合同是商業(yè)活動(dòng)的基石，它規(guī)范了各方之間的權(quán)利和義務(wù)，有助于維護(hù)合作關(guān)系的穩(wěn)定性。合同的起草需要考慮法律法規(guī)以及雙方的需求和利益。下列為您提供了一些常見(jiàn)合同的模板示例，您可以根據(jù)需要進(jìn)行靈活運(yùn)用。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇一
甲方：
乙方：
雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方聘請(qǐng)乙方先生擔(dān)任酒店行政總廚，愿意將本餐廳廚房人事管理、工資發(fā)放承包給乙方。
一、承包期限暫定____年，于________年____月____日起至________年____月____日止。將廚房承包給乙方工作。人員共_____人?；驹鹿べY定為稅后工資人民幣_(tái)___________元整。每月的工資發(fā)放為次月的___日，由乙方代表代領(lǐng)代發(fā)、自由支配。
二、在基本工資的基礎(chǔ)上，確保菜肴毛利率45%——50%的基礎(chǔ)上，營(yíng)業(yè)額保底為_(kāi)____萬(wàn)，如超出_____萬(wàn)以上部分，按超出的總營(yíng)業(yè)額的___%提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月的____日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方自由支配。
三、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)與酒店其他員工同等。
四、甲方支持乙方參加各類(lèi)有利于酒店聲譽(yù)的各類(lèi)社會(huì)活動(dòng)。
五、甲方的權(quán)力和義務(wù)：
1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。
2、甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿(mǎn)，有要求乙方更換的權(quán)力。
3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰。
4、甲方為乙方管理及技術(shù)保密，如發(fā)生泄露造成的一切損失和后果由甲方負(fù)責(zé)。
六、乙方的權(quán)力和義務(wù):。
1、在保證餐廳正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜。
2、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。
3、乙方有遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求。
4、乙方技術(shù)人員變動(dòng)，提前三日與甲方協(xié)商解決。
5、廚房原料由乙方報(bào)單，甲方負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)，乙方有權(quán)退回一切不合格原料。
七、公傷事故的處理方法：乙方在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。
八、如遇餐廳轉(zhuǎn)讓?zhuān)追巾毺崆皞€(gè)月通知乙方。后來(lái)的法人不留用乙方的情況下，甲方須結(jié)清所有工資并補(bǔ)償半個(gè)月工資。如遇到非典等類(lèi)似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。
九、提前終止協(xié)議的處理方法：
1、如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書(shū)面形式通知對(duì)方，甲方須結(jié)清所有工資并補(bǔ)償乙方個(gè)月工償。
2、如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)月書(shū)面形式通知甲方，并賠償個(gè)月基本工資給甲方做為找用。
十、違約的處理辦法：
1、欠發(fā)工資或獎(jiǎng)金十天以上視為違約。
2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。
3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。
5、以上4項(xiàng)任何一方違約將賠償對(duì)方半個(gè)月基本工資。
十一、補(bǔ)充條款：
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十二、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。
甲方：乙方：
簽定日期：簽定日期：
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇二
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼11月份已經(jīng)過(guò)去，12月份的工作我們正在緊鑼密鼓的進(jìn)行中，下面由我代表出品部對(duì)11月份的工作及12月份的計(jì)劃做個(gè)簡(jiǎn)要的匯報(bào)。
11月份廚房重點(diǎn)實(shí)行目標(biāo)管理方案，取得了良好的效果，加強(qiáng)的廚房團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力，尤其在組與組之間形成了良性競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)都不甘落后的工作氛圍。11月份我們出品部最大的地方就是我們的衛(wèi)生，比以前大有進(jìn)步，隨時(shí)堅(jiān)持“執(zhí)行了”一分鐘的清理方法的工作標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)各檔口的冰箱衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生都有全免的提升，這是大家共同努力的成果。兄弟們你們辛苦了！
出品部根據(jù)季節(jié)變化，對(duì)冬季菜品進(jìn)行了全面的更新，從大菜譜到小菜牌，包括：火鍋、吊鍋、簡(jiǎn)易菜單現(xiàn)已推出，而且反應(yīng)效果不錯(cuò)。
年夜飯菜單，我們通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查、內(nèi)部討論最終定稿，現(xiàn)在正在廣告公司制作，擇日即可使用。
明檔升華改革，引進(jìn)了東北面點(diǎn)產(chǎn)品，增加了明檔的亮點(diǎn)，彌補(bǔ)了明檔人氣少、產(chǎn)品單一的缺點(diǎn)。
為提升用餐氛圍，出品部推出了“五谷雜糧”健康美食大派送系列產(chǎn)品，反應(yīng)非常好。
11月份出品部重點(diǎn)落實(shí)目標(biāo)考核制，各檔口針對(duì)毛利、衛(wèi)生、出品質(zhì)量、上菜速度作為主要考核內(nèi)容，目標(biāo)與工資績(jī)效掛鉤。實(shí)行這一舉措，主要是培養(yǎng)廚房隊(duì)伍的工作主觀(guān)能動(dòng)性，加強(qiáng)后備技術(shù)人才的培養(yǎng)。
十二月份正處于餐飲旺季，我們集中優(yōu)勢(shì)資源，計(jì)劃推出“濃濃大院情、美味糍粑節(jié)”小活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)打糍粑，讓客人參與互動(dòng)，增加過(guò)年的氛圍，大廳還會(huì)增加兩個(gè)大砂罐在大廳現(xiàn)場(chǎng)煨制菜品，可以現(xiàn)做現(xiàn)點(diǎn)，用來(lái)吸引新顧客，留住老顧客。
按公司經(jīng)營(yíng)方針：12月初八（元月8號(hào)）與開(kāi)福寺聯(lián)合推出“臘八節(jié)”免費(fèi)送臘八粥活動(dòng)，出品部做好一切產(chǎn)品的制作工作，確?；顒?dòng)順利推行，我們送臘八粥是做公益活動(dòng)，獻(xiàn)愛(ài)心，給企業(yè)樹(shù)立良好的品牌形象。
做好年夜飯的前期備貨及接待工作。
加強(qiáng)內(nèi)部的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，安排好年底和春節(jié)期間的排版和排休。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇三
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
感謝您在百忙之中抽出時(shí)刻來(lái)查看我的求職信，期望我能為貴公司的輝煌盡一份力!
我叫xxxx，出生于1974年12月，93年入伍、考入軍校、20xx年復(fù)員。目前體重86公斤，和善中未脫去軍人曾有的剛毅，健壯中略顯福態(tài)。
我是7月結(jié)業(yè)于xxxx學(xué)院工程系，20xx年6月自修完結(jié)西安政治學(xué)院法律專(zhuān)業(yè)悉數(shù)課程。19開(kāi)端從事軍事、政治管理作業(yè)，部隊(duì)中有機(jī)關(guān)行政人事管理兩年作業(yè)經(jīng)驗(yàn)，底層從事行政與防化裝備維修技術(shù)作業(yè)三年。20xx年初申請(qǐng)復(fù)員，20xx年開(kāi)端到南京長(zhǎng)松公司管理顧問(wèn)有限公司開(kāi)端從事公司行政、人事作業(yè)，至目前具有公司行政人事管理四年作業(yè)經(jīng)歷，關(guān)于各作業(yè)操作流程、處事基本原則、管理寬范度都有必定的抓握，且有著實(shí)務(wù)操作經(jīng)歷。
在軍隊(duì)中，因作業(yè)需要，參與20xx年為期四個(gè)半月防化顧問(wèn)業(yè)務(wù)訓(xùn)練，其訓(xùn)練除平常專(zhuān)業(yè)技術(shù)，著重從軍事行政管理幫手的角度，訓(xùn)練軍事行政管理，以提高軍事顧問(wèn)業(yè)務(wù)人員平常作業(yè)才能及作戰(zhàn)指揮中的顧問(wèn)技能。到公司作業(yè)后，因?yàn)樽鳂I(yè)面及業(yè)務(wù)常識(shí)的需要，在實(shí)習(xí)基礎(chǔ)上為填補(bǔ)理論不足，近兩年安排的績(jī)效考核、勞動(dòng)合同法等專(zhuān)題課程的公開(kāi)課，并于今年年初參與公司人力資源管理師二級(jí)訓(xùn)練、五月參與全國(guó)統(tǒng)考。使自個(gè)從實(shí)際操作入手、理論后續(xù)惡補(bǔ)，從理論與實(shí)習(xí)上關(guān)于公司行政、人力資源管理有必定的認(rèn)識(shí)與操作才能。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇四
姓名：
三年以上工作經(jīng)驗(yàn)|女|26歲(1987年10月16日)。
居住地：上海。
電話(huà)：139********(手機(jī))。
最近工作[1年8個(gè)月]。
公司：xx公司。
行業(yè)：投資/保險(xiǎn)/證券。
最高學(xué)歷。
學(xué)歷：本科。
專(zhuān)業(yè)：工商管理。
學(xué)校：廣州工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院。
求職意向。
到崗時(shí)間：一個(gè)月之內(nèi)。
工作性質(zhì)：全職。
希望行業(yè)：投資/保險(xiǎn)/證券。
目標(biāo)地點(diǎn)：北京。
期望月薪：面議/月。
工作經(jīng)驗(yàn)。
2012/7—至今：xx公司[1年8個(gè)月]。
所屬行業(yè)：投資/保險(xiǎn)/證券。
1.負(fù)責(zé)公司的規(guī)章制度的起草編寫(xiě)，協(xié)助執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和維護(hù)工作秩序。
2.負(fù)責(zé)公司辦公設(shè)備的維護(hù)與管理。
3.負(fù)責(zé)員工招聘、簽定合同及組織培訓(xùn)。
4.日常事務(wù)的安排，負(fù)責(zé)公司全體員工的后勤保障工作。
2011/6—2012/6：xx公司[1年]。
所屬行業(yè)：投資/保險(xiǎn)/證券。
1.負(fù)責(zé)傳真收發(fā)與登記。
2.負(fù)責(zé)打印復(fù)印機(jī)的日常管理;收發(fā)報(bào)刊函件及整理保管報(bào)紙。
教育經(jīng)歷。
2007/9—2011/6廣州工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理本科。
證書(shū)。
2009/6大學(xué)英語(yǔ)六級(jí)。
2008/12大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)。
語(yǔ)言能力。
英語(yǔ)(良好)聽(tīng)說(shuō)(良好)，讀寫(xiě)(良好)。
自我評(píng)價(jià)。
本人熱心誠(chéng)懇、樂(lè)觀(guān)向上，有良好的思想品德和職業(yè)素質(zhì)，并有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和敬業(yè)精神。本人能熟練操作office、excel等辦公軟件及辦公室事務(wù),擅長(zhǎng)與人交往，有良好的交際和組織協(xié)調(diào)能力。認(rèn)真細(xì)致，有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，“誠(chéng)信，堅(jiān)韌，寬容”的個(gè)人品質(zhì)操守。
范文二。
基本資料。
姓名：性別：女。
婚姻狀況：未婚民族：漢族。
戶(hù)籍：廣東-河源年齡：25。
現(xiàn)所在地：廣東-惠州身高：159cm。
希望地區(qū)：廣東-惠州。
希望崗位：行政/人事類(lèi)-行政經(jīng)理/主管。
行政/人事類(lèi)-人事經(jīng)理/主管。
行政/人事類(lèi)-其他相關(guān)職位。
尋求職位：行政主管、人事主管、總務(wù)主管。
待遇要求：可面議。
最快到崗：隨時(shí)到崗。
教育經(jīng)歷。
工作經(jīng)驗(yàn)至今3年0月工作經(jīng)驗(yàn)，曾在1家公司工作。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)行業(yè)類(lèi)別：咨詢(xún)與調(diào)查業(yè)(顧問(wèn)、企業(yè)管理、知識(shí)產(chǎn)權(quán))。
擔(dān)任職位：綜合管理部主管崗位類(lèi)別：行政經(jīng)理/主管。
工作描述：1.根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展目標(biāo)，編制公司人員定職定編方案及人力資源規(guī)劃方案。
3.負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)行政管理制度、勞動(dòng)人事制度及方案的擬定;。
4.制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，組織技能考核和培訓(xùn)實(shí)施;。
6.負(fù)責(zé)勞動(dòng)合同簽訂的管理工作，解決勞動(dòng)爭(zhēng)議、糾紛或進(jìn)行勞動(dòng)訴訟;。
7.負(fù)責(zé)公司對(duì)外宣傳、對(duì)外接待任務(wù)的落實(shí)和外界公共關(guān)系的建立和維護(hù);。
8.負(fù)責(zé)員工內(nèi)部調(diào)查、員工關(guān)系的處理，建立并推行適合公司發(fā)展的企業(yè)文化;。
9.對(duì)公司各項(xiàng)方針、政策及制度執(zhí)行的落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督.
10.合理控制公司日常各項(xiàng)行政、人事費(fèi)用支出，節(jié)省公司各項(xiàng)成本開(kāi)支;。
11.負(fù)責(zé)公司股東會(huì)議、董事會(huì)議、監(jiān)事會(huì)議及其它重要會(huì)議的統(tǒng)籌工作;。
公司性質(zhì)：合資企業(yè)行業(yè)類(lèi)別：紡織品業(yè)(服飾、鞋類(lèi)、家紡用品…)。
擔(dān)任職位：行政助理崗位類(lèi)別：行政助理/文員。
工作描述：1.負(fù)責(zé)行政日常事務(wù)，如廣告的宣傳、制作、安裝等的聯(lián)系工作，外聯(lián)業(yè)務(wù)的文書(shū)工作,戶(hù)外活動(dòng)組織，還有協(xié)助年終晚會(huì)的策劃。
2.做好會(huì)議記錄、會(huì)議管理工作，包括：會(huì)前準(zhǔn)備、會(huì)中紀(jì)要、會(huì)后督辦。
3做好各項(xiàng)文書(shū)工作上傳下達(dá)，資料整理歸檔。
4.每月做好行政部管理費(fèi)用的預(yù)算，辦公用品的申購(gòu)及管理。
5.行政后勤事務(wù)管理：如宿舍、飯?zhí)谩⒈０?、清潔、?chē)輛安排等。
6.固定資產(chǎn)管理，辦公設(shè)備、辦公耗材、辦公用品嚴(yán)格把關(guān)，降低采購(gòu)成本。
7.負(fù)責(zé)公司人員招聘、員工分配、入職、離職手續(xù)辦理，晉升調(diào)動(dòng)手續(xù)辦理，erp考勤管理。
8.負(fù)責(zé)員工檔案的建立與管理，入職培訓(xùn)，勞動(dòng)合同簽訂與社保購(gòu)買(mǎi)相關(guān)事件。
9.做好企業(yè)內(nèi)外文件的發(fā)放、登記、歸檔工作。
10.負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)外的公文辦理，解決來(lái)信、來(lái)訪(fǎng)事宜，及時(shí)處理、匯報(bào)。
11.處理日常性事務(wù)，完成經(jīng)理交辦的相關(guān)臨時(shí)性工作。
離職原因：個(gè)人原因。
公司性質(zhì)：合資企業(yè)行業(yè)類(lèi)別：計(jì)算機(jī)軟件。
擔(dān)任職位：人事行政助理崗位類(lèi)別：行政助理/文員。
工作描述：人事工作：
1.員工招聘計(jì)劃、員工工資核算、勞動(dòng)合同的簽訂及管理、員工檔案管理。
3.辦理員工社保，并協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展公司企業(yè)文化相關(guān)工作，并定時(shí)完善公司的規(guī)章制度。
3.協(xié)調(diào)員工與部門(mén)關(guān)系，建立溝通方式，控制流動(dòng)率，合理配置工作崗位。
行政工作:。
1.行政后勤事務(wù)管理：如宿舍、飯?zhí)谩⒈０?、清潔、?chē)輛安排等。
2.固定資產(chǎn)管理，辦公設(shè)備、辦公耗材、辦公用品嚴(yán)格把關(guān)，降低采購(gòu)成本。
3.處理行政人事后勤工作，檢查公司環(huán)境安全衛(wèi)生工作，對(duì)內(nèi)對(duì)外溝通協(xié)調(diào)。
4.負(fù)責(zé)監(jiān)督、執(zhí)行各項(xiàng)行政人事制度，并及時(shí)向主管匯報(bào)階段性工作情況。
5.熟悉iso條款及體系運(yùn)作，參與iso內(nèi)審員培訓(xùn)。
6.公司證件年審(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、勞動(dòng)手冊(cè)、社保手冊(cè))。
7.協(xié)調(diào)對(duì)外聯(lián)絡(luò)與接待工作。
離職原因：尋求更好的發(fā)展空間。
技能專(zhuān)長(zhǎng)。
專(zhuān)業(yè)職稱(chēng)：
計(jì)算機(jī)水平：高級(jí)。
計(jì)算機(jī)詳細(xì)技能：能熟練使用word、excel、erp系統(tǒng)等辦公軟件。
技能專(zhuān)長(zhǎng)：1.能夠熟練操作人事考勤軟件、erp系統(tǒng)、oa系統(tǒng)軟件、辦公軟件電子表格制作各種數(shù)據(jù)報(bào)表。
2人事行政管理,7年的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉人力資源六大模塊;善長(zhǎng)運(yùn)用企業(yè)的管理理念調(diào)動(dòng)起員工的凝聚力、創(chuàng)造力;能制定和修訂適應(yīng)本企業(yè)管理的規(guī)章制度，對(duì)后勤管理工作有相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn),能因地制宜合理調(diào)配后勤的安排。
3.對(duì)工作持認(rèn)真負(fù)責(zé)，善于創(chuàng)新的態(tài)度。能堅(jiān)持工作原則和職業(yè)操守并夠承受工作壓力，在工作中敢于迎接挑戰(zhàn)。4.熟悉企業(yè)證照年審、勞動(dòng)合年審、社保年審的辦事流程。
語(yǔ)言能力。
普通話(huà)：流利粵語(yǔ)：流利。
英語(yǔ)水平：口語(yǔ)一般。
其他：一般。
求職意向。
發(fā)展方向：1.不斷學(xué)習(xí)人力資源、行政管理相關(guān)管理知識(shí)，近期的目標(biāo)希望參加助理人力資源管理師(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))的相關(guān)考試資格證書(shū)。
2.迅速理解熟練工作流程、職責(zé)權(quán)限、理解認(rèn)可企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念，繼續(xù)學(xué)習(xí)有相關(guān)的行政管理知，已參加了成年專(zhuān)升本科“行政管理”專(zhuān)業(yè)的考試。
3.希望自己在人力資源行業(yè)有更加好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
其他要求：
自身情況。
自我評(píng)價(jià)：熟悉企業(yè)行政人事管理事務(wù)，能熟練處理辦公室行政、人事管理和文職類(lèi)等工作。擅長(zhǎng)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，文字編輯、文件資料處理,協(xié)助總經(jīng)理或上司處理行政人力資源事務(wù)，與部門(mén)內(nèi)及相關(guān)部門(mén)主管的工作溝通，對(duì)公司考勤以及行政管理工作熟練，獨(dú)立組織公司行政會(huì)議和公司文娛活動(dòng)的相關(guān)工作，善于溝通,能建立良好的人際關(guān)系.有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)和管理能力工作認(rèn)真負(fù)責(zé).善于創(chuàng)新.敢于迎接挑戰(zhàn).敢于承擔(dān)責(zé)任.有較強(qiáng)的精力投入工作。富有工作激情.樂(lè)業(yè)敬業(yè)。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神。
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行政總廚勞動(dòng)合同簽篇五
甲方：
乙方：
甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》等法律規(guī)定，遵循“平等自愿、協(xié)商一致”的原則，簽定本合同，確立勞動(dòng)關(guān)系，明確雙方之權(quán)利義務(wù)，并共同遵守履行：
一、合同期限。
本合同期限自簽訂之日起計(jì)算，即年月日至年月日止。
二、甲方現(xiàn)聘請(qǐng)乙方為（職位）負(fù)責(zé)工作。
三、勞動(dòng)報(bào)酬。
甲方按照政府與學(xué)校教職員工的有關(guān)規(guī)定工資的規(guī)定，制定本工資制度，并根據(jù)乙方的工作崗位，確定乙方的工資形式和工資標(biāo)準(zhǔn)。在乙方正常工作的情況下，甲方保證每月如期發(fā)放工資。甲方給予乙方月基本工資為元，職務(wù)工資元，績(jī)效工資元。
四、對(duì)乙方的工作要求和勞動(dòng)紀(jì)律。
1、乙方須按甲方要求提供所需入職資料，做為本合同的附件，是本合同的有效組成部份。（包括身份證的復(fù)印件、學(xué)歷證書(shū)、教師資格證復(fù)印件、家庭成員情況等）如乙方作虛假陳述或偽造證件，一經(jīng)查出，立即解除勞動(dòng)合同。
2、乙方應(yīng)自覺(jué)遵守國(guó)家的政策法規(guī)和學(xué)校的規(guī)章制度，根據(jù)崗位標(biāo)準(zhǔn)和工作職責(zé)，按質(zhì)按量按時(shí)完成本職工作和甲方交辦的其他任務(wù)，并對(duì)甲方負(fù)責(zé)。甲方將定期檢查、考核乙方履行工作職責(zé)情況。
3、乙方不得同時(shí)在其他經(jīng)濟(jì)組織或其它工作單位任職或兼職。
4、乙方在正常上班期間必須遵守學(xué)校上班制度。
5、乙方有保守學(xué)校辦公室秘密的義務(wù)，任何時(shí)候均不得竊取、泄露學(xué)校核心機(jī)密。
五、違約協(xié)議。
乙方違約將承擔(dān)所造成的損失的責(zé)任并扣除1000元人民幣，甲方違約將按照勞動(dòng)法進(jìn)行賠償。
六、本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份，自雙方簽字蓋章之日起生效，具同等法律效力。
甲方（公章）_________乙方（公章）_________。
法定代表人（簽字）_________法定代表人（簽字）_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇六
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，同事的支持，員工的奉獻(xiàn)，讓我任職餐飲部行政總廚一職。信任是一種壓力，同時(shí)也是一種動(dòng)力，動(dòng)力驅(qū)使你前進(jìn)，讓你達(dá)到自己想要的目標(biāo)和收獲，是對(duì)自己努力最高的獎(jiǎng)勵(lì)。作為餐廳總廚我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿(mǎn)意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，使餐飲做出了一定特色。同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，為酒店創(chuàng)造出了較高的效益。在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作，下面將20xx年的工作就以下幾個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。
a、4、5月份制定了菜單的成本和毛利使宴會(huì)菜單有了量化和標(biāo)準(zhǔn)化，將菜品責(zé)任到人及規(guī)范化，從菜品初步加工到裝盤(pán)，做到專(zhuān)人專(zhuān)做專(zhuān)負(fù)責(zé)，避免了菜品不穩(wěn)，有效避免客人投訴，保證了出品質(zhì)量。
b、因長(zhǎng)期客人投訴菜品溫度不夠，在后廚的建議下，酒店及時(shí)添加保溫柜，保住了大型宴會(huì)的菜品需求，又避免了客人的投訴，同時(shí)提升了菜品質(zhì)量和溫度?？偨Y(jié)菜品的進(jìn)一步規(guī)范，有效的確保了菜品質(zhì)量和菜品穩(wěn)定性，既增加了顧客的滿(mǎn)意度，又加強(qiáng)了員工的責(zé)任心。保溫柜的添加徹底根治菜品涼的投訴，大大的提高菜品溫度，為大型宴會(huì)畫(huà)上了完美的句號(hào)。20xx年大型宴會(huì)沒(méi)有出現(xiàn)大的投訴事件，整體工作進(jìn)展順利得當(dāng)。
c、由于2號(hào)樓宴會(huì)較多，但使用餐具五花八門(mén)比較凌亂，不符合星級(jí)酒店匹配需求，在張總建議下，酒店又添加100多套大型宴會(huì)專(zhuān)用餐具，從而提高菜品檔次，同時(shí)提升了宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)和客人滿(mǎn)意度。
d、酒店20xx年開(kāi)始籌劃沒(méi)有運(yùn)營(yíng)，截止到20xx年7月七樓行政酒廊開(kāi)始正式運(yùn)營(yíng)，大家在張總的帶領(lǐng)下7樓增加了自助餐臺(tái)及鐵板燒，同時(shí)添加了廚房設(shè)備設(shè)施，及擺件和布菲爐等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店經(jīng)營(yíng)品味檔次及時(shí)尚感。
e、國(guó)宴餐廳餐具的添加，提高了國(guó)宴菜品的檔次及餐標(biāo)。經(jīng)過(guò)餐具和設(shè)備的投入為菜品在氛圍、檔次、藝術(shù)性等方面增加了基礎(chǔ)，從而為菜品傳播提供了實(shí)質(zhì)性的效應(yīng)。
a、深挖市場(chǎng)冷門(mén)原料為毛利提升空間，保證了貨源，通過(guò)貨比三家，提升菜品質(zhì)量。
b、因?yàn)殚L(zhǎng)期貨源質(zhì)量不穩(wěn)定，如調(diào)料品牌多樣化、重量多樣化、參差不齊，導(dǎo)致長(zhǎng)期菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。如調(diào)料找調(diào)料供應(yīng)商來(lái)鑒定供貨商的真實(shí)性避免了以假亂真，保證了菜品質(zhì)量。
c、牛羊肉大肉長(zhǎng)期注水，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮，在出品上大大折扣。先餐廳派陳慧強(qiáng)抓驗(yàn)收抓質(zhì)量，如大肉以普通大肉現(xiàn)已改選為用眾品大肉，同時(shí)提高了飯菜質(zhì)量和客人滿(mǎn)意度有到達(dá)預(yù)期效果。
d、通過(guò)烹調(diào)技術(shù)傳授，不斷提高員工工作效率，從而節(jié)約不必要的成本支出，同時(shí)提升員工的烹調(diào)技術(shù)水平。
e、廚房設(shè)施設(shè)備定人負(fù)責(zé)、定時(shí)開(kāi)放集中使用，保證設(shè)施設(shè)備不空運(yùn)轉(zhuǎn)。
f、在后廚，廚具使用方面以舊換新如；刀、勺、炒鍋等以舊換新的方式，從而為酒店節(jié)約多余的費(fèi)用和開(kāi)支。
合理的成本控制一直是中餐的難題，因?yàn)橹胁途窒抻趥鹘y(tǒng)手工操作，所以要求控制成本在每一個(gè)細(xì)節(jié)和環(huán)節(jié)上。通過(guò)對(duì)食客心理的掌握，深挖市場(chǎng)冷門(mén)原料，及滿(mǎn)足了顧客好奇心又提高了毛利。我個(gè)人在對(duì)烹調(diào)技術(shù)的傳授形式方面有著獨(dú)特的理解，在員工獲得技術(shù)的同時(shí)又有效地提高工作效率，從而直接的節(jié)約了成本。對(duì)于設(shè)備設(shè)施的設(shè)定責(zé)任人做到人走熄燈，人離關(guān)機(jī)的效果，對(duì)于設(shè)備集中使用提高設(shè)備的最高效率，從而有效的節(jié)約成本。
a、加強(qiáng)員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，培養(yǎng)員工技術(shù)創(chuàng)新，比如我們每位師傅每月兩道新菜品，如達(dá)不到者扣除當(dāng)月一天休假，一次警告。
b、傳授員工創(chuàng)新菜品思路、技能、烹調(diào)原理、方法等。
c、制作出很多客人表?yè)P(yáng)認(rèn)可的優(yōu)秀菜品例如；弘潤(rùn)招牌雞、德式蒜香蝦、巖米燉遼參、糯米肉汁蘿卜、鮑菇炒銀牙、刺身素龍蝦、香煎金槍魚(yú)、海蜇絲配內(nèi)置豆腐、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、酥皮紅豆餅等。
d、因客人對(duì)點(diǎn)到的菜品如；蘿卜絲餅、一品紅豆酥客人都給于了很高的評(píng)價(jià)，酒店給予每道菜500元獎(jiǎng)勵(lì)以此鼓勵(lì)。
e、我們對(duì)每個(gè)月的優(yōu)秀菜品存檔記錄，以備后用。
讓新來(lái)的顧客滿(mǎn)意，讓老顧客傳播，我們要做到常吃常新。加強(qiáng)員工的創(chuàng)新意識(shí)，就是等于給企業(yè)增添血液和動(dòng)力。
a、全年無(wú)消防安全隱患，也大大提高了餐飲員工的積極性，在安全方面多學(xué)多做，避免事故發(fā)生。
b、全年在食品安全方面，酒店廚房沒(méi)有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時(shí)有提升了酒店在飲食安全方面的知名度。
c、在人員方面后廚在全年沒(méi)有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時(shí)給酒店豎起管理的榜樣。
安全是企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒(méi)有安全意識(shí)，企業(yè)將不能步入良好的發(fā)展軌道。
a、每日例會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取質(zhì)檢部匯總意見(jiàn)，如；員客人反映菜品有問(wèn)題、后廚各部門(mén)做的不到位、等細(xì)節(jié)問(wèn)題，我都會(huì)結(jié)合前臺(tái)給予解決避免二次投訴，后廚要有一種理念，前臺(tái)跟著客人轉(zhuǎn)，后廚跟著前臺(tái)轉(zhuǎn)。讓客人滿(mǎn)意，讓前臺(tái)滿(mǎn)意，加強(qiáng)員工對(duì)前臺(tái)的服務(wù)意思和自身素質(zhì)。
b、廚房?jī)?nèi)部組成質(zhì)量提高小組，每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對(duì)菜品質(zhì)量、加工原料、口味等進(jìn)行檢查，收尾對(duì)衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進(jìn)行跟蹤處理。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題必定在內(nèi)部進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
c、加強(qiáng)對(duì)員工每月不少于兩次的技能、知識(shí)理論培訓(xùn)，以做到人人會(huì)說(shuō)，人人會(huì)做的知識(shí)培訓(xùn)，從而有效地簡(jiǎn)化學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間避免走彎路。
1、加強(qiáng)了廚師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿(mǎn)意度。
2、增加了員工對(duì)技能、知識(shí)、素質(zhì)方面的提升，也是對(duì)酒店形象管理的提升。
d、以加強(qiáng)建立新菜品的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制制度，以保證后廚菜品質(zhì)量化、正?；?，對(duì)客人投訴的菜品找出品人，要承擔(dān)所有出品責(zé)任，對(duì)后廚公平合理化，要做到獎(jiǎng)罰分明。
e、廚房存在管理缺陷，比如前臺(tái)和后臺(tái)的溝通不到位，團(tuán)隊(duì)意識(shí)不強(qiáng)，就會(huì)導(dǎo)致出品存在誤差，就會(huì)遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降。
在20xx年我要做到彌補(bǔ)缺陷和過(guò)失，打造團(tuán)隊(duì)意識(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，增加后廚亮點(diǎn)。我們有信心、有決心，更有能力讓客人滿(mǎn)意，讓酒店滿(mǎn)意，樹(shù)立企業(yè)形象，打造亮點(diǎn)弘潤(rùn)華夏。
以下幾點(diǎn)是我對(duì)20xx年的計(jì)劃和安排：
感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)多年來(lái)對(duì)我的支持和厚愛(ài)，雖然在20xx小有成績(jī)，但仍有缺陷需要加以改正，如；沽清單沒(méi)有及時(shí)下，廚房跟前臺(tái)協(xié)調(diào)不到位，我們要在新的一年里加以改正避免再有類(lèi)似事情發(fā)生。
1、在20xx年工作中，后臺(tái)和前臺(tái)多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作達(dá)到更完善更完美。
2、制定下發(fā)沽清單，定人、定時(shí)保證沽清單按時(shí)到達(dá)前臺(tái)，有效避免客人點(diǎn)菜發(fā)生沒(méi)有現(xiàn)象的出現(xiàn)。
3、加強(qiáng)后廚創(chuàng)新意識(shí)，增加缺失菜品，彌補(bǔ)新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后廚在推陳出新方面，要做到質(zhì)量一流、出品一流、要有獨(dú)特性和賣(mài)點(diǎn)。
5、加強(qiáng)后廚團(tuán)隊(duì)精神，把控成本，做出自己獨(dú)有的風(fēng)格。
6、通過(guò)現(xiàn)有人才篩選出后廚精英，培養(yǎng)適合酒店自己的人才，彌補(bǔ)現(xiàn)有人員的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的賣(mài)點(diǎn)、多聽(tīng)取前臺(tái)反饋意見(jiàn)，增加現(xiàn)場(chǎng)制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價(jià)值。
9、結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖巢娜纾唤棺麒F棍山藥、黃河鯉魚(yú)、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地方特色，做出地方特色和文化相關(guān)的菜品，提高酒店自己的品牌和獨(dú)特性。
以上幾點(diǎn)在20xx年要做為重中之重，回報(bào)酒店對(duì)我的厚愛(ài)。我堅(jiān)信自己的能力和實(shí)力，會(huì)做個(gè)圓滿(mǎn)的20xx，回報(bào)酒店和幫助我的領(lǐng)導(dǎo)和同事。20xx我能做到。感謝大家，謝謝。
酒店行政總廚年終工作總結(jié)2
20xx年的日歷即將翻過(guò)，現(xiàn)在馬上迎來(lái)嶄新的20xx年，回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來(lái)之際，透視過(guò)去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。
這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠。
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快。
餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)。
將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)。
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況。
20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。
20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平。
20xx年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。
新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇七
伴隨著公司周歲生日之際，xxxx年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們紅寶來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。
xxxx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講。
在20xx年前個(gè)月中店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)元，同比20xx年增加元，增幅x%。
在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。
1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做寧夏特色風(fēng)味廚房。依然重視選用寧夏風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材，還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚(yú)頭、等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷(xiāo)量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。
對(duì)出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了1。76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪(fǎng)市場(chǎng)了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān)。雖然今年以來(lái)，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿(mǎn)情況。
此外，在今年11月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤(pán)點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤(pán)點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來(lái)。
我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況，把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品及時(shí)銷(xiāo)賣(mài)出去，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，要求各廚師長(zhǎng)做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專(zhuān)薄記錄，交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費(fèi)減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問(wèn)題曝光后，我們及時(shí)采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無(wú)后顧之憂(yōu)，取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒(méi)關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對(duì)此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開(kāi)除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除。
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫(kù)，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以?xún)?chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類(lèi)煲仔類(lèi)菜肴加熱問(wèn)題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇八
xxxx年的日歷即將翻過(guò)，現(xiàn)在馬上迎來(lái)嶄新的xxxx年，回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來(lái)之際，透視過(guò)去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的*臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水*的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水*
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
xxxx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)xxxx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通*臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通*臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
xxxx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為*臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，xxxx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
xxxx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水*
xxxx年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把xxxx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。xxxx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水*，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇九
轉(zhuǎn)讓人________________(甲方)。
受讓人________________(乙方)。
現(xiàn)經(jīng)雙方協(xié)商一致，就酒店轉(zhuǎn)讓達(dá)成如下協(xié)議：
一、甲方將正在經(jīng)營(yíng)的________酒店的全部資產(chǎn)(詳見(jiàn)清單)打包整體轉(zhuǎn)讓給乙方。
二、轉(zhuǎn)讓費(fèi)________萬(wàn)元人民幣。
三、因原甲方使用的土地系向村委會(huì)租用而來(lái)，現(xiàn)負(fù)責(zé)在十日內(nèi)給乙方并以乙方名義辦理租賃手續(xù)以及土地使用證，租期十年。
四、甲方原來(lái)的債權(quán)債務(wù)與乙方無(wú)關(guān)，由甲方自行處理。
五、乙方以后的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與甲方無(wú)關(guān)，稅費(fèi)自理。
六、轉(zhuǎn)讓費(fèi)自協(xié)議簽字后支付________萬(wàn)，土地手續(xù)辦妥后支付剩余________萬(wàn)。
七、協(xié)議簽字后即行生效，任何一方不得違約，否則，違約方應(yīng)向?qū)Ψ街Ц哆`約金________萬(wàn)元。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇十
甲方：
乙方：
甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》等法律規(guī)定，遵循“平等自愿、協(xié)商一致”的原則，簽定本合同，確立勞動(dòng)關(guān)系，明確雙方之權(quán)利義務(wù)，并共同遵守履行：
一、合同期限。
本合同期限自簽訂之日起計(jì)算，即年月日至年月日止。
二、甲方現(xiàn)聘請(qǐng)乙方為(職位)負(fù)責(zé)工作。
三、勞動(dòng)報(bào)酬。
甲方按照政府與學(xué)校教職員工的有關(guān)規(guī)定工資的規(guī)定，制定本工資制度，并根據(jù)乙方的工作崗位，確定乙方的工資形式和工資標(biāo)準(zhǔn)。在乙方正常工作的情況下，甲方保證每月如期發(fā)放工資。甲方給予乙方月基本工資為元，職務(wù)工資元，績(jī)效工資元。
四、對(duì)乙方的工作要求和勞動(dòng)紀(jì)律。
1、乙方須按甲方要求提供所需入職資料，做為本合同的附件，是本合同的有效組成部份。(包括身份證的復(fù)印件、學(xué)歷證書(shū)、教師資格證復(fù)印件、家庭成員情況等)如乙方作虛假陳述或偽造證件，一經(jīng)查出，立即解除勞動(dòng)合同。
2、乙方應(yīng)自覺(jué)遵守國(guó)家的政策法規(guī)和學(xué)校的規(guī)章制度，根據(jù)崗位標(biāo)準(zhǔn)和工作職責(zé)，按質(zhì)按量按時(shí)完成本職工作和甲方交辦的其他任務(wù)，并對(duì)甲方負(fù)責(zé)。甲方將定期檢查、考核乙方履行工作職責(zé)情況。
3、乙方不得同時(shí)在其他經(jīng)濟(jì)組織或其它工作單位任職或兼職。
4、乙方在正常上班期間必須遵守學(xué)校上班制度。
5、乙方有保守學(xué)校辦公室秘密的義務(wù)，任何時(shí)候均不得竊取、泄露學(xué)校核心機(jī)密。
五、違約協(xié)議。
1、乙方違約將承擔(dān)所造成的損失的責(zé)任并扣除1000元人民幣，甲方違約將按照勞動(dòng)法進(jìn)行賠償。
六、本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份，自雙方簽字蓋章之日起生效，具同等法律效力。
甲方(公章)_________乙方(公章)_________。
法定代表人(簽字)_________法定代表人(簽字)_________。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇十一
行政總廚年終總結(jié)伴隨著公司周歲生日之際，20xx年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們紅寶來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收。入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。11年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講。
一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)情況說(shuō)明在11年前元，同比10年增加個(gè)月中店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)%。元，增幅在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。
1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做寧夏特色風(fēng)味廚房。依然重視選用寧夏風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材，還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚(yú)頭、等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷(xiāo)量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。對(duì)出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了1.76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪(fǎng)市場(chǎng)了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的在情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān)。雖然今年以來(lái)，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿(mǎn)情況。
此外，在今年11月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤(pán)點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤(pán)點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來(lái)。我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況，把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品及時(shí)銷(xiāo)賣(mài)出去,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長(zhǎng)做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專(zhuān)薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費(fèi)減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問(wèn)題曝光后，我們及時(shí)采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無(wú)后顧之憂(yōu)，取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒(méi)關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對(duì)此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開(kāi)除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除。
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫(kù)，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以?xún)?chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類(lèi)煲仔類(lèi)菜肴加熱問(wèn)題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)定，員工流動(dòng)小。大、中專(zhuān)學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說(shuō)明了我們員工對(duì)公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值。同時(shí)在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長(zhǎng)開(kāi)展菜品、原料及五常管理專(zhuān)題講座也取得很好的效果。我們還制定完善了一系、列規(guī)章制度，獎(jiǎng)勤罰懶。實(shí)施績(jī)效考核。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長(zhǎng)在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長(zhǎng)，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績(jī)。此外各廚房堅(jiān)持班前會(huì)的召開(kāi)，讓許多工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題得到當(dāng)面解決。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時(shí)傳達(dá)。這一做法對(duì)我們和諧后廚團(tuán)隊(duì)的建設(shè)有很大益處，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。一人多崗，培養(yǎng)多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營(yíng)業(yè)額不斷提高的情況下通過(guò)組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時(shí)聽(tīng)從調(diào)遣，讓工作得以順利開(kāi)展。
5、五常法的跟進(jìn)與鞏固。通過(guò)一年多來(lái)在各廚房實(shí)施“五常”這一先進(jìn)管理方法以來(lái)，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)?lái)更多實(shí)際效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經(jīng)過(guò)半年多緊張的籌備我們東路基第四個(gè)孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來(lái)我們茶餐廳的經(jīng)營(yíng)模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場(chǎng)，開(kāi)業(yè)幾個(gè)月來(lái)成績(jī)也很不錯(cuò)，很受消費(fèi)者青睞。說(shuō)明了我們的思路是正確的，對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)潮流的把握沒(méi)有錯(cuò)。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中難免出現(xiàn)一些問(wèn)題，我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，高起點(diǎn)就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來(lái)年取得更好的業(yè)績(jī)。
三、我們存在的不足之處。
1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足。對(duì)市場(chǎng)不夠敏感。下面員工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，
2、需加強(qiáng)引導(dǎo)。
四、20**年工作計(jì)劃。
1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長(zhǎng)期堅(jiān)持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷(xiāo)及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤(pán)點(diǎn)表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。
5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，多組織一些專(zhuān)題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。
20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。以上是我對(duì)20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。謝謝!
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇十二
甲方：_________________有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)。
乙方：_________________(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)。
2.甲方同意在乙方妥善辦理所有工作移交手續(xù)后支付乙方包括但不限于經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金、提前通知解除勞動(dòng)合同賠償金、相應(yīng)比例的.年終獎(jiǎng)等共計(jì)人民幣元(大寫(xiě))扣除乙方尚欠甲方備用金人民幣元(大寫(xiě))，甲方將于乙方妥善辦理所有工作移交手續(xù)后實(shí)際支付乙方人民幣元(大寫(xiě))。
3.甲方為乙方繳納四金(包括基本養(yǎng)老保險(xiǎn)金、基本醫(yī)療保險(xiǎn)金、失業(yè)保險(xiǎn)金、住房公積金)至______年____月____日止。
5.乙方應(yīng)當(dāng)于本協(xié)議簽訂后3日內(nèi)妥善辦理所有工作移交手續(xù)，離職后不得作出有損公司名譽(yù)或利益之行為，否則將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任及所造成的全部損失。
6.乙方自愿放棄其它所有訴求。
甲方(蓋章)_____________有限公司。
乙方(簽字或蓋章)_____________。
法定代表人或授權(quán)委托人_____________。
____年_____月_____日。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇十三
(1)文化程度:具有普通院校大專(zhuān)以上或同等學(xué)歷。
(2)專(zhuān)業(yè)知識(shí):具有餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)，通曉烹調(diào)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度，且具有計(jì)劃、監(jiān)督、營(yíng)銷(xiāo)、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)。
(3)任職經(jīng)驗(yàn):有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)，知曉食品加工全部過(guò)程。
(4)其它要求:懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計(jì)，具有較強(qiáng)的管理能力、社會(huì)活動(dòng)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開(kāi)拓能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、實(shí)際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?工作態(tài)度和高度的責(zé)任感。
(1)制定本部各項(xiàng)規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。
(2)制定年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)工作任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
(3)分析年度、月度經(jīng)營(yíng)狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷(xiāo)售，根據(jù)季節(jié)性市場(chǎng)變化制定促銷(xiāo)計(jì)劃，編制菜單。
(4)控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理，降低費(fèi)用，增加贏(yíng)利率。
(5)抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項(xiàng)衛(wèi)生制度，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識(shí)，確保各部位的安全。
(6)積極聯(lián)系各部門(mén)，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
(1)經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生。
(2)抓好員工隊(duì)伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才，組織各種活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力。
(1)各項(xiàng)規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。
(2)年度與月度工作計(jì)劃切實(shí)可行。
(3)食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。
(4)與季節(jié)市場(chǎng)變化相匹配的促銷(xiāo)計(jì)劃為酒樓贏(yíng)得利潤(rùn)。
(5)確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。
(6)員工隊(duì)伍建設(shè)取得顯著成效，通過(guò)培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。
(7)年度與月度經(jīng)營(yíng)分析切合實(shí)際，并對(duì)以后工作提供決策依據(jù)。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇十四
1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級(jí)規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針及下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo)，負(fù)責(zé)中、西餐各類(lèi)菜單的籌劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價(jià)格的制定。
3、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門(mén)之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作。
4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營(yíng)業(yè)狀況，編制廚房工作時(shí)間表，檢查下屬對(duì)員工的考勤工作。
5、督導(dǎo)各廚房管理人員，對(duì)廚房設(shè)備、用具、食品原料等進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換，添置計(jì)劃。
6、掌握中、西廚房的工作程序，及時(shí)處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。
7、審定廚房各部門(mén)工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)。
9、負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制，對(duì)高規(guī)格以及重要賓客的菜點(diǎn)、菜肴親自烹飪。
9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。
10、負(fù)責(zé)對(duì)貴重原料的申購(gòu)、驗(yàn)收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。
11、主動(dòng)咨詢(xún)、了解客人對(duì)菜肴、菜點(diǎn)的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見(jiàn)，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)方面的投訴。
12、參加酒店及餐飲部召開(kāi)的相關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的.貫徹執(zhí)行;主持召開(kāi)廚房工作會(huì)議。
13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
14、根據(jù)餐飲推銷(xiāo)計(jì)劃和原料的季節(jié)性特點(diǎn)，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。
15、完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。
16、有對(duì)食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。
17、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。
18、有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權(quán)力。
19、有對(duì)廚房各級(jí)員工獎(jiǎng)懲的決定權(quán)，有對(duì)廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。
20、有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇十五
1.全面管理、組織和指揮廚房工作，全權(quán)負(fù)責(zé)并監(jiān)督食品制作過(guò)程和流程，按最優(yōu)的`成本生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
2.根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)，負(fù)責(zé)西餐各類(lèi)菜單的籌劃和更換工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)規(guī)格的審定工作。
3.參加公司及門(mén)店召開(kāi)的有關(guān)會(huì)議，保證公司精神的慣徹執(zhí)行，負(fù)責(zé)召開(kāi)西廚廚房工作會(huì)議。
4.負(fù)責(zé)對(duì)食品原料申購(gòu)、驗(yàn)收、領(lǐng)料、使用等方面檢查控制的工作。
5.檢查廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺，制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
8.加強(qiáng)與店面及有關(guān)部門(mén)之間的聯(lián)系，做好合作和處理投訴。
9.嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品安全和廚房衛(wèi)生制度。
10.制定廚房工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、各及操作流程。
11.根據(jù)各崗位特點(diǎn)和餐廳營(yíng)業(yè)情況，編制廚房工作時(shí)間表，檢查下屬對(duì)員工的考勤考核工作。
12.親自負(fù)責(zé)對(duì)廚房主要業(yè)務(wù)骨干的工作職責(zé)與職位要求和培訓(xùn)工作，想辦法引進(jìn)有專(zhuān)長(zhǎng)的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性。
13.完成上級(jí)布置的其它各項(xiàng)工作。
1.中文流利、英文基本口語(yǔ)。
2.3年酒店工作經(jīng)歷，3年與外籍總廚合作經(jīng)歷，有海外工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
3.10年以上西餐工作經(jīng)驗(yàn)，其中西餐行政總廚工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。
4.熟悉西式烹飪，有較高的西餐烹飪技術(shù)并具備標(biāo)準(zhǔn)流程制定的能力，必須精通（法式、意式、西班牙式、地中海式、東南亞式）其中的2類(lèi)菜系，并勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新，對(duì)藝術(shù)追求有獨(dú)到見(jiàn)解。
5.熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法，熟悉haccp，可單獨(dú)制作sop標(biāo)準(zhǔn)流程，熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。
6.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和進(jìn)取心，熱愛(ài)藝術(shù)，熱愛(ài)生活。
7.身體健康、精力充沛，能接受調(diào)動(dòng)安排。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇十六
甲方：_________有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)。
乙方：_________(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)。
甲乙雙方于年月日簽訂為期年的勞動(dòng)合同，現(xiàn)甲乙雙方同意解除勞動(dòng)合同關(guān)系。經(jīng)雙方協(xié)商一致，簽訂本最新解除勞動(dòng)合同書(shū)樣本如下：
1.自年月日起，解除雙方簽訂的勞動(dòng)合同，雙方的權(quán)利義務(wù)隨之終止;。
2.甲方同意在乙方妥善辦理所有工作移交手續(xù)后支付乙方包括但不限于經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金、提前通知解除勞動(dòng)合同賠償金、相應(yīng)比例的年終獎(jiǎng)等共計(jì)人民幣元(大寫(xiě))扣除乙方尚欠甲方備用金人民幣元(大寫(xiě))，甲方將于乙方妥善辦理所有工作移交手續(xù)后實(shí)際支付乙方人民幣元(大寫(xiě))。
3.甲方為乙方繳納四金(包括基本養(yǎng)老保險(xiǎn)金、基本醫(yī)療保險(xiǎn)金、失業(yè)保險(xiǎn)金、住房公積金)至年月日止。
4.甲方根據(jù)相關(guān)勞動(dòng)法規(guī)和規(guī)定，向乙方提供勞動(dòng)合同解除的證明并辦理相關(guān)退工手續(xù);。
5.乙方應(yīng)當(dāng)于本協(xié)議簽訂后3日內(nèi)妥善辦理所有工作移交手續(xù)，離職后不得作出有損公司名譽(yù)或利益之行為，否則將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任及所造成的全部損失。
6.乙方自愿放棄其它所有訴求。
本最新解除勞動(dòng)合同書(shū)樣本自甲，乙雙方簽字(蓋章)并加蓋甲方勞動(dòng)合同專(zhuān)用章后生效;。
甲方___________。
乙方___________。
____年_____月_____日。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇十七
1、在公司董事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。
2、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。
3、制定各分店菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利率。
4、親自收集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn)，了解各分店對(duì)市場(chǎng)行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。
5、熟悉原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格，對(duì)重要活動(dòng)的貨物采購(gòu)，要親自與采購(gòu)部聯(lián)系.并親自驗(yàn)收。
6、巡視各廚房工作情況，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
7、把握中央廚房生產(chǎn)安全質(zhì)量關(guān)。
8、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購(gòu)計(jì)劃。
9、檢查各廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺.制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
10、加強(qiáng)與各分店及有關(guān)部門(mén)之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。
11、主持廚房日常工作會(huì)議每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，確保日常運(yùn)。
武漢光頭鹵餐飲管理有限公司。
作，不斷提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。
12、有針對(duì)性地組織廚師外出學(xué)習(xí).重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。
13、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝.保持光頭鹵的餐飲特色。
14、親自負(fù)責(zé)對(duì)主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的有專(zhuān)長(zhǎng)的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助.切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性。
15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng).確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。
16、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作。
17、精通烹飪知識(shí)，通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程，按工序工藝要求，妥善安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問(wèn)題，能正視問(wèn)題，解決問(wèn)題，善于開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，組織和開(kāi)展各種食品的促銷(xiāo)活動(dòng)。
18、熟知全國(guó)各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣、偏好和進(jìn)餐方式.熟知貨源存放保管、加工和知識(shí)和技術(shù)，有個(gè)人的名牌菜式，能組織指揮各類(lèi)菜肴制作，操辦各種活動(dòng)的食品出品。
19、完成公司董事會(huì)布置的其他工作。
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二、檔口廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)。
1、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，傳達(dá)并執(zhí)行其指示，向其匯報(bào)工作。
2、協(xié)助制定中廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、各崗位職責(zé)，布置每日任務(wù)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。
3、熟悉原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，對(duì)原材料質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。
4、擬定符合光頭鹵特色的菜單，負(fù)責(zé)成本核算和毛利率控制工作。
5、檢查上崗前準(zhǔn)備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補(bǔ)單追加采購(gòu)計(jì)劃的申請(qǐng)。
6、負(fù)責(zé)控制萊肴的分量和質(zhì)量，檢查操作規(guī)范，督促員工遵守操作程序。
7、親自收集分店客人對(duì)菜品質(zhì)量的意見(jiàn)，了解各分店對(duì)市場(chǎng)行情的看法.不斷研制、創(chuàng)制新萊式。
8、合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，巡視各崗位工作情況.統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
9、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。
10、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。
11、檢查各廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺。
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12、加強(qiáng)與各分店及有關(guān)部門(mén)之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。
13、主持廚房日常工作會(huì)議，確保日常運(yùn)作，不斷提高出品質(zhì)量、提高利潤(rùn)水平。
14、負(fù)責(zé)對(duì)下級(jí)廚師的招聘和考核，想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的有專(zhuān)長(zhǎng)的技術(shù)人才。
15、檢查督促下屬員工的崗位培訓(xùn)與業(yè)務(wù)進(jìn)修，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝，保持光頭鹵的餐飲特色。
16、關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們積極性。
17、抓好設(shè)備設(shè)施工具用具的維護(hù)保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故。
18、嚴(yán)格消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具.做好防火安全工作。
19、精通烹飪知識(shí)，通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程，按工序工藝要求.妥善安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，關(guān)于發(fā)現(xiàn)出品方面的問(wèn)題，能正視問(wèn)題，解決問(wèn)題，善于開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，組織和開(kāi)展各種食品的促銷(xiāo)活動(dòng)。20、熟悉全國(guó)各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣、偏好和進(jìn)餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識(shí)和技術(shù)，精通一種系列的烹飪技術(shù)，有個(gè)人的名牌菜式，操辦各種規(guī)模的、大型的食品出品。
21、完成中央廚房廠(chǎng)長(zhǎng)、行政總廚布置的其他工作。
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三、廚房主管崗位職責(zé)。
1、通曉鹵房的菜品及各種湯汁加工過(guò)程，能按工藝工序要求，妥善安排好工作細(xì)節(jié)。
2、負(fù)責(zé)部分菜品及各種湯汁廚師的工作安排和工作細(xì)節(jié)指導(dǎo)，組織領(lǐng)用源材料，做好所有食品的準(zhǔn)備工作，督導(dǎo)員工。
3、掌握菜品及湯汁生產(chǎn)質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)，有效的控制成本。
4、熟悉原材料的產(chǎn)地，種類(lèi)，特點(diǎn)，計(jì)劃食品的成本，檢查庫(kù)存情況，確保用料充足，不浪費(fèi)。
5、接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質(zhì)保量。
6、負(fù)責(zé)生產(chǎn)調(diào)度及貨品分配和配送工作，與店面保持有效溝通。
7、負(fù)責(zé)收集客人對(duì)菜品及湯汁的建議，不斷改正提高自身素質(zhì)。
8、善于言談，積極與各部門(mén)溝通，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。妥善處理突發(fā)事件。
9、懂得食品衛(wèi)生法，負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生。
10、關(guān)心員工生活，知人善用，有效的督導(dǎo)，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)。切實(shí)地調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。
11、督導(dǎo)下屬員工及時(shí)關(guān)閉水，電，氣保證廚房安全。
12、準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)的工作指令，完成中央廚房廠(chǎng)長(zhǎng)、行政總廚布置的其他工作。
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四、爐頭主管崗位職責(zé)。
1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)烹飪各式菜肴，保證出品質(zhì)量。
2、協(xié)助制定爐頭崗位職責(zé)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水平及專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確定爐頭的正常工作。
3、協(xié)助制定分店菜單，出品價(jià)格，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制成本，費(fèi)用，保持良好的毛利。
4、收集客人對(duì)菜品的建議，不斷改進(jìn)菜品口味，菜品質(zhì)量，聯(lián)系廚師長(zhǎng)調(diào)整到合理的菜品價(jià)格。
5、熟練掌握各種烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平，組織大型，重要的食品出品。
6、檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。
7、檢查出反復(fù)設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。
8、檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計(jì)劃，原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
9、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)，懂得{食品衛(wèi)生法}，協(xié)助招聘業(yè)務(wù)骨干全面提高廚房的出品質(zhì)量。
10、督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開(kāi)關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。
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五、砧板主管崗位職責(zé)。
1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎(chǔ)原料的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)，保證出品質(zhì)量。
2、提高業(yè)務(wù)水平及專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確定砧板的正常工作。
3、協(xié)助制定菜單，出品價(jià)格，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制成本，費(fèi)用，保持良好的毛利。站于原材料的詢(xún)價(jià)，監(jiān)督食品標(biāo)準(zhǔn)。
4、收集客人對(duì)菜品的建議，不斷改進(jìn)菜品口味，菜品質(zhì)量，聯(lián)系廚師長(zhǎng)調(diào)整到合理的菜品價(jià)格。
5、熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平，組織大型，重要的食品出品。
6、檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。檢查下屬員工是否按照操作規(guī)范工作，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。
7、檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購(gòu)計(jì)劃。
8、檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開(kāi)時(shí)所有的食品存放好，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計(jì)劃，原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
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能。負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)，懂得食品衛(wèi)生法，協(xié)助招聘業(yè)務(wù)骨干全面提高廚房的出品質(zhì)量。
10、督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開(kāi)關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。
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六、涼菜中工崗位職責(zé)。
1、服從涼菜主管的工作安排和指導(dǎo)，領(lǐng)用原材料，做好準(zhǔn)備工作。
2、掌握涼菜生產(chǎn)質(zhì)量和要求和標(biāo)準(zhǔn)，掌握原材料的選用，保管知識(shí)，負(fù)責(zé)檢查保證使用中的原材料沒(méi)有變質(zhì)，離開(kāi)時(shí)檢查食品的存放。
3、以身作則，努力掌握自身崗位的各種烹飪技能，協(xié)助提高涼菜小工的工作技能，把培訓(xùn)貫穿在平時(shí)的工作當(dāng)中。
4、注重個(gè)人的衛(wèi)生，上班前檢查好自身及下屬員工的儀容儀表和涼菜間明檔環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
5、經(jīng)常檢查所屬區(qū)域的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，監(jiān)督下屬員工定期檢查清理冰柜，保證食品的保存。
6、確保涼菜間的用具，環(huán)境，食品的消毒工作，把好食品出品的衛(wèi)生安全。
7、完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的其他工作。
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七、砧板中工崗位職責(zé)。
1、在砧板主管的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎(chǔ)原料的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)，保證出品質(zhì)量。
2、協(xié)助制定砧板主管合理安排工作崗位，確定砧板的正常工作。
3、收集客人對(duì)菜品的建議，不斷改進(jìn)菜品口味，菜品質(zhì)量。
4、熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平，負(fù)責(zé)重要的食品出品。
5、落實(shí)廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。檢查下屬員工是否按照操作規(guī)范工作，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。
6、檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，并負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備安全。
7、檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開(kāi)時(shí)所有的食品存放好，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計(jì)劃。
8、掌握砧板切配的三種刀法：企切法，平切法，斜切法，具備九種刀功;斬，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四種形狀：定，絲，球，片的加工需要，掌握切配料頭及水果蔬菜的技能。負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)，懂得食品衛(wèi)生法。
9、督導(dǎo)下屬?lài)?yán)格按照規(guī)程操作，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開(kāi)關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。
10、完成砧板主管布置的其他工作。
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八、涼菜小工崗位職責(zé)。
1、服從上級(jí)廚師的工作安排，制作所有的涼菜品種。虛心學(xué)習(xí)，努力改進(jìn)自身的工作質(zhì)量和業(yè)務(wù)水平。
2、注意個(gè)人儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，用具衛(wèi)生，涼菜間的環(huán)境衛(wèi)生。
3、安全使用，保養(yǎng)本崗位的各種設(shè)施設(shè)備。保證設(shè)施設(shè)備的安全。
4、對(duì)照菜單和客情，檢查涼菜原料的售量和質(zhì)量。保證食品出品的質(zhì)量，份量。
5、經(jīng)常檢查工作規(guī)的溫度，防止存放的食品霉變。
6、協(xié)助控制成本，嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行工作，不能偷吃偷拿，并監(jiān)督其他人員。
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九、粗加工小工崗位職責(zé)。
1、負(fù)責(zé)所有食品原料的清洗，宰殺和加工，保證對(duì)客人的正常供應(yīng)。
2、服從上級(jí)廚師的工作安排，當(dāng)好砧板廚師的助手，虛心學(xué)習(xí)，努力提高自身的業(yè)務(wù)水平。
3、嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行加工。注意原料的綜合利用，保證出凈率，避免浪費(fèi)。
4、按照規(guī)格和程序進(jìn)行原材料加工等。
5、協(xié)助控制成本，不能偷吃偷拿，并監(jiān)督其他人員。
6、注意自身儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、用具衛(wèi)生和工作壞境衛(wèi)生。
7、負(fù)責(zé)安全使用保養(yǎng)自己區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，使其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、服從廚房主管及協(xié)管員的工作安排及布置的其他工作。
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十、洗滌工崗位職責(zé)。
1、服從廚房小組長(zhǎng)工作安排，負(fù)責(zé)指定區(qū)域、食品配送箱、湯桶、餐盤(pán)的洗滌清潔工作。
2、按時(shí)上班，按規(guī)定著裝.搞好個(gè)人衛(wèi)生，確保符合中央廚房員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
4、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作。
5、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五檢查、六擺放。
6、清洗時(shí)保持平穩(wěn)、倒渣、分類(lèi)、輕拿、輕洗、輕放、輕推，保證不損壞清洗物品。
7、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無(wú)積水、物品堆放齊整無(wú)歪斜、物品分類(lèi)無(wú)混雜、垃圾桶加蓋無(wú)異昧、水臺(tái)潔凈無(wú)死角。
8、負(fù)責(zé)收拾泡洗食品配送箱、湯桶、餐盤(pán)、廚具、用具，做到無(wú)油漬、無(wú)雜物、無(wú)污水，打掃工作區(qū)域及包裝車(chē)間的衛(wèi)生。
9、及時(shí)清理運(yùn)送包裝車(chē)間的餐盤(pán)、垃圾，配送食品箱，確保無(wú)積壓。
10、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。
11、完成廚房主管、小組長(zhǎng)布置的其他工作。
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十一、包裝工崗位職責(zé)。
1、服從廚房主管工作安排，負(fù)責(zé)包裝車(chē)間食品分裝、包裝工作。
2、按時(shí)上班，按規(guī)定著裝，搞好個(gè)人衛(wèi)生，確保符合中央廚房員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、領(lǐng)取必要的工作用品，做好上崗前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
4、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種菜品包裝的份量標(biāo)準(zhǔn)，掌握各種用具、餐具的使用標(biāo)準(zhǔn)。
5、執(zhí)行安全操作規(guī)范，協(xié)助控制成本，懂得食品安全法。
6、嚴(yán)格按操作規(guī)程，熟練掌握；切、剁、拌、整理的技能，對(duì)分裝食品按照公司的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行包裝。
7、協(xié)助分貨員做好食品分貨工作。及時(shí)了解整理食品的分裝情況，確保食品無(wú)積壓過(guò)夜、無(wú)異味的情況發(fā)生，不能偷吃偷拿，并監(jiān)督其他人。
9、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。
10、完成廚房主管、協(xié)管員布置的其他工作。
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十二，打荷人員崗位職責(zé)。
1、服從各檔口廚師長(zhǎng)安排，認(rèn)真執(zhí)行中央廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、安全等各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、負(fù)責(zé)各種炒鍋和鹵鍋產(chǎn)品的出菜工作，做好炒鍋、鹵鍋、砧板部門(mén)之間協(xié)調(diào)工作。
3、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好爐頭和鹵鍋必用的生產(chǎn)工具及調(diào)料，如：勺、鏟、毛巾等餐具的填充等。
4、負(fù)責(zé)監(jiān)督炒鍋及鹵鍋人員的菜肴出品質(zhì)量，保證出品的色、香、味、型等，特別是客人的特殊要求，應(yīng)及時(shí)說(shuō)清（如忌口等）。
5、負(fù)責(zé)每天開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按菜品的要求，及時(shí)領(lǐng)取食品原材料，做到隨取隨用。
6、嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好個(gè)人、容器、用具衛(wèi)生。
7、負(fù)責(zé)檢查本組水、電、氣開(kāi)關(guān)是否正常。
8、完成廚房主管交辦的其它工作。
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行政總廚勞動(dòng)合同簽篇十八
:
3、監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn);。
4、保障連鎖店的出品質(zhì)量,同時(shí)能夠按要求完成新產(chǎn)品的研發(fā)、制作;。
5、做好廚部員工的思想工作和培訓(xùn)工作,制定內(nèi)部培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)措施;。
6、完成上級(jí)交辦的工作,及時(shí)匯報(bào)連鎖店廚部工作情況。
:
1、8-10年以上中餐、日式、韓式(烤肉)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);。
2、管理經(jīng)驗(yàn)豐富,專(zhuān)業(yè)技能良好;。
3、具備新品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)調(diào)研等系統(tǒng)化的工作經(jīng)驗(yàn);。
4、對(duì)食材產(chǎn)品開(kāi)放,種類(lèi)有一定的見(jiàn)解。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇十九
甲、乙雙方根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》、甲方依法制定的規(guī)章和政策規(guī)定，在平等自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，簽訂本合同，以共同遵守合同所列條款：
（一）甲、乙雙方選擇以下第???1???種形式確定本合同期限：
1、固定期限，自????年????月????日起至????年????月????日止，共?????月。
2、無(wú)固定期限，自?????年?????月??????日起至法定終止情形出現(xiàn)時(shí)即行終止。
3、以完成一定的工作任務(wù)為期限：自????年????月????日起至?????????????工作任務(wù)完成時(shí)即行終止。
（二）雙方同意本合同有效期內(nèi)??月為試用期，其中試用期自???年??月??日起至????年????月????日止。
（一）根據(jù)甲方工作需要，乙方同意在甲方??????部門(mén)（或崗位）擔(dān)任????????職務(wù)，乙方具體工作內(nèi)容按照甲方的崗位職責(zé)要求執(zhí)行，乙方工作的地點(diǎn)是???????。
（二）甲方因經(jīng)營(yíng)需要可以調(diào)整乙方的工作職務(wù)和崗位，乙方若無(wú)正當(dāng)理由，應(yīng)當(dāng)服從甲方的工作安排。
（三）乙方應(yīng)按照甲方的要求，按時(shí)完成規(guī)定的工作量，達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并愛(ài)護(hù)設(shè)備及所使用的工具。
（一）乙方正常工作時(shí)間的工資按下列第??1??種形式執(zhí)行。
1、月薪加提成工資制：具體底薪及提成比例詳見(jiàn)附件一《xx公司薪酬制度》。
2、計(jì)時(shí)工資制：以實(shí)際工作時(shí)數(shù)計(jì)算，乙方工資標(biāo)準(zhǔn)為人民幣????/?????元/小時(shí)支付。
3、計(jì)件工資制：按乙方崗位計(jì)件每月需完成?/位準(zhǔn)客戶(hù)，方有基本工資?/元。若無(wú)達(dá)成每月任務(wù)將無(wú)基本工資。
（二）甲方根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和依法制定的工資分配辦法調(diào)整乙方工資，乙方在三十日內(nèi)未提出異議的視為同意。
（三）甲方應(yīng)以貨幣形式按月支付乙方工資，發(fā)薪日為每月10日發(fā)放，如遇節(jié)假日甲方可作出相應(yīng)順延。
（四）乙方患職業(yè)病、因公負(fù)傷的待遇，按國(guó)家、省、當(dāng)?shù)厝嗣裾挠嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行，若因個(gè)人患病或非因公負(fù)傷，按國(guó)家和省及甲方依法制定的規(guī)章執(zhí)行。
（一）甲方根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，安排乙方實(shí)行不定時(shí)工作制，具體工作時(shí)間由甲方根據(jù)工作需要安排，乙方應(yīng)當(dāng)服從，雙方未約定的按《今生女子美容美體spa館規(guī)章制度》執(zhí)行。
（二）乙方實(shí)行不定時(shí)工作制，平均每天工作8小時(shí)。甲方因工作需要，適當(dāng)安排乙方延長(zhǎng)工作時(shí)間或安排乙方在休息、法定節(jié)假日加班，乙方應(yīng)服從甲方安排，但甲方應(yīng)給予乙方相應(yīng)的時(shí)間補(bǔ)休。
甲方應(yīng)根據(jù)法律、法規(guī)的規(guī)定，為乙方提供符合國(guó)家規(guī)定的勞動(dòng)安全衛(wèi)生條件、必要的勞動(dòng)保護(hù)用品，以保障乙方在人身安全不受危害的環(huán)境下從事生產(chǎn)（工作）。甲方的勞動(dòng)條件惡劣，嚴(yán)重違反勞動(dòng)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，乙方可以拒絕履行本合同。
（二）如果乙方違反合同規(guī)定，玩忽職守或有不道德、粗魯行為，引起或預(yù)示將引起嚴(yán)重?fù)p害到公司員工及他人人身和財(cái)產(chǎn)利益，乙方觸犯刑律受到法律制裁等，甲方均有權(quán)立即予以開(kāi)除，并不給予“經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償”。乙方貪污受賄或損害他人人身和財(cái)產(chǎn)利益所造成的損失，由乙方承擔(dān)全部賠償責(zé)任。
（三）甲方的商業(yè)秘密包括但不限于以下內(nèi)容：
1、公司程序性文件，包括操作規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)文件。
2、技術(shù)資料，包括軟件、硬件資料、技術(shù)數(shù)據(jù)。
3、公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及指標(biāo)，包括財(cái)務(wù)及運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。
4、市場(chǎng)狀況，包括業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)、合作伙伴及客戶(hù)資料。
5、公司就經(jīng)營(yíng)管理作出的重大決策中的秘密事項(xiàng)。
6、以任何形式存儲(chǔ)在各類(lèi)住處包括電腦、網(wǎng)絡(luò)中的各種資料。
7、公司對(duì)外活動(dòng)中的秘密事項(xiàng)以及對(duì)外承擔(dān)保密義務(wù)的事項(xiàng)。
8、其他不為公眾知曉可能影響公司聲譽(yù)和經(jīng)營(yíng)狀況的資料及信息。
在甲方工作期間乙方所開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品、發(fā)展的客戶(hù)等技術(shù)成果和非技術(shù)成果歸屬甲方所有和享有；乙方所開(kāi)發(fā)的技術(shù)和產(chǎn)品，能夠申請(qǐng)專(zhuān)利的，申請(qǐng)權(quán)歸屬甲方。
（一）經(jīng)甲乙雙方協(xié)商同意，本合同可以變更、解除。
（二）本合同期滿(mǎn)終止后，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，續(xù)訂的勞動(dòng)合同期限、工作內(nèi)容等由雙方協(xié)商確定。勞動(dòng)合同期滿(mǎn)，沒(méi)有辦理終止勞動(dòng)合同手續(xù)，而存在事實(shí)的勞動(dòng)關(guān)系，視為延續(xù)過(guò)去合同，延續(xù)合同的期限另行商定。
1、用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商一致的；
2、勞動(dòng)者在試用期間被證明不符合錄用條件的；
3、勞動(dòng)者嚴(yán)重違反用人單位的規(guī)章制度的；
4、勞動(dòng)者嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，給用人單位造成重大損害的；
7、勞動(dòng)者被依法追究刑事責(zé)任的；
9、勞動(dòng)者不能勝任工作，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的；
11、用人單位依照企業(yè)破產(chǎn)法規(guī)定進(jìn)行重整的；
12、用人單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)生嚴(yán)重困難的；
13、企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)、重大技術(shù)革新或者經(jīng)營(yíng)方式調(diào)整，經(jīng)變更勞動(dòng)合同后，仍需裁減人員的；
14、其他因勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀(guān)經(jīng)濟(jì)情況發(fā)生重大變化，致使勞動(dòng)合同無(wú)法履行的。在試用期間，被證明不符合錄用條件的。
（四）有下列情形之一，乙方可以隨時(shí)通知甲方解除本合同：
1、甲方以侵害乙方合法人身權(quán)利手段強(qiáng)迫勞動(dòng)的。
2、甲方不能按照本合同規(guī)定支付勞動(dòng)報(bào)酬或者提供勞動(dòng)條件的。
（五）乙方在勞動(dòng)期限屆滿(mǎn)后不再續(xù)簽合同的，應(yīng)于期限屆滿(mǎn)前三十日書(shū)面通知甲方，并于屆滿(mǎn)時(shí)辦理移交手續(xù)。乙方因其他原因終止合同關(guān)系，亦應(yīng)辦理移交手續(xù)。
（六）有下列情節(jié)之一的，非經(jīng)甲方同意，乙方不得解除勞動(dòng)合同：
1、勞動(dòng)合同履行期間，因甲方從事重要的工作崗位或擔(dān)任重要業(yè)務(wù)、開(kāi)發(fā)任務(wù)，確實(shí)無(wú)法短期離崗的。
2、乙方給甲方造成經(jīng)濟(jì)損失尚未全部賠償?shù)摹?/p>
3、乙方的工作（包括其掌握的資料、物品、款項(xiàng)等）尚未辦理移交手續(xù)的。
（七）乙方解除勞動(dòng)合同的，應(yīng)提前三十日以書(shū)面形式通知甲方，甲方在乙方完成經(jīng)手業(yè)務(wù)以及清理完所經(jīng)手的債權(quán)、債務(wù)的情況下，甲方可以解除勞動(dòng)合同。
（八）乙方有下列情形之一的，甲方不能解除本合同(本合同第八條第（三）項(xiàng)、第（四）項(xiàng)除外)：
1、患職業(yè)病或因工負(fù)傷，醫(yī)療終結(jié)，經(jīng)市/區(qū)/縣勞動(dòng)鑒定委員會(huì)確認(rèn)喪失或者部分喪失勞動(dòng)能力的。
2、患病或非因工負(fù)傷，在規(guī)定的醫(yī)療期內(nèi)。
3、女職工在孕期、產(chǎn)期、哺乳期內(nèi)的。
4、在甲方連續(xù)工作時(shí)間10年以上且距法定退休年齡十年以?xún)?nèi)的職工。
5、法律法規(guī)規(guī)定的其他情形。
（一）乙方在受聘于甲方的期限和該期限終止后2年的時(shí)間內(nèi)（下文簡(jiǎn)稱(chēng)“期限”），非經(jīng)甲方書(shū)面同意，不得在與甲方經(jīng)營(yíng)同類(lèi)產(chǎn)品或提供同類(lèi)服務(wù)的其他企業(yè)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體內(nèi)擔(dān)任任何職務(wù)，包括股東、合伙人、董事、監(jiān)事、經(jīng)理、職員、代理人、顧問(wèn)等等。不得自己經(jīng)營(yíng)與公司有直接競(jìng)爭(zhēng)的業(yè)務(wù)。
（二）在期限和區(qū)域（指公司或其關(guān)聯(lián)公司從事或計(jì)劃從事其各自業(yè)務(wù)的市級(jí)地理范圍為界，作為履行本協(xié)議競(jìng)業(yè)限制的地域范圍）內(nèi)不直接或間接地以個(gè)人名義或以一個(gè)企業(yè)的所有者、許可人、被許可人、本人、代理人、雇員、獨(dú)立承包商、業(yè)主、合伙人、出租人、股東、董事、管理人員、顧問(wèn)等的身份或以其他任何名義：
1、投資或從事公司業(yè)務(wù)之外的競(jìng)爭(zhēng)業(yè)務(wù)，或成立從事競(jìng)爭(zhēng)業(yè)務(wù)的組織。
2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手提供任何服務(wù)或披露任何保密信息。
（三）乙方在期限內(nèi)不直接或間接地勸說(shuō)、引誘、鼓勵(lì)或以其他方式促使甲方公司：
1、任何管理人員或雇員終止該管理人員或雇員與公司或其關(guān)聯(lián)公司的聘用關(guān)系。
2、任何客戶(hù)、供應(yīng)商、被許可人、許可人或與公司或其關(guān)聯(lián)公司有實(shí)際過(guò)潛在業(yè)務(wù)關(guān)系的其他人或?qū)嶓w(包括任何潛在的客戶(hù)、供應(yīng)商或被許可人等)終止或以其他方式改變與公司或其關(guān)聯(lián)公司的業(yè)務(wù)關(guān)系。
3、在期限內(nèi)不得搶奪日前甲方在冊(cè)客戶(hù)，也不得將甲方的客戶(hù)介紹給其它單位及個(gè)人，損害甲方的利益。
（四）在期限內(nèi)承擔(dān)的其他義務(wù)包括但不限于：不泄漏、不使用、不使他人獲得或使用公司的商業(yè)秘密；不傳播、不擴(kuò)散不利于公司的消息或報(bào)道：未簽訂過(guò)且不會(huì)簽訂任何與本合同條款相沖突的書(shū)面或口頭合同。
（五）乙方在甲方任職期間所完成的、與甲方業(yè)務(wù)相關(guān)的發(fā)明創(chuàng)造、作品、技術(shù)秘密或其他商業(yè)秘密信息，乙方主張由其本人享有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向甲方申明。經(jīng)甲方核實(shí)，認(rèn)為確屬非職務(wù)成果并可由乙方享有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的，甲方不得在未經(jīng)乙方明確授權(quán)的前提下利用這些成果進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，亦不得自行向第三方轉(zhuǎn)讓?zhuān)徽J(rèn)為確屬職務(wù)成果并由甲方享有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的，乙方不得在未經(jīng)甲方同意的前提下利用這些成果進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)亦不得自行向第三方轉(zhuǎn)讓。
（六）乙方?jīng)]有申明的，推定其屬于職務(wù)成果，甲方可以使用這些成果進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)或者向第三方轉(zhuǎn)讓。即使日后證明屬非職務(wù)成果的，乙方亦不得要求甲方承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)責(zé)任。乙方申明后，甲方對(duì)成果的權(quán)屬有異議的，可以通過(guò)協(xié)商解決；協(xié)商不成的，通過(guò)訴訟途徑解決。
（七）乙方在完成具體工作過(guò)程中知悉或應(yīng)當(dāng)知悉自己工作導(dǎo)致侵犯他人知識(shí)產(chǎn)權(quán)的，應(yīng)立即將有關(guān)情況書(shū)面報(bào)告甲方主管領(lǐng)導(dǎo)。乙方在履行職務(wù)時(shí)，按照甲方的明確要求或者為了完成甲方明確交付的具體工作任務(wù)必然導(dǎo)致侵犯他人知識(shí)產(chǎn)權(quán)時(shí)，若甲方或乙方遭到第三方的侵權(quán)指控，應(yīng)訴費(fèi)用和侵權(quán)賠償不得由乙方承擔(dān)或部分承擔(dān)。
（八）乙方離職以后，若利用原來(lái)在甲方任職期間掌握或接觸到的秘密研制、創(chuàng)作出新的成果，在擬予實(shí)施或投入使用前，應(yīng)事先征得甲方的同意，并需向甲方支付一定的補(bǔ)償費(fèi)用。未征得甲方同意或無(wú)證據(jù)表明有關(guān)內(nèi)容為乙方自行創(chuàng)作的成果，甲方保留追究當(dāng)事人及當(dāng)事人新任職單位應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任及經(jīng)濟(jì)責(zé)任的權(quán)力。
（九）乙方無(wú)論因何種原因離職，仍對(duì)其在甲方任職期間接觸、知悉的屬于甲方或者雖屬于第三方但甲方承諾有保密義務(wù)的相關(guān)秘密，承擔(dān)如同任職期間一樣的保密義務(wù)和不擅自使用有關(guān)秘密信息的義務(wù)。保密期限依據(jù)各技術(shù)項(xiàng)目、資料的保密期限而定。
（十）乙方在任職期間，須忠于職務(wù)，不得隱瞞甲方銷(xiāo)售非甲方之產(chǎn)品，否則甲方有權(quán)解除勞動(dòng)合同，沒(méi)收乙方所得利潤(rùn)，并且要求乙方賠償。乙方隱瞞甲方銷(xiāo)售甲方之產(chǎn)品，且拒不將所得款項(xiàng)交付甲方的，則甲方有權(quán)解除勞動(dòng)合同，要求乙方繳納銷(xiāo)售所得款項(xiàng)，乙方構(gòu)成犯罪的，甲方有權(quán)將乙方之行為移交司法、公安機(jī)關(guān)處理。
（一）乙方有下列情形的，甲方可解除勞動(dòng)合同，造成甲方損失的，乙方應(yīng)賠償甲方損失。
2、以公司名義和資產(chǎn)為他人的債務(wù)提供擔(dān)保的。
3、乙方利用職務(wù)之便獲取不正當(dāng)利益的，所獲利益歸甲方所有，并支付所獲利益一倍以上二倍以下的違約金；乙方侵占公司財(cái)物的，返還所侵占財(cái)物或折現(xiàn)返還，并支付侵占財(cái)務(wù)數(shù)額一倍以上二倍以下的違約金。
4、乙方違反勞動(dòng)合同中約定的保密義務(wù)或者競(jìng)業(yè)限制，應(yīng)向甲方支付元人民幣伍萬(wàn)元整的違約金，如果甲方因乙方的違約行為所遭受的實(shí)際損失超過(guò)違約金，乙方還應(yīng)當(dāng)向甲方賠償違約金和實(shí)際損失的差額。甲方因調(diào)查乙方違約行為而支付的合理費(fèi)用(含律師費(fèi)用)，應(yīng)當(dāng)包含在損失賠償額之內(nèi)。
5、乙方在甲方公司任職期間違反本合同保密條款及競(jìng)業(yè)限制約定的，視為乙方嚴(yán)重違反規(guī)章制度，乙方應(yīng)立即終止違約行為，并且甲方有權(quán)根據(jù)乙方所造成的后果對(duì)乙方作出即時(shí)調(diào)離崗位或即時(shí)解除與乙方的勞動(dòng)合同的決定，甲方公司不給予乙方任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償賠償。乙方因其行為對(duì)甲方造成實(shí)際損失的，甲方有權(quán)依法追究乙方的民事責(zé)任。
（二）乙方若提前要求解除合同，須提前三十日通知甲方解除勞動(dòng)合同并完整地辦理離職及移交手續(xù)。
（二）用人單位免除自己的法定責(zé)任、排除勞動(dòng)者權(quán)利的；
（三）違反法律、行政法規(guī)強(qiáng)制性規(guī)定的。
雙方履行本合同如發(fā)生爭(zhēng)議，可先協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成的，當(dāng)事人可以在爭(zhēng)議發(fā)生之日起六十日內(nèi)向有管轄權(quán)的勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。
（一）本合同未盡事宜，甲乙雙方可另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議。甲、乙雙方依法簽訂的各項(xiàng)補(bǔ)充協(xié)議，是本合同的有效附件，與本合同具有同等的法律效力，補(bǔ)充協(xié)議與本合同不一致的，以補(bǔ)充協(xié)議為準(zhǔn)。
（二）勞動(dòng)合同涂改的部分、未經(jīng)合法授權(quán)代簽的約定無(wú)效。勞動(dòng)合同為解決雙方勞動(dòng)爭(zhēng)議的依據(jù)。
（三）簽訂本合同前，乙方已閱讀過(guò)本合同內(nèi)容及合同中所涉及的相關(guān)規(guī)章制度，并已知簽訂本合同所享受的權(quán)利及承擔(dān)的相應(yīng)義務(wù)。
（四）本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份，自雙方簽署之日起生效。
附件一：《xx公司薪酬制度》。
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行政總廚勞動(dòng)合同簽篇二十
1、根據(jù)酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。
2、制定各廚房的.制作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行計(jì)劃。
3、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫(kù)房存貨數(shù)量。制訂原料訂購(gòu)計(jì)劃、控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
4、負(fù)責(zé)簽批原料出單及填寫(xiě)廚房原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。
5、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤(pán)，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗降低成本。
6、巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
7、巡視檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購(gòu)計(jì)劃。
8、根據(jù)不同季節(jié)和重在節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，貨進(jìn)銷(xiāo)售。
9、聽(tīng)取客人意見(jiàn)，了解菜肴銷(xiāo)售情況，不斷提高食品質(zhì)量。
10、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。
11、定期實(shí)施和開(kāi)展廚師技術(shù)培訓(xùn)對(duì)廚師技術(shù)水平進(jìn)行考核、評(píng)估。
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇二十一
二.崗位級(jí)別。
三.直接上司:餐飲總監(jiān)。
四.管理對(duì)象:中餐廚房領(lǐng)班及所有廚師.
五.崗位提要:全面負(fù)責(zé)廚房的組織,指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作,通過(guò)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客人,并進(jìn)行食品成本控制,為飯店創(chuàng)造最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益.
六.具體職責(zé):。
1.組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制作,按會(huì)頂?shù)某杀旧a(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品.
2.根據(jù)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo),負(fù)責(zé)中餐各類(lèi)菜單的籌劃和更換工作,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)規(guī)格的審定工作.
5.督導(dǎo)各廚房管理人員對(duì)設(shè)備,用具進(jìn)行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備,用具更換添置計(jì)劃。
6.定期聽(tīng)取廚房的工作匯報(bào),及時(shí)處理運(yùn)行工作出現(xiàn)的問(wèn)題。
7.審定各廚房工作計(jì)劃,培訓(xùn)計(jì)劃,規(guī)章制度,崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn).
8.負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查,控制工作,親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。
10.負(fù)責(zé)對(duì)飯店貴重食品原料申購(gòu),驗(yàn)收,領(lǐng)料,使用等方面檢查控制的.工作。
11.主動(dòng)爭(zhēng)求客人第一集餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)使用方面的意見(jiàn),才去有效改進(jìn)措施,負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴.
12.參加飯店及餐飲部召開(kāi)的有關(guān)會(huì)議,保證飯店精神的慣徹執(zhí)行,負(fù)責(zé)召開(kāi)廚房工作會(huì)議.
13.巡視檢查各崗位出勤,班次安排及工作的職責(zé)情況,檢查廚房用具及設(shè)備,設(shè)施的清潔,安全及完好狀況,檢查儲(chǔ)存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)安排解決.
14.簽署有關(guān)工作方面的各類(lèi)報(bào)告.
15.根據(jù)餐飲推銷(xiāo)幾環(huán)和食品原料的季節(jié)特點(diǎn),計(jì)劃組織菜肴的生產(chǎn)工作,不斷更新和豐富菜肴的品種.
16.完成上級(jí)布置的其它各項(xiàng)工作.
七.任職條件。
1.有較強(qiáng)的事業(yè)心,責(zé)任心和良好的個(gè)人素質(zhì).
2.熟悉廚房生產(chǎn)工藝流程,全面掌握中餐菜點(diǎn)生產(chǎn)制作方法并有一技之長(zhǎng).
3.有較強(qiáng)的組織管理能力和全面的廚房成本核算及控制能力.
4.具有中專(zhuān)以上學(xué)歷,有3年以上從事廚房全面管理經(jīng)歷,以達(dá)高級(jí)烹調(diào)師水平.
5.身體健康,儀表端莊。
八.權(quán)利。
1.有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)利.
2.有決定廚房班次,安排廚房各崗位人員的權(quán)利.
3.有對(duì)廚房員工的獎(jiǎng)懲決定權(quán),有對(duì)廚房員工招聘及辭退議權(quán).
4.有對(duì)采購(gòu)部門(mén)不符合質(zhì)量和未經(jīng)申購(gòu)而采購(gòu)的廚房食品原料的處理決定權(quán).
行政總廚勞動(dòng)合同簽篇二十二
一、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)各廚房的工作，能力和素質(zhì)測(cè)評(píng)達(dá)標(biāo)。
二、按時(shí)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，并定期匯報(bào)。
三、完超額完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)（飯菜收入、毛利率、費(fèi)用控制、利潤(rùn)等）。
四、完成或超額完成顧客滿(mǎn)意度指標(biāo)，聽(tīng)取客人意見(jiàn)，處理顧客對(duì)菜品的投訴，了解銷(xiāo)售情況。負(fù)責(zé)收集顧客對(duì)菜品的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷提高顧客滿(mǎn)意度。
五、完成或超額完成員工滿(mǎn)意度指標(biāo)，做好員工思想工作及時(shí)搞好溝通，員工流失率、員工滿(mǎn)意度、員工幸福感指數(shù)，員工溝通指數(shù)達(dá)標(biāo)或優(yōu)于指標(biāo)。
六、負(fù)責(zé)廚房菜點(diǎn)供應(yīng)和菜點(diǎn)質(zhì)量，制定標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，負(fù)責(zé)和總經(jīng)理一起制定《菜品價(jià)格核算標(biāo)準(zhǔn)》以便掌握毛利率。
七、負(fù)責(zé)公司菜品研制和創(chuàng)新，在保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，執(zhí)行《新菜品開(kāi)發(fā)程序》《新菜品獎(jiǎng)罰規(guī)定》，完成菜品創(chuàng)新指標(biāo)。
八、負(fù)責(zé)大型或重要宴會(huì)菜單的策劃，現(xiàn)場(chǎng)普導(dǎo)和檢查，對(duì)重大接待重要菜品要親自參與制作。
九、根據(jù)不同季節(jié)，重大節(jié)日組織美食節(jié)，推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷(xiāo)售。
十、負(fù)責(zé)廚房各崗位崗位職責(zé)，工作流程，工作標(biāo)準(zhǔn)的制定，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。十。
一、負(fù)責(zé)對(duì)廚房定崗、定員、定編、定薪提出建議。負(fù)責(zé)核準(zhǔn)廚房考勤，工資分配，并根據(jù)具體情況提出調(diào)整建議，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
十二、負(fù)責(zé)廚房貫徹管理制度，獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則制度。
十三、負(fù)責(zé)廚房員工的培訓(xùn)、督導(dǎo)、考核、晉升；定期實(shí)施技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期組織技術(shù)考核，比武，每月對(duì)各廚師長(zhǎng)進(jìn)行考核評(píng)估。
十四、搞好廚房安全衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家安全衛(wèi)生法規(guī)和公司制度，預(yù)防安全事故和食物中毒的發(fā)生。
十五、負(fù)責(zé)酒店設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)，餐具破損率控制在指標(biāo)之內(nèi)。
十六、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，廚具、用具、餐具使用情況，制定年度訂購(gòu)計(jì)劃。十。
七、負(fù)責(zé)對(duì)各酒店海鮮池、冰鮮臺(tái)、展示柜、點(diǎn)菜牌、菜點(diǎn)等點(diǎn)菜區(qū)域整體環(huán)境的布置指導(dǎo)。
十八、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫(kù)存情況，審核廚師長(zhǎng)提出的采購(gòu)計(jì)劃，定期檢查原材料庫(kù)存情況，防止變質(zhì)短缺，把好質(zhì)量關(guān)（重要原材料要親自參與驗(yàn)收）減少損耗，降低成本。
一、帶頭做好企業(yè)文化的落實(shí)和傳播。
二十二、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，關(guān)鍵時(shí)間必須在崗，提高廚房員工的凝聚力，并要求員工以高度的熱情和責(zé)任感，完成本職工作。
二十三、處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)好與公司各部門(mén)的關(guān)系。
二十四、完成公司交辦的其它工作和處理各廚房出現(xiàn)的緊急情況。
舜庚餐飲各店店總崗位職責(zé)。
一、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本店的全面工作，能力素質(zhì)測(cè)評(píng)達(dá)標(biāo)。
二、按時(shí)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，并定期匯報(bào)。
三、完成或超額完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)（經(jīng)營(yíng)收入、毛利率、費(fèi)用控制、利潤(rùn)、應(yīng)收賬款），并將指標(biāo)分解到各部門(mén)。
四、完成或超額完成顧客滿(mǎn)意度指標(biāo)（客戶(hù)滿(mǎn)意度、顧客投訴解決率、老客戶(hù)回頭率、新客戶(hù)開(kāi)發(fā)率）。
五、完成或超額完成員工滿(mǎn)意度指標(biāo)，做好員工思想工作及時(shí)與員工溝通，員工流失率、員工對(duì)企業(yè)的滿(mǎn)意度、員工幸福感指數(shù)，與員工溝通指數(shù)，達(dá)標(biāo)或優(yōu)于指標(biāo)。
六、負(fù)責(zé)制定本店一系列規(guī)章制度，服務(wù)操作流程，崗位職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。
七、有重點(diǎn)的搞好工作檢查，如服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、顧客滿(mǎn)意度、安全衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施維護(hù)，節(jié)能降耗等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門(mén)。
八、負(fù)責(zé)對(duì)竟?fàn)帉?duì)手的商業(yè)調(diào)查，對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向要有高度敏感性，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃。積極高好全面推廣銷(xiāo)售。
九、詳細(xì)閱讀每月、每日?qǐng)?bào)表，檢查經(jīng)營(yíng)進(jìn)度與經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的完成情況，并采取對(duì)策，保證酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。
十、負(fù)責(zé)酒店安全衛(wèi)生管理，認(rèn)真落實(shí)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和公司安全管理制度，確保無(wú)安全事故。
十一、處理好與各界人士的關(guān)系，協(xié)調(diào)好本公司內(nèi)部關(guān)系，樹(shù)立酒店形象。十。
二、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作培養(yǎng)人才，提高全員服務(wù)質(zhì)量和素質(zhì)。
十三、按時(shí)參加公司各種例會(huì)，按時(shí)上交周、月、季、年度工作計(jì)劃，認(rèn)真寫(xiě)好當(dāng)日工作日志，及時(shí)傳達(dá)公司文件、通知和會(huì)議精神。組織好本店每日例會(huì)，員工溝通會(huì)、經(jīng)營(yíng)質(zhì)量分析會(huì)。
十四、負(fù)責(zé)對(duì)酒店定崗、定員、定編、定薪的審核。認(rèn)真核準(zhǔn)前廳、廚房考勤，各項(xiàng)提成，工資分配，并根據(jù)具體情況，提出調(diào)整建議。
十五、認(rèn)真搞好重點(diǎn)客戶(hù)回訪(fǎng)，對(duì)vip客戶(hù)要親自參與接待、計(jì)劃制定、親自迎接。十。
六、檢查酒店設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，設(shè)施使用情況，制定年度訂購(gòu)計(jì)劃。
十七、以身作則，帶頭遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，確保關(guān)鍵時(shí)間在崗進(jìn)行督導(dǎo)和處理客人投訴。關(guān)心員工獎(jiǎng)罰分明，使本店員工有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。
十八、負(fù)責(zé)本酒店的各項(xiàng)企業(yè)文化建設(shè)工作，帶頭傳播落實(shí)企業(yè)文化，努力塑造分店整體形象，提高分店知名度。
十九、執(zhí)行三不制度：一不準(zhǔn)隨意離開(kāi)工作崗位；二不準(zhǔn)利用職權(quán)謀取個(gè)人利益；三不準(zhǔn)有損害企業(yè)形象的言行。休班和請(qǐng)假時(shí)要有工作交接。
二
十、負(fù)責(zé)本店原材料審購(gòu)，各項(xiàng)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)審核，費(fèi)用在元以?xún)?nèi)有權(quán)直接批準(zhǔn)。二十。
一、對(duì)酒店管理人員選職及時(shí)向公司提出建議，有權(quán)建議本店人員調(diào)整。負(fù)責(zé)管理人員考核獎(jiǎng)罰。
二十二、完成公司臨時(shí)布置的工作任務(wù)和本酒店緊急情況的處理。
舜庚前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)。
一、在店總的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)前廳部的工作。
二、按時(shí)完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，并定期匯報(bào)。
三、完成或超額完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)（經(jīng)考核收入、費(fèi)用控制、利潤(rùn)、應(yīng)收賬款）。
四、完成或超額完成顧客滿(mǎn)意度指標(biāo)（客戶(hù)滿(mǎn)意度、顧客投訴解決率、老客戶(hù)回頭率、新客戶(hù)開(kāi)發(fā)率）。
五、完成或超額完成顧客滿(mǎn)意度指標(biāo)，做好員工思想工作，及時(shí)與員工溝通。員工流失率，員工對(duì)企業(yè)的滿(mǎn)意度、員工幸福感指數(shù)、與員工溝通指數(shù)達(dá)標(biāo)或優(yōu)于指標(biāo)。
六、協(xié)助制定餐廳經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、操作規(guī)范、運(yùn)作程序、策劃促銷(xiāo)推廣活動(dòng)。檢查監(jiān)督各項(xiàng)制度、標(biāo)準(zhǔn)、職責(zé)、規(guī)范、程序的執(zhí)行落實(shí)情況。
七、編制員工工作表，檢查員工的儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、口紅、指甲、鞋子是否符合要求，確保為客人提供高質(zhì)量服務(wù)。
八、加強(qiáng)對(duì)主管的督導(dǎo)，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，注意培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣和自覺(jué)的服務(wù)意識(shí)，確保責(zé)任到人，服務(wù)到位。
九、了解貨源情況和價(jià)格變化，掌握餐廳牌、酒水牌的內(nèi)容、價(jià)格，注意消費(fèi)者的心理承受能力。
十、與廚師長(zhǎng)保持默契的合作，及時(shí)推出特色菜、風(fēng)味小吃，經(jīng)常保持特別推薦菜式。十。
一、掌握餐廳客人服務(wù)情況，指導(dǎo)主管及時(shí)跟臺(tái)點(diǎn)菜，防止服務(wù)脫節(jié)，親自跟辦重要客人菜單，確保搭配合理、風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障，確保服務(wù)質(zhì)理。
十二、收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，建立健全客戶(hù)食譜檔案，掌握回頭客的口味，不斷更換菜式、花色增添新品種，確?？腿税俪圆粎挘瑺?zhēng)取客人的長(zhǎng)期支持。
十三、重視新客戶(hù)的接待，耐心地解答客人的所有詢(xún)問(wèn)，要客觀(guān)地介紹適合客人年齡結(jié)構(gòu)和地方口味的菜式，處處為客人著想，爭(zhēng)取使他們成為回頭客。
十四、負(fù)責(zé)接待好每一位就餐客人，并希望他們帶來(lái)更多的客人光顧。
十五、搞好賓客關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，妥善處理客人的投訴，立即采取必要的行動(dòng)，讓客人體會(huì)到對(duì)他的重視。
十六、加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用減少破損和遺失，節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本，及時(shí)提出物品購(gòu)買(mǎi)申請(qǐng)，保證物品的充足。
十七、負(fù)責(zé)餐廳美化和清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境優(yōu)雅，抓好餐具、用具的清潔消毒。
十八、負(fù)責(zé)本餐廳的員工培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)員工的服務(wù)意識(shí)，推銷(xiāo)意識(shí)訓(xùn)練，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技巧、技能；組織服務(wù)技能比賽，提高餐廳整體服務(wù)水平。
十九、負(fù)責(zé)團(tuán)體與本部門(mén)內(nèi)部聯(lián)系，保持與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、工程部、保安部的溝通，確保餐廳服務(wù)的一致性。
二
十、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，負(fù)責(zé)本部門(mén)的安全。二十。
一、每天組織好部門(mén)例會(huì)，每周、月、季、年度參加酒店管理例會(huì)，每周、月、年度要上交工作計(jì)劃，每天要寫(xiě)好工作日志。
責(zé)任感去完成工作。
四、負(fù)責(zé)對(duì)部門(mén)人員加班、調(diào)休提出申請(qǐng)。
二十五、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)布置的其它工作任務(wù)和本部門(mén)緊急情況處理。
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