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食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇一
湖南xx食品有限公司。
實(shí)習(xí)是一種對用人單位和實(shí)習(xí)生都有益的人力資源制度安排。對接受實(shí)習(xí)生的單位而言，是發(fā)展儲備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會成員（如實(shí)習(xí)生）了解用人單位的文化和理念，從而增強(qiáng)社會對該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù)。
對學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會嘗試不同的工作，扮演不同的社會角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會人才資源的優(yōu)化配置。
作為一名剛邁出校門的大學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實(shí)習(xí)了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。
從20××年11月16日來到xx開始我的實(shí)習(xí)期到現(xiàn)在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、制作工藝及感官評價(jià)。不管是要往那方面發(fā)展，這些都是必不可少的環(huán)節(jié)，沒有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的。
而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種，從原材料到成品都需要認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)習(xí)，就如海綿一樣不停的吸收著各類知識，為以后的工作打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。雖然我的專業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密相關(guān)，但是在大學(xué)4年學(xué)習(xí)的絕大多數(shù)的都是理論知識，即使有社會實(shí)踐都從未這么深的接觸過真正的生產(chǎn)過程。當(dāng)然，實(shí)驗(yàn)室是我們實(shí)踐中接觸最多的地方，也是最熟悉的地方，即使是時(shí)間帶來的生疏感，也會被烙在深處的記憶給掃除，所以我選擇的工作崗位上我需要知道、了解的是各種產(chǎn)品的各類特性，其次是熟悉對產(chǎn)品各類指標(biāo)檢測的流程，以及熟練的應(yīng)用各類檢測儀器。
1、自主學(xué)習(xí)課堂上的知識畢竟是有限的，理論與實(shí)踐具有一定的差距，這需要我不停的學(xué)習(xí)，以完成從理論到實(shí)踐的跨越。
2、積極進(jìn)取的工作態(tài)度工作不只為公司創(chuàng)造了效益，同時(shí)也提高自己。像我這樣沒有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過多做事情來積累經(jīng)驗(yàn)。特別是現(xiàn)在實(shí)習(xí)工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍，如果工作態(tài)度不夠積極就可能沒有事情做，所以平時(shí)就更需要主動爭取多做事，這樣才能多積累多提高。
3、團(tuán)隊(duì)精神工作往往不是一個(gè)人的事情，是一個(gè)團(tuán)隊(duì)在完成一個(gè)項(xiàng)目，在工作的過程中如何去保持和團(tuán)隊(duì)中其他同事的交流和溝通也是相當(dāng)重要的。
4、基本禮儀步入社會就需要了解基本禮儀，而這往往是原來作為學(xué)生不大重視的，無論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，才不會影響工作的正常進(jìn)行。這就需要平時(shí)多學(xué)習(xí)，比如注意其他人的做法或向?qū)＜艺埥獭?/p>
5、為人處事作為學(xué)生面對的無非是同學(xué)、老師、家長，而工作后就要面對更為復(fù)雜的關(guān)系。無論是和領(lǐng)導(dǎo)、同事還是客戶接觸，都要做到妥善處理，要多溝通，并要設(shè)身處地從對方角度換位思考，而不是只是考慮自己的事。
感謝公司給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我體會很深。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷，因?yàn)橛辛诉@次實(shí)習(xí)，讓我對接下來的挑戰(zhàn)，充滿了信心。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇二
通過對農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。
通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、三康食品廠簡介
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。
三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快發(fā)展，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年按照“qs”要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。
實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心”的理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。
三、產(chǎn)品介紹
三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細(xì)來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分，過去曾實(shí)現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。
如此好的銷量，表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，填補(bǔ)了省內(nèi)空白。
四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程
液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求
液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(idf)的定義，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。
牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收、過濾、凈化、乳粉的還原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。
均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質(zhì)溫度為50~60oc。
殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s。
冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oc以下。
罐裝：冷卻后的牛乳必須及時(shí)灌裝，并保證灌裝時(shí)不受到污染。
(二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)
酸奶是指以牛乳為主料，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長期易用酸奶，可促進(jìn)人體對磷.鈣.鐵的吸收，維持b族維生素平衡，緩解乳糖不耐癥，降低膽固醇，預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生，對便秘和細(xì)菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗衰老，具有固齒.鍵發(fā)等美容作用。
牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗(yàn)收、過濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等。
均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。
殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒。
發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng)。
包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應(yīng)立即灌裝。
冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中，且低溫下銷售。
五、生產(chǎn)操作規(guī)程
(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則
原料的衛(wèi)生
投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn);
各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖。
操作過程的衛(wèi)生
對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源;
工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒。
操作車間衛(wèi)生的管理
設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒。
個(gè)人衛(wèi)生和健康要求
操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;
每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;
取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查。
(二)制備菌種操作規(guī)程
對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒，100度開水，保持20分鐘以上。
制種開始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑)，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。
母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l，43度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。
實(shí)習(xí)報(bào)告
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食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇三
1、匯源果汁：
首先，我們在接待的帶領(lǐng)下熟悉了匯源集團(tuán)的發(fā)展歷史和輝煌事跡，以及各種產(chǎn)品。北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司成立于1992年，是主營果、蔬汁及果、蔬汁飲料的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)，并于20xx年掛牌上市。目前，匯源已成為中國果汁行業(yè)第一品牌，匯源商標(biāo)被評為"中國馳名商標(biāo)"，匯源產(chǎn)品被授予"中國名牌產(chǎn)品"稱號和"產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格"，集團(tuán)累計(jì)研發(fā)和生產(chǎn)了500多種飲料食品。然后我們參觀了生產(chǎn)流水線，主要有調(diào)配罐、脫氣罐、均質(zhì)機(jī)、熱縮機(jī)、吹瓶、無菌冷灌裝、貼標(biāo)簽、質(zhì)檢、殺菌等，當(dāng)然我們草草參觀只能了解一下各種機(jī)械的外貌特征以及高效率的流水生產(chǎn)線，而對其中的精華一概不知。給我印象最深的就是生產(chǎn)線的機(jī)械化程度之高，超過了我的想象，夸張點(diǎn)說就是把水果一個(gè)一個(gè)丟進(jìn)去，一瓶一瓶的果汁就出來了，而人的工作僅僅是監(jiān)視機(jī)器的工作狀況，這是我們之前完全沒有見過的。再者，對解說人員給我們介紹的各種水果最佳的榨汁時(shí)期也是我們以前沒有想到的。以蘋果汁為例，我以前認(rèn)為要在蘋果完全成熟之后才能采摘然后榨汁，而在這里了解到：做蘋果汁的蘋果是沒有成熟的或者說是在其綠色的時(shí)候就采摘下來做果汁，這樣才能保證出汁率。
2、xxx工廠
這是一家以肉雞加工為主的肉制品加工廠，在這里的實(shí)習(xí)也只是參觀而已。首先在進(jìn)入?yún)⒂^通道之前，要求我們都換上白大褂以及工作人員配備的帽子，然后通過一條彎曲、漆黑的通道（用來防止蚊子、蒼蠅等有害昆蟲進(jìn)入），才能來到參觀通道。從肉雞的宰殺、脫毛、去除內(nèi)臟、以及最后的分割各個(gè)部分都在同一個(gè)車間完成。而對于工作人員來說，對他們著裝的要求更為嚴(yán)格，全身上下幾乎只有手和眼睛是露在外面的，這也給人以一種正規(guī)的感覺。參觀過后，我感覺對于現(xiàn)在的一些生肉制品的衛(wèi)生條件以及要求還是基本放心的，只要我們不貪小便宜，不購買那種不知道從什么地方生產(chǎn)的肉制品，還是可以安心吃的，而不用為其加工衛(wèi)生環(huán)境擔(dān)心。
3、xxx職業(yè)學(xué)院
在這里的時(shí)候就主要以自己動手為主了，那天我們做了餅干、芝士蛋糕、面包等，還參觀以及品嘗了北京電子職業(yè)學(xué)院自己做的葡萄酒和酸奶。首先，由那里的老師給我們介紹制作各種甜點(diǎn)的主要內(nèi)容，然后我們分成兩組分別跟著老師做自己喜歡的各種造型，在老師的幫助和講解下，將“自己制作的面點(diǎn)”烤熟，品嘗。最后，我們跟著老師參觀了他們釀造葡萄酒、啤酒、酸奶以及制造冰淇淋的實(shí)驗(yàn)室，還很榮幸的品嘗他們自己做的葡萄酒。同時(shí)，我們也了解了一些釀造葡萄酒和啤酒的工藝，比如葡萄的選擇、釀造的工序等，還知道了如何區(qū)別添加了色素的葡萄酒以及中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)的區(qū)別，收獲還是挺大的。
實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校到社會的一個(gè)過度，也是將我們所學(xué)的知識和實(shí)踐結(jié)合起來的一次很好的機(jī)會，我個(gè)人覺得是非常中要的?，F(xiàn)在我們最大的問題就是把所學(xué)的東西全部放到大腦里但不知道怎么釋放，而實(shí)習(xí)就是我們嘗試的機(jī)會，在工作之前就嘗試使用自己所學(xué)的，然后總結(jié)幾套適合自己的工序，可能在以后的工作中會幫到自己很多。如果沒有這樣的實(shí)習(xí)，我們就白白學(xué)了那么多東西，一直沒有可用的地方，直到我們忘記了，然后我們會發(fā)現(xiàn)大學(xué)白讀了。
通過實(shí)習(xí)，我們還能摸索到適合自己和自己感興趣的路，避免在以后在找工作時(shí)感到迷茫。同時(shí)，我們還能學(xué)到良好的制作工序和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞣諊，F(xiàn)在，我們身邊有那么多由于食品而引發(fā)的安全事故，如果我們學(xué)食品的人能嚴(yán)格要求自己，那么在不遠(yuǎn)的將來，這狀況講完全被改變，我們也能喝上放心奶，吃上放心肉。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇四
隨著社會不斷地進(jìn)步，我們使用報(bào)告的情況越來越多，我們在寫報(bào)告的時(shí)候要注意涵蓋報(bào)告的基本要素。一聽到寫報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編為大家整理的食品類實(shí)習(xí)報(bào)告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
1、您了解功能性食品么？
2、您知道功能性食品有哪些種類么？
3、您知道哪些品牌的.功能性食品？
4、您使用過哪些功能性食品？
5、您信賴哪些功能性食品？
6、您從哪些途徑了解功能性食品？
7、您知道如何鑒別功能性食品么？
8、您覺得功能性食品有什么問題，哪些方面需要提高？
隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次的消費(fèi)者，功能性食品實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告范文。
例如紅牛維生素飲料
其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、衛(wèi)生許可證號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、本品不能代替藥物。
鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等，自我鑒定《功能性食品實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告范文》。
兩位大學(xué)生：對于功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺；對于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
男青年：了解一點(diǎn)，不是很明白；其功能應(yīng)是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯；價(jià)格應(yīng)有所下調(diào)，改進(jìn)要適合長期服用。
30~40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產(chǎn)品，家人用過海藻類的產(chǎn)品，使用過對腸胃有幫助的產(chǎn)品；鑒定看說明書，；覺得對功能性食品的常識不了解。
30歲左右的知識分子：了解一點(diǎn)；功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過如安利、完美等產(chǎn)品；覺得是無聊的消費(fèi)；鑒定要有國家體系認(rèn)證、說明、用法。
70歲爺爺（看上去很年輕）：了解；認(rèn)為功能性食品純屬吵作，認(rèn)為有些事是騙人的（如牦牛在西藏視為珍稀動物，不可能有那么多的骨髓）；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e；不看宣傳；廣告要務(wù)實(shí)，可信度要提高。
通過對隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約占60℅，近70℅的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認(rèn)可，覺得效果不明顯，同時(shí)對功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識，中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽混亂，判斷失誤等。
同時(shí)，對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費(fèi)者對起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假廣告活動猖獗。
另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇五
xx公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn)，向小學(xué)班主任年度總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)，現(xiàn)在，xx集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國、日本在內(nèi)的9個(gè)國家。
xx（中國）食品有限公司主要從事糕點(diǎn)、糖果、兒童食品、飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。一期生產(chǎn)xx"派"系列產(chǎn)品；二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，20xx年9月健康護(hù)齒產(chǎn)品：木糖醇無糖口香糖正式上市。
實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個(gè)過程之前，我們穿戴好為我們準(zhǔn)備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進(jìn)入車間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報(bào)告就有了保障。
工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。實(shí)習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實(shí)習(xí)參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請教相關(guān)知識。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識。
北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，食品工廠二級企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京工廠報(bào)告股份有限公司，給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過三步大跨越，從食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告時(shí)投資640萬元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實(shí)習(xí)報(bào)告億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團(tuán)，目前，燕京啤酒集團(tuán)是國務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司（廠）十八個(gè)，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè)，相關(guān)和大學(xué)生求職簡歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個(gè)品種。工廠實(shí)習(xí)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業(yè)非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細(xì)膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實(shí)習(xí)報(bào)告啤酒質(zhì)量評比中獲大獎，"燕京牌"啤酒注冊商標(biāo)是中國馳名商標(biāo)。
我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發(fā)展的紀(jì)錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達(dá)和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會工作總結(jié)脫出，以備將來的發(fā)酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒；未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的，而不是添加進(jìn)去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機(jī)械生產(chǎn)流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運(yùn)、挪動調(diào)整和打掃的工作。機(jī)器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標(biāo)簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。
此次實(shí)習(xí)使我們了解了我國現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機(jī)械化生產(chǎn)。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當(dāng)中去，為做好未來的技術(shù)性人才做好充分的準(zhǔn)備。
北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司xx食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè)。于1998年完成了股份改造，成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。近年來，公司通過實(shí)施品牌化經(jīng)營和市場最大化的經(jīng)營戰(zhàn)略思想，堅(jiān)持走綠色產(chǎn)業(yè)之路，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè)，建立起了達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的肉食品加工生產(chǎn)線，提高了食品的安全性，擴(kuò)大了對終端市場的占有率。目前已形成了完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭，位居全國第五，在北京市場上擁有20xx多家銷售網(wǎng)點(diǎn)，生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場份額。xx牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國"兩會"等重要會議的特供產(chǎn)品，并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地，xx品牌具有了較高的知名度和廣譽(yù)度。
20xx年，經(jīng)國家工商行政管理總局商標(biāo)評審委員會評選，xx食品分公司的"xx"商標(biāo)被評定為"中國馳名商標(biāo)"。xx食品分公司在全國首家提出了"放心肉"的承諾，并率先通過了iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、haccp認(rèn)證，首批獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（qs）、國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，國內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊企業(yè)。
為了進(jìn)一步加快企業(yè)的發(fā)展，我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐，提升創(chuàng)新能力；大力引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備，改造傳統(tǒng)肉類工業(yè)；創(chuàng)新營銷模式，發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送，進(jìn)入零售業(yè)態(tài)，提高對終端市場的掌握力；加強(qiáng)企業(yè)信息化建設(shè)步伐，實(shí)現(xiàn)用信息化帶動工業(yè)化；加快安全無公害食品的建設(shè)步伐，建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈，提高xx品牌的知名度，爭取用3到5年的時(shí)間實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)業(yè)的全國性拓展，建立全國性的生產(chǎn)加工基地，跨入中國肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名，將xx食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇六
今年假期，我來到了xx市食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。通過在食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。
我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個(gè)方面。
1、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。
2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。
3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。
4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。
冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。
我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，食品廠讓我體會到了很多，的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會到并非如此。
這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。
公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇七
尊敬的xxx老師：
今年xx月份，我來到了哈爾濱市xxx食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。通過在xxx食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。
一、生產(chǎn)流程
我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個(gè)方面。
1、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。
2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。
3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。
4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。
冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
二、實(shí)習(xí)體會。xxx食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。
我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，xxx食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。
公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。
我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇八
今年五月份，我來到了xxx市xxx食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。通過在xxx食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。
我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個(gè)方面。
1、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。
2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。
3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。
4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。
冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
xxx 食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。
我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，xxx食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。
公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。
我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇九
1、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。
2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。
3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。
4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。
冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
二、實(shí)習(xí)體會
**食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。
我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，***食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會到并非如此。
這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。
公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。
我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。
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食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇十
通過對農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的.設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。
通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。
三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快發(fā)展，xx年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才；xx年按照“qs”要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。
實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心”的理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。
三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細(xì)來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分，過去曾實(shí)現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。
如此好的銷量，表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個(gè)品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，填補(bǔ)了省內(nèi)空白。
液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會（idf）的定義，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇十一
實(shí)習(xí)目的：
學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實(shí)際知識，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇十二
1、專業(yè)認(rèn)知社會實(shí)踐是在開設(shè)專業(yè)課之前對本專業(yè)初步認(rèn)知的社會實(shí)踐教學(xué)。
2、培養(yǎng)和訓(xùn)練我們認(rèn)識、觀察問題的能力，接觸社會、接觸食品行業(yè)，提高運(yùn)用所學(xué)知識及發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力。
3、讓我們?nèi)媪私馍綎|食品質(zhì)量與安全行業(yè)現(xiàn)狀，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好的基矗
4、對食品科學(xué)活工程問題具有感性認(rèn)識，了解相關(guān)單位的運(yùn)營及對食品專業(yè)人才需求狀況。
技能要求：參與能力、初步的專業(yè)調(diào)查研究能力、開學(xué)后進(jìn)行交流。
專業(yè)認(rèn)知社會實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)共2周，時(shí)間為20xx年7月22日-8月4日。
諸城市喜緣食品廠
諸城市喜緣食品廠車間
(一)公司簡介：
先進(jìn)領(lǐng)域水平發(fā)展。公司擁有良好的經(jīng)營環(huán)境、專業(yè)人才和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以誠實(shí)信譽(yù)、物美價(jià)廉在社會上樹立起良好的企業(yè)形象受到社會各界與廣大市民的普遍信賴與支持。建廠以來該廠與新一代百貨形成穩(wěn)固的客源資源共享優(yōu)勢，新一代百貨一路走來顯得有些吃力，但畢竟它面對上有人人樂等大型百貨超市沖擊，下有快迪連鎖便利店擠壓的競爭環(huán)境下生存發(fā)展下來了。更難得的是，它在當(dāng)年一些零售企業(yè)關(guān)閉黯然退出競爭的環(huán)境下，依然憑借其穩(wěn)固的客源，一路走到了今天。
(二)公司文化
精神：
團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，銳意進(jìn)取，勇于開拓，勇于承擔(dān)。
經(jīng)營理念：
以人為本、人盡其才、物盡其用、開拓產(chǎn)品空間、提高市場占有率，創(chuàng)意不斷，新品頻出，突出風(fēng)格。
口號：
發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。
制度觀：
從寬制定、從嚴(yán)執(zhí)行、全面覆蓋、逐步完善。
用人理念：
有德有才破格重用，有德無才培養(yǎng)使用，無德有才限制使用，無德無才堅(jiān)決不用。
(三)面包的基本生產(chǎn)工藝流程：
原輔材料的處理調(diào)配——第一次和面——第一次發(fā)酵——第二次調(diào)制面團(tuán)——第二次面團(tuán)處理——第二次發(fā)酵——整形——成型——烤前加工處理——烘烤——冷卻——-(半成品加工)包裝——成品。
1、原輔材料的預(yù)處理
速度，在夏季時(shí)要將面粉存放在低溫干燥處，并且要通風(fēng)良好，以保持面粉適宜的溫度，適合使用且能延長面粉保質(zhì)期。面粉在使用前必須過篩，防止其它雜質(zhì)滲入面粉中，還可以通過過篩進(jìn)行打碎面粉團(tuán)塊，粉體更細(xì)膩，使之混入更多氣體，有利于酵母菌的生長與繁殖。
(2)酵母的處理：酵母本身就是一種生物活性菌，是制作面包的一種生物疏松劑，其質(zhì)量和活性的好壞對面包生產(chǎn)有著重要影響。酵母的預(yù)處理情況對產(chǎn)品質(zhì)量也有密切關(guān)系，酵母預(yù)處理方法如下：活性干酵母，在使用前可以用適溫的水進(jìn)行溶解然后加入攪拌面團(tuán)，但水溫不能超過60攝氏度，切不可混入油膩或高濃度的鹽溶液及糖溶液，因?yàn)辂}和糖都是屬抑菌物質(zhì)。
(3)砂糖：生產(chǎn)面包時(shí)一般使用白砂糖，白砂糖是屬于結(jié)晶體，所以應(yīng)存放在陰涼干燥處，防止產(chǎn)生大量結(jié)晶塊，防止潮濕。
(4)油脂：生產(chǎn)面包時(shí)所制作面團(tuán)中添加的油脂大多用固體油脂，一般用天然奶油、純動物性牛油、豬油、人造奶油、氫化酥油等。
2、面團(tuán)的調(diào)制
面團(tuán)調(diào)制是將處理好的原輔材料按配方的用量，根據(jù)規(guī)范的投料程序，調(diào)制成適合加工性能的面團(tuán)。面團(tuán)調(diào)制和面團(tuán)發(fā)酵是密切相關(guān)的兩個(gè)工序，也是影響面包質(zhì)量及產(chǎn)量的兩個(gè)關(guān)鍵因素。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，影響其質(zhì)量的因素還有很多：
(1)水對面團(tuán)的影響：生產(chǎn)面包時(shí)，水的用量僅次于面粉。調(diào)制面團(tuán)時(shí)，水必須與面粉直接接觸，使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸水形成大量面筋，起到形成面筋架和氣泡膜。水的ph值和礦物質(zhì)含量對面團(tuán)調(diào)制有密切關(guān)系，最適合ph5-6，ph值過高會使蛋白質(zhì)吸水性和面團(tuán)延伸性受到影響，也會延長發(fā)酵時(shí)間。水的溫度是控制面團(tuán)適合發(fā)酵溫度的重要手段，面團(tuán)松弛和基本發(fā)酵時(shí)最適合的溫度是25—28攝氏度，最后發(fā)酵的最佳溫度是38攝氏度左右。同時(shí)，控制水的溫度是控制面團(tuán)溫度的主要手段，而面團(tuán)的溫度是影響其發(fā)酵過程質(zhì)量的重要因素。
品出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象;如果攪拌過度，表皮變濕發(fā)黏，不利于整型和操作，成品體積小，內(nèi)部組織粗糙，品質(zhì)極差等現(xiàn)象。
3、面團(tuán)的發(fā)酵
發(fā)酵是泛指有機(jī)化合物由于微生物中酶餓催化作用產(chǎn)生的一系列生物化學(xué)變化的過程，在面包的發(fā)酵過程中正體現(xiàn)了這一定義。淀粉水解成糖再由酵母的酒精酶分解成酒精和二氧化碳，部分糖在乳酸菌和醋酸菌的作用下生成有機(jī)酸。發(fā)酵過程中，通過一系列的生物化學(xué)變化，積累了足夠的生成物，使得制品具有優(yōu)良的風(fēng)味和芳香。在發(fā)酵過程中進(jìn)一步促進(jìn)面團(tuán)的氧化，增強(qiáng)面團(tuán)的氣體保持能力。發(fā)酵的基本原理：面團(tuán)的發(fā)酵就是利用酵母菌在其生命活動過程中所產(chǎn)生的二氧化碳和其它成分，使面團(tuán)蓬松而富有彈性，并賦予制品特殊的色、香、味及多孔性結(jié)構(gòu)。
影響面團(tuán)發(fā)酵的因素：
溫度是影響酵母發(fā)酵的重要因素。酵母在面團(tuán)發(fā)酵過程中要求的溫度有一定的范圍，一般控制在25—32度。溫度太低會使得面團(tuán)發(fā)酵速度過慢;溫度高雖然可以縮短發(fā)酵時(shí)間，但也會給雜菌生長創(chuàng)造有利的條件。酵母菌最適宜溫度是35度，乳酸菌最適宜溫度是37度，這兩種有益菌生長過快會提高面包酸度，降低質(zhì)量;同時(shí)，面團(tuán)溫度過高也會使酶的作用旺盛，持氣性差。所以，面團(tuán)操作的最佳溫度是25—28度，高于這個(gè)溫度范圍就不好掌握操作工藝，而且容易影響其質(zhì)量。
面粉的質(zhì)量也是影響其發(fā)酵的另因素。面粉質(zhì)量主要是受面粉中面筋和酶的影響，面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳需要由強(qiáng)力面筋形成的網(wǎng)絡(luò)保護(hù)膜包住，使其膨脹形成海綿狀。酶的影響緊次于面筋，酵母在發(fā)酵過程中需要淀粉酶將淀粉不斷分解成但糖供酵母利用，如果已經(jīng)變質(zhì)或被高溫處理過的面粉，起淀粉酶的活力會受到抑制。水分的含量也與面團(tuán)發(fā)酵有關(guān)，相對情況下水分含量多一些有助于酵母芽孢增長，發(fā)酵速度就會快些，反之則慢一些。
原輔料對面團(tuán)發(fā)酵也會產(chǎn)生不同程度的影響。糖可以給酵母菌生長提供一定的營養(yǎng)，但其本身也有抑菌作用，所以使用量為面粉的5%—7%時(shí)產(chǎn)氣能力最大，超過這個(gè)范圍，糖約多則酵母發(fā)酵速度越慢;食鹽不但具有強(qiáng)烈的抑菌作用，而且也能抑制酶的活力，食鹽的添加量約多則發(fā)酵約慢，不過食鹽可以增強(qiáng)面筋筋力，使面團(tuán)的穩(wěn)定性增強(qiáng);乳品和蛋品的影響：乳粉和蛋品都含較豐富的蛋白質(zhì)，使得面團(tuán)發(fā)酵時(shí)緩沖ph值作用。
面團(tuán)發(fā)酵的技術(shù)操作：
面團(tuán)發(fā)酵方法有傳統(tǒng)發(fā)酵法和機(jī)械連續(xù)混合法。前者包括快速發(fā)酵法、中種發(fā)酵法及三次發(fā)酵法，后者包括柯萊伍德法、多美克法、埃姆弗羅法等。快速發(fā)酵法即把材料一次性加入調(diào)制，在溫度適宜的環(huán)境下發(fā)酵成熟，這種方法的好處在于速度快，生產(chǎn)周期短等。但其產(chǎn)品質(zhì)量不好控制，容易出現(xiàn)組織粗糙、空心、制品香味不足和口感較差等。
中種法及三次法是將面團(tuán)材料分兩次或兩次以上加入調(diào)制，一般第一次面粉量在50%—70%，加水量為50%—60%。調(diào)制好的面團(tuán)放置在28度/濕度78%左右的環(huán)境下發(fā)酵3個(gè)小時(shí)，然后再添加其它材料進(jìn)行調(diào)制，最后發(fā)酵的最佳溫度為37度/濕度85%左右。
4、整形和成型的控制
將第二次發(fā)酵成熟的面團(tuán)加工成一定形狀的面團(tuán)胚的過程稱為整形。整形包括分塊、稱量、搓圓、整型和裝盤等工序。最后將面團(tuán)胚做成各種設(shè)計(jì)好的形狀、添加餡料、入模及最后發(fā)酵等工序稱為成型。
按成品規(guī)格的要求進(jìn)行分塊稱量，一般面團(tuán)胚經(jīng)過烘烤之后，其質(zhì)量會損耗
7—10%，所以在面團(tuán)分塊稱重時(shí)要把此因素考慮進(jìn)去。而且，面團(tuán)分塊的速度和時(shí)間也要根據(jù)不同品種的要求所控制，主食面包的分塊最好在20分鐘左右完成，點(diǎn)心面包、最好在40分鐘之內(nèi)完成。
搓圓和精置的目的是將不規(guī)則的面團(tuán)胚搓成圓球形狀，使其芯子結(jié)實(shí)，表面光滑，精置一段時(shí)間后，使其面筋回軟，彈性降低一點(diǎn)后更方便操作和成型。成型時(shí)控制好面團(tuán)溫度和環(huán)境的溫度及濕度也是非常重要的，一般情況成型室的溫度范圍應(yīng)在36度左右，相對濕度在80%左右。判斷成型最后發(fā)酵的適宜程度也很重要，一般要求面團(tuán)胚發(fā)酵程度為七至八成，另外兩三成則在烤爐中膨脹。
5、面包的烤焙
面包的焙烤工作也真重要，所謂“三分做七分烤”。面包烘烤務(wù)必掌握三個(gè)重要條件，即面包的品種、溫度和時(shí)間。烘烤過程中的第一階段是讓其體積繼續(xù)快速的膨脹，所以爐內(nèi)要保持65%左右的濕度。第二階段就是其成熟階段，這一時(shí)間段一般在3—6分分鐘左右，而且達(dá)到成品體積的要求。第三階段就是上色和增加香氣、提高風(fēng)味，面包已基本成熟，并產(chǎn)生金黃色的表皮。通過這三個(gè)階段的烘烤，即可制成色、香、味俱佳的面包。
烘銬時(shí)間要根據(jù)不同面包的品種和體積而定。一般點(diǎn)心面包的烘烤時(shí)間在13分鐘左右，烘烤溫度也在200度左右;吐司類要求的溫度比較底，時(shí)間比較長，才能使其內(nèi)部完全熟透。特殊面包需要溫差可能比較大，所以時(shí)間也隨其而定。
6、面包的老化因素及防止方法
面包在儲藏和運(yùn)輸過程中最顯著的變化就是“老化”，也稱“陳化”、“硬化”或“固化”。老化后口味變劣，組織變硬，香味消失，口感粗糙等，其被消化吸收率也會降低。從熱力學(xué)的角度分析，面包老化是自發(fā)的能量降低過程，所以只能延緩面包老化而不能徹底防止。
延緩其老化的措施有以下幾點(diǎn)：
帶，所以面包出爐后盡量不通過這個(gè)溫度區(qū)。其中1度老化最快，30度時(shí)老化速度曲線幾乎成一直線，比較緩慢。達(dá)到零下7度時(shí)，水分開始凍結(jié)，老化速度急劇緩慢。
使用適當(dāng)?shù)奶砑觿耗壳皣鴥?nèi)使用的延緩面包老化的添加劑一般稱為“改良劑”，不僅能夠改善面包內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和幫助酵母菌正常發(fā)酵的作用，還可以延緩其老化的作用。改良劑的成分有單甘油酸酯、卵磷脂等乳化劑及硬酯酰乳酸鈣(csl)、硬酯酰乳酸鈉(ssl)、硬酯酰延胡索酸鈉(ssf)等抗老化劑可延緩面包老化的作用。乳化劑和抗老化劑一般使用量是面粉比例的0.3%——0.5%。
原材料的影響因素：小麥粉的質(zhì)量對面包的老化有一定的影響;蔗糖的含量也是影響其老化的另一因素;食鹽的添加量、油脂和水分的含量都會構(gòu)成其老化的直接影響材料。
適宜的加工條件和工藝：環(huán)境衛(wèi)生是影響面包老化和霉變的一個(gè)因素;提高面團(tuán)吸水率使面包更柔軟，不僅能改善口感更能延緩老化;攪拌要充分，面筋的充分?jǐn)U展亦能延緩老化;發(fā)酵成熟，盡量采用二次發(fā)酵法，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間短或發(fā)酵時(shí)間不足也會加快面包老化。
合理的包裝：包裝可以保持面包衛(wèi)生，防止水分散失，保持面包的柔軟和風(fēng)味，延緩面包老化，但不能防止淀粉老化。
總之，要保持穩(wěn)定的、成功的、優(yōu)質(zhì)的面包產(chǎn)品，除了了解其生產(chǎn)工藝外，還要保持一致穩(wěn)定的操作規(guī)范、原料選擇、和各項(xiàng)管理，才能夠達(dá)到真正的目的。
(四)實(shí)習(xí)的具體內(nèi)容
進(jìn)入工廠的第一天化驗(yàn)的主管帶領(lǐng)我們參觀了工廠的生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室、倉庫和辦公場所，讓我們對工廠有了初步的了解。在化驗(yàn)室里主管詳細(xì)的給我們講解了化驗(yàn)室的儀器設(shè)備以及我們各自的工作職責(zé)，這里的儀器設(shè)備全部是這兩年的最新產(chǎn)品，并且是國外進(jìn)口的，自己能在這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)室里工作感覺真的很幸運(yùn)。
月我們的基本任務(wù)是掌握實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的原理并熟練使用。隨著對儀器使用越來越熟練，我也開始重拾自己的信心，每天都會超額完成工作，在空閑時(shí)間主管就幫我們聯(lián)系其他部門去學(xué)習(xí)。
通過這次實(shí)習(xí)最主要的體會就是我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、等方面有了一次比較全面等感性認(rèn)識，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識，將所學(xué)與所看結(jié)合起來使理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展，與此同時(shí)也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說既是一個(gè)機(jī)遇、也是一個(gè)挑戰(zhàn)，食品行業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)低利潤的企業(yè)，如何在激烈的市場競爭占據(jù)有利地位獲得較高的利潤成了食品廠發(fā)展的方向。
眾所周知，面粉的成本70%至80%是小麥，小麥的價(jià)格走勢直接影響面粉的價(jià)格波動。對小麥進(jìn)行合理而又優(yōu)質(zhì)的采購直接影響面粉的運(yùn)營，所以“面粉行業(yè)的利潤是采購出來的”。在我實(shí)習(xí)期間我就發(fā)現(xiàn)這個(gè)企業(yè)在小麥采購上存在一點(diǎn)問題，沒有指定合理的小麥采購方案，一直抱著用最低的價(jià)格去買麥子，而不是用合理的價(jià)格買到優(yōu)質(zhì)麥，并且我認(rèn)為麥源緊張應(yīng)該在小麥倉儲物流上想辦法才是持續(xù)之道。
實(shí)習(xí)過程中我也發(fā)現(xiàn)了自身的一些問題，缺乏社會經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)因被老員工欺負(fù)有過離開企業(yè)的念頭，在工作中有時(shí)也會因?yàn)橐恍┬∈虑橄敕艞?，這些都是我還不夠成熟的表現(xiàn)，在以后的日子里我會不斷加強(qiáng)自身的修養(yǎng)、磨練自己的毅力、多積累社會經(jīng)驗(yàn)。
己的動手能力。掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng)、不斷進(jìn)取不斷攀登做出不平凡的業(yè)績，勇往直前，吸收更多的有用的東西，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，充分感受到學(xué)理論知識的價(jià)值，用理論去指導(dǎo)，在工作中加深對理論的認(rèn)識，并且吸收新的理論經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)驗(yàn)、不斷地充實(shí)自己、發(fā)展自己、活躍自己，在工作中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從中開闊自己的思維，學(xué)無止競，只有不斷深入才能夠達(dá)到自己的目的，達(dá)到理想的彼岸，因此，我感受到這次對自己人生的未來是一次開端，一個(gè)新的起點(diǎn)，更是一次大的進(jìn)步。
這一次實(shí)習(xí)過程中，我體會到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好，什么事都是那么順利。在實(shí)習(xí)中看到了自己很多的不足，如對專業(yè)知識基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實(shí)，經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，動手能力有待提高，對解決問題不夠零活，領(lǐng)悟不夠深刻，對在面粉加工中發(fā)現(xiàn)的'問題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才能解決，缺乏社會經(jīng)驗(yàn)，缺乏對面粉性質(zhì)的認(rèn)識，通過這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷自己的能力整體上有很大的提高，并且對食品加工技術(shù)制作過程有了一定的掌握和新的認(rèn)識，這為將來適應(yīng)社會發(fā)展做了強(qiáng)有力的鋪墊。工作中最重要的是踏實(shí)的做好自己的工作，多去跑動，多思考，多總結(jié)，記得這樣一段話：作為一名普通職員，如果你不夠?qū)I(yè)，應(yīng)該足夠聰明;如果你不夠聰明，應(yīng)該足夠謙虛;如果你不夠謙虛，應(yīng)該足夠勤奮;如果連勤奮也不夠，就不要干這行。所以，我雖然不是最聰明最專業(yè)的，但我一定會以最謙虛和最勤奮的態(tài)度，投入到以后的日常工作當(dāng)中，做好本職!既然選擇了這行，我就會義無返顧的做下去，并把其做到最好，我相信自己可以成功。
最后感謝學(xué)校和公司給我這樣一個(gè)鍛煉的機(jī)會,也謝謝指導(dǎo)老師和師傅的傾囊相受,這次實(shí)習(xí)帶給我們的不僅僅是經(jīng)驗(yàn)，它還培養(yǎng)了我們吃苦耐勞的精神和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng),是你們給了我這樣一個(gè)機(jī)會并在旁邊敲打著我督促著我向社會,向真正的工作崗位,向成功邁步!在以后的學(xué)習(xí)中我都會嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的能力!
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇十三
食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145個(gè)國家開展業(yè)務(wù)，在全球聘用約六萬多名員工，x公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。蘇州食品有限公司是食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè)，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn)，公司占地50000平方米，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀，擁有15000平方米地、可容納6六條生產(chǎn)線同時(shí)作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并配有倉儲設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產(chǎn)奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應(yīng)中國市場外還出口十多個(gè)國家和地區(qū)，蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方、原料、口味、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無論現(xiàn)在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。
要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)、
畢業(yè)論文
以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：1. 接觸社會 了解省情和國情，了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識。
2. 學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識 熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀(jì)律的良好品德。
3. 學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù) 鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力。
4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理。
首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品，奧利奧192019年誕生于美國，近一個(gè)世紀(jì)以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰，來到大中華區(qū)后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，于2019年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費(fèi)者的青睞。還有就是鬼臉以其獨(dú)特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費(fèi)者的喜歡!品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市，只專為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從2019年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知，真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品。最后就是樂之，于1988年進(jìn)入中國市場，以強(qiáng)大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干。2019年，樂之三明治餅干的成功上市，使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹。
我在廠里從事的是包裝段的工作，主要職責(zé)是開包裝機(jī)包裝機(jī)是否能開好直接影響產(chǎn)品的消量，所以我們要嚴(yán)格檢查包裝成品，主要檢查卷膜是否拉絲、套色，日期、光標(biāo)是否圖案居中，日期清晰、正確完整，檢查端封是否假封、燙壞。最后檢查端封是否假封卷邊，白邊不能超過2mm，同時(shí)還要填寫質(zhì)量記錄表便于追蹤。我每天的工作就是這樣，雖然很枯燥但必須認(rèn)真完成。
開始的時(shí)候、我原以為我們是參加配料的結(jié)果被分到包裝部做一名開機(jī)工人。心里不禁失落。但是沒辦法已經(jīng)成事實(shí)了只有接受。工作時(shí)時(shí)站著的，每天要站八個(gè)小時(shí)真的很累，開始時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特別痛!長這么大還沒這么辛苦過!不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，我還是堅(jiān)持了下去，其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。雖然這次實(shí)習(xí)真的很辛苦，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西，第一次這么真實(shí)、這么接近的了解焙烤食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法，以及公司的整個(gè)體制，這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了餅干生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實(shí)踐基礎(chǔ)。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊!每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動作，感覺自己就像臺機(jī)器!深深體會到了家人、朋友外出打工的難處，他們可能也是在重復(fù)的做同一件事，但我想他們一定不會那么輕松，因?yàn)樗麄兿胪ㄟ^自己的勞動力來掙更多的錢，讓自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同學(xué)面錢有“面子”，自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點(diǎn)點(diǎn)委屈，可憐天下父母心啊!想奉勸大家要多為自己的父母著想，當(dāng)你大手揮霍金錢的時(shí)候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個(gè)不眠之夜換來的?!
在這次實(shí)習(xí)當(dāng)中讓我很有感處的一點(diǎn)就是人際交往方面，大家都知道社會上人際交往非常復(fù)雜，但是具體多么復(fù)雜我想也很難說清楚，只有經(jīng)歷了才能了解，才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要給他們處理好關(guān)系得需要許多技巧，就看你怎么把握了，我想說的一點(diǎn)就是在交往中既然我們不能改變一些東西，那我們就學(xué)著適應(yīng)它，如果還不行那就改變一下適應(yīng)它的方法。讓我在這次社會實(shí)踐中掌握了很多東西最重要的就是使我在待人接物如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會到我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)積累，遇到不懂的地方自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。俗話說“在家千日好，出門半招難”!意思就是說在家里的時(shí)候有自己的父母照顧、關(guān)心、呵護(hù)!那肯定就是日子過得無憂無慮了，但是，只要你去到外面工作的時(shí)候，不管你遇到什么困難挫折都是要靠自己一個(gè)人去解決的。這次實(shí)習(xí)正好讓我學(xué)會了自強(qiáng)自立!凡事都要靠自己!現(xiàn)在，就算父母不在我的身邊我都能夠自己獨(dú)立!這次實(shí)習(xí)最大的認(rèn)知就是一切認(rèn)識都來源于實(shí)踐，實(shí)踐是認(rèn)識的來源說明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人們的認(rèn)識能力也就不斷地改善和提高!認(rèn)識在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨(dú)立性，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐那么所學(xué)的就等零，另一方面，實(shí)踐還可以為以后找工作打基礎(chǔ)。通過高!認(rèn)識在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨(dú)立性，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐那么所學(xué)的就等零，另一方面，實(shí)踐還可以為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)學(xué)到了一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人于事不同，從中所學(xué)的東西自然也就不一樣了。要學(xué)會從實(shí)踐中學(xué)習(xí)從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)的知識，還要不斷從生活中、實(shí)踐中學(xué)到其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己、表現(xiàn)自己。
通過這次實(shí)習(xí)使我明白“感想來于現(xiàn)實(shí)，發(fā)于現(xiàn)實(shí)”!雖然實(shí)習(xí)的時(shí)間不是很長，但是卻使我有了太多的感想!對我來說確實(shí)非常深刻、非常有意義，從中使我明白了很多道理，很多人生哲學(xué)的真諦。更使我留下了一段難忘的回憶，在實(shí)習(xí)期間的辛苦、勞累對自己能力是一種嚴(yán)格的考驗(yàn)，更是對自己所學(xué)的理論知識的一次全面檢查，一次實(shí)踐的檢驗(yàn)，同時(shí)對自己綜合素質(zhì)的一次考察，在實(shí)習(xí)中必須學(xué)會做事、學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會吸收、學(xué)會在社會中生存發(fā)展，不斷提高自己的實(shí)踐能力，發(fā)掘自己的潛能，增強(qiáng)自己的動手能力。掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng)、不斷進(jìn)取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績，勇往直前，吸收更多的實(shí)踐有用的東西，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，充分感受到學(xué)理論知識的價(jià)值，用理論去指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中加深對理論的認(rèn)識，并且吸收新的理論經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、不斷地充實(shí)自己、發(fā)展自己、活躍自己，在實(shí)習(xí)中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從中開闊自己的思維，學(xué)無止競，只有不斷深入實(shí)踐才能夠達(dá)到自己的目的，達(dá)到理想的彼岸，因此，我感受到這次實(shí)習(xí)對自己人生的未來是一次開端，一個(gè)新的起點(diǎn)，更是一次大的進(jìn)步。
“萬事開頭難，實(shí)踐見真知”在這一次實(shí)習(xí)中，我體會到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好，什么事都是那么順利，然而一切都在新的理論知識新的技術(shù)不斷完善自己，這是個(gè)美好的愿望，在實(shí)踐中看到了自己很多的不足，如對專業(yè)知識基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實(shí)，經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，動手能力有待提高，對解決問題不夠零活，領(lǐng)悟不夠深刻，對在實(shí)習(xí)中食品加工發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才能解決，缺乏社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏產(chǎn)對食品性質(zhì)的認(rèn)識，通過這次實(shí)踐自己的能力整體上有很大的提高，并且對食品加工技術(shù)制作過程有了一定的掌握和新的認(rèn)識，這為將來適應(yīng)社會發(fā)展做了強(qiáng)有力的鋪墊。同時(shí)這次的實(shí)踐使我了解到這個(gè)行業(yè)從事人員比較廣泛，對食品加工的要求程度比較高!在日益變化的社會里為了滿足需求，必須對食品加工制作進(jìn)行創(chuàng)新、改進(jìn)、開拓更加安全、美觀的食品，這樣才能保證在食品行業(yè)中的立足之地。在21世紀(jì)的今天，隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對食品的品質(zhì)上有了更大的追求，食品加工為了滿足大眾的需求不斷向著低成本、高技術(shù)、美觀、營養(yǎng)、健康、安全、好吃等追求;才能開拓21世紀(jì)食品的新天堂，因此，對從事本行業(yè)人員在素質(zhì)上、技術(shù)上應(yīng)向高、尖追求，才能滿足行業(yè)的發(fā)展、社會的發(fā)展。這樣我想自己現(xiàn)在應(yīng)腳踏實(shí)地的學(xué)好本領(lǐng)，具有扎實(shí)的理論知識，在深入實(shí)踐時(shí)虛心向別人學(xué)習(xí)，多動手、多總結(jié)經(jīng)驗(yàn)才能在這個(gè)行業(yè)上有所發(fā)展。
通過這次實(shí)習(xí)最主要的就是我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、員工的培訓(xùn)、等方面有了一次比較全面等感性認(rèn)識，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識，將所學(xué)與所看結(jié)合起來是理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展，與此同時(shí)也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說既是一個(gè)機(jī)遇、也是一個(gè)挑戰(zhàn)，而對即將走出校門的我們來說更應(yīng)該在有限的時(shí)間里掌握更多的專業(yè)知識，加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰?，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為!這次實(shí)習(xí)的收獲概括為四個(gè)方面：
1. 通過車間的生產(chǎn)實(shí)習(xí)學(xué)到了實(shí)踐知識，同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實(shí)踐知識都有所提高。
2. 提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
3. 了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀為畢業(yè)后正式工作做好準(zhǔn)備。
最后感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師為我們聯(lián)系了這一次的實(shí)習(xí)，也感謝實(shí)習(xí)單位對我們的支持!廠區(qū)的實(shí)習(xí)給了我一個(gè)很好的平臺熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)，在以后的學(xué)習(xí)中我都會嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力!
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇十四
進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，透過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實(shí)際工作打下基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)報(bào)告欄目小編為你精心整理以下十分詳細(xì)完整的食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文參考，歡迎閱讀。
一、實(shí)習(xí)目的：
透過對農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有必須的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。
透過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的明白，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的用心性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康食品廠于1992年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工150人，其中具有中級職稱的有15人，具有大專及以上學(xué)歷的有30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)潛質(zhì)一千萬瓶，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。
三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院帶給智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)帶給了一個(gè)很好的平臺。三康食品廠為加快發(fā)展，進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;按學(xué)校要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，滿足了日益增長的市場要求。
三康食品廠秉承“以人為本，堅(jiān)持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念，以發(fā)展一個(gè)市場務(wù)必鞏固一個(gè)市場的已任，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品。
三、實(shí)習(xí)資料：
(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則
1、原料的衛(wèi)生
(1)投產(chǎn)前的原料務(wù)必經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn);
(2)各工序務(wù)必連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;
2、操作過程的衛(wèi)生
(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源;
3、操作車間衛(wèi)生的管理
(2)工作完成后務(wù)必對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也務(wù)必清洗，消毒。
4、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求
(1)操作員應(yīng)持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)持續(xù)清潔衛(wèi)生;(2)每年定期理解《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查。
(二)cip清洗·消毒操作規(guī)程
1、清洗前務(wù)必檢測液罐中酸堿液的濃度是否到達(dá)規(guī)定要求，酸液濃度1~1。5%，堿液濃度1。5~2%，濃度不夠務(wù)必加酸加堿，開啟三個(gè)罐的蒸氣閘閥，加熱至70~80度，備用。
2、清洗程序?yàn)榍逅逑础獕A液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，堿液，酸液的溫度務(wù)必到達(dá)目的85度，清洗時(shí)刻15~30分鐘，視清洗效果而定。
3、生產(chǎn)結(jié)束，應(yīng)立刻對使用后的設(shè)備進(jìn)行清洗，cip操作員應(yīng)根據(jù)所清洗的設(shè)備和管道線路，開戶進(jìn)入清洗階段。
(1)首先打開熱水罐閘閥，開下水口閘閥，啟動cip進(jìn)程泵，清洗設(shè)備的回水(奶水)會從下水口流出，至下水口水清潔，開回流閘閥使水流回?zé)崴拗校P(guān)掉下水口閥。
(2)開堿水罐閘閥，關(guān)熱水罐閘閥，cip進(jìn)入堿洗程序，堿液溫度不夠，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥，使清洗液的溫度到達(dá)要求，用ph試紙測下水口。(3)堿液清洗完畢，再用清水沖洗堿液，程序同上。(4)酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干凈。
(5)設(shè)備和管道的消毒在上班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上，以85~100度的熱水為消毒手段，時(shí)刻在20分鐘以上。
(3)cip清洗消毒過程中，應(yīng)時(shí)刻注意液罐中有無清洗液，嚴(yán)禁cip泵空轉(zhuǎn)，清洗消毒罐時(shí)還要檢查罐中cip清洗頭是否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否到達(dá)要求，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處明白決。
(4)清洗消毒完畢，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何，并認(rèn)真核對設(shè)備和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。
(5)關(guān)鍵控制點(diǎn)：
(1)酸液濃度1~1。5%，堿液濃度1。5~2%，加熱至70~80度。
(2)清洗時(shí)刻15~30分鐘。
(3)設(shè)備和管道的消毒用85~100度的熱水，時(shí)刻在20分鐘以上
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇十五
xx，也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于外商獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。
公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊、q認(rèn)證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。
該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛，具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實(shí)習(xí)的單位選擇了xx食品有限公司。
在這次實(shí)習(xí)中，我最大的收獲，那就是能實(shí)踐操作!能很好的運(yùn)用課堂上的理論知識與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中加深對理論知識的認(rèn)知。
我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品糖。qq糖的生產(chǎn)工藝流程如下：
( 略)
雖然我的工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實(shí)這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個(gè)足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個(gè)小時(shí)，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅(jiān)持下來，因?yàn)槲抑?，這是對我的考驗(yàn)，對我進(jìn)入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!
為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量，如果我們澆注時(shí)澆注少了，那會造成糖果質(zhì)量的不足，那整個(gè)糖果也就報(bào)廢了，前面所做的一切加工也就白費(fèi)了!如果澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費(fèi)，也會影響我們提前完成產(chǎn)量的目標(biāo)!所以處在這個(gè)崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓(xùn)教導(dǎo)，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標(biāo)準(zhǔn)的。十分感謝xx食品能提供這樣的一個(gè)舞臺給我們，讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!
xx，也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于外商獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。
公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊、q認(rèn)證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。
該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛，具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實(shí)習(xí)的單位選擇了xx食品有限公司。
在這次實(shí)習(xí)中，我最大的收獲，那就是能實(shí)踐操作!能很好的.運(yùn)用課堂上的理論知識與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中加深對理論知識的認(rèn)知。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇十六
樂天公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn)，向小學(xué)班主任年度總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)，食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告?，F(xiàn)在，樂天集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國、日本在內(nèi)的9個(gè)國家。
樂天（中國）食品有限公司主要從事糕點(diǎn)、糖果、兒童食品、飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。一期生產(chǎn)樂天"派"系列產(chǎn)品；二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，20xx年9月健康護(hù)齒產(chǎn)品：木糖醇無糖口香糖正式上市。
實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個(gè)過程之前，我們穿戴好為我們準(zhǔn)備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進(jìn)入車間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報(bào)告就有了保障。
工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。實(shí)習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實(shí)習(xí)參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請教相關(guān)知識。通過本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇十七
實(shí)習(xí)單位簡介：
xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145個(gè)國家開展業(yè)務(wù)，在全球聘用約六萬多名員工，xxx公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡、糖果、乳制品及飲料。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨(dú)資食品企業(yè)，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn)，公司占地50000平方米，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀，擁有15000平方米地、可容納6六條生產(chǎn)線同時(shí)作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并配有倉儲設(shè)施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域。公司主要生產(chǎn)奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干，產(chǎn)品除供應(yīng)中國市場外還出口十多個(gè)國家和地區(qū)，蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)在配方、原料、口味、外觀及結(jié)構(gòu)上保持全球一致，全面保證產(chǎn)品質(zhì)量。無論現(xiàn)在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質(zhì)量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)xxx讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。
實(shí)習(xí)目的：
要想在念書的時(shí)候就試足將來的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。通過參觀和實(shí)踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：
1.接觸社會了解省情和國情，了解實(shí)習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識。
2.學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認(rèn)識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動、遵守組織紀(jì)律的良好品德。
3.學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力。
4.了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5.了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號及工作原理。
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品，奧利奧19誕生于美國，近一個(gè)世紀(jì)以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰，來到大中華區(qū)后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一。xxx不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，于20xx年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費(fèi)者的青睞。還有就是鬼臉以其獨(dú)特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費(fèi)者的喜歡!品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市，只專為孩子設(shè)計(jì)的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關(guān)不同鬼臉嘟嘟的餅干，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從20xx年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強(qiáng)鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認(rèn)知，真正成為孩子喜歡媽媽認(rèn)可的產(chǎn)品。最后就是樂之，于1988年進(jìn)入中國市場，以強(qiáng)大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干。20xx年，樂之三明治餅干的成功上市，使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇十八
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
實(shí)習(xí)意義：
實(shí)習(xí)是一種對用人單位和實(shí)習(xí)生都有益的人力資源制度安排。對接受實(shí)習(xí)生的單位而言，是發(fā)展儲備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會成員（如實(shí)習(xí)生）了解用人單位的文化和理念，從而增強(qiáng)社會對該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù)。
對學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會嘗試不同的工作，扮演不同的社會角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會人才資源的優(yōu)化配置。
作為一名剛邁出校門的大學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實(shí)習(xí)了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。
實(shí)習(xí)小結(jié)：
從20xx年11月16日來到xx開始我的實(shí)習(xí)期到現(xiàn)在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、制作工藝及感官評價(jià) 。不管是要往那方面發(fā)展，這些都是必不可少的環(huán)節(jié)，沒有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的。
而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種，從原材料到成品都需要認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)習(xí)，就如海綿一樣不停的吸收著各類知識，為以后的工作打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。雖然我的專業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密相關(guān)，但是在大學(xué)4年學(xué)習(xí)的絕大多數(shù)的都是理論知識，即使有社會實(shí)踐都從未這么深的接觸過真正的生產(chǎn)過程。當(dāng)然，實(shí)驗(yàn)室是我們實(shí)踐中接觸最多的地方，也是最熟悉的地方，即使是時(shí)間帶來的生疏感，也會被烙在深處的記憶給掃除，所以我選擇的工作崗位上我需要知道、了解的是各種產(chǎn)品的各類特性，其次是熟悉對產(chǎn)品各類指標(biāo)檢測的流程，以及熟練的應(yīng)用各類檢測儀器。
實(shí)習(xí)感受：
1、自主學(xué)習(xí)
課堂上的知識畢竟是有限的，理論與實(shí)踐具有一定的差距，這需要我不停的學(xué)習(xí)，以完成從理論到實(shí)踐的跨越。
2、積極進(jìn)取的工作態(tài)度
工作不只為公司創(chuàng)造了效益，同時(shí)也提高自己。像我這樣沒有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過多做事情來積累經(jīng)驗(yàn)。特別是現(xiàn)在實(shí)習(xí)工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍，如果工作態(tài)度不夠積極就可能沒有事情做，所以平時(shí)就更需要主動爭取多做事，這樣才能多積累多提高。
3、團(tuán)隊(duì)精神
工作往往不是一個(gè)人的事情，是一個(gè)團(tuán)隊(duì)在完成一個(gè)項(xiàng)目，在工作的過程中如何去保持和團(tuán)隊(duì)中其他同事的交流和溝通也是相當(dāng)重要的。
4、基本禮儀
步入社會就需要了解基本禮儀，而這往往是原來作為學(xué)生不大重視的，無論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，才不會影響工作的正常進(jìn)行。這就需要平時(shí)多學(xué)習(xí)，比如注意其他人的做法或向?qū)＜艺埥獭?/p>
5、為人處事
感謝公司給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我體會很深。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷，因?yàn)橛辛诉@次實(shí)習(xí)，讓我對接下來的挑戰(zhàn)，充滿了信心。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇十九
我在廠里從事的是包裝段的工作，主要職責(zé)是開包裝機(jī)包裝機(jī)是否能開好直接影響產(chǎn)品的消量，所以我們要嚴(yán)格檢查包裝成品，主要檢查卷膜是否拉絲、套色，日期、光標(biāo)是否圖案居中，日期清晰、正確完整，檢查端封是否假封、燙壞。最后檢查端封是否假封卷邊，白邊不能超過2mm，同時(shí)還要填寫質(zhì)量記錄表便于追蹤。我每天的工作就是這樣，雖然很枯燥但必須認(rèn)真完成。
實(shí)習(xí)心得
開始的時(shí)候、我原以為我們是參加配料的結(jié)果被分到包裝部做一名開機(jī)工人。心里不禁失落。但是沒辦法已經(jīng)成事實(shí)了只有接受。工作時(shí)時(shí)站著的，每天要站八個(gè)小時(shí)真的很累，開始時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特別痛!長這么大還沒這么辛苦過!不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，我還是堅(jiān)持了下去，其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。雖然這次實(shí)習(xí)真的很辛苦，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西，第一次這么真實(shí)、這么接近的了解焙烤食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法，以及公司的整個(gè)體制，這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了餅干生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實(shí)踐基礎(chǔ)。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊!每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動作，感覺自己就像臺機(jī)器!深深體會到了家人、朋友外出打工的難處，他們可能也是在重復(fù)的做同一件事，但我想他們一定不會那么輕松，因?yàn)樗麄兿胪ㄟ^自己的勞動力來掙更多的錢，讓自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同學(xué)面錢有“面子”，自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點(diǎn)點(diǎn)委屈，可憐天下父母心啊!想奉勸大家要多為自己的父母著想，當(dāng)你大手揮霍金錢的時(shí)候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個(gè)不眠之夜換來的?!
讓我在這次社會實(shí)踐中掌握了很多東西最重要的就是使我在待人接物如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會到我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)積累，遇到不懂的地方自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。俗話說“在家千日好，出門半招難”!意思就是說在家里的時(shí)候有自己的父母照顧、關(guān)心、呵護(hù)!那肯定就是日子過得無憂無慮了，但是，只要你去到外面工作的時(shí)候，不管你遇到什么困難挫折都是要靠自己一個(gè)人去解決的。這次實(shí)習(xí)正好讓我學(xué)會了自強(qiáng)自立!凡事都要靠自己!現(xiàn)在，就算父母不在我的身邊我都能夠自己獨(dú)立!這次實(shí)習(xí)最大的認(rèn)知就是一切認(rèn)識都來源于實(shí)踐，實(shí)踐是認(rèn)識的來源說明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人們的認(rèn)識能力也就不斷地改善和提高!認(rèn)識在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨(dú)立性，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐那么所學(xué)的就等零，另一方面，實(shí)踐還可以為以后找工作打基礎(chǔ)。通過高!認(rèn)識在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨(dú)立性，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐那么所學(xué)的就等零，另一方面，實(shí)踐還可以為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)學(xué)到了一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人于事不同，從中所學(xué)的東西自然也就不一樣了。要學(xué)會從實(shí)踐中學(xué)習(xí)從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)的知識，還要不斷從生活中、實(shí)踐中學(xué)到其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己、表現(xiàn)自己。
實(shí)習(xí)總結(jié)
通過這次實(shí)習(xí)使我明白“感想來于現(xiàn)實(shí)，發(fā)于現(xiàn)實(shí)”!雖然實(shí)習(xí)的時(shí)間不是很長，但是卻使我有了太多的感想!對我來說確實(shí)非常深刻、非常有意義，從中使我明白了很多道理，很多人生哲學(xué)的真諦。更使我留下了一段難忘的回憶，在實(shí)習(xí)期間的辛苦、勞累對自己能力是一種嚴(yán)格的考驗(yàn)，更是對自己所學(xué)的理論知識的一次全面檢查，一次實(shí)踐的檢驗(yàn)，同時(shí)對自己綜合素質(zhì)的一次考察，在實(shí)習(xí)中必須學(xué)會做事、學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會吸收、學(xué)會在社會中生存發(fā)展，不斷提高自己的實(shí)踐能力，發(fā)掘自己的潛能，增強(qiáng)自己的動手能力。掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng)、不斷進(jìn)取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績，勇往直前，吸收更多的實(shí)踐有用的東西，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，充分感受到學(xué)理論知識的價(jià)值，用理論去指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中加深對理論的認(rèn)識，并且吸收新的理論經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、不斷地充實(shí)自己、發(fā)展自己、活躍自己，在實(shí)習(xí)中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從中開闊自己的思維，學(xué)無止競，只有不斷深入實(shí)踐才能夠達(dá)到自己的目的，達(dá)到理想的彼岸，因此，我感受到這次實(shí)習(xí)對自己人生的未來是一次開端，一個(gè)新的起點(diǎn)，更是一次大的進(jìn)步。
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食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇二十
通過在企業(yè)的實(shí)地學(xué)習(xí)與實(shí)踐。運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識來了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內(nèi)容，加深對品質(zhì)管理工作的`認(rèn)識，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析解決問題的能力，達(dá)到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會做準(zhǔn)備。
xx年11月2號——xx年5月2號
湖南xx食品有限公司
作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保，我的工作職責(zé)主要是確保牛奶從原料進(jìn)廠、備料、倒料、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障。
六個(gè)月的時(shí)間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時(shí)間里， 對一個(gè)缺乏社會經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗(yàn)的上級給我們指導(dǎo)，帶著我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準(zhǔn)則。六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動不安之情油然而升。一個(gè)個(gè)沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我能做好嗎?如今，實(shí)習(xí)工作已結(jié)束，我們2位實(shí)習(xí)生的收獲，見證了我們的成長，為我們的實(shí)習(xí)畫上一個(gè)完美的感嘆號!在這6個(gè)月中，我感覺我經(jīng)歷了許多，這些從未有過的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化?，F(xiàn)在，將這六個(gè)月來的收獲與感受和大家分享如下。生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力，通過不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個(gè)問題。這樣的學(xué)習(xí)能力，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關(guān)途徑來解決問題。
其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過這次畢業(yè)實(shí)習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識運(yùn)用到社會的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識，提高處理實(shí)際問題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備，并為自己能順利與社會接軌做好準(zhǔn)備。畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校走向社會的一個(gè)過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務(wù)做好了準(zhǔn)備......
經(jīng)過這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，我的動手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生有個(gè)最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會就能找一個(gè)好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動性大，許多企業(yè)都指明不要，只要有工作經(jīng)驗(yàn)的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個(gè)問題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，提高自己的動手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗(yàn)越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價(jià)值，眼光應(yīng)該放長遠(yuǎn)些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎么樣，感謝那些對我嚴(yán)格要求和給我?guī)椭睦蠋焸儗ξ业男燎谠耘?，在以后的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長!
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇二十一
今天開始就是我來五芳齋食品研究所頂崗實(shí)習(xí)的`第三周了，時(shí)間實(shí)在是過的很快。來這里實(shí)習(xí)的只有我一個(gè)人，沒有其他認(rèn)識的同學(xué)了。雖然有點(diǎn)寂寞，但是習(xí)慣就好了，以前的實(shí)習(xí)也是這樣習(xí)慣過來的。這兩周以來，我每天上班都不曾遲到早退，偶爾因個(gè)人原因請假也已經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。上班時(shí)間多在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，但也有在辦公室使用電腦的余暇，這篇總結(jié)就是在這段時(shí)間里完成的。
上班第一天，陳助理給我介紹了單位的基本制度，如上下班時(shí)間之類，還為我指定了一名工齡很長的老員工做我的指導(dǎo)老師。老員工姓陸，其實(shí)年齡不大，大約和我大哥同歲，我管他叫陸大哥。我所在的檢測組加上我共有五人，三男兩女，代溝不大，約在十年以內(nèi)。大家都是性格愛好不同，但在實(shí)驗(yàn)上態(tài)度一致認(rèn)真的技術(shù)人員。實(shí)驗(yàn)室和辦公室在不同的樓層，按照微生物、理化嚴(yán)格劃分了不同的實(shí)驗(yàn)區(qū)域，布局合理，儀器和器材擺放整潔，在中國的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室里也算是中上水平了。
理論只是基礎(chǔ)，作為檢測員，大腦里儲存的不僅要有知識還要有經(jīng)驗(yàn)。驗(yàn)證知識，積累經(jīng)驗(yàn)的方法是實(shí)踐，可這并不容易。實(shí)習(xí)辛苦這點(diǎn)我早有心理準(zhǔn)備，加上我有很好的耐性和適應(yīng)性，又有曾經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，很快就習(xí)慣了每天的實(shí)驗(yàn)工作。
由于我進(jìn)來實(shí)習(xí)沒有多久，工作上的事情還是只能做一些簡單的，對我來說雖然收獲少些，但是權(quán)當(dāng)練手，畢竟自己離上次實(shí)驗(yàn)操作已經(jīng)過去一段時(shí)間，也需要一個(gè)熟悉的過程?；匦：笪覀兙蜁M(jìn)行職業(yè)技能認(rèn)證考試，能在實(shí)踐中練習(xí)是最好不過的事情了。
其實(shí)日常的各種實(shí)驗(yàn)我都曾在學(xué)校里完成過，通過實(shí)習(xí)來一一驗(yàn)證自己所學(xué)，然后提出并解決一些問題，這是學(xué)校對我們的要求和期望。我并不敢保證自己一定能提出甚至解決問題，但是我一定可以完成與我所學(xué)水平相當(dāng)?shù)膶?shí)驗(yàn)。
服從命令聽指揮的準(zhǔn)則，其實(shí)也適用于實(shí)習(xí)生。初來乍到，大家互不熟悉，只會先給你一些簡單的任務(wù)，視任務(wù)的完成程度決定你以后的位置。這是單位的考校，也是表現(xiàn)的機(jī)會。我第一天上班什么都沒得做，只有旁觀的機(jī)會。第二天才逐漸接手了打下手如清洗器材的任務(wù)。直到最近才開始委派我完成一兩個(gè)檢測項(xiàng)目，讓我獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。偶爾會讓我去抽取樣品，要離開研究所到原輔料倉庫去進(jìn)行。每天都有米、肉，有時(shí)還有一些其他輔料需要抽檢。
理化實(shí)驗(yàn)方面，米和肉的水分測定;肉的總酸、過氧化值測定;白酒的總酯測定;醬油的氨基酸態(tài)氮測定等都是常規(guī)檢測項(xiàng)目。微生物實(shí)驗(yàn)方面，原料和產(chǎn)品，還有工人操作環(huán)境的菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)是常規(guī)檢測項(xiàng)目。單位暫時(shí)沒有引進(jìn)儀器檢測項(xiàng)目的打算，因此也沒有相關(guān)的項(xiàng)目和儀器。
早晨起來坐公交車到五芳齋產(chǎn)業(yè)園站下車，步行到五芳齋研究所，拿了記錄本后來到原輔料倉庫抽樣。精肉每天都是已經(jīng)由工人切好按不同來源分裝的，米就要自己去倉庫取了，我很驚異的是所用的不是雙套回轉(zhuǎn)取樣器，不過操作方法簡單，馬上就知道如何使用。來到實(shí)驗(yàn)室，要做關(guān)于肉和米的水分測定實(shí)驗(yàn)，兩者都要進(jìn)行粉碎均質(zhì)才能進(jìn)行干燥失重實(shí)驗(yàn)。肉用絞肉機(jī)，和市面上的絞肉機(jī)是同一類型，絞肉時(shí)要注意排除脂肪部分。米用快速粉碎儀搗碎，但是要注意儀器的清潔。暫時(shí)沒有其他的檢測任務(wù)交給我，于是我做完這些實(shí)驗(yàn)就可以休息了。下午下班回到學(xué)校，一天就結(jié)束了。
每天的檢測工作都是相同或者相似的，上手以后效率更高，只是這樣的簡單重復(fù)性勞動總是容易讓人厭倦的。自己的任務(wù)完成后，要在不影響他人的狀況下獨(dú)自休息，對于獨(dú)自來這里實(shí)習(xí)的我來說，還是有很大心理壓力的。要克服自己工作時(shí)產(chǎn)生的倦怠感和孤獨(dú)感，這應(yīng)該是我實(shí)習(xí)期間遇到的最大難題。
與其他同學(xué)的雙休有些不同，每周周四我是不用上班的，替換的是周六的休息時(shí)間。間斷性的工作休息讓我覺得時(shí)間過的很快，實(shí)際上我是周一開始寫這篇小結(jié)的，寫完時(shí)才發(fā)現(xiàn)一周已經(jīng)過去。頂崗實(shí)習(xí)已經(jīng)過去三周時(shí)間，心理上的成熟感覺越發(fā)明顯，對自己的認(rèn)知更為明確。我已經(jīng)知道學(xué)習(xí)不只在學(xué)校的道理，剩下的就是在不斷實(shí)踐之中積累經(jīng)驗(yàn)了。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇二十二
20xx年12月27日——20xx年6月25日。
xxx。
咸陽匯源擔(dān)任備件保管員。
1.負(fù)責(zé)設(shè)備備品、備件的分類、整理，標(biāo)識明確；
2.嚴(yán)格按領(lǐng)用規(guī)定予以辦理備品、備件的出庫手續(xù)；
3.按照入庫程序辦理相關(guān)備品、備件入庫手續(xù)，保證數(shù)量準(zhǔn)確；
5.做好倉庫的安全與衛(wèi)生工作；
6.做好設(shè)備資料的整理、歸檔，確保資料的完整、齊全，按規(guī)定做資料的借閱工作；
7.做好每日的單據(jù)入賬工作，做到帳、物相符。
8.配合財(cái)務(wù)做好月度盤點(diǎn)工作:。
9.及時(shí)報(bào)送請購單，并對請購情況進(jìn)行跟蹤，負(fù)責(zé)通用備件及勞保用品的領(lǐng)取與發(fā)放；
10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)臨時(shí)性工作。
北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司于1992年成立，是主營果蔬飲料的大型現(xiàn)代化集團(tuán)公司。公司成立以來，在全國各地創(chuàng)建了20多個(gè)分公司，鏈結(jié)了60多個(gè)優(yōu)質(zhì)優(yōu)勢果蔬茶奶等原料基地，建立了基本遍布全國的營銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建了一個(gè)龐大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。
匯源集團(tuán)引進(jìn)了100多套世界先進(jìn)的果蔬加工、飲料灌裝等設(shè)備，擁有pet、利樂、康美無菌冷灌裝生產(chǎn)線條世界最先進(jìn)的pet無菌冷灌裝生產(chǎn)線。水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產(chǎn)的無菌冷灌裝等項(xiàng)技術(shù)，處于世界領(lǐng)先地位。健全和實(shí)施了iso9001、haccp體系，通過了兩個(gè)體系認(rèn)證和安全飲品認(rèn)證。匯源商標(biāo)為中國馳名商標(biāo)，匯源果汁為中國飲料市場產(chǎn)品質(zhì)量用戶滿意第一品牌，匯源果汁飲料為中國名牌產(chǎn)品，匯源無菌冷灌裝飲料榮獲綠色產(chǎn)品獎，匯源果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料榮獲產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格。
北京匯源食品飲料集團(tuán)共有31家生產(chǎn)工廠，而咸陽匯源就是主管西北五省的生產(chǎn)工廠，是北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司的全資子公司，注冊資金8000萬元。引進(jìn)了世界最先進(jìn)的pet無菌冷灌裝生產(chǎn)線，主要灌裝橙、桃、蘋果、草莓、葡萄、菠蘿等果汁飲料。pet無菌冷灌裝生產(chǎn)線實(shí)行高溫瞬時(shí)滅菌和無菌環(huán)境灌裝，實(shí)施haccp管理控制體系，可最大限度地保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和口味，可保證產(chǎn)品質(zhì)量零缺陷。
匯源果汁集團(tuán)靠貿(mào)易起家，其第一桶金來自濃縮蘋果汁。當(dāng)時(shí)（1992年前后）一噸濃縮蘋果汁的出口價(jià)格為1800——20xx美圓，而成本只有200美圓，僅靠濃縮汁一項(xiàng)，匯源（確切說是朱新禮總裁）就完成了企業(yè)的原始資本積累。而后來由于跟進(jìn)的企業(yè)過多，濃縮蘋果汁的大規(guī)模降價(jià)，很多企業(yè)都紛紛落馬，折戟沉沙。這時(shí)（1994年）匯源已經(jīng)從原料加工過度到健康果汁的生產(chǎn)銷售。朱新禮總裁以良好的信譽(yù)保證和人格魅力得到世界知名企業(yè)的信任（包括德國康美公司、瑞典利樂公司），以貿(mào)易補(bǔ)償?shù)男问揭M(jìn)國際高水平流水線，開始在北京及周邊地區(qū)銷售“匯源”品牌的果汁產(chǎn)品。直到96年主要采用經(jīng)銷商和員工叫賣的粗放型經(jīng)營模式，沒有專職的銷售部門。
匯源果汁的發(fā)展正趕上國家對民營企業(yè)的大力扶持階段，加上人們對物質(zhì)生活的更高要求，職業(yè)人士白領(lǐng)的大量出現(xiàn)，健康飲料市場的迅速膨脹等原因，因此匯源果汁在幾乎沒有競爭對手的前提下走的艱辛而甜蜜。于是匯源集團(tuán)1996年開始開始組建銷售公司，并且還是以貿(mào)易補(bǔ)償?shù)男问揭M(jìn)世界上最好的流水線，擴(kuò)大生產(chǎn)，在北京、河南、山東、山西、江西、四川等省市建立工廠，截止現(xiàn)在，已經(jīng)擁有30家工廠，200多個(gè)銷售分支機(jī)構(gòu)，累積銷售收入60多億元，是當(dāng)之無愧的果汁王國。
就我而言，實(shí)習(xí)也算是我今后人生旅程的一部分，比如城鄉(xiāng)結(jié)合部一樣，一邊在農(nóng)村的邊緣看見了城市的一點(diǎn)繁榮而在城市的邊緣又看見了農(nóng)村些許破落般，都沒有深入的去研究明白，這就是找家單位實(shí)習(xí)，而后人生的經(jīng)歷就是深入農(nóng)村和城市，發(fā)現(xiàn)城鄉(xiāng)結(jié)合部給人的不過是一些表象，城市有城市的齷齪，農(nóng)村卻也有農(nóng)村的山清水秀。
食品實(shí)習(xí)報(bào)告篇二十三
通過對農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。
通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康食品廠于1992年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工150人，其中具有中級職稱的有15人，具有大專及以上學(xué)歷的有30人。三康食品廠實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬瓶，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。
三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺。三康食品廠為加快發(fā)展，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20xx年按學(xué)校要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，滿足了日益增長的市場要求。
三康食品廠秉承“以人為本，堅(jiān)持質(zhì)量管理和市場營銷為中心”的理念，以發(fā)展一個(gè)市場必須鞏固一個(gè)市場的已任，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品。
(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則。
1、原料的衛(wèi)生。
(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn);。
(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;。
2、操作過程的衛(wèi)生。
(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源;。
3、操作車間衛(wèi)生的管理。
(2)工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
4、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求。
(1)操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查。
(二)cip清洗·消毒操作規(guī)程。
1、清洗前必須檢測液罐中酸堿液的濃度是否達(dá)到規(guī)定要求，酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%，濃度不夠必須加酸加堿，開啟三個(gè)罐的蒸氣閘閥，加熱至70~80度，備用。
2、清洗程序?yàn)榍逅逑础獕A液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，堿液，酸液的溫度必須達(dá)到目的85度，清洗時(shí)間15~30分鐘，視清洗效果而定。
3、生產(chǎn)結(jié)束，應(yīng)馬上對使用后的設(shè)備進(jìn)行清洗，cip操作員應(yīng)根據(jù)所清洗的設(shè)備和管道線路，開戶進(jìn)入清洗階段。
(1)首先打開熱水罐閘閥，開下水口閘閥，啟動cip進(jìn)程泵，清洗設(shè)備的回水(奶水)會從下水口流出，至下水口水清潔，開回流閘閥使水流回?zé)崴拗?，關(guān)閉下水口閥。
(2)開堿水罐閘閥，關(guān)熱水罐閘閥，cip進(jìn)入堿洗程序，堿液溫度不夠，開啟板式換熱片的蒸氣閘閥，使清洗液的溫度達(dá)到要求，用ph試紙測下水口。(3)堿液清洗完畢，再用清水沖洗堿液，程序同上。(4)酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干凈。
(5)設(shè)備和管道的消毒在上班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上，以85~100度的熱水為消毒手段，時(shí)間在20分鐘以上。
(3)cip清洗消毒過程中，應(yīng)時(shí)刻注意液罐中有無清洗液，嚴(yán)禁cip泵空轉(zhuǎn)，清洗消毒罐時(shí)還要檢查罐中cip清洗頭是否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否達(dá)到要求，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理解決。
(4)清洗消毒完畢，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何，并認(rèn)真核對設(shè)備和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。
(5)關(guān)鍵控制點(diǎn)：
(1)酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%，加熱至70~80度。
(2)清洗時(shí)間15~30分鐘。
(3)設(shè)備和管道的消毒用85~100度的熱水，時(shí)間在20分鐘以上。
(三)菌種制備間衛(wèi)生管理細(xì)則(發(fā)酵操作間)。
1、菌種的衛(wèi)生。
(1)菌種必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定;。
(1)菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的菌種不能用于生產(chǎn);。
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