熱門做青椒肉絲的心得（通用14篇）

作文是語文學(xué)習(xí)中的一項(xiàng)基礎(chǔ)訓(xùn)練，它可以提高學(xué)生的思維能力和表達(dá)能力。成功不是偶然，而是需要堅(jiān)持不懈的努力。小編為大家準(zhǔn)備了一些總結(jié)范文，并附上了一些寫作技巧，供各位參考借鑒。

做青椒肉絲的心得篇一

輔料：蔥、姜

調(diào)料：食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油

1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。

2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。

3、鍋內(nèi)什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。

4、再放鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。

5、再將腌好的'肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調(diào)入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。

做青椒肉絲的心得篇二

青椒肉絲是一道非常常見的家常菜，它既好吃又健康，是廣大人民的健康飲食之選。在我家，青椒肉絲也是家常菜單中必不可少的一道菜。今天，我將分享一下自己制作青椒肉絲的經(jīng)驗(yàn)和心得，希望能夠給大家?guī)硪恍╈`感和啟示。

第二段：準(zhǔn)備材料。

青椒肉絲的主要材料就是青椒和肉絲。選購青椒時(shí)要選擇新鮮的品質(zhì)好、綠色濃郁的青椒，這樣做出的青椒肉絲才會(huì)味道更好。肉絲可以選擇瘦肉切成細(xì)絲，或者是選用親自調(diào)理的五花肉，香氣更加濃郁。此外，還需要一些蔥姜蒜和適量的調(diào)味品，如生抽、老抽、鹽、糖、料酒等。

第三段：制作步驟。

制作青椒肉絲的步驟是比較簡單的。首先，將青椒去蒂去籽，切成細(xì)長的條狀；將肉切成細(xì)絲，用料酒和生抽腌制一下；然后將蔥姜蒜切成末，備用。接著，倒入適量的油，爆炒蔥姜蒜并放入肉絲翻炒，煮熟后取出放入碗中備用。最后再倒入少許油，將青椒放入翻炒，加入適量的糖、鹽、老抽和一些水，煮至青椒變軟，接著將之前煮好的肉絲倒入攪拌均勻即可。

制作青椒肉絲雖然比較簡單，但也有需要注意的地方。首先，要注意火候，快火快炒瞬間出鍋才不會(huì)讓肉絲老化。其次，調(diào)味也很重要，這道菜需要遵循“酸、甜、咸、香”的原則，適當(dāng)加入一些醋和糖，增加肉絲的口感和香氣。最后，要注意刀工，青椒和肉絲都需要切得勻整，這樣做出的青椒肉絲才更美味。

第五段：總結(jié)。

青椒肉絲是一道味道美味而營養(yǎng)豐富的家常菜，做法簡單，大家只需要選好材料，注意火候和調(diào)味，就能夠制作出鮮美可口的青椒肉絲了。總之，做好一道好吃的菜，要有耐心和熱情，發(fā)揮自己的創(chuàng)意和想象力，才能做出又美又好吃的青椒肉絲。

做青椒肉絲的心得篇三

原料：

胡蘿卜1根、雞蛋1個(gè)、豬肉100克，面粉、鹽、花生油適量

做法：

1.胡蘿卜洗凈擦成絲，豬肉切末，加入鹽、雞蛋、面粉、水，調(diào)成面糊，攪拌均勻。

2.將煎鍋置于火上，放入油。燒至五六成熱，舀一大勺面糊放入煎鍋中，攤成圓餅狀，厚約半厘米，中火煎至兩面金黃即可。

3.也可把攤開的圓餅放在盤內(nèi)，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。

貼士：

做法簡單，葷素結(jié)合，營養(yǎng)全面，幫助孩子補(bǔ)充胡蘿卜素。

(玉玉媽媽推薦)

做青椒肉絲的心得篇四

原料：豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。嫩姜20克、水豆粉50克、鹽3克、料酒20克、醬油10克、味精1克、鮮湯25克、素油50克。甜醬20克。

制作過程：

豬肉切成二粗絲(長約5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。

甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩姜切細(xì)絲，蒜苗切3厘米的節(jié)。醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋。

炒鍋洗凈置旺火上，下油燒熱(約150℃），放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、姜絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。

做青椒肉絲的心得篇五

作為一道家常菜，炒青椒肉絲簡單而美味，一直以來都備受大家的喜愛。經(jīng)過多次的嘗試和總結(jié)，我發(fā)現(xiàn)要想炒出一盤色香味俱佳的青椒肉絲，需要注意選擇材料、刀工功夫、調(diào)味和火候的把握等方面。下面我將從這四個(gè)方面分享我的心得體會(huì)。

首先，選擇材料是炒青椒肉絲成功的第一步。新鮮的青椒和肉是關(guān)鍵，青椒宜選用嫩綠色、柔軟脆嫩的品種，以保證炒出的青椒口感好，顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富。肉的選擇一般以豬肉或者雞肉為主，豬肉口感鮮嫩，雞肉則更加健康低脂肪。無論選用哪種肉類，都需要保持新鮮，用刀切成細(xì)絲備用。

其次，刀工功夫是炒青椒肉絲的重要環(huán)節(jié)。切絲時(shí)要盡可能保持肉質(zhì)的整齊和細(xì)長，這樣炒出來的肉絲才有嚼勁，口感更好。青椒的切絲要保持一致的寬度和長度，這樣翻炒時(shí)才能均勻受熱，炒出來的青椒更加香脆可口。刀工需要練習(xí)，只有多加練習(xí)才能提高切絲的速度和準(zhǔn)確度。

然后是調(diào)味的選擇。炒青椒肉絲的調(diào)料較為簡單，通常使用鹽、生抽、老抽和雞精作為基本調(diào)料。在調(diào)味的過程中，需要根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)?shù)卦鰷p鹽的用量，以免口味過重或過淡。另外，在青椒和肉絲炒制時(shí)，可以適量加入料酒進(jìn)行腌制，能夠去腥增香，使菜品更有層次感。

最后是對火候的把握?；鸷虻恼莆帐浅辞嘟啡饨z成功的關(guān)鍵。在炒肉絲時(shí)，需要先將鍋燒熱，放入少許食用油，待油熱后將肉絲倒入鍋中，迅速翻炒，待肉絲變白后撈出備用。而在炒青椒時(shí)，則需要適度掌握火力，以保持青椒的原色和脆嫩口感。炒制過程中要注意快速翻炒，以免青椒過熟，影響口感和顏色。

總的來說，炒青椒肉絲雖然是一道家常菜，在制作中需要注意多個(gè)方面的要點(diǎn)。關(guān)鍵是選擇好新鮮的青椒和肉，掌握好刀工和炒制的火候，同時(shí)對調(diào)味的選擇也要有一定的搭配經(jīng)驗(yàn)。只有在這些方面都注意到位，才能炒出一道色香味俱佳的炒青椒肉絲。希望通過我的分享，能讓更多人在家中也能輕松做出美味的炒青椒肉絲，享受美食的樂趣。

做青椒肉絲的心得篇六

同學(xué)們，你們知道我今天為什么怎么高興，那是因?yàn)槲医裉煲蠌N炒菜。

今天，我炒菜炒的是青椒炒蛋。首先我從冰箱里拿出三個(gè)雞蛋，四只青椒。我拿出一只碗，把雞蛋打在碗里，然后，我把雞蛋調(diào)碎。平時(shí)，我看到父母調(diào)過雞蛋，心想是那么簡單?？墒牵裉熳约阂徽{(diào)感到是那么不容易。我覺得調(diào)蛋是那么累，還沒有等到我把雞蛋調(diào)勻，已經(jīng)覺得自己的手臂快要斷了。不過這還算不了什么。那切青椒才叫人受不了呢！我拿起一只青椒洗干凈，然后把它剖開，把里面的`籽挖出，再把它切成絲。剛開始，我倒沒有覺得有什么不好，可是切了一會(huì)兒，那辣椒的氣味熏得我受不了，眼淚也待不住了，從眼眶里不自覺地流了下來。我強(qiáng)忍著沒有用手去擦。我知道現(xiàn)在不能夠用手去擦眼睛的，否則后果很難設(shè)想。

青椒全部切好了，接著我就點(diǎn)火炒菜了?！斑辍钡囊宦暎昂颓嘟芬粔K兒下鍋，鏟子也跟隨著進(jìn)了鍋里。我把鏟子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一個(gè)洞，上面的蛋液爭先恐后地流了出來。它們直往下面躲，一直鉆到了底下，貼著鍋底才擺休。過了一會(huì)兒，我又把蛋翻了一個(gè)身，讓它繼續(xù)煎。很快蛋液不見了，全部變成塊狀了。我想自己比較喜歡吃碎塊的。于是就拿鏟子，把它切碎，再翻炒了一會(huì)兒我就把火給關(guān)了。接著，我就把青椒炒蛋盛了出來。聽到這里，你一定會(huì)問這道小菜難道不放鹽和味精了嗎？告訴你吧，這一些調(diào)料我早就在調(diào)蛋的時(shí)候放進(jìn)去了。

吃飯的時(shí)候，媽媽品嘗了一口就說：“嗯，你炒的菜真好吃！手藝大有進(jìn)步嘛！”我笑著說：“沒有什么，好吃的話以后我還會(huì)炒一些別的菜。只是請多提寶貴意見，好讓我的菜炒得更加好?！眿寢屝α顺踔?，我也笑了。

做青椒肉絲的心得篇七

炒青椒肉絲是一道家常菜，以其色香味俱佳而備受喜愛。我作為一個(gè)愛吃又會(huì)做飯的人，對于炒青椒肉絲有著深深的情感和心得體會(huì)。下面將從選材、切割、調(diào)味、火候和出鍋五個(gè)方面來探討一下自己炒青椒肉絲的經(jīng)驗(yàn)與感悟。

首先，選材至關(guān)重要。我們要選擇新鮮的青椒和優(yōu)質(zhì)的瘦豬肉。新鮮的青椒外皮鮮亮，沒有斑點(diǎn)，手感緊實(shí)。瘦豬肉應(yīng)該選取顏色鮮紅、有一定肥瘦搭配的部位，這樣炒出的肉質(zhì)才會(huì)嫩滑可口。選材要嚴(yán)格把關(guān)，保證了菜肴的原材料的新鮮度，也為后面的烹飪過程打下了良好的基礎(chǔ)。

其次，切割要細(xì)細(xì)心心。青椒切成細(xì)絲，均勻且一致，這樣炒熟的時(shí)間會(huì)更快，口感也更好。豬肉也需要切成細(xì)絲，而且要注意切割的方向。將肉切成纖細(xì)的絲狀，有助于肉質(zhì)更易入味。切割是個(gè)細(xì)致而重要的工作，只要認(rèn)真去做，就能得到一個(gè)出色的下廚作品。

調(diào)味是關(guān)鍵所在。我喜歡在炒青椒肉絲時(shí)加入一些特別的調(diào)味料，如生抽、料酒、蠔油等。生抽能增添菜肴的色澤，增加菜肴的鮮味；料酒能去腥除膻，使肉質(zhì)更加鮮嫩可口；而蠔油則能提高整個(gè)菜肴的口感和香氣。調(diào)味料的選擇需要因人而異，根據(jù)自己的口味來調(diào)整，相信只要找到自己喜愛的味道，炒出的青椒肉絲定會(huì)讓你滿意。

火候要控制得當(dāng)。炒青椒肉絲這道菜需要火候適中，既要保持食材的原汁原味，又要使青椒熟爛而不失脆爽，肉的嫩滑可口。所以要快炒高溫，保持大火，迅速翻炒并均勻受熱，避免火候過大而糊掉菜葉或肉絲，也要避免火候過小而導(dǎo)致肉絲變老?；鸷虻恼莆招枰鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)來調(diào)整，炒菜時(shí)不斷觀察火候的狀態(tài)，做到心中有數(shù)。

最后就是出鍋環(huán)節(jié)。炒好的青椒肉絲不要立即出鍋，應(yīng)該繼續(xù)保持鍋內(nèi)余溫炒至青椒收水，更能使原料的口感更好。而且出鍋后，可以根據(jù)個(gè)人口味可以撒入一些花椒粉、蒜末等調(diào)味料提升口感。出鍋后的青椒肉絲色香味美，炒菜技巧的運(yùn)用使得整個(gè)烹飪過程完美無缺。

綜上所述，炒青椒肉絲的制作過程需要細(xì)心、耐心和熱愛，在堅(jiān)持不懈的努力下，我們才能炒出一道色香味俱佳的青椒肉絲。這一過程培養(yǎng)了我細(xì)致觀察、分析問題的能力，也讓我對食物的味覺有了更深的認(rèn)識(shí)。在未來的烹飪探索中，我相信這些經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)將會(huì)讓我更加熟練地制作出更多美味的佳肴。

做青椒肉絲的心得篇八

1、雞蛋和蝦仁都是葷菜里面很容易熟的兩種，即便是凍的蝦仁，放在溫水里化凍起來也很快。只要最先把蝦仁放在溫水里泡起來，等切青椒打雞蛋等工作完成時(shí)，蝦仁就完全解凍了。如果還嫌慢，可以買cooked的冰凍蝦仁，味道也不錯(cuò)，但口感稍硬一些，美國普通超市都有賣的。稱這道菜為快手菜，實(shí)在是實(shí)至名歸了，哈哈。

2、青椒多放幾個(gè)會(huì)更好吃，我冰箱里只剩一個(gè)了就只好將就。如果買的青椒很辣的話，可以在下入蝦仁之前就加鹽多炒一會(huì)兒，辣味會(huì)減少。

做青椒肉絲的心得篇九

輔料：蒜，洋蔥，香蔥

調(diào)料：食油2茶匙，鹽，淀粉，胡椒，生抽

做法：

1、準(zhǔn)備好豬肉、青椒、洋蔥。

2、洋蔥、青椒洗凈、切絲;豬肉切絲;蔥蒜切好備用。

3、酸包菜梗切絲;豬肉絲用生抽淀粉拌勻備用。

4、鍋中油熱，滑散肉絲，盛起備用。

5、鍋中余油，爆香蔥蒜。

6、倒入青椒絲，炒勻。

7、加入酸包菜梗，炒勻。

8、倒入滑散的肉絲。

9、加入鹽、生抽、胡椒粉炒勻，調(diào)好味，盛入盤中。

做青椒肉絲的心得篇十

做法：

步驟一

1).青椒洗凈，在頭部1.5厘米處切開，把尾部蒂去掉.

2)把青椒里面的籽用勺子挖掉.

3)雞蛋一只.

4)把雞蛋打散.

5)把打好的雞蛋加入半杯涼開水，加入少許鹽攪勻，做成蛋液.

6)把蛋液倒入做好的青椒中，用一半蛋液.

步驟二

1)蒸鍋倒入涼水煮開后，倒扣一個(gè)盤子.

2)再在上面加一個(gè)盤子，就是盛青椒的盤子.

3)放入裝入蛋液的青椒.

4)把另一半的蛋液輕輕的倒入盤子中，青椒放在中間.

5)蓋上蓋蒸五鐘.關(guān)火后，我怕不熟又燜了5分鐘.

6)出鍋時(shí)點(diǎn)綴了香菜，麻油與番茄沙司.注：最后吃的時(shí)候拌勻即可.

青椒做菜的方法：蠔油青椒牛肉丁

材料：牛肉，青椒，蠔油，鹽，生抽，生粉，姜，料酒

做法準(zhǔn)備：

牛肉切小丁，青椒切小塊，老姜切片，腌牛肉，放生粉、適量油、白糖、少許生抽、料酒，拌勻，腌制7-8分鐘。

做法：

1、鍋中放適量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁，炒至牛肉變色

3、放蠔油、鹽拌炒

4、放入青椒，炒至斷生即可。

小訣竅：

2、事先腌一下還是需要的，方便入味，縮短在鍋里待的時(shí)間，腌肉的時(shí)候，要記得放些食用油。

腌肉的時(shí)候放點(diǎn)兒白糖在里面加上這道菜蠔油本身就是帶甜的，所以量會(huì)更少些。

做青椒肉絲的心得篇十一

常熟市支塘中心小學(xué)六（5）班丁貝寧

俗話說：“人是鐵，飯是鋼，”家家戶戶都要吃，

青椒牛柳作文

接著，老爸端起菜鍋，讓它“坐”在煤氣灶上，扭開開關(guān)，“噗”地一聲燃起藍(lán)色的火苗。“吧嗒”，老爸再把油煙機(jī)給打開了。等鍋燒熱了，倒上油，油一著煙，老爸馬上把青椒絲倒了進(jìn)去。只聽見一聲“嚓”便又不響了。他又端起菜鍋，傾斜著轉(zhuǎn)了一圈，手腕一抖，青椒絲便翻了一下，“差不多了。”老爸自言自語?！皣W――”老爸把七成熟的青椒倒進(jìn)了盤子里。沒等我反應(yīng)過來，又是一聲“嚓”看來，10分鐘到了，老爸把牛柳放了進(jìn)去，他不停地顛鍋，牛柳也漸漸變了顏色，“啊，好香。我不禁吸了一下鼻子，贊嘆道。這時(shí)，老爸又把青椒絲倒在鍋里，不停地翻炒?！吧场崩习至芰诵┽u油在鍋里，在鍋沿“當(dāng)當(dāng)”敲了兩下，放上一勺鹽，ok！啊，一盤青椒牛柳大功告成啦。色、香、味俱全，簡直“香飄十里”了?！皣K嘖”，我咽了一下口水。

一嘗，又辣又香，哇唔，看來語言表達(dá)能力真是有限，形容不出來了。

做青椒肉絲的心得篇十二

在老百姓中流傳著一句俗語青菜蘿卜保平安，也就是說在飲食上吃什么大魚大肉也不如吃青菜蘿卜對人的身體好。青菜含葉綠素最豐富，榨菜含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)是素食中的王者，一點(diǎn)肉補(bǔ)充營養(yǎng)，三者搭配是最合理的飲食，特別適合老人的清淡飲食，青菜榨菜肉絲湯可以作為家庭餐桌上的常備。

青菜榨菜肉絲湯要做的好吃也不是那么容易，對于不經(jīng)常下廚房的人來說也是一道難題，今天就幫助大家解決難題，在這里教大家青菜榨菜肉絲湯的做法，來學(xué)吧。學(xué)好了回家做。

青菜榨菜肉絲湯的做法步驟

1.將肉絲放洗干凈，加點(diǎn)料酒，少許鹽，淀粉腌制下。榨菜洗凈切成細(xì)絲，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小塊。

2.鍋置火上，加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋，待鍋中水沸時(shí)加入肉絲再次沸時(shí)，用勺子撇凈浮沫至湯清。

3.將洗好的小青菜加進(jìn)去，再加入味精、精鹽，湯再次開時(shí)淋上些香油就可以出鍋了。

做法二：

1.菜一包，肉絲一些，小青菜一小把，豆腐兩小塊。

2.將肉絲放洗干凈，加點(diǎn)料酒，少許鹽，淀粉腌制下。

3.豆腐也切成小塊。

4.榨菜洗凈切成細(xì)絲，用清水浸泡去咸味待用，

5.置火上，加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋，待鍋中水沸時(shí)加入肉絲再次沸時(shí)，用勺子撇凈浮沫至湯清。

6.將洗好的小青菜加進(jìn)去，再加入味精、精鹽，湯再次開時(shí)淋上些香油就可以出鍋了。

做青椒肉絲的心得篇十三

今天，我拿出我的絕活——炒肉絲，來為我的爸爸、媽媽獻(xiàn)獻(xiàn)丑，你也許會(huì)說：“爸爸、媽媽都得炒挺好吃的，你為什么又要炒呢？”嘿嘿！這你就不知道了，炒肉絲可是我剛剛發(fā)明出來的呀！告訴你一個(gè)小秘密,這道菜我還曾經(jīng)試煮過了一次呢！我嘗了嘗，味道還不錯(cuò)呢！但是，我認(rèn)為只憑一個(gè)人的觀點(diǎn)是不夠全面的，所以，今天我就要把我的絕活給大家品嘗、品嘗家品嘗、品嘗啦！

首先，我到在我家附近的泰華百貨里買了幾塊瘦肉回家，我挑來挑去，最后我就把就最紅的、最不會(huì)出水的，買回了家，然后我就把那些瘦肉和斬肉刀拿去用清水洗干凈，接著，我就把那塊瘦肉切的細(xì)細(xì)的、薄薄的，然后，就用筷子把那些肉絲夾到一個(gè)碗里，然后再放上適量的鹽、面粉、油，接著就用筷子攪拌一下，一直攪到均勻?yàn)橹?，等攪拌好了之后，就去弄幾個(gè)蒜頭，洗干凈，然后就把它們弄碎，接著，就把鍋先燙一下，等燙好了之后，就先開火，讓鍋里的水先蒸發(fā)掉，等鍋里一滴水都沒有的時(shí)候，就把火先調(diào)到最小火，然后就放一點(diǎn)油，等油熱了之后，就把蒜碎放進(jìn)去，用鍋鏟炒一下，等出了香味就把肉絲給放進(jìn)去，等一放進(jìn)去了之后，就立刻用鍋鏟去炒，等瘦肉變了顏色之后就可以出鍋了！

我煮好后，爸爸、媽媽品嘗了都說：“??！真好吃！”弄的我的心真是比吃了蜜還甜呀！??！今天我真高興極了！

做青椒肉絲的心得篇十四

食材

大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。

做法

1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲;里脊肉順紋理切成絲。

2.把切好的肉絲放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。

3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再加干淀粉抓勻。

4.炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

6.肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過的青椒絲同炒勻。

7.調(diào)入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

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