最優(yōu)餐廳培訓(xùn)心得范文（21篇）

知識是人們認(rèn)識事物、了解規(guī)律的寶貴財(cái)富，我們應(yīng)當(dāng)通過總結(jié)來鞏固所學(xué)知識。多做語文習(xí)題，可以鞏固基礎(chǔ)知識。通過閱讀這些總結(jié)范文，我們可以了解到不同人對同一事件的觀點(diǎn)和體會(huì)，增加我們的思考角度。

餐廳培訓(xùn)心得篇一

近年來，餐廳行業(yè)發(fā)展迅速，為了保證食品安全和顧客的健康，餐廳管理者意識到了安全培訓(xùn)的重要性。最近我參加了一次餐廳安全培訓(xùn)課程，深感受益匪淺，下面我將結(jié)合個(gè)人經(jīng)歷，以連貫的五段式來分享我對餐廳安全培訓(xùn)的心得體會(huì)。

第一自我介紹：在餐廳安全培訓(xùn)中的第一個(gè)環(huán)節(jié)，我們需要進(jìn)行自我介紹。這不僅是為了讓大家更加熟悉彼此，也是為了培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。通過自我介紹，我了解到我們來自不同的地方，具有各自不同的技能和經(jīng)驗(yàn)。這讓我明白到，在餐廳工作中，團(tuán)隊(duì)的合作是至關(guān)重要的。

第二食品安全知識培訓(xùn)：在培訓(xùn)課程的第二個(gè)環(huán)節(jié)，我們接受了關(guān)于食品安全知識的培訓(xùn)。這個(gè)環(huán)節(jié)非常重要，因?yàn)椴蛷d是與食品直接相關(guān)的場所，食品安全是至關(guān)重要的。通過培訓(xùn)，我們了解到了食品存放的正確方法、食品加工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及食品中毒的預(yù)防方法等，這些知識將對我們?nèi)蘸蟮墓ぷ饔兴鶐椭?。并且，在?shí)踐中，我們還學(xué)習(xí)到了食品的儲(chǔ)存和處理方法，通過親自動(dòng)手操作，進(jìn)一步加深了對知識的理解。

第三消防安全培訓(xùn)：在餐廳安全培訓(xùn)中，消防安全是不可忽視的重要環(huán)節(jié)。在這次培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了火災(zāi)的種類和預(yù)防方法，學(xué)會(huì)了正確使用滅火器和逃生的技巧。最重要的是，我們進(jìn)行了實(shí)際滅火演練。這個(gè)環(huán)節(jié)給我們提供了實(shí)際操作的機(jī)會(huì)，讓我們切身感受到了緊急情況下的反應(yīng)和處理能力，提高了我們的應(yīng)急能力。

第四突發(fā)事件應(yīng)對培訓(xùn)：餐廳的工作環(huán)境常常變化無常，突發(fā)事件經(jīng)常發(fā)生。為了提高我們應(yīng)對突發(fā)事件的能力，我們接受了一次突發(fā)事件應(yīng)對培訓(xùn)。通過案例分析和模擬演練，我們學(xué)習(xí)到了在不同情況下的正確應(yīng)對方式，如搶劫、溜冰臺潮水等。這次培訓(xùn)讓我們加強(qiáng)了應(yīng)急意識和團(tuán)隊(duì)合作精神，使我們能夠更好地應(yīng)對各種突發(fā)事件。

第五總結(jié)和反思：在這次餐廳安全培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)到了豐富的知識和技能，更重要的是我們要有總結(jié)和反思的能力。在培訓(xùn)的最后，我們進(jìn)行了一次總結(jié)和反思的討論。通過與其他同學(xué)的交流，我深入了解到了自己的不足之處，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)點(diǎn)。這使我認(rèn)識到在餐廳工作中，反思和總結(jié)是提高自己的重要途徑，只有不斷完善自己，才能更好地適應(yīng)餐廳工作的變化和挑戰(zhàn)。

總結(jié)：通過這次餐廳安全培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識到了安全培訓(xùn)的重要性。只有通過不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技能，才能更好地保障食品安全和顧客的健康。這次培訓(xùn)不僅讓我了解到安全方面的知識和技巧，還培養(yǎng)了我與團(tuán)隊(duì)合作的精神和應(yīng)對突發(fā)事件的能力。我相信，通過這次培訓(xùn)，我將能夠更好地投入到餐廳工作中，為顧客提供更加安全、衛(wèi)生的環(huán)境。

餐廳培訓(xùn)心得篇二

餐廳客房培訓(xùn)是為了提高餐廳客房服務(wù)質(zhì)量，讓客人享受更好的用餐和住宿體驗(yàn)而進(jìn)行的。作為一名餐廳服務(wù)員，我有幸參加了這次培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我深感受益匪淺，對提升自己的專業(yè)技能和增強(qiáng)客戶服務(wù)意識有著深刻的體會(huì)。

第二段：培訓(xùn)內(nèi)容和方法的描述

在培訓(xùn)過程中，我們學(xué)習(xí)了許多關(guān)于餐廳客房服務(wù)的知識和技能。首先，我們學(xué)習(xí)了禮儀規(guī)范，包括如何穿著得體、如何與客人交流等。其次，我們了解了客房服務(wù)流程，學(xué)會(huì)了如何迅速而周到地為客人提供所需的服務(wù)。此外，我們還學(xué)習(xí)了一些基礎(chǔ)的食品安全知識，明白了為何注重食品衛(wèi)生對客戶的重要性。培訓(xùn)采用了理論學(xué)習(xí)、案例分析和實(shí)際操作相結(jié)合的方式，讓我們能夠更加全面地掌握和運(yùn)用所學(xué)的知識和技能。

第三段：培訓(xùn)中的收獲和體會(huì)

通過這次培訓(xùn)，我從中獲得了很多收獲和體會(huì)。首先，我意識到在餐廳客房服務(wù)中，細(xì)節(jié)決定成敗。比如，一杯溫?zé)岬目Х?、一張整潔的餐巾紙以及微笑的服?wù)態(tài)度，都能給客人留下深刻的印象。其次，培訓(xùn)使我更加注重團(tuán)隊(duì)合作的重要性。餐廳客房工作需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作，只有團(tuán)隊(duì)成員相互配合、齊心協(xié)力，才能提供更好的服務(wù)質(zhì)量。此外，培訓(xùn)還教會(huì)了我如何管理時(shí)間和處理突發(fā)事件，讓我能夠應(yīng)對各種情況，提供更加周到、專業(yè)的服務(wù)。

第四段：對培訓(xùn)成效的評價(jià)

在培訓(xùn)結(jié)束后，我對這次培訓(xùn)的效果給予了高度的評價(jià)。首先，培訓(xùn)使我對餐廳客房服務(wù)有了更加深入的了解，提高了我的專業(yè)水平，讓我能夠更好地應(yīng)對各種情況。其次，通過培訓(xùn)，我與其他來自不同餐廳的服務(wù)員進(jìn)行了交流和學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)了不同地區(qū)的餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)理念，拓寬了我的視野。最后，培訓(xùn)中的實(shí)踐操作和案例分析讓我能夠?qū)⑺鶎W(xué)的知識和技巧應(yīng)用到實(shí)際工作中，取得了很好的實(shí)效。

第五段：未來的努力和展望

這次餐廳客房培訓(xùn)不僅給了我很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，也給了我很大的成長空間。我深感自己在服務(wù)行業(yè)中的責(zé)任和使命，我會(huì)繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。我希望能夠在將來成為一名優(yōu)秀的餐廳客房服務(wù)人員，為更多的客人提供更好的用餐和住宿體驗(yàn)，為餐廳的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。

以上就是我對餐廳客房培訓(xùn)心得的體會(huì)和總結(jié)。通過這次培訓(xùn)，我獲得了知識和技能，也提高了自己的服務(wù)意識和管理能力。我相信，只有通過不斷學(xué)習(xí)和努力提升自己，才能為客人提供更好的服務(wù)，為餐廳的發(fā)展注入新的活力。

餐廳培訓(xùn)心得篇三

近年來，隨著人們生活水平的提高，對于餐飲文化的追求也日益增長。美學(xué)餐廳作為一種獨(dú)特的餐飲形式，以其獨(dú)特的美學(xué)理念和獨(dú)特的菜品打動(dòng)了許多消費(fèi)者。為了更好地將美學(xué)與餐飲相結(jié)合，我參加了一次美學(xué)餐廳的培訓(xùn)，并從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟發(fā)。下面我將分別從美學(xué)餐廳的裝修、菜品創(chuàng)意、服務(wù)質(zhì)量以及敬業(yè)精神等四個(gè)方面分享我的培訓(xùn)心得體會(huì)。

首先，美學(xué)餐廳的裝修是其獨(dú)特魅力的體現(xiàn)。在培訓(xùn)中，我發(fā)現(xiàn)美學(xué)餐廳裝修非常注重細(xì)節(jié)和氛圍營造。從入口門廳到用餐區(qū)域，每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過精心的設(shè)計(jì)，并通過布置擺放來突出美學(xué)元素。比如，在餐廳的入口處，鮮花、藝術(shù)品和燈光的組合營造出了一種溫馨、浪漫的氛圍，讓人一進(jìn)門就能感受到美學(xué)的氣息。此外，用餐區(qū)域的桌椅擺放也十分考究，不僅要保持整體的和諧感，還要考慮到客人的使用體驗(yàn)。通過美學(xué)的裝修，美學(xué)餐廳能夠給客人帶來舒適和愉悅的就餐環(huán)境。

其次，美學(xué)餐廳的菜品創(chuàng)意也是其成功的關(guān)鍵之一。在培訓(xùn)中，我學(xué)到了許多關(guān)于菜品創(chuàng)意的方法和理念。美學(xué)餐廳的菜品不僅追求美味，更注重菜品的外觀和構(gòu)思。無論是色彩搭配還是擺盤技巧，都要經(jīng)過精心的考量。在培訓(xùn)中，我們還學(xué)習(xí)了一些創(chuàng)新的菜品制作方法，比如使用慢烤爐來烹飪?nèi)忸悾员３秩赓|(zhì)的鮮嫩和口感。通過獨(dú)特的創(chuàng)意，美學(xué)餐廳的菜品能夠帶給客人美的享受，讓他們在品味美食的同時(shí)也享受到藝術(shù)的魅力。

第三，美學(xué)餐廳的服務(wù)質(zhì)量也是其成功的關(guān)鍵之一。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了如何提供高品質(zhì)的服務(wù)，包括禮貌待客、迅速響應(yīng)客人需求和耐心解答客人的問題。除了基本的服務(wù)要求，我們還學(xué)習(xí)了如何根據(jù)客人的喜好和需求提供個(gè)性化的服務(wù)。比如，如果客人需要安靜的用餐環(huán)境，我們要盡量避免過多的打擾；如果客人需要推薦菜品，我們要針對客人的口味和喜好進(jìn)行推薦。通過專業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，美學(xué)餐廳能夠贏得客人的贊賞和口碑，提升整體的餐飲品牌價(jià)值。

最后，美學(xué)餐廳的成功也離不開員工的敬業(yè)精神。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了如何提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和技能，比如如何提高菜品烹飪的技術(shù)水平、如何提高服務(wù)技巧等。除了個(gè)人的專業(yè)能力，團(tuán)隊(duì)協(xié)作也是非常重要的。在培訓(xùn)中，我們需要與其他員工合作完成一系列的培訓(xùn)任務(wù)，包括菜品的制作、用餐區(qū)域的布置等。通過與團(tuán)隊(duì)的合作，我們能夠更好地發(fā)揮個(gè)人的優(yōu)勢，提升整個(gè)餐廳的運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量。

通過這次美學(xué)餐廳的培訓(xùn)，我深深地感受到美學(xué)餐廳獨(dú)特的魅力和價(jià)值。美學(xué)餐廳不僅提供美味的菜品，更為客人提供了一種全新的餐飲體驗(yàn)。通過精心的裝修、創(chuàng)意的菜品、高品質(zhì)的服務(wù)和敬業(yè)的精神，美學(xué)餐廳將藝術(shù)與餐飲完美結(jié)合，為人們帶來了令人愉悅的美食和藝術(shù)享受。我相信，在不久的將來，美學(xué)餐廳將會(huì)在餐飲市場上嶄露頭角，成為人們追逐美食的熱門去處。

餐廳培訓(xùn)心得篇四

通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。

今年暑假，我在x有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

在x有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂)，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是x員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的'咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語：通過這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!

餐廳培訓(xùn)心得篇五

作為一名餐廳員工，我意識到餐廳安全培訓(xùn)的重要性，并參加了最近的一次培訓(xùn)。這次培訓(xùn)并不僅僅是一種形式的規(guī)定，更是為了保障我們員工的安全，并提供了一些實(shí)用的技能和知識。通過這次培訓(xùn)，我深刻體會(huì)到了餐廳安全的重要性，并從中收獲了很多。下面我將分享一下我的心得體會(huì)。

首先，餐廳安全培訓(xùn)讓我意識到了我在日常工作中的許多不安全行為。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了不同種類的安全事故，并了解了預(yù)防這些事故的方法。我意識到，在繁忙的餐廳環(huán)境中，我經(jīng)常會(huì)有一些不規(guī)范的操作習(xí)慣，比如沒有及時(shí)清理地面上的水漬，或是沒有正確使用廚房工具。通過這次培訓(xùn)，我意識到了這些行為的不安全性，并下定決心要改正這些不良習(xí)慣，為工作環(huán)境創(chuàng)造一個(gè)更安全的氛圍。

其次，餐廳安全培訓(xùn)為我們提供了一些實(shí)用的技能和知識，使我們能夠更好地應(yīng)對突發(fā)狀況。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了如何正確處理火災(zāi)、如何使用滅火器以及應(yīng)急逃生等知識。這些技能對于餐廳員工來說非常重要，因?yàn)槲覀兘?jīng)常會(huì)面對一些潛在的危險(xiǎn)和緊急情況。通過培訓(xùn)，我學(xué)會(huì)了如何合理運(yùn)用這些技能，提高我在危急情況下的應(yīng)變能力，為保障自己和顧客的安全提供了有力的保障。

另外，餐廳安全培訓(xùn)還讓我意識到了員工之間的團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在培訓(xùn)中，我們通過分組練習(xí)，學(xué)習(xí)了如何在緊急情況下進(jìn)行有效的溝通和協(xié)作。通過模擬演練場景，我明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有通過良好的溝通和合作，才能更好地應(yīng)對突發(fā)狀況并保障安全。這種團(tuán)隊(duì)合作的精神將貫穿我的工作中，并對我個(gè)人的發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響。

此外，餐廳安全培訓(xùn)還強(qiáng)調(diào)了員工的個(gè)人責(zé)任。在培訓(xùn)中，我們被告知不僅要關(guān)注自己的安全，還要時(shí)刻保持對顧客的安全關(guān)注。這意味著我們需要主動(dòng)發(fā)現(xiàn)潛在的安全隱患，并及時(shí)進(jìn)行處理，以免給顧客和自己帶來傷害。這個(gè)培訓(xùn)讓我明白了，作為一名合格的餐廳員工，我們不僅要關(guān)注自身利益，還要為顧客和團(tuán)隊(duì)的安全負(fù)責(zé)，并將這種責(zé)任落實(shí)到實(shí)際工作中。

最后，餐廳安全培訓(xùn)給予了我更多成長的機(jī)會(huì)。通過培訓(xùn)，我學(xué)到了很多新知識和技能，并在實(shí)踐中不斷提高自己的能力。這讓我對自己的職業(yè)發(fā)展充滿了信心，并激勵(lì)我在工作中不斷追求更高的目標(biāo)。除此之外，我也意識到了安全培訓(xùn)的重要性，因此我會(huì)積極參與其他培訓(xùn)活動(dòng)，并不斷提升自己的能力和素質(zhì)。

總結(jié)起來，通過餐廳安全培訓(xùn)，我意識到了許多平時(shí)忽視的安全問題，并學(xué)到了一些重要的知識和技能。這次培訓(xùn)讓我深刻認(rèn)識到餐廳安全對員工和顧客的重要性，并從中獲得了許多成長的機(jī)會(huì)。我將會(huì)把這些培訓(xùn)中學(xué)到的都應(yīng)用到實(shí)際工作中，并時(shí)刻關(guān)注自身安全和團(tuán)隊(duì)的安全，以為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。我相信，通過這樣的努力，我們能夠打造一個(gè)更加安全、舒適的就餐環(huán)境，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐廳培訓(xùn)心得篇六

能夠成為酒店新進(jìn)員工的一員，我感到非常榮幸。為了讓我們更快的適應(yīng)工作，酒店為我們進(jìn)行了短期的工作培訓(xùn)，培訓(xùn)主要強(qiáng)調(diào)服務(wù)的重要性，一個(gè)酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平，要做到高水平的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔?，F(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

1、服務(wù)員的儀態(tài)

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

2、服務(wù)員的合作精神

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

3、服務(wù)員的誠實(shí)與禮貌

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營利的目的。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。

另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)?，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來越好，更上一層樓。

進(jìn)入酒店這個(gè)大集體，也通過這幾天領(lǐng)導(dǎo)對我們的培訓(xùn)?，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓(xùn)的心得體會(huì)：服務(wù)的重要性。一個(gè)酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品?、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。因此，提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段。

提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的`不滿。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作。即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳?，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說普通話，以便于用雙語服務(wù)，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務(wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔?，F(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

餐廳培訓(xùn)心得篇七

第一段：培訓(xùn)前的期待與準(zhǔn)備（字?jǐn)?shù)：200字）

賓館餐廳培訓(xùn)是我一直以來所期待的機(jī)會(huì)，為了提高自己的服務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，我主動(dòng)報(bào)名參加了這次培訓(xùn)。在培訓(xùn)開始之前，我仔細(xì)閱讀了相關(guān)資料和學(xué)習(xí)了一些基本的服務(wù)禮儀知識，希望能夠與更多的人交流，并且學(xué)到更多的東西。我對這次培訓(xùn)充滿了期待，希望能夠通過這次機(jī)會(huì)，提升自己的服務(wù)水平。

第二段：培訓(xùn)內(nèi)容與學(xué)習(xí)收獲（字?jǐn)?shù)：300字）

在培訓(xùn)過程中，我們學(xué)習(xí)了餐廳服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括迎賓、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬等。通過實(shí)際操作和模擬演練，我更加深入地了解了餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)流程以及服務(wù)技巧。在每個(gè)環(huán)節(jié)中，導(dǎo)師都給予了我們很多寶貴的建議和指導(dǎo)，幫助我們提升服務(wù)質(zhì)量和效率。

在學(xué)習(xí)過程中，我意識到作為一名餐廳服務(wù)人員，專業(yè)知識和良好的態(tài)度是不可或缺的。我學(xué)會(huì)了如何主動(dòng)提供幫助和解答客人的問題，如何耐心傾聽客人的意見和需求，并根據(jù)客人的要求提供適當(dāng)?shù)耐扑]。我了解到每道菜品的特點(diǎn)和制作過程，以便能夠更好地向客人介紹和推薦。同時(shí)，我還學(xué)會(huì)了如何在繁忙的工作環(huán)境下保持冷靜和高效，以及如何處理突發(fā)狀況。

第三段：與導(dǎo)師的交流與學(xué)習(xí)（字?jǐn)?shù)：300字）

與導(dǎo)師的交流是我在這次培訓(xùn)中獲得的一大收獲。導(dǎo)師們是經(jīng)驗(yàn)豐富的餐廳服務(wù)人員，他們在培訓(xùn)過程中分享了許多實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)和技巧。他們耐心地解答我們的問題，并且給予我們很多寶貴的建議，幫助我們更好地理解和應(yīng)用所學(xué)知識。

通過與導(dǎo)師的交流，我學(xué)會(huì)了如何在工作中保持積極的態(tài)度和良好的溝通，如何與同事協(xié)作共事，以及如何處理客人的投訴和意見。導(dǎo)師們分享的案例分析和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)讓我對餐廳服務(wù)工作有了更深入的認(rèn)識，我相信這些經(jīng)驗(yàn)和技巧將對我今后的工作產(chǎn)生積極的影響。

第四段：實(shí)踐與提升（字?jǐn)?shù)：200字）

在培訓(xùn)的最后階段，我們進(jìn)行了一次實(shí)踐考核，通過實(shí)際的操作來檢驗(yàn)我們所學(xué)到的知識和技能。這次實(shí)踐考核不僅是對我們培訓(xùn)成果的檢驗(yàn)，也是對我們能力發(fā)展的一次鍛煉。通過實(shí)踐，我鞏固了所學(xué)的知識，并且逐漸增加了自己的信心和熟練度。

在實(shí)踐中，我遇到了一些挑戰(zhàn)和困難，但是我相信只有通過不斷地實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，才能夠更好地掌握和應(yīng)用所學(xué)的知識。我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的服務(wù)水平，并且將所學(xué)應(yīng)用到實(shí)際工作中去。

第五段：總結(jié)與感悟（字?jǐn)?shù)：200字）

這次賓館餐廳培訓(xùn)給我留下了深刻的印象。通過培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能，還提升了自己的服務(wù)意識和溝通能力。我將所學(xué)應(yīng)用到實(shí)際工作中去，不斷提升自己的業(yè)務(wù)水平和職業(yè)素養(yǎng)。

通過與導(dǎo)師和同事的交流與學(xué)習(xí)，我認(rèn)識到服務(wù)行業(yè)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè)，只有通過相互合作和支持，才能夠?yàn)榭腿颂峁└玫姆?wù)。在工作中，我們應(yīng)該保持一顆謙遜的心，持續(xù)學(xué)習(xí)和進(jìn)步，為客人創(chuàng)造更加舒適和愉悅的用餐體驗(yàn)。

餐廳服務(wù)是一項(xiàng)細(xì)致入微的工作，需要我們對細(xì)節(jié)進(jìn)行關(guān)注和把握。只有不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們才能夠成為一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)人員。我相信通過這次培訓(xùn)，我已經(jīng)邁出了提升自己的第一步，將來我會(huì)繼續(xù)努力，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐廳培訓(xùn)心得篇八

上海作為中國最國際化的城市之一，擁有眾多高品質(zhì)的餐廳。為了適應(yīng)日益增長的國際游客和外籍人士的需求，餐廳行業(yè)對于員工的培訓(xùn)越來越重視。在此背景下，我有幸參與了一次上海餐廳的培訓(xùn)項(xiàng)目，并從中獲得了很多有益的體驗(yàn)和心得。

第二段：餐廳培訓(xùn)的內(nèi)容和目標(biāo)

這次餐廳培訓(xùn)主要包括與顧客溝通的技巧、菜品的介紹和推薦等方面的專業(yè)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，我們能夠更好地了解每道菜品的制作過程和特點(diǎn)，從而能夠更好地向客人進(jìn)行介紹和推薦。此外，我們還學(xué)習(xí)了如何與客人進(jìn)行交流，包括語言表達(dá)、姿態(tài)、微笑等細(xì)節(jié)，以提升客戶滿意度。

第三段：培訓(xùn)帶來的改變和收獲

經(jīng)過餐廳培訓(xùn)，我們的服務(wù)水平和專業(yè)能力得到了很大的提升。通過學(xué)習(xí)菜品的制作過程和特點(diǎn)，我們可以更好地向客人推薦適合他們口味的菜品，提高銷售量。在與客人的交流中，我們也更加自信和熟練，能夠更好地滿足客人的需求并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。此外，培訓(xùn)還培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)合作意識，鼓勵(lì)我們相互學(xué)習(xí)和幫助，提升了整個(gè)餐廳的運(yùn)營效率。

第四段：培訓(xùn)中的亮點(diǎn)和體驗(yàn)

在餐廳培訓(xùn)中，我特別受益于與導(dǎo)師和同事的互動(dòng)交流。導(dǎo)師們不僅傳授給我專業(yè)的知識和技巧，還與我分享了他們多年的工作經(jīng)驗(yàn)和成功案例。通過與同事的交流，我能夠了解不同經(jīng)驗(yàn)的人們是如何應(yīng)對各種挑戰(zhàn)的，并能夠從中學(xué)習(xí)到更多的技巧和策略。此外，培訓(xùn)中的團(tuán)隊(duì)合作活動(dòng)也讓我認(rèn)識到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，通過相互配合和幫助，我們能夠更好地完成任務(wù)，提升服務(wù)水平。

第五段：對于餐廳培訓(xùn)的展望與總結(jié)

通過參與上海餐廳的培訓(xùn)項(xiàng)目，我逐漸認(rèn)識到良好的服務(wù)質(zhì)量對于餐廳業(yè)務(wù)的重要性。與客人進(jìn)行良好的溝通和提供專業(yè)的服務(wù)，不僅可以提高餐廳的聲譽(yù)，還能夠帶來更多的生意。因此，我希望將來能夠繼續(xù)學(xué)習(xí)和提升自己的技能，成為一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)人員。同時(shí)，我也鼓勵(lì)更多的人參與到餐廳培訓(xùn)中，共同提升餐廳行業(yè)的整體水平，為上海的美食文化做出更大的貢獻(xiàn)。

通過這次上海餐廳培訓(xùn)，我深刻體驗(yàn)到培訓(xùn)活動(dòng)對于提升餐廳服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)素養(yǎng)的重要性。通過與導(dǎo)師和同事的學(xué)習(xí)和交流，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技巧，也提高了個(gè)人的自信和團(tuán)隊(duì)合作能力。希望我未來能夠應(yīng)用這些技能和經(jīng)驗(yàn)，為上海餐廳業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí)，也希望更多朋友能夠加入餐廳培訓(xùn)，并共同提升餐飲行業(yè)的整體水平，為上海的美食文化增添更多色彩。

餐廳培訓(xùn)心得篇九

最近，我參加了一次餐廳點(diǎn)菜培訓(xùn)，頗有所悟。在這次培訓(xùn)中，我不僅學(xué)會(huì)了如何正確地點(diǎn)菜，還深刻體會(huì)到點(diǎn)菜的重要性，以及它對餐廳營業(yè)的影響。在這篇文章中，我將分享我在餐廳點(diǎn)菜培訓(xùn)中的心得體會(huì)。

第二段：培訓(xùn)過程中的經(jīng)歷和學(xué)習(xí)收獲

在培訓(xùn)中，我們團(tuán)隊(duì)一起進(jìn)行了模擬點(diǎn)菜的訓(xùn)練。首先，我們了解了餐廳點(diǎn)菜的基本原則。點(diǎn)菜的過程中，服務(wù)員要詳細(xì)了解顧客的口味和需求，提供專業(yè)的建議。重要的是要與顧客建立良好的溝通和信任關(guān)系。通過這次培訓(xùn)，我意識到點(diǎn)菜是一門藝術(shù)，需要服務(wù)員的專業(yè)技巧和耐心。我們還學(xué)到了如何根據(jù)顧客的菜品選擇來推薦酒水等附加品，以增加餐廳的收入。

第三段：餐廳點(diǎn)菜的重要性

在餐廳運(yùn)營中，點(diǎn)菜是與顧客直接互動(dòng)的環(huán)節(jié)之一，直接影響到顧客的用餐體驗(yàn)。一次失敗的點(diǎn)菜可能導(dǎo)致顧客不滿，而一個(gè)滿意的點(diǎn)菜則能讓顧客感到愉快和舒適。服務(wù)員的專業(yè)能力和點(diǎn)菜技巧直接影響到顧客對餐廳的評價(jià)和口碑。因此，餐廳應(yīng)重視培訓(xùn)和提升服務(wù)員的點(diǎn)菜技巧，以提升顧客的滿意度和忠誠度。

第四段：培訓(xùn)對餐廳的影響

通過這次培訓(xùn)，我意識到提升點(diǎn)菜技巧對餐廳的經(jīng)營是非常有影響力的。一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員可以通過專業(yè)的點(diǎn)菜技巧，引導(dǎo)顧客選擇更多的菜品和附加品，從而增加餐廳的銷售額。此外，服務(wù)員的專業(yè)能力還可以提高顧客的滿意度，促進(jìn)再次光顧和推薦他人。因此，餐廳應(yīng)該注重培養(yǎng)服務(wù)員的點(diǎn)菜技巧，以提升整體業(yè)務(wù)水平。

第五段：我的收獲和展望

通過參加這次餐廳點(diǎn)菜培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了點(diǎn)菜的技巧，也領(lǐng)悟到了點(diǎn)菜對于餐廳經(jīng)營的重要性。作為一名餐廳服務(wù)員，我將繼續(xù)努力提升自己的專業(yè)能力，向顧客提供更好的服務(wù)。我希望通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，成為一名出色的點(diǎn)菜專業(yè)人員，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

總結(jié)：

通過這次餐廳點(diǎn)菜培訓(xùn)，我深刻體會(huì)到了點(diǎn)菜的重要性以及它對于餐廳經(jīng)營的影響。學(xué)會(huì)正確地點(diǎn)菜不僅能提高顧客的滿意度，還能增加餐廳的銷售額和口碑。作為一名餐廳服務(wù)員，我將繼續(xù)努力提升自己的點(diǎn)菜技巧，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我相信自己會(huì)成為一名出色的點(diǎn)菜專業(yè)人員。

餐廳培訓(xùn)心得篇十

首先，我非常感謝公司給我們集體培訓(xùn)餐飲行業(yè)知識培訓(xùn)(二期)，也很榮幸參加了這次培訓(xùn)，經(jīng)過半天簡短的培訓(xùn)，震爺帶領(lǐng)我們了解了公司的初創(chuàng)從最初、發(fā)展、成長、經(jīng)歷轉(zhuǎn)型、再到再度楊帆起航的整個(gè)辛路歷程。給我們帶來了深深的震撼，用__12年的發(fā)展史告訴了大家__走過的每一個(gè)腳印。__也通過自身的12年的職業(yè)發(fā)展和我們分享了做人做事的態(tài)度，從3個(gè)人的開發(fā)測試做出我們第一款產(chǎn)品到每晚二點(diǎn)核對商戶帳目一做就是3年并且無一錯(cuò)誤發(fā)生。這都是很了不起的事情。值得我們好好學(xué)習(xí)。

趙老師對餐飲行業(yè)的概述，詳細(xì)介紹了什么是餐飲，餐飲行業(yè)的發(fā)展史，特別是以__的科學(xué)管理理論為基礎(chǔ)，體力勞動(dòng)者的生產(chǎn)力快速提升，19__年開始，用工業(yè)化流水線概念來經(jīng)營管理餐廳。通過對餐飲行業(yè)的階段發(fā)展史以及特點(diǎn)和行業(yè)內(nèi)的業(yè)態(tài)分布以及未來餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的深入探討讓我們對行業(yè)的了解更加精深，極大的豐富了我們對行業(yè)的認(rèn)識。

感謝兩位老師今天給我們帶來的精彩分享，今天的成就是因?yàn)樽蛱斓姆e累，明天的成功有賴于今天的努力，在__希望通過自己的努力讓遇到更好的自己，成為一名更好的__人。

餐廳培訓(xùn)心得篇十一

今天下午，孩子所在的幼兒園——呈貢二幼邀請大班的孩子家長參加了一次有意義的家長培訓(xùn)，我有幸參加并聆聽了中央教科所禮儀教育專家余航老師為家長們做的以《如何開啟孩子幸福的一生》為題的講座，聽后很有感觸。

余老師的講座以中華傳統(tǒng)禮儀教育為主線，強(qiáng)調(diào)了以“習(xí)慣培養(yǎng)”為主的禮儀教育對于孩子的一生發(fā)展有著深遠(yuǎn)影響，通過具體事例，闡述只有讓孩子從小學(xué)會(huì)“自律”與“尊重”，才能真正開啟孩子幸福的一生。

禮儀是人們在社會(huì)交往活動(dòng)中的行為規(guī)范與準(zhǔn)則。對一個(gè)人來講，禮儀是道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn);對一個(gè)社會(huì)來講，禮儀是文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。我國自古就有“不學(xué)禮，無以立”的說法，書香門第以“詩禮傳家”為榮，平民大眾也把“知書達(dá)禮”視為有學(xué)識、有教養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，要求女子們努力做到。一個(gè)素質(zhì)高、有教養(yǎng)的人，必定有良好的文明修養(yǎng)，這樣的人，會(huì)被人尊重，受人歡迎，從心理學(xué)上講，被眾人接納的程度高，有利于建立和諧的人際關(guān)系，有利于打開局面，發(fā)展事業(yè)。而當(dāng)孩子懂得尊重他人，理解他人，形成了良好的行為習(xí)慣，他就會(huì)被別人接納，受大家歡迎，就會(huì)有很多的朋友，而這些朋友又會(huì)間接或直接地給他帶來相應(yīng)的發(fā)展機(jī)會(huì)，從而讓孩子逐漸形成健全的人格和與人交往、處事的能力。心里學(xué)家約翰戈特曼的研究也顯示，那些懂得禮節(jié)、禮貌的孩子，其身心會(huì)更加健康，而且會(huì)關(guān)心他人、更富有同情心，朋友更多，學(xué)習(xí)成績也更好。由此可見，孩子進(jìn)行禮儀教育也是提高學(xué)習(xí)成績的一種途徑。

如今隨著社會(huì)的發(fā)展，我們在不斷強(qiáng)調(diào)對孩子進(jìn)行智力開發(fā)和特長培養(yǎng)的同時(shí)，也丟掉了一些傳統(tǒng)的美德，忽略了對孩子進(jìn)行禮儀、規(guī)則的教育與訓(xùn)練。我也是搞教育工作的，自己非常清楚當(dāng)前我們的教育由于受到應(yīng)試教育的影響以及社會(huì)大環(huán)境的沖擊，對知識技能的訓(xùn)練力度高于習(xí)慣培養(yǎng)，甚至忽視社會(huì)公德教育!對于“德育”的缺失與無力，我也對我們的教育方式感到萬分擔(dān)憂，過度的智力開發(fā)真的能營造和諧社會(huì)嗎?答案顯然是否定的。我一直秉持著“成人比成才重要”的教育理念，在工作中不斷踐行“習(xí)慣培養(yǎng)高于一切”的教育方式，因此，對于余老師的觀點(diǎn)我非常贊同。

學(xué)前期幼兒，他們的可塑性極強(qiáng)，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會(huì)、學(xué)習(xí)各種行為規(guī)則的理想時(shí)期，更是禮儀等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的時(shí)期。在幼兒時(shí)期，孩子喜歡模仿成人的行為，這時(shí)開始進(jìn)行禮儀啟蒙教育，有助于促進(jìn)幼兒社會(huì)化的進(jìn)程，對幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其是對幼兒的個(gè)性、社會(huì)性及道德品質(zhì)的發(fā)展具有重要的影響。而且幼兒期幼兒的可塑性大，容易養(yǎng)成各種習(xí)慣，成人如注意從小培養(yǎng)幼兒文明禮儀，幼兒將終身受益，如果在這個(gè)時(shí)期忽視了對幼兒禮儀教育，長大要改就困難了。俗話說：“少成若天性，習(xí)慣成自然?！币虼艘層變撼蔀橐粋€(gè)講文明、懂禮貌的人，使幼兒擁有一個(gè)健全的人格和自信的人生，早期的引導(dǎo)和教育尤為重要。

孩子的禮貌行為來自對父母與成人的學(xué)習(xí)和模仿，所以培養(yǎng)孩子講禮貌必須由家長做起，家庭是孩子的禮儀教育的主陣地?！昂⒆拥男撵`就像是一張白紙”孩子這一張“白紙”畫的好還是壞，父母在日常生活當(dāng)中，起了相當(dāng)重要的地位。俗話說，“冰凍三尺非一日之寒”，孩子的禮儀教養(yǎng)、良好的行為習(xí)慣也不能臨時(shí)突擊，而是需要日常生活中長期地培養(yǎng)與引導(dǎo)。家長要嚴(yán)格要求自己，尊重老人，每天早晨起來向老人請安問好，孩子自然會(huì)敬重爺爺奶奶，對爺爺奶奶有禮貌。父母平日在家中，無論自己是否喜愛看書，也把書捧在手上，養(yǎng)成孩子愛看書的習(xí)慣。孝敬老人，不說粗語，做到以身作則如此種.種，持之以恒，像余老師說的：從知道到做到，從做到到做好，從做好到持久做好，相信一定能讓禮儀教育開啟孩子幸福的一生!

餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)3

餐廳培訓(xùn)心得篇十二

各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。酒店各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應(yīng)市場需要的競爭.

飯店文化要突出個(gè)性,文化要示個(gè)性,個(gè)性帶來形象,形象增強(qiáng)競爭力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記上午下午晚上例會(huì)結(jié)束時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛,腳踏實(shí)地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!

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餐廳培訓(xùn)心得篇十三

四種服務(wù)

法式服務(wù)

特點(diǎn)是典雅、莊重，周到細(xì)致，用餐費(fèi)用昂貴。法式服務(wù)是一種十分講究禮節(jié)的'服務(wù)方式，流行于西方上層社會(huì)。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào)。

法式西餐服務(wù)要點(diǎn)

1、每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手，配合為客人服務(wù)。

2、客人點(diǎn)菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目，接著在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請客人品嘗。

3、每上一道菜都撤掉餐具。

4、菜點(diǎn)與酒類相匹配。

5、每上一道菜都必須清理臺面。

法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個(gè)人照顧較多。但法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時(shí)還需要較多經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員。

俄式服務(wù)

特點(diǎn)是菜食的量大、油性大，服務(wù)操作不如法式細(xì)致。

俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西餐廳服務(wù)邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時(shí)針方向從客位的右側(cè)依次派給顧客，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤，右手持服務(wù)叉勺，從客位的側(cè)按逆時(shí)針方向繞臺給顧客派菜。

上餐次序?yàn)槊姘S油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點(diǎn)心—水果—咖啡或者紅茶。

酒水與飲料服務(wù)與法式相同，比較高雅、細(xì)致。

英式服務(wù)

特點(diǎn)是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實(shí)務(wù)與法式、俄式又有所區(qū)別。

一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時(shí)不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。

二是客人所點(diǎn)的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過程中一般不派菜。

英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會(huì)，很少在大眾化的西餐廳里使用。

美式服務(wù)

特點(diǎn)是比較自由、快速、簡單、大眾化。

客人人座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側(cè)上，撤盤時(shí)由用右手從客人右側(cè)撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動(dòng)。

服務(wù)操作動(dòng)作快，客人用餐也比較自由。

進(jìn)餐

入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。

取菜時(shí)，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。

吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)該放在盤內(nèi)，勿置桌上。嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口。

餐廳培訓(xùn)心得篇十四

____年是不平凡的一年，以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：

1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。

3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

餐廳培訓(xùn)心得篇十五

我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，因此，在整個(gè)過程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念，通過培訓(xùn)讓我對自己的工作有了一個(gè)全新的認(rèn)識，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓(xùn)匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來要求我們，讓我深刻體會(huì)了一切行動(dòng)聽指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費(fèi)盡全力和時(shí)間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會(huì)上得到了表揚(yáng)，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀(jì)大飯店這響亮的名字，接下來的時(shí)間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

一、廚德教育。

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國特色的菜系。

二、禮儀。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、技術(shù)、外強(qiáng)、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。

三、營養(yǎng)搭配。

營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會(huì)作出具有營養(yǎng)價(jià)值的菜品，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。

以真誠，盡心負(fù)責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì)，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財(cái)富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時(shí)給予他們表揚(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：

餐廳培訓(xùn)心得篇十六

以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩，自從進(jìn)了xx餐飲領(lǐng)班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓(xùn)，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。

工作上的培訓(xùn)多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習(xí)不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運(yùn)用。

理論知識學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認(rèn)真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會(huì)比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅(jiān)持下來，當(dāng)時(shí)的`信心還是非常堅(jiān)定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當(dāng)我意志薄弱時(shí)候，我都會(huì)想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅(jiān)持!”很喜歡這幾個(gè)字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì)堅(jiān)持下來!

當(dāng)每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無法預(yù)知將來是否會(huì)一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄!每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對!

那天老師講溝通技巧課的時(shí)候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時(shí)候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響!”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習(xí)，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些，但只要努力，就不會(huì)留遺憾!

想起了蘇軾的《定風(fēng)波》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風(fēng)雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會(huì)的到它真正的含義，時(shí)光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學(xué)到了很多!

餐廳培訓(xùn)心得篇十七

有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。四、心得看法一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。酒店各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應(yīng)市場需要的競爭.飯店文化要突出個(gè)性,文化要示個(gè)性,個(gè)性帶來形象,形象增強(qiáng)競爭力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記上午下午晚上例會(huì)結(jié)束時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛,腳踏實(shí)地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!五、總結(jié)酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

餐廳培訓(xùn)心得篇十八

在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進(jìn)行了詳細(xì)的講解，特別是對后廚的安全衛(wèi)生，每個(gè)工種，每道程序都作了詳細(xì)的規(guī)定。

通過這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個(gè)集體的成員，更應(yīng)該去熱愛它，為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責(zé)任感，有上進(jìn)心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則，認(rèn)認(rèn)真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì)做的很好，而且我們的效益也會(huì)不斷提高。

當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗(yàn)，去成長。

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢想!

每次的行動(dòng)或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對自己說的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人!

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。

轉(zhuǎn)眼間，我進(jìn)入

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雖然培訓(xùn)才剛開始其實(shí)我時(shí)常在問自己這樣一個(gè)問題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準(zhǔn)備了嗎?”也許有人會(huì)說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情?在這里我要說：“你錯(cuò)了!”公司的發(fā)展需要大家團(tuán)結(jié)起來共同奮斗，企業(yè)的壯大離不開你我的共同努力。也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數(shù)水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業(yè)的實(shí)際行動(dòng)必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。商湯盤銘有曰：“茍日新，日日新，又日新?！本褪求w現(xiàn)一個(gè)“變”的精神，而怎樣才能變?就是學(xué)習(xí)。所以從今往后我會(huì)無時(shí)不刻督促自己多學(xué)新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)?p>

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以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩，自從進(jìn)了

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工作上的培訓(xùn)多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習(xí)不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運(yùn)用。

理論知識學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認(rèn)真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會(huì)比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅(jiān)持下來，當(dāng)時(shí)的信心還是非常堅(jiān)定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當(dāng)我意志薄弱時(shí)候，我都會(huì)想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅(jiān)持!”很喜歡這幾個(gè)字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì)堅(jiān)持下來!

當(dāng)每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無法預(yù)知將來是否會(huì)一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄!每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對!

那天老師講溝通技巧課的時(shí)候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時(shí)候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響!”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習(xí)，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些，但只要努力，就不會(huì)留遺憾!

想起了蘇軾的《定風(fēng)波》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風(fēng)雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會(huì)的到它真正的含義，時(shí)光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學(xué)到了很多!

我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，因此，在整個(gè)過程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念，通過培訓(xùn)讓我對自己的工作有了一個(gè)全新的認(rèn)識，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓(xùn)匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來要求我們，讓我深刻體會(huì)了一切行動(dòng)聽指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費(fèi)盡全力和時(shí)間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會(huì)上得到了表揚(yáng)，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀(jì)大飯店這響亮的名字，接下來的時(shí)間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

一、廚德教育。

我認(rèn)為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴(yán)己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報(bào);名菜名店的實(shí)例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國特色的菜系。

二、禮儀。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、技術(shù)、外強(qiáng)、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。

三、營養(yǎng)搭配。

營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會(huì)作出具有營養(yǎng)價(jià)值的菜品，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。

以真誠，盡心負(fù)責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì)，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財(cái)富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時(shí)給予他們表揚(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：

1、了解企業(yè)，了解員工;

2、面對現(xiàn)實(shí);

3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序;

4、跟蹤目標(biāo)，解決問題;

5、論功行賞，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣;

6、讓員工成長;

7、了解自我。還要作到團(tuán)隊(duì)協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對的，上司永遠(yuǎn)是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執(zhí)行才會(huì)有力度，工作效率才會(huì)加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。

1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問題變的簡單明了。

作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個(gè)酒店只要體現(xiàn)。前提，風(fēng)味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會(huì)占據(jù)一席之地。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機(jī)械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達(dá)到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預(yù)算。

4、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實(shí)盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。

5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。

(1)成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進(jìn)貨開始，采購原料要尋價(jià)，三人(采購、驗(yàn)收、廚師長)，精心收集市場信息，及時(shí)了解菜價(jià)，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機(jī)制，作到?jīng)Q策透明，加強(qiáng)溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

(2)從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機(jī)制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強(qiáng)員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎(jiǎng)懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會(huì)有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實(shí)行拿來主義，走出去，請進(jìn)來，博采眾家之長合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖?，?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

六、五常卓越管理。

在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)用，能為企業(yè)解決的實(shí)際問題。

五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場競爭力。

餐廳培訓(xùn)心得篇十九

首先，我非常感謝公司給我們集體培訓(xùn)餐飲行業(yè)知識培訓(xùn)(二期)，也很榮幸參加了這次培訓(xùn)，經(jīng)過半天簡短的培訓(xùn)，震爺帶領(lǐng)我們了解了公司的初創(chuàng)從最初、發(fā)展、成長、經(jīng)歷轉(zhuǎn)型、再到再度楊帆起航的整個(gè)辛路歷程。給我們帶來了深深的震撼，用xx12年的發(fā)展史告訴了大家xx走過的每一個(gè)腳印。xx也通過自身的12年的職業(yè)發(fā)展和我們分享了做人做事的態(tài)度，從3個(gè)人的開發(fā)測試做出我們第一款產(chǎn)品到每晚二點(diǎn)核對商戶帳目一做就是3年并且無一錯(cuò)誤發(fā)生。這都是很了不起的事情。值得我們好好學(xué)習(xí)。

趙老師對餐飲行業(yè)的概述，詳細(xì)介紹了什么是餐飲，餐飲行業(yè)的發(fā)展史，特別是以xx的科學(xué)管理理論為基礎(chǔ)，體力勞動(dòng)者的生產(chǎn)力快速提升，19xx年開始，用工業(yè)化流水線概念來經(jīng)營管理餐廳。通過對餐飲行業(yè)的階段發(fā)展史以及特點(diǎn)和行業(yè)內(nèi)的業(yè)態(tài)分布以及未來餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的深入探討讓我們對行業(yè)的了解更加精深，極大的'豐富了我們對行業(yè)的認(rèn)識。

感謝兩位老師今天給我們帶來的精彩分享，今天的成就是因?yàn)樽蛱斓姆e累，明天的成功有賴于今天的努力，在xx希望通過自己的努力讓遇到更好的自己，成為一名更好的xx人。

餐廳培訓(xùn)心得篇二十

說實(shí)話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對這塊空白未觸及行業(yè)有一個(gè)了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)。現(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾點(diǎn)本人認(rèn)為應(yīng)主抓的方向及要素，僅供參考，同時(shí)也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個(gè)人認(rèn)為需加強(qiáng)或改善之處等幾個(gè)方面進(jìn)行簡述：

一、管理內(nèi)容

衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個(gè)還沒有很好的解決。應(yīng)對措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問題，我們應(yīng)預(yù)備可行性實(shí)施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。

食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過食品安全問題或事故。但應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購的檢驗(yàn)工作，特別是冷凍食品。應(yīng)對措施：食品采購需通過正規(guī)渠道，有必要可對蔬果類進(jìn)行農(nóng)藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時(shí)間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。

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餐廳培訓(xùn)心得篇二十一

餐廳網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)在當(dāng)今信息化社會(huì)已經(jīng)成為一種趨勢，它以方便、高效地進(jìn)行員工培訓(xùn)為優(yōu)勢，為餐廳管理帶來了很大的變革。作為一名餐廳員工，我有幸參加了一次網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)，今天我想借此機(jī)會(huì)分享一下自己的心得體會(huì)。

首先，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)給予了我更大的學(xué)習(xí)自主權(quán)。在傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式下，我們往往需要抽出特定的時(shí)間前往培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)。而網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)則不同，只需一臺電腦和網(wǎng)絡(luò)連接，我就能夠隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。這種方式讓我可以根據(jù)自己的時(shí)間安排和自身的進(jìn)度來學(xué)習(xí)，減少了不必要的時(shí)間浪費(fèi)。而且，在傳統(tǒng)培訓(xùn)中，我們往往需要在教室內(nèi)被動(dòng)地接受知識，而網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)更注重互動(dòng)和實(shí)踐，通過交互式的教學(xué)形式，我能夠更好地理解和掌握所學(xué)知識。

其次，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)使我能夠接觸到更多的資源。一方面，在培訓(xùn)過程中，我們可以通過閱讀電子文檔、觀看培訓(xùn)視頻等方式獲取相關(guān)知識，這些資源可以反復(fù)消化，加深對知識的理解。另一方面，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)也提供了與其他學(xué)員互動(dòng)的機(jī)會(huì)，我們可以通過論壇、在線討論等形式與其他學(xué)員交流心得和經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)和促進(jìn)進(jìn)步。這種資源的分享和交流使得網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)更富有活力和互動(dòng)性。

此外，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)也為我提供了更多的學(xué)習(xí)內(nèi)容和方法。在培訓(xùn)課程中，除了專業(yè)知識外，還有相關(guān)的實(shí)踐案例、行業(yè)動(dòng)態(tài)等資源，這幫助我更好地了解行業(yè)發(fā)展趨勢。而且，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)還提供了多種學(xué)習(xí)方法，例如在線模擬實(shí)踐、游戲化學(xué)習(xí)等，這些更加生動(dòng)有趣的學(xué)習(xí)方式讓我更容易吸收和掌握知識。

然而，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)也存在一些挑戰(zhàn)和不足之處。首先，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)對學(xué)員的自律性要求較高，我們需要自覺管理好學(xué)習(xí)時(shí)間，避免因?yàn)楝嵥榈氖聞?wù)而影響學(xué)習(xí)進(jìn)度。其次，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可能缺乏實(shí)踐環(huán)節(jié)，雖然有模擬實(shí)踐和案例分析等形式，但與真實(shí)工作場景相比仍有一定差距。最后，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可能存在溝通和交流不暢的問題，尤其是對于需要面對面指導(dǎo)和交流的內(nèi)容，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可能無法完全替代傳統(tǒng)培訓(xùn)方式。

綜上所述，餐廳網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)給我?guī)砹撕芏嗪锰幒头奖悖趯W(xué)習(xí)自由度、資源豐富度和學(xué)習(xí)方法上都得到了很大的提升。雖然存在一些挑戰(zhàn)和不足，但它仍然是一個(gè)相對較好的培訓(xùn)方式。餐廳網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)不僅提高了我的專業(yè)能力，也增強(qiáng)了我的學(xué)習(xí)動(dòng)力和終身學(xué)習(xí)意識。我相信，在信息化的浪潮下，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)將會(huì)在餐廳管理中發(fā)揮越來越重要的作用。

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