總結(jié)應(yīng)該是全面、客觀、具體和有針對(duì)性的,以便更好地指導(dǎo)自己今后的行動(dòng)和發(fā)展??偨Y(jié)應(yīng)該具備連貫性和條理性,避免內(nèi)容的重復(fù)和冗余,盡量提取關(guān)鍵信息。以下是一些經(jīng)典的總結(jié)范文,從不同角度和層面上展示了總結(jié)的重要性和寫作技巧。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇一
八百里分麾下炙,五十弦翻塞外聲,沙場(chǎng)秋點(diǎn)兵。20xx年12月24日,20xx年農(nóng)信培訓(xùn)班“點(diǎn)鈔達(dá)人”大賽圓滿落下帷幕。這是一項(xiàng)非常有積極意義的比賽,它既豐富有趣,也讓我們的`技能得以加強(qiáng)。本次比賽分為單指單張、多指多張兩種形式,手持式、手按式兩種方法,分單指、多指兩個(gè)組進(jìn)行比賽。這是對(duì)我們點(diǎn)鈔技能的一次大練兵,也是我們自我檢查、自我突破的一次機(jī)會(huì)。這次比賽,獎(jiǎng)項(xiàng)并不是唯一的收獲,從中學(xué)習(xí)到的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,讓我們?cè)谝院蟮墓ぷ髦惺芤娣藴\。
說起點(diǎn)鈔,在來到農(nóng)村信用社培訓(xùn)班學(xué)習(xí)之前,我們已經(jīng)在農(nóng)村信用社實(shí)習(xí)過一段時(shí)間了,在單位的時(shí)候看著老同事點(diǎn)起鈔來既準(zhǔn)確又快速,著實(shí)羨慕不已,也在工作之余向老同事請(qǐng)教學(xué)習(xí)過,不過由于沒有經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn),總是知其一而不知其所以然。來到農(nóng)信培訓(xùn)班后,學(xué)校竟然安排了點(diǎn)鈔這么課程,確實(shí)讓我欣喜不已。點(diǎn)鈔看似簡(jiǎn)單,其實(shí)是一項(xiàng)很有科學(xué)規(guī)律的業(yè)務(wù)技能,它考量的是我們身體的整體協(xié)調(diào)能力,需要眼、心、手統(tǒng)一合作,把握節(jié)奏,達(dá)到快、準(zhǔn)、穩(wěn)的境界。學(xué)會(huì)點(diǎn)鈔簡(jiǎn)單,學(xué)精點(diǎn)鈔卻不容易,這需要我們持之以恒、堅(jiān)持不懈的練習(xí)。業(yè)精于勤,荒于嬉,行成于思,毀于隨。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的蘇秦,開始雖有雄心壯志,但由于學(xué)識(shí)淺薄,跑了許多地方都得不到重用。后來他下決心發(fā)奮讀書,有時(shí)讀書讀到深夜,實(shí)在疲倦、快到打盹的時(shí)候,就用錐子往自己的大腿上刺去,刺得鮮血直流。他用這種“錐刺股”的特殊方法,驅(qū)逐睡意,振作精神,堅(jiān)持學(xué)習(xí),后來終于成了著名的政治家。學(xué)習(xí)點(diǎn)鈔其實(shí)也是一樣的,雖然日復(fù)一日的苦練,很乏味也很枯燥。但我們既然選擇加入江西省農(nóng)村信用社,就必須為自己的工作負(fù)責(zé)。銀行窗口是銀行面向群眾最直接的視窗,臨柜工作人員的技能嫻熟勢(shì)必影響到工作的效率,以及群眾對(duì)銀行的印象。所以我們不能輕視這項(xiàng)學(xué)習(xí),必須認(rèn)真對(duì)待、真抓實(shí)練,不以事小而不為,不以惡小而為之。
“茍有恒,何必三更眠五更起;最無益,莫過一日曝十日寒”,不僅學(xué)習(xí)點(diǎn)鈔是如此,在以后的工作中亦是如此。把農(nóng)信的發(fā)展當(dāng)成自己的事業(yè),把事業(yè)當(dāng)夢(mèng)想,為農(nóng)信的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇二
提升親和力,讓員工心甘情愿地追隨你.(不擺官架子,把你的才智與謙遜結(jié)合起來,不要認(rèn)為自己比別人高明多少).
2.以身作則;。
樹立榜樣做表率,讓員工向自己看齊.(律人必先律己,言行一致員工才會(huì)信服你,為員工樹立高標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)榜樣).
3.識(shí)人于微;。
借你一雙慧眼,要做就做最優(yōu)秀的伯樂.(因小事而知大節(jié),心理素質(zhì)差的人難成大事,有情有義者可重用,是騾子是馬拉出來遛遛).
4.適才適用;。
知人善任,讓人才如魚得水.(別讓豹子去捉老鼠,垃圾只是放錯(cuò)了地方的寶貝,怪人有怪才,大膽使用收奇小效,給不同年齡的員工分配不同的工作).
5.重在平等;。
營(yíng)造和諧氣氛,架起溝通的橋梁.(傾聽另一種動(dòng)聽的聲音,不要把自己的觀點(diǎn)強(qiáng)加給員工,平等是溝通的前提條件,不要用電話和網(wǎng)絡(luò)代替面對(duì)面的溝通).
6.兼聽則明;。
群策群力,好建議讓企業(yè)受益無窮,(敞開胸襟,傾聽員工的提議,營(yíng)造民主氣氛,讓員工敢于說真話,尊重下屬意見并及時(shí)反饋信息).
7.金錢激勵(lì);。
金錢不是萬能,沒有金錢卻萬萬不能.(金錢激勵(lì)有弊端,不要花錢買來"離心力",必要的時(shí)候,偷偷塞給員工一個(gè)紅包,"重金"之下必有"千里馬",平均主義嚴(yán)重削弱獎(jiǎng)賞的"含金量").
8.情暖人心;。
情感就是指揮棒,贏得人心方能無往而不利,(懷著一顆感恩的心去體諒員工,感情投資,用真心去換取忠心,用關(guān)懷讓公司成為溫暖的家,走出關(guān)心員工的誤區(qū)).
9.同心協(xié)力;。
創(chuàng)建高效團(tuán)隊(duì),把員工擰成一股繩.(雁行千里靠團(tuán)隊(duì),激發(fā)成員的團(tuán)隊(duì)精神,幫助員工樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),打造協(xié)作型團(tuán)隊(duì),使1+1大于2,信任是團(tuán)隊(duì)合作的開始).
10.網(wǎng)開一面;。
得饒人處且饒人,對(duì)人才不可求全責(zé)備.(用寬容代替指責(zé),別跟員工的短處過不去,切忌用自己的標(biāo)尺衡量員工).
11.不吝贊美;。
良言一句三冬暖,好員工都是"夸"出來的.(要時(shí)刻留意員工的成績(jī),并給予贊美,勿以事小而不贊,失敗者更需要表揚(yáng)).
12.立威造勢(shì);。
保持身份,讓員工無條件服從.(保持距離才能樹立權(quán)威,在員工面前適當(dāng)?shù)仫@露"身份",全方位樹立權(quán)威).
13.因人施管;。
實(shí)行差異化管理,忌把員工放在同一個(gè)"模子里".(千人千面千標(biāo)準(zhǔn),區(qū)別對(duì)待"解決小問題"的人物和"解決大問題的人物",對(duì)待"刺頭"員工要用特殊方法)。
14.績(jī)效考核;。
公平公正,不煮"大鍋飯".(平均不等于平等,績(jī)效評(píng)估追求差異化,公平考核,提升員工積極性,考核要實(shí)事求是,不能感情用事).
15.事不躬親;。
善于授權(quán),給員工開辟一條向前沖的路.(努力做個(gè)"聰明而懶惰"的人,扶上馬,再送一程,授權(quán)對(duì)象,最優(yōu)秀的不一定是最合適的,授權(quán),信任是前提).
16.剛?cè)嵯酀?jì);。
硬弓配軟弦,最有效的駕馭之本.(該寬時(shí)寬,該嚴(yán)時(shí)嚴(yán),當(dāng)嚴(yán)必嚴(yán),不要怕殺雞給猴看,學(xué)會(huì)紅臉白臉集一臉).
17.加長(zhǎng)短板;。
提攜后進(jìn),絕不讓一個(gè)員工掉隊(duì).(別把條件差的員工當(dāng)累贅,中等人才優(yōu)先用,有經(jīng)驗(yàn)的員工不一定最優(yōu)秀,多給"笨"人一些機(jī)會(huì).
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇三
4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路,這對(duì)于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時(shí),便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
剛上來第一天,從車上下來的時(shí)候是凌晨,天還是灰蒙蒙的一片,接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,進(jìn)去后剛坐下,就聽見有敲門聲,一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來,一開口就是一句句關(guān)心的話語,一聽蠻感動(dòng)的,原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們,葛經(jīng)理說:“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境,”這一看回來時(shí)天已經(jīng)黑了,等第二天去時(shí)便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn),在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了,可是最后還是咬咬牙忍了下來,經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了,嚴(yán)格的考試,先是筆試,再接著實(shí)操,終于在下午6點(diǎn)左右考完了,大家都松了一口氣,想著終于解放了,可是后面等待我們的卻是分離, 4月28日是大家分開的日子,天也下著小雨灰蒙蒙的,仿佛天也在哭泣,大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
而我也是這樣子來到了益田店,剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境,我心想這就是我以后工作的地方了,心里暗暗的想,我一定要努力的工作,這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦,5:30 的時(shí)候我參加了班前會(huì),感覺還蠻好,等開完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來,為我們安排了師傅,對(duì)我們說,“這個(gè)以后就是你們的師傅了,以后要好好跟著師傅學(xué)?!?月1日便正式跟著師傅上崗了,這時(shí)心中又開始茫然了,為什么我在學(xué)校學(xué)的是國(guó)際商務(wù),為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來的努力又算什么呢?一時(shí)間想不明白,但工作的忙碌讓我沒有時(shí)間多想,后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務(wù)員也不是那么簡(jiǎn)單的事情,在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)與理論。
領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照,很讓人溫馨,而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與 開心,工作中有時(shí)通過自己熱情的服務(wù)讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣暴躁的客人就會(huì)被罵幾句,雖然會(huì)覺得很受委屈,但是有時(shí)想想:人生就這么短短幾十年,何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己,讓自己不開心呢,把這些當(dāng)作家常便飯,吃飽了就等著慢慢消化,也許自己也有很多未做好的地方,自律自己。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸,與形形色色的人打交道,這都是需要技巧、膽量和勇氣,還有工作的速度、以及對(duì)事的認(rèn)真負(fù)責(zé),而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事,然做了一個(gè)服務(wù)員就要認(rèn)真的把工作做好,這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲,只有付出了才會(huì)有回報(bào)。
工作了三個(gè)月后,我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試,正在等待結(jié)果。如果考過了,那么我又向邁出了一步,超越了同一起點(diǎn)的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì),如果沒有努力,沒有付出或許這個(gè)機(jī)會(huì)就是別人的,所以我在不斷嘗試,不斷地從日常的工作中去提升自己,就像上樓梯,你不去努力向前永遠(yuǎn)也不知道自己能走到哪一個(gè)階梯,通過考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開始接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品,例如要了解特產(chǎn)的價(jià)錢和口味以及它的儲(chǔ)存啦,和每天的銷售情況,要統(tǒng)計(jì)起來,每個(gè)小組每天銷售了多少,每人每天銷售了多少,還要做它的庫存,每個(gè)周要做總結(jié),總結(jié)就是這個(gè)周每天的銷售額,以及它的成本和毛利,做好后發(fā)到管理公司,沒到月底的時(shí)候還要做它的月結(jié),像這個(gè)就比較麻煩,這個(gè)的話是要做一個(gè)月總的銷售額,和每個(gè)產(chǎn)品的銷量是多少?和它的排名,那個(gè)產(chǎn)品銷量最好,那個(gè)產(chǎn)品銷量最差,要不要取消不賣,剛開始接觸這些的時(shí)候感覺好麻煩,總是擔(dān)心東西會(huì)不見,或者做錯(cuò)帳,這都是要很仔細(xì)的不能出差錯(cuò)的,如果錯(cuò)了的話等到你做月帳的時(shí)候也會(huì)跟著錯(cuò),慢慢的我就開始逐漸的上手了,也不會(huì)怕這怕那了,感覺好簡(jiǎn)單,公司的人說我學(xué)的很快,都超過我?guī)?父了,但是其中的辛苦只有我知道!
餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)2為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺得從中獲益非淺,學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)。 之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識(shí),及各部門的工作職責(zé),對(duì)于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生,雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來.對(duì)此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門,我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。 從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn),一開始覺得自己做得很差勁,站也站不住,做事總有些毛手毛腳。慢慢地,工作就上手了,越做越順了,但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱情,不厭其煩的幫助我,并跟我講工作的內(nèi)容,注意事項(xiàng),工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中,通過師傅們的指點(diǎn),使理論與實(shí)際相結(jié)合,經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),各位主管也都有問必答,傾囊相授。
對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí),要了解客人的需求,對(duì)??鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù),知其喜好,盡力給予滿足,做到提前一步的服務(wù),讓客人有賓至如歸的感覺。
半個(gè)月的時(shí)間過去了,在這半個(gè)月的時(shí)間里,感覺自己完全成為了酒店的一分子,對(duì)酒店有了深厚的感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個(gè)大家庭中,可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,有一首歌唱的好“相親相愛一家人”,而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí),體驗(yàn)了生活,我衷心希望浩海國(guó)際酒店能夠越來越好,也祝愿美林谷的明天會(huì)更好。
餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)3我記得剛來的時(shí)候,讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會(huì),立丹帶我盯餐時(shí)我老給她制造麻煩了,記一 次盯餐時(shí)我把茶壺蓋兒蓋反了,立丹倒不出,無意之中倒在了客人身上當(dāng)立丹發(fā)現(xiàn)時(shí)忙給客人道歉,哎都怪我笨手笨腳的,沒有幫上忙竟幫倒忙了。 婚宴 我第一次盯婚宴的時(shí)候,當(dāng)時(shí)我特別的緊張,不敢去詢問客人的要求,后來鐘麗跟我說放輕松,要主動(dòng)去做,最重要的就是勤快,腦子要靈活一點(diǎn)就可以了,到后來每一次有客人來吃飯我會(huì)主動(dòng)熱情周到的去服務(wù),用最真誠(chéng)的微笑去迎接每一位客人,最后我會(huì)主動(dòng)去拿客戶調(diào)查表詢問客人的意見,就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿了信心,在酒店里實(shí)習(xí)不免遇到這樣或者那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,我覺得吧要看自己去如何的面對(duì)了我想只要用一顆真誠(chéng)的心無論遇到什么樣的坎坷我一定會(huì)踏過去的。 體會(huì) 在這實(shí)習(xí)的日子里,我學(xué)到的東西很多,比如餐桌上的禮儀、和客人打交道,還有就是作為三星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人不同的要求,在訂餐的過程中,看著客人入座一些客套話和敬酒方面的,都學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn),還有比較重要的就是人與人之間的交往。
在諾林實(shí)習(xí)的這段時(shí)光,是快樂的當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝,當(dāng)我為客人端茶倒水時(shí),客人露出滿意的微笑,當(dāng)我的服務(wù)獲得客人的稱贊和肯定時(shí),我的內(nèi)心向吹過一陣春風(fēng),美滋滋的。
通過這次實(shí)習(xí)我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不道的東西,這次實(shí)習(xí)讓我懂得人生不都是一帆風(fēng)順的,只要勇敢的面對(duì)人生的每個(gè)驛站?;叵朐谶@里的工作情況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài),發(fā)現(xiàn)這個(gè)不足之處以后要改正應(yīng)該還算及時(shí)把,在接下來的日子里我會(huì)朝這個(gè)方向努力。
感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機(jī)會(huì),感謝領(lǐng)班對(duì)我的教導(dǎo)和教會(huì)讓我從中受益。
餐飲技能實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)4為期一周的實(shí)訓(xùn)課結(jié)束了,這一周我們學(xué)到了很多東西,都是以前理論學(xué)習(xí)體會(huì)不到的。我們?cè)谝郧暗恼n堂學(xué)習(xí)讓我們心里有了理論基礎(chǔ),實(shí)踐起來也有所因循。以前對(duì)餐飲和客房方面的操作不以為然,覺得很容易,真正操作起來也不那么容易,總結(jié)起來就是:實(shí)踐出真知!其實(shí)我們對(duì)這次胡實(shí)訓(xùn)課也是充滿期待和好奇的,在著短短一周的時(shí)間我們體會(huì)到很多,過程也充滿樂趣,真可謂是娛教于樂。下面是我對(duì)這一周的總結(jié)。
周一上午我們老師集中上課交待我們這一周的任務(wù)安排,交給我們理論的操作步驟和我們?cè)撟⒁獾囊恍┌踩马?xiàng),給我們分成小組進(jìn)行,這保證了接下來的活動(dòng)次序,我們進(jìn)行得很有次序,保證每一步都按計(jì)劃進(jìn)行。下午我們來到了餐飲實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室,老師教我們使用托盤,分別對(duì)男生女生進(jìn)行不同重量的要求,讓我們親自體驗(yàn)了托盤的使用,規(guī)范胡使用托盤為下面使用餐具保證安全的基礎(chǔ)。練習(xí)完托盤教我們折口布折花,分別教我們大家5種植物和5種動(dòng)物的折法,同學(xué)們都學(xué)得很認(rèn)真,也很感興趣。折這個(gè)花也很要心思,培養(yǎng)我們心靈手巧,做事要細(xì)致認(rèn)真。還好,我也能夠把這十種折法學(xué)會(huì)了,并且在課后上網(wǎng)查詢多學(xué)習(xí)了幾種折法。真可謂是學(xué)海無涯,每個(gè)方面要學(xué)習(xí)的地方都很多,這個(gè)可以說是活到老學(xué)到老。
周二早上我們繼續(xù)來到餐飲實(shí)驗(yàn)室,這次我們開始操作擺臺(tái),老師示范擺桌的次序,看上去很簡(jiǎn)單,但是真正操作起來才體會(huì)到其中的奧秘,里面胡學(xué)問也不少,需要細(xì)致耐心的進(jìn)行,這也很需要多加練習(xí),這次擺臺(tái)是分小組進(jìn)行,每一個(gè)人都親自練習(xí)了一遍,下午也是給我們自由練習(xí),我多練了幾次,也摸清了其中的規(guī)律,在擺桌這一項(xiàng)我完成得還可以,很高興。
周三早上我們開始學(xué)習(xí)飯店客房鋪床,這個(gè)項(xiàng)目我們是去到時(shí)三星級(jí)賓館蓮城賓館學(xué)習(xí),由那里專業(yè)的領(lǐng)班經(jīng)理親自教導(dǎo),我們第一次鋪床單都達(dá)不到一次定位,這個(gè)確實(shí)為難到了我們,是了幾次都沒有找到感覺。但那里的經(jīng)理對(duì)我們很耐心,經(jīng)下午的練習(xí)我們也完成了要求,雖然一身的汗,還是很高興,終于學(xué)會(huì)了專業(yè)的鋪床。
周四讓我們自由練習(xí),我們以宿舍為單位進(jìn)行分別練習(xí),相互測(cè)試,總算掌握了這次實(shí)訓(xùn)的任務(wù)。
周五是驗(yàn)收成果的測(cè)試,我們進(jìn)行了鋪床測(cè)試,要求在四分鐘完成鋪床單、套被子枕頭,我們也都按要求完成了。
經(jīng)過這次實(shí)訓(xùn),我們都喜歡上了這門課程,學(xué)到了很實(shí)在的知識(shí),在日常生活中也密切使用到。很是受益匪淺,也為我們接下來的實(shí)習(xí)做了好鋪墊。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇四
記得xx章銀環(huán)經(jīng)理培訓(xùn)的“100—1=0”這個(gè)質(zhì)量公式,在的用心服務(wù)中,要想客人之所疑,要替客人之所急,我牢牢記著質(zhì)量公式的最后一句話:服務(wù)工作無小事,一切應(yīng)從細(xì)節(jié)入手。正是這樣,多為客人考慮一點(diǎn),自己的服務(wù)質(zhì)量將提高一點(diǎn),一點(diǎn)點(diǎn)的積累,一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步,不僅證實(shí)了自己的能力,也為收銀工作中增添光彩,努力努力,顧客是上帝。當(dāng)然,面客中難免出現(xiàn)差錯(cuò),但要學(xué)會(huì)客服困難,遇到問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),在原則的基礎(chǔ)上靈活處理。
用學(xué)習(xí)的眼光去看待工作,不僅學(xué)好收銀業(yè)務(wù)知識(shí),熟練操作收銀工具和流程,還要更多地了解酒店企業(yè)文化,前臺(tái)是似一個(gè)綜合信息處理器,要學(xué)的東西有很多,與客交流中也可以從中學(xué)到很多包括做人做事的道理,這樣就不會(huì)一直只停留在一個(gè)階段,從工作的開始就給自己定一個(gè)方向,要做到什么程度是要給自己一個(gè)完美的交待,明確自己的目標(biāo),讓自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。通過自己的努力,10年8月份進(jìn)入辦公室工作,開始了解日夜審工作內(nèi)容,辦公室基本工作流程,辦公室具體工作任務(wù),在堅(jiān)持收銀員職責(zé)的同時(shí)牢記辦公室人員工作職責(zé),在領(lǐng)導(dǎo)的信任和同事的監(jiān)督下,努力完成各項(xiàng)晉級(jí)考核,先將自己的.目標(biāo)畫上一個(gè)完美的逗號(hào),因?yàn)?,這并不是自己所期望的,小小的認(rèn)可將不斷的激勵(lì)自己前進(jìn),前進(jìn)。
1、深入學(xué)習(xí),責(zé)人責(zé)已
不能停止學(xué)習(xí)的腳步,不能放慢學(xué)習(xí)的進(jìn)度,對(duì)酒店對(duì)部門對(duì)崗位熟知并負(fù)責(zé),在要求員工的同時(shí)更加嚴(yán)格要求自己,樹立標(biāo)本,樹立形象。
2、加強(qiáng)監(jiān)督,嚴(yán)格把關(guān)
每一個(gè)崗位都代表著財(cái)務(wù)部,更代表著酒店,監(jiān)督員工的每一項(xiàng)工作也正是對(duì)自己工作的監(jiān)督,避免錯(cuò)賬,減少風(fēng)險(xiǎn),將一切犯錯(cuò)誤的可能性及時(shí)打消,保證每一筆賬清楚,每一項(xiàng)收入準(zhǔn)確。
3、陽光心態(tài),相互創(chuàng)造
4、再接再厲,永創(chuàng)佳績(jī)
沒有好的個(gè)人,只有好的團(tuán)隊(duì),每一年都會(huì)有每一年的收獲,20xx年即將到來,近期前臺(tái)人員少,已經(jīng)停休,上班時(shí)間長(zhǎng),消耗體力大,努力解決人員流失問題,確保員工的休息時(shí)間,用最短的時(shí)間內(nèi)招聘兩名新員工。與各部門協(xié)調(diào)一致,共同進(jìn)步。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇五
為期兩周的餐飲實(shí)訓(xùn)結(jié)束了,這次實(shí)訓(xùn)的最終目的是為了餐飲證的考試,但是重要的是我嗎學(xué)習(xí)的過程,而非結(jié)果。兩周以來我深深的感覺到了自己需要學(xué)習(xí)的還有很多,同時(shí)在這兩周里也學(xué)習(xí)到了很多。
由于在這兩周里天氣變化不定,我自己沒有及時(shí)添加衣物導(dǎo)致了重感冒,連續(xù)幾天在醫(yī)務(wù)室掛水,請(qǐng)假多次,拉下了好多課程,但是在老師與同學(xué)們幫助之下,我仍然趕上了老師的學(xué)習(xí)進(jìn)度。在此對(duì)幫助過我的老師和同學(xué)們表示歉意和深深的感謝。我不僅在課堂上學(xué)習(xí)了老師教我的東西更是在課后深入了解了餐飲業(yè)的服務(wù)規(guī)則。
我在這里說一下我的收獲,要取得餐飲證需要取得餐飲管理與實(shí)務(wù)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷,現(xiàn)代廚房管理、食品衛(wèi)生與安全四門考試合格證書才能夠合格的取得餐飲證書。由于缺課較多,我的第一次完整的擺臺(tái)就是在考核的情況下進(jìn)行的,之前每次都是強(qiáng)忍著不舒服看著別人在做??己酥拔易顡?dān)心的就是時(shí)間問題,其余的并不擔(dān)心,因?yàn)橄嘈抛约海以谧约捍髮W(xué)的生活中也有做過高檔餐廳服務(wù)員的經(jīng)歷,所以這些對(duì)我來說并不是那么難。我覺得態(tài)度決定一切,有的人認(rèn)為我們大學(xué)生考這個(gè)證書沒有用,他們覺得我們大學(xué)畢業(yè)了不該只是做個(gè)服務(wù)員的工作。可是我們都是平等的,我在兼職的時(shí)候和那些領(lǐng)導(dǎo)所做的事情都是一樣的,他們?cè)诜?wù)行業(yè)做了很久了,職位都是領(lǐng)班、主任級(jí)別了,仍然跟我這個(gè)兼職服務(wù)員做的工作一樣,只是他們擔(dān)當(dāng)?shù)挠指嘁恍?。如果不放低姿態(tài)去做所有事情,不親自了解整個(gè)工作的流程,只能紙上談兵,又怎么領(lǐng)導(dǎo)下屬。
老師給你打分高低的地方,因?yàn)樽詈蟮淖烂娲蠖鄶?shù)人都是合格的,不過是時(shí)長(zhǎng)短與你個(gè)人的`禮儀問題。再就是1cm、1.5cm、3cm、一拳的幾個(gè)距離問題,一個(gè)從未接觸過的人或者對(duì)數(shù)字不敏感的人自然會(huì)是頭暈眼花,對(duì)我來說這也不是什么難事,對(duì)于桌面擺的東西很熟悉這是我的一大優(yōu)勢(shì),于是我很輕松的就過關(guān)了。
老師從我們每個(gè)人考核開始都仔細(xì)的看著,給我們記錄時(shí)間,指出我們的不足,并提出寶貴的意見,以便我們可以做得更好。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇六
近年來,隨著人們對(duì)于餐飲行業(yè)的要求不斷提高,各類餐飲企業(yè)紛紛開展虛擬仿真實(shí)訓(xùn),以提高員工的烹飪技能和服務(wù)水平。在我參加餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)的過程中,我深刻體會(huì)到了這種培訓(xùn)方式的優(yōu)勢(shì)和必要性。通過虛擬仿真實(shí)訓(xùn),我不僅學(xué)習(xí)到了更多的專業(yè)知識(shí)和技能,還加深了對(duì)餐飲行業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)。在這篇文章中,我將分享我在餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)中的心得體會(huì),以便與大家交流和學(xué)習(xí)。
首先,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)為我提供了良好的學(xué)習(xí)平臺(tái)。通過這種培訓(xùn)方式,在虛擬環(huán)境中我能夠隨時(shí)隨地地進(jìn)行學(xué)習(xí),不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制。與傳統(tǒng)的實(shí)地實(shí)訓(xùn)相比,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)更加靈活和便捷。我可以在自己的手機(jī)或電腦上模擬各種餐廳場(chǎng)景,進(jìn)行各種操作和學(xué)習(xí),如點(diǎn)單、烹飪、服務(wù)等。這極大地方便了學(xué)習(xí)者,節(jié)約了時(shí)間和精力,同時(shí)也降低了學(xué)習(xí)成本。
其次,在餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)中,我能夠更好地理解和掌握專業(yè)知識(shí)和技能。虛擬環(huán)境中的場(chǎng)景仿真程度高,與實(shí)際情況基本一致。通過虛擬實(shí)訓(xùn),我能夠?qū)W習(xí)到更多的菜譜和烹飪技巧,并能夠逐步提高自己的操作技能。例如,我可以模擬烹飪過程中的各種操作步驟,如切菜、炒菜等,從中學(xué)習(xí)到正確的姿勢(shì)和技巧。在虛擬環(huán)境中,我還能夠模擬各種特殊情況和客戶需求,提高應(yīng)急處理能力和服務(wù)水平。通過不斷地虛擬實(shí)訓(xùn),我能夠在保證質(zhì)量的前提下快速提升自己的技能水平。
除此之外,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)還培養(yǎng)了我的團(tuán)隊(duì)合作能力和服務(wù)意識(shí)。在虛擬環(huán)境中,我經(jīng)常與其他學(xué)員一起進(jìn)行模擬餐飲服務(wù),在模擬過程中,我需要與其它學(xué)員進(jìn)行緊密配合,合理分工,并做好時(shí)間和任務(wù)的管理。通過這種合作,我體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性,也學(xué)習(xí)到了如何與他人合作,和諧共事。在虛擬環(huán)境中,我還可以模擬各種客戶和情景,學(xué)習(xí)到如何處理各類客戶需求,并能夠提供更加專業(yè)的服務(wù)。這極大地提升了我的服務(wù)意識(shí)和客戶滿意度。
最后,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)還培養(yǎng)了我的問題解決能力和創(chuàng)新思維。在虛擬環(huán)境中,我可能會(huì)遇到各種問題和挑戰(zhàn),如食材不足、突發(fā)情況等。通過面對(duì)這些問題和挑戰(zhàn),并找到合理的解決方案,我能夠提升自己的問題解決能力和創(chuàng)新思維。在虛擬環(huán)境中,我還能夠模擬各種菜品的創(chuàng)新和改良,嘗試不同的口味和風(fēng)格,為顧客提供更多的選擇和驚喜。這極大地激發(fā)了我的創(chuàng)造力和創(chuàng)新能力,使我在餐飲行業(yè)中具備競(jìng)爭(zhēng)力。
總之,餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)是一種高效、便捷且有效的培訓(xùn)方式。通過這種形式的培訓(xùn),我在學(xué)習(xí)菜譜和烹飪技巧的同時(shí),還提高了團(tuán)隊(duì)合作能力和服務(wù)意識(shí)。如此一來,我能夠更好地適應(yīng)和滿足顧客需求,提高自己在餐飲行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲虛擬仿真實(shí)訓(xùn)是探索實(shí)踐餐飲行業(yè)未來發(fā)展的重要路徑,相信在不久的將來,這種培訓(xùn)方式將會(huì)得到更廣泛的推廣和應(yīng)用,為餐飲行業(yè)注入新的活力和活力。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇七
餐飲是我們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑?nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)則為我們提供了一個(gè)更好的學(xué)習(xí)與實(shí)踐的機(jī)會(huì)。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)訓(xùn),我深切體會(huì)到了其中的價(jià)值和意義。在校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)中,我不僅學(xué)到了專業(yè)知識(shí)和技能,還鍛煉了自己的團(tuán)隊(duì)合作能力和思考問題的能力。以下是我對(duì)校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)的心得體會(huì)總結(jié)。
首先,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)帶給我了專業(yè)知識(shí)和技能方面的提升。在實(shí)訓(xùn)中,老師們不僅教授我們關(guān)于餐飲行業(yè)的基本知識(shí),還帶領(lǐng)我們學(xué)習(xí)了各種烹飪技巧和操作規(guī)范。我學(xué)到了很多關(guān)于食材的認(rèn)識(shí)和配餐的技巧,如何根據(jù)客人的需求來優(yōu)化菜單,提高食品的質(zhì)量和口感。同時(shí),通過實(shí)際操作,我也熟悉了廚房中各種器具的使用方法,并學(xué)會(huì)了如何正確使用和保養(yǎng)這些設(shè)備。這些專業(yè)知識(shí)和技能的掌握對(duì)我以后的職業(yè)發(fā)展非常有幫助。
其次,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)還鍛煉了我的團(tuán)隊(duì)合作能力。在餐飲行業(yè)中,團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的,每個(gè)人都要有明確的分工和責(zé)任,并且要和其他成員密切配合才能夠順利完成任務(wù)。在實(shí)訓(xùn)中,我們被分成小組進(jìn)行烹飪和服務(wù)工作,每個(gè)人都有機(jī)會(huì)承擔(dān)不同的職責(zé),例如廚師、服務(wù)員、收銀員等等。通過與團(tuán)隊(duì)成員的交流和合作,我學(xué)會(huì)了如何更好地分工協(xié)作,有效地溝通和解決問題。這些經(jīng)驗(yàn)對(duì)我以后在職場(chǎng)上與同事和團(tuán)隊(duì)成員的合作非常有幫助。
此外,在校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)中我發(fā)展了自己的思考問題的能力。在烹飪和服務(wù)的過程中,總會(huì)遇到各種各樣的問題和挑戰(zhàn),例如菜品不符合預(yù)期,客人的抱怨等等。面對(duì)這些問題,我學(xué)會(huì)了先冷靜下來,仔細(xì)分析問題的原因,并找到解決問題的辦法。通過這樣的思考和實(shí)踐,我逐漸從一個(gè)問題的解決者成長(zhǎng)為問題的思考者,能夠更加迅速地找到問題的所在和解決方法。這樣的思考能力對(duì)我以后的工作和生活都有著重要的意義。
最后,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)還培養(yǎng)了我對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛和責(zé)任感。通過實(shí)際的操作和與顧客的互動(dòng),我深切體會(huì)到了餐飲行業(yè)的辛苦和喜悅。每天為他人提供美味的食物,能夠看到他們的滿意表情和贊美之詞,是一種非常有成就感的體驗(yàn)。同時(shí),我也明白了餐飲行業(yè)的要求和責(zé)任,良好的衛(wèi)生習(xí)慣、高效的工作態(tài)度和良好的服務(wù)品質(zhì)都是必不可少的。只有做到這些,才能夠在餐飲行業(yè)中獲得更多的發(fā)展機(jī)會(huì)和成功。
總而言之,校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)是一次寶貴的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。通過實(shí)踐,我不僅學(xué)到了專業(yè)知識(shí)和技能,鍛煉了團(tuán)隊(duì)合作能力和思考問題的能力,還培養(yǎng)了對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛和責(zé)任感。這些經(jīng)歷和體會(huì)將對(duì)我未來的發(fā)展產(chǎn)生著積極的影響。我相信,通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,在餐飲行業(yè)中一定能夠取得更好的成就。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇八
第一次車工實(shí)習(xí),對(duì)我們來說感覺很新鮮,一大早,我們迎著朝陽,興致勃勃地向?qū)嵙?xí)基地出發(fā),一個(gè)小時(shí)以后我們乘車來到了朝陽東區(qū),老師對(duì)我們專業(yè)的48名同學(xué)進(jìn)行了分組,我所在的第一組首先接觸的車工。
車工是在車床上利用工件的旋轉(zhuǎn)和刀具的移動(dòng)來加工各種回轉(zhuǎn)體的表面,包括:內(nèi)外圓錐面、內(nèi)外螺紋、端面、溝槽等,車工所用的刀具有:車刀、鏜刀、鉆頭等,車銷加工時(shí),工件的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)為主的運(yùn)動(dòng),刀具相對(duì)工件的橫向或縱向移動(dòng)為進(jìn)給運(yùn)動(dòng)。
應(yīng)對(duì)著龐大的車床,我們除了好奇外,對(duì)它十分的陌生,老師給我們細(xì)心的講解車床的各個(gè)部件的名稱和操作細(xì)則,我們逐漸熟悉車頭,進(jìn)給箱,走刀箱,托盤等主要部件的控制,老師要求我們先不開動(dòng)車床,重點(diǎn)進(jìn)行縱橫向手動(dòng)進(jìn)給練習(xí)。要求到達(dá)進(jìn)退動(dòng)作準(zhǔn)確、自如,且要做到進(jìn)給動(dòng)作緩慢、均勻、連續(xù)。到必須程度后可開車練習(xí),每項(xiàng)操作都進(jìn)行到我們熟悉為止。
從下午開始,我們開始了實(shí)際的加工工作,我們的任務(wù)是要用45號(hào)鋼坯料加工一個(gè)錘柄。老師先給我們演示了一遍加工過程,看著師傅加工出來的精致的錘柄,我們一個(gè)個(gè)都躍躍欲試??磶煾导庸さ臅r(shí)候個(gè)性簡(jiǎn)單,操作自如,我自己加工的時(shí)候才明白什么叫差距,且不說開始時(shí)候?qū)嚧驳目謶指校叽绲臏y(cè)量和進(jìn)刀量的控制就得忙活半天,有時(shí)候還會(huì)忘記了加工的步驟,有點(diǎn)手足無措的感覺,最后在師傅的指導(dǎo)下最后完成了自己的錘柄,雖然稱不上杰作,但看著自己的成果,心里還是美滋滋的。
車工是產(chǎn)品加工中十分重要的一個(gè)工種,是對(duì)經(jīng)驗(yàn)和熟練程度要求較高的一個(gè)行業(yè),經(jīng)過自己的實(shí)際操作才明白,功夫真的不是一天練就的,師傅做的時(shí)候在自動(dòng)走刀和手動(dòng)走刀的銜接十分流暢,幾乎看不出什么痕跡,而我自己做的時(shí)候老是感覺會(huì)有一點(diǎn)停頓,一致中間有過渡的痕跡;師傅加工的錐面平整、光滑,為我自己加工的時(shí)候雖然個(gè)性仔細(xì),但還是做不到師傅那樣的進(jìn)刀速度的均勻。
經(jīng)過師傅的講解和我們的實(shí)際操作,我們對(duì)于車床的加工范圍和工件的加工順序有了更深的了解,明白了什么樣的結(jié)構(gòu)在車車床上是能夠簡(jiǎn)單而精確加工的,哪些是比較難加工的,這樣如果我們需要做一些簡(jiǎn)單的設(shè)計(jì)時(shí)就能做到心中有數(shù),使結(jié)構(gòu)盡可能合理,易于加工。同時(shí)實(shí)際操作也增強(qiáng)了我們的動(dòng)手潛力。
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餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇九
在我們學(xué)校的餐飲管理專業(yè)課程中,我有幸參觀了學(xué)校的餐飲實(shí)訓(xùn)室。這個(gè)實(shí)訓(xùn)室是一個(gè)模擬真實(shí)餐廳環(huán)境的地方,讓學(xué)生們能夠在其中進(jìn)行各種餐飲技能的實(shí)踐操作。這次參觀給我留下了深刻的印象,并帶給我很多新的體會(huì)和認(rèn)識(shí)。以下是我對(duì)這次參觀的心得和體會(huì)。
首先,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我深刻地認(rèn)識(shí)到了餐飲技能的重要性。我之前對(duì)餐飲行業(yè)的了解僅限于吃飯的體驗(yàn),對(duì)于其中的操作和技巧一無所知。而在實(shí)訓(xùn)室中,我見到了學(xué)生們展示他們精湛的烹飪技藝和靈活的服務(wù)技巧。我看到了他們熟練地掌握著炒菜、烤肉、烘焙等各種技巧,以及在服務(wù)過程中靈活應(yīng)對(duì)各種需求和突發(fā)情況的能力。這讓我深刻地體會(huì)到,餐飲技能對(duì)于從業(yè)者來說是至關(guān)重要的,只有通過不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)才能日臻精湛。
其次,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我認(rèn)識(shí)到了餐飲行業(yè)對(duì)于團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在實(shí)訓(xùn)室中,我看到了學(xué)生們分工合作,互相協(xié)作的場(chǎng)景。在廚房中,每個(gè)人都有自己的職責(zé)和任務(wù),并且需要時(shí)刻與其他人保持良好的溝通和配合。在服務(wù)環(huán)節(jié)中,他們也需要默契地合作,確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù)。這讓我明白到,餐飲行業(yè)離不開團(tuán)隊(duì)的配合和合作,只有通過高效的團(tuán)隊(duì)合作才能提供出色的餐飲服務(wù)。
第三,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我了解到了餐飲行業(yè)的職業(yè)發(fā)展前景??吹綄W(xué)生們?cè)趯?shí)訓(xùn)室中展現(xiàn)出的技能和能力,我不禁對(duì)他們的未來充滿了期待。餐飲行業(yè)作為一個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)衰退的行業(yè),對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能的從業(yè)者來說,職業(yè)發(fā)展前景是非常廣闊的。通過實(shí)訓(xùn)室的參觀,我更加堅(jiān)定了自己在餐飲行業(yè)發(fā)展的決心和信心。我相信只要通過不斷的學(xué)習(xí)和努力,我也能在這個(gè)行業(yè)中有所作為。
第四,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我意識(shí)到了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)性。餐飲行業(yè)是一個(gè)具有高度競(jìng)爭(zhēng)性的行業(yè),要想在其中立足并取得成功并不容易。這需要從業(yè)者具備專業(yè)的知識(shí)和技能,同時(shí)還需要具備良好的心理素質(zhì)和承受能力。在實(shí)訓(xùn)室中,我看到了學(xué)生們面對(duì)高強(qiáng)度的工作壓力、急需應(yīng)變的服務(wù)情況時(shí)保持著冷靜和應(yīng)對(duì)自如的態(tài)度。這讓我明白到,在餐飲行業(yè)中,只有通過不斷挑戰(zhàn)自己和超越自我,才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。
最后,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深的理解和認(rèn)識(shí)。之前,我對(duì)餐飲行業(yè)的印象停留在美食和愉快的用餐體驗(yàn)上,沒有意識(shí)到背后需要付出許多的努力和付出。通過參觀實(shí)訓(xùn)室,我更清楚地了解到餐飲行業(yè)背后的辛苦和挑戰(zhàn),也對(duì)從業(yè)者們的辛勤付出表示由衷的敬佩。我對(duì)餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)更加全面和深刻,也更加尊重從業(yè)者們的努力和付出。
總之,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室給我?guī)砹嗽S多新的體會(huì)和認(rèn)識(shí)。我深刻體會(huì)到餐飲技能的重要性,認(rèn)識(shí)到餐飲行業(yè)對(duì)于團(tuán)隊(duì)合作的要求,了解到餐飲行業(yè)的職業(yè)發(fā)展前景和挑戰(zhàn)性,并對(duì)餐飲行業(yè)有了更深的理解和認(rèn)識(shí)。這次參觀讓我對(duì)未來在餐飲行業(yè)的發(fā)展充滿了信心和期待,也讓我更加尊重和敬佩從業(yè)者們的努力和付出。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇十
在_快餐店的工作已經(jīng)有兩個(gè)月的時(shí)間了,這段經(jīng)歷是我自小第一次在一個(gè)類似通常意義上的職場(chǎng)的環(huán)境里的工作生活(之前都是家教之類的簡(jiǎn)易結(jié)構(gòu)的工作),驀然回想,覺得感想頗多。
我在快餐店工作感觸頗多,工作中有許多許多快樂也有許多不愉快,也深深體會(huì)到做好一件事情的不易,我想把自己的一些親身體會(huì)和心得記錄下來,其實(shí)真正的“有所得”還個(gè)人自己去切身碰撞得出。
第一點(diǎn):踏踏實(shí)實(shí)的工作態(tài)度是最最必須的品質(zhì),所謂懷才不遇或者不公平待遇永遠(yuǎn)都是相對(duì)的。
有些人一聲不吭,不在乎得失榮辱,很認(rèn)真的對(duì)待工作。最終,我是指最終,他獲得不只是自身工作能力的提高,同事和上司的尊重,終極意義上講,這更是自身的價(jià)值的一種體現(xiàn)。你的價(jià)值通過某種物質(zhì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)的獲得而體現(xiàn)出來,可能需要一個(gè)過程。也許漫長(zhǎng),也許很短,這個(gè)不確定性太大。但無論如何,自始至終不浮不躁,不好高鶩遠(yuǎn),不過于追求待遇得失,而把做好本職工作視為第一要?jiǎng)?wù),這就是一種高級(jí)的職業(yè)道德。
在鴻祥快餐店交了一位朋友,他工作起來,一聲不吭,不管重活苦活,一律自己完成,非常麻利,很能吃苦;不請(qǐng)求你幫助,不需要夸獎(jiǎng)。他的工作哲學(xué)很簡(jiǎn)單:我們拿到錢,所以我們要認(rèn)真工作。他在這工作了只有4,5個(gè)月,老板和經(jīng)理都已經(jīng)非常賞識(shí)他。
第二點(diǎn):在一個(gè)團(tuán)隊(duì)工作,要謹(jǐn)記集體的利益。
麻雀雖小,五臟俱全,它依然有一套基礎(chǔ)而較為有效的運(yùn)作系統(tǒng),你作為一個(gè)服務(wù)系統(tǒng)中的一員,需要像任何一種其它職業(yè)一樣謹(jǐn)遵游戲規(guī)則。很簡(jiǎn)單的道理,一起分工做一件事,每個(gè)人都多做一點(diǎn),整體的效率就要高很多。即使只有你一個(gè)人多做一點(diǎn),同樣更有利于整體效能的提高。不要把精力過多放在挑選分工上,更不要花力氣去評(píng)估誰做多做少(當(dāng)你還不是管理者的時(shí)候),相互內(nèi)心不滿,埋怨或者詬玻于集體利益而言,這是大忌,典型的三個(gè)和尚沒水喝,很顯然的影響工作進(jìn)程和效果。
以前自己有個(gè)毛病,和那些勤快的人一起做事,我自己也猶如受到影響,非常賣力的工作;和那些懶惰的人一起做事,我就會(huì)經(jīng)常用公平論來盤算對(duì)方是不是做的太少,自己付出過多等等。后來在幾次沒有很成功的完成工作任務(wù)之后才發(fā)現(xiàn),自己為什么沒有成為那種去感染別人的人,而總是用一雙冷眼來審視自己的團(tuán)隊(duì),這是不對(duì)的。于是就趕緊改,認(rèn)真調(diào)整,漸漸就可以很欣喜的看到,自己很負(fù)責(zé)很盡責(zé)的做事,一切的共事者,無論是何種類型的人,都不敢懈怠,也在努力的一起配合。這就是一個(gè)相互影響的效應(yīng),無論如何,要將一個(gè)整體放在首位,因?yàn)樽詈髣e人評(píng)估你的成績(jī),客戶審視你的實(shí)力,都是看你的整體運(yùn)作能力而非個(gè)人。
第三點(diǎn):個(gè)人英雄主義和混日子是兩個(gè)極端,但相比之下,評(píng)估者總會(huì)更傾向個(gè)人英雄主義。
我們店里,有些人,喜歡一個(gè)人包攬很多事情,也不需要你多指揮,也不需要誰和你配合,不怎么理人,三下五除二所有事就全部解決。還有另一類人,屬于典型的混日子型,總見他們?cè)谇扒昂蠛蟮拇T,手里卻不出活,都是蜻蜓點(diǎn)水,點(diǎn)到即止,下班立即刷卡走人。兩種不同人的不同遭遇就是經(jīng)理會(huì)經(jīng)常在需要協(xié)助時(shí)會(huì)考慮到前一類人,而比較重要的責(zé)任也委派給前一類人,而對(duì)于后一類人,態(tài)度基本就是多你一個(gè)不多,少你一個(gè)不少。在一家快餐店這種相對(duì)簡(jiǎn)單的環(huán)境里,缺乏內(nèi)或外的競(jìng)爭(zhēng),一切也罷,看不出太大分歧。但聯(lián)想一下,如果是在競(jìng)爭(zhēng)激烈的某些職場(chǎng),你的企業(yè)外部面臨著對(duì)手的重壓,需要趕緊出成績(jī),而企業(yè)內(nèi)部又需要人才分配合理--強(qiáng)者出位弱者為寇--因?yàn)槠髽I(yè)要迅速的看到成果出現(xiàn),那么,在個(gè)人英雄主義者和混日子兩者之間,任何一個(gè)普通的經(jīng)理人,他會(huì)選擇誰委以更重要的責(zé)任呢?雖然都有缺陷,但本質(zhì)上的差異是巨大的,一個(gè)有能力卻孤傲的人可以被允許去慢慢融合,但往往一個(gè)慵懶而無志向的人是沒有更高的概率去獲得機(jī)遇的。3,個(gè)人英雄主義和混日子是兩個(gè)極端,但相比之下,評(píng)估者總會(huì)更傾向個(gè)人英雄主義。
第四點(diǎn):永遠(yuǎn)勇于承認(rèn)錯(cuò)誤,永遠(yuǎn)敢于承擔(dān)責(zé)任,永遠(yuǎn)善于改正錯(cuò)誤。
更重要的是,這同樣反映出一個(gè)人的骨本,秉性,和職業(yè)操守,你的同事永遠(yuǎn)希望可以和一個(gè)有責(zé)任感,出了問題一起擔(dān)而不是互相推的人共事,而你的上司更欣賞敢于坦誠(chéng)自己過失的人。
我自己每一次不慎做錯(cuò),都提醒自己要?jiǎng)?wù)必坦誠(chéng)實(shí)話實(shí)說,比如遲到了不說交通堵塞而直言睡過頭,炸錯(cuò)雞不說機(jī)器出錯(cuò)而承認(rèn)自己忘計(jì)時(shí),結(jié)算少錢不說是電腦死機(jī)而是二話不說掏自己錢包補(bǔ)上,諸如此類,最后的結(jié)果往往并沒有很壞,遺漏得以及時(shí)的補(bǔ)救,而光明正大的告訴別人我做錯(cuò)了我很不好意思,往往是會(huì)得到諒解的。
總的來講,提倡的就是一種追求誠(chéng)實(shí)態(tài)度的品質(zhì),這在職場(chǎng)中尤為可貴,有時(shí)候由于自己的過錯(cuò),或者自身的職責(zé),你可能要承擔(dān)很沉重的責(zé)任,但選擇去扛去面對(duì),既是對(duì)他人對(duì)集體負(fù)責(zé),也是對(duì)自己的一種負(fù)責(zé)。一個(gè)謊言,永遠(yuǎn)需要若干個(gè)其它相關(guān)的謊言來彌補(bǔ)和修飾,最后的結(jié)局即使不是真相大白愧于天下,也會(huì)是一種沉重的負(fù)擔(dān),因?yàn)槿硕紩?huì)有道德底線。暫時(shí)的損失,換來了心靈的端正和平靜,這是不吃虧的。
我們的文化,決定了我們有時(shí)希望用更委婉的方式來承認(rèn)和承擔(dān),但有時(shí)候,直接的一句“對(duì)不起,我做錯(cuò)了,我會(huì)爭(zhēng)取改正。”比任何旁敲側(cè)擊苦心經(jīng)營(yíng)都要效果好得多。
第五點(diǎn):懷著謙卑的心態(tài),很多人身上的很多東西都值得你觀察和學(xué)習(xí),并從中領(lǐng)悟更多。
雖然是一家普通的餐廳,規(guī)模有限,營(yíng)業(yè)額中流,在這里工作也不需要太多專業(yè)技能,員工構(gòu)成也基本上是普通學(xué)生,年齡小,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不多。但即便是如此,在僅僅兩個(gè)月的工作中,在這里的十幾名和我一樣年輕的同事里,我接觸到了很多出色的員工,在不同的工作上,他們讓我真正學(xué)到了很多之前根本沒有意識(shí)的好東西。
這里有很多小女生,都是20來歲左右。其中有一個(gè)叫張丹,只有17歲,屬于典型的漂亮女孩,看起來嬌嬌嫩嫩,我之前和她接觸不多,前幾天有天晚上帶班和她一起在廚房共事。發(fā)現(xiàn)這個(gè)女孩看起來文弱,但是做活盡挑重活粗活臟活做,也是不多啰嗦,直接不聲不響的全部做完,讓我當(dāng)時(shí)很吃驚。在我心中以前有偏見,認(rèn)為一些很漂亮的女孩都是嬌氣的,這讓我從一個(gè)積極的方面認(rèn)識(shí)到了自己思想上的一些根本性的錯(cuò)誤,美女不一定就是花瓶。社會(huì)可以有不同分工,但任何人都需要一種自強(qiáng)不示弱的靈魂。
而且還有一個(gè)感想就是有時(shí)候人是矛盾和負(fù)責(zé)的,有些看起來不出彩或者在某些方面讓你不甚欣賞的人,在有些其它方面卻很值得學(xué)習(xí)。比如這里有些人圓滑事故,你嗤之以鼻,但同時(shí)他在處理一些事情時(shí)又很靈活很精巧,讓你覺得嘆為觀止;有些人看起來粗枝大葉容易犯錯(cuò),你不以為然,但同時(shí)有時(shí)候他又比別人更有耐心有韌性,讓你覺得值得學(xué)習(xí)??偟膩碇v,我覺得不要對(duì)自己過于自信,或者說全面自信,還是把心態(tài)放謙虛,看看你面前的人身上都有哪些優(yōu)點(diǎn)你完全需要學(xué)習(xí),這樣帶來的好處是巨大的,既會(huì)讓你持續(xù)獲得更多有益的經(jīng)驗(yàn)培養(yǎng)很好的品質(zhì),也會(huì)阻止你太輕易就建立起一些沒有必要的優(yōu)越感。
以上幾點(diǎn),就是我在這家普通的小店作為一個(gè)普通的小員工的一些基本心得,整理的較為散亂,但感想?yún)s非常的真實(shí)。無論是在哪里工作,從事什么樣的工作。我是越來越堅(jiān)信以下兩句我們耳濡目染的話:
態(tài)度決定一切,性格決定命運(yùn);。
機(jī)會(huì)只給有準(zhǔn)備的人。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇十一
時(shí)間在一個(gè)不經(jīng)意間給人許多考驗(yàn),許多寶貴的經(jīng)驗(yàn),以下是針對(duì)我所在_酒店的財(cái)務(wù)工作自我鑒定具體情況:
一、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面
為了確保財(cái)務(wù)核算在酒店的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,我在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下,認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求,正確地發(fā)揮會(huì)計(jì)工作的重要性。
二、日常工作方面
三、會(huì)計(jì)管理方面
酒店_年8月試開業(yè),資產(chǎn)眾多,價(jià)值極大。針對(duì)這種情況,我在按會(huì)計(jì)制度要求進(jìn)行資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)上,更加有條不紊地堅(jiān)持集團(tuán)的各項(xiàng)制度,嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記,要求各部門建立資產(chǎn)管理卡片建全在用資產(chǎn)臺(tái)帳。
四、其他工作
1、 在酒店籌備階段,為使開業(yè)后部門工作順利進(jìn)行,財(cái)務(wù)部編寫了本部門各崗位工作職責(zé)及有關(guān)部門業(yè)務(wù)配合工作流程。
2、 熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。定期召開部門協(xié)調(diào)會(huì)議。
3、 及時(shí)填制酒店的納稅申報(bào)表,按時(shí)申報(bào)納稅,遇到問題及時(shí)與集團(tuán)財(cái)務(wù)部進(jìn)行溝通并解決。
五、原料方面
針對(duì)原料的購(gòu)進(jìn)與售出,存在若干品種可以論件計(jì)算,也就是整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方面,我制訂好每日售賣盤存表,以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗。
以上為我過往的個(gè)人工作自我鑒定,在往后的工作中,在工作方法上進(jìn)行改進(jìn),繼續(xù)完善進(jìn)貨及采購(gòu)環(huán)節(jié)的工作流程,減少紕漏,嚴(yán)格把關(guān),更好的控制酒店的成本及費(fèi)用。加大業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)力度,加強(qiáng)對(duì)本部門人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高工作效率,及時(shí)與各部門溝通,做到即要能解決細(xì)節(jié)問題又能促進(jìn)工作的全面開展。對(duì)于各部門的臺(tái)帳勤檢查、勤監(jiān)督,及時(shí)核對(duì),多配合,相互協(xié)作,給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀,使財(cái)務(wù)工作在明年更上一個(gè)臺(tái)階。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇十二
首先要取得相關(guān)的原始憑證,然后根據(jù)這些原始憑證,將其登記記賬憑證。在根據(jù)記賬憑證,登及其明細(xì)賬。期末,填寫科目匯總表,進(jìn)行試算平衡,最后才把它登記入總賬。結(jié)轉(zhuǎn)其成本后,根據(jù)總賬合計(jì),填制資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表等等。
現(xiàn)具體總結(jié)如下:一、編織記賬憑證。首先要根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)寫出會(huì)計(jì)分錄(會(huì)計(jì)循環(huán)的基石)。我原本以為有關(guān)的會(huì)計(jì)知識(shí)我都基本掌握了,但這些似乎只是紙上談兵,當(dāng)把這些理論性的東西搬上實(shí)際應(yīng)用時(shí),我卻無從下手。于是只能把《會(huì)計(jì)學(xué)原理》搬出來,認(rèn)真的復(fù)習(xí)了一下,把日常較多使用的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)認(rèn)真讀透。然后是根據(jù)會(huì)計(jì)分錄填寫記賬憑證。練習(xí)填寫收款憑證、付款憑證、轉(zhuǎn)帳憑證,了解掌握各種常見原始憑證的格式、記載內(nèi)容以及填寫方法。二、登記帳簿。其中開設(shè)有明細(xì)分類賬戶,現(xiàn)金日記賬戶和銀行存款日記賬戶,登記各種帳戶的期初余額,總分類賬戶。
會(huì)計(jì)本來就是繁瑣的工作。雖說機(jī)長(zhǎng)看起來有點(diǎn)像小學(xué)生都會(huì)做的事,但在實(shí)習(xí)期間,我曾對(duì)著那些枯燥無味的賬目和數(shù)字鄧長(zhǎng)等的錯(cuò)漏百出。愈錯(cuò)愈煩,愈煩愈錯(cuò)。因此會(huì)計(jì)工作沒有一定的耐心和細(xì)心是很難勝任的,因?yàn)橐怀鲥e(cuò)并不能隨便用筆涂、用橡皮擦、用刀片刮。每一個(gè)步驟會(huì)計(jì)制度都是嚴(yán)格要求的。比如說:
1.寫錯(cuò)數(shù)字就要用紅筆畫橫線,在寫上“作廢”兩字,這樣才能作廢。
2.對(duì)于數(shù)字的書寫也有嚴(yán)格要求,自己一定要清晰,按格填寫,不能東倒西歪的。并且記賬時(shí)要清楚每一明細(xì)分錄及總賬名稱,而不能亂寫,否則總賬的借貸雙方就不能平了。因此,做帳切忌:粗心大意,馬虎了事,心浮氣躁。做任何事都一樣,需要恒心、細(xì)心和毅力,那才能到達(dá)成功的彼岸!三、編制報(bào)表。首先在左上角天明編制單位、編制時(shí)間;然后根據(jù)賬簿資料、年終決算資料編制財(cái)務(wù)報(bào)告,如資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表等等;還必須要使資產(chǎn)負(fù)債表保證左方金額合計(jì)等于右方金額合計(jì),否則重填;最后還要編制人簽名。
2.3實(shí)習(xí)成果。
通過這次實(shí)習(xí),我覺得在課堂上不能忽略老師講授的知識(shí)。如果,在課堂上不認(rèn)真聽課,不認(rèn)真做筆記,那么,在實(shí)際操作的過程中,就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多問題自己不知如何下手,沒有辦法解決問題。只有認(rèn)真的在課堂上學(xué)習(xí)理論知識(shí),在實(shí)踐的過程中把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中,才能夠更好更快地解決問題。
一個(gè)星期下來,除了吃飯、睡覺,其余時(shí)間都是呆在教室里做賬,眼睛盯著生疼。
晚上回到寢室,還需一段時(shí)間繼續(xù)白天的核算,結(jié)果往往是身心的疲憊,但當(dāng)我看到自己的計(jì)算結(jié)果與資料給的答案相同時(shí),我又是萬分的欣喜,終于功夫不負(fù)苦心人,一次性就計(jì)算對(duì)了,不簡(jiǎn)單??!
會(huì)計(jì)本來就是煩瑣的工作,這急不得。在實(shí)習(xí)期間,我自我感覺還沒有對(duì)著那枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生煩悶、厭倦,以致于登賬登得錯(cuò)漏百出,愈錯(cuò)愈煩,愈煩愈錯(cuò),導(dǎo)致“雪上加霜”,但孰能無錯(cuò)?總會(huì)難免因自己的不細(xì)心,把數(shù)據(jù)登記錯(cuò)開或者抄錯(cuò)。我沒有心浮氣躁,馬虎了事,而是靜下心來,根據(jù)會(huì)計(jì)更正方法或者重新來過,用心地去做,反而越做越覺樂趣,越做越起勁。因此,我們要謹(jǐn)記,做任何事都一樣,需要有恒心、細(xì)心、耐心和毅力,那才會(huì)到達(dá)成功的彼岸!
這次會(huì)計(jì)模擬實(shí)習(xí)對(duì)我明年打算會(huì)計(jì)證打下了基礎(chǔ),更使我對(duì)會(huì)計(jì)學(xué)添了幾分學(xué)習(xí)興趣。所以接下去我還得自覺學(xué)習(xí)更多的關(guān)于會(huì)計(jì)方面的知識(shí),不會(huì)的不理解的還需耐心求教,爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)自己的.計(jì)劃!
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇十三
為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺得從中獲益非淺,學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)。 之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識(shí),及各部門的工作職責(zé),對(duì)于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生,雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來.對(duì)此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門,我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。 從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn),一開始覺得自己做得很差勁,站也站不住,做事總有些毛手毛腳。慢慢地,工作就上手了,越做越順了,但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱情,不厭其煩的幫助我,并跟我講工作的內(nèi)容,注意事項(xiàng),工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中,通過師傅們的指點(diǎn),使理論與實(shí)際相結(jié)合,經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),各位主管也都有問必答,傾囊相授。
對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí),要了解客人的需求,對(duì)常客要做好個(gè)性化的服務(wù),知其喜好,盡力給予滿足,做到提前一步的服務(wù),讓客人有賓至如歸的感覺。
半個(gè)月的時(shí)間過去了,在這半個(gè)月的時(shí)間里,感覺自己完全成為了酒店的一分子,對(duì)酒店有了深厚的感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個(gè)大家庭中,可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,有一首歌唱的好“相親相愛一家人”,而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí),體驗(yàn)了生活,我衷心希望浩海國(guó)際酒店能夠越來越好,也祝愿美林谷的明天會(huì)更好。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇十四
2016年4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路,這對(duì)于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時(shí),便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
剛上來第一天,從車上下來的時(shí)候是凌晨,天還是灰蒙蒙的一片,接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍,進(jìn)去后剛坐下,就聽見有敲門聲,一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來,一開口就是一句句關(guān)心的話語,一聽蠻感動(dòng)的,原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們,葛經(jīng)理說:“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境,”這一看回來時(shí)天已經(jīng)黑了,等第二天去時(shí)便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn),在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了,可是最后還是咬咬牙忍了下來,經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了,嚴(yán)格的考試,先是筆試,再接著實(shí)操,終于在下午6點(diǎn)左右考完了,大家都松了一口氣,想著終于解放了,可是后面等待我們的卻是分離, 4月28日是大家分開的日子,天也下著小雨灰蒙蒙的,仿佛天也在哭泣,大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
自己做的好與不好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)看得到的,而不是由別人說得,如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎?沒有壓力那來的動(dòng)力啊?工作半年多了,在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣,才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難,才體會(huì)到了父母的艱難工作的不易,賺錢的難處工作中的一些點(diǎn)滴,總有一些獲得和過失,讓人久久回味,現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部,又有新的技能知識(shí)要學(xué)習(xí),例如接聽電話,接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話,接聽是語氣要由禮貌,不能像接聽私人電話一樣的隨意,要謹(jǐn)慎的記好客人問得問題,還要回答,這些都是需要技巧的,我還在學(xué)習(xí)中,還有就是待客技巧,熟悉簽單客戶,計(jì)算客流量。。。。。。等,我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門都可以把工作做好的,現(xiàn)在可是身兼二職啊!
工作又比以前更多了,因?yàn)樾碌牟块T又有好多的東西要學(xué),又要從頭開始,可是人生不就是要一直學(xué)習(xí)下去的嗎?多學(xué)一點(diǎn)也對(duì)自己有好處啊!我相信任何的東西只要你肯學(xué)就沒有學(xué)不成的,因?yàn)槭郎蠠o難事,只怕有心人嘛!
這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺(tái),我很感謝“商業(yè)學(xué)?!苯o了我這個(gè)就業(yè)的機(jī)會(huì),更要感謝“西湖春天”這個(gè)可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺(tái)翩翩起舞,我相信再不久的將來我一定會(huì)更上一層樓。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇十五
近日,我有幸參觀了學(xué)校的餐飲實(shí)訓(xùn)室,并且深深地感受到了這個(gè)實(shí)訓(xùn)室所交給我關(guān)于餐飲行業(yè)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。這里讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更加深入的了解和認(rèn)識(shí)。以下是我對(duì)于參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室的體驗(yàn)和所得到的心得體會(huì)。
首先,走進(jìn)餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我深切地感受到了一個(gè)完整的餐飲場(chǎng)景。整個(gè)實(shí)訓(xùn)室布局合理,環(huán)境整潔,設(shè)備齊全。當(dāng)我走進(jìn)大廚房時(shí),首先感受到的就是熱鬧的氛圍和收拾整齊的爐灶。每個(gè)角落都能看到學(xué)生們熟練的動(dòng)作,火光的跳躍使大廚房充滿了活力。在這里,我看到了他們?cè)趯?shí)戰(zhàn)中磨礪出的廚藝,并且加深了對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛和認(rèn)可。這個(gè)實(shí)訓(xùn)室就像一個(gè)小型的餐廳,讓我仿佛身處于一個(gè)真實(shí)的就餐場(chǎng)景中。
其次,餐飲實(shí)訓(xùn)室給我?guī)砹藢?duì)餐飲行業(yè)工作的全新認(rèn)識(shí)。作為一個(gè)參觀者,我得以近距離地觀察和體驗(yàn)餐飲行業(yè)的工作流程。從食材的采購(gòu)、加工,到菜品的擺盤、服務(wù),每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精益求精和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。實(shí)訓(xùn)室里的學(xué)生們緊張而專注地工作著,他們需要不僅僅掌握烹飪技巧,還要注意食品安全和衛(wèi)生,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這給了我一個(gè)有力的印象,使我對(duì)餐飲行業(yè)的工作充滿了尊敬和敬意。
第三,餐飲實(shí)訓(xùn)室取得了較好的實(shí)踐效果。在實(shí)訓(xùn)室內(nèi),我注意到學(xué)生們不僅僅是在模擬烹飪,還在忙碌地為實(shí)際就餐的顧客準(zhǔn)備美食。他們必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備好菜品并保持菜品的質(zhì)量。這讓我明白到餐飲實(shí)訓(xùn)室的重要性,以及在這個(gè)環(huán)境下學(xué)習(xí)對(duì)外實(shí)施的應(yīng)用能力。這個(gè)實(shí)訓(xùn)室不僅僅是為學(xué)生提供實(shí)際操作的機(jī)會(huì),還幫助他們養(yǎng)成了高效的工作習(xí)慣和團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)。
接下來,通過參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室,我意識(shí)到餐飲行業(yè)的發(fā)展前景廣闊,且未來仍有很大的潛力。這個(gè)行業(yè)的重要性是不言而喻的,每個(gè)人都需要食物來維持生活。隨著生活水平的提高和人們對(duì)個(gè)性化服務(wù)的需求增加,餐飲行業(yè)將會(huì)得到更大的發(fā)展。同時(shí),餐飲行業(yè)也是一個(gè)能夠創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的領(lǐng)域。參觀實(shí)訓(xùn)室讓我感受到,只要努力學(xué)習(xí)和不斷提升自己的專業(yè)技能,我也能在這個(gè)行業(yè)中找到屬于自己的發(fā)展空間。
最后,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室讓我對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃有了更加明確的目標(biāo)。在這里,我看到了學(xué)生們積極的工作態(tài)度和專業(yè)的技能訓(xùn)練。這讓我深受鼓舞,決心將來也要加入這個(gè)行業(yè),并且努力成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。通過不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我相信我能夠在餐飲行業(yè)中發(fā)揮自己的價(jià)值,為顧客創(chuàng)造美味和舒適的就餐體驗(yàn)。
總之,參觀餐飲實(shí)訓(xùn)室是一個(gè)寶貴的經(jīng)驗(yàn),使我對(duì)餐飲行業(yè)有了更加深入的了解和認(rèn)識(shí)。它讓我親身感受到了一個(gè)完整的餐飲場(chǎng)景,了解了餐飲行業(yè)工作的緊張和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。通過參觀實(shí)訓(xùn)室,我也確定了自己未來的職業(yè)規(guī)劃,并且下定決心為之努力奮斗。我相信,只要我保持對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛和專注,我一定能在這個(gè)行業(yè)中取得成功。
餐飲實(shí)訓(xùn)的總結(jié)與心得篇十六
隨著學(xué)校生活結(jié)束,我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí),收獲頗豐,掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則,不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位。
1.實(shí)習(xí)時(shí)間。
20xx年10月31日-20xx年01月04日。
2.實(shí)習(xí)單位。
重慶江北希爾頓逸林酒店。
重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟,是一座集住宿、餐飲、會(huì)議及娛樂、休閑為一體的五星級(jí)酒店,它的地理位置優(yōu)越,環(huán)境舒適,現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽(yù)。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會(huì)議室多處,會(huì)議設(shè)施先進(jìn),具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng),會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致,是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。
三、實(shí)習(xí)過程。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了一名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是八小時(shí)工作制,每周休息兩天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩班制,即上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn)、下午兩點(diǎn)到晚上收市,這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人。
在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由希爾頓是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長(zhǎng)了見識(shí),開闊了視野。
四、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容。
1.實(shí)習(xí)崗位。
餐飲部。
2.實(shí)習(xí)內(nèi)容。
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,包括:
(1)酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。
(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
(4)酒店所處的地理位置,酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
(6)酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
(7)參加公司的崗位培訓(xùn),熟悉自己的工作職責(zé),了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。
(8)熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。
五、希爾頓酒店存在的不足。
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法。
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