總結(jié)是對(duì)過(guò)去努力的肯定，也是對(duì)未來(lái)的期許和規(guī)劃。在總結(jié)過(guò)程中，應(yīng)該重點(diǎn)突出自己的亮點(diǎn)和成就。下面是一些著名學(xué)者的研究成果和見(jiàn)解，希望能夠給您一些新的認(rèn)識(shí)和思考。
餐飲的收獲和體會(huì)篇一
餐飲是與生活息息相關(guān)的重要環(huán)節(jié)，我們?cè)谌粘Ｉ钪袩o(wú)論是與家人共進(jìn)晚餐，還是與朋友們聚會(huì)吃飯，都離不開(kāi)餐飲文化。通過(guò)一頓美味的飯菜，我們可以盡情享受美食的樂(lè)趣，更可以感受到一份溫暖和快樂(lè)。而參與其中的過(guò)程也讓我深感收獲和體會(huì)。
第二段：尊重食材
在餐飲過(guò)程中，我最大的收獲是學(xué)會(huì)尊重食材。美食的制作離不開(kāi)各種各樣的食材，在烹飪的過(guò)程中，我們要學(xué)會(huì)尊重食材的原味，根據(jù)不同的食材特點(diǎn)進(jìn)行合理搭配和加工。如何保持食材的鮮美口感，同時(shí)又發(fā)揮出最大的風(fēng)味，是一門(mén)真正需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的藝術(shù)。通過(guò)仔細(xì)處理每一種食材，我體會(huì)到了尊重食材的重要性，也懂得了如何讓每一道菜品都變得美味可口。
第三段：注重健康
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求也發(fā)生了改變，對(duì)健康飲食的重視程度逐漸提高。在餐飲過(guò)程中，我深刻體會(huì)到了注重健康的重要性。選擇新鮮的食材，采用健康的烹飪方法，減少用油量和糖分的攝入，都是保持健康飲食的基本原則。通過(guò)更加關(guān)注飲食的平衡和合理搭配，我明白了飲食與健康之間的密切聯(lián)系，也知道如何在烹飪過(guò)程中注重營(yíng)養(yǎng)的合理搭配。
第四段：服務(wù)于人
餐飲不僅僅是為了滿(mǎn)足我們的口腹之欲，更是為了服務(wù)于人。在餐飲行業(yè)，與顧客的接觸是非常頻繁的，這讓我學(xué)會(huì)了關(guān)注他人的需求和服務(wù)于人的意義。通過(guò)與顧客的溝通，我了解到不同人的口味和需求的差異，學(xué)會(huì)在烹飪的過(guò)程中進(jìn)行個(gè)性化的調(diào)整，以滿(mǎn)足顧客的要求。同時(shí)，我也通過(guò)這樣的交流和互動(dòng)感受到了服務(wù)他人的快樂(lè)和責(zé)任感，懂得了在餐飲過(guò)程中，顧客的滿(mǎn)意度是成功的關(guān)鍵。
第五段：交流與分享
餐飲不僅是單純的烹飪和用餐過(guò)程，更是一種交流與分享的方式。通過(guò)一個(gè)美食的制作和品嘗，我們可以與家人、朋友交流情感，加深彼此的感情，讓心與心更加貼近。在烹飪的過(guò)程中，我也學(xué)會(huì)了與他人分享，與同事們探討烹飪的技巧和心得，通過(guò)分享交流不斷提升自己的烹飪水平。餐飲中的交流與分享不僅使我認(rèn)識(shí)到了美食的魅力，更加增進(jìn)了人與人之間的友誼和相互理解。
結(jié)尾：
通過(guò)參與餐飲過(guò)程，我收獲了很多。尊重食材、注重健康、服務(wù)于人、交流與分享，這些都是餐飲帶給我的寶貴經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。同時(shí)，餐飲也讓我感受到了美食的獨(dú)特魅力，享受到人與人之間交流與分享的快樂(lè)。我相信，在今后的生活中，這些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)將會(huì)對(duì)我有著重要的影響，幫助我更好地去理解和享受餐飲文化的魅力所在。
餐飲的收獲和體會(huì)篇二
作為一個(gè)食客，無(wú)論是在家中還是在外就餐，餐飲是我們生活中不可或缺的一部分。而對(duì)于我來(lái)說(shuō)，餐飲不僅是滿(mǎn)足身體的基本需求，更是一種收獲。通過(guò)飲食，我們可以品嘗到不同地域的風(fēng)味，體驗(yàn)到不同文化的魅力。在這樣的過(guò)程中，我收獲了許多心得體會(huì)，讓我更加熱愛(ài)飲食文化。
第二段：餐飲與多樣性
餐飲給了我無(wú)限的想象空間。無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，各個(gè)地域的飲食文化都有獨(dú)特之處。通過(guò)品嘗不同地方的特色美食，我了解到許多以前未曾接觸過(guò)的食材和烹飪方法。例如，來(lái)自四川的麻辣火鍋，深受我喜愛(ài)，辣椒的辣味和麻辣調(diào)味料的滋味相融合，讓人欲罷不能；而在泰國(guó)，我嘗試了各種不同風(fēng)味的咖喱，每一種都散發(fā)著濃郁的香氣，讓我忍不住一次又一次的品嘗。通過(guò)這樣的美食之旅，我不僅享受到了口腹之欲的滿(mǎn)足，也領(lǐng)略到了飲食的多樣性給予人們的美妙。
第三段：餐飲與交流
餐飲也是人們交流的一種方式。無(wú)論是與家人、朋友一起在家中共進(jìn)晚餐，還是在餐廳與陌生人一起用餐，都是一種交流的機(jī)會(huì)。在吃飯的過(guò)程中，人們可以互相分享自己的心情和經(jīng)歷，增進(jìn)彼此的了解和感情。在與外國(guó)人用餐的經(jīng)歷中，我發(fā)現(xiàn)飲食是一種突破語(yǔ)言障礙的方式。即使無(wú)法用語(yǔ)言交流，通過(guò)餐桌上的美食，我們可以分享自己的文化和習(xí)俗，促進(jìn)文化交流。這種交流不僅讓我感受到了世界的多元化，還培養(yǎng)了我的友善和包容心態(tài)。
第四段：餐飲與健康
餐飲也與健康息息相關(guān)。在現(xiàn)代社會(huì)中，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，飲食習(xí)慣也有所改變。然而，我意識(shí)到飲食對(duì)健康的影響不可小覷。通過(guò)對(duì)不同食材的了解，我學(xué)到了如何選擇和搭配健康的食物。我開(kāi)始更注重蔬菜和水果的攝入，并避免過(guò)多的糖和油脂。除此之外，我還學(xué)到了正確的飲食習(xí)慣，例如，吃得慢一些，細(xì)嚼慢咽，以免過(guò)量進(jìn)食。這些改變讓我感受到了身體上的改善，也提醒了我飲食對(duì)健康的重要性。
第五段：餐飲與烹飪的樂(lè)趣
最后，餐飲給了我烹飪的樂(lè)趣。在日常生活中，我喜歡嘗試各種食譜，通過(guò)親手制作美食，不僅能滿(mǎn)足自己的口腹之欲，也能給家人和朋友帶來(lái)快樂(lè)。在烹飪的過(guò)程中，我感受到了創(chuàng)意的自由和對(duì)美食的熱愛(ài)。無(wú)論是燒烤、蒸煮還是炒炸，每一道菜肴都是我對(duì)食物的尊重和享受，并在其中體驗(yàn)到了無(wú)窮的樂(lè)趣。因此，餐飲給了我烹飪的機(jī)會(huì)，也讓我收獲了烹飪的快樂(lè)。
總結(jié)段：收獲與感悟
通過(guò)餐飲，我看到了世界的多元性，體驗(yàn)了不同文化的魅力。通過(guò)餐飲，我與人交流，增進(jìn)了友誼和理解。通過(guò)餐飲，我意識(shí)到了健康的重要性，學(xué)會(huì)了選擇和搭配健康的食物。通過(guò)餐飲，我發(fā)現(xiàn)了烹飪的樂(lè)趣，享受了自己的創(chuàng)造力。綜上所述，餐飲對(duì)我來(lái)說(shuō)不僅是滿(mǎn)足身體需求的一種方式，更是一種心靈的收獲。我將繼續(xù)通過(guò)餐飲來(lái)探索世界，感受生活的美好。
餐飲的收獲和體會(huì)篇三
一年以來(lái)在公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下我們公司取得了良好的業(yè)績(jī)，我在此表示祝賀。對(duì)于大家一年的辛勞付出我表示感謝。今天我首先要說(shuō)的就是一年來(lái)我們公司的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。
20__年的主要工作及取得的成績(jī)
20__年是我公司發(fā)展歷史上具有重要意義的一年，在這一年當(dāng)中，公司治理不斷規(guī)范，管理改革進(jìn)一步深化，產(chǎn)業(yè)整合效果明顯，核心主營(yíng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)取得持續(xù)增長(zhǎng)，主要的歷史遺留問(wèn)題得以順利解決，公司的基本面發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，為公司的加速發(fā)展、做強(qiáng)做大奠定了良好的基礎(chǔ)。
公司20__年度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入__元，比上年同期增長(zhǎng)__%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)__萬(wàn)元，比上年同期增長(zhǎng)__%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)__萬(wàn)元，比上年同期增長(zhǎng)__%。與上年度相比，公司的整體經(jīng)營(yíng)取得了較大的成績(jī)，主要原因在于公司以食品業(yè)為主的主營(yíng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?nèi)〉昧顺掷m(xù)良性的增長(zhǎng)，非主營(yíng)資產(chǎn)的處置取得良好的效果，同時(shí)公司采取有效措施防范和在一定程度上化解了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
20__年度公司董事會(huì)重點(diǎn)做好了如下幾方面的工作：
(一)培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)形勢(shì)喜人
產(chǎn)業(yè)是公司20__年乃至今后一段時(shí)期內(nèi)著力發(fā)展的一個(gè)主營(yíng)產(chǎn)業(yè)，目標(biāo)是將其培育成公司的主要經(jīng)營(yíng)和利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，在我國(guó)南方地區(qū)是一種大眾化的消費(fèi)食品，存在著巨大的市場(chǎng)容量，僅公司所在的江西市場(chǎng)年消費(fèi)量就達(dá)10億元以上，未來(lái)公司如能充分利用自身的資源、技術(shù)、品牌等各方面的優(yōu)勢(shì)重新整合這個(gè)產(chǎn)業(yè)，提高市場(chǎng)的占有率，那么對(duì)該產(chǎn)業(yè)的投資將會(huì)給公司帶來(lái)豐厚的回報(bào)。
(二)深化管理改革，提高經(jīng)營(yíng)管理水平
20__年，公司根據(jù)自身的實(shí)際和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，繼續(xù)深化內(nèi)部管理，構(gòu)建完善的管理體系，提高經(jīng)營(yíng)管理水平。主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：
1、加強(qiáng)公司總部的管理職能
公司是一個(gè)投資控股型的企業(yè)，為此20__年公司強(qiáng)化了總部的管理職能，在資金、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、人力資源等各方面加強(qiáng)了公司的管理，同時(shí)要求各部門(mén)各員工為下屬經(jīng)營(yíng)超市做好各方面的服務(wù)。通過(guò)近一年時(shí)間的強(qiáng)化，公司的管理職能得到了充分體現(xiàn)，達(dá)成了良好的管理效果，而且為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的意識(shí)和理念也得到了前所未有的加強(qiáng)。
2、進(jìn)一步完善經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任制
20__年公司出臺(tái)了《目標(biāo)激勵(lì)考核辦法》，公司簽訂經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任狀，實(shí)行責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一，總經(jīng)理負(fù)責(zé)，進(jìn)一步完善經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制，建立了長(zhǎng)期的激勵(lì)機(jī)制，在充分調(diào)動(dòng)各經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)積極性的同時(shí)，有效地防范了為了目前的利益而出現(xiàn)的短期行為，有利于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。
3、建立和完善績(jī)效管理體制
20__年公司進(jìn)一步加強(qiáng)員工的績(jī)效管理，加強(qiáng)對(duì)各職能部門(mén)、各員工的過(guò)程管理和監(jiān)督，強(qiáng)化責(zé)任追究，以工作業(yè)績(jī)(目標(biāo))的最終完成效果確定每個(gè)員工的薪酬，強(qiáng)調(diào)以業(yè)績(jī)論英雄，從而在制度上保證各部門(mén)各崗位的職責(zé)履行效果。
4、不斷推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)
良好的企業(yè)文化是企業(yè)不斷取得進(jìn)步和發(fā)展的保障。20__年公司采取了有效措施積極推進(jìn)企業(yè)文化的建設(shè)，構(gòu)建和諧、健康、向上的企業(yè)氛圍，為公司的經(jīng)營(yíng)工作提供了強(qiáng)有力的保障。
餐飲的收獲和體會(huì)篇四
市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20__年月日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。
一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能
20__年2月28日，值“市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿(mǎn)樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門(mén)由市科協(xié)移交給市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書(shū)處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了市餐飲企業(yè)抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿(mǎn)樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車(chē)，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿(mǎn)樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱(chēng)號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。
協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
三、積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)
1、成功舉辦首屆小吃文化節(jié)
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷(xiāo)，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢(qián)，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專(zhuān)家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了五大傳統(tǒng)名小吃、十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：
1、產(chǎn)生了名牌小吃；
2、促進(jìn)了人們對(duì)小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；
3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；
4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；
5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)
第13屆中國(guó)廚師節(jié)于10月15日至18日在南昌舉行，協(xié)會(huì)組團(tuán)參加了中國(guó)名菜的認(rèn)定和小吃品種展銷(xiāo)，組織了20多家餐飲企業(yè)前往觀摩參加了名菜名點(diǎn)名宴的展示以及其它各項(xiàng)活動(dòng)。吳王貢鵝在展銷(xiāo)中受到南昌市民的歡迎，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”和“吳王貢鵝系列”被認(rèn)定為中國(guó)名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎(jiǎng)。中國(guó)廚師節(jié)組委會(huì)為表彰在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻(xiàn)，授予市“金廚獎(jiǎng)”，授予飲服股份有限公司董事長(zhǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王公橋“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
3、組織參加第5屆全國(guó)烹飪大賽
全國(guó)第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協(xié)會(huì)積極宣傳，落實(shí)報(bào)名，有8名廚師參加了個(gè)人項(xiàng)目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎(jiǎng)，將參加在北京的總決賽。旅游學(xué)校參加了職教賽獲得了銅獎(jiǎng)。在選手們比賽之前，協(xié)會(huì)組織國(guó)家級(jí)評(píng)委焦福成、孫成應(yīng)、王振聲等對(duì)選手們進(jìn)行了一次予演比賽并進(jìn)行了指導(dǎo)交流。
4、與國(guó)際會(huì)展中心協(xié)辦了安徽國(guó)際美食節(jié)
8月1日至17日，國(guó)際會(huì)展中心舉辦中國(guó)·健康行動(dòng)節(jié)和中國(guó)·安徽國(guó)際美食節(jié)，協(xié)會(huì)組織多家餐飲企業(yè)參加了美食節(jié)，朝天門(mén)龍蝦，福成肥牛燒烤，萬(wàn)友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協(xié)會(huì)參與考察評(píng)審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門(mén)餐飲連鎖企業(yè)、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。
5、組織參加第3屆“中華名小吃認(rèn)定”
第3屆“中華名小吃”認(rèn)定於12月18日至22日在汕頭舉行，為促進(jìn)小吃名牌的產(chǎn)生，協(xié)會(huì)發(fā)出通知并在報(bào)紙上刊登要求報(bào)名，還專(zhuān)門(mén)召開(kāi)十幾家餐飲店會(huì)議，幫助分析和鼓勵(lì)企業(yè)參加認(rèn)定，最后組織了3家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會(huì)。金祁門(mén)大酒店的“金祁門(mén)臭雞蛋”，錦華食品有限公司的“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”，肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱(chēng)號(hào)。通過(guò)認(rèn)定，餐飲企業(yè)對(duì)名牌的意識(shí)增強(qiáng)，促進(jìn)了品種的市場(chǎng)銷(xiāo)售，“金祁門(mén)臭雞蛋”被認(rèn)定為中華名小吃后，合商即投入300萬(wàn)元加入進(jìn)行開(kāi)發(fā)，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”也將由錦華食品有限公司大批量投產(chǎn)。
6、認(rèn)真做好餐飲服務(wù)接待工作。
第三屆“中國(guó)—高新技術(shù)項(xiàng)目—資本對(duì)接會(huì)”及“全國(guó)農(nóng)機(jī)產(chǎn)品定貨交易會(huì)”分別于10月28日至30日和11月10日至17日在我市舉行，這兩個(gè)會(huì)在規(guī)格、規(guī)模和人數(shù)上均前所未有，市政府尤為重視。10月23日由市商務(wù)局與協(xié)會(huì)共同向各餐飲企業(yè)發(fā)文要求做好服務(wù)接待工作，并制定了詳細(xì)接待方案和餐飲消費(fèi)指南，匯集80多家知名餐飲企業(yè)電話號(hào)碼，乘車(chē)路線，經(jīng)營(yíng)特色和優(yōu)惠措施等相關(guān)內(nèi)容，向大會(huì)散發(fā)宣傳小冊(cè)子三萬(wàn)份，起到了重要的引導(dǎo)和疏道消費(fèi)作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會(huì)議代表的一致好評(píng)。
7、創(chuàng)辦“烹飪信息”，協(xié)辦“食全食美”
為做好餐飲信息工作，協(xié)會(huì)創(chuàng)辦了“餐飲信息”，每月一期，加強(qiáng)了與外地和本市餐飲企業(yè)的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了電視臺(tái)的“食全食美”和廣播電視報(bào)的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設(shè)了良好的關(guān)系，近十個(gè)月來(lái)，經(jīng)協(xié)會(huì)發(fā)布和發(fā)出的各類(lèi)稿件120多篇。
四、積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)
為鞏固防非成果，認(rèn)真貫徹國(guó)家8個(gè)部門(mén)聯(lián)合頒布的《食品藥品放心工程實(shí)施方案》，進(jìn)一步倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，解決食品安全問(wèn)題，保障人民身體健康，提高餐飲業(yè)管理水平，加快與國(guó)際接軌，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，協(xié)會(huì)在商務(wù)局和“三綠”辦的領(lǐng)導(dǎo)下，積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)，大力宣傳動(dòng)員餐飲企業(yè)參加，對(duì)我市申請(qǐng)綠色餐飲企業(yè)的20多家營(yíng)業(yè)規(guī)模和知名度較大的餐飲企業(yè)按照《綠色餐飲企業(yè)承諾書(shū)》和《市綠色餐飲企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)》于20__年11月22日參與聘請(qǐng)環(huán)保、衛(wèi)生、農(nóng)委工商、質(zhì)檢等專(zhuān)家對(duì)申請(qǐng)單位集中進(jìn)行培訓(xùn)、并于12月1日至4日參與有關(guān)部門(mén)專(zhuān)家對(duì)這些企業(yè)的原輔材料采購(gòu)以及衛(wèi)生、環(huán)保等項(xiàng)目驗(yàn)收檢查，對(duì)存在問(wèn)題發(fā)出整改意見(jiàn)。
五、成立名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)
名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)是市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)的一個(gè)重要分支機(jī)構(gòu)，也是由地區(qū)餐飲企業(yè)烹調(diào)面點(diǎn)行業(yè)中的大師名師和具有高級(jí)積稱(chēng)者，以及與烹調(diào)、面點(diǎn)相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、大專(zhuān)院校酒店管理公司和熱心烹調(diào)、面點(diǎn)事業(yè)的學(xué)者專(zhuān)家，自愿組成的非盈利性地區(qū)性行業(yè)社團(tuán)組織。
名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的業(yè)務(wù)主要是組織名廚間的技藝交流，負(fù)責(zé)名菜、名點(diǎn)、名宴等名品的認(rèn)定，組織名廚參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際重大技術(shù)比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術(shù)滯后，管理滯后，需要提升或規(guī)范的企業(yè)，參與大師、名師、名店、等級(jí)店的考核。
餐飲的收獲和體會(huì)篇五
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種。種困難取得如下成績(jī)：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)
結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律；周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂(lè)不間斷播放
通過(guò)我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類(lèi)花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理
徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的`流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)
培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
八、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工
使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿(mǎn)完成。
九、制度面前人人平等
半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。
3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。
4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。
5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
餐飲的收獲和體會(huì)篇六
每一份工作都有自己的工作方式，培訓(xùn)能讓我們更加的了解工作的方式和技巧。接下來(lái)小編搜集了餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)，歡迎查看，希望幫助到大家。篇一：餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)
在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。
通過(guò)這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠(chéng)。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛(ài)它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對(duì)自己所做的工作努力專(zhuān)研，一絲不茍的完成好。
如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認(rèn)認(rèn)真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì)做的很好，而且我們的效益也會(huì)不斷提高。
篇二：餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營(yíng)的那刻起，我便告誡自己，人生的這場(chǎng)旅行，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗(yàn)，去成長(zhǎng)。
前兩天的課程，讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái)，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想！
每次的行動(dòng)或是集合，都是通過(guò)哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué)，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識(shí)以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專(zhuān)注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對(duì)自己說(shuō)的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來(lái)的士氣，鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的海外海人！
之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！
為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開(kāi)始，我們有信心，將自己的生命寫(xiě)滿(mǎn)精彩。
篇三：餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)轉(zhuǎn)眼間，我進(jìn)入酒店培訓(xùn)已經(jīng)一個(gè)星期了，在這一周里，公司領(lǐng)導(dǎo)，同事對(duì)我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝！雖然培訓(xùn)才經(jīng)歷了短短的一個(gè)星期，接下來(lái)還有一段很長(zhǎng)的時(shí)間，這幾天的培訓(xùn)，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個(gè)企業(yè)成功的先決條件。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實(shí)際，同事熊總監(jiān)謹(jǐn)慎的作風(fēng)和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動(dòng)了我，人們常說(shuō)聽(tīng)君一席話勝讀十年書(shū)。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè)。
雖然培訓(xùn)才剛開(kāi)始其實(shí)我時(shí)常在問(wèn)自己這樣一個(gè)問(wèn)題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準(zhǔn)備了嗎？”也許有人會(huì)說(shuō)我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情？在這里我要說(shuō)：“你錯(cuò)了！”公司的發(fā)展需要大家團(tuán)結(jié)起來(lái)共同奮斗，企業(yè)的壯大離不開(kāi)你我的共同努力。
也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無(wú)數(shù)水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛(ài)崗敬業(yè)的實(shí)際行動(dòng)必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。商湯盤(pán)銘有曰：“茍日新，日日新，又日新?！本褪求w現(xiàn)一個(gè)“變”的精神，而怎樣才能變？就是學(xué)習(xí)。
所以從今往后我會(huì)無(wú)時(shí)不刻督促自己多學(xué)新的知識(shí)和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)榫频甑陌l(fā)展壯大而不懈努力吧！
篇四：餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩，自從進(jìn)了xx餐飲領(lǐng)班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓(xùn)，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。
工作上的培訓(xùn)多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習(xí)不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運(yùn)用。
理論知識(shí)學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認(rèn)真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到，將來(lái)遇到的困難可能會(huì)比想象的多，曾告訴自己無(wú)論怎樣都要堅(jiān)持下來(lái)，當(dāng)時(shí)的信心還是非常堅(jiān)定的。
最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當(dāng)我意志薄弱時(shí)候，我都會(huì)想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅(jiān)持！”很喜歡這幾個(gè)字，近來(lái)也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì)堅(jiān)持下來(lái)！
當(dāng)每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無(wú)法預(yù)知將來(lái)是否會(huì)一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對(duì)！
那天老師講溝通技巧課的時(shí)候，第一條規(guī)則就是：“在接聽(tīng)電話的時(shí)候不要受周?chē)曇?，外界狀況的干擾，甚至客戶(hù)心情的影響！”現(xiàn)在想來(lái)也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級(jí)，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習(xí)，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些，但只要努力，就不會(huì)留遺憾！
想起了蘇軾的《定**》：“回首向來(lái)蕭瑟處，歸去，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴”。
任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會(huì)的到它真正的含義，時(shí)光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學(xué)到了很多！
餐飲的收獲和體會(huì)篇七
(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。
今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入2300元，比去年同期的2100元，增加了200元，增長(zhǎng)率為9.8%。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原來(lái)每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以來(lái)日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。
(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。
今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一，全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三，全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四，營(yíng)業(yè)部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
餐飲的收獲和體會(huì)篇八
作為基層管理者，要想做好管理工作，首先應(yīng)該熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。
我的父親也是做酒店管理工作的，至今在這個(gè)行業(yè)工作20多年了。憑著對(duì)行業(yè)的熱愛(ài)，幾十年如一日，執(zhí)著追求著，從他的身上我深切地感受到如果沒(méi)有對(duì)行業(yè)的熱愛(ài)，怎能一如既往，最終成為優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人呢？所以熱愛(ài)是成功的基礎(chǔ)。
1、做好基層管理工作，要具備2年以上的實(shí)際工作和經(jīng)驗(yàn)積累。
初中畢業(yè)后，跟隨父親在餐飲行業(yè)最底層的服務(wù)員開(kāi)始做起，邊實(shí)踐邊學(xué)習(xí)。兩年以后，開(kāi)始獨(dú)立做酒店基層管理工作，由于有了原來(lái)的實(shí)踐基礎(chǔ)，做起來(lái)相對(duì)得心應(yīng)手。這得益于扎實(shí)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。
2、團(tuán)隊(duì)的力量是制勝法寶。
具備打造、管理一個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力，才能真正出色完成工作任務(wù)。我覺(jué)得打造和管理一個(gè)團(tuán)隊(duì)，首先要具備核心凝聚力，凡事公正、公開(kāi)、公平。對(duì)待員工一視同仁，不但要了解每一個(gè)人的性格、優(yōu)缺點(diǎn)，還要像家長(zhǎng)一樣去關(guān)心愛(ài)護(hù)他（她）們。員工犯錯(cuò)是很正常的，然而對(duì)于犯錯(cuò)的員工決不能一味的批評(píng)、懲戒。要在思想上幫助員工改掉缺點(diǎn)，否則會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)奉陰違，重范舊錯(cuò)的現(xiàn)象。那么要改掉員工的缺點(diǎn)，首先要了解他的優(yōu)點(diǎn)，在肯定優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，指出缺點(diǎn)，相對(duì)容易讓員工接受，也使得員工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的觀察力和領(lǐng)導(dǎo)方式認(rèn)可。進(jìn)而從思想上真正幫助了員工，取得事半功倍的效果。只有這樣才能打造自己的團(tuán)隊(duì)，而且是具備核心觀和凝聚力的團(tuán)隊(duì)。那么管理好這個(gè)團(tuán)隊(duì)也就水到渠成了。
3、簡(jiǎn)單的工作重復(fù)做，練好基本功才能做到優(yōu)秀。
員工的技能是熟能生巧的結(jié)果。餐飲員工的六大技能需要培訓(xùn)，理論和實(shí)踐相結(jié)合。這就要求管理者要精通業(yè)務(wù)，只有精通業(yè)務(wù)的管理者才能讓員工信服，才能帶領(lǐng)他們熟練掌握和操作各項(xiàng)技能。我覺(jué)得員工的技能絕不僅僅是為了服務(wù)顧客，也是展示企業(yè)規(guī)模、檔次、管理和企業(yè)文化的窗口。只要苦練基本功，就能做到優(yōu)秀。
4、灌輸“顧客就是上帝”的理念，才能讓顧客滿(mǎn)意。
顧客是上帝這一理念幾乎是所有服務(wù)行業(yè)的服務(wù)宗旨，然而這絕不僅僅是口中喊喊就能讓顧客認(rèn)可和滿(mǎn)意的。首先需要管理者具備這樣的意識(shí)，再把這種意識(shí)通過(guò)理論和實(shí)踐灌輸給員工，從而上下一心，思想統(tǒng)一，行動(dòng)統(tǒng)一，結(jié)果一定完美。顧客滿(mǎn)意才是我們的追求！
5、衛(wèi)生是靈魂
酒店的衛(wèi)生工作要放到所有工作的前面。良好的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生是讓顧客滿(mǎn)意的先決條件，需要常抓不懈。管理者制定公平有效的衛(wèi)生管理制度和監(jiān)督機(jī)制，獎(jiǎng)懲分明，要使員工形成衛(wèi)生習(xí)慣，才能使得酒店的工作有了靈魂。
6、帶領(lǐng)員工全員銷(xiāo)售
酒店最終利益所在是銷(xiāo)售產(chǎn)品產(chǎn)生的。良好的銷(xiāo)售技巧和技能，是為酒店核心利益保駕護(hù)航的。熟悉出品、了解口味、熟知典故、掌握價(jià)位、熟練推銷(xiāo)、抓住心理、了解顧客、語(yǔ)言流暢、和藹親切、定位準(zhǔn)確、觀察細(xì)致、物有所值、不斷學(xué)習(xí)、顧客滿(mǎn)意、全員營(yíng)銷(xiāo)、事半功倍！
7、了解顧客，做好營(yíng)銷(xiāo)，門(mén)庭若市。
每位員工都可以做營(yíng)銷(xiāo)，關(guān)鍵是怎樣建立客戶(hù)。了解客戶(hù)、周到服務(wù)、關(guān)心體貼、替主行賓、觀察著顧客的一舉一動(dòng)，服務(wù)到客人開(kāi)口之前，讓顧客感受到溫馨、自然、受尊重、主賓的客人滿(mǎn)意、恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言、詳細(xì)的工作筆記、公平的利益機(jī)制等等。
8、絕對(duì)服從，愛(ài)崗敬業(yè)，雷厲風(fēng)行，表里如一，不卑不吭，團(tuán)隊(duì)意識(shí)，最后成功！
餐飲的收獲和體會(huì)篇九
3月24日，中心校在我校組織了課改課觀課議課活動(dòng)，通過(guò)這次活動(dòng)使我們更清楚地認(rèn)識(shí)到課改課、小組活動(dòng)的重要性和必要性。下面就來(lái)談?wù)勛约旱囊恍┛捶ǎ?/p>
在此期間，我們有過(guò)成功的體驗(yàn)，也有頗多問(wèn)題的困惑。幾年來(lái)，教師的知識(shí)觀、質(zhì)量觀發(fā)生了巨大的變化，由原來(lái)只注重知識(shí)的傳授轉(zhuǎn)到注重學(xué)生態(tài)度、情感、人格、能力的發(fā)展，由過(guò)分追求學(xué)科的嚴(yán)密性轉(zhuǎn)到注重?cái)?shù)學(xué)教育的育人性;由注重學(xué)生學(xué)習(xí)的結(jié)果轉(zhuǎn)到注重學(xué)生實(shí)踐探索和交流的主動(dòng)學(xué)習(xí)。互動(dòng)、和諧、教學(xué)相長(zhǎng)的師生關(guān)系逐步形成，學(xué)生已基本形成探索性學(xué)習(xí)方式，養(yǎng)成獨(dú)立思考，勇于探索的精神。學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，不但學(xué)會(huì)了獨(dú)立思考和自主探索，懂得了如何與他人合作、交流，還學(xué)會(huì)了評(píng)價(jià)、質(zhì)疑與反思;應(yīng)用意識(shí)和實(shí)踐能力得到了培養(yǎng)，創(chuàng)造力得到了充分的發(fā)揮。與此同時(shí)，新課程改革下的數(shù)學(xué)課堂也存在一些問(wèn)題。所有的這些都值得我們?nèi)ド羁痰姆此?，下面就具體談?wù)務(wù)n改幾年來(lái)的收獲和困惑。
(一)教師素質(zhì)整體提高
在課改過(guò)程中，教師自覺(jué)地進(jìn)行新理念的學(xué)習(xí)，不僅理論水平有了顯著提高，課堂教學(xué)中的理性思考逐漸增多，并能創(chuàng)造性地使用教材，真正體現(xiàn)用教科書(shū)教學(xué)生，而不是教教科書(shū)的理念。新課程的實(shí)驗(yàn)促進(jìn)了教師的成長(zhǎng)，為教師個(gè)性化教學(xué)提供發(fā)展的空間，提高了教師的素質(zhì)，使我們從普通的教書(shū)匠成為研究者，設(shè)計(jì)者。
(二)課堂教學(xué)發(fā)生可喜變化
教師在課堂上放下了教師的尊嚴(yán)，以平等、民主、和藹的態(tài)度引領(lǐng)學(xué)生開(kāi)展學(xué)習(xí)，教室內(nèi)從以往的“教”堂變成了“學(xué)”堂，教師在教學(xué)中以引導(dǎo)者、合作者，促進(jìn)者的角色出現(xiàn)在學(xué)生面前。學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中也普遍喜歡學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)，善于提出問(wèn)題，對(duì)問(wèn)題有自己獨(dú)特的想法，敢于發(fā)表自己的意見(jiàn)，這是課改前的學(xué)生遠(yuǎn)不及的。課改使學(xué)生開(kāi)闊了思維，豐富了語(yǔ)言，課堂上再不是教師講學(xué)生聽(tīng)的被動(dòng)局面，取而代之的是師生互動(dòng)、生生互動(dòng)的情景，學(xué)生在教師引導(dǎo)下學(xué)得輕松，學(xué)得愉快，課堂真正成了孩子們的天地。課堂教學(xué)凸顯。
(三)促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展
課改中的數(shù)學(xué)教師為課程實(shí)施所付出的一切，都是為了讓學(xué)生能學(xué)習(xí)有價(jià)值的數(shù)學(xué)，獲得必要的數(shù)學(xué)，在數(shù)學(xué)上得到盡可能充分的發(fā)展。幾年的課改表明，孩子們身上發(fā)生了可喜的變化，我們的愿望逐步得到實(shí)現(xiàn)。學(xué)生們逐漸形成了樂(lè)學(xué)、愛(ài)學(xué)、興趣濃厚、善于提問(wèn)題，解決問(wèn)題的習(xí)慣。并使學(xué)生感受到生活中處處有數(shù)學(xué)，以及學(xué)會(huì)與他人合作學(xué)習(xí)，獲得成功體驗(yàn)。
1、新教材注重解題策略的多樣性與教學(xué)中個(gè)別學(xué)生知識(shí)掌握不扎實(shí)的矛盾。新教材信息的呈現(xiàn)形式多樣且有可選擇性，解決問(wèn)題的策略多樣性，強(qiáng)調(diào)思維的多層次、多角度、全面性，答案不唯一而有開(kāi)放性。這在很大程度上激活了學(xué)生的思維，激發(fā)學(xué)生去尋找適合自己的學(xué)習(xí)方法。教師在教學(xué)實(shí)際中發(fā)現(xiàn)，思維能力強(qiáng)的學(xué)生，課堂學(xué)習(xí)中能掌握多種解決問(wèn)題的方法，但對(duì)學(xué)困生可能是一種方法也沒(méi)有掌握。久而久之兩級(jí)分化的現(xiàn)象出現(xiàn)。
2、新教材重視培養(yǎng)學(xué)生的估算能力和解題策略多樣化，但對(duì)于純計(jì)算題的練習(xí)相對(duì)少，以至產(chǎn)生學(xué)生算得慢，容易錯(cuò)，計(jì)算能力較薄弱的問(wèn)題不可忽視。
3、新教材有的內(nèi)容編排較難，跨度大，超出孩子的認(rèn)知規(guī)律。對(duì)于學(xué)生是難點(diǎn)，課時(shí)又少，難掌握。
4、教學(xué)班規(guī)模大，有效的小組合作學(xué)習(xí)還存在許多商榷的問(wèn)題。要給學(xué)生探索的時(shí)間和空間，但有限的45分鐘時(shí)間若留給學(xué)生足夠的合作與討論的時(shí)間又與課時(shí)進(jìn)度發(fā)生矛盾，如何把握給予“時(shí)間”的度?是我們值得商榷的問(wèn)題。
餐飲的收獲和體會(huì)篇十
餐飲文化是我們國(guó)家獨(dú)有的文化之一。隨著消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)餐飲服務(wù)的需求也越來(lái)越高。然而，好的餐廳面對(duì)這些挑戰(zhàn)時(shí)，需要做出很多努力，以提供令人滿(mǎn)意和獨(dú)特的餐飲體驗(yàn)。在我的生活中，我嘗試了各種不同的餐廳和菜肴，并從中學(xué)到了不少東西。在這篇文章中，我將分享我對(duì)餐飲體驗(yàn)的一些心得體會(huì)。
第二段：環(huán)境對(duì)餐飲體驗(yàn)的重要性
餐飲體驗(yàn)的一個(gè)重要組成部分是餐廳的環(huán)境。環(huán)境包括餐桌布置、燈光和音樂(lè)選擇等跟餐飲有關(guān)的因素。一個(gè)好的餐廳可以通過(guò)布置溫馨而舒適的環(huán)境，并將食品呈現(xiàn)在優(yōu)雅的餐具上，增加餐飲體驗(yàn)的價(jià)值。在我的經(jīng)驗(yàn)中，我經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)環(huán)境比食品本身更能夠引起人的情感反應(yīng)。
第三段：服務(wù)對(duì)餐飲體驗(yàn)的重要性
服務(wù)質(zhì)量是餐飲體驗(yàn)的重要組成部分之一。餐廳的服務(wù)員需要有良好的溝通技能，能夠了解顧客的需求并提供幫助。其中一些服務(wù)的關(guān)鍵點(diǎn)包括及時(shí)的點(diǎn)菜服務(wù)、及時(shí)上菜和完善的付款服務(wù)。當(dāng)顧客贊賞服務(wù)的時(shí)候，這也會(huì)提高他們對(duì)餐廳和食品的評(píng)價(jià)。
第四段：品質(zhì)對(duì)餐飲體驗(yàn)的重要性
品質(zhì)是一個(gè)成功的餐廳必須具備的品質(zhì)。我曾經(jīng)去過(guò)一些餐廳，他們?cè)谑称返钠焚|(zhì)方面并沒(méi)有做到很好，這會(huì)影響到整個(gè)餐飲體驗(yàn)。好的餐廳需要做出很多努力才能提供高品質(zhì)的食品，包括流程管理、人員培訓(xùn)和供應(yīng)鏈管理等方面的考慮。
第五段：結(jié)論
通過(guò)我的經(jīng)驗(yàn)，我相信一個(gè)成功的餐廳應(yīng)該在更多方面做出努力來(lái)改善餐飲體驗(yàn)。這些努力包括提供舒適的環(huán)境、高品質(zhì)的食品和高質(zhì)量的服務(wù)。在未來(lái)，我相信好的餐廳會(huì)繼續(xù)提供優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，并做出更多進(jìn)步。對(duì)于顧客和經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，我們可以通過(guò)分享我們的經(jīng)驗(yàn)和建議來(lái)幫助餐廳提高餐飲體驗(yàn)，為更多人創(chuàng)造更好的餐飲文化。
餐飲的收獲和體會(huì)篇十一
時(shí)間過(guò)得真的是好快呀，轉(zhuǎn)眼間高一一年的工作就快要告一段落了。由于這一屆高一采用的是新課改后的教材，所以把我這一年的教學(xué)心得體會(huì)說(shuō)一下。
我感覺(jué)到每次要上一節(jié)物理新課的時(shí)候，都要思考許久來(lái)尋求新的教學(xué)方法。還感覺(jué)到自己都“害怕”上課了，主要原因在于擔(dān)心對(duì)于新課程的思想和要求把握不好。而給我最深刻的感受就是新教材對(duì)于每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)所采取的都是滲透的思想來(lái)試圖讓學(xué)生遞進(jìn)式的掌握以及學(xué)生對(duì)新課程的學(xué)習(xí)上存在許多問(wèn)題。
我認(rèn)為在新課程觀念下，好的課堂應(yīng)該是老師采取探究式的教學(xué)方式，由學(xué)生利用互相討論、積極思考，自己在老師的引導(dǎo)下完成一些物理概念及公式的推導(dǎo)；還有對(duì)于物理的探究式實(shí)驗(yàn)也應(yīng)該在老師的知道下每位學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案來(lái)自主實(shí)施。即：1.注重體驗(yàn)。2.適度探究。3.把握節(jié)奏，面對(duì)高考。4.尋求好的方式方法去解題。
在新課程的實(shí)施過(guò)程中，我感到對(duì)于物理的新教材的跨度比較大，因?yàn)橐郧暗慕滩氖菑牧﹂_(kāi)始的，而新教材是從運(yùn)動(dòng)開(kāi)始的，這樣學(xué)生對(duì)于運(yùn)動(dòng)學(xué)的學(xué)習(xí)方面所收到的效果和我預(yù)想的差距較大。還有對(duì)于滲透思想在新教材的體現(xiàn)雖然想法很好，但是我認(rèn)為也是有弊端的，因?yàn)檫@樣學(xué)生對(duì)于知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)就很零散，這樣系統(tǒng)性就不是很強(qiáng)了。具體的來(lái)說(shuō)抓好以下幾點(diǎn)：
a.養(yǎng)成畫(huà)圖習(xí)慣。圖象是最直觀的思維輔助形式，正確解決物理問(wèn)題的前提是建構(gòu)正確的物理圖景。畫(huà)圖不完整，或根本就不畫(huà)受力圖，正確的結(jié)果往往難以得出。而且這種不良的習(xí)慣一旦養(yǎng)成，那么當(dāng)遇到較為復(fù)雜的問(wèn)題時(shí)，思路很容易受到文字的誤導(dǎo)和干擾，思維空間受到束縛。
b.字母、符號(hào)的規(guī)范化書(shū)寫(xiě)。尤其是一些易混的字母從一開(kāi)始就要求能正確書(shū)寫(xiě)，對(duì)于字母的上標(biāo)和下標(biāo)的書(shū)寫(xiě)也是同學(xué)容易忽視的地方。
c.“必要的文字說(shuō)明”是對(duì)題目完整解答過(guò)程中不可缺少的文字表述，它能使解題思路表達(dá)得清楚明了，解答有根有據(jù)，流暢完美。
d.物理規(guī)律的基本方程式是主要的得分依據(jù)。寫(xiě)出的方程式必須是能反映出所依據(jù)的物理規(guī)律的基本式，不能以變形式、結(jié)果式代替方程式。同時(shí)方程式應(yīng)該全部用字母、符號(hào)來(lái)表示，不能字母、符號(hào)和數(shù)據(jù)混合，數(shù)據(jù)式同樣不能代替方程式。演算過(guò)程要求比較簡(jiǎn)潔，不要求把大量的運(yùn)算化簡(jiǎn)過(guò)程寫(xiě)到卷面上。
對(duì)于現(xiàn)在的新課改，我主要的學(xué)習(xí)方式是看些新課改的書(shū)籍，但是這樣的不足在于不能及時(shí)了解其他學(xué)校實(shí)施新課改的近況和他們是如何理解新教材的；缺點(diǎn)在于光看書(shū)籍不能盡早把握新教材的主體思想，所以以后可以采取多種學(xué)習(xí)方式來(lái)學(xué)習(xí)新課改的思想。
以上是僅是我個(gè)人的一點(diǎn)體會(huì)而已。
餐飲的收獲和體會(huì)篇十二
教師在新課程中的角色應(yīng)是：課程價(jià)值的思考者、學(xué)科專(zhuān)業(yè)的播種者、學(xué)生發(fā)展的促進(jìn)者、合作探究的協(xié)作者、資源保障的服務(wù)者、終身發(fā)展的示范者。
本次培訓(xùn)我最深刻的感受是要轉(zhuǎn)變自己教育教學(xué)的方式。要注重學(xué)生實(shí)際，從學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活實(shí)際出發(fā)，從學(xué)生的學(xué)習(xí)愛(ài)好、生活樂(lè)趣著手，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)輕松愉快的學(xué)習(xí)氣氛，寓樂(lè)于教。要不斷反思和修正自己的教學(xué)行為并采取開(kāi)放的教學(xué)姿態(tài)，教師之間、師生之間都應(yīng)加強(qiáng)溝通和交流，共同探討進(jìn)步教學(xué)質(zhì)量的途徑。必須進(jìn)步自身專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。新課程對(duì)學(xué)生提出了更高的綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力的目標(biāo)。教師的綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力的高低，直接影響了學(xué)生相關(guān)的能力的進(jìn)步和新課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。必須不斷進(jìn)步自身的綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力，學(xué)習(xí)新的知識(shí)，發(fā)展新的教學(xué)策略，研究如何幫助學(xué)生形成有效的學(xué)習(xí)策略和文化知識(shí)，通過(guò)英語(yǔ)課程促進(jìn)學(xué)生積極的情感和價(jià)值觀的形成。要樹(shù)立新的學(xué)生觀和教學(xué)觀。新課程要求教師轉(zhuǎn)變角色，重新熟悉師生關(guān)系，重視學(xué)生的發(fā)展，尊重學(xué)生的情感，鼓勵(lì)學(xué)生的個(gè)性，以責(zé)任和愛(ài)心為學(xué)生的長(zhǎng)大服務(wù)，以科學(xué)的教育方法賦予青年一代在未來(lái)社會(huì)的生存能力。
一、教學(xué)中要轉(zhuǎn)換角色，改變已有的教學(xué)行為
面對(duì)新課程，教師首先要轉(zhuǎn)變角色，確認(rèn)自己新的教學(xué)身份。在現(xiàn)代課程中，教師是“教學(xué)中的主導(dǎo)”。作為“教學(xué)中的主導(dǎo)”，教師要成為學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的組織者、指導(dǎo)者、參與者。
(1)新課程要求教師由傳統(tǒng)的知識(shí)傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)的組織者。教師作為學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者一個(gè)非常重要的任務(wù)就是為學(xué)生提供合作交流的空間與時(shí)間，這種合作交流的空間與時(shí)間是最重要的學(xué)習(xí)資源。在教學(xué)中，個(gè)別學(xué)習(xí)、同桌交流、小組合作、組際交流、全班交流等都是新課程中經(jīng)常采用的課堂教學(xué)組織形式，這些組織形式就是為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了合作交流的時(shí)間，同時(shí)教師還必須給學(xué)生的自主學(xué)習(xí)提供充足的時(shí)間，最終同學(xué)們體會(huì)到了自主交流而取得成功的樂(lè)趣。
(2)教師應(yīng)成為學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的引導(dǎo)者。引導(dǎo)的特點(diǎn)是含而不露，指而不明，開(kāi)而不達(dá)，引而不發(fā)。引導(dǎo)的內(nèi)容不僅包括方法和思維，同時(shí)也包括做人的價(jià)值，引導(dǎo)可以表現(xiàn)為一種啟迪，學(xué)生迷路時(shí)教師不是輕易的告訴方向，而是引導(dǎo)他辨明方向;引導(dǎo)可以表現(xiàn)為一種激勵(lì)，當(dāng)學(xué)生登山畏懼時(shí)，教師不是拖著走，而是點(diǎn)起他內(nèi)在的精神力量，鼓勵(lì)他不斷的向上攀登。
餐飲的收獲和體會(huì)篇十三
以往教學(xué)中，我們教師就像耕地時(shí)牽牛的人一樣，牢牢地拉緊韁繩，生怕牛兒跑了，使自己的教學(xué)偏離軌道。今天的課堂徹底改變了這種傳統(tǒng)的教學(xué)模式，每位教師都在導(dǎo)入新課伊始，都能引導(dǎo)學(xué)生利用學(xué)案上的學(xué)習(xí)目標(biāo)，或者課件出示目標(biāo)，確定本課學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。學(xué)生們明確了目標(biāo)后，有抓手，有方向，學(xué)習(xí)起來(lái)目的明確，目標(biāo)清楚。導(dǎo)學(xué)案尤如一盞前照燈，引導(dǎo)學(xué)生自己看清前方的路。
學(xué)生要自主參與教學(xué)。在這個(gè)環(huán)節(jié)學(xué)生能夠積極主動(dòng)的投入到學(xué)習(xí)中，對(duì)子互學(xué)，組內(nèi)群學(xué)，每個(gè)學(xué)生忙的不亦樂(lè)乎。能在自學(xué)提示的幫助下進(jìn)行圈點(diǎn)勾畫(huà)式的學(xué)習(xí)，能從其他同學(xué)身上學(xué)到自己所沒(méi)有的知識(shí)與方法，學(xué)生主動(dòng)探索知識(shí)得以落實(shí)，還培養(yǎng)了良好的助人習(xí)慣和不恥下問(wèn)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
課堂展示挖掘潛能?！罢故尽辈糠纸o我們的觸動(dòng)很深。改變了過(guò)去教師的“單口相聲”教學(xué)法，轉(zhuǎn)變成師生“三句半”的教學(xué)法，由教師主體轉(zhuǎn)化成以學(xué)生為主體。“展示”是課堂上學(xué)生“我參與我快樂(lè)”的集中體現(xiàn)，只有讓學(xué)生在開(kāi)放的課堂中輕松地“說(shuō)、談、演、寫(xiě)、吟、唱”，才能有真正意義上的激情釋放、思維擴(kuò)散、個(gè)性張揚(yáng)。在這里，學(xué)生不再是整齊劃一舉止呆板的木偶，不再是知識(shí)的容器，不再是應(yīng)試的機(jī)器，不再是分?jǐn)?shù)的奴隸，而是一個(gè)朝氣蓬勃的生命體。在這里，學(xué)生活動(dòng)的時(shí)空與老師干預(yù)的時(shí)空達(dá)到了有效融合，找到了一個(gè)最佳結(jié)合點(diǎn)。每一個(gè)學(xué)生的表現(xiàn)都令我們驚訝，原來(lái)我們的學(xué)生潛能是如此巨大，是我們小看了自己的學(xué)生，限制了學(xué)生的發(fā)展。作為教師我們也應(yīng)該放權(quán)，讓學(xué)生參與教學(xué)。
今天的觀摩受益匪淺。在以后的教學(xué)中，我將不斷更新教育觀念，轉(zhuǎn)變自己的角色，將新課改的理念盡快滲透到教學(xué)當(dāng)中，在實(shí)踐中不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。
餐飲的收獲和體會(huì)篇十四
轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和方式，讓學(xué)生積極、主動(dòng)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，是時(shí)代發(fā)展對(duì)教育的要求。我校積極學(xué)習(xí)生本教育，以課堂改革為突破口，進(jìn)行“生本教育”。從接觸“生本教育”開(kāi)始，我發(fā)現(xiàn)生本教育與我校的教學(xué)模式有異曲同工之處。隨著生本教育課題在我校的不斷深入，我對(duì)其有了更加全面的認(rèn)識(shí)，我認(rèn)為，若將生本教育更好的融入到我校的數(shù)學(xué)教學(xué)模式中，相信我們的課堂一定會(huì)大放異彩。
自我校開(kāi)展“生本教育”實(shí)驗(yàn)以來(lái)，我主動(dòng)學(xué)習(xí)，同時(shí)也聽(tīng)了不少生本實(shí)驗(yàn)課。生本教育帶給我驚喜、歡樂(lè)與新的教育教學(xué)理論知識(shí)勝過(guò)這期間的困惑。通過(guò)學(xué)習(xí)生本教育理念，我豁然開(kāi)朗。我們?cè)瓉?lái)的教學(xué)基本上是一種師本的教學(xué)模式，只考慮到了自己的教，未考慮到學(xué)生的學(xué)，這是以教定學(xué)，學(xué)生的思維和表現(xiàn)在這樣課堂教學(xué)氛圍中因受到局限。學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的熱情仍然不高，兩極分化嚴(yán)重的現(xiàn)象仍未改變。
而生本教育指出，學(xué)生是教育的主體，教育是為學(xué)生服務(wù)的，要以學(xué)生為本，以學(xué)定教。我認(rèn)識(shí)到師生關(guān)系并不是單純的主客體關(guān)系，而應(yīng)是一種伙伴關(guān)系、朋友關(guān)系，無(wú)論是在課堂中，還是在課外都應(yīng)該彼此尊重、信任。同時(shí)，我校的一些同事正在開(kāi)展生本教育實(shí)驗(yàn)，取得不錯(cuò)的效果。為此我也“蠢蠢欲動(dòng)”，開(kāi)始在我的課堂進(jìn)行生本實(shí)驗(yàn)。以下是我在數(shù)學(xué)課堂中對(duì)生本教育的點(diǎn)滴實(shí)踐。
在生本教育中，“前置預(yù)習(xí)”是整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的開(kāi)頭一炮，所以我非常注重學(xué)生的預(yù)習(xí)指導(dǎo)。只有做到以任務(wù)為導(dǎo)向，明確方向，預(yù)習(xí)才有效。尤其是數(shù)學(xué)課，“前置預(yù)習(xí)“決定著一節(jié)課的成敗。我通常在課前給學(xué)生布置好預(yù)習(xí)任務(wù)，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生明確預(yù)習(xí)目標(biāo)，做到有的放矢。我大概提前三天左右布置下一課的預(yù)習(xí)，以便讓學(xué)生有充裕的時(shí)間去預(yù)習(xí)。
成立“數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)討論小組”。生本教育認(rèn)為學(xué)生是天生的學(xué)習(xí)者，具有學(xué)習(xí)的天性，他們喜愛(ài)討論，也能夠通過(guò)討論深化對(duì)知識(shí)深度的認(rèn)識(shí)。因此，“生本數(shù)學(xué)”要考慮的問(wèn)題就是討論的生本化。我一般是根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、能力等因素，按照“互補(bǔ)互助、協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則靈活分組，合理分配小組成員，讓每個(gè)組員明確各自職責(zé)。由于每個(gè)學(xué)生各司其職；少了盲目性與爭(zhēng)吵，小組合作變得快樂(lè)而有效果。但要注意的是，各小組成員的分工不是固定不變的，讓每個(gè)學(xué)生對(duì)小組中的四個(gè)角色的工作都有所了解、都會(huì)做，并且明白這四項(xiàng)工作都是缺一不可的。
過(guò)去，在學(xué)生接觸一種新例題時(shí)，我們總是先把這種知識(shí)點(diǎn)滴水不漏的講給學(xué)生，然后再舉幾個(gè)例句讓學(xué)生理解。通過(guò)生本教育的學(xué)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到學(xué)生內(nèi)在潛能的無(wú)可限量。于是，前不久在上新課時(shí)，我嘗試了用生本教育上了一堂課。在學(xué)生前置預(yù)習(xí)十分充足的基礎(chǔ)上，我在黑板上先例舉了幾道新課中的題。然后由小組討論，通過(guò)觀察，小組討論，小組派代表發(fā)言，小組間相互補(bǔ)充，最后得出了結(jié)論。更令我吃驚的是，有個(gè)小組還指出了要引起注意的地方。正因?yàn)閷W(xué)生自身主動(dòng)的學(xué)，學(xué)生學(xué)得輕松，是“水到渠成”的感覺(jué)。
“小立課程，大作功夫”，看似那么簡(jiǎn)單，卻又蘊(yùn)藏著深?yuàn)W的哲理；看似離我們很遠(yuǎn)，其實(shí)就在我們身邊。在生本的數(shù)學(xué)課堂上，我把活動(dòng)的空間交給了學(xué)生，把表現(xiàn)的機(jī)會(huì)還給了學(xué)生，極大地挖掘了學(xué)生內(nèi)在的潛能，增強(qiáng)了學(xué)生的自信心、表達(dá)能力、創(chuàng)造力以及合作學(xué)習(xí)的能力，使學(xué)生能自主地、快樂(lè)地學(xué)習(xí)，真正地培養(yǎng)了學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，激發(fā)了他們學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的熱情。我愿意在“生本數(shù)學(xué)“中，做學(xué)生生命的“牧者”，去點(diǎn)燃學(xué)生的學(xué)習(xí)的火把。
課改心得體會(huì)收獲
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