2023年餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)(專業(yè)18篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-11-06 19:43:08
2023年餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)(專業(yè)18篇)
時(shí)間:2023-11-06 19:43:08     小編:雨中梧

總結(jié)是一種重要的自我反饋機(jī)制,能夠幫助我們發(fā)現(xiàn)并解決問題。在總結(jié)中,可以通過列舉事例、給出建議等方式來充實(shí)內(nèi)容。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,希望能給大家提供一些啟示和參考。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇一

入餐廳這個(gè)大集體,也通過這幾天領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的培訓(xùn),讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對(duì)這次餐廳培訓(xùn)的―服務(wù)的重要性,一個(gè)餐廳能不能在激烈的市場競爭中,持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展,能否成為品牌企業(yè),菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化,如今人們越來越重視餐廳的服務(wù)水平,甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。因此,提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段。

提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì),服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課,服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可,不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭,沒有問候,只有手勢,沒有語言的配合。

傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù),鳴堂叫菜、唱收唱付,現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù),為客人保留一片寧靜的天地,要求三輕。一些服務(wù)人員往往由于靦腆,或者普通話說得不好,在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù),造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名,經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水,不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通,耽誤正常的工作。

即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳,要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性,也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說普通話,或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說普通話,以便于用雙語服務(wù),既能體現(xiàn)其個(gè)性,又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù),每天接觸的客人很多,而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務(wù)時(shí)很小心,但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽,造成客人的傷害;或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定,但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則,向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員,一定要了解各種顧客的類型,才能隨機(jī)應(yīng)變,把握時(shí)機(jī),應(yīng)答自如,順應(yīng)其需要,提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù),平時(shí)必須要注意修養(yǎng),不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠實(shí)不欺、禮貌周到等要求,讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔?,F(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

一、服務(wù)員的儀態(tài)。

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,使顧客深信餐廳是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,衣服整齊,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪,給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則。

二、服務(wù)員的合作精神。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé),迅速合作,這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

三、服務(wù)員的誠實(shí)與禮貌。

工作的同事之間一定要相互尊重,互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,不貪財(cái),不欺騙客人,禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí),才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),生意才能更好,才能達(dá)到餐廳營利的目的。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì),這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的淳淳教誨,無論是在餐廳的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好,那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí),不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望,讓我們做到最好。讓餐廳越來越好,更上一層樓。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇二

回想這次在酒店培訓(xùn)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺得從中獲益匪淺,學(xué)到了許多無法學(xué)到的知識(shí),使我對(duì)將來的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標(biāo)。

餐廳工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等醫(yī)務(wù)人員到來,客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救知識(shí),縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事,因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能”技術(shù)性問題。因此,認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一、語言能力。

體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼。

要注意語氣的自然流暢、和藹可親,服務(wù)員在表達(dá)時(shí)。語速上保持勻速,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經(jīng)常可以緩和語氣,如“您、請(qǐng)、負(fù)疚、假如、可以”等等。另外,服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,即根據(jù)不同的場所和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

經(jīng)常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成局部—身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,人們談?wù)摃r(shí)。身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作,與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力。

每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所。并且會(huì)基于服務(wù)而與客人發(fā)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待??腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的繼續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳達(dá)起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力。

第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種。只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當(dāng)為客人提供的不需客人提醒的服務(wù)。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時(shí),帶著很多行李的客人一進(jìn)門,服務(wù)員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

四、記憶能力。

客人經(jīng)常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,服務(wù)過程中。服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的積累成為客人的活。

字典。

”指南針”使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員操持的事宜。這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差,這時(shí)就需要餐廳服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)自愿延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,對(duì)餐廳的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

六、應(yīng)變能力。

服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的宗旨,服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的處置此類事件時(shí)。善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到錯(cuò)誤是不是自己一方。

七、營銷能力。

還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,一名服務(wù)員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

時(shí)間過的真快,我進(jìn)入餐廳培訓(xùn)已經(jīng)一個(gè)月多了,在這五周里,公司領(lǐng)導(dǎo),同事對(duì)我十分關(guān)心,同事給予了我莫大的幫助,在這里我表示由衷地表示感謝!

一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)。

使我樹立了正確的從業(yè)觀念,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

三、通過這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)。

1、熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓(xùn):培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

4、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。

7、責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

9、團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn),積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇三

20xx年7月12日是個(gè)特別的日子,在這一天,我有幸參加公司《團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)、一體化運(yùn)營》新時(shí)期發(fā)展動(dòng)力訓(xùn)練營:《團(tuán)隊(duì)意識(shí)與執(zhí)行力鍛造》黃埔訓(xùn)練。

在培訓(xùn)中學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中感悟;在過程中鍛煉,在鍛煉中成長;在互動(dòng)中交流,在交流中顯差距;在項(xiàng)目中啟迪,在啟迪中碰撞思想;在游戲中信任,在信任中激發(fā)前進(jìn);身體極限的挑戰(zhàn),心靈上的洗禮。認(rèn)識(shí)自我,挑戰(zhàn)自我,超越自我。

開始,教官要求我們站軍姿,隊(duì)員們都很隨意地站著,即沒有隊(duì)姿,也沒有站姿,后來經(jīng)過教官的訓(xùn)斥、重復(fù)再重復(fù)的訓(xùn)練,隊(duì)員們只能一遍又一遍地執(zhí)行教官的指令。訓(xùn)練不只是對(duì)我們體能上的鍛煉與檢驗(yàn),更是對(duì)我們精神上的一種啟發(fā)與洗滌??此坪唵蔚挠?xùn)練,其實(shí)是對(duì)學(xué)員精神、理念、思維、執(zhí)行力度的一種鍛造。通過體驗(yàn)式的培訓(xùn),不僅使學(xué)員高度參與和互動(dòng),還磨練了個(gè)人意志和團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力。

在整個(gè)拓展培訓(xùn)過程中,我們分成了3個(gè)小組,有隊(duì)長,參謀長、政委跟組員。每個(gè)小組都要設(shè)計(jì)自已的隊(duì)名、標(biāo)志、口號(hào)、隊(duì)歌、隊(duì)形,這就預(yù)示著整個(gè)過程都離不開集體的智慧與力量。在培訓(xùn)過程中每個(gè)項(xiàng)目都離不開團(tuán)隊(duì)的支持與鼓勵(lì)。就如我們在參加極限速度時(shí),每個(gè)小組不限制人數(shù)以最快的速度按照1到30的順序報(bào)數(shù)拍完在一個(gè)圓圈里放上30張調(diào)換位置的數(shù)字牌。開始的時(shí)候,大家都各說各的,沒有統(tǒng)一到一起,形成了挑戰(zhàn)無效的局面;后來經(jīng)過參謀長分析、定位,政委的鼓勵(lì)、隊(duì)長的執(zhí)行,大家以18秒19的成績突破了教官要求20秒的目標(biāo)。所以說:個(gè)人的力量是有限的,但集體的力量與智慧是無限的。一個(gè)有魄力的帶領(lǐng)著圍繞這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)核心的隊(duì)員,在完成任務(wù)的過程中相互交流,相互鼓勵(lì),相互信任,激發(fā)出每個(gè)成員的集體榮譽(yù)感和增強(qiáng)每個(gè)隊(duì)員的自信心。這樣,不論面對(duì)將來怎樣的變數(shù),只要手牽著手朝著共同的目標(biāo)進(jìn)發(fā)一定會(huì)把困難克服。

衷心感謝公司給了我艱難但充滿意義的培訓(xùn)機(jī)會(huì),我也慶幸自己沒有因?yàn)樯眢w的些許不適而退縮。培訓(xùn)雖然結(jié)束了,但心理震撼并未隨之消逝;時(shí)間雖短,但收獲實(shí)在太多太多了。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇四

要做到以上的服務(wù),平時(shí)必須要注意修養(yǎng),不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠實(shí)不欺、禮貌周到等要求,讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔?,F(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,使顧客深信餐廳是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,衣服整齊,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪,給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé),迅速合作,這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

工作的同事之間一定要相互尊重,互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,不貪財(cái),不欺騙客人,禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí),才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),生意才能更好,才能達(dá)到餐廳營利的目的。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的'美感。

另外,餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì),這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的諄諄教誨,無論是在餐廳的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好,那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí),不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望,讓我們做到最好。讓餐廳越來越好,更上一層樓。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇五

入餐廳這個(gè)大集體,也通過這幾天領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的培訓(xùn),讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對(duì)這次餐廳培訓(xùn)的心得體會(huì)-服務(wù)的重要性,一個(gè)餐廳能不能在激烈的市場競爭中,持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展,能否成為品牌企業(yè),菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化,如今人們越來越重視餐廳的服務(wù)水平,甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。因此,提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段。

提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì),服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課,服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可,不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭,沒有問候,只有手勢,沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù),鳴堂叫菜、唱收唱付,現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù),為客人保留一片寧靜的天地,要求三輕(即說話輕、走路輕、操作輕)。一些服務(wù)人員往往由于靦腆,或者普通話說得不好,在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù),造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名,經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水,不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通,耽誤正常的工作。即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳,要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性,也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的'服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說普通話,或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說普通話,以便于用雙語服務(wù),既能體現(xiàn)其個(gè)性,又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù),每天接觸的客人很多,而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務(wù)時(shí)很小心,但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽,造成客人的傷害;或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定,但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則,向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員,一定要了解各種顧客的類型,才能隨機(jī)應(yīng)變,把握時(shí)機(jī),應(yīng)答自如,順應(yīng)其需要,提供最佳的服務(wù)。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇六

自我介紹:大家好,我叫xxx。來自內(nèi)蒙古,典型的內(nèi)蒙女孩。外向因子比較顯著,平日比較活潑直爽,不過骨子里還是有些內(nèi)向因子的,因此偶爾會(huì)顯示出亦動(dòng)亦靜的特質(zhì),雖然不太明顯。

對(duì)公司的印象:作為高新技術(shù)產(chǎn)業(yè),發(fā)展前景比較廣闊,市場定位也很明確,管理機(jī)制張弛有度,能夠給員工提供一個(gè)很好的發(fā)展平臺(tái)。

對(duì)同事的印象:工作上積極,有責(zé)任心,易于近人,好相處,并且樂于去幫助別人,彼此間關(guān)系融洽,營造了積極進(jìn)取,共同進(jìn)步的工作氛圍。

入職感想

10月8日,我上班的第一天,終于能夠進(jìn)入xx開始自己的新生活,興奮,緊張,開心,當(dāng)時(shí)的心情根本無法形容,因?yàn)槲抑肋@就是自己一直期許的工作。

作為一名新員工,需要盡快融入到工作環(huán)境中,明確自己在這個(gè)環(huán)境中所該充當(dāng)?shù)慕巧?,?yīng)有的責(zé)任和義務(wù),并且可以對(duì)自己的份內(nèi)工作快速接手。盡管自己在過去兩年的工作中積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn),但剛進(jìn)入公司,難免還是很有壓力,為了能讓自己盡早進(jìn)入工作狀態(tài)和適應(yīng)工作環(huán)境,我時(shí)刻督促自己積極主動(dòng)的去學(xué)習(xí),有問題及時(shí)請(qǐng)教同事,向?qū)煂で髱椭?,并且很用心的去補(bǔ)習(xí)所需的基本專業(yè)知識(shí),并歸類總結(jié)工作內(nèi)容,以最快的速度進(jìn)入了工作狀態(tài)。

在這里,我要感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的指導(dǎo)和幫助,正是因?yàn)樗麄兡托募?xì)致的講解和指導(dǎo),才使我得于盡早在那種緊張情緒中釋放出來,迅速進(jìn)入了工作狀態(tài),融入進(jìn)xx這個(gè)大家庭。

通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),我對(duì)公司企業(yè)文化、公司制度都有了更深的認(rèn)識(shí),我了解了公司的發(fā)展遠(yuǎn)景和目標(biāo),清楚了各部門的職責(zé)及相關(guān)工作流程,從而對(duì)自己在公司的定位也更加明確清晰。

以前自己對(duì)工作的定位太過于模糊,總認(rèn)為自己總是重復(fù)著前一天的生活,面對(duì)同樣的人,處理同樣的問題,所以偶爾就有消極懈怠的時(shí)候。來到xx,看到身邊的同事每日在工作中那種積極忙碌的狀態(tài),我開始明白每個(gè)人其實(shí)都在重復(fù)昨天的生活,但是聰明的人懂得在同樣的土壤中汲取自己所需的養(yǎng)分,從而可以不斷成長。

自己在之前的工作并沒有接觸過erp系統(tǒng),這是我在今后的工作中將涉及的最基本的一項(xiàng)工作框架,所以入職后在導(dǎo)師的指導(dǎo)下馬上對(duì)erp供應(yīng)鏈模塊進(jìn)行了系統(tǒng)的學(xué)習(xí),通過幾次實(shí)踐,很快可以將工作中所涉及的erp內(nèi)容獨(dú)立操作,現(xiàn)在已經(jīng)完全可以熟練準(zhǔn)確的進(jìn)行相關(guān)工作。

還記得剛來時(shí)面對(duì)檔案柜里滿滿的供應(yīng)商需要?dú)w檔的文件手足無措的樣子,當(dāng)時(shí)的腦子都是亂的,不知道自己的工作在哪入手。后來慢慢的發(fā)現(xiàn),好多工作都是有規(guī)律可循的,就像雖然很多供應(yīng)商,但是每個(gè)供應(yīng)商對(duì)應(yīng)著一個(gè)編碼,這樣歸檔的時(shí)候就可以是一種分類的模式。你要懂得觀察,從而摸索著找出那些有利于后續(xù)工作的一種方式。

因而,不論是在生活中,還是在工作中,我時(shí)刻都記得學(xué)無止境。過去所學(xué)的知識(shí)還有工作經(jīng)驗(yàn),其實(shí)都只是一個(gè)臺(tái)階,想要進(jìn)步,想要站穩(wěn),必須要給自己不間斷的充電。就拿最常用的辦公軟件來說,幾乎所有人大部分工作都有涉及,但并不是所有人都能如魚得水般自如運(yùn)用。我以前一直認(rèn)為自己辦公軟件運(yùn)用的很熟練上手,自我感覺還很良好的樣子,慢慢的開始碰見這樣那樣的工作,終于明白自己所會(huì)的不過是些平日常用的東西。

這也只是告誡自己要時(shí)刻保持學(xué)習(xí)狀態(tài)的一個(gè)簡單的小例子。不僅要學(xué)習(xí),還要善于總結(jié)工作中遇見的問題,并如何尋求解決措施。在這方面,我一直要求自己去主動(dòng)推進(jìn)問題得以解決。應(yīng)對(duì)問題,我首先會(huì)想自己通過哪些努力便可以解決這個(gè)問題,然后看一下自己努力后再去處理這個(gè)問題還在不在問題必須得到解決的期限之內(nèi),如果可以,就爭取自己獨(dú)立解決。如果自己無力應(yīng)對(duì),在不影響同事正常工作的基礎(chǔ)上,我會(huì)第一時(shí)間去尋求同事的幫助,然后自己總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同樣的問題不要困惑自己并且麻煩同事兩次。

在不斷的學(xué)習(xí)工作中,我不僅看到了自己的進(jìn)步,也發(fā)現(xiàn)自身存在著一些會(huì)影響到工作的問題。比如自己理科知識(shí)的缺乏,已經(jīng)影響到對(duì)產(chǎn)品的細(xì)致分類,從而影響了自己對(duì)供應(yīng)商彩頁分類歸檔的速度。在日后工作中,我會(huì)不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),來彌補(bǔ)自身存在的一些問題,從而可以主動(dòng)高效率的完成工作。

人生總會(huì)有著無數(shù)個(gè)起點(diǎn),從第一次學(xué)會(huì)站立到第一次開口說話,從第一次進(jìn)入校園到第一次領(lǐng)到薪水。起點(diǎn)總是在我們的記憶中有意無意地回放。而這次,這個(gè)起點(diǎn),是事業(yè)的開始,也是人生轉(zhuǎn)折的來臨。我是冶建院下屬金威公司的新員工,參加工作一個(gè)多月來,在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下,我對(duì)公司的情況和自己的工作內(nèi)容有了大體的了解并開始慢慢融入到自己的角色中,承擔(dān)自己在公司的一份責(zé)任。但是,初入社會(huì),對(duì)于任何事情都沒有經(jīng)驗(yàn),自己仍然有許多需要學(xué)習(xí)和改進(jìn)的地方。

總院組織的這次新員工入職培訓(xùn)使我受益匪淺,通過此次培訓(xùn)中的拓展訓(xùn)練和聽取了相關(guān)專家、領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)教育后,獲益良多?,F(xiàn)在,短暫的四天培訓(xùn)結(jié)束了,可是在培訓(xùn)過程中的體會(huì)、感想等卻深深地影響了我。

第一天的培訓(xùn),首先是李佩勛院長介紹了冶建總院的發(fā)展歷史、組織機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)領(lǐng)域和發(fā)展規(guī)劃,李院長同時(shí)提出了對(duì)新員工的要求:要嚴(yán)格要求自己,每一件工作都要認(rèn)真的做好,結(jié)合工作努力學(xué)習(xí),要學(xué)會(huì)團(tuán)隊(duì)合作,善于承擔(dān)壓力,遇到困難要及時(shí)向周圍的人去請(qǐng)教,敢于接受批評(píng)并及時(shí)改進(jìn)??此坪唵纹匠5膸拙湓捲谶@個(gè)特殊的時(shí)間卻有意味深長的含義。接下來是李福奇書記介紹總院的企業(yè)文化與黨工團(tuán)組織,讓我們了解了總院為豐富員工生活所做的努力和周到的安排。期間,我也通關(guān)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的介紹對(duì)總院的生產(chǎn)經(jīng)營組織體系和院相關(guān)管理規(guī)定有了一定的了解。多媒體培訓(xùn)的《優(yōu)秀員工》講座中“拖延一件事情比做錯(cuò)一件事情更可怕”這句話猶如一記警鐘敲響在自己耳邊,是的,“沒有借口,完美執(zhí)行”,只有這樣我們才能在工作中不斷成長。

第二天的拓展訓(xùn)練是我印象最深刻的,我們就是依附著拓展訓(xùn)練賦予的理念去完成訓(xùn)練中的各項(xiàng)任務(wù),通過完成任務(wù)來認(rèn)識(shí)問題、分析問題、解決問題,其主要可以歸納為:

1.打破人際堅(jiān)冰

參加這次培訓(xùn)班的新員工共一百多人,隨機(jī)分成10對(duì)。通過組建隊(duì)伍過程中的獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策進(jìn)行自我介紹。這不是為了完成任務(wù),而是通過大家在組建隊(duì)伍中來彼此間建立一種親切的關(guān)系。這個(gè)是團(tuán)隊(duì)協(xié)作中不可或缺的感情基礎(chǔ)。很短的時(shí)間,我們有了自己的隊(duì)名、隊(duì)訓(xùn)、隊(duì)旗以及隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)班子而在生活中和工作中,我感覺自己更缺乏這種主動(dòng)破冰的勇氣。就這樣一件小小的事情讓我體會(huì)到人際關(guān)系的好壞,不僅僅與性格有關(guān),而且更為主要的是自己有沒有一個(gè)良好的習(xí)慣和主動(dòng)破冰的勇氣。要想成為成功團(tuán)隊(duì)的一員就必須要有成功的人際關(guān)系。

2.相互協(xié)作是通向成功的基石

團(tuán)隊(duì)中的14人兩兩一組組合成7對(duì)攀梯組,每次有一組的兩個(gè)人攀梯,另外有6人分別做這兩個(gè)人的大保、二保、三保,同時(shí)兩人之間也需要精誠合作,因?yàn)槊恳粚犹葑又g距離很高并且在攀爬過程中不斷搖擺,這需要一個(gè)人做基座,另一個(gè)人踩著基座的腿和肩上到上一階梯,然后再想法把基座拽上去。整個(gè)小組的齊心合作才能得到最后的成功。從這里我們看到了團(tuán)結(jié)、協(xié)作的力量,我們看到了堅(jiān)持的重要。讓我們懂得在面對(duì)困難時(shí),要有一種永不言敗的精神。

3.相互信任是成功的關(guān)鍵

“向后倒”的游戲使我深深的體會(huì)到這個(gè)道理。

4.勇于承擔(dān)、甘于奉獻(xiàn)是成功的必備素質(zhì)

拓展訓(xùn)練的最后一個(gè)項(xiàng)目“畢業(yè)墻”使我感觸頗深,“基座”隊(duì)員勇于承擔(dān)、甘于奉獻(xiàn)的精神使我最為震撼,雖然“基座”隊(duì)員的肩膀都腫了,有的甚至都破皮了,但看到所有隊(duì)員都成功的翻越“畢業(yè)墻”,他們沒有一絲疲憊的感覺,更多的是成功后的喜悅。

第三天是分別到香河材料基地、西集焊接基地、大興鋼構(gòu)基地參觀,精良先進(jìn)的設(shè)備、訓(xùn)練有素的操作管理人員讓我感受到三個(gè)基地強(qiáng)勁的發(fā)展?jié)摿?,更佩服于院領(lǐng)導(dǎo)大手筆而英明的決策,這使得總院整個(gè)研發(fā)―生產(chǎn)―應(yīng)用達(dá)到一體化的程度。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇七

我叫xxx,是xx餐廳的銷售經(jīng)理,現(xiàn)在我把自己20xx年來的工作情況作一下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況。

從20xx年xxxx日任職后,前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,主要負(fù)責(zé)xx餐廳的營銷工作。回顧這20xx年來的工作,主要有以下幾個(gè)方面:

1、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上。

從任職以后,我在xx餐廳分管內(nèi)部管理工作,了解xx餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問,不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制。

前期,xx餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通。

真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢,對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、抓團(tuán)隊(duì)用餐。

利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等,通過接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之,在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里,我感受很深,同時(shí)也深感自己的不足,目前,外面的市場還沒有完全打開,需要我繼續(xù)努力,我將朝這幾個(gè)方面努力:

1、不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇八

根據(jù)盛虹國際酒店2011年度制定的安全工作管理目標(biāo),于8月6日在三樓財(cái)富廳舉行了全員消防知識(shí)培訓(xùn)及消防演練活動(dòng)。這次活動(dòng)進(jìn)行三個(gè)項(xiàng)目,第一、消防知識(shí)的培訓(xùn);第二、火災(zāi)逃生的實(shí)際演練;第三、滅火的實(shí)際操作。

這次消防演練活動(dòng),安排周密,酒店上下高度重視,全體工作人員各就各位,各司其職。實(shí)際演練中安技部負(fù)責(zé)滅火撲救,網(wǎng)管負(fù)責(zé)保障通信,前廳部、營銷部、客房部、餐飲部負(fù)責(zé)疏散引導(dǎo),由人事部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)安全救護(hù)。各部門認(rèn)真負(fù)責(zé),確保演練活動(dòng)萬無一失。通過此次消防演練,為應(yīng)急人員提供一次實(shí)戰(zhàn)模擬訓(xùn)練,使應(yīng)急人員熟悉必須的應(yīng)急操作,進(jìn)一步增強(qiáng)了員工防范意識(shí)和應(yīng)急逃生自救的能力,為真正的事故應(yīng)急行動(dòng)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)保證。參與人員,特別是外租部門人員的消防安全意識(shí)得到了大幅提升,對(duì)消防安全知識(shí)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。這樣的演練活動(dòng)不僅為我公司積累了演練的'經(jīng)驗(yàn),還為諸多應(yīng)急預(yù)案的實(shí)際操作提供了借鑒。不僅對(duì)抗擊突發(fā)事件的應(yīng)變能力有了很大提升,現(xiàn)場演練人員能有效組織,迅速對(duì)火災(zāi)事故警報(bào)做出相應(yīng)反映。

消防演練培訓(xùn)計(jì)劃

針對(duì)悅凱新城工程,進(jìn)入施工階段,和進(jìn)行緊張的模板制安、防雷、鋼筋、裝飾焊接的作業(yè),和生活區(qū)有大量的民工居住,另外正值盛夏季節(jié),一不小心就極易失火,切忌麻痹大意。因此項(xiàng)目部于2015年12月24日上午9點(diǎn)30分至11點(diǎn)30分,由項(xiàng)目部副經(jīng)理鐘偉健主持,組織施工現(xiàn)場的質(zhì)安員、施工員、材料員、保安員、和各工種班組員工在施工現(xiàn)場進(jìn)行消防、救護(hù)安全演練,分為會(huì)議學(xué)習(xí)和現(xiàn)場實(shí)操兩部分,會(huì)議學(xué)習(xí)上,首先由這次演練的總指揮呂偉釗同志做演練前的動(dòng)員以及發(fā)言,要求議會(huì)的全體人員在安全防火工作上認(rèn)真對(duì)待,時(shí)刻都要警醒,在確保工地防火安全的工作上不得有絲毫的麻痹大意,做好本職工作。在會(huì)議上由公司黨群部保衛(wèi)料長、分公司書記、綜合科長介紹這次演練的目的和安排,綜合科長在會(huì)上說施工現(xiàn)場萬一發(fā)生火災(zāi)事故,火災(zāi)發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即示警和通知項(xiàng)目現(xiàn)場負(fù)責(zé)人,并立即使用施工現(xiàn)場配備的消防器材撲滅初起之火,項(xiàng)目現(xiàn)場負(fù)責(zé)人接到報(bào)警后,要立即組織項(xiàng)目義務(wù)消-防-隊(duì)進(jìn)行滅火,并安排人員在安全疏散,轉(zhuǎn)移貴重財(cái)物到安全地方,拔119電話報(bào)警,同時(shí)通知項(xiàng)目部和分公司。

火器(abc型)直接噴射在燃燒著的物體上,使燃燒物的溫度降低至燃點(diǎn)以下或與空氣隔絕,使燃燒中斷,達(dá)到滅火的效果。2、如遇電器設(shè)備火災(zāi),應(yīng)立即關(guān)閉電源,用窒息滅火方法。用不導(dǎo)電的滅火劑,如二氧化碳滅火器、干粉滅火器(abc或bc型均可,下同)等,直接噴射在燃燒著的電器設(shè)備上,阻止與空氣接觸,中斷燃燒,達(dá)到滅火效果。嚴(yán)禁用水撲救。3、如遇油類火災(zāi),同樣可用窒息滅火方法,用干粉滅火器等,直接噴射在燃燒著的物體上,阻止與空氣接觸,中斷燃燒,達(dá)到滅火的效果。嚴(yán)禁用水撲救。4、如遇貴重儀器設(shè)備、檔案、文件著火,可用窒息滅火方法,用干粉等滅火器直接噴射在燃燒物上,或用毛氈、衣服、干麻袋等覆蓋,中斷燃燒,達(dá)到滅火的效果,嚴(yán)禁用水進(jìn)行撲救。

最后由分公司醫(yī)生同志講解傷員的搶方法,當(dāng)事故現(xiàn)場火災(zāi)危及到人身燒傷,即緊急把傷者撤離火源,輕度燒傷即可現(xiàn)場用藥包扎處理。中、重度燒傷者馬上送就近醫(yī)院治療,并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。

開完會(huì)議后施工現(xiàn)場火災(zāi)事故演練,讓所有參加會(huì)議的人員進(jìn)行現(xiàn)場的正式操作,對(duì)所有的消防器材以及急救方法做一次認(rèn)真的演練,讓所有人都能真正的了解到如何去使用消防器械以及急救方法,從而提高員工消防知識(shí)和消防技能,有效確保工地和員工的安全。

廣州三建悅凱新城項(xiàng)目部

二o一三年十二月二十四日

根據(jù)盛虹國際酒店2011年度制定的安全工作管理目標(biāo),于8月6日在三樓財(cái)富廳舉行了全員消防知識(shí)培訓(xùn)及消防演練活動(dòng)。這次活動(dòng)進(jìn)行三個(gè)項(xiàng)目,第一、消防知識(shí)的培訓(xùn);第二、火災(zāi)逃生的實(shí)際演練;第三、滅火的實(shí)際操縱。

這次消防演練活動(dòng),安排周到,酒店上下高度重視,全體工作職員各就各位,各司其職。實(shí)際演練中安技部負(fù)責(zé)滅火撲救,網(wǎng)管負(fù)責(zé)保障通訊,前廳部、營銷部、客房部、餐飲部負(fù)責(zé)疏散引導(dǎo),由人事部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)安全救護(hù)。各部分認(rèn)真負(fù)責(zé),確保演練活動(dòng)萬無一失。通過此次消防演練,為應(yīng)急職員提供一次實(shí)戰(zhàn)摹擬練習(xí),使應(yīng)急職員熟習(xí)必須的應(yīng)急操縱,進(jìn)一步增強(qiáng)了員工防范意識(shí)和應(yīng)急逃生自救的能力,為真實(shí)的事故應(yīng)急行動(dòng)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)保證。參與職員,特別是外租部分職員的消防安全意識(shí)得到了大幅提升,對(duì)消防安全知識(shí)有了進(jìn)一步的熟悉。這樣的演練活動(dòng)不但為我公司積累了演練的經(jīng)驗(yàn),還為諸多應(yīng)急預(yù)案的實(shí)際操縱提供了鑒戒。不但對(duì)抗擊突發(fā)事件的應(yīng)變能力有了很大提升,現(xiàn)場演練職員能有效組織,迅速對(duì)火災(zāi)事故警報(bào)做出相應(yīng)反映。

演練進(jìn)程中,參與職員都能遵守紀(jì)律,一切行動(dòng)聽指揮,團(tuán)隊(duì)凝聚力得到了升華。我們將常常性的展開練習(xí)與演練工作,以進(jìn)步我們酒店員工的應(yīng)急救濟(jì)技能和應(yīng)急反應(yīng)綜合素質(zhì),有效下降事故危害,減少事故損失,保障顧客安全,確保公司安全、健康、有序的發(fā)展。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇九

公司員工餐廳自20xx年x月份成立以來,我在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部門的大力支持下,扎實(shí)工作,開拓創(chuàng)新,銳意進(jìn)取,有力地維護(hù)了餐廳的籌備工作和有序開展,確保了餐廳的規(guī)范化運(yùn)行,從加強(qiáng)管理,健全機(jī)制、穩(wěn)定思想、完善制度,安全管理、完成任務(wù)等方面做了大量的工作,具體表現(xiàn)在:

一、完成的主要工作。

(一)、圍繞大局,提高認(rèn)識(shí)。

在此情況下,我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上xx快速發(fā)展的大好形勢,同時(shí)堅(jiān)持以人為本,關(guān)心員工生活,切實(shí)抓緊抓好餐廳不放松,使員工餐廳真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園。

特別是我能夠緊跟xx工作的整體大局,密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,堅(jiān)持對(duì)自己樹立“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識(shí),從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。x月份以來,我都能以豬場工作大局為重,盡心盡力地做好自已的本職工作,很好的完成了工作任務(wù)。

(二)、加強(qiáng)管理,規(guī)范運(yùn)作。

員工餐廳的工作經(jīng)常與干部員、加強(qiáng)管理,規(guī)范運(yùn)作。加強(qiáng)管理工打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。

x月份以來,我們沒有辜負(fù)公司和豬場領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工的期望,以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件,使大家在餐廳就餐猶如回到“家”的感覺。

(三)、團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

員工餐廳的工作任務(wù)零碎而繁、團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。團(tuán)結(jié)協(xié)作雜,但每一項(xiàng)工作都與豬場的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此,在主管部門的支持下,堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng)提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。是我們工作的重點(diǎn),特別是剛成立時(shí)期,員工餐廳人手較少,工作量較大。

天氣炎熱,為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不講條件,全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項(xiàng)工作,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,在餐廳管理和服務(wù)方面與同事心往一處想,勁往一處使,盡心竭力地為干部職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。深受場區(qū)員工稱頌。

(四)、抓好衛(wèi)生、干凈整潔。

加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生管理是飲食工作、抓好衛(wèi)生、干凈整潔。抓好衛(wèi)生的重要工作環(huán)節(jié),涉及到每名就餐員工的健康狀況,做為一名炊事人員,從思想上、行動(dòng)上高度重視,做到每天對(duì)餐廳進(jìn)行地面、門窗、操作臺(tái)、餐桌清潔,保持無灰塵、無油膩、無雜物,加強(qiáng)餐具的洗消工作,做到每餐必消毒,同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生,保持個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn),做到每餐、每天保持環(huán)境整潔,不間斷對(duì)餐廳周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃,保持衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通,做到無異味。使餐廳飲食環(huán)境達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(五)、計(jì)劃采購、保證質(zhì)量。

主、副食品的采購涉及到菜品、計(jì)劃采購、保證質(zhì)量。

從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。

使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

一、熱愛你的工作。

當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法。

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

三、要有勤奮的精神。

餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

四、要有自信心。

與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

五、要學(xué)會(huì)做人。

六、責(zé)任。

就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

七、平常心面對(duì)工作中的不公平。

在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

八、團(tuán)隊(duì)。

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。

回顧過去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,有好多人說我個(gè)性變了,我相信。

我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作如下:

一、培訓(xùn)方面。

1、托盤要領(lǐng),房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面。

1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2、我對(duì)任何人都一樣,公平、公正、公開做事。

3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來越不會(huì)干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!

祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

又到年終,我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,回顧這些年的工作經(jīng)歷,我也感受頗深,有付出,也有收獲,下面對(duì)自己的工作作如下總結(jié):

一、懂得微笑,善于微笑。

在當(dāng)今社會(huì)中,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話,說:“不會(huì)微笑,就不要做生意”。

二、勤快。

勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多???,就是效率。

三、熱情。

人可以無激情,但必須要有熱情。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ?。就像太陽的光和熱,并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

四、周到。

待客之道,周到是基礎(chǔ),也是最重要的。既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,急客人之所急。

五、應(yīng)變能力。

在餐廳,每天都會(huì)接觸到來自社會(huì)各個(gè)層面的人,上到達(dá)官,下至百姓;無論三教九流。因此,要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然。有人說:“餐廳,是培養(yǎng)外交官的搖籃?!笔呛苡械览淼?。

六、主人翁意識(shí)。

工作,實(shí)際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時(shí),本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會(huì)站的更高,看得更遠(yuǎn),做得更好。

以上是我對(duì)自己工作的體會(huì)和總結(jié),同時(shí)還存在不足,在新的一年里,也要更加努力做好本職。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的要素。

一、熱愛你的工作。

當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法。

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

三、要有勤奮的精神。

餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

四、要有自信心。

與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

五、要學(xué)會(huì)做人。

做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

六、責(zé)任。

就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

七、平常心面對(duì)工作中的不公平。

在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

八、團(tuán)隊(duì)。

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的工作給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇十

近期,我參加了一次為期兩周的餐廳培訓(xùn),并取得了豐碩的收獲。這次培訓(xùn)不僅讓我學(xué)到了關(guān)于餐廳運(yùn)營的技能和知識(shí),還讓我深切體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作和個(gè)人能力發(fā)展的重要性。在這篇文章中,我將總結(jié)我在培訓(xùn)期間的心得體會(huì),并分享給大家。

首先,團(tuán)隊(duì)合作是餐廳運(yùn)營中的關(guān)鍵。在培訓(xùn)的過程中,我和我的團(tuán)隊(duì)成員們需要互相攜手合作,共同完成一系列的任務(wù)。這其中包括前臺(tái)接待、點(diǎn)餐、服務(wù)、后廚協(xié)調(diào)等等。通過與團(tuán)隊(duì)成員密切合作,我意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。只有在一個(gè)團(tuán)隊(duì)的協(xié)同配合下,餐廳的運(yùn)營才能更加順暢高效。因此,良好的溝通和合作能力成為我在餐廳工作中不可或缺的一部分。

其次,個(gè)人能力的發(fā)展也是餐廳培訓(xùn)的重要目標(biāo)。在餐廳中,每個(gè)人都需要承擔(dān)不同的責(zé)任和任務(wù)。只有發(fā)展個(gè)人能力,才能更好地勝任自己的工作。在培訓(xùn)期間,我在與顧客的溝通中提升了我的口頭表達(dá)能力,并學(xué)會(huì)了更好地解決問題。此外,在高強(qiáng)度的工作中,我也逐漸培養(yǎng)了處理壓力和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力。這些個(gè)人能力的發(fā)展使我更加自信,并提升了我的職業(yè)素養(yǎng)。

另外,餐廳培訓(xùn)也讓我認(rèn)識(shí)到了顧客至上的重要性。顧客是餐廳的衣食父母,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是餐廳經(jīng)營的核心。在培訓(xùn)期間,我學(xué)會(huì)了如何主動(dòng)接近顧客、傾聽他們的需求并及時(shí)解決問題。我認(rèn)識(shí)到顧客的滿意度直接影響餐廳的口碑和業(yè)務(wù)量。所以,我將繼續(xù)努力提升服務(wù)水平,為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。

此外,在餐廳培訓(xùn)中我還學(xué)到了良好的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全意識(shí)。在餐廳工作中,衛(wèi)生和食品安全至關(guān)重要。我們需要通過保持整潔、正確使用廚具和食品、確保食品存儲(chǔ)和處理安全等措施,來維護(hù)顧客的健康和利益。我會(huì)牢記這些重要的知識(shí)和技能,將其應(yīng)用到日常的餐廳工作中。

最后,餐廳培訓(xùn)不僅是對(duì)技能的提升,也是對(duì)人品和品德的考驗(yàn)。作為一個(gè)餐廳從業(yè)人員,我們需要時(shí)刻保持禮貌和耐心,并對(duì)待每一位顧客和同事都保持尊重。在餐廳培訓(xùn)中,我學(xué)會(huì)了如何處理沖突和困難情況,并盡力為顧客解決問題。這些經(jīng)歷不僅提升了我的人際交往能力,也加深了我對(duì)待工作的認(rèn)真態(tài)度。

總之,在餐廳培訓(xùn)中,我獲得了關(guān)于餐廳運(yùn)營和服務(wù)的寶貴知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。團(tuán)隊(duì)合作、個(gè)人能力發(fā)展、顧客至上、衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全、品德修養(yǎng)等方面的培訓(xùn)使我成長為一個(gè)更加全面發(fā)展的餐廳從業(yè)人員。我深信,在未來的工作中,我將能更好地展現(xiàn)自己的能力,為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇十一

據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排,xx年xx月xx日至xx年xx月xx分配到凱瑞餐廳實(shí)習(xí)餐廳管理專業(yè)課程,3個(gè)月的實(shí)習(xí),讓我感受很深,認(rèn)識(shí)很多,收獲很大,切身體會(huì)到工作的辛苦,社會(huì)的復(fù)雜,實(shí)踐的重要和讀書的必要,實(shí)習(xí)期間,我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí),嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行,并按照餐廳領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,努力的學(xué),積極的做,掌握了餐廳的基本營業(yè)程序,學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的`注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的條件:

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟,3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)交流,為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長的,為了煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。

很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),為的都是將來走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇十二

因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷,從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯,從亞洲杯再到王菲演唱會(huì),再到“十全十美”,體育場舉辦了一系列的活動(dòng),四季餐廳同樣也在市場的打拼下,掀起了經(jīng)營的高潮。回顧這幾個(gè)月來的工作,主要有以下幾個(gè)方面:

一、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上。

從任職以后,我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。

糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹餐廳風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問,不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制。

前期,四季餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通。

真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢,對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳餐廳規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入市場調(diào)查,密切配合銷售部,抓市場經(jīng)濟(jì)。

左麟右李演唱會(huì)期間,密切配合銷售部承接組委會(huì)場地職工餐盒飯,創(chuàng)收了xxx萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間,多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),通過亞洲杯,我感受了團(tuán)隊(duì)精神,在王菲演唱會(huì)期間,多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,協(xié)調(diào)菜式,為餐廳創(chuàng)收了xxx萬多元的餐費(fèi),再到十全十美演唱會(huì),承接了自助餐280人用餐,其中餐標(biāo)80―100元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐。

利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是xxx旅行社、xx旅行社、xxx國旅、xx旅行社等,通過接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之,在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里,我感受很深,同時(shí)也深感自己的不足,目前,外面的市場還沒有完全打開,需要我繼續(xù)努力。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇十三

1、員工必須熟悉電器廚具設(shè)備,學(xué)會(huì)正確組裝、使用和保潔方法。重要廚具設(shè)備如和面機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)等需經(jīng)過培訓(xùn)的專人操作。

2、采取預(yù)防性保養(yǎng)。飯店應(yīng)有會(huì)檢測各種電器設(shè)備線路和開關(guān)等的合格的電工,以作為正常情況下開展預(yù)防性保養(yǎng)規(guī)劃的組成部分。

3、設(shè)備需接地線,酒樓內(nèi)所有的電器設(shè)備,必須有安全的接地線。

4、遵守操作規(guī)程。員工在使用電器設(shè)備時(shí),須按照廠家的使用說明正確操作。

5、謹(jǐn)慎接觸設(shè)備。濕手或站在濕地上,切勿接觸金屬插座和電器設(shè)備。

6、更新電線包線。已磨損露出電線的電線包線,切勿繼續(xù)使用。要使用防油防水的包線。

7、切斷電源清潔設(shè)備。員工在清潔任何電器設(shè)備時(shí),必須先拔去電源插頭。

8、避免電路超載。未經(jīng)許可,不得任意加粗保險(xiǎn)絲,電路不得超負(fù)荷。

二、廚房切割傷的預(yù)防。

被刀割傷是廚房工作中員工經(jīng)常遇到的傷害。誰也不能保證事廚以來不被刀割、不被油、水燙傷,但誰也不愿意受傷害。因此,預(yù)防就顯的尤為重要。預(yù)防割傷的措施有下列關(guān)鍵幾點(diǎn):

1、鋒利的工具應(yīng)妥善保管。當(dāng)?shù)毒卟皇褂脮r(shí)應(yīng)掛放在刀架上或?qū)S霉ぞ呦鋬?nèi),不能隨意的放置在不安全的地方(如:抽屜內(nèi)、雜物中)。

2、按照安全操作規(guī)范使用刀具。將需切割的原料放在菜墩上,根據(jù)原料的性質(zhì)和烹調(diào)的要求,選擇合適的刀法,并按刀法的安全操作要求,對(duì)原料進(jìn)行切割。

3、保持刀刃的鋒利。在實(shí)際操作中,鈍的刀刃比鋒利的刀刃更容易引起事故,原料一旦滑動(dòng)就易發(fā)生事故。

4、各種形狀的刀具要分別清洗。將各種形狀的鋒利刀具集中放在專用的盤內(nèi),并將其分別洗凈,切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿水的洗池內(nèi)。

5、刀具要適手。選擇一把適合自己的刀具很有必要,你會(huì)很快熟悉它的各項(xiàng)性能,并保證刀具的良好狀態(tài)。

6、嚴(yán)禁用刀胡鬧。廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進(jìn)行打鬧。一旦發(fā)現(xiàn)刀具從高處掉下不要隨手去接。

7、集中注意力。廚師在使用刀具割原料時(shí),注意力要高度集中,下刀宜謹(jǐn)慎,不要與別人聊天。

8、刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺(tái)邊,以免掉在地上或砸在腳上;不得將刀具放在菜墩上,以免戳傷自己或他人;切配整理階段,不要將刀口朝向自己,以免忙亂中碰上刀口。

9、謹(jǐn)慎使用各種切割,研磨機(jī)器。使用切片機(jī)、絞肉機(jī)、粉碎機(jī)時(shí)必須嚴(yán)格按產(chǎn)品使用說明操作,或定專人負(fù)責(zé)。

10、清洗設(shè)備前須切斷電源。清洗以上切割設(shè)備前,必須將電源切斷,按產(chǎn)品說明拆卸清洗。

11、謹(jǐn)慎清潔刀口。擦刀具時(shí)將布折疊到一定厚度,從刀具中間部分向外側(cè)刀口擦,動(dòng)作要慢,要小心。

三、跌跤、扭傷的預(yù)防。

員工跌跤、扭傷事故發(fā)生的頻率比較高。這種事故常發(fā)生在員工搬運(yùn)重物、高空取物、清潔工作或行走中。發(fā)生事故的原因很多,有員工自身身體素質(zhì)的原因(身體條件差、身體不靈活等),也有廚房環(huán)境條件的原因(場地濕滑、有油、室內(nèi)排水不暢造成積水等)。因此,對(duì)于跌跤、扭傷事故的預(yù)防,有如下有效措施:

1、清潔地面,始終保持地面的清潔和干燥,有溢出物須立即擦掉。這是衛(wèi)生的需要,也是安全的需要。

2、清除地面的障礙物。隨時(shí)清除丟在地上的盒子、摸布和拖把等雜物一旦發(fā)現(xiàn)地磚松動(dòng)或翻起,應(yīng)立即重新鋪整齊或調(diào)換。

3、小心使用梯子,從高處搬取物品時(shí)需用結(jié)實(shí)的梯子。

4、開關(guān)門要小心,進(jìn)出門不得跑步。

5、穿鞋要合腳。廚房人員及服務(wù)人員應(yīng)穿低跟鞋,最好是鞋底不滑的合腳鞋子。

6、保證員工通道及進(jìn)出門的安全性。經(jīng)常清掃這一區(qū)域,保持這一地帶的整潔。

7、避免滑跤。廚房及餐廳應(yīng)采用防滑地磚,爐灶前加地墊。

8、張貼安全告示,必要時(shí)張貼“小心地滑”和“注意腳下”等標(biāo)示。

9、保證照明亮度。應(yīng)保證廚房內(nèi)、樓梯間或其他不經(jīng)常使用的區(qū)域的照明亮度。

10、搬東西時(shí)不要急轉(zhuǎn)或扭動(dòng)背部,且留意腳步;搬運(yùn)過重的東西時(shí),應(yīng)找助手或利用車子來幫忙。

四、廚房燙傷事故的預(yù)防。

餐飲業(yè)中燙傷事故時(shí)有發(fā)生。在廚房經(jīng)常會(huì)發(fā)生員工被高溫、高壓的蒸氣燙傷,被高溫的設(shè)備、用具燙傷等事故;服務(wù)人員和客人也常會(huì)被菜肴中高溫的油、湯汁、小型桌上炊具等燙傷。

因此,廚房員工必須對(duì)燙傷事故要加以預(yù)防,其主要措施有如下幾點(diǎn):

1、熟悉烹飪設(shè)備、工具及原材料或菜點(diǎn)的基本情況,嚴(yán)格按安全操作規(guī)程使用工具、設(shè)備。

2、通道要盡量寬敞,不得存放雜物,避免繁忙擁擠時(shí)燙傷腳。

3、容器中注料要適量,不要將罐、鍋或水壺裝的太滿。

4、端送鐵板、鍋?zhàn)?、水煮魚、或熱湯類的食品,要墊著盤子運(yùn)送,前方有人時(shí)要打聲招呼,以免對(duì)方突然轉(zhuǎn)身碰灑燙傷。

5、在顧客就餐桌上加熱菜肴不要過熱,以防濺出鍋外,燙傷顧客。

6、攪拌熟燙食物要小心,通常使用長柄勺或攪拌器,手不要離食物太近。

7、預(yù)先準(zhǔn)備。從爐灶或烤箱上取下熱鍋或烤盤前,必須事先準(zhǔn)備好合理的位置來放置,減少端鍋、盤的接觸時(shí)間。事先準(zhǔn)備好足以耐燙的抹布或手套。從蒸箱內(nèi)取出食物前,要先關(guān)氣降壓,打開蒸箱門前要后退以躲開熱蒸汽。

8、使用合格的鍋。保證提鍋的手柄折不斷,原料不會(huì)滑出鍋。

9、冷卻設(shè)備及用具:清洗廚房設(shè)備、用具時(shí)要先進(jìn)行冷卻。

10、懂得怎樣滅火,如果鍋內(nèi)食物或油脂著火了,(1)迅速用鍋蓋或滅火毯蓋上,或視情況使用滅火器撲滅,不要用水澆。(2)馬上關(guān)閉煤氣。

11、安全快捷的炒鍋點(diǎn)火方法:(1)一手執(zhí)鍋架在爐口上,鍋前端揚(yáng)離爐口,(2)另一只手先少擰開煤氣開關(guān),(3)再打燃火機(jī)到鍋前邊,手在鍋邊里面,讓火苗突出鍋邊,引燃煤氣,此法即快又不燎手。

12、安全使用大油鍋,如準(zhǔn)備將大油鍋里的高溫油進(jìn)行過濾或更換時(shí),要墊上抹布小心操作。如往大油鍋內(nèi)注入油加熱,必須注意注入油量不能太滿。

13、禁止嬉鬧,不容許在操作間隨便亂跑,這往往會(huì)造成事故。

14、訓(xùn)練員工,服務(wù)人員也應(yīng)接受訓(xùn)練,學(xué)會(huì)桌上炊具燒煮的正確方法和菜肴,點(diǎn)心出品時(shí)規(guī)范的端、托手法。

15、張貼“告誡”標(biāo)識(shí),在高溫的設(shè)備、設(shè)施旁需張貼“告誡”標(biāo)識(shí),以告誡員工注意安全。

五、廚房防火措施。

1、油炸食物時(shí),油不能放得太滿,擱置要穩(wěn)妥。

2、油炸食物時(shí),不要加溫時(shí)間太長,需有專人負(fù)責(zé),其間不得擅自離開崗位,還須及時(shí)觀察鍋內(nèi)油溫高低,采取正確的手段調(diào)劑油溫(如添加冷油或端離火口)。

3、火鍋在點(diǎn)火時(shí)和使用中,都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。

4、爐灶加熱食物階段,必須安排專人負(fù)責(zé)看管,人走必須關(guān)火。

5、如油溫過高起火時(shí),不要驚慌,可迅速蓋上滅火毯,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時(shí)將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。

6、用完電飯煲、電炸鍋后,或使用中停電,操作人員應(yīng)立即切斷電源,在下次使用時(shí)再接通電源。

7、廚房內(nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料,平時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng),經(jīng)常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮濕度。

8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個(gè)員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。

9、安裝失火檢測裝置。

10、考慮使用自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

11、定期清潔抽油煙管道。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇十四

作為一名餐廳員工,在餐廳培訓(xùn)結(jié)束后,我感到非常興奮和滿懷期待。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在此,我將總結(jié)和分享一下我在餐廳培訓(xùn)中的心得體會(huì)。

首先,培訓(xùn)期間的團(tuán)隊(duì)合作精神給我留下了深刻的印象。在培訓(xùn)過程中,我與同事們緊密合作,共同面對(duì)各種困難和挑戰(zhàn)。大家相互鼓勵(lì),互相支持,互幫互助。通過團(tuán)隊(duì)合作,我們共同解決了各種問題,提高了工作效率。這樣的團(tuán)隊(duì)合作精神不僅僅能夠在餐廳工作中發(fā)揮作用,更能夠在生活中得到應(yīng)用,使我變得更加樂于助人和懂得傾聽他人的聲音。

其次,培訓(xùn)中的理論和實(shí)踐相結(jié)合,使我更加深入地了解了餐廳行業(yè)。在培訓(xùn)中,我們學(xué)習(xí)了餐廳的各個(gè)崗位和工作流程,同時(shí)也進(jìn)行了實(shí)際操作。通過親身體驗(yàn),我更清楚地明白了各個(gè)崗位之間的協(xié)調(diào)與配合的重要性。我學(xué)會(huì)了如何與客人進(jìn)行有效溝通和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這種理論與實(shí)踐相結(jié)合的培訓(xùn)方式,不僅使我獲得了知識(shí),更培養(yǎng)了我的實(shí)際操作能力,為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

另外,培訓(xùn)使我認(rèn)識(shí)到了餐廳行業(yè)的挑戰(zhàn)和壓力。在培訓(xùn)的過程中,我經(jīng)歷了高強(qiáng)度的工作任務(wù)和快節(jié)奏的工作環(huán)境。我不得不適應(yīng)這種壓力和挑戰(zhàn),提高自己的工作效率和應(yīng)對(duì)能力。同時(shí),我也學(xué)會(huì)了如何面對(duì)客人的投訴和抱怨,以及如何處理緊急情況。這些經(jīng)歷使我學(xué)會(huì)了保持冷靜和沉著,找到問題的解決方案,并幫助我成長為一個(gè)更加成熟和自信的人。

此外,培訓(xùn)還讓我認(rèn)識(shí)到了服務(wù)行業(yè)對(duì)細(xì)節(jié)的重視。在餐廳工作中,細(xì)節(jié)決定了服務(wù)的質(zhì)量和客人的體驗(yàn)。在培訓(xùn)中,我們一遍又一遍地進(jìn)行著重復(fù)執(zhí)著的訓(xùn)練,以確保每一項(xiàng)服務(wù)都能做到完美。我們培養(yǎng)了自己敏銳的觀察力和細(xì)致入微的工作態(tài)度,關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié),以確??腿说玫阶詈玫姆?wù)。這種對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注不僅提高了工作質(zhì)量,更培養(yǎng)了我的細(xì)心和耐心。

最后,通過餐廳培訓(xùn),我意識(shí)到了自己的成長和提升空間。餐廳行業(yè)是一個(gè)不斷追求進(jìn)步和提高的行業(yè),需要員工不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)新的變化。通過培訓(xùn),我認(rèn)識(shí)到自己的不足之處,并且明白了只有不斷學(xué)習(xí)和成長,才能適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展和客人的需求。我決心在今后的工作中,不斷學(xué)習(xí),不斷進(jìn)步,為客人提供更好的服務(wù)。

綜上所述,餐廳培訓(xùn)使我受益匪淺。通過團(tuán)隊(duì)合作,我得到了寶貴的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神;通過理論與實(shí)踐相結(jié)合,我獲得了實(shí)踐操作能力和專業(yè)知識(shí);通過面對(duì)挑戰(zhàn)和壓力,我變得更加成熟和自信;通過關(guān)注細(xì)節(jié),我培養(yǎng)了細(xì)心和耐心;通過自我反省,我意識(shí)到了成長和提升的空間。這段培訓(xùn)之旅,不僅讓我學(xué)到了很多,更讓我明白了餐廳行業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)。我相信這些經(jīng)歷將是我今后工作中的寶貴財(cái)富,也將是我成長的基石。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇十五

公司員工餐廳自xxxx年x月份成立以來,我在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部門的大力支持下,扎實(shí)工作,開拓創(chuàng)新,銳意進(jìn)取,有力地維護(hù)了餐廳的籌備工作和有序開展,確保了餐廳的規(guī)范化運(yùn)行,從加強(qiáng)管理,健全機(jī)制、穩(wěn)定思想、完善制度,安全管理、完成任務(wù)等方面做了大量的工作,具體表現(xiàn)在:

(一)、圍繞大局,提高認(rèn)識(shí)。

x月份以來,本人堅(jiān)持一個(gè)中圍繞大局,提高認(rèn)識(shí)心為前提,就是做好豬場員工的飲食保障工作,不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu),從思想上端正服務(wù)態(tài)度,加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識(shí),提高烹調(diào)技能,改善飲食環(huán)境,做好飲食衛(wèi)生,保證菜品質(zhì)量,加強(qiáng)餐廳管理,杜絕浪費(fèi),嚴(yán)把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作,使xx的正常工作得到了有序的開展,為豬場的各項(xiàng)工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此情況下,我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上xx快速發(fā)展的大好形勢,同時(shí)堅(jiān)持以人為本,關(guān)心員工生活,切實(shí)抓緊抓好餐廳不放松,使員工餐廳真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園。

特別是我能夠緊跟xx工作的整體大局,密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,堅(jiān)持對(duì)自己樹立“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識(shí),從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。x月份以來,我都能以豬場工作大局為重,盡心盡力地做好自已的本職工作,很好的完成了工作任務(wù)。

(二)、加強(qiáng)管理,規(guī)范運(yùn)作。

員工餐廳的工作經(jīng)常與干部員、加強(qiáng)管理,規(guī)范運(yùn)作。加強(qiáng)管理工打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。

x月份以來,我們沒有辜負(fù)公司和豬場領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工的期望,以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件,使大家在餐廳就餐猶如回到“家”的感覺。

(三)、團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

員工餐廳的工作任務(wù)零碎而繁、團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。團(tuán)結(jié)協(xié)作雜,但每一項(xiàng)工作都與豬場的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此,在主管部門的支持下,堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng)提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。是我們工作的重點(diǎn),特別是剛成立時(shí)期,員工餐廳人手較少,工作量較大。

天氣炎熱,為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不講條件,全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項(xiàng)工作,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,在餐廳管理和服務(wù)方面與同事心往一處想,勁往一處使,盡心竭力地為干部職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。深受場區(qū)員工稱頌。

(四)、抓好衛(wèi)生、干凈整潔。

加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生管理是飲食工作、抓好衛(wèi)生、干凈整潔。抓好衛(wèi)生的重要工作環(huán)節(jié),涉及到每名就餐員工的健康狀況,做為一名炊事人員,從思想上、行動(dòng)上高度重視,做到每天對(duì)餐廳進(jìn)行地面、門窗、操作臺(tái)、餐桌清潔,保持無灰塵、無油膩、無雜物,加強(qiáng)餐具的洗消工作,做到每餐必消毒,同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生,保持個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn),做到每餐、每天保持環(huán)境整潔,不間斷對(duì)餐廳周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃,保持衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通,做到無異味。使餐廳飲食環(huán)境達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(五)、計(jì)劃采購、保證質(zhì)量。

主、副食品的采購涉及到菜品、計(jì)劃采購、保證質(zhì)量。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇十六

餐廳作為一個(gè)服務(wù)行業(yè),對(duì)員工的培訓(xùn)非常重要,培訓(xùn)的質(zhì)量直接關(guān)系到餐廳的經(jīng)營業(yè)績和形象。近期,我有幸參加了一次餐廳培訓(xùn),通過這次培訓(xùn),我深深地體會(huì)到了培訓(xùn)的重要性,也對(duì)餐廳服務(wù)態(tài)度有了更深的理解和認(rèn)識(shí)。接下來,我將從培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方法、培訓(xùn)效果、個(gè)人收獲和培訓(xùn)的啟示五個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。

首先,培訓(xùn)內(nèi)容是培訓(xùn)的核心。這次餐廳培訓(xùn)內(nèi)容豐富,包括基本服務(wù)禮儀、餐廳知識(shí)、產(chǎn)品介紹、服務(wù)流程等。其中,基本服務(wù)禮儀是我們餐廳員工必備的素質(zhì),通過培訓(xùn),我們學(xué)習(xí)到了迎賓、引座、菜單介紹、用餐禮儀等一系列服務(wù)技巧。另外,餐廳知識(shí)和產(chǎn)品介紹也是我們了解和熟悉餐廳菜品的必要環(huán)節(jié)。通過這次培訓(xùn),我們對(duì)于餐廳的運(yùn)營管理有了更深入的了解,也能更好地向客人推銷我們的菜品。

其次,培訓(xùn)方法非常重要。這次培訓(xùn)采用了多種方法,如講座、團(tuán)隊(duì)合作、模擬練習(xí)等。其中,講座是培訓(xùn)的基礎(chǔ),餐廳的各項(xiàng)知識(shí)都是通過講解進(jìn)行傳授的。而團(tuán)隊(duì)合作則是培訓(xùn)的重點(diǎn),通過分組進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作,培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力。尤其是模擬練習(xí),讓我們真實(shí)地體驗(yàn)到了實(shí)際工作中可能面臨的各種情況,提高了我們處理問題的能力。

再次,培訓(xùn)效果需要通過實(shí)踐來檢驗(yàn)。在實(shí)際應(yīng)用中,我們發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)的效果非常明顯。我們之前對(duì)于服務(wù)流程的理解比較模糊,通過培訓(xùn)后,我們對(duì)于流程有了更清晰的認(rèn)識(shí),服務(wù)效率也得到了提高。客人的滿意度也得到了顯著的提升,餐廳的生意也變得更加火爆。這充分證明了培訓(xùn)的有效性,使我們更加相信了培訓(xùn)對(duì)于提高餐廳競爭力的重要性。

然后,個(gè)人收獲是評(píng)估培訓(xùn)效果的重要指標(biāo)之一。通過這次培訓(xùn),我不僅學(xué)到了豐富的餐廳知識(shí),還養(yǎng)成了良好的服務(wù)態(tài)度和習(xí)慣。我學(xué)會(huì)了傾聽客人的需求,給予客人耐心的引導(dǎo)和建議;學(xué)會(huì)了面對(duì)困難時(shí)保持冷靜,快速解決問題;學(xué)會(huì)了與同事團(tuán)隊(duì)合作,共同完成任務(wù)。這些收獲讓我變得更加自信,也提升了我的個(gè)人能力。

最后,餐廳培訓(xùn)給我?guī)砹松羁痰膯⑹?。我意識(shí)到,培訓(xùn)不僅僅是一次學(xué)習(xí),更是一次成長。通過培訓(xùn),我們不斷提升自己,為餐廳貢獻(xiàn)自己的力量。我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量,一個(gè)團(tuán)結(jié)、有凝聚力的團(tuán)隊(duì),才能給客人帶來更好的體驗(yàn)。我也明白了服務(wù)的重要性,只有用真心去服務(wù)客人,才能真正贏得客人的信任和滿意,實(shí)現(xiàn)餐廳的長遠(yuǎn)發(fā)展。

總之,這次餐廳培訓(xùn)給我?guī)砹撕芏嗍斋@和思考。培訓(xùn)內(nèi)容的豐富和培訓(xùn)方法的多樣性都是培訓(xùn)的成功關(guān)鍵。培訓(xùn)的效果通過實(shí)踐得到了驗(yàn)證,個(gè)人收獲讓我更加自信和有動(dòng)力。這次培訓(xùn)讓我認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)的力量和服務(wù)的重要性,對(duì)于我的個(gè)人成長和職業(yè)發(fā)展都起到了積極的促進(jìn)作用。我相信,只要不斷地學(xué)習(xí)和提升自我,我們一定能夠成為更好的餐廳服務(wù)員,為顧客帶來更好的服務(wù)體驗(yàn),為餐廳的發(fā)展增添新的動(dòng)力。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇十七

20xx年很快就過去了,在這一年中,我擔(dān)任了xx餐廳的經(jīng)理,現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下:

一、酒樓內(nèi)部管理方面。

1、廚房的運(yùn)營管理。

(1)根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃,并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

(2)與廚房密切配合,定期變換菜單,定期推出新菜,不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量,使產(chǎn)品精益求精,推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見,改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。

(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況,與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。

(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保生產(chǎn)安全。

(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本,制定成本控制計(jì)劃,并督促實(shí)施。

2、餐廳的管理。

(1)制定食品的銷售毛利,嚴(yán)格控制好食品成本。

(2)編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量,制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序,督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(3)開展各級(jí)員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。

(4)制定各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績,以激發(fā)員工的士氣和積極性。

(5)組織服務(wù)技能競賽,展示員工服務(wù)技能水平。評(píng)選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì),使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。

(6)加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作,安排專人負(fù)責(zé),專人管理,職責(zé)分明,明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目,定期、定時(shí)進(jìn)行檢查,保證設(shè)備設(shè)施能正常使用,減少故障事故。

(7)抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會(huì),了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況,以利更好地做好推銷工作。

(9)加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作,保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

(10)靈活安排服務(wù)人員班次,開市中加強(qiáng)人員調(diào)控,保證服務(wù)中的人手充足,確保服務(wù)質(zhì)量。

(11)加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理,妥善處理客人投訴,與客人建立良好關(guān)系,并每天組織召開班后總結(jié)會(huì)。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度,減少顧客投訴幾率,如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息,找出服務(wù)工作的不足,采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制,提高服務(wù)質(zhì)量。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會(huì),解決當(dāng)前存在的問題,聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議。

(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二、成本控制方面。

1、制定能源費(fèi)用(水、電、油、氣)管理制度,維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。

2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn),在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表,每月統(tǒng)計(jì),一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念,鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān),建立貨品入倉儲(chǔ)存制度,從采購-收貨、驗(yàn)貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入,要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口。

5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù),根據(jù)計(jì)劃采購進(jìn)貨,避免貨物積壓,影響資金運(yùn)作。

6、編制原材料采購計(jì)劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作,杜絕供求雙方互相串通作弊,根據(jù)酒店行業(yè)通常作法,每半年更換一次采購員。

7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查,了解和掌握市場原材料的品種、價(jià)格變化情況,準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購價(jià)格。

8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理,文具以舊換新方式進(jìn)行,杜絕員工使用客用物資,及防酒樓物資失竊。

9、食品加工綜合利用邊角料,提高食品的出品率,如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10、為便于控制成本,客用食品與員工用食品應(yīng)分開,有利于核算。

11、做好員工思想工作,杜絕員工偷吃。

12、培養(yǎng)員工“一崗多能”,如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤采購,工程等人員參與工作。

13、人員崗位編制要合理,要充分考慮到工作的需要,減少不必要崗位的設(shè)置,減少不必要管理層次的設(shè)置。

14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門,按照“誰主管、誰領(lǐng)料、誰確認(rèn)、誰簽單、誰負(fù)責(zé)”的原則,實(shí)行分部門領(lǐng)料、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng)、罰的辦法,對(duì)于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的,要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的,要進(jìn)行相應(yīng)的處罰,并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。

15、明確物品牌子、價(jià)格,食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等,品種繁多,價(jià)格各異。

16、凡是采購回來的物品,包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品,無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料,還是酒水、飲料、用品用具,必須按照“先入庫后出庫”的原則,堅(jiān)持入庫時(shí),分別用電腦和賬本登記入賬,每天領(lǐng)用出庫的食品原材料,除堅(jiān)持每天用電腦打出庫單外,還要用賬本作好臺(tái)賬,并做到電腦與賬本登記相一致,同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出、后進(jìn)后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件。

17、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外,還要核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào),防止跑賬、漏賬和逃賬,給酒店餐飲增加成本,造成經(jīng)濟(jì)損失。

18、對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度,并制訂合理的報(bào)損率,報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉管,按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單,對(duì)于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因。

20、導(dǎo)入“六?!惫芾砝砟?,結(jié)合自身經(jīng)營實(shí)際,充分調(diào)動(dòng)員工的自律性?!傲!逼湟x為:工作常研究,天天常整頓,環(huán)境常清潔,事物常規(guī)定,人人常自律,全員常營銷。

三、營銷方面。

1、受國家政策的影響,做好酒樓經(jīng)營方向,要將(美味、特色、實(shí)惠)作為餐飲的發(fā)展方向。

2、了解餐飲市場信息及競爭對(duì)手的狀況,做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位,并督促大家實(shí)施。

3、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作,聯(lián)絡(luò)各大公司,團(tuán)體,企業(yè)搞好關(guān)系。

5、餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊,對(duì)餐廳風(fēng)格、位置、電話號(hào)碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式、營業(yè)時(shí)間、各式特色菜點(diǎn)等的介紹。

6、建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售酒樓產(chǎn)品。

7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢,增加婚禮現(xiàn)場的氣氛。

8、結(jié)合一年四季不時(shí)氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念,推出適合時(shí)令的養(yǎng)生菜點(diǎn)。

9、發(fā)掘烹飪原料,打出品牌菜點(diǎn),提高菜點(diǎn)的質(zhì)量,創(chuàng)出本酒樓特色出品。

10、以綠色健康、無污染,無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。

11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源,創(chuàng)制特色筵席,如蠔宴。

12、與本地影樓、婚慶公司合作,增加酒樓婚宴。

13、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,切實(shí)做好全員營銷,制定喜慶筵席獎(jiǎng)勵(lì)提成方案,如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。

14、充分發(fā)揮有利資源,多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品,對(duì)推銷的人員給予一定比例的提成。

16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品(火機(jī)、鑰匙扣),如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈(zèng)送禮品。

今后的工作中,將以此為基礎(chǔ),根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進(jìn)。

餐廳培訓(xùn)感想總結(jié)篇十八

緊張、充實(shí)的高速公路收費(fèi)站員工培訓(xùn)結(jié)束了。在這三個(gè)多月的日子里,我認(rèn)真學(xué)習(xí)《政治政治理論篇》、《路政管理教程》、《公路養(yǎng)護(hù)技能》,按時(shí)上課,認(rèn)真聽講,積極參與課堂討論和主動(dòng)發(fā)表自己的見解,獨(dú)立完成老師布置的作業(yè),通過全面系統(tǒng)的培訓(xùn),使我的政治思想覺悟、業(yè)務(wù)水平又有了較大的提高?,F(xiàn)總結(jié)如下:

深入學(xué)習(xí)政治理論全面提高思想覺悟。

通過認(rèn)真學(xué)習(xí),著步實(shí)踐,我對(duì)科學(xué)發(fā)展觀有了更加明晰更加深刻的認(rèn)識(shí)。堅(jiān)持以人為本,全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的發(fā)展觀,是我們黨以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo),從新世紀(jì)新階段黨和國家事業(yè)發(fā)展全局出發(fā)提出的重大戰(zhàn)略思想。這個(gè)重要思想不僅對(duì)我們國家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)有宏觀指導(dǎo)意義,對(duì)包括公路在內(nèi)的社會(huì)全方位發(fā)展都具有重要意義。本人學(xué)習(xí)政治理論的主要心得體會(huì)歸納如下:

一、堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí),準(zhǔn)確把握科學(xué)發(fā)展觀精神實(shí)質(zhì)和豐富內(nèi)涵。

學(xué)習(xí)是工作之基、能力之本、水平之源。必須要堅(jiān)持勤奮好學(xué)、學(xué)以致用。我們不僅要從書本中、從媒介上獲取知識(shí)和信息,而且要向?qū)嵺`學(xué)習(xí)、向群眾學(xué)習(xí),從日常工作實(shí)踐中獲取營養(yǎng),把學(xué)習(xí)的體會(huì)和成果轉(zhuǎn)化為全面建設(shè)小康社會(huì)、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的能力,轉(zhuǎn)化為“推動(dòng)科學(xué)發(fā)展,構(gòu)建和諧公路”上臺(tái)階的能力,全面提高自身的綜合素質(zhì)能力。

二、堅(jiān)持以人為本的理念,切實(shí)維護(hù)人民群眾的根本利益。

的各個(gè)階層、各類群體的每一個(gè)人都能共享改革開放的成果,在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)上迎來小康生活。

三、落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,必須堅(jiān)持改進(jìn)作風(fēng),踏踏實(shí)實(shí)干好本職工作。

良好的作風(fēng)是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的重要條件。要高度重視思想作風(fēng)建設(shè),自覺地用科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)各項(xiàng)工作,踏踏實(shí)實(shí)干好本職工作,認(rèn)認(rèn)真真完成工作任務(wù)。在工作中注意顧全大局,切實(shí)做到令行禁止,確保黨的理論和路線方針政策的貫徹落實(shí),確保機(jī)關(guān)工作部署的貫徹落實(shí)。同時(shí)善于把上級(jí)精神與自身實(shí)際結(jié)合起來,創(chuàng)造性地開展工作。要注意團(tuán)結(jié)同事,自覺接受組織和群眾的監(jiān)督,共同營造心往一處想、勁往一處使的良好局面。

四、落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,必須堅(jiān)持解放思想,切實(shí)轉(zhuǎn)變舊的思想觀念。

要堅(jiān)決破除一切與科學(xué)發(fā)展觀不相符合的觀念,積極適應(yīng)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)要求上來,從習(xí)慣于老經(jīng)驗(yàn)老辦法的思維定勢轉(zhuǎn)變到科學(xué)務(wù)實(shí)創(chuàng)新的思維上來,使以人為本、全面協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展、科學(xué)統(tǒng)籌、質(zhì)量效益、自主創(chuàng)新等新觀念,進(jìn)入到思想深處、落實(shí)到工作實(shí)踐,真正轉(zhuǎn)化為推動(dòng)本職工作的思維方法和發(fā)展思路,切實(shí)做到為群眾辦好事、辦實(shí)事。

全面掌握路政知識(shí),充分完善業(yè)務(wù)素質(zhì)。

從事的路政工作是社會(huì)的一個(gè)窗口行業(yè),是代表國家履行管理職能的一種執(zhí)法活動(dòng),每一名路政人員的一舉一動(dòng)、一言一行都不只是反映他本人的品得情操,而且往往涉及公民的權(quán)力和利益,關(guān)系到交通部門在群眾心目中的形象。從某種意義上說,“窗口”的工作狀況,體現(xiàn)了社會(huì)的文明程度。

通過工作實(shí)踐我體會(huì)到,路政執(zhí)法工作中無論出現(xiàn)好事,還是壞事,都容易成為社會(huì)的焦點(diǎn)。路政工作人員是直接為廣大人民群眾服務(wù)的,貫徹實(shí)踐好“科學(xué)發(fā)展觀”尤為重要。近些年來,一些不健康的、不文明的現(xiàn)象在路政執(zhí)法行業(yè)中也有所滋生,諸如濫用了職權(quán)、假公濟(jì)私、吃拿卡要、營私舞弊,工作態(tài)度“冷、狠、硬等不正之風(fēng)和不文明現(xiàn)象也較為流行,這些現(xiàn)象引起了人民群眾的不滿,敗壞了交通行業(yè)形象,作為一名合格的路政管理者而言更應(yīng)當(dāng)率先垂范、以身作則,牢固樹立“路政管理法律、法規(guī)”的指示、決定,不但在思想上,更要在行動(dòng)上,努力為青少年乃至整個(gè)社會(huì)作出榜樣。

作為一名路政管理者保護(hù)路產(chǎn)、維護(hù)路權(quán)、保障公路安全暢通是我們義不容辭的責(zé)任,只有牢固地樹立為人民服務(wù)的思想,才能得到各行各業(yè)的支持各擁護(hù),才能得到億萬人民群眾,尤其是公路沿線人民群眾的支持和擁護(hù),也才能有利于完成我們的本職工作,要堅(jiān)持以民為本、依法行政,秉公執(zhí)法,熱情服務(wù)的方針。做好為人民服務(wù)這篇文章,是完成好我的本職工作的有利保障,我不能忘了這個(gè)“根本”。

作為一名路政管理人員,必順學(xué)習(xí)新知識(shí),掌握新技能,勤奮學(xué)習(xí),精通業(yè)務(wù),在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)展的今天,不學(xué)習(xí)就不能很好地勝任工作,最終就會(huì)被社會(huì)淘汰。路政管理涉及的知識(shí)面較廣,既要努力掌握路政管理的專業(yè)知識(shí)和國家的有關(guān)公路的方針政策、法規(guī),還要掌握與本專業(yè)有密切聯(lián)系的行政管理學(xué)、公路工程學(xué)、交通工程學(xué)、汽車工程學(xué)等多門學(xué)科知識(shí)。我深刻體會(huì)到一個(gè)人不付出辛勤的勞動(dòng)是不會(huì)有所收獲的,不會(huì)掌握豐富的專業(yè)知識(shí),不會(huì)掌握嫻熟的技能,在事業(yè)上也就不會(huì)有所成就,也不會(huì)對(duì)社會(huì)、對(duì)人民做出什么大的貢獻(xiàn)。

路政執(zhí)法做為交通行業(yè)的窗口單位,我作為一名受黨教育多年的基層工作者,要在今后的工作中嚴(yán)格要求自己,作出表率,以“八榮八恥”為行為處事的標(biāo)桿,更應(yīng)時(shí)刻樹立“以服務(wù)人民為榮”的思想,盡其所能在執(zhí)行公務(wù)中為群眾提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),為樹立行業(yè)新風(fēng)做出貢獻(xiàn)!

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