專業(yè)食物中毒演練心得（通用15篇）

總結(jié)是對過去經(jīng)驗和成果的回顧，有利于我們更好地規(guī)劃未來的方向?？偨Y(jié)需要有具體的行動計劃和改進建議。這些總結(jié)范文都是經(jīng)過精心挑選的，希望可以給大家?guī)硪恍懽鞯撵`感。

食物中毒演練心得篇一

為保障廣大師生的飲食安全，維護正常的教學秩序和社會穩(wěn)定，及時處理和控制食物中毒事故，依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條列》、《_食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理制度》、《食物中毒事故處理辦法》等衛(wèi)生法律、法規(guī)及規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合我校實際，特制定本預案。

成立學校飲食安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導小組。

1、組成人員。

組長：xx。

副組長：xx。

組員：xx。

2、分工情況。

（1）全面指揮：（對外接待）：xx。

（2）現(xiàn)場指揮：xx。

（3）上報聯(lián)系：xx。

（4）協(xié)助救護：xx。

其主要任務(wù)是及時了解、掌握飲食安全事故發(fā)生的動態(tài)信息，在學校領(lǐng)導的統(tǒng)一指揮下，做好事故的應(yīng)急處理工作。

依據(jù)食物中毒處理辦法，嚴格執(zhí)行食物中毒報告制度。

1、報告時間及部門：學校一旦發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)在第一時間（最遲不超過2小時）內(nèi)以最方便、最快捷的方式分別報告市食藥局（電話：xx）、xx區(qū)食品藥品監(jiān)督局（電話：xx）、市教育局，并按照_《食物中毒事故處理辦法》第十三條的要求，配合_門采取相應(yīng)措施。

食物中毒演練心得篇二

為檢驗《xx公司人員食物中毒應(yīng)急預案》的符合性、有效性，切實提高應(yīng)對突發(fā)人員食物中毒事件快速反應(yīng)和應(yīng)急處置能力，確保在突發(fā)人員食物中毒事件時，能及時、有效地應(yīng)對，實施應(yīng)急救援機制，最大限度預防和減少食物中毒事件及其造成的損害。

20xx年11月15日下午16:30

員工食堂

人員食物中毒的處理程序和方法

培訓結(jié)束后，現(xiàn)場模擬演練

指揮長：xxx

副指揮長：xxx

現(xiàn)場指揮：xxx(調(diào)度)

成員：公司全體安委會成員及食堂操作工

1、指揮組：xxx

職責任務(wù)：指揮協(xié)調(diào)演練全過程，做好溝通，負責對內(nèi)分工、對外聯(lián)絡(luò)。

2、救護組：xxx

職責任務(wù)：負責救護傷員、聯(lián)系醫(yī)院

3、協(xié)助組：xxx

職責任務(wù)：負責醫(yī)藥、醫(yī)療物質(zhì)準備和取樣，并及時通知中毒者家屬，同時做好現(xiàn)場周圍人員的問詢記錄。

4、現(xiàn)場警戒組：xxx

職責任務(wù)：負責保護現(xiàn)場，封存可疑食品，疏散無關(guān)人員，接待救護車。

1.報警

11月15日下午，食堂就餐人員張xx突然惡心、干嘔，逐暈厥在地。食堂工作人員發(fā)現(xiàn)后，立即制止其他人員就餐，并向調(diào)度報告(對講機)。

2.接警

當班調(diào)度接到報告后，立即吹響緊急哨，召集人員前往處置，同時向指揮長匯報。

3.現(xiàn)場處置

(1)各應(yīng)急處置小組，在調(diào)度員的指揮下，分組行動：

指揮組：對各小組明確任務(wù)，并向安環(huán)部、公司辦匯報。

救護組：對中毒者進行催吐(大量灌服淡鹽水)，同時聯(lián)系xx醫(yī)院，請派救護車。

協(xié)助組：準備足夠的十滴水協(xié)助催吐。對中毒者的`嘔吐物進行取樣，同時聯(lián)系中毒者家屬，對當事人周圍人員的問詢記錄。

現(xiàn)場警戒組：對可疑食品立即封存、嚴密看管，并疏散周圍無關(guān)人員，同時安排1人在廠主干道拐彎處迎接救護車。

(2)復命

救護組：指揮長，救護組已將中毒者催吐，并聯(lián)系信鋼醫(yī)院，救護車正在趕來途中。

指揮組：密切觀察中毒者狀態(tài)，救護車趕到后送往醫(yī)院。

協(xié)助組：指揮長，中毒者的嘔吐物已取樣，中毒者家屬已通知到，現(xiàn)場問詢記錄已完成。

指揮組：將嘔吐物送檢，做好中毒者家屬的接待，保存好詢問記錄?，F(xiàn)場警戒組：指揮長，可疑食品已經(jīng)封存，無關(guān)人員已全部疏散，并安排1人在廠主干道拐彎處迎接救護車。

指揮組：嚴密監(jiān)視可疑食品，等待專業(yè)人員檢測，協(xié)助現(xiàn)場中毒者的救護。

4.處置結(jié)束

救護車到達現(xiàn)場后，搶救組將中毒者抬上救護車送往信鋼醫(yī)院。指揮長召集各小組集合。指揮長：搶救組安排2人前往醫(yī)院做好監(jiān)護;協(xié)助組將中毒者嘔吐物送檢，并做好中毒者家屬的安撫工作;警戒組安排2人監(jiān)視可疑食品，等待專業(yè)人員檢測或?qū)⒖梢墒称匪屯嘘P(guān)部門檢驗，并帶回檢驗報告。警戒組清理食堂現(xiàn)場，恢復秩序。

5.演練結(jié)束

(1)集合人員;

(2)指揮長講評;

(3)宣布演練結(jié)束。

(4)恢復現(xiàn)場秩序。

食物中毒演練心得篇三

近年來，兒童食物中毒事件頻發(fā)，給社會帶來嚴重的負面影響。面對兒童食物中毒的突發(fā)情況，及時和正確地采取處理措施，對保護兒童的生命安全至關(guān)重要。在這些事件中，我從中學到了很多經(jīng)驗和教訓，總結(jié)出以下心得體會。

首先，了解食物安全常識。作為父母或監(jiān)護人，我們應(yīng)該了解食物的基本知識，尤其是與兒童食物安全相關(guān)的方面。例如，要盡量避免給兒童食用過期食品，盡量減少食品添加劑的使用，確保烹飪和儲存食物的衛(wèi)生，等等。通過學習食物安全知識，我們可以更好地保護孩子們的健康。

其次，及時監(jiān)測兒童的飲食情況。兒童食物中毒的征兆通常表現(xiàn)為腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。一旦發(fā)現(xiàn)孩子有不適，家長應(yīng)立即注意，并觀察孩子的飲食情況，尤其是最近吃過的食物。要及時與醫(yī)生聯(lián)系，并告知醫(yī)生孩子所食用的食物種類和可能導致中毒的原因。這樣可以幫助醫(yī)生更快地進行診斷和治療。

第三，正確處理中毒情況。如果孩子的食物中毒癥狀較輕，如嘔吐、腹瀉，家長可以先用溫水洗凈嘴巴，然后讓孩子多喝水以幫助排除體內(nèi)的有害物質(zhì)。如果孩子癥狀嚴重，如昏迷、呼吸困難等，家長應(yīng)該立即撥打急救電話，并在等待救援期間，盡最大努力保持孩子的呼吸暢通，并隨時觀察孩子的生命體征。

第四，避免“哄搶急診室”。在出現(xiàn)食物中毒的緊急情況下，家長要冷靜應(yīng)對，盡量避免造成“哄搶急診室”的局面。當孩子中毒急需救治時，家長要耐心排隊等候，不要因為著急而影響其他患者的就診。保持冷靜和理智的態(tài)度，能夠更好地保證孩子得到及時的治療。

最后，加強食物安全宣傳教育。除了家長需要了解食物安全知識之外，我們還要通過各類途徑加強食物安全宣傳教育，提高公眾的食品安全意識。學校可以把食物安全教育納入課程，政府可以加大對食品安全的監(jiān)管力度，媒體可以加強相關(guān)報道和宣傳。只有公眾共同努力，才能有效預防和應(yīng)對兒童食物中毒事件。

總之，面對兒童食物中毒事件，我們應(yīng)該保持冷靜，并及時采取正確的處理措施。了解食物安全常識，及時監(jiān)測兒童的飲食情況，正確處理中毒情況，避免“哄搶急診室”，加強食物安全宣傳教育，這些都是在保護孩子們的生命安全方面至關(guān)重要的因素。讓我們共同努力，為孩子們提供一個安全健康的飲食環(huán)境。

食物中毒演練心得篇四

為了有效預防食物中毒事件的發(fā)生，保障校園師生的身體健康和生命安全，及時、科學、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度，根據(jù)《_食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律和法規(guī)，結(jié)合實際，特制定食物中毒事故應(yīng)急預案。

成立食物中毒事故應(yīng)急組織機構(gòu)，落實人員分工，明確職責要求。

1、應(yīng)急領(lǐng)導小組：

職責：負責制定食物中毒應(yīng)急預案，決定本預案的啟動與終止；建立健全預防和處置食物中毒工作組織機構(gòu)，明確職責，完善各項措施的落實；在食物中毒事件處置工作中統(tǒng)一指揮、果斷決策、協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展，把中毒事件造成的損失降到最低，組織事故調(diào)查，總結(jié)經(jīng)驗教訓，避免事故再次發(fā)生。

2、應(yīng)急工作小組。

（1）通訊聯(lián)絡(luò)組。

職責：負責事故情況報告及各方面的聯(lián)絡(luò)溝通，通知相關(guān)部門和人員立即趕赴現(xiàn)場，負責向上級部門請示和報告工作。

（2）醫(yī)療救護組。

職責：及時對病員進行必要的緊急搶救處理，情況嚴重時撥打120請求救助，并配合醫(yī)務(wù)人員對患者進行救治，護送重傷病員去醫(yī)院診治，通知學生家長、教師家屬趕赴醫(yī)院協(xié)助救治。

（3）現(xiàn)場保衛(wèi)組。

職責：實施現(xiàn)場保護，設(shè)置警戒線，維護現(xiàn)場秩序，勸退圍觀人員；封存造成食物中毒或有可能導致食物中毒的物品。

（4）后勤保障組。

職責：保障搶救機動車輛、醫(yī)療、消毒、照明器材、搶救工具等搶救物資、用品到位，保障搶救必需品及時供應(yīng)。

（5）善后處置組。

職責：負責師生及學生家長的思想工作，做好安撫慰問工作；妥善處理各種善后事宜，配合相關(guān)部門調(diào)查事故原因，迅速恢復正常的教育教學秩序；聯(lián)系保險公司，對傷亡學生進行理賠。

1、安全預防措施。

（1）建立健全學校食品衛(wèi)生校長負責制度等各項管理規(guī)章制度，并認真落實到位。

（2）配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理員。

（3）實施食堂承包（托管）經(jīng)營的學校應(yīng)建立嚴格的準入制度，并切實執(zhí)行。

（4）學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的“衛(wèi)生許可證”，無證食堂不得經(jīng)營。

（5）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明，持證上崗。食堂從業(yè)人。

員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作；食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待完全治愈后方可重新上崗。

（6）控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯存的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

（7）實行銷售食物48小時留樣、登記制度。

（8）學校要加強對食堂和對學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、加工、銷售等重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點進行監(jiān)督指導，消除安全隱患。

食物中毒演練心得篇五

組員：辦公室主任xx總務(wù)科科長xx。

安全辦主任xx教務(wù)科科長xx。

主要是對事件的起因進行調(diào)查分析研究，對事件的狀態(tài)和發(fā)展趨勢進行分析評估，負責采取有效措施進行控制，負責協(xié)調(diào)有關(guān)方面人力物力的調(diào)動，負責應(yīng)急救援工作，組織協(xié)調(diào)和對外信息發(fā)布工作。

（一）應(yīng)急小組下面設(shè)立三個分隊：

1、現(xiàn)場處置小隊。由總務(wù)科副科長和宿管辦主任負責組織現(xiàn)場保護、現(xiàn)場勘察、疏導交通和維護現(xiàn)場秩序，醫(yī)務(wù)室、總務(wù)科、食堂管理員協(xié)助衛(wèi)生行政部門調(diào)查取樣，2小時內(nèi)報告上級_門。

2、醫(yī)療救援小隊。由教務(wù)科負責，組織醫(yī)務(wù)室對中毒人員進行醫(yī)療救治。

3、思想工作小隊。由辦公室負責組織協(xié)調(diào)班主任，負責做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責學生家長的思想疏導工作。有出現(xiàn)死亡病例時，負責做好中毒人員家屬的接待、安撫、撫恤和善后處理工作。

（一）在食品供應(yīng)過程中或?qū)W生用餐時，發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑的，及時上報總務(wù)科，經(jīng)確認后，立即停止出售該類食品并撤收該批全部食品封存。同時由醫(yī)務(wù)室密切觀察已食用過該類食品的學生身體的變化情況，若確認為食物中毒，立即上報食物中毒事件應(yīng)急小組（或當天值班領(lǐng)導）。

（二）班主任或課任老師發(fā)現(xiàn)本班學生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，應(yīng)立即報告醫(yī)務(wù)室，由醫(yī)務(wù)室人員初步檢查確認，做出以下措施：

1、觀察診斷病情，對癥處理。

2、如確認為食物中毒，應(yīng)做好以下工作。

（一）初步診斷、治療、護理患病的學生，用“催吐法”協(xié)助中毒學生吐出有毒物。校辦或當天值班領(lǐng)導立即撥打120及時送醫(yī)院急救。如中毒學生較多，情況緊急，可向就近醫(yī)院尋求提供緊急救援。立即報告學校食物中毒事件應(yīng)急小組（或當天值班領(lǐng)導）。

（二）確認發(fā)生食物中毒事件后，學校食物中毒事件應(yīng)急救援小組立即啟動本應(yīng)急預案并按本預案組成指揮部：組織指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門進行搶救，向教育局主管部門報告。做好以下工作：

1、責令有關(guān)部門和人員立即停止食品加工、供應(yīng)活動。

2、政教科長組織班主任進行全校緊急排查，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學生緊急集中到校醫(yī)務(wù)室進行臨時處理。

3、總務(wù)科科長和醫(yī)務(wù)人員對現(xiàn)場進行取樣、檢測，分析是否有人為的可能。同時應(yīng)立即組織急救隊伍搶救傷員，并留存病人的吐瀉物。嚴重者，應(yīng)及時轉(zhuǎn)往就近大醫(yī)院。辦公室主任應(yīng)及時調(diào)配車輛，以最短時間送至醫(yī)院救治。

3、由總務(wù)科科長負責立即向上級_門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

4、政教科科長組織醫(yī)務(wù)室要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門做好病情調(diào)查，向中毒人員了解就餐場所、所吃食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀，并及時上報。

5、總務(wù)科副主任負責向衛(wèi)生行政部門及時提供就餐人數(shù)及就餐名單，負責協(xié)助衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行采樣，送上級部門檢驗。

6、食堂管理人員保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

7、食堂經(jīng)營人、食堂管理人員要協(xié)助_門做帶菌檢查和取證工作，按照_門的要求，如實提供有關(guān)材料和樣品。對發(fā)生事故的食堂，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營，所有人員原地待命，協(xié)助調(diào)查。

8、班主任負責通知學生家長并協(xié)助醫(yī)務(wù)室護理患病學生。

9、政教科、團委做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒。

10、辦公室主任負責向新聞部門解釋工作，負責學生家長的思想疏導工作，協(xié)助學校領(lǐng)導做好善后處理工作。

11、總務(wù)科科長負責做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。

13、安全辦主任做好事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各種破壞活動，維護學校治安秩序。同時，對有關(guān)當事人采取監(jiān)控保護措施，防止逃逸或發(fā)生意外。根據(jù)衛(wèi)生行政部門意見，調(diào)查食堂工作人員的平時表現(xiàn)、社會關(guān)系以及糾紛情況，控制可疑人員，必要時對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴。

1、事件發(fā)生后，設(shè)立專門電話：xx。

2、視情況召開通報會，做好學生思想政治工作，穩(wěn)定學生情緒。

3、校辦公室牽頭，總務(wù)科、醫(yī)務(wù)室配合，在事故發(fā)生后6小時內(nèi)寫出事故書面報告。報告應(yīng)包括以下內(nèi)容：事故發(fā)生時間、地點、食堂名稱，食堂負責人姓名，中毒人數(shù)；事故搶救處理的情況及采取的措施；需要有關(guān)部門和單位協(xié)助有關(guān)事項；事故報告單位、簽發(fā)人和報告時間。并及時上報指揮部，保障信息暢通和信息的準確性，為領(lǐng)導決策提供可靠依據(jù)。

4、嚴格按照規(guī)定的時限客觀如實的逐級上報，不得隨意散布消息。

1、學校團委要充分利用廣播、?？?，對廣大師生開展形式多樣的預防食物中毒相關(guān)衛(wèi)生知識的宣傳普及活動，提高廣大師生衛(wèi)生意識和自我保護能力，要大力開展愛校衛(wèi)生運動。

2、醫(yī)務(wù)室平時應(yīng)做好處理食物中毒事件各項物資（如用于“催吐法”所需的溫開水、一次性杯子、臉盆，檢查床，被子，枕頭等）的儲備工作。

3、事件發(fā)生后，總務(wù)科應(yīng)立即采取啟用儲備物資、集中設(shè)備、統(tǒng)一調(diào)配、校外調(diào)劑等有效措施，組織其他食堂做好食品供應(yīng)工作，確保學校生活秩序的正常運行。

4、應(yīng)急小組要統(tǒng)籌安排，緊急調(diào)用所需的人力、物力、財力資源，有關(guān)單位和個人必須服從應(yīng)急小組的統(tǒng)一指揮和調(diào)配。

1、各部門配合學校做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗報告出來以后，確定責任。對表現(xiàn)突出的人員，給予一定的表彰獎勵；對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關(guān)規(guī)定給予補助和撫恤；對事故主要責任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。

2、事件處理完畢后，學校食物中毒應(yīng)急小組，要組織各部門認真總結(jié)，查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級部門做出書面報告。

食物中毒演練心得篇六

發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒病例后，立即啟動幼兒園食物中毒應(yīng)急預案。

1、教師立即帶幼兒前往醫(yī)務(wù)室，注意保護現(xiàn)場，組織其他幼兒盡量遠離現(xiàn)場。

2、保健醫(yī)立即對患兒進行初步診斷，認定為食物中毒疑似病例即刻向各園分園園長匯報，并說明現(xiàn)狀。

3、各園分園園長立即安排通知伙房封存可能引起中毒的食物和飲用水，禁止人員出入發(fā)生病例的班級。

4、各園分園園長須30分鐘向衛(wèi)生保健分管園長匯報發(fā)生情況，衛(wèi)生保健分管園長須30分鐘內(nèi)向園長匯報。

5、由保健醫(yī)和班級一名教師立即陪護患兒就醫(yī)，由班主任通知患兒家長說明情況。

6、保健醫(yī)和教師對患兒所在班級的

兒童

7、全園教職工各盡其責，繼續(xù)做好各項消毒和常規(guī)工作。

8、保健醫(yī)隨時向分園園長匯報就診情況，如醫(yī)院確診為食物中毒，立即

報告

9、疫情報告人根據(jù)上級主管部門要求上報市南區(qū)托幼辦和市南區(qū)疾控中心等部門，并按上級部門指示指導班級做好一切配合工作。

10、任何人不得以任何形式回應(yīng)外界，包括媒體、家長的疑問。具體情況由幼兒園新聞發(fā)言人對外統(tǒng)一發(fā)布。家長工作由幼兒園統(tǒng)一安排進行。

11、幼兒園進一步調(diào)查事故原因，追究當事人責任。

食物中毒演練心得篇七

按照上級有關(guān)部門關(guān)于處理學校突發(fā)事件的要求，在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，減輕受害程度。特制定本應(yīng)急預案。

樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。

學?！靶ｉL”負總責，親自抓。總務(wù)處具體負責，切實加強領(lǐng)導，成立食品安全工作領(lǐng)導小組，具體負責學校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應(yīng)急預案，處置領(lǐng)導小組協(xié)調(diào)開展工作。

食物中毒處置領(lǐng)導小組：

組長：xx。

副組長：xx。

成員：xx。

學校本著為全校師生員工健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂衛(wèi)生工作的管理，一旦發(fā)生學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

1、立即停止食堂的生產(chǎn)活動，并于1小時內(nèi)向教育局和衛(wèi)生防疫部門報告。

2、以最快速度將中毒人員送往中心醫(yī)院，并撥打急救中心電話“120”請示求助，積極配合協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)求助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不允許到操作間或留樣處。

4、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

1、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領(lǐng)導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發(fā)生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過學校同意，未經(jīng)同意，任何個人不得接受采訪，以避免報道失實。

食物中毒演練心得篇八

沉著應(yīng)對，措施果斷，快速反映，高效處置。

預防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導，警鐘長鳴，分級負責。

二、應(yīng)急領(lǐng)導小組

組長：常沙（園長）

副組長：高文艷（后勤主任）

成員：雷聲梅（保教主任）各班教師

三、工作職責

1、應(yīng)急組長負責全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負責組織搶救中毒患兒、安排檢查現(xiàn)場、調(diào)查事件的起因，負責安排善后工作。

2、副組長負責食堂的食物、食品安全檢查工作，并與當?shù)胤酪卟块T聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報告有關(guān)部門，對食堂的食品展開全面檢查。

3、采購員把好食物“進口關(guān)”，堅決不購買腐爛變質(zhì)的物品，所有材料必須嚴格檢查登記后方能存入庫房。每日按要求認真執(zhí)行“嘗菜制”，做好當日記錄，并監(jiān)督食堂工作人員落實食物“留樣制”，當日食物留存48小時，幼兒無異常情況后方能銷毀。

4、保育主任每周四對食堂實行大檢查制度，提出發(fā)現(xiàn)的問題，并責令限期整改，不定時進行抽查對出現(xiàn)的問題及時提出，確保幼兒安全。

5、食品衛(wèi)生管理員每天堅持衛(wèi)生、食品檢查，對發(fā)現(xiàn)的過期食品、有異味食品等及時報告以便銷毀。

6、各班班長、教師堅持每天的檢查與觀察制度，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時解決并報告幼兒園辦公室。

7、保教主任應(yīng)在發(fā)生中毒事件后第一時間內(nèi)了解事情的原委，如實向園長匯報，并協(xié)助做好媒體的接待，最大程度地消除負面影響。

四、應(yīng)急處理

一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預案：

1、副組長迅速與急救中心聯(lián)系，把中毒的幼兒送往醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證幼兒的生命安全。同時在第一時間通知上級主管領(lǐng)導和衛(wèi)生監(jiān)督所。（急救中心電話：120）

2、及時與幼兒家長聯(lián)系，處理好善后工作，確保幼兒園教育教學正常進行。

食物中毒演練心得篇九

學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認識，加強領(lǐng)導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，按照上級有關(guān)部門關(guān)于學校突發(fā)事件“沉著應(yīng)付、措施果斷、快速反應(yīng)、高效處置”的總體要求。

在認真做學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，特制定本預案。

（一）工作原則樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。

（二）組織管理學校校長負總責，親自抓，分管領(lǐng)導具體負責，切實加強領(lǐng)導，成立食品安全工作領(lǐng)導小組，具體負責學校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應(yīng)急預案，處置領(lǐng)導小姐協(xié)調(diào)開展工作。

食物中毒演練心得篇十

為了提高我校預防和控制突發(fā)食物中毒事件的本事和水平，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和學校穩(wěn)定，根據(jù)《_食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生團體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《_辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部、_關(guān)于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件要求，結(jié)合本校實際，特制定本應(yīng)急預案。

1、預防為主、常備不懈。

宣傳普及食物中毒防治知識，提高全校師生的防護意識和學校周圍公共衛(wèi)生水平，加強對食堂衛(wèi)生日常管理和督促，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施。

2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導。

組長：xxx。

負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：xxx。

協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情景，構(gòu)成文字材料。

組員：xxx。

負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員：各教研組組長及各班班主任、

供給一線的情景，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

成立由學校校長陶光永任組長，黃旭、管濤為副組長，陳旺為辦公室主任的學校突發(fā)食物中毒事件應(yīng)急領(lǐng)導小組，負責及時處理、上報、協(xié)調(diào)與落實學校的食物中毒的防治工作。

3、加強領(lǐng)導、落實職責。

突發(fā)食物中毒事件的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作職責狀。

4、快速反應(yīng)、運轉(zhuǎn)高效。

建立預警、救治快速反應(yīng)機制，增強應(yīng)急處理本事。按照“四早”要求，快速反應(yīng)，及時準確處置。

(一)應(yīng)急食物中毒小組成員及職責。

1.由學校校長任組長，負責學校突發(fā)食物中毒事件應(yīng)急小組的全面指揮，出現(xiàn)團體性食物中毒爆發(fā)，學校應(yīng)以最快的通訊方式在2小時之內(nèi)向縣疾病預防控制中心報告，同時向教育局報告。

2.總務(wù)處負責突發(fā)食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障，具體負責學校食品衛(wèi)生安全工作。

3.食堂管理員加強對食堂衛(wèi)生按量化分級管理進行經(jīng)常性檢查，食物中毒相關(guān)衛(wèi)生知識的宣傳。

4.班主任及任課教師做好突發(fā)食物中毒事件衛(wèi)生宣傳工作。進入應(yīng)急狀態(tài)后，全面啟動突發(fā)食物中毒應(yīng)急預案，由校長親自指揮。

(二)應(yīng)急程序。

一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時，在_門的指導下，全面啟動突發(fā)食物中毒應(yīng)急預案：

1.班主任、教研組組長或在場教師要立即把事件通知學校突發(fā)食物中毒事件的總指揮。

2.校長及主管校長要立即趕到現(xiàn)場，統(tǒng)一指揮，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時光報告教育局、縣疾病預防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情景和處理結(jié)果向教育局報告。

3.班主任立即將發(fā)病學生送往醫(yī)院，協(xié)助醫(yī)療部門治療，聯(lián)系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。

4.總務(wù)處負責調(diào)查廚房、工作人員情景，炊具、設(shè)備和食品原料加工現(xiàn)場，待確認后等待_門處理，事件發(fā)生后對相關(guān)場所進行消毒，做好后勤保障。

5.村衛(wèi)生室工作人員負責臨時急救處理，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便_門的檢查。

6.聯(lián)系學校食堂車輛應(yīng)急出車。

7.突發(fā)食物中毒應(yīng)急處置完成后，爭取在最短時光內(nèi)恢復正常教學秩序。

8.對突發(fā)食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發(fā)生。

9.凡是瞞報、緩報，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要做相應(yīng)的處理。

10.事情處理結(jié)束了，還要對學生進行相關(guān)的預防教育。

食物中毒演練心得篇十一

為了切實提?我院應(yīng)對突發(fā)?堂?品安全故事的應(yīng)急救援能?，保障醫(yī)院職?和患者的?體健康，根據(jù)國家頒布的《突發(fā)公共衛(wèi)?事件應(yīng)急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛(wèi)?應(yīng)急預案》等的相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本預案。

?、?作原則。

（?）以?為本，以防為主。

1、以保障全院醫(yī)患的?命安全和?體健康是應(yīng)急?作的出發(fā)點和落腳點。在處置?堂?品安全事故時要以?命救助為主，最?限度地減少?員傷亡，將?品安全事故的影響降低到最低。

2、本院職能部門應(yīng)加強?堂?品安全監(jiān)管，積極開展?堂?品安全事故的預防?作，切實做好實施預案的各項準備?作。

3、?作中要以相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章為指導，與有關(guān)政策相銜接，確?決策科學、反應(yīng)及時的處置?式。

（?）統(tǒng)?領(lǐng)導，協(xié)調(diào)配合。

1、成??堂?品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導?組，統(tǒng)?指揮?堂?品安全事故應(yīng)急處置?作，整合現(xiàn)有資源，提?應(yīng)急處置效率。

2、?堂?品安全事故管理的原則，按照職責分?，密切合作，認真落實各項應(yīng)急處置措施。

3、健全?堂?品安全信息報告溝通制度，整合本鎮(zhèn)應(yīng)急資源，加強協(xié)同作戰(zhàn)能?；必要時迅速要求市?品安全委員會調(diào)度應(yīng)急資源，以應(yīng)對突發(fā)?堂?品安全事故。

（三）信息公開、科學果斷。

1、各有關(guān)職能部門要積極主動公布相關(guān)信息，保障信息通暢。

2、?堂?品安全關(guān)系全院職?及病患?體健康與?命安全，有關(guān)職能部門接到事故報告后，要在第?時間趕到事故現(xiàn)場，依靠科學，提?效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報有關(guān)部門。

三、適?范圍。

本預案適?于全院職?及病患出現(xiàn)的突發(fā)?堂?品安全事故時的應(yīng)急處置與搶救措施。

四、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責。

1、?堂?品安全事故應(yīng)急組織機構(gòu)。

成??堂?品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導?組。

組長：分管副院長。

成員：總務(wù)科長、保衛(wèi)科長、醫(yī)務(wù)科長、護理部主任。

2、?堂?品安全事故?組成員職責。

組長：負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急?作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體?作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成?字材料。

組員：負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)?、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系，查明事因，及時落實相關(guān)?作安排，并向?品中毒?員及家屬做好解釋?作。

五、?堂?品安全事故應(yīng)急處置流程。

1、對?物中毒者采取緊急處理。

（1）停?使?中毒?品（飯菜）；

（2）采集病?排泄物和可疑?品等標本，以備檢驗；

（3）組織好對中毒?員進?救治；

（4）及時將病?送醫(yī)院進?治療；

（5）對中毒?物及有關(guān)?具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時性措施；

2、對中毒?品控制處理。

（1）保護現(xiàn)場，封存剩余的?物或者可能導致?物中毒的?品及原材料；

（3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的?品予以銷毀或監(jiān)督銷毀；

3、對相關(guān)?品采取相應(yīng)的消毒措施。

（1）封存被污染的?品?具及?具，并進?清洗消毒。

食物中毒演練心得篇十二

食品安全一直是人們非常關(guān)注的話題之一，因為食物中毒是不可避免的事情。為了防止食品中毒事件的發(fā)生，各個國家都制定了相應(yīng)的法規(guī)來保障人民的健康。在日常生活中，我們作為普通消費者，也應(yīng)該具備一些防范食物中毒的技能和知識。本文將圍繞著“食物中毒技術(shù)指南心得體會”展開講述，并提供一些參考意見。

第一段：食物中毒常見癥狀和突發(fā)事件處理

食物中毒事件發(fā)生時，如果及時采取正確的措施，就可以有效防止病情的惡化。因此，我們要學會掌握食物中毒的常見癥狀和處理方法。食物中毒的癥狀一般包括腸胃不適、嘔吐、腹瀉、頭痛、疲乏等，嚴重者還會出現(xiàn)發(fā)熱、肝細胞壞死等癥狀。如果出現(xiàn)這些反應(yīng)，我們要及時采取措施，如立即停止進食、喝水或飲料等，可以幫助我們將它們排出體外。

第二段：選擇食品的正確方法

為了避免食物中毒事件的發(fā)生，我們首先要選擇安全的食品。我們可以從食品的色澤、氣味、口感、保質(zhì)期等方面入手，對食品進行判斷。如果食品表面有明顯的變質(zhì)、發(fā)霉、肉眼可見的蟲卵或蟲體，就不要食用了。此外，我們還可以選擇過去購買過的信賴品牌，或者購買新鮮的食品，但是要注意保持食品的新鮮度，切勿讓食品長時間放置。

第三段：正確的食品儲存方法

儲存食品是另一個重要的防范食物中毒的方法。首先，我們要注意把不同種類的食品分開儲存，防止交叉污染。另外，對于生的食品和熟的食品也要分開儲存，避免生的食品接觸到已經(jīng)熟了的食品。此外，我們還要避免讓食品長時間存放在高溫和潮濕的環(huán)境中，以免滋生細菌，導致腐爛和變質(zhì)。

第四段：正確的食品烹飪方法

正確的食品烹飪方法可以有效殺菌，減少食物中毒的概率。對于生食的食品，如牛肉、雞肉、魚肉等，要確保其徹底煮熟，以殺死細菌和寄生蟲。此外，對于生食的蔬菜水果也要注意清洗果蔬，以防止病菌侵染。在烹飪中，還要注意，肉類不要切到筷子的內(nèi)部，以免細菌沿著筷子傳染，而且還要避免魚與雞、蔬菜混放在一個炒鍋或烤盤內(nèi)。

第五段：總結(jié)

食物中毒是一件非常麻煩的事情，但是隨著不斷的學習和實踐，我們可以避免這樣的問題的發(fā)生。本文只是淺談了一些關(guān)于防范食物中毒的技巧和方法。大家要培養(yǎng)好的生活習慣，對于食物中毒的預防和治療要及時掌握，這樣就可以保障我們的健康和生命安全。

食物中毒演練心得篇十三

為預防幼兒園食物中毒事件的發(fā)生，保證全體幼兒的'身體健康和生命安全，特制定本預案。

一、工作原則

沉著應(yīng)對，措施果斷，快速反映，高效處置。

預防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導，警鐘長鳴，分級負責。

二、應(yīng)急領(lǐng)導小組

組長（園長）：

副組長（副園長）：

成員：

三、日常工作要求：

（1）食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品。

（2）掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。

（3）原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的`存放、加工、分發(fā)要生熟分開。

（4）已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。

（5）飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。

（5）飯菜實行24小時留樣并做好詳細記錄。

（6）各班教師加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。

四、應(yīng)急處置措施

（1）及時逐級報

一旦發(fā)生食物中毒，當班老師應(yīng)及時向園領(lǐng)導或辦公室報告，園領(lǐng)導則向上級食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、醫(yī)院和縣教育局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒的原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

（2）立即搶救中毒幼兒

園領(lǐng)導在第一時間組織人員，立即將中毒幼兒送醫(yī)院搶救。救治組或發(fā)現(xiàn)人以最快速度將中毒人員送往當?shù)匦l(wèi)生院（所）或就近醫(yī)院，無交通工具時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助，同時時報歙縣市場監(jiān)督管理局電話_________聯(lián)系人xxx。

（3）保護現(xiàn)場、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。

（4）如實反映情況

園負責人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應(yīng)如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。

（5）對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。

五、注意事項：

（1）工會和園領(lǐng)導要做好穩(wěn)定師生情緒工作，要求各類人員在事件結(jié)果公布之前，不以個人名義發(fā)表言論，以免引起不必要的混亂。

（2）如有個別家長來園探視，班主任要引到園領(lǐng)導處，由突發(fā)事件指揮領(lǐng)導小組統(tǒng)一安排做好家長的思想工作和接待工作，其他人不得介入。

（3）事故發(fā)生后，班主任要注意維護其他幼兒正常的學習秩序和工作秩序，安置組組長組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

（4）如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過突發(fā)事件指揮領(lǐng)導小組同意，未經(jīng)同意，任何部門和個人不得接受采訪，以避免報道失實。

食物中毒演練心得篇十四

通過演練提高食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品衛(wèi)生安全意識,同時使醫(yī)療衛(wèi)生人員掌握食物中毒事件的應(yīng)急處理工作及應(yīng)急救援運行程序和方法,提高各專業(yè)隊伍協(xié)調(diào)作戰(zhàn)的能力,有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害,保障公眾健康和生命安全,維護社會正常秩序.

二、組織領(lǐng)導。

×××衛(wèi)生局成立防制食物中毒模擬演練領(lǐng)導小組,由局長任組長,分管局長任副。

組長,相關(guān)單位和有關(guān)科室負責人為成員.防?？曝撠熝菥毜慕M織和效果評估.

組長:×××。

副組長:××××××。

成員:×××××××××××××××××××××××××××。

三、演練時間、地點。

演練時間:×××××；

演練地點:×××××××.

四、演練前準備工作。

１、演練前1-2天由主管部門向有關(guān)部門通報,以免引起不必要的恐慌.

２、演練前物資準備。

衛(wèi)生監(jiān)督所要準備的有關(guān)衛(wèi)生行政執(zhí)法文書:《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》、《樣品采集記錄表》、《衛(wèi)生行政控制決定書》、《證據(jù)保存通知書》、《現(xiàn)場檢查筆錄》、《詢問筆錄》、、《封條》以及記錄本等.

疾病預防控制中心準備各類重大食物中毒快速檢驗檢測技術(shù)和試劑、衛(wèi)生防護的用品、采樣器材和《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》等.

×醫(yī)療救治機構(gòu)配備必要的抗菌、解毒藥品和搶救設(shè)備；

３、參加演練人員在演練中應(yīng)注意安全,避免發(fā)生各類事故.

４、資料組拍攝圖片、進行攝像,做好資料搜集和整理.（照相機、攝像機）。

五、演練內(nèi)容:。

1、×××單位發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒病人,中毒病人被送往醫(yī)院救治.同時食物中毒事件發(fā)生學校和救治醫(yī)院在2小時內(nèi)盡快向衛(wèi)生局及教育局報告.

報告的主要內(nèi)容:發(fā)生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數(shù)、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施,需要解決的問題和要求等.

報告方式:電話報告.

2、×衛(wèi)生局接到食物中毒事件報告后,詳細記錄和核實發(fā)生食物中毒事件的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物和臨床表現(xiàn)等有關(guān)內(nèi)容.同時告知報告者,除及時搶救患者外,要保護好現(xiàn)場,保留可疑中毒食品和患者吐瀉物.核實后,迅速組織醫(yī)療、疾病控制和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)開展食物中毒事件的現(xiàn)場處理工作,并及時報告×人民政府、×衛(wèi)生局和×食品安全委員會.

3、×衛(wèi)生監(jiān)督所接到衛(wèi)生局指令后,立即啟動食物中毒應(yīng)急預案,迅速組織人員攜帶有關(guān)衛(wèi)生行政執(zhí)法文書、調(diào)查與取證工具等到達現(xiàn)場調(diào)查處理.保護事件現(xiàn)場,開展衛(wèi)生學調(diào)查、取證和控制工作.對剩余食品、食品原料及可疑中毒食品,填寫衛(wèi)生行政控制決定書,予以封存.對已售出的可疑食品,設(shè)法追回.對被污染的食品用工具及用具等,責令其徹底清洗消毒.×衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)衛(wèi)生學調(diào)查、取證結(jié)果提出衛(wèi)生監(jiān)督意見,依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)提出行政處罰建議,報×衛(wèi)生局決定,并執(zhí)行處罰決定.

4、疾病預防控制中心開啟檢驗快速通道對采集樣品進行檢驗.疾病預防控制中心組織開展流行病學調(diào)查,調(diào)查結(jié)束后,撰寫技術(shù)分析報告,并按規(guī)定報送衛(wèi)生局和衛(wèi)生監(jiān)督所.

5、現(xiàn)場調(diào)查處理有關(guān)要求。

流行病學調(diào)查。

（1）了解72小時的食譜,特別是共同飲食食譜,有無續(xù)發(fā)病例,對與中毒病人有共同飲食史而未發(fā)病的人,人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調(diào)查.

（2）向病人和接診醫(yī)生了解中毒發(fā)生的經(jīng)過以及事件相關(guān)的情況,病人的癥狀、體征,發(fā)病人數(shù)、經(jīng)過,嘔吐物、排泄物的性狀,特別是首發(fā)病例的情況.

（3）調(diào)查內(nèi)容一般應(yīng)由患者自述,病重或無力表達者,可由其監(jiān)護人代述.

（4）應(yīng)盡可能對所有中毒患者進行個案調(diào)查,中毒人數(shù)不足100人時,至少應(yīng)調(diào)查80%以上人數(shù)；超過100人時,至少應(yīng)調(diào)查60%以上人數(shù).《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》完成后,由兩名調(diào)查人員和被調(diào)查者分別簽字.

樣品采集與送檢。

（1）采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發(fā)病期與恢復期雙份血清,選擇發(fā)病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品.必要時可做動物試驗,觀察毒性強度及主要受損器官和臨床表現(xiàn).

（2）對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣,對熟食間操作臺面,存放熟食品冰柜、熟食,常用工具、刀具、容器,熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆蟲等視情況采樣檢測.所采集的樣品在冷藏條件下,4小時內(nèi)送達化驗室；無冷藏條件的,于采樣后2小時內(nèi)送達化驗室.化驗室在檢樣送達后必須立即進行化驗.

（3）對疑似化學性食物中毒的,應(yīng)盡可能進行現(xiàn)場快速檢測.

衛(wèi)生學調(diào)查。

（1）對中毒餐次食品加工場所進行衛(wèi)生勘驗,了解中毒餐次的菜譜、食物來源、原料質(zhì)量、加工方法、儲存條件、存放方式與時間、操作場所的衛(wèi)生與消毒情況,并做好現(xiàn)場筆錄.

食物中毒演練心得篇十五

食物中毒是人們在日常生活中經(jīng)常遇到的麻煩。我們必須知道如何預防和處理這一問題。因此，我參加了一次有關(guān)食物中毒技術(shù)指南的訓練，并在訓練中學到了一些非常可貴的知識和技巧。在這篇文章中，我將分享我在這項活動中的心得體會。

第一段：了解食物中毒的常見病因和預防措施。

通過訓練，我們學習了食品中毒發(fā)生的常見原因，例如使用過期或不潔的食材、不嚴格的食品衛(wèi)生和不正確的操作食品等。在了解這些病因后，我們還學習了一些預防措施，包括購買新鮮食材、保持良好的食品衛(wèi)生習慣和規(guī)定采用正確的方式操作食品等。

第二段：學習如何進行食品處理和儲存。

在訓練中，我們還學習了如何處理和儲存食品，從而使食品不受污染并保持新鮮。對于處理食品，我們需要學習正確的切割和清洗技巧，以避免微生物滋生。對于儲存食品，我們應(yīng)該盡可能地采用密封容器來儲存，同時避免食品暴露在溫度過高的環(huán)境中，這會導致食物變質(zhì)和微生物產(chǎn)生。

第三段：學會快速處理食物中毒事件。

如果不幸發(fā)生食品中毒事件，我們應(yīng)該及時處理。訓練中，我們學習了不同的中毒類型和相應(yīng)的應(yīng)對措施。例如，對于化學性中毒，我們必須盡快洗掉食品殘渣，以避免繼續(xù)吸收有害物質(zhì)。而在細菌性中毒的情況下，我們應(yīng)該及早尋找醫(yī)生的幫助，并保證充足的飲水，以促進身體毒素的排除。

第四段：應(yīng)急情況下要記得保持冷靜。

在處理食品中毒事件時，我們需要保持冷靜。如果我們慌亂或恐慌，就可能導致不必要的錯誤操作，使病情惡化。因此，作為普通人，我們應(yīng)該學會冷靜地處理突發(fā)情況，這對我們未來生活中的其他應(yīng)急情況也同樣有用。

第五段：結(jié)論。

通過這次訓練，我學到了許多實用知識和技巧，這些都可以在我們的日常生活中應(yīng)用。我還明白了食品衛(wèi)生的重要性，知道應(yīng)該如何保護我們的食品和身體。保持食品健康和我們的自身健康是非常重要的，我的建議是我們都應(yīng)該加入這個技術(shù)的指導，來了解如何從源頭開始避免食品危機和如何在緊急情況下進行處理。

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