2023年營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文（匯總23篇）

總結(jié)不僅僅是默默寫下一段文字，更是在心中梳理自己的成長歷程。如何高效地學(xué)習(xí)和提高自己的能力是每個人都需要思考和實踐的問題。以下是一些總結(jié)范文的精選，希望對大家有所幫助。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇一

把新鮮食品放冰箱里是從商店回來后最先做、也是最容易做的'事，但那些食物是否該放冰箱里卻是另一回事。出人意料的是，大多數(shù)水果蔬菜最好先不要放冰箱里，其中有很多只在完全成熟之后才需要冷藏。

《每日郵報》駐澳大利亞記者向naq nutrition首席高級營養(yǎng)師阿羅伊莎?霍瑞根咨詢了什么該放冰箱里、什么該常溫保存。

買回來通常會冷藏，但在超市里常溫放置是有原因的?；羧鸶空f：“想讓西紅柿變熟能吃，不放冰箱里確實更好。

如果橙子在冰箱外放置時間過長就會逐漸失去維c，冷藏可使維c較長時間保持更高水平。

永遠不要存放在冰箱里，貯存土豆和洋蔥最好的方法就是放在像食品柜底部這樣陰暗涼爽的地方。如果有光照，土豆皮會變綠，土豆會腐爛;冷藏的話又過于潮濕，也不是理想狀態(tài)。

放櫥柜里要比放冰箱里更好，因為它會結(jié)晶……放櫥柜里也不會變質(zhì)。

把油放冰箱里不太常見，但油會變質(zhì)，冷藏可以延長保存時間。然而如果是

橄

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇二

導(dǎo)語：夏季吃水果最易犯7個錯誤你知道是什么嗎?我們要在什么時間吃哪些水果呢?小編帶著大家一起來看看吧。

一、吃水果不能不衛(wèi)生，否則會發(fā)生消化道傳染病。

二、水果不能用酒精消毒，否則會降低水果的營養(yǎng)價值。

三、生吃水果不能不削皮，否則會將農(nóng)藥吃進肚里。

四、不能用菜刀削水果，否則會使人感染寄生蟲病。

五、飯后不能立即吃水果，宜在飯后2小時或飯前1小時吃。

六、吃水果不能不漱口，否則易造成齲齒。

七、食水果不能在短時間里過多，否則會傷身體。

什么時間吃水果最適宜

人們一般習(xí)慣在飯后食用一些水果，這樣做是不科學(xué)的。人吃飽飯后，食物進入胃內(nèi)需要經(jīng)過1-2小時的消化過程，才能緩慢從胃中排出，飯后如果馬上吃進很多水果，就會被食物陰滯在胃內(nèi)，在胃內(nèi)如果停留時間過長，就會引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，天長日久，將導(dǎo)致消化功能紊亂。

如果正餐吃的是一些富含鈣質(zhì)的魚蝦，飯后吃水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果，魚蝦中的鈣質(zhì)就會與水果中的鞣酸結(jié)合生成一種堅硬的物質(zhì)--鞣酸鈣。這不僅降低魚蝦的營養(yǎng)價值，而且還影響胃腸的消化能力，甚至?xí)l(fā)生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺。

飯前空腹吃水果，也是不科學(xué)的。這是因為蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，會刺激胃壁的粘膜，對胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會影響正餐的質(zhì)量，長時間形成習(xí)慣，就會由于缺乏營養(yǎng)素而引起營養(yǎng)不良。

因此，吃水果的時間最好在飯后2小時或在餐前1小時左右。吃水果最好不要飯前空腹以及飯后立即食用。魚蝦和水果最好分開食用，至少應(yīng)在吃過魚蝦2小時后再吃水果。

吃水果的學(xué)問

每個人都離不開吃，可是有很多人不知道，我們每天吃東西時，腸子里至少會積存3至13公斤的廢物，如果這些毒素在腸內(nèi)一再被吸收，最后就會影響身體的健康。正因為如此，我們的身體就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了熱門健康話題。

櫻桃就是目前被公認的能夠為人體去除毒素及不潔體液的水果。它同時對腎臟的排毒具有相當(dāng)功效，而且還有通便的功用。

深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能幫助腸內(nèi)黏液清除肝、腸、胃、腎內(nèi)的垃圾。

如果你不是很喜歡吃櫻桃或葡萄，那蘋果也是不錯的選擇。因為蘋果內(nèi)含半醣荃酸，對排毒挺有幫助的，其果膠還能避免食物在腸內(nèi)腐化。

此外，草莓也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，能清潔腸胃道和照顧肝臟。但若你對阿司匹林過敏或腸胃功能不好，可能就不宜食用了。

當(dāng)然，水果的排毒功能是不同的。蘋果可預(yù)防膽結(jié)石;櫻桃長于排解腎臟里的毒素;葡萄則可以清除腸胃垃圾等等。

所以適量多吃水果對于身體是有益而無害的。

水果，怎樣吃才好?

人們通常認為，食用水果對身體肯定有益，而且多多益善，其實不然。有些水果在某些時候?qū)τ诓糠秩巳菏怯泻Φ?，甚至是危險的，如果處理不當(dāng)，還會引起疾病，因此掌握正確食用水果的方法非常必要。

水果的屬性須知

水果一般可以分為寒涼、溫?zé)?、甘?類。寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質(zhì)虛寒的人慎食。溫?zé)犷愃袟?、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，這類水果適宜于各種體制的人。

水果的食用禁忌

酸性的水果不宜多吃

酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃;酸性水果中含單寧酸，與海味同食會與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良;而且水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果;同時便秘的人也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。

龍眼、荔枝要適量

龍眼、荔枝性溫，食之過多則生熱上火，因此身體熱盛者、陰虛火旺者切勿多吃，多吃會導(dǎo)致牙齦腫痛出血、鼻衄。嚴重的會患上人們常見的所謂“荔枝病”。

梨子、柚子不是人人能吃

其性寒，食之過多則傷陽氣，身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、立婦不宜多吃或者最好不吃。

不能空腹吃水果

西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因為西紅柿中含果膠、膠酚、可容性收斂劑等，如果空腹吃，就會與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛;柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成“柿石”，同時患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重，以免導(dǎo)致病情惡化;橘子中含大量糖分和有機酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸;山楂味酸，空腹食之則產(chǎn)生胃中嘈雜如饑甚至疼痛;香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，使血中鎂量升高而對心血管產(chǎn)生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉類和淀粉食物后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。

常見果品點評

西瓜

西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的`人禁吃西瓜。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內(nèi)而不是在胃里消化的。因此當(dāng)西瓜與那些需要用唾液和胃進行消化的食品一起食用時，西瓜就會在胃中很快被分解，然后開始發(fā)酵并形成氣體，使人感到胃脹不舒服。由于上述原因，西瓜應(yīng)當(dāng)與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個小時后再吃。

香蕉

畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉。因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。

葡萄

葡萄最好在摘下兩天之后再食用，因為剛摘下的葡萄會在小腸中產(chǎn)生大量氣體。葡萄皮的內(nèi)膜上富有豐富的營養(yǎng)，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。

橘子

橘子味甘酸，性涼。有理氣潤肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等癥。但“陰常不足，陽常有余”的人應(yīng)少吃，以免“上焦火盛。”

椰子

味甘，有益氣殺蟲的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里輕搖時，會聽到果汁的的撞擊聲。

蘋果

蘋果色澤美艷，芳香脆甜，中醫(yī)認為蘋果性平，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸較多，對牙齒有較強的腐蝕作用，吃后最好及時漱口刷牙。

石榴

石榴果肉晶瑩艷麗，甘酸生津。中醫(yī)認為石榴性溫澀，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。但吃多容易傷齒，生痰。

菠蘿

味甘酸、性平，對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發(fā)現(xiàn)有些人吃菠蘿后會引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”，在食用15分鐘至1小時左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時出現(xiàn)過敏癥狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻;嚴重的會突然暈倒，甚至?xí)霈F(xiàn)休克等癥狀，因此有菠蘿過敏史者忌食。

荔枝

荔枝可補腦健身，通身益智。有詩云：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！逼鋵嵅蝗?，荔枝一次不能多吃，多吃可導(dǎo)致上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，造成“荔枝病”(即低血糖)。輕者惡心、出汗、口渴、無力，重則頭暈、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。

芒果

芒果果肉金黃甘美多汁，香氣誘人，益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。

柚子

柚子含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒。可下氣、消炎、化食醒酒，有獨特的降血糖功效，還可以美容長發(fā)。

李子

李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇三

蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。接下來小編為大家編輯整理了2017公共營養(yǎng)師食物營養(yǎng)知識：蔬菜的營養(yǎng)價值，想了解更多相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!

即寒、涼、溫、熱四種屬性，介于這四者中間的為平性。中醫(yī)將食物分成四性，是指人體吃完食物后的身體反應(yīng)。如吃完之后身體有發(fā)熱的感覺為溫?zé)嵝裕绯酝曛笥星鍥龅母杏X則為寒涼性。了解食物的屬性，再針對自己的體質(zhì)食用，對身體大有裨益。

涼 冬瓜、白蘿卜、萵筍

熱 辣椒

平 開胃健脾，強壯補虛，容易消化。 各種體質(zhì)都能食用。 黃花菜、銀耳、胡蘿卜

蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，對應(yīng)人體的.五臟：即肝、心、脾、肺、腎，不論是食物本身的味道，還是佐料，都會對五臟起不同作用。五味食物雖各有好處，但食用過多或不當(dāng)也有負面影響，要依據(jù)不同體質(zhì)來食用。如辛味食得太多，而體質(zhì)本屬燥熱的人，便會發(fā)生咽喉痛、長暗瘡等情形。

五味 功效 對應(yīng)器官 禁忌 主要蔬菜

苦 降火除煩，清熱解毒。 心 胃病者宜少食不消化 苦瓜、芥蘭

甘 健脾生肌，補虛強壯。 脾 糖尿病患少食或不食 玉米、甘紅薯

辛 補氣活血、能促進新陳代謝。 肺 多食傷津液火氣大 姜、蔥、辣椒

酸 生津養(yǎng)陰，收斂，如胃酸不足、皮膚干燥。 肝 多食易傷筋骨 豆類、種子類

咸 通便補腎。 腎 多食會造成血壓升高 海帶、紫菜

淡 利尿、治水腫 無濕性癥狀者慎用 冬瓜、薏仁

蔬菜的五色，即為青、赤、黃、白、黑五種顏色，而五色分別對五臟有不同的作用。各個臟肺之間互相關(guān)聯(lián)，相生相史，如肝太旺傷脾、脾太旺傷腎、腎太旺傷心、心太旺傷肺、肺太旺傷肝，所以我們在日常飲食中不能偏食某一色。要均衡攝取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黃、黑，這樣可以使王臟都能得到洋養(yǎng)。

從營養(yǎng)的角度說五色食物，青色蔬菜中一般富含胡蘿卜素，白色蔬菜富含黃酮素，黑色蔬菜中則富含鐵。

赤色蔬菜：可提高心臟之氣，補血、生血、活血。如辣椒等

青色蔬菜：可提高肝臟之氣，排毒解毒。如菠菜、青椒等

黃色蔬菜：可提高脾臟之氣，增強臟肝功能、促進新陳代謝。如韭黃、胡蘿卜等

白色蔬菜：可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰。如大白菜、白蘿卜、銀耳等

黑色蔬菜：可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏發(fā)。如木耳、香菇、海帶等

1. 寒性體質(zhì)

a. 寒性特征：畏風(fēng)、畏冷、手腳經(jīng)常冰涼，易傷風(fēng)感冒;喜歡熱食物和熱飲料;不愛喝茶;臉色嘴唇比較蒼白;舌頭帶淡紅色;精神萎靡不振，說話、動作有氣無力;女性月經(jīng)來遲，且天數(shù)增多，多血塊。

b. 健康忠告：要多食溫?zé)嵝允卟恕⑹澄?，因為溫?zé)嵝允卟耸澄锟梢詼嘏眢w、活化身體生理機能。

c. 對應(yīng)蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、蔥等。

2. 熱性體質(zhì)

a. 熱性特征：經(jīng)?？诟?、口臭、嘴破;喜歡喝冷飲或冰鎮(zhèn)之類的食物;怕熱、汗多、長時間體溫偏高;易長痘疹、臉紅、眼睛有血絲;常有便秘現(xiàn)象、尿少而黃;容易煩躁不安、易失眠、脾氣較壞;女性經(jīng)期提早，分泌物濃而有異味。

b. 健康忠告：要多食寒涼性蔬菜、食物，因為寒涼性蔬菜、食物可達到清涼、調(diào)節(jié)的作用。

c. 對應(yīng)蔬菜：苦瓜、蘿卜、冬瓜、白菜、黃瓜、竹筍等。

3. 實性體質(zhì)

a. 實性特征：身體強壯，聲音宏亮，精神飽滿，中氣十足;有時口干口臭、便秘、小便色黃;呼吸氣粗、容易腹脹;抵抗力強，常覺悶熱;性格固執(zhí)，不喜歡突然的變化。

b. 健康忠告：要多食寒涼性的蔬菜、食物，寒涼性蔬菜食物可清涼、幫助代謝體內(nèi)毒素。

c. 對應(yīng)蔬菜：蘆筍、芹菜等。

4. 虛性體質(zhì)

a. 氣虛特征：食欲不振、臉色蒼白、氣喘氣促、頭暈不振。

b. 血虛特征：臉色蒼白萎黃、唇色指甲皆發(fā)白;經(jīng)常頭昏眼花、失眠健忘;女性月經(jīng)量少。

c. 對應(yīng)蔬菜：菠菜、胡蘿卜等。

d. 陰虛特征：容易口渴、喜喝冷飲;形體消瘦、失眠健忘;經(jīng)常盜汗、手足心發(fā)熱、冒汗;常有便秘，且小便黃而舌質(zhì)紅。

e. 對應(yīng)蔬菜：白木耳、茄子、黃瓜等。

f. 陽虛特征：喜歡熱食，不愛喝水;畏寒、怕冷、易倦、嗜睡;性欲減退，陽萎早泄;尿多易腹瀉。

g. 對應(yīng)蔬菜：辣椒、韭菜等。

1. 蔬菜與疾病的禁忌

在疾病發(fā)生時，必須避免食用不該食用的蔬菜，否則，會加重你的病情：

a. 腸胃炎時：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等

b. 全身性紅斑性狼瘡時：不能吃苜蓿等

c. 痛風(fēng)時：不能吃竹筍、香菇、黃花菜、玉米等普林含量高的蔬菜

d. 糖尿病時：不能吃玉米、紅薯、蓮藕、豆類等

e. 消化性潰瘍時：不能吃芹菜、竹筍、空心菜、洋蔥等

f. 腎功能不良、尿毒癥時：不能吃莧菜、油菜、南瓜等，因為它們鉀的含量較高，會給治療帶來負面的影響。

2. 蔬菜與食物的禁忌

在日常飲食中，某些蔬菜不能與某些食物同時食用，否則會產(chǎn)生適得其反的效果：

a. 白蘿卜不可與柿子同食極易誘發(fā)甲狀腺腫病

b. 韭菜不可與菠菜同食極易引起腹瀉

c. 南瓜不可與羊肉同食極易誘發(fā)黃疸現(xiàn)象

d. 芥菜不可與鯽魚同食極易導(dǎo)致水腫

e. 芹菜不可與醋同食極易損傷牙齒

f. 紅薯不宜與柿子同食極易導(dǎo)致腹脹、胃脹等現(xiàn)象

品名 性味 熱量 營養(yǎng)成分

大白菜 性微寒，味甘平 每百克17千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、

維生素b1、b2、c等

荸薺 味甘，性寒 每百克55千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、維生素、b2、c等

苦瓜 味苦，性寒 每百克18千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、維生素、c等

綠豆芽 味甘，性寒 每百克15千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鈉、維生素、c、e等

小白菜 味甘，性微寒 每百克12千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、脂肪等

茄子 味甘，性寒 每百克17千卡 蛋白質(zhì)、鈣、維生素b1、p等

萵筍 味苦，性寒 每百克9千卡 維生素、鈣、磷、鐵、膳食纖維

黃豆芽 味甘，性寒 每百克33千卡 蛋白質(zhì)、磷、鈉、維生素c、脂肪、銅、鋅

空心菜 味甘，性寒 每百克21千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鈉、膳依纖維等

竹筍 味甘，性寒 每百克19千卡 蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、

多種氨基酸、維生素b1、、c等

芹菜 味甘苦，微寒 每百克12千卡 鈣、磷、胡蘿卜素、維生素c等

生菜 味苦，性微寒 每百克16千卡 鈣、磷、鈉、鉀、維生素e、抗壞血酸等

蒜 味辛，性溫 每百克24千卡 蛋白質(zhì)、大蒜甙、鈣、磷、鐵、

核黃素、抗壞血酸等

南瓜 味甘，性溫 每百克37千卡 多種氨基酸、胡蘿卜素、糖類、南瓜子堿等

生姜 味辛，性溫 每百克20千卡 鈣、磷、鐵、鉀、維生素b2等

芥菜 味辛，性溫 每百克18千卡 蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、

維生素e、a、抗壞血酸等

蔥 味辛，性溫 每百克26千卡 蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、維生素b1、b2、c

韭菜 味甘辛，性溫 每百克22千卡 鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素b、、c等

香菜 味辛，性溫 每百克24千卡 鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素c等

洋蔥 甘辛，性溫 每百克45千卡 蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素c

辣椒 味辛，性熱 每百克18千卡 維生素c、檸檬酸、辣椒堿、

辣椒紅素、龍葵甙等

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇四

燒餅油條族。

豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。

燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約230～250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量較高。

燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，豆?jié){中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補。不過，油脂過多，讓多數(shù)營養(yǎng)師對這類早餐評價較低。

建議這類早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多補充。水果則視個人習(xí)慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃燒餅或油條時，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。此外，燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的時候要細嚼慢咽。

清粥小菜族。

清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。營養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。

建議一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐乳或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。

學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺得餓。建議可以加一個茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。早餐可依個人習(xí)慣，吃一份水果，（一份大約為棒球大小或一平碗），但不建議喝熱量太高的果汁。

早餐店族。

很多上班族在等地鐵的時候經(jīng)常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。

營養(yǎng)師一致認為，這樣吃法油脂可能攝取太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。

奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分。比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多數(shù)營養(yǎng)師認為這是個人習(xí)慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，對于少喝、沒有成癮的人，還有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。

建議這類早餐容易吃進過多油脂，一星期不宜超過三次。可要求店家不涂沙拉醬或涂薄一點兒，以減少油脂攝取。每天須吃三碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補充。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。

面包牛奶族。

不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是營養(yǎng)師認為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。

糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以上午不到10點，你的精神可能就開始走下坡。

早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。

吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒放糖。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。

至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。

建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較合適的選擇。如果有時間，準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇五

水果能預(yù)防心臟病，尤以柿子為最。西方諺語說：一日一蘋果，不用看醫(yī)生。不過，要講到預(yù)防心臟血管硬化，那蘋果就得在柿子面前“甘拜下風(fēng)”了。據(jù)測定，柿子含有大量纖維、礦物質(zhì)和石炭酸（一種抗氧化劑），這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多1倍；石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多；只有銅、鋅含量略低于蘋果。因此，中老年人適度多吃點柿子，于心臟大有裨益。

番茄抗血栓的作用顯著，對于預(yù)防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。為了最大限度地發(fā)揮番茄的這一作用，當(dāng)以生吃最佳。營養(yǎng)學(xué)家建議，可堅持每天吃1個番茄；若飲用番茄汁，一天最好不要超過250毫升，而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內(nèi)水分不足之際，血液較易凝結(jié)，這時正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時機。中老年人特別是心、腦血管疾病患者，千萬不要錯過。

隨著年齡的.增長，人體骨髓制造血細胞的功能逐漸衰退，此時人們就需要從食物中攝取類粘朊，來增強骨髓制造血細胞的能力。而蘊藏有類粘朊的食物當(dāng)推動物的骨頭。以豬骨頭為例，將其砸碎，按1份骨頭5份水的比例，用小火燉煮1～2小時，盡量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解，在骨湯中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延緩人的衰老速度。

在一項13000名男女參與的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素c的橙子，有助女性預(yù)防膽囊炎。膽囊炎有“重女輕男”的現(xiàn)象，因為雌性激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中，形成膽結(jié)石，進而誘發(fā)炎癥。橙子富含維生素c，可抑制膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和，這樣兩者結(jié)合形成膽結(jié)石的機會也就相應(yīng)降低。因此，專家建議女士多吃鮮橙，以保護膽囊免受結(jié)石乃至炎癥之苦。

黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”專家指出：

1、黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。

2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。

最近，加拿大科學(xué)家提出，啤酒可預(yù)防白內(nèi)障。啤酒的這一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物質(zhì)，這種抗氧化物質(zhì)可以保護細胞線粒體，而線粒體能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量，這種轉(zhuǎn)化在白內(nèi)障的發(fā)病過程中起了關(guān)鍵作用。當(dāng)然，也不能以預(yù)防眼病為借口而濫飲啤酒，因為啤酒也是酒，多飲會損害肝、腦等器官，導(dǎo)致嚴重后果。

美國舊金山一家醫(yī)院的研究人員稱，葡萄酒的殺菌能力相當(dāng)強，可殺死引起胃病的幽門螺旋桿菌。研究人員將幽門螺旋桿菌置于葡萄酒中，發(fā)現(xiàn)20分鐘內(nèi)細菌并沒有繁殖。專家對此的解釋是：葡萄酒在釀制過程中產(chǎn)生了一種被稱為多酚的物質(zhì)，正是這種物質(zhì)起到了殺菌的作用。

尿道結(jié)石癥患者，若能堅持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失，10～14天后結(jié)石會變小甚至排出，這是醫(yī)生的臨床新發(fā)現(xiàn)。其中的奧妙在于黑木耳中的發(fā)酵素與植物堿，可刺激腺體分泌，濕潤管道，促進石頭排出；同時木耳中含有的礦物質(zhì)可與結(jié)石中的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，剝蝕結(jié)石，使石頭變小，從而加快結(jié)石排出體外的速度。

美國研究人員觀察到，經(jīng)常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁，可預(yù)防關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)。已患關(guān)節(jié)炎的病人食用櫻桃，有助于患病關(guān)節(jié)的消腫，從而減輕疼痛。研究人員解釋說，櫻桃中含有的某些物質(zhì)，在防治關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)等炎癥方面的效果勝過阿司匹林，每天吃20個櫻桃，就能抑制關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)引起的疼痛。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇六

豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。

燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約230～250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量較高。

燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，豆?jié){中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補。不過，油脂過多，讓多數(shù)營養(yǎng)師對這類早餐評價較低。

建議這類早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多補充。水果則視個人習(xí)慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃燒餅或油條時，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。此外，燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的'時候要細嚼慢咽。

清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。營養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。

建議一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐乳或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。

學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺得餓。建議可以加一個茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。早餐可依個人習(xí)慣，吃一份水果，（一份大約為棒球大小或一平碗），但不建議喝熱量太高的果汁。

很多上班族在等地鐵的時候經(jīng)常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。

營養(yǎng)師一致認為，這樣吃法油脂可能攝取太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。

奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分。比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多數(shù)營養(yǎng)師認為這是個人習(xí)慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，對于少喝、沒有成癮的人，還有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。

建議這類早餐容易吃進過多油脂，一星期不宜超過三次。可要求店家不涂沙拉醬或涂薄一點兒，以減少油脂攝取。每天須吃三碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補充。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。

不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是營養(yǎng)師認為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。

糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以上午不到10點，你的精神可能就開始走下坡。

早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。

吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒放糖。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。

至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。

建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較合適的選擇。如果有時間，準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇七

導(dǎo)語：鈣是一種金屬元素，符號ca，在化學(xué)元素周期表中位于第4周期、第iia族，常溫下呈銀白色晶體。大家跟著百分網(wǎng)小編一起來看看吧。

每逢佳節(jié)來臨之際，大多數(shù)朋友的減肥計劃都會因節(jié)日期間頻繁的聚會而打亂，致使平日積累下來的減肥效果大打折扣，現(xiàn)在你不用犯愁了，“狂吃狂喝”也可以瘦身哦!

每頓飯少吃點兒，一天多吃幾次。

也許這樣會有點兒耽擱時間，但是它會促進你的腸胃蠕動，充分地分解食物，吸收營養(yǎng)，同時人體的分解機能開始運轉(zhuǎn)，需要消耗大量的熱量，相對于那些每天只吃一兩頓飯，但是每次都吃得很撐的人，少吃多餐的'確健康得多，而且消耗的熱量也會更多一些。

你每天都在號召身體多多消耗熱量，以最大的可能讓自己多做一些運動。可與此同時，身體也在不斷地消耗水分，因此你需要保持體液平衡。每天喝8杯水(大約兩升)，可以幫助你一天多消耗100卡路里的熱量，而且身體里的水分充足，還有助于肝和腎更加健康。

很多減肥成功的人都喜歡喝茶，覺得喝茶可以“刮油”，把攝入的脂肪類物質(zhì)快速排出體外。其實，關(guān)鍵在于綠茶和紅茶中含有的咖啡因可以幫助消耗熱量。還有研究表明，每次吃飯的時候喝茶，能夠干預(yù)身體對碳水化合物的吸收，從而降低整體的熱量攝入。

不吃早餐和體重增加幾乎是同時發(fā)生的。如果你不吃早餐，午餐和晚餐就會放縱自己的食欲，往往吃得更多，與吃過早餐相比，一天下來你的總攝入量一定要高出很多。

堅持吃低脂奶制品并不會幫助你燃燒更多的脂肪，但是它會幫助你有效地抵制脂肪的形成。它可以讓你從飲食中獲取更多的鈣，從而吸收更少的脂肪。一項研究表明，吃含鈣豐富的食物(包括低脂奶制品)，會減少你腹部脂肪的囤積。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇八

食物的營養(yǎng)成分主要分為： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、無機鹽類、鈣、磷、鐵。接下來小編為大家編輯整理了公共營養(yǎng)師食物營養(yǎng)知識歸納，歡迎閱讀！

按照魚類的生活環(huán)境,可以把魚分為海水魚(如鯡魚/鱈魚/狹鱈魚等)和淡水魚(如鯉魚/鮭魚);根據(jù)生活的海水深度,海水魚又可分為深水魚和潛水魚。

按體形分,可以把魚簡單的分為圓形(如鱈魚/狹鱈魚)或扁形(普鰨/大菱鲆/太平洋鰈魚)兩種。

1、蛋白質(zhì) 魚類肌肉蛋白質(zhì)含量一般為15%-20%,平均18%左右。肌纖維細短，間質(zhì)蛋白少，組織軟而細嫩，較畜、禽肉更易消化，其營養(yǎng)價值與畜、禽肉近似。氨基酸組成中，色氨酸含量偏低，存在于魚類結(jié)締組織和軟骨中的含氮浸出物主要為膠原和粘蛋白，是魚湯冷卻后形成凝膠的主要物質(zhì)。

2、脂肪 魚類含脂肪很少，一般為1%-10%。魚的種類不同脂肪含量差別也較大，魚類脂肪在肌肉組織中含量很少，主要分布在皮下和內(nèi)臟周圍。

魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成(占80%)，熔點低，常溫下為液態(tài)，消化吸收率下達95%。魚類脂肪中含有長鏈多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)，具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化作用。

魚類的膽固醇含量一般約為100mg/100g，但魚籽含量較高，如鯧魚籽膽固醇含量為1070mg/100g，蝦籽膽固醇為896mg/100g。

3、礦物質(zhì) 魚類礦物質(zhì)含量占1%～2%，磷的含量占總灰分的40%，此外鈣、鈉、氯、鉀、鎂、含量豐富。鈣的含量較畜肉高，為鈣的良好來源。海產(chǎn)魚類含碘豐富。

4、維生素 魚類是維生素b2的良好來源，如黃鱔含維生素b2量為 2.08mg/100g，河蟹為0.28mg/100g，海蟹為0.39mg/100g。海魚的肝臟含豐富的維生素a和維生素d。一些生魚中含有硫胺素酶，因此在生魚存放或生吃時可破壞維生素b1，但加熱可破壞此酶。

魚類的維生素b1含量低于肉類，某些魚中所含的硫胺素酶可促使維生素b1降解。魚類的維生素a含量高于肉類，食用魚類可補充相當(dāng)數(shù)量的維生素a。例如，食用100克鯪魚肉可獲得維生素a 125毫克，相當(dāng)于成年男性一日需要量的15%。某些海魚的肝是維生素a、d的極豐富來源，但過量食用這些魚肝可發(fā)生維生素a、d中毒。魚類中的鐵含量與肉類相當(dāng)或略低，但鈣含量高于肉類。海魚中特別富含碘、硒等微量元素。

在膳食中用魚類替代一部分肉類，既可改善口味，又能改善營養(yǎng)平衡，對身體是十分有益的。就營養(yǎng)價值而論，魚類的價格與其營養(yǎng)素含量沒有關(guān)系。例如，廉價的鰱魚和昂貴的鰻魚的蛋白質(zhì)含量幾乎相同，約為18%。

奶類食品是指動物的乳汁及其制品。奶類營養(yǎng)豐富，食用價值高。奶制 品是將鮮奶再經(jīng)加工而制成，如濃縮奶、奶粉、酸奶、奶酪、奶油等，是幼 兒及老年人的最佳營養(yǎng)食品。奶的營養(yǎng)成分隨動物的品種、飼養(yǎng)方式、季節(jié) 變化、擠奶時間不同而有一定差異。奶類除不含纖維素外，幾乎含有人體所 需的臺種營養(yǎng)素。

牛奶

牛奶是諸多動物乳中營養(yǎng)價值最高的一種，它物美價廉，營養(yǎng)豐富，是 老年體弱者的營養(yǎng)補品。其蛋白質(zhì)主要以酪蛋白和乳白蛋白為主，含有18 種氨基酸，其中包括人體所需的9 種必需氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)，生物學(xué) 價值為85。牛奶脂肪中約95～96%為甘油三酯，脂肪顆粒小，呈高度分散狀 態(tài)，易于消化吸收。碳水化物全部為乳糖，乳糖有促進胃液分泌和胃腸蠕動 作用。牛奶含有豐富的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，其鈣多以酪蛋白鈣的形式存在， 吸收率高，鐵的含量較低，吸收率也較低。維生素含量因飼養(yǎng)條件、季節(jié)、 加工方式不同而有差異。夏季維生素d、c 含量高，冬季維生素a 最高，經(jīng)常 食用能補虛損、益五臟、潤肌膚、強身延年，對老年性骨質(zhì)疏松有預(yù)防功效。

羊奶

羊奶主要指母山羊所產(chǎn)的奶。營養(yǎng)價值高，羊奶的營養(yǎng)價值與牛奶大致 相同，其乳白蛋白含量較高，乳凝塊較細而軟，脂肪顆粒大小接近人乳，羊 奶中含有多種礦物質(zhì)，其鐵、磷、鉀含量較高，是嬰幼兒童、孕婦、老弱病 者的最佳補品。

酸奶

酸奶是以鮮奶或脫脂奶為原料，經(jīng)消毒滅菌后，用純培養(yǎng)的乳酸桿菌經(jīng) 發(fā)酵制成的奶制品。酸奶的營養(yǎng)價值較高，由于酸度增加可以保護抗壞血酸 免受破壞，并能抑制腸道腐壞菌，調(diào)節(jié)腸道菌相，防止腐壞菌及胺類物質(zhì)的 不利影響，提高了人體對疾病的抵抗力，容易消化吸收，特別有利于老年人 胃腸吸收，既適用于腹瀉、消化不良、腸炎等胃腸患者，又是老年人的長壽 保健食品。

全脂奶粉

全脂奶粉是鮮奶經(jīng)過噴霧干燥而制成。便于運輸、保存，食用方便。目 前世界各國生產(chǎn)奶粉的廠家很多，品種各異。僅市場銷售的有亨氏奶粉、雀 巢奶粉、嬰兒奶粉、強化維生素多維奶粉、全脂速溶奶粉、脫脂奶粉、調(diào)制 奶粉等多種。近年來生產(chǎn)母乳化奶粉的品種繁多，其優(yōu)點是增加了鐵的含量， 減少奶粉中酪蛋白含量，提高了維生素a 含量，是老幼皆宜的上等營養(yǎng)食品。

蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋類的營養(yǎng)素含量不僅豐富，而且質(zhì)量也很好，是營養(yǎng)價值很高的食物。

不同品種的蛋類，其營養(yǎng)成分大致相同。各種蛋類的蛋白質(zhì)含量相似，全蛋為12 %左右，蛋黃高于蛋清，加工成咸蛋或松花蛋后，無明顯變化。蛋類蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要量為接近，營養(yǎng)價值很高，優(yōu)于其他動物性蛋白。雞蛋中脂肪含量約10 %～l5 %，98 %的脂肪存在于蛋黃中，蛋清中含脂肪極少。蛋黃中的脂肪消化吸收率高。蛋黃中維生素含量十分豐富，且種類較為齊全，包括所有的b 族維生素、維生素a、維生素d、維生素e、維生童k 和微量的維生素c。鴨蛋和鵝蛋的維生素含量總體而言略高于雞蛋。礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量較低。蛋黃中含礦物質(zhì)為1.0 %～l.5 %，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富。蛋類中碳水化合物含量較低。蛋黃是磷脂的極好來源，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，并能促進脂溶性維生素的吸收。膽固醇集中在蛋黃，其中鵝蛋黃含量量高，每100g 達1696mg，其次是鴨蛋黃，雞蛋黃每100g 也達1510mg，鵪鶉蛋量低。蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3 %左右。

人們平常吃的蔬菜五花八門。光看豆科植物種類也不少，如蕓豆、菜豆、眉豆、黃豆等等。這些豆科植物的口感都不相同，但是都有著豐富的營養(yǎng)。蕓豆，大家都吃過，一年四季都可以用來食用，在夏天尤其適宜。在夏天，蕓豆都生長的很旺盛，正是迎合了炎熱夏天為人們消暑的需要而來的。

黑蕓豆屬于蕓豆的一種，在外觀看來和蕓豆是一樣的，也就是顏色是黑色的罷了。黑蕓豆的營養(yǎng)價值要比蕓豆還要高。今天，我們就著重了解一下黑蕓豆的功效和作用。

蕓豆營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的b族維生素，鮮豆還含豐富的維生素c。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，b話維生素也高于雞肉。

蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。

蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴t細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。

黑蕓豆不僅具有著豐富的營養(yǎng)成分，而且藥用價值也是非常的棒。對于一些免疫力底下的人來說，經(jīng)常是一些黑蕓豆是極為有好處的。但是，黑蕓豆不大容易消化，在食用之前，一定要將其煮熟才可以。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇九

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。

(2)取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以。

(3)取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

(6)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十

豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。

燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約230～250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量較高。

燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，豆?jié){中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補。不過，油脂過多，讓多數(shù)營養(yǎng)師對這類早餐評價較低。

建議這類早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多補充。水果則視個人習(xí)慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃燒餅或油條時，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。此外，燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的時候要細嚼慢咽。

清粥小菜族。

清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。營養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。

建議一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐乳或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。

學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺得餓。建議可以加一個茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。早餐可依個人習(xí)慣，吃一份水果，（一份大約為棒球大小或一平碗），但不建議喝熱量太高的果汁。

早餐店族。

很多上班族在等地鐵的時候經(jīng)常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。

營養(yǎng)師一致認為，這樣吃法油脂可能攝取太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。

奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分。比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多數(shù)營養(yǎng)師認為這是個人習(xí)慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，對于少喝、沒有成癮的人，還有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。

建議這類早餐容易吃進過多油脂，一星期不宜超過三次?？梢蟮昙也煌可忱u或涂薄一點兒，以減少油脂攝取。每天須吃三碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補充。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。

面包牛奶族。

不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是營養(yǎng)師認為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。

糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以上午不到10點，你的精神可能就開始走下坡。

早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。

吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒放糖。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。

至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。

建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較合適的選擇。如果有時間，準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十一

摘要：

飲食中所含的營養(yǎng)素糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽和水與人體健康美容。

關(guān)鍵詞：

營養(yǎng)素健康美容。

平衡膳食的原則早在多年前我國最早的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！币虼耍氡３趾突謴?fù)肌膚永恒的美麗，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)是最佳選擇。

增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量，膠原蛋白是一種高分子蛋白質(zhì)，它存在于人體皮膚、骨骼、牙齒、肌健等部位，主要生理機能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚保持結(jié)實和彈性，能使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少。隨著年齡增長，人體內(nèi)的膠原蛋白含量會逐漸流失，網(wǎng)狀支撐體亦會漸漸變硬，失去彈性，當(dāng)真皮層的彈性與保水度降低，皮膚便會失去彈性出現(xiàn)變薄和老化。

牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物中，都富含膠原蛋白和彈性蛋白，其中，屬魚類之組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最易被身體組織辨識和吸收的膠原蛋白。從保護皮膚的角度來說，多吃魚可以作為一種額外的防曬措施。尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿卜、番茄、葡萄等，它們可以保護皮膚內(nèi)的膠原蛋白。

多吃含鐵和鋅的食物，要使皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液，而鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多食富含鐵質(zhì)的食物。動物食品中以肝臟、瘦肉、蛋黃、魚類及其他水產(chǎn)品中鐵含量較多，植物食品以豆類、硬果類、葉菜和山楂、草莓等水果中含鐵量較多。

鋅作為人體必需的微量元素之一，具有促進生長發(fā)育、促進維生素a代謝、維持皮膚抵抗力的作用，可緊縮皮膚，維持皮膚的彈性和韌性，減少皺褶能促進傷口愈合，刺激生長新生細胞，還可以防治青春痘及痤瘡，更能穩(wěn)定血液狀態(tài)，維持體內(nèi)酸堿平衡，改善胰島功能，減少膽固醇的積蓄，對于推遲延緩容顏及皮膚衰老亦有積極作用。含鋅的食品很多，有牛奶、魚、肉和糙米等，植物食品中豆類含鋅量高，此外，菌類食物中鋅含量特別豐富。

常吃含維生素的食物，維生素在現(xiàn)代人的皮膚健康保健中，仍然占有相當(dāng)重要的地位。其中維生素a、c及e最具有美麗肌膚的功效。常吃富含維生素的食物對于防止皮膚衰老和保持皮膚細膩滋潤起著重要作用。

維生素a是維持皮膚組織正常機能的基本物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)皮膚的角化過程，特別是對維持皮脂腺和汗腺的分泌功能有重要作用。它參與結(jié)締組織中的硫酸軟骨素的合成，另外，維生素a還是丘腦、腦垂體等重要內(nèi)分泌腺體活動所需要的重要營養(yǎng)成分。一旦缺乏，會使面部皮膚灰暗無光澤，輕者表現(xiàn)為皮膚干燥，毛囊中形成角質(zhì)栓，皮膚容易長粉刺，重者皺紋明顯，有魚鱗。

維生素a食物來源中，動物性食品以動物肝臟最高，黃油、奶油、蛋黃、乳類、河蟹、田螺、帶魚等也有較為豐富的維生素a。植物性食物主要有黃色食物、綠色蔬菜和某些水果，如胡蘿卜、番茄、青椒、菠菜、紅薯、南瓜、芒果、柿子等。

維生素c對于皮膚的保養(yǎng)主要表現(xiàn)在三個方面：其一，美白、除皺和抗老化，它可抑制黑色素產(chǎn)生，還原黑色素，參與原蛋白的生成，增強皮膚對紫外線的耐受性，中和皮膚中的自由基，保護膠原蛋白。其二，可用于治療黃褐斑、炎癥后色素沉著斑。其三，運用于抗老化、修補日曬傷害。維生素c主要食物來源為新鮮蔬菜與水果，蔬菜中維生素c的含量以柿子椒為最，其次在胡蘿卜、蘿卜、苦瓜、土豆、番茄等中含量也比較多，在水果里，柑橘、紅果、柚子、獼猴桃、酸棗等維生素c含量亦豐富。

維生素e是脂溶性維生素，對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而可改善和維護皮膚的`彈性，促進皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚的柔嫩與光澤，還可治療老年斑、黃褐斑，減少面部皺紋及潔白皮膚和防治痤瘡等。

維生素e主要存在于各種油料種子及植物油中，如食用植物油、油料作物以及海產(chǎn)魚的肝臟中。谷類、堅果類和綠葉菜中也有一定含量。

維生素e可減少維生素a及多元不飽和脂肪酸的氧化，控制細胞氧化、促進傷口愈合、抑制皮膚曬傷反應(yīng)及癌癥之產(chǎn)生。三種維生素有類似的功用，且彼此間有相輔相成的作用，因三者皆是良好的抗氧化劑，能清除皮膚不當(dāng)日曬后所形成的有害自由基。

適量飲水，不僅可調(diào)節(jié)皮膚的ph值，還能有效地改善機體的新陳代謝和血液循環(huán)，促進體內(nèi)代謝，使肌膚組織的細胞水分充足和富有彈性，讓皮膚細嫩，滋潤，并減少皺紋。

飲食酸堿平衡，食物有酸堿之分，如果搭配不合理，就會造成生理上的平衡失調(diào)。那么，如何判斷食物的酸堿性呢?食物的酸堿性是由食物經(jīng)人體消化、代謝后的產(chǎn)物所決定的。例如，水果含有果酸，吃起來常有酸味，這些有機酸在人體內(nèi)經(jīng)過氧化、分解后就成為水和二氧化碳被排出體外，它所含的金屬元素如鈉、鉀、鈣、鎂等，在體內(nèi)形成了使血液呈堿性反應(yīng)的帶陽離子的堿性氧化物。所以，絕大多數(shù)有酸味的水果并不是酸性食物而是堿性食物。

另外，蔬菜、豆類、奶類、海帶、茶、咖啡及堅果中的杏仁、栗子也都是堿性食物。畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、谷類以及堅果等味道并不酸，但動物蛋白含硫、氯等非金屬元素較多，谷類普遍富含磷質(zhì)，它們在體內(nèi)氧化、分解后最終形成具有使血液呈酸性反應(yīng)的帶陰離子的硫酸、鹽酸、磷酸等酸根。所以，這些味道并不酸的食物卻是酸性食物。通過平衡飲食和多吃美膚食品，可提高皮膚細胞的新陳代謝，補充皮膚養(yǎng)分消耗，增強皮膚的功能，使其光澤、細嫩而富有彈性。

皮膚是人類與自然界接觸最直接而又最密切的部位，一切環(huán)境的變化都有可能影響著它，包括顏色、光潔度及濕潤度，食物只是影響因素中的一種，不足以決定其全部。但是，若能很好了解飲食對皮膚的作用，無疑可對皮膚美容起到很好的指導(dǎo)作用。

總之，增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量，多食含鐵和鋅食物，常吃富含維生素的食物，適量飲水，注意飲食酸堿平衡，可以保持和恢復(fù)肌膚永恒的美麗。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十二

委托方(中/英文名稱)：_________。

受理/代理方：_________。

擬委托受理/代理其申請ce/國家認證機構(gòu)的產(chǎn)品認證，經(jīng)委托方與受理/代理方協(xié)商，特簽訂如下協(xié)議，以便共同遵守。

一、申請認證的產(chǎn)品。

中文名稱：_________。

英文名稱：_________。

產(chǎn)品型號：_________。

二、認證依據(jù)標準：_________。

申證產(chǎn)品取得cb證書情況有無_________。

四、受理/代理內(nèi)容：_________。

五、開始實施受理/代理時間：________年____月____日。

六、雙方的權(quán)利和義務(wù)。

1、委托方。

(1)有權(quán)在認證開展的各階段向受理/代理方了解認證工作開展的`情況;。

(2)有權(quán)要求受理/代理方保守其產(chǎn)品的技術(shù)秘密;。

(3)保證遵守所申請的國外認證機構(gòu)規(guī)定的認證規(guī)則程序;。

(5)在簽訂認證協(xié)議后，應(yīng)向受理/代理方交付受理/代理費用。

2、受理/代理方。

(2)有權(quán)在委托方不能按期繳納受理/代理費用時，停止受理/代理工作;。

(3)按照協(xié)議書的內(nèi)容及所申請的國家認證機構(gòu)的要求，及時準確地為委托方提供認證受理/代理服務(wù)。

(4)在開展認證的各個階段向委托方提出認證要求時，其內(nèi)容明確具體，不應(yīng)使委托方產(chǎn)生理解上的歧義。

(5)保守委托方秘密，直至合同中止，合同中止后，未經(jīng)委托方許可仍不得向第三方泄漏。

七、費用。

1、協(xié)議生效后，委托方應(yīng)繳納：

申請/受理費用：_________元(須送樣前交付)。

資料審查費_________元;。

試驗費：_________元;。

轉(zhuǎn)報告費：_________元;。

2、受理服務(wù)開始后，由于委托方的原因，撤銷認證申請的，其申請/受理費不予退回。

八、本協(xié)議一式二份，委托方，受理/代理方各存一份。雙方自簽字蓋章之日起生效。本協(xié)議解釋權(quán)在_________。

委托方(蓋章)：_________受理/代理方(蓋章)：_________。

代表(簽字)：_________代表(簽字)：_________。

________年____月____日________年____月____日。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十三

營養(yǎng)保健食品企業(yè)、食品制作和加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)銷售人員和經(jīng)營管理人員；營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)宣教的人員；公共食堂和餐飲界的經(jīng)營管理者；醫(yī)院、學(xué)校、機關(guān)、廠礦、社區(qū)、賓館、幼兒園、老干部管理機構(gòu)、療養(yǎng)院等單位的保健醫(yī)生；健身中心教練；美容師；相關(guān)高等院校的.在校學(xué)生；對營養(yǎng)知識感興趣及準備從事營養(yǎng)健康行業(yè)的待業(yè)人員。

二、報名條件。

1.高中或中專學(xué)歷，有3年以上工作經(jīng)驗。

2.大專以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作2年以上。

3.大專以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作1年以上。

4.中專以上學(xué)歷，醫(yī)護、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作2年以上。

1．中專以上學(xué)歷，醫(yī)護、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作6年以上。

2.大?？埔陨蠈W(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

3.大學(xué)本科以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

4.大專以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作6年以上。

5.大學(xué)本科以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作4年以上。

1.大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作6年以上。

2.大學(xué)本科以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作4年以上。

3.大學(xué)本科以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作8年以上。

三、培訓(xùn)內(nèi)容。

學(xué)科：現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)、職業(yè)素質(zhì)教育。

四、收費/課時：

五、證書。

1、崗位培訓(xùn)證書：由國家勞動和社會保障部教育培訓(xùn)中心頒發(fā)；

2、食品企業(yè)營養(yǎng)師資格證書：由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會頒發(fā)。

六、報名手續(xù)：

學(xué)歷證復(fù)印件三份、身份證復(fù)印件三份、從業(yè)證明三份、2寸藍底免冠同版照片8張。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十四

近日，有媒體報道公共營養(yǎng)師為我國緊缺職業(yè)，就業(yè)前景十分光明。仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，周圍的人患上高血壓、冠心病、糖尿病的數(shù)量只增不減，這些主要跟日常飲食有很大關(guān)系，如果在日常生活中能夠注意營養(yǎng)搭配，合理膳食，就不會有這么多人群患病了。

營養(yǎng)師職業(yè)出現(xiàn)，在很大程度上能夠挽救人們在日常生活中不善的生活習(xí)慣，因為養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的特點于一身，是比較綜合的職業(yè)。公共營養(yǎng)師是國家勞動部頒布的第四批新職業(yè)之一，是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，它是指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。

現(xiàn)在不僅僅是醫(yī)院、健身房、美容院這種機構(gòu)需要公共營養(yǎng)師，還有學(xué)校、幼兒園、機關(guān)、企事業(yè)機構(gòu)、賓館、酒店、社區(qū)等也很需要公共營養(yǎng)師。公共營養(yǎng)師主要工作是結(jié)合這些人群的年齡結(jié)構(gòu)和身體基礎(chǔ)制定相應(yīng)的營養(yǎng)飲食餐譜，并針對一些特別的營養(yǎng)缺乏或者營養(yǎng)過剩的情況來進行營養(yǎng)干預(yù)。以此來幫助大家實現(xiàn)健康飲食，降低慢性病的發(fā)病幾率。

公共營養(yǎng)師在我國每年都會有近萬人缺口，公共營養(yǎng)師就業(yè)前景十分被看好，目前培訓(xùn)對象主要以醫(yī)學(xué)類人群為主，希望對公共營養(yǎng)師感興趣的朋友抓緊報名，以免錯過時機。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十五

導(dǎo)語：糧谷類食物主要包括小麥、大米、小米、高粱等雜糧，其中以稻米和小麥為主。在我國人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白質(zhì)、一些無機鹽及b族維生素等均來源于谷類食物。谷類食物在我國膳食構(gòu)成比為50%左右，占有重要的地位。

各種谷類種子除形態(tài)大小不一外，其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三個主要部分組成，分別占谷粒重量的13%-15%、83%-87%和2%-3%。

谷皮為谷粒的外殼，主要由纖維素、半纖維素等組成，含較高灰分和脂肪。糊粉層介于谷皮與胚乳之間，含有較多的磷和豐富的b族維生素及無機鹽，有重要營養(yǎng)意義，但在碾磨加工時，易與谷皮同時脫落而混入糠麩中。

胚乳是谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)靠近胚乳周圍部分較高，越向胚乳中心，含量越低。

胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、b族維生素和維生素e。胚芽質(zhì)地較軟而有韌性，不易粉碎，但在加工時因易與胚乳分離而丟失。

1、蛋白質(zhì) 谷類蛋白質(zhì)的含量因品種、氣候、地區(qū)及加工方法的不同而異，蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%的范圍。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。

不同谷類各種蛋白質(zhì)所占的比例不同，谷類蛋白質(zhì)中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。

一般谷類蛋白質(zhì)因必須氨基酸組成不平衡，賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低而使谷類食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值低于動物性食品，如谷類蛋白質(zhì)的生物價大米為77，小麥67，大麥收，高粱56，小米57，玉米60。

由于谷類食物在膳食中占比例較大，是膳食蛋白質(zhì)的重要來源，常采用氨基酸強化和蛋白質(zhì)互補的方法來提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。如大米用0.2%-0.3%賴氨酸強化后，其蛋白質(zhì)生物價可明顯提高。

2、碳水化合物 谷類含碳水化合物主要為淀粉，含量在70%以上，此外為糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人類最理想、最經(jīng)濟的能量來源。

3、脂肪 谷類脂肪含量低，大米、小麥為1%-2%，玉米和小米可達4%。主要集中在糊粉層和胚芽，在谷類加工時，易轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。

從米糠中可提取與機體健康有密切關(guān)系的米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，具有降低血清膽固醇、防止動脈粥樣硬化的作用。

4、礦物質(zhì) 谷類含礦物質(zhì)約為1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉層中。其中主要是磷和鈣，由于多以植酸鹽形式存在，消化吸收較差。谷類食物含鐵少，約1.5-3mg/100g。

5、維生素 谷類是b族維生素的重要來源，如硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸和吡哆醇，主要分布在糊粉層和胚芽部。谷類加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素的損失就越多。玉米和小米含有少量的胡蘿卜素。

五谷雜糧是個“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學(xué)家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌等諸多功效。

現(xiàn)如今，人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的確，粗糧與細糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成的營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。下面為您介紹一些五谷雜糧的最佳健康吃法。

我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。

《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。

高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。

顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素b1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的`人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。

蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。

蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥是很好的搭配。

最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。

糯米最適合做醪糟

糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。

此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。

燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十六

a平均每次使用量b進食次數(shù)c是否食用d精確攝入量。

2.下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。

a牛乳的乳糖含量低于母乳b牛乳的鈣含量低于母乳。

c牛乳的酪蛋白含量低于母乳d牛乳的脂肪含量低于母乳。

3.孕期推薦脂肪供能比為。

a15%~20%b20%~30%c25%~30%d25%~35%。

4.母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是。

a循環(huán)系統(tǒng)b呼吸系統(tǒng)c內(nèi)分泌系統(tǒng)d中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

5.食物頻率法調(diào)查時，如果調(diào)查對象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。

a水果b米飯c奶粉d蔬菜。

6.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

a蛋類b谷類c豆類d肉類。

7.限制氨基酸是指。

a氨基酸分較高的氨基酸b氨基酸分較低的氨基。

c氨基酸分較高的必需氨基酸d氨基酸分較低的必需氨基酸。

8.人體維生素d的主要食物來源是。

a魚肝、魚肝油b牛奶c新鮮水果d綠色蔬菜。

9.克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項()不正確。

a飲食要清淡b選擇容易消化的富含碳水化合物食物。

c飯后盡量坐著或躺下，不要走動d睡覺把頭適當(dāng)抬高一些。

10.孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快。

a18b16c20~24d28。

11.以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

a白酒b啤酒c葡萄酒d山楂。

12.以下不包括教學(xué)方法的載體4個基本要素的是。

a教師b學(xué)生c教室d知識。

13.食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些。

a菠菜b豬肝c牛奶d雞蛋。

15.()是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

a母乳b母乳化奶粉c全營養(yǎng)乳兒糕d營養(yǎng)米糊。

16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項。

a添加含淀粉類的食物b添加含鐵豐富的食物c補充維生素dd補充維生素c。

17.糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。

a微生物的污染b重金屬和倉儲害蟲的污染c環(huán)境條件d理化因素。

18.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。

a對營養(yǎng)有興趣的人士b營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士c食品企事業(yè)單位管理人士d全體中國居民。

19.某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為。

a25.8b22.2c19.1d38.8。

20.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

a蛋類b谷類c豆類d肉類。

21.下列哪些人群不適合飲茶。

a體型肥胖者b體質(zhì)瘦弱者c缺鐵性貧血患者d容易失眠的人e患潰瘍病的人。

22.癩皮病的三“d“癥狀，包括哪些。

a皮炎b癡呆c腹瀉d消瘦e脂溢性皮炎。

23.以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

e根據(jù)嬰兒大小給予喂食量。

24.以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。

a孕前母體體重和身高不夠b孕期增重不夠c母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良d孕期貧血。

e孕期總蛋白和白蛋白水平下降。

25.營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。

a可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平b監(jiān)測變化c發(fā)現(xiàn)趨勢d僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測。

e預(yù)測變化。

26.下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。a兒童b疾病恢復(fù)c老年d饑餓e健康狀態(tài)。

28.糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。

a合理控制總熱量b進食要定時定量c經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物。

d增加單糖及雙糖食物e可以增加煎炸和熏烤食物的攝入。

29.孕中期營養(yǎng)與膳食的要點包括以下哪幾項。

a補充足夠的能量b注意鐵的補充c保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給。

d足夠的膳食纖維e補充葉酸。

30.以下哪些是錯誤的。

a必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸。

bn-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好。

c膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟、最主要的能量來源。

e目前已知的條件必需氨基酸有兩種。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十七

(1)下面敘述正確的是(c)。

(2)以下數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)中不屬于線性數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的是(c)。

a.隊列b.線性表c.二叉樹d.棧。

(3)在一棵二叉樹上第5層的結(jié)點數(shù)最多是(b)注：由公式2k-1得。

a.8b.16c.32d.15。

(4)下面描述中，符合結(jié)構(gòu)化程序設(shè)計風(fēng)格的是(a)。

a.對象b.繼承c.類d.過程調(diào)用。

(6)在結(jié)構(gòu)化方法中，用數(shù)據(jù)流程圖(dfd)作為描述工具的軟件開發(fā)階段是(b)。

a.可行性分析b.需求分析c.詳細設(shè)計d.程序編碼。

(7)在軟件開發(fā)中，下面任務(wù)不屬于設(shè)計階段的是(d)。

a.數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)設(shè)計b.給出系統(tǒng)模塊結(jié)構(gòu)。

c.定義模塊算法d.定義需求并建立系統(tǒng)模型。

(8)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的核心是(b)。

a.數(shù)據(jù)模型b.數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)c.軟件工具d.數(shù)據(jù)庫。

(9)下列敘述中正確的是(c)。

a.內(nèi)模式b.外模式c.概念模式d.邏輯模式。

(11)算法的時間復(fù)雜度是指(c)。

(12)算法的空間復(fù)雜度是指(d)。

a.349b.350c.255d.351。

(14)結(jié)構(gòu)化程序設(shè)計主要強調(diào)的是(b)。

a.程序的規(guī)模b.程序的易讀性。

c.程序的執(zhí)行效率d.程序的可移植性。

a.概要設(shè)計b.詳細設(shè)計c.可行性分析d.需求分析。

a.控制流b.加工c.數(shù)據(jù)存儲d.源和潭。

a.階段性報告b.需求評審c.總結(jié)d.都不正確。

(18)下述關(guān)于數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的敘述中正確的是(a)。

a.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)減少了數(shù)據(jù)冗余b.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)避免了一切冗余。

(19)關(guān)系表中的每一橫行稱為一個(a)。

a.元組b.字段c.屬性d.碼。

(20)數(shù)據(jù)庫設(shè)計包括兩個方面的設(shè)計內(nèi)容，它們是(a)。

a.概念設(shè)計和邏輯設(shè)計b.模式設(shè)計和內(nèi)模式設(shè)計。

c.內(nèi)模式設(shè)計和物理設(shè)計d.結(jié)構(gòu)特性設(shè)計和行為特性設(shè)計。

(21)下列敘述中正確的是(a)。

a.線性表是線性結(jié)構(gòu)b.棧與隊列是非線性結(jié)構(gòu)。

c.線性鏈表是非線性結(jié)構(gòu)d.二叉樹是線性結(jié)構(gòu)。

(22)下列關(guān)于棧的敘述中正確的是(d)。

a.在棧中只能插入數(shù)據(jù)b.在棧中只能刪除數(shù)據(jù)。

c.棧是先進先出的線性表d.棧是先進后出的`線性表。

(23)下列關(guān)于隊列的敘述中正確的是(c)。

a.在隊列中只能插入數(shù)據(jù)b.在隊列中只能刪除數(shù)據(jù)。

c.隊列是先進先出的線性表d.隊列是先進后出的線性表。

(24)對建立良好的程序設(shè)計風(fēng)格，下面描述正確的是(a)注：p48。

a.程序應(yīng)簡單、清晰、可讀性好b.符號名的命名要符合語法。

c.充分考慮程序的執(zhí)行效率d.程序的注釋可有可無。

(25)下面對對象概念描述錯誤的是(a)注：p55。

a.任何對象都必須有繼承性b.對象是屬性和方法的封裝體。

c.對象間的通訊靠消息傳遞d.操作是對象的動態(tài)性屬性。

(26)下面不屬于軟件工程的3個要素的是(d)注：p62。

a.工具b.過程c.方法d.環(huán)境。

(27)程序流程圖(pfd)中的箭頭代表的是(b)注：p81。

a.數(shù)據(jù)流b.控制流c.調(diào)用關(guān)系d.組成關(guān)系。

(28)在數(shù)據(jù)管理技術(shù)的發(fā)展過程中，經(jīng)歷了人工管理階段、文件系統(tǒng)階段和數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)階段。其中數(shù)據(jù)獨立性最高的階段是(a)。

a.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)b.文件系統(tǒng)c.人工管理d.數(shù)據(jù)項管理。

(29)用樹形結(jié)構(gòu)來表示實體之間聯(lián)系的模型稱為(b)。

a.關(guān)系模型b.層次模型c.網(wǎng)狀模型d.數(shù)據(jù)模型。

(30)關(guān)系數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)能實現(xiàn)的專門關(guān)系運算包括(b)。

a.排序、索引、統(tǒng)計b.選擇、投影、連接。

c.關(guān)聯(lián)、更新、排序d.顯示、打印、制表。

(31)算法一般都可以用哪幾種控制結(jié)構(gòu)組合而成(d)注：p3。

a.循環(huán)、分支、遞歸b.順序、循環(huán)、嵌套。

c.循環(huán)、遞歸、選擇d.順序、選擇、循環(huán)。

(32)數(shù)據(jù)的存儲結(jié)構(gòu)是指(b)注：p13，要牢記。

a.數(shù)據(jù)所占的存儲空間量b.數(shù)據(jù)的邏輯結(jié)構(gòu)在計算機中的表示。

c.數(shù)據(jù)在計算機中的順序存儲方式d.存儲在外存中的數(shù)據(jù)。

(33)設(shè)有下列二叉樹：圖見書p46。

對此二叉樹中序遍歷的結(jié)果為(b)。

a.abcdefb.dbeafcc.abdecfd.debfca。

a.調(diào)用語句b.命令c.口令d.消息。

(35)檢查軟件產(chǎn)品是否符合需求定義的過程稱為(a)注：p95。

a.確認測試b.集成測試c.驗證測試d.驗收測試。

(36)下列工具中屬于需求分析常用工具的是(d)注：p67。

a.padb.pfdc.n-sd.dfd。

(37)下面不屬于軟件設(shè)計原則的是(c)注：p73。

a.抽象b.模塊化c.自底向上d.信息隱蔽。

(38)索引屬于(b)。

a.模式b.內(nèi)模式c.外模式d.概念模式。

(39)在關(guān)系數(shù)據(jù)庫中，用來表示實體之間聯(lián)系的是(d)。

a.樹結(jié)構(gòu)b.網(wǎng)結(jié)構(gòu)c.線性表d.二維表。

計算機等級考試二級。

考試時間。

筆試時間：二級均為90分鐘;三級、四級為120分鐘;計算機職業(yè)英語一級考試為90分鐘。

上機考試時間：一級、二級均為90分鐘;三級60分鐘。

考試形式。

考試采用全國統(tǒng)一命題，統(tǒng)一考試的形式。除一級各科全部采用上機考試外，其他各級別均采用筆試與上機操作考試相結(jié)合的形式。四級考試暫不進行上機考試(上機考核要求在筆試中體現(xiàn))。計算機職業(yè)英語一級考試20采用筆試形式。

二級：考核計算機基礎(chǔ)知識和使用一種高級計算機語言編寫程序以及上機調(diào)試的基本技能。

考試科目：語言程序設(shè)計(c、c++、java、visualbasic、delphi)、數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計(visualfoxpro、access)共七個科目。

考試方式。

自3月實施無紙化考試，即只有上機考試，考試時長120分鐘，滿分100分。

一、題型及分值。

單項選擇題40分(含公共基礎(chǔ)知識部分10分)，操作題60分(包括填空題18分、改錯題18分及編程題24分)。

二、考試環(huán)境。

windows7操作系統(tǒng)，visualc++6.0環(huán)境。

擴展資料：

計算機二級考試是全國計算機等級考試(nationalcomputerrankexamination，簡稱ncre)四個等級中的一個等級，由教育部考試中心主辦，考核計算機基礎(chǔ)知識和使用一種高級計算機語言編寫程序以及上機調(diào)試的基本技能?？荚嚥捎萌珖y(tǒng)一命題、統(tǒng)一考試的形式，二級上機考試的成績由考生交卷后由計算機直接評分給出，機器閱卷，并由考點匯總并與答題卡一起提交至教育部考試中心，教育部考試中心方面將試卷評閱完畢后，會將各省的成績合格信息匯總并發(fā)回給各省的主考部門，并由各省的主考部門來決定具體的成績公布的時間。

報名方式。

報名步驟。

分為網(wǎng)上報名和現(xiàn)場報名。

網(wǎng)上報名：考生在規(guī)定時間內(nèi)登錄本省計算機資格網(wǎng)站，按照提示步驟完成注冊，使用身份證號碼報名。等待審核通過。北京、河北、吉林、上海、江蘇、安徽、河南、湖南、海南、重慶、廣西、廣東、甘肅和西藏等11個省級承辦機構(gòu)可實現(xiàn)網(wǎng)上報名。

現(xiàn)場報名：根據(jù)相關(guān)文件，按照文件指示。在規(guī)定時間內(nèi)到規(guī)定地點報名。

繳費方式。

分為網(wǎng)上繳費和現(xiàn)場繳費。

網(wǎng)上繳費：審核通過后，通過支付寶支付或網(wǎng)銀支付繳費。北京、河北、上海、安徽、海南等8個省級承辦機構(gòu)同時支持網(wǎng)上繳費。此外，部分考點在本考點內(nèi)實現(xiàn)網(wǎng)上報名和網(wǎng)上繳費。具體情況詳見各省級承辦機構(gòu)公布的報名簡章或與相關(guān)考點確認。

現(xiàn)場繳費：審核通過后，在規(guī)定時間內(nèi)到指定地點進行現(xiàn)場繳費。

準考證領(lǐng)取。

分為網(wǎng)上下載和現(xiàn)場領(lǐng)取。

網(wǎng)上下載：繳費成功后，在考試前規(guī)定時間內(nèi)，下載打印準考證。

現(xiàn)場領(lǐng)取：繳費后，在規(guī)定時間到指定地點領(lǐng)取準考證。

時間安排。

ncre將舉辦三次考試，時間分別為3月24日至26日(第51次)、9月15日至17日(第52次)及12月8日(第53次)。其中3月份和9月份考試開考全部級別全部科目，12月份考試開考一、二級的全部科目。各省級承辦機構(gòu)可根據(jù)實際情況決定是否開考12月份考試。

二級考試時間為120分鐘;。

考試科目。

據(jù)了解，教育部考試中心確定從20上半年開始，實施無紙化的ncre。

截至3月，二級考試科目是：二級c語言程序設(shè)計、二級java語言程序設(shè)計、二級access數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計、二級c++語言程序設(shè)計、二級mysql數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計、二級web程序設(shè)計、二級msoffice高級應(yīng)用與設(shè)計、二級python語言程序設(shè)計、二級wpsoffice高級應(yīng)用與設(shè)計。

考試模式。

報考二級科目考試的新生，全部采用無紙化考試(即全部上機考試)，取代傳統(tǒng)的考試模式(筆試加上機)。無紙化考試中，傳統(tǒng)考試的筆試部分被移植到計算機上完成，考核內(nèi)容和要求不變。無紙化考試時間為120分鐘，滿分100分，總分達到60分可以獲得合格證書。沒有獲得合格證書的考生，無補考，下一次需重新以新考生身份報名參加考試。

報考資格。

考生不受年齡、職業(yè)、學(xué)歷等背景的限制，任何人均可根據(jù)自己學(xué)習(xí)和使用計算機的實際情況報考。每次考試報名的`具體時間由各省(自治區(qū)、直轄市)級承辦機構(gòu)規(guī)定?？忌凑沼嘘P(guān)規(guī)定到就近考點報名。

特殊人員報考條件：

現(xiàn)役軍人可使用軍官證報考ncre考試，在其軍官證號碼前后各加入識別碼，此辦法也適用于沒有身份證的未成年人，識別碼的編碼有統(tǒng)一格式，前6位后4位。國務(wù)院和中央軍事的委員會聯(lián)合下發(fā)的510號令，已經(jīng)公布《現(xiàn)役軍人和人民武裝警察居民身份證申領(lǐng)發(fā)放辦法》，該辦法自1月1日起實施，現(xiàn)役軍人可以通過團以上單位集中向地方公安機關(guān)申請居民身份證。

其他報名注意：

ncre考試一般不安排專門的補報?？忌绻e過報名點的報名時間，可以直接咨詢當(dāng)?shù)乜荚囋夯蜃钥嫁k報名。

報名須知：需帶上身份證以及相關(guān)的報名費?？忌鷪罂家欢ㄒH自到場，不能由任何單位、個人代勞，逐一核實個人信息：姓名、身份證號、照片、報考科目、報考類別(是否補考)等，信息不一致要立刻更改，報名費72元。

計算機二級考試資料。

ncre考試共設(shè)置四個等級：

一級：考核微型計算機基礎(chǔ)知識和使用辦公軟件及因特網(wǎng)(internet)的基本技能?？荚嚳颇浚盒略鲆患売乐衞ffice科目以及一級msoffice、一級wpsoffice、一級b(部分省市開考)。

二級：考核計算機基礎(chǔ)知識和使用一種高級計算機語言編寫程序以及上機調(diào)試的基本技能?？荚嚳颇浚赫Z言程序設(shè)計(包括c、c++、java、visualbasic、delphi)、數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計(包括visualfoxpro、access)。

三級：分為“pc技術(shù)”、“信息管理技術(shù)”、“數(shù)據(jù)庫技術(shù)”和“網(wǎng)絡(luò)技術(shù)”四個類別?！皃c技術(shù)”考核pc機硬件組成和windows操作系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識以及pc機使用、管理、維護和應(yīng)用開發(fā)的基本技能;“信息管理技術(shù)”考核計算機信息管理應(yīng)用基礎(chǔ)知識及管理信息系統(tǒng)項目和辦公自動化系統(tǒng)項目開發(fā)、維護的基本技能;“數(shù)據(jù)庫技術(shù)”考核數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)基礎(chǔ)知識及數(shù)據(jù)庫應(yīng)用系統(tǒng)項目開發(fā)和維護的基本功能;“網(wǎng)絡(luò)技術(shù)”考核計算機網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)知識及計算機網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用系統(tǒng)開發(fā)和管理的基本技能。

四級：四級的三個工程師類新科目，分別考核相應(yīng)崗位需求的專業(yè)知識應(yīng)用和實踐能力，證書持有人能滿足相應(yīng)崗位的專業(yè)要求。

四級網(wǎng)絡(luò)工程師證書表明持有人具有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)規(guī)劃、設(shè)計的基本能力，掌握中小型網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)組建、設(shè)備配置調(diào)試的基本技術(shù)，掌握中小型網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)現(xiàn)場維護與管理的基本技術(shù)，可以從事計算機網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃、設(shè)計、組建與管理的相關(guān)工作。

四級數(shù)據(jù)庫工程師證書表明持有人掌握數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的基本理論和技術(shù)，能夠使用sql語言實現(xiàn)數(shù)據(jù)庫的建立、維護和管理，具備利用工具軟件開發(fā)基本數(shù)據(jù)庫應(yīng)用系統(tǒng)的能力，能夠勝任中小型數(shù)據(jù)庫的維護、管理和應(yīng)用開發(fā)。

四級“軟件測試工程師”證書表明持有人具有軟件工程和軟件質(zhì)量保證的基礎(chǔ)知識，掌握軟件測試的基本理論、方法和技術(shù)，理解軟件測試的規(guī)范和標準，熟悉軟件測試過程;具備制定軟件測試計劃和大綱、設(shè)計測試用例、選擇和運用測試工具、執(zhí)行軟件測試、分析和評估測試結(jié)果以及參與軟件測試過程管理的能力，滿足軟件測試崗位的要求。

ncre考試采用由全國統(tǒng)一命題，統(tǒng)一考試時間，紙筆考試和上機操作考試相結(jié)合的形式。紙筆考試題型包括選擇題和填空題，四級含有論述題。一級各科全部采用上機考試，不含紙筆考試。紙筆考試時間：二級c為120分鐘，二級其他科目均為90分鐘，三級為120分鐘，四級為180分鐘。上機操作考試時間：一級為90分鐘，二級c、三級、四級均為60分鐘，二級除c外各科均為90分鐘。

ncre考試每年開考兩次，上半年開考一、二、三級，下半年開考一、二、三、四級。上半年考試時間為四月第一個星期六上午(筆試)，下半年考試時間為九月倒數(shù)第二個星期六上午(筆試)，上機考試從筆試的當(dāng)天下午開始。上機考試期限原則上定為五天，由考點根據(jù)考生數(shù)量和設(shè)備情況具體安排。

考生不受年齡、職業(yè)、學(xué)歷等背景的'限制，任何人均可根據(jù)自己學(xué)習(xí)和使用計算機的實際情況，選考不同等級的考試。每次考試報名的具體時間由各省(自治區(qū)、直轄市)級承辦機構(gòu)規(guī)定?？忌凑沼嘘P(guān)規(guī)定到就近考點報名。上次考試的筆試和上機考試僅其中一項成績合格的，下次考試報名時應(yīng)出具上次考試成績單，成績合格項可以免考，只參加未通過項的考試。

ncre考試筆試、上機考試實行百分制計分，但以等第分數(shù)通知考生成績。等第分數(shù)分為“不及格”、“及格”、“良好”、“優(yōu)秀”四等。筆試和上機考試成績均在“及格”以上者，由教育部考試中心發(fā)合格證書。筆試和上機考試成績均為“優(yōu)秀”的，合格證書上會注明“優(yōu)秀”字樣。

全國計算機等級考試合格證書式樣按國際通行證書式樣設(shè)計，用中、英兩種文字書寫，證書編號全國統(tǒng)一，證書上印有持有人身份證號碼。該證書全國通用，是持有人計算機應(yīng)用能力的證明。

ncre由什么機構(gòu)組織實施?

教育部考試中心負責(zé)實施考試，制定有關(guān)規(guī)章制度，編寫考試大綱及相應(yīng)的輔導(dǎo)材料，命制試卷、答案及評分參考，進行成績認定，頒發(fā)合格證書，研制考試必須的計算機軟件，開展考試研究和宣傳等。教育部考試中心在各省(自治區(qū)、直轄市)設(shè)立省級承辦機構(gòu)，由省級承辦機構(gòu)負責(zé)本省(自治區(qū)、直轄市)考試的宣傳、推廣和實施，根據(jù)規(guī)定設(shè)置考點、組織評卷、轉(zhuǎn)發(fā)合格證書等。

省級承辦機構(gòu)根據(jù)教育部考試中心有關(guān)規(guī)定在所屬地區(qū)符合條件的單位設(shè)立考點，由考點負責(zé)考生的報名、紙筆考試、上機考試、發(fā)放成績通知單、轉(zhuǎn)發(fā)合格證書等管理性工作。

教育部考試中心還聘請全國著名計算機專家組成”全國計算機等級考試委員會"，負責(zé)設(shè)計考試方案，審定考試大綱，制定命題原則，指導(dǎo)和監(jiān)督考試的實施。

計算機二級備考攻略。

二級高級office科目。

題量是二級中最大的，120分鐘答不完題是最多的，很多考生，都是到了考試結(jié)束時間才被迫交卷的，所以更需要技巧。

小編給你的建議是：ppt一般比較簡單，可以先做;word一般不難，但題量相當(dāng)大，答題時間可能會比較多，可以放在第二做;excel一般最難，特別是碰到處理函數(shù)的題目，那就得注意了，謹慎答題。

這里再說一下，想考高分的同學(xué)注意啦，只有答案和操作過程完全正確，才能得滿分。這就是你們平時做題的時候，為什么答案正確，但依然得不到滿分的原因，因為你的操作過程是不完全正確的。總之，二級office高分技巧就是：除了平時認真上課之外，一遍，二遍，三遍練題，練出技巧，練出效率，練出高分!

二級access科目。

選擇題之后，建議根據(jù)答題順序先做基礎(chǔ)操作題，再做簡單應(yīng)用題，最后做綜合題。為什么?因為這個順序就是從簡單到難的過程。基礎(chǔ)操作題18分，一般比較簡單，爭取拿滿分，最多只允許自己錯一個小問。

接著是簡單應(yīng)用題，這道題24分，是大家丟分比較嚴重的題，主要考查詢內(nèi)容，一般有5個小題。其中前面1-2道小題還是挺簡單的，必須確保自己答對。剩下的3道小題，平時準備好，也不會太難。小編送你一句話：高分從來只眷顧有準備的人!

最后一道綜合題18分，希望你最好不要抽到vba模塊的編程題，但是萬一抽到了，也不要怕，這道題也是分小題的，前面2個小問一般都比較簡單，要確保自己能拿到。后面的小題，要是不會，那也沒有辦法了，只能怨自己準備不好。

這里，給你一個最簡單的辦法：明天1天，把練習(xí)題庫里的vba代碼題全都背一遍答案，背的時候，注意找規(guī)律，這道題是有規(guī)律的!

二級c語言科目。

這部分考生一般都是工科生，學(xué)校有上過c語言，大部分的人都不愿意做習(xí)題，所以二級過級率從來都是墊底的!

這部分考生，小編的建議是：首先，認真對待考試，學(xué)校上的專業(yè)課一般與國考知識有相關(guān)性，但從來沒有針對性。就比如c語言，考試主要考函數(shù)和指針部分，但學(xué)校這方面的知識一般只做了解，不會重點講解，所以要特別注意。

其次，再怎么沒有時間，也要抽出10天的時間，好好做些題。說實話，從考試優(yōu)秀的名單來看，c語言考試優(yōu)秀的人比例是挺高的，只要好好備考，考個優(yōu)秀一點都不難。

最后，說一下答題建議：先做40個選擇題，再做編程題，采取先易后難的原題進行答題。

計算機二級的學(xué)習(xí)方法。

(一)正確的復(fù)習(xí)方法。

其實計算機二級并不難，大多為記憶性的知識，需要靈活運用的很少。所以，備考二級不宜太早，以考前一個半月開始準備為宜。

所謂萬變不離其宗，因此教材應(yīng)至少通讀兩遍，把該記住(如變量、函數(shù)等)的都記牢，并不斷復(fù)習(xí)鞏固。參考資料則不宜過多過雜，題海戰(zhàn)術(shù)不是最有效的，可根據(jù)考試大綱，對所做題型進行適當(dāng)分類整理。比如在二級考試中，一般有四大類，每一大類又有若干小類，包括計算機硬件和軟件系統(tǒng)的常識，一些基礎(chǔ)概念、數(shù)制、各種外設(shè)的常識、主機常識等，以及計算機最新發(fā)展的一些基本常識，如互聯(lián)網(wǎng)、多媒體等;二是dos操作系統(tǒng)的知識，如目錄、路徑，文件等知識;三是某一語種的基本知識，如命令函數(shù)的功能和用法;四是該語種的程序閱讀和理解，一般是給一段小程序，要求考生理解其意義，或選擇或填空。

(二)上機編程。

上機的編程題分數(shù)較多，如果只是紙上談兵，沒有實際的編程經(jīng)驗，很難應(yīng)付考試。對二級考生，為準備上機編程，應(yīng)熟練地掌握30～50個左右的程序例子。上機題一般都有輸出結(jié)果，而要產(chǎn)生輸出結(jié)果，必須運行程序，運用程序調(diào)試方法。在運行中調(diào)試程序，是一項重要的技能。

(三)考場上的注意事項。

考前應(yīng)提前30分鐘到侯考室，并帶好準考證和身份證，為避免丟失，最好用一透明塑料袋封裝好。進入界面后應(yīng)仔細核對準考證號和身分證號，以避免不必要的麻煩。要一字不漏地細心審題，如要求所生成的表單或菜單等存入指定目錄?應(yīng)回到此目錄下檢查?不僅要看內(nèi)容是否符合題意?還要注意大小寫。如是程序編寫或改錯?應(yīng)該運行一遍?確保萬無一失?？纪臧聪隆敖痪怼焙笞詈貌灰R上離開，等監(jiān)考人員確認交卷正常并同意離開時再走。萬一不幸死機，千萬別驚慌，擅自關(guān)機重啟，而應(yīng)舉手報告監(jiān)考人員。

由于機試是分批抽題考試，每次考完一批，都可詢問考完同學(xué)的一些題目，運氣好的話有可能抽到相同的題。當(dāng)然，考完之后最重要的是記得存盤，否則就前功盡棄了。

計算機二級的考試攻略。

1.office高級應(yīng)用題型：單項選擇題20分(計算機基礎(chǔ)知識部分10分)word操作(30分)excel操作(30分)powerpoint操作(20分)考試時間120分鐘內(nèi)容：一、計算機基礎(chǔ)知識二、word的功能和使用三、excel的功能和使用四、powerpoint的功能和使用它的題量是二級中最大的，120分鐘答不完題是最多的ppt一般比較簡單，可以先做;word一般不難，但題量相當(dāng)大，答題時間可能會比較多，可以放在第二做;excel一般最難，特別是碰到處理函數(shù)的題目，謹慎答題。注意啦，只有答案和操作過程完全正確，才能得滿分。

2.言科目題型：單項選擇題：40題(含公共基礎(chǔ)知識部分10分)程序填空題：3小空，18分程序改錯題，2個錯誤，18分程序設(shè)計題，24分考試時間：120分鐘內(nèi)容：一、熟悉visualc++6.0集成開發(fā)環(huán)境。二、掌握結(jié)構(gòu)化程序設(shè)計的方法,具有良好的程序設(shè)計風(fēng)格。三、掌握程序設(shè)計中簡單的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和算法并能閱讀簡單的程序。四、在visualc++6.0集成環(huán)境下,能夠編寫簡單的c程序,并具有基本的糾錯和調(diào)試程序的能力。這部分考生一般都是工科生，學(xué)校有上過c語言。

考試主要考函數(shù)和指針部分，但學(xué)校這方面的知識一般只做了解，不會重點講解，所以要特別注意。

其次，抽出時間，好好做些題。

先做40個選擇題，再做編程題，采取先易后難的原題進行答題。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十八

今年我有幸上了公共營養(yǎng)這門培訓(xùn)課程，在這門學(xué)科中確實學(xué)到了很多東西，了解了以前不知道的營養(yǎng)學(xué)在生活上的應(yīng)用，也有了一些知識的積累，尹老師講的課程內(nèi)容都是我們平時要接觸的東西，甚至是一些我們一直理解錯誤的基本常識，我認為這門課真的很有必要學(xué)習(xí)，對我們的生活，對我們的健康都有很大的幫助，使我們有了健康的飲食習(xí)慣，正確的對營養(yǎng)食物的認識，課上尹老師還會放視頻，圖文并茂，讓我們了解了缺乏維生素帶給人類的各樣疾病，我喜歡這樣實用而且上課氛圍輕松的課堂，下面是我的一些心得。

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來說實在的.太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖、糖尿病、心腦血管、癌癥等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn)，中國飲食文化與營養(yǎng)保健這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代人，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在單位每次去食堂吃飯，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的營養(yǎng)。也開始每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量多元化，使自己過的更健康。在學(xué)習(xí)這門課前，其實我對營養(yǎng)與健康并不感興趣，認為只要多吃，吃自己愛吃的就行，但上課聽老師一講就發(fā)現(xiàn)以前自己的吃法太不科學(xué)了。

這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)？營養(yǎng)是指人攝取食物后，在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營養(yǎng)素以維持生長發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過程。一個人生命的整個過程，時時刻刻都離不開營養(yǎng)。因此，人人們對食物就有了最共同、最基本的要求。而什么狀態(tài)是屬于健康？健康：根據(jù)世界衛(wèi)生組織（who）的定義：健康是生理、心理及社會適應(yīng)三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。有人將當(dāng)前人們在飲食方面的追求，概括為“吃雜”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特點。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，還是應(yīng)該將這四大特點結(jié)合，合理搭配，可能會更符合人們對各種營養(yǎng)的需求，對中老年人來說，合理搭配顯得更重要。通過上課老師的講解以及圖片演示，我知道了合理的搭配飲食的方法。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。學(xué)完這門課程我覺得最大的收獲就是對自己以后健康的生活能有所幫助。我得到的不只是這方面的知識，更多的是增強的我對營養(yǎng)方面的興趣，因為它令我懂得了關(guān)于營養(yǎng)的知識，在我的日后的生活與工作中受益匪淺?？梢詾樽约喊才乓粋€合理健康的生活方式。生活上，注意飲食起居的合理安排，正所謂早睡早起精神百倍，合理膳食不要挑食，注意飲食的均衡，通過膳食寶塔，給自己指定相應(yīng)的食譜。再就是適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，生命在于運動，適當(dāng)?shù)腻憻捠墙^對能增強一個人的體制的。這門課結(jié)束了，但我并不會停止對營養(yǎng)方面的學(xué)習(xí)，在日后的生活中我會密切留意營養(yǎng)方面的點點滴滴！

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十九

公共營養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對象主要是：幼兒園保健醫(yī)，學(xué)校校醫(yī)，醫(yī)療機構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護人員，集體飯?zhí)?，健身中心教練，食品保健品企業(yè)營養(yǎng)從事人員，食品檢測監(jiān)督人員，企事業(yè)單位準備從事本職業(yè)的人員等。

報考條件。

公共營養(yǎng)師為國家人力資源和社會保障部頒布的第4批新職業(yè)之一，整個公共營養(yǎng)師職業(yè)共設(shè)四個等級，分別為助理營養(yǎng)師、高級營養(yǎng)師、二級營養(yǎng)師、一級營養(yǎng)師。

四級。

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(2)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。

(3)經(jīng)四級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

三級。

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。

(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

二級。

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作以上，

(2)取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以。

(3)取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

(6)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

一級。

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作以上。

(2)取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

新職業(yè)試行期間：

(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。

(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作以上。

學(xué)習(xí)內(nèi)容。

公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的'內(nèi)容主要有：基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補理論、中醫(yī)營養(yǎng)評價、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計算軟件的應(yīng)用、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能。

通過考試，成績合格者將頒發(fā)公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇二十

公共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的職業(yè)品德、職業(yè)紀律、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、專業(yè)技術(shù)勝任能力以及與同行、社會關(guān)系等方面的要求，是每一個從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員必須遵守和履行的。

一、遵紀守法，誠實守信，團結(jié)協(xié)作。

公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容經(jīng)常涉及膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價，以及對居民或團體食品消費行為的指導(dǎo)。在工作中必須嚴格遵守國家政府部門的相關(guān)法律、法規(guī)和制度，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法??保健食品注冊管理辦法》等，并結(jié)合工作進行廣泛宣傳。必須以社會主義職業(yè)道德準則規(guī)范自己的行為，特別是在涉及食品功能以及食品安全等方面的問題時，應(yīng)當(dāng)堅持實事求是的作風(fēng)，對群眾做到信守諾言，履行應(yīng)承擔(dān)的`責(zé)任、義務(wù)。

在工作中應(yīng)當(dāng)尊重同事、同行及有關(guān)部門和單位的人員，相互幫助，取長補短，主動協(xié)調(diào)好各方關(guān)系，共同完成工作任務(wù)。正確看待和處理有關(guān)名利的問題，不得詆毀同事，不得損害同事及協(xié)作單位和人員的利益。

二、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)。

營養(yǎng)工作關(guān)系著廣大人民的健康水平和國民綜合素質(zhì)的提高。公共營養(yǎng)師應(yīng)以改善我國居民營養(yǎng)狀況及身體素質(zhì)為己任，在面對我國居民營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn)的現(xiàn)狀時，牢固樹立預(yù)防為主的觀念，不怕困難、不辭辛勞、千方百計為服務(wù)對象解決營養(yǎng)問題;為提高國民個體及群體的營養(yǎng)知識及健康水平貢獻全部力量。同時，也不得利用職務(wù)謀取私利。

公共營養(yǎng)師還應(yīng)勤奮好學(xué)、刻苦鉆研、不斷進取，努力提高有關(guān)膳食營養(yǎng)和人群健康的專業(yè)知識和技術(shù)水平。

三、認真負責(zé)，服務(wù)于民，平等待人。

以為人民服務(wù)為工作核心，時刻為服務(wù)對象著想，一切以服務(wù)對象利益為重。尊重服務(wù)對象平等權(quán)利，一視同仁。鑒于我國經(jīng)濟發(fā)展的不平衡，在一些地區(qū)仍然存在較多的營養(yǎng)缺乏問題，因此對經(jīng)濟、文化欠發(fā)達的地區(qū)、人群和個體應(yīng)當(dāng)給予更多的耐心和關(guān)注。

四、科學(xué)求實，精益求精，開拓創(chuàng)新。

在業(yè)務(wù)上精益求精，對待工作一絲不茍，嚴格遵照技術(shù)指導(dǎo)或規(guī)程實施，保證工作質(zhì)量。尊重科學(xué)知識，開展工作有理有據(jù);經(jīng)常關(guān)注國內(nèi)外營養(yǎng)科學(xué)發(fā)展的新趨勢，及時更新專業(yè)知識;主動運用相關(guān)學(xué)科知識，解決我國居民中已經(jīng)存在或新發(fā)現(xiàn)的膳食營養(yǎng)問題，爭取做出創(chuàng)新性的成績;積極參加國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)專業(yè)團體的學(xué)術(shù)活動，總結(jié)和交流從事營養(yǎng)師專業(yè)活動的體會、經(jīng)驗和成果。在工作中不得不懂裝懂，敷衍了事;不得抄襲、竊取他人的勞動成果;不得浮夸和吹噓自己。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇二十一

1、小米：又稱粟米，性味甘咸，涼。陳粟米性味苦，寒。李時珍在《本草綱目》里說小米“煮粥食益丹田、補虛損、開腸胃”。其功用在于“健脾、和胃、安眠”。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：飯后的困倦程度往往與食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量有關(guān)。色氨酸能促使大腦神經(jīng)細胞分泌出一種使人欲睡的血清素--5-羥色胺，它可使大腦思維活動受到暫時抑制，人便產(chǎn)生困倦感覺。大腦神經(jīng)細胞分泌出這種物質(zhì)越多，人就越感到困難。小米中色氨酸的含量在所有谷物中獨占鰲頭，每百克食部含色氨酸量高達202毫克，是其他谷類食物無法比的。另外，小米富含易消化的淀粉，進食后能使人產(chǎn)生溫飽感，可促進人體胰島素的分泌，進一步提高腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量。

2、牛奶：又稱牛乳，性味甘，平。牛奶是一種治療失眠較理想的食物。牛奶中含有使人產(chǎn)生困倦感覺的生化物質(zhì)色氨酸，可以起到使人安眠的`效果，加上牛奶的營養(yǎng)所產(chǎn)生的溫飽感，更 可增加催眠的效果，脫脂牛奶與不脫脂牛奶具有同樣的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，白天當(dāng)人們運動肌肉刺激神經(jīng)末梢釋放出鈣，而血液運載著它流入睡眠中樞，當(dāng)睡眠中樞貯存了一定數(shù)量的鈣，人們便覺困意撩擾了。這就是說，血液中必須有足夠的乳酸，方能帶動鈣隨著血流到睡眠中樞，脫脂牛奶就含有鈣和乳酸，尤其是中老年人，身體難以同時獲取這兩種有效成分，因而，服用脫脂牛奶的同時服用鈣片，可增強其療效。試驗還證明：一般安眠的藥的作用是逐漸減弱，而牛奶的催眠作用是逐漸加強，特別是下半夜睡得更香更甜，對治療老年失眠癥更為理想。

3、百合：有潤肺止咳，清心安神之功效。臨床多用于治肺癆久咳、咳唾痰血、熱病后余熱未清、 虛煩驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫。《日華子本草》謂其“安心，定膽，益志……”經(jīng)臨床觀 察，百合對神經(jīng)官能癥、更年期綜合征引起的心悸、失眠、多夢有較好療效。

4、靈芝： 靈芝，性味甘，微苦，微溫。有益氣，養(yǎng)心安神，止咳平喘之功效。用于心氣虛或氣血不足的失眠、心悸、健忘等癥。靈芝為味甘、平和之品，能益心氣、寧心神、增智慧，故治上述諸證，并可廣泛用于一切虛勞體弱之癥。《本草綱目》謂其“療虛勞”?！吨袊幹矆D鑒》說，靈芝“治神經(jīng)衰弱，失眠，消化不良等慢性疾患”?！妒澄镏兴幣c便方》中介紹：神經(jīng) 衰弱者用靈芝6 ～10克水煎服，或制成靈芝糖漿每日工作，每次20毫升服用。

現(xiàn)代研究資料證實：靈芝能增強中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，改善冠脈血循環(huán)，增加心肌營養(yǎng)和血流量，降低心肌耗氧量及耗糖量，增強心肌及機體對缺氧的耐受力;靈芝能降血脂，調(diào)節(jié)血壓，保肝，有祛痰止咳作用。靈芝有很好的食療價值。由于靈芝有良好的安神定志作用，所以對長期失眠、神經(jīng)衰弱引起的面色萎黃、心悸不寧、精神疲乏、容顏憔悴有明顯的臨床療效。

5、豬心：性味甘，咸，平。有安神定驚，養(yǎng)心補血之功效。豬心作為營養(yǎng)與藥用菜肴，已有悠久的歷史了。民間素有“以心補心”之說，這也是有道理的。豬心，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，而脂肪含量僅為豬肉的十分之一。此外，還含有較多的鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等成分。可用來加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力?？芍误@悸、怔忡、自汗、失眠等癥。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇二十二

《國民營養(yǎng)條例（草案）》中規(guī)定：幼兒園、學(xué)校、社區(qū)、醫(yī)院、賓館餐飲、健身俱樂部、養(yǎng)生館、體檢中心、企事業(yè)單位等必須配備專業(yè)的營養(yǎng)師。

50人以上用餐單位必須配備1名公共營養(yǎng)師。

在美國，營養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營養(yǎng)師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。

營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇二十三

公共營養(yǎng)師是最近幾年在國內(nèi)興起的一門職業(yè)，隨著現(xiàn)代人生活條件不斷改善，人們的生活質(zhì)量也在不斷提高，健康問題也開始引起人們的重視，人們需要一個更合理，更健康的生活方式，因此，公共營養(yǎng)師應(yīng)運而生。

公共營養(yǎng)師雖說是新興職業(yè)，但是就業(yè)前景非常非常好，目前學(xué)習(xí)公共營養(yǎng)師的學(xué)員就業(yè)選擇性非常廣，大致的就業(yè)領(lǐng)域有以下幾處。

1、診所營養(yǎng)師：通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機構(gòu)工作，負責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。

2、餐飲服務(wù)管理營養(yǎng)師：營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預(yù)備和配送。

3、營養(yǎng)咨詢師：為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機構(gòu)工作。

4、公共保健營養(yǎng)師：在社會公共保健領(lǐng)域和社會服務(wù)部門工作，負責(zé)了解大眾的營養(yǎng)需求，確認社區(qū)中的營養(yǎng)問題，提出營養(yǎng)教育項目和健康促進戰(zhàn)略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務(wù)。

5、商務(wù)領(lǐng)域中的營養(yǎng)師：多為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。

6、研究性營養(yǎng)師：通常在大學(xué)、保健機構(gòu)和企業(yè)工作，負責(zé)制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。

公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當(dāng)多元化，既要懂得中、西醫(yī)營養(yǎng)知識，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，還要掌握營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和人體健康的衛(wèi)生知識。從就業(yè)的角度來看，公共營養(yǎng)師的需求領(lǐng)域相當(dāng)廣泛，機關(guān)、團體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。

化學(xué)工程與工藝就業(yè)前景。

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