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計(jì)劃可以為我們提供一個(gè)清晰的行動(dòng)路徑，使我們更加有條理地進(jìn)行工作。為了寫(xiě)一篇較為完美的計(jì)劃，我們首先需要明確目標(biāo)。通過(guò)以下范文，我們可以了解到計(jì)劃對(duì)于個(gè)人和組織的重要性。

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一

1、門(mén)面裝修：考慮的范圍：門(mén)面的位置。遠(yuǎn)看，近看，裝修圖案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門(mén)面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里，門(mén)面就選在哪里。遠(yuǎn)看門(mén)面裝修時(shí)，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門(mén)面拍照，包括周?chē)h(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門(mén)面更搶眼。近看門(mén)面裝修時(shí)，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人，滿(mǎn)足他們的需求。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見(jiàn)。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用。

2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對(duì)聯(lián)。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來(lái)確定。如果開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開(kāi)在學(xué)校邊，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說(shuō)法，有點(diǎn)故事。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ)，不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ)。

3、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像，身材，行走姿勢(shì)，上菜動(dòng)作，服裝色彩和樣式。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說(shuō)話得語(yǔ)氣，語(yǔ)音，語(yǔ)調(diào)，常用禮貌用語(yǔ)。

注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對(duì)進(jìn)店來(lái)的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待。這是最重要的基本要求。長(zhǎng)相是次要。

4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái)，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。

決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開(kāi)，主要是考慮中國(guó)國(guó)情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口，容易有惡心反映。

注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好，所以，要考慮有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味。有條件的應(yīng)有專(zhuān)人守候。專(zhuān)門(mén)設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力，可將氣味徹底排出。

5、看周?chē)h(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門(mén)口有無(wú)擋視線的障礙物(如垃圾箱，電線桿，大樹(shù)，廣告牌等)，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門(mén)(越遠(yuǎn)越清楚越好)。

決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí)，對(duì)看不清的店門(mén)會(huì)自然排除在挑選范圍以外。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：擬選店門(mén)面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，最好不要讓路人仰視(仰視會(huì)有高高在上的感覺(jué)，對(duì)客人不敬)也不要太低(太低會(huì)使客人有委屈的感覺(jué))

6、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表，色彩。

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多，要精。一般小餐館不會(huì)有專(zhuān)業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開(kāi)下去。定價(jià)不要心狠，約有利潤(rùn)即可。也要參照當(dāng)?shù)赝?lèi)價(jià)格。明碼標(biāo)價(jià)。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出(不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個(gè)朋友來(lái)品嘗，結(jié)果味道變了，會(huì)使客人丟大面子，再也不會(huì)來(lái)了)追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大，如同賭博中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢(qián)的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢(qián)當(dāng)成手紙用的人的游戲。

7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門(mén)口地面，門(mén)面，店內(nèi)地面，桌椅，服務(wù)員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。

決定的依據(jù)：采用對(duì)比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：從外到里，凡是客人能看見(jiàn)的一定要認(rèn)真對(duì)待。

我有幾個(gè)老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰(shuí)談起了中國(guó)廁所，一談就是兩小時(shí)。甲曰：“我來(lái)時(shí)有朋友告訴我，在中國(guó)找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬(wàn)別看廚房?！?/p>

說(shuō)得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì)。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：餐具最好統(tǒng)一色調(diào)。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤(pán)，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店!

店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來(lái)的大小，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂(lè)。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn)。比如，主要服務(wù)對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí)，你一定要播放最新流行的音樂(lè)。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn)。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：背景音樂(lè)千萬(wàn)不要以自己愛(ài)聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn)。

廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。

決定的依據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間，保證客滿(mǎn)時(shí)最快的上菜速度。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐，炒菜一個(gè)爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，因?yàn)椴灰浊鍧崳雌饋?lái)很臟。小餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見(jiàn)操作全過(guò)程。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：沿著流程布置，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類(lèi)廚具，功能、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否則，不但無(wú)益反而有害。

1)忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。

2)忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))

3)忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜。

4)忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

5)忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清洗，容易致病。

6)忌用各類(lèi)花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。

桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門(mén)的“敲門(mén)磚”，是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書(shū)面摘要。下面是小編分享的小型餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，一起來(lái)看一下吧。

1.1 早餐：

1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣,過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問(wèn)題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來(lái)講也遜色了很多.

攝取營(yíng)養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn).

2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一。

現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對(duì)於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。

當(dāng)然“賣(mài)”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。

比如說(shuō)早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天,還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。

1. 目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴,開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類(lèi).

2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了。

3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征:

1、大眾消費(fèi)得起;2、營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收;3、持續(xù)性消費(fèi);4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時(shí)也可以滿(mǎn)足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。

2.至于經(jīng)營(yíng)特色，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類(lèi)上，只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。

這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)

1. 一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。

2. 主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國(guó)化的快餐形式

4. 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺(jué)。

5 同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類(lèi)食府健康知識(shí)。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí),健康飲食的同時(shí)，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。

1.1.早餐粥類(lèi)品種

配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的

(1)糕類(lèi) (2)餅類(lèi) (3)其他類(lèi)

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季。

缺點(diǎn)：因配料眾多,采購(gòu)略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱(chēng)為天之素食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為150人次，銷(xiāo)售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

二、產(chǎn)品和服務(wù)介紹。

天之素食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：

向顧客提供保健素食餐品。

為顧客提供保健飲食咨詢(xún)。

向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)。

定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)。

為會(huì)員制定保健飲食方案。

向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)。

三、市場(chǎng)機(jī)遇。

1、民以食為天是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。

改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。

2、城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿(mǎn)足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來(lái)，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。

3、素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

四、產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性?xún)?yōu)勢(shì)，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。

眾所周知，動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類(lèi)食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作，由食品研究所的專(zhuān)業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類(lèi)行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。

產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類(lèi)企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類(lèi)，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

五、重要使命。

天之素食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出天之素系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

六、成功關(guān)鍵。

開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。

從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)，提高客流量，確保毛利潤(rùn)高于40%。

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四

以“健康飲食，時(shí)令養(yǎng)生”為理念，建立一個(gè)形象健康、綠色環(huán)保的餐飲連鎖公司。

因時(shí)制宜一年四季有寒熱溫涼之別，食物性能也有清涼、甘淡、辛熱、溫補(bǔ)之異，飲食攝養(yǎng)宜順應(yīng)四時(shí)而調(diào)整?！讹嬌耪矶臅r(shí)所宜》明確指出：“春氣溫宜食麥以涼之，夏氣熱宜食菽以寒之，秋氣燥宜食麻以潤(rùn)其燥，冬氣寒宜食黍以治其寒。”應(yīng)用每個(gè)季節(jié)特有的簡(jiǎn)單食材搭配出營(yíng)養(yǎng)均衡符合亞洲人身體需求的飲食，弘揚(yáng)中國(guó)飲食養(yǎng)生文化。

順應(yīng)社會(huì)環(huán)境，以快餐的經(jīng)營(yíng)方式，為現(xiàn)代人帶來(lái)方便、安全、快捷的飲食享受。

二.市場(chǎng)分析：

一、市場(chǎng)環(huán)境分析。

目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，快餐以西式快餐為主，如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，自20世紀(jì)80年代末、90年代初，西式快餐進(jìn)入北京以來(lái)，在短短的十多年中，麥當(dāng)勞、肯德基已遍布京城的四面八方，并迅速向其他城市擴(kuò)展，足見(jiàn)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)壓力增大，快捷的餐飲方式在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)了強(qiáng)勢(shì)的地位。經(jīng)常光顧西式快餐的不僅是兒童，還有那些忙于工作而無(wú)暇顧及飲食的企業(yè)白領(lǐng)們。而快餐營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，西式快餐是高脂肪、高熱量、低維生素的食品。經(jīng)常吃西式快餐不僅增加了能量的攝入，而且增加了脂肪的供能比例，同時(shí)降低了不飽和脂肪和纖維素的攝入，吃的次數(shù)越多，有害作用也就越大。這就與追求健康，注重養(yǎng)生的消費(fèi)需求產(chǎn)生了強(qiáng)烈的矛盾。

大型的星級(jí)酒店消費(fèi)水平較高、用餐較長(zhǎng)不適合工薪階層及普通白領(lǐng)的日常消費(fèi)，不能滿(mǎn)足上班族每天的飲食需求。

普通的街邊飯店的服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境亂，菜品質(zhì)量更是存在嚴(yán)重問(wèn)題，致使消費(fèi)者憂(yōu)心忡忡。在倡導(dǎo)健康飲食，關(guān)注養(yǎng)生保健的今天，便捷、健康的消費(fèi)理念在消費(fèi)者心中占據(jù)重要地位，并且也已然成為一種時(shí)尚的消費(fèi)理念。所以普通的飯店勢(shì)必會(huì)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的浪潮中被新鮮的經(jīng)營(yíng)理念所替代，不具有競(jìng)爭(zhēng)能力，和長(zhǎng)期發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。

目前，國(guó)內(nèi)很多中式快餐、綠色快餐正在崛起，可是僅以“中式”和“綠色”作為標(biāo)注，其品牌效應(yīng)并不明顯，也不具有鮮活的特色。在中式快餐的發(fā)展得并不成熟的今天，是進(jìn)軍該行業(yè)的大好時(shí)機(jī)。

就當(dāng)下的哈爾濱而言，城市高速發(fā)展建設(shè)，市民素質(zhì)和消費(fèi)水平逐步提高。人們對(duì)生活的品質(zhì)提出了很高的要求，隨著一些著名的國(guó)際品牌、和進(jìn)口商品的入駐，哈爾濱人的消費(fèi)理念和層次明顯提升。追求品牌，追求品質(zhì)，同時(shí)還追求時(shí)尚。時(shí)令養(yǎng)生定會(huì)產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

二、消費(fèi)者心理分析。

隨著生活節(jié)奏加快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)壓力增大，由于勞累過(guò)度、膳食不均衡、用餐不規(guī)律，致使亞健康問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重，年輕白領(lǐng)及工薪階層的飲食問(wèn)題提上日程。人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度大大提高。如今的現(xiàn)代人在飲食上最需要的就是“清淡”。專(zhuān)家指出，清淡健康的膳食結(jié)構(gòu)是提高身體免疫力有效途徑之一。合理的飲食結(jié)構(gòu)、少鹽少油少脂肪的飲食習(xí)慣，不但能夠保持體重不超標(biāo)，更重要的是它能預(yù)防“三高”、冠心病、中風(fēng)、心肌梗塞等多種慢性疾病發(fā)生。

但對(duì)于“如何吃才健康”，“食材如何搭配才更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”等問(wèn)題是需要深度研究的。目前很多健康養(yǎng)生的電視節(jié)目應(yīng)運(yùn)而生，收到了良好的收視效果。但絕大多數(shù)的上班族對(duì)此概念模糊，根本無(wú)暇研究，并且他們更沒(méi)有時(shí)間來(lái)用心烹飪。因此能夠一個(gè)環(huán)境輕松，便捷衛(wèi)生的飲食場(chǎng)所，才是當(dāng)下消費(fèi)者迫切的消費(fèi)需求。

由于我國(guó)食品問(wèn)題頻發(fā)，牛奶、雞蛋、辣椒等添加劑曝光后，引起了人們對(duì)食品安全非常重視。采用可信度高的綠色健康的時(shí)令蔬菜，根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣的變化更迭提供新鮮環(huán)保的健康菜肴，可以保證餐廳的信譽(yù)。

三、品牌定位分析。

中國(guó)的飲食養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》等書(shū)籍中對(duì)“時(shí)令養(yǎng)生”就有詳細(xì)的記載，在國(guó)內(nèi)乃至世界具有特殊的影響力。近年來(lái)我國(guó)弘揚(yáng)國(guó)學(xué)文化的成果顯著，學(xué)習(xí)國(guó)學(xué)的社會(huì)風(fēng)潮影響空前。若以中國(guó)國(guó)學(xué)文化為基墊，利用其深厚的文化內(nèi)涵，吸引消費(fèi)者，一定具有顯著的效果。

三、

實(shí)施方案。

一、服務(wù)模式。

1、以時(shí)令餐品為主營(yíng)業(yè)務(wù)，根據(jù)不同顧客的體質(zhì)推出適合餐品。備有具有專(zhuān)業(yè)飲食文化的服務(wù)人員為消費(fèi)者講解。讓顧客吃的明白。

2、選擇綠色健康食材，選取當(dāng)?shù)氐呢浽矗M量避免長(zhǎng)途運(yùn)輸，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。菜肴以清淡為主，注重飲食均衡。讓顧客吃的放心，吃的健康。

3、周到服務(wù)，便捷服務(wù)，以誠(chéng)待客。讓顧客吃的舒心，輕松愉悅。

二、經(jīng)營(yíng)理念。

1、倡導(dǎo)“朔日補(bǔ)氣血、望日少進(jìn)補(bǔ)、弦月暢經(jīng)絡(luò)、晦日益血?dú)狻钡酿B(yǎng)生方略，極力宣傳《黃帝內(nèi)經(jīng)之時(shí)令養(yǎng)生經(jīng)》。根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣、時(shí)辰推出不同菜品，調(diào)整配合，合理創(chuàng)新。

2、充分做足早、中、晚三餐的供應(yīng)。讓顧客在最短的時(shí)間內(nèi)吃到放心的餐品。

3、針對(duì)老、中、青配置菜肴，根據(jù)不同體質(zhì)和膚質(zhì)的消費(fèi)者提供相適合的時(shí)令養(yǎng)生的套餐，依據(jù)不同的需求烹制食物。如女性白領(lǐng)注重美容養(yǎng)顏、老人多發(fā)心腦血管疾病注重血脂平衡等等。

三、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

顧客群：以企業(yè)白領(lǐng)和老年人為主，因?yàn)檫@部分人的消費(fèi)能力較強(qiáng);也提供輕松綠色的家庭聚餐環(huán)境;追逐的健康時(shí)尚青年人。

價(jià)格定位：傾向于平民化，做到物美價(jià)廉。

四、經(jīng)營(yíng)模式。

1、便捷快餐式管理，吸取西式快餐經(jīng)營(yíng)模式，流水作業(yè);。

2、顧客可以提前定餐，還可以自帶食材預(yù)定餐品，餐廳有專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)加工烹飪。

3、增加快遞急送業(yè)務(wù);。

4、負(fù)責(zé)承包寫(xiě)字樓午餐業(yè)務(wù);。

5、定期實(shí)行自助模式，以吸引消費(fèi)者。

6、承包高校(初中、高中、大學(xué))食堂。

7、推出歡聚共享套餐，與市內(nèi)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，打開(kāi)銷(xiāo)路，互利共贏。

五、市場(chǎng)策略。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

1、地點(diǎn)選?。?/p>

于寫(xiě)字樓集中區(qū)域，如南崗、紅博會(huì)展中心附近。

2、店面設(shè)計(jì)：

(1)、外觀形象簡(jiǎn)約明亮的，給人一種清新、潔凈、健康的印象。

(2)店內(nèi)設(shè)計(jì)可以參考咖啡廳和快餐店的設(shè)計(jì)，以簡(jiǎn)單、整潔、方便為主。店內(nèi)分為兩層：第一層，主要供年輕白領(lǐng)、中青年使用，設(shè)置快速就餐區(qū)，如幾排長(zhǎng)椅和餐桌;多人用餐區(qū)，如4-8人的多邊形餐桌。第二層，主要供老年人休息、聊天和用餐，做好防滑設(shè)施，增添老年人娛樂(lè)設(shè)施，和一個(gè)小型的書(shū)報(bào)閱讀區(qū)域。

(3)在一層座椅附近，增加一些插口，為數(shù)碼一族提供辦公的便利條件。

(4)餐廳氛圍，用綠色植物和鮮花裝點(diǎn)，配合歡悅的樂(lè)曲使用餐人心情放松、舒暢。

3、廣告策略：

以平面廣告為主，刊登在晚報(bào)(針對(duì)老年人)，財(cái)經(jīng)報(bào)紙(企業(yè)白領(lǐng))等媒體上。

開(kāi)辦交流網(wǎng)站：

(1)、為養(yǎng)生館做宣傳。

(2)、便于網(wǎng)民交流分享養(yǎng)生知識(shí)和心得，同時(shí)捕捉消費(fèi)者的需求，可以在第一時(shí)間獲得商業(yè)信息。

(3)、有助于提升餐廳形象，營(yíng)造時(shí)尚生活、真誠(chéng)服務(wù)的企業(yè)口碑。

四、投資預(yù)算。

店面：200平米。

店鋪：800，000-2，000，000元。

其它必備物品：餐桌(長(zhǎng)形4張，多邊形35張)8，000。

椅子(長(zhǎng)形4張，方形180張)5，000。

廚房用具20，000。

餐具10，000。

其它設(shè)施20，000。

管理費(fèi)用：店長(zhǎng)1名3，000元/月。

服務(wù)員8名1，200-1，800元/月。

清潔員3名1，000-1，500元/月。

合計(jì)：1，018，200-2，368，200元。

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五

命名規(guī)則說(shuō)明：低調(diào)，簡(jiǎn)單，易記，有特色（這里的特色不是說(shuō)直接反映風(fēng)味）但不古怪，不超過(guò)四個(gè)字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“某某酒家”或“某某荘”

：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

：280~350m2

廣州

4、餐館本身需要能停車(chē)7~10輛家用轎車(chē)的能力，或是附近不超過(guò)200m有停車(chē)場(chǎng)。

選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過(guò)大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來(lái)比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶(hù)，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬(wàn)元/月。

大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12~15張，10人大臺(tái)4張，16m2包廂（4x4m規(guī)格）4~5個(gè)。（但具體要看店鋪的布局）

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元

3、裝修費(fèi)用：

a、門(mén)面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為某某元；

c、廚房面積為40m2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為某某元；

4、辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬(wàn)元

5、購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用：

a、3臺(tái)5p的.空調(diào)，包廂4臺(tái)小1p空調(diào)，共元（也可能使用中中央空調(diào)）；

b、十把吊扇或壁扇，共3000元，

c、兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬(wàn)元；

d、廚房用具，共4.5萬(wàn)元；

e、桌凳，共5000元；

f、其他（請(qǐng)見(jiàn)清單），共計(jì)20xx元，

g、自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái)，1000元

6、其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，20xx元

1、門(mén)面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平

2、大廳說(shuō)明：

b、墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn)）

3、包廂裝修與大廳一樣

4、其他無(wú)特別要求

2、包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，

3、大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)

4、其他：其他臨時(shí)人員1人（主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換），店主1人。

1、物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過(guò)2元/月，以300m2共計(jì)600元/月

2、排污費(fèi)用：600元/月

3、水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油20xx元/月（暫時(shí)以此計(jì)算，假如燃油越多，說(shuō)明生意越好）

5、折舊費(fèi)用：

6、原材料：a、原料，共元/周

7、其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月

1、堅(jiān)持兩個(gè)特色：a、綠色健康食品；b、湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

3、消費(fèi)水平定位：跟門(mén)面地址附近環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。

總體來(lái)講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣(mài)點(diǎn)來(lái)，不一樣的菜品才能買(mǎi)得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn)。

直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。

1、特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本控制在50%

2、中檔但一般湘菜館少見(jiàn)的，成本控制國(guó)40%以?xún)?nèi)

3、中檔常見(jiàn)成本控制在60%以?xún)?nèi)

4、低檔常見(jiàn)菜控制在30%以?xún)?nèi)，此類(lèi)主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質(zhì)量為前提來(lái)降低直接成品

1、開(kāi)業(yè)費(fèi)用

2、每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用

3、需要準(zhǔn)備資金：

開(kāi)業(yè)費(fèi)用+兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用

4、生存營(yíng)業(yè)額：

生存營(yíng)業(yè)為元/月，相當(dāng)于平均一天20xx元

5、最低保本營(yíng)業(yè)額：

計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開(kāi)張相關(guān)的事宜。

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六

1.1早餐：

1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素。

針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣,過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問(wèn)題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來(lái)講也遜色了很多.

2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一。

二.承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)。

比如說(shuō)早餐“粥”不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天,還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。

三.市場(chǎng)調(diào)查及研究。

1.目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴,開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類(lèi).

3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征:。

四.面向消費(fèi)渠道和人群。

這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)。

1.一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。

2.主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國(guó)化的快餐形式。

4.重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺(jué)。

5同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類(lèi)食府健康知識(shí)。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí),健康飲食的同時(shí)，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。

五.3餐品類(lèi)。

1.1.早餐粥類(lèi)品種。

配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的。

(1)糕類(lèi)(2)餅類(lèi)(3)其他類(lèi)。

缺點(diǎn)：因配料眾多,采購(gòu)略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.

一、發(fā)展前景。

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

二、店面簡(jiǎn)介。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略。

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七

三. 市場(chǎng)調(diào)查及研究

四. 面對(duì)的消費(fèi)渠道和人群

五. 3餐品類(lèi)六. 店鋪選址

七. 粥店優(yōu)勢(shì):

八. 人員配備

九. 財(cái)務(wù)預(yù)算十. 經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算

十一. 結(jié)束語(yǔ)

前言

民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶(hù)在1000戶(hù)以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)意。另則，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì) .每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶?，這時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來(lái)，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。

1.1 早餐：。

1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一。現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對(duì)於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。

二. 承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)

當(dāng)然"賣(mài)"點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。

比如說(shuō)早餐"粥" 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天,還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。

3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征:

四. 面向消費(fèi)渠道和人群

這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)

1. 一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。

2. 主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國(guó)化的快餐形式

五.3餐品類(lèi)

1.1.早餐粥類(lèi)品種

配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的

(1)糕類(lèi) (2)餅類(lèi) (3)其他類(lèi)

缺點(diǎn)：因配料眾多,采購(gòu)略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.

1.3同時(shí).根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：

向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....

各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會(huì)更有吸引力。

2.午餐品類(lèi)

為了迎合人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食

;午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受

3.晚餐以魚(yú)丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類(lèi)

湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。

六店鋪選址

養(yǎng)生食府的落成

2.外送服務(wù):早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專(zhuān)人分裝,小鍋配制.專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部,行動(dòng)不便的老人.學(xué)校,家庭.上門(mén)贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介),接受電話定貨.

3. 建立自己的網(wǎng)站.開(kāi)展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道.

七.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢(shì):

一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉(cāng)促害怕費(fèi)事,費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)

1.聘用醫(yī)學(xué),營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持

2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣,針對(duì)性強(qiáng). 省時(shí),成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.

3.專(zhuān)業(yè),采購(gòu)易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi).

八人員配備

(單店)店長(zhǎng)一人,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務(wù)員，采購(gòu)人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)師。

九財(cái)務(wù)預(yù)算

假設(shè)：《早點(diǎn)粥》

例如：

1.30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬(wàn)元.年毛利36萬(wàn).如果投入5萬(wàn)，三個(gè)月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。

2.100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬(wàn)元.年毛利72萬(wàn).二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22.8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。

3.從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問(wèn)題。

十一. 結(jié)束語(yǔ)

民以食為天。足見(jiàn)食之重要。

近年來(lái),保健食療已成為時(shí)尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆.開(kāi)店可大可小.開(kāi)一個(gè)"衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)"養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。

養(yǎng)生食府+音樂(lè)餐廳，講究的是營(yíng)養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主.比較適合那種本性喜靜,細(xì)水長(zhǎng)流,不急功近利的人來(lái)開(kāi)比較合適.

如今，人類(lèi)正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種"時(shí)髦病"，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。

人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場(chǎng)的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚(yú)大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營(yíng)養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補(bǔ)等功能的保健食品。

隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人加入到養(yǎng)生的行列中來(lái)，尤其是現(xiàn)在的上班族大多輸處于亞健康的狀態(tài)，因此，如果能在寫(xiě)字樓旁邊開(kāi)一家養(yǎng)生餐廳且還吃不貴，那么就一定能獲得大家的喜歡與認(rèn)可。

一、制定養(yǎng)生食府策劃書(shū)

二、承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機(jī)

三、市場(chǎng)調(diào)查及研究

四、面對(duì)的消費(fèi)渠道和人群

五、餐品類(lèi)

六、店鋪選址

七、粥店優(yōu)勢(shì):

八、人員配備

九、財(cái)務(wù)預(yù)算

十、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算

十一、結(jié)束語(yǔ)

前言

民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶(hù)在1000戶(hù)以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)意。另則，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì)。每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶欤@時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來(lái)，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。

一、制定養(yǎng)生食府策劃書(shū)

1、1早餐:

1、2、目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣，過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條，抄肝，豆?jié){，豆腦。大米。小米粥。餡餅包子混沌等為主。象豆?jié){，豆腦。大米。小米粥，包子等都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問(wèn)題。還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來(lái)講也遜色了很多。

攝取營(yíng)養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn)。

2、1、午餐:一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一。

二、承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)

比如說(shuō)早餐“粥”不管是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天，還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的金秋對(duì)于食欲不振，身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。

三、市場(chǎng)調(diào)查及研究

1、目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴，開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類(lèi)。

2、如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話。那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了。

3、承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征:

1、大眾消費(fèi)得起；2、營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收；3、持續(xù)性消費(fèi)；4、老少咸宜；5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在:不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作，學(xué)習(xí)。同時(shí)也可以滿(mǎn)足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。

2、至于經(jīng)營(yíng)特色，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類(lèi)上，只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。

四、面向消費(fèi)渠道和人群

這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)

1、一般消費(fèi)者，重點(diǎn):嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。

2、主要益處:營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健。是非常中國(guó)化的快餐形式

4、重要性:病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原，配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺(jué)。

5同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性，這樣可以更能增加各類(lèi)食府健康知識(shí)。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí)，健康飲食的同時(shí)，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。

五、3餐品類(lèi)

1、1、早餐粥類(lèi)品種

配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的

(1)糕類(lèi)(2)餅類(lèi)(3)其他類(lèi)

優(yōu)點(diǎn):品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季。

缺點(diǎn):因配料眾多，采購(gòu)略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況，進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中。

1、3同時(shí)。根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃:

向，天津包子，燒餅，玫瑰蜂糕，肉夾饃。南瓜餅等，

各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會(huì)更有吸引力。

2、午餐品類(lèi)

為了迎合人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食

3、晚餐以魚(yú)丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類(lèi)

湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。

充分開(kāi)發(fā)茶在開(kāi)發(fā)智能、預(yù)防衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效。

六、店鋪選址

養(yǎng)生食府的落成

1、地點(diǎn)以人口密集。流動(dòng)量較大為宜。開(kāi)始面積以50平米左右。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題。裝修。簡(jiǎn)單樸素。以后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況再發(fā)展壯大。

2、外送服務(wù):早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，配料專(zhuān)人分裝，小鍋配制。專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍。重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部，行動(dòng)不便的老人。學(xué)校，家庭。上門(mén)贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介)，接受電話定貨。

3、建立自己的網(wǎng)站。開(kāi)展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。

七、養(yǎng)生食府的優(yōu)勢(shì):

一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉(cāng)促害怕費(fèi)事，費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)

1、聘用醫(yī)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持

2、大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng)，適用面廣，針對(duì)性強(qiáng)。省時(shí)，成本低，效果好，完全可以做到食療健康。美容，延年益壽的效果。

3、專(zhuān)業(yè)，采購(gòu)易，配料全，價(jià)格低，不浪費(fèi)。

八、人員配備

(單店)店長(zhǎng)一人，可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師，收銀人，服務(wù)員，采購(gòu)人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)師。

九、財(cái)務(wù)預(yù)算

假設(shè):早點(diǎn)粥

2、必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi):包括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金。證、照、費(fèi)、稅等:營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。

十、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算

例如:

1、30-50平米店:以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元，初期毛利率為50%每月就有3萬(wàn)元。年毛利36萬(wàn)。如果投入5萬(wàn)，三個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。

2、100平米店:以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元，毛利率50%每月就有6萬(wàn)元。年毛利72萬(wàn)。二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22、8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。

3、從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問(wèn)題。

十一、結(jié)束語(yǔ)

民以食為天。足見(jiàn)食之重要。

近年來(lái)，保健食療已成為時(shí)尚，很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店，生意火爆。開(kāi)店可大可小。開(kāi)一個(gè)“衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。

養(yǎng)生食府+音樂(lè)餐廳，講究的是營(yíng)養(yǎng)和情調(diào)，養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸，有文化品位，深沉，內(nèi)涵為主。比較適合那種本性喜靜，細(xì)水長(zhǎng)流，不急功近利的人來(lái)開(kāi)比較合適。

如今，人類(lèi)正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時(shí)髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。

人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場(chǎng)的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚(yú)大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營(yíng)養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口，具有解酒、消食、排毒，滋補(bǔ)等功能的保健食品。

一.前言

民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶(hù)在1000戶(hù)以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)意。另則，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì)。每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶?，這時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來(lái)，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。

1.1 早餐

忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣(mài)的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養(yǎng)，無(wú)營(yíng)養(yǎng)早餐是健康頭號(hào)敵人，早晨的第一餐也是營(yíng)養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來(lái)活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒(méi)時(shí)間往往吃不上早餐，空腹感令人沒(méi)有活力，頭腦運(yùn)作遲緩，對(duì)腸胃也會(huì)受影響，因而，也會(huì)導(dǎo)致身體免疫力的降低。因此，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖維beta葡聚糖延長(zhǎng)碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來(lái)一天都充沛的精力。

1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣，過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條，抄肝，豆?jié){，豆腦，大米，小米粥，餡餅包子混沌等為主。像豆?jié){，豆腦，大米，小米粥，包子等都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問(wèn)題，還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來(lái)講也遜色了很多。

當(dāng)下，有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇。例如：向目前北京最叫響的十米粥，無(wú)論是對(duì)老年的三高，還是對(duì)其他人群的保健養(yǎng)生，作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病，效果都很不錯(cuò)。養(yǎng)生早餐粥，無(wú)疑符合人們這種需求。這種強(qiáng)烈的需求同時(shí)也開(kāi)啟了巨大商機(jī)。

2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一。

現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對(duì)於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。

二. 承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)

比如說(shuō)早餐“粥” 不管是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天，還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的金秋對(duì)于食欲不振，身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。

近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城，經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴。因此，用全天候的經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)。

三. 市場(chǎng)調(diào)查及研究

1. 目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴，開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類(lèi)。

2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話。那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了。

3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征：

1、大眾消費(fèi)得起；2、營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收；3、持續(xù)性消費(fèi)；4、老少咸宜；5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作，學(xué)習(xí)。同時(shí)也可以滿(mǎn)足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。

四.面向消費(fèi)渠道和人群

這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)

1. 一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。

2. 主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健。是非常中國(guó)化的快餐形式。

3. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：居民區(qū)，醫(yī)院旁，療養(yǎng)院，老年公寓，公園和商業(yè)周?chē)鹊榷伎梢?。可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營(yíng)養(yǎng)的主付食，即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

4. 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺(jué)。

5 同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性，這樣可以更能增加各類(lèi)食府健康知識(shí)。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí)，健康飲食的同時(shí)，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。

五.餐品類(lèi)

1.1.早餐粥類(lèi)品種

配套產(chǎn)品主食有：各類(lèi)粗糧制作的

（1）糕類(lèi) （2）餅類(lèi) （3）其他類(lèi)

缺點(diǎn)：因配料眾多，采購(gòu)略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況，進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.

1.2.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的，腌制咸菜類(lèi)，盡量以各類(lèi)蔬菜。豆制品進(jìn)行合理的健康的拌制爽口小菜。

為了迎合人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食

例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐......和上百種營(yíng)養(yǎng)合理搭配的炒菜等等；午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受。

3.晚餐以魚(yú)丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類(lèi)

湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。

充分開(kāi)發(fā)茶在開(kāi)發(fā)智能、預(yù)防衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效。

六.店鋪選址

養(yǎng)生食府的落成

1.地點(diǎn)以人口密集，流動(dòng)量較大為宜。開(kāi)始面積以50平米左右，裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題，裝修、簡(jiǎn)單樸素。以后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況再發(fā)展壯大。

2.外送服務(wù)：早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，配料專(zhuān)人分裝，小鍋配制。專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍。重點(diǎn)對(duì)象：醫(yī)院住院部，行動(dòng)不便的老人、學(xué)校、家庭、上門(mén)贈(zèng)送菜單（上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介），接受電話定貨。

3. 建立自己的網(wǎng)站。開(kāi)展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。

七.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢(shì)：

一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉(cāng)促害怕費(fèi)事，費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)，再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生。即便懂得，采購(gòu)起來(lái)確很無(wú)奈。不購(gòu)量少，不易采購(gòu)，易浪費(fèi)，不專(zhuān)業(yè)等。

1.聘用醫(yī)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持

2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng)，適用面廣，針對(duì)性強(qiáng)。省時(shí)，成本低，效果好，完全可以做到食療健康。美容，延年益壽的效果。

3.專(zhuān)業(yè)，采購(gòu)易，配料全，價(jià)格低，不浪費(fèi)。

八.人員配備

（單店）店長(zhǎng)一人，可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師，收銀人，服務(wù)員，采購(gòu)人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)師。

九.財(cái)務(wù)預(yù)算

假設(shè)：《早點(diǎn)粥》

1. 場(chǎng)地：30-50平米租金2000-2500元/月。同時(shí)要看選擇的地段，但為了保證經(jīng)營(yíng)地持久性一般在初開(kāi)業(yè)預(yù)付三個(gè)月的店租后：在看到發(fā)展趨勢(shì)可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下，應(yīng)該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪?zhàn)赓U合同手續(xù)。

2.必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金。證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)

業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。

十.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算

例如：

1.30-50平米店：以每天流水（營(yíng)業(yè)額）2000元，初期毛利率為50%每月就有3萬(wàn)元。年毛利36萬(wàn)。如果投入5萬(wàn)，三個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。

2.100平米店：以每天流水（營(yíng)業(yè)額）4000元，毛利率50%每月就有6萬(wàn)元。年毛利72萬(wàn)。二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22.8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。

3.從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問(wèn)題。

十一.結(jié)束語(yǔ)

民以食為天。足見(jiàn)食之重要。

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書(shū)面摘要。它用以描述與擬創(chuàng)辦企業(yè)相干的內(nèi)外部環(huán)境條件和要素特點(diǎn)，為業(yè)務(wù)的發(fā)展提供指示圖和衡量業(yè)務(wù)進(jìn)展情況的標(biāo)準(zhǔn)。通常創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、人力資源等職能計(jì)劃的綜合。

寫(xiě)好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)要思考的問(wèn)題：

（一）關(guān)注產(chǎn)品

（二）敢于競(jìng)爭(zhēng)

（三）了解市場(chǎng)

（四）表明行動(dòng)的方針

（五）展示你的管理隊(duì)伍

（六）出色的計(jì)劃摘要

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的內(nèi)容

（一）封面

封面的設(shè)想要有審美觀和藝術(shù)性，一個(gè)好的封面會(huì)使閱讀者產(chǎn)生最初的好感，形成優(yōu)良的第一印象。

（二）計(jì)劃摘要

它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的精華。計(jì)劃摘要涵蓋了計(jì)劃的要點(diǎn)，以求一目了然，以便讀者能在最短的。時(shí)間內(nèi)評(píng)審計(jì)劃并作出判斷。

計(jì)劃摘要一般包括以下內(nèi)容：

說(shuō)明：在兩頁(yè)紙內(nèi)完成本摘要

1、公司基本情況（公司名稱(chēng)、成立時(shí)間、注冊(cè)地區(qū)、注冊(cè)資本，主要股東、股份比例，主營(yíng)業(yè)務(wù)，過(guò)去三年的銷(xiāo)售收入、毛利潤(rùn)、純利潤(rùn)，公司地點(diǎn)、電話、傳真、聯(lián)系人。）

2、主要管理者情況（姓名、性別、年齡、籍貫、學(xué)歷/學(xué)位，畢業(yè)院校、政治面貌、行業(yè)從業(yè)年限、主要經(jīng)歷和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。）

3、產(chǎn)品/服務(wù)描述（產(chǎn)品/服務(wù)介紹、產(chǎn)品技術(shù)水平，產(chǎn)品的新穎性、先進(jìn)性和獨(dú)特性，產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。）

4、研究與開(kāi)發(fā)（已有的技術(shù)成果及技術(shù)水平，研發(fā)隊(duì)伍技術(shù)水平，競(jìng)爭(zhēng)力及對(duì)外合作情況，已經(jīng)投入的研發(fā)經(jīng)費(fèi)及今后投入計(jì)劃，對(duì)研發(fā)人員的激勵(lì)機(jī)制。）

5、行業(yè)及市場(chǎng)（行業(yè)歷史與前景，市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及本公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，未來(lái)3年市場(chǎng)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)。）

6、營(yíng)銷(xiāo)策略（在價(jià)格、促銷(xiāo)、建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等各方面擬采取的策略及其可操作性和有效性，對(duì)銷(xiāo)售人員的激勵(lì)機(jī)制。）

7、產(chǎn)品制造（生產(chǎn)方式、生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量保證、成本控制。）

8、管理（機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工持股、勞動(dòng)合同、知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理、人事計(jì)劃。）

9、融資說(shuō)明（資金需求量、用途、使用計(jì)劃，擬出讓股份，投資者權(quán)利，退出方式。）

10、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)（未來(lái)3年或5年的銷(xiāo)售收入、利潤(rùn)、資產(chǎn)回報(bào)率等。）

11、風(fēng)險(xiǎn)控制（項(xiàng)目實(shí)施可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)及擬采取的控制措施。）摘要要盡量簡(jiǎn)明、生動(dòng)。特別要說(shuō)明自身企業(yè)的不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場(chǎng)因素。

12、企業(yè)介紹。這部分的目的不是描述整個(gè)計(jì)劃，也不是提供另外一個(gè)概要，而是對(duì)你的公司作出介紹，因而重點(diǎn)是你的公司理念和如何制定公司的戰(zhàn)略目標(biāo)。

13、行業(yè)分析。在行業(yè)分析中，應(yīng)該正確評(píng)價(jià)所選行業(yè)的基本特點(diǎn)、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容。

三、關(guān)于行業(yè)分析的典型問(wèn)題：

(1)該行業(yè)發(fā)展程度如何？現(xiàn)在的發(fā)展動(dòng)態(tài)如何？

(2)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步在該行業(yè)扮演著一個(gè)怎樣的角色？

(3)該行業(yè)的總銷(xiāo)售額有多少？總收入為多少？發(fā)展趨勢(shì)怎樣？

(4)價(jià)格趨向如何？

(5)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)該行業(yè)的影響程度如何？政府是如何影響該行業(yè)的？

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇九

一、基本情況：

1、企業(yè)名：港式茶餐廳

2、行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè)

3、組織形式：個(gè)體工商戶(hù)

主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒(méi)有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。

5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：

姓名：王藝雅

性別：女

年齡：20

文化程度：大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。

二、立項(xiàng)概述：

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè)，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。

現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開(kāi)一間茶餐廳，用此來(lái)發(fā)展自己。

我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對(duì)茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái)，使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。

根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。

茶的很多功能都有助于身體健康。

綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。

目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。

中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。

飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。

在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)查

優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：

(1)金額預(yù)算。

投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。

最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。

(2)、收益評(píng)估。

茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。

投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類(lèi)。

除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。

人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。

而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng)，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十

有家自己的小店，是多少人的夢(mèng)想!但創(chuàng)業(yè)不易，多少人剛起步，便被現(xiàn)實(shí)打擊，又有多少人咬著牙堅(jiān)持下來(lái)!我們?yōu)槟愕膱?jiān)持感到驕傲，為每一個(gè)夢(mèng)想而感動(dòng)!我們堅(jiān)信，為夢(mèng)想打拼，再苦再累都值得!

因?yàn)闊釔?ài)，你導(dǎo)演了你的夢(mèng)想.或許你只是是千千萬(wàn)人中的最普通的一個(gè)，沒(méi)有有錢(qián)的父母，沒(méi)有強(qiáng)硬的后臺(tái),只有一顆永不服輸?shù)男?但依舊可以擁有耀眼的光芒!

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創(chuàng)業(yè)技巧:

1.分析個(gè)性

創(chuàng)業(yè)的最佳技巧之一是了解自己。問(wèn)問(wèn)自己是否屬于創(chuàng)業(yè)型人才。你愿意長(zhǎng)時(shí)間工作嗎?可以坦然接受批評(píng)嗎?有處理財(cái)政危機(jī)的能力嗎?事情不順會(huì)及時(shí)收手嗎?在你全身心投入前，首先確保你有能力承受種.種壓力。

2.拉家人入伙

與家人合作一定有助于你成功創(chuàng)業(yè)，因?yàn)榧胰丝梢宰瞿愕膮⒅\，幫你出主意，提出反饋意見(jiàn)。家人的支持更能推動(dòng)你的成功。如果給他們更重要的頭銜，如商業(yè)合作伙伴，那么你們可一起分擔(dān)工作量，或者勸他們投資入股，以解決你的資金問(wèn)題。

3.只賣(mài)必需品

保證你的產(chǎn)品可以激發(fā)大眾的興趣，這是創(chuàng)業(yè)最重要的技巧之一。創(chuàng)業(yè)就是為了給大眾提供所需的商品或服務(wù)。如果你要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，首先確保你提供的商品是大眾非有不可，而非可有可無(wú)的。在著力創(chuàng)業(yè)之前，請(qǐng)確保呢的商品或服務(wù)具有足夠的吸引力。

4.不必求新

事實(shí)上選擇舊產(chǎn)品有許多好處。改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品，使之添加新功能或額外好處，在某種程度上它比新產(chǎn)品更具吸引力。如果做新產(chǎn)品買(mǎi)賣(mài)，則必須讓大眾相信它的優(yōu)點(diǎn)，從而愿意購(gòu)買(mǎi)。

5.全面調(diào)查市場(chǎng)

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十一

2、投資費(fèi)用明細(xì)：

營(yíng)業(yè)執(zhí)照1000(含衛(wèi)生許可證件，工作人員體檢證明)

房屋租金：20000

裝修10000

設(shè)備投資：10000

廚師/付工第一個(gè)月工資2人/

服務(wù)員第一個(gè)月工資2人/1000

流動(dòng)資金10000

總計(jì)：56000

1.世界上有兩種錢(qián)最容易賺：一是嘴巴的錢(qián)，二是女人的錢(qián)。加之草根之家獨(dú)特的捍衛(wèi)民工健康理念，一定能做大做強(qiáng)，成為民工餐飲的首選。

2.飯店投資對(duì)啟動(dòng)資金和流動(dòng)資金需求較少，不存在庫(kù)存成本的風(fēng)險(xiǎn);資金回籠也相對(duì)較快，因此對(duì)于啟動(dòng)資金較少的情況，非常合適。

3.民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當(dāng)差，只要我們站在民工的.立場(chǎng)上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務(wù)質(zhì)量好，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項(xiàng)目較高。

4.對(duì)比其他社會(huì)其它投資環(huán)境，工廠、工地周?chē)孔?、人員工資水平相對(duì)便宜。

5.我們有夢(mèng)之隊(duì)這一龐大的消費(fèi)群體做支撐，生意絕對(duì)會(huì)紅火。

草根之家網(wǎng)上宣傳，夢(mèng)之隊(duì)團(tuán)隊(duì)支持，整體環(huán)境優(yōu)勢(shì)明顯飯店餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文飯店餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文。

5、投資定位:捍衛(wèi)民工飲食健康,微利經(jīng)營(yíng)，鏈鎖發(fā)展。

6、營(yíng)銷(xiāo):

1、夢(mèng)之隊(duì)特惠。對(duì)夢(mèng)之隊(duì)隊(duì)員，一律給打折優(yōu)惠。所有工友都可以在任何草根集團(tuán)中的任何單位辦理會(huì)員手續(xù)。發(fā)給會(huì)員一個(gè)會(huì)員卡及會(huì)章，會(huì)章正在設(shè)計(jì)中。會(huì)員優(yōu)惠在任何草根產(chǎn)業(yè)中通用。

2、朋友聚會(huì)特惠。對(duì)工友們的一些聯(lián)誼聚會(huì)，給以?xún)?yōu)惠。

飯店餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文工作計(jì)劃

。讓幸福的瞬間在網(wǎng)絡(luò)中定格成一種永恒，你隨時(shí)可以在網(wǎng)上看到這人幸福的場(chǎng)景。

4、加工服務(wù)，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好，休息的時(shí)候，想吃點(diǎn)好的改善一下，可是弄起來(lái)又很麻煩。那么，你可以自己到菜場(chǎng)去買(mǎi)你想吃的愛(ài)吃的，拿到草根之家飯店，讓他們給你加工，加工費(fèi)當(dāng)然是會(huì)很優(yōu)惠的。

5、休閑服務(wù)，在非用餐時(shí)間，草根飯店歡迎工友們來(lái)坐坐，看電視，看書(shū)，看報(bào)，喝茶聊天，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦!不過(guò)，在有客人用餐的時(shí)候就請(qǐng)配合一下了。

a.顧客無(wú)論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧

有夢(mèng)之隊(duì)這一穩(wěn)定客源,每天接待客人100人次不成問(wèn)題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬(wàn)以上.

5、6萬(wàn)開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，是一個(gè)適合草根人群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,飯店投資啟動(dòng)資金少,回籠資金快,利潤(rùn)比把錢(qián)存在銀行高,還有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)可以積累,歡迎有志創(chuàng)業(yè)，對(duì)餐飲業(yè)有興趣的加盟創(chuàng)業(yè)。

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十二

１、投資地點(diǎn)：

農(nóng)民工（工廠、工地）聚集地

２、投資費(fèi)用明細(xì)：

營(yíng)業(yè)執(zhí)照1000（含衛(wèi)生許可證件，工作人員體檢證明）

房屋租金：20000

裝修10000

設(shè)備投資：10000

廚師/付工第一個(gè)月工資2人/

服務(wù)員第一個(gè)月工資2人/1000

流動(dòng)資金10000

總計(jì)：56000

３、投資理由

2.飯店投資對(duì)啟動(dòng)資金和流動(dòng)資金需求較少，不存在庫(kù)存成本的風(fēng)險(xiǎn)；資金回籠也相對(duì)較快，因此對(duì)于啟動(dòng)資金較少的情況，非常合適。

3.民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當(dāng)差，只要我們站在民工的立場(chǎng)上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務(wù)質(zhì)量好，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項(xiàng)目較高。

4.對(duì)比其他社會(huì)其它投資環(huán)境，工廠、工地周?chē)孔?、人員工資水平相對(duì)便宜。

5.我們有夢(mèng)之隊(duì)這一龐大的消費(fèi)群體做支撐，生意絕對(duì)會(huì)紅火。

４、投資軟環(huán)境:

草根之家網(wǎng)上宣傳，夢(mèng)之隊(duì)團(tuán)隊(duì)支持，整體環(huán)境優(yōu)勢(shì)明顯。

５、投資定位:捍衛(wèi)民工飲食健康,微利經(jīng)營(yíng)，鏈鎖發(fā)展。

６、營(yíng)銷(xiāo):

2、朋友聚會(huì)特惠。對(duì)工友們的一些聯(lián)誼聚會(huì)，給以?xún)?yōu)惠。

3、生日聚會(huì)，特別服務(wù)。草根之家網(wǎng)站將提供相助，推出“幸福瞬間--生日聚會(huì)”服務(wù)。除了折扣優(yōu)惠外，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶?；顒?dòng)，給你一個(gè)美好的幸福瞬間。同時(shí)，慶?；顒?dòng)可以同步在草根之家網(wǎng)站發(fā)布，將會(huì)有更多的網(wǎng)友同時(shí)為你祝福。讓幸福的瞬間在網(wǎng)絡(luò)中定格成一種永恒，你隨時(shí)可以在網(wǎng)上看到這人幸福的場(chǎng)景。

5、休閑服務(wù)，在非用餐時(shí)間，草根飯店歡迎工友們來(lái)坐坐，看電視，看書(shū)，看報(bào)，喝茶聊天，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦！不過(guò)，在有客人用餐的時(shí)候就請(qǐng)配合一下了。

７、投資收益：

有夢(mèng)之隊(duì)這一穩(wěn)定客源,每天接待客人100人次不成問(wèn)題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬(wàn)以上.８、

總結(jié)

我們的最佳思路是，投資者投資，草根中心統(tǒng)一規(guī)劃經(jīng)營(yíng)、管理、宣傳、推廣，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)榜樣創(chuàng)業(yè)，三方合作，共創(chuàng)共享，具體合作三方詳談，爭(zhēng)取全方位共贏的合作方式。

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十三

2、本項(xiàng)目計(jì)劃的基本理論支持點(diǎn)在哪里?

先請(qǐng)你回答一個(gè)問(wèn)題：如果你是一家擁有996位股東的大型企業(yè)集團(tuán)，現(xiàn)在要緊急召開(kāi)一次股東大會(huì)。領(lǐng)導(dǎo)要求你在72小時(shí)內(nèi)通知到全部的股東，并得到股東的到會(huì)確認(rèn)。

根據(jù)你的經(jīng)驗(yàn)，你每聯(lián)系上一個(gè)股東并得到他的確認(rèn)，大約平均需要打1.5次電話，用時(shí)約7分鐘，那么，即便你不吃不喝不睡，要通知到全體股東也需要6972分鐘即116.2小時(shí)(約5天)?？墒乾F(xiàn)在只有72小時(shí)的時(shí)間，公司也沒(méi)有多余的人來(lái)幫你，請(qǐng)問(wèn)：你能完成任務(wù)嗎? 這個(gè)題目的解需要基于一個(gè)理論基礎(chǔ)----倍增原理，就是本項(xiàng)目的基本理論支持點(diǎn)。

1本項(xiàng)目科學(xué)運(yùn)用《市場(chǎng)倍增學(xué)》原理，采用世界目前最先進(jìn)之一的經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)模式，以?xún)?yōu)創(chuàng)網(wǎng)站為基礎(chǔ)，構(gòu)架了一個(gè)“中華網(wǎng)絡(luò)商城”的宏偉藍(lán)圖，一反廠商“壟斷資源”以獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的常態(tài)，轉(zhuǎn)而“壟斷客戶(hù)”，使中華網(wǎng)絡(luò)商城成為“資源”轉(zhuǎn)化為“經(jīng)濟(jì)”的必由通道，從而達(dá)到“壟斷市場(chǎng)”，獲取絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的目的。

2本項(xiàng)目以《生產(chǎn)消費(fèi)者》理論為基礎(chǔ)，最大限度地運(yùn)用“懶惰、貪婪自私、愛(ài)占便宜、喜歡拼命賺錢(qián)”等人性，將之轉(zhuǎn)化為本項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，讓消費(fèi)者在花錢(qián)消費(fèi)的同時(shí)就賺錢(qián)，消費(fèi)與經(jīng)營(yíng)合二為一，生活即創(chuàng)業(yè)。本項(xiàng)目極大限度地降低了創(chuàng)業(yè)門(mén)檻，為每一個(gè)渴望成就自我的人提供一個(gè)低門(mén)檻，超值回報(bào)，兼職或在家經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)業(yè)良機(jī)。

3本項(xiàng)目以互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)改造傳統(tǒng)商業(yè)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，綜合利用互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)和傳統(tǒng)商業(yè)模式的優(yōu)勢(shì)，以普洱茶、珠寶玉石、保健品、高檔服裝等消費(fèi)接受程度高、利潤(rùn)空間大、人們舍得投入的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為切入口，啟動(dòng)網(wǎng)上購(gòu)物消費(fèi)與創(chuàng)業(yè)，培育市場(chǎng)，發(fā)展市場(chǎng)，具有廣闊十分前景。

3、本項(xiàng)目的終極目標(biāo)是什么?

整合社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、人脈資源,運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展消費(fèi)者與廠商的利益聯(lián)盟，建立集復(fù)合式電子商務(wù)、傳統(tǒng)通路行銷(xiāo)為一體的消費(fèi)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)異業(yè)結(jié)盟、產(chǎn)銷(xiāo)結(jié)盟、廠商與消費(fèi)者結(jié)盟，最終建成消費(fèi)即經(jīng)營(yíng)，生活即創(chuàng)業(yè)的消費(fèi)創(chuàng)業(yè)第一平臺(tái)。

4、本項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)是什么?

三年銷(xiāo)售上千萬(wàn)。五年銷(xiāo)售上億。十年，將優(yōu)創(chuàng)網(wǎng)(中華網(wǎng)絡(luò)商城)建成網(wǎng)絡(luò)物流大通道，批發(fā)、零售行業(yè)的“航母”，成為生產(chǎn)、流通、消費(fèi)領(lǐng)域最具影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，舉足輕重的企業(yè)集團(tuán)之一。

二、優(yōu)創(chuàng)網(wǎng)發(fā)起的背景

1 世紀(jì)全球最大的財(cái)富聚集地，財(cái)富五百?gòu)?qiáng)的搖籃是什么?

開(kāi)餐館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十四

前言

1.1 早餐：

1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一。

二. 承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)

比如說(shuō)早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天,還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的'金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。

三. 市場(chǎng)調(diào)查及研究

3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征:

四. 面向消費(fèi)渠道和人群

這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)

1. 一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。

2. 主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國(guó)化的快餐形式

五.3餐品類(lèi)

1.1.早餐粥類(lèi)品種

配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的

(1)糕類(lèi) (2)餅類(lèi) (3)其他類(lèi)

缺點(diǎn)：因配料眾多,采購(gòu)略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.

(一)店的硬件設(shè)施：

a、店內(nèi)硬件設(shè)施：

1、門(mén)面裝修：考慮的范圍：門(mén)面的位置。遠(yuǎn)看，近看，裝修圖案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛觯?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門(mén)面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里，門(mén)面就選在哪里。遠(yuǎn)看門(mén)面裝修時(shí)，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門(mén)面拍照，包括周?chē)h(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門(mén)面更搶眼。近看門(mén)面裝修時(shí)，要考慮材料的檔次，制-作-工-藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人，滿(mǎn)足他們的需求。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見(jiàn)。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用。

2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對(duì)聯(lián)。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ)，不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ)。

3、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像，身材，行走姿勢(shì)，上菜動(dòng)作，服裝色彩和樣式。

決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí)，對(duì)看不清的店門(mén)會(huì)自然排除在挑選范圍以外。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

6、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表，色彩。

決定的依據(jù)：采用對(duì)比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：從外到里，凡是客人能看見(jiàn)的一定要認(rèn)真對(duì)待。

我有幾個(gè)老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰(shuí)談起了中國(guó)廁所，一談就是兩小時(shí)。甲曰：“我來(lái)時(shí)有朋友告訴我，在中國(guó)找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥?，千萬(wàn)別看廚房?！?/p>