計劃是指有前瞻性和目標性，按一定的步驟和方法去安排和組織工作、學習或生活的一種安排材料。制定計劃可以幫助我們合理安排時間和資源，提高工作和學習的效率。我覺得我們需要制定一個新的計劃了，不然可能就會一團糟了。在制定計劃時，我們可以借鑒他人的經(jīng)驗和建議，避免重復勞動和錯誤。計劃的有效執(zhí)行是關鍵，以下是一些幫助你實施計劃的建議和技巧。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇一
明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
1、選址方面:明月西餐廳位于學院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務。
2、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
潛在客戶。
現(xiàn)實客戶。
滿意客戶。
美譽度。
所運用的營銷方法也是多種多樣的。
4、swto分析。
學院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費對象比例圖如下:。
同時在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下:。
s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。
w:大多數(shù)學生都習慣了到快餐和學校所設的飯?zhí)镁筒停瑢τ谖鞑蛷d來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了。
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求:。
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐。
例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。
例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。
例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
1、品牌策略:。
“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2、價格策略:。
(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
3、促銷策略。
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應包含以下4方面:。
a、求新:我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
c、求奇:要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特:這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
1、按照直營店的實施情況來執(zhí)行:。
2、西餐廳服務業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣。
3、人員與制度。
（1）店長。
（2）行政人事。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇二
一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）
二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
八、餐廳設計1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備）5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。10、門匾采用木制招牌（燙金字）。11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
十一、盈虧預測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法（費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修1、實行公開招標2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）
十三、員工招募1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）
十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。
十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財務管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。（以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構付費經(jīng)考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法）。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇三
近年來，中國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐館種類繁多，商店數(shù)量迅速增加。各類酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，外國快餐的登陸也對中國餐飲業(yè)提出了嚴峻的挑戰(zhàn)。隨著國外快餐的大規(guī)模進入，一種新的餐飲經(jīng)營模式，連鎖經(jīng)營逐漸引起了從業(yè)者的關注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營模式，有效降低了經(jīng)營成本，擴大了市場份額，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。中國有識之士已經(jīng)開始把連鎖作為發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營的有效手段。比如北京全聚德烤鴨集團、東安餐飲集團、天津狗不理集團、大連渤海酒店集團等都處于國內(nèi)餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，促進了行業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。但總的來說，連鎖經(jīng)營在中國，尤其是餐飲業(yè)，還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。
本店位于大學聚集中心，主要目標客戶是大學生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐的特點是小吃。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
初始階段（1月—3月）。
主要產(chǎn)品是針對城市中三個群體不同健康狀況的膳食。市場策略是通過積極有效的營銷策略，擠出中國餐飲和保健藥品的市場份額；建立綠色食品良好的品牌形象，提升知名度和美譽度；收回初始投資，積極推進市場。
中期（1年）。
鞏固和擴大現(xiàn)有市場份額，進一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學管理水平；開始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設。
長期（2年）。
到那時，餐廳的運營已經(jīng)進入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強，當服務范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，沒必要在宣傳上花費太多精力，只需要傳單或多媒體形式的簡單廣告。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競爭對手，給客戶更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日設置有特色的情侶套餐，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當?shù)臅r候提供外賣服務，并根據(jù)不同情況采取相應的措施。比如三單以上（含三單），可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯(lián)系農(nóng)民，讓他們免費領取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農(nóng)民工。當時可以采取減少生產(chǎn)、轉移服務重點等方式，改善暑假期間的經(jīng)營狀況?？紤]寒假學習一個月，減少了不必要的花費。
6.市場經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠的角度看一個企業(yè)的發(fā)展，制定長遠的規(guī)劃。需要總結運營的整體情況，在每個階段之后制定下一步計劃，這是一個階梯式的發(fā)展模式。運營穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學生提供美食的餐飲行業(yè)?？傊獜拈L遠的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。
1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務員。經(jīng)營理念側重于以下幾點：
主要文化特征：保健和人文關懷。
大學食堂吃飯一直是個問題，大學吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質(zhì)量遠不能滿足學生的要求。根據(jù)這一點，為了保證食品安全，提高大學生的食品質(zhì)量，該計劃旨在為大學生提供廉價、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業(yè)。優(yōu)點和缺點：
優(yōu)勢分析：這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔心流動攤點的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務態(tài)度好，所以滿意的服務也將是餐館的一大特色。此外，餐廳提供綠色健康的食物。也符合社會綠色生態(tài)的理念，更適合注重健康的大學生。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析：由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務項目有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇四
自從來到大學，成為了一個雖然還沒有經(jīng)濟獨立但需要自己解決吃飯問題的大學生，怎樣在有限的經(jīng)濟實力下吃好就成了生活中一個大問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。況且除了一些受到重點扶持的大學外，學校食堂的飯菜并不能滿足學生低價而優(yōu)質(zhì)的要求。雖然大學生可以到校外就餐，但學生或者迫于經(jīng)濟因素，或者因為擔心飯菜不夠健康，又或考慮到買飯所需要的時間等等難以吃的到一頓稱心的美餐。學生的吃飯難問題不解決，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生干脆又一日三餐變成了一日兩餐。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。而眾所周知，大學生在整個社會中是一個龐大的消費群體，且經(jīng)我的調(diào)查和網(wǎng)上各方面的資料，又可以看出大學生在飲食方面的消費所占的比例還相對較高。相對高消費的大學生，在學生餐飲這一塊的成功經(jīng)營卻很少。拿河工大做例子，在校園里，一到用餐時間餐廳里都是亂哄哄的，要排很長的隊，在飯?zhí)门抨牼透挥谜f了；許多大學餐廳的整體還是停留在無序，臟，吵的環(huán)境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。市場非常龐大，但大部分大學生餐廳的經(jīng)營缺乏科學性和創(chuàng)新性，以致學生餐飲市場尚未得到大力的開發(fā)。所以，創(chuàng)辦一間有特色的，有吸引力的，有高質(zhì)量服務的“校園餐飲連鎖店”會很符合當下大學生的要求，公司的前景也相當看好。
1、執(zhí)行摘要。
2、機會分析。
3、市場分析和競爭分析。
6、產(chǎn)業(yè)分析。
7、管理團隊。
8、財務成本分析。
9、營銷計劃。
10、運營計劃。
一、名稱：hos校園餐飲連鎖（hos意義為homeofstudent）。
二、目標：打造高質(zhì)量，有特色，且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。
三、經(jīng)營理念：健康，規(guī)范，有特色，不斷創(chuàng)新，時刻關注學生的需求。
一、校園是一個人員高度集中的地區(qū)，除寒暑假的三個月之外，人員流動穩(wěn)定而有規(guī)律。
二、大多數(shù)校園距市中心有一定距離，而且因為校園本身的性質(zhì)和面積問題，即使靠近市中心也不會有大量的顧客流失的情況，大部分的學生愿意并且只能選擇在學校內(nèi)或者附近吃飯。
三、大學生是一個較為特殊的群體，他們對各種餐飲的需求并不是一成不變的，會隨著年齡或者心情變化而變化，對進餐環(huán)境也有一定要求。在這方面，他們的需求還遠遠沒有得到滿足。
四、大部分的學校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟，很多小餐館的環(huán)境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學們最為注重的。
五、很多大學生對餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好，而且對用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。比如班級或者社團的聚會，又或者情侶的浪漫晚餐，現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。
opportunity（機會）分析。
據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生————這個客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
threat（威脅）分析。
餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
我們著力打造一個擁有規(guī)范化和個性化相結合的連鎖餐飲企業(yè)，因不同的學校條件和情況都不同，不能完全用同一標準要求所有的店面。而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會為我們帶來競爭優(yōu)勢。我們的初步目標市場是天津各大高校。將要在河工大，天津財經(jīng)，天大，南開四所學校選擇五個校區(qū)先期開業(yè)五家hos校園餐飲連鎖店。
一、規(guī)范管理。每個店面設置專門的服務生負責點菜和結賬，菜單要簡潔明了且統(tǒng)一，保證同學到每一個hos店里都有賓至如歸的感覺。每個hos店都要有幾個至十幾個一年四季能夠長期供應的餐型，可以為同學們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個hos店都有。
二、良好的環(huán)境。體現(xiàn)餐廳獨特文化，營造干凈、舒適、快樂的氛圍，適當擴大每個餐桌之間的距離，限度為顧客提供便利。每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設備，給進餐的同學帶來的環(huán)境。
三、店面選擇。我們的hos店面有最小和建筑面積的限制，太小無法滿足我們多功能全方位的學生餐飲店的要求，太大不便于管理，容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。
中式快餐行業(yè)已經(jīng)進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會繼續(xù)保持，同時市場細分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業(yè)領軍品牌的規(guī)模和效益將會繼續(xù)擴大，與洋巨頭之間的差距也將進一步縮小。20xx年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門店長增長均超過了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過了20%；增速明顯要快于國外品牌。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。20xx年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16%左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。20xx年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會消費品零售總額的11.2%，比上年同期增長16.1%，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。
從長期發(fā)展看，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎?！懊褚允碁樘臁保鐣桨l(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。美國平均每人一年在外就餐支出達1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。
從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢。
從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進作用。
從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進一步適應人民生活水平與消費結構變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉變，推進餐飲服務社會化的進程，以先進的生產(chǎn)方式和管理方式為主導，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進。
1、人事管理：每個店根據(jù)情況有一個店長兼收銀員（規(guī)模較大的店面可以單設收銀員），三個大堂服務生（根據(jù)具體情況分別負責點菜和清理工作），兩到多個上菜服務生，有專門負責現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我們公司有一套嚴格的招聘管理制度，服務生也可以從大學生中面試進行招聘，然后有相關的培訓，廚師可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發(fā)展連鎖后可專門設立一個廚師培訓班，由公司專門培養(yǎng)這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學生畢業(yè)后可以來公司實習，好的留下進入公司培訓班，進入公司工作。
2、在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設立總部，總部里又分有幾個部門管理相關的業(yè)務，下設分店，每個店有自主經(jīng)營權，只對總部負責。我們進行層層管理，追求管理效率的化。為了擴大影響力，還會進行加盟經(jīng)營。我們的策略是先自己進行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。
3、公司管理，我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結構內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。
將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。
對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。
對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。
我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。
3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需150000元（場地租賃費用80000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用10000元，廚房用具購置費用20xx元，基本設施費用等10000元，食物采購5000，剩余作為后備資金。五家店總共需要成本七十五萬左右，加上廣告宣傳培訓等前期費用共需要90萬。
資金主要是通過風投、銀行貸款、自己團隊籌集等途徑來籌集，每個月的營業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費外的資金，一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設和餐廳的日常的管理營銷成本，另一部分會儲進銀行做為擴張的后續(xù)資金。
營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的信息反饋系統(tǒng)。
1、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。
3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化：
首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。特別是針于初期特定的目標客戶——高校學生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。
其次我們提出了菜式diy的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡diy精神的今天提出了菜式的diy，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求。
成本分析：隨著市場環(huán)境的變化，競爭對手越來越多，以及宏觀經(jīng)濟形勢的影響，餐飲市場也在發(fā)生的較大的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經(jīng)成為過去。從內(nèi)部管理抓利潤。加強財務管理，降低成本，獲得的利潤，是加強餐飲管理的出發(fā)點和歸宿。采購環(huán)節(jié)—計劃采購，預先控制。
餐飲及廚房采購的特點是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價格變化大。特別是食品原料的采購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。建立原材料采購計劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細化審批流程。如每日直接進廚房的原料，要按當天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，來制定次日的原料采購量，庫存控制的目的是通過科學的庫存管理措施，以最低的庫存量保證餐廳的運營。在我們對餐廳經(jīng)理的考核中，也有關于庫存的具體指標，其目的就是降低庫存，加大現(xiàn)金流量。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇五
我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學生的歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數(shù)學生都愿意在學校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會導致很多問題。學生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學生經(jīng)常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學生身上的疾病屢見不鮮，為學生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
本店位于大學聚集中心，主要目標客戶是大學生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進行簡單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競爭對手，給客戶更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當?shù)臅r候提供外賣服務，并根據(jù)不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒?？梢月?lián)系農(nóng)民，讓他們免費領取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農(nóng)民工。到時候可以減少生產(chǎn)，轉移服務重點，改善暑假的經(jīng)營狀況。考慮寒假學習一個月，減少了不必要的花費。
6.市場經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。因此，有必要從長遠的角度來看待一個企業(yè)的發(fā)展，并進行分析，制定長遠的規(guī)劃。每個階段結束后，是時候總結運營的整體情況，制定下一步計劃了，所以是一個循序漸進的發(fā)展模式。運營穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學生提供美食的餐飲行業(yè)?？傊獜拈L遠的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。
1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務員。
經(jīng)營理念側重于以下幾點:。
主要文化特征:保健和人文關懷。
主要產(chǎn)品特點:具有食療保健功能的素食餐。
主要服務特點:會員跟蹤服務。
主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境。
大學食堂吃飯一直是個問題，大學吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質(zhì)量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質(zhì)量，建立了大學餐飲聯(lián)盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業(yè)。
優(yōu)點和缺點:。
優(yōu)勢分析:。
這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔心流動攤點的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時冷飲、冰粥等。、和免費茶。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務態(tài)度好，所以滿意的服務也將是餐館的一大特色。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析:。
由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務項目有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。
機會分析:根據(jù)我們的市場調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務。從這些方面來說，我應該有很好的機會擠進餐飲市場。
威脅分析:餐廳的服務和產(chǎn)品質(zhì)量與運營成本有著直接的必然聯(lián)系，所以產(chǎn)品的價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的財務承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風俗習慣和飲食習慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗的。
推廣策略:。
預宣傳:大規(guī)模、高強度、大投入。后宣傳:注重現(xiàn)有客戶關系管理，進行口碑營銷。計劃和組織定期的具體活動，如贊助學校組織的晚會，通過活動時不時的宣傳和提醒客戶的消費意識。對于節(jié)假日，進行有針對性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。
1.根據(jù)計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金需要10600元左右(場地租金xx元，場地裝修3000元，購買廚具4000元，基礎設施及其他費用4000元)。
2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。
3.日常運營財務預算和分析。
根據(jù)預算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，日總營業(yè)額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個月左右。
有形營銷策略:。
因為這家餐廳的經(jīng)濟實力還比較弱，所以會采取避實就虛、避免大量硬廣告營銷的營銷策略，采用一套有效的“承諾營銷”進行產(chǎn)品推廣。通過菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷活動等宣傳和倡導消費者。上帝的財富”我們的經(jīng)營宗旨和理念。
熟練的營銷策略:。
可持續(xù)發(fā)展和規(guī)劃將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權威感和信任感，餐廳將建立完整的會員信息反饋系統(tǒng)，以實現(xiàn)營銷承諾:。
長度顧客反饋表。在服務中，嚴格要求員工樹立顧客至上的理念，認真聽取顧客的意見。
2.把顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意才滿意”的理念，永遠為顧客著想。
3.建立餐廳客服問卷，市場部負責定期跟蹤客戶。
根據(jù)食療產(chǎn)品競爭激烈、模仿性強、季節(jié)性強的特點，實現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業(yè)的品牌保護意識和能力。圍繞“健康綠色”這一核心品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品、實施綠色包裝、采用綠色標志、加強綠色溝通、促進健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一家開展綠色營銷的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢，這家餐廳將嚴格執(zhí)行綠色餐廳的標準，在原材料采購、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴格控制。力求在不失時尚的情況下營造一個簡約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過餐廳設計的布局、裝修風格、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健知識和綠色文化；
在營銷過程中，餐廳將圍繞21世紀餐飲主題——養(yǎng)生、健身、綠色三大社會知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，引導顧客的消費導向。通過專題講座、小冊子、公益活動等。，我們將宣傳上述餐飲知識，并注意借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳和介紹。倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐飲、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步發(fā)展的機會和條件。
通過一系列公關活動，餐廳將處理好各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供一個寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。
1.與員工建立團結信任的合作關系。在員工之間建立平等便捷的溝通方式，通過發(fā)布內(nèi)部刊物、為免費會員提供獎勵、進行團體娛樂等方式增加員工的凝聚力和工作熱情。
2.社區(qū)群眾關系。為了保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的客戶群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護社區(qū)環(huán)境，積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重客戶合法權益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務，正確處理客戶的要求和建議。
3.政府關系。及時了解和遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會問題。與媒體建立并保持廣泛的關系；為他們提供行業(yè)的真實信息。
這家餐廳的目標人群是學生和城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品和保健品的價格因素，這家餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占據(jù)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品價格及其組合方面，我們根據(jù)消費者不同的消費水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價值的營養(yǎng)餐。在價格設定上，我們嚴格按照原料利用率來計算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，為消費者提供不同食物搭配的每6-100元的標準。顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食。
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場的風險。存在以下風險:。
(1)冒著本項目開發(fā)階段的風險，可能同時在市場上開設類似的餐廳。
(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風險來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。
內(nèi)部管理風險:。
餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。國內(nèi)大部分自己經(jīng)營的餐廳，內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善運行機制，加強企業(yè)內(nèi)部管理，關系到企業(yè)的生存、成敗。
原材料資源風險:。
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識和技術投入，有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。
l、學習先進的生產(chǎn)技術和經(jīng)驗，開發(fā)自己的特色食品。
2.嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。
3.進入市場后，了解食品市場周期，積極開發(fā)和更新食品。
4.與原材料供應商建立并保持長期合作關系，確保原材料資源的供應。
初始階段(1月-3月)。
主要產(chǎn)品是針對城市中三個群體不同健康狀況的膳食。市場策略是通過積極有效的營銷策略，擠出中國餐飲和保健藥品的市場份額；樹立“綠色食品”良好的品牌形象，提升知名度和美譽度；收回初始投資，積極推進市場。
中期(1年)。
鞏固和擴大現(xiàn)有市場份額，進一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學管理水平；開始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設。
長期(2年)。
到那時，餐廳的經(jīng)營已經(jīng)進入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強，當服務范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
視覺識別。
店名:一方面要與自身業(yè)務密切相關；另一方面，要注意商業(yè)場所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風格，要有長遠的含義。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
商店布局。
適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設計，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
照明與照明:照明是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托餐廳的愉快氣氛。同時，客戶應根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時調(diào)整，各種面料材料、圖案和顏色應盡可能協(xié)調(diào)，體現(xiàn)餐廳的風格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。
餐具:干凈整潔，要體現(xiàn)咖啡館的特色或形象。
背景音樂:浪漫柔和輕音樂，響度適中，適合季節(jié)變化和咖啡館風格。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇六
xxxxx機構創(chuàng)立于1996年，是由長期在中國、美國、新加坡三國傳媒領域從事經(jīng)營管理的資深人士創(chuàng)立的、在中國從事電視傳媒業(yè)并擁有海外業(yè)務網(wǎng)絡的傳媒公司。xxxxx機構包括分別注冊于北京、洛杉磯、新加坡的四家電視和廣告公司，目前企業(yè)總人數(shù)為61人。
(一)影視節(jié)目：xxxxx從海外購買或自己包裝、制作影視節(jié)目，向國內(nèi)各地電視臺、音像出版公司、寬帶網(wǎng)絡等媒體公司出售其播映權與經(jīng)營權的分離”、“網(wǎng)臺分離”這些新政策都直接或間接地給非國有電視企業(yè)帶來了擴大市場份額的機會。至xx年，中國擁有11.85億電視觀眾、1000家以上各類電視臺，已成為世界上最大的電視觀眾市場和電視內(nèi)容需求市場之一?；与娨?、寬帶網(wǎng)絡、vod點播等數(shù)字媒體的快速發(fā)展在未來三年內(nèi)將為影視內(nèi)容提供商帶來更大規(guī)模的收益。
xxxxxxx在電視內(nèi)容提供、電視廣告經(jīng)營、寬帶內(nèi)容提供、音像內(nèi)容提供等方面都占據(jù)一定的市場份額。
在面向全國發(fā)行的電視欄目市場領域里，xxxxxxx的主要欄目目前占全國各地頻道總共13520小時/年的節(jié)目時段，市場占有率在同類公司里排名第二位。
在此類市場領域的廣告市場上，xxxxxxx擁有全國各地頻道676小時/年的廣告時間。廣告時間的市場公開價格總額為1。29億元人民幣，在同類公司里排名也是第二位。
在面向全國發(fā)行的電視欄目市場領域中，自xx年1月起，隨著新節(jié)目的不斷推出，xxxxxxx的市場份額已超過探索頻道、新華社、歡樂傳媒等主要競爭者，僅排名在光線傳播之后。在未來兩年里，xxxxxxx仍將保持目前的市場擴張和市場份額增長趨勢，到xx年中旬成為欄目數(shù)量、占有頻道時間、廣告價值總額排名第一的電視節(jié)目公司。
在影視內(nèi)容版權交易的市場領域里，xx年xxxxxxx以800小時以上節(jié)目量，6,964,207元銷售收入在同類公司里排名居2-3名。主要競爭者為：映佳國際、大陸橋、唐龍國際。xx年，xxxxxxx與中央電視臺的海外節(jié)目交易收入為4,804,412元人民幣，是該臺的第二大海外節(jié)目交易伙伴。
以迅速擴大市場占有率，進一步形成市場領先者的地位為公司的營銷戰(zhàn)略。目前已經(jīng)取得顯著成效：一年以來公司提供的節(jié)目在占有頻道時間、廣告價值總額等方面在同類市場領域里排名都上升至第二位。
(一)海外節(jié)目供應網(wǎng)絡。
基于創(chuàng)始人的海外傳媒背景及其運作經(jīng)驗，xxxxxxx已經(jīng)建立起一個覆蓋全球的節(jié)目供應網(wǎng)絡(由中國節(jié)目公司、洛杉磯和新加坡分公司組成)，公司在海外節(jié)目供應和內(nèi)容集成方面的能力遠勝于主要競爭對手。
(二)擁有完善的電視節(jié)目產(chǎn)業(yè)鏈條。
xxxxxxx是國內(nèi)少數(shù)幾個擁有完善的電視節(jié)目產(chǎn)業(yè)鏈條(策劃—片源整合—制作—發(fā)行—市場營銷—廣告—多媒體開發(fā))的電視企業(yè)之一，并在產(chǎn)業(yè)鏈的大多數(shù)環(huán)節(jié)上都具備業(yè)內(nèi)一流的實力。
公司的節(jié)目供應網(wǎng)絡由全球300余家主要的制作公司構成，國內(nèi)發(fā)行網(wǎng)絡可定期把節(jié)目供達200家以上地方電視頻道。在廣告經(jīng)營方面，公司已經(jīng)建立起一個有豐富經(jīng)驗的銷售團隊，并與茅臺酒、波導手機、中國網(wǎng)通等越來越多的國內(nèi)外知名產(chǎn)品品牌有了良好的合作。
(三)龐大的節(jié)目庫。
公司長年積累形成的影視節(jié)目庫包括超過1300小時的自有版權母帶庫、xx0小時的具有優(yōu)先使用權的母帶庫、35000小時的樣帶庫、3,000,000小時全球節(jié)目資料庫，是目前國內(nèi)最完整的節(jié)目庫之一。
(四)企業(yè)品牌。
xxxxxxx目前已成為國內(nèi)電視業(yè)最知名的電視公司之一。同時，xxxxxxx的英文品牌xxxxxxxx在海外電視業(yè)被廣泛認知為“oneofthemostimportantchinabuyer”(最重要的中國交易商之一)。
xxxxx，創(chuàng)始人，聯(lián)合總裁。曾在新加坡、美國長期從事電視傳媒事業(yè)，在影視節(jié)目策劃、市場運作方面具有豐富的經(jīng)驗。目前作為中國民營傳媒界的代表人物，他在電視界享有廣泛的知名度。他一直是“亞洲電視論壇atf”、“中國電視金鷹節(jié)”等國內(nèi)外重要傳媒業(yè)盛會的演講嘉賓。
xxxxx，創(chuàng)始人，聯(lián)合總裁。長期在海外和北京、上海從事電視傳媒業(yè)的投資和運營。極強的傳媒運作能力和產(chǎn)業(yè)整合能力使他成為目前國內(nèi)電視圈內(nèi)具有影響力的傳媒經(jīng)營者。
xxxxxx，美國公司創(chuàng)始人、海外總經(jīng)理。長期在好萊塢的電視職業(yè)生涯使她成為通曉國際電視行業(yè)并具有很強經(jīng)營能力的職業(yè)經(jīng)理人。
除了以上來自新加坡、美國的高層傳媒經(jīng)營人，公司還擁有一支富有傳媒專業(yè)經(jīng)驗的本土核心團隊，共同形成一個高效率的xxxxxxx管理層。
通過進一步加強公司已經(jīng)具備的傳媒產(chǎn)業(yè)鏈的各主要環(huán)節(jié)，形成更為完善的傳媒業(yè)經(jīng)營平臺。在未來五年內(nèi)，公司將發(fā)展成為以電視媒體的內(nèi)容提供和媒體經(jīng)營為主，同時涉及平面媒體、數(shù)字化媒體等其它媒體的跨媒體綜合性傳媒集團。xx年，公司的年營業(yè)額將超過億元，xx年，公司的年營業(yè)額將超過3億元。
公司在未來兩年的高速成長中，將分別形成2419.58萬元、7201.37萬元的銷售收入以及2227.50萬元、6278.67萬元的現(xiàn)金流入。
第一期融資計劃：以增資擴股方式融資1000萬—3000萬元人民幣;出讓股份范圍：10%—35%,資金使用：進一步擴大市場占有率，更迅速地占據(jù)市場領先地位;大幅度增強自制節(jié)目能力和節(jié)目開發(fā)能力。
第二期融資計劃：以增資擴股方式融資3000萬—5000萬元人民幣;出讓股份范圍：10%—30%,資金使用：頻道經(jīng)營與戰(zhàn)略性業(yè)務擴展。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇七
以顧客為中心的定位往往使西餐廳的形象趨于一致，而難以獲得較高的市場占有率。
所以，只有躲避或打敗競爭者，西餐廳的市場占有率才會大幅度提高。
1.占據(jù)市場空穴定位
新消費需求領域中一定存在市場空穴，西餐廳經(jīng)營者應著眼于市場空穴點，搶先占據(jù)有利地形，經(jīng)營與其競爭店不同類型的餐飲產(chǎn)品，并且要有獨特性。
西餐廳在擴充其營業(yè)網(wǎng)點時經(jīng)常會采取此種定位方法。
例如，一些位于城郊結合部的大型住宅開發(fā)區(qū)發(fā)展飛速，且有巨大的潛在顧客群，可以選擇在這樣的地區(qū)設立網(wǎng)點。
2.攻擊性競爭定位
這種競爭策略得以實施的條件是強大的競爭力。
在商圈內(nèi)早已有其他西餐廳占據(jù)有利地形的情況下西餐廳公司憑借著自己強大的實力采取攻擊性的競爭策略，從而使市場占有率名列前茅。
3.借雞生蛋定位
這是一種追隨性的競爭策略，追隨商圈內(nèi)的一些競爭店，憑借他人率先打開市場的氣勢，進行競爭性搭車。
這種商圈的市場容量大。
西餐廳能借他人之力切入市場，費用較低，但是易受他人左右，難以得到最高市場占有率。
二、如何進行對競爭店的調(diào)查
西餐廳自己內(nèi)部做得再好，如果不能就外部的市場競爭狀況掌握最新的資料，也必將顧此失彼而削弱了競爭能力。
所以競爭店調(diào)查也是必須經(jīng)常進行的。
對于商圈內(nèi)有關西餐廳的動態(tài)要隨時展開調(diào)查。
至于調(diào)查的對象，可以包括競爭店與鄰近店。
對競爭店更要全力分析其優(yōu)劣性，諸如是否有新的改裝設計、酒水內(nèi)容是否有了調(diào)整或是西餐廳形象是否發(fā)生了變化等，這些都是經(jīng)營上不容忽視的。
對于店面、西餐面、服務面等組成的競爭店的總體調(diào)查以及與本店優(yōu)劣點的比較乃是全店從業(yè)人員要隨時展開分析的重要事項。
有關競爭店的調(diào)查表內(nèi)容主要分成三部分：第一部分為調(diào)查的項目，第二部分為競爭店與本店的優(yōu)劣勢評價，第三部分為調(diào)查事項的特別記載，以便在進行每一項調(diào)查時將所有調(diào)查結果系統(tǒng)地重點記錄下來。
首先，將調(diào)查項目劃分成店面、西餐酒水及服務來進行。
店面的調(diào)查主要是針對西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內(nèi)面積的大小、店面展示力的強弱、店內(nèi)的氣氛以及店內(nèi)裝潢設備的品質(zhì)等項目。
西餐酒水的調(diào)查，是對西餐酒水種類收集的齊全性、西餐酒水品質(zhì)的好壞以及西餐酒水的流行趨勢等項目展開調(diào)查。
服務的調(diào)查，是對店面酒水說明、服務措施、銷售人員的銷售意愿及能力、店內(nèi)環(huán)境的清潔度以及接待客人的設備機能等項目展開調(diào)查。
綜合這三方面的因素，可以對西餐廳形象進行評價。
在實際使用時，還可以針對需要對調(diào)查項目進行調(diào)整。
其次，為了使本店的競爭店能有更明確的比較基準，可將每一次調(diào)查項目依優(yōu)劣的程度分成若干個等級，以便調(diào)查人員將兩店的差異具體地在調(diào)查中列示出來。
當然，有些部分若未能立即比較或是必須特別說明，則可以列示在“特別記載”事項欄內(nèi)，使整個調(diào)查工作能夠更趨于完整與詳細。
通過對競爭西餐廳展開形象調(diào)查，店長能夠隨時掌握與競爭對手相關的資料，而且可以據(jù)此發(fā)現(xiàn)本店在經(jīng)營上的問題點，進而擬定改善的對策。
因此競爭店的調(diào)查工作是經(jīng)營上不可缺少的，若是能夠持續(xù)展開，西餐廳必更能夠處于競爭的有利地位。
在確定西餐廳規(guī)模和類型之前，西餐廳投資人要依照西餐廳計劃投資規(guī)模，結合自己籌集資金的能力量力而行，選擇合適的資金籌集方式。
三、資金籌集的渠道
在西餐廳開辦之初，西餐廳投資者可根據(jù)西餐廳實際情況，通過多種渠道來籌集資金。
最常用的籌資渠道有以下幾種。
1.向銀行貸款
如果西餐廳投資者的自籌資金無法滿足西餐廳正常營業(yè)所需，投資者又不想和他人合伙經(jīng)營，那么就可以通過銀行貸款來籌集資金。
銀行規(guī)定，凡城鎮(zhèn)個體經(jīng)營戶、合作經(jīng)營戶自籌資金遇到困難時，可向銀行申請貸款，銀行將根據(jù)具體情況給予支持。
因此，如果西餐廳投資者對開辦西餐廳已有周密的計劃，對市場也進行了一定的考察，已有詳盡的可行性報告，可將這些材料報給銀行，從而實現(xiàn)貸款計劃。
2.利用商業(yè)信用籌集資金
西餐廳投資者在投資、經(jīng)營過程中如果能夠有效利用商業(yè)信用，就可以在短時間里籌集一些資金，暫時緩解資金壓力。
通常，商業(yè)信用籌資主要有賒購產(chǎn)品等方式。
賒購產(chǎn)品是一種最典型、最常見的利用商業(yè)信用籌集資金的形式。
在此種形式下，買賣雙方發(fā)生產(chǎn)品交易，買方收到產(chǎn)品后不立即支付貨款，而是延遲到一定時期以后付款。
資金籌集的要點
1.降低資金籌集成本
西餐廳投資者通過多種方法籌集資金后，需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價，這些代價就是資金籌集成本。
通常，投資者可以根據(jù)不同資金來源的成本率在時間、空間、行業(yè)上的差別選取成本較低的資金來源，從而降低資金籌集成本。
2.正確認識負債經(jīng)營
負債經(jīng)營是一種“借雞生蛋”的辦法。
有眼光、有魄力的西餐廳投資者都不害怕借錢經(jīng)營，因為他有把握通過營業(yè)運作償還貸款和利息，并獲得一定的利潤。
特別是在通貨膨脹率不斷提高的時期借錢經(jīng)營西餐廳，還錢時本金實際已經(jīng)貶值，只要利率不是太高，資金運轉后一般都有相當大的利潤。
當然，這里并不是說經(jīng)營西餐廳一定要借債。
借債固然有其好處，但也存在弊端。
借債要本利歸還，所以在借貸前要考慮風險，設定借貸額度。
3.善于利用融資
融資是關系到西餐廳經(jīng)營能否支撐下去的一個關鍵因素。
剛開始時，西餐廳投資者就要詳細列出所需資產(chǎn)的項目，并合理進行融資。
融資有多種方式，每種方式各有其特性與優(yōu)缺點，在選擇時必須從自身狀況及西餐廳發(fā)展的角度來權衡。
首先，西餐廳投資者必須考慮西餐廳的具體情況以及各種融資方式的特性，選擇出最適合西餐廳的融資方式。
其次，西餐廳投資者要盡可能地延長償還期限。
供應商的融資貸款一般來說期限較短，償還期限如果太短壓力就很大，因而，西餐廳投資者一定要想辦法將期限延長。
對西餐廳經(jīng)營而言，這比降低利息或是保障貸款安全還要重要。
最后，西餐廳經(jīng)營者還要知道融資并非越多越好。
盲目相信融資越多越好，會帶來很大的經(jīng)營風險。
對于西餐廳投資者而言，融資要遵循“需要多少，便融多少”的原則，只要能夠滿足西餐廳的投資經(jīng)營需求即可。
5.人力編制
員工具體數(shù)目由以下幾個因素決定：營業(yè)面積大小、營業(yè)時間長短、班次安排、營業(yè)額多少。
保安、吧員數(shù)量將視具體情況而定。
6.招牌制作
包括餐牌外形設計，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定(可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議)，餐牌定價(需考慮因素：西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務水平、同行業(yè)行情)，收銀臺兩聯(lián)單制作，營業(yè)報表制作，店片制作(店名、特色、電話、地址)。
7.內(nèi)部管理制度制定
具體包括員工規(guī)章制度，宿舍管理制度，收銀、出納擔保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。
8.購買相關設備
大型設備：廚房設備，大廳設備，吧臺、收銀臺設備。
器具：廚房器具、大廳器具。
家電：電視(包間配)、洗衣機、冰箱、電話機(最好是子母機，方便店內(nèi)及時聯(lián)系)。
辦公用品：可根據(jù)實際情況配備。
內(nèi)部裝飾：植物、干花、壁畫等。
工衣制作：色調(diào)、款式、規(guī)格。
9.供應商管理
供應商包括煙酒供應商、調(diào)料供應商、肉類供應商、海鮮供應商、油類供應商、大米供應商、液化氣供應商、青菜供應商、水果供應商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應商等。
10.試營業(yè)準備
內(nèi)部設備調(diào)試，打掃衛(wèi)生，去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體香料)，人員磨合、整訓。
11.開業(yè)流程
確定開業(yè)日期，發(fā)邀請函，確定開業(yè)規(guī)格，準備開業(yè)餐，準備正常營業(yè)。
12.成本預算
工程裝潢：木工、油漆、水、電、空調(diào)、桌椅、招牌的費用，房租，人工工資，設備、器具的費用，辦理證照的費用。
13.項目協(xié)調(diào)
時間協(xié)調(diào)：整個項目需安排好先后順序。
人力安排：需確立項目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人力招聘、物料供應商、購買設備、器具、財務總監(jiān)、內(nèi)部制度建設、總協(xié)調(diào)人)。
14.相關合同
包括房屋租賃合同、人事勞動合同、工程承建合同、擔保合同等相關合同范本。
15.前期廣告宣傳
包括工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開業(yè)前廣告宣傳，具體形式有條幅、海報、dm等。
隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的'不斷進入，越來越多的大學生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現(xiàn)這個計劃，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色
1、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學習和借鑒他們的獨有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務。
4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現(xiàn)足夠的利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
三、市場分析
西餐廳校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主。
服務于學生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。
2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址
建設地點在學院附近，學院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路。
小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結合快餐。
例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、競爭分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。
在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營。
在我國市場小，是一個潛在的大市場。
由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。
2、西餐廳的特點
(1)、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。
加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2)、追求時尚個性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區(qū)的特色來進行運營
3、 營銷策略
(1)、市場機構和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務。
通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。
(2)、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性. 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
(3)、促銷計劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。
餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(4)、價格決策: 主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
六、管 理
1、 制度管理
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇八
二、項目建設內(nèi)容與規(guī)模。
三、項目財務預測。
四、中小企業(yè)融資要求。
一、企業(yè)基本情況。
1、項目業(yè)主信息。
2、公司歷史沿革。
3、公司組織結構。
4、公司人員構成。
二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績。
三、公司管理團隊。
1、主要團隊管理人員。
2、團隊素質(zhì)。
一、企業(yè)經(jīng)營模式。
二、企業(yè)主要服務產(chǎn)品結構。
三、中心餐飲與直營餐飲。
四、加盟餐飲。
1、加盟餐飲經(jīng)營模式。
2、加盟業(yè)務操作與流程。
3、加盟成本費用和投資預測。
4、加盟商利益分析。
六、增值服務。
1、電子商務服務。
2、物流服務。
七、服務質(zhì)量控制。
一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景。
1、行業(yè)現(xiàn)狀。
2、行業(yè)發(fā)展前景。
二、客源市場分析。
1、市場潛力。
2、市場增長預測。
3、目標市場。
4、市場份額。
三、市場競爭及對策。
1、市場競爭情況。
2、競爭對策。
四、政府產(chǎn)業(yè)政策。
一、營銷目標。
二、營銷策略。
1、品牌策略。
2、服務市場定位與組合策略。
3、價格策略。
4、銷售方式與渠道營銷策略。
5、廣告策略。
6、促銷策略。
7、公關策略。
三、營銷隊伍建設計劃。
四、cis計劃。
1、企業(yè)cis戰(zhàn)略。
2、餐飲統(tǒng)一cis系統(tǒng)。
五、售后服務體系。
1、服務宗旨。
2、售后服務體系及基本功能。
六、飲食文化活動營銷策略。
一、項目建設內(nèi)容與規(guī)模。
二、項目選址及項目地區(qū)概況。
1、項目選址。
2、項目地區(qū)簡介。
1、建設內(nèi)容與投資概算。
2、建設進度。
1、建設內(nèi)容與規(guī)模。
2、建設進度。
3、餐飲店建設投資概算。
五、商務網(wǎng)建網(wǎng)計劃。
5、網(wǎng)絡系統(tǒng)投資概算。
六、建設成本控制。
一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略。
二、戰(zhàn)略發(fā)展目標。
1、質(zhì)化目標。
2、量化目標。
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略。
1、企業(yè)總體經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略。
2、企業(yè)運營體制。
3、產(chǎn)品服務發(fā)展戰(zhàn)略。
4、資本運營戰(zhàn)略。
5、國際發(fā)展戰(zhàn)略。
一、公司管理組織結構。
1、公司總部機構設置。
2、餐飲店機構設置。
二、管理機制。
1、董事會領導下的總經(jīng)理負責制。
2、人才激勵機制。
3、財務控制機制。
4、監(jiān)督機制。
5、管理信息系統(tǒng)(mis)。
三、人力資源計劃。
1、公司雇員計劃。
2、教育與培訓。
四、企業(yè)文化。
1、企業(yè)文化建設的重要性。
2、企業(yè)文化建設的目標。
3、企業(yè)文化的構成。
4、企業(yè)文化建設方案。
5、企業(yè)文化的實現(xiàn)。
一、營業(yè)收入預測。
二、營業(yè)成本與費用規(guī)劃。
1、營業(yè)成本。
2、營業(yè)費用。
3、管理費用。
4、財務費用。
5、總成本費用。
三、資本支出。
四、損益表和現(xiàn)金流量表。
1、常規(guī)假設。
2、特定假設。
3、利潤預測及現(xiàn)金流量表。
五、財務分析結論。
一、資金需求及使用計劃。
1、項目資金需求。
2、資金方案。
3、要求資金到位時間。
二、投資建議及股本結構。
1、中小企業(yè)融資方式。
2、股權中小企業(yè)融資及股本結構。
三、投資者權力的安排。
四、投資者介入公司業(yè)務的程度建議。
五、風險投資退出方式。
一、行業(yè)風險及對策。
二、市場風險及對策。
三、經(jīng)營管理風險及對策。
四、中小企業(yè)融資風險及對策。
五、不可抗力及對策。
一.附件。
1.營業(yè)執(zhí)照影本。
2.董事會名單及簡歷。
3.主要經(jīng)營團隊名單及簡歷。
4.專業(yè)術語說明。
5.專利證書生產(chǎn)許可證鑒定證書等。
6.注冊商標。
7.企業(yè)形象設計宣傳資料(標識設計、說明書、出版物、包裝說明等)。
8.演示文稿及報道。
9.場地租用證明。
10.工藝流程圖。
11.服務項目市場成長預測圖。
二.附表。
1.主要服務項目目錄。
2.主要客戶名單。
3.主要供貨商及經(jīng)銷商名單。
4.主要設備清單。
5.市場調(diào)查表。
6.預估分析表。
7.各種財務報表及財務預估表。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇九
餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量。
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。
良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平。
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程。
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20xx年工作打算。
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)。
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇十
綠色特色餐飲(巴味食府)。
以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。
綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的.法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)。
5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。
10、門匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
(按20xx平方米)。
1、裝修：130萬。
2、廚房設備：30萬。
3、照明設備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬。
4、餐廳用具：30萬。
5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬。
1、廚房：50人。
4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
1、實行公開招標。
2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍。
3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案。
4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。
1、提前兩個月開始招聘工作。
2、提前一個月開始員工崗前培訓。
3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。
1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告。
2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告。
3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。
4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案。
1、提前兩個月開始接洽供貨單位。
2、提前1個月定下供貨商名單。
(工商、稅務、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。
1、企業(yè)理念。
2、財務管理制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、采購管理制度。
6、樓面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、員工獎懲制度。
9、各部門人員職責。
10、黃小平十常管理法。
11、員工績效考核管理法。
12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇十一
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業(yè)的倡導者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。"和諧社會"已經(jīng)成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道。這無形當中推動了"和諧社會"四個字潛在的商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而"和諧社會"四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負責的理念。
"由點做起，輻而為面"。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
發(fā)展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇十二
綠色特色餐飲(巴味食府)
發(fā)展以“巴味”為注冊商標的`綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)
5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。
10、門匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
1、 裝修：130萬
2、 廚房設備：30萬
3、照明設備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬
4、 餐廳用具：30萬
5、 前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬
1、 廚房：50人
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇十三
1.我們餐廳屬于餐飲服務業(yè)，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無煙燒烤為主。
2.市區(qū)快餐店位于長生路商業(yè)步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當勞一樣的中式快餐連鎖店。
3.市內(nèi)快餐店老板是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，都有6年餐飲工作經(jīng)驗。憑借我們的智慧、才華和對事業(yè)的執(zhí)著之心，他們一定會在行業(yè)中領先。
4.店鋪需要30萬元的創(chuàng)業(yè)資金，其中10萬元已經(jīng)籌集到位，剩余20萬元已經(jīng)貸款給銀行。
1.因為地理位置在商業(yè)街，客戶比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進一步擴大經(jīng)營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，一年收回成本。
2.該店將在3年內(nèi)設立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實力雄厚、有一定市場份額的快餐連鎖集團，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場的知名品牌。
1.客戶來源:城市快餐店的目標客戶是:在附近步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學生在附近的學校，商店工人和社區(qū)居民。游客數(shù)量充足，消費水平中低。
2.競爭對手:市內(nèi)快餐店附近有4家主要競爭對手，其中一家規(guī)模較大，另外3家是小型快餐店的20xx年小吃店經(jīng)營計劃和20xx年小吃店經(jīng)營計劃。這四家酒店已經(jīng)運營了2年多。xx快餐店中西兼營，價格貴，顧客少。另外三家小快餐店衛(wèi)生差，服務質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我店抓住了這四家快餐店存在的弊端，推出了“物美價廉”等營銷策略，力求在激烈的市場中占有一席之地。
1.城市快餐店主要面向大眾，蔬菜價格處于中低價位區(qū)間。
2.大力發(fā)展方便小吃。早餐要多種多樣，價格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。
3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟營養(yǎng)的菜肴，提供優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以滿足不斷變化的市場需求，例如，今年的目標是提供“送貨上門”服務。
5.營業(yè)時間:早上6:30-晚上11:00。
6.對于以上計劃，我們會共同努力，各盡所能。我們會在健康、服務、價格、營養(yǎng)等方面下大功夫，爭取更多的客戶。
1.在開店初期，初步計劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時員工(含2名廚師)。詳情如下:。
通過勞動力市場招用本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，職業(yè)道德良好，年齡在20-30歲之間。有意加入餐飲行業(yè)的人士請?zhí)顚憽墩衅竼T工登記表》，并將個人資料附至本店進行面試。
面試、筆試、體檢合格者將與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受為期兩個月的培訓，具體內(nèi)容如下:。
制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
實施培訓計劃，學習勞動紀律和各項規(guī)章制度。
崗位考試，不合格者暫停學習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。
1.開業(yè)前，為企業(yè)開展一系列宣傳工作，向消費者介紹“物美價廉”的銷售策略，并根據(jù)消費者的需求發(fā)放問卷，對店鋪的產(chǎn)品和服務進行改進。
2.引入會員制、季卡、月卡，吸引更多客戶。
3.每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價值888元的禮券。
4.每個月累計消費100元的會得到價值10元的禮券，200元的會得到價值20元的禮券，以此類推。
店內(nèi)所有賬目必須及時入賬，費用收入必須記賬或由會計記賬。
記賬采用復式記賬法，用科學的方法管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統(tǒng)計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對和記錄。店內(nèi)所有物品均為店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意銷毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算后收入高于計劃，工資會適度調(diào)整，以調(diào)動大家的工作積極性。工作中發(fā)現(xiàn)酒店財物無故損毀的，從責任人工資或獎金中扣除。
(1)固定資產(chǎn)15萬元。
30套桌椅。
營業(yè)面積為300平方米。
3個冷凍柜。
幾個廚房部件。
(2)日常營運資金10000元(主要用于應急和臨時采購)。
(3)對于賬務，年末要做好日賬、月賬、總賬的保管，使企業(yè)的損益在賬本上一目了然，避免經(jīng)營管理的盲目性。
注意:由于我們剛開始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價格。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇十四
榆中校區(qū)擁有蘭州大學和西北民族大學兩所綜合性大學,學生總人數(shù)超過兩萬、而學生對于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務市場。
當代大學生突破傳統(tǒng)思想,對吃出健康有強烈要求、學生沒有自己的收入來源,實惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉(xiāng),孤身一人求學異地,難免思鄉(xiāng),他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。
由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者,大多為農(nóng)民出身,缺少現(xiàn)代餐館的服務經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口,沒有理解到顧客主體為大學生,有先進的觀念,有更多的需求。
所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時附加產(chǎn)品---好的衛(wèi)生,優(yōu)質(zhì)的服務,高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴大產(chǎn)品差異,進一步占有市場的重要性。
在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構想了一個中西餐館,以優(yōu)質(zhì)的服務,健康的產(chǎn)品,實惠的價格,為經(jīng)營理念,配合以優(yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結構、我們的目標是:經(jīng)營中西餐,兼營糕點類業(yè)務,力爭在榆中校區(qū)這個廣大的餐飲服務市場中占有一席之地。
西式快餐如麥當勞,肯德基,可謂風靡整個中國,已經(jīng)成為當代人的飲食風尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習慣和傳統(tǒng)飲食需求,但對于西餐這種進口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感,能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>
我們所經(jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營,僅以經(jīng)營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限,主要針對四人型,兩人型進行設計菜的量,價格,食譜等,糕點的經(jīng)營,以訂單式經(jīng)營,打造校區(qū)最低價,以此座位宣傳西餐廳的手段。
榆中校區(qū)有兩萬多名學生,餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā),我們以情侶為主要的目標市場,作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀,對目標市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。
我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對其情由獨鐘,由于這些餐館打入市場比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場的大部分份額,市場相對成熟,因此競爭十分激烈。
時代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。
獨有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳。
價格特點:確定適合學生身份的價格,吸引更多的顧客。
高質(zhì)量:產(chǎn)品質(zhì)量,衛(wèi)生質(zhì)量,環(huán)境質(zhì)量。
管理猶豫性:用現(xiàn)代的管理理念來組織管理,營銷。
堅持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務,低價格”的市場競爭策略。
堅持’不斷的實現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。
行業(yè)風險校區(qū)各色餐館眾多,競爭十分激烈。
經(jīng)營風險產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。
市場風險對市場不能準確分析,產(chǎn)品銷售不暢。
a、堅持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務,低價格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念,讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應對風險的重要環(huán)節(jié)、消費者的消費不僅僅是物質(zhì)享受,精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質(zhì)量產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)的服務的同時,體驗高雅的環(huán)境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費者的附加產(chǎn)品,更加擴大了產(chǎn)品的差異,這是應對風險的關鍵。
初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費,水電費等,每月的固定投入8000,包括人力費用,房租等,預計每日有50人前來本餐廳,平均消費25元,每日流動資金700,每月利潤7500,所以本計劃可行。不確定性,蔬菜的價格上漲,人力費用的價格上漲造成的經(jīng)營費用的上升。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇十五
大學生餐飲配送是針對大學生的一種特殊而全面的餐飲方案。是以食堂為主，配送為輔的全新方案。從根本上解決大學生的食品質(zhì)量、安全和服務問題。菜便宜，安全，有特色，形成獨特的專業(yè)服務。
大學里一直被詬病的是大學食堂的飲食問題。大學飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質(zhì)量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質(zhì)量，建立了大學餐飲聯(lián)盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業(yè)。
食物分配的獨特性在于食物的多樣性和口味的多樣性。送餐人員友好有禮，對各種食物有一定了解；一款精細的配送禮品，與飲食相關，成本低廉，有別于市場餐飲配送，專為大學生設計，代表了當代大學生的高品質(zhì)追求。
為了在大學生中成功分發(fā)食物，關鍵問題是:。
1.味道獨特，食物多樣，符合大多數(shù)學生的口味。菜便宜又好看，努力被大學生認可。
2.食品安全，可靠性高。
3.引導綠色食品新概念，提升產(chǎn)品附加值，有足夠的輻射力。
4.附加禮品的配送精致美觀，與食品配送相關，成本低，可以增加食品的銷量。
1.在大學校園里，飲食問題沒有得到很大改善。食堂的飯菜很貴，不符合大多數(shù)學生的要求。食物種類差不多，數(shù)量少，衛(wèi)生上有隱患。
2.隨著中國社會的進步，消費者不再單方面要求溫飽，而是在審美標準下享受高層次的物質(zhì)和視覺享受。在這種情況下，大學生餐飲配送進入大學校園具有很大的優(yōu)勢，這就決定了餐飲配送是推進高質(zhì)量大學生活的理念和起點。以菜全、菜便宜美、干凈衛(wèi)生、服務全面、送禮為口號，推出綜合性大學餐飲推廣計劃。
高校餐飲以食堂為主，首先要提升餐飲配送的知名度。作為一個新產(chǎn)品，首先要在我們學院獲得經(jīng)驗，然后推廣到全國所有大學。為此，制定了三個目標，即:短期目標、中期目標和長期目標。
1.短期目標:投資城市醫(yī)院的每個角落，獲得80%的知曉率(1-3個月)。
2.中期目標:取得城市學院30%以上的生源，逐步向全國各大高校推廣(半年-一年)。
3.長期目標:獲得全國所有大學30%以上的份額。
1.綜合環(huán)境分析。
飲食不僅是大學生的問題，全國乃至全世界都非常重視飲食。飲食是全人類最基本、最不可缺少的部分。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，人們會越來越重視飲食。因此，餐飲市場的容量將會擴大。
雖然目前餐飲市場競爭激烈，但仍有巨大的潛在市場，大學校園可謂是一個大市場。目前，大學生與食堂之間存在許多不和諧因素。每個學院大概有3-5個食堂，但是大量大學生從來沒有踏進過食堂大門。很多大學生反映食堂存在各種問題，最主要的是不符合大學生口味。雖然有些校園食堂有所改善，但效益并不大，學生還是不斷抱怨。食品配送將形成一個獨特的巨大市場。
2.競爭環(huán)境分析。
a、高校主要是食堂。
飲食類型基本相同。
健康有隱患。
價格更高。
少上菜。
菜基本一樣。
b.食品和飲料分類。
隨著中國人均消費水平的提高和人類生活質(zhì)量的提高，飲食已經(jīng)成為一種美的享受和精神享受。當代大學生是國家的棟梁，他們的目光和心態(tài)往往透露著對新時代的追求。飲食可以分為四類:。
一種是甜食(如糖醋里脊)；
一種是酸味食物(如泡菜)；
一種是辣的食物(比如辣椒雞)；
一種是普通食物。
c.競爭形勢。
由于市場競爭機制的引入，食品市場的競爭越來越激烈。目前，食品市場已經(jīng)基本分化，各種類型的食品，如牛毛，占據(jù)了市場。他們之間激烈的市場爭奪使得其他品牌很難進入。
此外，從國外進口的食品出現(xiàn)在中國，并逐漸進入大學校園，如肯德基和麥當勞，不僅直接造成了一些高消費階層，還尋求合作方式。比如中國最大的加油站運營商中石化正式與麥當勞中國公司簽約，宣布雙方?jīng)Q定結成戰(zhàn)略聯(lián)盟，共同開發(fā)加油站“免下車”汽車餐廳，即使用中石化的加油站網(wǎng)絡。這加劇了食品市場的競爭。
為了適應形勢，國內(nèi)食品市場也開發(fā)新產(chǎn)品或推出新方案，進行技術改造，推動國內(nèi)食品升級換代，大學校園首當其沖。一般來說，國內(nèi)的飲食普遍需要更新，競爭也促進了國內(nèi)飲食的進一步細分，產(chǎn)生了多種多樣的菜肴。
d、競爭對手的界定。
作為大學校園新推出的食品配送，很可能觸及到所有校園食品的銷售利益。
主要競爭對手的市場定位和廣告訴求點；
甜食:位于廣東、福建等地區(qū)，多以兒童為代表，突出純美與和諧；
酸菜:地處內(nèi)蒙古等地區(qū)，訴求點是自然美和草原生活；
辣:位于四川、安徽、湖南、江西等地區(qū)，需求點是辣，就是味道。
普通食品:位于全國各地區(qū)，是理性需求。
基于以上分析，我們確立了食品配送采取補缺的戰(zhàn)略定位，其具體方法是:改善飲食結構，以差異化戰(zhàn)略占領校園市場份額。
食品配送的問題和機遇。
問題點(市場梗阻):食品市場已經(jīng)基本分化，很難打入新方案。校園食堂之前改進過很多次，但是效果不好，導致大部分大學生信心喪失。
機遇:隨著中國生活水平的提高，人們的各種接觸增多，人們的飲食發(fā)生了很大的變化。第一，大學生對飲食的要求不僅僅是衣食住行的需要，更重要的是自我享受和精神享受的需要，所以他們尋求高質(zhì)量的飲食。
3.消費者分析。
(1)消費者需求。
a、溫飽:消費者想要一個價格填飽肚子，為了維持生理需求，這是最基本的心理需求；
b.營養(yǎng):消費者的主要目的是保護自己的健康，維持健康的生活狀態(tài)；
c.眼睛享受:消費者想看到的是一個好吃又好看的外觀，引起消費者的食欲；
d、便宜又漂亮:消費者希望以最少的成本得到最美味的食物；
e.服務態(tài)度:消費者最需要的是全面的服務，使他們無可挑剔，從而滿足自己的利益。
(2)消費習慣。
a.時間:根據(jù)人類長期的生活習慣，人們將一天分為三餐，即早餐、午餐、晚餐；
b.頻率:85%的中國大學生一日三餐，即早、中、晚三餐；
c.食物偏好:大學容納全國各地的學生。他們的喜好并不具體，應該根據(jù)當?shù)厍闆r來劃分。
(三)價格承受能力。
a.購買力:與發(fā)達國家相比，中國仍然是一個低收入國家。20xx年中國人均收入3500左右，購買力低。大部分大學生都是父母補貼，沒有資本。
b.消費結構:大學生的消費結構仍然屬于低層次消費，前三位的消費是衣食住行。食物是第一消費。
c.價格承受能力:大學生每月消費1000元左右?？鄢挛锖腿粘Ｊ褂?，只有少量的錢用于飲食。每天吃15-25元左右比較好。最高限價不得超過35元/天的期限。
4.食品競爭力分析。
a、食物分布特點。
食品配送完全滿足當代大學生的需求。食物種類繁多，便宜又漂亮，安全又衛(wèi)生，服務周到，還有禮物的吸引力。做個包裹送過去。擺脫今天的局限，安全可靠。
b.優(yōu)缺點對比。
食物消費是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢扇鄙俚捻椖恐弧Ｒ郧?，人們在購買時做出簡單的決定，他們不太注意關于技術處理的信息。相反，他們主要考慮了一個問題:夠不夠吃。
食品配送作為一種新方案，在大學里就像是一種進口產(chǎn)品。與以往的食堂相比，它也有自己的優(yōu)缺點。
(a)食物優(yōu)勢。
生產(chǎn)工藝:以前食堂做飯是最基本的原料，配方和工藝都處于較低水平。偶爾也有生產(chǎn)水平較高的食品，但生產(chǎn)成本太高，大部分大學生買不起，銷量不大。
而食品配送剛剛采用了低成本、美食、高收入、現(xiàn)代化程度高的方式。目前，大學食堂面臨升級的選擇，食品配送可以代表新一代大學食堂的生活。
(b)食物劣勢。
現(xiàn)代食品市場種類繁多，很難找到切入點。大學生對自己的口味很挑剔，需要一定的時間和精力。
配送造成的垃圾產(chǎn)品更多。配餐是一個全新的方案，在大學里的知名度幾乎為零。
c.定位策略。
戰(zhàn)略定位。
采取關注差異的策略來贏得勝利。
市場定位。
以城市學院為突破口，逐步推廣到全國各大高校，進而占領全國高校。
食物定位。
根據(jù)對高校食堂環(huán)境和目標對象的分析，為了區(qū)分競爭食品的定位，餐飲配送出現(xiàn)了一個全新的位置:大學生餐飲配送是提高大學生生活質(zhì)量的保證。
大學生的食物分配取向會以高調(diào)的方式出現(xiàn)，以避免大學食堂的對抗策略，試圖改變舊的消費觀念和習慣。
傳播定位。
a)大學生送餐口味獨特。
b)大學生配餐便宜又好看。
c)大學生餐飲配送服務全面。
d)大學生的飲食分布對應著大學生所追求的獨特心態(tài)。
4.促銷活動。
大學生餐飲配送將上市:xxxx，xx，xx，xx。
上市前一周會公示(校報、傳單、上門推廣)。
活動目的。
打開知名度，鼓勵嘗試。
活動主題。
揭開大學生幸運食品發(fā)放的面紗。
活動內(nèi)容。
xx年xx月xx日至xx年xx月xx日，參觀餐飲食堂者可享受八折優(yōu)惠。
學年禮物。
那些與食品配送建立了長期消費關系的人，可以在學年結束時得到一個漂亮的食品配送手袋。
b.公關活動。
制作小冊子和傳單。
內(nèi)容:食物分配的具體情況，食物分配的特點，當代大學生改善食物的理念。
目的:在各種食品配送的公關和推廣活動中增進了解。
時間:xx月xx日。
資助:1萬元。
5.投資收益分析和預算分配。
城市學院推廣費預算。
預計到年底，校園入住率將達到20%。
其中:校園推廣費:(含宣傳費、海報費、宣傳單費)共計2萬元。
公關費:5萬元。
相關會員當日手續(xù)費:5000元。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇十六
帕菲克是以運動儲蓄生命理念為主導，倡導全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接20xx年之際，各省陸續(xù)開展了一系列以奧運為主題的活動，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運籌著，以此就籌備工作計劃如下：
主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳。
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的.調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。
經(jīng)營面積：3000平方米、200個休閑餐位。
1、設置餐坐200人；
2、人均消費40元；2餐/日。
3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐。
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）。
午市：8000*60%=4800元/日。
晚市：8000*70%=5600元/日。
午市+晚市=10400元/日。
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月。
一、前廳服務部：22人。
餐廳經(jīng)理；1人合計5000元。
主管：1人1200---1500元/人合計1500元。
領班：2人800---1000元/人合計2000元。
服務：14人600---800元/人合計11200元。
傳菜：4人600---800元/人合計3200元。
二、廚務部：18人：
廚務主管；1人。
西餐師傅：3人。
荷臺：3人。
案子：3人。
西點：2人。
涼菜：2人。
雜工：4人。
合計26000元。
三、吧臺：2人800---1000元/人合計2000元。
四、收銀：2人1000元/人合計2000元。
五、pa部：4人550元/人合計2200元。
六、庫管：1人1000元/人合計1000元。
七、財務：1人1500元/人合計1500元。
八、采購：1人2000元/人合計2000元。
1、月銷售額：312000元/月。
毛利率：68%。
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月。
3、人員工資：59600元/月。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇十七
餐飲業(yè)，消費潛力大，市場前景也很廣闊。
不少的人都選擇了以餐飲業(yè)為起點連鎖加盟。
連鎖加盟，首先要準備一份好的連鎖加盟計劃書。
連鎖加盟計劃書對于連鎖加盟過程，有著非常重要的作用。
摘要：合家歡特色店將引領濰坊市餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要是消費者喜歡在這種清新，和諧，歡快的氛圍中用餐，同時在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳在短期內(nèi)不會淘汰。
濰坊目前的現(xiàn)狀：
1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
2.特色餐廳：由于其獨特的店面設計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。
具體策劃案。
一場地選擇。
1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等。
2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等。
3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)。
4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)。
5、場租費用不得超過30元/平方米。
二店名。
和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等。
三餐廳設計。
1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。
2、客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。
豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)。
5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。
最好配有舞臺。
地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。
員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。
內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。
廚房不得少于250平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、.菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
四投資費用預算(按xx平方米)。
1、裝修：130萬。
2、廚房設備：30萬。
3、照明設備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬。
4、餐廳用具：30萬。
5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬。
6、流動資金：50萬。
總共資金準備：350萬(含不可預見費)。
五人員配置。
1、廚房：50人。
2、樓面(含后勤)：70人。
總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營。
大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作。
小組長：協(xié)助領班做好各再分片的細化工作。
服務員：為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務。
迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座。
傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席。
泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛。
收銀員：負責每天客人用餐的結算工作。
潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作。
采購員：負責整個酒樓物品的采買工作。
財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作。
六、員工招募。
1、提前兩各月開始招聘工作。
2、提前一個月開始員工崗前培訓。
3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。
規(guī)章制度。
提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度。
1、企業(yè)理念。
2、財務制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、員工獎懲制度。
6、各部門人員職責。
餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書篇十八
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)。
二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
八、餐廳設計。
1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)。
5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。
10、門匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
九、投資費用預算(按20xx平方米)。
1、裝修：130萬。
2、廚房設備：30萬。
3、照明設備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬。
4、餐廳用具：30萬。
5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬。
十、人員配置。
1、廚房：50人。
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/8019343.html】
