在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。
廚房酒店管理制度篇一
1、嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2、主動完成工作任務(wù)，積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著。
3、拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽。
4、業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者
5、為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6、發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除，在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失。
7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二處罰（輕微過失） 5元/次
1、未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退
2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙
3、儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好。
4、樓層內(nèi)奔跑，大聲喧嘩。驚擾和影響客人用餐。
5、未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格。
6、未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭。造成浪費。
7、拒絕管理人員進行檢察工作崗位。
8、不嚴格按照操作標準進行工作。
9、進出廳房時不敲門和反手關(guān)門。
10、工作期間隨意去洗手間。
11、酒店組織活動或培訓，未經(jīng)批準擅自空崗和缺席。
12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語。
13、未經(jīng)批準私自為客人外出購物。
14、將來店客人姓名，職位隨意外泄他人。
15、見到客人不主動問好和行禮。
16、上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味。(如:蒜，蔥等
17、未經(jīng)批準私自離崗，串崗。
18、超越客人時不使用禮貌用語?；虿粠ьI(lǐng)客人到指定地點。
19、見到上級和同事不打招呼。
20、未按規(guī)定時間到崗站位。
21、面對客人無表情或埋頭工作。
22、不做好備品或備品不足。
廚房酒店管理制度篇二
新員工入崗前需要教授崗前培訓。在培訓期間視其表現(xiàn)與學習進度優(yōu)秀后方可進入試用期。未過試用期的員工自動離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對各產(chǎn)品有所改進，更新時進行在崗培訓。各員工必須按時參加培訓。遵守培訓制度，認真做好培訓記錄。加強自身業(yè)務(wù)水平。
1、做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無私，以身作責，起好帶頭作用。
2、檢查好吧臺衛(wèi)生情況以及設(shè)備，器具清潔，清點每日所需要物品是否準備充分。及時做好補充
3、開好每日班前，班后會，安排員工當日工作，及時指出工作中的不足，督促員工改進。
4、熟悉每日員工思想動態(tài)，做好思想工作，提高工作質(zhì)量和工作效率。
5、熟悉吧臺內(nèi)各原料的保質(zhì)期限和正確的存儲方式。如發(fā)現(xiàn)快要過期的原料及時報告上級做出處理。避免造成不必要的浪費。
6、及時通知上級工作安排任務(wù)。努力完成工作做好管理。
7、保證每日出品效率，質(zhì)量控制好吧臺成本，為咖啡廳創(chuàng)造更大的利益。
8、定期對各吧員進行業(yè)務(wù)考核，根據(jù)各吧員的不足做好培訓，提高業(yè)務(wù)能力。
9、熟悉吧臺內(nèi)各原料的進貨渠道及質(zhì)量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。
10、熟悉吧臺，倉庫原料數(shù)量，及時做好補充，避免出現(xiàn)缺貨情況，給咖啡廳造成損失。
11、根據(jù)市場和客人口味，對咖啡廳飲品進行完善，吸引顧客。
12、嚴格執(zhí)行報損制度，減少咖啡廳損耗及浪費。
13、定期做好設(shè)備維護。
14、配合財務(wù)器做好每月器具及原料盤底工作。
1、遵守店內(nèi)各項工作制度，服從上級領(lǐng)導工作安排。
2、認真做好自身本職工作，熟悉吧臺各項飲品的制作。
3、熟悉吧臺內(nèi)各項器具設(shè)施的正確操作方法和保養(yǎng)。
4、愛護店內(nèi)，吧臺各器具設(shè)備，節(jié)約吧臺原料和能源。
熱愛本職工作，維護本店利益，遇到意外情況及時報告上級。
早班：
1、早班到崗后打開所有電器設(shè)備，檢查設(shè)備是否工作正常，如發(fā)現(xiàn)有不當之處及時報告上級
2、認真做好吧臺衛(wèi)生清潔，檢查每天杯具衛(wèi)生及有無破損。
3、做好營業(yè)前的準備工作，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領(lǐng)入或者申購。
4、認真做好出品工作，做到外觀精美?？诟泻?，無客人投訴。出品速度快。
5、工作時認真細致，節(jié)約成本。制作完出品后及時清理工作臺，保持吧臺干凈整潔。
6、細心做好交班工作，交代好早班的問題及吧臺物品不足下午需補進。
晚班：
1、晚班人員做好每日銷售情況，清點吧臺所存物品是否充足。如發(fā)現(xiàn)不足及時寫在交接班本上告知早班補進，申購。
2、做好收市工作，做好吧臺衛(wèi)生工作，特別仔細清洗咖啡機，將所需凍，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理臺面與地面，留言給早班，關(guān)好所有電器設(shè)備煤氣，檢查無誤方可下班。
3、將每日銷售報表及酒水單交于財務(wù)人員
1、清洗杯具細心認真，保證洗出杯具干凈。
2、在清洗過程中因操作不當損壞杯具，器具等由個人賠嘗。
3、上班時間不得擅自離職，如有事需離開向上級或者同事報告如發(fā)現(xiàn)崗位無人問其不知去向做離崗處理。
4、清洗杯具人員不得在吧臺內(nèi)隨意走動，隨意碰吧臺設(shè)施及器具翻動吧臺物品。
5、隨時保持自己工作區(qū)域衛(wèi)生，臺面干凈整潔。
6、注意節(jié)約，發(fā)現(xiàn)不干凈無破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用。
7、協(xié)助吧臺人員保持吧臺衛(wèi)生干凈整潔，服從上級安排。
早班：早班到崗后，需把吧臺咖啡機，制冰機，磨豆機，冰箱，冰柜，陳列柜，制作臺，意大利壺，比利時壺等所有吧臺設(shè)備擦拭干凈，做到表面干凈整齊以及吧臺器具的衛(wèi)生。
晚班：晚班到崗后先把吧臺衛(wèi)生做好，檢查所有器具和物品是否充分。
廚房酒店管理制度篇三
為了保障酒店正常的運營，給賓客提供一個安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境。現(xiàn)將酒店垃圾細化管理：
工程垃圾、農(nóng)業(yè)垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。
1、工程垃圾：原則是“誰主管、誰負責、誰處理”。所有工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內(nèi)。
2、農(nóng)業(yè)垃圾：農(nóng)業(yè)垃圾來源于大棚，由大棚處理。大棚把垃圾應(yīng)倒在垃圾場最里面。
3、食品垃圾：又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應(yīng)倒在垃圾場里的垃圾池處理。泔水垃圾應(yīng)倒在廚房后面的泔水桶內(nèi)。
4、生活垃圾：餐飲、客房、宿舍樓的生活垃圾統(tǒng)一倒在垃圾場的垃圾池里進行焚燒處理。
5、酒瓶紙片垃圾：餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應(yīng)放置垃圾池的旁邊。
6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專人負責清理。
1、保安部應(yīng)對進出營業(yè)場所的垃圾進行嚴格檢查。
2、餐飲部應(yīng)在餐后及時處理生活垃圾，怕發(fā)生暗火。
3、出品部值班主管應(yīng)在下班前對廚房垃圾進行檢查，完畢后再處理。
4、宿舍樓、員工食堂、園外環(huán)衛(wèi)的垃圾應(yīng)該倒在垃圾池里。
1、不按規(guī)定分類處理垃圾，給于部門5分處罰。
2、不把垃圾倒在制定位置，給于部門10分處罰。
3、員工在生活區(qū)域、工作區(qū)域隨手丟棄垃圾，對各人處于3分。
4、對垃圾管理到位給予部門5分獎勵。
5、所有的處罰記錄將結(jié)合績效考核來執(zhí)行。
廚房酒店管理制度篇四
1、目的
為了加強員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的準確，特制定本制度。
2、范圍
適用于酒店全體員工的考勤。
3、職責
3.1人力資源部對本制度的執(zhí)行負領(lǐng)導責任。
3.2人力資源部負責本制度的具體管理和執(zhí)行。
3.3各部門負責人負責本部門員工考勤的登記傳遞工作。
4考勤規(guī)定
4.1說明
4.1.1規(guī)定時間未到崗者為遲到。
4.1.2未到規(guī)定下班時間而提前離崗者為早退。
4.1.3工作時間及參加集體活動時間，未經(jīng)領(lǐng)導批準而離開工作崗位及活動現(xiàn)場即為脫崗。
4.1.4因為酒店工作安排未能休完正常休假日，視為加班。
4.1.5未按規(guī)定作息時間（作息時間據(jù)各酒店實際情況和季節(jié)變化自定）出勤及未按規(guī)定時間參加集體活動：遲到，早退或脫崗超過30分鐘，及集體活動未向組織者請假或請假未經(jīng)批準私自不參加者均視為曠工，曠工2小時以內(nèi)（含2小時）及在集體活動中產(chǎn)生的曠工，不計入休假；曠工超過2小時，不超過4小時，視為曠工半天；超過4小時，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計入休假。
4.1.6其他不出勤情況，詳見《處罰細則》。
4.2.員工到各部門報到后，由部門考勤。
4.3考勤方式
4.3.1各部門主管每天上班時采用點名方式對本部門員工進行考勤。
4.4考勤的核對，上交與統(tǒng)計。
4.4.1每月月底17：00前各部門負責人將本部門員工本月考勤情況核對好，在員工個人考勤表上填寫部門，休假天數(shù)，出勤天數(shù)，并在負責人欄內(nèi)簽字。清點數(shù)量，準確無誤后送交人事部并簽字確認；同進領(lǐng)取新的考勤表。
4.4.2勞資員將總考勤表與各部門員工的個人考勤表核對無誤后簽字，同時核算工資。
4．5員工調(diào)動時考勤方式
4．5．1內(nèi)部調(diào)動
部門自行調(diào)整。
4．5．2公派參加活動按出勤計算。
5、檢查。
5.1部門負責人每天劃完員工個人考勤表后與請假條核對自檢，以確保其準確性。5.2質(zhì)檢部對各部門的考勤情況隨時抽檢，并將其結(jié)果記錄上報部人力資源部經(jīng)理。
度檢查表上。
5.3人力資源部經(jīng)理對人事員工作進行不定期抽標查。
6、處罰。
6.1凡是考勤表的填寫與事實不相符；違反核對，上交與統(tǒng)計等要求的，對各部門負責人予以50元罰款。
6.2人力資源部不按本制度規(guī)定執(zhí)行其職責的，予以30元罰款。
6.3曠工1天罰款100元，連續(xù)3天予以辭退。
6.4丟失員工考勤表者，每次罰款50元。
1.7遲到，早退，脫崗30分鐘（包括30分鐘）以內(nèi)的，罰款。10元；超過30分鐘，罰款50元。
注：酒店滿月指：每月一日至月底
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