在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫?接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,我們一起來看一看吧。
賓館酒店員工守則篇一
1.1頭發(fā):不可漂染;保持頭發(fā)清潔,無頭皮屑;頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳;可使用發(fā)膠,但不可過于油膩或潮濕;
1.2面容:清潔,不準(zhǔn)留胡須且必須每天剃須;經(jīng)常留意及修剪鼻毛,使其不外露;
1.3手/指甲:保持潔凈,不可有吸煙留下的污漬;定期修剪指甲,長度僅能遮蓋指尖;不涂指甲油;
1.4服裝:著公司規(guī)定的制服,且必須保持干凈、整潔;冷天時(shí),所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。
1.5鞋:黑色皮鞋或布鞋,皮鞋擦拭光亮,無破損;球童所穿的運(yùn)動(dòng)鞋須保持潔凈。
1.6襪:穿深色無鮮艷花紋的襪子,勤換洗,保持無異味
1.7飾物:只可佩戴簡單、大眾款式的手表;已婚人士還允許佩戴一枚戒指(廚房員工除外)
1.8名牌:須端正地佩戴在最外面的制服左胸區(qū)域,并保持光亮無破損
2女員工
2.1頭發(fā):不可漂染顏色艷麗的發(fā)色;保持頭發(fā)清潔,無頭皮屑;過肩長發(fā)必須束起,不佩帶色彩艷麗的飾物,發(fā)夾須為黑色或深色
2.2面容:保持清潔,不油,不干,無皮屑;
2.3手、指甲:干凈,修剪整齊,不涂帶顏色的指甲油(餐廳服務(wù)員禁止涂指甲油);
2.4服裝:著公司規(guī)定的制服,且必須保持干凈、整潔;天冷時(shí),所穿的保暖底衣需保持不露在制服外;
2.5鞋:黑色皮鞋或布鞋;皮鞋擦拭光亮,無破損;球童所穿的運(yùn)動(dòng)鞋須保持干凈;
2.6長襪:著肉色的襪子,必須無花紋,不可抽絲或是網(wǎng)狀的;
2.7飾物:只可佩戴簡單款式的手表及一串項(xiàng)鏈(項(xiàng)鏈不可露出制服外);已婚人士還允許佩戴一枚戒指(廚房員工除外)
2.8工號(hào):須端正地佩戴在最外面的制服左胸區(qū)域,并保持光亮無破損
2.9化妝:須化淡妝;化妝應(yīng)在上班前完成;不使用假眼睫毛;前臺(tái)員工應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)妝,但不能當(dāng)著客人的面(球童不要求化妝);
二、儀態(tài)
1站姿:
1.1身體端正,精神飽滿;挺胸收腹,兩肩水平,眼睛平視,嘴微閉,面帶笑容。
1.2在服務(wù)區(qū)域內(nèi),身體不得東側(cè)西歪,不得依*在家具或墻壁上;雙臂自然下垂,不得*腰、不得將手插在衣袋中;手中不得玩弄物品;
2坐姿:
2.1身體端正,不要把椅子坐滿,也不可坐在邊沿上;見到客人應(yīng)立即站起;
2.2坐在椅子上不得前俯后仰,搖腳蹺腿或半躺半坐;不得趴在工作臺(tái)上;
3行態(tài):
3.1走路昂首挺胸、收腹,肩要平,身體要端正;
3.2男士走路時(shí)不要扭腰,女士不要搖晃臀部;
3.3行走時(shí)不可搖頭晃腦、吹口哨、吃零食、左顧右盼,手插在口袋內(nèi)或打響指,不可邊走手上邊玩弄物品;
3.4行走中不與他人拉手、勾肩、摟腰、搭背;
3.5走路*右行,不走中間;在走廊等狹窄地帶不得兩人并行;
3.6同向行走,如因工作需要必須超越客人或上級(jí)時(shí),要禮貌致歉,說對(duì)不起;
3.7與上級(jí)、賓客同行至門前時(shí),應(yīng)主動(dòng)開門讓他們先行;
3.8客人迎面走來時(shí),要主動(dòng)側(cè)身為客人讓路;
3.9非緊急事件發(fā)生,禁止在工作場合奔跑、跳躍;
4手姿:
4.1為客人指引方向時(shí),要手臂伸直,手指自然并攏,掌心向上,指向目標(biāo);同時(shí)眼睛要看著目標(biāo)并兼顧對(duì)方是否看到指示的目標(biāo);
4.2在介紹或指示方向時(shí)切忌用一只手指或用筆等物品來指點(diǎn);
4.3談話時(shí)手勢(shì)不宜過多,幅度不宜過大;
4.4遞東西給客人時(shí)應(yīng)用雙手恭敬地奉上,絕不能漫不經(jīng)心地一扔;從客人手中接?xùn)|西也同樣必須使用雙手;
4.5切忌以手指或筆尖直接指向客人
5點(diǎn)頭與鞠躬
5.1當(dāng)客人或上級(jí)走到面前時(shí),應(yīng)主動(dòng)點(diǎn)頭問好,打招呼;點(diǎn)頭時(shí)目光要看著客人或上級(jí)面部;
5.2當(dāng)客人或上級(jí)離去時(shí),需點(diǎn)頭或鞠躬示意,敬語道別
三、舉止
1迎客走在前,送客走在后,客人通過時(shí)要讓路,同行不搶道,不許在賓客中間穿過;
2在賓客或上級(jí)面前禁止各種不文明的舉動(dòng),如:吸煙、吃零食、挖鼻孔、剔牙、掏耳朵、打飽嗝、打噴嚏、打哈欠、抓頭、搔癢、修指甲、伸懶腰等,即使在不得已的情況下也應(yīng)盡量采取措施掩飾或回避;
3不得隨地吐痰,扔果皮、紙屑、煙頭或其它雜物;看到地上有雜物需立刻拾起;
4保持工作場合的安靜,說話聲音要輕,不大聲喧嘩或高聲喊人、打鬧、吹口哨、唱小調(diào);不準(zhǔn)交頭接耳;
5走路腳要輕,操作聲音要輕,拿放物品動(dòng)作要輕;
6在公共場合不得將任何物品夾于腋下;
7不可當(dāng)眾整理個(gè)人衣物,進(jìn)行個(gè)人修飾;
8在公共場合接聽電話時(shí),不得將電話夾于耳下,必須用手握住話筒;接聽過程中需要查找資料時(shí),可將話筒暫時(shí)輕放在桌面上;
9不得在客人面前經(jīng)??幢?
10正在工作或與他人交談時(shí),如遇客人走近,應(yīng)立即示意,表明自己已注意到他(她)的到來,不得無所表示,等客人先開口;
四、表情
在為客人服務(wù)時(shí),面部表情要注意以下幾點(diǎn):
1微笑,是起碼應(yīng)有的表情;
2要熱情、親切、友好;
3要坦然、輕松、自信;
4要沉著穩(wěn)重,不卑不亢
5不要帶有厭煩、冷淡、僵硬、憤怒、緊張的表情,也不要做鬼臉、吐舌、眨眼;
五、言談
1語調(diào)應(yīng)自然、清晰、柔和、親切、不裝腔作勢(shì);音量、語速適中,語氣溫和;
2禁止使用粗話及侮辱、蔑視性的語言;
3說話要講藝術(shù),多用敬語,禮貌用語;“請(qǐng)”字當(dāng)頭、“謝”不離口,不當(dāng)之舉要說“對(duì)不起”;
4注意使用恰當(dāng)?shù)姆Q謂稱呼客人;
5注意稱呼客人姓氏,未知姓氏之前,要稱呼“先生”或“女士”;
6不得模仿客人的語言,語調(diào)和談話;
7禁止以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人;
8回答客人問題要簡潔、準(zhǔn)確,不知道的問題不能直接說“不知道”,而應(yīng)盡量向他人請(qǐng)教以答復(fù)客人;
9不講過分的玩笑;三人以上對(duì)話,要用相互都懂的語言,工作期間不得使用方言;
10離開面對(duì)的客人,要說“請(qǐng)稍候”。如果離開時(shí)間較長,回來后要講“對(duì)不起,讓您久等了”,不可一言不發(fā)就開始服務(wù)
11基本禮貌用語
a、稱呼語:小姐、夫人、先生、女士
b、歡迎語:歡迎光臨、歡迎光臨我們酒店
c、問候語:您好、早上好、下午好、晚上好
d、祝賀語:恭喜、節(jié)日快樂、新年快樂
e、告別語:再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快
f、道歉語:對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)彙⒋驍_您了
g、應(yīng)答語:是的、好的、我明白了、不要客氣、謝謝您的好意
h、道謝語:謝謝、非常感謝
i、征詢語:請(qǐng)問您有什么事?我能為您做些什么?您還有別的事情嗎?
j、基本禮貌用語:您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見
12服務(wù)應(yīng)答規(guī)范
a、客人來到——“您好,歡迎光臨”
b、客人離去、離店——“您慢走”、“歡迎您下次光臨”
c、請(qǐng)客人重復(fù)敘述——“對(duì)不起,請(qǐng)您再說一遍可以嗎?
d、客人表示致謝——“不客氣”、“這是我應(yīng)該做的”
e、客人表示致歉——“沒關(guān)系”、“不必介意”
f、需要打斷客人的談話——“對(duì)不起,打擾一下”
g、答應(yīng)客人的要求——“好的”、“可以”、“沒問題”
h、暫時(shí)離開面對(duì)的客人——“請(qǐng)稍候”
i、離開客人后返回——“對(duì)不起,讓您久等”
六、電話接聽規(guī)范
1所有來電,須在電話鈴響三聲內(nèi)拿起接聽;
2接聽電話需先問候?qū)Ψ剑⒅鲃?dòng)報(bào)出自己所屬的部門或所在崗位,如:“早上好,前臺(tái)接待”、“晚上好,送餐服務(wù)”
3認(rèn)真傾聽對(duì)方的電話事由,如需傳呼他人,應(yīng)請(qǐng)對(duì)方稍候,然后輕輕放下電話,再去傳呼他人;
4必要時(shí)做好記錄。通話要點(diǎn)要問清,然后向?qū)Ψ綇?fù)述一遍;
5全部通話完畢,應(yīng)對(duì)對(duì)方打來電話表示感激,并主動(dòng)說“再見”;確認(rèn)對(duì)方放下電話后,自己再輕輕放下電話;
6給客人或別處撥打電話,應(yīng)先問候?qū)Ψ?,并作簡單的自我介紹,說明要找的通話人的姓名;確定對(duì)方是否聽明白或記錄清楚,再致以致謝語或再見語;確定對(duì)方放下電話后,自己再輕輕放下電話
7電話接聽的注意事項(xiàng)
7.1接聽或撥打電話語調(diào)應(yīng)親切、悅耳,發(fā)音清晰、準(zhǔn)確,語速、音量適中,并正確使用敬語,電話中的敬語一般有“您”、“您好”、“請(qǐng)”、“勞駕”、“麻煩您”、“謝謝您”、“是否”、“能否代勞”、“請(qǐng)稍候”、“對(duì)不起”、“再見”等
7.2不要對(duì)客人講俗語和不易理解的專業(yè)語言,以免客人不明白,造成誤解,如:vip(重要客人)、am(大堂副理)、班地喱(傳菜員)等;
7.3聽到電話鈴響,若口中正嚼東西,應(yīng)迅速吐出食物,再接聽電話;
7.4聽到電話鈴響,若正嬉笑或爭執(zhí),必須馬上調(diào)整情緒至平穩(wěn)后再接電話;
7.5對(duì)方撥錯(cuò)電話時(shí),要耐心地告訴對(duì)方“對(duì)不起,您撥錯(cuò)電話號(hào)碼了”,千萬不要得理不饒人,造成客人不愉快。自己撥錯(cuò)電話號(hào)碼,一定要先道歉,然后再掛線重?fù)?
7.6接聽電話過程中如需暫時(shí)中斷對(duì)話,須向?qū)Ψ街虑覆⒄f明,如:“對(duì)不起,請(qǐng)稍候”;繼續(xù)通話前,須先向?qū)Ψ秸f:“對(duì)不起,讓您久等了”
7.7任何時(shí)候不得用力擲話筒
7.8不要長時(shí)間占用電話,工作期間不得接打私人電話;
7.9內(nèi)部間工作通話不得影響對(duì)客人的服務(wù),必須以客人服務(wù)為先,可以讓對(duì)方稍后打來;
七、對(duì)客服務(wù)要求
1遇到賓客要面帶微笑,站立服務(wù)(坐著時(shí)應(yīng)起立),服務(wù)員應(yīng)先主動(dòng)向客人問好打招呼,稱謂要得當(dāng),對(duì)于熟客要注意稱呼客人姓氏;
2與客人對(duì)話時(shí)要注意使用禮貌用語,注意“請(qǐng)字當(dāng)頭”、“謝”不離口,表現(xiàn)出對(duì)客人的尊重;
3對(duì)客人的話要全神貫注、用心傾聽,眼睛望著客人面部(但不要死盯著客人),面帶微笑;要等客人把話說完,不要打斷客人的談話;
4和客人談話時(shí),要停下手中的工作,不能有任何不耐煩的表示;對(duì)沒聽清楚的地方要禮貌地請(qǐng)客人重復(fù)一遍;
5對(duì)客人的咨詢應(yīng)圓滿答復(fù)。不能不懂裝懂,模棱兩可,胡亂作答;
6在與客人對(duì)話時(shí),遇另一客人有事,應(yīng)點(diǎn)頭示意打招呼,或請(qǐng)客人稍等,不能視而不見,無所表示,冷落客人;同時(shí)盡快結(jié)束談話,招呼客人;如時(shí)間較長,應(yīng)說“對(duì)不起”、“讓您久等了”,不能一聲不響就開始工作。
7當(dāng)客人提出的某項(xiàng)服務(wù)我們一時(shí)滿足不了時(shí),應(yīng)主動(dòng)向客人講清原因,并向客人表示歉意,同時(shí)要給客人一個(gè)解決問題的建議或主動(dòng)協(xié)助聯(lián)系解決。要讓客人感到,雖然問題一時(shí)沒解決,但卻受到了重視,并得到了應(yīng)有的幫助。
8在較敏感的原則性問題上,態(tài)度明確,但說話方式要婉轉(zhuǎn)、靈活。既不違反公司規(guī)定,也要維護(hù)顧客的自尊心。切忌使用質(zhì)問式、懷疑式、命令式、“頂?!笔降恼f話方式。杜絕蔑視語、嘲笑語、煩躁語、否定語、斗氣語。使用詢問式、請(qǐng)求式、商量式、解釋式的說話方式。
a、詢問式:如:“請(qǐng)問……”
b、請(qǐng)求式:如:“請(qǐng)您協(xié)助我們……”(講明情況后請(qǐng)客人協(xié)助)
c、商量式:如:“……您看這樣好不好?”
d、解釋式:如:“這種情況,酒店的規(guī)定是這樣的……”
9打擾客人的地方(請(qǐng)客人協(xié)助的地方),要表示歉意,說:“對(duì)不起,打擾您了”。對(duì)客人的幫助或協(xié)助(如交錢后、登記后、配合工作后)要表示感謝。從客人手中接過任何東西都要表示感謝??腿藢?duì)我們感謝時(shí),一定要回答“請(qǐng)別客氣”;
10若與客人有爭議,可婉轉(zhuǎn)解釋或請(qǐng)上級(jí)處理,切不可與顧客爭吵;
11尊重客人對(duì)客房的使用權(quán),因工作需要進(jìn)入客房時(shí),應(yīng)先敲門,待房內(nèi)客人應(yīng)聲后方可開門進(jìn)入;
12對(duì)客人應(yīng)一視同仁,切忌兩位客人同時(shí)在場的情況下,對(duì)其中一位客人過分熱情或長時(shí)間傾談,而冷落了另一位客人;
13把握好“熱情、周到”與“親熱、隨便”的區(qū)別。與客人接觸要熱情大方,舉止要得體,不得有過分親熱、隨便的舉止,不能做有損國格或人格的事;嚴(yán)禁與客人開玩笑、打鬧或取外號(hào);
14客人或上級(jí)之間交談時(shí),不要走近旁聽,也不要在一旁窺視他們的行動(dòng);
15對(duì)容貌體態(tài)奇特或穿著奇裝異服的客人,切忌交頭接耳或指手畫腳,更不許圍觀;對(duì)賓客/同事的方言認(rèn)為古怪好笑時(shí),不能模仿譏笑;
16客人/上級(jí)要求辦的事,必須踏實(shí)去做,并盡快通知客人\上級(jí)最后結(jié)果;
17不把工作或生活中的不良情緒帶到服務(wù)中來,更不可發(fā)泄在客人身上;
八工作態(tài)度
1、敬業(yè)愛崗,忠于職守。熱愛本職工作,以飽滿的工作熱情投入每日的工作,通過自己的行為及處理問題的方式來體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、盡職盡責(zé),講求效率。隨時(shí)自檢、自查,嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真、快速、高效得完成份內(nèi)及所分配的所有工作。
3、團(tuán)結(jié)協(xié)作,顧全大局?;ハ嘧鹬兀嬲\協(xié)作、團(tuán)結(jié)友愛、不互相扯皮、猜疑、同心協(xié)力解決問題。
4、鉆研業(yè)務(wù),提高技能。努力提高自己的服務(wù)技能,鉆研專業(yè)知識(shí),關(guān)注工作中的技術(shù)細(xì)節(jié),提高自己的知識(shí)水平,以做到優(yōu)質(zhì)高效地為客服務(wù)。
5、遵紀(jì)守法,廉潔奉公。忠誠、老實(shí),維護(hù)酒店聲譽(yù),保護(hù)酒店利益,杜絕一切有損酒店聲譽(yù)和利益的行為。
6、尊重、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及調(diào)度。樹立一切以工作為重,個(gè)人利益服從工作利益的觀念。
賓館酒店員工守則篇二
1、上下班走員工通道,并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時(shí)需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時(shí)告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請(qǐng)假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。
4、工作時(shí)間不能穿著制服外出購物,不準(zhǔn)吃東西、喝酒,不準(zhǔn)聽收錄機(jī),不準(zhǔn)看電視,不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外,不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。
員工守則
一、工作態(tài)度:
1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。
5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。
8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。
9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。
二、制服及工作牌:
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生:
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其\r端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺:
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。
2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。
五、酒店財(cái)產(chǎn):
酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財(cái)產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),否則,按曠工處理。
6、工卡遺失,立即報(bào)告人事部,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。
7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
七、員工衣柜:
1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé),必要時(shí),可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。
3、主管部門配給衣柜時(shí),免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞衣柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。
5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門可隨時(shí)檢查衣柜,檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場。
6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留,不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時(shí),必須清理衣柜,不及時(shí)清理衣柜,酒店有權(quán)清理。
八、員工通道:
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳,使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。
3、員工在工作時(shí)間要離開酒店時(shí),應(yīng)向主管部門申請(qǐng),經(jīng)部門主管同意后方能離店。
消防安全
酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
一、火災(zāi)預(yù)防:
*遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。
*嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。
*酒店內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。
*不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi)。
*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。
*如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報(bào)告工程部,以便及時(shí)修復(fù)。
*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報(bào)告工程部。
*廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。
二、志愿消防委員會(huì):
包括下列人員:
1、副總經(jīng)理;2、安全部經(jīng)理;3、行政管家;
4、消防主管;5、工程部經(jīng)理;6、前廳部經(jīng)理;7、餐飲部經(jīng)理。
消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實(shí)。
三、火警程序:
當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí),消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:
1、通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。
2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。
樓面服務(wù)員將采取下列措施:
1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警。
2、檢查有沒有起火,起火時(shí),通知接線員撥119報(bào)火警。
3、如查明是假火警,巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間),以便找出原因及時(shí)復(fù)位,解除警報(bào)。
四、滅火程序:
發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知119的同時(shí),由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。
酒店參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行:
1、水工到維修中心報(bào)到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。
2、電工到大廳報(bào)到,按指令切斷電源。
3、安全部人員到大廳報(bào)到,并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏散工作。
4、電梯將停止使用,消防隊(duì)來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅。
五、疏散:
1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,通知客人立即離開房間。
2、阻止任何人使用電梯。
3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,到指定地點(diǎn)集合。
4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門,然后離開現(xiàn)場。
賓館酒店員工守則篇三
酒店員工規(guī)章制度
一)個(gè)人的儀表儀容
1)上崗時(shí)工作制服必須穿戴整齊,不能有灰塵、污跡、破洞,扣好鈕扣,不得挽袖,領(lǐng)口與袖口要保持干凈。
2)工號(hào)牌要正確佩戴在統(tǒng)一的位置,保持其光亮無污損。
3)皮鞋要保持清潔、光亮、無污跡。男員工著深色褲,女員工著裙裝時(shí)須穿與膚色相同的襪子,襪子不得有破損,襪口不能低于裙口。
4)男員工頭發(fā)不過領(lǐng),不留大鬢角。女員工不留披肩發(fā),發(fā)型美觀、大方。保持頭發(fā)清潔、不散亂、無頭屑、無異味。
5)經(jīng)常保持面部清潔,男職工不留胡須,女職工要化淡妝。不可用氣味濃烈的香水或潤膚油。
6)務(wù)必經(jīng)常保持手的清潔。指甲短而干凈,不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍,必須包扎好。
7)工作時(shí)不準(zhǔn)佩戴首飾。
8)員工上崗前和工作時(shí)禁止飲酒或食用有異味的食品。
9)上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒,以飽滿的精神面貌迎候客人。
(二)服務(wù)程序和規(guī)范
1.開餐前準(zhǔn)備
1)了解情況
(1)了解當(dāng)日供應(yīng)的飯菜品種,及當(dāng)日的短缺品等。
(2)了解餐廳的預(yù)訂情況,對(duì)預(yù)訂的有關(guān)內(nèi)容要清楚掌握。
(3)知道餐廳目前存在哪些問題,應(yīng)怎樣解決才能在到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
(4)了解自己的分工服務(wù)區(qū)域,以及服務(wù)工作中的注意事項(xiàng)。
2)準(zhǔn)備工作
(1)清潔整理擺設(shè)臺(tái)面;
(2)清潔餐廳各部位的衛(wèi)生;
(3)擦試各種餐、茶、酒具和用具;
(4)清點(diǎn)和更換臺(tái)布、餐巾等;
(5)按接待規(guī)格和要求擺設(shè)臺(tái)面;
(6)疊出充足的口布花,以保證開餐中的使用;
(7)調(diào)置、填充好各種佐料;
(8)準(zhǔn)備開茶所用物品。
2.就餐服務(wù)程序
1)客人走進(jìn)餐廳,領(lǐng)位員應(yīng)主動(dòng)、熱情問候,問清用餐人數(shù),安排餐位,為客人引位拉椅,遞上菜單或點(diǎn)心單。
2)餐廳服務(wù)員見領(lǐng)位員帶進(jìn)客人后,要熱情問候,待客人坐定,遞上毛巾,鋪餐巾,撤筷套,詢問飲用何種飲料酒水。
3)客人確定酒水后,要盡快送上,并為客人斟倒。
4)向客人推薦一些小吃,供其飲酒,并送上佐料。
5)待客人看完菜單后,服務(wù)員應(yīng)為其主動(dòng)點(diǎn)菜,并借此向客人推銷一些特式菜肴。介紹的同時(shí),要善于體察客人的心理,揣摸其訂菜的標(biāo)準(zhǔn)、口味及特殊要求,為其提出恰當(dāng)?shù)慕ㄗh。
6)客人訂單后,服務(wù)員迅速將菜單送至廚房,并將客人的特殊要求告訴廚師長,盡可能滿足客人要求。
7)上菜前,服務(wù)員要將餐桌上的用具擺位進(jìn)行調(diào)整,留出足夠的空位,然后再送菜上臺(tái)。
8)客只進(jìn)食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時(shí),服務(wù)員要在上食品的同時(shí)隨上洗手盅。
9)客人進(jìn)餐后,服務(wù)員要留意食品的上臺(tái)次序和時(shí)間的快慢,及時(shí)與廚房取得聯(lián)系,并注意隨時(shí)撤換渣盤。
10)客人進(jìn)餐中,服務(wù)員要隨時(shí)為客人添加酒水或飲料,直到客人示意不要為止。經(jīng)常更換煙缸。
11)及時(shí)撤掉餐桌上的空盤,留出空位以便其它菜肴上臺(tái)。
12)客人對(duì)食品有不滿意的地方,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管,菜取適當(dāng)措施,以盡可能使客人滿意。
13)上湯或主食前,服務(wù)員要為客人提供分湯(飯)服務(wù)。
14)待客人用畢菜肴、主食后,服務(wù)員需撤走臺(tái)上餐具,只留煙缸或酒杯即可。15)服務(wù)員主動(dòng)推銷甜品,對(duì)??突騰ip客人,可贈(zèng)送甜品。
16)甜品上臺(tái)后,為客人換上新茶或添茶。
3.餐后的結(jié)束工作
1)客人用餐完畢后,經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員要主動(dòng)征詢客人意見,詢問是否需要其他服務(wù)(打包食品、叫車等)。
2)客人要求結(jié)賬時(shí),服務(wù)員應(yīng)先過目,檢查無誤再交給客人結(jié)帳,并表示謝意。
3)客人起身時(shí),主動(dòng)為客人拉椅離座,表示感謝,歡迎再次光顧。檢查客人有無遺漏物品。
4)客人離開后,服務(wù)員要迅速撤臺(tái),并重新擺臺(tái)以備再用。
(三)餐廳酒水的控制和管理
1)每日酒水的儲(chǔ)存量是固定的。
2)每日酒水由專人按需求數(shù)量填寫申領(lǐng)單;
3)經(jīng)餐廳主管審核后,服務(wù)員憑訂單取酒水;
4)每晚由領(lǐng)班盤點(diǎn)酒柜內(nèi)存,并鎖好。
廚房防火安全管理制度
1。廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時(shí)消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。
2。炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。
3.油鍋起火時(shí),立即用鍋蓋緊閉,使這缺氧而熄,鍋蓋不密時(shí),就近用酵粉或食鹽傾入,使火焰熄滅,并除去熱源,關(guān)才爐火。
4.工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
5.煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器,以防火星飛散。
6.易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
7.馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過久,常會(huì)生熱起火,應(yīng)切實(shí)注意檢修。
8.用電烹煮食物,須防水份燒干起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。
9.插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí),迅速切斷電源,切勿用水潑覆其上。
10.使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置,爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者,不可采用。
11.使用煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,遵照點(diǎn)火及熄火方法,點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出,熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭,不可用口吹熄,以致忘記關(guān)閉,使煤氣匯溢室內(nèi),引起火災(zāi)或中毒等事故。
12.煤氣火災(zāi)滅火的方法:(1)用泡沫滅火器械滅火;(2) 斷絕煤氣之源;(3)降低周圍溫度;(4)繼絕空氣供給。
13.每日工作結(jié)束時(shí),必須清理廚房,檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。
14.如果發(fā)生火災(zāi),應(yīng)立即求援消防中心,在消防隊(duì)未到前,自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15.平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳,灌輸救災(zāi)常識(shí),實(shí)施救災(zāi)編組,訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn),以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包,作為應(yīng)急之需。另外,經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的安全檢查。
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