優(yōu)質(zhì)餐飲一周工作總結(jié)匯報（模板23篇）

通過總結(jié)，我們能夠發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢和不足，從而更好地提高和成長。寫總結(jié)時，要結(jié)合實際情況，避免空洞和泛泛而談。接下來，我們將分享一些優(yōu)秀的總結(jié)范文，希望能為大家提供一些寫作的靈感。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇一

餐飲一周工作總結(jié)【范文一】：餐飲領(lǐng)班一周工作總結(jié)

上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

本周工作安排如下：

一、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

二、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

三、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。本月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

總之，相信在全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面一定會做出很大的成績。

餐飲一周工作總結(jié)【范文二】：餐飲主管周工作總結(jié)

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

餐飲一周工作總結(jié)【范文三】：餐飲部一周工作總結(jié)

內(nèi) 容

一， 經(jīng)營狀況：

截止本月1日至7日，餐飲部共完成銷售額280。87萬元。截止本月7日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元；生日宴6檔，42桌，金額61440元；會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。

二，廚房方面：

1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。

2，推出外賣服務(wù)。其種類有三種，分別為：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。

3，魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證了質(zhì)量。

4，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使下來熱度不夠，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套，效果較好。

5，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn)。

6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。

7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動

8，確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預(yù)算、備料、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等。

三，餐廳方面：

1， 制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。

4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作；

5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄；

6，江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平整、服帖。

7，對所有包房重新進(jìn)行設(shè)計布置，并拍成照片，規(guī)范服務(wù)員在布置上的操作。

四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面

1， 做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖；

2，部門管事部做好量化管理

a，對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運轉(zhuǎn)；b，由管事部對物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，制定每周的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>

3，完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用。

5，各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全；

7， 制定春節(jié)期間工作安排。

8，召開采購成本控制、品質(zhì)、營銷及餐飲會議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定下份的營銷計劃。

9，成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)。

餐飲一周工作總結(jié)【范文四】：餐飲一周工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就本周的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的`接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

餐飲一周工作總結(jié)【范文五】：學(xué)校餐飲一周工作總結(jié)

樹立“服務(wù)育人”的宗旨 規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學(xué)校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6人。學(xué)生在校早餐人 數(shù)有549人，在校中餐人數(shù)有549人。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩 序，受到了師生和家長的好評。

一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識 我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓(xùn)、 技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、 公開進(jìn)行。 為確立服務(wù)育人意識， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。在確保 衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。 對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的 食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。 葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。 第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行 化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇二

10、繼續(xù)跟進(jìn)了各部門的工作流程及服務(wù)技能的`培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平;。

5、繼續(xù)跟進(jìn)酒店各部門的人員招聘工作，及時的進(jìn)行補充，能夠維持酒店正常營運工作;。

6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇三

時間匆匆而過，一轉(zhuǎn)眼開學(xué)一周啦!在這一周當(dāng)中我們幼兒教師可以說是身心疲憊，但更是收獲滿滿。這一周有辛酸更有快樂：辛酸的是，當(dāng)我們從家長手中接過一張張稚嫩的小臉，聽到他們哀憐著說“老師我想媽媽”“老師我想回家”……快樂的是，當(dāng)我們看到孩子由哭著不愿意上幼兒園，到現(xiàn)在從校門口自己背著小書包，邊跑邊喊著“老師好”沖向幼兒園;看到他們瞪著小眼睛張著小嘴巴聽老師講故事;看到他們當(dāng)老師問：誰是自己起床、穿衣、吃飯，他們高高地舉起的小手……老師們怎能不為小不點們翹起大拇指呢?同時，我們更感謝家長這一周對我們工作大力地支持與配合。下面是我們將這一周的工作情況總結(jié)如下：

一、防疫保健工作

1、每天進(jìn)行晨午檢，室內(nèi)上下午消毒，孩子們每天佩戴口罩，勤洗手。

2、每天保證兩小時室外活動，提高抵抗力。

3、自理能力的教育培養(yǎng)。

二、教育教學(xué)工作

(一)常規(guī)教育

1、進(jìn)行坐姿、如廁、洗手、排隊、離園的常規(guī)訓(xùn)練。

2、要禮貌待人，室內(nèi)外不要大聲喊叫。室內(nèi)不亂走動，室外不追逐打鬧。

(二)語言能力培養(yǎng)

1、識字：“口”、“大”時，通過兒歌形式記住，口頭組成增加詞匯量。

2、兒歌《坐姿歌》、《安靜歌》，古詩《草》等編排成手勢舞的形式，在游戲中學(xué)。

3、繪本講了《好朋友》、《我的媽媽》、《我的爸爸》《大衛(wèi)上學(xué)去》。在老師邊讀邊講，孩子們邊聽邊看中既能讓他們喜歡上書籍和閱讀，培養(yǎng)前閱讀能力，也對他們進(jìn)行了情感教育。

(三)情感態(tài)度的培養(yǎng)

1、入園初期，鼓勵孩子們交朋友，相互幫助，合作分享。

2、利用教師節(jié)進(jìn)行尊師重道的教育。手勢舞：《老師本領(lǐng)大》，涂鴉畫畫：《老師》、給老師做賀卡等形式對孩子進(jìn)行教育。

(四)實踐動手能力的培養(yǎng)

孩子們都喜歡小動物，我們從他們的喜好出發(fā)，教孩子們折紙：《兔子》，這一實踐活動，既培養(yǎng)孩子的傾聽能力、動手操作能力、觀察力也培養(yǎng)了對小動物的熱愛。

(五)藝術(shù)興趣的培養(yǎng)

涂鴉畫《小白兔》《老師》;手勢舞《老師本領(lǐng)大》;舞蹈《你笑起來真好看》，給孩子們創(chuàng)造多個展示自己的機會，逐步提高孩子們表現(xiàn)的技能和能力。

三、家園共育工作

1、發(fā)布《入園須知》。入園初期為了保證孩子們順利適應(yīng)園內(nèi)的生活，保證我們教育工作的順利開展，孩子們快樂，健康成長，我們發(fā)布了《入園須知》。

2、發(fā)布《班級公約》。為大家更好地交流和分享好的育兒資源，創(chuàng)建班級微信群，為共同創(chuàng)建健康、和諧、充滿正能量的交流平臺，發(fā)布《班級公約》。

3、分享《家園共育——緩解分離焦慮》。分離焦慮是初入園孩子的必經(jīng)階段，為了讓家長能對癥下藥，讓孩子更快更好的度過這一時期，分享了此美篇。

4、創(chuàng)建《家園聯(lián)系欄》這一新平臺，我們每天上傳大量孩子的園內(nèi)活動影像，讓家長掌握孩子園內(nèi)的動態(tài)。我們又推出一項新的活動：每日打卡，以此激勵孩子養(yǎng)成好的生活習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。

5、親子活動。自制《教師節(jié)賀卡》。目的是進(jìn)行尊師重道教育以及進(jìn)一步培養(yǎng)親子關(guān)系和孩子的責(zé)任感。

這是我們幼兒教師一周的工作情況，有努力就會有回報：我們看到了孩子的成長變化，我們得到了部分家長的認(rèn)可，這就是我們幼兒教師的幸福。以后我們會更用心地去聆聽孩子的心聲，更虛心地接納他人的意見和建議，期待我們有更大的進(jìn)步空間。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇四

眼看著20xx年就這么走了過來，我卻對自己的工作還產(chǎn)生著抗拒。直至現(xiàn)在，想起今后的工作，心中還是非常的混亂。但是我明白這是不對的，作為一名員工，尤其是作為一名文員!我怎么能對自己的工作沒有安排，沒有想法?這樣在工作中還怎么去完成工作啊?意識到這樣是錯誤的后，我決定要對要眼前這段時間的工作開頭規(guī)劃，就先做一個“小目標(biāo)”，先從這一周的工作規(guī)劃起!

以下是我在總結(jié)這一周過后規(guī)劃的一周工作計劃，希望能讓我在這一周中找回工作的節(jié)奏，繼續(xù)做好今后的工作。我的總結(jié)和計劃如下：

一、對自己一周的總結(jié)

從假期中歸來，在開頭的工作中真的非常的混亂，盡管不至于忘了工作，但是在工作上的節(jié)奏肯定是大不如年前。為了讓自己找回感覺，我先從手邊簡潔的工作做起，漸漸的提高對自己的要求，讓自己能漸漸的找回工作的節(jié)奏。其次，我還整理好自己的工作任務(wù)，不讓自己在工作中忘了自己的任務(wù)的情況!也重新批閱了自己作為辦公室人員的責(zé)任，貫徹好公司在去年制定的.方向，樂觀的保證公司的各部門都能了解公司的方向，以及前進(jìn)的計劃。

二、下一周計劃

“一年之計在于春，一日之計在于晨”，在這全新的一年里，我決定做好對自己工作的整理工作。針對上一年里留下來到的工作徹底的做好整理。尤其是對文件的整理，由于上一年有不少的新員工加入，還有不少的信息和資料沒有收集齊全，檔案狀況還非常的亂。我要爭取在這兩天做好。在做完這些整理后，我要針對公司的器械材料都做一個整理和維護(hù)，檢查各個器材是否有出現(xiàn)問題，尤其是飲水機、打印機、傳真機等常用器械的正常運轉(zhuǎn)，確認(rèn)公司在完全正常的狀況。假如出現(xiàn)了問題，要準(zhǔn)時的和物業(yè)或者售后溝通維修。

而之后的幾天里，我要負(fù)責(zé)好調(diào)理公司各部門的運轉(zhuǎn)狀況，確保各部門運轉(zhuǎn)正常，并能在年初優(yōu)良的完成各自的工作。作為辦公室人員，我必須做好溝通和協(xié)助的工作。在之后，根據(jù)公司的前進(jìn)方向以及公司目前的狀況，我也可以開頭打算開頭計劃自后的工作了。作為文員，在工作中我主要還是協(xié)助好各個部門的工作，在后面的幾天就看看公司詳細(xì)的情況努力的做好自己的工作吧。假如在生活中有空閑的時間的話，也不妨去網(wǎng)上找找資料提升自己。短短一周，要做的事情確實很多。畢竟放了一個年假，很多事情都要重啟，就像自己一樣。那么，祝福我自己也能在這最初的一年做好自己的工作，讓自己盡快的“啟動”!祝自己圓滿的完成工作!

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇五

一、認(rèn)識前臺文員這個崗位的重要性。要做好前臺文員這個崗位的工作，就必須要深刻的認(rèn)識到這個崗位的重要性。前臺這個崗位不僅體現(xiàn)了公司的形象，還是外來客戶對公司的第一印象，前臺也是公司對外形象的窗口，一言一行都代表著公司，前臺的形象就是公司的形象。過去一個星期內(nèi)的工作量相對來說還是比較輕松的，主要都是整理一下辦公室的環(huán)境，考勤，接待，打印、復(fù)印，下班后關(guān)窗斷電以及領(lǐng)導(dǎo)臨時性吩咐的工作，或許是因為社會經(jīng)驗不足，工作任務(wù)完成的不是很出色，希望接下來能取得進(jìn)步。由這幾天的實踐，可以總結(jié)出，能把一些簡單的事情做好就已經(jīng)是一件不簡單的事情，所以簡單的事情要細(xì)心做，重復(fù)做，快樂做!

二、在實踐中學(xué)習(xí)，努力適應(yīng)工作。作為一個應(yīng)屆畢業(yè)生，也是剛踏入社會的新人，在社會經(jīng)驗這方面稍有欠缺，對前臺文員這個崗位的工作經(jīng)驗也更需要累積。在這段時間里，感謝上級領(lǐng)導(dǎo)和同事的指導(dǎo)、包容，讓我能更快地適應(yīng)崗位，更出色的完成工作任務(wù)。

三、認(rèn)真工作，更注重細(xì)節(jié)。接待公司來訪的客人要以禮相迎，接聽電話要態(tài)度和藹，處理日常事務(wù)要認(rèn)真仔細(xì)，對待同事要虛心真誠，要以空杯的心態(tài)在工作中取得收獲。

四、擴(kuò)展自己的知識面，不斷完善自己。在短短的幾天工作中，就暴露出我許多方面的不足，如一些接待的禮儀還是不夠規(guī)范，一些接電話的用語不夠?qū)I(yè)等，所以在以后的工作中也要不斷給自己充電，拓寬自己的學(xué)識，以便更好更出色地完成工作。

接下來的周計劃：

一、提高崗位的適應(yīng)能力，把自己該完成的工作任務(wù)都有質(zhì)量地做好，并抽取時間向同事學(xué)習(xí)更多其他方面的知識，豐富自己的見識。

二、繼續(xù)增加接待方面的學(xué)識和加強這方面的實踐能力，能把過去的不足得以改正。

三、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)和同事繼續(xù)開展招聘這方面的工作。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇六

通過一周的工作，感覺自己成長了很多，主要在以下四個方面有不少的進(jìn)步：職業(yè)素養(yǎng)、電話銷售、陌生拜訪、時間調(diào)度，以下做詳細(xì)總結(jié)：

一、職業(yè)素養(yǎng)

1、衣著言行

每天穿西裝、打領(lǐng)帶，可以讓我們的言談舉止合乎規(guī)范，尤其是對于我們這樣的服務(wù)型企業(yè)，著正裝能讓我們產(chǎn)生一種“精致服務(wù)”的心理，形成一種心理暗示。

2、服務(wù)的心態(tài)

每天上班收拾桌面、擦擦桌椅，下班時拖地，既能不斷在我心里強化“服務(wù)”的概念，又讓我不斷的將自己“歸零”，從細(xì)處著手。在此事中，也暴露出了我做事粗線條的毛病。

3、學(xué)習(xí)的能力

這些天，一直在看《一分鐘銷售》，將書中所講與自己的實際經(jīng)歷相結(jié)合，感覺獲益很多，銷售的目的、溝通的方式、銷售前中后所應(yīng)注意的問題，都讓我受益匪淺。

二、電話銷售

1、電話銷售的最終目的是約見。

2、感覺電話銷售的難度還是在于如何在短時間內(nèi)吸引別人注意、引起興趣。

3、話術(shù)，也是我要解決的一個問題。

4、如何提問，把別人引入到我的銷售目的上去，尤其是在別人不太愿意接受這種推銷電話時。

總結(jié)我這段時間電話銷售中出現(xiàn)的問題，主要集中在：

1、電話一開始就喜歡暴露我打電話的目的，一上來就是直接介紹公司和個人，結(jié)果屢遭拒絕。

2、沒有在開始時爭取別人給予時間的意識，結(jié)果在中途導(dǎo)致別人不愿意繼續(xù)聽下去。

3、興奮點的調(diào)節(jié)。前期總是沒有找到打電話的興奮感，直到最后一天才稍微有些感覺，如何把自己調(diào)節(jié)到狀態(tài)也是我下一個要提高的地方。

三、陌生拜訪

周五是我人生的第一次陌生拜訪，感覺自己這次的問題就是：前期準(zhǔn)備工作不足以及經(jīng)驗的缺乏。

1、準(zhǔn)備工作不足，表現(xiàn)在對我們海點自身的認(rèn)識上沒有到達(dá)一個高度，導(dǎo)致客戶提問時不能很快根據(jù)情形及時準(zhǔn)確作答，同時，還表現(xiàn)在對客戶反映的一種估計不足，出發(fā)前沒有作出詳盡的預(yù)計。還有，就是對路線的考慮不周，導(dǎo)致中間出現(xiàn)了很多的差錯，結(jié)果延誤了與客戶見面的時間。

2、經(jīng)驗的缺乏，主要表現(xiàn)在一些禮儀的考慮不周上，如忘記同別人交換名片，敲門的高度上等。

四、時間的調(diào)度

主要是對我在工作與生活以及學(xué)習(xí)上的一種時間安排，如何平衡，如何讓自己在工作時達(dá)到一種狀態(tài)，同時又能保持生活的愉快以及學(xué)習(xí)的動力。這個目前還在不斷的學(xué)習(xí)與思考中。

“今日事，今日畢”，是我這一周工作在時間方面的體會。

總結(jié)一下，感覺最重要的還是一種“工作的態(tài)度”。要不斷的自己“歸零”，調(diào)整心態(tài)，愿意從細(xì)微之事不斷成長，以及保持一種學(xué)習(xí)的心態(tài)，不斷總結(jié)、歸納、成長!

最后，要感謝韋老師和路老師，還有楊老師、_這一周對我的關(guān)心與幫助，希望我們以后開心共事，合作愉快!

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇七

通過一周的工作，感覺自己成長了很多，主要在以下四個方面有不少的進(jìn)步：職業(yè)素養(yǎng)、電話銷售、陌生拜訪、時間調(diào)度，以下做詳細(xì)總結(jié)：

1、衣著言行

每天穿西裝、打領(lǐng)帶，可以讓我們的言談舉止合乎規(guī)范，尤其是對于我們這樣的服務(wù)型企業(yè)，著正裝能讓我們產(chǎn)生一種“精致服務(wù)”的心理，形成一種心理暗示。

2、服務(wù)的心態(tài)

每天上班收拾桌面、擦擦桌椅，下班時拖地，既能不斷在我心里強化“服務(wù)”的概念，又讓我不斷的將自己“歸零”，從細(xì)處著手。在此事中，也暴露出了我做事粗線條的毛病。

3、學(xué)習(xí)的能力

這些天，一直在看《一分鐘銷售》，將書中所講與自己的實際經(jīng)歷相結(jié)合，感覺獲益很多，銷售的目的、溝通的方式、銷售前中后所應(yīng)注意的問題，都讓我受益匪淺。

1、電話銷售的最終目的是約見。

2、感覺電話銷售的難度還是在于如何在短時間內(nèi)吸引別人注意、引起興趣。

3、話術(shù)，也是我要解決的一個問題。

4、如何提問，把別人引入到我的銷售目的上去，尤其是在別人不太愿意接受這種推銷電話時。

總結(jié)我這段時間電話銷售中出現(xiàn)的問題，主要集中在：

1、電話一開始就喜歡暴露我打電話的目的，一上來就是直接介紹公司和個人，結(jié)果屢遭拒絕。

2、沒有在開始時爭取別人給予時間的意識，結(jié)果在中途導(dǎo)致別人不愿意繼續(xù)聽下去。

3、興奮點的調(diào)節(jié)。前期總是沒有找到打電話的興奮感，直到最后一天才稍微有些感覺，如何把自己調(diào)節(jié)到狀態(tài)也是我下一個要提高的地方。

周五是我人生的第一次陌生拜訪，感覺自己這次的問題就是：前期準(zhǔn)備工作不足以及經(jīng)驗的缺乏。

1、準(zhǔn)備工作不足，表現(xiàn)在對我們海點自身的認(rèn)識上沒有到達(dá)一個高度，導(dǎo)致客戶提問時不能很快根據(jù)情形及時準(zhǔn)確作答，同時，還表現(xiàn)在對客戶反映的一種估計不足，出發(fā)前沒有作出詳盡的'預(yù)計。還有，就是對路線的考慮不周，導(dǎo)致中間出現(xiàn)了很多的差錯，結(jié)果延誤了與客戶見面的時間。

2、經(jīng)驗的缺乏，主要表現(xiàn)在一些禮儀的考慮不周上，如忘記同別人交換名片，敲門的高度上等。

主要是對我在工作與生活以及學(xué)習(xí)上的一種時間安排，如何平衡，如何讓自己在工作時達(dá)到一種狀態(tài)，同時又能保持生活的愉快以及學(xué)習(xí)的動力。這個目前還在不斷的學(xué)習(xí)與思考中。

“今日事，今日畢”，是我這一周工作在時間方面的體會。

總結(jié)一下，感覺最重要的還是一種“工作的態(tài)度”。要不斷的自己“歸零”，調(diào)整心態(tài)，愿意從細(xì)微之事不斷成長，以及保持一種學(xué)習(xí)的心態(tài)，不斷總結(jié)、歸納、成長!

最后，要感謝韋老師和路老師，還有楊老師、_這一周對我的關(guān)心與幫助，希望我們以后開心共事，合作愉快!

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇八

為了總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高本科室的業(yè)務(wù)能力，克服不足，現(xiàn)將上周的工作做如下簡要回顧和總結(jié):。

為做好本科室本周工作，現(xiàn)將本周工作計劃做如下簡要安排:。

3、做好+770永久避難硐室與專用回風(fēng)上山的貫通測量工作;。

4、編制專用回風(fēng)上山安裝人行梯的安全技術(shù)措施;。

5、編制《綜放面三號工藝巷》作業(yè)規(guī)程，隨時準(zhǔn)備好為三號工藝巷開口進(jìn)行測量放線。

四：淘寶客服工作一周總結(jié)。

本周的工作主要包括以下四點：

1、做好基本資料的整理，及時向工廠反映客戶的情況、向工廠反映客戶的信息;。

3、售后跟蹤：客人是否確認(rèn)收貨，收貨的時間點進(jìn)行跟蹤，是否有退換貨的情況;。

4、維護(hù)老客戶，保持經(jīng)常與老客戶聯(lián)系，了解客戶對產(chǎn)品需求的最新動向。另外要向客戶推出公司最新產(chǎn)品，確定客戶是否有需要。

二、工作中存在的問題。

1、快遞問題，我們的很多產(chǎn)品是帶有電機類的，但是我們的主要物流商對于部分地區(qū)的快遞運輸有限制，導(dǎo)致了物流的運輸滯后。

2、由于自身產(chǎn)品知識的缺乏和業(yè)務(wù)水平的局限，在與客戶的溝通交流過程中不能很好地說服客戶，沒能讓客戶第一時間下單，這一方面我還需要繼續(xù)學(xué)習(xí)去完善自身的產(chǎn)品知識和提高業(yè)務(wù)水平。

3、產(chǎn)品質(zhì)量問題各不相同，所以客戶的反應(yīng)程度也不相同，需要收集更多的客戶反饋，之后反饋給產(chǎn)品部門進(jìn)行調(diào)整。對于產(chǎn)品質(zhì)量問題我覺得它是客觀存在的，并且不同廠家的生產(chǎn)要求不同，所以導(dǎo)致了很多的售后問題，這需要我們跟生產(chǎn)部門進(jìn)行多方面的溝通和調(diào)節(jié)。

三、下周規(guī)劃。

1、維護(hù)老客戶：主要是訂單跟蹤，確保當(dāng)天下單當(dāng)天發(fā)貨，并做好物流跟蹤。

2、做好售后的跟蹤，上個月沒能在這一方面做地不好，所以需要下硬性指標(biāo)進(jìn)行逐步的改善。

3、抓住新客戶，這個是我們的一項重要工作，很多的訂單都是來源新客戶，盡可能的抓住每一個客戶購買我們的產(chǎn)品。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇九

本人自xx入職公司以來，在營銷管理中心市場部擔(dān)任xx職務(wù)，主要負(fù)責(zé)市場研究方向工作。具體工作包括撰寫專業(yè)市場分析報告、競品項目調(diào)研、市場動態(tài)監(jiān)控、為營銷策略調(diào)整提供相關(guān)建議在領(lǐng)導(dǎo)和同事的指導(dǎo)協(xié)助下，基本保質(zhì)保量的按時完成了各級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作。

匯報近期的工作內(nèi)容：詳細(xì)介紹這段時間你在公司中擔(dān)任的工作職位、內(nèi)容、目的和性質(zhì)，介紹這段時間自己在工作崗位上做了哪些事情，通過以分點的形式羅列出來。如：

在這幾個月，我作為質(zhì)量檢驗員，認(rèn)真學(xué)習(xí)公司質(zhì)量管理控制流程，根據(jù)崗位職責(zé)的要求我所作的工作主要有：

一、原輔料的取樣存放工作

我嚴(yán)格按照公司管理要求，做到不漏取，不少取。學(xué)習(xí)各種原輔料的物理化學(xué)性質(zhì)，合理存放。

二、樣品檢驗

檢驗工作是一項精細(xì)的檢驗過程。“細(xì)節(jié)決定成敗”，在試驗的過程中我本著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度做每一項試驗。目前我已掌握了所有原輔料的檢驗方法及步驟。這要感謝我的師傅及我的同事們，是你們教會我了這些。

三、數(shù)據(jù)處理

在記錄數(shù)據(jù)時我本著“務(wù)實求真”的原則對每一個實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、總結(jié)以及上報。做到無誤報、謊報。

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餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十

時間過得很快，不知不覺2012年又要過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍繞著部門下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)去奮斗。

回顧這一年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等、、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力?，F(xiàn)對本年的工作總結(jié)報如下：

1關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進(jìn)，關(guān)注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。

2加強員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。

3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進(jìn)行檢查與灌輸思想，特別是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。

4.為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。

5提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標(biāo)兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進(jìn)的主動意識和熱情的服務(wù)。

6將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的準(zhǔn)備工作。

7收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。

根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，一樓宴會廳6月份進(jìn)行擴(kuò)建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務(wù)水平，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個綜合接待能力較強的團(tuán)隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：

1根據(jù)一樓宴會廳改造后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細(xì)節(jié)化將對員工的技能培訓(xùn)，開口服務(wù)意識培訓(xùn)、vip接待服務(wù)流程培訓(xùn)和親情化服務(wù)，會議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓(xùn)和提升服務(wù)水平、2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。

3提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。并要求員工付之行動。

4做好“美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。

5在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

6將零點餐廳，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。

7因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動量較大，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團(tuán)隊，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團(tuán)隊及服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進(jìn)行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認(rèn)識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備，加快的融入集體當(dāng)中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務(wù)流程，技能的強化培訓(xùn)，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。

8前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。

二根據(jù)改造過后的經(jīng)營措施：

7月：主打徽州美食節(jié)“徽菜走進(jìn)丹陽創(chuàng)有機蔬菜品牌”

8月、9月：推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。

10月：黃金周主打高檔婚宴接待。

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力2015酒店餐飲部年終工作總結(jié)范文。

今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:。

一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:。

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。

二、今年完成的主要工作:。

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。

(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

(四)全員公關(guān),爭取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。

(五)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。

(六)做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動,學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動,學(xué)英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。

(七)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。1.嚴(yán)格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)達(dá)200多次。

(八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題:。

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想:。

1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4.開設(shè)餐飲連鎖分店.

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十一

一， 經(jīng)營狀況：

截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。 截止本月30日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元;生日宴6檔，42桌，金額61440元;會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。

二，廚房方面：

1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣， 推廣新菜肴。

2，推出外賣服務(wù)。其種類有三種，分別為：218元/套;388元/套; 588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi) 的影響力。

3，魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證了 質(zhì)量。

4，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套，效果較好。

5，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn)。

6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。

7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動

8，確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預(yù)算、備 料、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等。

三，餐廳方面：

1， 制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。

4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。

5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄;

6，江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平整、服帖。

7，對所有包房重新進(jìn)行設(shè)計布置，并拍成照片，規(guī)范服務(wù)員在布置 上的操作。

四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面

1， 做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖;

2，部門管事部做好量化管理，對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運轉(zhuǎn); b,由管事部對物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，制定每個月的正常損耗 率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>

3，完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別 是臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報李總 監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用。

5, 各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全;

7, 制定春節(jié)期間工作安排。

8，召開采購成本控制、品質(zhì)、營銷及餐飲會議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定2月份的營銷計劃。

9, 成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十二

樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學(xué)校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6人。學(xué)生在校早餐人數(shù)有549人，在校中餐人數(shù)有549人。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。

我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的'購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十三

前言。

標(biāo)題。

總結(jié)的標(biāo)題大體上有兩類構(gòu)成形式：一類是公文式標(biāo)題;一類是非公文式標(biāo)題。公文式標(biāo)題由單位名稱、時間、事由、文種組成，如《××村工作總結(jié)》《××鎮(zhèn)黨建工作總結(jié)》，有的只寫《工作總結(jié)》等。非公文式標(biāo)題則比較靈活，有的為雙行標(biāo)題，如《增強體質(zhì)，全面貫徹執(zhí)行教育方針——開展多種形式的體育活動》，有的為單行標(biāo)題，如《推動人才交流，培植人才資源》等。

正文。

總結(jié)正文的結(jié)構(gòu)由前言、主體、結(jié)尾組成。

1、前言。即正文的開頭，一般簡明扼要地概述基本情況，交代背景，點明主旨或說明成績，為主體內(nèi)容的展開做必要的鋪墊。例如：“群眾富不富，關(guān)鍵在支部;干部強不強，關(guān)鍵在班長”。能否選配好支部“一把手”，是加強農(nóng)村基層黨組織建設(shè)的核心。在工作中，我們積極圍繞支部班子建設(shè)這個重點，緊緊抓住配好支部書記這個關(guān)鍵，著力走好“選人”“育人”“用人”這三步棋，努力把工作引向深入。

2、主體。這是總結(jié)的核心部分，其內(nèi)容包括做法和體會，成績和問題，經(jīng)驗和教訓(xùn)等。這一部分要求在全面回顧工作情況的基礎(chǔ)上，深刻、透徹地分析取得成績的原因、條件、做法、以及存在問題的根源和教訓(xùn)，揭示工作中帶有規(guī)律性的東西?；仡櫼妫治鲆笍?。

總結(jié)正文的結(jié)構(gòu)，主要采用邏輯結(jié)構(gòu)形式。全面性總結(jié)根據(jù)過去一段工作中的成績和問題，或者經(jīng)驗和教訓(xùn)的內(nèi)在聯(lián)系去組織材料。專題性總結(jié)以經(jīng)驗為軸心去組織材料。

3、結(jié)尾?？梢愿攀鋈模梢哉f明好經(jīng)驗帶來的效果，可以提出今后努力方向或改進(jìn)意見。例如：通過上述工作，促使支部書記和班子整體作用的發(fā)揮。不少村支部書記提出“任職一屆、致富一方”，也出現(xiàn)了一批“舍小家，顧大家”的支部書記先進(jìn)典型。

尾部。

包括署名和時間兩項內(nèi)容。如果標(biāo)題中已有署名，這里可不再寫。

今天已經(jīng)是11月6號，回顧一周的工作，簡單小結(jié)如下：

1、完成了本學(xué)年的語文教學(xué)教研工作計劃。今年的計劃在去年的'基礎(chǔ)上做了一些改動，表述更趨于理性，其中，關(guān)于作文這塊，以學(xué)年為單位提了幾點設(shè)想，但愿對一線老師有啟發(fā)。

2、籌備召開中心教研組長會議。教研組長是學(xué)科的核心人物，只有將教研組長武裝起來，我們的工作才能更好的實施。做教研工作已有一年時間，常常有鞭長莫及、力不從心的感覺，所以準(zhǔn)備成立中心教研組，以便更好的進(jìn)行以后的工作。

3、課題申報已經(jīng)完成。四所學(xué)校的課題已經(jīng)正式立項，教研室申請的課題已經(jīng)申報，隊伍已成立。

4、中華經(jīng)典讀本審閱、校對四冊。這是教研室、教科所的一個大工程，上學(xué)期就已經(jīng)正式啟動，以鄧伯、段主任為首的編輯隊伍，忙了一個暑假，現(xiàn)在，總算到了可以送出版社的時間了。

5、參與開學(xué)工作檢查，走訪了xxx鄉(xiāng)的所有學(xué)校。xxx是我縣一個較偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，我第一次真正走進(jìn)村小，了解到落后的農(nóng)村教育，心情很復(fù)雜。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十四

20x年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20x年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，x年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。

在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平。

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊。

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程。

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足。

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，語速太快。

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

20x年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)。

將對20x年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。

20x年將根據(jù)x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

出品是餐飲管理的核心，20x年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊。

年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平。

20x年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。

20x年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。

新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力!

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十五

這一周進(jìn)行了八年級家長會，在家長會上給與會的家長介紹了與孩子溝通的方法，并對提高孩子學(xué)習(xí)效率給家長交流了六條建議。由于我的講話是對應(yīng)邀而來的北京四中網(wǎng)校劉老師的補充，所以對很多內(nèi)容無法有效展開，所以講的效果我認(rèn)為不夠精彩。

這一周的周四，由于召開八年級學(xué)生家長會，耽誤了一會兒給學(xué)生上課的時間。上課前王老師給學(xué)生打了招呼，讓學(xué)生安心寫作業(yè)，不要說話。學(xué)生今天的表現(xiàn)特好，整個教室在我進(jìn)去之前幾乎沒有說話的同學(xué)。到了教室，原準(zhǔn)備給同學(xué)們講一些新課，但是學(xué)生反映當(dāng)天的作業(yè)太多，祈求著我給他們一些時間處理一下當(dāng)天的作業(yè)?？粗瑢W(xué)們眼巴巴的眼神，我答應(yīng)了他們。但要求他們一定要遵守紀(jì)律，不要說話，哪怕是我不在教室也要自覺遵守紀(jì)律。同學(xué)們當(dāng)然答應(yīng)得非常爽快。之后，我真的出去到辦公室一會兒，學(xué)生也確實表現(xiàn)的不錯。眼看到了快下課的時刻，我在黑板上寫了“同學(xué)們今天的表現(xiàn)非常好！”以作為對同學(xué)們的表揚和鼓勵。很多同學(xué)也都抬起頭看著黑板上表揚他們的話語，我想他們心里也非常高興。

第二天我把這個情況給王老師進(jìn)行了通報，王老師聽了也非常高興，并說等下午課堂上對學(xué)生昨天的表現(xiàn)進(jìn)行表揚。我到另一個班上課的時候，我又對學(xué)生說：“昨天在樓下的班級上課，學(xué)生堅持一節(jié)課都不亂說廢話，每個學(xué)生都能自覺地在自己座位上專心的寫作業(yè)，表現(xiàn)非常好，我們其實在其他工作中做得比他們還要好，我平常也都對同學(xué)們的表現(xiàn)不斷進(jìn)行表揚，但昨天樓下班級的紀(jì)律，確實表現(xiàn)得好，希望我們也要與他們展開競賽，一定在這方面不輸于對方，同學(xué)們也充滿熱情，一定為自己的班級爭光。按王老師的要求，今天兩個班級都進(jìn)行英語單元測試，考場上學(xué)生都表現(xiàn)得很好。收完試卷，我給同學(xué)們通報了我出去學(xué)習(xí)的事情。原來想著不把這件事情告訴給所有同學(xué)，只告訴班干部即可，但考慮到告訴了班干部，他們也會把我出去的事情告訴給所有同學(xué)，不如自己坦誠的把一切告訴給同學(xué)們，并對學(xué)生進(jìn)行下周的紀(jì)律要求。這樣我就準(zhǔn)備對全班同學(xué)就出去學(xué)習(xí)之事向全班通報一下，并在下課后召開班干部會，使班干部能在我出去的時間更好的管理班級。因此，我當(dāng)著全班同學(xué)說道：“同學(xué)們，告訴同學(xué)們一件事情，下一周的數(shù)學(xué)培優(yōu)課將由八年級的培優(yōu)老師趙老師給同學(xué)們上課。（同學(xué)們有些愕然），我接著說：因為我要在下周到南京的一些名校作經(jīng)驗和模式考察，所以將會有一周的時間不能給同學(xué)們上課。我想下一周將是班干部和組長大顯身手的時間，因為我不在，你們要擔(dān)負(fù)起班級管理的重任，到最后看一看哪一組表現(xiàn)得好。雖然班組長的管理是必要的，但每個同學(xué)都要自覺遵守紀(jì)律，不要想著光是讓別人來管理自己。同學(xué)們也可通過這次機會鍛煉一下自己。使自己的自控能力更強一些，我相信每一個同學(xué)都能自覺的遵守紀(jì)律，越是老師不在的時候，越能顯出你個人高尚的素質(zhì)。我想下一周當(dāng)我回來的時候，都能聽到對每個同學(xué)好的反應(yīng)，決不能聽到對你們不好的微詞，那會給我們本來不錯的名譽上增添不光彩的污點和瑕疵。希望同學(xué)們好自為之。”同學(xué)們對我講的話也都表現(xiàn)出良好的誠意。之后，讓同學(xué)們放學(xué)回家，幾個班干部同學(xué)留下來開會。

在班干部會上，我又對每個同學(xué)進(jìn)行了關(guān)照，讓他們在下一周擔(dān)負(fù)起管理重任，使我走的時間比我在的時間班級紀(jì)律還要好。同學(xué)們也欣然從命。

昨天是家教的第三次輔導(dǎo)，上午來了四個同學(xué)，我對他們介紹了在大考前的復(fù)習(xí)策略。讓他們在每次考試前，一定要關(guān)注基礎(chǔ)知識和基本技能，在考場上也要對基礎(chǔ)題和容易題進(jìn)行側(cè)重，不要舍本求末的對闖關(guān)題一往情深，那樣會丟掉本來能夠抓住的分?jǐn)?shù)，而把自己的成績建立在不可能做對的題目上。最后可能什么也抓不住。隨后對他們進(jìn)行了概念輔導(dǎo)，從輔導(dǎo)時同學(xué)們的反應(yīng)情況看，同學(xué)們學(xué)的東西也都差不多都快忘完了。應(yīng)該爭取時間，把這些丟棄的知識惡補一下。但是中招模擬考試在即，沒有時間來做這項工作，也只能等到這次考試結(jié)束后的一段時間里進(jìn)行彌補吧。

晚上對白天在學(xué)校里進(jìn)行試驗的同學(xué)輔導(dǎo)，在輔導(dǎo)中也可看出同學(xué)們對基本概念和基礎(chǔ)知識的陌生，一提到有些感念學(xué)生就大眼瞪小眼，不知道問題的答案，看來以后補課的任務(wù)不輕。最后對他們提出了要求，讓他們要正確對待考試，不要把考試分?jǐn)?shù)看得太重，而是要通過每一次考試的失誤，找到自己問題所在，找到了問題就要想辦法解決問題，因為中招之前的每一次考試，都不會對個人命運產(chǎn)生任何影響，所以，我們都不要在乎考試成績，而要在乎考試給我們反饋的信息，當(dāng)成一次完善自我的過程。他們這些同學(xué)生存環(huán)境對他們不利，由于在班里他們相比較而言還算是上等生，同班同學(xué)的成績比起他們來，使他們產(chǎn)生了一定的優(yōu)越感，這種優(yōu)越感恰恰是制約他們向上進(jìn)步的桎梏。我給他們講了去年畢業(yè)班好手如云，誰都在爭先恐后的工作，能達(dá)到超越他人的目的。而你們的圈子對你們的成長沒有競爭，對你們的提升很不利。我這樣說旨在讓他們明白，他們不能放松對自己的要求，雖然在班里沒有競爭對手，要他們在心里樹立一個的假想敵，只有有了競爭伙伴，才能對自己有所提升。

當(dāng)我把這些說給他們后，他們有所感悟，但愿在以后的學(xué)習(xí)中自己能不斷勉勵自己，使自己在以后的復(fù)習(xí)時間里，能做的更好，使每一個同學(xué)在復(fù)習(xí)和升學(xué)考試中能夠走得順利。

一、工作進(jìn)展及問題分析。

一星期以來，我們做了不少工作，自認(rèn)為該說的，該跑的，該做的都盡心盡力去做了，但是進(jìn)展卻不大。不過，客戶已從最開始的完全排斥到逐漸接受我們的，目前以有幾個客戶有合作意向，還待進(jìn)一步的交流。我想下一個星期應(yīng)該是工作取得階段性進(jìn)展的一個星期，如果下個星期我們還達(dá)不到預(yù)定目標(biāo)，就說明我們的工作方法和渠道都不對，我們決定自行辭職。

據(jù)我們和客戶的交流接觸來看，我們現(xiàn)在開展工作的時間不是很有利。對于畢業(yè)生來說，兼職家教并不怎么感興趣，而工作求職又對網(wǎng)上的成功率和簡歷可讀率抱有疑問，所以我們最初的工作只能停留在轉(zhuǎn)變客戶觀念的階段。在校兼職的市場基本上已被其他中介做得差不多了，我們跑的很多同學(xué)都已在中介交了幾十到一百不等的費用，目前在等待中介給他們介紹工作，我們好不容易說服他們相信了我們，可是他們大多表示要再等一段時間，如果確實沒有效果會考慮我們。最明顯的例子是已通過自薦廣場找到工作的徐鴻雁寢室同學(xué)。自周一在報紙上看到她的求職信息后，我們一直關(guān)注著她的狀況，并做了兩次回訪，她表示已順利找到工作，對自薦廣場很滿意，她們寢室及她周圍的同學(xué)也都比較感興趣，可是有意找工作的差不多都在中介交了不小的費用，他們不想放棄，只有等待一下再做確定。我認(rèn)為，徐鴻雁是一個很好的突破口，我們應(yīng)該繼續(xù)和她保持聯(lián)系。但是，也有不成功的例子，與徐鴻雁在同一天登出的3個男生到目前為止一個電哈也沒有接到，信箱中也沒有用人單位的來函，這是一個很大的問題，我們不能排除這種情況的發(fā)生，這也就意味著我們要再從那3位同學(xué)周圍打開突破口就非常不容易了。

還有一些同學(xué)，在我們“貼”的時候均表示有興趣，把表格拿回去了，說考慮一下，可當(dāng)我們再度回訪的時候，又通通變卦，說不想做了。我們一直在找問題所在，應(yīng)該是同學(xué)上了太多中介的當(dāng)，吃了太多中介的虧，所以一聽到要交錢，自然而然的就把我們和中介等同起來，有了排斥之心，個別感興趣的同學(xué)一回到寢室，聽到室友的“分析”就馬上撤軍了。

同學(xué)們均表示怕沒有效果，擔(dān)心服務(wù)費付諸東流，盡管我們一再解釋，說明晨報的發(fā)行量和政府網(wǎng)的權(quán)威，說一定會有知曉率，可是他們還是有疑問。是不是我們這樣做反而不讓人信任呢？因為我們一直說廣場的好，而沒有分析它的缺點，讓人覺得華而不實吧。我想是我們的推銷技巧不夠，而我們也一直在分析改進(jìn)，希望許總能給我們提出有效建議。

目前有一個有點意向的04級畢業(yè)生，他給我們的答復(fù)是要上網(wǎng)站看一下再說，不知道關(guān)于畢業(yè)生的版塊做得怎么樣了。

二、困難。

首先，我們的宣傳工作很難展開。也許是因為我自己平常經(jīng)常讀報，所以總把讀報視為想當(dāng)然的事情，以為同學(xué)們見到報紙（我做了剪報）會意識到這和中介是不能等同的事情。通過一周的工作，我發(fā)現(xiàn)在學(xué)校除了新聞專業(yè)和少量比較關(guān)心時事的同學(xué)會看報以外，其他專業(yè)的同學(xué)基本不看報，對晨報完全不了解，對自薦廣場也毫不知情。所以我想，僅僅是通過在報紙上做廣告來宣傳是完全不夠的。在學(xué)校，最有效的是海報、橫幅、講座和廣播。

橫幅是不能掛的，我們學(xué)校在這方面的工作做得很嚴(yán)。()這個星期一早上我們剛把橫幅掛上，就被校警取下，我們找到校保衛(wèi)處了解情況，得知這種宣傳是堅決不讓的，要掛橫幅必須得到校團(tuán)委的披條。我們到團(tuán)委爭取，團(tuán)委書記說她打電話給你們已了解過情況了，收費服務(wù)在校園不不提倡。我們現(xiàn)在把要回的兩幅橫幅掛在了科院外一個大量學(xué)生必經(jīng)的道上，目前還在等效果。

我們在學(xué)校和寢室附近貼過很多海報，老是被撕，這也是一個問題，起不了多大的效果。

廣播我們咨詢過了，校內(nèi)廣播屬于行政機構(gòu)，不能播外界廣告。

至于講座，不知道許總有沒有考慮過，如有必要做我們會進(jìn)一步聯(lián)系。

到寢室發(fā)傳單非常被動，因為寢室的傳單已經(jīng)夠多了，所以不容易引起注意，上門推銷別人很反感，而且一知道是要錢的馬上就有了防備之心，要打開別人的防備是很困難的。

我們沒有工作證，也就是沒有身份，別人的信任度不是很高。

忙！我們已經(jīng)擠了很多時間出來，而且這星期曠了很多課了，工作和學(xué)習(xí)時有沖突。現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)做市場的艱難，也許是我們計劃得太好吧，在實際中遇到困難卻缺乏解決的勇氣，在學(xué)習(xí)和工作之間已弄得很疲憊了。到現(xiàn)在還在堅持的原因是不想失信于許總和許小姐，想著要對工作負(fù)責(zé)一點：（所以我們會盡量把以下的一個星期做好。

三、失誤。

我們的推銷方式前面已經(jīng)提到了，我在想是不是因為我們本身對廣場都不是很熟悉，所以在回答別人的疑問時缺乏那么一點說服力。而且我們在推銷時只一個勁的說廣場的好處，急于求成，巴不得別人馬上交錢，嚇壞了別人吧，呵呵。

擺咨詢臺的建議我已在策劃書里提到了，但是我們?nèi)齻€人抽不出時間。雖然是不同的年級，不同的系，課程安排卻頗為相似，所以只擺了一個中午的臺，而且效果并不怎么好。我一直很奇怪，宣傳單也發(fā)出去了，為什么效果不顯著呢？連打電話來咨詢一下的人都很好，而且會直接和你們聯(lián)系。

到寢室里“貼”了幾個晚上，效果不顯著實在灰心，而且我們?nèi)齻€人的力量似乎單薄了一些，都搞的累了半死還徒勞無獲。

四、下一步打算。

一個星期的工作應(yīng)該說是微有成效的，我在前面說過把下個星期當(dāng)作關(guān)鍵性的一個星期，如果再沒有進(jìn)展我們只能自動辭職了，這份報告算軍令狀吧：）。

早在寫策劃書書，我就預(yù)料過前期的工作會非常難做，但是沒有想到這么困難，我們的目光還是短淺了一點。但是我想，宣傳工作真的很重要，目前考慮的不應(yīng)該是業(yè)績，而是總體上制定好的宣傳策略，并不是說有了宣傳行動工作就能很后好地展開了，還要看宣傳的效果和客戶的認(rèn)可程度。（我覺得調(diào)查問卷是一個在宣傳中接受反饋信息的方式）而在我們學(xué)校，還有待宣傳。（這一次真的沒有搬課本，是我們一個星期苦戰(zhàn)總結(jié)出來的寶貴認(rèn)識哦）。

轉(zhuǎn)眼就在佳能食堂工作了一周，這個“沙拉周”過得挺充實。做這一行，就成不了朝九晚五的一族：每天早上5點45起床，7點半開始上班。當(dāng)然，下午3點半就能走。也好，少了點睡眠，但是卻能避開高峰期。按照中醫(yī)的理論，晚上11點前必須上床睡覺，哈，現(xiàn)在的我算是做到了。一周下來，對團(tuán)膳的工作也算是有所了解。趁著周末，小小思考總結(jié)一下吧。

辛苦。

在別的運行點工作的同學(xué)們也都說，干這一行真的挺辛苦的。相比大部分工作，確實如此。若是做manager，那更是既要腦力又耗體力。要在短短的4個小時內(nèi)準(zhǔn)備幾百人甚至上千人的伙食，需要廚房的工作人員連續(xù)地一刻也不間斷地工作。至少，我觀察到的，都是這樣子：一般法國人，工作了一兩個小時，都會說：“咱休息一會兒吧！”然后就去喝個10來分鐘咖啡，然后抽根煙。但是，在食堂的廚房里，我從沒見過有人停下來休息，餓了渴了就去咖啡吧端杯咖啡，拿到工作室里，喝上幾口繼續(xù)工作，每個人都會動作迅速利索。因為，每個員工都知道，要是自己慢了一刻，就會影響食堂的準(zhǔn)點開餐；若是顧客到了開餐時間進(jìn)門之后發(fā)現(xiàn)食堂里還沒準(zhǔn)備好的時候，那對食堂來說會是一件天大的丑聞。到了中午開餐前半個小時，員工們才有機會停下來，然后花上半個小時的時間去填飽肚子，然后在用餐時間繼續(xù)服務(wù)顧客。對于食堂manager，那是更累的，每天到14點和員工們忙完之后，還得留下來，對當(dāng)天的情況做一個總結(jié)，然后對明天的運行情況做一個提前的準(zhǔn)備。

除了工作強度外，團(tuán)餐也有其他餐飲業(yè)所面臨的壓力：食品安全；這方面的壓力甚至比一般的商業(yè)餐館要大得多。若是一般的餐館，食物中毒可能僅僅是幾位顧客，如果是團(tuán)餐中發(fā)生食物中毒，那就是數(shù)十人上百人的事情。到那個時候，這個食堂只有關(guān)門大吉的選擇。

不過話說回來，無論做哪一行，都會有職業(yè)風(fēng)險，也許團(tuán)餐這個行業(yè)比起某些超強腦力勞動的白領(lǐng)來，還是相對沒那么辛苦。這句“吃得苦中苦方為人上人”，在我看來，是很有道理的。要想做好，這份苦必須得吃，嗯，我樂意吃這份苦。

效率與品質(zhì)。

剛開始工作的時候，我畢竟是新手，總害怕出錯，于是小心謹(jǐn)慎，做每件事情都盡量做到細(xì)致精確。然后帶我的阿姨就開始批評我：你的動作太慢了，加速加速！不用做這么精細(xì)的，那樣的話你就來不及了。她確實有道理，第一天和第二天，我?guī)缀鯖]有時間吃午飯，乃至我吃一大盤午餐只花了不到10分鐘，狼吞虎咽，弄得胃極其不舒服。我在想，這樣下去我不犯胃病才怪呢！

在這位已經(jīng)在團(tuán)餐行業(yè)工作了30年的阿姨身上，我確實學(xué)到不少東西，她做事十分的利索，總能找出最合適自己的工作方式，然后以極快的速度完成，沒有一點拖沓。她常對我說：“在你合適的高度和位置上干活，這樣才能有效率”“一件一件事情來，做完一件之后用最快的`速度把場地收拾好，然后繼續(xù)”“先看看你有了什么，再去準(zhǔn)備你沒有的東西”“開動腦子，我希望看到你的創(chuàng)造力”……在這樣一位老前輩身上，我看到團(tuán)餐在過去的30年里，在她身上留下的影響。這樣的影響也不是一蹴而就的，而是需要長時間的積累的。一點一點地，積累到今天，就有了她這樣的工作方式。

于是，我想，在她身上反映出來的問題，也可能是現(xiàn)在團(tuán)餐中存在的問題。她的一些話，我個人并不是能夠立即認(rèn)同。在質(zhì)量和品質(zhì)方面，她說“你不用做得太完美，質(zhì)量過得去就好，不然你就做不完了?！睆乃@句話中，我看出了一下兩點：

1、在她看來，時間和效率是黃金準(zhǔn)則，按時完成任務(wù)是關(guān)鍵。

2、她的想法，是和顧客的想法相違背的；在顧客看來，“安全好吃”才是標(biāo)準(zhǔn)。

在這兩點中，我就發(fā)現(xiàn)了食堂管理和消費者的欲望相矛盾的地方。也許在過去的30年里，團(tuán)餐的“高質(zhì)量”的理念不占上風(fēng)，因此管理者也沒有把這個理念很好地灌輸給工作人員。這也算是管理和顧客需求之間的一個脫節(jié)。雖然說，食堂中的飯菜相比外頭的餐館來說，就“好吃”這一標(biāo)準(zhǔn)來說，是稍微要遜色的。但是對于現(xiàn)在要求越來越高的消費者來說，“不好吃”是個很致命的因素。團(tuán)餐，就是在“好吃”和“便宜”中找平衡點，怎么做出保證質(zhì)量有保證低價的餐飲，是很關(guān)鍵的因素。我相信，現(xiàn)今的天平，是稍微傾向“好吃”的一端的，做“有品質(zhì)”的團(tuán)餐，是未來贏的關(guān)鍵。

食品安全。

這個問題是我長時間以來特別關(guān)注的問題，原因是國內(nèi)的食品安全太令人擔(dān)憂了。現(xiàn)在的消費者對食品安全和質(zhì)量關(guān)注度已經(jīng)達(dá)到一個很高的水平。甚至出現(xiàn)了帶飯一族，自卑飯菜，一方面是對“非自家”飯菜的不信任，一方面也是從經(jīng)濟(jì)角度考慮。我想，無論是國內(nèi)還是國外關(guān)于食品安全保障以及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定都是相對比較完善的，關(guān)鍵的，還是執(zhí)行的問題。即使在對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如此看重的法國，食堂的員工對這些現(xiàn)存的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也不是那么地遵守。在這一周的工作過程中，我發(fā)現(xiàn)了不少食堂員工工作時不好的習(xí)慣，這些習(xí)慣都是一些安全隱患。進(jìn)一步思考，我覺得這還是源于員工心中安全的砝碼不夠重，反而“利益”“按時完成工作”這些砝碼倒是占據(jù)了重要的位置。但在我看來，這些做法帶來的只是短期的收益，一旦顧客發(fā)現(xiàn)了其中的瑕疵，他們的不滿帶給我們的只會是更多顧客的損失。投入更多的精力去做出安全有質(zhì)量的服務(wù)，才能贏得更多顧客。

我在想，如果能夠讓員工這樣想：我做得一切，就像在自家做的一樣；顧客吃的食物，就是我給自己的親人給自己吃的。這樣的標(biāo)準(zhǔn)下做出來的食物和服務(wù)，才會真正地讓顧客放心和滿意。說的簡潔點，就是“己所不欲勿施于人”。假如說，一塊豬排在烹飪的過程中掉到了地上，要是這種情況發(fā)生在家里，你怎么辦？當(dāng)然是要撿起來好好洗一洗再放回去烹飪，如果臟得厲害覺得惡心，那你就把它放垃圾桶里。這樣做在經(jīng)濟(jì)和時間角度上來說，我們是要付出更多的。但是要成功總得放長線釣大魚，更多地關(guān)注長期收益。好，那咱就帶著這種思維去做團(tuán)餐，相信能做出高品質(zhì)的安全飲食來。

怎樣讓員工快樂地工作。

在這個運行點，我發(fā)現(xiàn)了大部分員工在工作時都是比較消沉的情緒，臉上沒有微笑，整天都是板著臉。工作中，員工之間的交流也比較少，大部分都是獨自做自己的工作。團(tuán)隊的氣氛一般。但是由于每個員工都是努力工作的那種類型，大家的工作效率也相對高。

但是，在我看來，每個員工的積極情緒和一個團(tuán)隊良好的氣氛，是能使員工更好地工作的保障。于是，我在思考，為什么大家的情緒不高呢？自己簡單做了以下幾點分析：

1、觀察了一下所有員工，發(fā)現(xiàn)大都是黑人兄弟，阿姨們也是那些受教育水平比較低的法國人；問過他們的工資水平，大多數(shù)人拿著法國最低工資保障金過日子，可能他們也是苦于生計，幸福度低。

2、團(tuán)隊中大部分人都是性格比較內(nèi)向的，特別是三個主廚。平時都是沉默寡言，埋頭苦干的那些類型。倒是有一個來自斯里蘭卡和一個來自科特迪瓦的大叔很活躍，性格開朗，有時候大家也偶爾開開他們的玩笑，這兩個人反而成為團(tuán)隊中很多時候笑聲的來源。同時，我也注意到，他們倆（這兩個大叔都是一個崗位，洗碗工）在洗碗室工作的時候也是一邊很快速地工作著，一邊傳出笑聲來。洗碗工是一個很耗體力的工作，源源不斷有顧客用餐后的碗進(jìn)來，然后他們也得很快速地不間斷的工作，但是他們卻能從頭到尾保持很高的工作熱情，我想這得很大一部分歸功于他們的那份樂觀的態(tài)度和快樂地工作方式。所以，團(tuán)隊結(jié)構(gòu)和人員分配也是一個重要原因。

3、manager平時他能夠做到和員工們走得近，并且能夠和大家保持一定程度的親密關(guān)系，所以員工身上來自上級的壓力相對小；但是他的領(lǐng)導(dǎo)方式比較嚴(yán)肅，也在一定程度上影響了員工的工作方式。所以，manager的領(lǐng)導(dǎo)方式也是影響團(tuán)隊氣氛的一個重要因素。

4、即使是在法國，職業(yè)歧視的現(xiàn)象也是存在的。做食堂工作的人，除了經(jīng)理，一般員工相比光鮮的白領(lǐng)，在社會中的“地位”還是不高的。這一點我在一周的工作中也有一定的體會。在食堂里服務(wù)的時候，和前來用餐的人問好，有些時候，收到的是帶著稍稍的蔑視的笑臉。然后，從員工的身份中也能看出來：70%~80%的員工是外來移民，剛果，科特迪瓦，斯里蘭卡，西班牙……而這個現(xiàn)象，在國內(nèi)就更常見了。做清潔的大媽或者端盤子的服務(wù)生，在大部分人眼中，他們的“地位”都較低。不尊重的現(xiàn)象隨處可見。所以基于這點，讓每一位食堂員工感覺自己在這里工作是受到尊重的，也很可能是能讓員工快樂工作的重要方式之一。

對于我而言，我當(dāng)然希望自己的團(tuán)隊是充滿工作熱情和活力的。關(guān)于怎么去建立一個快樂的團(tuán)隊，讓員工們快樂地去工作，我還是有很多去學(xué)習(xí)的。管理，很大的一部分是對人的管理，無論是對團(tuán)隊中的成員還是對自己的管理。所以，在之后的實習(xí)中，我希望自己更多地去思考人方面的因素，觀察我的manager他在各種情況下是怎么處理問題，指揮團(tuán)隊的。再者，我想，上周我和manager之間的交流，還有運行點總經(jīng)理的交流還是太少了，自己身邊都是一些有豐富工作經(jīng)驗的領(lǐng)導(dǎo)者，自己應(yīng)該好好去利用。最后，我還想聯(lián)系公司，主動爭取一些和經(jīng)驗豐富的管理者見面交流的機會，畢竟，索迪斯這種有能力的領(lǐng)導(dǎo)者不少。

下周。

下周開始做熱菜了。自己對這個領(lǐng)域是一竅不通，明天開始好好學(xué)。了解廚師們的工作方式之后，爭取自己設(shè)計或者找到幾種能用于團(tuán)膳并且適合食堂現(xiàn)有的工作用具的中國菜，并向manager推薦。這算是近期的小目標(biāo)吧。第二周，繼續(xù)觀察，繼續(xù)思考，學(xué)習(xí)團(tuán)餐的基礎(chǔ)。

新的一周，加油，期待下一次自己的思考總結(jié)，希望那個時候，又是一個進(jìn)步。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十六

回顧過去的20x年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標(biāo)。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對20x年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì);

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團(tuán)隊。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十七

時間過得很快，不知不覺20xx年又要過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍繞著部門下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)去奮斗。

回顧這一年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等。共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力。現(xiàn)對本年的工作總結(jié)報如下：

1關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進(jìn)，關(guān)注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。

2加強員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。

3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進(jìn)行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。

4.為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。

5提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標(biāo)兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進(jìn)的主動意識和熱情的服務(wù)。

6將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的準(zhǔn)備工作。

7收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。

根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，一樓宴會廳6月份進(jìn)行擴(kuò)建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務(wù)水平，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個綜合接待能力較強的團(tuán)隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：

2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。

3提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。并要求員工付之行動。

4做好“美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。

5在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

6將零點餐廳，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。

7因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動量較大，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團(tuán)隊，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團(tuán)隊及服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進(jìn)行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認(rèn)識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備，加快的融入集體當(dāng)中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務(wù)流程，技能的強化培訓(xùn)，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。

8前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。

7月：主打徽州美食節(jié)“徽菜走進(jìn)丹陽創(chuàng)有機蔬菜品牌”

8月、9月：推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。

10月：黃金周主打高檔婚宴接待。

11月：“大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、vip接待、會議等。

12月：推出團(tuán)拜宴、婚宴等、、

總之在加入到新世紀(jì)國際大酒店餐飲部的將近兩年的時間，讓我學(xué)到了很多，也成熟了很多，在這個充滿歡聲笑語，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個人的大舞臺，我也會努力用心的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊去工作區(qū)奮斗。在以后的工作中也會不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質(zhì)，并積極主動的配合、執(zhí)行酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門下達(dá)的各項任務(wù)。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十八

1、前廳服務(wù)技能考核方案：首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當(dāng)日崗位薪金），按八小時計算，同時統(tǒng)計出當(dāng)日所服務(wù)的臺數(shù)及營業(yè)額，每日每個服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營業(yè)額的.3%，酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時崗位補貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。同時崗位補貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計算日工資pa，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。

2、銷售人員考核：

銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時考核營業(yè)額及包房數(shù)，散臺同包房的三分之二計算，當(dāng)月包房不少余65間，營業(yè)收入不少余4萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開瓶費。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。

3、出品部考生核：

出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內(nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。

燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5

蒸菜檔：每道提成2元。

點心房每道點心提成2元。

燒臘房同上。

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餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十九

回顧過去的x年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了x年各項工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

說實話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報一下x年的經(jīng)營狀況：

從x年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%.

其次，總結(jié)一下我x年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強團(tuán)隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，新的一年開始了，展望x年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇二十

今年，在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在縣政法委、綜治委的關(guān)心指導(dǎo)下，我們鎮(zhèn)按照“保穩(wěn)定、促發(fā)展”的工作思路，著力抓好“一條主線、兩個目標(biāo)、三項制度”。按照“一個問題、一名領(lǐng)導(dǎo)、一套班子、一個方案、一抓到底”的工作機制進(jìn)行解決，全面推行社會穩(wěn)定風(fēng)險評估制度，對可能影響社會穩(wěn)定和事關(guān)群眾切身利益的的問題，全部化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)。強化治安管理，深入開展各項集中整治活動，加大打擊力度，做到防控結(jié)合，提高廣大人民的安全感，全力維護(hù)了農(nóng)村社會穩(wěn)定，人民安居樂業(yè)。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任

我鎮(zhèn)始終站在保穩(wěn)定、促發(fā)展、講政治、顧大局的高度，進(jìn)一步強化了責(zé)任意識、風(fēng)險意識，切實加強了對全鎮(zhèn)穩(wěn)定工作的領(lǐng)導(dǎo)。成立了以黨委書記孫虎生為主任的綜治委，嚴(yán)格執(zhí)行了“一崗雙責(zé)”責(zé)任制，逐步、逐層、逐人落實責(zé)任。10月20日，召開全**安建設(shè)會議，要求全鎮(zhèn)干部要深入鄉(xiāng)村，進(jìn)村入戶，宣傳平安建設(shè)，并向群眾發(fā)放宣傳資料，向群眾發(fā)放《公眾安全感調(diào)查》，征求群眾的意見，現(xiàn)場予以解釋化解。10月23日，將全鎮(zhèn)所有固定電話進(jìn)行平安建設(shè)回頭望，努力提高“兩率一度”。11月1日，重新安排了該項工作推進(jìn)會。同時，安排部署了冬季清渠工作。

二、主要成績及工作做法

（一）加大宣傳力度，推進(jìn)綜治信訪工作新局面

通過會議培訓(xùn)的形式，加強對干部職工的法律法規(guī)知識的提高，舉行了無紙化干部學(xué)法用法考試，加大了法律法規(guī)的普及；深入學(xué)校、企事業(yè)單位，進(jìn)行相關(guān)的法律法規(guī)宣傳，提高他們的安全生產(chǎn)意識，防患未然；深入農(nóng)村中小學(xué)校對青少年學(xué)生上法制課2次。特別是加強了對青少年的反面素材教育，使他們樹立正確的人生觀和世界觀，在中小學(xué)中深入開展“小手拉大手”活動，以小面帶動大面，從而在全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)掀起了一場弘揚正氣、愛崗敬業(yè)、服務(wù)群眾、尊老愛幼、團(tuán)結(jié)友善的高潮，在活動中，我們利用1、6集日共發(fā)放了各種宣傳資料1000余份，播放光碟6次，辦板報6期，懸掛橫幅30余幅，刷固定標(biāo)語3條，受教育人數(shù)達(dá)7000余人次。9月30日，在中學(xué)門口舉行了“六五普法暨平安建設(shè)宣講會”。10月30日在鎮(zhèn)司法院內(nèi)舉行了“平安建設(shè)宣傳會”。

（二）深化矛盾糾紛排查調(diào)處工作

加強基層基礎(chǔ)工作，建立以村社、部門和治保、調(diào)解組織為依托的群防群治體系；健全了以司法所為主，派出所為輔的化解疏導(dǎo)防線；鞏固了以鎮(zhèn)綜治辦為中心，各職能部門配合的控制處置防線，把矛盾糾紛化解在源頭、化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)，做到了小事不出村、大事不出鎮(zhèn)。定期開展矛盾糾紛排查化解，完善矛盾糾紛排查化解長效機制，今年排查出矛盾糾紛26起，成功化解26起。并通過制定農(nóng)村工作戶戶通卡片，群眾可以從卡片上清楚的看到窗口單位及部門的服務(wù)事項及承諾，確保群眾少跑路即可一次性辦理業(yè)務(wù)。堅持了季排查制度，每個季度，召開一次綜治、維穩(wěn)工作例會，通過14名領(lǐng)導(dǎo)干部、下訪、接訪、約防和現(xiàn)場辦公等形式排查和化解基層發(fā)生的各類矛盾糾紛，拓寬信息渠道，做好信息通報。堅持發(fā)揮排查調(diào)處機構(gòu)的作用，定期組織拉網(wǎng)式集中排查調(diào)處活動，建立了矛盾糾紛排查臺帳，做到底數(shù)清、情況明，重大矛盾糾紛及時調(diào)處和上報，防止了激化。

（三）堅持專項工作整治不動搖，確保社會長治久安。

今年以來，我鎮(zhèn)司法所、綜治辦協(xié)調(diào)排查所、交警隊、法庭先后開展了“安全生產(chǎn)大整治”、“食品安全集中整治”、“農(nóng)機安全集中整治”、“治安亂點集中整治”等活動，嚴(yán)厲的打擊和整治非法行為的活動。1-10月份以來，發(fā)生刑事案件2起，立案已告破，移送檢查機關(guān)審查起訴。立治安案件42起，已查處42起，全部通過調(diào)解解決。違法違紀(jì)案件3例，全部予以警告處理。同時，對5名矯正對象，按季度進(jìn)行一對一的矯正，了解他們的思想動態(tài)，隨時掌握他們的走向，始終堅持說法教育、結(jié)對幫扶，讓他們感受到黨的溫暖。

（四）強化作風(fēng)建設(shè)，把綜合管理工作在具體工作中扎實推進(jìn)。

1、防汛抗旱及環(huán)境保障工作：今年5月份，面對嚴(yán)重旱情，鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府動員全鎮(zhèn)干部從5月6日至5月12日，將全體干部、二定渠全體工作人員共76人分為后期、工作、清渠等六個工作組，從晚上7點至凌晨1點堅守工作崗位，既幫助群眾清理渠道垃圾，又幫助群眾挖渠道，并且合理開關(guān)32個“**”，統(tǒng)籌上、下游群眾灌溉，最終使得七村3900畝川地全部灌溉，深受廣大群眾的`一致好評。7月，雨水較多，防汛形勢十分嚴(yán)峻，我鎮(zhèn)先后共塌陷46孔窯洞，鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)都能在第一時間出現(xiàn)在現(xiàn)場，指揮災(zāi)后搶險工作，7月3日、18日，先后兩次清理了崔家灣、朱家寨兩村的淤泥。特別在崔天嶺窯洞塌陷時，鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)及時趕到現(xiàn)場，親自查看后，帶領(lǐng)群眾積極搶救財物。10月8日，孫虎生書記帶領(lǐng)全鎮(zhèn)干部，走上街頭，幫助群眾清掃了紙房溝到崔家灣村的主街道垃圾。

2、信訪工作：強化信訪工作機制及分析預(yù)警機制。緊緊圍繞目標(biāo)，規(guī)范信訪新秩序，徹底扭轉(zhuǎn)了群眾信“訪”不信“法”，信“鬧”不信“理”的錯誤認(rèn)識和行為。今年，對46戶非法投資對象實行跟蹤穩(wěn)控，并針對雷家鹼村群眾反映危房無房的情況，進(jìn)行了摸排，與相關(guān)單位進(jìn)行了對接，從長遠(yuǎn)的角度幫助群眾度過難關(guān)。各村設(shè)立信訪信息報送員，按期向鎮(zhèn)政府匯報本轄區(qū)內(nèi)的動向，確保無一例越級上訪或到京非法的案件發(fā)生。

3、平安建設(shè)工作。今年，我鎮(zhèn)加大矛盾糾紛排查化解力度，切實提高了“兩率一度”，主要做法是：一是加大宣傳力度；二是深入開展平安村、模范村、“平安家庭戶”創(chuàng)建活動。完善領(lǐng)導(dǎo)機制，加大宣傳，利用婦病普查，關(guān)愛婦女健康，創(chuàng)建“婦女之家”精品示范村2個、“庭院綠化示范戶”5戶、評選“五好文明幸福家庭”2戶、“好婆婆、好媳婦、好兒女”5戶。積極深化“平安家庭”創(chuàng)建，今年，創(chuàng)建“平安家庭戶”3村40戶。三是不斷深化司法為民服務(wù)，送法下鄉(xiāng)，使法治進(jìn)基層、進(jìn)一線、進(jìn)家戶、進(jìn)人心、進(jìn)盲區(qū)、進(jìn)亂點，改善警民關(guān)系，提高群眾對司法隊伍的滿意度。四是提升依法行政意識和能力，凝聚科學(xué)民主決策，推進(jìn)依法行政制度的落實。五是強化政法綜治工作隊伍建設(shè)。()以深入開展群眾路線教育活動為契機，強化理論學(xué)習(xí)，共組織政法干警和綜治干部進(jìn)行理論政治及法律、法規(guī)培訓(xùn)4次，派發(fā)綜治辦主任到省培訓(xùn)2次。六是開展征求意見與了行之有效的自查自糾活動，10月28日，召開鎮(zhèn)“兩代表一委員”測評會，廣泛征求代表意見，解決了政法干警和綜治干部在政治、思想、工作、執(zhí)法等方面存在的問題，全面提高了政法綜治隊伍的整體素質(zhì)和執(zhí)法辦案水平。

4、提高思想意識，轉(zhuǎn)變作風(fēng)。9月4日，縣綜治辦主任韓玉亮協(xié)同縣婦聯(lián)檢查指導(dǎo)了我鎮(zhèn)的平安建設(shè)工作。會上，韓主任在聽取孫書記的匯報后，指出要加大宣傳力度，規(guī)范檔案文件，強化思想意識轉(zhuǎn)變。會后，我們高度重視，先后召開了兩次宣傳動員會，進(jìn)行了集中宣傳，對照縣綜治辦的要求，認(rèn)真查找了自身的不足，集中規(guī)范了檔案材料，將工作細(xì)化，查缺補漏，做到應(yīng)由盡有，突出創(chuàng)新。

（五）創(chuàng)新社會管理，推行農(nóng)村工作戶戶通

今年，我們向全鎮(zhèn)61個行政村6886戶村民發(fā)放了“農(nóng)村工作戶戶通”卡片，目的就是既能密切聯(lián)系群眾，方便老百姓辦事，又能把問題處理在萌芽狀態(tài)，促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定，還能加快農(nóng)民生產(chǎn)、生活發(fā)展，實現(xiàn)致富奔小康。推行四個月以來，不斷收到群眾意見，不斷加強制度落實，后來，發(fā)現(xiàn)干部作風(fēng)大有改觀，群眾辦事效果明顯改善，干群關(guān)系明顯好轉(zhuǎn)，農(nóng)村矛盾糾紛、上訪情況大大減少，平安建設(shè)得到進(jìn)一步加強。

三、存在的問題及下步工作打算。

1、主觀上由于人員素質(zhì)原因致使工作開展不是很到位、很徹底。

2、經(jīng)費緊缺也導(dǎo)致有些工作開展得不及時、不迅速，影響工作進(jìn)度，無法按時保量完成，加之客觀條件如環(huán)境惡劣等因素的制約，嚴(yán)重影響了政法綜治工作的進(jìn)行。

工作打算：今后我們按照上級的要求，求真務(wù)實，開拓創(chuàng)新，充分發(fā)揮職能作用，將政法綜治各項工作引向深入，服務(wù)于社會、服務(wù)于人民，加強治安防范，維護(hù)社會穩(wěn)定，為全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會各項事業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇二十一

上半年，溫泉體育中心游泳健身館項目工程，在建設(shè)單位和監(jiān)理單位的親切關(guān)注、正確領(lǐng)導(dǎo)和航空港公司密切配合、大力支持下，我項目利用最佳的施工技術(shù)手段，選用最有戰(zhàn)斗力的施工隊伍，投入最先進(jìn)的機械設(shè)備，安排最合理的施工工序，采用最科學(xué)的施工組織管理方法、克服困難，頑強拼搏，順利的完成了上半年建設(shè)任務(wù)。

現(xiàn)將溫泉體育中心游泳健身館項目20__年上半年工作總結(jié)如下：

一、建設(shè)工程基本情況

自今年開工施工以來，按照抓質(zhì)量、保安全、促進(jìn)度的工作思路，在建設(shè)單位、監(jiān)理單位和總公司的積極支持配合下，經(jīng)我方精心施工，主體結(jié)構(gòu)及二次結(jié)構(gòu)砌筑工程現(xiàn)已全部完成，我方經(jīng)嚴(yán)格的自檢以后于20__年3月19日由設(shè)計、甲方、監(jiān)理和我施工方四方對本結(jié)構(gòu)進(jìn)行了驗收，并簽認(rèn)結(jié)構(gòu)分部驗收單，3月22日海淀區(qū)質(zhì)量監(jiān)督站來工地驗收，一次通過。截止到現(xiàn)在，內(nèi)外墻抹灰工程、地面防水工程已基本完成，墻面涂料工程、外墻保溫工程、吊頂工程、瓷磚粘結(jié)工程正在按計劃同步施工中，已累計完成產(chǎn)值3695萬元。

二、工程建設(shè)與管理

半年來，在建設(shè)單位、監(jiān)理單位及各參建單位的共同努力下，我工地安全形勢總體是樂觀的，從組織管理到微觀控制基本實現(xiàn)文字落實、制度落實、工作落實。建設(shè)環(huán)境寬松，社會環(huán)境穩(wěn)定，全年未發(fā)生任何安全責(zé)任事故，國有資產(chǎn)未受任何損失，工地建設(shè)秩序?qū)崿F(xiàn)良好運轉(zhuǎn)。具體做了以下幾個方面的工作。

1、組織管理情況

通過結(jié)合建設(shè)管理工作實際，自年初，我項目部先后完善修訂了各部門及人員的工作職責(zé)和相關(guān)的管理規(guī)定，全員無公休、無節(jié)假日，每天工作時間都在12小時以上;年初，項目部組織各施工單位及監(jiān)理人員召開了工作研討會，會上對去年的工地管理工作進(jìn)行了認(rèn)真的總結(jié)和分析，在全面肯定取得的成績的同時，找出了各單位在管理中存在的問題和不足，在此基礎(chǔ)上，確定了20__年工地管理工作目標(biāo)，并制定了切實可行的工作計劃和實施方案;同時，根據(jù)上半年各分包單位將陸續(xù)進(jìn)場的這一實際情況，項目部對分包單位提出了嚴(yán)格的要求，進(jìn)入施工現(xiàn)場的分包單位必須健全組織管理體系，明確管理目標(biāo)，對工程質(zhì)量、進(jìn)度、投資在施工過程中重點進(jìn)行控制，并隨時接收、配合各主要部門和單位的檢查驗收。

在日常工作中，我部繼續(xù)會同監(jiān)理單位及施工單位，堅持了施工現(xiàn)場例會制度，每周五下午兩點由監(jiān)理主持監(jiān)理例會，召集各分包單位代班及施工主要負(fù)責(zé)人參加，對上周內(nèi)工程施工中的情況進(jìn)行總結(jié)，提出意見要求及整改意見，由監(jiān)理形成會議紀(jì)要下發(fā)，在例會上還協(xié)調(diào)各項工作，解決施工中的矛盾，加強溝通，及時有效的控制好工程施工的進(jìn)度、質(zhì)量、安全及文明施工。

2、質(zhì)量、進(jìn)度、投資控制情況

2.1、質(zhì)量控制

半年來，項目部以“設(shè)計圖紙、技術(shù)規(guī)范、施工合同”為監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，督促施工單位根據(jù)工程的實際情況，制定出完善的規(guī)范施工質(zhì)量保證措施;日常工作中，著力強化了工序技術(shù)交底的管理工作，設(shè)備機具的操作規(guī)程等工序;具體施工中，項目部和監(jiān)理不斷加強過程質(zhì)量控制，基本上對每一個分項檢驗批、每一個隱蔽范圍、每一項隱蔽工程都進(jìn)行了跟蹤檢查及驗收;過程驗收階段，要求施工單位自檢、自查、自驗，加強自身檢查驗收，監(jiān)理單位實行巡檢、旁站、報驗制度，為杜絕和減少質(zhì)量事故發(fā)生，在重要工序連續(xù)施工時，監(jiān)理及項目部工程人員加班加點進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督，以便及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及隱患，及時處理，嚴(yán)重的立即停工整改或返工處理。

材料是工程質(zhì)量形成好壞的關(guān)鍵之一。在施工工程中，項目部堅持了嚴(yán)把材料質(zhì)量關(guān)。一是搞好市場調(diào)研，精選工程材料;二是嚴(yán)把材料進(jìn)場關(guān)，對不符合要求、不合格的材料一律不準(zhǔn)進(jìn)場;三是把好材料使用關(guān)，對不符合施工規(guī)范、缺損、破損、劣質(zhì)的材料不準(zhǔn)使用，對有異議的立即停用并進(jìn)行檢測。

2.2、進(jìn)度控制

為了整個工程按計劃、有序進(jìn)行，年初，項目部要求各參建施工單位均按照整體要求編制報批了單位工程或整體工程的施工進(jìn)度計劃表，并在日常施工過程中，項目部按照此計劃表，進(jìn)行檢查是否按計劃實施，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行分析，采取有效措施排除，或者調(diào)整計劃，力爭進(jìn)度計劃最終實現(xiàn)。在每周的監(jiān)理例會上，對工程進(jìn)度進(jìn)展情況給予總結(jié)，提出解決辦法，要求施工單位采取各種手段落實，直至調(diào)整工期。

2.3、投資控制

項目部對資金支出始終堅持節(jié)儉務(wù)實、壓縮支出、杜絕浪費的中心思想，以“堅持原則，不亂花一分錢;控制造價、不多花一分錢;管好資金，用好每一分錢”的工作方針，把資金管理作為項目管理的重要環(huán)節(jié)。建立和規(guī)范了物資的配備、采購和領(lǐng)用制度，確保節(jié)能降耗;對工地領(lǐng)出的材料及時檢查，核實使用地點、數(shù)量，對剩余材料及時收入庫存，避免了材料流失和浪費。

半年來，項目部重點加強了對審核施工預(yù)算量、處理現(xiàn)場變更和洽商為主要內(nèi)容的投資控制。在施工過程中答復(fù)施工單位提出的問題，主動協(xié)調(diào)好各方面關(guān)系，預(yù)想可能發(fā)生的問題，提出相應(yīng)對策，嚴(yán)格控制和杜絕與工程無關(guān)的資金支出。對施工單位提出的變更及有關(guān)經(jīng)濟(jì)洽商，要求監(jiān)理工程師在提出審查意見前必須與項目部現(xiàn)場有關(guān)人員溝通并取得一致意見，經(jīng)總負(fù)責(zé)人同意，任何變更及洽商要求以書面文字為依據(jù)。

3、安全與文明施工管理情況

安全責(zé)任重于泰山。我部始終把安全施工擺在與工程質(zhì)量同等重要的位置來抓。年初，根據(jù)本工程安全文明管理目標(biāo)，由項目部、監(jiān)理、施工單位全員參與管理，在施工過程中貫徹執(zhí)行安全規(guī)程、生產(chǎn)條例。將原有的安全管理制度及施工管理規(guī)定進(jìn)一步健全完善，做到領(lǐng)導(dǎo)者不違章項目，施工者不違章操作。對一些高危作業(yè)群體，如用電、高空作業(yè)、腳手架等專業(yè)性強、危險性大的施工(內(nèi)容)項目，實行了強制性監(jiān)管，要求施工方消除安全隱患，拿出單項安全技術(shù)方案;并及時督促施工方對生產(chǎn)現(xiàn)場安全文明施工增加投入，使臨邊防護(hù)欄、安全防護(hù)網(wǎng)布置符合安規(guī)要求，小型工器具的安全操作規(guī)程、安全標(biāo)示牌醒目清晰，各種物質(zhì)、材料堆放整齊有序，掩體材料標(biāo)識清楚，人員安全行為規(guī)范落實;同時，通過保衛(wèi)部門的認(rèn)真負(fù)責(zé)，并與屬地公安部門建立的業(yè)務(wù)聯(lián)系，工地上治安秩序井然有序、穩(wěn)定和諧;半年來，整體工地?zé)o任何治安事件發(fā)生。

三、經(jīng)驗教訓(xùn)及改進(jìn)措施

1、要充分發(fā)揮項目部人員及監(jiān)理的作用，加強施工中的檢查和驗收，敢于管理，保證分項工程質(zhì)量，確保工程的整體質(zhì)量。

2、通過檢查發(fā)現(xiàn)各單位施工資料整理不及時，要求施工方立即整改，隨工程進(jìn)度進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁后補，為工程竣工從檔案方面打好基礎(chǔ)。

3、會同監(jiān)理共同嚴(yán)把材料質(zhì)量關(guān)，不合格材料及時清退，嚴(yán)禁用于工程。

4、增大獎罰力度，對嚴(yán)重違規(guī)的施工單位給予重罰，對于各方面施工特好的施工單位給予重獎。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇二十二

鄧超始終肩負(fù)著對企業(yè)負(fù)責(zé)、對社會負(fù)責(zé)的心態(tài)，帶領(lǐng)著“金百萬”人歷經(jīng)17年風(fēng)雨彩虹路，在京城餐飲管理市場上乃至全中國占有了重要的戰(zhàn)略地位。他們贏得了社會各界的一致好評，也取得了數(shù)不清的榮譽，可謂是碩果累累：餐飲管理上20xx年“金百萬”榮獲北京國際美食節(jié)“最具人氣獎”稱號;20xx年“金百萬”榮獲北京“最受市民喜愛餐館”稱號;2006年，“金百萬”順義美食廣場榮獲“國家特級酒家”稱號;同年。

“金百萬”集團(tuán)董事長鄧超還榮獲京城餐飲管理界十大影響力人物;2007年，“金百萬”被授予北京最具人氣品牌….“天道酬勤”，上帝是公平的，有付出就有回報。在這個世界上走一遭，你必須留下痕跡。相信鄧超和他的“金百萬”還能創(chuàng)造更高的價值，還能給大眾提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在無數(shù)的榮譽面前，鄧超及其團(tuán)隊指揮若定，帶領(lǐng)著“金百萬”秉承“領(lǐng)先一步”之專業(yè)化的企業(yè)家精神，正在向餐飲管理業(yè)以及其它領(lǐng)域發(fā)動更加廣泛的進(jìn)軍。

餐飲一周工作總結(jié)匯報篇二十三

資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

1、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。

根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。

該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

3、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

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