材輔料都是倉(cāng)庫(kù)通知采購(gòu)人員訂貨，采購(gòu)人員應(yīng)該看到生產(chǎn)通知單提前做好采購(gòu)工作)
總之，一年來(lái)，通過努力學(xué)習(xí)和不斷摸索，收獲很大，我堅(jiān)信工作只要盡心努力去做，就一定能夠做好。做了一年半的倉(cāng)庫(kù)主管工作了，有的時(shí)候也覺得自己有經(jīng)驗(yàn)，或是由著自己的判定來(lái)處理事情，所以出現(xiàn)了不少的問題，給領(lǐng)導(dǎo)添了不少麻煩，使自己當(dāng)時(shí)也很丟面子，最后在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下把問題解決了，事后才知道自己的社會(huì)閱歷缺乏，或是處理方法不當(dāng)，我決心在今后的工作中要多提高自己的素質(zhì)與休養(yǎng)，多學(xué)習(xí)為人處世的哲學(xué)，才能夠超越現(xiàn)在的自己，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十四
一.管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)
一.原材料的控制：
1.庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。
二.能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn)，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。
三.安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來(lái)，滿意而去。
綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：
一.高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作。
二.努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十五
1、辦公用品管理方面：
在辦公用品管理工作上，以前是不定期申購(gòu)辦公用品，隨用隨買，今年首先規(guī)定了辦公用品申購(gòu)時(shí)間，為每?jī)稍律曩?gòu)一次，并且在三月份清理了庫(kù)房，把自酒店開業(yè)以來(lái)的陳年辦公用品包括：零時(shí)住宿押金單、明細(xì)表、各部門的文件夾、文件袋、信紙、各部門的預(yù)訂單等，統(tǒng)一整理出來(lái)給個(gè)部門領(lǐng)用，所有的碳素筆都給領(lǐng)筆芯，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領(lǐng)用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴(yán)格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領(lǐng)用程序，“先申購(gòu)、再領(lǐng)用，申購(gòu)單必須要有部門經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)用”。各部門領(lǐng)用物品采用“專人領(lǐng)用”的辦法，做到有計(jì)劃領(lǐng)用，在領(lǐng)用的同時(shí)向各部門領(lǐng)用人提倡節(jié)約，從而達(dá)到降低辦公用品費(fèi)用的目的，為各個(gè)部門的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門工作的正常運(yùn)行。而且通過一年的領(lǐng)用，庫(kù)房里陳年辦公用品已經(jīng)全部領(lǐng)用完畢，僅這一項(xiàng)就為酒店節(jié)約了不少費(fèi)用。
2、員工餐方面：
為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，從以往每三個(gè)月調(diào)整一次菜譜，改為一月調(diào)整一次，到現(xiàn)在的一周調(diào)整一次菜譜，而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來(lái)的菜譜為準(zhǔn)，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉，每周一協(xié)助員工餐包一次包子，給員工改善伙食。針對(duì)員工餐工作人員服務(wù)態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問題，下發(fā)了“服務(wù)態(tài)度機(jī)制”和“員工餐衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)”機(jī)制，對(duì)員工餐進(jìn)行規(guī)范化管理，對(duì)打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴(yán)厲罰款處理，機(jī)制落地之后，員工打飯?jiān)僖矝]有抱怨服務(wù)不到位等現(xiàn)象，并且員工餐伙食質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都得到員工的一致認(rèn)可。
3、員工宿舍方面：
為提高員工宿舍規(guī)范化的管理，制定了“宿舍節(jié)能降耗機(jī)制”，和“宿舍衛(wèi)生與安全機(jī)制”以及“員工宿舍流動(dòng)紅旗評(píng)比”獎(jiǎng)罰措施、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問題。針對(duì)宿舍床上用品陳舊問題，在今年三月份為酒店新老員工在網(wǎng)上定制了150套特價(jià)床上用品三件套，員工領(lǐng)用一套，為酒店繳納30元押金，走時(shí)不退的在工資里扣50元，這一措施得到員工的普遍歡迎。為使員工充分享受到家的溫暖，每?jī)蓚€(gè)月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品，每?jī)蓚€(gè)月流動(dòng)紅旗評(píng)比一次，評(píng)比優(yōu)勝宿舍宿舍長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)50元，成員每人20元禮物，這一評(píng)比，使宿舍長(zhǎng)充分管理好了宿舍的衛(wèi)生，每次評(píng)比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式。針對(duì)宿舍整體有異味現(xiàn)象，對(duì)宿舍阿姨制定了“宿管衛(wèi)生責(zé)任機(jī)制”，每天必須打掃兩次衛(wèi)生，每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池，這樣一來(lái)使住宿環(huán)境衛(wèi)生有了明顯改善和提高。
4、員工文化活動(dòng)方面：
經(jīng)為我們的員工開了綠色通道，讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。
針對(duì)員工個(gè)人發(fā)展方面，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我們協(xié)助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機(jī)制”而且已經(jīng)成功的舉辦了酒店第餐飲部員工晉升活動(dòng)，這一機(jī)制的落地，得到員工的普遍認(rèn)可，并且都積極的準(zhǔn)備及參與。這一活動(dòng)的舉辦，對(duì)于員工自身來(lái)說，對(duì)自身以后的工作有了目標(biāo)和動(dòng)力，也讓員工意識(shí)到了對(duì)將來(lái)的人生規(guī)劃。
二、質(zhì)檢工作
今年行政部首先把質(zhì)檢工作做為主要工作來(lái)抓，以往質(zhì)檢以檢查衛(wèi)生為主，查完后不進(jìn)行處罰，所以質(zhì)檢工作陷入了流程化、形式化，酒店餐飲整體的衛(wèi)生質(zhì)量沒有實(shí)質(zhì)性改善，鑒于這種情況，行政部今年增加質(zhì)檢頻率，質(zhì)檢由每周一次改為每周三次，除周四進(jìn)行例行質(zhì)檢外，每周還不定期進(jìn)行突擊檢查，對(duì)突擊檢查出的問題，在周四進(jìn)行著重檢查，并立即打印質(zhì)檢報(bào)告，責(zé)令相關(guān)問題部門在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改，并在周五進(jìn)行復(fù)檢，打印復(fù)檢報(bào)告，了解整改進(jìn)程。此外行政部在質(zhì)檢工作上特別制定了“質(zhì)檢細(xì)則”和“質(zhì)檢責(zé)任機(jī)制”，著重列出了質(zhì)檢中檢查的項(xiàng)目，其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、紀(jì)律行為、儀容儀表、設(shè)施設(shè)備、工作技能等方面，并規(guī)范了獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)，使各項(xiàng)獎(jiǎng)罰做到有據(jù)可依。徹底改變了以往對(duì)問題部門責(zé)任人處罰時(shí)，當(dāng)事人不配合、不愿意的現(xiàn)狀。細(xì)則下發(fā)到各部門，明確了各部門衛(wèi)生區(qū)域和職責(zé)規(guī)范。在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)重大問題能夠及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋，爭(zhēng)取盡快解決。通過這種方式提高了質(zhì)檢工作效能率，并且在“質(zhì)檢責(zé)任機(jī)制”落地之后，各部門嚴(yán)格按照具體質(zhì)檢細(xì)則進(jìn)行自罰，質(zhì)檢工作變得不再舉步維艱，部門與部門之間切實(shí)做到了自檢、自查再質(zhì)檢的密切配合。
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十六
時(shí)光吹散了流年，2020年的工作在不知不覺中就到達(dá)了眼前。作為__x酒店的廚師長(zhǎng)，在面對(duì)這全新的一年的時(shí)候，我感受到的并不是對(duì)過去一年的欣慰，而是對(duì)眼前這一年挑戰(zhàn)的激動(dòng)!過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績(jī)!但是未來(lái)，我們只能做的更好!為此，這全新的一年，對(duì)我們來(lái)說，是機(jī)遇、是挑戰(zhàn)!是一場(chǎng)全新的戰(zhàn)斗!
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對(duì)自己的工作做計(jì)劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房!以下是我的工作計(jì)劃：
一、思想方面的管理是團(tuán)隊(duì)發(fā)展的基礎(chǔ)
通過過去的管理經(jīng)驗(yàn)，我清楚的了解到廚房是個(gè)非常緊密的團(tuán)體。每當(dāng)忙碌起來(lái)的時(shí)候，不允許有任何一個(gè)人出現(xiàn)錯(cuò)誤!只要有一個(gè)人出現(xiàn)錯(cuò)誤，就可能會(huì)擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會(huì)滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會(huì)因此變好!
為此，在下一年的工作中，我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的思想管理，加強(qiáng)廚房員工間互相的配合，對(duì)每個(gè)人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃，安排，加強(qiáng)廚房運(yùn)作的效率!
二、廚房的管理方面
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強(qiáng)新人和實(shí)習(xí)生方面的管理，老員工們經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的工作，已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域，但是新人們亂做一團(tuán)，不僅自己的事情做不好，還會(huì)影響到其他人。在新的一年里，我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求，提前做好安排，對(duì)于做不好的新人嚴(yán)格的批評(píng)教導(dǎo)!
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購(gòu)中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因?yàn)槊β禌]能及時(shí)的去和采購(gòu)了解，在今年我要抓緊是件對(duì)食材方面的事情加強(qiáng)管理，提高要求!不能因?yàn)槭巢姆矫娴脑蛴绊懙轿覀兙频甑目诒?
工作的管理上：下一年里，我會(huì)加強(qiáng)廚房的管理，不管是誰(shuí)，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率!
三、結(jié)束語(yǔ)
廚房的工作看似簡(jiǎn)單，但如果沒有嚴(yán)格的管理就會(huì)亂作一團(tuán)!作為廚師長(zhǎng)!我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己!不能讓自己的行為造成錯(cuò)誤!更不能因?yàn)樽约旱男袨榻o酒店拖后腿!2020年，我們會(huì)做的更好!
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十七
我是一名財(cái)務(wù)出納實(shí)習(xí)生，下面對(duì)我三個(gè)月的財(cái)務(wù)出納實(shí)習(xí)工作總結(jié)寫一篇財(cái)務(wù)出納工作總結(jié)范文，總結(jié)發(fā)現(xiàn)工作中面臨的問題。我的崗位工作職責(zé)是負(fù)責(zé)現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算、貨幣資金的核算、開具增殖稅發(fā)票和現(xiàn)金及各種有價(jià)證券的保管等重要任務(wù)。剛剛開始的時(shí)候，讓我擔(dān)任出納工作，我感到很委屈，我簡(jiǎn)單的認(rèn)為出納工作好像很簡(jiǎn)單，不過是點(diǎn)點(diǎn)鈔票、填填支票、跑跑銀行等事務(wù)性工作。但是當(dāng)我真正投入工作，我才知道，我對(duì)出納工作的認(rèn)識(shí)和了解是錯(cuò)誤的，其實(shí)不然，出納工作不僅責(zé)任重大，而且有不少學(xué)問和政策技術(shù)問題，需要好好學(xué)習(xí)才能掌握。并且剛剛從學(xué)校走出來(lái)，畢竟理論和實(shí)踐是有一定的差距的，理論很難和實(shí)踐相結(jié)合，這就對(duì)實(shí)際工作造成了很大的困難，很是我以前很難完全意料到的。況且我對(duì)公司的情況不是完全的了解，對(duì)公司的運(yùn)作方式也還不熟悉，處理起來(lái)不是很順暢，因此，工作的效率很一般，對(duì)工作形成了難度，還好的是，在各位公司領(lǐng)導(dǎo)、同事和指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，知道了如何辦理貨幣資金和各種票據(jù)的收入，保證自己經(jīng)手的貨幣資金和票據(jù)的安全與完整，如何填制和審核許多原始憑證，以及如何進(jìn)行帳務(wù)處理等問題，通過在實(shí)踐中指導(dǎo)，業(yè)務(wù)技能得到了很快的提升和鍛煉，工作水平得以迅速的提高。
經(jīng)過了將近3個(gè)月緊張的工作實(shí)踐和總結(jié)，知道了要作好出納工作絕不可以用“輕松”來(lái)形容，出納工作絕非“雕蟲小技”，更不是可有可無(wú)的一個(gè)無(wú)足輕重的崗位，出納工作是會(huì)計(jì)工作不可缺少的一個(gè)部分，它是經(jīng)濟(jì)工作的第一線，因此，它要求出納員要有全面精通的政策水平，熟練高超的業(yè)務(wù)技能，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)，作為一個(gè)合格的出納，必須具備以下的基本要求：
一.學(xué)習(xí)、了解和掌握政策法規(guī)和公司制度，不斷提高自己的政策水平。
二.出納工作需要很強(qiáng)的操作技巧。打算盤、用電腦、填支票、點(diǎn)鈔票等都需要深厚的基本功。作為專職的出納員，不但要具備處理一般會(huì)計(jì)事物的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)專業(yè)基本知識(shí)，還要具備較高的處理出納事務(wù)的出納專業(yè)知識(shí)水平和較強(qiáng)的數(shù)字運(yùn)算能力。
三.做好出納工作首先要熱愛出納工作，要有嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)和職業(yè)道德。
四.出納人員要有較強(qiáng)的安全意識(shí)，現(xiàn)金、有價(jià)證券、票據(jù)、各種印鑒，既要有內(nèi)部的保管分工，各負(fù)其責(zé)，并相互牽制;也要有對(duì)外的保安措施，維護(hù)個(gè)人安全和公司的利益不受到損失。
五.出納人員必須具備良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，要熱愛本職工作，精業(yè)、敬業(yè)，要竭力為本單位中心工作，為單位的總體利益、為全體職工服務(wù)，牢固的樹立為人民服務(wù)的思想。
總結(jié)：以上都是我財(cái)務(wù)出納工作以來(lái)的一些體會(huì)和認(rèn)識(shí)，也是我不斷在工作中將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的一個(gè)過程。在工作中學(xué)習(xí)和努力提高業(yè)務(wù)技能，使自身的工作能力和工作效率得到了迅速提高，在以后的工作和學(xué)習(xí)中我還將不懈的努力和拼搏，做好自己的本職工作，為公司和全體職工服務(wù)，和公司和全體員工一起共同發(fā)展!在此，我要特別感謝公司領(lǐng)導(dǎo)和各位同仁在工作和生活中給予我的支持和關(guān)心，這是對(duì)我工作最大的肯定和鼓舞，我真誠(chéng)的表示感謝!
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十八
各位：
為進(jìn)一步增強(qiáng)工作的計(jì)劃性，統(tǒng)籌公司的各項(xiàng)工作，經(jīng)研究決定，自20xx年10月14日起，請(qǐng)銷售部各位定期向董事辦公室提交每周、每月工作計(jì)劃和工作總結(jié)。現(xiàn)將有關(guān)工作要求如下：
一、范圍及內(nèi)容要求：
a)、客戶拜訪的數(shù)量及質(zhì)量、
b)、本月銷售產(chǎn)品分析、
c)、本月銷售總額，其中新、老客戶情況分別加以說明。
二、提交時(shí)間每周六和每月上班第一個(gè)工作日。
三、方式：通過郵箱發(fā)送到辦公****處。
四、工作計(jì)劃應(yīng)重點(diǎn)突出、思路清晰，突出工作的計(jì)劃性和科學(xué)性，針對(duì)性強(qiáng)，對(duì)于預(yù)計(jì)將會(huì)遇到的困難需要加以說明，尋求支持；工作總結(jié)應(yīng)全面客觀，準(zhǔn)確翔實(shí)，重點(diǎn)在于結(jié)果，重要事項(xiàng)做詳細(xì)說明，毋需匯報(bào)過程和具體工作，對(duì)于工作中的`流程、方式或相應(yīng)的資源不到位的可以提出改進(jìn)。
20xx年10月12日
廚房月度工作總結(jié)和計(jì)劃篇十九
1.加強(qiáng)工作能力
在工作方面，我應(yīng)該重視自身的不足，在工作中積極的改進(jìn)自身，加強(qiáng)個(gè)人反思，認(rèn)識(shí)到自身在工作中的問題，并積極改進(jìn)。
2.加強(qiáng)溝通
在日常的工作中多與其他同事交流，聽取他人的意見。此外，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)和同事們的批評(píng)也好，抱怨也罷，要積極的吸收其中的感受，并認(rèn)識(shí)到自身在工作中還不讓人滿意的地方，積極去開拓新的方式，并積極的完善自身的工作能力。
二、人員檔案的整理
要做好檔案的管理工作，及時(shí)更新員工檔案，確保在職人員的信息完整，整理離職人員的信息檔案，并按照規(guī)定存放。此外，對(duì)于信息不全或是需要補(bǔ)充的，要及時(shí)的做好補(bǔ)充，保證嚴(yán)格按照規(guī)定秩序完成。
三、招聘方面
首先要積極的與各部門領(lǐng)導(dǎo)做好溝通確認(rèn)，了解目前各部門人員缺乏情況，根據(jù)需求指定招聘計(jì)劃，并積極的在三月修改招聘信息，并參加附近的一些招聘會(huì)。
其次，對(duì)于崗位的需求也要詳細(xì)的了解，避免招到的新人不能滿足崗位的需求導(dǎo)致資源浪費(fèi)的情況。
四、培訓(xùn)方面
在新人加入后，要及時(shí)的做好培訓(xùn)準(zhǔn)備，根據(jù)公司的文化理念和規(guī)范要求做好相應(yīng)的培訓(xùn)課程。提高員工的能力以及工作形象。
另外，對(duì)于新加入的新人，要更加嚴(yán)格的加強(qiáng)管理，保證公司的秩序的改進(jìn)。逐步提升公司員工的管理性。
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