報(bào)告的寫(xiě)作要點(diǎn)包括準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔地傳達(dá)信息，使用合適的圖表和數(shù)據(jù)分析，以及遵循一定的格式要求。在撰寫(xiě)報(bào)告之前，要進(jìn)行充分的調(diào)研和準(zhǔn)備，確保自己掌握了充足的背景知識(shí)。下面是一些經(jīng)過(guò)認(rèn)真篩選的優(yōu)秀報(bào)告范文，它們將為您提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和可行的寫(xiě)作方法。
餐飲周報(bào)告篇一
實(shí)習(xí)經(jīng)歷：在酒店實(shí)習(xí)期間我經(jīng)歷了四個(gè)部門的調(diào)動(dòng)，學(xué)習(xí)和掌握酒店的餐飲會(huì)議的基本服務(wù)流程。以下是我具體工作事項(xiàng)和體會(huì)：
一．餐飲部。
1、傳菜員（服務(wù)員）：自08、11、25日后我分到了中餐廳傳菜部中的一名傳菜員，剛剛進(jìn)入酒店的我根本無(wú)力完成各項(xiàng)工作，每次都是我的師傅和酒店領(lǐng)導(dǎo)細(xì)心的指導(dǎo)讓我熟練掌握了傳菜員的工作流程。
在中餐廳人的3個(gè)月里我接觸面廣了，從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識(shí)老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了天鵝湖酒店又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)````隨著更深地接觸，覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多，所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想就能服務(wù)好每位客人做好每件事！
2、調(diào)度中心：根據(jù)酒店的發(fā)展和需要，餐飲部成立了菜肴調(diào)度中心，其實(shí)里面的成員就是以前中餐廳的傳菜員?？墒枪ぷ鞯男嗜碧岣吡?，從以前的散亂變成有規(guī)章制度的單獨(dú)部門，從中我學(xué)習(xí)好的組織協(xié)調(diào)是發(fā)展效率的前提！
二、會(huì)議部：
1、會(huì)議服務(wù)員：首先我很高興進(jìn)入一個(gè)團(tuán)結(jié)向上的團(tuán)隊(duì)工作。我抱著學(xué)習(xí)和求知的心態(tài)來(lái)到了會(huì)議部。給我的感覺(jué)會(huì)議部的每個(gè)人都有著某種力量和精神，剛開(kāi)始我還不明白，后來(lái)我我終于知道了他們每個(gè)人都有著值得我去學(xué)習(xí)的方面。每天給他們的是沉重的工作壓力，很少的休息時(shí)們必須時(shí)刻做到：親情服務(wù)，互相關(guān)愛(ài)，腳踏實(shí)地，永遠(yuǎn)第一，微笑！微笑再微笑，努力努力再努力！這樣才能讓我們酒店更好更快的發(fā)展！總之：只有真誠(chéng)的服務(wù)，才會(huì)換來(lái)客人的微笑！這就是回報(bào)酒店最后的答卷！
餐飲周報(bào)告篇二
時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼間20xxxx年將要過(guò)去，新的一年即將到來(lái)，在此我預(yù)祝大家在20xxxx年里工作順利，萬(wàn)事如意!
回望20xxxx年在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，下面對(duì)20xxxx年的工作情況進(jìn)行總結(jié)：
一、合理安排人員
20xxxx年3月中旬渡假村整體上進(jìn)行了裝修及擴(kuò)建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對(duì)原有的陳舊老化設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了更新更換，從而使廚房設(shè)備更加完善。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，渡假村進(jìn)行了招聘工作，廚房人員也有所變動(dòng)，各崗位也從新分配。
二、安全方面
(1)食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全，我給廚房里每個(gè)員工劃分了衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料存放容器等負(fù)責(zé)，并進(jìn)行不定期檢查。
(2)加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作，對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用，對(duì)廚房用具固定位置進(jìn)行分類管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保險(xiǎn)柜、冷凍箱等原料存放定期清理。
(3)廚房是最易發(fā)生火災(zāi)的地方，定期檢查煤氣管道及各個(gè)電源安全，做到防范于未然，定期給員工培訓(xùn)消防知識(shí)，讓人人都做消防，把隱患降到最低。每天安排值班人員定時(shí)定點(diǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報(bào)消防，待保安核查后方可離去。
三、經(jīng)營(yíng)方面
在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我們利用閑暇時(shí)到周邊考察，推出系列團(tuán)餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐。我們還研發(fā)出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲(chǔ)存及腌制。
四、管理方面
渡假村裝修后給員工提供了一個(gè)舒適干凈的生活環(huán)境，同時(shí)對(duì)員工的要求也提高，對(duì)員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)也標(biāo)準(zhǔn)化了，經(jīng)過(guò)努力，我們廚房員工整體素質(zhì)得以提高，更加遵守廚房的規(guī)章制度，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、的團(tuán)隊(duì)。
五、成本控制方面
菜肴是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，作為廚師長(zhǎng)，要求嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每一道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)，從而減少浪費(fèi)。我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)不足，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)，身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法，經(jīng)常去市場(chǎng)詢價(jià)，以便更精確的制定原料價(jià)格表，時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所有原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，我們廚房在經(jīng)營(yíng)管理方面有所提高，但是還存在著不足。我們將在20xxxx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)員工技能訓(xùn)練、廚房經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考驗(yàn)新的菜品，對(duì)原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在20xxxx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xxxx!
餐飲周報(bào)告篇三
xx年，我們餐廳將繼續(xù)按照《中華共和國(guó)餐廳法》《餐廳管理》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，認(rèn)真實(shí)施“五大管理”，加強(qiáng)管理力度，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量，努力實(shí)現(xiàn)“三個(gè)轉(zhuǎn)變”，即：服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量。
一、加強(qiáng)管理、規(guī)范服務(wù)。
1、規(guī)范服務(wù)流程。根據(jù)《中華共和國(guó)餐廳管理規(guī)定》《餐廳管理制度》《餐廳部門管理辦法》《餐廳部門管理辦法》《中華共和國(guó)餐廳管理辦法》《餐廳部門管理制度》《餐廳部門管理辦法》《餐廳部門管理辦法》《餐廳部門管理制度》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，嚴(yán)格執(zhí)行管理和監(jiān)督，確保餐廳整體的規(guī)范化，提高整體的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)管理。嚴(yán)格規(guī)范操作程序，加強(qiáng)管理，確保服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量，確保服務(wù)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)。
3、建立健全管理制度。建立健全管理、監(jiān)督、評(píng)審制度，提高管理效率，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。
4、健全制度。健全管理體系，強(qiáng)化服務(wù)流程，建立健全管理制度，建立健全服務(wù)體系，使餐廳各項(xiàng)管理有序有序有效的運(yùn)行。
5、規(guī)范管理。規(guī)范管理服務(wù)流程，強(qiáng)化服務(wù)品質(zhì)管理。強(qiáng)化管理體系運(yùn)行管理，健全管理體系和服務(wù)內(nèi)容，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)管理，加強(qiáng)服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)品質(zhì)的考核和監(jiān)督。
二、加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)管理。
6、規(guī)范服務(wù)品質(zhì)管理。
7、提高服務(wù)品質(zhì)。
8、規(guī)范服務(wù)品質(zhì)。
9、強(qiáng)化服務(wù)流程管理。
10、規(guī)范服務(wù)品質(zhì)。
11、加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)管理。
12、建立健全服務(wù)品質(zhì)檔案。
四、強(qiáng)化服務(wù)品質(zhì)。
13、建立健全各項(xiàng)，完善各項(xiàng)服務(wù)流程。
14、建立健全各項(xiàng)服務(wù)流程和服務(wù)流程。
15、建立各項(xiàng)制度。
五、加強(qiáng)管理。
16、加強(qiáng)對(duì)員工的考核管理。
六、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。
17、每月至少對(duì)員工進(jìn)行一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并定期進(jìn)行培訓(xùn)。
18、每周對(duì)各部門各崗位各崗位的業(yè)務(wù)操作進(jìn)行一次檢查和考核，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改方案。
七、加強(qiáng)員工的培訓(xùn)工作。
19、組織員工學(xué)習(xí)《管理》、《餐廳行為規(guī)范》、《員工禮儀》、《餐廳行為規(guī)范》、《客房服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《餐廳管理程序》等相關(guān)知識(shí)，并制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)員工進(jìn)行考核，對(duì)考核出來(lái)的員工，予以獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)一人。
20、開(kāi)設(shè)相關(guān)的課程，提高員工綜合素質(zhì)。
21、加強(qiáng)餐廳管理。
22、開(kāi)設(shè)餐廳管理咨詢室，加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量的培訓(xùn)。
十、做好管理工作。
23、每月至少一次對(duì)員工培訓(xùn)。
24、每月至少進(jìn)行一次管理咨詢和培訓(xùn)。
十一、加強(qiáng)餐廳部門管理。
25、加強(qiáng)管理，提高餐廳服務(wù)水平。
26、加強(qiáng)管理，提高員工素質(zhì)。
27、加強(qiáng)。
餐飲周報(bào)告篇四
中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，成為“熱門”行業(yè)之一。
與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大;餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。
行業(yè)特性。
現(xiàn)代餐飲業(yè)具有以下幾個(gè)特征：
客源市場(chǎng)的廣泛性：國(guó)內(nèi)外各種類型的旅游者、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位、政府機(jī)構(gòu)及當(dāng)?shù)鼐用竦牡雀餍懈鳂I(yè)的人們都可以成為餐飲企業(yè)的接待對(duì)象。
對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的依賴性：國(guó)民收入水平越高，人們的社會(huì)交往和旅游等活動(dòng)就頻繁，當(dāng)?shù)鼐用窈蜕鐣?huì)各界人士對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求量也就越大。
餐飲服務(wù)的不可儲(chǔ)存性：餐飲產(chǎn)品與服務(wù)是生產(chǎn)者與消費(fèi)者的直接接觸，不經(jīng)過(guò)中間環(huán)節(jié)，當(dāng)場(chǎng)生產(chǎn)、銷售與消費(fèi)。
產(chǎn)品風(fēng)味的民族地方性：不同國(guó)家、不同地區(qū)、不同民族的地理、氣候和生活環(huán)境、生活習(xí)慣不同，各地物產(chǎn)不同，食品原材料的種類也不同，就是同一民族的不同地區(qū)，上述各方面的區(qū)別也往往很大，從而使餐飲產(chǎn)品形成各種不同的風(fēng)味，具有鮮明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分;中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚(yáng)菜和浙菜等。
1、大多數(shù)餐館屬于小型的私人企業(yè)，物美價(jià)廉，適合學(xué)生群體。
2、小餐館的家常菜系沒(méi)有大酒店的奢華，但會(huì)使出門在外的學(xué)生有一種家的感覺(jué)。
3、小餐館適合學(xué)生小型聚餐，在大學(xué)生的承受范圍之內(nèi)，且在那里吃飯比較放松自在。
4、大多數(shù)餐館都保持整潔干凈的環(huán)境，讓消費(fèi)者吃得放心。
5、學(xué)校周邊小餐館做菜較快，不用學(xué)生花費(fèi)過(guò)多的時(shí)間去等待。
外部環(huán)境因素。
可以看出：生意并不像我們想象的那樣簡(jiǎn)單，即使再小的生意也需要用心經(jīng)營(yíng)，用心管理。
2、選擇餐廳遵循的原則：客人在選擇餐廳時(shí)，大多遵循菜肴美味，服務(wù)周到，價(jià)格便宜的原則。但是現(xiàn)在餐廳的口味千篇一律，而且隨著物價(jià)的上漲，價(jià)格也有了明顯的提高，這可能是消費(fèi)者消費(fèi)減少的主要原因吧!因此我們應(yīng)該知道經(jīng)營(yíng)永遠(yuǎn)不可以缺少創(chuàng)新，這樣才可以把生意做的風(fēng)生水起。
3、人均消費(fèi)每位消費(fèi)者平均一次在餐廳消費(fèi)6~12元的占55%，12~20元的占25%，20~30元的占15%，30元以上的占5%，分析得出學(xué)校周圍的餐廳以學(xué)生為主要的消費(fèi)對(duì)象，且學(xué)生消費(fèi)水平較低。
4、衛(wèi)生情況據(jù)統(tǒng)計(jì)91%的消費(fèi)者對(duì)餐廳的衛(wèi)生情況有較高的要求，但絕大多數(shù)從實(shí)地走訪的情況來(lái)看一些餐廳的衛(wèi)生情況是達(dá)不到要求的，從另一個(gè)角度講，餐廳生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能滿足顧客的要求造成的。
5.26%的顧客喜歡積分券。不難看出消費(fèi)者們還是更喜歡實(shí)惠的促消費(fèi)方式。
6、就餐時(shí)段消費(fèi)者就餐一般為以下幾個(gè)時(shí)段：上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我們建議學(xué)生可以避開(kāi)高峰時(shí)段就餐，可以選擇上午或中午就餐提高就餐的效率。
7、主要經(jīng)營(yíng)類型學(xué)校周邊餐廳的主要類型：小吃快餐23.5%，火鍋。
店11.7%，具有特色的餐飲店29.4%，家常菜店35.2%，由此可以推出面對(duì)不同的消費(fèi)對(duì)象，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該采用相應(yīng)的進(jìn)餐廳類型來(lái)吸引消費(fèi)者就餐。
8、就餐頻率經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)有34.04%的顧客，經(jīng)常去餐廳就餐，57.45%的顧客偶爾去餐廳就餐，8.51%的顧客很少去餐廳就餐。由此我們可以發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)還是存在著很大的潛在市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)更完善的經(jīng)營(yíng)策略吸引顧客。
9、主要消費(fèi)對(duì)象在對(duì)學(xué)校周圍餐廳的消費(fèi)者調(diào)查中，學(xué)生占64%，周邊工人占32%，其他占4%。由此可以看出學(xué)校周邊的餐廳還是以學(xué)生為主。
改革開(kāi)放以后，中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)一直保持持續(xù)快速增長(zhǎng)。20__年全年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)397983億元人民幣，比上年增長(zhǎng)9.5%;第三產(chǎn)業(yè)增加值達(dá)171005億元，比上年增長(zhǎng)9.5%，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值為27200元。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展使國(guó)民收入(人均可支配收入)水平不斷提高，居民日趨富裕。20__年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為19109元，扣除價(jià)格上漲因素，比上年實(shí)際增長(zhǎng)7.8%,城鎮(zhèn)居民家庭食品消費(fèi)支出占家庭消費(fèi)總支出的比重為36.2%。從十七大報(bào)告以及權(quán)威機(jī)構(gòu)的預(yù)測(cè)來(lái)看，中國(guó)經(jīng)濟(jì)在2020年前都將繼續(xù)維持高增長(zhǎng)。
環(huán)境變化對(duì)餐飲行業(yè)的影響。
餐飲業(yè)與國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展為餐飲業(yè)的快速發(fā)展提供了動(dòng)力。宏觀經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)了各行業(yè)的快速增長(zhǎng)和人民收入水平不斷提高，居民消費(fèi)能力不斷增長(zhǎng)，居民收入的持續(xù)提高直接導(dǎo)致了居民在餐飲支出方面的增加。
人口的持續(xù)增加和城市化水平不斷提高，導(dǎo)致在外就餐的次數(shù)增多，餐飲行業(yè)收入明顯增加。在十七大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，到2020年，中國(guó)“城鎮(zhèn)人口比重明顯增加”，而城市人口的增大將導(dǎo)致外出就餐次數(shù)的增加，促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展促使人們生活觀念發(fā)生變化和消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變，城鎮(zhèn)居民更傾向于為了工作及社交方面花更多的時(shí)間，或者處于社交、體驗(yàn)美食等目的，寧愿付出較以往更多費(fèi)用外出就餐。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，作為大國(guó)經(jīng)濟(jì)，不可避免的需要啟動(dòng)內(nèi)需，而餐飲行業(yè)是擴(kuò)大內(nèi)需的重要產(chǎn)業(yè)之一。
從各國(guó)經(jīng)營(yíng)消費(fèi)來(lái)看，當(dāng)人均gdp從1000美元向3000美元轉(zhuǎn)變時(shí)，食物和衣著類消費(fèi)的比例有所下降，但當(dāng)達(dá)到3000美元時(shí)，食物的支出還是第一大比例，超過(guò)全部支出的30%，而且考慮總量增加了200%，即使支出比重有所下降，總量的增長(zhǎng)仍是非?？捎^的。加入wto后，大量的外資、外企進(jìn)入中國(guó)，不同飲食習(xí)慣和文化背景的外國(guó)人匯聚中國(guó)，為中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展提供更大的空間。中國(guó)對(duì)外開(kāi)放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、科學(xué)的運(yùn)作模式和經(jīng)營(yíng)理念等更深地融入中國(guó)餐飲企業(yè)。
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餐飲周報(bào)告篇五
我叫xx，來(lái)我們公司已經(jīng)三個(gè)多月了，我在廚房這個(gè)崗位上工作。時(shí)光如流水，轉(zhuǎn)眼間三個(gè)多月已經(jīng)過(guò)去了，這三個(gè)月對(duì)于的我第一次來(lái)到酒吧的我非常大的影響。三個(gè)月的考驗(yàn)，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態(tài)，從而能夠更快的去適應(yīng)社會(huì)，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學(xué)會(huì)了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對(duì)待自己的工作。再此，還得感謝各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的教導(dǎo)與支持!
回想起三個(gè)月廚房工作，心中很有感觸，此時(shí)所寫(xiě)的的述職報(bào)告可以說(shuō)是對(duì)自己三個(gè)月來(lái)工作的一次體驗(yàn)，一次總結(jié)，是和各位領(lǐng)導(dǎo)與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個(gè)崗位上來(lái)鍛煉自己，讓我對(duì)工作有了一個(gè)全新的態(tài)度。做為一名廚師，我認(rèn)識(shí)到了作為工作的重要性，意識(shí)到了自己工作的職責(zé)，我的職責(zé)是燒菜，和做小吃，我會(huì)盡力燒出美味的菜肴，讓所有的人吃好，和創(chuàng)新小吃，以及如何來(lái)對(duì)待自己的工作。
我對(duì)公司小小的建議，在員工培訓(xùn)方面我們多重點(diǎn)培訓(xùn)員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能以及崗位職責(zé)和要求，我們還可以酒吧提倡“建設(shè)環(huán)保型綠色酒店的方針政策”，在原有的培訓(xùn)計(jì)劃上制定出"一個(gè)循環(huán)，三個(gè)節(jié)約”的綠色環(huán)保實(shí)施辦法，并在新員工的培訓(xùn)課程上進(jìn)行強(qiáng)化。號(hào)召員工努力做到將客用消耗品的成本降到最低，并在節(jié)約用水，用電等方面要求員工形成“我為綠色酒吧盡一份力”的意識(shí)。將節(jié)能降耗的措施“由小及大，由點(diǎn)到面”的貫徹傳播開(kāi)來(lái)。切實(shí)從酒吧實(shí)際情況出發(fā)，爭(zhēng)取將節(jié)能降耗措施做到最好。
在做好本職工作的同時(shí)，積極參加酒吧組織的各項(xiàng)活動(dòng)。
在此期間，我利用工作之便，和其他酒吧的同行進(jìn)行溝通交流，取其精華，棄其糟粕，為回酒店后的繼續(xù)工作做著積極的準(zhǔn)備和改進(jìn)。
存在問(wèn)題以及整改措施一年來(lái)，盡管我在做好自己的本職工作上付出了很大的努力，但仍存在諸多不足。
1、對(duì)服務(wù)和管理的理論知識(shí)儲(chǔ)備不夠。
2、工作開(kāi)拓創(chuàng)新不夠。
3、在工作中對(duì)細(xì)節(jié)問(wèn)題考慮不夠。
4、只注重工作質(zhì)量，對(duì)工作態(tài)度和工作作風(fēng)要求少。
5、爭(zhēng)取上級(jí)支持多，和同事協(xié)作，共同處理問(wèn)題少。
針對(duì)上述問(wèn)題，我將從以下幾方面著手，予以整改：
1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身素質(zhì)。
2、工作上創(chuàng)新。轉(zhuǎn)變工作思路，集中精力，解決好工作中存在的各個(gè)問(wèn)題。
3、采取過(guò)硬措施，確保工作保質(zhì)保量完成。
4、加強(qiáng)對(duì)員工的督促和培訓(xùn)。
5、主動(dòng)和同事溝通，多采納大家意見(jiàn)，共同協(xié)作處理問(wèn)題。
衷心感謝各位領(lǐng)導(dǎo)一年來(lái)對(duì)我們廚房工作的支持，監(jiān)督，指導(dǎo)以及對(duì)我個(gè)人的幫助。我將認(rèn)真地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足。以百倍的信心，飽滿的工作熱情與班組成員一道：勤奮工作，開(kāi)拓創(chuàng)新，為酒吧的發(fā)展和壯大做出應(yīng)我一定會(huì)好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會(huì)盡力為公司創(chuàng)造應(yīng)有的價(jià)值。生命中需要感恩，我也會(huì)用感恩的心來(lái)回報(bào)公司。
餐飲周報(bào)告篇六
作為即將進(jìn)入社會(huì)工作的大三學(xué)生，我在這里要感謝學(xué)校安排了這次的實(shí)習(xí)，也要感謝xx賓館給我的這次成長(zhǎng)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。雖然只有短短的xx三期的時(shí)間，但這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺，也會(huì)成為我將來(lái)職業(yè)發(fā)展的一塊墊腳石。
xx賓館是中國(guó)對(duì)外貿(mào)易中心集團(tuán)（即xx）屬下的國(guó)營(yíng)三賓館，自xxxx年3月賓館進(jìn)行經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)型，原賓館已改為xx服裝城b館。xx服裝城共有a,b,c三館，位于廣州市流花服裝批發(fā)商圈的核心地帶，現(xiàn)有建筑面積兩萬(wàn)多平方米。
xx賓館為我們實(shí)習(xí)生提供的部門餐廳有很多，其中有寶湘薈自助西餐廳和境外vip餐廳等等。作為畢業(yè)條件及參與和豐富社會(huì)實(shí)踐實(shí)習(xí)的一員，我和我的部分同學(xué)安排去到了中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)（xx）的境外vip餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)。相對(duì)應(yīng)的崗位有前臺(tái)服務(wù)員、點(diǎn)餐收銀員、傳菜員和咨客等。經(jīng)過(guò)篩選，我所實(shí)習(xí)的崗位是xx境外vip餐廳的咨客。
境外vip餐廳是xx賓館旗下管理的專門為中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)（xx）中來(lái)自世界各國(guó)的、并參與中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)（xx）次數(shù)達(dá)到15次以上的參展商或采購(gòu)商提供就餐的地方。該餐廳提供的餐飯?zhí)撞驮诿看握箷?huì)期間平均日銷量達(dá)1000份以上。并且該餐廳內(nèi)的所有工作人員合計(jì)達(dá)86人左右。
記得第一次參加實(shí)習(xí)培訓(xùn)的時(shí)候，那天首次站在xx的會(huì)議室，里面空間寬廣，氣氛嚴(yán)肅。真的覺(jué)得很有威懾感，我們?cè)诶锩婵荚嚕€有培訓(xùn)完消防類知識(shí)的課程?？粗鴷?huì)議室上的橫幅標(biāo)著“第122屆中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)歡迎您”，我的自豪感油然而生。培訓(xùn)完我們就去我們即將工作的地方與我們的領(lǐng)導(dǎo)，即部門主管會(huì)面。部門主管見(jiàn)到我們的第一件事就是挑選人，我們所有人隨著部門主管的一聲號(hào)令，大家都站地整整齊齊的。這種感覺(jué)真的有些像老一輩的人說(shuō)的祖國(guó)養(yǎng)兵千日，用兵一時(shí)。隨后，主管先是挑出了咨客，再是點(diǎn)菜收銀員，還有傳菜員等等。
被挑出當(dāng)咨客的那一瞬間我是一臉茫然，因?yàn)檫€沒(méi)來(lái)實(shí)習(xí)前，我是完全不清楚咨客是一個(gè)什么樣的職位。我猜想是負(fù)責(zé)客戶咨詢這一塊的嗎？還是什么呢？后來(lái)才明白，原來(lái)咨客的責(zé)任是要為客人引路，引方向。還有解決客戶問(wèn)題，負(fù)責(zé)給客戶領(lǐng)位、給予客戶一個(gè)舒適而又滿意的坐席。
工作的具體流程是：
1、開(kāi)餐前工作流程。
檢查工作區(qū)域是否正常。
個(gè)人儀容儀表是否符合上崗要求。
崗位工作所需設(shè)備器械是否準(zhǔn)備齊全、使用正常。
在規(guī)定時(shí)間、規(guī)定區(qū)域參加部門班前例會(huì)。
班前會(huì)結(jié)束后，對(duì)崗位負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行開(kāi)餐前衛(wèi)生打掃。
2、開(kāi)餐中工作流程。
打開(kāi)工作區(qū)域電器電源設(shè)備并檢查是否使用正常。
與預(yù)定營(yíng)業(yè)臺(tái)核實(shí)預(yù)定情況并確認(rèn)無(wú)誤。
餐廳大堂及區(qū)域在規(guī)定地點(diǎn)立崗迎客并主動(dòng)為客服務(wù)。
熱情接待顧客，并為客戶提供服務(wù)。
根據(jù)實(shí)際情況尋找空余臺(tái)位，并按順序?qū)⒖腿艘龑?dǎo)到適合的座位上。
主動(dòng)詢問(wèn)客人意見(jiàn)并將其意見(jiàn)抄錄到意見(jiàn)本上。
3、開(kāi)餐后工作流程。
將收集的顧客意見(jiàn)有針對(duì)性的上報(bào)管理人員。
做好崗位工作區(qū)域電器電源關(guān)閉。
將崗位工作所需的設(shè)備器械進(jìn)行收回。
進(jìn)行收檔崗位區(qū)域衛(wèi)生打掃。
我們的工作流程看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際操作起來(lái)是有一定的挑戰(zhàn)難度的。因?yàn)樽煽褪侵苯訉?duì)接顧客，在用餐高峰期的時(shí)候餐廳內(nèi)的坐席是不夠坐的，而且餐廳外的等位隊(duì)伍會(huì)排起長(zhǎng)龍，人數(shù)多的時(shí)候可達(dá)100人以上。因此需要咨客從中去協(xié)調(diào)顧客去坐在合適的位子上，并以最快的效率讓臺(tái)位盡可能地空出來(lái)，從而安排下一位顧客坐下用餐。
我們的工作分為2個(gè)部分。一是直接站在餐廳外迎接客人并帶其到座位上，其二是安排2個(gè)人在內(nèi)場(chǎng)巡臺(tái)和報(bào)臺(tái)，餐廳外還要留有一名咨客在外面安排客人要坐在哪個(gè)坐席上。這個(gè)實(shí)際操作起來(lái)十分需要技巧，一方面負(fù)責(zé)巡位的咨客要十分確定及肯定座位是沒(méi)有人的，還有就是要防止里面的客人被安排坐下后又自己重新找座位坐。而站在餐廳外負(fù)責(zé)安排座位的咨客就要對(duì)里面的坐席情況十分了解，還有對(duì)自己所安排的座位有個(gè)清晰的把握，要做到盡可能地快跟準(zhǔn)。所以說(shuō)，不了解咨客這一崗位的會(huì)被人說(shuō)是單一的花瓶，但其實(shí)我們是美貌與智慧并存。
還有一點(diǎn)是來(lái)我們餐廳就餐的客人都是來(lái)自海外，因此，這也給我們專業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)的學(xué)習(xí)提供了一個(gè)平臺(tái)。平時(shí)我們的口語(yǔ)練習(xí)都是校內(nèi)同學(xué)之間還有課堂上與外教之間的交流互動(dòng)，現(xiàn)在終于可以實(shí)踐運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)生活中了。
在這次實(shí)習(xí)中，由于我們境外vip餐廳的工作人員較多，所以也可以看到在一些點(diǎn)上我們的主管會(huì)不小心忽略到。因此，作為實(shí)習(xí)的一員，不單單只是要把眼前的工作做好，也要細(xì)細(xì)思考和發(fā)現(xiàn)案件發(fā)生背后的原因及尋求解決問(wèn)題的措施。
l工作責(zé)任分配不均，造成部分區(qū)域無(wú)人“看管”；
由于工作人數(shù)較多，所以是把一部分人劃分為4個(gè)部分。一部分人看管a區(qū)，一部分人看管b區(qū)，依此類推。然而在就餐高峰期時(shí)，有部分工作人員就是偷個(gè)小懶或者是認(rèn)為該區(qū)域內(nèi)的茶水不是我倒的，餐盤不屬于我收的等等原因，導(dǎo)致臺(tái)位一直處于無(wú)人狀態(tài)而耽誤繼續(xù)安排客人就餐。在這種情況下，我是建議要在將這一小部分人中選出一個(gè)小組長(zhǎng)，由小組長(zhǎng)安排具體誰(shuí)做哪件事情，并進(jìn)行一個(gè)輪班制，比如今天a負(fù)責(zé)a區(qū)的茶水，b負(fù)責(zé)a區(qū)的餐盤。明天b做a的事情，a做b的事情。這樣把工作具體化，也不會(huì)說(shuō)小組長(zhǎng)偏向誰(shuí)把輕松的工作分給“自己人”。這個(gè)問(wèn)題是我們專業(yè)課程中的人力資源-績(jī)效考核課程所學(xué)到的，我認(rèn)為這個(gè)課程無(wú)論日后我參與的什么樣的工作都可以給予我一定的分析幫助。
l顧客的用餐問(wèn)題反饋不到位，問(wèn)題不能及時(shí)得到解決；
有時(shí)在就餐高峰期時(shí)，由于疏忽或某些原因，導(dǎo)致上給客戶的餐飯是有些冷的，或者是客戶反映沒(méi)有刀叉或筷子等等問(wèn)題，都要反映多人才能得到回應(yīng)。主要的原因還是由于工作場(chǎng)所太大，人員流動(dòng)密集，工作流程繁瑣員工疏忽，所以問(wèn)題總不能被得到及時(shí)的反饋和解決。因此，根據(jù)專業(yè)課的客戶服務(wù)這一課程，主管應(yīng)該站在顧客的角度上去思考問(wèn)題，并事前先檢查好后廚的所有餐食，并安排一個(gè)人負(fù)責(zé)整個(gè)餐完整地送出。同時(shí)，在每張臺(tái)上都放置一個(gè)意見(jiàn)收集薄，讓客戶記錄意見(jiàn)以便日后改進(jìn)。
專業(yè)教學(xué)方面：
在通過(guò)這次的實(shí)習(xí)后，我認(rèn)為學(xué)校的專業(yè)設(shè)置課程與實(shí)際工作上運(yùn)用到的思維切合點(diǎn)十分切合。同時(shí)，我們學(xué)生學(xué)的是商務(wù)管理類，很多管理類思維在課程學(xué)習(xí)中能合理地運(yùn)用到實(shí)際工作中。因此，如果在今后的課程中能再增添些實(shí)踐課程會(huì)更加幫助學(xué)生更好地理解理論知識(shí)，即實(shí)踐和理論齊并發(fā)展。
在個(gè)人學(xué)習(xí)上：
我覺(jué)得這次的實(shí)習(xí)中，教會(huì)我的不僅僅只是實(shí)習(xí)表面上看到的要吃苦耐勞。更多的是，在實(shí)習(xí)背后我能將我平時(shí)在課堂上學(xué)習(xí)到的東西運(yùn)用到工作上。而且也包括了對(duì)我個(gè)人素質(zhì)的提升，每一次的實(shí)習(xí)和對(duì)外實(shí)踐的機(jī)會(huì)中所遇到的任何難題或挑戰(zhàn)都會(huì)成為磨煉我意志的墊腳石。也更加堅(jiān)固了我要不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的決心。
在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃上：
我的目標(biāo)依舊是以切合專業(yè)為準(zhǔn)，在此次的實(shí)習(xí)中，我認(rèn)為在英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)上的實(shí)戰(zhàn)演練會(huì)有助于我日后從事外貿(mào)行業(yè)的一塊基石。還有通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，也讓我對(duì)外國(guó)文化產(chǎn)生濃厚的興趣，更加堅(jiān)定了我要努力學(xué)好英語(yǔ)的決心。并且通過(guò)多種實(shí)習(xí)經(jīng)歷可以學(xué)習(xí)到不同的東西，并且開(kāi)闊不一樣的眼界，接觸不同的群體。這些經(jīng)歷對(duì)我日后的職業(yè)選擇上都是特別有意義的。
受益匪淺。是我對(duì)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷的四字總結(jié)，也很感謝學(xué)校的此次安排，體會(huì)到平時(shí)所不能體會(huì)到的，學(xué)習(xí)到課堂上所暫未學(xué)習(xí)到的知識(shí)。最后，希望在日后的個(gè)人成長(zhǎng)或職業(yè)發(fā)展中，會(huì)不斷自省和不斷完善自我，將學(xué)習(xí)所學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中。
餐飲周報(bào)告篇七
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
餐飲部工作總結(jié)
（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元，比去年的30xxxx元，上升8xxxx元，上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門，核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入xx元，比去年同期的xx元，增加了xx元，增長(zhǎng)率為xx%。
（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
2、完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
（三）全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。
餐飲周報(bào)告篇八
鴻福酒家是旅游定點(diǎn)酒家，位于煙臺(tái)市諸暨路附近，知初路附近，電子產(chǎn)品組裝市場(chǎng)旁邊，煙臺(tái)至蓬萊交通大動(dòng)脈旁邊。工廠分散，道路四通八達(dá)。無(wú)論從經(jīng)濟(jì)上還是地理上來(lái)說(shuō)，在這里建設(shè)和經(jīng)營(yíng)旅游酒店都是一個(gè)很好的選擇。電話:0535-6513398。
2.酒店來(lái)源市場(chǎng):
酒店主要接待旅游團(tuán)隊(duì)等客人，對(duì)旅游的依賴很明顯。一般來(lái)說(shuō)，酒店的發(fā)展離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展，它還為商務(wù)客人接待婚宴和包間。
3、酒店采購(gòu)渠道
由于酒店日客流量巨大，原材料消耗較大，附近也沒(méi)有相對(duì)適合酒店的原材料采購(gòu)點(diǎn)，酒店選擇了與專門的蔬菜運(yùn)輸公司合作，該公司將每天定期運(yùn)送各種所需的蔬菜和魚(yú)類產(chǎn)品，每月結(jié)算一次。每天晚上廚師都會(huì)記錄當(dāng)天的原料消耗情況，核對(duì)消耗情況，根據(jù)預(yù)定餐位的旅游團(tuán)隊(duì)數(shù)量向蔬菜公司上報(bào)所需的原料數(shù)量，公司會(huì)根據(jù)所需數(shù)量在第二天早上8點(diǎn)左右定時(shí)發(fā)貨。
4.酒店產(chǎn)品
餐飲:酒店主要銷售旅游團(tuán)，提供團(tuán)餐。同時(shí)，酒店前臺(tái)擺放了很多酒類產(chǎn)品，主要有煙臺(tái)本地古酒、張?jiān)＞?、青島平板酒、嶗山平板酒等。，以及各種飲料，包括雪碧、可樂(lè)等。同時(shí)前臺(tái)還配有冰箱等。夏季顧客可以自由購(gòu)買各種冰淇淋產(chǎn)品，大廳內(nèi)設(shè)有大型供氧魚(yú)缸，展示各種魚(yú)蝦，供商務(wù)客人現(xiàn)在選購(gòu)。也可以直接在酒店加工。一般價(jià)格都比較高。在出口附近的大廳里設(shè)置了一個(gè)簡(jiǎn)單的商品柜臺(tái)，主要銷售飲料、餅干、旅游用一次性洗漱用品、餐巾紙等主要面向游客的商品。
住宿:鴻福酒家左側(cè)地下室設(shè)地下一層酒店，主要供導(dǎo)游或隨團(tuán)司機(jī)使用。床位簡(jiǎn)單，售價(jià)低，一般需要提前一天預(yù)約。
5、酒店銷售和營(yíng)銷特點(diǎn)
一、對(duì)于旅游團(tuán)隊(duì):由于酒店主要接待旅游團(tuán)隊(duì)等客人，對(duì)旅游行業(yè)的依賴性明顯，酒店內(nèi)各旅行社聯(lián)系緊密。通常旅行社或?qū)в螘?huì)提前一天訂餐，遇到特殊情況或緊急情況，可以提前30分鐘左右訂餐。當(dāng)旅游團(tuán)隊(duì)很快到達(dá)酒店時(shí)，他們會(huì)提前10分鐘左右給酒店打電話。酒店通常會(huì)給導(dǎo)游和司機(jī)提供免費(fèi)的飯菜，同時(shí)給導(dǎo)游一定的現(xiàn)金回扣。平時(shí)導(dǎo)游可以多付現(xiàn)金回扣，不需要開(kāi)具發(fā)票的也會(huì)按一定比例給導(dǎo)游退錢。如果他們簽賬單或者需要發(fā)票，返點(diǎn)少，比例固定，沒(méi)有浮動(dòng)利率。前兩種情況可以根據(jù)不同情況在一定范圍內(nèi)浮動(dòng)。通常和酒店合作的導(dǎo)游越多，能拿到的返點(diǎn)就越多。
第二，對(duì)于商務(wù)和會(huì)議客人，酒店經(jīng)理與周邊廠商的負(fù)責(zé)人關(guān)系密切，同時(shí)與各旅游行業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)有著密切的聯(lián)系。一般商務(wù)和會(huì)議客人都安排在酒店相應(yīng)的包間。每個(gè)商務(wù)和會(huì)議團(tuán)體都來(lái)酒店。一般酒店經(jīng)理都要在包間里陪酒或者敬酒。酒店和各個(gè)廠家的關(guān)系很完美。
6.酒店管理模式
宏福酒家是一家私營(yíng)企業(yè)，有兩個(gè)經(jīng)理，就是酒店創(chuàng)辦的夫妻。女主負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的人員管理和產(chǎn)品采購(gòu)，男主主要負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)系、與客人接觸、陪伴客人等。經(jīng)理下面有一個(gè)廚師，負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的管理和運(yùn)營(yíng)，以及原材料的采購(gòu)。有三個(gè)廚師，兩把刀，一個(gè)廚師，一個(gè)蒸飯的，兩個(gè)洗碗機(jī)，六個(gè)服務(wù)員，三個(gè)男服務(wù)人員。接待員、團(tuán)隊(duì)接待員和酒店經(jīng)理。其中服務(wù)人員比較年輕，平均年齡20歲左右。
7.酒店的缺點(diǎn)
一是酒店管理模式粗糙，管理力度不夠。所有的服務(wù)人員都沒(méi)有相應(yīng)的人員管理，而是由經(jīng)理管理，職能多，鞭長(zhǎng)莫及。有時(shí)管理不到位，導(dǎo)致服務(wù)人員分工不均。同時(shí)服務(wù)人員比較年輕，文化素質(zhì)低，情緒波動(dòng)大。在旅游或酒店銷售旺季，由于過(guò)于繁忙，出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量差、服務(wù)態(tài)度差的現(xiàn)象。
二是幾乎沒(méi)有酒店文化，產(chǎn)品多而雜，要在增加銷量的同時(shí)建立自己的酒店文化和企業(yè)形象。
第三，酒店的網(wǎng)絡(luò)宣傳力度不夠。作為指定的旅游餐廳，其對(duì)旅游業(yè)的依賴非常明顯。這家旅館與各種旅行社有密切的聯(lián)系。據(jù)我所知，鴻福餐廳在愛(ài)邦上只有一張地圖和一個(gè)聯(lián)系電話。酒店沒(méi)有宣傳資料，宣傳力度不夠。
8.關(guān)于酒店建設(shè)的建議
在文化建設(shè)上:培養(yǎng)有禮貌的服務(wù)人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的微笑，禮貌的舉止，讓客人時(shí)刻受到禮儀文化的影響。社會(huì)中的個(gè)體總是受到周圍人的影響。所謂的禮儀文化，不僅提高了酒店人的素質(zhì)，還對(duì)客人產(chǎn)生了有益的影響，提升了整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)和涵養(yǎng)。當(dāng)客人到達(dá)一家新酒店時(shí)，他們迫不及待地想了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、?xí)俗和景觀特征。酒店的人應(yīng)該很熟悉這個(gè)。酒店只是一棟樓。只有在地域背景下，才能有豐富的背景和文化背景。對(duì)于外賓來(lái)說(shuō)，他們來(lái)這里是為了當(dāng)?shù)氐木坝^或商業(yè)，基本上不是為了一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境。所以酒店需要憑借其房東身份，擁有一個(gè)能夠?yàn)榭腿颂峁┍M可能多的便利的功能。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如給當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)辦事處指路。這樣，酒店才真正成為當(dāng)?shù)嘏c外界溝通的窗口。還有一種文化叫“解難”，即提供知識(shí)幫助客人解決問(wèn)題的能力。金鑰匙文化是典型的，令人滿意的，令人驚訝的，完成不可能完成的任務(wù)。
在服務(wù)方面，我們也是先要求特色。在當(dāng)今餐飲市場(chǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須加強(qiáng)情感服務(wù)和創(chuàng)意服務(wù)。并能為業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)和貴賓提供高標(biāo)準(zhǔn)、高品位的服務(wù)。
管理方面，管理要細(xì)致，要有真誠(chéng)、熱情、高效的服務(wù)氛圍，給客人滿意和驚喜；有一種團(tuán)結(jié)進(jìn)取追求品質(zhì)的精神。每個(gè)人都有飽滿的工作熱情和良好的工作條件。酒店的管理和文化得到充分體現(xiàn)。
酒店管理不同于企事業(yè)單位管理。酒店管理最突出的就是“以人為本，微妙為主！”目前，大多數(shù)成功的酒店傾向于用“個(gè)人制度”和“法律制度”來(lái)管理。人本管理不僅僅是人性化管理，宏福酒店的員工多為20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)低，情緒波動(dòng)大。酒店管理應(yīng)體現(xiàn)人文精神。比如建立完善的激勵(lì)制度:設(shè)立微笑大使獎(jiǎng)、申訴獎(jiǎng)、合理化建議獎(jiǎng)等。每個(gè)月，給員工一個(gè)溫暖的生日聚會(huì)，定期舉行員工聚餐，組織優(yōu)秀員工出國(guó)旅游學(xué)習(xí)。后勤保障方面，酒店要保證員工吃好睡好。
附件:酒店團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)菜單15元標(biāo)準(zhǔn)
18元標(biāo)準(zhǔn)
油炸黃魚(yú)
清蒸草魚(yú)
溫暖的魷魚(yú)
芹菜炒木耳
油炸蔬菜
海參配海米
辣醬炒土豆絲
炸茄子絲
麻辣豆腐
西紅柿雞蛋湯
烤雞塊
油炸黃魚(yú)(旗魚(yú))
冷魷魚(yú)
清蒸草魚(yú)
油炸鮮蛤
用陳醋刺種子
木須牡蠣
安康豆腐
油炸蔬菜
蘑菇燜白菜
海藻雞蛋湯
20元標(biāo)準(zhǔn)
25元標(biāo)準(zhǔn)
鹽煮大蝦
紅燒魚(yú)
酸菜紅燒肉
紅燒魷魚(yú)
寒冷刺痛皮膚
炸旗魚(yú)，
香菇和菜籽
青椒炒肉絲
蘑菇蝦
溫蛤肉
湯(季節(jié)性)
鹽煮大蝦
清蒸魚(yú)
油炸黃魚(yú)
烤雞塊
酸菜紅燒肉
紅燒魚(yú)
寒冷刺痛皮膚
香菇和菜籽
魷魚(yú)炒青椒
油炸鮮蛤
湯(季節(jié)性)
(蔬菜按時(shí)更換)
主食:米飯和饅頭
餐飲周報(bào)告篇九
一般來(lái)說(shuō)，所謂的商圈是指發(fā)生消費(fèi)行為之際，選擇到該處消費(fèi)場(chǎng)所分布的范圍。商圈調(diào)查關(guān)系到餐飲店面開(kāi)設(shè)后的成敗，其重要性不言而喻。
現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)會(huì)選擇一些專業(yè)的調(diào)查公司做一些餐飲商圈選址的調(diào)查，例如，就是一家專業(yè)的調(diào)查公司，在餐飲調(diào)查行業(yè)有著豐富飛經(jīng)驗(yàn)。餐飲商圈調(diào)查是一個(gè)非常重要的問(wèn)題，不同類型的商圈、不同層次的商圈，適合于不同的業(yè)態(tài)和不同的經(jīng)營(yíng)方式。餐飲商圈調(diào)查是一項(xiàng)比較需要科學(xué)態(tài)度和科學(xué)方法的工作。
1.餐飲商圈可以預(yù)估商店坐落地點(diǎn)可能交易范圍內(nèi)的消費(fèi)人群、流動(dòng)人口量等，并通過(guò)消費(fèi)水準(zhǔn)預(yù)估餐飲營(yíng)業(yè)額等消費(fèi)資料。對(duì)餐飲商圈的調(diào)查可以幫助凈者明確哪些顧客的類別，力求在保持基本顧客群的同時(shí)，著力吸引潛在顧客群。
2.餐飲商圈調(diào)查可以幫助開(kāi)店者了解預(yù)定門市坐落地點(diǎn)所在商圈的有點(diǎn)與缺點(diǎn)，從而決定是否為最適合開(kāi)店的商圈。在選擇店址時(shí)，應(yīng)在明確餐飲商圈范圍、了解餐飲商圈內(nèi)消費(fèi)分布狀況及市場(chǎng)、非市場(chǎng)因素的有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)效益的評(píng)估，衡量店址的使用價(jià)值，按照設(shè)計(jì)的基本原則，選出適宜的地點(diǎn)，使商圈、店址、經(jīng)營(yíng)條件協(xié)調(diào)融合，創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。
3.全面的商圈調(diào)查，可以使經(jīng)營(yíng)者了解店鋪位置的優(yōu)劣及顧客的需求與偏好，作為調(diào)整商品組合的依據(jù)；可以讓經(jīng)營(yíng)者依照調(diào)查資料訂立明確的業(yè)績(jī)目標(biāo)。通過(guò)商圈分析，制定市場(chǎng)開(kāi)拓戰(zhàn)略，不斷延伸，擴(kuò)大商圈范圍，提高市場(chǎng)占有率。
商圈環(huán)境分析的重要性
商圈的選擇關(guān)系著餐飲店消費(fèi)客層的范圍、輪廓、開(kāi)店的大小、投資成本的多寡、回收的效益及分店的數(shù)量等層面的問(wèn)題，而且對(duì)日后餐飲店經(jīng)驗(yàn)的形態(tài)、廣告的宣傳、相應(yīng)的顧客對(duì)策等，也互為因果，這些都可說(shuō)是確定商圈的重點(diǎn)。因此，餐飲店在考慮挑選商圈時(shí)，一是要將其和餐飲店品種、價(jià)位、裝修規(guī)模、檔次聯(lián)系起來(lái)，確定開(kāi)店的地點(diǎn)；二是要了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情和生活模式的契合性，綜合考慮當(dāng)?shù)氐娜丝谧償?shù)及其他一些變數(shù)，預(yù)測(cè)所選地區(qū)未來(lái)的發(fā)展性。
餐飲周報(bào)告篇十
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。有計(jì)劃、有組織，有目的的發(fā)展餐飲企業(yè)。確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的失誤和不必要的損失，讓企業(yè)能夠穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過(guò)度發(fā)展和無(wú)計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)策略。因此，我們通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后特意向餐飲行業(yè)提出了一些建議。
（1）推進(jìn)國(guó)有和國(guó)有控股餐飲企業(yè)的改革，引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，實(shí)行多元投資，提高混合所有制經(jīng)濟(jì)的比重，鼓勵(lì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)參股、租賃。
（2）各級(jí)政府主管部門要制訂行業(yè)發(fā)展計(jì)劃、網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃、制訂行業(yè)政策、法規(guī)和制定。
（3）政府有關(guān)部門要下決心治理“三亂”。一律不得保留和出臺(tái)地方性收費(fèi)項(xiàng)目。用水、用電、用氣價(jià)格應(yīng)與一般工業(yè)實(shí)行同樣標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲行業(yè)和企業(yè)營(yíng)造一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境。
3.落實(shí)稅收優(yōu)惠政策
餐飲業(yè)屬于創(chuàng)業(yè)成本低、就業(yè)容量大的服務(wù)性行業(yè)，對(duì)下崗職工從事餐飲業(yè)的，應(yīng)按國(guó)家規(guī)定，在一定時(shí)間內(nèi)免征營(yíng)業(yè)稅、個(gè)人所得稅以及地方設(shè)立的行政收費(fèi)。
4.采取切實(shí)措施，促進(jìn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展
積極培育發(fā)展大型餐飲連鎖企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，同時(shí)還要積極扶持適合大眾消費(fèi)具有經(jīng)營(yíng)特色、誠(chéng)信服務(wù)，衛(wèi)生、方便實(shí)惠的中小型飯店、餐館的發(fā)展，豐富活躍餐飲市場(chǎng)，滿足多層次，多元化的消費(fèi)需求。
5.實(shí)施名牌戰(zhàn)略，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)
打造餐飲名牌，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)是提高餐飲業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。
6.重視人才培養(yǎng)，提高餐飲業(yè)的整體素質(zhì)
解決餐飲業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。
7.進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放，促進(jìn)餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大
要抓住我國(guó)入世的有利時(shí)機(jī)，不斷完善餐飲業(yè)利用外資的管理法規(guī)，根據(jù)入世承諾，加快餐飲業(yè)對(duì)外開(kāi)放步伐。要提高利用外資的質(zhì)量和水平，引進(jìn)、學(xué)習(xí)和消化跨國(guó)公司先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式和管理技術(shù)。
餐飲周報(bào)告篇十一
速途研究院分析師團(tuán)隊(duì)根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)合用戶采樣調(diào)查，針對(duì)餐飲o2o市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀做解析。
都說(shuō)民以食為天，吃可以說(shuō)是人生活一天所必須的環(huán)節(jié)，而其帶來(lái)的市場(chǎng)潛力與規(guī)模更為巨大。從xx年開(kāi)始移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展為在線餐飲市場(chǎng)的迅速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，到xx年在線外賣更是成為餐飲o2o中發(fā)展最為快速的產(chǎn)品迅速崛起。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，xx年中國(guó)餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到946億元，相比xx年增長(zhǎng)51.5%;預(yù)計(jì)xx年中國(guó)餐飲行業(yè)o2o市場(chǎng)規(guī)模在xx年的基礎(chǔ)上將增長(zhǎng)到1389億元。要知道xx年餐飲o2o市場(chǎng)規(guī)模僅為92.2億元，經(jīng)過(guò)5年的發(fā)展其規(guī)模翻了10倍。這些都與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)式增長(zhǎng)、移動(dòng)支付習(xí)慣的養(yǎng)成有著密不可分的關(guān)系，正是這些多種因素才造就了其龐大的市場(chǎng)規(guī)模。
餐飲行業(yè)可以說(shuō)是與人們?nèi)粘Ｉ盥?lián)系最緊密的行業(yè)之一，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)與在線支付功能的普及，越來(lái)越多的用戶開(kāi)始嘗試在線預(yù)訂或者外賣，消費(fèi)模式的改變讓用戶也快速的增長(zhǎng)。xx年中國(guó)餐飲行業(yè)o2o在線商務(wù)用戶規(guī)模達(dá)到1.93億，較xx年增長(zhǎng)38.85%;xx年中國(guó)餐飲o2o在線市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2.64億，比xx年增長(zhǎng)36.79。隨著一線城市在線商務(wù)用戶增長(zhǎng)逐步放緩，其用戶規(guī)模增長(zhǎng)率將隨之下降，趨于平穩(wěn)化發(fā)展。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餐飲o2o用戶有78%的人習(xí)慣于移動(dòng)端訪問(wèn)，pc端訪問(wèn)的占比僅為22%，并且隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動(dòng)端占比還在保持逐步走高的趨于。移動(dòng)端的使用習(xí)慣已經(jīng)逐漸取代pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點(diǎn)餐、社交等方方面面都離不開(kāi)手機(jī)，手機(jī)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞墓ぞ摺?/p>
xx年手機(jī)訂餐app市場(chǎng)成為眾多巨頭的必爭(zhēng)之地，各家紛紛開(kāi)始了瘋狂的“圈地運(yùn)動(dòng)”。經(jīng)過(guò)近一年的瘋狂擴(kuò)張美團(tuán)外賣以微弱的優(yōu)勢(shì)排在第一位，其占比為33.6%;餓了么以32.14%的占比屈居第二位;食神搖搖以12.46%的占比排在第三位;淘點(diǎn)點(diǎn)以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外賣、8684、到家、易淘食分別以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第xx位。
美團(tuán)外賣與餓了么在xx年紛紛獲得xxxx，在強(qiáng)有力的資金支持下，加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個(gè)城市覆蓋面擴(kuò)充到了150多個(gè)，市場(chǎng)份額更是突飛猛進(jìn)。在瘋狂擴(kuò)張的階段，美團(tuán)外賣與餓了么更是為了市場(chǎng)爭(zhēng)奪，從補(bǔ)貼之戰(zhàn)一路升級(jí)到了拳打腳踢的肉搏之戰(zhàn)中來(lái)，一段時(shí)間不同的城市不斷出現(xiàn)兩家企業(yè)員工為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)斗毆的現(xiàn)象。心得體會(huì)另外因?yàn)槊つ康臄U(kuò)張市場(chǎng)，對(duì)于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差，大量不良用戶涌入平臺(tái)，對(duì)于提供食品的衛(wèi)生安全問(wèn)題出現(xiàn)隱患，工商部門更是再次不斷曝光問(wèn)題商家，讓消費(fèi)者對(duì)于平臺(tái)信息產(chǎn)生質(zhì)疑。在質(zhì)疑聲中，以中高端外賣為定位的到家美食會(huì)、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達(dá)成合作協(xié)議，并自建配送隊(duì)伍，為消費(fèi)者提供更為放心的外賣服務(wù)。雖然其市場(chǎng)占比不高，覆蓋范圍還是局限于大多一線二線城市，但其也獲得了廣大白領(lǐng)的喜愛(ài)，成為忠實(shí)的消費(fèi)群體。
根據(jù)o2o發(fā)展水平數(shù)據(jù)可以看出，一線城市o2o發(fā)展速度較快，以較為明顯的優(yōu)勢(shì)排在第一位;二三線城市發(fā)展與其有著一定的差距。主要因?yàn)橐痪€城市網(wǎng)絡(luò)發(fā)展水平較快，智能機(jī)用戶普及群體較高，產(chǎn)業(yè)支撐能力較強(qiáng)等因素。但一線城市o2o用戶規(guī)模增長(zhǎng)紅利已經(jīng)逐步進(jìn)入到后期，其未來(lái)增長(zhǎng)速度放緩，因此o2o產(chǎn)業(yè)逐漸渠道下沉到擴(kuò)展二三線城市當(dāng)中來(lái)，并且隨著二三線城市移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展，智能機(jī)用戶普及率的提升，未來(lái)將成o2o市場(chǎng)的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
通過(guò)消費(fèi)者投訴情況可以看出送餐慢已經(jīng)成為投訴重點(diǎn)，每天訂餐高峰集中在11點(diǎn)至13點(diǎn)，在這兩個(gè)小時(shí)內(nèi)送餐量將占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應(yīng)用承諾45分鐘或1小時(shí)內(nèi)送到，但面對(duì)用餐高峰期等待時(shí)間長(zhǎng)、交通狀態(tài)難以預(yù)料、送餐地點(diǎn)較為分散等眾多因素，導(dǎo)致準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)困難重重。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，到家美食會(huì)、易淘食等針對(duì)中高端外賣的應(yīng)用，采用自建送餐團(tuán)隊(duì)的方式解決配送時(shí)間的問(wèn)題，及保證了送餐時(shí)間，又能在送餐過(guò)程中保證送餐質(zhì)量，提高用戶滿意度。另外一大問(wèn)題就是食品安全問(wèn)題，隨著訂餐平臺(tái)中的問(wèn)題餐廳越來(lái)越多，引起了食品藥品監(jiān)督管理局的重視，希望通過(guò)加強(qiáng)管理的方式解決食品安全問(wèn)題。食品安全是民生問(wèn)題，只有保證食品安全才能保證行業(yè)更為健康快速的發(fā)展。
餐飲周報(bào)告篇十二
一般來(lái)說(shuō)，所謂的商圈，是指發(fā)生消費(fèi)行為之際，選擇到該處消費(fèi)場(chǎng)所分布的范圍。商圈調(diào)查關(guān)系到餐飲店面開(kāi)設(shè)后的成敗，其重要性不言而喻。據(jù)北京漢釜宮國(guó)際餐飲管理有限公司市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)其對(duì)市場(chǎng)上千家不同品牌的餐飲店商圈調(diào)查以及經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的調(diào)查對(duì)比，得出一個(gè)結(jié)論：餐飲店經(jīng)營(yíng)好壞與多方面的原因有關(guān)，其中刨除餐飲口味特色以外，餐飲店所處的商圈起到了至關(guān)重要的作用，正確的商圈選擇能幫助餐飲店提升成活率和營(yíng)業(yè)額。
為了幫助加盟者順利的開(kāi)店成功賺錢，現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)都在加盟政策中把協(xié)助創(chuàng)業(yè)者做商圈調(diào)查選址分析作為重中之重，這樣就為缺少創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)操作的創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了很大的幫助，相對(duì)創(chuàng)業(yè)成功的機(jī)率也要高很多。對(duì)于商圈的考察，很大程度上也表現(xiàn)為商業(yè)的嗅覺(jué)，作為創(chuàng)業(yè)者如果想真正的長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展僅僅依靠總部的幫助也是不夠的，只有自己擁有這種對(duì)于商機(jī)的洞察力，才能更客觀的分析出你所從事的項(xiàng)目在您當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展?jié)摿ψ龀鰷?zhǔn)確的預(yù)期。在此愛(ài)商網(wǎng)特別整理幾個(gè)商圈考察的關(guān)鍵指標(biāo)，希望能對(duì)您的事業(yè)發(fā)展有些許幫助。
商圈的選擇關(guān)系著餐飲店消費(fèi)客層的范圍、輪廓、開(kāi)店的大小、投資成本的多寡、回收的效益及分店的數(shù)量等層面的問(wèn)題，而且對(duì)日后餐飲店經(jīng)營(yíng)的形態(tài)、廣告的宣傳、相應(yīng)的顧客對(duì)策等，也互為因果，這些都可說(shuō)是確定商圈的重點(diǎn)。因此，餐飲店在考慮挑選商圈時(shí)，一是要將其和餐飲店的經(jīng)營(yíng)品種、價(jià)位、裝修規(guī)模、檔次聯(lián)系起來(lái)，確定開(kāi)店的地點(diǎn)；二是要了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情和生活模式的契合性，綜合考慮當(dāng)?shù)氐娜丝谧償?shù)及其他一些變數(shù)，預(yù)測(cè)所選地區(qū)未來(lái)的發(fā)展性。
360行，每一行的創(chuàng)業(yè)者所進(jìn)行的商圈分析都不同，商圈類型考察的指標(biāo)也不一樣，有專家把商圈的分類分為商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)、文教區(qū)、辦公區(qū)、綜合區(qū)等，而現(xiàn)代這一嚴(yán)格的區(qū)分并不明顯，多數(shù)商圈因商業(yè)的完善而逐漸混合。
1純粹的商業(yè)區(qū)，這樣的商圈一般都配套齊全，其特色為商圈大，流動(dòng)人口多、各種店面林立，繁華熱鬧，視不同城市的發(fā)展程度而分析其商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度，如果是成熟的商業(yè)地帶，一般中小投資者不考慮。而如果是商業(yè)區(qū)規(guī)劃建設(shè)沒(méi)有多久，競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有白熱化，便蘊(yùn)含著商機(jī)的可能。商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的方面，由于過(guò)路客的增加，形成各種餐飲店聚集之處，以快餐為主。2住宅區(qū)，居住者在一萬(wàn)人以上，消費(fèi)群為當(dāng)?shù)爻Ｗ∠M(fèi)群，其消費(fèi)習(xí)性為消費(fèi)群穩(wěn)定，在創(chuàng)業(yè)側(cè)重點(diǎn)時(shí)，講究便利性、親切感，家庭用品購(gòu)買率較高。
3文教區(qū)，文教區(qū)附近一般有多所學(xué)校，該區(qū)消費(fèi)群以學(xué)生為主，消費(fèi)金額普遍不高，消費(fèi)習(xí)性相對(duì)較休閑。側(cè)重于學(xué)生購(gòu)買習(xí)慣而進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)研來(lái)判斷所做項(xiàng)目的可能性。
4辦公區(qū)，基本指商業(yè)辦公區(qū)，消費(fèi)人群多為上班族。上班族的消費(fèi)特點(diǎn)最主要的是時(shí)間穩(wěn)定、集中。這類商圈多以第三產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)內(nèi)容為主。如餐飲、休閑場(chǎng)所、會(huì)議等等。
5綜合區(qū)，綜合區(qū)分為商住混合、工商混合等?；旌蠀^(qū)具備單一商品圈形態(tài)的消費(fèi)特色，一個(gè)商圈內(nèi)往往含有多種商圈類型，屬于多元化消費(fèi)習(xí)性。
針對(duì)以上對(duì)于商圈的分析，每一個(gè)商圈所包含的商機(jī)都有不同，但有幾個(gè)關(guān)鍵的指標(biāo)是要認(rèn)真分析的，那就是人口因素和商業(yè)配套的環(huán)境因素。
1.消費(fèi)群的綜合因素：
包括居住人口數(shù)量大致統(tǒng)計(jì)，被考察地的收入水平、人均消費(fèi)能力、工作人口數(shù)量、流動(dòng)人口數(shù)量、購(gòu)買力。當(dāng)?shù)氐墓べY水平消費(fèi)級(jí)別最常用的方法是調(diào)查當(dāng)?shù)刂髁鞯膬r(jià)格，走量，消費(fèi)形態(tài)（保守型消費(fèi)、前沿型消費(fèi)），消費(fèi)習(xí)慣（顧客的需求與偏好），作為選擇項(xiàng)目組合的依據(jù)。
2.商業(yè)配套的環(huán)境因素：
簡(jiǎn)單的講就是當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)形態(tài)的分析，根據(jù)初步調(diào)查判定所屬商圈的類別，來(lái)判定你所從事的項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐母?jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析。同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有哪些？主要分布在哪？另外還要考慮在地緣上與周邊城市的關(guān)系，也就是說(shuō)項(xiàng)目的互補(bǔ)性，對(duì)于商圈沒(méi)有成熟的地段，主要考慮的就是該地區(qū)的商圈飽和度，以了解這個(gè)地區(qū)內(nèi)同行業(yè)是過(guò)多還是不足。在商圈飽和度低的地區(qū)建店，其成功的可能性必然超過(guò)商圈飽和度高的地區(qū)。
總之，商圈的調(diào)研分析并非就是簡(jiǎn)單的人口分析和環(huán)境考察，我們建議如果您要加盟創(chuàng)業(yè)，一定要在前期做好商圈調(diào)查，合理的正確選擇開(kāi)店地址，綜合考慮多種因素，這樣才能確保餐飲店能獲得成功發(fā)展。
餐飲周報(bào)告篇十三
尊重的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
首先感激您在百忙之中抽出時(shí)刻開(kāi)閱讀我的辭職報(bào)告。
我是懷著非常復(fù)雜的心境寫(xiě)這封的。自從我進(jìn)到了餐廳之后，由于你對(duì)我的指點(diǎn)和信任，使我取得了許多機(jī)遇和應(yīng)戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時(shí)刻在餐廳的任務(wù)，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積聚了一定的經(jīng)歷，對(duì)此我深表感謝。由于我本身任務(wù)才能不夠，近期的任務(wù)讓我覺(jué)得力所能及， 為此我作了很長(zhǎng)時(shí)刻的思考，我確定遞上辭呈。
為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的緣由是我必需在xx年1月后參與計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長(zhǎng)時(shí)刻內(nèi)都不能下班，因此經(jīng)歷沉思熟慮之后，我確定在xx年1月前辭去而我在餐廳的任務(wù)。我曉得這個(gè)進(jìn)程中會(huì)給你帶來(lái)一定水平上的方便，對(duì)此我深表歉意。
感激你和餐廳各位同事對(duì)我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對(duì)我而言異常的寶貴。未來(lái)不論什么時(shí)分，我都會(huì)以本身已經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務(wù)歷程將是 我全部職業(yè)生涯開(kāi)展中十分緊要的局部。 祝餐廳指導(dǎo)和個(gè)各位同事身體安康任務(wù)順利!
此致
敬禮!
辭職人：
年月日
餐飲周報(bào)告篇十四
地理位置：
交通狀況：外部。
政府經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)：
政府收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：
1、工商：
2、稅務(wù)：
3、能源費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：水供熱。
4、財(cái)務(wù)相關(guān)費(fèi)：
政府優(yōu)惠政策：
1、政府機(jī)關(guān)：
2、國(guó)營(yíng)各大、中企業(yè)：
3、民營(yíng)企業(yè)：
4、個(gè)人：
當(dāng)?shù)厝司M(fèi)比例：吃住。
娛樂(lè)其它。
當(dāng)?shù)啬挲g結(jié)構(gòu)、平均年齡。
當(dāng)?shù)鼐频辍⒕茦牵ㄍ瑱n次）價(jià)格。
當(dāng)?shù)鼐频辍⒕茦牵ㄍ瑱n次）服務(wù)水平。
當(dāng)?shù)鼐频辍⒕茦牵ㄍ瑱n次）經(jīng)營(yíng)狀況。
當(dāng)?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）裝修格調(diào)。
當(dāng)?shù)叵M(fèi)意識(shí)。
當(dāng)?shù)叵M(fèi)心理當(dāng)?shù)叵M(fèi)動(dòng)機(jī)。
當(dāng)?shù)赝懈?jìng)爭(zhēng)情況：
當(dāng)?shù)赝袠I(yè)平均工資：
餐飲周報(bào)告篇十五
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
在酒店工作一年中，我學(xué)到了非常多知識(shí)，酒店的營(yíng)業(yè)狀態(tài)也是一直表現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)。非常感激酒店給予了我這樣的機(jī)會(huì)在良好的環(huán)境工作和學(xué)習(xí)。雖然在酒店里基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)知識(shí)及專業(yè)知識(shí)已經(jīng)基本掌握，但俗話說(shuō)學(xué)無(wú)止境，有很多方面還是需不斷學(xué)習(xí)。
我經(jīng)過(guò)再三考慮，決定辭職，酒店的環(huán)境對(duì)于業(yè)務(wù)員很照顧很保護(hù)(至少對(duì)于業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)說(shuō))，鑒于我的個(gè)性，要在酒店自我提升及成長(zhǎng)為獨(dú)擋一面的能手，處于保護(hù)的環(huán)境下可能很難。我自己也意識(shí)到了自己個(gè)性傾于內(nèi)向，你們也有經(jīng)常提醒我這一點(diǎn)，其實(shí)，這不管是對(duì)于酒店培育人才或是我自身完善都是突破的難點(diǎn)。雖然我的觀念是：人需要不斷的發(fā)展、進(jìn)步、完善。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己的作用。但是我覺(jué)得自己一直沒(méi)什么突破，考慮了很久，確定了需要變換環(huán)境來(lái)磨礪。
酒店業(yè)務(wù)部近期人員變動(dòng)較大，因此交接工作可能需要一個(gè)時(shí)期。我希望在xxx左右完成工作交接。這個(gè)時(shí)間也許比較緊，如果實(shí)施上有太多困難，我同意適當(dāng)延遲一周。但是我還是希望副理理解，現(xiàn)臨近年底，如果能給予我支配更多的時(shí)間來(lái)找工作我將感激不盡!
我希望在我提交這份辭程的時(shí)候，在未離開(kāi)崗位之前，是我的工作請(qǐng)主管盡管分配，我一定會(huì)盡自己的職，做好應(yīng)該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實(shí)，離開(kāi)是很舍不得，原因自不用說(shuō)明。但是既已決定，挽留會(huì)讓我最終離開(kāi)的時(shí)候更為難。謝謝!最后，希望酒店的業(yè)績(jī)一如既往一路飆升!主管及各位同仁工作順利!
此致
敬禮!
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