方案是指解決問(wèn)題或?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)的可行性計(jì)劃。制定方案的過(guò)程中，需要運(yùn)用一定的邏輯和推理，以確保方案的科學(xué)性和合理性。以下是小編為大家收集的方案范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐廳活動(dòng)方案篇一
活動(dòng)背景：
面對(duì)年后第一個(gè)長(zhǎng)假的來(lái)臨，第一個(gè)銷(xiāo)售高峰也隨之到來(lái)，在這個(gè)春夏交接的時(shí)段，是一個(gè)消費(fèi)較為活躍的時(shí)期，尤其是服裝和食品類(lèi)。
活動(dòng)思路：
五月正是天氣轉(zhuǎn)曖并趨于穩(wěn)定的季節(jié)，也是進(jìn)行旅游等戶外活動(dòng)的好時(shí)期，特舉辦“鑼開(kāi)五月、_假期”活動(dòng)，“鑼開(kāi)”是大力度的促銷(xiāo)活動(dòng)，為消費(fèi)者省錢(qián)的時(shí)間到了，“_假期”則是假日期間我們將舉行很多有意思的活動(dòng)，此活動(dòng)的目的就是抓住這段時(shí)間的消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)。隨后還有“母親節(jié)”
“助殘日”“牛奶節(jié)”等愛(ài)心大行動(dòng)貫穿整個(gè)五月。
活動(dòng)目的：
提高門(mén)店銷(xiāo)售額，同時(shí)增加企業(yè)親和力，樹(shù)立優(yōu)良企業(yè)形象，培養(yǎng)忠實(shí)顧客。
活動(dòng)主題：
“鑼開(kāi)五月、_假期”
主體宣傳：
1、我開(kāi)鑼、您省錢(qián)。
2、玩轉(zhuǎn)假(價(jià))期。
活動(dòng)時(shí)間：
4月25日——_年5月15日。
篇章：
1、開(kāi)鑼省錢(qián)、_假期。
2、詩(shī)歌花語(yǔ)、_母親節(jié)。
3、愛(ài)心行動(dòng)、_助殘日。
4、健康生活、_假期。
背景：五一黃金周。
內(nèi)涵：_在五一是消費(fèi)者省錢(qián)的假期，消費(fèi)者的五一應(yīng)該在_。
外延：降價(jià)促銷(xiāo)、搶購(gòu)、捆綁銷(xiāo)售、聯(lián)合促銷(xiāo)、換購(gòu)。
內(nèi)容：
1、開(kāi)鑼套餐、驚喜無(wú)限。
2、開(kāi)鑼時(shí)刻、爭(zhēng)分奪秒。
3、_價(jià)期、任您挑選。
a促銷(xiāo)板塊。
開(kāi)鑼套餐、驚喜無(wú)限(活動(dòng)時(shí)間：5月1日至5月7日)。
“五一”期間是旅游高峰期，在市民準(zhǔn)備前往旅游目的地之前的采購(gòu)，部份市民的市內(nèi)戶外活動(dòng)、短途旅游也將是我們這次促銷(xiāo)活動(dòng)的一個(gè)契機(jī)。
活動(dòng)內(nèi)容：實(shí)質(zhì)是捆綁，銷(xiāo)售分“旅游套餐”和“假日套餐”
“旅游套餐”是針對(duì)短途旅游消費(fèi)群和外來(lái)長(zhǎng)途游團(tuán)體，將單個(gè)商品的折扣累加、集中凸顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
“假日套餐”針對(duì)平日忙于工作難得休息的人群，尤其是單身消費(fèi)群體，主要將生活必需品適當(dāng)組合、建議在此炒作健康概念，推出“黃金周健康譜”。
5月1日“勞動(dòng)光榮餐”為滋補(bǔ)系列。
5月2日“開(kāi)鑼首席餐”華達(dá)特色系列。
5月3日“玩美心情餐”綠色系列。
5月4日“時(shí)尚青年餐”營(yíng)養(yǎng)系列。
5月5日“青春飛揚(yáng)餐”美容系列。
5月6日“開(kāi)心、玩轉(zhuǎn)餐”休閑系列。
5月7日“歸心似箭餐”調(diào)節(jié)合胃系列。
每日食譜不同(主要包括：菜系、水果飲料、休閑食品等、捆綁銷(xiāo)售)。
b、開(kāi)鑼時(shí)刻、爭(zhēng)分奪秒(活動(dòng)時(shí)間:_年5月1日至_年5月7日止)。
活動(dòng)內(nèi)容：實(shí)質(zhì)是搶購(gòu)，在每天的早上8：00—9：00分、下午：14：00—15：00、晚上20：30—21：30分建議每天每時(shí)段搶購(gòu)商品都具有實(shí)用性、獨(dú)特性，能夠讓消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。
早上8：00—9：00以家庭主婦商品為主。
下午14：00—15：00普通商品。
晚上20：30—21：30只要在活動(dòng)期間一次性購(gòu)物滿68元，即可至服務(wù)臺(tái)加一元領(lǐng)取一張搶購(gòu)票入場(chǎng)搶購(gòu)，搶購(gòu)票當(dāng)天使用有效，過(guò)期作廢，(數(shù)量有限，搶完為止)。
(注:本次活動(dòng)單張小票最多限領(lǐng)二張搶購(gòu)票,入場(chǎng)搶購(gòu)時(shí)必須將搶購(gòu)票交于工作人員,才能入場(chǎng)搶購(gòu)，搶購(gòu)票必須加蓋華達(dá)方才有效)。
內(nèi)部注意:內(nèi)部員工及員工家屬不得參于本次活動(dòng),違者必糾,所有搶購(gòu)商品均為紙條放在盒子里(盒子為密封)堆放在搶購(gòu)堆頭上,顧客搶購(gòu)到紙盒至服務(wù)臺(tái)加一元換商品,每天限搶300份商品。
3、玩轉(zhuǎn)價(jià)期(活動(dòng)時(shí)間：_年5月6日晚20：00開(kāi)始)。
餐廳活動(dòng)方案篇二
1.長(zhǎng)期廣告效應(yīng)。
2.有助于留住老客戶。
3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定。
普通會(huì)員金卡會(huì)員。
普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。
金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。
注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷(xiāo)。
普通卡：簡(jiǎn)潔、大方、不俗。
金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。
普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送?；蚱綍r(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者。
金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂(lè)山社會(huì)名流。
備注：借力營(yíng)銷(xiāo)：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。
發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來(lái)消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。
收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定。
新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略。
夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛(ài)美的年輕女性來(lái)說(shuō)也不宜吃辣。對(duì)于此問(wèn)題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開(kāi)發(fā)：
清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類(lèi)的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)。
組合型銷(xiāo)售策略。
將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的套餐，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。
該策略作用:1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。
2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
促銷(xiāo)宣傳策略。
某某酒店中餐廳定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品_坊”。
(一)目標(biāo)消費(fèi)者。
目前，某某酒店中餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車(chē)，有錢(qián)用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類(lèi)人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。
(二)宣傳形式。
傳單：
1.制作要求：邀請(qǐng)函形式、美觀、大方、3000份。
2.內(nèi)容：對(duì)某某酒店中餐廳簡(jiǎn)要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。
3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。
4.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊代理商和銷(xiāo)售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。
電視廣告：
1.內(nèi)容：某某酒店中餐廳簡(jiǎn)要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。
2.時(shí)間、時(shí)長(zhǎng)：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。
餐廳活動(dòng)方案篇三
通過(guò)6.1xx父親節(jié)前期和當(dāng)天的宣傳，對(duì)用餐的顧客進(jìn)行溫馨提示和禮品贈(zèng)送，以及給顧客提供其他的超值服務(wù)的系列行為，來(lái)感動(dòng)顧客并增加顧客對(duì)我們麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館的情感關(guān)注，不斷聚焦麻辣風(fēng)，進(jìn)而提高我們的營(yíng)業(yè)額和顧客的回頭率以及對(duì)我們麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館品牌的忠誠(chéng)度。
通過(guò)我們的情感營(yíng)銷(xiāo)(提供超值服務(wù))不斷提高我們麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館在該廊坊餐飲市場(chǎng)的占有率，不斷領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
是我們完成品牌戰(zhàn)略的一次行為。
二、活動(dòng)時(shí)間：20xx-06-xx。
三、活動(dòng)地點(diǎn)：麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館。
1、父親節(jié)當(dāng)天來(lái)我店用餐的顧客都可以免費(fèi)給父親打個(gè)電話，無(wú)論是市話、國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途。限時(shí)15分鐘。
2、父親節(jié)當(dāng)天來(lái)我店用餐的顧客都可有機(jī)會(huì)免費(fèi)拍照一張，并免費(fèi)寄到本人父親的手中;。
3、父親節(jié)當(dāng)天如有客人請(qǐng)本人父親來(lái)我店用餐，可享有如下優(yōu)惠：
(1)、免費(fèi)合影一張;。
(2)、送影框一個(gè);。
(3)、送紀(jì)念父親節(jié)特制菜品13份;。
(4)、送禮品一份(領(lǐng)帶等)。
4、如果是請(qǐng)自己的父親用餐，除了可享受以上優(yōu)惠，還可以享受全單8.8折優(yōu)惠;。
5、父親節(jié)當(dāng)天過(guò)生日的父親，我店免費(fèi)提供父親節(jié)家庭套餐一桌供10人以內(nèi)用。
五、宣傳與氛圍營(yíng)造。
(一)、對(duì)外廣告宣傳。
1、做2期平面媒體廣告;。
2、電視廣告2期;。
3、網(wǎng)絡(luò)廣告;。
4、高檔樓宇廣告。
(二)、短信群發(fā)。
短信內(nèi)容：6.15父親節(jié)到了，麻辣風(fēng)全體員工祝福您的父親或身為父親的您健康快樂(lè)!當(dāng)天(6.15)生日的父親可享受免費(fèi)家庭套餐!還有更多驚喜吶!訂餐電話：
(三)、通過(guò)店內(nèi)外各種廣告(圖片和文字)在不同位置的布置，進(jìn)行全方位立體化的宣傳，在店內(nèi)營(yíng)造出濃濃的父親節(jié)文化氛圍。具體工作布置如下：
1、店外水牌，第一次提示顧客;。
2、店內(nèi)廣告和氛圍營(yíng)造：
(1)、x展架3個(gè);。
(2)、噴繪圖片30張;。
(3)、特制父親節(jié)菜單;。
(4)、免費(fèi)父親節(jié)家庭套餐;。
(5)、臺(tái)面軟文(從六、一兒童節(jié)到6、15父親節(jié));。
(7)、員工問(wèn)候語(yǔ)：父親節(jié)快樂(lè)!等等對(duì)顧客進(jìn)行第二次第三次父親節(jié)提示，讓顧客產(chǎn)生父親節(jié)的情感或由此而想起了家鄉(xiāng)的父親或由此而想起自己做父親的艱辛與不易為后面的感動(dòng)做好鋪墊!
3、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)：
(1)、送父子(女)連心菜品一份。祝福語(yǔ)：祝愿天下父子父女都永遠(yuǎn)心連心、幸?？鞓?lè)!
(3)、為現(xiàn)場(chǎng)的父親和天下父親敬上一杯祝福酒，祝酒詞：今天是父親節(jié)，祝現(xiàn)場(chǎng)的父親和遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的父親節(jié)日快樂(lè)、身體健康!
(4)、(祝酒詞講完之后)說(shuō)：各位領(lǐng)導(dǎo)，我和我的助手一起為現(xiàn)場(chǎng)的父親和客人獻(xiàn)上一曲《父親》，再次祝您和您的父親節(jié)快樂(lè)身體健康!(將氛圍推向高潮)。
六、注意事項(xiàng)。
1、宣傳文稿、詞句感情表達(dá)要貼切、準(zhǔn)確、到位，過(guò)則顯假，欠缺則無(wú)法與顧客產(chǎn)生情感共鳴，就很難感動(dòng)顧客。
2、對(duì)父親節(jié)活動(dòng)內(nèi)容要進(jìn)行全員培訓(xùn)，達(dá)到熟知的地步。
3、父親節(jié)優(yōu)惠活動(dòng)不能與其它優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)享有。
4、父親節(jié)那天來(lái)我店過(guò)生日的父親必須提前預(yù)約。
5、當(dāng)天在我店過(guò)生日的父親或在我店里請(qǐng)父親吃飯時(shí)，要組織管理層一起為父親說(shuō)句祝福語(yǔ)。
餐廳活動(dòng)方案篇四
票價(jià):118每張。
三、活動(dòng)地點(diǎn)：二樓多功能大廳。
四、活動(dòng)內(nèi)容：(注：由酒商提供獎(jiǎng)品)。
平安夜，狂歡夜自助大時(shí)間：xxxx年12月24日18：00——19：30。
地點(diǎn)：**會(huì)議中心。
規(guī)模：280人。
(1)內(nèi)容：大型自助餐(美國(guó)火雞、醬牛肉，特色烤魚(yú)，辣子雞丁，辣白菜，蔬菜沙拉，雞肉玉米羹??，既有地道的中國(guó)菜，也有西餐，還有中西合壁的創(chuàng)新菜，每一道美味佳肴都呈現(xiàn)著誘人的色澤。各色水果和圣誕節(jié)的特色餅干等)綜藝節(jié)目演出(1)邀請(qǐng)專(zhuān)門(mén)演出隊(duì)伍精彩演繹繽紛圣誕。
(2)集體參與游戲項(xiàng)目：“圣誕舞會(huì)”：自備服裝、道具等，舞會(huì)中可請(qǐng)部分專(zhuān)業(yè)領(lǐng)舞者參與。歡快的圣誕頌歌回蕩在上空，邀請(qǐng)晚會(huì)部分嘉賓參加，大家可以盡情歌舞，享受激越、興奮、精彩、難忘的圣誕狂歡夜。
自助餐臺(tái)上將備有精心特制的圣熱飲，花樣繁多的節(jié)日甜點(diǎn)，琳瑯界風(fēng)味佳肴，更有香地道的咖啡，口味純正的紅酒以及香醇的極品酩悅香檳??讓您在“歡騰的**”，盡享“繽紛的圣誕”。
“圣誕歡歌”：
小朋友們身著圣誕老人、森林里各種小動(dòng)物樣式的或是童話故事里白雪公主、藍(lán)精靈?還有時(shí)下最受小朋友歡迎的哈利波特、蜘蛛俠、咸蛋超等裝扮，在兩名圣誕天使的帶領(lǐng)下一起伴隨著清脆悅耳的鈴鐺聲，邊唱圣誕歌曲，邊跳圣誕舞。
餐廳活動(dòng)方案篇五
餐飲淡季營(yíng)銷(xiāo)管理的方案是什么呢?春節(jié)過(guò)后，餐飲業(yè)將迎來(lái)一年中最漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)淡季，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門(mén)前冷落鞍馬媳的營(yíng)銷(xiāo)重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。
餐飲淡季營(yíng)銷(xiāo)管理的要注意以下幾點(diǎn)：
一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)換。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷(xiāo)量，獲取最大的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1、老客戶的維護(hù);。
2、新客源的開(kāi)發(fā);。
3、品牌形象的塑造。
要做好這三方面的工作，適度的'營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)。
這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等。
方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)市常。
對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和)、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。
針對(duì)這些市場(chǎng)變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)舉措，切不可顧此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。
四、配合淡季的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳。
旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì)更好。
五、砍柴磨刀兩不誤。
淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法;。
2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;。
4、淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);。
5、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
餐廳活動(dòng)方案篇六
1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。
2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
活動(dòng)目地：暗喻餐廳的特色性，并提升餐廳的知名度。
互動(dòng)形式：和__餐飲協(xié)會(huì)合作，列出__比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
互動(dòng)形式：在媒體上列出餐廳主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來(lái)餐廳消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳對(duì)消費(fèi)者的重視。
互動(dòng)方式：通過(guò)各種媒體對(duì)外公開(kāi)征集__食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由餐廳作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
盡管本次促銷(xiāo)活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷(xiāo)手段，但一些切實(shí)可行的促銷(xiāo)手段不妨一用。
餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
如市委___領(lǐng)導(dǎo)_年_月_日生日，_公司_年_月_日年慶，___領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(chē)(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略重要，按照廣告投放有效到達(dá)率來(lái)看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%、戶外20%、廣播20%電視10%。
餐廳活動(dòng)方案篇七
本文目錄。
每一年都有愚人節(jié)，整治別人，欣賞愚弄是每一年的主題。今年那加西餐廳讓你感受的不僅僅是看著別人“犯傻”，打電話預(yù)訂的前30位顧客都可以得到我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的一個(gè)搞笑面具,讓你在愚弄?jiǎng)e人的同時(shí)，也要使自己成為別人開(kāi)心一笑的元素，這樣的活動(dòng)才公平嘛.
在愚人節(jié)這天，我們無(wú)非是要娛人娛已，別忘了讓自己快樂(lè)的同時(shí)也給別人帶去快樂(lè)，這才是愚人節(jié)最大的意義：讓所有的人都開(kāi)懷大笑忘記煩惱!
我們的服務(wù)員都會(huì)帶著各種愚人的搞笑面具,比如大板牙,比如小丑,比如親嘴,或者很帥很帥的頭盔,比如阿童木的酷酷發(fā)型,您也可以自己帶道具裝扮來(lái)參加我們的愚人主題晚會(huì).
20xx的愚人節(jié)，我們等你來(lái)!
活動(dòng)當(dāng)天飲料半價(jià),不含酒類(lèi).
電話預(yù)訂的前30位顧客會(huì)送一個(gè)搞笑愚人面具(這些面具都是市面上不多的喀)。
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制作好與你店面大門(mén)尺寸相符的橫幅(橫幅內(nèi)容：“金榜題名?感謝恩師從這里開(kāi)始……”等)。
制作好與水牌大小的促銷(xiāo)廣告，上面印上你的促銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)，擺放到餐廳大門(mén)口醒目處。
促銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)如下：(僅供參考)。
1、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)菜單元/桌，每桌贈(zèng)送價(jià)值元的紅酒一瓶和大瓶七喜一瓶。
2、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)菜單元/桌，每桌贈(zèng)送啤酒瓶。
3、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)菜單元/桌，每桌贈(zèng)送啤酒瓶。
4、自行點(diǎn)菜可享受折優(yōu)惠(海鮮、特色菜品、酒水、香煙除外，以及桌以上不參加優(yōu)惠活動(dòng))。
5、星期一~星期五中午，包房消費(fèi)元以上免收包房服務(wù)費(fèi)。
6、享受以上活動(dòng)，需憑有效學(xué)生證、教師證、錄取。
通知書(shū)。
等，不能重復(fù)享受優(yōu)惠活動(dòng)。
等等。。。。。
餐廳活動(dòng)方案篇八
活動(dòng)地點(diǎn)：一樓大廳
活動(dòng)目標(biāo)：1、慶?！傲粌和?jié)”：
2、通過(guò)活動(dòng)培養(yǎng)幼兒集體就餐禮儀，培養(yǎng)孩子文明、健康的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)孩子的自主意識(shí)，學(xué)會(huì)與人分享：
3、增強(qiáng)幼兒園的招生推廣度。
活動(dòng)準(zhǔn)備：1、桌子20張、椅子100張(暫定)：
2、食物
(1)、主食：雞腿40份、小饅頭50個(gè)、玉米段60份：
(2)、水果：蘋(píng)果10個(gè)、梨10個(gè)、西瓜2個(gè)：
3、讓小朋友自帶一些食物或水果、飲料與其他小朋友分享：
4、各班留一位老師組織孩子活動(dòng)，其余老師把所需要的桌子、椅子以及食品擺放到指定地點(diǎn)后，再組織孩子有秩序地就座：
5、班級(jí)老師介紹集體就餐禮儀，培養(yǎng)孩子文明、健康的飲食習(xí)慣：
6、用餐前在教室洗手：
7、各班將垃圾桶帶下去擺放在各個(gè)區(qū)角。
活動(dòng)流程：1、餐前活動(dòng)：各班老師帶領(lǐng)孩子跳律動(dòng)《水果拳》 ：(5分)
2、進(jìn)行感恩教育，全園幼兒跟隨主持人朗誦《憫農(nóng)》(10分)
3、各班老師有秩序的組織孩子就座，從小班開(kāi)始，依次中班、然后大一班、最后大二班：(5分)
4、謝園長(zhǎng)致辭：(5分)
5、主持人介紹食譜：(10分)
6、幼兒有序的排隊(duì)來(lái)到食品區(qū)，先請(qǐng)叔叔阿姨或老師分享自己帶來(lái)的食物，再挑選自己喜歡吃的食物，并學(xué)會(huì)說(shuō)“謝謝”：(10分)
7、自助餐正式開(kāi)始(幼兒進(jìn)餐過(guò)程中播放音樂(lè))：(40分)
8、自助餐結(jié)束，教師組織孩子返回教室。(5分)
活動(dòng)注意事項(xiàng)：
1、在活動(dòng)中教師要關(guān)注到每個(gè)幼兒并及時(shí)給予指導(dǎo)(避免出現(xiàn)個(gè)別
孩子沒(méi)吃飽或多取食物的浪費(fèi)現(xiàn)象)：
2、遇到突發(fā)事情教師要保持冷靜，不做沖動(dòng)的行為，認(rèn)真做好處理工作：
3、安排好幼兒上廁所!
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餐廳活動(dòng)方案篇九
一、活動(dòng)目的。
通過(guò)xx父親節(jié)前期和當(dāng)天的宣傳，對(duì)用餐的顧客進(jìn)行溫馨提示和禮品贈(zèng)送，以及給顧客提供其他的超值服務(wù)的系列行為，來(lái)感動(dòng)顧客并增加顧客對(duì)我們麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館的情感關(guān)注，不斷聚焦麻辣風(fēng)，進(jìn)而提高我們的營(yíng)業(yè)額和顧客的回頭率以及對(duì)我們麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館品牌的忠誠(chéng)度。
通過(guò)我們的情感營(yíng)銷(xiāo)(提供超值服務(wù))不斷提高我們麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館在該廊坊餐飲市場(chǎng)的占有率，不斷領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
是我們完成品牌戰(zhàn)略的一次行為。
三、活動(dòng)地點(diǎn):麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館。
四、活動(dòng)內(nèi)容。
1、父親節(jié)當(dāng)天來(lái)我店用餐的'顧客都可以免費(fèi)給父親打個(gè)電話，無(wú)論是市話、國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途。限時(shí)15分鐘。
2、父親節(jié)當(dāng)天來(lái)我店用餐的顧客都可有機(jī)會(huì)免費(fèi)拍照一張，并免費(fèi)寄到本人父親的手中;。
3、父親節(jié)當(dāng)天如有客人請(qǐng)本人父親來(lái)我店用餐，可享有如下優(yōu)惠:(1)、免費(fèi)合影一張;(2)、送影框一個(gè);(3)、送紀(jì)念父親節(jié)特制菜品1—3份;(4)、送禮品一份(領(lǐng)帶等)。
4、如果是請(qǐng)自己的父親用餐，除了可享受以上優(yōu)惠，還可以享受全單8.8折優(yōu)惠;。
5、父親節(jié)當(dāng)天過(guò)生日的父親，我店免費(fèi)提供“父親節(jié)家庭套餐”一桌供10人以內(nèi)用。(父親的生日必須以二代身份證上的日期為準(zhǔn)，年齡達(dá)到法定結(jié)婚年齡一年以上，有和兒女合影照片)
五、宣傳與氛圍營(yíng)造。
(一)、對(duì)外廣告宣傳。
1、做2期平面媒體廣告;。
2、電視廣告2期;。
3、網(wǎng)絡(luò)廣告;。
4、高檔樓宇廣告。
(二)、短信群發(fā)。
短信內(nèi)容:6.15父親節(jié)到了，麻辣風(fēng)全體員工祝福您的父親或身為父親的您健康快樂(lè)!當(dāng)天(6.15)生日的父親可享受免費(fèi)家庭套餐!還有更多驚喜吶!訂餐電話:。
(三)、通過(guò)店內(nèi)外各種廣告(圖片和文字)在不同位置的布置，進(jìn)行全方位立體化的宣傳，在店內(nèi)營(yíng)造出濃濃的“父親節(jié)”文化氛圍。具體工作布置如下:。
1、店外水牌，第一次提示顧客;。
2、店內(nèi)廣告和氛圍營(yíng)造:。
(1)、x展架3個(gè);。
(2)、噴繪圖片30張;。
(3)、特制父親節(jié)菜單;。
(4)、免費(fèi)父親節(jié)家庭套餐;。
(7)、員工問(wèn)候語(yǔ):父親節(jié)快樂(lè)!等等對(duì)顧客進(jìn)行第二次第三次父親節(jié)提示，讓顧客產(chǎn)生父親節(jié)的情感或由此而想起了家鄉(xiāng)的父親或由此而想起自己做父親的艱辛與不易……為后面的感動(dòng)做好鋪墊!
3、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng):。
(1)、送“父子(女)連心”菜品一份。祝福語(yǔ):祝愿天下父子父女都永遠(yuǎn)心連心、幸?？鞓?lè)!
(3)、為現(xiàn)場(chǎng)的父親和天下父親敬上一杯祝福酒，祝酒詞:今天是父親節(jié)，?，F(xiàn)場(chǎng)的父親和遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的父親節(jié)日快樂(lè)、身體健康!
(4)、(祝酒詞講完之后)說(shuō):各位領(lǐng)導(dǎo)，我和我的助手一起為現(xiàn)場(chǎng)的父親和客人獻(xiàn)上一曲《父親》，再次祝您和您的父親節(jié)快樂(lè)身體健康!(將氛圍推向高潮)。
六、注意事項(xiàng)。
1、宣傳文稿、詞句感情表達(dá)要貼切、準(zhǔn)確、到位，過(guò)則顯假，欠缺則無(wú)法與顧客產(chǎn)生情感共鳴，就很難感動(dòng)顧客。
2、對(duì)父親節(jié)活動(dòng)內(nèi)容要進(jìn)行全員培訓(xùn)，達(dá)到熟知的地步。
3、父親節(jié)優(yōu)惠活動(dòng)不能與其它優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)享有。
4、6·15父親節(jié)那天來(lái)我店過(guò)生日的“父親”必須提前預(yù)約。
5、當(dāng)天在我店過(guò)生日的“父親”或在我店里請(qǐng)父親吃飯時(shí)，要組織管理層一起為“父親”說(shuō)句祝福的話語(yǔ)。
6、要保障父親節(jié)特制菜品原材料充足。
七、宣傳文稿。
(一)、軟文一篇。
從“六·一”兒童節(jié)到“6·15”父親節(jié)。
當(dāng)我們已為人父，特別是到了中年以后，我們會(huì)非常渴望兒女能常在身邊，我們不求他們能為家做多大貢獻(xiàn)，只是希望能天天看到他(她)!同樣，已人到暮年的父親(爸爸)，他又何嘗不渴望能天天看到我們呢!?可是，由于(去掉)我們?yōu)榱藟?mèng)想而只身來(lái)到了北京，工作的繁忙、人際的壓力、生活的勞累，讓我們忽略了遺忘了遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的父親!
雖然遠(yuǎn)方的父親是理解我們的，但他依然渴望了解到我們?cè)诒本┑乃星闆r和信息呀!
如果您就是北京人，或者您已經(jīng)把父(母)親接到了北京，那么6·15那天一定要抽空陪父親吃頓飯，然后，再“大方地”對(duì)父親說(shuō):爸爸，今天您愿意去哪兒看看我就陪您去哪兒。就象我們小時(shí)候6·1兒童節(jié)那天父親對(duì)我們說(shuō)的那樣:兒子(女兒)今天你想去哪兒，老爸就帶你去哪兒，一定讓你玩?zhèn)€夠吃個(gè)夠。
其實(shí)，老父親的想法與要求往往和我們小時(shí)候的想法很相似，所以滿足老父親的想法和要求應(yīng)該不是太難的事，關(guān)鍵是你是否還記得小時(shí)候我們的6·1兒童節(jié)父親是怎么給我們過(guò)的。
“6·15父親節(jié)”你我都別忘了!別忘了感恩我們的父親!
祝愿天下每一位父親都快樂(lè)、健康、幸福!
愿我們的每一個(gè)家庭都融洽、和諧!
麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館全體員工與您共勉。
6·15父親節(jié)前夕。
(二)、廣告宣傳語(yǔ)。
1、我們與您有一個(gè)共同的愿望——祝父親生活更快樂(lè)!身體更健康!
2、6·15父親節(jié)，無(wú)論工作再忙也別忘了給父親打個(gè)電話……。
3、6·15父親節(jié)，一定要抽出時(shí)間陪父親吃頓飯啊!
4、身為父親的您別忘了自己的節(jié)日啊!
5、日子一天天忙碌著過(guò)去，偶爾閑暇時(shí)你是否還能記起父親的節(jié)日?
6、6.15是父親節(jié)，大家來(lái)這里(麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館)留下你對(duì)父親的祝福吧，一句話。
餐廳活動(dòng)方案篇十
為慶祝一年一度的“六一”國(guó)際兒童節(jié)，讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)而有意義的節(jié)日，給家長(zhǎng)們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會(huì)，江南餐飲集團(tuán)為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會(huì)、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門(mén)飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè)難忘的'“六一”兒童節(jié)。屆時(shí)江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展，提高江南在太原和山西的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)江南各部消費(fèi)，讓家長(zhǎng)和小朋友們來(lái)江南分享美食、體驗(yàn)快樂(lè)。
5月28日——6月1日。
歡樂(lè)童年。
精彩無(wú)限——江南藝術(shù)兒童節(jié)。
屆時(shí)，江南各部通過(guò)策劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)的兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂(lè)、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的xx年兒童節(jié)。
精彩無(wú)限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì)：
凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會(huì)開(kāi)始前均可到主持人處報(bào)名參加以下活動(dòng)比賽（書(shū)畫(huà)比賽要提前報(bào)名參加），獲獎(jiǎng)小朋友均有禮品贈(zèng)送。
1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂(lè)里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，各部根據(jù)情況確定小朋友報(bào)名數(shù)量。
2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會(huì)中間參差進(jìn)行，——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí)。
4、趣味謎語(yǔ)竟猜：共設(shè)謎語(yǔ)100條一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，大酒店晚會(huì)隨機(jī)進(jìn)行安排，由主持人負(fù)責(zé)。
5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行。
《六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意》。
迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛(ài)小寶貝。
來(lái)江南，齊相聚合家歡樂(lè)過(guò)六一。
吃大餐，玩游戲?qū)氊惗家獝?ài)媽咪。
猜謎語(yǔ)，得獎(jiǎng)品江南給你表情意。
唱兒歌，跳跳舞照張合影甜蜜蜜。
東走走，西逛逛玩的開(kāi)心都?xì)g喜。
斟滿茶，端來(lái)菜服務(wù)都是俏阿姨。
只要寶貝能高興。
阿姨累點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題。
六一江南來(lái)聚會(huì)，吃的玩的數(shù)第一！
精彩無(wú)限”主題兒童文藝晚會(huì)免費(fèi)門(mén)票一張；
活動(dòng)二、5月28日——6月1日活動(dòng)期間，凡在六一期間來(lái)江南各店用餐者，均可免費(fèi)獲贈(zèng)氣球一個(gè)。
1、舞臺(tái)設(shè)計(jì)：“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語(yǔ)的氣球裝飾，突出童真、競(jìng)技的氛圍。
2、宴會(huì)廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。
3、其他點(diǎn)綴：在宴會(huì)廳內(nèi)各個(gè)音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫(huà)，作為展覽。
乖》，共計(jì)20首兒童歌曲，即可在殿堂內(nèi)和包房里播放，又可以讓小朋友們學(xué)著演唱；
2、門(mén)廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造六一熱鬧氛圍。
餐廳活動(dòng)方案篇十一
國(guó)內(nèi)首創(chuàng)酒店消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)（非“消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)手冊(cè)”，乃社會(huì)、業(yè)主、客人的三贏之作），由嚴(yán)勝道獨(dú)立策劃。其手冊(cè)的創(chuàng)意值得借鑒，充分考慮到餐廳的現(xiàn)實(shí)條件和客源特點(diǎn)，做到了“為同業(yè)所不能為”。在武漢市某休閑式西餐廳試行后，營(yíng)業(yè)額較上一年同期提升12萬(wàn)元，比上月同期增長(zhǎng)3萬(wàn)元，贏得了較好的回頭率和美譽(yù)度。
武漢本地餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)兩極化，高的極高，低的非常大眾化，就像這一家企業(yè)，每個(gè)麥圈賣(mài)到1、3、4、5元，但是同比在上海則是至少6元以上，牛排的價(jià)格更是低的嚇人，1份才12.8元；8寸披薩12元、12寸的19元，附近的“必勝客”味道好不到哪去，9寸的特價(jià)55元；意大利肉醬面才8元1份，附近的餐廳基本上是15元1份以上，所以說(shuō)改餐廳存在諸多問(wèn)題，需要變革。該手冊(cè)只是形式上和方向上獨(dú)辟蹊徑，但并不能全面改變一家餐廳的現(xiàn)狀，所以筆者當(dāng)時(shí)做了其它很多方面的變革。該手冊(cè)是結(jié)合當(dāng)時(shí)該餐廳現(xiàn)行的一些促銷(xiāo)手段（如代金券等），已經(jīng)承諾給顧客的錯(cuò)誤營(yíng)銷(xiāo)手段短期內(nèi)只能繼續(xù)沿用（手冊(cè)中予以保留），最多加以整合。
我主要是提供一個(gè)樣式供大家交流、學(xué)習(xí)。本博客將分兩次連載該手冊(cè)，未經(jīng)本人授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
××××?xí)r尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)（一）。
武漢××××ut（“××××”）美食品牌引入中國(guó)，并在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)的第一家加盟連鎖店（始于2005年）。
本著服務(wù)社會(huì)、服務(wù)客人、服務(wù)行業(yè)、服務(wù)員工、服務(wù)業(yè)主，將人本服務(wù)及管理思想推向極致的辦店宗旨，××××?xí)r尚餐廳不斷思考服務(wù)和創(chuàng)新產(chǎn)品，力求設(shè)計(jì)結(jié)合本地口味并符合大眾消費(fèi)需求導(dǎo)向的中西式休閑美食，并給客人提供時(shí)尚、健康的飲食產(chǎn)品和管家服務(wù)。
“××××”認(rèn)為到××××?xí)r尚餐廳消費(fèi)的客人都是我們的“上帝”和“衣食父母”，客人在“××××”將得到“以人為本、待客為尊”的“××××”人本關(guān)懷，并不斷體驗(yàn)“××××”創(chuàng)新時(shí)尚美食產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)所帶來(lái)的非凡體驗(yàn)。
××××?xí)r尚餐廳為同業(yè)所不能為，集合全球五大主流美食，提供中西簡(jiǎn)餐200余種；同時(shí)傳承和推行亞洲式殷勤溫馨服務(wù)，讓您不斷體驗(yàn)友善和放松的氛圍。您可在設(shè)計(jì)時(shí)尚、超前的吧臺(tái)點(diǎn)上一杯位列世界三大咖啡豆之一的lavazza咖啡，或在寬敞、明亮的專(zhuān)有展示柜里那近三十種色澤斑斕、形狀各異的麥圈里選上一、二個(gè)，獨(dú)自體驗(yàn)?zāi)莿e致浪漫的歐美小資情調(diào)；或邀上閨內(nèi)密友到店共同體驗(yàn)?zāi)莿e具一格的健康美食——韓式酸奶冰淇淋或美式思慕希所帶來(lái)的酣暢淋漓的饕餮一刻；或攜上三、五親朋，到店享受那各具風(fēng)味的意大利批薩和意大利面所帶來(lái)的味覺(jué)震撼。
為進(jìn)一步讓我店的忠實(shí)客人了解、熟悉××××的產(chǎn)品系列及作為消費(fèi)者在××××?xí)r尚餐廳的各項(xiàng)消費(fèi)權(quán)益，我店特撰編《××××?xí)r尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》，各項(xiàng)條款最終解釋權(quán)歸××××?xí)r尚餐廳所有。
一、消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益：
凡消費(fèi)以下品種（任一）1份，除享受其它相應(yīng)折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券1張；凡消費(fèi)以下品種（任一）2份，除享受其它相應(yīng)折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券2張；以此類(lèi)推，上不封頂：
38元牛排套餐、38元時(shí)尚水果拼盤(pán)（大盤(pán)）、38元（含）以上批薩、38元（含）以上酸奶冰淇淋、32元商務(wù)精英套餐、48元浪漫情侶套餐、48元長(zhǎng)城干紅、58元王朝干紅。
單桌單次消費(fèi)滿30元，贈(zèng)送10元代金券1張。
單桌單次消費(fèi)滿50元，贈(zèng)送20元代金券1張。
單桌單次消費(fèi)滿150元，贈(zèng)送本店vip卡1張。
單桌單次消費(fèi)滿300元，贈(zèng)送本店vip卡1張；人均消費(fèi)達(dá)到35元另贈(zèng)送價(jià)值38元的加拿大原裝進(jìn)口伯爵茶（或英式早茶）1盒（內(nèi)含20袋）或8寸特價(jià)批薩1個(gè)。
一個(gè)月內(nèi)累計(jì)消費(fèi)滿300元，贈(zèng)送本店vip卡1張。
三個(gè)月內(nèi)累計(jì)消費(fèi)滿500元，贈(zèng)送本店vip卡1張，同時(shí)贈(zèng)送價(jià)38元的加拿大原裝進(jìn)口伯爵茶或英式早茶1盒（內(nèi)含20袋）。
情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益：
32元，贈(zèng)送價(jià)值10元麥圈或小吃。
消費(fèi)驚喜有獎(jiǎng)權(quán)益：
每日進(jìn)店第一位（桌）顧客如持本店vip卡將享受全單8折（特價(jià)除外）的折扣升級(jí)權(quán)益，另可免費(fèi)享受3元麥圈、4元麥圈各1個(gè)。
二、節(jié)日有獎(jiǎng)權(quán)益：
凡國(guó)家法定節(jié)日（元旦一天、春節(jié)三天、勞動(dòng)節(jié)三天、國(guó)慶節(jié)三天），××××?xí)r尚餐廳均舉行讓利優(yōu)惠酬賓活動(dòng)（指定時(shí)間段到店消費(fèi)客人均給予折扣讓利或其它優(yōu)惠，以節(jié)日當(dāng)次促銷(xiāo)方案為準(zhǔn)）。
凡父親節(jié)、母親節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)等西方傳統(tǒng)節(jié)日；端午節(jié)、中秋節(jié)等中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日；國(guó)際婦女節(jié)等國(guó)際節(jié)日；五四青年節(jié)等國(guó)內(nèi)節(jié)日、紀(jì)念日期間，××××?xí)r尚餐廳均舉行讓利優(yōu)惠大酬賓活動(dòng)（指定時(shí)間段到店消費(fèi)客人均給予折扣讓利或其它優(yōu)惠，以節(jié)日當(dāng)次促銷(xiāo)方案為準(zhǔn)）。
凡寒、暑假期間（寒假推廣一般為春節(jié)前1個(gè)月，以實(shí)際推廣日期及時(shí)間為準(zhǔn)；暑假推廣一般為2個(gè)月，定為每年的7月9日至9月9日）持教師證或?qū)W生證到店進(jìn)餐并人均消費(fèi)達(dá)到25元的客人，每桌贈(zèng)送3元麥圈2個(gè)。
三、推廣有獎(jiǎng)權(quán)益：
××××?xí)r尚餐廳為答謝廣大顧客的厚愛(ài)，積極舉辦系列推廣周和美食周活動(dòng)，每次推廣都將××××?xí)r尚餐廳的時(shí)尚創(chuàng)新美食和傳統(tǒng)經(jīng)典的世界主流美食產(chǎn)品推介給諸位美食家及廣大美食愛(ài)好者。
全球主流美食推廣周特惠酬賓活動(dòng)如下：每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為lavazza咖啡推廣周。本活動(dòng)自2007年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開(kāi)始，每月周而復(fù)始，循環(huán)推廣（即：個(gè)別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周；以此類(lèi)推），每個(gè)推廣周活動(dòng)僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈(zèng)送，本店vip卡持有者更享受折扣升級(jí)特惠（具體打折及贈(zèng)送活動(dòng)方案詳見(jiàn)各推廣周活動(dòng)公告或《××××?xí)r尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》）。
每個(gè)推廣周均設(shè)全天打折日一天，保證每個(gè)月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日，其中：
麥圈推廣周的周一全天全單8.8折（特價(jià)除外）；
酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折（特價(jià)除外）；
批薩推廣周的周三全天全單8.8折（特價(jià)除外）；
lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折（特價(jià)除外）。
推廣周里全單打折日的當(dāng)天，持“××××”vip卡更享受折扣升級(jí)至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當(dāng)天，進(jìn)店第一位（桌）客人可享受全單8折（特價(jià)除外）的特惠，進(jìn)店第一位（桌）客人如持“××××”vip卡更可享受全單7折（特價(jià)除外）的折扣升級(jí)特惠。
凡外賣(mài)點(diǎn)單客人單次消費(fèi)滿20元，送小麥圈2個(gè)。
凡活動(dòng)期間下午茶時(shí)間段（14：00—16：00）到店消費(fèi)客人，每位贈(zèng)送小麥圈1個(gè)。
一次性購(gòu)買(mǎi)麥圈結(jié)賬金額滿20元，除享受相應(yīng)折扣外，另贈(zèng)送小麥圈2個(gè)。一次性購(gòu)買(mǎi)麥圈結(jié)賬金額滿58元，除享受相應(yīng)折扣外，另贈(zèng)送3元麥圈2個(gè)。一次性購(gòu)買(mǎi)麥圈結(jié)賬金額滿88元，除享受相應(yīng)折扣外，另贈(zèng)送“××××”vip卡1張。
單桌單次消費(fèi)滿150元，除贈(zèng)送本店vip卡1張外，另贈(zèng)送價(jià)值10元麥圈。推廣周期間麥圈推廣折扣升級(jí)、特惠推廣：
10：00—19：00麥圈9折銷(xiāo)售，
19：00—20：00麥圈8折銷(xiāo)售，
20：00—21：00麥圈7折銷(xiāo)售，
21：00—22：00麥圈6折銷(xiāo)售，
22：00—23：00麥圈5折銷(xiāo)售。
非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷(xiāo)售。
持本店vip卡客人在麥圈推廣周期間可享受折扣升級(jí)待遇（如10：00至19：00麥圈9折銷(xiāo)售，一般客人打9折時(shí)，持本店vip卡客人可打8折；依此類(lèi)推，5折封頂）。
凡單桌單次消費(fèi)滿150元，除贈(zèng)送本店vip卡外，另贈(zèng)送原味酸奶冰淇淋1份。凡點(diǎn)38、39元冰淇淋者，除享受相應(yīng)折扣外，另贈(zèng)送5元麥圈1個(gè)。凡點(diǎn)25元冰淇淋者，除享受相應(yīng)折扣外，另贈(zèng)送4元麥圈1個(gè)。
凡點(diǎn)20元以下冰淇淋者，除享受相應(yīng)折扣外，另贈(zèng)送3元麥圈1個(gè)。
推廣周期間購(gòu)買(mǎi)任意冰淇淋8.8折優(yōu)惠，持本店vip卡客人享受折扣升級(jí)8折優(yōu)惠。
凡單桌單次消費(fèi)滿150元，除贈(zèng)送本店vip卡外，另贈(zèng)送8寸特價(jià)批薩一個(gè)。凡單桌單次消費(fèi)滿300元，除贈(zèng)送本店vip卡外，另贈(zèng)送12寸特價(jià)批薩一個(gè)。推廣周期間購(gòu)買(mǎi)任意批薩8.8折優(yōu)惠（特價(jià)除外），持本店vip卡客人享受折扣升級(jí)8折優(yōu)惠（特價(jià)除外）。
凡單桌單次消費(fèi)滿150元，除贈(zèng)送本店vip卡外，另贈(zèng)送lavazza（大杯）1杯。
凡在lavazza咖啡推廣周下午茶時(shí)間段（14：00—16：00）消費(fèi)結(jié)賬金額達(dá)到88元，贈(zèng)送lavazza（大杯）1杯。
凡點(diǎn)lavazza（大杯）1杯者，贈(zèng)送3元麥圈1個(gè)；
凡點(diǎn)lavazza（大杯）2杯者，贈(zèng)送3元麥圈2個(gè)；
凡點(diǎn)lavazza（大杯）3杯者，贈(zèng)送3元麥圈3個(gè)；
以此類(lèi)推，上不封頂。
餐廳活動(dòng)方案篇十二
一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍硲T愛(ài)好：了解西昌人對(duì)菜肴口味的要求。了解菜品的原料、配料是不是便于采購(gòu)。了解顧客價(jià)格接受能力以便制定菜單。
2、就餐人員的就餐形式：了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)。
3、就餐環(huán)境的布置：人們對(duì)就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
盈利，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
顧客至上。
臨過(guò)道位置使用落地玻璃，達(dá)到樓層中間花園一覽無(wú)余的效果。設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，用明亮的店面來(lái)吸收顧客。環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色，營(yíng)業(yè)時(shí)播放淡淡的音樂(lè)，給人一種溫馨的感覺(jué)。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺(jué)很舒服。突出優(yōu)雅氛圍，塑造平靜環(huán)境，達(dá)到休閑效果。采用開(kāi)放式廚房，顧客可看到食品的操作過(guò)程。餐具所有使用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處包間卡座設(shè)置網(wǎng)線，供客人休閑時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸收客人前來(lái)消耗，不要說(shuō)整體，那怕就是在每個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
餐廳風(fēng)格：溫馨，休閑，優(yōu)雅、門(mén)面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門(mén)窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺(jué)。菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感。
環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤(pán)子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈。
餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相順應(yīng)。服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷(xiāo)作用。餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地布局，在布局時(shí)務(wù)需要考慮下述工作的內(nèi)容：
1、廚房的設(shè)備配置與餐位的.配比；
2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺(tái)與各類(lèi)燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5、海鮮池與水臺(tái)的挑選及污物處理的設(shè)置；
6、衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制。
沒(méi)有一流的員工，就不會(huì)有一流的服務(wù)；沒(méi)有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人。樹(shù)立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。員工統(tǒng)一著裝，顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心就餐。顧客有什么需求服務(wù)員必須一喊即到，顧客進(jìn)店馬上奉送一杯免費(fèi)熱茶。
餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。如何使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人第一要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
1、每位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
2、具體申明各部門(mén)人員之間的從屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；
3、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；
4、明文規(guī)定每崗位的工資支出情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；
5、要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接效勞客人的一線員工，作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客效勞的人。為“內(nèi)部顧客”效勞的工作做好了，才能做好外部顧客效勞的工作。
6、要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。第二是要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員能自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)一般有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)支出，經(jīng)營(yíng)直接本錢(qián)，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是不是有益可圖，xxx是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否勝利的重要關(guān)鍵。因而在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素：
1、營(yíng)業(yè)支出方面：食品、酒水、香煙、物品；
3、人力費(fèi)用方面：工資、勞保福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食費(fèi)用、制服費(fèi)用等；
4、能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用；
5、設(shè)備維護(hù)方面：各類(lèi)設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等。在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手具體資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)踐的營(yíng)業(yè)支出指標(biāo)、本錢(qián)費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充裕征求顧客的看法，聽(tīng)取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)看法，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的效勞和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特征，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。
因?yàn)椴惋嫿?jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理。要達(dá)到這一效果，必須注意以下幾點(diǎn)：
保證效勞質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每個(gè)管理者工作的中心，效勞質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文明，只有充裕調(diào)動(dòng)員工主動(dòng)參與管理，增強(qiáng)凝聚力，才會(huì)達(dá)到“好的管理”境界。
對(duì)員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的工作。經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得若何才能提高員工的素質(zhì)以及若何增強(qiáng)員工的凝聚力。
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；
2、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面：包括銷(xiāo)售對(duì)象、促銷(xiāo)方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3、財(cái)政本錢(qián)方面：包括采購(gòu)制度、本錢(qián)控制舉措、資產(chǎn)管理制度；根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。
1、開(kāi)業(yè)前：外墻、通道、電梯、xxx的顯眼位置都做上廣告。廣告內(nèi)容簡(jiǎn)約、醒目、易記。
2、開(kāi)業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放。發(fā)單員可請(qǐng)學(xué)生，30—50元/天。
1、贈(zèng)品或贈(zèng)券：餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還能根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。
2、廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特征菜肴或特價(jià)菜肴以此吸收或刺激顧客的消耗。
3、建立和收集客源人事檔案：比方客人生日及聯(lián)系方式，在客人生日的時(shí)候提前發(fā)送短信祝愿及餐廳優(yōu)惠信息，屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。
4、員工就餐問(wèn)題：可以經(jīng)過(guò)成本計(jì)算后給他們一定優(yōu)惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費(fèi)300元，利潤(rùn)為150元，則以會(huì)員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元。薄利多銷(xiāo)，建立很大一部分顧客資源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。
1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2、保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜，保持各類(lèi)菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類(lèi)，極少數(shù)的廚師承擔(dān)類(lèi)似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
餐廳活動(dòng)方案篇十三
1月1日晚21點(diǎn)(征求意見(jiàn))。
歡慶20xx年元旦，愛(ài)我xx。
為歡慶20xx年元旦，加強(qiáng)酒店員工之間的溝通，增強(qiáng)酒店的凝聚力。麗都假日酒店辦公室決定于20xx年1月1日晚21點(diǎn)，在酒店員工餐廳舉辦一臺(tái)以“歡慶20xx年元旦，愛(ài)我xx”為主題的元旦聯(lián)歡會(huì)，為我假日酒店員工展示才華提供一個(gè)廣闊的舞臺(tái)，也希望通過(guò)本次晚會(huì)大家一起努力吧我們的工作做得更好，更地為我們這個(gè)”家”做點(diǎn)貢獻(xiàn)，也為20xx年假日酒店xx獻(xiàn)上一份厚禮?，F(xiàn)對(duì)聯(lián)歡會(huì)策劃與籌備做如下安排：(注：要求酒店各部門(mén)出節(jié)目)。
1、主持人開(kāi)場(chǎng)白：首先要感謝個(gè)位嘉賓的光臨，元旦是新的一年的開(kāi)始，祝大家在新的一年里希望大家在元旦晚會(huì)玩的愉快，各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：大家晚上好!光陰荏苒、斗轉(zhuǎn)星移，光輝燦爛的20xx年即將過(guò)去，充滿希望和挑戰(zhàn)的20xx年悄然來(lái)臨。我們假日酒店員工歡聚于此，慶祝即將到來(lái)的元旦佳節(jié)!
2、介紹到場(chǎng)嘉賓。假日酒店領(lǐng)導(dǎo)講話(征求意見(jiàn))。
3、節(jié)目開(kāi)始。
1、為了提高游戲的參與性和競(jìng)爭(zhēng)性，現(xiàn)場(chǎng)將根據(jù)桌椅擺放的`位置分成六組。
2、晚會(huì)進(jìn)行當(dāng)中，有服務(wù)人員拿著托盤(pán)為大家添加水果、飲料和點(diǎn)心。
擊鼓傳氣球。進(jìn)行6次，具體次數(shù)由主持人依照當(dāng)時(shí)到場(chǎng)的人數(shù)和氣氛定奪。現(xiàn)場(chǎng)以激昂的鼓點(diǎn)音樂(lè)開(kāi)始(可以考慮使用現(xiàn)場(chǎng)背景舞臺(tái)鼓樂(lè))，在觀眾中手拍傳遞氣球，音樂(lè)突然停止，氣球傳到誰(shuí)手中或者氣球被誰(shuí)拍爆了，誰(shuí)就必須上臺(tái)表演一個(gè)小節(jié)目。如果過(guò)程進(jìn)行當(dāng)中出現(xiàn)氣球落入場(chǎng)中，形成死球時(shí)，則最后一個(gè)接觸氣球的人也需要表演節(jié)目(此處主持人一定要高度注意，否則可能會(huì)說(shuō)不清楚)。最后由這6人單獨(dú)表演節(jié)目。
道具：鼓樂(lè)、氣球6個(gè)，節(jié)目紙條。
表演節(jié)目的人都獲得獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品(毛巾、牙膏、牙刷、香皂、洗發(fā)水)。
經(jīng)費(fèi)預(yù)算大約在350到400左右。
a、參與活動(dòng)的貴賓與書(shū)畫(huà)家的合影。
b、酒店的風(fēng)采(員工、老板、社會(huì)活動(dòng)，如領(lǐng)導(dǎo)參觀、捐款收據(jù)放大樣、榮譽(yù)等)。
c、接受采訪的貴賓照片及感言(采訪者同意這樣做)。
封底：與封面相同，加上地址、電話、網(wǎng)站、郵箱、qq等聯(lián)絡(luò)工具印刷數(shù)量：凡參與者必須有。其他可視情況定。
餐廳活動(dòng)方案篇十四
自助餐。
1、中餐廳160餐位自助餐臺(tái)10平方米舞臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏音響背景墻。
2、西餐廳120餐位自助餐臺(tái)。
3、中餐包間120餐位套餐預(yù)留演員化妝間10、17、18號(hào)包間。
4、宏安廳劇院式400位茶歇舞臺(tái)40平方米20平方米t型臺(tái)。
5、b廳150餐位自助餐臺(tái)走廊30平方米舞臺(tái)音響背景墻。
6、歌舞廳100人左右茶歇dj臺(tái)背景墻圣誕節(jié)自助餐菜單酒店自助餐菜單。
四、平安圣誕布置裝飾。
酒店廣場(chǎng)設(shè)計(jì)圣誕樹(shù)雪人圍欄廣告噴繪行架大堂圣誕屋教堂圣誕樹(shù)宣傳水牌總臺(tái)背景墻回馬廊裝飾電梯b區(qū)兩部宣傳海報(bào)圣誕花環(huán)a區(qū)兩部宣傳海報(bào)軟裝飾中餐廳西餐廳宏安廳b廳歌舞廳重點(diǎn)裝飾其他餐廳和區(qū)域簡(jiǎn)單裝飾。
1、活動(dòng)宣傳冊(cè)、門(mén)票的設(shè)計(jì)制作。
3、活動(dòng)當(dāng)日中餐廳、b廳、歌舞廳背景墻的設(shè)計(jì)制作。
4、活動(dòng)當(dāng)日舞美設(shè)計(jì)節(jié)目單工作證、抽獎(jiǎng)箱及幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤(pán)裝飾等。
1、11月23日籌備工作第一次協(xié)調(diào)會(huì)。
2、11月25日圣誕大餐套餐菜單確定各場(chǎng)地裝飾方案確定。
3、12月1日宣傳冊(cè)、門(mén)票、戶外橫副、水牌、廣告到位。
4、12月5日各場(chǎng)地裝飾到位籌備工作第二次協(xié)調(diào)會(huì)。
5、12月8日售票工作全面展開(kāi)最后確定贊助事宜。
6、12月19日籌備工作第三次協(xié)調(diào)會(huì)下發(fā)晚會(huì)備忘錄。
7、12月20日活動(dòng)倒計(jì)時(shí)開(kāi)始。
8、12月21日籌備工作第四次協(xié)調(diào)會(huì)確定晚會(huì)流程。
9、12月23日大堂宏安廳b廳活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舞臺(tái)、燈光、音響安裝調(diào)使。
10、12月24日做好接待和兩場(chǎng)晚會(huì)各項(xiàng)工作活動(dòng)結(jié)束。
1、各項(xiàng)大獎(jiǎng)、幸運(yùn)獎(jiǎng)、紀(jì)念獎(jiǎng)的預(yù)算。
2、各項(xiàng)活動(dòng)預(yù)算、贊助審核統(tǒng)計(jì)、經(jīng)費(fèi)支出和成本控制。
3、活動(dòng)票務(wù)銷(xiāo)售統(tǒng)籌。
4、活動(dòng)期間各項(xiàng)促銷(xiāo)和捆綁銷(xiāo)售的`協(xié)調(diào)、控制工作以上就是針對(duì)某酒店所策劃的平安夜圣誕節(jié)活動(dòng)方案希望能夠幫助到酒店策劃人員。
餐廳活動(dòng)方案篇十五
2、餐飲：xx萬(wàn)元/年。
3、起止時(shí)間：xx年x月——xx年x月。
1、競(jìng)爭(zhēng)激烈，全市酒店約有家，預(yù)計(jì)還會(huì)再增加酒店數(shù)量的增多，顧客的選擇性也增多了，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈。
2、與我酒店同類(lèi)型的酒店有：場(chǎng)的。
1、我酒店地理位置好，位于，距離市中心與車(chē)站都較近。同時(shí)交通方便，可以之間前往本市的各大旅游景點(diǎn)。
2、餐廳硬件設(shè)備齊全，方便召開(kāi)宴會(huì)。
3、會(huì)議設(shè)施配備齊全，能夠更好的進(jìn)行商務(wù)會(huì)談和公司的會(huì)議。
4、客房條件先進(jìn)，各類(lèi)設(shè)施齊全，數(shù)量相對(duì)較多，能夠滿足大規(guī)模的團(tuán)隊(duì)住宿。
5、酒店新開(kāi)張，知名度不高。
6、周邊同類(lèi)酒店以及高星酒店較多，競(jìng)爭(zhēng)多。
1、會(huì)議——由于周邊的公司相對(duì)較多，會(huì)議需求大，針對(duì)于這一特點(diǎn)，可以加大對(duì)企事業(yè)單位的宣傳力度。
2、團(tuán)隊(duì)——由于酒店地理位置佳，接待旅游團(tuán)的可能性大。
3、散客——餐飲與客房的設(shè)施設(shè)備齊全，能夠滿足客人的需求。
1、“五一”、“十一”黃金周：提前制定營(yíng)銷(xiāo)方案，爭(zhēng)取團(tuán)隊(duì)游客以及相應(yīng)的散客。
2、制定相對(duì)的主題活動(dòng)，例如：元宵節(jié)，母親節(jié)，教師節(jié)，萬(wàn)圣節(jié)，圣誕節(jié)等，進(jìn)行主題宣傳，并制定一系列的優(yōu)惠，促銷(xiāo)。
3、年底加大對(duì)企事業(yè)單位的.推銷(xiāo)，爭(zhēng)取企業(yè)的年終大會(huì)以及一些公司的年終酬謝大會(huì)的舉辦地。
（一）客房。
1、旅行社客源：與本市相關(guān)的旅行社制定合作關(guān)系，確保團(tuán)隊(duì)旅游的客源。并適當(dāng)?shù)耐瞥鲠槍?duì)于團(tuán)隊(duì)客戶的優(yōu)惠活動(dòng)。
2、散客客源：
（1）與其他同類(lèi)型的而酒店簽訂合同，進(jìn)行連鎖銷(xiāo)售。
（2）針對(duì)于散客，可以采取捆綁銷(xiāo)售，客房餐飲同時(shí)供應(yīng)。
（3）爭(zhēng)取將客人發(fā)展為長(zhǎng)期住戶。
（4）可以與網(wǎng)絡(luò)合作，實(shí)行網(wǎng)上預(yù)訂，擴(kuò)大客源。
（5）可以與出租車(chē)公司簽訂協(xié)議，確?？腿说某鲂?。
（二）餐飲。
1、推出美食節(jié)，實(shí)行特色主題活動(dòng)。
2、提高旅行團(tuán)的用餐質(zhì)量，可以采用自助點(diǎn)餐以及特色點(diǎn)餐的形式。
3、實(shí)行相應(yīng)的有獎(jiǎng)活動(dòng)，可以采用電臺(tái)，電視等廣告效應(yīng)，進(jìn)行宣傳。
為了調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的銷(xiāo)售積極性，實(shí)行考核制度，即多勞多得。按照銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，按比例發(fā)放工資。并且，制定一定的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，超出部分實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)政策，如若未達(dá)到，要采取相應(yīng)的懲罰措施。
對(duì)于酒店內(nèi)部的員工，進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，除了專(zhuān)業(yè)知識(shí)外，要將酒店的背景，基本設(shè)施情況以及各種設(shè)施所提供的各項(xiàng)服務(wù)讓每位員工的了解，這樣方便客人在問(wèn)及時(shí)能夠及時(shí)給出回應(yīng)。
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