商旅餐飲活動(dòng)策劃方案(通用16篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-11-08 03:02:04
商旅餐飲活動(dòng)策劃方案(通用16篇)
時(shí)間:2023-11-08 03:02:04     小編:紫衣夢(mèng)

方案的質(zhì)量和可行性對(duì)于項(xiàng)目的成功至關(guān)重要。在制定方案時(shí),我們要遵循科學(xué)的原則和方法,不能憑空想象。制定方案是一個(gè)艱巨但必要的任務(wù),我們應(yīng)該盡力做到細(xì)致入微和全面考慮。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇一

三、主持人:馬靜、張勇。

四、懸掛條幅:內(nèi)容“媽媽?zhuān)覀儛?ài)您!”

五、參加人員:酒店主管以上及酒店20xx年4月份優(yōu)秀員工(y)代表的母親、婆婆、妻子,共計(jì)37人。

其中:

房務(wù)部(6人):馬利、王保霞、曹春萍、(y)張文海、馬永娟、李鳳蘭。

營(yíng)銷(xiāo)部(2人):劉亞榮、(y)孫楠。

財(cái)務(wù)部(4人):周旭春、張志強(qiáng)、祖亞麗、(y)高虹。

工程部(4人):馬永惠、穆雪鋒、薛建軍、(y)李春林。

六、活動(dòng)目的:感謝母親,給了我們生命,感謝母親,給了我們溫暖,在母親節(jié)的節(jié)日里,作為延續(xù)母親的后續(xù)體,我們要充滿(mǎn)激情地為母親謳歌情懷,弘揚(yáng)中華傳統(tǒng),進(jìn)一步宣揚(yáng)虹橋“以人為本”,關(guān)愛(ài)母親的企業(yè)文化。

七、活動(dòng)內(nèi)容:

在“母親節(jié)”這個(gè)特殊的日子里,為感謝酒店管理人員及優(yōu)秀員工母親對(duì)虹橋工作的大力支持,特別邀請(qǐng)優(yōu)秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來(lái)酒店參加母親節(jié)感恩活動(dòng),讓親人們了解酒店的敬老愛(ài)老的酒店文化,加深對(duì)酒店工作的理解,提高團(tuán)隊(duì)凝聚力,增強(qiáng)員工對(duì)酒店的歸屬感。

2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務(wù)部員工演唱《媽媽的吻》;。

4、邀請(qǐng)各位參加“母親節(jié)”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐,席間請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部經(jīng)理向各位母親敬酒。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇二

20xx年xx月xx日——xx月xx日。

借助中秋團(tuán)圓的概念,拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離,以增加銷(xiāo)售收入和利潤(rùn)額為目的。為企業(yè)第三季度的銷(xiāo)售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

消費(fèi)者于9月15日——9月23日期間,到某公司任意一家門(mén)店購(gòu)物均可參加“購(gòu)物賺翻天”活動(dòng)?;ㄒ淮五X(qián),享受兩次購(gòu)物樂(lè)趣,讓您體驗(yàn)快速賺錢(qián)的超級(jí)快感!

9月15日——9月23日期間,凡在某公司購(gòu)買(mǎi)帶有“現(xiàn)金回饋標(biāo)志”的商品,結(jié)帳時(shí)會(huì)在收銀條該產(chǎn)品的產(chǎn)品名前顯示相應(yīng)的現(xiàn)金回饋金額。于購(gòu)物當(dāng)日到指定地點(diǎn),兌換現(xiàn)金回饋券。9月9日——9月18日期間,憑現(xiàn)金回饋券購(gòu)物時(shí)可抵用相應(yīng)消費(fèi)金額。(團(tuán)購(gòu)不參加此活動(dòng))

(一)活動(dòng)要求:

1、選擇參加此活動(dòng)的商品。要求:盡量保證大分類(lèi)齊全,每個(gè)品類(lèi)中有一到兩個(gè)商品。

2、對(duì)參與活動(dòng)的商品,其費(fèi)用與供應(yīng)商協(xié)商,能由供應(yīng)商完全承擔(dān)的由供應(yīng)商承擔(dān);如若有問(wèn)題,供應(yīng)商和公司各承擔(dān)一部分。

3、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)對(duì)參與活動(dòng)的商品貨架、地堆處要有明確的標(biāo)識(shí)。

4、現(xiàn)金回饋券上需寫(xiě)明購(gòu)買(mǎi)日期、收銀條號(hào)碼、回饋金額(大寫(xiě)和小寫(xiě))以及本卡的使用注意事項(xiàng)。

(二)注意事項(xiàng):

1、本券不找零、不兌換現(xiàn)金。

2、本券使用期9月15日——9月22日,過(guò)期作廢。

3、如若本券遺失不予以補(bǔ)發(fā)。

4、香煙、團(tuán)購(gòu)不參加此活動(dòng)。

5、本券蓋章有效。

6、本次活動(dòng)的最終解釋權(quán)歸某公司所有。

7、現(xiàn)金回饋券由地區(qū)企劃部統(tǒng)一制作,各地區(qū)財(cái)務(wù)部監(jiān)制,加蓋公司財(cái)務(wù)章及店長(zhǎng)章,必須有店內(nèi)編碼。

8、門(mén)店客服安排好購(gòu)物券的派發(fā)及使用(建議指定款臺(tái)使用),并作好記錄。

1、“捷足先登超值送”。

9月15日——9月23日期間,在本超市購(gòu)物滿(mǎn)28元即可到門(mén)店指定地點(diǎn)領(lǐng)取新鮮蔬菜一把,先到先得,送完為止。(每天限量500份)

活動(dòng)目的:提升早間銷(xiāo)售和早間客群的客單。

2、“商品任你拼”。

由采購(gòu)對(duì)月餅類(lèi)、酒類(lèi)、沖調(diào)禮盒類(lèi)、保健品類(lèi)選擇出若干種商品,消費(fèi)者可從中任意選擇三種(每類(lèi)只能選一個(gè)商品)商品,不論您選擇的商品如何,價(jià)格均為258(此為模擬價(jià)格,根據(jù)采購(gòu)談判最終確定)。

活動(dòng)目的:此活動(dòng)是為了促進(jìn)禮盒類(lèi)商品和季節(jié)性商品的銷(xiāo)售,同時(shí)刺激一定的團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售。

商品要求:商品進(jìn)行整體捆綁式銷(xiāo)售時(shí),要比單件購(gòu)買(mǎi)價(jià)格低5——10元。

中秋專(zhuān)刊:16k8p簡(jiǎn)要介紹和宣傳中秋活動(dòng)、活動(dòng)日期。

專(zhuān)刊內(nèi)頁(yè)標(biāo)準(zhǔn):

p1(封面):宣傳主題、主題活動(dòng)及活動(dòng)日期。

p8(封底):詳細(xì)介紹主題活動(dòng)內(nèi)容等。

p2—3:參與主題活動(dòng)的商品。

p4—5:月餅禮盒

p6—7:酒及沖調(diào)禮盒,保健品等禮盒類(lèi)商品。

平面媒體。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇三

重陽(yáng)節(jié)在我國(guó)是國(guó)家指定的“老人節(jié)”,“歲歲重陽(yáng),今又重陽(yáng)”,既指節(jié)日,又可寓意老年,因此活動(dòng)的主題應(yīng)該體現(xiàn)出對(duì)老年人的關(guān)注點(diǎn),也就是宣傳的訴求點(diǎn)——健康養(yǎng)生,同時(shí)結(jié)合重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)的習(xí)俗,所以活動(dòng)的主題特別體現(xiàn)“老人”、“金秋”、“菊花”和“健康養(yǎng)生”,樹(shù)立起x大飯店是一個(gè)既能讓顧客享受尊貴美食又注意顧客健康養(yǎng)生的一個(gè)具有高度社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)。

1、宣揚(yáng)中華民族尊老敬老的優(yōu)良傳統(tǒng)美德;

3、通過(guò)酒店活動(dòng)的舉辦,讓更多的人親身感受到x大飯店健康的美食。

講座后舉行通寶健康午宴活動(dòng),菜單重點(diǎn)推出適合老年人、婦女、小孩的`菜譜,自由上臺(tái)表達(dá)對(duì)親人的祝福,也可現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)歌;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)整體拍攝,制作光碟贈(zèng)送客人;;同時(shí)設(shè)簡(jiǎn)單舞臺(tái)和音響,配備主持人,演唱《九九重陽(yáng)》(原唱杭天琪/劉歡),代表酒店給客人送上重陽(yáng)的祝福;現(xiàn)場(chǎng)獻(xiàn)歌《最美不過(guò)夕陽(yáng)紅》;同時(shí)可讓客人自由上臺(tái)表達(dá)對(duì)親人的祝福;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)整體拍攝,制作光碟贈(zèng)送客人。

2、組織員工到敬老院看望孤寡老人,幫敬老院打掃衛(wèi)生、陪老人聊天、給老人表演節(jié)目同時(shí)邀請(qǐng)運(yùn)城電視臺(tái)等新聞媒體予以播報(bào)。

4、優(yōu)惠。

當(dāng)日,康樂(lè)項(xiàng)目半價(jià);

重陽(yáng)節(jié)推出適合老年人口味的菜收集整理點(diǎn),時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),酒店推出了養(yǎng)生佳品,及各色重陽(yáng)套餐。

重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。

當(dāng)天過(guò)生日的賓客憑本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。

推出重陽(yáng)節(jié)特價(jià)房,憑老年證住房x元/標(biāo)間/夜(以住滿(mǎn)為限),客房均贈(zèng)送果盤(pán))一份。

金婚夫妻持結(jié)婚證等有效證明文件可獲贈(zèng)送蜜月套房一間一晚,限10對(duì)夫妻;

銷(xiāo)售部與各地省市老干局、民政局以及企事業(yè)單位聯(lián)系,推薦重陽(yáng)活動(dòng),組織批量客源;同時(shí)接待預(yù)定散客。

一夜一天套票:xx元,含豪華雙人房一間一夜,雙早雙午餐自助,包括重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天健康養(yǎng)生講座,通寶菊花展。

客人可根據(jù)實(shí)際需要向酒店要求更換房型,但須補(bǔ)足差價(jià)。

團(tuán)體票5張以上起訂,享受9折優(yōu)惠;10張以上8.5折優(yōu)惠。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇四

為了達(dá)到向廣大百姓告知屏山菲美斯酒店開(kāi)業(yè)的喜慶消息,趁此機(jī)會(huì)傳播酒店企業(yè)文化,為酒店開(kāi)張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)。

1、短信群發(fā)形(主要以聯(lián)通、移動(dòng)、電信為主)。

發(fā)布內(nèi)容:

a、菲美斯酒店開(kāi)張信息;。

b、酒店招聘事宜;。

c、菲美斯酒店企業(yè)文化信息。

作用:吸引廣大受眾關(guān)注即將開(kāi)業(yè)的酒店讓客人記住菲美斯酒店。

發(fā)布日期:1月1或26開(kāi)業(yè)之前發(fā)送

2、宜賓晚報(bào)刊登。

發(fā)布內(nèi)容:

a、酒店各部簡(jiǎn)介及優(yōu)勢(shì)推介;。

b、圖片展示;。

c、服務(wù)推介。

刊登酒店企業(yè)文化,在社會(huì)上廣泛樹(shù)立酒店的知名度與美譽(yù)度。

刊登日期:1月1日、1月26日

費(fèi)用預(yù)計(jì):5000元/天/半版。

3、開(kāi)業(yè)宣傳dm單(5000張)。

發(fā)布內(nèi)容:

a、有關(guān)菲美斯酒店新店開(kāi)張信息;。

b、有關(guān)菲美斯酒店開(kāi)業(yè)酬賓優(yōu)惠活動(dòng)。

c、有關(guān)菲美斯酒店產(chǎn)品的圖片展示。

擺放在酒店服務(wù)臺(tái),總臺(tái)、餐廳、客房中由客人自由取閱。

營(yíng)銷(xiāo)員在周邊住房、企事業(yè)單位發(fā)放。

發(fā)布日期:1月1日--1月15日

費(fèi)用預(yù)計(jì):(略)。

4、酒店電子橫幅。

發(fā)布內(nèi)容:

a、酒店開(kāi)張;。

b、酒店優(yōu)勢(shì);。

c、酒店特色;。

d、開(kāi)業(yè)酬賓優(yōu)惠活動(dòng):

發(fā)布日期:20xx年1月1日-20xx年1月15日

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇五

一個(gè)好的促銷(xiāo)方案能良好的展示產(chǎn)品形象,促進(jìn)銷(xiāo)售。中秋節(jié)已經(jīng)過(guò)去,讓我們回顧一下上海月餅市場(chǎng)上各大品牌的月餅促銷(xiāo)方案,看下它們是怎樣來(lái)促銷(xiāo)產(chǎn)品的。

一.堂吃嘗鮮。

有沒(méi)有想過(guò),中秋月餅也可以在優(yōu)雅咖啡館、精致的中餐廳里“堂吃”?今年就有商家提出了這一大膽想法??Х冗B鎖店星巴克前些年就推出了西式甜點(diǎn)式的星巴克月餅,今年不僅保留這些帶有西式甜點(diǎn)特色的月餅,還推出了冰淇淋月餅,并且推出月餅配咖啡的堂吃計(jì)劃。根據(jù)星巴克“月圓、杯滿(mǎn)、聚合緣”的主題,各色月餅可以買(mǎi)來(lái)搭配冰榛果拿鐵或冰榛果美式咖啡,在咖啡館里慢慢品味。

二.包裝上作文章。

月餅包裝過(guò)度一直是頗受人們批評(píng)的地方,今年廠家仍然是在包裝上玩花樣,不過(guò)不同于以往,而是通過(guò)人情味,讓樸素的包裝散發(fā)別樣的光彩。

“今年月餅會(huì)唱歌”———這是冰淇淋店愛(ài)茜茜里打出的月餅廣告。別以為月餅真的能唱歌,因?yàn)檎嬲璧氖窃嘛灠b盒:生產(chǎn)企業(yè)在月餅禮盒里設(shè)置了簡(jiǎn)單的錄音設(shè)備,既可以播放提前錄制的音樂(lè),也可以由消費(fèi)者自己進(jìn)行錄音留言,讓收到月餅的親友一打開(kāi)盒子就能聽(tīng)到祝福。而宜芝多月餅口號(hào)是“只送給最重要的人”,除了口味上的翻新,今年的月餅促銷(xiāo)方案上的一個(gè)亮點(diǎn)是在包裝盒上加了一塊有機(jī)玻璃:購(gòu)買(mǎi)者可以將自己心中“最重要的人”或”最想說(shuō)的話(huà)”寫(xiě)好,夾在這塊有機(jī)玻璃下,使得原本千篇一律的包裝盒成為獨(dú)一無(wú)二的心意。

三.口味年年翻新。

口味創(chuàng)新是月餅生產(chǎn)企業(yè)的必爭(zhēng)之地,也是月餅促銷(xiāo)方案上重點(diǎn)宣傳的地方。在這點(diǎn)上,傳統(tǒng)月餅和時(shí)尚月餅可謂各顯神通。

記者發(fā)現(xiàn),杏花樓月餅、新雅月餅等眾多老字號(hào)除了保留豆沙、蓮蓉等傳統(tǒng)口味外,今年的變化主要集中在選擇更精美的原材料,以便使月餅餡能呈現(xiàn)出食材的原汁原味。但那些時(shí)尚月餅,則充分發(fā)揮了“混搭”的作用———不僅口味上混搭,制作工藝上也同樣混搭。

例如,哈根達(dá)斯冰淇淋月餅今年新出了“榛萃心意”脆皮冰淇淋月餅,將威化的夾層脆皮和冰淇淋融合;德雷爾冰淇淋更是推出““芯”享事成”系列月餅,在餡料的口味上有巧克力、草莓、香草等多種,還特意將餡料做成愛(ài)心的形狀,在切開(kāi)月餅的一瞬間,食用者就能感受到其中的濃濃情意;元祖月餅推出“脆雪月”產(chǎn)品,由威化外皮、冰淇淋原料搭配果粒制成,口味獨(dú)特,已在上海中秋月餅市場(chǎng)上刮起一陣“元祖雪月餅,天涼好個(gè)秋”的流行風(fēng)。

sp策略中,常用的主要有四種,即降價(jià)和打折、買(mǎi)贈(zèng)、派送、有獎(jiǎng)促銷(xiāo)。在具體的操作比較上,降價(jià)和打折所涉及到的具體的活動(dòng)支出費(fèi)用最少,對(duì)一些價(jià)格敏感的消費(fèi)群體的影響力也最大,價(jià)格的下調(diào)極易對(duì)品牌造成傷害,品牌產(chǎn)品所集聚的目標(biāo)群體會(huì)因品牌的貶值而流失,另外,消費(fèi)者是買(mǎi)漲不買(mǎi)跌,價(jià)格一旦下調(diào),將很難回復(fù),強(qiáng)行上調(diào),只會(huì)是失信于顧客,讓顧客對(duì)品牌產(chǎn)品心灰意冷。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇六

會(huì)員卡與手機(jī)號(hào)碼綁定,憑手機(jī)號(hào)碼便可辦理會(huì)員卡,一個(gè)手機(jī)號(hào)只能辦理一張會(huì)員卡,入會(huì)只需收取會(huì)員卡工本費(fèi),沒(méi)有包月費(fèi)用,不會(huì)扣除月租,可在經(jīng)宇公司提供的網(wǎng)站進(jìn)行在線(xiàn)辦理或電話(huà)預(yù)定,憑手機(jī)號(hào)碼到離您最近的網(wǎng)點(diǎn)領(lǐng)取會(huì)員卡。

組建一個(gè)與餐飲相關(guān)的網(wǎng)站,方便各餐飲商家發(fā)布優(yōu)惠政策和菜單,會(huì)員可通過(guò)該網(wǎng)站查詢(xún)各餐飲商家的最新優(yōu)惠政策和菜單,也可撥打經(jīng)宇的服務(wù)電話(huà)進(jìn)行查詢(xún),同時(shí)經(jīng)宇也可通過(guò)短信群發(fā)的形式及時(shí)把餐飲商家的優(yōu)惠政策發(fā)到各會(huì)員手機(jī)中。創(chuàng)建一個(gè)“飲食俱樂(lè)部”論壇,以便會(huì)員進(jìn)行討論,譬如哪家的東西好吃,環(huán)境較好,服務(wù)好,如何避開(kāi)高峰客流等等,這不僅幫助會(huì)員了解餐飲商家的綜合信息,同時(shí)也能幫助商家收集消費(fèi)者的反饋信息,以便及時(shí)進(jìn)行調(diào)整,抓住消費(fèi)者,提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度,最后實(shí)現(xiàn)最終目標(biāo)—提高營(yíng)業(yè)額!

(一)會(huì)員。

1、一張會(huì)員卡一次消費(fèi)滿(mǎn)十元便積一分,如消費(fèi)10元積一分,消費(fèi)15元也只積一分,消費(fèi)20元積兩分。根據(jù)積分兌換禮品,如10個(gè)積分可換取一個(gè)精美陶瓷杯,這可以根據(jù)具體情況定制。

2、使用會(huì)員卡可打9.5折,但不進(jìn)行積分。

3、積分可當(dāng)現(xiàn)金用,一分換算成一元,但所使用的積分?jǐn)?shù)必須小于當(dāng)次消費(fèi)總額的十分之一,即消費(fèi)100元只能使用十個(gè)積分,也就是實(shí)際付款90元和使用十個(gè)積分。當(dāng)次消費(fèi)的積分不能充當(dāng)現(xiàn)金使用。

4、積分換取話(huà)費(fèi)。既然貴司和中國(guó)電信合作,那么累積的積分達(dá)到一定程度可以換取數(shù)額不等的話(huà)費(fèi)。

1、會(huì)員每消費(fèi)一次,經(jīng)宇收取餐飲商家單次消費(fèi)總額的15%,會(huì)員每使用一個(gè)積分則返還商家1元,如會(huì)員使用第二種優(yōu)惠則收取消費(fèi)總額的10%。

2、餐飲商家可免費(fèi)在經(jīng)宇提供的網(wǎng)站發(fā)布優(yōu)惠信息,經(jīng)宇幫助商家收集會(huì)員的反饋信息。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇七

2、提高目標(biāo)消費(fèi)群體在酒店的購(gòu)買(mǎi)率和消費(fèi)額;。

3、通過(guò)活動(dòng),增進(jìn)酒店和公眾的了解和溝通,制造新聞線(xiàn)索,擴(kuò)大對(duì)外形象宣傳。

二、活動(dòng)時(shí)間。

20xx年5月x日-x日(5月第2個(gè)周末)。

三、目標(biāo)群體。

母親節(jié)活動(dòng)目標(biāo)群體為25歲-45歲之間的時(shí)尚白領(lǐng)女青年和在政府機(jī)關(guān)、企業(yè)擔(dān)任中高層職務(wù)的成功人士。由于公務(wù)或商務(wù)繁忙,與家人在一起的時(shí)間一般較少,特別是與父母親在一起的時(shí)間更少,“回報(bào)養(yǎng)育之恩”的情結(jié),可以引發(fā)其潛在的消費(fèi)可能和情感需求。

四、活動(dòng)主題。

1、廣告主題:感恩母親·母愛(ài)永恒!

2、廣告詞:世界上有一種最美麗的聲音,那便是母親的呼喚?! ?神曲)。

五、活動(dòng)內(nèi)容。

1、贈(zèng)送康乃馨鮮花:凡20xx年5月x日當(dāng)天到店消費(fèi)的女士口紅1支。(客房由總臺(tái)在客人登記時(shí)發(fā)放、美食城在客人落座后發(fā)放、品位自助餐廳在客人落座后發(fā)放,并致以母親節(jié)日問(wèn)候)。

2、微博抽獎(jiǎng):到店消費(fèi)曬照,并@酒店官微及3位好友,就有機(jī)會(huì)獲得價(jià)值x元的免費(fèi)自助餐券。

3、生日祝福:凡5月11日當(dāng)天生日的女士,可憑身份證領(lǐng)取精美禮品一份。(酒店優(yōu)惠券、純天然成分的巴顏喀拉——紅景天系列旅行套裝)。

4、女士營(yíng)養(yǎng)菜單:餐飲部推出三道養(yǎng)顏營(yíng)養(yǎng)菜肴。自助餐消費(fèi)的女士可免費(fèi)任選一道菜肴。

5、優(yōu)惠酬賓:活動(dòng)期間原價(jià)228元觀景自助餐,母親節(jié)專(zhuān)享套餐:x元。

六、活動(dòng)宣傳。

1、短信群發(fā):感恩母親·母愛(ài)永恒!5月11日xx酒店推出“母親節(jié)專(zhuān)享特惠活動(dòng),當(dāng)天生日女士更有精美禮品贈(zèng)送!(5月10日發(fā)送)(市場(chǎng)企劃落實(shí))。

2、店內(nèi)pop:大堂、餐廳門(mén)口、一樓電梯口各一塊。(5月5日前完成)(市場(chǎng)企劃落實(shí))。

3、網(wǎng)絡(luò)推廣:通過(guò)官方微博、官方微信展開(kāi)線(xiàn)上推廣,5月2日開(kāi)始預(yù)熱,5日起開(kāi)展為期7天的線(xiàn)上抽獎(jiǎng)活動(dòng),關(guān)注酒店官微并@3位好友,每日送出一張自助餐免費(fèi)券。(市場(chǎng)企劃落實(shí))。

4、主流媒體:5月10日、5月15日,活動(dòng)前、后軟文報(bào)道。

七、費(fèi)用預(yù)算。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇八

其次是促銷(xiāo)活動(dòng)熱鬧就行、人多就可以,這種觀念要不得。餐飲促銷(xiāo)是為了“鞏固老客戶(hù),發(fā)展新客戶(hù)”,餐飲行業(yè)有句話(huà)俗話(huà),是這樣說(shuō)的“寧要一個(gè)客戶(hù)吃一千次,不要一個(gè)客戶(hù)吃一次?!碧貏e是在促銷(xiāo)時(shí),更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等 餐飲促銷(xiāo)策劃要抓住時(shí)機(jī),選好主題、做實(shí)內(nèi)容、及時(shí)充分的培訓(xùn),這些是餐飲促銷(xiāo)策劃必須考慮好的。促銷(xiāo)活動(dòng)舉辦不要太頻繁,但是要有意義,要能抓住消費(fèi)者的心。

國(guó)慶節(jié)餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案 1

每一個(gè)節(jié)日的到來(lái),餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,這里我就把2015國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯!以便各餐廳更好地開(kāi)展自己的促銷(xiāo)活動(dòng)! 一活動(dòng)主題:“慶七天樂(lè),優(yōu)惠、美味等你來(lái)”

二活動(dòng)時(shí)間:10月01日~10月07日

三,活動(dòng)目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成)

五, 介紹活動(dòng),活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六,氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內(nèi)海報(bào)。 七,活動(dòng)執(zhí)行與分工:企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。采購(gòu)部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng):活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。

食品促銷(xiāo)內(nèi)容:

1。菜式,餐廳促銷(xiāo),很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇

2。制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3。觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無(wú)形招牌

4。價(jià)格:通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5。贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷(xiāo)方法

熱情服務(wù)促銷(xiāo)

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感,避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷(xiāo)

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法:

形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語(yǔ)言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達(dá)到促銷(xiāo)的目的。

解釋技術(shù)法:通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法:對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。

除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。

提供兩種可能法:針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿(mǎn)足不同的需求。

利用第三者意見(jiàn)法:即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購(gòu)買(mǎi)。

代客下決心法:當(dāng)客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說(shuō):先生,這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿(mǎn)意,等等。

利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn),贊同他的觀點(diǎn),使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。

在客人就餐時(shí),服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的.客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前,客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中,服務(wù)員要隨時(shí)注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高-潮,從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。

國(guó)慶節(jié)餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案2

一、活動(dòng)目的

國(guó)慶節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷(xiāo)的大好時(shí)節(jié),也是刺激消費(fèi)者,拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì),此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn),另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

二、活動(dòng)主題:“國(guó)慶同歡喜,好禮送不停”

三、活動(dòng)對(duì)象:針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷(xiāo)活動(dòng),有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動(dòng)時(shí)間:9月25日——10月8日

五、活動(dòng)形式:打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

六、活動(dòng)具體內(nèi)容

1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。

2、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動(dòng)期間,凡在本店用餐,均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。

七、活動(dòng)廣告宣傳

1、人流量集中的地方,火車(chē)站,公交車(chē)站等,做戶(hù)外廣告。

2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

八、其它相關(guān)策略

促銷(xiāo)活動(dòng)方案二——周年慶典——美食節(jié)

活動(dòng)時(shí)間:2011年9月25日——2011年10月8日

目的:不僅可以讓消費(fèi)者花少錢(qián)吃百樣菜,還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。

要求:要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活動(dòng)形式:

1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等

2、打折消費(fèi):

3、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿(mǎn)100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿(mǎn)200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。

一、活動(dòng)背景

二、活動(dòng)主題

慶圣誕,金陵飯店真情回饋

三、活動(dòng)目標(biāo)

提高知曉度,刺激消費(fèi),提高營(yíng)業(yè)額。

四、活動(dòng)時(shí)間

宣傳時(shí)間:2015.12.15——2015.12.23

活動(dòng)時(shí)間:2015.12.24——2015.12.29

五、活動(dòng)安排

第一階段 準(zhǔn)備階段

時(shí)間安排表

第二階段 活動(dòng)宣傳推廣階段

第三階段 促銷(xiāo)方案實(shí)施階段

六、促銷(xiāo)活動(dòng)方案設(shè)計(jì)

活動(dòng)方案一

(1)活動(dòng)主題:幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)

(2)活動(dòng)時(shí)間:12月15日---12月29日 正常營(yíng)業(yè)時(shí)間

(4)獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:

一等獎(jiǎng) 1名 價(jià)值3000元旅游代金券一張

二等獎(jiǎng) 1名 價(jià)值2000元旅游代金券一張

三等獎(jiǎng) 1名 價(jià)值900元旅游代金券一張

陽(yáng)光普照獎(jiǎng) 其余未中獎(jiǎng)客戶(hù)均贈(zèng)送價(jià)值100元代金券一張,可與下次來(lái)本店消費(fèi)時(shí)使。

元,按照1000倍數(shù)領(lǐng)取相應(yīng)數(shù)目獎(jiǎng)券,不足1000元部分不計(jì)入。

屆時(shí)請(qǐng)廣大客戶(hù)見(jiàn)證。

(7)兌獎(jiǎng)?wù)f明:中獎(jiǎng)?wù)邞{抽獎(jiǎng)券正券及身份證至服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取相應(yīng)獎(jiǎng)品

獎(jiǎng)后三個(gè)月內(nèi)無(wú)法聯(lián)系到獲獎(jiǎng)?wù)?,將以獲獎(jiǎng)?wù)呙x將獎(jiǎng)金捐獻(xiàn)慈善機(jī)構(gòu);活動(dòng)中所有獎(jiǎng)券不兌現(xiàn)、不找零,若涉及個(gè)稅,中獎(jiǎng)?wù)咦岳?;本公司所有員工及有關(guān)人員一律不參加本活動(dòng)。

活動(dòng)方案二

2015年12月15日至12月29日,金陵飯店梅苑、嘉賓廳、璇宮、金海灣、太平洋繼續(xù)推出餐飲系列繽紛優(yōu)惠,感恩金陵貴賓會(huì)員及住店賓客。

連續(xù)入住兩晚或提前三天預(yù)訂可享受100元優(yōu)惠,金陵貴賓會(huì)員入住享受100元會(huì)員優(yōu)惠。 此包價(jià)包含:

*免費(fèi)享用一份價(jià)值147元豐盛的中西式自助早餐;

*免費(fèi)歡迎水果;

*免費(fèi)房?jī)?nèi)有線(xiàn)/無(wú)線(xiàn)寬帶上網(wǎng);

*延遲離店至下午二時(shí)(視房間狀況而定)。

金陵貴賓會(huì)員通過(guò)金陵連鎖酒店官網(wǎng)、天貓金陵連鎖酒店旗艦店及金陵預(yù)訂中心以促銷(xiāo)價(jià)預(yù)訂客房,還可獲贈(zèng)2015金陵新年臺(tái)歷一本。

備注:

以上所有價(jià)格為凈價(jià),已包含政府稅和服務(wù)費(fèi);

本包價(jià)自2015年12月15日起;

敬請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)訂。

餐廳店慶是提高餐廳品牌知名度、改善餐廳服務(wù)形象、增加餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、提升餐廳經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售利潤(rùn)的絕好時(shí)機(jī),也是餐廳回饋消費(fèi)者信任和支持、增強(qiáng)餐廳員工凝聚力和向心力、宣傳餐廳企業(yè)文化的絕好時(shí)機(jī),因此,值此餐廳經(jīng)營(yíng)x周年之際,餐廳特推出如下餐廳店慶活動(dòng)策劃方案。

一、餐廳店慶活動(dòng)目的

增加餐廳品牌影響力,提升餐廳知名度和美譽(yù)度;提升餐廳形象,增加餐廳競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)餐廳員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性;展現(xiàn)餐廳文化底蘊(yùn),進(jìn)一步提升餐廳的企業(yè)文化;提升餐廳銷(xiāo)售額,增加利潤(rùn);為2011年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

二、餐廳店慶活動(dòng)時(shí)間

2015年xx月xx日至2015年xx月xx日,共計(jì)10天。

三、餐廳店慶活動(dòng)地點(diǎn)

xxxx餐廳

四、餐廳店慶活動(dòng)參與人員

餐廳全體員工、餐廳新老顧客

五、餐廳店慶活動(dòng)主題

提升顧客滿(mǎn)意度、增強(qiáng)員工凝聚力、擴(kuò)大品牌影響力

六、店慶活動(dòng)內(nèi)容

一)外部顧客活動(dòng)

1、打折促銷(xiāo)

1)每日推出一款特價(jià)菜,每日不重樣。

3)打折,這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

2、贈(zèng)送禮品

有計(jì)劃發(fā)放餐廳店慶紀(jì)念品、小禮物,增強(qiáng)與客人親近感,擴(kuò)大宣傳面。餐廳統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方,如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等,按桌發(fā)放。

3、抽獎(jiǎng)活動(dòng)--"品美食、中大獎(jiǎng)、游廣州"

凡是于12日至21日店慶期間,當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿(mǎn)150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名,獎(jiǎng)勵(lì)"廣州一日游",餐廳統(tǒng)一組織,中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi);二等獎(jiǎng)11名,獎(jiǎng)店慶-紅包1個(gè),現(xiàn)金100元;三等獎(jiǎng)100名,獎(jiǎng)店慶-紅包1個(gè),現(xiàn)金5元。

二)內(nèi)部員工活動(dòng)

1、服務(wù)大比武

2、內(nèi)部征文--"我的選擇--xxx餐廳"

要求:1)題材圍繞微山湖餐廳所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等。2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。3)截止時(shí)間為9月18日。希望全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名,獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名,獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

七、店慶活動(dòng)推廣

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。餐廳根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶(hù)的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費(fèi)。

一)餐廳外部廣告推廣

1、人流量集中的地方,火車(chē)站,公交車(chē)站等,做戶(hù)外廣告。

2、報(bào)紙《南方都市報(bào)》、廣州本地電視臺(tái)也要進(jìn)行宣傳。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

4、在線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)宣傳(電子優(yōu)惠卷等)。

二)餐廳內(nèi)部產(chǎn)品宣傳

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí),推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高,人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,而是吃"綠色",吃"健康"。綠色家宴的推出,無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類(lèi)綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿(mǎn)足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。

3、中秋季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候,建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。

三)餐廳企業(yè)文化宣傳

1、借餐廳店慶之機(jī),向消費(fèi)者宣傳餐廳的企業(yè)文化,增強(qiáng)餐廳在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。12日至21日店慶期間,設(shè)立大型宣傳板,上面張貼餐廳的精神口號(hào),廣州風(fēng)景圖片,火鍋的制作流程,餐廳圖片資料,餐廳員工寄語(yǔ)等,讓顧客把"吃"當(dāng)作一種享受,使顧客樂(lè)而忘返。

2、餐廳前廳現(xiàn)場(chǎng)氣氛,包括燈光、音響、海報(bào)、pop等。

八、餐廳店慶現(xiàn)場(chǎng)布置

一)現(xiàn)場(chǎng)布置條件準(zhǔn)備

氫氣球、條幅、餐廳吉祥物、大型宣傳海報(bào)、宣傳單、展板、pop(各種張貼畫(huà))、禮儀小姐、紀(jì)念品等。

二)餐廳店外現(xiàn)場(chǎng)效果

氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛;吉祥物熱情向你招手;樓體外打出"11周年店慶"醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅,以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅;進(jìn)門(mén)處設(shè)置一個(gè)高精度噴繪的店慶告示牌;禮儀小姐發(fā)放餐廳店慶紀(jì)念品;整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營(yíng)造出簡(jiǎn)潔又有品位的節(jié)日氛圍,消費(fèi)者從門(mén)前一過(guò),就會(huì)被這種氣氛所吸引。

三)餐廳店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)效果

服務(wù)員穿戴整齊,面帶微笑,熱情洋溢;總臺(tái)服務(wù)細(xì)致耐心;地面光可鑒人;桌椅一塵不染;餐廳各種宣傳資料隨手覽閱;燈光明亮柔和;音樂(lè)如高山流水;綠色盆景賞心悅目;顧客從進(jìn)店時(shí)刻起,即能享受到一流的服務(wù)和視、聽(tīng)、觸、嗅覺(jué)的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢,還可以參與抽獎(jiǎng),并贈(zèng)送紀(jì)念品。

九、費(fèi)用預(yù)算

1、氫氣球1500元

2、紀(jì)念品1000元

3、條幅200元

4、宣傳資料海報(bào)500元

5、廣州一日游2200元

6、內(nèi)部競(jìng)賽1650元

7、廣告費(fèi)用10000元

8、合計(jì)17050元

十、效果分析

1、宣傳造勢(shì),五店聯(lián)合店慶,氣勢(shì)宏大,讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)外造型富有人情味,服務(wù)周到,能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企業(yè)忠誠(chéng)度。

3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強(qiáng)本餐廳員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。

4、通過(guò)促銷(xiāo),提升餐廳營(yíng)業(yè)額。

5、本次活動(dòng)規(guī)模大、而費(fèi)用相對(duì)低廉,能取得事半功倍的效果,形成大的轟動(dòng)效應(yīng)。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇九

二、活動(dòng)時(shí)間。

9月15日——9月23日。

三、活動(dòng)目的借助中秋團(tuán)圓的概念,拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離,以增加銷(xiāo)售收入和利潤(rùn)額為目的。為企業(yè)第三季度的銷(xiāo)售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、主題活動(dòng)內(nèi)容。

消費(fèi)者于9月15日——9月23日期間,到某公司任意一家門(mén)店購(gòu)物均可參加“購(gòu)物賺翻天”活動(dòng)?;ㄒ淮五X(qián),享受兩次購(gòu)物樂(lè)趣,讓您體驗(yàn)快速賺錢(qián)的超級(jí)快感!

9月15日——9月23日期間,凡在某公司購(gòu)買(mǎi)帶有“現(xiàn)金回饋標(biāo)志”的商品,結(jié)帳時(shí)會(huì)在收銀條該產(chǎn)品的產(chǎn)品名前顯示相應(yīng)的現(xiàn)金回饋金額。于購(gòu)物當(dāng)日到指定地點(diǎn),兌換現(xiàn)金回饋券。9月9日——9月18日期間,憑現(xiàn)金回饋券購(gòu)物時(shí)可抵用相應(yīng)消費(fèi)金額。

(團(tuán)購(gòu)不參加此活動(dòng))。

活動(dòng)要求:

1、選擇參加此活動(dòng)的商品。要求:盡量保證大分類(lèi)齊全,每個(gè)品類(lèi)中有一到兩個(gè)商品。

2、對(duì)參與活動(dòng)的商品,其費(fèi)用與供應(yīng)商協(xié)商,能由供應(yīng)商完全承擔(dān)的由供應(yīng)商承擔(dān);如若有問(wèn)題,供應(yīng)商和公司各承擔(dān)一部分。

3、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)對(duì)參與活動(dòng)的商品貨架、地堆處要有明確的標(biāo)識(shí)。

4、現(xiàn)金回饋券上需寫(xiě)明購(gòu)買(mǎi)日期、收銀條號(hào)碼、回饋金額(大寫(xiě)和小寫(xiě))以及本卡的使用注意事項(xiàng)。

注意事項(xiàng):

1、本券不找零、不兌換現(xiàn)金。

2、本券使用期9月15日——9月22日,過(guò)期作廢。

3、如若本券遺失不予以補(bǔ)發(fā)。

4、香煙、團(tuán)購(gòu)不參加此活動(dòng)。

5、本券蓋章有效。

6、本次活動(dòng)的最終解釋權(quán)歸某公司所有。

7、現(xiàn)金回饋券由地區(qū)企劃部統(tǒng)一制作,各地區(qū)財(cái)務(wù)部監(jiān)制,加蓋公司財(cái)務(wù)章及店長(zhǎng)章,必須有店內(nèi)編碼。

8、門(mén)店客服安排好購(gòu)物券的派發(fā)及使用(建議指定款臺(tái)使用),并作好記錄。

五、輔助活動(dòng):

1、“捷足先登超值送”。9月15日——9月23日期間,在本超市購(gòu)物滿(mǎn)28元即可到門(mén)店指定地點(diǎn)領(lǐng)取新鮮蔬菜一把,先到先得,送完為止。(每天限量500份)

活動(dòng)目的:提升早間銷(xiāo)售和早間客群的客單。

2、“商品任你拼”。由采購(gòu)對(duì)月餅類(lèi)、酒類(lèi)、沖調(diào)禮盒類(lèi)、保健品類(lèi)選擇出若干種商品,消費(fèi)者可從中任意選擇三種(每類(lèi)只能選一個(gè)商品)商品,不論您選擇的商品如何,價(jià)格均為258(此為模擬價(jià)格,根據(jù)采購(gòu)談判最終確定)。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇十

1、以舉辦美食節(jié)來(lái)更好的提高升酒店形象、增強(qiáng)品牌價(jià)值、擴(kuò)大市場(chǎng)影響力。

2、提高酒店?duì)I業(yè)額,突破酒店受?chē)?guó)情影響的瓶頸。(關(guān)鍵點(diǎn))

3、旨在于提高酒店的餐飲競(jìng)爭(zhēng)能力,培植固定客戶(hù),打造飲食文化。

4、以美食節(jié)為平臺(tái),展示制作精細(xì),高檔味美并以春季野菜為主的特色菜肴。讓消費(fèi)者融入其中,真正達(dá)到“食以人為本,人以食為樂(lè)”的效果。

5、放低五星級(jí)酒店消費(fèi)門(mén)檻,讓普通老百姓也能進(jìn)來(lái)五星級(jí)酒店消費(fèi),打消五星級(jí)酒店消費(fèi)貴的疑慮,真正全方位的了解我店及我店各類(lèi)適合其消費(fèi)的產(chǎn)品。

主題:聊城休閑美食季暨阿爾卡迪亞酒店春季養(yǎng)生美食節(jié)

副題:引領(lǐng)健康潮流,締造綠色真情

時(shí)間:20xx年4月8日——20xx年5月31日

開(kāi)幕式時(shí)間:20xx年4月8日下午15:00

1、以原生態(tài)、健康養(yǎng)生野菜為美食節(jié)精髓;

2、展現(xiàn)餐飲特色,宣傳企業(yè)形象;

3、提供餐飲信息,引導(dǎo)顧客消費(fèi);

4、鍛煉隊(duì)伍內(nèi)功,形成創(chuàng)新活力;

5、弘揚(yáng)餐飲文化,搶占市場(chǎng)份額;

七、活動(dòng)操作程序:

(一)開(kāi)幕式流程

1、14:20——14:45播放熱場(chǎng)音樂(lè),嘉賓入場(chǎng)就位;

3、15:02——阿爾卡迪亞國(guó)際酒店總經(jīng)理趙紅亮致辭;

4、15:10——聊城市旅游局局長(zhǎng)劉光輝致辭;

5、15:20——邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓為本次開(kāi)幕式開(kāi)啟觸摸球;

6、15:25——領(lǐng)導(dǎo)合影留戀。

7、15:30——主持人介紹本次美食節(jié)活動(dòng)的亮點(diǎn)

8、15:40——模特t臺(tái)秀表演

9、15:50——樂(lè)器表演+演唱

10、16:00現(xiàn)場(chǎng)廚藝表演

11、16:30——邀請(qǐng)各位嘉賓品嘗本次美食節(jié)活動(dòng)展示的美食菜品

12、18:30——主持人宣傳本次美食節(jié)開(kāi)幕式活動(dòng)結(jié)束,邀請(qǐng)各位嘉賓體驗(yàn)夜泡溫泉,祝愿大家在阿爾卡迪亞酒店度過(guò)一個(gè)美好而快樂(lè)的時(shí)光。

(二)籌備

1、采購(gòu)菜肴原材料,確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;

3、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò),協(xié)調(diào)合作關(guān)系,解決食品原料來(lái)源,確保原汁原味。

4、培訓(xùn)中餐部員工熟知菜品文化,好對(duì)客人進(jìn)行宣傳;

(三)舉辦

1、精品菜肴形象展示

主題:味,色、香、味、形、都具備;

方式:設(shè)固定的展區(qū),展示食品原材料或成品菜。

形式:通過(guò)為期42天的美食節(jié)活動(dòng),展示“今御宴“的品牌及文化形象。

2、內(nèi)容:

(1)春季養(yǎng)生美食節(jié)菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài);

(2)春季養(yǎng)生美食節(jié)菜肴的文化展示及功效宣傳;

(3)服務(wù)人員的儀表姿態(tài)及服務(wù)水準(zhǔn);

(4)讓賓客在一種良好的文化氛圍和環(huán)境下就餐,心情和食欲自然不同。

3、促銷(xiāo)活動(dòng):

(1)推出半份菜,根據(jù)賓客的人數(shù)為賓客適量點(diǎn)餐。

(2)每日推出特價(jià)菜及特惠家庭套餐。

(3)美食節(jié)期間凡來(lái)包間用餐者免包間費(fèi)及最低消費(fèi)。

(4)住店賓客在酒店中餐廳用餐一律享受九折優(yōu)惠。

(5)活動(dòng)期間凡在本酒店消費(fèi)達(dá)500元以上—1000元以?xún)?nèi)贈(zèng)送50元代金券,1000元以上—2000元以?xún)?nèi)贈(zèng)送100元代金券,2000元以上—3000元以?xún)?nèi)贈(zèng)送200元代金券,以此類(lèi)推!團(tuán)隊(duì)及宴會(huì)不享受本項(xiàng)優(yōu)惠。

(6)美食節(jié)期間,凡在中餐廳用餐的賓客憑消費(fèi)賬單在酒店溫泉、客房消費(fèi)可享受客戶(hù)協(xié)議價(jià)格:溫泉xx8元/位,客房428元/高標(biāo)/夜/間。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇十一

其次是促銷(xiāo)活動(dòng)熱鬧就行、人多就可以,這種觀念要不得。餐飲促銷(xiāo)是為了“鞏固老客戶(hù),發(fā)展新客戶(hù)”,餐飲行業(yè)有句話(huà)俗話(huà),是這樣說(shuō)的“寧要一個(gè)客戶(hù)吃一千次,不要一個(gè)客戶(hù)吃一次?!碧貏e是在促銷(xiāo)時(shí),更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等 餐飲促銷(xiāo)策劃要抓住時(shí)機(jī),選好主題、做實(shí)內(nèi)容、及時(shí)充分的培訓(xùn),這些是餐飲促銷(xiāo)策劃必須考慮好的。促銷(xiāo)活動(dòng)舉辦不要太頻繁,但是要有意義,要能抓住消費(fèi)者的心。

國(guó)慶節(jié)餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案 1

每一個(gè)節(jié)日的到來(lái),餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,這里我就把2015國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯!以便各餐廳更好地開(kāi)展自己的促銷(xiāo)活動(dòng)! 一活動(dòng)主題:“慶七天樂(lè),優(yōu)惠、美味等你來(lái)”

二活動(dòng)時(shí)間:10月01日~10月07日

三,活動(dòng)目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成)

五, 介紹活動(dòng),活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六,氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內(nèi)海報(bào)。 七,活動(dòng)執(zhí)行與分工:企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。采購(gòu)部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng):活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。

食品促銷(xiāo)內(nèi)容:

1。菜式,餐廳促銷(xiāo),很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇

2。制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3。觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無(wú)形招牌

4。價(jià)格:通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5。贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷(xiāo)方法

熱情服務(wù)促銷(xiāo)

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感,避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷(xiāo)

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法:

形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語(yǔ)言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達(dá)到促銷(xiāo)的目的。

解釋技術(shù)法:通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法:對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法:把菜肴的.特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。

除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。

提供兩種可能法:針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿(mǎn)足不同的需求。

利用第三者意見(jiàn)法:即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購(gòu)買(mǎi)。

代客下決心法:當(dāng)客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說(shuō):先生,這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿(mǎn)意,等等。

利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn),贊同他的觀點(diǎn),使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。

在客人就餐時(shí),服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前,客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中,服務(wù)員要隨時(shí)注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高-潮,從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。

國(guó)慶節(jié)餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案2

一、活動(dòng)目的

國(guó)慶節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷(xiāo)的大好時(shí)節(jié),也是刺激消費(fèi)者,拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì),此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn),另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

二、活動(dòng)主題:“國(guó)慶同歡喜,好禮送不?!?/p>

三、活動(dòng)對(duì)象:針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷(xiāo)活動(dòng),有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動(dòng)時(shí)間:9月25日——10月8日

五、活動(dòng)形式:打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

六、活動(dòng)具體內(nèi)容

1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。

2、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動(dòng)期間,凡在本店用餐,均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。

七、活動(dòng)廣告宣傳

1、人流量集中的地方,火車(chē)站,公交車(chē)站等,做戶(hù)外廣告。

2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

八、其它相關(guān)策略

促銷(xiāo)活動(dòng)方案二——周年慶典——美食節(jié)

活動(dòng)時(shí)間:2011年9月25日——2011年10月8日

目的:不僅可以讓消費(fèi)者花少錢(qián)吃百樣菜,還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。

要求:要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活動(dòng)形式:

1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等

2、打折消費(fèi):

3、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿(mǎn)100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿(mǎn)200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。

****公館營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

目錄

一、前言

****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌,****公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳,其中12個(gè)江景包廂,三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐;一號(hào)宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì),二號(hào)宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì),休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒(méi)有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品描述

******位于美麗的柳江岸邊,近觀柳江一線(xiàn)江景,享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公館(餐飲會(huì)所)、歌倫部(娛樂(lè)會(huì)所)、藍(lán)調(diào)吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水云間(******vip房)、水上高爾夫等頂級(jí)配套,創(chuàng)造高貴典雅生活模式,引領(lǐng)****城市文化生活品味的風(fēng)尚。******目前開(kāi)放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有****公館(餐飲會(huì)所)和歌倫部(ktv娛樂(lè)會(huì)所)。

****公館有25個(gè)包廂,其中有12個(gè)江景包廂,包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格,格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食,適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所,坐擁一堂,分享商道風(fēng)云。

4.5米的副廳,可以容納30桌300人用餐,副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì),處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,現(xiàn)代氣息濃厚,奢華典雅。

1、 產(chǎn)品的swot分析

2、產(chǎn)品定位:

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致,銷(xiāo)售價(jià)格和順豐酒樓一致。

三、目標(biāo)市場(chǎng)分析

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分,也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止,****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中等水平,****的中低擋餐飲比較多,相對(duì)****經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō),高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過(guò)調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶(hù)約占飯店消費(fèi)客戶(hù)的80%。相比大眾客戶(hù),我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主,企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多,對(duì)品牌和私密性的要求比較高,我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

四、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、產(chǎn)品策略

第一、加強(qiáng)培訓(xùn),改善服務(wù):主要是針對(duì)服務(wù)員,在招收服務(wù)員

前,對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),讓沒(méi)有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員,有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理論知識(shí)。每天班前例會(huì),主要是激勵(lì)士氣,鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方,要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì),中高層員工與基層員工溝通交流,為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn),內(nèi)容有:服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。

第二、引如特色菜肴:味道的好壞,直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,在****公館優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下,特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材,并且又具有特色的,比如推出醉雞,以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn),****沒(méi)有吃醉雞的地方,那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái)。再比如:推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。

第三、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開(kāi)放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議,給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來(lái)參觀了解的人群。

2、定價(jià)策略

(1)總體定價(jià)策略:所有菜品價(jià)格與****飯店的持平。

(2)促銷(xiāo)價(jià)格:退出10元一只醉雞的促銷(xiāo)價(jià)格,吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。

(3)活動(dòng)推廣期間,退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠,比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠。

(4)大型企業(yè)協(xié)議價(jià)格:與年消費(fèi)20萬(wàn)以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu)惠價(jià)格,在原價(jià)的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個(gè)人簽訂或者是企業(yè)簽訂,但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款,只返現(xiàn)或者只打折。

3、廣告策略

(1)戶(hù)外廣告:一年五星街戶(hù)外廣告,廣告主題分月進(jìn)行,五星街戶(hù)外廣告是****市戶(hù)外廣告最貴的,廣告效應(yīng)是最好的。打個(gè)簡(jiǎn)單的比方,企業(yè)花一元錢(qián)沒(méi)有賣(mài)出任何東西,那么這個(gè)廣告是浪費(fèi)錢(qián)的。如果企業(yè)花100萬(wàn)賣(mài)了上億的產(chǎn)品,那么這個(gè)廣告成本投入對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)的值得的。

(2)微信營(yíng)銷(xiāo):微信預(yù)定服務(wù),客戶(hù)通過(guò)微信端口可以直接訂餐,或者指定點(diǎn)哪幾個(gè)菜。

(3)引導(dǎo)性廣告:跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼,大型企業(yè)包括****煙廠、恒大、萬(wàn)達(dá)和華潤(rùn)等企業(yè),我們提供場(chǎng)地給企業(yè)在這里做客戶(hù)活動(dòng),我們?cè)趫?chǎng)地適當(dāng)進(jìn)行我們自己的宣傳。

4、活動(dòng)策略

按照每個(gè)月的節(jié)日推出活動(dòng)主題,2015年的主題如下:

(1)6月父親節(jié):爸爸今天讓我來(lái)訂餐吧。為父親訂餐的獲得八折優(yōu)惠。

(2) 7月暑假?gòu)?qiáng)檔:商務(wù)訂餐消費(fèi)5000元以上送價(jià)值1000元家

庭餐一桌。

(3)8月 情人結(jié)婚季: 凡是7夕在****公館定婚宴的,婚宴總價(jià)優(yōu)惠2%。

(4)9月 謝師宴 :999元謝師宴,感謝老師辛勤勞動(dòng)。

(5)10月 邊看f1邊享受午宴 f1期間推出江景看f1午宴大優(yōu)惠。每天只接受12桌預(yù)定。

(6)11月 萬(wàn)圣節(jié)待定

(7) 12月 圣誕節(jié)和冬至待定

五、營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)建立

建立競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,建立合作機(jī)制,建立規(guī)范的管理制度和團(tuán)隊(duì)意識(shí),建立共同成長(zhǎng)的制度,淘汰制度。

前言、、

餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,中國(guó)人有一句俗話(huà):“民以食為天”。據(jù)了解,中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館,而在我國(guó)約2000人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明,中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和,潛力很大,巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰颉?/p>

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈,營(yíng)銷(xiāo)觀念也從原來(lái)的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷(xiāo)觀念,逐漸發(fā)展成為以客戶(hù)需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話(huà):“創(chuàng)造增加并保留住客源”。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

目 錄contents

前言、、

一、餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀4。

1、政治環(huán)境 4。

2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境4。

3、社會(huì)文化環(huán)境4。

4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手5。

二、產(chǎn)品市場(chǎng)定位5。

1、市場(chǎng)細(xì)分6。

2、市場(chǎng)定位 6。

三、營(yíng)銷(xiāo)方案7。 1、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)7。

2、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略7。 3、營(yíng)銷(xiāo)策略7。

4、品牌策略7。

5、產(chǎn)品策略7。

6、定價(jià)策略7。

7、促銷(xiāo)策略7。

8、人員推銷(xiāo)8。

9、廣告營(yíng)銷(xiāo)9。

3

一、餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀

1、政治環(huán)境

餐飲業(yè)會(huì)受到各種政治因素和法律規(guī)范因素的影響。面對(duì)著金融風(fēng)暴,中國(guó)也出臺(tái)很多的有力措施。其中絕大多說(shuō)是激活企業(yè)和市場(chǎng)的措施,本餐廳可以利用一些便利因素等來(lái)方便自己的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。而剛出臺(tái)的《勞動(dòng)法》中的對(duì)于勞動(dòng)人員的一些權(quán)利的規(guī)定,可能會(huì)給我們?cè)斐梢恍┏杀镜确矫娴挠绊?,但挑?zhàn)都是一樣的,對(duì)于每個(gè)行業(yè)都會(huì)有自己的解決方法,而在當(dāng)前社會(huì)無(wú)業(yè)人員到處游走的局面下,能夠節(jié)省成本也是可以力及的。

食品技術(shù)的影響集中在四個(gè)方面:食品安全,成份功效,食品配制,營(yíng)養(yǎng)。好的食品技術(shù)同樣能獲得很多的青睞。

2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境

經(jīng)濟(jì)因素對(duì)餐飲行業(yè)者有直接而廣泛的影響,對(duì)于全方位服務(wù)的餐廳尤其如此。在學(xué)校,學(xué)生追求的就是經(jīng)濟(jì)而且實(shí)惠, 而且要讓他們真正的看的實(shí)惠。絕大多數(shù)人并不認(rèn)為去餐廳是什么奢侈的事情,所以,即使是在經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)期,你也不會(huì)看到普通餐廳出現(xiàn)門(mén)前冷落的局面。而像在學(xué)校這樣一個(gè)特別的環(huán)境下,消費(fèi)更不會(huì)受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的影響,反而隨著全國(guó)人民經(jīng)濟(jì)水平的提高,學(xué)生從父母那兒獲得的零花錢(qián)會(huì)越多,從而也會(huì)給給餐廳帶來(lái)更頻繁的交易,從而得到更客觀的回報(bào)。

3、社會(huì)文化環(huán)境

在四川天一學(xué)院這樣一個(gè)學(xué)校環(huán)境下,能光顧餐廳的多數(shù)是學(xué)生,對(duì)于學(xué)生而言,學(xué)校的飯菜是難以滿(mǎn)足他們的需求,因此這對(duì)本餐廳而言絕對(duì)是個(gè)好消息。另一個(gè)因素是現(xiàn)在改革開(kāi)放三十年后,人們從向外看又慢慢的轉(zhuǎn)向向內(nèi)看了,人們不再崇拜西餐,而是更加的注重祖國(guó)的飲食文化,開(kāi)始追求更高的飲食文化的享受,這是一個(gè)飲食文化大復(fù)蘇的年代。

4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

據(jù)統(tǒng)計(jì),四川天一學(xué)院附近有10多家較為知名的各具特色的餐廳和飯店,其它店面不全,或者是規(guī)模不大影響較小的餐廳飯店更是不計(jì)其數(shù)。 無(wú)疑,飲食在四川天一學(xué)院是個(gè)非常重要的行業(yè)。從傳統(tǒng)食品到各式快餐應(yīng)有盡有,一應(yīng)俱全。新中中餐廳的開(kāi)辦將會(huì)有著眾多的競(jìng)爭(zhēng)者。

以下是四川天一學(xué)院外比較有名氣的餐廳飯店:a、 b、 c、

d、 e、 f、 g、

以上所提到的餐館有一個(gè)共同優(yōu)點(diǎn),那就是:在人流集中的地方,因此,在此方面,我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方,大都已經(jīng)飽和了市場(chǎng),而且地皮的租金非常之高,對(duì)于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來(lái)說(shuō)是非常大的一筆支出,這對(duì)于我們的成本降低非常的不利。

4

二、產(chǎn)品市場(chǎng)定位

1、市場(chǎng)細(xì)分

酒店資源、銷(xiāo)售人員的時(shí)間、精力都有限,把握全部市場(chǎng)明顯可能性不高,做強(qiáng)區(qū)隔更細(xì)的市場(chǎng)便是較為務(wù)實(shí)的做法。細(xì)分市場(chǎng)的實(shí)質(zhì)是將大市場(chǎng)分成若干個(gè)小市場(chǎng),每個(gè)小市場(chǎng)又都有類(lèi)似的需求與特點(diǎn),讓企業(yè)可以在更為擅長(zhǎng)的平臺(tái)上運(yùn)作,是營(yíng)造品牌、建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)。

a、市場(chǎng)細(xì)分的關(guān)鍵因素

a 舍得:確立放棄與保留

b 平衡:協(xié)調(diào)市場(chǎng)機(jī)會(huì)與企業(yè)把握機(jī)會(huì)的能力

c 個(gè)性:沒(méi)有特色就喪失了存在的價(jià)值

b、餐飲業(yè)八大細(xì)分市場(chǎng)類(lèi)型

市中心 年齡

性別 什么地方收入

什么時(shí)間職業(yè) 為何消費(fèi)教育程度

客人相互關(guān)系環(huán)境選擇

告知方式出 服務(wù)特征結(jié)算形式

競(jìng)爭(zhēng)者活動(dòng)決策過(guò)程

興奮程度價(jià)格客人身份 品牌產(chǎn)品與客戶(hù)關(guān)系 獲取成本

成本

質(zhì)量 客戶(hù)參與活動(dòng)設(shè)計(jì) 開(kāi)支來(lái)源

功能/口味 身份象征性

服務(wù)創(chuàng)新方式 服務(wù)

c、餐飲業(yè)細(xì)分矩陣舉例

高檔酒店

中檔

酒店

低檔

酒店

粵菜 川菜 杭邦菜 魯菜 無(wú)菜系 高檔酒店

中檔酒

低檔酒

市場(chǎng)細(xì)分的過(guò)程使店越開(kāi)越小,品種越來(lái)越單一,特色越來(lái)越鮮明。對(duì)應(yīng)需要細(xì)分的象限作細(xì)分化的二維矩陣分析,比對(duì)各種經(jīng)營(yíng)要素。

2、市場(chǎng)定位

a、公司客戶(hù) 公司客戶(hù)需要快餐。我們以新中中餐廳為中心,對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù),因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限。

b、學(xué)生經(jīng)常需要在寢室訂餐,因?yàn)橛行W(xué)生往往更樂(lè)于在寢室玩電腦而不愿下樓吃飯,準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿(mǎn)意的關(guān)鍵因素。

c、回頭客 雖然對(duì)一個(gè)還沒(méi)有建成的餐館來(lái)說(shuō),回頭客有點(diǎn)早,但是我們是通過(guò)在開(kāi)張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶(hù),擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱(chēng)之為回頭客。

d、年輕顧客 中餐對(duì)于年輕人看似沒(méi)有吸引力,其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體,中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺(jué)古老典雅沒(méi)有刺激,但是,在新中中餐廳就沒(méi)有這種通病,新中中餐廳采用了和其競(jìng)爭(zhēng)者不同的戰(zhàn)略,在追求回歸古典的同時(shí),我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”。

三、營(yíng)銷(xiāo)方案 1、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)

通過(guò)實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,在兩年之內(nèi)讓剛成立的新中中餐廳真正的運(yùn)營(yíng)起來(lái)并開(kāi)始贏利。創(chuàng)造一定的地區(qū)知名度,提升其價(jià)值。

2、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略: 回歸、古典、休閑、創(chuàng)新、正宗、友好。

根據(jù)這幾個(gè)原則,確立自己的主題,形成自己的特色。餐廳還根據(jù)市場(chǎng)確定菜單定價(jià),選定廣告渠道,統(tǒng)一菜品、服務(wù)和餐廳設(shè)計(jì),完成市場(chǎng)細(xì)分。 對(duì)于顧客吸引,我們采用顧客優(yōu)惠用餐體驗(yàn),并加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),提高他們的表達(dá)和推銷(xiāo)技巧,增強(qiáng)顧客對(duì)我們的印象。

3、營(yíng)銷(xiāo)策略

新中中餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略集中體現(xiàn)在品牌、產(chǎn)品、外觀和促銷(xiāo)上。首先打響“新中”的品牌名稱(chēng),然后注意餐廳的外觀,分為顧客可以感受到的、能夠影響他們對(duì)餐廳印象的內(nèi)容,促銷(xiāo)活動(dòng)則于店內(nèi)店外同時(shí)展開(kāi),直接面對(duì)顧客。

4、品牌策略

a、商標(biāo): 采用統(tǒng)一的商標(biāo)。

b、品牌: 我們將不斷提升服務(wù)水平和質(zhì)量,提升自己的商業(yè)信譽(yù)和品牌。我們將根據(jù)法律規(guī)程來(lái)及時(shí)注冊(cè)商標(biāo),保護(hù)品牌。

5、產(chǎn)品策略

據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì),正宗美味,按照不同的菜系,我們劃分不同的菜系板塊,針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì),并且將市場(chǎng)細(xì)分,將菜肴劃分為高檔、中檔、低檔三個(gè)檔次,對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做,為顧客打下種類(lèi)全、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺(jué)。

6、定價(jià)策略

我們的定價(jià)目標(biāo)是占有市場(chǎng),我們的單位產(chǎn)品價(jià)格不低于可變成本之下,要制定盡可能低的價(jià)格。利用成本導(dǎo)向法,降低利潤(rùn)率,提高技術(shù)水平,可以很好的控制成本和降低價(jià)格。然后設(shè)計(jì)三個(gè)檔次的菜肴,低檔的利潤(rùn)率壓低,中檔的利潤(rùn)率中調(diào),高檔的利潤(rùn)率提高,通過(guò)這三個(gè)檔次的調(diào)整和顧客需求狀況來(lái)安排不同的價(jià)格。

認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)政策。并利用折扣定價(jià)法、心理定價(jià)法、差別定價(jià)法和一些優(yōu)惠定價(jià)來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

7、促銷(xiāo)策略

采用一定的減價(jià)促銷(xiāo)方法,提高商品銷(xiāo)量。合理設(shè)計(jì)門(mén)鋪店面,因?yàn)槭侵袡n餐廳,所以店面不會(huì)很大,安排包廂和常坐就足夠了??傊且o人一種深刻的印相,是好的印相。

8、人員推銷(xiāo)

a、專(zhuān)人推銷(xiāo)

一般餐飲業(yè)可設(shè)專(zhuān)門(mén)的推銷(xiāo)人員來(lái)進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)工作,但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù),了解市場(chǎng)行情,熟悉飯店各餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,賓客可以從他們那里得到肯定的預(yù)訂和許諾。

b、全員推銷(xiāo)

亦即飯店所有員工均為現(xiàn)實(shí)的或潛在的推銷(xiāo)人員。第一層次是由專(zhuān)職人員如營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)、餐飲銷(xiāo)售代理、銷(xiāo)售部經(jīng)理、銷(xiāo)售人員等組成的;第二層次由兼職的推銷(xiāo)人員構(gòu)成,如餐飲總監(jiān)(或餐飲部經(jīng)理)、宴會(huì)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等等。服務(wù)人員則通過(guò)他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務(wù)技巧、恰當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言藝術(shù),向賓客進(jìn)行有聲或無(wú)聲的推銷(xiāo);第三層次則由各廚師長(zhǎng)以及其他人員組成。

c、菜單營(yíng)銷(xiāo)

即通過(guò)各種形式的菜單向前來(lái)餐廳就餐消費(fèi)的賓客進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)。可通過(guò)各種形式各異、風(fēng)格獨(dú)特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選,本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來(lái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷(xiāo)。

9、廣告營(yíng)銷(xiāo)

a、電視廣告

其特點(diǎn)是傳播速度快,覆蓋面廣,表現(xiàn)手段豐富多彩,可聲像、文字、色彩、動(dòng)感并用,可謂感染力很強(qiáng)的一種廣告形式。

b、電臺(tái)廣告

它是適于對(duì)本地或者周邊地區(qū)的消費(fèi)群體的一種餐飲廣告形式。其特點(diǎn)是:成本較低、效率較高、大眾性強(qiáng)。

c、報(bào)紙、雜志刊物廣告

這類(lèi)廣告適于做食品節(jié)、特別活動(dòng)、小包價(jià)等餐飲廣告,也可以登載一些優(yōu)惠券,讓讀者剪下來(lái)憑券享受餐飲優(yōu)惠服務(wù)。

d、餐廳內(nèi)部宣傳品

e、電話(huà)推銷(xiāo)

即餐飲營(yíng)銷(xiāo)人員與賓客通過(guò)電話(huà)所進(jìn)行的雙向溝通。這種推銷(xiāo)方式只是通過(guò)聲音進(jìn)行溝通,所以就需要特別注意運(yùn)用自己的聽(tīng)覺(jué),要在很短的時(shí)間內(nèi)對(duì)賓客的要求、意圖、情緒等方面作出大致地了解和判斷,推銷(xiāo)自己的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)時(shí)力求精確,突出重點(diǎn),同時(shí)準(zhǔn)確作好電話(huà)記錄。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇十二

慶七天樂(lè),優(yōu)惠、美味等你來(lái)”

10月01日~10月07日。

(提升客單價(jià),促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成)。

入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內(nèi)海報(bào)。

企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。采購(gòu)部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng):活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。

1、菜式,餐廳促銷(xiāo),很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇。

2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。

3、觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無(wú)形招牌。

4、價(jià)格:通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。

5、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇十三

一、調(diào)查和研究我國(guó)人民的消費(fèi)新觀念和新理念。

從我國(guó)改革開(kāi)放到加入世界貿(mào)易組織,國(guó)民經(jīng)濟(jì)得到了翻天腹地的變化,人民的生活水平從填不飽肚子的生活時(shí)代,經(jīng)過(guò)能填報(bào)肚子的消費(fèi)時(shí)代,已演變到了高品質(zhì)、高品位、高享受及個(gè)性化的消費(fèi)時(shí)代,消費(fèi)有了新的觀念和需要;現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了,但是現(xiàn)在的環(huán)境污染很大,影響人們的生存,因此人們都希望長(zhǎng)壽,所以消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)向“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、美食、養(yǎng)身、美容等的消費(fèi)理念伴隨著消費(fèi)者前進(jìn)。

二、研究菜品發(fā)展趨勢(shì)。

中國(guó)飲食文化歷數(shù)千年的發(fā)展形成了各地菜系,如四川菜、廣東菜、山東菜、江蘇菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等,以幾大菜系之首并享譽(yù)世界的川菜最為勝出,川菜,在秦末漢初就初具規(guī)模,唐宋時(shí)迅速發(fā)展,明清已富有名氣,近年則名滿(mǎn)天下,川菜重視選料,講解規(guī)格,分色配菜主次分明,鮮艷協(xié)調(diào)。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃、注重調(diào)味、離不開(kāi)三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜、以辣、酸灰灸人口,為其他地方菜所少有,形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味,享有[一菜一味、百菜百味]的美譽(yù),成為中華民族餐飲文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠?;洸擞捎诘乩砦恢煤椭袊?guó)改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)特區(qū)最先實(shí)施,因此中西飲食文化的吸收相對(duì)比較早,而其他菜系稍微晚了一些,而其他的菜系與越菜結(jié)合的比較多,也體現(xiàn)了一些西方文化,由于wto的加入,與世界經(jīng)濟(jì)接軌,滿(mǎn)足全球人民的消費(fèi)需要,從過(guò)去中國(guó)的幾大菜系已基本演變成中國(guó)菜,而談不出具體是中國(guó)何菜系,在取長(zhǎng)補(bǔ)短的同時(shí)派生出了適應(yīng)現(xiàn)代人消費(fèi)的,新派川菜、新派粵菜等,無(wú)論是中餐還是西餐,無(wú)論是川菜還是粵菜或其他菜系,混血兒也好,只要顧客接受就是好產(chǎn)品,因此在經(jīng)營(yíng)理念上跟隨消費(fèi)理念進(jìn)行了改革,打破了傳統(tǒng)定律,沒(méi)有菜系化。

三、地理位置的選擇。

三、這個(gè)消費(fèi)群體是否適應(yīng)投資項(xiàng)目的生存與發(fā)展;其。

四、同地方競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)與劣情況,與此作相應(yīng)的比較,自己有多大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);其。

五、交通是否便利,有沒(méi)有停車(chē)位、有多少,由于近年來(lái)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展使很多消費(fèi)群體都具有私家車(chē),需要停車(chē)位的量相對(duì)增加,因此必須要有足夠的停車(chē)位置,最好在前面或前后兩個(gè)停車(chē)位置,并做好標(biāo)牌指示,客人不會(huì)因前面無(wú)車(chē)位而影響經(jīng)營(yíng)。中國(guó)數(shù)千年的傳統(tǒng)文化,做任何事情都要講究天時(shí)、地理、人和三者缺一不可,時(shí)機(jī)不成熟,國(guó)民經(jīng)濟(jì)蕭條做任何事都難;地理位置不對(duì),顧客來(lái)想來(lái)消費(fèi)可就是有一些障礙,要么交通不方便,要么沒(méi)停車(chē)位,又不可能將車(chē)停到較遠(yuǎn)或不安全的地方就餐,因此良好的就餐地理位置選擇非常重要。

四、收費(fèi)定位。

15%、主體價(jià)位70%、主體價(jià)位偏下15%,根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)浮動(dòng)的大小,這樣可以滿(mǎn)足不同的人消費(fèi),準(zhǔn)確的收費(fèi)定位是成功開(kāi)業(yè)和成功經(jīng)營(yíng)的保證。

五、調(diào)查餐飲投資區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣情況。

包括建筑風(fēng)格、內(nèi)外裝修格調(diào)、產(chǎn)品體系、服務(wù)水平、品牌效應(yīng)、經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)營(yíng)管理。

模式等進(jìn)行全面分析,找出對(duì)方的優(yōu)勢(shì)和不足,再根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行彌補(bǔ)和充實(shí)來(lái)體現(xiàn)自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),才有取勝的把握。

六、菜品定位。

調(diào)查分析投資餐飲區(qū)域各族人民的飲食習(xí)俗、飲食禁忌、飲食文化進(jìn)行菜品結(jié)構(gòu)、品種、特色定位體現(xiàn)自我優(yōu)勢(shì)。

菜品定位是根據(jù)經(jīng)營(yíng)收費(fèi)檔次、裝修檔次等,菜譜的文化要與整個(gè)的裝修主體相協(xié)調(diào),菜品的文化要與整體相協(xié)調(diào),菜品的價(jià)位要與裝修的檔次相協(xié)調(diào),菜價(jià)主體同樣和整體定位一樣,高檔偏上價(jià)位的菜品15%、主體價(jià)位70%、主體價(jià)位偏下的菜品15%,比列的大小根據(jù)整體的定位具體進(jìn)行調(diào)節(jié),這樣更能適應(yīng)不同的人群和同樣的人群不同目的來(lái)消費(fèi)。家庭消費(fèi)、請(qǐng)客等消費(fèi)肯定是有區(qū)別,如此浮動(dòng)而又有層次的定位更顯得柔和、藝術(shù)一些,更能適應(yīng)餐飲企業(yè)發(fā)展的需要。菜譜定位時(shí):

一、要體現(xiàn)綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)身、好吃實(shí)惠等,這樣才適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)理念;

二、要體現(xiàn)本餐廳的特色,形成自己的菜品體系,三、要體現(xiàn)當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍沉?xí)俗。

五、要體現(xiàn)不同的季節(jié)性,春、夏、秋、冬;

五、要考慮到當(dāng)?shù)氐臍夂蜻m合消費(fèi)那些菜品。

七、餐飲文化定位:

企業(yè)文化具有豐富的內(nèi)涵,它不是一種虛無(wú)的準(zhǔn)確東西,它是一種觀念,一種影響力,一種行為模式,一種行為標(biāo)準(zhǔn).作為一種管理理論和管理方法,對(duì)企業(yè)的成功至為關(guān)鍵,并且在企業(yè)當(dāng)中無(wú)處不在,它包括幾個(gè)方面的內(nèi)容:。

(1)企業(yè)文化是一種企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念,價(jià)值觀和企業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn):。

(2)企業(yè)文化無(wú)時(shí)不在,無(wú)處不在,充滿(mǎn)企業(yè)的一切時(shí)間和空間,體現(xiàn)企業(yè)的一切行為之中:。

(3)企業(yè)文化不是忽然出現(xiàn)的,它與企業(yè)相伴而生,隨著企業(yè)發(fā)展而發(fā)展,具有可繼承性和可改變性:。

(4)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層在企業(yè)文化形成過(guò)程中起主導(dǎo)作用,企業(yè)文化體現(xiàn)著企業(yè)創(chuàng)辦人及其后繼者所提倡的文化和經(jīng)營(yíng)思想.1、價(jià)值觀包括:。

質(zhì)量:要求公司每一位員工和每一個(gè)部門(mén)都能善于理解.預(yù)測(cè).甚至超越客戶(hù)的愿望,全身心投入,在實(shí)踐中學(xué)習(xí)進(jìn)步,不斷對(duì)生產(chǎn)和服務(wù)的全過(guò)程進(jìn)行持續(xù)的提高和改進(jìn).誠(chéng)信:誠(chéng)心是形象的基礎(chǔ),每一位員工都代表公司,我們將持之以恒,以專(zhuān)業(yè).坦誠(chéng).信任的精神與顧客.供應(yīng)商和員工同心協(xié)力,精誠(chéng)合作.創(chuàng)造:獨(dú)立、自信、創(chuàng)造是企業(yè)得以發(fā)展的基石,我們將主動(dòng)把握命運(yùn),敢于變革,創(chuàng)造美好未來(lái)。

員工價(jià)值:最終決定成功與否的關(guān)鍵是每一位員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)和奉獻(xiàn),重視每一位員工的能力和價(jià)值,每一位員工均有參與管理決策,使自己的價(jià)值得以最大地發(fā)揮并成為專(zhuān)業(yè)人士。

2、企業(yè)文化的四個(gè)層次:

(1)物質(zhì)文化。

物質(zhì)文化的首要內(nèi)容是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的成果,是企業(yè)員工的創(chuàng)造的產(chǎn)品和各種物質(zhì)設(shè)施的器物文化,屬于表層文化。

(2)行為文化。

行為文化是企業(yè)員工在工作過(guò)程中產(chǎn)生的活動(dòng)文化,是企業(yè)作風(fēng)、精神面貌、人際關(guān)系的動(dòng)態(tài)表現(xiàn),也是企業(yè)精神、企業(yè)價(jià)值觀的折射。

產(chǎn)品品質(zhì)”,員工在做每一件事都會(huì)遵循這一標(biāo)準(zhǔn)。再次是“專(zhuān)業(yè)、敬業(yè)、熱忱”,企業(yè)的員工都必須具備專(zhuān)業(yè)的知識(shí),敬業(yè)的精神,熱忱的工作態(tài)度。三者缺一不可。

(3)制度文化。

一、協(xié)調(diào)、通暢的企業(yè)制度文化是企業(yè)管理的關(guān)鍵一環(huán)。

(4)精神文化。

企業(yè)的精神文化是一個(gè)更深層次的文化形象,是整個(gè)企業(yè)文化系統(tǒng)的核心。企業(yè)精神文化是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,受一定的社會(huì)文化背景、意識(shí)形態(tài)影響而長(zhǎng)期形成的一種精神成果個(gè)文化觀念。包括企業(yè)精神、企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、企業(yè)道德、企業(yè)價(jià)值觀念、企業(yè)風(fēng)貌等內(nèi)容,是企業(yè)意識(shí)形態(tài)的總和。

員工精神:“嚴(yán)于律己、奮發(fā)向上、團(tuán)結(jié)協(xié)作、持續(xù)進(jìn)步”企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的核心。

八、服務(wù)定位與營(yíng)銷(xiāo)管理。

服務(wù)定位是根據(jù)整體定位來(lái)進(jìn)行的,整體定位在中檔,服務(wù)也同樣,服務(wù)超出主體定位更好,從裝修環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)各個(gè)方面使顧客消費(fèi)感覺(jué)值,甚至達(dá)到超值享受,前臺(tái)與廚房有機(jī)的配合也非常重要,前臺(tái)每天反饋客人對(duì)菜品的意見(jiàn),廚房根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)節(jié),研制適應(yīng)顧客消費(fèi)的菜品。優(yōu)質(zhì)的菜品和周到熱情的服務(wù)是相互相成的,再優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品也需要推廣銷(xiāo)售服務(wù),是一條龍的服務(wù),缺一不可,所以營(yíng)銷(xiāo)同樣非常重要。餐飲業(yè)和其他行業(yè)不同,而餐飲是先推銷(xiāo)出產(chǎn)品再生產(chǎn),其他產(chǎn)業(yè)是先有產(chǎn)品后銷(xiāo)售,因此餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售相對(duì)難度回更大。要做好一個(gè)餐飲是不容易的,尤其各部門(mén)良好溝通與有機(jī)配合、協(xié)調(diào)相互支持工作就好開(kāi)展,餐飲需要相當(dāng)強(qiáng)的敬業(yè)精神,要把餐飲里的每個(gè)環(huán)節(jié)每一件小事都做好,自然也變成了大事,每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)細(xì)節(jié)都做得很好了,沒(méi)有生意不好的理由嗎?如果有就是還沒(méi)做好嗎?這樣硬件、軟件的有機(jī)結(jié)合以及先進(jìn)科學(xué)的管理運(yùn)作體系,將會(huì)在激烈而又殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,你將會(huì)在餐飲這個(gè)艱辛而又光榮的行業(yè)中成為一個(gè)成功者。

九、考察研究分析后進(jìn)行從建筑風(fēng)格、裝修格調(diào)、企業(yè)文化、產(chǎn)品、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理理念地投資餐飲做整體的定位。合理的市場(chǎng)定位才會(huì)有足夠的客源,有了客源就有了人氣,自然生意做得紅火,人們習(xí)慣到熱鬧的地方越想去就餐。換位思考如果你是消費(fèi)者同樣會(huì)到人多的地方吃飯,一是考慮到好吃實(shí)惠,二是考慮到原材料的新鮮度,同時(shí)也考慮到了吃后的衛(wèi)生安全問(wèn)題,如果一個(gè)餐飲給顧客抱著顧慮來(lái)就餐,你想生意會(huì)長(zhǎng)期維持下去嗎?因此,餐飲人氣是一個(gè)非常重要的問(wèn)題,人氣也是根據(jù)你的企業(yè)形象設(shè)計(jì)、產(chǎn)品特色、服務(wù)規(guī)范、營(yíng)銷(xiāo)宣傳等來(lái)決定,是否吸引顧客有一定人氣。

十、調(diào)查餐飲投資地理位置、交通情況、附近建筑群和建筑風(fēng)格,以及當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃,設(shè)計(jì)出是中式、西式還是歐式建筑,進(jìn)行本餐飲建筑風(fēng)格和裝修格調(diào)的定位。

十一、裝修定位。

裝修定位與整體定位。

餐廳就成了一個(gè)多功能型的了,根據(jù)你所在城市的大小和地理位置的情況進(jìn)行定包間多少和。

大廳桌數(shù)多少定位。

具體來(lái)講,從企業(yè)外部形象的設(shè)計(jì)要求,美觀、大方、醒目、具有個(gè)性化,同時(shí)也具有了特色,店招牌就像一個(gè)人的臉面一樣,俗話(huà)說(shuō):“氣質(zhì)拿夠了”就能征服人一樣,企業(yè)形象精神面貌也相當(dāng)重要,給人感覺(jué)就應(yīng)該是一個(gè)好餐廳,一個(gè)具備知名品牌的餐飲,新世紀(jì)任何企業(yè)品牌效益都非常強(qiáng),所以要打造一個(gè)品牌首先硬件也很重要。合理的裝修即能體現(xiàn)一個(gè)餐飲的經(jīng)營(yíng)特色,也可控制投資成本。

從大廳內(nèi)部來(lái)講:首先整個(gè)布局合理,進(jìn)入后給人感覺(jué)美觀、大方、整潔、同時(shí)與外裝修和整體定位一致,才能達(dá)到協(xié)調(diào),以及大廳吊頂?shù)母叨冗m中,過(guò)高感覺(jué)整個(gè)空間空擋,過(guò)底感覺(jué)壓抑,燈光的設(shè)計(jì)也很重要,再好的裝修也需要燈光來(lái)點(diǎn)綴,比如冬天適合用暖色的,感覺(jué)溫暖,而夏天采用冷色,感覺(jué)涼爽,不同的季節(jié)要給顧客營(yíng)造不同的就餐氣氛等,包廂、大廳等裝飾物品的使用要根據(jù)消費(fèi)者的飲食習(xí)俗、飲食禁忌、以及當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕M(jìn)行布局,當(dāng)然不能與企業(yè)文化的定位脫節(jié),要起到襯托點(diǎn)綴的作用。

我們舉例來(lái)講,成都紅杏酒家?guī)啄昵皼](méi)有做質(zhì)和量的擴(kuò)充時(shí),他的消費(fèi)定在了大眾化餐廳,無(wú)論從外觀的設(shè)計(jì)裝修和內(nèi)部的裝修,包括家具、餐具一看就明白了他的定位,而最近幾年從質(zhì)和量都進(jìn)行了轉(zhuǎn)變,外面的店招牌和門(mén)面設(shè)計(jì)也隨著改變了,黑灰色的小瓦和磚塊為主體,字體是梅紅色的顯得更加醒目、耀眼、吸引消費(fèi)者,而進(jìn)入大廳后內(nèi)部的裝修從墻壁家具色調(diào)與外裝修相協(xié)調(diào),顯得深層、穩(wěn)重而有成熟,再配上梅紅色的桌椅、桌布、扣布,整個(gè)就餐氛圍一下顯得活躍起來(lái),餐具采用了銀邊色調(diào)為主體,他的價(jià)位和檔次與整個(gè)企業(yè)的定位也相協(xié)調(diào),如果采用全百色顯得有些俗氣,如果選用金邊餐具和裝修、整體定位有些不協(xié)調(diào),顯得有點(diǎn)不論不類(lèi)別扭的感覺(jué),再搭配一些有個(gè)性的餐具或茶具、木器、竹器加以點(diǎn)綴和襯托就能更加體現(xiàn)企業(yè)的菜品文化。

成都大蓉和酒樓他的裝修定位與紅杏就不同了,因?yàn)檎w定位不同,從店名字義來(lái)講大蓉和無(wú)非就是想容納全國(guó)各地的好菜精品菜,打破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng),只要認(rèn)為是好的顧客能接受的都努力推向市場(chǎng)推向顧客,經(jīng)營(yíng)理念與紅杏有所區(qū)別,因此裝修上從外觀還是內(nèi)部裝修,以奶黃色調(diào)為主體,給人溫馨舒適、時(shí)尚的感覺(jué),墻面以新菜品宣傳圖片為點(diǎn)綴裝飾物品,起到了宣傳、裝飾、并體現(xiàn)菜品文化和企業(yè)文化的多層作用。

成都莊子村酒樓他的文化定位是莊子村文化,從外到內(nèi)全是棗紅色的墻壁和家具,在突出季節(jié)和烘托氣氛的基礎(chǔ)上,采用了我國(guó)著名的絲綢吊頂,根據(jù)不同的季節(jié)進(jìn)行更換,讓顧客從心理上感覺(jué)到夏日的涼爽,冬天的溫暖。

十二、建筑風(fēng)格和裝修風(fēng)格定位后,尋找一家設(shè)計(jì)好、質(zhì)量好、信譽(yù)高、費(fèi)用適當(dāng)?shù)难b修公司進(jìn)行設(shè)計(jì),籌備組負(fù)責(zé)人進(jìn)行酒樓建筑風(fēng)格和裝修格調(diào)定稿,并簽定裝修合同,合同內(nèi)容注意三項(xiàng):第一費(fèi)用多少,前期付多少?中期付多少?尾期付多少?最后質(zhì)量和工程進(jìn)度保證金多少?第二、工程質(zhì)量的監(jiān)督和驗(yàn)收;第三、工程的進(jìn)度計(jì)劃包括:建筑主體框架的竣工時(shí)間?門(mén)面裝修時(shí)間?廚房的竣工時(shí)間?大廳吊頂和地磚竣工時(shí)間?包廂的頭期和尾期竣工時(shí)間?包廂要在整個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)最先竣工,好疏散異味。大廳的收尾裝修竣工時(shí)間?以及其輔助設(shè)施廁所、休息大廳等。

十三、廚房的合理設(shè)計(jì)與布局。

從后廚來(lái)講,整個(gè)廚房的科學(xué)合理先進(jìn)的設(shè)計(jì)能直接提高員工的工作效率,并且能減低廚房員工的工作強(qiáng)度,控制好經(jīng)營(yíng)當(dāng)中的人工成本、原材料成本、能源使用成本等廚房的設(shè)計(jì)和布局應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

2.廚房的設(shè)計(jì)要考慮整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)流程,是否符合食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生防御的要求,否則。

到時(shí)全部安裝了衛(wèi)生部門(mén)批不了手續(xù)也麻煩,需要重心設(shè)計(jì)制作,那么還沒(méi)有開(kāi)業(yè)就浪費(fèi)了,如果要通過(guò)營(yíng)業(yè)來(lái)掙會(huì)需要多少時(shí)間和精力啊。

3.廚房的面積是否夠用,少了設(shè)備擺放不下,布局后無(wú)法操作,尤其是生意好了而又無(wú)法增加設(shè)備和人員,菜品出不了,而面積過(guò)于的偏大,一是營(yíng)業(yè)面積造成浪費(fèi),二是廚房設(shè)備與設(shè)備之間空間過(guò)大,增加了廚房員工的工作流程路程,并造成員工疲累和工作效率降低。

4.科學(xué)的廚房設(shè)計(jì)可以幫助減少浪費(fèi),降低成本,方便管理,提高工作質(zhì)量,提高生產(chǎn)效率。要保證廚房烹飪過(guò)程的通暢、連續(xù),避免少走回路。給廚房員工創(chuàng)造一個(gè)良好發(fā)揮空間。

5.是否科學(xué)合理的布局直接關(guān)系到廚房員工的工作質(zhì)量、工作態(tài)度和工作方式,同時(shí)影響到員工的工作時(shí)間和工作態(tài)度,還關(guān)系到廚房?jī)?nèi)部和其他部門(mén)之間的溝通和聯(lián)系。

6.設(shè)計(jì)不合理的廚房老是出現(xiàn)地面水多地滑無(wú)法行走,增加了廚房人員的工作強(qiáng)度和不安全因素。

7.廚房的燈光設(shè)計(jì)也很重要,燈光過(guò)亮刺激員工的眼睛,感覺(jué)疲勞,燈光不亮烹制菜肴的顏色時(shí)又看不清楚,影響菜品出品色澤。同時(shí)爐子上燈光必須裝防爆燈等,安全因素同樣要考慮今年去。

8.爐具的選用不好,如果只是為了節(jié)約投資,可一使用后耗氣效率大,成本無(wú)法控制,同時(shí)致使廚房溫度高,噪音大,廚師工作起來(lái)心理煩躁,達(dá)不到預(yù)先設(shè)計(jì)的菜品質(zhì)量。

9.廚房設(shè)計(jì)來(lái)講還要考慮廚房的通風(fēng)設(shè)備以及排煙風(fēng)機(jī),能否正常排除廚房?jī)?nèi)的油煙,排風(fēng)的大小是根據(jù)廚房的立體空間和設(shè)備的具體情況來(lái)定,如果排風(fēng)量過(guò)小,廚房煙霧彌漫,廚師無(wú)法操作,甚至影響他們的身心健康,你說(shuō)這樣的環(huán)境有多少員工會(huì)長(zhǎng)期留下工作,就是留下的人也發(fā)揮不了他們的工作潛力;排風(fēng)過(guò)大廚房?jī)?nèi)原材料容易風(fēng)干,造成原材料不新鮮影響菜品質(zhì)量。還有的換氣效果不好,空氣不能對(duì)流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制,影響菜品質(zhì)量,可見(jiàn)合理的廚房設(shè)計(jì)和布局是多么的重要。

10.在陰溝的設(shè)計(jì)上,如果采用明溝雖然好打掃里面的衛(wèi)生,但它的缺點(diǎn)是廚房空氣污染,陰溝板架容易積累贓物,也不好清掃,如果采用暗溝,不好打掃陰溝,害怕堵賽后不好桶,因此我結(jié)合兩者我采用了明溝與暗溝相結(jié)合的利與閉,使得廚房即干凈平整又好打掃衛(wèi)生,同時(shí)又能起到防老鼠的作用;。

11.廚房餐具的選用和搭配也是致觀重要的,美食需要美器來(lái)包裝,每個(gè)菜品的特色不同,因此也需要不同的餐具來(lái)彌補(bǔ)它,如果再配精沒(méi)的圖片、文字介紹,包括菜名、菜肴特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(食療作用、適合那種年齡的人和季節(jié)進(jìn)行消費(fèi)等),以及為菜品設(shè)計(jì)一首詩(shī)或典故,這樣更加體現(xiàn)菜肴的文化內(nèi)涵,上就像我們?nèi)艘粯?,再好看的人也需要漂亮的衣服?lái)打扮一樣。

一個(gè)餐飲企業(yè)開(kāi)業(yè)前期的籌備是非常關(guān)鍵的,如果你的籌備工作都做好了,那么等于你這個(gè)餐飲企業(yè)已經(jīng)成功了一半。從目前餐飲開(kāi)業(yè)籌備主要有這么幾項(xiàng)工作:

第一條線(xiàn)是廚房。

或技術(shù)熟練技術(shù)工比較很容易,燃而要真正找到即能烹飪一手好菜,又能管理廚房的廚師長(zhǎng),并且達(dá)到德才兼?zhèn)鋭t是十分困難的。由于目前人們消費(fèi)理念的改變和提高,吸收了各地的飲食文化,包括西方文化使餐飲迅速發(fā)展,而廚師行業(yè)的文化程度又相對(duì)較底,使得他們?cè)谵D(zhuǎn)變觀念上有些跟不上,而籌備期間廚房的具體工作又相當(dāng)?shù)膹?fù)雜,其中也包括了廚房的設(shè)計(jì)、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)等。

第二條線(xiàn)是管理。

第三條線(xiàn)是營(yíng)銷(xiāo)宣傳。

1.傳單:傳單的主要作用是初步讓更多消費(fèi)者了解餐館的經(jīng)營(yíng)特色和基本活動(dòng),它的優(yōu)點(diǎn)是成本不高,但是直觀效果不太好。在各大商業(yè)街、商場(chǎng)門(mén)口、大型住宅去散發(fā)。

2.布標(biāo):布標(biāo)的作用主要是給餐廳以及附近主要地段附近的消費(fèi)人群教直觀的印象。它的優(yōu)點(diǎn)是給消費(fèi)者指定了具體位置的一個(gè)標(biāo)志。

3.氣球:氣球的宣傳作用主要是為了烘托氣憤、增加喜慶氛圍,主要在餐廳附近懸掛。

4.報(bào)刊:報(bào)刊可以讓更多的消費(fèi)者了解和認(rèn)識(shí)餐廳,但起廣告費(fèi)較高,應(yīng)認(rèn)真考慮其成本以決定廣告次數(shù)。

5.宣傳品:宣傳品主要是贈(zèng)送給嘉賓以及重要客人的小禮品,由于營(yíng)銷(xiāo)人員在開(kāi)業(yè)前需要拜訪顧客時(shí)以及在開(kāi)業(yè)當(dāng)天贈(zèng)送給嘉賓。宣傳品的設(shè)計(jì)也非常重要,我們要根據(jù)所針對(duì)的消費(fèi)群體工作、休息、以及娛樂(lè)和年齡進(jìn)行分析,看他們從不同的角度需要什么,設(shè)計(jì)的禮品必須小巧精美、具有實(shí)用性、收藏性、容易攜帶和經(jīng)常能看到的東西,甚至具有收藏性,到時(shí)企業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí),還具有相應(yīng)的價(jià)值。

6.電視:電視主要是給客戶(hù)以直接的廣告接觸,使在視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)上流下最深刻的印象,達(dá)到廣告宣傳目的。他的優(yōu)點(diǎn)是可以從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)上給人一種非常直觀的一種宣傳媒體,但是他的費(fèi)用是比較高的。

7.網(wǎng)絡(luò)也是現(xiàn)代企業(yè)的一種宣傳模式,隨著電腦的普及,我國(guó)人們家中都具備了電腦。

8.公交車(chē)(車(chē)身廣告和車(chē)票廣告)。

營(yíng)銷(xiāo)方案是多種多樣的,千奇百怪,往往在使用都是相互彌補(bǔ)使用,單獨(dú)一個(gè)方案也不會(huì)有非常良好的效果,只有根據(jù)自己針對(duì)的消費(fèi)群體和資金情況來(lái)決策。

第四條線(xiàn)是裝修設(shè)計(jì)。

餐廳的布局與裝潢直接影響到餐廳風(fēng)格的確定和形象的樹(shù)立,所以在籌備階段做好這項(xiàng)工作意義非常重大。選擇一家設(shè)計(jì)能力強(qiáng)、裝修質(zhì)量好、信譽(yù)度高的裝修公司,再與裝修公司共同完成餐廳方案的設(shè)計(jì),在雙方哪個(gè)協(xié)作的基礎(chǔ)上確定裝修方方案,最后由裝修公司按設(shè)計(jì)進(jìn)行裝修,籌備組要監(jiān)督裝修公司對(duì)風(fēng)格的把握以及裝修質(zhì)量的好壞。我所遇到的籌備項(xiàng)目就有遇到設(shè)計(jì)公司沒(méi)有找好,設(shè)計(jì)的圖紙是一改再改,剛把這里修好,沒(méi)有兩天不行,撤了從新來(lái),時(shí)間也浪費(fèi)了、資金也浪費(fèi)了,施工人員做得也不舒服。裝修做得不好,等以后開(kāi)業(yè)了問(wèn)題很多,工程維修人員無(wú)法工作。

第五條線(xiàn)辦理證件。

餐飲業(yè)開(kāi)業(yè)前需要辦理的證件非常多,要不然還沒(méi)有這里碰釘子,那里罰款弄得你頭痛,所設(shè)計(jì)的證件部門(mén)有衛(wèi)生防御、環(huán)保(污染品、油煙的排放)、消防、工商、稅務(wù)、城建檢查、廣告等等。

容易出現(xiàn)的問(wèn)題有:

1.設(shè)計(jì)的裝修方案沒(méi)有到城建檢查去審批,尤其是門(mén)面的外裝修,結(jié)果剛要裝修好,城建檢查來(lái)了,要求停工、罰款或拆除,影響城市規(guī)劃,若了不必要的麻煩。

2、設(shè)計(jì)的建筑和裝修方案,沒(méi)有通過(guò)消防部門(mén)的審批,到時(shí)消防通道小了,消防車(chē)進(jìn)不了,通道少了,發(fā)生緊急情況無(wú)法疏散人員,消防部門(mén)又要罰款,重心設(shè)計(jì)方案錢(qián)和時(shí)間又浪費(fèi)了。

3、廚房的設(shè)計(jì)不合理,沒(méi)有按照衛(wèi)生防御站的要求做。

4、環(huán)保也需要審批、排放的污染物不達(dá)標(biāo)也麻煩。

5、工商稅務(wù)也需要辦理,沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照是不能營(yíng)業(yè)的6、取名看起來(lái)簡(jiǎn)單,可是沒(méi)有開(kāi)業(yè)沒(méi)有多久官司就上門(mén)了,因?yàn)檫@個(gè)商標(biāo)名字早別人就注冊(cè)了,投訴你侵權(quán),所以在目前餐飲品牌發(fā)展的情況下,一定要有商標(biāo)意識(shí),不但要有自我保護(hù)意識(shí),還要遠(yuǎn)離商標(biāo)官司。

其他存在的問(wèn)題還很多,不能全部闡述,存在這些問(wèn)題原因:一是投資者不懂;二是投資人員總認(rèn)為自己關(guān)系好,不用辦理所以造成如此的后果。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇十四

夏季,炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,一想起就覺(jué)得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,無(wú)限量供應(yīng)。可能有的人認(rèn)為會(huì)虧損,事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候,包括重慶的直營(yíng)店都是這樣的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策略,不僅賺來(lái)了十足的人氣,更是賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。有事實(shí)作為依據(jù),大家就不用懷疑。

最后說(shuō)明一點(diǎn),光大家聽(tīng)到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球。是你,難道不去?

既然大家覺(jué)得吃火鍋上火,我們到不如來(lái)個(gè)火上加火策略。這也是營(yíng)銷(xiāo)策略之一,實(shí)際操作方法就是“上火,你更火!”的主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)“天上掉餡餅,火鍋免費(fèi)整”。

活動(dòng)規(guī)則:

(1)每天前來(lái)就餐的顧客,有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì)。

(2)如果你餐廳有68張臺(tái)位,在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。

(3)在運(yùn)營(yíng)高峰期,舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率的時(shí)候,將入座的客人進(jìn)行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎(jiǎng),若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球,則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買(mǎi)單。哪怕客人消費(fèi)了20xx塊,只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火,營(yíng)造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來(lái),用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼。同時(shí)這種營(yíng)銷(xiāo)策略也符合中國(guó)人買(mǎi)彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,我幸運(yùn),如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒(méi)中,那么我也無(wú)所謂。反正自己消費(fèi)了。

(1)免費(fèi)冰激凌。

(2)免費(fèi)涼茶。

(3)免費(fèi)綠豆湯。

以及其他,但小策略的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)不要單獨(dú)使用。配合其他大型促銷(xiāo)活動(dòng)使用,增加顧客對(duì)我們的映像。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇十五

x美食城、x海鮮城、x美食海鮮廣場(chǎng)、x法爾春天。

x喜相約。

活動(dòng)一:各店根據(jù)自己的實(shí)際情況,活動(dòng)期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款,列展臺(tái)展示。

活動(dòng)二:3月8日當(dāng)天,前x名到本店消費(fèi)的女顧客,各店可根據(jù)自店條件免費(fèi)贈(zèng)送小禮品、養(yǎng)顏湯等,各店做好登記,財(cái)務(wù)備存。

活動(dòng)三:利用短信平臺(tái)發(fā)x餐飲三八婦女節(jié)活動(dòng)信息,穩(wěn)定維護(hù)老客戶(hù),短信內(nèi)容:“美麗女人節(jié),x喜相約!在這溫馨的節(jié)日里,x餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐,精彩呈現(xiàn)。”

活動(dòng)四:各店門(mén)口懸掛橫幅,內(nèi)容:“美麗女人節(jié),x喜相約”

1、各店對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn),當(dāng)日客人用餐時(shí)主動(dòng)提示,并送上節(jié)日祝福。

2、活動(dòng)當(dāng)天贈(zèng)券活動(dòng)、積分卡活動(dòng)正常進(jìn)行。

1、企劃部負(fù)責(zé)制作橫幅于3月7日前送至各店。

2、各店要將新客戶(hù)名單于3月9日上報(bào)公司企劃部,以便于企劃部及時(shí)回訪客戶(hù),了解各店活動(dòng)開(kāi)展情況。

商旅餐飲活動(dòng)策劃方案篇十六

:迎國(guó)慶慶中秋,重慶ttt火鍋100店同慶“四喜臨門(mén)”

9月中旬――10月中旬

1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱,顧客在夏季到火鍋店用餐的機(jī)會(huì)不多,對(duì)“ttt”品牌有所淡忘,因此人氣顯得不旺,針對(duì)這種現(xiàn)象,公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意,吸引更多的顧客到店來(lái)消費(fèi),具體活動(dòng)內(nèi)容如下:

9月15日-9月21日 菜品6.8折

9月22日-9月28日 菜品7.8折

9月29日-10月10日 菜品8.8折

2、對(duì)于部分受天氣影響不大的加盟店,人氣一直比較好,公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客,與老顧客之間維持良好的關(guān)系,提高回頭率,具體活動(dòng)內(nèi)容如下:

在9月15日至9月30日對(duì)顧客進(jìn)行返券,凡菜品消費(fèi)滿(mǎn)100元送30元代金券,滿(mǎn)200元送60元代金券,以此類(lèi)推。贈(zèng)送的消費(fèi)券在10月1日開(kāi)始即可使用,有效期為1個(gè)月。當(dāng)然,具體返券的金額與消費(fèi)金額加盟店可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

3、10月6日,中秋節(jié)當(dāng)天,每桌均贈(zèng)送月餅,看月餅大小,按照一個(gè)月餅切兩塊或四塊,每人1塊,如能購(gòu)到桂花酒也可以贈(zèng)送一些桂花酒,因?yàn)橹星锕?jié)吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統(tǒng)。

4、因?yàn)閲?guó)慶節(jié)是一個(gè)較為休閑的長(zhǎng)假,加盟店在做以上活動(dòng)時(shí),還可以輔助性的做一些活動(dòng),如送些小禮品,也可以與當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物園、公園、電影院等聯(lián)系,以相對(duì)較低的價(jià)格購(gòu)回,在客人消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后贈(zèng)送門(mén)票,讓客人感覺(jué)到店內(nèi)消費(fèi)還可獲得更多實(shí)惠。

1、采取打折形式的加盟店,一定要注意培訓(xùn)員工提高服務(wù)速度,解釋工作要到位,特別是打折的項(xiàng)目一定要清晰,一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費(fèi)等不打折。

2、采取返券的加盟店,則不需要對(duì)外宣傳,只是由店經(jīng)理或大堂經(jīng)理對(duì)每桌顧客悄悄進(jìn)行回報(bào)式的贈(zèng)送,讓顧客感覺(jué)到只有自己是最受尊重,是得到酒樓重視的客人,也提高他們對(duì)酒樓的信任與好感。

3、返券之后,加盟店必須做好登記,由誰(shuí)發(fā)放,金額多少,編號(hào)多少,顧客姓名、電話(huà)等信息必須留下。并由經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。

4、店內(nèi)必須組織員工進(jìn)行培訓(xùn),讓員工了解詳細(xì)的活動(dòng)內(nèi)容,并能向顧客解釋。

5、消費(fèi)券必須認(rèn)真設(shè)計(jì)制作,不能出現(xiàn)漏洞,一定要在消費(fèi)券上寫(xiě)明使用須知,如蓋章生效、使用期限、不兌換現(xiàn)金、不外賣(mài)等。

1、采取打折的加盟店可以制作dm單由員工發(fā)放或采取夾報(bào)的形式發(fā)放,店外可制作水牌、橫幅等宣傳,店內(nèi)員工也可進(jìn)行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店,還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶(hù)外廣告牌對(duì)品牌、活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行為期一月或短期宣傳。

2、采取返券的加盟店則不需要進(jìn)行大面積的宣傳,可懸掛橫幅,如“迎國(guó)慶、慶中秋,重慶ttt火鍋百店同慶”、ttt榮獲“重慶最具影響力品牌”稱(chēng)號(hào)、ttt澳大利亞悉尼店9月16日隆重開(kāi)業(yè)”等。

當(dāng)然,以上方案僅供參考,望各加盟店仔細(xì)斟酌,公司營(yíng)運(yùn)部隨時(shí)可以接受你的電話(huà)咨詢(xún)。

國(guó)慶歡 中秋圓 重慶ttt魚(yú)頭火鍋100店同慶“四喜臨門(mén)”。

“ttt”榮獲“重慶最具影響力品牌”稱(chēng)號(hào)。

ttt澳大利亞悉尼店9月16日盛大開(kāi)業(yè)。

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