總結(jié)是成長的一種方式，記錄下經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。提升個(gè)人能力和素質(zhì)，是每個(gè)人都應(yīng)該不斷努力的方向。請(qǐng)大家閱讀以下范文，相信會(huì)對(duì)你的總結(jié)寫作有所幫助。
酒店綠色營銷論文篇一
1.綜合性。
顧客對(duì)飯店的需求除了宿、食等基本外，還包括美食、購物、娛樂、信息交流、商務(wù)活動(dòng)等綜合需求?，F(xiàn)代酒店?duì)I銷與飯店各部門的員工密切相關(guān)，只要有一員工的服務(wù)使賓客不滿意，就會(huì)造成100-1=0。
2.無形性。
服務(wù)是酒店的主要產(chǎn)品，酒店所有的產(chǎn)品都伴隨服務(wù)出售，對(duì)酒店產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)，取決于顧客對(duì)由服務(wù)支配的酒店產(chǎn)品的主觀感受。酒店產(chǎn)品被顧客購買后，只是在一定時(shí)間和空間擁有使用權(quán)，而無法占有他們。
3.時(shí)效性。
即酒店產(chǎn)品的不可貯存性。
4.易波動(dòng)性。
（1）旅游構(gòu)成，食、住、游、如愿、購缺一不可。（2）季節(jié)性波動(dòng)，即我們所講的淡季、旺季。（3）受政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及自然因素的影響。因此酒店的營銷根據(jù)其特點(diǎn)，有效組織相應(yīng)市場(chǎng)的營銷，以追求最高效益。
其一，有相當(dāng)一部分酒店?duì)I銷管理依然停留在走團(tuán)隊(duì)、簽合約或簡單的推銷、低級(jí)的削價(jià)等傳統(tǒng)營銷手段上。缺乏對(duì)自身酒店進(jìn)行市場(chǎng)分析及市場(chǎng)定位，或分析不夠深入，定位不準(zhǔn)，使酒店經(jīng)營策略模糊。其二，當(dāng)前酒店經(jīng)營銷售的主要精力放在了解對(duì)手，如何跟同行進(jìn)行拼規(guī)模、拼價(jià)錢、拼服務(wù)、拼文化，只是在努力發(fā)掘自己的“潛力”，逐漸形成了“閉關(guān)自守”、“閉門造車”，使自己酒店的客源市場(chǎng)人為變小。其三，企業(yè)發(fā)展倡行“80/20法則”，即大部分企業(yè)80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購買或消費(fèi)，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。不少酒店就缺乏對(duì)20%忠實(shí)顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們?nèi)胱。绾尾拍芨鶕?jù)他們的需要進(jìn)行飲食、娛樂、社交等活動(dòng)和消費(fèi)的激勵(lì)促銷，更沒有考慮到如何進(jìn)行“個(gè)性化”的經(jīng)營銷售。
市場(chǎng)是酒店生存的源泉，而市場(chǎng)的主要矛盾就是供求矛盾，因此，酒店的經(jīng)營思維應(yīng)該一切以市場(chǎng)的需要為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，我們必須把企業(yè)推向市場(chǎng)，在市場(chǎng)中求得生存發(fā)展，從而確立在本地行業(yè)領(lǐng)域的主導(dǎo)地位。酒店無論怎樣變化，萬變不離“服務(wù)”之其宗，服務(wù)是酒店行業(yè)的本質(zhì)，它是酒店的產(chǎn)品，它決不是單靠花本錢，靠硬件，可以代替的。
四、解決問題的對(duì)策。
第一，提供個(gè)性化服務(wù)。人們的消費(fèi)觀念及消費(fèi)需求不斷向高級(jí)階段發(fā)展，消費(fèi)者已從原有的數(shù)量消費(fèi)、質(zhì)量消費(fèi)轉(zhuǎn)向個(gè)性化消費(fèi)。酒店提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，比如對(duì)于異地的各種文化，人們往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，勢(shì)必導(dǎo)向客戶的“移情別戀”，無法取得理想效果。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。酒店創(chuàng)新就要遵照顧客的要求去進(jìn)行，特別是“顧客資料庫”中的那20%忠實(shí)客戶群體。他們大多是某一行業(yè)的成功人士，重復(fù)購買力強(qiáng)，對(duì)于酒店的評(píng)價(jià)和選擇，往往影響著周圍許多人，且他們的消費(fèi)品位變化極快。所以在營銷戰(zhàn)略上，應(yīng)把忠誠顧客置于組織結(jié)構(gòu)的中心，通過向會(huì)員提供超值和可供選擇的服務(wù)與之建立長期的緊密性關(guān)系。使老顧客不斷感受到新的`服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠度。
第二，強(qiáng)化人性化營銷。特色服務(wù)的推出，其實(shí)對(duì)每一個(gè)酒店而言，都會(huì)隨著不同時(shí)令段而不斷推陳出新。作為酒店人最明白，主要的并非單單是環(huán)境設(shè)施的花樣設(shè)計(jì)，也不在于價(jià)格上的優(yōu)劣勢(shì)等，而是最重要的一環(huán)：如何落實(shí)到推而廣之？如何使服務(wù)做到深入人心？這才是酒店運(yùn)營者所關(guān)注的最大課題，即成功服務(wù)的推出是必要落實(shí)到具體實(shí)施及宣傳推廣之上。個(gè)性化的服務(wù)就要采用個(gè)性化的營銷。真正抓住顧客心的，似乎正是人文的氣息。如果你乘坐過新加坡航空公司的班機(jī)，相信你會(huì)對(duì)她留下極為深刻的印象，許多乘客甚至認(rèn)為那是生命中非常值得留戀的美妙時(shí)光。新航不是大公司，恐怕也永遠(yuǎn)成不了世界性的大公司，但她無疑是世界上最好的航空公司之一，其根本的原因在于新航員工所一貫秉持的理念：待顧客如親人。這種理念深入骨髓、溢于言表，體現(xiàn)于員工的舉手投足。從本質(zhì)上來說，人性化營銷并非一種策略，而是一種基本的態(tài)度，是信念。第三，注重銷售多元化。過去的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)發(fā)展到今天的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，依靠單體獨(dú)立作戰(zhàn)方式已不再能夠維系酒店的生存與發(fā)展，這就需要觀念的轉(zhuǎn)變、營銷策略的根本改變。酒店當(dāng)前迫在眉睫的，在于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與國際化接軌。酒店必須以創(chuàng)新和變革去對(duì)應(yīng)個(gè)性化和多元化需求的發(fā)展，以新的理念、新的服務(wù)和新的文化，有針對(duì)性的充分滿足酒店目標(biāo)客源市場(chǎng)的一切需求。先進(jìn)的管理理念注入酒店，完全可以突破酒店?duì)I銷領(lǐng)域所固有的本土化的局限性市場(chǎng)思維，代之以開闊的全局的市場(chǎng)定位，從而擁有了作為酒店最重要的新生力量，以求實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的雙贏戰(zhàn)略聯(lián)盟在當(dāng)前尤為重要。隨之而來的不僅是企業(yè)間的相互競爭，而且還有共同利益上的“互動(dòng)”和“聯(lián)盟”。
“酒店vip俱樂部”計(jì)劃，作為行業(yè)人士或許不太陌生。俱樂部營銷是一種網(wǎng)絡(luò)會(huì)員制營銷方式。這種方式無論是在國外，還是在國內(nèi)都已受到日益廣泛的關(guān)注與應(yīng)用。最早啟用該計(jì)劃的是香格里拉酒店管理集團(tuán)和希爾頓酒店集團(tuán)。1993年，北京希爾頓飯店實(shí)施運(yùn)作并大獲成功，從而為國內(nèi)酒店?duì)I銷掀開了新的樂章，眾多酒店紛紛效仿。它是以建立會(huì)員制為發(fā)展導(dǎo)向的形式；在運(yùn)作策略上，完全以顧客需求為中心，充分利用好信息資源入手，從而準(zhǔn)確的界定酒店的市場(chǎng)定位，營造酒店的經(jīng)營特色；以強(qiáng)化酒店品牌效應(yīng)，并完善激勵(lì)機(jī)制的促銷戰(zhàn)略；進(jìn)而通過控制有力、行之高效的電話營銷系統(tǒng)，幫助酒店挖掘一批具備高消費(fèi)能力的忠實(shí)客戶群體，這些也正是為酒店創(chuàng)造80%利潤額的那20%的忠誠客戶。具有效數(shù)字統(tǒng)計(jì)，運(yùn)作此計(jì)劃的酒店中，其10%-15%的入住率往往就是此類會(huì)員所帶來的，并且在餐飲和娛樂方面的收益尤為明顯。
通過會(huì)員在酒店的頻繁消費(fèi)來提高和穩(wěn)定酒店的整體收入。在當(dāng)?shù)厣探缣岣哂绊懠捌渲?，既保證客源的鞏固與擴(kuò)充，又能直接體現(xiàn)到酒店總體銷售收入的增加，使酒店在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)領(lǐng)域占有更高的市場(chǎng)份額。由此，將為酒店打造出符合酒店特色的服務(wù)品牌，實(shí)實(shí)在在做到酒店服務(wù)的深入人心，從而大大增強(qiáng)了酒店在當(dāng)?shù)貐^(qū)的主導(dǎo)地位。充分彌補(bǔ)了酒店現(xiàn)有營銷策略的單一和不足。“酒店vip俱樂部”酒店?duì)I銷實(shí)施計(jì)劃正是從：在觀念認(rèn)識(shí)上，利用80/20法則，將顧客占有率和忠實(shí)程度放在首位；目標(biāo)是從酒店特色出發(fā)，充分挖掘酒店的最大市場(chǎng)潛力。俱樂部成員之間以及與俱樂部組織者之間往往存在著一種相互滲透、相互支持的結(jié)構(gòu)性關(guān)系。他們之間不僅有交易關(guān)系，更有伙伴關(guān)系、心理關(guān)系、情感關(guān)系作為關(guān)系的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，因而這種營銷體制不是競爭對(duì)手可以輕易染指的結(jié)構(gòu)性關(guān)系。
酒店vip俱樂部項(xiàng)目的運(yùn)作，具備了一整套專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。它對(duì)電話營銷方式的環(huán)境布置，人力資源的招聘、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)制度，主題詞的設(shè)計(jì)，都有其專業(yè)性的操作要求。一個(gè)小小的俱樂部具備了作為一個(gè)公司的機(jī)構(gòu)編制，從項(xiàng)目總監(jiān)到銷售經(jīng)理以及財(cái)務(wù)、秘書、信息管理部、信使、銷售人員完全做到了分工明細(xì)化，使酒店?duì)I銷工作有條不紊突破性的發(fā)揮出高質(zhì)高效水平。除美國hmc公司以外，國內(nèi)有少數(shù)酒店俱樂部項(xiàng)目的專業(yè)營銷代理公司，也已悄然興起及運(yùn)營。并且已成為很多高星級(jí)酒店，為提高其影響及知名度、創(chuàng)造酒店利潤利益最大化、建立忠誠客戶資源庫的最重要組織形式之一和最佳營銷實(shí)施方法，符合了我國酒店業(yè)國際化發(fā)展趨勢(shì)。
“酒店vip俱樂部”項(xiàng)目的操作，是以一個(gè)地區(qū)一家酒店為合作對(duì)象。最大的特色是，代理公司進(jìn)行全方位的策劃和直接投資運(yùn)作，無需酒店進(jìn)行經(jīng)濟(jì)投資，風(fēng)險(xiǎn)基數(shù)低。完全依托于酒店的軟硬件設(shè)施資源，為會(huì)員提供個(gè)性化的優(yōu)惠服務(wù)，培養(yǎng)酒店的忠誠顧客，為合作酒店獲得經(jīng)濟(jì)效益最大化。此類營銷產(chǎn)業(yè)的推出，屬于新形勢(shì)下真正意義上的，現(xiàn)代酒店高效快捷的較新經(jīng)營理念和最佳“個(gè)性營銷”實(shí)施方案。在其經(jīng)營、管理、運(yùn)作的思維模式上所體現(xiàn)的許多新的營銷理念及促銷策略足以讓酒店借鑒和運(yùn)用。
隨著我國綜合實(shí)力的增強(qiáng)和旅游事業(yè)的發(fā)展，國際知名飯店集團(tuán)紛紛涉足中國市場(chǎng)，出現(xiàn)了群雄逐鹿的局面。從國內(nèi)來看，酒店增長速度過快，潛在供需失衡，微利時(shí)代已經(jīng)來臨。而展望世界，中國加入wto后，連鎖經(jīng)營成為中國飯店業(yè)迎接挑戰(zhàn)的必然之路。企業(yè)應(yīng)通過一定程度的合作和資源共享來尋求競爭優(yōu)勢(shì)，從外部尋求優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
參考文獻(xiàn)：
摘要：酒店?duì)I銷是酒店經(jīng)營的重中之重，直接關(guān)系著酒店的生存與發(fā)展。近年來，雖然酒店?duì)I銷意識(shí)在我國酒店業(yè)中得到了不斷的發(fā)展，但也存在不少的問題與不足。本文擬通過對(duì)酒店?duì)I銷過程中存在問題的分析，找出不足，理出對(duì)策，從而促使酒店?duì)I銷不斷的豐富、完善、發(fā)展。
酒店綠色營銷論文篇二
一、負(fù)責(zé)廚房全面工作，保證所有成品、半成品的質(zhì)量。對(duì)每道出品必須經(jīng)過審定，出品的色、香、味、型、器均符合酒店《菜系大全》的要求后，方能廚房。對(duì)不合的出品及時(shí)檔回，并糾正當(dāng)事人的錯(cuò)誤。
二、負(fù)責(zé)審批廚房物料采購單，并配合庫管員審查每天所購的各類原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格。
三、負(fù)責(zé)廚房的成本核算，從廚房的各環(huán)節(jié)抓成本節(jié)約，每天開餐期間對(duì)水、電、油、原料切配等作檢查，每天早上上班第一件事：翻冰箱，了解當(dāng)天應(yīng)沽清的和急推的菜品，在早會(huì)上安排。
四、負(fù)責(zé)本部門的設(shè)備使用、保養(yǎng)、維護(hù)，并出臺(tái)相關(guān)制度，定專人負(fù)責(zé)。
五、負(fù)責(zé)按《食品衛(wèi)生法》的要求嚴(yán)格監(jiān)督各檔口衛(wèi)生，保證天天過關(guān)。指導(dǎo)廚房各檔口工作。
六、接受行政總廚的工作指導(dǎo)，并協(xié)助其做好市場(chǎng)行情的了解和菜品的開發(fā)、廚師比武等工作。
七、建立廚房學(xué)習(xí)制度，定期組織廚師培訓(xùn)，提高廚房員工整體素質(zhì)和綜合技能。
八、廚師長必須了解當(dāng)天訂餐情況，及時(shí)做好備料工作安排。九、開餐前對(duì)各檔口準(zhǔn)備工作跟蹤了解。
十、每月最后一天，對(duì)己領(lǐng)用但未使用的原料進(jìn)行盤點(diǎn)核算，并于次日上報(bào)財(cái)務(wù)。
十一、完成酒店總經(jīng)理和行政總廚安排的其他工作。
餐飲服務(wù)員管理。
1、工作人員上班不準(zhǔn)帶戒指、手表等，不準(zhǔn)留長發(fā)、長指甲，要保持良好的儀容儀表。
2、頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)間應(yīng)化淡裝，并附發(fā)網(wǎng)。
3、服裝要整潔筆挺。
4、工作時(shí)不準(zhǔn)穿自己的衣服在工作場(chǎng)所走動(dòng)。
5、打噴嚏時(shí)應(yīng)用手遮住，并離開工作地方，洗手。
6、不用重味的香水和發(fā)膠。不留胡須及長發(fā)（男性）。
7、不用手指挖鼻孔，牙縫以及耳朵。不用手摸頭發(fā)，揉眼睛。
8、上廁所后，必須洗手并擦干凈。
9、保鮮柜、煙罩、下水道等應(yīng)每日清洗，墻面必須保持干凈。
10、從餐廳拿出食品、用具、調(diào)料的工作人員一律按偷竊論處。
11、班前必須嚴(yán)格檢查各個(gè)用火點(diǎn)，保證油、氣、點(diǎn)、水、火各個(gè)部位關(guān)閉，栓好門窗通道后方可下班。
12、餐廳接班人員必須準(zhǔn)時(shí)到崗，認(rèn)真查看值班日志，不清楚之處必須及時(shí)問清情況。
13、交班人員對(duì)需要交接的事宜要有詳細(xì)文字記錄，并口頭交代清楚。14、接班人員在認(rèn)真核對(duì)交接班記錄后要確認(rèn)簽字，并立即著手處理有關(guān)事宜。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)。
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。如點(diǎn)菜單、復(fù)寫紙、筆、夾板、打火機(jī)以及個(gè)人衛(wèi)生和著裝。
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高衛(wèi)生質(zhì)量。
3、使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動(dòng)詢問客人位數(shù)，客人離開座位時(shí)應(yīng)微笑到謝。按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水、積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。
6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。
7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務(wù)。盡可能記住?？托彰⒘?xí)慣、喜愛、使客人有賓至如歸的感覺。
8、熟悉服務(wù)區(qū)的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問。
9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。
10、負(fù)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上上交給領(lǐng)班。
11、掌握菜品知識(shí)，注意顏色及花樣搭配。掌握用餐人數(shù)，菜品價(jià)格合理推銷菜品。熟悉推銷技巧，掌握用餐客人的心理。
12、注意禮貌用語，口齒要清楚，態(tài)度要和藹，語言要適中，面要微笑。
13、嚴(yán)禁吃帶異味食品上崗。
14、點(diǎn)菜完畢必須重新請(qǐng)客人確定一遍后并在第一時(shí)間內(nèi)送交廚房制作。菜單字跡必須工整、清楚、整潔、連號(hào)、不可輕易撕毀，作廢菜單。
收銀員崗位職責(zé)。
收銀是財(cái)務(wù)轄口最基層最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，將直接影響服務(wù)區(qū)的經(jīng)營狀況，為此特別訂如下職責(zé)及責(zé)任。
一、必須嚴(yán)格按照服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)發(fā)出的酒水單、收銀單、聯(lián)號(hào)收款、記帳作廢的規(guī)定辦理。
二、準(zhǔn)時(shí)到崗，檢查設(shè)施設(shè)備，做好營業(yè)收款等一切準(zhǔn)備工作。
三、按照現(xiàn)金管理制度，認(rèn)清做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作，嚴(yán)格遵守服務(wù)區(qū)的保密制度。
四、做好接待、結(jié)算、收款工作，做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快。對(duì)客人用記帳結(jié)算的要求認(rèn)真核對(duì)，對(duì)收付現(xiàn)金時(shí)需要準(zhǔn)確，當(dāng)面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決，按照財(cái)務(wù)規(guī)定保持適當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~，其余部分需及時(shí)上交財(cái)務(wù)出納處。
五、按規(guī)定時(shí)間做好營業(yè)日?qǐng)?bào)表和物資、資金、票據(jù)的臺(tái)帳，做到帳、錢相符，帳帳相符。
六、每日收入營業(yè)額，必須切實(shí)執(zhí)行未繳的規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)長、短現(xiàn)象，必須如實(shí)匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。
七、備用金必須每天核對(duì)，不得以白條抵沖，不得借透支現(xiàn)金，不能任意挪用現(xiàn)金，也不能轉(zhuǎn)借。
八、負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。
九、接待熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，找款時(shí)不得有扔、摔、甩、丟等行為。
十、負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)營業(yè)現(xiàn)金收支工作，直接對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)。
十一、對(duì)吧臺(tái)物資的安全負(fù)責(zé)，若有短少照價(jià)賠償。
十二、對(duì)已收到的現(xiàn)金，應(yīng)收款項(xiàng)，各種票證安全存放負(fù)責(zé)。若有短缺負(fù)責(zé)賠償。十三、對(duì)賓客投訴因收銀工作不慎造成錯(cuò)帳，多收少收形成的損失負(fù)責(zé)。十四、對(duì)上下班交接不慎工作扯皮、造成損失負(fù)責(zé)。
十五、對(duì)單據(jù)、報(bào)表、現(xiàn)金、應(yīng)收款、免單造成混亂而損失負(fù)責(zé)。
十六、每日早九點(diǎn)將前一天的營業(yè)收入上繳，不得私下將營業(yè)款帶出服務(wù)區(qū)。
十七、做好各種消費(fèi)票據(jù)及金額登記工作。十八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
后廚管理。
一、設(shè)施設(shè)備管理：
1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用；
2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；
3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；
4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；
6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長匯報(bào)，及時(shí)檢修；
二、工具及出品用具管理：
2、無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；
3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；
三、出品管理：
1、所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。
2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；
4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理；
四、衛(wèi)生管理；
1、個(gè)人衛(wèi)生管理：
b、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；
c、所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；
d、在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；
2、環(huán)境衛(wèi)生管理。
c、定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的.清潔工作；
五、廚房原材料購存管理；
4、營業(yè)結(jié)束，對(duì)所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)。問詢服務(wù)的信息準(zhǔn)備。
（一）有關(guān)住宿旅客的詢問。
（1）客人是否住在本酒店。（2）客人房間號(hào)。
（二）有關(guān)酒店內(nèi)部的問詢。
有關(guān)酒店內(nèi)部的問詢通常涉及：
（1）餐廳、酒吧、商場(chǎng)所在的位置及營業(yè)時(shí)間。
（2）宴會(huì)、會(huì)議、展覽會(huì)舉辦場(chǎng)所及時(shí)間。
（3）酒店提供的其他服務(wù)項(xiàng)目、營業(yè)時(shí)間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
（三）店外情況介紹客人有關(guān)店外情況的問詢，通常包括下列內(nèi)容：
（1）酒店所在城市的旅游點(diǎn)及其交通情況。
（2）主要娛樂場(chǎng)所、商業(yè)區(qū)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府部門、大專院校及有關(guān)企業(yè)的位置和交通情況。
（3）近期內(nèi)有關(guān)大型文藝、體育活動(dòng)的基本情況。
（4）市內(nèi)交通情況。
（5）國際國內(nèi)航班飛行情況。
三、關(guān)于查詢服務(wù)。
（一）查詢住客。
（二）住客查詢。
前廳管理。
問訊處經(jīng)常會(huì)接到打聽住客情況的問訊，如賓客是否在店、賓客的房號(hào)等，具體處理程序如下：
（1）當(dāng)賓客到前臺(tái)查詢時(shí)，應(yīng)熱情地問候，詢問賓客的要求。
（2）如若不明白時(shí)，可請(qǐng)賓客寫在紙上。（3）通過電腦迅速查找該賓客的信息。
（4）電話征詢住客是否與訪客見面，然后按賓客意見辦；如賓客不愿見面，應(yīng)巧妙回絕訪客。
（5）賓客不在房間時(shí)，應(yīng)禮貌征求訪客意見，是否需要留言或晚些時(shí)候再來，嚴(yán)禁將賓客房號(hào)告訴訪客。
（6）如查找的賓客是團(tuán)隊(duì)賓客，應(yīng)與團(tuán)隊(duì)聯(lián)絡(luò)員聯(lián)系。
（7）未查到所需信息時(shí)，委婉向賓客解釋。
四、留言服務(wù)。
酒店受理的留言（message）通常有兩種類型：一是訪客留言；二是住客留言。
（一）訪客留言。
訪客留言是指來訪客人對(duì)住店客人的留言，一式三聯(lián)。問詢員在接受訪客留言后，首先應(yīng)開啟被訪者客房的留言燈，接著將訪客留言單的第一聯(lián)放入郵件架，第二聯(lián)送電放部機(jī)，第三聯(lián)交信伯或行李員（pageboyorbellboy）送往客房，將留言單從房門底下塞入客房。對(duì)于留言傳遞的基本要求是：迅速、準(zhǔn)確。
（二）住客留言。
（一）客人信件的處理程序。
對(duì)于客人的信件，應(yīng)先進(jìn)分類，然后做相應(yīng)的處理。
1、查找住店客人的信件。
2、查找預(yù)期抵店客人的信件。
3、查找要求提供郵件轉(zhuǎn)寄服務(wù)的客人信件。
4、查找離店人信件。
5、最后剩下的信件屬于暫時(shí)無法找到的收件人。
對(duì)客人郵個(gè)的處理，問詢員一定要認(rèn)真負(fù)責(zé)，當(dāng)班時(shí)無法處理的，一定要做好交接記錄，以免給客人造成不應(yīng)有的損失和麻煩。
（二）客人的匯款單、掛號(hào)信、傳真、特快專遞及包裹的處理程序。
1、這類郵件應(yīng)設(shè)法更迅速地送交客人。
2、收到郵件后，先將郵件登記在住客同件遞送登記。
3、如系住店客人的郵件，應(yīng)派行李員盡早送入客房。去客房前，問詢員首先應(yīng)通過電話與客人聯(lián)系。如客人外出，則應(yīng)通過留言的方法（送留言單或打開留言燈）通知客人，請(qǐng)客人在方便的時(shí)候與問詢處聯(lián)系。
4、將郵件交給客人時(shí)，要請(qǐng)客人在登記簿上簽字。
第五章離店結(jié)帳服務(wù)。
第一節(jié)客帳管理。
一、客帳管理的基本要求。
1、建立系統(tǒng)：電腦或手工的電腦帳目管理系統(tǒng)。
客人入店所建帳目、客人住店期間的所有消費(fèi)細(xì)目、客人離店時(shí)的結(jié)算情況。
3、轉(zhuǎn)帳迅速、準(zhǔn)確：手工轉(zhuǎn)帳時(shí)應(yīng)注意的問題。
第二節(jié)客帳流程及控制。
一、建帳：
（一）、收取押金：（二）建立帳戶：（三）入數(shù)：準(zhǔn)確、及時(shí)二、結(jié)帳收銀。
1、清點(diǎn)現(xiàn)金，2、整理帳單3、編制收銀報(bào)告4、核對(duì)。
四、夜間稽查夜間稽查的工作內(nèi)容與步驟：
（一）檢查前廳收款處工作。
夜審人員上班后首先要接管收款員的工作，做好工作交接和錢物清點(diǎn)工作。然后對(duì)全天收銀工作進(jìn)行檢查。
1、檢查收款臺(tái)上是否有各部門送來的尚未輸入賓客賬戶的單據(jù)，如有進(jìn)行單據(jù)輸入，并進(jìn)行分類歸檔。
2、檢查收款員是否全部交來收款報(bào)表和賬單。
3、檢查每一張賬單，看房租和賓客的消費(fèi)是否全部入賬，轉(zhuǎn)賬和掛賬是否符合制度手續(xù)。
4、將各類賬單的金額與收款報(bào)告中的有關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行核對(duì)，檢查是否相符。
（二）核對(duì)客房出租單據(jù)。
1、打印整理出一份當(dāng)天賓客租用明細(xì)表，內(nèi)容包括房號(hào)、賬號(hào)、賓客姓名、房租、抵離日期、結(jié)算方式等。
2、核對(duì)賓客租用明細(xì)表的內(nèi)容與收款處各個(gè)房間記賬卡內(nèi)的登記表、賬單是否存在差錯(cuò)。
3、確定并調(diào)整房態(tài)。
（三）房租過賬。
經(jīng)過上述工作，確認(rèn)無誤后通過電腦過賬功能將新一天的房租自動(dòng)記錄到各住客的賓客賬戶中，或者手工入房租。房租過賬后，編制一份房租過賬表，并檢查各個(gè)出租客房過入的房租極其服務(wù)費(fèi)的數(shù)額是否正確。
（四）對(duì)當(dāng)天客房收益進(jìn)行試算。
為確保電腦的數(shù)據(jù)資料正確無誤，有必要在當(dāng)天收益全部輸入電腦后和當(dāng)天收益最后結(jié)賬前。對(duì)電腦中的數(shù)據(jù)進(jìn)行一次全面的查驗(yàn)，這種查驗(yàn)稱之為試算。試算分三步進(jìn)行：
1、指令電腦編印當(dāng)天客房收益的試算表，內(nèi)容包括借方、貸方和余額三部分。
2、把當(dāng)天收款員及營業(yè)點(diǎn)交來的賬單、報(bào)表按試算表中的項(xiàng)目分別加以結(jié)算匯總，然后分項(xiàng)檢查試算表中的數(shù)額與賬單、報(bào)表是否相符。
3、對(duì)試算表中的余額與住客明細(xì)表中的余額進(jìn)行核對(duì)，如果不等，則說明出現(xiàn)問題，應(yīng)立即檢查。
（五）編制當(dāng)天客房收益終結(jié)表。
客房收益終結(jié)表也稱結(jié)賬表，此表是當(dāng)天全部收益活動(dòng)的最后集中反映。此表一編制出來，當(dāng)天的收益活動(dòng)便告結(jié)束，全部賬項(xiàng)即告關(guān)閉。如果在打印終結(jié)表后再輸入賬據(jù)，只能輸入到下一個(gè)工作日里。
（六）編制借貸總結(jié)表。
第六章前廳信息溝通第一節(jié)前廳部內(nèi)部的信息溝通。
一、客人信息種類。
二、接待處與訂房部的溝通。
三、接待處與問詢處的溝通。
四、接待處與收銀處的溝通。
五、接待處與禮賓部的溝通。
六、接待處與總機(jī)的溝通。
七、訂房處與收銀處的溝通。
八、訂房處與禮賓部的溝通。
酒店綠色營銷論文篇三
摘要：以如家為代表的經(jīng)濟(jì)型酒店，從起進(jìn)入急速擴(kuò)張期，金融危機(jī)帶來的影響逐漸淡化后，如家又進(jìn)入新的高速增長期，已成為中國最大的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店。分析如家的營銷模式，總結(jié)其營銷戰(zhàn)略特征，針對(duì)其存在的問題提出營銷戰(zhàn)略的相關(guān)建議。
關(guān)鍵詞：如家;經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店;細(xì)分市場(chǎng);并購。
一、如家的營銷戰(zhàn)略特征。
(一)市場(chǎng)定位精準(zhǔn)。
豪華的星級(jí)酒店價(jià)格偏高，廉價(jià)的旅館又不夠舒適，因此滿足高端商務(wù)需求的五星級(jí)以下酒店大多處于虧損狀態(tài)，而面對(duì)低端消費(fèi)人群的小旅店始終得不到消費(fèi)者的認(rèn)可。價(jià)格、舒適對(duì)顧客來說同樣重要，找到合適的平衡點(diǎn)，就能提升酒店服務(wù)的性價(jià)比，更好地滿足客戶的需求，如家就是通過精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位找到了這個(gè)點(diǎn)。如家把目標(biāo)顧客定位為中小企業(yè)客戶，并為其提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的服務(wù)。房價(jià)介于159~299元，遠(yuǎn)低于星級(jí)酒店，同時(shí)為了保證高質(zhì)量、低價(jià)格的服務(wù)，剔除了豪華酒店當(dāng)中的桑拿、ktv、酒吧等設(shè)施，裝修風(fēng)格簡單溫馨，不追求奢華。其所倡導(dǎo)的“五星服務(wù)，四星大堂，三星品質(zhì)，二星價(jià)格”深深吸引了大批的消費(fèi)者。目前如家已擁有150萬個(gè)會(huì)員，且忠誠度極高，會(huì)員對(duì)總利潤的貢獻(xiàn)達(dá)到了52%。這種對(duì)自身的定位方式類似西南航空公司運(yùn)用藍(lán)海戰(zhàn)略進(jìn)行的戰(zhàn)略布局，以較低的成本實(shí)現(xiàn)了高額的回報(bào)。
(二)門店擴(kuò)張速度驚人。
經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的門店數(shù)量決定了企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)的成熟程度，也直接關(guān)系著營業(yè)收入的增長速度。而酒店經(jīng)營具有投資大、回報(bào)慢、風(fēng)險(xiǎn)高等特點(diǎn)，想實(shí)現(xiàn)快速增長并不容易。實(shí)際上，創(chuàng)立于的錦江之星是國內(nèi)第一家經(jīng)濟(jì)型酒店，但因其擴(kuò)張速度不夠迅速，行業(yè)的第一把交椅已被如家穩(wěn)坐。
從最近5年的發(fā)展規(guī)模看，如家的門店擴(kuò)張速度已超過錦江之星，后來者居上，這主要?dú)w功于多種經(jīng)營方式的綜合運(yùn)用。在如家的體系內(nèi)同時(shí)存在著直營店、特許經(jīng)營、管理合同和市場(chǎng)聯(lián)盟四種方式，由于直營店占有資金過大，不利于迅速擴(kuò)張，如家從一開始就引進(jìn)多種經(jīng)營模式，利用外部資金迅速增加門店數(shù)，而錦江之星在達(dá)到80家門店的時(shí)候才開始考慮特許加盟。而更多的競爭對(duì)手雖力圖迅速擴(kuò)張，卻都面臨著資金匱乏的瓶頸制約。
(三)以情感營銷取勝。
如家的情感營銷不僅體現(xiàn)在品牌命名，也滲透到每個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)。“如家”就是要讓顧客感受到“家”的溫馨、整潔與舒適，這種命名容易使消費(fèi)者產(chǎn)生積極的品牌聯(lián)想。同時(shí)，如家對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注，也讓顧客時(shí)時(shí)感受到被重視與關(guān)懷。例如，如家推出的“書適如家”服務(wù)，在客房擺放精心挑選的暢銷經(jīng)濟(jì)管理類書籍，顧客可以隨意翻看，如果喜歡還可以購買，如此貼心、周到的服務(wù)特別容易獲得顧客的認(rèn)可。再比如，衛(wèi)生間的毛巾、牙刷等潔具是兩種不同的顏色，這使得同時(shí)入住的兩位顧客能夠輕易區(qū)分，避免混用。
獨(dú)特的營銷戰(zhàn)略使如家獲得了前所未有的成功，但同時(shí)也應(yīng)該看到現(xiàn)階段國內(nèi)的錦江之星、7天以及國外的速8等競爭對(duì)手也在加緊擴(kuò)張，如家面臨的困境和危機(jī)不容忽視。
二、如家面臨的困境與危機(jī)。
(一)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失。
經(jīng)濟(jì)型酒店并沒有規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，都屬于非星級(jí)酒店，這就難免出現(xiàn)魚龍混雜的局面。大批的小旅店改頭換面自稱經(jīng)濟(jì)型酒店時(shí)，消費(fèi)者難以區(qū)分，長此以往會(huì)破壞經(jīng)濟(jì)型酒店物美價(jià)廉的形象，成為廉價(jià)品的代名詞。作為行業(yè)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的如家，無疑將是最大的受害者。
(二)可復(fù)制性極強(qiáng)。
如家的經(jīng)營模式可以歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：定位于中小企業(yè)客戶、低成本、多種經(jīng)營模式下的迅速擴(kuò)張以及電子商務(wù)的運(yùn)用，然而這些方式極易被模仿、復(fù)制。成立于的莫泰168、成立于的7天、漢庭也在短短幾年的時(shí)間里擴(kuò)張到了200多家門店，他們成功地復(fù)制了如家模式，并成為其強(qiáng)勁的競爭對(duì)手。
(三)新品牌的干擾。
12月如家為了擴(kuò)展利潤空間，推出了新品牌“和頤”，雖然一開張就獲得了“金枕頭”殊榮，但新品牌對(duì)如家的沖擊仍不可忽視。如家旗下的和頤面對(duì)中高端人士，采用四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，定價(jià)在600~900元之間，這恰恰沖擊了如家慣有的形象，撼動(dòng)了如家賴以生存的根基。如起初只在樓宇電梯口安放液晶屏，90%以上的人都會(huì)觀看，而當(dāng)學(xué)校、醫(yī)院、商場(chǎng)都掛滿了液晶顯示器之后，就沒有人再看了，由于沒有認(rèn)清取得成功的原因所在，新品牌極有可能毀掉消費(fèi)者最初對(duì)如家的美好品牌聯(lián)想。
三、如家營銷戰(zhàn)略的相關(guān)建議。
(一)市場(chǎng)細(xì)分精細(xì)化。
如家的精準(zhǔn)定位使它取得了第一場(chǎng)戰(zhàn)役的勝利，但隨之而來的跟隨者競相模仿，使它所針對(duì)的細(xì)分市場(chǎng)被大量競爭者瓜分。為了避免同質(zhì)化競爭，如家必須進(jìn)行創(chuàng)新，將市場(chǎng)細(xì)分的工作做精、做細(xì)，繼續(xù)挖掘新的細(xì)分市場(chǎng)才可能在下一輪戰(zhàn)爭中保持競爭優(yōu)勢(shì)。中青旅“山水酒店”、江蘇“書香門第”連鎖主題酒店、廣州“我的部落”原生態(tài)藝術(shù)主題酒店都已在這方面進(jìn)行了探索，如家必須格外重視市場(chǎng)細(xì)分的精細(xì)化運(yùn)作。
(二)網(wǎng)絡(luò)營銷深入化。
網(wǎng)絡(luò)營銷對(duì)如家的成長起到不可替代的作用，它的網(wǎng)上預(yù)定系統(tǒng)使客戶能夠在異地快捷地實(shí)現(xiàn)房間預(yù)訂，但僅停留在這個(gè)階段并不足夠，行業(yè)內(nèi)的其他競爭者已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)營銷方面走在了如家的前面。比如速8，它除了擁有如家的預(yù)定系統(tǒng)之外，還設(shè)專門的顧客blog，顧客可以自由討論在速8的感受，而速8可以更直接地了解顧客的意見，迅速而有針對(duì)性地進(jìn)行改善。在這一點(diǎn)上，如家需要虛心學(xué)習(xí)，并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。
(三)擴(kuò)張方式并購化。
如家早在月就以3.4億收購了七斗星，大規(guī)模的并購可以使如家獲得更強(qiáng)大的擴(kuò)張能力，“以并購換時(shí)間”能夠使如家繼續(xù)保持行業(yè)的領(lǐng)先地位。如家運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)投資的能力是其他競爭者不可奢望的，20idg向如家投資200萬美元，到如家上市，idg變現(xiàn)3560.78萬美元，翻了17.8倍，風(fēng)險(xiǎn)投資者都非常樂于向如家伸出橄欖枝，這也是建議如家充分運(yùn)用并購方式實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張的原因所在。目前，漢庭、7天都遭遇了投資方變臉，對(duì)于這些競爭對(duì)手來說，想要進(jìn)行大規(guī)模的并購并不現(xiàn)實(shí)，如家可以利用這種資金上的優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步鞏固競爭優(yōu)勢(shì)。
參考文獻(xiàn)：
酒店綠色營銷論文篇四
摘要：“m型社會(huì)”是最近較多被引用的財(cái)經(jīng)概念之一。不僅僅是美國、日本這樣一些發(fā)達(dá)國家，中國同樣也將面臨社會(huì)的m型化。社會(huì)的m型化同時(shí)是企業(yè)的市場(chǎng)和營銷規(guī)則重新定義的過程。作為社會(huì)化程度比較高的酒店行業(yè)，如何來應(yīng)對(duì)和把握社會(huì)轉(zhuǎn)型所帶來的危機(jī)和商機(jī)？文章從“m型社會(huì)”的涵義入手，分析了m型社會(huì)下做好市場(chǎng)營銷的關(guān)鍵因素，并在此基礎(chǔ)上，給酒店的營銷提出了五點(diǎn)針對(duì)性的建議，希望在m型社會(huì)越來越近的情況下，能對(duì)酒店的營銷增長及品牌的提升有借鑒作用。
一、m型社會(huì)的涵義。
端，并且彼此距離越來越遠(yuǎn)，大部分人（中產(chǎn)階級(jí)）則向下沉淪為中下層階級(jí)，如同m型一般。在美國，有85%以上的人開始淪為中下階層，基于對(duì)日本社會(huì)的觀察，大前認(rèn)為日本已經(jīng)進(jìn)入了m型社會(huì)。中國同樣會(huì)面對(duì)這種現(xiàn)象。在我國，最高收入及最低收入的群體差異高達(dá)10倍，而一般國外標(biāo)準(zhǔn)約為5-6倍左右。有69%的家庭年收入在3-5萬人民幣之間，貧富懸殊差別很大，原地踏步就會(huì)變成中低階層。
二、m型社會(huì)下營銷的關(guān)鍵。
（一）要認(rèn)識(shí)到m型社會(huì)是全球化而非本地化的結(jié)果。
單從本地化的角度思考，企業(yè)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己面對(duì)的市場(chǎng)被切割地越來越小。但m型是一種全球化的結(jié)果，而不是地方化的現(xiàn)象。以nba為例，前還是純美國球員的運(yùn)動(dòng)，球員薪資最高以百萬美元為單位。20年來，nba大舉向海外銷售轉(zhuǎn)播權(quán)，并引進(jìn)頂尖外籍球員，以提高比賽水平并擴(kuò)大海外觀眾基礎(chǔ)，如今的球員薪資動(dòng)輒以千萬美元為單位，結(jié)果是一流的美國球員領(lǐng)到比前輩高十倍的待遇，但二流以下的球員甚至連坐板凳機(jī)會(huì)都沒有，因?yàn)楣ぷ鞅煌鈬騿T拿走了。隨著國際酒店管理集團(tuán)在中國內(nèi)地市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，國內(nèi)原有的酒店如果不進(jìn)行變革創(chuàng)新，勢(shì)必會(huì)像nba的二流球員一樣，只能打次級(jí)聯(lián)盟甚至更糟糕。
（二）m型化的營銷并不意味著簡單的將產(chǎn)品價(jià)格兩極化。
m型社會(huì)經(jīng)常被理解為市場(chǎng)只有高價(jià)和低價(jià)兩種，衍生為產(chǎn)品開發(fā)走向最貴和最便宜兩種，然而并非如此。價(jià)格的兩極只是m型化的結(jié)果之一，需求分眾以及隨之而來的產(chǎn)品開發(fā)、營銷和服務(wù)，是更值得注意的變化。由于m型社會(huì)的大眾有兩個(gè)走向，消費(fèi)者市場(chǎng)也隨之向奢華和省錢兩個(gè)方向挪移。在奢華模式中，消費(fèi)者不惜高價(jià)購買高品質(zhì)和滿足情感需求的產(chǎn)品和服務(wù)；而在省錢模式中，消費(fèi)者卻又盡可能地尋找低價(jià)高品質(zhì)的商品。以“一流的形象，二流的產(chǎn)品，三流的價(jià)格”為主要特征的mcfashion（前綴“mc”取自快餐文化的代表“mcdonald’s”，代表一種“快速、有價(jià)格親和力的時(shí)尚”）應(yīng)該是m型社會(huì)下非常成功的一種營銷理念。對(duì)于酒店而言，如果選擇高價(jià)格的市場(chǎng)策略，則必須確定自己有能力提供給顧客與高價(jià)格相匹配的產(chǎn)品和服務(wù)，如果選擇低價(jià)格策略，那么如何在品質(zhì)和價(jià)格之間尋找平衡將是酒店需要考慮的問題。
（三）m型社會(huì)的下層，更應(yīng)該成為酒店關(guān)注的焦點(diǎn)。
m型社會(huì)結(jié)構(gòu)下，市場(chǎng)已經(jīng)被分割成若干塊，其中最高端市場(chǎng)和最低端市場(chǎng)處在m的兩個(gè)極尖上，中間市場(chǎng)已經(jīng)逐漸消失，酒店應(yīng)當(dāng)把政策和策劃重點(diǎn)放在高端市場(chǎng)和低端市場(chǎng)兩個(gè)極點(diǎn)，尤其是低端市場(chǎng)，以此為基礎(chǔ)進(jìn)行系列的市場(chǎng)動(dòng)作。
如果定位高收入階層，酒店必須確定自己有相應(yīng)的能力提供奢華的產(chǎn)品和服務(wù)。這個(gè)階層中，除了舊的市場(chǎng)區(qū)塊外，還會(huì)有不少因?yàn)槭杖氩罹嗉哟蠖兊酶挥械娜思尤?，所以這個(gè)階層，應(yīng)該是比較有前途的一個(gè)選擇。低收入群體是快速擴(kuò)大的一個(gè)階層，如果酒店選擇以這個(gè)階層為主要顧客群，最重要的問題就是能否建構(gòu)與這個(gè)階層相對(duì)應(yīng)的收益結(jié)構(gòu)。如果酒店可以提供低成本、高品質(zhì)的產(chǎn)品，或者走低價(jià)格路線一樣可以提高收益，則以下層階層為目標(biāo)顧客是非常明智的選擇。
（一）市場(chǎng)細(xì)分，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營。
現(xiàn)代營銷學(xué)的核心是stp營銷，即包括市場(chǎng)細(xì)分（marketsegmentation）、目標(biāo)市場(chǎng)（markettargeting）、市場(chǎng)定位（marketpositioning）。無論是以“競爭”為核心價(jià)值的藍(lán)徹斯特戰(zhàn)略（lanchesterstrategy），還是以“創(chuàng)新”為核心價(jià)值的藍(lán)海戰(zhàn)略（blueoceanstrategy），都強(qiáng)調(diào)細(xì)分市場(chǎng)中產(chǎn)品的差異性。對(duì)酒店而言，產(chǎn)品和服務(wù)的設(shè)計(jì)必須針對(duì)不同顧客的需求，因此，市場(chǎng)細(xì)分是酒店提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)的前提。
在“市場(chǎng)細(xì)分”這一營銷行為上，“萬豪”（marriott）公司一直被譽(yù)為超級(jí)細(xì)分專家。ritz-carlton、renaissance、towneplacesuites、courtyard、residenceinn、fairfieldsuite等，他們分別代表著不同的價(jià)格水準(zhǔn)，并在各自的娛樂和風(fēng)格上有效進(jìn)行了區(qū)分。同樣，在經(jīng)濟(jì)型酒店非常發(fā)達(dá)的美國，不同的經(jīng)濟(jì)型酒店所針對(duì)的目標(biāo)市場(chǎng)也是非常明確和獨(dú)特的。有為青年背包旅游者和專門針對(duì)女性背包旅游者提供住宿設(shè)施的經(jīng)濟(jì)型酒店（hostel）；有專門為自駕車的客人準(zhǔn)備的汽車旅館（motel），配備有很大的停車場(chǎng)，旅館自帶或者附近有餐廳、超市購物、加油站和簡單的娛樂設(shè)施；還有專門為老年游客提供特殊客房設(shè)施的經(jīng)濟(jì)型酒店，房間的燈具比一般飯店更明亮，衛(wèi)生間內(nèi)安裝了防滑倒的扶手，電視機(jī)遙控板的按鍵和客房電話按鈕也專門適合老年人的視力而設(shè)計(jì)得非常大。
（二）從奢華到大眾，實(shí)現(xiàn)品牌延伸。
高端品牌的prada，也生產(chǎn)白色t恤。能夠做到贏家通吃，當(dāng)然是很多酒店希望做到的。圍繞市場(chǎng)細(xì)分建立起清晰的品牌戰(zhàn)略，在產(chǎn)品和服務(wù)嚴(yán)重同質(zhì)化的今天，也許會(huì)為酒店帶來突破和創(chuàng)新。酒店品牌延伸是酒店企業(yè)在具備一定實(shí)力、條件的情況下利用其品牌資產(chǎn)來發(fā)展的戰(zhàn)略。酒店品牌足夠強(qiáng)大，成為品牌資本時(shí)，通過顧客對(duì)品牌的“移情效應(yīng)”，實(shí)現(xiàn)品牌延伸，分別面向不同的顧客群體，滿足各類顧客的需求。在核心品牌獲得市場(chǎng)的充分認(rèn)同，酒店的實(shí)力也足夠強(qiáng)大的前提下，通過品牌延伸不但有效降低酒店促銷費(fèi)用，大大提高新產(chǎn)品導(dǎo)入市場(chǎng)成功率，還可以強(qiáng)化核心品牌。上述的萬豪集團(tuán)就是非常成功的例子，在原有的四個(gè)品牌在各自的細(xì)分市場(chǎng)上成為主導(dǎo)之后，又開發(fā)了一些新的品牌，來填補(bǔ)細(xì)分市場(chǎng)的空白，正是這些市場(chǎng)空白成了萬豪酒店成長的動(dòng)力和源泉。
繼高端品牌之后，很多國際知名的酒店集團(tuán)都陸續(xù)將中低檔品牌引入中國市場(chǎng)，如洲際集團(tuán)（ihg）的假日快捷（expressbyholidayinn）、溫德姆（wyndham）的速8（super8）、雅高（accor）的美居（mercure）和宜必思（ibis）、希爾頓（hilton）的斯堪的克（scandic）等。以雅高公司為例，是其在華發(fā)展重點(diǎn)年份，該集團(tuán)將業(yè)務(wù)重點(diǎn)平均地分配在新的豪華酒店、高端酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店上，來覆蓋不同層次、不同需求的顧客。
（三）低價(jià)格與高附加值。
隨著m型社會(huì)的發(fā)展，更多的企業(yè)依然會(huì)將目標(biāo)消費(fèi)者的焦點(diǎn)放在社會(huì)大眾的一端。因?yàn)閷?duì)于上層收入者而言，雖然消費(fèi)能力強(qiáng)，但是他們的市場(chǎng)畢竟有限。m型社會(huì)中，低階層收入者的人數(shù)在快速增加，但今天的“低階層”，他們對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求跟以前的“窮人”是截然不同的`。這部分人并不吝惜多付一點(diǎn)價(jià)格，但要求得到高質(zhì)量、好感覺與貼心服務(wù)的產(chǎn)品。如果酒店選擇這個(gè)階層的顧客為目標(biāo)市場(chǎng)，低價(jià)格是吸引他們的一個(gè)非常重要因素。但如果僅僅是低價(jià)格，或者是以犧牲服務(wù)質(zhì)量為代價(jià)的低價(jià)格，是留不住客人的。給較低價(jià)格的產(chǎn)品以較高的附加值，在低價(jià)格與高質(zhì)量中尋找一個(gè)均衡點(diǎn)，將是酒店面臨的重要課題。
近年來興起的經(jīng)濟(jì)型酒店，就是憑借較低的成本、優(yōu)良的服務(wù)，以及單一而實(shí)際有效的功能贏得顧客的青睞，以較低的產(chǎn)品價(jià)格與較高的附加值，在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。深圳維也納酒店管理公司還提出了一個(gè)更高檔（四星級(jí)檔次）的經(jīng)濟(jì)型酒店概念，為客人提供令人稱心的低價(jià)格和高檔次的服務(wù)。
（四）優(yōu)勢(shì)聯(lián)盟，發(fā)揮“軟品牌”的效應(yīng)。
從品牌發(fā)展的不同途徑來看，可以分為“硬品牌”發(fā)展模式［如萬豪、凱悅（hyattgroup）等］和“軟品牌”發(fā)展模式（世界一流酒店組織，中國名酒店組織等）。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，有很多中小型酒店在一起緊密合作，互相提供各類服務(wù)，進(jìn)行技術(shù)交流，就形成了所謂“網(wǎng)絡(luò)酒店”的模式。這種網(wǎng)絡(luò)是直接面向顧客、供應(yīng)商和投資者的中小酒店企業(yè)，通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合起來，形成網(wǎng)上虛擬酒店，從而使酒店資源得到更全面的整合。以北京新旅網(wǎng)酒店度假村投資管理有限公司為例，由該公司首期投資余萬元，對(duì)遍布全國50多個(gè)城市的100多家三星級(jí)以上酒店度假村的資源整合。凡持有新旅網(wǎng)“房東卡”的用戶都能在其網(wǎng)絡(luò)內(nèi)的任何一家酒店入住，并可以享受到三至五折的優(yōu)惠，這對(duì)一定層次的客人來說是有吸引力的。
（五）利用互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建完善的電子銷售系統(tǒng)。
internet可以讓酒店不分時(shí)間、地域、空間的推廣品牌，可以讓顧客在第一時(shí)間找到酒店，最重要的是網(wǎng)絡(luò)可以幫助酒店以更低的成本獲取更多的精準(zhǔn)客戶。在m型社會(huì)中，要提供低價(jià)格的產(chǎn)品，成本競爭會(huì)是酒店之間競爭的重要方式。從全球飯店業(yè)來看，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為飯店集團(tuán)營銷系統(tǒng)的重要組成部分。
預(yù)訂平臺(tái)的建設(shè)成為國內(nèi)酒店集團(tuán)近年來投入較大的一項(xiàng)工程，為繞過網(wǎng)絡(luò)代理商“傭金”，很多酒店開始探索“在線直銷”。酒店往往采取了將高額傭金部分回饋給客人，通過高額折扣鼓勵(lì)客人直接通過酒店的預(yù)定渠道預(yù)定。許多高星級(jí)的國際酒店集團(tuán)已建立起了自己的直銷網(wǎng)絡(luò)，直銷的比例逐年增高，如希爾頓、萬豪、洲際、喜達(dá)屋（starwood）、溫德姆等。其中，萬豪、希爾頓網(wǎng)絡(luò)直銷與網(wǎng)絡(luò)中介的銷售比例已經(jīng)達(dá)到了3︰1。國內(nèi)的金陵集團(tuán)在網(wǎng)絡(luò)建設(shè)上也取得了一定的成績，構(gòu)建了較為系統(tǒng)的電子銷售網(wǎng)絡(luò)。
社會(huì)的m型化同時(shí)是酒店和其他企業(yè)的市場(chǎng)和營銷規(guī)則重新定義的過程，作為酒店企業(yè)無法逆轉(zhuǎn)這種潮流。樂觀的酒店從中找到“藍(lán)海”和“長尾”，而悲觀的酒店則看到的是市場(chǎng)的不斷萎縮。那些無法適應(yīng)并調(diào)整營銷策略的酒店，其盈利能力將和同業(yè)越拉越大，最終為市場(chǎng)所淘汰。
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酒店綠色營銷論文篇五
[摘要]文章對(duì)中高檔酒店運(yùn)用收益管理的可能性進(jìn)行了理論探討，在分析中高檔酒店現(xiàn)有價(jià)格策略的基礎(chǔ)上，提出了中高檔酒店在酒店行業(yè)市場(chǎng)化程度不斷提高的形勢(shì)下所應(yīng)實(shí)施的基于收益管理思想的價(jià)格策略。
酒店業(yè)的快速發(fā)展是現(xiàn)代社會(huì)的重要特征，酒店企業(yè)要在越來越激烈的競爭中生存和發(fā)展，就必須不斷地實(shí)現(xiàn)觀念的變革，轉(zhuǎn)變?cè)鲩L方式，創(chuàng)新管理和服務(wù)，提高顧客滿意度。
一、收益管理簡介。
收益管理是一種現(xiàn)代科學(xué)管理方法，在準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)未來顧客需求和產(chǎn)品供給趨勢(shì)的情況下，合理制訂最佳產(chǎn)品價(jià)格，并動(dòng)態(tài)地調(diào)控產(chǎn)品以滿足賓客的需求。它的核心思想是，如何通過把恰當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間以恰當(dāng)?shù)膬r(jià)格出售給恰當(dāng)?shù)念櫩?，從而?shí)現(xiàn)企業(yè)收益的最大化。其作用表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是能在瞬息萬變的市場(chǎng)中準(zhǔn)確地分析顧客的消費(fèi)行為并將顧客分類；二是能針對(duì)每一類顧客設(shè)定不同的價(jià)格和限量，并時(shí)刻根據(jù)市場(chǎng)的變化進(jìn)行調(diào)整；三是能為市場(chǎng)推廣和公司營運(yùn)提供決策支持，包括：訂價(jià)策略、日程安排、產(chǎn)品開發(fā)、銷售和推廣等。
二、中高檔酒店的經(jīng)營特點(diǎn)分析。
1.酒店業(yè)是典型的能力約束型服務(wù)業(yè)，它不能運(yùn)用庫存作為緩沖來應(yīng)對(duì)需求的波動(dòng)。
2.市場(chǎng)可進(jìn)行細(xì)分。市場(chǎng)的可細(xì)分性是企業(yè)實(shí)行差別化定價(jià)、開展收益管理的基礎(chǔ)，中高檔酒店企業(yè)也同樣面臨著可細(xì)分的市場(chǎng)。
3.酒店產(chǎn)品或服務(wù)具有很強(qiáng)的時(shí)效性。如果酒店客房某天無人入住，則該客房當(dāng)天的收益為零。
4.酒店客房可以通過預(yù)訂系統(tǒng)提前預(yù)訂。
5.酒店賓客對(duì)于客房的需求隨著時(shí)間變化而具有波動(dòng)性和隨機(jī)性。
6.酒店的固定資產(chǎn)投資巨大，日常維護(hù)費(fèi)用較高，相對(duì)于較高的固定成本的可變成本可能只是一晚上的水電費(fèi)、一次性用品的消耗，以及布件的洗滌費(fèi)等，這些費(fèi)用是很低的。
中高檔酒店的特點(diǎn)使其管理和經(jīng)營面臨著許多其他行業(yè)所沒有的新問題。例如，如何平衡供給和需求間的矛盾等?？头啃枨筝^低時(shí)，大量客房無法銷售出去；當(dāng)客房需求高漲時(shí)，又由于生產(chǎn)能力固定無法滿足全部需求，潛在的收益又失去了。同時(shí)酒店高固定成本、低可變成本的特點(diǎn)也為經(jīng)營者采取差異化定價(jià)提供了基礎(chǔ)。因此，中高檔酒店是運(yùn)用收益管理理論和實(shí)踐的最佳場(chǎng)所之一。
三、中高檔酒店收益管理營銷策略分析。
1.超額預(yù)訂。超額預(yù)訂是指酒店預(yù)訂出比客房總量更多的數(shù)量，以防止由于賓客取消訂房或應(yīng)到未到而造成較低出租率。合理地掌握超額預(yù)訂的幅度，可以取得很好的收益效果。掌握超額預(yù)訂幅度的方法有三種:（1)掌握好團(tuán)體訂房和散客訂房比例;（2)根據(jù)預(yù)訂資料分析訂房動(dòng)態(tài)，對(duì)訂房不到的單位做好記錄;（3）和本地區(qū)酒店同行建立業(yè)務(wù)聯(lián)系。
2.客房差別化定價(jià)。差別定價(jià)法的實(shí)質(zhì)就是價(jià)格歧視——銷售同一種商品對(duì)不同的消費(fèi)者收取不同價(jià)格的行為。傳統(tǒng)的客房價(jià)格差異主要反映不同客房的`不同成本。在收益管理中雖然不同房型之間的差價(jià)仍然存在，但收益管理定價(jià)的基本依據(jù)是市場(chǎng)需求而非供給成本，也就是客房價(jià)格由市場(chǎng)需求決定。對(duì)同一種客房產(chǎn)品,采用多級(jí)房價(jià)策略比單一房價(jià)能帶來更高的客房收入，采用客房價(jià)格級(jí)別越多,酒店滿足細(xì)分市場(chǎng)的需求的程度就越高。
3.客房分配?？头糠峙涞年P(guān)鍵目的是確保把客房留給能帶來高收益的賓客,抵制低價(jià)客房的數(shù)量。進(jìn)行客房分配,要根據(jù)歷史數(shù)據(jù),預(yù)測(cè)每個(gè)客房等級(jí)的賓客需求,結(jié)合特定日期和特定酒店的容量、當(dāng)前的訂房狀況、賓客購買客房產(chǎn)品的行為方式,以及競爭對(duì)手的價(jià)格策略等因素,從高到低依次確定高價(jià)的客房保護(hù)水平。保護(hù)水平過高,就有可能出現(xiàn)過多的空客房;而保護(hù)水平過低,就有可能拒絕高收益賓客的需求,同樣也會(huì)使降低酒店的收入。
4.升檔銷售。升檔銷售是通過告知賓客酒店可提供的各檔次客房,使賓客有可能接受更高檔次的服務(wù),從而提高對(duì)本酒店的印象的一種方法。升檔銷售的方法之一,是對(duì)價(jià)位較低的房間實(shí)行超額預(yù)訂,這樣客房數(shù)量不夠時(shí),可動(dòng)員賓客從住低價(jià)的客房改住價(jià)位高的客房;之二是鼓勵(lì)前臺(tái)預(yù)訂員盡量推銷價(jià)位高的房間。
5.控制散客和團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)的比例。團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)是酒店?duì)I業(yè)收入主要的組成部分，團(tuán)隊(duì)不僅占用客房數(shù)量很大，而且還往往使用酒店的其他服務(wù)設(shè)施，如宴會(huì)和會(huì)議設(shè)施等，對(duì)這些部門的收入也有貢獻(xiàn)。一般情況下，由于團(tuán)隊(duì)預(yù)訂的客房比較多，所以酒店一般會(huì)給予團(tuán)隊(duì)折扣比較大的客房價(jià)格。雖然團(tuán)隊(duì)預(yù)訂可以提高酒店的客房占用量，但是卻有可能擠走了原本愿意付高價(jià)的散客。所以，酒店將酒店有限的房源在團(tuán)體于散客之間合理分配，也可以帶來較高的收益。
四、結(jié)論。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民消費(fèi)水平的提高，中高檔酒店已發(fā)展為酒店業(yè)的主角。不斷擴(kuò)大的需求市場(chǎng)和有效供給不足的行業(yè)規(guī)模使我國中高檔酒店的發(fā)展有著良好的機(jī)遇；同時(shí)也面臨著強(qiáng)大的競爭對(duì)手。因此，中高檔酒店應(yīng)充分利用環(huán)境帶來的機(jī)會(huì)，設(shè)法清除劣勢(shì)，及時(shí)采用收益管理等先進(jìn)管理模式，不斷強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造品牌效應(yīng)，挖掘酒店文化內(nèi)涵，多方位占領(lǐng)市場(chǎng)，這樣才能在快速的市場(chǎng)發(fā)展中成為行業(yè)的領(lǐng)先者。
參考文獻(xiàn):。
[2]黃震方:旅游飯店管理[m].高等教育出版社.
酒店綠色營銷論文篇六
網(wǎng)絡(luò)營銷論文是指通過基本的網(wǎng)絡(luò)知識(shí)結(jié)合營銷技巧，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)營銷的闡述和研究，是一門新興學(xué)科的研究方向的總結(jié)和把握，對(duì)于日后的網(wǎng)絡(luò)營銷起著導(dǎo)航作用。大型酒店的營銷論文，我們來看看。
摘要：“m型社會(huì)”是最近較多被引用的財(cái)經(jīng)概念之一。不僅僅是美國、日本這樣一些發(fā)達(dá)國家，中國同樣也將面臨社會(huì)的m型化。社會(huì)的m型化同時(shí)是企業(yè)的市場(chǎng)和營銷規(guī)則重新定義的過程。作為社會(huì)化程度比較高的酒店行業(yè)，如何來應(yīng)對(duì)和把握社會(huì)轉(zhuǎn)型所帶來的危機(jī)和商機(jī)？文章從“m型社會(huì)”的涵義入手，分析了m型社會(huì)下做好市場(chǎng)營銷的關(guān)鍵因素，并在此基礎(chǔ)上，給酒店的營銷提出了五點(diǎn)針對(duì)性的建議，希望在m型社會(huì)越來越近的情況下，能對(duì)酒店的營銷增長及品牌的提升有借鑒作用。
一、m型社會(huì)的涵義。
端，并且彼此距離越來越遠(yuǎn)，大部分人（中產(chǎn)階級(jí)）則向下沉淪為中下層階級(jí)，如同m型一般。在美國，有85%以上的人開始淪為中下階層，基于對(duì)日本社會(huì)的觀察，大前認(rèn)為日本已經(jīng)進(jìn)入了m型社會(huì)。中國同樣會(huì)面對(duì)這種現(xiàn)象。在我國，最高收入及最低收入的群體差異高達(dá)10倍，而一般國外標(biāo)準(zhǔn)約為5-6倍左右。有69%的家庭年收入在3-5萬人民幣之間，貧富懸殊差別很大，原地踏步就會(huì)變成中低階層。
二、m型社會(huì)下營銷的關(guān)鍵。
（一）要認(rèn)識(shí)到m型社會(huì)是全球化而非本地化的結(jié)果。
單從本地化的角度思考，企業(yè)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己面對(duì)的市場(chǎng)被切割地越來越小。但m型是一種全球化的結(jié)果，而不是地方化的現(xiàn)象。以nba為例，前還是純美國球員的運(yùn)動(dòng)，球員薪資最高以百萬美元為單位。20年來，nba大舉向海外銷售轉(zhuǎn)播權(quán)，并引進(jìn)頂尖外籍球員，以提高比賽水平并擴(kuò)大海外觀眾基礎(chǔ)，如今的球員薪資動(dòng)輒以千萬美元為單位，結(jié)果是一流的美國球員領(lǐng)到比前輩高十倍的待遇，但二流以下的球員甚至連坐板凳機(jī)會(huì)都沒有，因?yàn)楣ぷ鞅煌鈬騿T拿走了。隨著國際酒店管理集團(tuán)在中國內(nèi)地市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，國內(nèi)原有的酒店如果不進(jìn)行變革創(chuàng)新，勢(shì)必會(huì)像nba的二流球員一樣，只能打次級(jí)聯(lián)盟甚至更糟糕。
（二）m型化的營銷并不意味著簡單的將產(chǎn)品價(jià)格兩極化。
m型社會(huì)經(jīng)常被理解為市場(chǎng)只有高價(jià)和低價(jià)兩種，衍生為產(chǎn)品開發(fā)走向最貴和最便宜兩種，然而并非如此。價(jià)格的兩極只是m型化的結(jié)果之一，需求分眾以及隨之而來的產(chǎn)品開發(fā)、營銷和服務(wù)，是更值得注意的變化。由于m型社會(huì)的大眾有兩個(gè)走向，消費(fèi)者市場(chǎng)也隨之向奢華和省錢兩個(gè)方向挪移。在奢華模式中，消費(fèi)者不惜高價(jià)購買高品質(zhì)和滿足情感需求的產(chǎn)品和服務(wù)；而在省錢模式中，消費(fèi)者卻又盡可能地尋找低價(jià)高品質(zhì)的商品。以“一流的形象，二流的產(chǎn)品，三流的價(jià)格”為主要特征的mcfashion（前綴“mc”取自快餐文化的代表“mcdonald’s”，代表一種“快速、有價(jià)格親和力的時(shí)尚”）應(yīng)該是m型社會(huì)下非常成功的一種營銷理念。對(duì)于酒店而言，如果選擇高價(jià)格的市場(chǎng)策略，則必須確定自己有能力提供給顧客與高價(jià)格相匹配的產(chǎn)品和服務(wù)，如果選擇低價(jià)格策略，那么如何在品質(zhì)和價(jià)格之間尋找平衡將是酒店需要考慮的問題。
（三）m型社會(huì)的下層，更應(yīng)該成為酒店關(guān)注的焦點(diǎn)。
m型社會(huì)結(jié)構(gòu)下，市場(chǎng)已經(jīng)被分割成若干塊，其中最高端市場(chǎng)和最低端市場(chǎng)處在m的兩個(gè)極尖上，中間市場(chǎng)已經(jīng)逐漸消失，酒店應(yīng)當(dāng)把政策和策劃重點(diǎn)放在高端市場(chǎng)和低端市場(chǎng)兩個(gè)極點(diǎn)，尤其是低端市場(chǎng)，以此為基礎(chǔ)進(jìn)行系列的市場(chǎng)動(dòng)作。
如果定位高收入階層，酒店必須確定自己有相應(yīng)的能力提供奢華的產(chǎn)品和服務(wù)。這個(gè)階層中，除了舊的市場(chǎng)區(qū)塊外，還會(huì)有不少因?yàn)槭杖氩罹嗉哟蠖兊酶挥械娜思尤耄赃@個(gè)階層，應(yīng)該是比較有前途的一個(gè)選擇。低收入群體是快速擴(kuò)大的一個(gè)階層，如果酒店選擇以這個(gè)階層為主要顧客群，最重要的問題就是能否建構(gòu)與這個(gè)階層相對(duì)應(yīng)的收益結(jié)構(gòu)。如果酒店可以提供低成本、高品質(zhì)的產(chǎn)品，或者走低價(jià)格路線一樣可以提高收益，則以下層階層為目標(biāo)顧客是非常明智的選擇。
（一）市場(chǎng)細(xì)分，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營。
現(xiàn)代營銷學(xué)的核心是stp營銷，即包括市場(chǎng)細(xì)分（marketsegmentation）、目標(biāo)市場(chǎng)（markettargeting）、市場(chǎng)定位（marketpositioning）。無論是以“競爭”為核心價(jià)值的藍(lán)徹斯特戰(zhàn)略（lanchesterstrategy），還是以“創(chuàng)新”為核心價(jià)值的藍(lán)海戰(zhàn)略（blueoceanstrategy），都強(qiáng)調(diào)細(xì)分市場(chǎng)中產(chǎn)品的差異性。對(duì)酒店而言，產(chǎn)品和服務(wù)的設(shè)計(jì)必須針對(duì)不同顧客的需求，因此，市場(chǎng)細(xì)分是酒店提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)的前提。
在“市場(chǎng)細(xì)分”這一營銷行為上，“萬豪”（marriott）公司一直被譽(yù)為超級(jí)細(xì)分專家。ritz-carlton、renaissance、towneplacesuites、courtyard、residenceinn、fairfieldsuite等，他們分別代表著不同的價(jià)格水準(zhǔn)，并在各自的娛樂和風(fēng)格上有效進(jìn)行了區(qū)分。同樣，在經(jīng)濟(jì)型酒店非常發(fā)達(dá)的美國，不同的經(jīng)濟(jì)型酒店所針對(duì)的目標(biāo)市場(chǎng)也是非常明確和獨(dú)特的。有為青年背包旅游者和專門針對(duì)女性背包旅游者提供住宿設(shè)施的經(jīng)濟(jì)型酒店（hostel）；有專門為自駕車的客人準(zhǔn)備的汽車旅館（motel），配備有很大的停車場(chǎng)，旅館自帶或者附近有餐廳、超市購物、加油站和簡單的娛樂設(shè)施；還有專門為老年游客提供特殊客房設(shè)施的經(jīng)濟(jì)型酒店，房間的燈具比一般飯店更明亮，衛(wèi)生間內(nèi)安裝了防滑倒的扶手，電視機(jī)遙控板的按鍵和客房電話按鈕也專門適合老年人的視力而設(shè)計(jì)得非常大。
（二）從奢華到大眾，實(shí)現(xiàn)品牌延伸。
高端品牌的prada，也生產(chǎn)白色t恤。能夠做到贏家通吃，當(dāng)然是很多酒店希望做到的。圍繞市場(chǎng)細(xì)分建立起清晰的品牌戰(zhàn)略，在產(chǎn)品和服務(wù)嚴(yán)重同質(zhì)化的今天，也許會(huì)為酒店帶來突破和創(chuàng)新。酒店品牌延伸是酒店企業(yè)在具備一定實(shí)力、條件的情況下利用其品牌資產(chǎn)來發(fā)展的戰(zhàn)略。酒店品牌足夠強(qiáng)大，成為品牌資本時(shí)，通過顧客對(duì)品牌的“移情效應(yīng)”，實(shí)現(xiàn)品牌延伸，分別面向不同的顧客群體，滿足各類顧客的需求。在核心品牌獲得市場(chǎng)的充分認(rèn)同，酒店的實(shí)力也足夠強(qiáng)大的前提下，通過品牌延伸不但有效降低酒店促銷費(fèi)用，大大提高新產(chǎn)品導(dǎo)入市場(chǎng)成功率，還可以強(qiáng)化核心品牌。上述的萬豪集團(tuán)就是非常成功的`例子，在原有的四個(gè)品牌在各自的細(xì)分市場(chǎng)上成為主導(dǎo)之后，又開發(fā)了一些新的品牌，來填補(bǔ)細(xì)分市場(chǎng)的空白，正是這些市場(chǎng)空白成了萬豪酒店成長的動(dòng)力和源泉。
繼高端品牌之后，很多國際知名的酒店集團(tuán)都陸續(xù)將中低檔品牌引入中國市場(chǎng)，如洲際集團(tuán)（ihg）的假日快捷（expressbyholidayinn）、溫德姆（wyndham）的速8（super8）、雅高（accor）的美居（mercure）和宜必思（ibis）、希爾頓（hilton）的斯堪的克（scandic）等。以雅高公司為例，2007年是其在華發(fā)展重點(diǎn)年份，該集團(tuán)將業(yè)務(wù)重點(diǎn)平均地分配在新的豪華酒店、高端酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店上，來覆蓋不同層次、不同需求的顧客。
（三）低價(jià)格與高附加值。
隨著m型社會(huì)的發(fā)展，更多的企業(yè)依然會(huì)將目標(biāo)消費(fèi)者的焦點(diǎn)放在社會(huì)大眾的一端。因?yàn)閷?duì)于上層收入者而言，雖然消費(fèi)能力強(qiáng)，但是他們的市場(chǎng)畢竟有限。m型社會(huì)中，低階層收入者的人數(shù)在快速增加，但今天的“低階層”，他們對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求跟以前的“窮人”是截然不同的。這部分人并不吝惜多付一點(diǎn)價(jià)格，但要求得到高質(zhì)量、好感覺與貼心服務(wù)的產(chǎn)品。如果酒店選擇這個(gè)階層的顧客為目標(biāo)市場(chǎng)，低價(jià)格是吸引他們的一個(gè)非常重要因素。但如果僅僅是低價(jià)格，或者是以犧牲服務(wù)質(zhì)量為代價(jià)的低價(jià)格，是留不住客人的。給較低價(jià)格的產(chǎn)品以較高的附加值，在低價(jià)格與高質(zhì)量中尋找一個(gè)均衡點(diǎn)，將是酒店面臨的重要課題。
近年來興起的經(jīng)濟(jì)型酒店，就是憑借較低的成本、優(yōu)良的服務(wù)，以及單一而實(shí)際有效的功能贏得顧客的青睞，以較低的產(chǎn)品價(jià)格與較高的附加值，在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。深圳維也納酒店管理公司還提出了一個(gè)更高檔（四星級(jí)檔次）的經(jīng)濟(jì)型酒店概念，為客人提供令人稱心的低價(jià)格和高檔次的服務(wù)。
（四）優(yōu)勢(shì)聯(lián)盟，發(fā)揮“軟品牌”的效應(yīng)。
從品牌發(fā)展的不同途徑來看，可以分為“硬品牌”發(fā)展模式［如萬豪、凱悅（hyattgroup）等］和“軟品牌”發(fā)展模式（世界一流酒店組織，中國名酒店組織等）。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，有很多中小型酒店在一起緊密合作，互相提供各類服務(wù)，進(jìn)行技術(shù)交流，就形成了所謂“網(wǎng)絡(luò)酒店”的模式。這種網(wǎng)絡(luò)是直接面向顧客、供應(yīng)商和投資者的中小酒店企業(yè)，通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合起來，形成網(wǎng)上虛擬酒店，從而使酒店資源得到更全面的整合。以北京新旅網(wǎng)酒店度假村投資管理有限公司為例，由該公司首期投資余萬元，對(duì)遍布全國50多個(gè)城市的100多家三星級(jí)以上酒店度假村的資源整合。凡持有新旅網(wǎng)“房東卡”的用戶都能在其網(wǎng)絡(luò)內(nèi)的任何一家酒店入住，并可以享受到三至五折的優(yōu)惠，這對(duì)一定層次的客人來說是有吸引力的。
（五）利用互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建完善的電子銷售系統(tǒng)。
internet可以讓酒店不分時(shí)間、地域、空間的推廣品牌，可以讓顧客在第一時(shí)間找到酒店，最重要的是網(wǎng)絡(luò)可以幫助酒店以更低的成本獲取更多的精準(zhǔn)客戶。在m型社會(huì)中，要提供低價(jià)格的產(chǎn)品，成本競爭會(huì)是酒店之間競爭的重要方式。從全球飯店業(yè)來看，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為飯店集團(tuán)營銷系統(tǒng)的重要組成部分。
預(yù)訂平臺(tái)的建設(shè)成為國內(nèi)酒店集團(tuán)近年來投入較大的一項(xiàng)工程，為繞過網(wǎng)絡(luò)代理商“傭金”，很多酒店開始探索“在線直銷”。酒店往往采取了將高額傭金部分回饋給客人，通過高額折扣鼓勵(lì)客人直接通過酒店的預(yù)定渠道預(yù)定。許多高星級(jí)的國際酒店集團(tuán)已建立起了自己的直銷網(wǎng)絡(luò)，直銷的比例逐年增高，如希爾頓、萬豪、洲際、喜達(dá)屋（starwood）、溫德姆等。其中，萬豪、希爾頓網(wǎng)絡(luò)直銷與網(wǎng)絡(luò)中介的銷售比例已經(jīng)達(dá)到了3︰1。國內(nèi)的金陵集團(tuán)在網(wǎng)絡(luò)建設(shè)上也取得了一定的成績，構(gòu)建了較為系統(tǒng)的電子銷售網(wǎng)絡(luò)。
社會(huì)的m型化同時(shí)是酒店和其他企業(yè)的市場(chǎng)和營銷規(guī)則重新定義的過程，作為酒店企業(yè)無法逆轉(zhuǎn)這種潮流。樂觀的酒店從中找到“藍(lán)?！焙汀伴L尾”，而悲觀的酒店則看到的是市場(chǎng)的不斷萎縮。那些無法適應(yīng)并調(diào)整營銷策略的酒店，其盈利能力將和同業(yè)越拉越大，最終為市場(chǎng)所淘汰。
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酒店綠色營銷論文篇七
現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)生活中，競爭越來越激烈的背景下，一家企業(yè)如果要獲得最大利益，最重要的是客戶們的需求，而不是一家企業(yè)想生產(chǎn)什么。換句話說，一家企業(yè)如果想銷售產(chǎn)品，不僅僅需要對(duì)銷售技能進(jìn)行提升，也應(yīng)該需要營銷管理方面的工作，也就是理解客戶需求什么樣的產(chǎn)品。一家企業(yè)應(yīng)該對(duì)市場(chǎng)和客戶需求足夠敏感，得知他們需要什么，這就需要一家企業(yè)具有足夠好的的預(yù)測(cè)與判斷能力，也要利用一些方法來獲取市場(chǎng)和客戶的需求信息。不斷提升企業(yè)的自身價(jià)值，提高一家企業(yè)的核心競爭能力。只有一家企業(yè)同時(shí)滿足消費(fèi)者、經(jīng)銷商、銷售代表等多方面的需求，才能得到利益最大化，所以，一家企業(yè)真正市場(chǎng)營銷的核心問題就是客戶需求什么。不斷創(chuàng)造價(jià)值，提升價(jià)值的過程才是一家企業(yè)的核心問題。與此同時(shí)，一定要知道客戶需求什么。
1.1.市場(chǎng)細(xì)分。
（1）客戶的需求可以反映在市場(chǎng)上，所以說，所謂的需求細(xì)分就可以說成市場(chǎng)細(xì)分，而不是產(chǎn)品細(xì)分。產(chǎn)品細(xì)分是市場(chǎng)細(xì)分的結(jié)果，因?yàn)榭蛻舻男枨鬀Q定市場(chǎng)的細(xì)分。市場(chǎng)的細(xì)分的首先要做事情就是尋找客戶。
（2）客戶市場(chǎng)細(xì)分的主要依據(jù)是人文地理和客戶的心理行為等因素。產(chǎn)品市場(chǎng)的細(xì)分基本上是以消費(fèi)者的心理行為規(guī)模和地理情況等為依據(jù)的細(xì)化的。如果一個(gè)企業(yè)能夠充分了解并且認(rèn)識(shí)市場(chǎng)需求，同時(shí)能夠利用市場(chǎng)得到客戶需求，這也是與所謂的市場(chǎng)細(xì)分不能分割的一部分。所以，選擇目標(biāo)市場(chǎng)、決定經(jīng)營方向，同時(shí)與一家企業(yè)現(xiàn)有生產(chǎn)的產(chǎn)品情況等因素的相結(jié)合才能夠?qū)ふ夷繕?biāo)客戶，定位市場(chǎng)需求。
（3）所謂的市場(chǎng)細(xì)分實(shí)際上是比較、分類、選擇的過程。市場(chǎng)細(xì)化的具體程序是：正確確立市場(chǎng)范圍，正確確定企業(yè)經(jīng)營條件的能力，羅列市場(chǎng)范圍內(nèi)所有可能的潛在客戶群體，同時(shí)進(jìn)行分析不一樣的社會(huì)群體對(duì)產(chǎn)品不一樣的需求情況，也要進(jìn)行初步判斷和劃分出市場(chǎng)的不同。對(duì)不同需求市場(chǎng)潛在的價(jià)值進(jìn)行篩選。市場(chǎng)的定位要與一家企業(yè)本身的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展目標(biāo)相結(jié)合。
1.2提高核心競爭力。
核心競爭力可以說是一個(gè)企業(yè)在營銷方面發(fā)展好壞的重要因素之一。具有模仿難、可持續(xù)性和競爭性等一系列特點(diǎn)。采取合適的策略能夠使一家企業(yè)在技術(shù)領(lǐng)域和企業(yè)文化領(lǐng)域及人才和品牌等領(lǐng)域具有競爭力，同時(shí)也可以得到客戶價(jià)值與優(yōu)良的公司運(yùn)轉(zhuǎn)能力。從另一方面來看，一家企業(yè)業(yè)務(wù)層面上也可以提高競爭優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也能夠差異化來作為基本依據(jù)。當(dāng)然，成本領(lǐng)先的基本條件不能是偷工減料，實(shí)際上是在保證質(zhì)量可靠的前提下，在其他方面降低生產(chǎn)成本，比如說，采用先進(jìn)的設(shè)備，采用優(yōu)秀的管理方案，提高生產(chǎn)效率，降低人工成本。
1.3分析企業(yè)與市場(chǎng)的關(guān)系。
通過分析企業(yè)自身與市場(chǎng)供求關(guān)系，從而分析市場(chǎng)環(huán)境影響一家企業(yè)營銷管理活動(dòng)中購買心理與行為，在進(jìn)行下一步討論，一家企業(yè)面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化而可能帶來的市場(chǎng)機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)。通過這些再進(jìn)一步制訂出該企業(yè)的發(fā)展前景與戰(zhàn)略，確立該企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分行為和選擇目標(biāo)市場(chǎng)行為的理論依據(jù)和具體方法。
1.4營銷活動(dòng)與營銷決策研究。
一家企業(yè)通過其對(duì)目標(biāo)客戶營銷活動(dòng)決策的調(diào)研與研究，闡述該企業(yè)運(yùn)用市場(chǎng)營銷手段從而達(dá)到企業(yè)所規(guī)定的.目標(biāo)的方法。企業(yè)可以通過對(duì)其渠道策略、產(chǎn)品策略、訂價(jià)策略、銷售促進(jìn)策略的調(diào)研與研究，說明各種可以選擇的具體策略，也能夠從全方面上提出了“市場(chǎng)營銷組合”的策略，特殊強(qiáng)調(diào)了一家企業(yè)不能片面地，不能分割地，要進(jìn)行系統(tǒng)而全面的運(yùn)用市場(chǎng)營銷手段控制市場(chǎng)。確定并選擇符合市場(chǎng)營銷環(huán)境變化標(biāo)準(zhǔn)的最有效的營銷組合方案，進(jìn)而完成企業(yè)所規(guī)定的目標(biāo)。
在信息科技不斷發(fā)展的的帶動(dòng)下，21世紀(jì)的主流媒體轉(zhuǎn)化為“網(wǎng)絡(luò)傳媒”，大型的站以及各種各樣的網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)逐漸成為新興傳播媒介，具有傳播途徑廣、傳播范圍大、傳播影響力強(qiáng)等一系列優(yōu)異特點(diǎn)。實(shí)際上。新興的網(wǎng)絡(luò)媒體環(huán)境很大方面上擴(kuò)展了傳統(tǒng)傳媒的形式以及其內(nèi)容展，同時(shí)在文化宣傳內(nèi)容上等方面也存在著擴(kuò)大的作用。新興的網(wǎng)絡(luò)媒體的強(qiáng)大傳播能力以及其便捷的傳播形式給當(dāng)前市場(chǎng)營銷帶來很大的沖擊，主要表現(xiàn)在以下三點(diǎn)影響。第一，新興網(wǎng)絡(luò)媒體為企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品宣傳開辟了一個(gè)嶄新的窗口；第二，新興網(wǎng)絡(luò)媒體的進(jìn)步與發(fā)展改善了銷售模式；第三，新興網(wǎng)絡(luò)媒體為企業(yè)了解客戶需求提供一個(gè)嶄新的平臺(tái)。
所謂的電子商務(wù)就是以網(wǎng)絡(luò)作為支點(diǎn)，所以電子商務(wù)運(yùn)作的基本特征與網(wǎng)絡(luò)的特征具有很高的相似性，具體說來，主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：第一，電子商務(wù)的經(jīng)營以網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，也就是說沒有網(wǎng)就沒有電子商務(wù)，因此電子商務(wù)所銷售的產(chǎn)品具有某種意義上的虛擬特征，客戶在購買產(chǎn)品之前對(duì)產(chǎn)品的了解全部是基于網(wǎng)上的影像資料和消費(fèi)者自身的想象，這就需要商家對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全方位多角度的介紹；第二，電子商務(wù)在實(shí)際操作過程中節(jié)約了很多經(jīng)銷商等中間環(huán)節(jié)，所以對(duì)關(guān)于產(chǎn)品的廣告宣傳以及產(chǎn)品促銷活動(dòng)都是采用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行的，導(dǎo)致了產(chǎn)品成本就此發(fā)生了巨大的變化，但是客戶在市場(chǎng)中進(jìn)行各個(gè)方面比較，使電子商務(wù)產(chǎn)品的價(jià)格受到了影響；第三，電子商務(wù)的運(yùn)作也不能夠完全說明電子商務(wù)的營銷是全部在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行的，而受到網(wǎng)絡(luò)銷售相關(guān)的國家政策影響，電子商務(wù)所考慮的營銷策略也一定要包括共同這一重要環(huán)節(jié)；第四，電子商務(wù)的發(fā)展也代表了市場(chǎng)營銷的新的時(shí)代的來臨，也就是說大型企業(yè)在電子商務(wù)的背景下的營銷會(huì)時(shí)時(shí)刻刻影響到我們社會(huì)生活的每一個(gè)細(xì)節(jié)面，所以說，大型企業(yè)的社會(huì)責(zé)任比以前的更加繁雜。
2.2市場(chǎng)營銷觀念轉(zhuǎn)變對(duì)企業(yè)管理的影響。
一家企業(yè)市場(chǎng)營銷觀念的轉(zhuǎn)變對(duì)企業(yè)的管理的創(chuàng)新型有很大影響?，F(xiàn)如今，科技不斷創(chuàng)新，一家企業(yè)只有不斷轉(zhuǎn)變觀念，不斷創(chuàng)新，才可以保證一家企業(yè)具有市場(chǎng)競爭力。一家企業(yè)在市場(chǎng)營銷管理過程中銷售策略銷售管理的變化，就是一家企業(yè)不斷創(chuàng)新的表現(xiàn)。當(dāng)然，一家企業(yè)在管理層面上的創(chuàng)新也會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)營銷活動(dòng)的變化。比如說，將信息技術(shù)引入到市場(chǎng)營銷策略中，使用信息技術(shù)為消費(fèi)者提供服務(wù)，就是企業(yè)管理中的創(chuàng)新表現(xiàn)。而一家企業(yè)的創(chuàng)新性行為，也有利于促進(jìn)市場(chǎng)營銷行，使銷售更加方便、有效。一家企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和員工都會(huì)因?yàn)槠髽I(yè)創(chuàng)新和市場(chǎng)影響之間的相互作用而感受到一家企業(yè)的美好前。這種行為也會(huì)導(dǎo)致員工更有動(dòng)力地投入到實(shí)際工作中，企業(yè)管理者也將因此不斷調(diào)整管理方法，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大，贏得企業(yè)利益。
結(jié)語。
通過上面的論述我們可以看出，一家企業(yè)在日常企業(yè)的管理行為活動(dòng)中，一定要制定組織切實(shí)可行使命和目標(biāo)，積極探索消費(fèi)者的需求，一直提高一家企業(yè)的核心競爭力，盡最大的可能滿足客戶的一切要求。這有這樣才能在競爭激烈的市場(chǎng)氛圍下，不斷地提升企業(yè)自身價(jià)值，從而取得最大的利益，贏得企業(yè)的最好發(fā)展前景。一家企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者、管理者和經(jīng)濟(jì)工作者對(duì)市場(chǎng)營銷理論的學(xué)習(xí)具有十分重要的意義，也對(duì)企業(yè)生存和發(fā)展有著不可忽視的指導(dǎo)意義，緊跟時(shí)代步伐，采用電子商務(wù)模式，對(duì)市場(chǎng)營銷理論的學(xué)習(xí)與運(yùn)用一定使企業(yè)更加興旺。
酒店綠色營銷論文篇八
《現(xiàn)代營銷禮儀》是一部書籍的名稱，本書在內(nèi)容的選擇上，對(duì)基本理論、基本知識(shí)的選擇，以“必要、夠用”為原則，即掌握必需的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專門知識(shí)；同時(shí)，兼顧基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的兩個(gè)方面。
一、特色及評(píng)論。
本書在內(nèi)容的選擇上，對(duì)基本理論、基本知識(shí)的選擇，以“必要、夠用”為原則，即掌握必需的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專門知識(shí)；同時(shí)，兼顧基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的兩個(gè)方面。在編寫的過程中，努力遵循科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性、實(shí)踐性的原則，充分反映我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的新內(nèi)容，充分吸引和借鑒本學(xué)科海內(nèi)外研究的最新成果和高校教材的最新材料，并與當(dāng)前的國情和使用對(duì)象的文化素質(zhì)基礎(chǔ)、接受知識(shí)的能力、培養(yǎng)目標(biāo)結(jié)合進(jìn)來，使其具有高職高專教材特色。
二、內(nèi)容簡介。
中國作為四大文明古國之一，自古就有注重禮儀之風(fēng)尚。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)的今天，講究現(xiàn)代文明禮貌已成為國人之共識(shí)。而作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)范疇，營銷觀念已深入人心。為促進(jìn)營銷活動(dòng)，營銷禮儀正以多種形式出現(xiàn)并越來越受到人們的.關(guān)注。本章主要講述禮儀及營銷禮儀的基本知識(shí)。
1.1禮儀概述。
自古以來，禮儀都是一個(gè)國家、一個(gè)民族文明程度的重要標(biāo)志，是衡量社會(huì)公眾教養(yǎng)和道德水準(zhǔn)的尺度。在人類文明社會(huì)跨入新世紀(jì)的今天，形象已成為組織或個(gè)人的寶貴財(cái)富，禮儀更兼具資源、資產(chǎn)和資本的屬性。講求和注重禮儀的重要性不僅體現(xiàn)在它的文化價(jià)值、社會(huì)價(jià)值上，而且越來越多地體現(xiàn)在它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值上。素以“文明古國”、“禮儀之邦”著稱于世的中華民族，在其五千年的歷史進(jìn)程中，不僅形成了一整套完整的禮儀思想和禮儀規(guī)范，而且，重禮儀、守禮法、講禮信、遵禮義已內(nèi)化為公眾的一種自覺意識(shí)而貫穿于社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的各個(gè)方面，成為鮮明的民族文化特征。
1.1.1禮儀的含義及特征。
酒店綠色營銷論文篇九
3.吃玩隨君意,龍蝦海鮮城!青島海鮮城。
4.價(jià)格不變,服務(wù)更佳,上步宴客,最佳選擇!青島海鮮城。
5.食海鮮,來海景!海景飯店。
6.四季飯店------東方美食,奇妙感受四季(seasons)飯店。
7.新姿態(tài).新口味!海景飯店。
9.昔日帝王宮殿,如今豪華賓館北京貴賓樓飯店。
10.昔日帝王宮;今朝貴賓樓北京貴賓樓飯店。
11.港式火鍋,惟我獨(dú)有!港式火鍋城。
酒店綠色營銷論文篇十
綠色營銷是適應(yīng)二一世紀(jì)的消費(fèi)需求而發(fā)生的1種新型營銷理念,是指企業(yè)在出產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)程中,將企業(yè)本身利益、消費(fèi)者利益以及環(huán)境維護(hù)利益3者統(tǒng)1起來,以此為中心,對(duì)于產(chǎn)品以及服務(wù)進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)、銷售以及制造。
二0世紀(jì)九0年代以來,風(fēng)靡全世界的綠色革命為企業(yè)帶來了勃勃生機(jī),二00九年一二月的哥本哈根氣候大會(huì)更是把這類趨勢(shì)推向了高潮。建立綠色營銷觀念,開發(fā)綠色產(chǎn)品,開辟綠色市場(chǎng),已經(jīng)成為二一世紀(jì)企業(yè)營銷發(fā)展的新趨勢(shì),也給企業(yè)創(chuàng)造了新的機(jī)遇。
二.一提倡綠色消費(fèi)意識(shí)綠色營銷的核心是提倡綠色消費(fèi)意識(shí),讓消費(fèi)者意想到使用綠色產(chǎn)品、采取綠色糊口方式,不但能提高本身的糊口質(zhì)量以及健康水平,而且能夠改善生態(tài)環(huán)境,為子孫昆裔留下可延續(xù)發(fā)展的財(cái)富。在培育消費(fèi)者綠色消費(fèi)意識(shí)的同時(shí),培育成熟的綠色市場(chǎng)。
二.二采取綠色標(biāo)志在綠色市場(chǎng)發(fā)展期,使用綠色標(biāo)志是綠色營銷的首要特色。在企業(yè)的產(chǎn)品上貼上綠色標(biāo)志,便于消費(fèi)者辨認(rèn)綠色產(chǎn)品,消費(fèi)綠色產(chǎn)品,維護(hù)出產(chǎn)綠色產(chǎn)品的企業(yè)利益,維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,同時(shí),對(duì)于于非綠色產(chǎn)品出產(chǎn)企業(yè)構(gòu)成市場(chǎng)壓力,有益于綠色市場(chǎng)盡快成熟起來。
二.三培養(yǎng)綠色文化綠色營銷的發(fā)展推進(jìn)了企業(yè)綠色文化建設(shè),綠色文化成為了企業(yè)文化的核心內(nèi)容。在綠色文化的建設(shè)中,企業(yè)目標(biāo)與環(huán)境目標(biāo)相融會(huì);企業(yè)營銷理念與生態(tài)理念相融會(huì)。在企業(yè)內(nèi)部,要培育員工的綠色理念,樹立綠色管理軌制,構(gòu)成人人擁有綠色理念、人人宣揚(yáng)綠色理念的綠色文化氛圍。
三.一設(shè)計(jì)綠色產(chǎn)品產(chǎn)品策略是市場(chǎng)營銷的重要策略,企業(yè)施行綠色營銷必需以綠色產(chǎn)品為載體,為社會(huì)以及消費(fèi)者提供知足綠色需求的綠色產(chǎn)品。所謂綠色產(chǎn)品是指對(duì)于社會(huì)、對(duì)于環(huán)境改善有益的產(chǎn)品,或者稱無公害產(chǎn)品。
從國際市場(chǎng)來看,1些發(fā)達(dá)國家對(duì)于綠色產(chǎn)品的需求量極大。在英國,目前對(duì)于綠色食物的需求量大大超過了本國出產(chǎn)能力潛力,每一年進(jìn)口量占該類食物消費(fèi)總量的八0%;在德國則高達(dá)九八%;在美國,在一九九0年就有二六%的家用產(chǎn)品都是在“綠色旗幟”下推出。這類綠色產(chǎn)品與傳統(tǒng)同類產(chǎn)品相比,擁有以下特征。
三.一.一產(chǎn)品的核心功能既要能知足消費(fèi)者的傳統(tǒng)需要,相符相應(yīng)的技術(shù)以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),更要知足對(duì)于社會(huì)、自然環(huán)境以及人類身心健康有益的綠色需求,相符有關(guān)環(huán)保以及安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。
三.一.二產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必需相符綠色食物包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)減少對(duì)于資源的損耗,包裝的廢棄物以及產(chǎn)品報(bào)廢后的殘物應(yīng)盡量成為新的資源。
三.二刺激綠色需求營銷的基本理論告知咱們,營銷就是不斷知足顧客需求為目的,并從不同層次的需求上來逢迎消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)。有需求才有市場(chǎng),我國企業(yè)1方面要建立起開辟國際市場(chǎng)的意識(shí),捉住1切有益時(shí)機(jī),踴躍開發(fā)綠色產(chǎn)品進(jìn)入國際市場(chǎng);另外一方面,也要踴躍調(diào)查國內(nèi)消費(fèi)者需求特征,引導(dǎo)我國消費(fèi)者的.綠色需求,才能為進(jìn)1步的綠色營銷工作的展開打下基礎(chǔ)。
所謂綠色消費(fèi)需求是指人們?yōu)榱酥闵硪约吧鐣?huì)的需要,而對(duì)于相符環(huán)境維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品以及勞務(wù)的消費(fèi)意愿。綠色消費(fèi)需求是1種超出自我的高層次的消費(fèi)需要,它不單單斟酌本身的短時(shí)間利益,而更重視人類社會(huì)的長遠(yuǎn)發(fā)展。比如,人們?cè)谫徺I汽車時(shí)已經(jīng)經(jīng)在斟酌排放標(biāo)準(zhǔn),無氟冰箱已經(jīng)經(jīng)進(jìn)入千家萬戶,人們開始關(guān)注服裝對(duì)于人體的健康等方面的安全維護(hù)。
三.三制訂綠色價(jià)格綠色產(chǎn)品的價(jià)格因其技術(shù)、原料等緣由造成綠色產(chǎn)品的價(jià)格普遍比1般商品高,而在我國目前,價(jià)格因素還是影響消費(fèi)者購買的最敏感的因素之1,因此降低經(jīng)營本錢,制訂公道的綠色價(jià)格是綠色營銷勝利與否的癥結(jié)之1。
企業(yè)可依據(jù)消費(fèi)者心目中的“覺察價(jià)值”來定價(jià)。綠色商品的價(jià)格因?yàn)榘谁h(huán)境本錢,高于非綠色商品的價(jià)格本也無可厚非,但企業(yè)在肯定價(jià)格的漲幅時(shí),不但要斟酌綠色商品品質(zhì)提高的幅度以及環(huán)保費(fèi)用支出的多少,還必需斟酌消費(fèi)者對(duì)于綠色產(chǎn)品價(jià)格的理解。有些產(chǎn)品的“綠色化”能直接增添消費(fèi)者的個(gè)體以及面前利益,如無公害農(nóng)產(chǎn)品;而有些產(chǎn)品的“綠色化”只能增添消費(fèi)者的總體以及長遠(yuǎn)利益,但對(duì)于直接使用者的利益沒有顯明以及直接的增添,如無氟冰箱、無鉛汽油等。對(duì)于前1種“利己型”綠色產(chǎn)品可以采取高價(jià)位的“撇脂定價(jià)”策略,對(duì)于后1種“公益型”綠色產(chǎn)品應(yīng)采取低價(jià)位的“滲入定價(jià)”策略。
三.四綠色營銷的渠道策略營銷渠道是綠色產(chǎn)品從出產(chǎn)者轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者所經(jīng)由的通道。企業(yè)施行綠色營銷必需樹立不亂的綠色營銷渠道。
三.四.一穩(wěn)重選擇中間商。中間商是溝通出產(chǎn)者與消費(fèi)者的橋梁,在產(chǎn)品分銷進(jìn)程中起側(cè)重要的作用。企業(yè)在選擇中間商時(shí),要不斷發(fā)現(xiàn)以及選擇熱中于環(huán)保事業(yè)的營銷火伴,啟迪以及引導(dǎo)中間商的綠色意識(shí),樹立與中間商互利、互惠、雙贏的利益瓜葛,逐漸樹立不亂的綠色營銷網(wǎng)絡(luò)。
三.四.二重視營銷渠道有關(guān)環(huán)節(jié)的工作。為了真正施行綠色營銷,從綠色交通工具的選擇,綠色倉庫的樹立,到綠色裝卸、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、管理辦法的制訂與施行,當(dāng)真做好綠色營銷渠道的1系列基礎(chǔ)工作。
三.四.三盡量樹立短渠道、寬渠道,減少渠道資源損耗,降低渠道費(fèi)用以及綠色本錢。
三.五綠色促銷策略綠色促銷是通過綠色媒體,傳遞綠色信息,指點(diǎn)綠色消費(fèi),啟迪引導(dǎo)消費(fèi)者的綠色需求,終究促成購買行動(dòng)。綠色促銷的主要手腕有下列幾方面綠色廣告。廣告是產(chǎn)品促銷最有益的武器之1,綠色廣告的創(chuàng)意在于凸起產(chǎn)品的綠色要素,可以有效地解除消費(fèi)者的1些顧慮,并發(fā)生試1試的動(dòng)機(jī)。綠色廣告旨在推介產(chǎn)品的綠色因素,就有可能營建出1種維護(hù)環(huán)境,維護(hù)生態(tài)的文化認(rèn)同,在這樣的文化認(rèn)同里,消費(fèi)者與出產(chǎn)者容易到達(dá)最佳的溝通。人們?cè)谡J(rèn)同某1產(chǎn)品的同時(shí),也會(huì)認(rèn)同其企業(yè)形象,而企業(yè)形象1旦在消費(fèi)者心里有了必定的地位,其產(chǎn)品也就不愁沒有銷路了。
三.五.二綠色推行。通過營銷人員的綠色推銷以及營業(yè)推行,直接向消費(fèi)者宣揚(yáng)、推行產(chǎn)品綠色信息,講授、示范產(chǎn)品的綠色功能,回答消費(fèi)者綠色咨詢,宣講環(huán)保主義,鼓勵(lì)消費(fèi)者的消費(fèi)愿望。同時(shí),通過試用、饋贈(zèng)、比賽、優(yōu)惠等策略,使消費(fèi)者發(fā)生消費(fèi)興致,促成購買行動(dòng)。
三.五.三綠色公關(guān)。企業(yè)通過1系列開放性公關(guān)流動(dòng),使社會(huì)公家與企業(yè)廣泛接觸,了解企業(yè)供、產(chǎn)、銷各環(huán)節(jié)的綠色功課程序與軌制,增強(qiáng)公家的綠色意識(shí),建立企業(yè)的綠色形象,為綠色營銷樹立廣泛的社會(huì)基礎(chǔ),增進(jìn)綠色營銷的發(fā)展。
總之,綠色營銷是1種新的思想觀念,更需要實(shí)踐,只有堅(jiān)持綠色營銷理念,才能使企業(yè)、社會(huì)、環(huán)境可延續(xù)發(fā)展,才能樹立1個(gè)融洽的社會(huì)!
酒店綠色營銷論文篇十一
一、觀念是企業(yè)最需要管理的資產(chǎn)先看兩個(gè)例子:美國商人威廉?李耳1963年在60歲的時(shí)候,賣掉了自己年?duì)I業(yè)額1億美元的公司并將全部的.財(cái)產(chǎn)、名譽(yù)和樂趣投入到一項(xiàng)新的事業(yè)中去--制造噴氣飛機(jī)!當(dāng)時(shí)在這一市場(chǎng)領(lǐng)域競爭十分激烈,有人斷言威廉?李耳不會(huì)成功!但事實(shí)是:威廉取得了巨大成功.原因很簡單,他生產(chǎn)了更符合市場(chǎng)需要的“速度快,價(jià)格低”的產(chǎn)品.引起人們更大興趣的是他的成功模式:“像買香蕉似的一束一束地買飛機(jī)!”
作者：史殿元作者單位：刊名：經(jīng)濟(jì)與管理英文刊名：economyandmanagement年，卷(期)：“”(7)分類號(hào)：關(guān)鍵詞：
酒店綠色營銷論文篇十二
摘要：以如家為代表的經(jīng)濟(jì)型酒店，從20起進(jìn)入急速擴(kuò)張期，金融危機(jī)帶來的影響逐漸淡化后，如家又進(jìn)入新的高速增長期，已成為中國最大的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店。分析如家的營銷模式，總結(jié)其營銷戰(zhàn)略特征，針對(duì)其存在的問題提出營銷戰(zhàn)略的相關(guān)建議。
關(guān)鍵詞：如家;經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店;細(xì)分市場(chǎng);并購。
一、如家的營銷戰(zhàn)略特征。
(一)市場(chǎng)定位精準(zhǔn)。
豪華的星級(jí)酒店價(jià)格偏高，廉價(jià)的旅館又不夠舒適，因此滿足高端商務(wù)需求的五星級(jí)以下酒店大多處于虧損狀態(tài)，而面對(duì)低端消費(fèi)人群的小旅店始終得不到消費(fèi)者的認(rèn)可。價(jià)格、舒適對(duì)顧客來說同樣重要，找到合適的平衡點(diǎn)，就能提升酒店服務(wù)的性價(jià)比，更好地滿足客戶的需求，如家就是通過精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位找到了這個(gè)點(diǎn)。如家把目標(biāo)顧客定位為中小企業(yè)客戶，并為其提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的服務(wù)。房價(jià)介于159~299元，遠(yuǎn)低于星級(jí)酒店，同時(shí)為了保證高質(zhì)量、低價(jià)格的服務(wù)，剔除了豪華酒店當(dāng)中的桑拿、ktv、酒吧等設(shè)施，裝修風(fēng)格簡單溫馨，不追求奢華。其所倡導(dǎo)的“五星服務(wù)，四星大堂，三星品質(zhì)，二星價(jià)格”深深吸引了大批的消費(fèi)者。目前如家已擁有150萬個(gè)會(huì)員，且忠誠度極高，會(huì)員對(duì)總利潤的貢獻(xiàn)達(dá)到了52%。這種對(duì)自身的定位方式類似西南航空公司運(yùn)用藍(lán)海戰(zhàn)略進(jìn)行的戰(zhàn)略布局，以較低的成本實(shí)現(xiàn)了高額的'回報(bào)。
(二)門店擴(kuò)張速度驚人。
經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的門店數(shù)量決定了企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)的成熟程度，也直接關(guān)系著營業(yè)收入的增長速度。而酒店經(jīng)營具有投資大、回報(bào)慢、風(fēng)險(xiǎn)高等特點(diǎn)，想實(shí)現(xiàn)快速增長并不容易。實(shí)際上，創(chuàng)立于的錦江之星是國內(nèi)第一家經(jīng)濟(jì)型酒店，但因其擴(kuò)張速度不夠迅速，行業(yè)的第一把交椅已被如家穩(wěn)坐。
從最近5年的發(fā)展規(guī)?？?，如家的門店擴(kuò)張速度已超過錦江之星，后來者居上，這主要?dú)w功于多種經(jīng)營方式的綜合運(yùn)用。在如家的體系內(nèi)同時(shí)存在著直營店、特許經(jīng)營、管理合同和市場(chǎng)聯(lián)盟四種方式，由于直營店占有資金過大，不利于迅速擴(kuò)張，如家從一開始就引進(jìn)多種經(jīng)營模式，利用外部資金迅速增加門店數(shù)，而錦江之星在達(dá)到80家門店的時(shí)候才開始考慮特許加盟。而更多的競爭對(duì)手雖力圖迅速擴(kuò)張，卻都面臨著資金匱乏的瓶頸制約。
(三)以情感營銷取勝。
如家的情感營銷不僅體現(xiàn)在品牌命名，也滲透到每個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)。“如家”就是要讓顧客感受到“家”的溫馨、整潔與舒適，這種命名容易使消費(fèi)者產(chǎn)生積極的品牌聯(lián)想。同時(shí)，如家對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注，也讓顧客時(shí)時(shí)感受到被重視與關(guān)懷。例如，如家推出的“書適如家”服務(wù)，在客房擺放精心挑選的暢銷經(jīng)濟(jì)管理類書籍，顧客可以隨意翻看，如果喜歡還可以購買，如此貼心、周到的服務(wù)特別容易獲得顧客的認(rèn)可。再比如，衛(wèi)生間的毛巾、牙刷等潔具是兩種不同的顏色，這使得同時(shí)入住的兩位顧客能夠輕易區(qū)分，避免混用。
獨(dú)特的營銷戰(zhàn)略使如家獲得了前所未有的成功，但同時(shí)也應(yīng)該看到現(xiàn)階段國內(nèi)的錦江之星、7天以及國外的速8等競爭對(duì)手也在加緊擴(kuò)張，如家面臨的困境和危機(jī)不容忽視。
二、如家面臨的困境與危機(jī)。
(一)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失。
經(jīng)濟(jì)型酒店并沒有規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，都屬于非星級(jí)酒店，這就難免出現(xiàn)魚龍混雜的局面。大批的小旅店改頭換面自稱經(jīng)濟(jì)型酒店時(shí)，消費(fèi)者難以區(qū)分，長此以往會(huì)破壞經(jīng)濟(jì)型酒店物美價(jià)廉的形象，成為廉價(jià)品的代名詞。作為行業(yè)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的如家，無疑將是最大的受害者。
(二)可復(fù)制性極強(qiáng)。
如家的經(jīng)營模式可以歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：定位于中小企業(yè)客戶、低成本、多種經(jīng)營模式下的迅速擴(kuò)張以及電子商務(wù)的運(yùn)用，然而這些方式極易被模仿、復(fù)制。成立于的莫泰168、成立于的7天、漢庭也在短短幾年的時(shí)間里擴(kuò)張到了200多家門店，他們成功地復(fù)制了如家模式，并成為其強(qiáng)勁的競爭對(duì)手。
(三)新品牌的干擾。
12月如家為了擴(kuò)展利潤空間，推出了新品牌“和頤”，雖然一開張就獲得了“金枕頭”殊榮，但新品牌對(duì)如家的沖擊仍不可忽視。如家旗下的和頤面對(duì)中高端人士，采用四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，定價(jià)在600~900元之間，這恰恰沖擊了如家慣有的形象，撼動(dòng)了如家賴以生存的根基。如起初只在樓宇電梯口安放液晶屏，90%以上的人都會(huì)觀看，而當(dāng)學(xué)校、醫(yī)院、商場(chǎng)都掛滿了液晶顯示器之后，就沒有人再看了，由于沒有認(rèn)清取得成功的原因所在，新品牌極有可能毀掉消費(fèi)者最初對(duì)如家的美好品牌聯(lián)想。
(一)市場(chǎng)細(xì)分精細(xì)化。
如家的精準(zhǔn)定位使它取得了第一場(chǎng)戰(zhàn)役的勝利，但隨之而來的跟隨者競相模仿，使它所針對(duì)的細(xì)分市場(chǎng)被大量競爭者瓜分。為了避免同質(zhì)化競爭，如家必須進(jìn)行創(chuàng)新，將市場(chǎng)細(xì)分的工作做精、做細(xì)，繼續(xù)挖掘新的細(xì)分市場(chǎng)才可能在下一輪戰(zhàn)爭中保持競爭優(yōu)勢(shì)。中青旅“山水酒店”、江蘇“書香門第”連鎖主題酒店、廣州“我的部落”原生態(tài)藝術(shù)主題酒店都已在這方面進(jìn)行了探索，如家必須格外重視市場(chǎng)細(xì)分的精細(xì)化運(yùn)作。
(二)網(wǎng)絡(luò)營銷深入化。
網(wǎng)絡(luò)營銷對(duì)如家的成長起到不可替代的作用，它的網(wǎng)上預(yù)定系統(tǒng)使客戶能夠在異地快捷地實(shí)現(xiàn)房間預(yù)訂，但僅停留在這個(gè)階段并不足夠，行業(yè)內(nèi)的其他競爭者已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)營銷方面走在了如家的前面。比如速8，它除了擁有如家的預(yù)定系統(tǒng)之外，還設(shè)專門的顧客blog，顧客可以自由討論在速8的感受，而速8可以更直接地了解顧客的意見，迅速而有針對(duì)性地進(jìn)行改善。在這一點(diǎn)上，如家需要虛心學(xué)習(xí)，并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。
(三)擴(kuò)張方式并購化。
如家早在2007年10月就以3.4億收購了七斗星，大規(guī)模的并購可以使如家獲得更強(qiáng)大的擴(kuò)張能力，“以并購換時(shí)間”能夠使如家繼續(xù)保持行業(yè)的領(lǐng)先地位。如家運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)投資的能力是其他競爭者不可奢望的，20idg向如家投資200萬美元，到如家上市，idg變現(xiàn)3560.78萬美元，翻了17.8倍，風(fēng)險(xiǎn)投資者都非常樂于向如家伸出橄欖枝，這也是建議如家充分運(yùn)用并購方式實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張的原因所在。目前，漢庭、7天都遭遇了投資方變臉，對(duì)于這些競爭對(duì)手來說，想要進(jìn)行大規(guī)模的并購并不現(xiàn)實(shí)，如家可以利用這種資金上的優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步鞏固競爭優(yōu)勢(shì)。
參考文獻(xiàn)：
酒店綠色營銷論文篇十三
(1)準(zhǔn)時(shí)上班，并按酒店規(guī)定打卡，不得代他人或委托他人打卡。
(2)上下班走員工通道，隨身攜帶的物品，須主動(dòng)接受保安人員及上級(jí)的檢查。
(3)保管好《員工手冊(cè)》、工作證、餐卡等各種證件。員工調(diào)離酒店，必須按要求將工作證等相關(guān)證件交回有關(guān)部門，不得將工服等物品帶離酒店。
(4)員工均應(yīng)按酒店規(guī)定著工服，保持工服整潔、儀表端莊。
(5)員工必須嚴(yán)守酒店保密制度。
《服務(wù)員的行為準(zhǔn)則》。
服務(wù)員的“敬語”、“忌語”和禮貌用語敬語：“您好”“請(qǐng)”“謝謝”“對(duì)不起”“沒關(guān)系”“再見”，做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口。
忌語：“不知道”“沒有”“不在”“不可以”。
迎客——送客一系列服務(wù)規(guī)范及禮貌用語。
(1)當(dāng)客人跨進(jìn)餐廳，禮儀上前相迎“早上好，(中午好，晚上好)，請(qǐng)問幾位預(yù)訂了嗎?”
(2)禮儀引領(lǐng)客人前往所在的餐廳時(shí)，經(jīng)過客人身旁的員工都必須與客人打招呼：“早上好(中午好，晚上好)”或“您好”。
(3)迎客入座，協(xié)助客人入座，幫助客人掛好衣服、物品，禮貌用語“請(qǐng)坐”。
(4)送茶、送巾，先賓后主，先女士，后男士，上茶時(shí)，茶壺下面墊一只骨碟，“請(qǐng)用茶，請(qǐng)用毛巾”，送巾用毛巾托，注意茶嘴不能對(duì)著客人。
(5)遞送菜單，左手拿下角，右手拿中縫上方，送至主人或女士面前。
(6)撤筷套、扣布、上調(diào)味品，(要等客人到齊后再撤)扣布一角要壓在骨碟下面，托盤上調(diào)味品，托盤邊緣墊一塊干凈的毛巾，便于擦調(diào)料壺，“小姐或先生，請(qǐng)問用醋或醬油?”
(7)、站在適當(dāng)位置為客人點(diǎn)菜，：“請(qǐng)問可以點(diǎn)菜了嗎?”同時(shí)做好參謀。
(8)點(diǎn)完菜后問客人酒、飲料：“請(qǐng)問來點(diǎn)什么酒和飲料?”(9)菜、酒、飲料點(diǎn)完后為客人重復(fù)一遍：“你們所點(diǎn)的菜是……酒水是……可以嗎?”如客人說可以了，“請(qǐng)稍等”，迅速將一聯(lián)送進(jìn)廚房。
(10)迅速上冷菜和酒、飲料，并為客人斟好，(按斟酒規(guī)格進(jìn)行)適當(dāng)為客人分冷菜，小廳有主盆，一定要分。
(12)上第一道熱菜之前一定要換骨碟，并為客人發(fā)菜。
更換骨碟的時(shí)機(jī)：帶殼、腥味、濃味點(diǎn)心、水果之前。
(13)如何上菜，大廳零點(diǎn)如是小臺(tái)子、一中心、二對(duì)面、三角形，四正方形、五中心、如是大臺(tái)子有轉(zhuǎn)臺(tái)或小廳里，上菜所有的盆子放在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣。
上菜時(shí)，時(shí)間長的菜和第一道菜來時(shí)：“對(duì)不起，讓您們久等了。
(14)換骨碟先撤后上，如二人服務(wù)，一人撤，一人上。
手里端菜或換骨碟時(shí)，接近餐臺(tái)：“對(duì)不起，打擾了。
(15)不停巡臺(tái)，在客人酒水吃到1/3時(shí)及時(shí)為客人添加，并跟上禮貌用語：“請(qǐng)”。
及時(shí)撤出臺(tái)面上的空盤，如餐臺(tái)上有掉落的菜肴，在客人不注意時(shí)，用毛巾或餐巾紙及時(shí)包去，保持餐臺(tái)、落臺(tái)的整潔，煙缸內(nèi)不得超過兩個(gè)煙頭。
(16)如果想撤臺(tái)面上的盤子或給客人換骨碟如果盤子或骨碟里有菜肴，客人還沒用完，應(yīng)征求客人意見：“請(qǐng)問還用嗎?”
(17)席面靈活搭配上毛巾，用后及時(shí)收回，客人用餐完畢最后一道毛巾必上。
(18)菜上齊后，必需征求客人意見：“對(duì)不起，您們的.菜齊了，請(qǐng)問還需加點(diǎn)什么?(19)最后上水果，上水果之前，先換上干凈的骨碟，戴上白手套，上水果叉上一道干凈的毛巾，而后征求客人意見：“對(duì)不起，打擾了，請(qǐng)問，臺(tái)面上的菜還用嗎?如不用，我撤下去為您們打包，并且為你們上水果可以嗎?”且收去臺(tái)面其余的餐具，只留酒杯、骨碟、毛巾、口布。
(20)當(dāng)客人水果吃得差不多，且酒杯里沒酒了，而客人還沒走的打算，及時(shí)為客人泡上一杯熱茶，再換一道毛巾，同時(shí)收拾臺(tái)面，只留下毛巾和熱茶。
(21)及時(shí)退還客人沒用的酒水、飲料，并且與帳臺(tái)核對(duì)帳單。
(22)及時(shí)、準(zhǔn)確無誤地為客人結(jié)帳，將正確的帳單夾在收銀夾內(nèi)，從右側(cè)送至主人面前，并打開“這是您的帳單，請(qǐng)過目”。
在客人沒有要求報(bào)價(jià)格時(shí)，不要報(bào)出價(jià)格數(shù)目，(收到現(xiàn)金時(shí)要當(dāng)面點(diǎn)清，并道謝)如客人簽單，同時(shí)要遞上帳單和筆，(如客人使用信用卡，要對(duì)清身份證與簽名)及時(shí)用收銀夾批回零錢，用同樣方式送到主人面前，同時(shí)真誠的感謝客人的惠顧，在客人沒有要求結(jié)帳時(shí)不要結(jié)帳。
(23)客人起身，拉椅送客，如客人有衣物掛在廚內(nèi)，應(yīng)為客人取出，送交客人：“先生(小姐)這是你的……”,并且提醒客人不要忘了自己的東西。
《服務(wù)員的行為準(zhǔn)則》。
一、上崗前，自查儀容儀表：
1.按規(guī)定著裝2.鞋襪潔凈3.戴服務(wù)牌4.面容整潔(男員工經(jīng)常剃須，女員工化淡妝，不可濃妝艷抹)。
5.發(fā)行美觀大方6.除結(jié)婚戒指外，不可佩戴手鏈、耳環(huán)等飾物。
7.保持個(gè)人衛(wèi)生，保持手部清潔，忌異味食品[儀表儀容整潔、得體，態(tài)度熱情、真誠，心態(tài)平和，是必備條件。
即尊重客人，亦是自尊自愛。
二、保持個(gè)人良好的儀態(tài)。
1.微笑微笑是最基本的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2.舉止(1)前廳服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù)，表情自然，親切地微笑。
(2)服務(wù)員與客人談話時(shí)手勢(shì)不宜多，幅度不要過大，切忌用手指或筆桿支點(diǎn)。
(3)為客人服務(wù)時(shí)，不要流露厭煩、冷漠的表情，不可開玩笑、做鬼臉。
3.言談。
(1)語言得體，語音適宜。
(2)不要與同事議論客人的行為舉止或穿戴。
(3)不要使用“不知道”等否定語，應(yīng)積極、委婉的回答問題。
(4)如客人心情不好、言辭過激，不能面露不悅的表情，應(yīng)保持平靜的態(tài)度。
(5)當(dāng)接待客人時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有其他客人走近，應(yīng)主動(dòng)示意稍候，不能無所表示。
(6)不宜在客人面前與同事講方言，不得扎堆聊天。
4.操作操作的基本要求是“輕、穩(wěn)、準(zhǔn)”
《服務(wù)員的行為準(zhǔn)則》。
(1)應(yīng)笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好!歡迎光臨!請(qǐng)問一共幾位?”如果是男女結(jié)伴而來，應(yīng)先問候女賓，再問候男賓。
對(duì)老幼殘賓客，應(yīng)主動(dòng)上前照料。
(2)要根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。
應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中央的位置;對(duì)老幼殘賓客應(yīng)把他們安排在出入比較方便的位置。
安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務(wù)員應(yīng)解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
(3)賓客走近餐桌，服務(wù)員應(yīng)按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時(shí)，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。
(4)為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。
適時(shí)主動(dòng)恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。
顧客點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時(shí)間。
點(diǎn)菜時(shí)，拿好紙、筆隨時(shí)記錄。
如賓客猶豫不決，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。
應(yīng)注意語言藝術(shù)，禮貌委婉，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起賓客反感。
如賓客點(diǎn)的菜已經(jīng)無貨供應(yīng)，應(yīng)禮貌致歉，求得諒解。
如賓客點(diǎn)的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請(qǐng)?jiān)试S我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求。
酒店綠色營銷論文篇十四
而我國由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展起步較晚，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立時(shí)間較短，企業(yè)對(duì)市場(chǎng)營銷的重視不足，導(dǎo)致在色彩營銷模式的應(yīng)用和研究上嚴(yán)重落后于國外水平，未能在市場(chǎng)中充分發(fā)揮出色彩營銷的力量。
本文結(jié)合色彩特性，在借鑒前人研究經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，分析色彩營銷模式在市場(chǎng)營銷中的運(yùn)用，探討色彩營銷在國內(nèi)市場(chǎng)營銷中的作用，為企業(yè)提升商品競爭力，提升商品銷量建言獻(xiàn)策。
色彩營銷作為一種營銷手段，在現(xiàn)實(shí)生活中無處不在。
當(dāng)今世界，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，商品之間的同質(zhì)化傾向越來越明顯，企業(yè)之間商品的競爭也越來越激烈，當(dāng)技術(shù)因素、價(jià)格因素、數(shù)量因素、質(zhì)量因素?zé)o法再繼續(xù)成為商品的核心競爭力的時(shí)候，商品的色彩和外觀設(shè)計(jì)就成了商品差異化的重要方面，也就成了企業(yè)競爭新的關(guān)注點(diǎn)。
由于種種原因，我國在很長的一段時(shí)間里，色彩營銷的應(yīng)用并不理想，今天的市場(chǎng)中也許到處都存在一定程度上的色彩運(yùn)用，可并沒有形成系統(tǒng)的理論成果和實(shí)際操作體系。
在未來，當(dāng)我國市場(chǎng)中商品的同質(zhì)化程度越來越高的時(shí)候，市場(chǎng)營銷對(duì)色彩營銷模式的需求也將越來越強(qiáng)，因此色彩營銷模式在我國未來商品市場(chǎng)的競爭中有著更廣闊的發(fā)展空間，也將發(fā)揮更加的作用。
一、當(dāng)前市場(chǎng)營銷中色彩應(yīng)用的重要性。
在市場(chǎng)銷售中，無論是什么商品，色彩是留給消費(fèi)者的第一感覺，是該商品能否在第一時(shí)間吸引住消費(fèi)者眼球的關(guān)鍵。
有效的色彩設(shè)計(jì)能充分體現(xiàn)商品特性，并提升消費(fèi)者對(duì)商品的滿意度，而不和諧的色彩搭配則很可能僅僅因?yàn)闊o法滿足消費(fèi)者的審美需求，葬送一件質(zhì)量優(yōu)異的商品甚至一個(gè)品牌。
首先，據(jù)有關(guān)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在商品市場(chǎng)的銷售過程中，色彩對(duì)消費(fèi)者行為選擇的影響程度高達(dá)60%到80%的水平，也就意味著色彩因素幾乎決定了消費(fèi)者對(duì)一件商品的態(tài)度，可以毫不夸張的說色彩因素直接決定著商品成敗。
然而這只是色彩營銷的一個(gè)方面，在實(shí)際調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)色彩的察覺十分敏銳，能夠在第一時(shí)間意識(shí)到企業(yè)品牌與其標(biāo)識(shí)色彩之間存在關(guān)聯(lián)，同時(shí)色彩問題還是消費(fèi)者注意并關(guān)注品牌標(biāo)識(shí)的首要原因，由此可見色彩對(duì)企業(yè)市場(chǎng)競爭力的重要性。
對(duì)企業(yè)而言，選擇一種顏色的成本幾乎為零，但一個(gè)錯(cuò)誤的決定卻可能給企業(yè)的長期發(fā)展帶來巨大困擾。
在商品市場(chǎng)競爭激烈的今天，為了在市場(chǎng)中獲得更強(qiáng)的生命力，企業(yè)必須全面整合包括品牌標(biāo)識(shí)、企業(yè)網(wǎng)頁、銷售門店、商品外觀等在內(nèi)的品牌色彩，選擇符合企業(yè)文化同時(shí)又廣為消費(fèi)者接受的色彩作為企業(yè)主色調(diào)，以增強(qiáng)企業(yè)競爭力，實(shí)現(xiàn)最大化品牌影響。
二、在市場(chǎng)營銷管理中色彩營銷的功能。
(一)商品定位，引導(dǎo)消費(fèi)導(dǎo)向功能。
不同的色彩對(duì)應(yīng)著不同的含義，傳遞著不同的商品內(nèi)涵，對(duì)消費(fèi)者心理產(chǎn)生的影響也會(huì)不一樣。
如紅色常常表達(dá)著激進(jìn)、充滿活力、挑釁、引人注目等含義;而紫色則象征著高貴、精致、懷舊、神秘、神圣等，由于這兩種色彩的內(nèi)涵不同，因此應(yīng)用的商品類別也是完全不相同。
因此，在商品上應(yīng)用色彩搭配時(shí)，要充分考慮到該商品的特性、品質(zhì)、用途等因素，然后選擇與之對(duì)應(yīng)的色彩，通過色彩語言定位商品，并向消費(fèi)者傳達(dá)豐富有效的商品信息，進(jìn)而引導(dǎo)消費(fèi)者購買傾向。
(二)細(xì)分市場(chǎng)，吸引消費(fèi)者關(guān)注力。
在同質(zhì)商品市場(chǎng)上，企業(yè)之間的競爭主要是通過細(xì)分商品市場(chǎng)，提供差異化商品來贏得消費(fèi)者青睞，而色彩的有效運(yùn)用，為細(xì)化商品分類提供了廣闊空間。
出于消費(fèi)人群在文化背景、職業(yè)習(xí)慣、年齡差異等方面的不同，其往往對(duì)同一種產(chǎn)品有著不同的審美需求，對(duì)色彩差異有著不同的視覺感受和偏好。
因此，商品的提供者要根據(jù)消費(fèi)人群的不同，分析不同背景下不同人群的色彩習(xí)慣和色彩偏好，進(jìn)而在商品上加以運(yùn)用，通過色彩的不同來細(xì)分商品市場(chǎng)，為不同的消費(fèi)群體提供豐富多彩的差異化商品，從而獲得更廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可。
(三)美化外觀，提升商品視覺沖擊。
色彩選擇是否符合商品特色，能否在視覺上給消費(fèi)者以良好的感受和視覺沖擊，決定著消費(fèi)者對(duì)商品的滿意度以及購買決策。
根據(jù)7秒定律，消費(fèi)者與商品視覺接觸的前7秒鐘便已形成了對(duì)該商品的總體感受，這七秒鐘是影響消費(fèi)者行為選擇的關(guān)鍵。
因此商品提供者一定要充分考慮商品特質(zhì)及消費(fèi)者偏好等問題，在商品色彩選擇上堅(jiān)持符合目標(biāo)消費(fèi)者的心理、生理特點(diǎn)，給消費(fèi)者以視覺享受和沖擊，通過良好的色彩設(shè)計(jì)來提升消費(fèi)者滿意度，進(jìn)而影響消費(fèi)者行為選擇。
(四)引領(lǐng)潮流，塑造企業(yè)品牌文化。
根據(jù)對(duì)世界百強(qiáng)品牌標(biāo)識(shí)的研究結(jié)果顯示，超過95%的企業(yè)在標(biāo)識(shí)的色彩的選擇上僅使用1到2中色彩，僅有5%的企業(yè)標(biāo)識(shí)超過2中色彩。
不同的色彩代表著不同的含義，色彩越少企業(yè)指向性就越強(qiáng)，也就越能彰顯企業(yè)文化特色，而色彩的雜亂則容易給人造成抓不住重點(diǎn)的感覺，最終影響了企業(yè)的指向性，削弱了企業(yè)品牌文化的塑造。
此外，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)顯示，市場(chǎng)中每個(gè)階段都會(huì)有銷售的主流色彩，不同時(shí)期由不同的色彩引導(dǎo)。
通過市場(chǎng)觀察及調(diào)研，企業(yè)可以把握住市場(chǎng)循環(huán)規(guī)律，提前推出符合趨勢(shì)的主流色彩，引導(dǎo)消費(fèi)習(xí)慣，引領(lǐng)色彩消費(fèi)潮流。
三、構(gòu)建有效色彩營銷模式的建議。
(一)建立專業(yè)色彩營銷研究團(tuán)隊(duì)，提升色彩營銷戰(zhàn)略規(guī)劃管理。
任何戰(zhàn)略方針的制定和實(shí)施最終都要落實(shí)到“人”這一社會(huì)主體身上，企業(yè)色彩營銷模式的運(yùn)用和發(fā)揮作用當(dāng)然也是建立在人才的基礎(chǔ)之上。
因此企業(yè)為了更好的發(fā)揮色彩營銷模式的作用，提升企業(yè)競爭力，首先要做的還是招賢納士，建立企業(yè)專業(yè)色彩營銷研究團(tuán)隊(duì)，針對(duì)不同消費(fèi)人群的色彩偏好、企業(yè)產(chǎn)品定位、企業(yè)文化建設(shè)等進(jìn)行全面系統(tǒng)研究，提升企業(yè)色彩營銷戰(zhàn)略規(guī)劃能力。
在實(shí)際操作中，企業(yè)要綜合考慮包括標(biāo)識(shí)、網(wǎng)站、產(chǎn)品、銷售場(chǎng)所等在內(nèi)的系統(tǒng)色彩選擇，保證企業(yè)文化及色系的統(tǒng)一性，合理選擇色彩搭配，提升商品在市場(chǎng)中的認(rèn)可度。
(二)借鑒國外色彩營銷先進(jìn)理論，強(qiáng)化本土色彩營銷理論研究。
上文已經(jīng)提到，關(guān)于色彩營銷理論的研究，國外研究要遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于國內(nèi)水平，在實(shí)際運(yùn)用中，理論的指導(dǎo)是必要的也是有效的，完善的理論體系可以為色彩營銷模式的有效應(yīng)用和擴(kuò)展提供強(qiáng)有力的理論依據(jù)。
當(dāng)前，我國在這一領(lǐng)域的研究還處在初級(jí)階段，更沒有形成具有中國特色的理論成果，因此在進(jìn)行理論研究的過程中要積極借鑒國外先進(jìn)的理論成果，但我國在文化背景上和消費(fèi)者行為偏好上與國外情況又都存在著極大的區(qū)別，這就要求再借鑒外國先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)還要結(jié)合本土特色，考慮中國特有的文化背景，形成具有本土特征的色彩銷售理論，以更好的指導(dǎo)企業(yè)在市場(chǎng)競爭中有效的運(yùn)用色彩營銷模式。
(三)明確色彩營銷商品市場(chǎng)定位，合理規(guī)劃使用色彩營銷策略。
色彩營銷模式充分發(fā)揮有效性的前提是針對(duì)特定的企業(yè)及產(chǎn)品選取合適的色彩規(guī)劃，而做出合適色彩規(guī)劃的前提是明確商品的市場(chǎng)定位及商品特質(zhì)。
我們知道，不同的色彩對(duì)應(yīng)著不同的內(nèi)涵，不同的產(chǎn)品擁有不同的特質(zhì)，不同的消費(fèi)者具有不同的消費(fèi)偏好。
在市場(chǎng)營銷中，這三個(gè)因素是相互影響的緊密相關(guān)關(guān)系，商品的供應(yīng)者必須綜合考慮這三個(gè)問題，明確產(chǎn)品所對(duì)準(zhǔn)的人群，然后進(jìn)行有效的色彩組合，結(jié)合實(shí)際合理規(guī)劃色彩營銷策略，提升色彩營銷模式實(shí)效。
(四)全面考慮商品市場(chǎng)影響因素，建立綜合色彩營銷管理系統(tǒng)。
色彩營銷的系統(tǒng)管理就是建立相應(yīng)的色彩、產(chǎn)品、消費(fèi)人群一一對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)信息結(jié)構(gòu)，當(dāng)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品供應(yīng)的時(shí)候便能夠根據(jù)色彩數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)輕松鎖定合適的色彩，提升企業(yè)色彩營銷模式的運(yùn)用能力。
當(dāng)然，影響消費(fèi)者選擇的因素還有很多，如消費(fèi)潮流，社會(huì)變遷等等都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)同一產(chǎn)品的不同色彩需求，這也需要我們的企業(yè)要及時(shí)把握社會(huì)變化方向。
建立起綜合色彩營銷管理系統(tǒng)，能夠幫助企業(yè)充分分析市場(chǎng)變動(dòng)及潮流走向，確定色彩使用，提升企業(yè)競爭力，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多效益。
四、結(jié)語。
在商品市場(chǎng)逐步趨同的今天，色彩營銷這種低成本的營銷方式，在提升企業(yè)競爭力的同時(shí)還給企業(yè)帶來了高效益，在今后的競爭中將發(fā)揮著愈加重要的作用。
我國色彩營銷研究和應(yīng)用還處在起步階段，隨著企業(yè)對(duì)色彩營銷認(rèn)識(shí)的不斷提升，理論研究的不斷成熟，這一營銷模式將在商品市場(chǎng)的競爭中得到越來越廣泛的應(yīng)用，為我國商品市場(chǎng)競爭注入新元素，促進(jìn)國內(nèi)市場(chǎng)的繁榮和進(jìn)步。
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摘要：隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的提升和各個(gè)行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展，各種類型的產(chǎn)品紛紛涌現(xiàn)，為人們的生活帶來了創(chuàng)新與變革。
隨著各類產(chǎn)品的日益增多，產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)象也日趨嚴(yán)重，并且大量的國外品牌進(jìn)入市場(chǎng)，給我國的企業(yè)帶來了很大的壓力。
在這種情況下，探討市場(chǎng)營銷與品牌管理的重要性和實(shí)施方法是非常必要的。
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