報(bào)告不僅可以展示個(gè)人的工作成果，也可以推進(jìn)團(tuán)隊(duì)的合作和協(xié)調(diào)。在撰寫報(bào)告時(shí)，要特別注意語法和拼寫的準(zhǔn)確性，避免出現(xiàn)低級(jí)錯(cuò)誤對(duì)整體質(zhì)量造成影響。這些報(bào)告范文涉及不同領(lǐng)域和主題，可以幫助讀者更好地理解報(bào)告的寫作方式和技巧。
制作豆腐的研究報(bào)告篇一
豆腐1塊，肉末2兩，蔥花，豆瓣醬，豆豉，鹽，生粉，花椒，生抽，料酒，雞精。
1.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細(xì)嫩的`口感，而且在炒的過程中還不容易碎。
2.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散。
3.肉餡翻炒變色后放入2大勺豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒豆瓣醬哈)。
4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋。
5.倒入熱水(也可以用高湯)。
6.下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3-4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
制作豆腐的研究報(bào)告篇二
2019年2月7日，我在湖南的伯父家，上午我和爸爸媽媽、兩個(gè)姐姐、伯母一起到奶奶家去看做豆腐。因?yàn)榘职忠l(fā)一個(gè)郵件，所以耽誤了一些時(shí)間，我們?nèi)サ侥棠碳业臅r(shí)候有點(diǎn)晚了，沒有看到第一次做豆腐的過程。我問奶奶：“還有第二次做豆腐嗎？”奶奶說：“還會(huì)做一次?！蔽覍?duì)媽媽說：“我們拍一下第二次做豆腐的過程吧?！眿寢屨f：“好”。接著，我們拿出相機(jī)，把做豆腐的過程都拍了下來。
做豆腐時(shí)，先是爺爺去挑黃豆?jié){，黃豆?jié){是在別人家磨好的。黃豆?jié){挑回來之后，爺爺奶奶把黃豆?jié){倒進(jìn)了大鍋里，用大火煮黃豆?jié){，煮開后，豆?jié){表面會(huì)起很多泡泡，奶奶用勺子把泡泡給撈起來。然后，奶奶把煮開的豆?jié){用紗布過濾，把豆渣全部過濾掉，就做成了平時(shí)我們喝的豆?jié){，我喝了三碗豆?jié){，太好喝了。后來，奶奶往豆?jié){里加石膏水，加好以后，等一陣子，豆?jié){就變成了豆腐花，我吃了一碗豆腐花，覺得挺好吃的。奶奶再把豆腐花倒到一塊布里，用布包緊，上面再壓一些比較重的東西。大概過了兩個(gè)小時(shí)以后，奶奶把壓在上面的重東西拿開，把包裹豆腐的布打開，就看到了里面白白的豆腐。然后，奶奶用刀把豆腐切成小塊，放到一個(gè)盆子里，就完成了豆腐的整個(gè)制作過程。晚上，奶奶給我們做了煎豆腐，非常好吃。
制作豆腐的研究報(bào)告篇三
拌豆腐皮是一道再簡(jiǎn)單不過的家常小拌菜，這道小菜做法簡(jiǎn)單、方便省事。豆腐皮是一種很常見的食材，不受季節(jié)和地域的`限制，不受烹飪手法的限制，用途極為廣泛，盡可以百搭。之前我一直喜歡用紅油來拌豆腐皮，這次來清爽的一種做法，并選擇了紫甘藍(lán)做搭配，紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的傷害，有抗衰老的作用，因此紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。
豆腐皮200克
紫甘藍(lán)100克
香菜20克
鹽適量
生抽適量
魚露適量
糖適量
清淡口味
1.豆腐皮2張約200克
2：紫甘藍(lán)100克、香菜20克
3.紫甘藍(lán)撥開后，放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍(lán)葉子上的殘留農(nóng)藥浸泡干凈
4. 鍋中燒水，水開后放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味
5.分別將紫甘藍(lán)、豆腐皮切成細(xì)絲，香菜切成段
2、豆腐皮也要焯燙一下，這樣可以去除豆腥味;
3、紅油是否添加，隨個(gè)人喜好。
制作豆腐的研究報(bào)告篇四
大豆300克。
蝦皮20克，榨菜30克。
味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時(shí)，然后磨成細(xì)漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調(diào)料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆?jié){放入鍋中，煮沸后離火，倒入石膏水?dāng)噭?，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內(nèi)，澆上調(diào)料，淋上辣椒油，即可食用。
制作豆腐的研究報(bào)告篇五
1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成小塊。
2、牛肉先切片、切絲，再切成小丁。
3、大蒜、香蔥切碎
4、油燒7分熱，爆香蔥花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均勻至牛肉變色。
6、倒入豆瓣醬，翻炒出香味。
7、加入適量清水燒開。
8、豆腐入鍋，大火燒開蓋上蓋中小火燉2-3分鐘。
9、下水淀粉勾芡，出鍋前加少許味精提鮮。
2、豆腐入鍋后不能翻炒，要邊搖鍋邊用手勺推動(dòng)鍋底，不至糊鍋還不易碎。
3、豆瓣醬已有咸味，不用再另外加鹽，喜歡狠辣的，可以豆瓣醬加量或者加些辣椒面。
制作豆腐的研究報(bào)告篇六
找家中最小的平底鍋或煎盤（越小越好），燒熱鍋?zhàn)?，加少許油
小火煎黃，翻面，再起大火煎酥，待臭豆腐呈金黃色時(shí)即可，準(zhǔn)備好醮醬，起鍋開吃
臭豆腐還是要洗一下的，有時(shí)超市里也不是最新鮮的，豆制品表面容易起滑。
鍋要先燒熱，再加油，以免粘鍋。
必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，趁熱吃味道才好。
制作豆腐的研究報(bào)告篇七
原料：1.北豆腐（老豆腐）1塊。
2.王致和（其他可靠牌子也行）臭豆腐2-3塊
3.高度白酒適量
4.花椒適量
5.涼白開水適量
現(xiàn)在是超級(jí)簡(jiǎn)單的步驟啦：
1．豆腐清水沖洗干凈切成1-1.5cm厚的小塊
如果太薄炸的時(shí)候就會(huì)非常的干。
2.將切好的豆腐塊兒們一起碼進(jìn)一個(gè)干凈的可以帶蓋子的'容器中
撒入花椒粒。
3.把臭豆腐加少量的涼白開稀釋一下（水不要太多了哦?。┘尤胍恍└叨葦?shù)的白酒白酒是為了讓溶液穩(wěn)定，防止敗變質(zhì)。
4.把調(diào)配好的臭豆腐汁兒倒入裝豆腐的容器里
剛好淹沒豆腐就可以。
5.放入冰箱冷藏室放置發(fā)酵24個(gè)小時(shí)間越舊越臭哈~！
6.超級(jí)又香又丑的臭豆腐發(fā)酵好之后（多吃發(fā)酵食品其實(shí)是有益健康的哦?。?/p>
制作豆腐的研究報(bào)告篇八
麻婆豆腐，四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。今天本站小編為你整理了麻婆豆腐的制作方法，歡迎閱讀。
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)。在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富(陳森富)早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營(yíng)，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"。
當(dāng)年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對(duì)烹制豆腐有一套獨(dú)特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對(duì)陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述?！跺\城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動(dòng)，合沽春酒醉先生”?！冻啥纪ㄓ[》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐[3]廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是“陳興盛飯鋪”自己所調(diào)整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗。該店后來又改回用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受;其次則是增加了豆瓣醬。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到干酥爛時(shí)再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并鏟幾下調(diào)勻，最后蓋上鍋蓋用小火將湯汁收干，起鍋前再灑上花椒末。
二十世紀(jì)六十年代，制作麻婆豆腐時(shí)，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟后，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香后再加入豆腐片、高湯，滾煮后加入蔥、姜、蒜，以水調(diào)太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有若干變化，口味強(qiáng)調(diào)麻、辣、燙、咸。
如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在日本、美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。
食材。
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等。
步驟。
3.下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鐘;加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
食材。
豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣醬(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、蔥花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。
步驟。
1.炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用;。
2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;。
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘;。
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)，加味精翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
制作豆腐的研究報(bào)告篇九
豆腐1塊，芭爾糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，紅豆餡2大茶匙，草莓切片。
1、將水和芭爾糖一起倒進(jìn)鍋里煮沸，煮沸后把鍋從火上拿下來，加入姜汁冷卻。
2、用大勺之類的'東西將豆腐盛到容器后，倒入(1)中已冷卻的糖汁。
3、然后再豆腐上放上紅豆餡和切好的草莓裝飾。
制作豆腐的研究報(bào)告篇十
豆腐是一種非常常見的食品，在我國(guó)的許多家庭中都會(huì)自己動(dòng)手制作。近年來，隨著素食主義和健康飲食的流行，豆腐也逐漸成為了一種受歡迎的高蛋白、低脂肪、低熱量的食品。在我自己動(dòng)手制作豆腐的過程中，我深刻地感受到了豆腐制作的精妙之處，下面就讓我來和大家分享一下我的豆腐制作心得體會(huì)。
第一段：選擇好豆?jié){機(jī)是制作豆腐的重要一步
豆?jié){機(jī)是制作豆腐過程中必不可少的一件工具，選好豆?jié){機(jī)對(duì)制作豆腐的成品質(zhì)量有著至關(guān)重要的影響。在我開始制作豆腐之前，我花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間在選擇豆?jié){機(jī)上。經(jīng)過了解和比較，我最終選擇了一款高速豆?jié){機(jī)。這款豆?jié){機(jī)有著快速、高效、低噪聲的特點(diǎn)，而且有多種操作模式，可以制作多種豆?jié){，方便實(shí)用。
第二段：豆?jié){攪拌要均勻
選好豆?jié){機(jī)之后，就開始準(zhǔn)備豆?jié){。在準(zhǔn)備豆?jié){的過程中，我發(fā)現(xiàn)最重要的一點(diǎn)是要保證攪拌的充分均勻。因?yàn)槎節(jié){是影響豆腐質(zhì)量的重要因素，豆?jié){的濃度和口感直接關(guān)系到豆腐的質(zhì)量。所以，我必須保證在豆?jié){機(jī)里將豆子攪拌至少20分鐘以上，使豆子充分溶解，豆?jié){達(dá)到均勻的狀態(tài)。
第三段：加入凝固劑的技巧
添加凝固劑是制作豆腐的敏感步驟，需要掌握好一些技巧。在添加凝固劑的時(shí)候，我們需要根據(jù)豆?jié){的量確定添加凝固劑的量。而且，在加入凝固劑后要快速攪拌，盡可能減少停留時(shí)間，保證凝固均勻。另外，化合時(shí)間要視豆?jié){溫度而定，一般在注入模具前保持5-8分鐘左右。經(jīng)過多次嘗試和總結(jié)，我現(xiàn)在已經(jīng)能夠比較熟練自如地加入凝固劑了。
第四段：注意選擇模具
選擇模具也是影響豆腐成品的重要因素。一般來說，我們可以選擇塑料模具或金屬模具，用戶可以根據(jù)自己的喜好和實(shí)際需要來選擇合適的模具。在選擇塑料模具時(shí)要注意質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)、安全、環(huán)保等要求高的產(chǎn)品，以免對(duì)自身健康帶來不良影響。
第五段：加工環(huán)境衛(wèi)生要求高
最后，我需要強(qiáng)調(diào)一下制作豆腐時(shí)加工環(huán)境的衛(wèi)生要求。如果沒有一個(gè)干凈、整潔的加工環(huán)境，不僅會(huì)影響豆腐的口感和質(zhì)量，更重要的是還會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。所以，在制作豆腐的過程中，我一定要注意清潔和整理好工具和材料，確保在整個(gè)制作過程中保持較高的衛(wèi)生水平。
總之，通過自己的實(shí)踐，我深刻體會(huì)到了豆腐制作的技巧和流程。在制作豆腐的過程中，關(guān)鍵在于細(xì)節(jié)的把握和技巧的掌握。只有在細(xì)節(jié)和技巧方面達(dá)到一定水平，才能制作出口感和質(zhì)量上乘的豆腐。希望我的豆腐制作經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驅(qū)Υ蠹矣兴鶐椭?，也希望更多的朋友能夠加入到制作豆腐的行列中來，享受到制作豆腐帶來的快樂和積極影響。
制作豆腐的研究報(bào)告篇十一
豆腐，一味美食，雖平而無味，但鮮而純潔，因此，被廣大民眾摯愛，而我也愛吃各種豆腐――鹵豆腐、煮豆腐……但我喜愛豆腐的原因遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止它的美味。
猶記我六歲時(shí)的那個(gè)冬天，我剛?cè)胄W(xué)，媽媽為鍛煉我的自主意識(shí)，便讓我一人去菜場(chǎng)買菜?！敖裉煲I的……??！只剩豆腐了！”我提著袋子，看著清單，邊走邊說。不知不覺中，我走到了豆腐攤，哎呀媽呀！這攤主長(zhǎng)得也太“狠”了吧，一個(gè)又胖又壯的人站在我面前，只見他滿臉橫肉，胡子長(zhǎng)到了頭頂?！巴?，好像動(dòng)畫片中的惡霸??！”我在心中默念。
“快跑！”想完之后的一剎那，攤主叫停了我?！靶∨笥眩闶遣皇窍胭I豆腐??？”他好聲好氣地說，“來，要幾塊??？”我點(diǎn)點(diǎn)頭，小聲說了：“一塊就好了?！薄熬鸵粔K？不夠吃吧，叔叔送你半塊?！彼制鸬堵洌瑳]過幾秒，豆腐已在我手中了?！爸x謝叔叔！再見！”我超量完成任務(wù)，十分開心，一蹦一跳地走了?！芭緡\！”我腳下一滑，來了記“狗啃泥”，摔了一臉?biāo)?，攤主見了，立馬跑了過來，彎下腰說：“小朋友，沒事兒吧？”我搖了搖頭，他扶我起來后，又細(xì)心地切了一塊半的`豆腐，給我后，又把我身上的水擦干，笑著對(duì)我說：“歡迎下次光臨哦！”“嗯，下次我一定來?！蔽以俅文?。那時(shí)已是寒冬，天很冷，可是我的心里卻有一股暖流在身體中流過，淹沒了所有的困難與寒冷。
樣的溫暖在心口流動(dòng)。
制作豆腐的研究報(bào)告篇十二
制作方法：介紹如下：
1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質(zhì)和去除已變質(zhì)的黃豆。
2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時(shí)間一般春季12～14小時(shí)，夏季6～8小時(shí)，冬季14～16小時(shí)，其浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)或太短，以扭開豆瓣，內(nèi)側(cè)平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細(xì)，多出漿、少出渣、細(xì)度以能通過100目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法。
4、過濾過濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，如使用離心機(jī)過濾，要先粗后細(xì)，分段進(jìn)行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時(shí)間要短，一般不超過15分鐘。鍋三開后，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動(dòng)控制煮漿各階段的.溫度，煮漿效果好，但應(yīng)注意溫度不能高于100℃，否則會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。
6、點(diǎn)漿點(diǎn)漿是保證成品率的重要一環(huán)。待豆?jié){溫度至80℃左右時(shí)進(jìn)行點(diǎn)漿。其方法是：將葡萄糖酸內(nèi)酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯添加量為豆?jié){的0.3%～0.4%，加入后攪勻。
7、裝盒加入葡萄糖酸內(nèi)脂后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。如要制成板塊豆腐，則按常規(guī)方法壓窄濾水即可。
制作豆腐的研究報(bào)告篇十三
用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。
臭豆腐，中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。
在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn)。南京、長(zhǎng)沙的.臭豆腐干相當(dāng)聞名，臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長(zhǎng)沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。
制作豆腐的研究報(bào)告篇十四
主料：豆豉3千克、冷水15千克。
輔料：食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺(tái)酒、豆腐腦。
制作方法：1、把豆豉全部放入冷水中，燒開后再煮半個(gè)小時(shí)，然后將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻后，加入食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺(tái)酒、豆腐腦，裝入密封容器中讓其浸泡發(fā)酵。3、發(fā)酵時(shí)間至少半個(gè)月，每天攪動(dòng)一次，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)越好，有時(shí)候甚至發(fā)酵半年以上。發(fā)酵成功之后，就成為了臭豆腐鹵水。
制作豆腐的研究報(bào)告篇十五
前幾天，老師給我們推薦了一些書，我買到了其中的一本：《歲月的書香》，它記錄著建國(guó)60年來幾代兒童文學(xué)作家的文學(xué)經(jīng)典。
一買回家，我就迫不及待地讀起來。其中，《三個(gè)銅板豆腐》這篇令我深有感觸。文章敘述的是：在我很小的`時(shí)候聽人說過，三個(gè)銅板可買一碗豆腐。而我一直到8歲還不知道那是什么滋味，因?yàn)槎垢怯脕碚写h(yuǎn)客的特殊菜，而我家從來沒有遠(yuǎn)客。后來，我終于在外婆家第一次吃到了豆腐，我吃得連一點(diǎn)豆腐渣都不剩。走之前，外婆承諾，下回我再去她家時(shí)，還會(huì)讓我吃一回豆腐?？傻搅说诙?，日本兵就進(jìn)了村，打打殺殺……外婆家終于是只剩下外婆一個(gè)人。這邊，爸爸、哥哥都被抓去當(dāng)了兵，不久媽媽也去世了。
一晃了，我終于又和弟弟去了外婆家，外婆已經(jīng)倒在了床上，手里還緊緊抓著三個(gè)銅板，那是留給我倆吃豆腐的?？赐旰?，我心里翻騰了好一會(huì)，喉嚨哽咽了，鼻子發(fā)酸了，眼前模糊了。我被那偉大的親情感動(dòng)了，二十多年過去了，外婆一直沒有忘記自己當(dāng)年的承諾，臨終前還記著要讓“我”吃上豆腐。我們?cè)谏钪胁灰脖贿@樣的愛包容著：每天早上，媽媽早早地起床。為我做飯，讓我吃得飽飽的去上學(xué)。
晚上回到家，媽媽又準(zhǔn)備豐盛的晚飯。吃過飯，媽媽又陪我一起學(xué)習(xí)。天冷了，媽媽叮囑我加衣服。有心事了，媽媽陪我散步，和我聊天談心……平凡中有親情，災(zāi)難中更可見親情。在汶川大地震中，涌現(xiàn)了許多感人的情景，至今令我印象最深的是：有一位年輕媽媽在房屋坍塌之際，死死地護(hù)著剛滿月的寶寶。無論多重的東西砸下來，她都努力地?fù)巫o(hù)著。當(dāng)救援人員救出她們時(shí)，發(fā)現(xiàn)母親已沒有了呼吸，而在她懷中的寶寶居然還活著。這個(gè)情景讓多少人震驚：母愛居然可以化作那么巨大的力量。是啊，親情真是偉大！
制作豆腐的研究報(bào)告篇十六
臭豆腐是一種具有濃郁地域特色的傳統(tǒng)食品，在我國(guó)南方地區(qū)尤其是臺(tái)灣和福建一帶，備受人們喜愛。臭豆腐因?yàn)槠洫?dú)特的氣味和口感，一直受到人們的追捧。在大街小巷的特色小吃攤，時(shí)?？梢钥吹匠舳垢纳碛?。臭豆腐的制作過程極為繁瑣，需要經(jīng)過多次發(fā)酵和烹飪。但制作出一份美味可口的臭豆腐，絕對(duì)是一件值得慶幸的事情。
第二段：材料準(zhǔn)備。
制作臭豆腐需要一些特別的材料，如非轉(zhuǎn)基因黃豆或綠豆。同時(shí)，可能還需要一些發(fā)酵劑、菌種和一些調(diào)味料等。材料準(zhǔn)備的好壞將直接關(guān)系到臭豆腐的口感。
第三段：發(fā)酵過程。
將黃豆浸泡數(shù)小時(shí)后，加水磨成豆?jié){，加入適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間一般在12~48小時(shí)內(nèi)。在發(fā)酵的過程中，會(huì)產(chǎn)生一種胡蘿卜素類的氣味，味道不僅獨(dú)特，而且有點(diǎn)兒酸味和臭味，但同時(shí)又有一種甜味和香味，非常的誘人。
第四段：煮熟處理。
待發(fā)酵的黃豆發(fā)酵結(jié)束后，就可以開始進(jìn)行煮熟處理了，一般煮熟的時(shí)間一般在10~15分鐘左右。然后將煮熟的臭豆腐擺放在通風(fēng)處晾干，也可以根據(jù)自己的口感，加一些醬油、花生醬等調(diào)味料，使臭豆腐的口感更香更美。
第五段：結(jié)語。
臭豆腐制作雖然與眾不同，但是從材料準(zhǔn)備到發(fā)酵，再到煮熟的處理，每個(gè)環(huán)節(jié)都相對(duì)簡(jiǎn)單。我們可以自己動(dòng)手嘗試制作，因?yàn)檫@是一件有趣的事情，而且味道絕對(duì)是讓人難以忘懷的?？偟膩碚f，臭豆腐的制作過程雖然有些繁瑣，但只要按照一定的步驟執(zhí)行，就能制作出美味好吃的臭豆腐，享受到這一獨(dú)特美食，絕對(duì)是無法抵擋的。
制作豆腐的研究報(bào)告篇十七
原料：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙(10g)、花椒2茶匙(10g)、醬油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)、油2湯匙(30ml)、水淀粉1湯匙(15ml)、黃酒1湯匙(15ml)、姜末1茶匙(5g)、郫縣豆瓣醬2湯匙(30ml)、辣椒面2茶匙(10g)、肉湯1/2碗(125ml)。
做法：
1、將嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽后以中火氽透(約3分鐘)，然后撈出瀝干水分。牛肉剁成細(xì)末。蒜苗洗凈切成1cm長(zhǎng)的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細(xì)碎。
2、花椒放入鍋中，中火干焙出香味后晾涼，再用搟面杖搟成花椒末。
3、中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)(手掌置于油面上方，能感到輕微熱氣)，將牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色澤金黃時(shí)再烹入黃酒。
4、鍋中調(diào)入郫縣豆瓣醬和辣椒面，小火慢慢翻炒出紅油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。將肉湯、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸后再放入豆腐塊，用小火燒至入味(約10分鐘)。
5、將蒜苗小段和水淀粉倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火將湯汁收稠，最后撒入花椒末即可。
制作豆腐的研究報(bào)告篇十八
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益。豆腐的做法簡(jiǎn)單多樣，下面小編為大家介紹幾種豆腐的'做法，一起看看吧!
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原料：豆腐，豬肉
輔料：油，生抽，白糖，郫縣豆瓣醬，豆豉醬，鹽，水淀粉，蔥，姜，花椒粉。
做法：1、豬肉切碎，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。2、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。3、熱鍋倒油，爆香蔥姜。4、倒入肉末翻炒變色。5、然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉，翻炒出香味。6、加入豆腐，加入適量水。7、加入生抽，加入白糖，豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
原料：豬肉餡，嫩豆腐
輔料：油，鹽，白糖，醬油，白酒，小蔥，姜，香油，榨菜，蒜。
做法：1、榨菜剁成碎備用，小蔥一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片;2、五花肉切成大塊，放入料理機(jī)攪成肉沫;3、加入白酒、白糖、醬油、少許鹽和少許油拌勻入味10分鐘;4、豆腐切塊碼入砂鍋中;5、均勻撒上榨菜碎待用;6、炒鍋內(nèi)入適量油，入蔥段及姜蒜爆出香味;7、倒入腌制過的肉泥大火快速劃散，大火炒熟;8、把炒好的肉沫均勻鋪在榨菜碎上;9、蓋好蓋放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可;關(guān)火后點(diǎn)上香油，撒入蔥碎即可開吃。
原料：北豆腐
輔料：朝天椒 可樂 姜 小蔥 食鹽 黑胡椒 老抽 色拉油
做法：1、豆腐切方塊，撒上鹽和黑胡椒，腌15分鐘左右，生姜切絲，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。2、鍋中倒入油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋都里都均勻沾上油，將豆腐放入鍋中，中小火煎?、邊煎邊用筷子翻動(dòng)豆腐，讓豆腐四面都煎成金黃色，下入蔥段，姜絲，煎出蔥姜味。4、倒入可樂、1匙老抽和熱水，水和豆腐齊平(我不想吃太甜，加的熱水調(diào)和，如果能接受更甜，可不用加水)。5、大火煮開后，再小火煮，至湯汁還剩小半時(shí)，開大火收汁，撒入蔥花即可。
原料：北豆腐 300g，雞蛋 1個(gè)
輔料：小蔥適量，醬、淀粉、高湯、香油、鹽、胡椒粉、料酒 適量
做法：1、豆腐切成0、5厘米厚，2厘米寬，3厘米長(zhǎng)左右的厚片，涂抹胡椒粉，鹽，料酒，腌制15分鐘。雞蛋一顆打散備用，淀粉準(zhǔn)備。蔥姜切末。2、腌好的豆腐瀝干水分，輕拍一層薄淀粉，滾上蛋液。3、平底鍋中放入適量油，溫油將滾好蛋液的豆腐煎至2面金黃。一面定型后，翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中，直接倒入適量高湯，蔥末，姜末，適量鹽。小火燉10分鐘左右，剩余大概一勺左右淀粉加水調(diào)成水淀粉，轉(zhuǎn)中火勾芡。5、出鍋淋香油即可。
原料：豆腐一塊，，咸蛋黃兩個(gè)
調(diào)料：胡椒粉，味精，碘鹽，香蔥適量。
做法：1、 豆腐，洗干凈，切成小塊狀。2、 鍋里放少量水，加入兩勺鹽。3、 水開了倒入豆腐。4、 豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來。5、 鍋里放少量油。6、 倒入咸蛋黃。7、 搗爛后灑入少量水。8、 咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉，味精，碘鹽。9、 咸蛋黃快煮干時(shí)灑入蔥花，熄火。10 做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。
豆腐
原料：內(nèi)酯豆腐 小香蔥
輔料：香油，鹽，雞精，蒜，橄欖油。
做法：1、內(nèi)脂豆腐切成小塊;小鍋里煮開水，倒入豆腐氽湯1分鐘;撈起瀝干水份備用。2、蒜頭拍扁剁碎;熱平底鍋，倒入橄欖油，爆香蒜粒，關(guān)火。3、瀝干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄欖油。4、青蔥切成蔥花，撒在豆腐上;加鹽、雞粉拌勻即可。
原料：內(nèi)酯豆腐，松花蛋
輔料：紅椒，香蔥，香菜，香油，鹽，少許紅油，醬油。
做法：1、松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。2、將冷卻的松花蛋剝皮，切成塊或小丁。3、香蔥切末、紅椒切小丁、香菜切末。4、將內(nèi)酯豆腐切塊放入盤中，蒸5分鐘。5、將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、醬油即可。
原料：豆腐，豬肉
輔料：鹽，雞精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，蔥花。
做法：1、豆腐中間挖一小塊出來;2、豬肉剁碎，加油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉拌勻，釀入豆腐孔中;3、平底鍋放油，把釀好的豆腐煎到金黃;4、碗內(nèi)放水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉拌勻?yàn)獒u汁;5、加入醬汁燜到收干汁，撒上蔥花即可。
肉末蒸豆腐
原料：豆腐， 豬肉
輔料：蔥花 老抽 醬油 白糖
做法：1、起油鍋，蔥花爆香。;2、翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、老抽、醬油翻炒。3、放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽。4、出鍋前水淀粉勾芡收汁，即可。
原料：雞蛋2個(gè)、內(nèi)酯豆腐一盒
輔料：洋蔥切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或紅椒)切丁、姜切丁。
調(diào)料：辣椒醬、淀粉
做法：1、取出豆腐，這里分享個(gè)小技巧，先用涼水沖一下，把豆腐四個(gè)角切掉。2、用刀輕輕一拍，豆腐就完整的取出來了。3、把豆腐切成塊，裹上一層淀粉。4、再裹上一層雞蛋液。5、放入油鍋里炸。6、炸至表面金黃色，撈出放入盤子里。
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