教案是教師為了指導教學活動而制定的一種教學設計方案。教案的編寫應該根據(jù)學生的年級、學科、教學目標等因素進行合理的分類。教案范例的選擇是根據(jù)教育教學的最新理論和研究成果進行的。
食物中毒的預防教案篇一
為貫徹落實《義務教育金日制中小學初級中學課程計劃》，據(jù)國家教委制定的《義務教育申小學健康教育大綱》，為確保在校學生常見病、傳染病、食物中毒的有效預防，確保學生的健康成長，特制定如下計劃:
一、認真組織廣大師生學習《健康教育》及其他有關的健康知識，提高認識，增強自防意識，使健康教育始終貫穿于整個教育教學工作申，確保學生的健康成長。
二、每學期開展2-3次健康教育理論講座，專項了解常見病、傳染病、食物中毒的有關方面的知識，讓學生了解預防措施，切斷傳染源，了解常見瘸的癥狀及有效的治療方法。
三、定期為學生查體，結合鄉(xiāng)衛(wèi)生院學生科的有關人員定期為學生體檢，及時與學生家長交流。做到有病早治，力爭將疾病控制在萌芽時期。
四、建立學生健康檔案，做到心中有數(shù)。有目的、有目標，對個別學生重點檢查，以防傳染病在校內的大面積傳播。
五、定期為學生打預防針，以防為主。
六、去除學校周圍的小攤點、小賣部，嚴防不衛(wèi)生的食品流入學校教育學生不吃零食，不喝不衛(wèi)生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開家長會，了解學生的生活習慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬善鄉(xiāng)中心小學
2011年3月
1.要選擇新鮮和安全的食品，盡量不生食動物源性食品；不食用野外揀拾的`水產(chǎn)品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-敗變質的食品和超過保質期的食品。
2.不購買食用來源不明的食品，慎用無標簽和小攤販的未經(jīng)檢疫食品，應買經(jīng)工商監(jiān)管檢驗合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復清洗后烹調食用。
3.食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應盡快食用或冷藏，以免細菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。
4.食物現(xiàn)吃現(xiàn)做，嬰幼兒食品更應如此；夏秋季，不要吃在室溫下存放超過4小時的食品。
5.剩余食品應妥善存放，但也不能讓食品在冰箱內無限期保存，因在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖；存放的熟食在食前必須重新加熱滅菌。
6.保持廚房或食品加工場所衛(wèi)生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應有通風、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經(jīng)常清洗和消毒。
7.食品加工者須保持個人衛(wèi)生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務。
8.消費者應養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，做到飯前、便后洗手；集體進餐要實行分菜制或用公筷；夏、秋季節(jié)和外出用餐時，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴防發(fā)霉、腐爛變質和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠離食品存放處，防止誤用誤食。
如果有人在進食一天內突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或短期內在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒，趕緊采取護理急救措施，同時向有關負責人報告，并對病人的進食、嘔吐物、大小便、血進行有關檢毒化驗，以便查明原因，對癥治療或善后處理。
食物中毒的預防教案篇二
1、學生明白食用了有毒或變質的食物，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，往往伴隨著頭暈、發(fā)燒。吐瀉嚴重者，還可能出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。
2、知道怎樣預防。
1、教育學生認識什么是食物中毒，謹防食物中毒。
2、使學生了解食物中毒的危害，同時讓他們了解如何防止食物中毒。
20xx年4月10日下午第2節(jié)
七（1）班教室
一、故事導入黃：今天我們談論的話題是“預防食物中毒”。先請大家聆聽一個故事《“瘦肉精”害人精 上海毒倒三百人》。2006年9月，上海市發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到醫(yī)院或醫(yī)務室就診，其中有180余人是在單位食堂就餐時吃過豬肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的動物內臟和肉，會引發(fā)中毒，其臨床表現(xiàn)為心跳過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐等。患有高血壓的病人，可能會加重病情而導致意外。
二、學會預防 食物中毒如此可怕，那我們要了解一下怎樣預防。
（1）慎購買。從正規(guī)渠道購買新鮮和安全的食品，不要購買和食用來源不明的食品。
（2）小心吃。陌生植物不亂吃，變味（異）食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗凈吃。陌生植物是指一些生長在野外的磨菇、鮮黃花或其他不認識的植物；此外，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、長黑斑的紅薯、霉變的淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌類的生長，在我國農(nóng)村山區(qū)，尤其應當心磨菇中毒事件的發(fā)生。
（3）分開放。生食、熟食要分開存放；用于處理生食、熟食的刀具、案板也要分開，避免污染。
（4）加熱透。儲存的熟食在食用前必須再次徹底加熱；腌臘罐頭食品，食用前應煮沸6分鐘~10分鐘。
（5）不過期。不要食用超過保持期的食品。
（6）勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經(jīng)常煮熟消毒，加工制作食品前和間歇后應將手洗凈。
（7）避鼠蟲。妥善保管食物，避免與鼠類、昆蟲和貓、狗等動物接觸。
（8）嚴保管。剩余食品要妥善保存，存放農(nóng)藥、鼠藥和其他化學物品的瓶子或包裝物應有明顯標志，而且應放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲存化學物品，以免誤食。
萬一發(fā)生了，怎樣應急呢？
三、食物中毒怎樣應急：
使食物吐出來，并趕快去醫(yī)院。
四、總結：
讓我們遠離食物中毒，學會保護自己，保護家人，讓我們健康快樂地成長。
食物中毒的預防教案篇三
通過了解食物中毒的危害和一些臨床表現(xiàn)，知道如何預防和處理生活中的食物中毒情況。
引起食物中毒的原因，食物中毒的預防和食物中毒的方法
一、生活實例引入
今天早上起床時，我從冰箱里拿了一袋面包出來當早餐。可是，后來我卻沒有吃。你能猜到是什么原因嗎？請幾位同學上來仔細看看，你發(fā)現(xiàn)問題了嗎？（面包過期了）
吃過期的面包會怎樣？會有哪些癥狀？（惡心、嘔吐、腹瀉、暈眩）
飲食安全出現(xiàn)了問題，我們的生活質量就會大打折扣，生命健康就會受到嚴重的威脅。這節(jié)課我們就一起來談談“預防食物中毒”這個話題。
（板書課題：預防食物中毒）
二、食物中毒的危害、含義及分類
（一）了解食物中毒的危害
2、小組交流課前搜集、調查食物中毒的案例，分別以代表性的案例進行全班展示。
（課件展示教師搜集的食物中毒資料）
（二）理解食物中毒的含義
1、揭示食物中毒的概念：食物中毒，是由于吃了被細菌污染或含有毒素的食物引起的疾病的總稱。
2、補充食物中毒的資料
小小廣播站
xxxx年我部通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡直報系統(tǒng)共收到全國食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告220起，中毒7383人，死亡184人，涉及100人以上的食物中毒事件7起。
學生食物中毒主要發(fā)生在學校食堂、學校周邊的餐館飯店和食品攤販等場所，發(fā)生原因以食物污染或變質以及菜豆加熱溫度不夠為主。
讀了以上的小資料，你有什么感想？
（三）了解食物中毒的分類
剛才，我們了解了食物中毒的含義，你能按照不同的致病病原再給它們分類嗎？請自學課本第29頁內容。
生：按病源的不同，食物中毒可以分為以下幾類：即細菌性食物中毒，有毒動、植物食物中毒（土豆、菌類、螃蟹），化學性食物中毒（亞硝酸鹽）等等。
誰能具體說一說這些食物中毒的后果是什么？
生逐一說明。
三、警惕食物中毒
（一）了解食物中毒的途徑
師：要防止食物中毒，我們必須首先知道什么樣的食物吃了容易引起中毒，先說說你了解的吧。
補充：造成食物中毒的途徑資料
天天提醒：
引起食物中毒，最常見的有以下幾種：
1、對腐爛變質嚴重的一切葷腥食品和蔬菜水果，未作消毒處理；
3、生、熟食品混放，使食品上的細菌、殘留的農(nóng)藥、毒物污染了熟食；
4、洗滌不干凈；
5、喜歡煙、熏、炸、烤的食品，含有有毒物質，會誘發(fā)癌癥；
6、食品添加劑在許多飲料、食品中使用；
7、忽視錢幣、飯菜票等的污染；
8、忽視了病從口入，沒有飯前便后洗手的習慣。
小結：以上這些都可以引起食物中毒，輕則引起消化道不適，重則可引起急性腸胃炎，誘發(fā)癌癥甚至殃及生命，所以我們一定要講究食品衛(wèi)生。
（二）食物中毒的方法
補充：食物中毒的救治方法資料
小結：食物中毒作為整個社會的公共衛(wèi)生問題，單靠我們個人提高警惕時遠遠不夠的`，需要社會共同來應對。我們國家已針對食品的安全、衛(wèi)生問題出臺了相關的法律，即《中華人民共和國食品安全法》。其中第二十八條規(guī)定：
禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：
（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；
（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；
（八）超過保質期的食品；
（九）無標簽的預包裝食品；
（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
（十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。
四、全課總結
總之，對于飲食安全，我們前往不可掉以輕心。食品安全關系著每個人，我們應當了解相關的常識，用科學知識指導我們講課地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或者網(wǎng)上去瀏覽吧！
食物中毒的預防教案篇四
如何讓幼兒養(yǎng)成吃飯不偏食、不挑食的良好飲食，結合幼兒平時吃飯?zhí)羰超F(xiàn)象設計本節(jié)課。通過了解營養(yǎng)的來源以及營養(yǎng)對人體的作用,幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。結合《新綱要》指出,應培養(yǎng)幼兒“生活衛(wèi)生習慣良好?！倍_展此教育活動,讓幼兒直觀地了解營養(yǎng)對人體的作用。在設計活動中，通過讓幼兒自己編寫一日食譜,使之了解基本的營養(yǎng)配餐,了解事物如何搭配更有營養(yǎng),從而幼兒對自己設計的食譜大有興趣,挑食的機率大大減少,同時也培養(yǎng)了幼兒的想象力、創(chuàng)造力和嘗試精神。
1、培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的良好飲食習慣。
2、使幼兒初步了解身體生長需要多種營養(yǎng),這些營養(yǎng)是從各種食物中獲得的。
3、激發(fā)幼兒尊重他人勞動成果的情感。
4、幼兒嘗試營養(yǎng)配餐,初步了解食物如何搭配更有營養(yǎng)。
1、魚類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、米面類、豆制品等食物卡片。
2、課前觀看幼兒園一周食譜。
3、ppt
4、頭飾、餐盤、卡通圖片
一、教學活動導入——故事《貪吃的大嘴魚 》
1、提問大嘴魚為什么會生病?幼兒自由發(fā)言。
2、幼兒自己是怎樣一天天長大的,激發(fā)幼兒觀看課件的興趣,組織幼兒看課件。
3我們不要像大嘴魚一樣，應該怎么樣做呢? 幼兒要愛吃蔬菜。
二、游戲神秘的百寶箱
1、教師,以故事的形式，帶領幼兒游戲
《營養(yǎng)大家庭》向幼兒介紹營養(yǎng)大家庭的成員:胡蘿卜兄弟、青豆哥哥、燕麥小子、蘋果表哥、草莓妹妹、銀魚姐姐、紅蝦表妹。他們團結一致戰(zhàn)勝病菌大魔王的故事。通過此情節(jié)讓幼兒了解只有獲取均衡營養(yǎng)才能保持身體健康成長,不生病。
1提問：這是什么呢?我們平時有沒有吃過?他們分別都是什么味道?
2你們知道他們都有什么營養(yǎng)么?幼兒討論，教師總結各種食物的營養(yǎng)。
二、通過食物分類，讓幼兒養(yǎng)成不挑食的習慣。
出示食物圖片與幼兒共同討論
1、為幼兒分發(fā)畫滿了各種食物的圖示
2、教師同時食物的圖片想幼兒講解各種食物對身體的營養(yǎng)，并告訴小朋友不能挑食。
例：紅蘿卜、西紅柿：含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。
3、游戲《食物的自我介紹》結合以上故事,制作卡通頭飾,兩位老師用小魔術的形式不時地變換。
4、通過老師戴各種食物的頭飾作介紹使幼兒初步了解幾種食物的名稱主要以及對人體的作用。
5、教師進行小結,人體需要的營養(yǎng)有七大類:蛋白質、脂肪、糖類、水分、維生素、無機鹽、纖維素,而這七大類營養(yǎng)素存在于各種食物中。
三、幼兒定制一周食譜。
1、討論幼兒園的一周食譜。食譜是按照幼兒身體營養(yǎng)搭配制定的。
2、激發(fā)幼兒制作食譜的興趣。
3、幼兒分組進行設計,共五組,每組設計一天食譜。
4、每組桌上放有各種食物卡片,幼兒自主搭配,將每一餐搭配好分別放入餐盤中。每組幼兒討論通過每一天的食譜內容。
5、教師小結,表揚幼兒為幼兒園作了一件大好事。
四、請幼兒制作營養(yǎng)餐
1、為幼兒準備各種水果、蔬菜讓幼兒學習營養(yǎng)配餐。
2、師講解制作過程,提醒幼兒用刀安全。
3、幼兒根據(jù)自己的經(jīng)驗(看媽媽為自己做的食物)來設計自己要做的營養(yǎng)大餐。
4、幼兒開始制作,教師在旁指導。
5、制作完成后,請個別幼兒講解自己做的大餐叫什么?有什么營養(yǎng)?
6、幼兒開始品嘗自己制作的大餐。
五、活動延伸
好多的媽媽每天做飯都會問“寶寶今天想吃什么呀?”結合這一特點,鼓勵幼兒回家同爸爸媽媽一起制定家庭一周食譜。養(yǎng)成不挑食的好習慣。
依據(jù)《3——6歲幼兒學習與發(fā)展指南》中“幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品?！?/p>
通過分析教材級大班幼兒年齡特點，本次活動是以幼兒生活為基礎，在愉悅、寬松的狀態(tài)下開展活動，通過多種形式引發(fā)幼兒積極思考、討論，大膽表達自己的理解與觀點。這正吻合了著名教育家陶行知提出“生活即教育”理論，教育要著眼于兒童的生活，要用生活來教育，通過生活而教育。
本節(jié)活動采用了“三環(huán)教學法”：故事入手——激發(fā)興趣;動手操作——鞏固知識;經(jīng)驗提升——交流分享。根據(jù)實際活動設計與調整，環(huán)環(huán)相扣，層層遞進，為幼兒的生活經(jīng)驗再次豐富提升。
故事情景貫穿，生動有趣，激發(fā)幼兒參與活動的興趣。生動有趣的情節(jié)能吸引著孩子投入到故事人物和情節(jié)中去，進一步使幼兒了解合理飲食的重要性;最后，回歸到故事，跟大嘴魚在一起，成為好朋友。
食物中毒的預防教案篇五
教學目標：
1、使學生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。2.了解食物中毒的種類和特征。3.懂得如何預防食物中毒。教學重點和難點：
食物中毒的種類和特征，懂得預防食物中毒教學過程：
一、導入
教師提問：我們生存在自然界中都需要什么？生答，對我們離不開空氣、水、陽光----食物，尤其是食物和我們的健康有著密切的關系，今天我們就來談談和食物安全有關的話題。
二、新授
提問:關于食物中毒你們想了解些什么？生自由回答，我們就從癥狀、原因、預防等方面進行研究。
生小組交流、匯報（根據(jù)自己研究的內容）
（一）研究食物中毒的特征食物中毒的人有哪些癥狀？生1：上吐下瀉。生2：肚子痛。??師：同學們說的真好！其實食物中毒者都會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等癥狀，但根據(jù)吃進有毒食物的多少以及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。
師：食物中毒的特征你還知道哪些？師講解，發(fā)病集中；與食物有關；無傳染性；季節(jié)性明顯。
（二）研究食物中毒的原因
師：同學們了解的還真多！觀看食物中毒的視頻
（三）研究食物中毒的種類
師生共同總結：其實，根據(jù)不同的中毒病因，食物中毒可以分為以下幾類：
1、化學性食物中毒；（如：吃剛打過農(nóng)藥的蔬菜，瓜果中毒等。）2.動物性食物中毒；（如：河豚魚中毒、魚膽中毒等。）3.植物性食物中毒；（如：誤食有毒蘑菇中毒等。）
4、真菌毒素中毒；（如：真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人食用這種毒性物質發(fā)生的中毒。）
5、細菌性食物中毒；（如：人們食用被細菌或細菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。）
（四）如何預防食物中毒
師：看來食物中毒危害還是很大的！那我們該怎樣防止食物中毒呢？哪組同學知道？
生1：飯前、便后要洗手！
三、拓展延伸看資料，談感受。
師：大家講的都很好，為了大家的身體健康，要嚴防食物中毒。
食物中毒的預防教案篇六
1、 指導小學生知道變質的食物有害身體健康。
2、學會辨別常見的變質食物和過期食品。
3、引導孩子樂于接受治療。鼓勵、培養(yǎng)小朋友不怕打針的勇敢精神。
4、了解主要癥狀，懂得預防和治療的自我保護意識。
1、 培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習慣。
2、 對于食用變質或過期食品不贊同或進行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質或過期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
教學重點：
學會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。
教具準備：
1、 自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、 各小組卡通食物頭飾若干。
3、 本課所需健康食物和相應的變質食物圖片，文字條幅。
教學過程：
一、 導入新課
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學生《防食物中毒》專題課的學習!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認識一下他們吧!(播放日常食物的自制小錄像，引導小朋友們了解各種食物的營養(yǎng)以及作用。)
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什么?(討論發(fā)言)
板書：教師按學生答復張貼健康食物小圖片。
小結：恩，真不錯，大豆富含蛋白質，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書"有益健康"。
二、 講授新課
1、 看第二段自制小錄像片段《變質的豆豆》，認識如果大豆變質了，對于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質的大豆變質了，我們吃下去會怎么樣呢?(討論發(fā)言)
2、 看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
3、 看第四段自制小錄像片段《可怕的變質食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時間過長的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質食物后怎么樣了?
板書：從健康食物的底部翻出變質食物，從學生的討論中總結"有害健康"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢?(引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。)
三、 聯(lián)系實際，提高認識，指導行為
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發(fā)言)
小結：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，并告訴他變質食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結談話，擴展話題，提出祝愿
伴著大屏幕"健康歌"的音樂教師小結：
小朋友們，今天我們一起學習了《防食物中毒》這一課，我們可學到了不少的知識，以后我們要謹防病從口入了，不吃變質食物，不吃過期食品，(張貼條幅)養(yǎng)成健康飲食的好習慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見!
教學反思：
活動中我結合當?shù)赜變旱囊延薪?jīng)驗，使用了觀察法、圖示法和實物操作法等教學方法。通過看一看，找一找，聞一聞，畫一畫等環(huán)節(jié)，利用多種感官參與活動，了解了辨別食品安全的方法?；顒又校蚁炔シ帕诵∨⒊匈徫锏囊曨l，經(jīng)過觀看幼兒知道了購買商品應該了解的包裝袋安全信息，但是由于孩子對于包裝袋安全信息接觸少，所以提及安全標志，生產(chǎn)日期等信息時，孩子們說不出。在講述垃圾食品時，孩子們經(jīng)過鼓勵，能說出身邊常見的垃圾食品，但在繪畫時多數(shù)幼兒模仿了別人，沒有畫出不同的垃圾食品，需要鼓勵。通過本次活動，幼兒達到了重點，難點也到了突破，不過在活動中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現(xiàn)幼兒自主性。
食物中毒的預防教案篇七
本課題通過對食物中毒及預防進行系統(tǒng)地學習，使學生對食物中毒及預防的相關知識有一定的了解與掌握，增強學生的食品安全意識，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，使其運用到實際生活中，為學生的終身健康與發(fā)展奠基。
（一）知識與技能
1、掌握引起食物中毒發(fā)生的原因，及食物中毒的分類。
2、知道食物中毒的常見癥狀。
（二）過程與方法
通過自主、合作、探究式學習，達到鑒別常見食物中毒的目的。
（三）情感態(tài)度與價值觀
1、感知認同“食物中毒安全教育”的重要性，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2、關注自身和他人的“食物中毒”方面的安全預防。
3、培養(yǎng)自己注意食品安全及關愛他人身體健康的意識。
三、教學重點與難點
教學重點：食物中毒的分類
教學難點：常見食物中毒的預防
1、注重與實際生活貼近，充分發(fā)展學生個性。
2、通過學生自主探究，進行動手合作交流，實現(xiàn)互動教學。
3、利用多媒體輔助教學，讓知識更形象、直觀。
4、練習反饋，鞏固知識，加強認知。
1、導入
1、學生觀看視頻，回答小黃帽他怎么了？
2、概念
食物中毒的概念：是指因為食用了含有毒物質的食物引起的身體不良反應。
3、癥狀
1、食物中毒常見癥狀：頭暈頭疼、嘔吐、腹脹腹痛。
2、其他癥狀：有時還伴隨發(fā)燒、上吐下瀉，嚴重的可以發(fā)生脫水、產(chǎn)生幻覺、抽搐、休克、昏迷。
4、分類
1、細菌性食物中毒；2真菌霉素食物中毒；3植物性食物中毒；4動物性食物中毒；5化學性食物中毒。
5、預防
接下來請大家觀看視頻，看看視頻是怎樣講解預防食物中毒的。
一、填空題
填空題：
______________。
2、食物中毒是因為進食了_______物質而引起的___________反應。
______________；______________；______________ 。
第一題哪位小組能自告奮勇站起來回答一下。教師延生食物中毒的其他癥狀？
第二題舉手回答，其實這道題就是食物中毒的概念，我們又復習了一次，可別忘記哦！
第三題舉手回答，看來同學們對食物中毒的癥狀、概念、分類都有了較好的掌握，接下來我們請看判斷題。
二、判斷題
1、發(fā)霉的花生中含有沙門氏菌。（）
2、常吃油炸的食物和方便面。（）
3、不能食用發(fā)芽土豆。（）
4、切過生菜的刀再切熟食。（）
5、購買路邊小攤小販的食物。（）
6、食用生豆?jié){。（）
三、單項選擇題
1、霉變甘蔗中的毒素3—硝基丙酸，
主要危害（）
a、腸胃b、呼吸系統(tǒng)
c、肝臟d、神經(jīng)中樞
2、下列哪項屬于細菌性食物中毒（）
a、發(fā)芽的土豆b、死鱔魚
c、病死豬肉d、生豆?jié){
1、各小組為單位，根據(jù)本節(jié)課所學知識結合平時生活實踐，為班級制作一份關于食物中毒與預防的宣傳海報。
2、活動結束后請各小組派代表展示宣傳海報。
通過今天對本堂課的學習，學生對食物中毒及預防有了更深刻的認識，對食物中毒的概念、食物中毒的癥狀、食物中毒的分類、都有了很好的掌握，希望同學們把今天所學的知識運用在實際生活中去，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，提高食品安全意識，能健康的生活和學習。
食物中毒的預防教案篇八
隨著寶寶一天天長大，能夠吃的食品越來越多，慢慢接近成人，家長往往會忽視對寶寶飲食的選擇，給寶寶做飯也不像小時候那么精心了，吃東西要比以前隨便。這時就有可能會出問題，有的寶寶就在這個時候出現(xiàn)了食物中毒。
新鮮的飯菜營養(yǎng)豐富，剩飯菜在營養(yǎng)價值上已是大打折扣。而且越是營養(yǎng)豐富的飯菜，菌越是容易繁殖，如果加熱不夠，就容易引起食物中毒。寶寶吃后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等類似急性腸炎的癥狀。因此，要盡量避免給寶寶吃剩飯菜，特別是剩的時間較長的飯菜。隔夜的飯菜在食用前要先檢查有無異味，確認無任何異味后，應加熱20分鐘后方可食用。
已經(jīng)買來的食品也應盡快給寶寶食用，不要長期放在冰箱里，時間長了也有可能會超過保質期。還要認清食品的貯藏條件，有的食品要求冷藏，有的要求冷凍，不能只看時間，食品在冷藏條件下存放10天與冷凍條件下存放10天完全是兩個概念。不能存在僥幸心理，以為食品只超過保質期兩三天問題不大，因為有些食品上標明的生產(chǎn)日期和保質期本身就有可能不完全與實際情況相符。打開包裝后，要注意觀察食品有無變色、變味，已有哈喇味的食物就千萬不要給寶寶吃了，否則，吃了這樣的食品就有可能使寶寶食物中毒。
，如各種肉罐頭食品、各種肉腸、袋裝燒雞等，這些食物中含有一定量的防腐劑和色素，容易變質，特別是在炎熱的.夏季。而且有些此類食品的生產(chǎn)者未經(jīng)許可，加工條件很差，需要格外小心。如果選用此類食品應選擇在較正規(guī)的國營超市購買。食用前必須經(jīng)高溫加熱消毒后方可。
。比如：扁豆中含有對人體有毒的物質，必須炒熟燜透才能食用，否則易引起中毒;豆?jié){營養(yǎng)豐富，但是生豆?jié){中含有難以消化吸收的有毒物質，必須加熱到90度以上時才能被分解，因此豆?jié){必須煮透才能喝;發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，使人中毒，不能給寶寶食用。
。例如：不能用鐵鍋煮山楂、海棠等果酸含量高的食品，那樣會產(chǎn)生低鐵化合物，致使寶寶中毒。
食物中毒的預防教案篇九
為預防和控制食物中毒事件的發(fā)生，維護本公司正常后勤保障或后勤服務秩序，最大限度的減少食物中毒事件發(fā)生后造成的生命財產(chǎn)損失，特制定本預案。
2。適用范圍
適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)生食物中毒后的行為管理。
3。參照文件
《xx省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》
《xx高速公路分公司衛(wèi)生管理制度》
《xx高速公路分公司食堂管理辦法》
食物中毒的預防教案篇十
做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定，切實承擔起教育、管理和保護學生的'職責。學校本著為師生的身體健康目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
組長：xxx
副組長：xxx
成員：xxx
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織校醫(yī)對中毒人員進行救治；
4、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。
6、及時上報上級主管部門，由上級領導親臨指導善后工作。
1、及時逐級報告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或學生應及時向校領導或老師報告，學校及時向人民醫(yī)院、區(qū)教育局報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門用心采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、保護現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。
3、如實反映狀況
學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、老師及病人等應如實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關部門反映。
4、對中毒食物的處理
在查明狀況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行清除。
1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；
3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
1、食物中毒報告
學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
3、前期工作
（1）、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料貼合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。
（2）、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，職責落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
（3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。
a、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，個性是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。
b、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。
c、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前務必充分加熱。
1、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
（1）觀察病情，對癥處理。
（2）如確定食物中毒，做好以下工作：
a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。
c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。
d立即向上級有關部門報告。
e收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理。
3、學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：
（1）責令立即停止食品加工、供應活動。
（2）由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
（4）班主任負責協(xié)助護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應立即送雙林人民醫(yī)院搶救或向120求援。
（5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人理解新聞部門采訪、應對社會質詢；協(xié)助上級有關部門做好善后處理工作。
（6）年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。
（7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務必品的供應。
（8）食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實帶給有關材料和樣品。
根據(jù)查明的事故原因，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的職責人、當事人進行嚴肅處理，追究其職責。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。
食物中毒的預防教案篇十一
盡管食物中毒有多種類型，但其病狀表現(xiàn)卻大多相似，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等。食物中毒有明顯的季節(jié)性，如細菌性食物中毒，南方以5～10月多發(fā)，而北方則以6～8月份發(fā)病最多。
健康提示
1、“扁豆中毒”不可忽視
不可忽視的“扁豆中毒”吃了扁豆類的菜肴后，如發(fā)現(xiàn)有頭痛、胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀時，要及時就診。在烹調扁豆類菜肴時，一定要加熱足夠時間。切勿吃貯存過久、霉爛的扁豆角。
2、小心食用鮮黃花菜中毒
鮮黃花菜中毒常發(fā)生在每年的七八月黃花菜生長成熟季節(jié)，應當引起廣大市民的注意。加工新鮮黃花菜要焯洗后充分浸泡、加熱煮熟后食用。
3、野生蘑菇吃不得
當前正是毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)，出游切莫在野外及景區(qū)采摘、食用野蘑菇。對于市場上賣的野蘑菇，尤其是自己沒吃過或不認識的野蘑菇，不要輕易食用。烹調加工野蘑菇經(jīng)洗凈后，宜先在沸水中煮3～5分鐘，棄湯后再炒熟煮透。
食物中毒的預防教案篇十二
個人怎樣預防食物中毒
1、飯前便后要洗手；
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；
3、不購食來路不明和超過保質期的食品；
5、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；
認識食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，及時向班主任匯報，由班主任做出相應的措施，在家要及時到醫(yī)院就診。
預防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質剩飯菜。
食物中毒時急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達到導瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
購物
1、認真對待“有效期”和“保質期”；不購買過期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品應向商店經(jīng)營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應退貨并向零售商或食品加工商報告。
2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌，假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助有關部門捉拿和懲辦不法商販，防止此事件重現(xiàn)。
儲存
3、生鮮食品特別是肉類，魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。
4、不要將熱食物放入冰箱，因為這樣會使冰箱內溫度升高。
5、將罐、瓶和包儲在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
預防食物中毒小常
食物中毒的預防教案篇十三
組長：...
副組長：...
組員：...
二、應急預案
1、及時逐級報告。報告職責人：...
一旦發(fā)生食物中毒及傳染病，應當及時向校長吉建榮報告，食品衛(wèi)生管-理-員趙首文立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時光、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門進取采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報告。
2、立即搶救中毒者
在第一時光組織人員，立即將中毒者送縣醫(yī)院(120)搶救。
3、保護現(xiàn)場，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）
要保留，供給留樣食物，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供給可靠的情景。
4、如實反映情景
負責人及與本次中毒有關人員，如學校食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時光等情景如實向有關部門反映。
5、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食物應立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進行消毒。
食物中毒的預防教案篇十四
把好“五關”，遠離食物中毒
一、把好食材采購關
到菜市場、食品超市采購食材時，應當選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場。購買時要查看標簽標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃)。
二、把好食物儲藏關
易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。剩菜、剩飯要及時冷藏，用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。
三、把好清潔衛(wèi)生關
食材要洗凈，加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品?？茖W加工食品：富含蛋白質如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透；四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透；加工好的熟食應當在2個小時內食用，超過2個小時食用的，要充分加熱后方可食用；不吃或少吃生食水產(chǎn)品；加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。
四、把好食物制作關
制作前要確認食材新鮮，沒有變質。制作時要注意清潔衛(wèi)生，食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。
五、把好外出就餐關
外出就餐時，應選擇有合法資質、衛(wèi)生狀況良好、就餐環(huán)境整潔及管理到位、食品安全動態(tài)等級(“大笑”為優(yōu)秀、“微笑”為良好、“平笑”為一般)較高的餐飲服務單位就餐。不買無證攤販食品，慎用涼菜及冰冷的飲料，切忌暴飲暴食。用餐結束后要索取發(fā)票等相關就餐憑證。
食物中毒體征表現(xiàn)
發(fā)熱，休克，腹瀉，惡心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒，周圍血管征。
食物中毒常見并發(fā)癥：休克、脫水、代謝性酸中毒。并發(fā)病癥嚴重者可導致脫水酸中毒、甚至休克。
一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，應盡快就醫(yī)。
食物中毒后的'急救措施
出現(xiàn)食物中毒癥狀時首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫(yī)院進行處理。有一些本來就有基礎病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護理，血液黏稠物增多可能會導致病情加重。
特別要注意保存導致中毒的食物，提供給醫(yī)院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質對治療來說是非常重要的。
越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液里就比較危險了。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉后，再進些米湯、稀粥、面條等易消化食物。
食物中毒的預防教案篇十五
為了嚴格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，特制訂預防食物中毒制度如下：
一、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。
二、嚴禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。
三、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。
四、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。
五、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的'刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。
六、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆?jié){要徹底煮透，煮沸后持續(xù)加熱5―10分鐘。
七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰
箱保存，冷藏時間不宜超過24小時。冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。
十、嚴禁非餐飲、食堂工作人員隨意進入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。
十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
食物中毒的預防教案篇十六
食物中毒一般會在吃了有問題的食物后的1至72小時內發(fā)病，常見的食物中毒分為細菌性食物中毒和化學性食物中毒兩種。
1、細菌性食物中毒的預防
（1）防止食物被細菌污染。能夠引起食物中毒的細菌在自然界分布很廣，這些菌可以通過塵土、昆蟲、糞便、食品加工、人的攜帶等方式傳播?；寄c道傳染病、皮膚感染的人接觸食品時能夠造成食品污染。養(yǎng)成飯前便后正確洗手的習慣，保持食品加工場所衛(wèi)生，嚴格分開生熟食品加工用具，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂對預防細菌性食物中毒很重要。
（2）控制細菌繁殖。應盡快吃掉做熟的食品，如吃不完應妥善存放好剩余食品。在適宜的條件下，一個細菌經(jīng)8小時的連續(xù)繁殖就能生成1600萬個細菌。大部分細菌適宜的繁殖溫度在37℃左右，在10℃以下，絕大部分細菌繁殖緩慢。因此，冰箱貯存的食物只能延緩細菌的繁殖生長，不能殺滅細菌，并非保險箱，食品不宜在冰箱中過久保存，食用前必須再次加熱煮透。微波爐加熱處理食品的中心溫度應達到70℃以上。鹽腌、糖漬、干制都是控制細菌繁殖，改善食品風味的有效方法。鹵制食品出鍋后要盡快冷卻，以免其中殘留的細菌大量繁殖。
（3）殺滅細菌。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的帶有各種細菌。充分加熱是殺滅食品中細菌的有效方法。加工大塊肉類食品要保證足夠的加熱時間，使肉的中心部分熟透。蒜對預防食品中毒有一定的效果。一些細菌在食品上繁殖后并不使食品在外觀、氣味上有所改變、所以不能以食品腐爛、變味來判斷是否能夠使用。
2、化學性食物中毒的預防
（1）加強有毒物品的管理。嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁隨便堆放和使用。同時，毒物要有明顯的標志和牢固的包裝。在任何情況下，毒物不得與食品及生活日用品同室存放。
（2）植物食品原料的使用。嚴禁加工、銷售國家禁止食用的動、植物（如河豚魚）；對含毒素的動物器官等要摘除；加工含毒素的植物原料要充分加熱（如蕓豆）；腌制蔬菜要充分腌透后方可食用。
（3）慎用食品添加劑。食用添加劑不得與調味品混存，要有明顯標志，防止誤用；食品加工人員要提高責任心，食用前仔細觀察，嚴格按限量使用。
（4）加強人員管理，防止投毒現(xiàn)象發(fā)生。倉庫的保管制度要嚴格執(zhí)行，食品原料處理、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)要指定專人負責，非本單位食品加工人員不得進入加工間，發(fā)現(xiàn)食品異常情況，要仔細鑒別，排除毒物污染后方可使用。
預防食物中毒應把好得八關
1、食品采購關：購買肉菜瓜果，要注意新鮮干凈。要買經(jīng)工商管理部門檢驗合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。
2、食品保管關：暫時不吃的肉菜，經(jīng)及時加工后，放入冰箱，生熟食要分開存放。不食超過保質期的食品。
3、個人衛(wèi)生關：炊事員要體檢合格后才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染病（如乙肝、痢疾、肺結核等）及有皮膚病者均不能做炊事員工作。炊事員上班時，要穿工作服，戴口罩。要認真做到做飯前后、開飯前、大小便前后洗好雙手。
4、烹調制作關：做飯菜一定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復清洗三遍，才能烹調食用。凡發(fā)現(xiàn)有腐爛、發(fā)霉、變質等可疑食品，均不要使用。
5、餐具消毒關：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進餐要實行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關的容器。
6、進食用餐關：用餐者都要養(yǎng)成飯前、便后徹底洗好雙手的習慣。進餐時若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質，發(fā)霉有嗖味或夾生食物，或有被蚊蠅叮爬過得食品均不可食用。
7、食前留驗關：凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬一食后有可疑中毒時，作毒物化驗用。
8、食后觀察關：凡進食一天內突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒。此時應急呼120，同時向上級報告，組織檢查救治。并對病人的進食、嘔吐物、大便、尿、血進行有關驗毒化驗，另要保護好現(xiàn)場。
在處理化學性食物中毒時應突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明確的化學毒物等極為重要。
食物中毒的預防教案篇十七
為了提高我校預防和控制突發(fā)食物中毒事件的本事和水平，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和學校穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生團體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《國務院辦公廳轉發(fā)教育部、衛(wèi)生部關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件要求，結合本校實際，特制定本應急預案。
一、工作原則
1。預防為主、常備不懈
宣傳普及食物中毒防治知識，提高全校師生的防護意識和學校周圍公共衛(wèi)生水平，加強對食堂衛(wèi)生日常管理和督促，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施。
2。依法管理、統(tǒng)一領導
組長：...
負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：...
協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關情景，構成文字材料。
組員：...
負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。
組員：各教研組組長及各班班主任、
供給一線的情景，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
成立由學校校長陶光永任組長，黃旭、管濤為副組長，陳旺為辦公室主任的學校突發(fā)食物中毒事件應急領導小組，負責及時處理、上報、協(xié)調與落實學校的食物中毒的防治工作。
3。加強領導、落實職責
突發(fā)食物中毒事件的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作職責狀。
4?？焖俜磻⑦\轉高效
建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理本事。按照“四早”要求，快速反應，及時準確處置。
二、應急措施
(一)應急食物中毒小組成員及職責
1．由學校校長任組長，負責學校突發(fā)食物中毒事件應急小組的全面指揮，出現(xiàn)團體性食物中毒爆發(fā)，學校應以最快的通訊方式在2小時之內向縣疾病預防控制中心報告，同時向教育局報告。
2．總務處負責突發(fā)食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障，具體負責學校食品衛(wèi)生安全工作。
3．食堂管-理-員加強對食堂衛(wèi)生按量化分級管理進行經(jīng)常性檢查，食物中毒相關衛(wèi)生知識的宣傳。
4．班主任及任課教師做好突發(fā)食物中毒事件衛(wèi)生宣傳工作。進入應急狀態(tài)后，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案，由校長親自指揮。
(二)應急程序
一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衛(wèi)生部門的指導下，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案：
1．班主任、教研組組長或在場教師要立即把事件通知學校突發(fā)食物中毒事件的總指揮。
2．校長及主管校長要立即趕到現(xiàn)場，統(tǒng)一指揮，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時光報告教育局、縣疾病預防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情景和處理結果向教育局報告。
3．班主任立即將發(fā)病學生送往醫(yī)院，協(xié)助醫(yī)療部門治療，聯(lián)系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。
4．總務處負責調查廚房、工作人員情景，炊具、設備和食品原料加工現(xiàn)場，待確認后等待衛(wèi)生部門處理，事件發(fā)生后對相關場所進行消毒，做好后勤保障。
5．村衛(wèi)生室工作人員負責臨時急救處理，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查。
6．聯(lián)系學校食堂車輛應急出車。
7．突發(fā)食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時光內恢復正常教學秩序。
8．對突發(fā)食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發(fā)生。
9．凡是瞞報、緩報，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要做相應的處理。
10．事情處理結束了，還要對學生進行相關的預防教育。
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/4982228.html】
