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美食紀(jì)錄片的論文篇一
像我國(guó)紀(jì)錄片《八廓南街16號(hào)》也是這樣一種旁觀式的記錄。鏡頭對(duì)準(zhǔn)了西藏八廓南街的一個(gè)居委會(huì)，攝像機(jī)在一種緊張的狀態(tài)中，觀察著這個(gè)黨的最小的職能機(jī)構(gòu)，這么一個(gè)黨與人民的交界面，等待著事件的發(fā)生。對(duì)于片中在審訊小偷段落所采用的惟一一次雙機(jī)拍攝，導(dǎo)演在成片后還嘆其為缺憾，認(rèn)為破壞了單機(jī)固定鏡頭對(duì)事件的等待。其他像《重逢的日子》、《龍脊》、《山洞里的村莊》、《影人兒》等也是在沉靜的觀望中，解剖了一個(gè)家庭，一個(gè)山寨、一個(gè)村莊方方面面，同時(shí)也物化了一段歷史。
旁觀式記錄的目的是要對(duì)現(xiàn)實(shí)作直接的觀察，從而讓觀眾對(duì)現(xiàn)實(shí)有個(gè)直接的了解，其長(zhǎng)處在于充分地還原了生活的原生態(tài)，保留了更深度的心理真實(shí)和觀眾自由詮釋的空間，與此同時(shí)，旁觀式記錄在表現(xiàn)人物內(nèi)心活動(dòng)、情感及非現(xiàn)實(shí)時(shí)空等方面有許多不便，觀眾在接受過(guò)程中也可能因?yàn)槟欠N強(qiáng)烈的不確定性而無(wú)所適從。
不同的記錄只能說(shuō)是針對(duì)不同拍攝內(nèi)容，依據(jù)創(chuàng)作者的不同意圖和追求而做出的不同選擇。二者并無(wú)本質(zhì)區(qū)別也無(wú)優(yōu)劣之分，只是方式方法的不同，都是記錄者接近真實(shí)的一種途徑，引導(dǎo)觀眾介入事實(shí)的一種方式，而在大部分的紀(jì)錄片中，這兩種記錄手法是融合在一起使用的，各顯其長(zhǎng)，其目的都是為了傳達(dá)出記錄者對(duì)于世界的看法。
就實(shí)質(zhì)而言，二者對(duì)于生活的介入程度并無(wú)太大差別，旁觀式記錄的.巨大片比足以證明其個(gè)人聲音的發(fā)出是在編輯臺(tái)上實(shí)現(xiàn)的，而參與式記錄則是在攝像機(jī)的鏡頭前就開(kāi)始了。
無(wú)論何種記錄方式都是以記錄者對(duì)生活的尊重和真誠(chéng)為前提的。任何紀(jì)錄片的真實(shí)都是經(jīng)過(guò)記錄者重新編碼后的真實(shí)，記錄者的真誠(chéng)是真實(shí)的保障，尤其在今天，這一點(diǎn)就更為重要。過(guò)去，攝像機(jī)等設(shè)備粗大笨重，合成圖像需要專門的技術(shù)人員。那時(shí)，假如要“捏造”某個(gè)鏡頭或場(chǎng)景，需要攝像師或編輯人員共犯。但是，在制作設(shè)備小型化、高性能化的今天，制作者一個(gè)人可以輕易地完成攝像、錄音、畫(huà)面合成的過(guò)程。在這種情況下，更加要求紀(jì)錄片制作人尊重紀(jì)錄片的本質(zhì)屬性。
3、以科學(xué)手段進(jìn)行的超常視點(diǎn)的記錄。
現(xiàn)代紀(jì)錄片更以科學(xué)的手段，超常的視野去記錄人與自然，人與科學(xué)視野的素材。
人的本質(zhì)力量常常會(huì)輻射在各方面，人與自然，人與動(dòng)物、植物，與宇宙星空都能對(duì)話，紀(jì)錄片的題材范圍也越來(lái)越寬廣，已深入到人的科學(xué)活動(dòng)、野生動(dòng)物、地理生態(tài)等層面，對(duì)歷史、對(duì)心理、對(duì)生命等等進(jìn)行科學(xué)探索。
譬如瑞典科技工作者拍攝的《愛(ài)的凱歌》，就是將攝像機(jī)同一個(gè)深入人體的，直徑只有一毫米的內(nèi)窺鏡連接在一起，拍攝了從精子的產(chǎn)生到受精，從胚胎的形成到胎兒生長(zhǎng)的過(guò)程，既真實(shí)又神奇；美國(guó)的《大白鯊》是將小型攝像機(jī)放在沖浪板上，綁在長(zhǎng)竿上，在水中近距離接近鯊魚(yú)，還將遙控?cái)z像機(jī)綁在鯊魚(yú)的背上，進(jìn)行水下攝影，獲得了一個(gè)類似于鯊魚(yú)自身的主觀視角，拍攝了一部既真實(shí)又有趣的紀(jì)錄片；在英國(guó)的野生動(dòng)物紀(jì)錄片《洞穴里的獅子》中，創(chuàng)作者把攝像機(jī)放在一個(gè)可以遙控的玩具中，人遠(yuǎn)遠(yuǎn)的操縱攝像機(jī)追隨獅子的足跡，拍攝它的日常起居、捕食、游戲等等，而關(guān)于植物的紀(jì)錄片《植物行走》用了許多高科技手段，高速攝影、延時(shí)攝影，使一滴水慢慢落下，敲開(kāi)果實(shí)，飛揚(yáng)出種子，緩緩地四散開(kāi)去，形成優(yōu)美的節(jié)奏和韻律，仿佛植物在舞蹈。編導(dǎo)者還將植物擬人化，一顆深山溪流上的豆夾種子落入溪水中，順著溪流，進(jìn)入河道，擦過(guò)河馬的身旁，進(jìn)入大海，直達(dá)大洋波岸，生長(zhǎng)繁殖，攝影機(jī)不斷捕捉其行蹤，從岸邊、水下、空中拍攝，將高科技與新思維完美組合起來(lái)，給觀眾以清新的視覺(jué)和心理感受，它是用科技手段進(jìn)行的紀(jì)實(shí)，是科學(xué)性的紀(jì)錄片。
這種全方位視野以及與人文世界、自然世界、精神心理世界的對(duì)話，深刻地體現(xiàn)了電視紀(jì)錄片所帶來(lái)的文化品質(zhì)，在文化交流、節(jié)目交換上有著廣闊的市場(chǎng)。我國(guó)雖然也有《神奇的綠色之火》、《朱鸛》、《西藏的野生動(dòng)物》、《霧海綠洲》等自然生態(tài)紀(jì)錄片，在一個(gè)廣闊的視野來(lái)看待生命、看待人自身，但目前的電視紀(jì)錄片還多集中在社會(huì)生活領(lǐng)域，沒(méi)有充分認(rèn)知和實(shí)踐電視紀(jì)錄片的應(yīng)有空間，這也是我們?cè)诩o(jì)錄片工作中需要努力的。
隨著制作和拍攝手法的多樣發(fā)展，紀(jì)錄片還在不斷形成新品種。有的在大量的實(shí)拍和歷史素材中，運(yùn)用情景再現(xiàn)，表現(xiàn)某段無(wú)法實(shí)際拍攝獲得的內(nèi)容，營(yíng)造某種情景氛圍，增強(qiáng)視覺(jué)的感受，形成一種特殊風(fēng)格的文化片，大多在表現(xiàn)旅游風(fēng)光、文化遺產(chǎn)、歷史人物的內(nèi)容之中運(yùn)用這種手法，像最近在《東方時(shí)空》欄目的《記憶》系列中播出的《梅蘭芳》、《瞎子阿炳》等，就是這樣的文化片；至于現(xiàn)在也有人對(duì)完全真實(shí)的素材按照自己的需求進(jìn)行組織、擺布拍攝，使人難以用紀(jì)錄片這一概念來(lái)涵括……對(duì)于這些新品種，需要我們根據(jù)實(shí)踐的發(fā)展來(lái)進(jìn)行定位和正名，認(rèn)識(shí)到不同名目所蘊(yùn)含的不同屬性，既不能忽略這些新品種獨(dú)有的生命力，也不能因此而對(duì)紀(jì)錄片的認(rèn)知產(chǎn)生偏差。
紀(jì)錄片的這種多樣化發(fā)展，正有待于電視理論和實(shí)踐工作者對(duì)其進(jìn)行界定和研究，需要強(qiáng)調(diào)的是，不論出現(xiàn)何種新品種，不論什么手法，對(duì)于紀(jì)錄片而言，它的基本特征是素材來(lái)自真實(shí)的生活，保證素材的原始狀態(tài)，歷史資料的真實(shí)性，即使是有扮演的段落，或電腦制作合成的內(nèi)容，也應(yīng)通過(guò)明顯的申明顯示出來(lái)，以便和觀眾取得認(rèn)同；如果素材是組織、擺布、虛構(gòu)、想象的，或者是把一些真實(shí)的素材當(dāng)作符號(hào)任意割裂、組合，來(lái)說(shuō)明自己觀念的，則應(yīng)屬于藝術(shù)語(yǔ)言的范疇，這樣結(jié)構(gòu)而成的片子只能說(shuō)是藝術(shù)片，而不是紀(jì)錄片。
文化品質(zhì)：電視紀(jì)錄片:電視節(jié)目形態(tài)研究之六。
美食紀(jì)錄片的論文篇二
一部好的紀(jì)錄片需要有好的拍攝素材，即確定選題，在選題的基礎(chǔ)上進(jìn)行策劃，并制定切實(shí)可行的拍攝方案，有了好的選題和策劃，那么一部紀(jì)錄片的成功就取得了一半。1.具有真實(shí)性和時(shí)代特點(diǎn)的事物?！渡嗉馍系闹袊?guó)》選題為中國(guó)大江南北的故事，從原料挖掘到制作過(guò)程到商品流通，講得很透徹，而且善于通過(guò)煽情的話語(yǔ)引起鄉(xiāng)人的回味和眷戀?！渡嗉馍系闹袊?guó)》通過(guò)“家鄉(xiāng)的味道”、“家庭的真實(shí)故事”，把天南地北的全國(guó)人民的心聯(lián)系在一起，讓我們感動(dòng)，讓我們回味，讓我們思考，妙不可言的同時(shí)也隱藏著編劇的智慧。
具有典型性、故事性和趣味性的題材。俗話說(shuō)“民以食為天”，選擇飲食作為紀(jì)錄片的選題，具有廣泛的受眾群。在選題方面，《舌尖上的中國(guó)》選擇了中國(guó)歷史悠久的飲食文化，介紹的都是遍布大江南北的各地特色食料，比如岐山的躁子面、陜北的黃摸摸、嘉興的粽子、西安肉夾摸、鎮(zhèn)江鍋蓋面、諾鄧火腿、石屏的豆腐等等，他們大都是我們老百姓餐桌上喜聞樂(lè)見(jiàn)的食物。每一種食物都是以一個(gè)家庭、一個(gè)故事展開(kāi)，引人入勝。故事的主人公都是當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的居民，濃重的當(dāng)?shù)乜谝?，一?tīng)就親切，一聽(tīng)就地道，這很容易讓人相信，他做的美食也一樣地道.
二、解說(shuō)詞的特點(diǎn)與畫(huà)面、聲音的關(guān)系及相互作用。
《舌尖上的中國(guó)》第一集《自然的饋贈(zèng)》的解說(shuō)詞可以很明顯地看出解說(shuō)詞多以短句為主，鏗鏘有力，朗朗上口。短句的好處在于，單位句子里的信息量很少，容易讓聽(tīng)眾吸收和消化。而且文字簡(jiǎn)練，第一段短短幾句之后就開(kāi)門見(jiàn)山地講道:“本集將展現(xiàn)美味背后人和自然的故事?！弊掷镄袉?wèn)蘊(yùn)含著對(duì)祖國(guó)自然景物的崇敬和熱愛(ài)。
解說(shuō)詞不能單獨(dú)存在于畫(huà)面或者聲音之外，解說(shuō)詞與畫(huà)面、聲音是相互合作、相互配合的，它們的最終目的都是使紀(jì)錄片達(dá)到整體的和諧與優(yōu)質(zhì)。當(dāng)解說(shuō)詞不能很好地傳達(dá)畫(huà)面信息時(shí)，就需要聲音的幫助;同時(shí)，解說(shuō)詞還要配合畫(huà)面的長(zhǎng)短、節(jié)奏、音響和音樂(lè)的風(fēng)格等因素。
三、結(jié)構(gòu)。
《舌尖上的中國(guó)》敘事結(jié)構(gòu)是以基層家庭故事為單位的微觀空間結(jié)構(gòu)?；ㄉ鄻拥?食物，無(wú)一不出自一個(gè)個(gè)由夫妻、父子、母女、兄弟姊妹及他們的鄰里組成的家庭。這些家庭分散在中國(guó)的大江南北，大到城市樓宇，小到鄉(xiāng)村田野:從云南香格里拉采拾松茸的單珍卓瑪及其父母，到湖北嘉魚(yú)挖藕的圣武、茂氏兄弟;從陜北小城制作販賣黃摸摸的老黃夫妻，到寧波和祖母一起做年糕的寧寧，再到黑龍江綏化呼蘭河邊腌制泡菜的金順姬母女，在這些家庭中，每個(gè)人都有名有姓，但絕非高名大姓，與諸多紀(jì)錄片中出現(xiàn)的重大歷史事件的見(jiàn)證者不同，他們是中國(guó)的普通民眾，是中國(guó)底層老百姓的主要構(gòu)成者。
這樣的敘事結(jié)構(gòu)使得《舌尖上的中國(guó)》具有了細(xì)節(jié)充實(shí)之美，通過(guò)塑造一個(gè)個(gè)普通人的形象及他們的平淡生活，《舌尖上的中國(guó)》把中國(guó)還原給電視觀眾，把庶民大眾從更深的層次納入中國(guó)的血脈.
美食紀(jì)錄片的論文篇三
電視紀(jì)錄片的創(chuàng)作已有近半個(gè)世紀(jì)的歷史。以歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)、傳播學(xué)的觀點(diǎn)看，用紀(jì)實(shí)手法解釋歷史、分析現(xiàn)在、預(yù)測(cè)未來(lái)的紀(jì)錄片，由于審視并再現(xiàn)了人類社會(huì)的各個(gè)方面，無(wú)疑是推動(dòng)人類文明發(fā)展的一種重要傳播手段。一些電視學(xué)家認(rèn)為，在電視進(jìn)入到每個(gè)家庭的今天，由于紀(jì)錄片運(yùn)用獨(dú)特的表現(xiàn)手法揭示出深刻的內(nèi)容，因而得以用“畫(huà)面思維”形式打破傳統(tǒng)的“文字思維”方式。
本文僅就國(guó)外紀(jì)錄片發(fā)展進(jìn)程中幾中創(chuàng)新形式及主流趨向作一初步的分析、探討。
特別紀(jì)錄片
特別紀(jì)錄片(thespecialdocumenta-ry)是對(duì)特別事件和重大活動(dòng)的紀(jì)錄。它同以往存在并仍在發(fā)揮作用的特別報(bào)道(thespecialreport)既有共同點(diǎn)又有明顯的區(qū)別。
二者的共同點(diǎn)是：題材類似，對(duì)事件的再現(xiàn)都比較完整，有始有終。
二者的主要區(qū)別在于，特別報(bào)道講求新聞價(jià)值，注重時(shí)效，注意選擇報(bào)道角度并有一定的新聞?dòng)深^。一般來(lái)說(shuō)，特別報(bào)道主要是指對(duì)重大事件組織的重頭報(bào)道，大多采取同步報(bào)道和連續(xù)報(bào)道的方式。特別報(bào)道不講求客觀準(zhǔn)則，開(kāi)始報(bào)道時(shí)并不知道事件的結(jié)果，報(bào)道只能與事件的發(fā)展同步流動(dòng)，故此亦被稱為正在進(jìn)行式的報(bào)道。特別紀(jì)錄片講求認(rèn)識(shí)價(jià)值，有些文娛活動(dòng)的紀(jì)錄片還講求欣賞價(jià)值。它側(cè)重于從歷史發(fā)展的角度揭示事件的意義，同時(shí)要求對(duì)現(xiàn)代事件、大型活動(dòng)、時(shí)代潮流、社會(huì)風(fēng)尚、風(fēng)云人物進(jìn)行完整的紀(jì)錄。在時(shí)效上它較之特別報(bào)道慢一拍，一般在事件結(jié)束后再搬上屏幕。特別紀(jì)錄片在制作、播出時(shí)間上有一定的伸縮性，因而可以調(diào)動(dòng)多種表現(xiàn)手法：圍繞特別事件穿插歷史背景，運(yùn)用特寫、音樂(lè)、對(duì)話、同期聲等多種表現(xiàn)元素來(lái)烘托主題，并靈活地安排結(jié)構(gòu)順序。這樣，特別紀(jì)錄片較之特別報(bào)道，更具有立體感和藝術(shù)效果。
近幾年來(lái)，特別紀(jì)錄片在國(guó)際電視界格外引人注目，像有關(guān)奧運(yùn)會(huì)、奧斯卡發(fā)獎(jiǎng)儀式、重大國(guó)際事件、戰(zhàn)爭(zhēng)沖突等活動(dòng)的紀(jì)錄片，大有令人百看不厭的趨勢(shì)。美國(guó)波士頓愛(ài)默森學(xué)院研究生院院長(zhǎng)羅伯特?希利亞德教授認(rèn)為，特別紀(jì)錄片的興起彌補(bǔ)了特別報(bào)道的不足。特別報(bào)道是電視新聞報(bào)道中的一種重要形式，但它稍縱即逝，有“易碎品”之稱。特別紀(jì)錄片雖然在時(shí)效上不占優(yōu)勢(shì)，但卻具有持久的生命力。
調(diào)查性紀(jì)錄片
調(diào)查性紀(jì)錄片(theinvestigativedocumentary)是對(duì)已經(jīng)發(fā)生但內(nèi)情尚未詳盡披露的重大事件以及現(xiàn)實(shí)社會(huì)問(wèn)題的紀(jì)錄。它同調(diào)查性報(bào)道(theinvestigativereport)亦有所區(qū)別。ザ者的相同點(diǎn)是：調(diào)查對(duì)象都是社會(huì)問(wèn)題或重大事件，調(diào)查的目的都是披露事件內(nèi)幕或?qū)で蠼鉀Q問(wèn)題的途徑；在采訪環(huán)節(jié)上都要求深入挖掘，認(rèn)真研究。從社會(huì)效果看，二種方式都能引起觀眾的特別關(guān)注。
二者的主要區(qū)別是：調(diào)查性紀(jì)錄片講求情節(jié)結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)手法引人入勝。調(diào)查性報(bào)道則要求節(jié)奏緊湊，細(xì)節(jié)部分雖然給予展示，但只是片斷，沒(méi)有情節(jié)。調(diào)查性紀(jì)錄片往往選取一個(gè)典型事件作為調(diào)查的對(duì)象，并通過(guò)對(duì)這一事件的詳盡披露來(lái)觸及重大社會(huì)問(wèn)題。調(diào)查性報(bào)道則圍繞一個(gè)重大社會(huì)問(wèn)題，集合眾多的事件來(lái)說(shuō)明問(wèn)題的要害所在。調(diào)查性紀(jì)錄片在播出安排上可以做多次性處理，不斷在屏幕上推出各種典型事件的紀(jì)錄，時(shí)刻提醒人們對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)問(wèn)題的關(guān)注，以求促進(jìn)問(wèn)題的解決。調(diào)查性報(bào)道一般采取在一段時(shí)間內(nèi)集中報(bào)道一個(gè)問(wèn)題的處理方法，以求引起“轟動(dòng)效應(yīng)”。就此看來(lái)，調(diào)查性紀(jì)錄片則具有“警鐘長(zhǎng)鳴”的社會(huì)作用。
調(diào)查性紀(jì)錄片的樣板當(dāng)首推美國(guó)哥倫比亞廣播公司(cbs)的《60分鐘》節(jié)目。該節(jié)目自1968年創(chuàng)辦以來(lái)，經(jīng)過(guò)數(shù)年摸索，在調(diào)查性深度報(bào)道的基礎(chǔ)上，形成了調(diào)查性紀(jì)錄片的風(fēng)格與樣式。由于啟用了這種新的形式，重大的社會(huì)問(wèn)題在節(jié)目中以引人入勝的情節(jié)結(jié)構(gòu)得以展現(xiàn)；而觀眾則如同目睹一個(gè)真實(shí)的故事。這些故事不僅令他們觸目驚心，而且促使他們行動(dòng)起來(lái)，尋求解決的辦法?！?0分鐘》之所以被社會(huì)學(xué)家們稱為“是美國(guó)社會(huì)的一面鏡子”，原因恐怕主要在于調(diào)查性紀(jì)錄片再現(xiàn)了美國(guó)社會(huì)的現(xiàn)實(shí)原態(tài)。自80年代以來(lái)，《60分鐘》節(jié)目中的調(diào)查性紀(jì)錄片模式開(kāi)始為一些西方國(guó)家的電視機(jī)構(gòu)效仿，出現(xiàn)在英、法、德、日等國(guó)家的電視屏幕上，頗受觀眾的青睞。
微型紀(jì)錄片
微型紀(jì)錄片(theminidocumentary)是在雜志型節(jié)目(themagazineshow)進(jìn)一步拓展的背景下應(yīng)運(yùn)而生的。它以其制作周期短、耗資小、傳播速度快等優(yōu)勢(shì)大量涌入電視節(jié)目。一般情形之下，微型紀(jì)錄片的時(shí)間長(zhǎng)度為4-10分鐘。一個(gè)30分鐘的節(jié)目中至少需要有3個(gè)微型紀(jì)錄片，創(chuàng)作人員往往不到一周時(shí)間就能創(chuàng)作出一個(gè)成品。因此，事實(shí)的準(zhǔn)確無(wú)誤是微型紀(jì)錄片創(chuàng)作的`難點(diǎn)。為確保事實(shí)的準(zhǔn)確無(wú)誤，創(chuàng)作人員極為慎重。在選材上，微型紀(jì)錄片主要截取大型紀(jì)錄片的某一個(gè)焦點(diǎn)或報(bào)紙消息中已經(jīng)報(bào)道過(guò)的內(nèi)容，但對(duì)這些選題賦予不同的外表、包裝，以求給收視者帶來(lái)新鮮感。
微型紀(jì)錄片的出現(xiàn)，使特寫(features)同紀(jì)錄片之間的界線變得模糊起來(lái)。按傳統(tǒng)的看法，二者的區(qū)別主要在于長(zhǎng)度、結(jié)構(gòu)、播出形式等方面。過(guò)去，特寫的長(zhǎng)度比紀(jì)錄片短，且結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常夾在一個(gè)欄目中播出。紀(jì)錄片的長(zhǎng)度要比特寫長(zhǎng)得多，結(jié)構(gòu)講求戲劇性效果，而且獨(dú)立成為一次節(jié)目?，F(xiàn)在，微型紀(jì)錄片在這三個(gè)方面同特寫基本上沒(méi)有太大的差異。微型片結(jié)構(gòu)雖然也著意體現(xiàn)情節(jié)結(jié)構(gòu)，但由于受篇幅的限制，不可能產(chǎn)生多少戲劇性效果。除此以外，它的創(chuàng)作手法和表現(xiàn)手法都與傳統(tǒng)紀(jì)錄片相同，由此看來(lái)，二者之間似乎已沒(méi)有區(qū)別可言。事實(shí)并非如此，今天區(qū)別二者的界線主要看主題和結(jié)尾。紀(jì)錄片一般涉及較為嚴(yán)肅的問(wèn)題、事件，特寫側(cè)重人們感興趣的題目。這僅僅是就一般情況而言，因?yàn)殡娨暺聊簧嫌袝r(shí)也能看到比較輕松的紀(jì)錄片或較為嚴(yán)肅的特寫。在片子的結(jié)尾處理上，紀(jì)錄片通常以總結(jié)或結(jié)論收尾，觀點(diǎn)十分鮮明，主題突出，因而或多或少具有討論性質(zhì)。而特寫并不以結(jié)論收尾，結(jié)尾也許是發(fā)人深省的，也許沒(méi)有結(jié)局；因?yàn)轭}材大都輕松明快，觀眾滿足于大概的了解，不求弄個(gè)水落石出。至于紀(jì)錄片，羅伯特?希利亞德教授提出了一個(gè)頗值得重視的觀點(diǎn)：紀(jì)錄片之所以成為紀(jì)錄片，是因?yàn)樗岢瞿撤N觀點(diǎn)，做出某種結(jié)論。
從電視紀(jì)錄片創(chuàng)作的現(xiàn)實(shí)走向看，微型紀(jì)錄片發(fā)展的勢(shì)頭越來(lái)越大，一般電視機(jī)構(gòu)都有能力長(zhǎng)期不斷地連續(xù)制作，同時(shí)又能產(chǎn)生一定的社會(huì)效果。一些電視研究人員認(rèn)為，微型片篇幅雖短，但靈活多樣，易把握，能集中反映某一個(gè)具體問(wèn)題，提供某一方面的信息，展示事物的一個(gè)側(cè)面或揭示某種問(wèn)題?？梢灶A(yù)測(cè)，微型紀(jì)錄片以“輕武器”形態(tài)連續(xù)播出，天長(zhǎng)日久，也會(huì)造成一定聲勢(shì)，收到特殊的傳播效果。
大型電視紀(jì)錄片
大型電視紀(jì)錄片(thefull-lengthtelevisiondocumentary)以宏偉的篇幅，深刻的內(nèi)容剖析著現(xiàn)實(shí)社會(huì)，對(duì)推動(dòng)人類文明進(jìn)程做出了杰出的貢獻(xiàn)。
早期的大型紀(jì)錄片無(wú)論在選題上還是在表現(xiàn)手法上都模仿新聞電影紀(jì)錄片的傳統(tǒng)模式，直到通訊衛(wèi)星技術(shù)和eng問(wèn)世以后，紀(jì)錄片才得以用電子技術(shù)手段進(jìn)行采制，并經(jīng)過(guò)不斷的求索，形成了電視紀(jì)錄片的獨(dú)特風(fēng)格和語(yǔ)言。
今天，大型紀(jì)錄片在題材上的重大突破是面向整個(gè)世界，面向人類、宇宙、科學(xué)天地等巨大題材。70年代中期，大型紀(jì)錄片就開(kāi)始在這方面進(jìn)行嘗試。cbs著名節(jié)目主持人沃爾特?克朗凱特主持的《宇宙》、《20世紀(jì)》、《21世紀(jì)》、《歷史的見(jiàn)證》等片都是大型紀(jì)錄片的杰作。這些片子對(duì)大量的歷史文獻(xiàn)資料進(jìn)行選擇、組合后，將它匯集到片子中。進(jìn)入80年代，大型紀(jì)錄片不但展現(xiàn)宇宙世界、科學(xué)天地，而且放眼預(yù)測(cè)未來(lái)趨勢(shì)。在表現(xiàn)手法上，大型片采取紀(jì)實(shí)手法，用長(zhǎng)鏡頭在現(xiàn)場(chǎng)跟蹤拍攝，往往耗時(shí)三年五載。例如，美國(guó)航天飛機(jī)“發(fā)現(xiàn)者號(hào)”的紀(jì)錄片，創(chuàng)作人員從開(kāi)始準(zhǔn)備到“發(fā)現(xiàn)者號(hào)”上天，跟拍三年之久。
通過(guò)對(duì)上述四種電視紀(jì)錄片形式的分析，我們可以對(duì)國(guó)外電視紀(jì)錄片的發(fā)展趨勢(shì)有一個(gè)初步總體的把握?？梢哉f(shuō)，這四種紀(jì)錄片形式是電視傳播的重要手段，它們互為補(bǔ)充、互相促動(dòng)，形成電視紀(jì)錄片創(chuàng)作多種樣式齊頭并進(jìn)的新格局。
電視紀(jì)錄片的多樣化發(fā)展，為紀(jì)錄片的創(chuàng)作帶來(lái)了新的生命力，樹(shù)立了新的形象，迎來(lái)了新的挑戰(zhàn)。只要電視存在一天，紀(jì)錄片就有頑強(qiáng)的生命力；只要人類文明史不斷延續(xù)，紀(jì)錄片就有永恒的價(jià)值。
美食紀(jì)錄片的論文篇四
電視紀(jì)錄片不僅是視覺(jué)藝術(shù)，而且是聽(tīng)覺(jué)藝術(shù)。作為電視紀(jì)錄片的重要組成部分，音樂(lè)對(duì)傳播電視紀(jì)錄片的影像意義與表達(dá)電視紀(jì)錄片的主題內(nèi)涵都占有不容忽視的地位，逐漸演變?yōu)橛绊戨娨暭o(jì)錄片創(chuàng)作與鑒賞的重要手段。隨著電視紀(jì)錄片創(chuàng)作實(shí)踐的不斷拓展與深化，電視紀(jì)錄片已不可缺少音樂(lè)作為其中的元素。作為電視紀(jì)錄片的重要表達(dá)手段，音樂(lè)拓展了電視紀(jì)錄片的風(fēng)格表現(xiàn)空間與主題表達(dá)視域。
通常而言，音樂(lè)給人們的印象似乎只是電視紀(jì)錄片的一種若隱若現(xiàn)的點(diǎn)綴，一個(gè)若有若無(wú)的配角，但是，音樂(lè)實(shí)質(zhì)上是電視紀(jì)錄片的靈魂所在。音樂(lè)運(yùn)用與調(diào)控得當(dāng)，能夠直接提升電視紀(jì)錄片的藝術(shù)底蘊(yùn)，豐富電視紀(jì)錄片的思想內(nèi)涵，使電視紀(jì)錄片更加具有形而上的審美價(jià)值指向。因此，創(chuàng)作與鑒賞電視紀(jì)錄片應(yīng)該關(guān)注音樂(lè)藝術(shù)表現(xiàn)形式的開(kāi)發(fā)與拓展，解讀電視紀(jì)錄片音樂(lè)的美學(xué)特征。
一、動(dòng)態(tài)特征：音樂(lè)與影像的實(shí)時(shí)互動(dòng)。
電視紀(jì)錄片聲音的三種構(gòu)成要素為音樂(lè)、音響與語(yǔ)言。在電視紀(jì)錄片作品中，聲音與影像相互融合。由于融入影像，電視紀(jì)錄片中的音樂(lè)已經(jīng)不再是原本意義的純粹音樂(lè)。換而言之，電視紀(jì)錄片音樂(lè)研究應(yīng)該立足于聲音與影像的相互結(jié)合與實(shí)時(shí)互動(dòng)而展開(kāi)。音樂(lè)與影像既猶如兩個(gè)單詞，組合到一起就會(huì)產(chǎn)生新的意義，又類似一雙筷子，需要在彼此協(xié)作中才能更佳地詮釋電視紀(jì)錄片。融入電視紀(jì)錄片的音樂(lè)，獲得了一個(gè)具有可視感的影像空間。音樂(lè)與影像的結(jié)合，使音樂(lè)在電視紀(jì)錄片中產(chǎn)生了根本性的變化。電視紀(jì)錄片影像的空間轉(zhuǎn)換涉足了電視紀(jì)錄片音樂(lè)的時(shí)間流變。
電視紀(jì)錄片的敘事往往以時(shí)間為軸線，來(lái)表現(xiàn)變遷當(dāng)中的動(dòng)感。作為電視畫(huà)面來(lái)講，這種空間感和時(shí)間感的拓展難度較大。而運(yùn)用音樂(lè)藝術(shù)，來(lái)表現(xiàn)這種跨度，以音樂(lè)風(fēng)格變化來(lái)實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)換，則相對(duì)容易很多。音樂(lè)與影像的互相滲透與彼此融合在電視紀(jì)錄片中的主要體現(xiàn)形式就是音樂(lè)與影像的實(shí)時(shí)互動(dòng)。電視紀(jì)錄片中音樂(lè)與影像的實(shí)時(shí)互動(dòng)，將升騰跌宕而具備聽(tīng)覺(jué)美感的聲音樂(lè)符跳動(dòng)與生動(dòng)形象而具備視覺(jué)美感的影像畫(huà)面運(yùn)動(dòng)彼此結(jié)合，不僅使電視紀(jì)錄片音樂(lè)的靈動(dòng)性繪聲繪色地表現(xiàn)于電視紀(jì)錄片的敘事情節(jié)中，而且使電視紀(jì)錄片影像的流動(dòng)性生動(dòng)傳神地體現(xiàn)于電視紀(jì)錄片的聲音樂(lè)符中。電視紀(jì)錄片中音樂(lè)與影像的實(shí)時(shí)互動(dòng)，既鮮明地突出了電視紀(jì)錄片的主題，又出色地顯現(xiàn)了電視紀(jì)錄片的基調(diào)，不僅使電視紀(jì)錄片的形象更加生動(dòng)活潑，而且使電視紀(jì)錄片的意象更加豐富多彩。音樂(lè)空間是電視紀(jì)錄片空間的獨(dú)立單元。
二、感受特征：視覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)的綜合體驗(yàn)。
從本體特征來(lái)看，電視紀(jì)錄片其實(shí)就是音樂(lè)與影像在時(shí)間與空間的共同演繹中塑造視聽(tīng)銀幕形象。作為電視紀(jì)錄片兩種不同的媒介表現(xiàn)材料，音樂(lè)與影像是在相互協(xié)作中引發(fā)觀賞者感知視聽(tīng)藝術(shù)魅力的。觀賞者既要從影像中獲得觀賞電視紀(jì)錄片的視覺(jué)滿足，又要從音樂(lè)中強(qiáng)化觀賞電視紀(jì)錄片的聽(tīng)覺(jué)感知。由此而形成的電視紀(jì)錄片音樂(lè)，將影像帶來(lái)的視覺(jué)形象與音樂(lè)引起的聽(tīng)覺(jué)意象相互融合，實(shí)現(xiàn)欣賞電視紀(jì)錄片的視覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)直觀體驗(yàn)的和諧統(tǒng)一。
電視紀(jì)錄片的觀賞者是結(jié)合著電視紀(jì)錄片的鏡頭來(lái)感受音樂(lè)的，而音樂(lè)又強(qiáng)化著觀賞者對(duì)電視紀(jì)錄片的感受。電視紀(jì)錄片音樂(lè)的聽(tīng)眾就是其銀幕前的觀賞者，視覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)的共同感知，呈現(xiàn)了電視紀(jì)錄片音樂(lè)欣賞與一般音樂(lè)欣賞之間的差別。音樂(lè)的播放與影像的變化作為整體共存于電視紀(jì)錄片作品的同一時(shí)空中，觀賞者的聽(tīng)覺(jué)在感受音樂(lè)信息時(shí)，視覺(jué)也在感受影像信息。音樂(lè)與影像同時(shí)傳遞給觀賞者時(shí)，視聽(tīng)器官運(yùn)用大腦迅速交流與反饋，獲得單純用聽(tīng)覺(jué)感受音樂(lè)或用視覺(jué)感受影像所無(wú)法體驗(yàn)的復(fù)雜藝術(shù)感受。電視紀(jì)錄片音樂(lè)不再是純粹的時(shí)間藝術(shù)，而是蘊(yùn)含了一般音樂(lè)所無(wú)法具備的視覺(jué)信息。音樂(lè)與影像共同塑造了電視紀(jì)錄片復(fù)雜而綜合的視聽(tīng)藝術(shù)形象，同時(shí)也給觀賞者帶來(lái)了復(fù)雜而綜合的視聽(tīng)藝術(shù)感受。
電視紀(jì)錄片當(dāng)中特別強(qiáng)調(diào)了音樂(lè)空間延展的獨(dú)特作用。非獨(dú)立性和協(xié)調(diào)性音樂(lè)本身是一門獨(dú)立的藝術(shù)形態(tài)，它的這一特性在表達(dá)和展示藝術(shù)氣氛渲染藝術(shù)效果上具有重要的現(xiàn)實(shí)作用。在電視紀(jì)錄片的.剪輯制作當(dāng)中，聲音導(dǎo)演將音樂(lè)表演藝術(shù)家的音樂(lè)通過(guò)剪輯整合，把它們對(duì)于原作的理解和感受，通過(guò)恰到好處的表演，將音樂(lè)形象傳達(dá)給聽(tīng)眾，使聽(tīng)眾獲得藝術(shù)美的享受。電視紀(jì)錄片中的音樂(lè)與通常概念下的音樂(lè)具有不同的藝術(shù)形態(tài)，它是專門為電視紀(jì)錄片創(chuàng)作、編配的音樂(lè)作品，它既具備了一般音樂(lè)的特性，如長(zhǎng)于表現(xiàn)而拙于再現(xiàn)、抒發(fā)情感、渲染氣氛等，又具備了獨(dú)特的具體可感性，它要表現(xiàn)完美的藝術(shù)形象，必須通過(guò)與畫(huà)面及其它表現(xiàn)手段的有機(jī)結(jié)合才能實(shí)現(xiàn)?？梢哉f(shuō)畫(huà)面與音樂(lè)的契合，是構(gòu)成電視紀(jì)錄片聲音制作成敗的關(guān)鍵因素所在。
三、指向特征：創(chuàng)作與欣賞的審美指向。
一般音樂(lè)的審美是人們單純借助聽(tīng)覺(jué)而體驗(yàn)與感悟其所蘊(yùn)涵的美學(xué)真諦的，屬于抽象層面的審美過(guò)程。與一般音樂(lè)的審美有所不同，電視紀(jì)錄片音樂(lè)具有獨(dú)特的創(chuàng)作與欣賞的審美指向。電視紀(jì)錄片音樂(lè)的審美指向，大體表現(xiàn)為兩種類型：其一是電視紀(jì)錄片音樂(lè)創(chuàng)作的審美指向。電視紀(jì)錄片音樂(lè)的創(chuàng)作應(yīng)該基于綜合考慮電視紀(jì)錄片的主題內(nèi)容、風(fēng)格特點(diǎn)與時(shí)代特色等因素，使電視紀(jì)錄片音樂(lè)的旋律基調(diào)、演唱風(fēng)格等與電視紀(jì)錄片本身相符合。因而，電視紀(jì)錄片音樂(lè)的創(chuàng)作具備了明確的審美指向;其二是電視紀(jì)錄片音樂(lè)欣賞的審美指向。在電視紀(jì)錄片中，音樂(lè)與影像通常是同時(shí)呈現(xiàn)出來(lái)的。電視紀(jì)錄片音樂(lè)不僅烘托了電視紀(jì)錄片的主題內(nèi)容與環(huán)境氛圍，而且展現(xiàn)了電視紀(jì)錄片的內(nèi)在意蘊(yùn)與潛在旨趣，使觀賞者產(chǎn)生一種多感官、全方位的共鳴體驗(yàn)。因此，電視紀(jì)錄片音樂(lè)的欣賞也具備了鮮明的審美指向。
美食紀(jì)錄片的論文篇五
記錄片是時(shí)代發(fā)展的見(jiàn)證者，為人們?cè)佻F(xiàn)了歷史發(fā)展進(jìn)程，因此，選題策劃時(shí)，一定要做到與時(shí)代背景緊密相關(guān)，引發(fā)人們情感上的共鳴，產(chǎn)生一種啟迪意義，這是紀(jì)錄片選題的根本原則，也是其價(jià)值所在。例如，2015年，由媒體人柴靜策劃并制作的紀(jì)錄片《穹頂之下》受到億萬(wàn)國(guó)人的關(guān)注，好評(píng)如潮。該紀(jì)錄片以當(dāng)下泛濫的“霧霾”為主題，為人們?cè)佻F(xiàn)了令人擔(dān)憂的環(huán)境現(xiàn)狀，呼吁社會(huì)各界共同攜手，治理環(huán)境，還原潔凈的自然面貌。柴靜將女兒的病情作為開(kāi)題，讓觀眾感到震驚和心疼，可以說(shuō)制作這部紀(jì)錄片是出于社會(huì)人的責(zé)任感，同時(shí)也是出于一位母親的本能，記錄片中除了再現(xiàn)當(dāng)前各個(gè)省市的霧霾現(xiàn)狀，也對(duì)霧霾產(chǎn)生的原因進(jìn)行深度調(diào)查，說(shuō)明了這一環(huán)境問(wèn)題對(duì)人們?cè)斐傻膰?yán)重影響。這部紀(jì)錄片之所以受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，正是因?yàn)槠溥x題與時(shí)下問(wèn)題親密相連，關(guān)系到每一個(gè)人，其引導(dǎo)人們重新審視環(huán)保問(wèn)題，具有廣泛的社會(huì)意義[2]。
2.2追尋文化淵源
記錄片本身就是文化產(chǎn)業(yè)的組成部分，其目的不僅是再現(xiàn)事實(shí)，更是對(duì)傳統(tǒng)文化的一種追思。因此，進(jìn)行選題策劃時(shí)，不僅要關(guān)注當(dāng)前事件，更好關(guān)注這些事件背后的文化與習(xí)俗，引導(dǎo)人們追尋傳統(tǒng)文化淵源，發(fā)揮一種文化傳播的作用，發(fā)揮紀(jì)錄片的真正價(jià)值。近幾年熱播的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》關(guān)注度一直居高不下，這絕不僅僅是因?yàn)槠袨槲覀冋宫F(xiàn)了各地美食，更是因?yàn)槠湟l(fā)了人們的思鄉(xiāng)情緣，這是對(duì)美食背后蘊(yùn)含文化的一種關(guān)注和認(rèn)同。在介紹查干湖冬捕這一期節(jié)目中，節(jié)目就為人們展示了冬捕前的儀式，除了魚(yú)的各種做法和吃法外，讓觀眾感受到了傳統(tǒng)文化的魅力，感受到人與大自然和諧相處的重要意義，人們從自然中獲取食物，需要對(duì)大自然懷有一顆感恩、崇敬之心?？梢哉f(shuō)《舌尖上的中國(guó)》追溯了全國(guó)各地美食背后的文化淵源，引發(fā)了人們對(duì)傳統(tǒng)文化的關(guān)注和思考，這是其選題策劃的成功所在。
2.3尊重事實(shí)、強(qiáng)調(diào)故事性
“講故事”是當(dāng)代新聞媒體經(jīng)常采用的一種手段，因?yàn)楣适峦绕渌问礁芪^眾的注意力，達(dá)到引人入勝的效果。紀(jì)錄片選題策劃過(guò)程中也要善于運(yùn)用這種方式，抓住觀眾心里，尤其是在一些歷史題材的紀(jì)錄片中，更應(yīng)當(dāng)推廣使用這種方式。例如，紀(jì)錄片《百年人?日照魂》中，就將丁惟汾及其家族作為主題，在選題策劃初期，就將這一人物及其家族的軌跡作為線索，再現(xiàn)了辛亥革命元老的風(fēng)雨一生。紀(jì)錄片中既展現(xiàn)了革命中各個(gè)黨派之間的沖突，同時(shí)再現(xiàn)了丁氏家族血濃于水的親情，成功將“大家”與“小家”的故事融為一體，引人入勝，達(dá)到理想的傳播效果，這與最初的選題策劃角度是分不開(kāi)的。值得注意的是，選題策劃之初無(wú)論想要達(dá)到怎樣的效果，都必須尊重事實(shí)、尊重歷史，否則就不能將其稱之為“紀(jì)錄片”了[3]。
3總結(jié)
紀(jì)錄片是當(dāng)前我國(guó)文化產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，也是觀眾最喜愛(ài)的文化節(jié)目之一。為了達(dá)到理想的傳播效果，必須要重視選題策劃這一環(huán)節(jié)，要與時(shí)代背景緊密相關(guān)、追尋文化淵源，尊重事實(shí)、強(qiáng)調(diào)故事性，發(fā)揮紀(jì)錄片弘揚(yáng)文化的價(jià)值。
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美食紀(jì)錄片的論文篇六
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)特色社會(huì)主義文化的建設(shè)已經(jīng)進(jìn)入了新階段，對(duì)人們的思維習(xí)慣產(chǎn)生了重要影響。在這種形勢(shì)下，文化產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)，成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分，成為新的“經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)”，用文化產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，說(shuō)明我國(guó)社會(huì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整取得進(jìn)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式正在轉(zhuǎn)變之中。紀(jì)錄片是文化產(chǎn)業(yè)中的活躍部分，深受人們喜愛(ài)，研究紀(jì)錄片的策劃選擇題是非常有必要的。
1策劃含義概述
從現(xiàn)代意義的角度理解，所謂的策劃就是在一些信息素材的基礎(chǔ)上進(jìn)行設(shè)計(jì)，形成一種思路、創(chuàng)意以及方法等，為后續(xù)的實(shí)際操作提供依據(jù)。這一概念被引入到電視節(jié)目創(chuàng)作以后發(fā)揮了重要作用，成為一名電視人需要長(zhǎng)期研究的課題，選題策劃就是其中的一部分。一方面，這項(xiàng)工作為節(jié)目創(chuàng)新提供了思路和方法，可以說(shuō)策劃已經(jīng)成為節(jié)目創(chuàng)新的重要途徑；另一方面，策劃是節(jié)目制作的第一步，可以有效避免決策失誤問(wèn)題，提升信息及其他相關(guān)資源的利用率，可以說(shuō)做好策劃工作，一個(gè)電視節(jié)目就已經(jīng)成功了一半。紀(jì)錄片選題策劃中，雖然由于節(jié)目固有性質(zhì)導(dǎo)致創(chuàng)作的自由度受到限制，但是選擇策劃仍舊發(fā)揮著不可替代的作用。實(shí)際上記錄片是將真實(shí)事件以藝術(shù)的`方式再現(xiàn)出來(lái)，在不違背事實(shí)的前提下提高節(jié)目的感染力?？傊o(jì)錄片選題策劃工作非常重要，是在現(xiàn)有信息上的一種選擇過(guò)程或者說(shuō)是一種創(chuàng)作過(guò)程[1]。
美食紀(jì)錄片的論文篇七
美食紀(jì)錄片是近年來(lái)備受矚目的影視作品之一，以其真實(shí)展現(xiàn)美食的精致與魅力，成為觀眾口中的佳肴。作為一名從事美食紀(jì)錄片拍攝多年的導(dǎo)演，我深深感受到這一領(lǐng)域的挑戰(zhàn)和樂(lè)趣。在這里，我將分享一下我的心得體會(huì)，希望對(duì)同行有所幫助。
首先，美食紀(jì)錄片的制作需要有全面準(zhǔn)備。在決定要拍攝的美食主題之前，我們應(yīng)該進(jìn)行詳盡的調(diào)研。了解該美食的歷史背景、發(fā)展過(guò)程以及與文化、風(fēng)俗、人物等的關(guān)聯(lián)，對(duì)我們拍攝過(guò)程中的素材獲取和劇情構(gòu)建非常重要。除此之外，我們還需要了解特定的美食制作過(guò)程，熟悉各種食材與烹飪技法，以便更好地展現(xiàn)美食的獨(dú)特之處。
其次，美食紀(jì)錄片的拍攝需要用心捕捉細(xì)節(jié)。作為一個(gè)美食愛(ài)好者，我深知美食的魅力往往隱藏在于那些細(xì)微之處。因此，在拍攝過(guò)程中，我們需要用心觀察，捕捉美食的精致之處。無(wú)論是食材的顏色、形狀、質(zhì)感，還是烹飪的技巧、步驟，都需要專注地呈現(xiàn)，使觀眾感受到味覺(jué)上的享受和視覺(jué)上的美妙。
此外，美食紀(jì)錄片的拍攝也需要恰到好處的講述。盡管美食本身在紀(jì)錄片中占據(jù)了主導(dǎo)地位，但是一個(gè)好的美食紀(jì)錄片需要有一個(gè)引人入勝的劇情，更深入地了解美食背后的故事。通過(guò)對(duì)食材來(lái)源、烹飪過(guò)程、餐桌文化的解讀，我們可以將美食紀(jì)錄片提升到另一個(gè)層次，使觀眾在欣賞美食的同時(shí)，也能更深刻地了解到美食所承載的文化和歷史。
此外，美食紀(jì)錄片的制作也要注重人物塑造。人物是紀(jì)錄片中不可或缺的元素，他們通過(guò)自己對(duì)美食的理解和經(jīng)歷，將美食與觀眾之間建立起一種情感的鏈接。因此，我們?cè)谶x擇人物時(shí)要尋找那些真實(shí)熱情的美食家、廚師、農(nóng)民等，通過(guò)他們的視角和故事，使美食更加生動(dòng)和有血有肉。通過(guò)真正與人物建立起的情感連接，觀眾不僅僅是為了欣賞美食，更是會(huì)對(duì)美食所代表的生活態(tài)度和價(jià)值觀產(chǎn)生共鳴。
最后，美食紀(jì)錄片的制作中也要注重音樂(lè)與后期制作的處理。音樂(lè)作為一種情感的媒介，可以使觀眾更好地進(jìn)入到影片中，增強(qiáng)觀影的感官體驗(yàn)。通過(guò)選擇合適的音樂(lè)，調(diào)整音頻效果，加強(qiáng)聲音的層次感，我們可以更好地讓觀眾感受到美食的神奇與美妙。
總之，美食紀(jì)錄片的拍攝需要準(zhǔn)備充分，捕捉細(xì)節(jié)，講述故事，注重人物塑造，音樂(lè)與后期制作處理等多個(gè)方面的技巧與考慮。只有將這些環(huán)節(jié)合理結(jié)合起來(lái)，我們才能呈現(xiàn)出一部令人滿意的美食紀(jì)錄片作品。希望我的心得體會(huì)能夠給美食紀(jì)錄片從業(yè)者提供一些啟示和幫助，讓我們一起為觀眾呈現(xiàn)更多精彩的美食世界。
美食紀(jì)錄片的論文篇八
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美食紀(jì)錄片的論文篇九
第一段：引言（100字）
近年來(lái)，美食已成為了社會(huì)熱點(diǎn)話題，而美食紀(jì)錄片作為展現(xiàn)美食文化的重要形式之一，吸引了眾多觀眾的關(guān)注。在拍攝這類紀(jì)錄片過(guò)程中，我深感美食的魅力和紀(jì)錄片的挑戰(zhàn)。通過(guò)不斷的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，我發(fā)現(xiàn)了一些通用的心得體會(huì)，愿意與大家分享。
第二段：前期準(zhǔn)備的重要性（200字）
美食紀(jì)錄片的拍攝要從前期的準(zhǔn)備工作做起。首先，我們需要對(duì)美食的背景知識(shí)進(jìn)行充分了解，從歷史、文化、制作過(guò)程等方面掌握全面的信息。其次，選擇適合拍攝的美食和地點(diǎn)，精心策劃好整個(gè)拍攝過(guò)程，并與相關(guān)人員協(xié)商好配合事宜。此外，準(zhǔn)備好拍攝設(shè)備和后期制作所需的技術(shù)和人員，確保順利進(jìn)行。
第三段：拍攝中的技巧和注意事項(xiàng)（300字）
在美食紀(jì)錄片的拍攝中，技巧和注意事項(xiàng)是至關(guān)重要的。首先，需要有一個(gè)合適的拍攝計(jì)劃，明確分鏡頭和取景方式，合理安排時(shí)間和流程。其次，需要注意燈光和角度的選擇，通過(guò)合適的光線和視角展現(xiàn)美食的誘人之處。同時(shí)，還要注意聲音的采集，保證音頻質(zhì)量的清晰度。除了技巧，還要注重細(xì)節(jié)，例如注意餐具的擺放和美食表達(dá)的細(xì)致入微，以呈現(xiàn)最佳的視覺(jué)效果。最重要的是，與主人公建立良好的溝通和互動(dòng)，使觀眾能夠跟隨紀(jì)錄片了解美食的故事。
第四段：后期制作的重要性（300字）
美食紀(jì)錄片的后期制作是整個(gè)拍攝過(guò)程中不可忽視的環(huán)節(jié)。通過(guò)剪輯、配樂(lè)、字幕等手段，可以讓紀(jì)錄片更加生動(dòng)和吸引人。在后期制作中，需要完善拍攝素材的整合和剪輯，保證故事情節(jié)的連貫性和緊湊性。此外，合適的背景音樂(lè)可以增加觀影的趣味性和情感共鳴。同時(shí)，字幕的運(yùn)用也是不可或缺的，可以幫助觀眾更好地理解和接受美食的文化內(nèi)涵。
第五段：總結(jié)與展望（200字）
通過(guò)美食紀(jì)錄片的拍攝，我認(rèn)識(shí)到美食文化的底蘊(yùn)和魅力，同時(shí)也明白了紀(jì)錄片拍攝的艱巨性和挑戰(zhàn)性。我深刻體會(huì)到了前期準(zhǔn)備的重要性，拍攝中的技巧和注意事項(xiàng)，以及后期制作的關(guān)鍵性。隨著紀(jì)錄片的進(jìn)一步發(fā)展，我相信美食紀(jì)錄片會(huì)在未來(lái)繼續(xù)扮演重要角色，對(duì)傳播美食文化起到更大的推動(dòng)作用。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，為創(chuàng)作更好的美食紀(jì)錄片貢獻(xiàn)自己的力量。
美食紀(jì)錄片的論文篇十
[1]李三強(qiáng).動(dòng)畫(huà)紀(jì)錄片——一種值得關(guān)注的紀(jì)錄片類型［j］.中國(guó)電視，2009(07).
[2]聶欣如.動(dòng)畫(huà)可以成為紀(jì)錄片嗎？［j］.中國(guó)電視，2010(02).
[3]［美］比爾?尼可爾斯.紀(jì)錄片導(dǎo)論［m］.陳犀禾，劉宇清，鄭潔，譯.北京：中國(guó)電影出版社，2007.
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美食紀(jì)錄片的論文篇十一
前幾天《舌尖上的中國(guó)2》第四集《家?！凡コ龊?，對(duì)《舌尖上的中國(guó)2》的批評(píng)也到達(dá)一個(gè)高峰，講故事太多而美食鏡頭偏少仍是批評(píng)的主要聲音，此外，有批評(píng)片中河南媽媽做的上海紅燒肉不正宗的，有批評(píng)片子三觀不正的……《舌尖上的中國(guó)2》經(jīng)受著下一季還要不要拍的嚴(yán)峻考驗(yàn)。
就《家?！啡瑏?lái)看，這集作品在整體上問(wèn)題不大，節(jié)目秉承“故事與美食齊飛”的思路沒(méi)變，以飲食為切入點(diǎn)，探討家庭親情、家庭秩序等，也合情合理，比如開(kāi)篇講述65歲趙小有一家的山村勞居生活，就比較自然大氣，從耕種、收獲到加工、烹飪，再到全家人圍桌而坐共享一頓午餐，這個(gè)環(huán)節(jié)的故事算是真正把中國(guó)人的情感融入了食物中。
爭(zhēng)議最大的環(huán)節(jié)，發(fā)生于河南媽媽身上，當(dāng)然，她也是通過(guò)食物來(lái)傳遞對(duì)女兒的情感，一份紅燒肉，當(dāng)中包含母親對(duì)女兒的殷切期待。這個(gè)環(huán)節(jié)有個(gè)鏡頭值得注意，女兒走進(jìn)了演奏廳，拿起中提琴成為整個(gè)演奏活動(dòng)的主角，這個(gè)鏡頭帶有強(qiáng)烈的設(shè)計(jì)感，暗示觀眾女兒沒(méi)有辜負(fù)母親和全家人眾望，最終會(huì)成為提琴演奏大師，而這個(gè)“輝煌成果”的源頭之一，離不開(kāi)要提到母親的紅燒肉。
上海紅燒肉味道究竟什么樣?烹制過(guò)程如何?這都不是問(wèn)題，解說(shuō)詞已經(jīng)說(shuō)得清清楚楚，每家的紅燒肉味道是不盡相同的。但將女兒的成功，歸結(jié)于母親的紅燒肉乃至于她的犧牲(在這段故事里，紅燒肉已脫離食物本身，成為一種象征)，很容易讓觀眾產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)，再者，節(jié)目還敘述到，為了女兒能成才，母親五年沒(méi)有見(jiàn)丈夫，老人病危也沒(méi)有回家看一次，被批“三觀不正”并非無(wú)中生有。
類似這段故事中的媽媽，在中國(guó)家庭中還有許多，為了孩子的一個(gè)愛(ài)好，或者設(shè)想的一個(gè)遠(yuǎn)大未來(lái)，全家人傾其所有，放棄家庭團(tuán)聚的快樂(lè)，只為理想達(dá)成，若是孩子爭(zhēng)氣，將又會(huì)是一個(gè)傳播四海的勵(lì)志故事，但要知道，不是所有愿望能得償所愿，也不是所有孩子都能背負(fù)這樣的巨大壓力，這位媽媽完全可以選擇讓孩子更獨(dú)立地去面對(duì)她的未來(lái)，而不是被簡(jiǎn)單的“成功學(xué)”綁架。
這個(gè)本應(yīng)出現(xiàn)于家庭倫理節(jié)目中的故事，出現(xiàn)在了美食節(jié)目中，且主導(dǎo)了這集節(jié)目的價(jià)值觀，是一個(gè)遺憾，《舌尖上的中國(guó)2》不應(yīng)肩負(fù)起道德教化的責(zé)任，尤其是鼓勵(lì)帶有虛偽色彩的“成功學(xué)”，如果說(shuō)此前它講述的故事還算貼切的話，那么單論這段故事，它已經(jīng)跑了題，只能說(shuō)創(chuàng)作者在選擇這個(gè)故事時(shí)打了盹，于眾多美食中燉出了一鍋?zhàn)兾兜牟恕?/p>
好的美食節(jié)目需要貼切的故事為輔佐，如果蔥姜蒜花椒等輔料一樣，好故事會(huì)讓美食更加有味道，但故事不能成為一檔美食紀(jì)錄片的主要“食材”，喧賓奪主的做法不僅會(huì)讓第一季節(jié)目培養(yǎng)出的觀眾不滿，還會(huì)讓新增觀眾對(duì)后期的節(jié)目喪失觀看欲。單單講美食也好，在美食中融入故事也好，都別忘記“純粹”二字，丟失了“純粹”，如同最可口的飯菜失去縹緲的香氣。
美食紀(jì)錄片的論文篇十二
摘要：
隨著電視機(jī)大量普及，一種新的文化形式——電視文化已悄然形成，并滲透到社會(huì)生活的各領(lǐng)域，電視文化在現(xiàn)代社會(huì)發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。而且，作為一種特殊的教育環(huán)境，電視文化對(duì)青年學(xué)生的影響也日益突出，對(duì)幼兒的影響尤為顯著。如何更好地認(rèn)識(shí)電視文化的影響，確立正確的電視文化導(dǎo)向,為青年學(xué)生提供健康的精神食糧,是教育作者最迫切需要解決的問(wèn)題，在獨(dú)生子女日益增多，社會(huì)生活節(jié)奏加快的當(dāng)今社會(huì)，電視已經(jīng)代替父母與伙伴成了許多孩子的主要伴侶。電視的出現(xiàn)，早已困擾著我們的兒童教育，國(guó)內(nèi)外的專家學(xué)者均對(duì)此給予了高度重視，不斷地進(jìn)行著各類調(diào)查研究。然而，各位專家得出的結(jié)論并不一致，尤其在電視作為教育媒介對(duì)于幼兒的影響方面，更是莫衷一是、爭(zhēng)論不休。
一、幼兒認(rèn)知特點(diǎn)與電視文化的關(guān)系
幼兒對(duì)電視具有某種特殊感情，其原因是與幼兒自身的認(rèn)知特點(diǎn)、電視的特殊功能以及家庭因素分不開(kāi)的。
(一)幼兒認(rèn)知特點(diǎn)與注意傾向
皮亞杰曾用大量令人信服的實(shí)驗(yàn)材料證明了兒童的認(rèn)知與成人有著質(zhì)的不同，而且不同年齡階段兒童的認(rèn)知結(jié)構(gòu)也各具特點(diǎn)。幼兒心理發(fā)展具有認(rèn)識(shí)活動(dòng)的具體形象性、心理活動(dòng)及行為的無(wú)意性、初具個(gè)性傾向等三個(gè)一般特點(diǎn)，但也存在幼兒初、中、晚各個(gè)時(shí)期的不同。其中“無(wú)意性”最為顯著，其各種心理活動(dòng)都表現(xiàn)出無(wú)意注意、無(wú)意記憶、無(wú)意想像等典型特征。
發(fā)展心理學(xué)認(rèn)為，引起幼兒無(wú)意注意的因素有三：客觀事物的特征(刺激強(qiáng)度、活動(dòng)變化、新異性、生動(dòng)性等)、刺激物與主體興趣愛(ài)好的關(guān)系以及主體的情緒與需要狀態(tài)。幼兒對(duì)于新穎的、鮮艷的、強(qiáng)烈的、活動(dòng)的、多變的、具體形象的以及能夠引起他們興趣和需要的對(duì)象，才集中注意力，但又很容易受更加強(qiáng)烈的新異刺激物的影響而轉(zhuǎn)移。幼兒能自然而然、毫不費(fèi)力地記住多次重復(fù)的信息和場(chǎng)景，同時(shí)對(duì)其進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的復(fù)制和模仿。這種無(wú)意識(shí)心理活動(dòng)基礎(chǔ)上的認(rèn)知行為，是幼兒獲得知識(shí)和解決問(wèn)題的主要方式。
(二)電視適應(yīng)于幼兒的獨(dú)特“刺激”功能
于存在著一個(gè)允許其同化的結(jié)構(gòu)?！彪娨暿紫纫?shī)蕵?lè)傳遞者的身份掌握了幼兒的心理，避免了父母言教可能使其產(chǎn)生的某些抵觸情緒，成了幼兒樂(lè)于接受的、有意義的刺激信號(hào)來(lái)源。換言之，幼兒的認(rèn)知結(jié)構(gòu)很容易被電視提供的刺激信號(hào)所“同化”，因?yàn)殡娨暪?jié)目保證了他樂(lè)于理解、容易理解的信息和場(chǎng)景。電視聲音、圖像、色彩、動(dòng)作俱全，內(nèi)容豐富多彩，通俗易懂，有很強(qiáng)的感染力和娛樂(lè)性，能使同一信息和場(chǎng)景反復(fù)呈現(xiàn)，這對(duì)注意力易分散、知識(shí)經(jīng)驗(yàn)不足、理解能力差尤其是還不識(shí)字的幼兒來(lái)說(shuō)，極易引起他們的注意和興趣。
研究還指出，嬰幼兒兩三個(gè)月時(shí)會(huì)無(wú)意地掃一兩眼電視，稍大開(kāi)始注意畫(huà)面，一歲左右看到有趣畫(huà)面會(huì)笑或手舞足蹈，一歲半會(huì)自己開(kāi)電視，二歲時(shí)有了連續(xù)注意，二三歲時(shí)可以自己辨認(rèn)熟悉或感興趣的事物，“由此形成了最初步的選擇能力”。電視作為教育媒介，對(duì)嬰幼兒語(yǔ)言學(xué)習(xí)、詞匯擴(kuò)充及認(rèn)識(shí)事物和社會(huì)角色方面有很大幫助，在移情訓(xùn)練、親社會(huì)行為訓(xùn)練方面的影響甚至超過(guò)了父母和老師。這進(jìn)一步說(shuō)明，電視對(duì)于幼兒具有特別的吸引力和作用。
(三)家庭因素促使幼兒與電視的結(jié)合
國(guó)內(nèi)有人曾對(duì)某鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心幼兒園近500名幼兒進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果是擁有電視機(jī)的家庭占98.5％，4-5歲幼兒每天看電視的時(shí)間平均為2－2.5小時(shí)，多數(shù)幼兒晚上及星期天的主要活動(dòng)便是和家人一起看電視。就是說(shuō)在嬰幼兒所接觸的家庭媒介中，電視成了最主要的。客觀地說(shuō)，現(xiàn)在父母或社會(huì)最擔(dān)心的還不是嬰幼兒對(duì)電視的偏好，而是其童年后期甚至整個(gè)青少年期對(duì)電視或其他媒體如電腦的沉溺。往往存在這樣的事實(shí)：在某些家庭中父母會(huì)為幼兒經(jīng)常能“陪”他們看電視感到高興；又或者由于一些原因，有些父母有時(shí)只好拿電視充當(dāng)看管孩子的“保姆”。生活在農(nóng)村的人可能對(duì)此深有感觸。嬰幼兒從出生到走進(jìn)幼兒園之前的三四年中，活動(dòng)范圍僅限于“家”，自然無(wú)法避免與電視的高頻率接觸，除非不打開(kāi)電視或沒(méi)有電視，而這在大多數(shù)情況下又是不可能的。條件略差的地方，一直到7歲左右上小學(xué)前，孩子都處于這種自然沉浸于電視中的狀態(tài)。
二、電視文化對(duì)幼兒發(fā)展有著雙重的影響
（一）電視文化信息傳播的多渠道對(duì)幼兒能力的發(fā)展有積極的作用。
電視文化所容納的知識(shí)類型多樣、視野開(kāi)闊、視角新穎，創(chuàng)造了一個(gè)現(xiàn)代文化活動(dòng)方式，開(kāi)闊了幼兒學(xué)習(xí)的文化環(huán)境，對(duì)幼兒身心發(fā)展起到“春風(fēng)化雨、潤(rùn)物無(wú)聲”的良好效果。
其一，電視文化集納廣泛，對(duì)豐富幼兒的知識(shí)，經(jīng)驗(yàn)和技能有著直接的作用。電視具有百科全書(shū)式集納廣泛的特點(diǎn)，在形式上從文藝、娛樂(lè)、宣傳、教育、科技等無(wú)所不包，在內(nèi)容上社會(huì)科學(xué)，自然科學(xué)等無(wú)所不有。這樣就使得幼兒在觀看電視的過(guò)程中獲得了許多知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
其二，有利于幼兒言語(yǔ)能力的發(fā)展。幼兒的言語(yǔ)是在后天社會(huì)環(huán)境中，通過(guò)言語(yǔ)實(shí)踐逐步發(fā)展起來(lái)的。語(yǔ)言交往實(shí)踐的多少，對(duì)幼兒言語(yǔ)的發(fā)展有很大作用。研究表明，從小受到較多言語(yǔ)刺激的幼兒，其言語(yǔ)發(fā)展也較快。電視文化的特殊聲音藝術(shù)，為幼兒提供了豐富的言語(yǔ)刺激，幼兒在這種良好的刺激中，能逐步掌握正確的.發(fā)音、發(fā)聲技巧和規(guī)范的語(yǔ)法，還能豐富作為語(yǔ)言“建筑材料”的詞匯。
其三，有利于幼兒的注意能力的發(fā)展。幼兒的注意通常是無(wú)意識(shí)注意占優(yōu)勢(shì)地位。鮮明、直觀、具體、形象、生動(dòng)的刺激物以及刺激物突然的、顯著的變化，最易引起幼兒的無(wú)意注意，電視正具有引發(fā)幼兒無(wú)意注意的這些“元素”。因此，幼兒在觀看符合“口味”的電視節(jié)目時(shí)，能長(zhǎng)時(shí)間集中自己的注意，這樣對(duì)提高注意的穩(wěn)定性有著積極的作用。另外，多種感官的共同參與也能促使幼兒注意的合理分配。
其四，有利于幼兒想象能力的發(fā)展。幼兒期是想象發(fā)展比較迅速的時(shí)期，而幼兒想象的產(chǎn)生往往是由外界刺激直接引起的，外界的刺激越豐富，就越有利于幼兒想象能力的發(fā)展。電視播放的動(dòng)畫(huà)片、藝術(shù)表演、音樂(lè)欣賞、兒歌朗誦……為幼兒想象力的發(fā)展提供了豐富的刺激。另外，電視文化對(duì)幼兒感知能力、思維能力及審美能力等等的提高也有很大的幫助。
（二）電視文化帶來(lái)的消極影響
美國(guó)傳播學(xué)者威爾伯·施拉姆和威廉·波特說(shuō)過(guò)：“所有電視都是教育的電視，唯一的差別是它在教什么?！庇捎陔娨曃幕膬?nèi)涵十分豐富，在對(duì)幼兒發(fā)展發(fā)生積極作用的同時(shí)，也不可避免地帶來(lái)了消極影響。
其一，電視文化的不可規(guī)定性，容易導(dǎo)致幼兒榜樣選擇的偏差，而使行為失范。幼兒的是非判別能力差，對(duì)電視呈現(xiàn)出的各種信息無(wú)法做出正確選擇，只是從自己的興趣出發(fā)加以接受，因而出現(xiàn)了一些錯(cuò)誤的行為模仿?！吨袊?guó)教育報(bào)》1993年1月20日“電視的憂慮”載，某幼兒園的一個(gè)男孩子強(qiáng)行抱住女孩接吻，在教師批評(píng)他時(shí)，卻振振有詞地申辯“電視里就這樣”。
其二，電視文化中一些低品味的節(jié)目對(duì)幼兒知識(shí)的掌握、審美的取向產(chǎn)生了誤導(dǎo)。近年來(lái)，一些電視片為迎合一些人的低級(jí)趣味，片面追求娛樂(lè)、新奇，傳播一些藝術(shù)性差、審美層次低、缺乏歷史真實(shí)性、違背科學(xué)規(guī)律的內(nèi)容，影響了幼兒審美能力的發(fā)展和正確概念的形成。以致于3歲幼兒也開(kāi)始學(xué)著某“歌星”的樣子，拿腔拿調(diào)，歷盡滄桑似的：“我拿青春賭明天……”。
其三，幼兒在電視機(jī)前的時(shí)間激增，容易導(dǎo)致心理障礙。幼兒過(guò)多地觀看電視，勢(shì)必會(huì)減少與同輩友伴和親子之間的交往時(shí)間，削弱了家庭生活中形成人格所需的成員之間相互聯(lián)系的密切程度，喪失較多的進(jìn)行社會(huì)比較和社會(huì)適應(yīng)的機(jī)會(huì)。人際直接交往的減少，造成幼兒社會(huì)心理的分離而變得孤癖、抑郁。
其四，電視文化中大量的“舶來(lái)品”，不利于幼兒民族自信心的確立?！柏埡屠鲜蟆?、“機(jī)器貓”、“米老鼠和唐老鴨”……等等一大批“兒童片”均來(lái)自外國(guó)。廣告片同樣不甘示弱，日本電器、巴黎時(shí)裝、美國(guó)可樂(lè)……過(guò)多的外來(lái)片，容易誘發(fā)幼兒媚外的心理，形成“外國(guó)月亮比中國(guó)圓”的錯(cuò)誤心理定勢(shì)，這便出現(xiàn)了幼兒的吃、穿、玩均以“外國(guó)貨”為榮的現(xiàn)象，以致于到了“只有開(kāi)水是中國(guó)產(chǎn)”的危險(xiǎn)地步。另外，過(guò)多地觀看電視對(duì)幼兒視覺(jué)，聽(tīng)覺(jué)及人體其它各部分的正常發(fā)育都會(huì)造成不良影響。
三、加強(qiáng)對(duì)電視文化的規(guī)范，揚(yáng)長(zhǎng)避短促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展
電視文化對(duì)幼兒的發(fā)展存在著各種有利或不利的影響，從幼兒身心健康的角度出發(fā)，作為家長(zhǎng)與教師的我們應(yīng)該正確的對(duì)待電視文化所帶來(lái)的問(wèn)題，處理好電視與幼兒的關(guān)系，趨利避害利用電視文化的正面影響，避免負(fù)面影響以更好的促進(jìn)幼兒的發(fā)展。要做到這些需要做到以下幾點(diǎn)：
首先，增強(qiáng)“傳播者”的教育意識(shí)。電視節(jié)目的制作者要精心制作出有利于幼兒身心發(fā)展的優(yōu)秀節(jié)目，為幼兒發(fā)展提供豐富的、有價(jià)值的精神食糧。從幼兒的生活特點(diǎn)出發(fā)，科學(xué)地安排電視節(jié)目的播放時(shí)間和順序，保證幼兒能接受到積極的、有效的教育。
其次，父母要肩負(fù)起“守門者”的職責(zé)。
(一)注意控制幼兒的收視時(shí)間
(二)為幼兒選擇好的電視節(jié)目
(三)教育幼兒對(duì)電視中出現(xiàn)的事物不可以全部相信
(四)將幼兒的注意力調(diào)離電視
做到這一點(diǎn)有很多的方法可以應(yīng)用，下面簡(jiǎn)單的介紹幾種：
1.陪伴幼兒收看電視
2.多與孩子一起游戲
3.教師要加強(qiáng)對(duì)孩子的教育與引導(dǎo)
隨著人類向文明社會(huì)的不斷邁進(jìn)，電視文化對(duì)幼兒的影響也將日益顯著。只有全社會(huì)都來(lái)關(guān)心幼兒，并共同肩負(fù)起教育幼兒的職責(zé)，使電視文化融知識(shí)的真、教育的善、娛樂(lè)的美于一體，才能保證幼兒身心健康全面、和諧地發(fā)展。
美食紀(jì)錄片的論文篇十三
論文是研究人員在進(jìn)行科學(xué)研究之后，為表述科學(xué)研究成果而撰寫的理論性文體，又稱科學(xué)論文，簡(jiǎn)稱論文?？茖W(xué)研究是人類社會(huì)實(shí)踐的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是人類認(rèn)識(shí)世界、改造世界、推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的有效手段。隨著科學(xué)的空前發(fā)展，新的見(jiàn)解、新的發(fā)明創(chuàng)造層出不窮，舊的觀點(diǎn)不斷得以更新，論文就是這些新觀點(diǎn)、新見(jiàn)解、新發(fā)明的研究結(jié)晶。它通過(guò)科學(xué)的分析、論證，闡述各個(gè)專業(yè)領(lǐng)域最新的研究結(jié)論，探討客觀事物的發(fā)展規(guī)律。論文的撰寫過(guò)程是一個(gè)不斷地接近真理、認(rèn)識(shí)真理的過(guò)程。論文一方面可以作為一種精神力量滲透到整個(gè)社會(huì)意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域中，另一方面又可以作為一種物質(zhì)力量運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中去。論文可以說(shuō)是人類智慧的集中反映。
論文屬于應(yīng)用文體，有非常鮮明的特點(diǎn)和嚴(yán)格的規(guī)范。無(wú)論哪類學(xué)科，哪門專業(yè)，哪種類型的論文一般都具備以下六點(diǎn)共性：
一、科學(xué)性
論文的這一特點(diǎn)是由其本身性質(zhì)決定的。科學(xué)研究的任務(wù)是正確認(rèn)識(shí)客觀規(guī)律，揭示客觀事物的發(fā)展規(guī)律，探求客觀真理，推動(dòng)人類社會(huì)向更文明的階段發(fā)展。因此，學(xué)術(shù)論文是以科學(xué)性為前提的，這一精神貫穿著論文寫作的始終。
首先，論文的論點(diǎn)和結(jié)論必須科學(xué)。它必須正確反映客觀事物的本質(zhì)和規(guī)律，能夠經(jīng)得起實(shí)踐的檢驗(yàn)。論點(diǎn)絕對(duì)不能主觀臆造，不能帶有主觀隨意性和偏見(jiàn)。
其次，論文的論證和論據(jù)必須科學(xué)。學(xué)術(shù)論文通過(guò)科學(xué)的研究方法如觀察、調(diào)查、實(shí)驗(yàn)等，并運(yùn)用概念、判斷、推理等對(duì)立論進(jìn)行嚴(yán)密而富有邏輯性的科學(xué)論證。所引用的論據(jù)無(wú)論是實(shí)地調(diào)查來(lái)的，還是實(shí)驗(yàn)中來(lái)的，或是文獻(xiàn)中摘引來(lái)的，都要求真實(shí)、典型，真正成為論點(diǎn)的支柱。
再次，論文的論述必須科學(xué)。措辭嚴(yán)謹(jǐn)，概念準(zhǔn)確，條理清楚，結(jié)構(gòu)完整，才能體現(xiàn)正確的認(rèn)識(shí)過(guò)程，令人信服地傳達(dá)科學(xué)的學(xué)術(shù)見(jiàn)解。
論文的科學(xué)性要求寫作者從探求科學(xué)真理的目標(biāo)出發(fā)，以科學(xué)的世界觀和方法論為指導(dǎo)，堅(jiān)持實(shí)事求是的精神，采取認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、研究問(wèn)題、解決問(wèn)題，并將揭示出來(lái)的客觀規(guī)律形諸文字，加以科學(xué)的表述。
二、學(xué)術(shù)性
論文反映的是某專業(yè)領(lǐng)域最新的學(xué)術(shù)研究成果，對(duì)科學(xué)事業(yè)的發(fā)展和人類文明的進(jìn)步起一定的推動(dòng)作用。論文的價(jià)值即體現(xiàn)在學(xué)術(shù)性上，而論文的學(xué)術(shù)性又突出地體現(xiàn)在專業(yè)性上。
學(xué)術(shù)是有系統(tǒng)、較專門的學(xué)問(wèn)，它往往以學(xué)科的形式表現(xiàn)出來(lái)。學(xué)科門類繁多，各學(xué)科之間雖然有許多相同、相通之處，但差別是主要的，各學(xué)科都有自己特定的研究領(lǐng)域，有自己專業(yè)研究的基本方法和技巧，有自己的理論體系和科學(xué)術(shù)語(yǔ)，形成了專門化的知識(shí)體系。比如經(jīng)濟(jì)學(xué)方面的論文，需要研究和解釋的是經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的問(wèn)題和現(xiàn)象，那就必須運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)的分析方法，采用經(jīng)濟(jì)學(xué)的分析工具；而管理學(xué)方面的問(wèn)題，其分析問(wèn)題的方法、工具、表述方式則必須符合管理學(xué)的學(xué)科要求。
人們通常將學(xué)科分為自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)兩大類，兩類之下又可逐層劃分下去。分工越細(xì)，學(xué)問(wèn)也就越專門化。論文要研究和闡述的就是這些專業(yè)知識(shí)中的某一個(gè)問(wèn)題。因此，只有在掌握專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)本學(xué)科的研究領(lǐng)域、研究方法、理論體系等基本問(wèn)題有了充分的了解，才能提出有價(jià)值的學(xué)術(shù)問(wèn)題，從而進(jìn)行學(xué)術(shù)研究。論文所論述的內(nèi)容，使用的語(yǔ)言都必須與所論述的學(xué)科密切相關(guān)，這是論文的顯著特點(diǎn)。
三、獨(dú)創(chuàng)性
論文不僅要進(jìn)行專業(yè)化的學(xué)術(shù)研究，而且還要報(bào)告自己獨(dú)到的研究成果。創(chuàng)造是科學(xué)的本質(zhì)，獨(dú)創(chuàng)性是論文的.生命。是否有創(chuàng)見(jiàn)，是衡量學(xué)術(shù)論文價(jià)值高低的標(biāo)準(zhǔn)。
論文不同于一般的教科書(shū)，它不能重復(fù)已有的知識(shí)，甚至也不同于一些學(xué)術(shù)專著。有些學(xué)術(shù)專著主要用于專業(yè)知識(shí)的傳播和普及，因而比較強(qiáng)調(diào)知識(shí)的系統(tǒng)性和常規(guī)性，但論文絕不能人云亦云，必須創(chuàng)造性地解決某一專業(yè)領(lǐng)域的理論問(wèn)題或?qū)嵺`問(wèn)題。不同的研究者創(chuàng)造能力可以有大小，創(chuàng)造水平可以有高低。大到能夠開(kāi)創(chuàng)一門新學(xué)科、創(chuàng)立一個(gè)新學(xué)派，小到發(fā)現(xiàn)一條有價(jià)值的資料，但無(wú)論對(duì)于哪個(gè)層次的研究者而言，獨(dú)創(chuàng)性這一點(diǎn)都必須是研究者從發(fā)現(xiàn)問(wèn)題開(kāi)始，到研究問(wèn)題、解決問(wèn)題，最后到撰寫論文的整個(gè)過(guò)程中自始至終、堅(jiān)持不懈的追求。
具體說(shuō)來(lái)，獨(dú)創(chuàng)性可以體現(xiàn)在研究和探索前人未曾涉及的領(lǐng)域；可以糾正或補(bǔ)充前人的觀點(diǎn)；可以綜合前人的研究，揭示今后研究的方向；可以為前人的立論提供新的事實(shí)材料或采用新的研究方法等等，不一而足。
四、理論性
學(xué)術(shù)論文不能停留于事實(shí)、現(xiàn)象的羅列，必須探究事物的本質(zhì)及規(guī)律。寫論文必須運(yùn)用理論思維，通過(guò)對(duì)事實(shí)的抽象、概括、說(shuō)理、辨析和嚴(yán)密的邏輯論證將一般現(xiàn)象上升到一定的理論高度。論文的基本框架是邏輯的，是以中心論點(diǎn)為核心，以分論點(diǎn)為支柱的嚴(yán)密的邏輯體系，其中充滿了一般與個(gè)別、整體與部分、主要與次要、原因與結(jié)果、現(xiàn)象與本質(zhì)等事理關(guān)系。
很多作者的論文水平不高，其重要原因就在于論文缺乏理論性。沒(méi)有理論支持的論文，只能囿于事實(shí)材料的堆積，不能從一般的現(xiàn)象中看到問(wèn)題的本質(zhì)，由表及里，由此及彼，從而達(dá)到對(duì)研究對(duì)象的客觀規(guī)律性的認(rèn)識(shí)。論文的理論性是作者的學(xué)識(shí)水平、理論素養(yǎng)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合反映。
五、實(shí)踐性
論文要充分考慮到文章的實(shí)踐性和現(xiàn)實(shí)意義。只有從社會(huì)現(xiàn)實(shí)需要出發(fā)，從科學(xué)進(jìn)步需要出發(fā)，才能寫出滿足時(shí)代發(fā)展要求，真正能夠體現(xiàn)論文價(jià)值的文章。
不同學(xué)科的論文，其應(yīng)用性、實(shí)踐性的表現(xiàn)形式也不同。自然科學(xué)方面的論文，它的應(yīng)用性和社會(huì)價(jià)值往往比較直觀，甚至可以直接產(chǎn)生社會(huì)效益，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展及其所研究的學(xué)科本身都具有較明顯的現(xiàn)實(shí)意義；社會(huì)科學(xué)方面論文的應(yīng)用性和社會(huì)價(jià)值雖然常常不如自然科學(xué)方面論文那么直接和明顯，但社會(huì)科學(xué)方面論文提出的新觀點(diǎn)、新發(fā)現(xiàn)、新理論，對(duì)本學(xué)科的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步同樣具有指導(dǎo)和推動(dòng)作用，因而也同樣具有實(shí)踐性和現(xiàn)實(shí)意義。
六、規(guī)范性
論文具有統(tǒng)一的書(shū)寫格式和語(yǔ)言規(guī)范?？萍紙?bào)告、學(xué)位論文等的編寫格式已由國(guó)家制定了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。為了便于交流和應(yīng)用，論文必須運(yùn)用規(guī)范的語(yǔ)言文字系統(tǒng)和符號(hào)系統(tǒng)進(jìn)行表述。這也是論文不同于其他文體的特征之一。
美食紀(jì)錄片的論文篇十四
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(1)期刊文章(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：j)[序號(hào)]主要責(zé)任者。題名[j]。刊名，年，卷(期)：起止頁(yè)碼(任選)。
(2)專著(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：m)[序號(hào)]主要責(zé)任者。題名[m]。出版地：出版者，出版年，起止頁(yè)碼。
(3)論文集(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：c)中析出的文獻(xiàn)(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：a)[序號(hào)]析出文獻(xiàn)主要責(zé)任者。析出文獻(xiàn)題名[a]。論文集主要責(zé)任者(任選)。論文集題名[c]。出版地：出版者，出版年，析出文獻(xiàn)起止頁(yè)碼。
(4)學(xué)位論文(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：d)[序號(hào)]主要責(zé)任者。題名[d]。出版地：出版者，出版年。
(5)國(guó)際、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：s)[序號(hào)]標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，標(biāo)準(zhǔn)名稱[s]。發(fā)布年。
(6)專利(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：p)[序號(hào)]專利所有者。專利名稱[p]。專利國(guó)別：專利號(hào)，出版日期。
(7)電子文獻(xiàn)[序號(hào)]主要責(zé)任者。電子文獻(xiàn)題名。電子文獻(xiàn)出處(或可獲得地址)，發(fā)表(或更新)日期/引用日期。專著(m);論文集(c);報(bào)紙文章(n);期刊文章(j)學(xué)位論文(d);報(bào)告(r);標(biāo)準(zhǔn)(s)專利(p)
(8)未定義類型的文獻(xiàn)(文獻(xiàn)類型標(biāo)識(shí)：z)[序號(hào)]主要責(zé)任者。文獻(xiàn)題名[z]。出版地：出版者，出版年。
美食紀(jì)錄片的論文篇十五
電視欄目是人類利用電子技術(shù)手段獲取信息，傳播信息，滿足生活、享受、發(fā)展的需要，訴諸人類視覺(jué)感知的精神產(chǎn)物。對(duì)于電視而言，為滿足合適人和社會(huì)的需要，就會(huì)產(chǎn)生各種各樣的欄目。在經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展中，電視人已經(jīng)從業(yè)務(wù)實(shí)踐和理論探索過(guò)程中，得出了一個(gè)寶貴的經(jīng)驗(yàn)：要吸引創(chuàng)造好的觀眾收視率，就需要電視欄目圍繞不同的受眾群體和需求層次進(jìn)行的精確定位，創(chuàng)造好的品牌欄目，名牌欄目來(lái)塑造電視形象，從而產(chǎn)生社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。品牌欄目作為電視媒體的支柱產(chǎn)品，是電視從業(yè)人員一直的理想追求，品牌欄目如何辦，怎樣將它辦好，就成為電視人攻克的難題，為廣大受眾服好務(wù)的課題。
1定位
定位，中山大學(xué)教授中國(guó)營(yíng)銷研究中心cmc主任盧泰宏說(shuō)：“要想在激烈競(jìng)爭(zhēng)的今天，能夠堅(jiān)實(shí)的把收視率牢牢的占據(jù)在自己的陣地上，我們就不能不在節(jié)目的制作過(guò)程中不斷的審視”定位“的重要性?！?/p>
（1）定位要準(zhǔn)――名牌欄目的生存之需
一個(gè)欄目要想進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，就需要確定自己所辦欄目的風(fēng)格，一定要及時(shí)的把握電視市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，確實(shí)的知曉電視受眾的各種需求。
市場(chǎng)定位，一個(gè)電視欄目開(kāi)辦的目標(biāo)，是僅僅以社會(huì)效益為目的，還是以經(jīng)濟(jì)效益為目的，或是要達(dá)到這兩者并舉呢？很顯然，就要對(duì)電視臺(tái)所開(kāi)辦的欄目進(jìn)行市場(chǎng)定位，尋找兩種效益的契機(jī)點(diǎn)，謀求二者合得之利。
觀眾定位，“電視也最顯著的特點(diǎn)是觀眾的市場(chǎng)越來(lái)月細(xì)分，而且將目標(biāo)受眾定位于’人口統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的群落。”顧客是商品的上帝。那么在電視市場(chǎng)里，就可以說(shuō)，受眾是電視欄目的上帝。開(kāi)辦一個(gè)電視欄目，就要有明確的受眾定位，辦欄目者受眾群體進(jìn)行細(xì)致的調(diào)查，根據(jù)他們的職業(yè)、年齡、性別、文化程度、收入水平、興趣愛(ài)好、觀賞口味等進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分化，從而確定出準(zhǔn)確的受眾群。
（2）個(gè)性要鮮明――名牌欄目的核心競(jìng)爭(zhēng)力
如何制作出富有個(gè)性而又風(fēng)格獨(dú)特的電視欄目，是電視人需要思考的一個(gè)問(wèn)題，而在諸多影響欄目個(gè)性特征的因素中，電視編導(dǎo)的個(gè)性特征，主持人的個(gè)性風(fēng)格，電視欄目的文化特質(zhì)等是至關(guān)重要的。只有將這些個(gè)性特征很好的應(yīng)用在電視欄目里，才能獲得好的收視率。
編導(dǎo)的.個(gè)性特質(zhì)，“電視欄目要具有個(gè)性化特征，首先要擁有一批具有創(chuàng)作激情，又勤于思考，善于思索，勇于探索的電視編導(dǎo)群體?！睂?duì)于編導(dǎo)來(lái)說(shuō)，在任何條件下，去激發(fā)靈感的源泉，去結(jié)構(gòu)觸發(fā)靈感的網(wǎng)絡(luò)是很重要的，靈感的火花不是憑空而來(lái)的，它是在文化的不斷積淀，藝術(shù)感知能力的不斷加強(qiáng)，行為見(jiàn)解的不斷超脫之后才爆發(fā)出來(lái)的。所以一個(gè)好的編導(dǎo)就要跨越思維定式和行業(yè)局限，從而謀求個(gè)性化的突破。
“節(jié)目主持人與其他媒介人物不同，他是節(jié)目的主體、靈魂，因而具有具有特有的特性。”一個(gè)電視欄目也因?yàn)橹鞒秩说膫€(gè)性風(fēng)格而形成了欄目的個(gè)性化特征。如崔永元主持的《實(shí)話實(shí)說(shuō)》，李詠主持的《幸運(yùn)52》，等。他們通過(guò)自身的語(yǔ)言、情感、形體風(fēng)格，在熒屏上塑造出個(gè)性鮮明的形象，從而吸引眾多的電視觀眾。
（3）機(jī)制活――名牌欄目發(fā)展的動(dòng)力
“重視電視媒體的人力資本，最重要的就是要建立激勵(lì)機(jī)制”。要想真正打造一檔品牌欄目，就需要電視媒體注重經(jīng)營(yíng)模式的市場(chǎng)化，人員設(shè)置的合理化，激勵(lì)機(jī)制上的透明化。
一個(gè)電視欄目的成功打造，“以人為核心”的價(jià)值理念不能丟，只有將人的因素重視起來(lái)，以人性化的管理模式和協(xié)調(diào)機(jī)制，才能將一檔欄目推向名牌。
2品牌塑造
品牌塑造，“品牌”是一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)名詞，是企業(yè)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的一個(gè)概念，它包括名稱和標(biāo)識(shí)兩部分，是指產(chǎn)品與服務(wù)的名稱及其標(biāo)識(shí)，用以同競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品或服務(wù)相區(qū)分。伴隨著傳媒業(yè)的飛速發(fā)展，電視臺(tái)想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中不被淘汰出局最中要的就是要打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力――品牌欄目。
（1）內(nèi)容為王，以內(nèi)容至上為原則。世界最著名的品牌管理公司美國(guó)奧美傳媒集團(tuán)認(rèn)為：一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌必須具備品牌知名度，品牌認(rèn)知度、品牌聯(lián)想度和品牌忠誠(chéng)度。而從這四個(gè)方面的產(chǎn)生都必須依靠?jī)?nèi)容。在內(nèi)容為王的今天，鳳凰衛(wèi)視能夠建立起自己的品牌，央視新聞?lì)l道為何能夠得到世界廣泛的關(guān)注，這都?xì)w結(jié)為內(nèi)容上的優(yōu)勢(shì)?！缎侣?wù){(diào)查》有過(guò)這樣的口號(hào)，即新聞內(nèi)容上的“三性”，新聞性、故事性和調(diào)查性以至到它后來(lái)的“主題事件化，事件故事化，故事人物化?！边@在它的最初選題上都有詳盡的體現(xiàn)，也是它一直能夠保持很高的收視保證。
（2）打造明星主持人，電視媒體品牌的一個(gè)重要特征就是：主持人、現(xiàn)場(chǎng)記者他們即是電視產(chǎn)品的制造者，又是電視產(chǎn)品的傳播者，同時(shí)還是電視品牌形象的主要體現(xiàn)者，主持人的個(gè)性形象是電視品牌內(nèi)涵的最好詮釋者。
（3）老品牌的創(chuàng)新與開(kāi)拓，“如果說(shuō)品牌代表著一系列的信仰和價(jià)值，則創(chuàng)新可以視為對(duì)價(jià)值的合理追求?！卑凑振R斯洛的人本需求理論，人的需求是不斷升級(jí)和發(fā)展的，隨著客觀環(huán)境的變化，人的需求和價(jià)值索取也在提高和增長(zhǎng)?！啊^(guò)去曾經(jīng)合理的價(jià)值品牌承諾可能成為新的需求發(fā)展的障礙’，而價(jià)值創(chuàng)新就是’用新的品牌價(jià)值去滿足人們對(duì)原有產(chǎn)品和服務(wù)的更高價(jià)值目標(biāo)的追求?！睆倪@里可以看出，創(chuàng)新是品牌最重要的核心價(jià)值。
一個(gè)老品牌也許在以前是個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)暮闷放?，但是隨著時(shí)間的推移，它也可能就變成了一個(gè)不符合時(shí)代發(fā)展的四老品牌：編者老化、議題老化、對(duì)象老化、形式老化，這些都會(huì)影響電視欄目的近一步發(fā)展。借助傳統(tǒng)品牌的影響力來(lái)為現(xiàn)有品牌換上符合時(shí)代潮流的鮮血，擴(kuò)充和延伸原有品牌的單一內(nèi)容形式和表現(xiàn)手法，都能有利于品牌的塑造。
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美食紀(jì)錄片的論文篇十六
第一段：簡(jiǎn)介紀(jì)錄片拍攝的背景和重要性（150字）
美食紀(jì)錄片是一種引人入勝的電視節(jié)目，它通過(guò)對(duì)美食制作過(guò)程的詳細(xì)展示，讓觀眾可以近距離地了解各種美食的制作過(guò)程和背后的故事。這種類型的紀(jì)錄片在近年來(lái)越來(lái)越受歡迎，其受眾不僅局限于喜歡烹飪的人群，還涵蓋了更廣泛的觀眾群體。拍攝美食紀(jì)錄片需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)演，同時(shí)也需要一定的技巧和策劃能力。
第二段：挑選主題和角度的重要性（250字）
選擇合適的主題和角度對(duì)于成功拍攝一部美食紀(jì)錄片至關(guān)重要。在選擇主題時(shí)，可以考慮一些與當(dāng)?shù)匚幕嚓P(guān)的特色美食或者有爭(zhēng)議的美食話題。同時(shí)，通過(guò)選取一些有趣的角度來(lái)拍攝，可以讓觀眾更容易產(chǎn)生共鳴和興趣。例如，可以通過(guò)跟蹤某個(gè)小攤販的故事，展示他們的獨(dú)特技藝和執(zhí)著追求，以及背后的艱辛和堅(jiān)持。
第三段：策劃和準(zhǔn)備的重要性（300字）
在拍攝美食紀(jì)錄片之前，團(tuán)隊(duì)需要進(jìn)行詳細(xì)的策劃和準(zhǔn)備工作。首先，要確定拍攝地點(diǎn)和時(shí)間，并與當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)機(jī)構(gòu)和人員進(jìn)行聯(lián)系，以獲取必要的許可和支持。其次，要制定拍攝計(jì)劃和腳本，明確每個(gè)場(chǎng)景的內(nèi)容和順序，以便順利完成拍攝。此外，還需準(zhǔn)備好專業(yè)的攝影設(shè)備和燈光設(shè)備，以及其他可能需要的輔助設(shè)備。拍攝美食紀(jì)錄片通常需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力，所以充分的準(zhǔn)備工作是必不可少的。
第四段：拍攝和剪輯的技巧（300字）
在拍攝過(guò)程中，需要注意一些拍攝和剪輯的技巧，以保證最后的作品能夠吸引觀眾并傳遞所要表達(dá)的信息。首先，要注意選擇合適的鏡頭和角度，以展示美食的細(xì)節(jié)和制作過(guò)程。其次，要注意光線的運(yùn)用，保證能夠準(zhǔn)確地表現(xiàn)出食物的色彩和質(zhì)感。在剪輯過(guò)程中，需要注意剪輯的節(jié)奏和音樂(lè)的運(yùn)用，以使整個(gè)作品更具有吸引力和富有情感。
第五段：總結(jié)體會(huì)和展望未來(lái)（200字）
拍攝美食紀(jì)錄片是一項(xiàng)富有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)造性的工作，但也是一項(xiàng)非常有意義的工作。通過(guò)拍攝美食紀(jì)錄片，不僅可以向觀眾展示美食的魅力，還可以促進(jìn)不同文化之間的交流和理解。在未來(lái)，隨著科技的進(jìn)步和觀眾需求的不斷變化，我相信美食紀(jì)錄片會(huì)有更大的發(fā)展空間。作為一個(gè)紀(jì)錄片導(dǎo)演，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和探索，為觀眾帶來(lái)更多精彩的美食紀(jì)錄片作品。
總結(jié)：拍攝一部成功的美食紀(jì)錄片需要良好的策劃和準(zhǔn)備工作，以及專業(yè)的拍攝和剪輯技巧。同時(shí)，選擇合適的主題和角度，能夠吸引觀眾并傳遞所要表達(dá)的信息。通過(guò)拍攝美食紀(jì)錄片，可以向觀眾展示美食的魅力，促進(jìn)不同文化之間的交流和理解。未來(lái)，美食紀(jì)錄片會(huì)有更大的發(fā)展空間，作為紀(jì)錄片導(dǎo)演，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)和探索這個(gè)領(lǐng)域，為觀眾帶來(lái)更多精彩的作品。
美食紀(jì)錄片的論文篇十七
從開(kāi)始大自然的饋贈(zèng)到我們的田野，我都看的津津有味。每一道美食的背后都代表著一種深層的含義，都代表著一種文化，一個(gè)習(xí)俗，甚至是一種信仰。美食，是我們的祖先經(jīng)過(guò)千錘百煉之后留給我們偉大的財(cái)富，比如家傳秘方。美食除了滿足我們的溫飽之外，還讓我們享受生活中大自然的美好。整個(gè)記錄片，我們可以看到拍攝的取景都是在郊外或者鄉(xiāng)村，尤其是在云南的香格里拉，我們看到了大自然的力量。似乎生活在鋼精水泥包圍的大城市人群，漸漸的迷失了生活的本質(zhì)，我們一味地追求所謂的事業(yè)或者理想，絕大部分是為了賺錢，賺錢的高低成為了衡量我們成敗的標(biāo)準(zhǔn)?？粗捌镟l(xiāng)村人們單純的生后，相比較大城市的日夜奔波與勾心斗角，很讓人開(kāi)始懷念家鄉(xiāng)。離開(kāi)家鄉(xiāng)久了，總有種味道讓人嘴饞，這種味道讓背井離鄉(xiāng)的人在外總是流連忘返，也許這就是家鄉(xiāng)的味道。我們看到了大自然的力量，大自然的親和力，生活的平淡卻趣味十足?？墒乾F(xiàn)實(shí)中，我們的生活已經(jīng)遠(yuǎn)離了大自然，大城市的過(guò)度擴(kuò)張與環(huán)境的污染，我們的生存空間變得越來(lái)越小，生活環(huán)境越來(lái)越差。當(dāng)我們走進(jìn)鄉(xiāng)村的時(shí)候，大自然會(huì)賦予我們一種安靜舒適的親和力，能安撫我們浮躁凌亂乃至受傷的心。當(dāng)你走進(jìn)寬闊的田野中，生活的許多煩惱頓時(shí)消失的無(wú)隱無(wú)蹤，平時(shí)難以跨越的心理障礙一下子都變得舒坦。當(dāng)人類在破壞大自然的同時(shí)，本質(zhì)上也就是在消滅自己。與大自然和平共處，是人類生存永久不變的話題。
記錄片中震撼我內(nèi)心的是講敘中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)。當(dāng)我們漸漸的長(zhǎng)大之后，發(fā)現(xiàn)生活在大城市的年輕人再難以感受過(guò)年的美好氣氛了，過(guò)年就是匆匆忙忙的擠車回到老家，看看年邁的父母吃個(gè)飯，嘮叨嘮叨幾句就又走上返回大城市的車。雖然現(xiàn)在的過(guò)年讓我們失去了兒時(shí)的味道，但是春節(jié)團(tuán)圓的蘊(yùn)意沒(méi)有絲毫變化，老一輩的人就是多么渴望有這么幾天能在家聚在一起吃個(gè)飯，這是不在乎物質(zhì)上的多少，而在于人的參與，只要人參與，精神上就有一種平和的圓滿享受。現(xiàn)代的生活讓一家人聚在一起吃個(gè)飯都是一件非常奢侈的事情，很多生活的壓力讓過(guò)春節(jié)的味道變了。還記得兒時(shí)，那是多么渴望春節(jié)的來(lái)臨。春節(jié)以來(lái)就可以由很多的零花錢，可以買自己喜歡的東西，又有很多美食，整天與一起長(zhǎng)大的伙伴玩耍。但是現(xiàn)在，逐漸長(zhǎng)大的我們，尤其是還在為事業(yè)摸索中的年輕人，一想到春節(jié)就害怕，春節(jié)成為了一種負(fù)擔(dān)，而不是一種喜悅。我們的心態(tài)漸漸的被扭曲，價(jià)值觀漸漸被誤導(dǎo)，生活作風(fēng)漸漸走向浮躁。有時(shí)，當(dāng)我們遠(yuǎn)離大城市而走進(jìn)深林或者高山時(shí)，我們就發(fā)現(xiàn)原來(lái)我們所追求的生活還需要更多的色彩。細(xì)節(jié)決定成敗，美食就是最好的表現(xiàn)。歷史遺留下來(lái)給我們的優(yōu)良傳統(tǒng)與文化，是一份寶貴的財(cái)富，我們必須好好的傳承。
美食紀(jì)錄片的論文篇十八
的是人和食物的關(guān)系、人和自然的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系，是普通中國(guó)人的人生百味，所謂“天人合一”，在這里也能完美體現(xiàn)。誠(chéng)意面對(duì)食物，精心烹飪，然后有感情地把菜端上桌子，給心愛(ài)的人，這是廚房和美食的秘密。一位澳門76歲老阿婆和老伴兒做了50年蝦醬，老伴兒去世了，老阿婆自己默默制作蝦醬，食物里滿是對(duì)老伴兒的懷念。其實(shí)，這就是節(jié)目想告訴我們的，有感情的東西才是美食。
每一道美食背后，都包含著古老的文化傳統(tǒng)和關(guān)于食物樸素而精彩的故事，通過(guò)美食讓更多的人了解中國(guó)傳統(tǒng)文化和悠久的歷史。中國(guó)人熱愛(ài)美食，是源于對(duì)生活的熱愛(ài)。
該片的總導(dǎo)演陳曉卿，中央電視臺(tái)紀(jì)錄頻道項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)部主任，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演、美食專欄作家。1965年生于安徽靈璧，中央電視臺(tái)高級(jí)編輯，畢業(yè)于中國(guó)傳媒大學(xué)，主修攝影，同年被推薦免試攻讀碩士研究生，研究方向?yàn)閿z影美學(xué)，畢業(yè)后進(jìn)入中央電視臺(tái)。他的美食理念：“美食不是技術(shù)，絕對(duì)來(lái)自民間”，做紀(jì)錄片的理念：“擺事實(shí)，不講道理”。
看完了陳曉卿的資料，對(duì)于此片在攝影上的成就也就有了完美的答案——只有具備極高美學(xué)修養(yǎng)和熱愛(ài)生活的導(dǎo)演才能做出如此專業(yè)的片子。陳曉卿說(shuō)一部好看的片子決定于題材、預(yù)算和創(chuàng)作者，三者缺一不可。此部片子的題材關(guān)于“吃”，與所有人息息相關(guān)，必然會(huì)受到關(guān)注。一個(gè)好的制作團(tuán)隊(duì)更是這部片子成功的關(guān)鍵所在，所謂天時(shí)地利人和然也。這樣想來(lái)，《舌尖上的中國(guó)》能出自這樣的團(tuán)隊(duì)之手也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹?/p>
“吃”是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一部分，《舌尖上的中國(guó)》給我們?cè)忈屃艘粋€(gè)精彩的美食世界。中國(guó)傳統(tǒng)文化的還有許多方面，希望有更多更廣的傳統(tǒng)題材展現(xiàn)在觀眾面前，諸如：歷史、自然地理、旅游、文化、宗教禮儀、文房書(shū)畫(huà)、收藏等等，希冀中國(guó)未來(lái)能涌現(xiàn)出更多優(yōu)秀的導(dǎo)演和專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，帶給國(guó)人更加好看的作品，摒棄商業(yè)利益，更多地傳承和發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化和風(fēng)土人情，不僅可以愉悅我們的眼球，更能凈化和感染我們的精神和心靈，讓我們感恩于祖先并且熱愛(ài)養(yǎng)育我們的這片土地。相信只有這樣的節(jié)目才純凈、質(zhì)樸、感動(dòng)，才更有生命力，為觀眾所喜愛(ài)。
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