報(bào)告是一種系統(tǒng)性的書面材料，用于向他人匯報(bào)研究、調(diào)查、實(shí)驗(yàn)等工作的結(jié)果。檢查報(bào)告的邏輯和流暢性，確保信息的連貫性。通過閱讀報(bào)告范文，我們可以學(xué)習(xí)到一些寫作的技巧和規(guī)范。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇一
在學(xué)校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個(gè)窗口。對(duì)外，能樹立學(xué)校的形象。對(duì)內(nèi)，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活，身心健康。
餅子，還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開始出售早餐，等到開始賣飯的時(shí)候，帶上口罩，接待來往的顧客，食堂是允許收現(xiàn)金的，會(huì)有人專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客，所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò)，但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點(diǎn)鐘，那時(shí)同學(xué)們都開始上課了，所以也就沒有了生意，不過工人們只能休息一會(huì)兒，因?yàn)樗麄冞€要繼續(xù)的進(jìn)行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行。然后，他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟，食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者，花樣當(dāng)然也要多起來，中午跟晚上流程幾乎差不多。
由于學(xué)校在校生能達(dá)到差不多7000以上，所以食堂經(jīng)營效益都是不錯(cuò)的。
流程要求。
1、采購。食堂設(shè)采購員數(shù)名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時(shí)采購，大件物品和批量食品采購由董事會(huì)指派數(shù)人一起采購。采購物品回校后交董事長或炊事員驗(yàn)收，憑發(fā)票由董事長簽名證實(shí)。
2.驗(yàn)收和保管。采購物品經(jīng)董事長或董事會(huì)成員驗(yàn)收后方可入庫保管。
3.餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂管理人員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
食堂工作制度。
1.按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從董事長安排，遇事要請(qǐng)假。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)。
放回原處，各種物品不隨處亂放。
4.愛護(hù)公物。使用鍋爐、和面機(jī)、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
5.采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員。
要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。
6.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧。
7、食堂衛(wèi)生制度。
a、食品衛(wèi)生：1.不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物。
相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
b、餐具、廚具衛(wèi)生：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2.廚具和餐具要固定擺好。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；
2.儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3.對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物；
4.對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
d、個(gè)人衛(wèi)生：1.食堂工作人員要做到”四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前應(yīng)用熱水消毒。
3、食堂財(cái)務(wù)制度。
1、食堂購買的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字，證明人簽字，方可報(bào)帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由董事會(huì)定點(diǎn)采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有董事長簽字的發(fā)票結(jié)帳。
3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天由炊事人員協(xié)同采購員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)經(jīng)董事長審批后，方可由采買人員負(fù)責(zé)采買。
4、炊具或其它廚房用具的添置，
須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量，小件的報(bào)經(jīng)董事長審批，大件的報(bào)經(jīng)議事會(huì)研究審批后，由董事會(huì)指派人員協(xié)同采購員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全。
5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，每月結(jié)算一次，由董事長、采購員、票據(jù)員協(xié)同出具報(bào)表。
食堂安全管理制度。
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全慣例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。
4、食堂內(nèi)部工作地點(diǎn)不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。
7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須有專人開啟，其他人員不得動(dòng)用。
8、檢查煤、氣、油時(shí)開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。使用時(shí)，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動(dòng)破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇二
學(xué)校食堂飯菜的價(jià)格和質(zhì)量等綜合情況。
了解學(xué)校食堂飯菜的口味，服務(wù)質(zhì)量，價(jià)格，衛(wèi)生狀況以及學(xué)生的滿意度及對(duì)食堂的意見和建議。保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生，安全，健康，避免食物中毒事件發(fā)生，幫助學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念，發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗，勤儉節(jié)約的精神，建設(shè)節(jié)約型社會(huì)。
我們?cè)O(shè)計(jì)了相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)查問卷，采取抽樣方式對(duì)大二、大三不同系別不同專業(yè)的100多名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查.同時(shí)還對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查，還對(duì)食堂就餐的同學(xué)進(jìn)行了隨機(jī)的實(shí)際采訪。
我們此次發(fā)放調(diào)查問卷120份，回收有效問卷108份，調(diào)查結(jié)果如下：
1、你是否每天在學(xué)校食堂就餐：
a、是52％b、不是48％。
2、你在食堂吃飯的原因是：
a、價(jià)格28％b、方便58％c、味道12％d、其他12％。
3、你最關(guān)心食堂哪一方面：
a、衛(wèi)生環(huán)境58％b、口味48％c、服務(wù)態(tài)度32％d、價(jià)格22％。
4、你目前對(duì)食堂提供的食物是否滿意:。
a、非常滿意14％b、滿意16％c、一般36％d、不滿34％。
5、你是否有在固定窗口用餐的習(xí)慣：
a、有25％b、沒有70％。
6、你感覺食堂衛(wèi)生狀況如何：
a、非常差10％b、較差30％c、一般56％d、好4％。
7、你是否經(jīng)常吃到不新鮮的飯菜：
a、經(jīng)常14％b、偶爾34％c、很少50％d、沒有2％。
8、你認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格怎么樣：
a、非常貴2％b、比較貴40％c、一般54％d、便宜4％。
a、非常好4％b、比較好14％c、一般64％d、差18％。
a、很好2％b、好18％c、一般60％d、差20％。
11、你認(rèn)為學(xué)校食堂在哪方面需要改善：
a、飯菜68％b、價(jià)格48％c、餐具50％d、服務(wù)態(tài)度44％。
調(diào)查過程中，從同學(xué)們得口頭反應(yīng)來看，普遍都覺得價(jià)格有所上漲，并且漲價(jià)方式多種多樣。
來自工管系的11級(jí)的一位同學(xué)反應(yīng)到：“有些窗口在菜單上并未標(biāo)明漲價(jià)，但在刷飯卡的時(shí)候卻多扣了我們的錢，等你反應(yīng)過來詢問的時(shí)候才告訴你飯菜已漲價(jià)?！?/p>
從以上數(shù)據(jù)看來，大部分同學(xué)都能夠到食堂正常用餐，但同學(xué)們大多對(duì)食堂環(huán)境，餐具，服務(wù)態(tài)度，尤其是飯菜價(jià)格很不滿意。對(duì)此我深有體會(huì)：食堂里的有些餐具都沒有清洗干凈，筷子散發(fā)這難聞的異味，勺子上面竟然會(huì)有“殘羹剩飯”，每次用餐具都要仔細(xì)“挑選”；食堂里的工作人員，大多表現(xiàn)良好，但是仍然會(huì)有極個(gè)別人員服務(wù)態(tài)度惡劣，在別人還未用餐完畢的情況下就開始收拾餐桌，我認(rèn)為這是十分不禮貌的行為，還有一些工作人員在打卡的時(shí)候會(huì)平白無故多扣錢，這些情況已是屢見不鮮；至于食堂飯菜價(jià)格我認(rèn)為過高，現(xiàn)在的大學(xué)生一般生活費(fèi)都是固定的，沒有收入，學(xué)校食堂的價(jià)格不在學(xué)生承受的范圍之內(nèi)，很多學(xué)生只能是每天食用素菜的方式度日。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。
眾所周知，學(xué)校周邊有無數(shù)販賣盒飯的攤點(diǎn)，由于價(jià)格便宜量也足，深受學(xué)生歡迎，以至于有些同學(xué)一個(gè)學(xué)期的伙食都以盒飯解決。然而，外面盒飯攤點(diǎn)的原料或許沒有經(jīng)過動(dòng)物檢疫，或許使用“潲水油”，這對(duì)同學(xué)們的身體健康存在極大的威脅。
盡管校外食品健康存在極大問題，但從問卷調(diào)查反應(yīng)來看，學(xué)校的食堂也存在諸多食品衛(wèi)生和安全的隱患：
（1）食堂出售的奶制品過期情況嚴(yán)重。我校諸多食堂不僅為廣大師生提供飯菜的同時(shí)，也出售飲品。但是，同學(xué)們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期的酸奶卻還在出售。
（2）食堂的飯碗不干凈，清洗不到位。不只有殘?jiān)Ｓ?，有時(shí)甚至還有洗潔精的泡沫附著。
（3）曾多次在飯菜中驚現(xiàn)小動(dòng)物的尸體。例如：一樓北面的粥有蚊子、二樓西面的餐廳的菜中出現(xiàn)過蒼蠅、甚至在包子里吃出膠水蓋子等。
（4）飯菜不新鮮。特別是拼菜窗口，經(jīng)常在晚上打飯時(shí)發(fā)現(xiàn)還有中午遺留下來的剩菜，一般以兩種形式出現(xiàn)：一是直接作為一道菜再次抬出，二是加入其它菜混炒后出現(xiàn)（這點(diǎn)極為惡心）。
在商店里，顧客就是上帝，在餐廳亦是如此，美味服務(wù)人員對(duì)待消費(fèi)者的態(tài)度應(yīng)當(dāng)再柔和一些，大學(xué)生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位，為了進(jìn)一步吸引學(xué)生，擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額，食堂應(yīng)加大對(duì)“服務(wù)”這一理念的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。不求做到顧客就是上帝，但也應(yīng)做到和顏悅色。
從調(diào)查結(jié)果可以看出，食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要的地位，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，還關(guān)系到學(xué)生的日常生活。從各方面的數(shù)據(jù)分析可以看出，學(xué)生基本上都會(huì)去學(xué)校食堂就餐，只有一小部分同學(xué)選擇其他就餐方式，而且從食堂飯菜口味分量方面可以看出，多數(shù)同學(xué)對(duì)于飯菜口味及分量并不滿意，甚至?xí)X得偏少不夠吃，現(xiàn)在雖然物價(jià)上漲，而且食堂飯菜價(jià)格也跟著市場(chǎng)提升，既然漲價(jià)就不要在分量上尋找平衡。大學(xué)生也算是一個(gè)弱勢(shì)群體沒有經(jīng)濟(jì)能力，基本上都是靠家庭支撐，也希望食堂方面可以體諒。學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應(yīng)慎重，價(jià)格回調(diào)在一定程度上也反映了這一點(diǎn)，但本校食堂的價(jià)格下降幅度和下降的種類還很少，一是應(yīng)加大降價(jià)幅度和種類；二是應(yīng)適當(dāng)增加飯菜分量，適當(dāng)?shù)淖尷趯W(xué)生；三是學(xué)校還應(yīng)建立一定的價(jià)格監(jiān)管體系，應(yīng)公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類的價(jià)格；四是應(yīng)恢復(fù)經(jīng)濟(jì)套餐的存在。對(duì)學(xué)校采取的補(bǔ)貼措施大部分是不知道的，但還是值得期待的，只要能夠讓學(xué)生省錢，得到真的實(shí)惠。
現(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。
（1）以關(guān)愛大學(xué)生、關(guān)愛學(xué)生為動(dòng)力，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
（2）制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。
（3）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。
（4）根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。
（5）取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。
就這次調(diào)查可以反映出學(xué)生對(duì)食堂的意見，也道出了學(xué)校食堂的不足之處，值得我們?nèi)ド钏?。而學(xué)生的意見也為食堂的改進(jìn)提供了寶貴的方向，從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設(shè)和諧校園的，有利于千千萬萬學(xué)生身體健康的，有利于學(xué)校校風(fēng)的，有利于消除不滿之聲，還校園朗朗讀書聲。
我們希望學(xué)校不僅僅能一個(gè)提供一所食堂所需的場(chǎng)地，更能夠聽到我們的呼聲保護(hù)我們作為一個(gè)在校大學(xué)生，作為一個(gè)純消費(fèi)者群體的利益。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇三
人事處。
房鴻超。
林管局（森工集團(tuán)）實(shí)施科技興林、人才強(qiáng)企戰(zhàn)略后，林區(qū)組織人事部門加大人才引進(jìn)力度，轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)方式，注重科學(xué)合理使用人才，營造了良好的人才吸引、培養(yǎng)和使用環(huán)境。特別是近年來引進(jìn)和招聘來的大學(xué)畢業(yè)生在林區(qū)建功立業(yè)情況已經(jīng)成為林區(qū)社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。為了深入了解招聘到的大學(xué)畢業(yè)生在基層工作生活的情況，以便下一步更好的做好這項(xiàng)工作提供依據(jù)，林管局人事處于2010年10月針對(duì)滿歸、管護(hù)局、阿龍山、金河、汗馬管理局、莫爾道嘎、額保局、得耳布爾、根河、根河航站、伊圖里河和圖里河等12個(gè)單位開展了本次調(diào)研工作。調(diào)研主要采取聽匯報(bào)、召開座談會(huì)、走訪大學(xué)生工作單位和生活住所等方式。結(jié)果匯總?cè)缦拢?/p>
一、總體情況分析。
1、人才招聘力度逐年增大，結(jié)構(gòu)趨于合理。
1區(qū)人才儲(chǔ)備計(jì)劃的有6人、列為呼倫貝爾市人才儲(chǔ)備計(jì)劃的有171人；在人才交流中心辦理辭職手續(xù)的有138人，約占分配總?cè)藬?shù)的10.6%。招聘學(xué)生畢業(yè)院校層次較好，區(qū)外院校有東南大學(xué)、華中師范大學(xué)、東北林業(yè)大學(xué)、南京林業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、浙江林學(xué)院、中南林業(yè)科技大學(xué)和西安科技大學(xué)等國家重點(diǎn)院校，區(qū)內(nèi)院校有蒙古大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古科技大學(xué)、內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院、內(nèi)蒙古師范大學(xué)、西安科技大學(xué)等。
其中，2008年以來實(shí)際分配到各單位畢業(yè)生總計(jì)為369人，女生為183人，約占分配總?cè)藬?shù)的50%；研究生學(xué)歷的有8名，占分配總?cè)瞬诺?%；本科學(xué)歷的有141人，約占分配總?cè)藬?shù)的38.2%；大專學(xué)歷的有220人，約占分配總?cè)藬?shù)的60%；已經(jīng)在人才交流中心辦理辭職手續(xù)的有50人，約占總?cè)藬?shù)的13.6%。
經(jīng)調(diào)研核實(shí)，2001年以來共分配到12個(gè)調(diào)研單位大學(xué)畢業(yè)生總計(jì)為375人，女生為187人，約占總?cè)藬?shù)的50%，已經(jīng)剝離和辦理辭職手續(xù)的有163人，約占總?cè)藬?shù)的43.5%。其中，2008年以來共分配到調(diào)研單位畢業(yè)生總?cè)藬?shù)為175人，女生為78人，約占總?cè)藬?shù)的45%，已經(jīng)辦理辭職手續(xù)的有37人，約占總?cè)藬?shù)的21%。
2環(huán)境，培養(yǎng)和重用了部分大學(xué)生，對(duì)大學(xué)生在基層工作期間的表現(xiàn)都非常滿意，我們也了解到這些大學(xué)生目前思想較穩(wěn)定、工作努力，基本能發(fā)揮各自的專業(yè)特長。
3、通過調(diào)研初步認(rèn)定表現(xiàn)較好的個(gè)人。
通過調(diào)研比較，圖里河、得耳布爾、金河、滿歸、根河航站、額保局、汗馬、管護(hù)局等8個(gè)單位領(lǐng)導(dǎo)比較重視，人才培養(yǎng)使用環(huán)境較好；朱顯明對(duì)計(jì)算機(jī)知識(shí)比較專長，楊天琪、張永崎、劉文光、司愛生、張智博、穆三浪6名大學(xué)生綜合素質(zhì)較高。（登記表附后）。
二、政策待遇落實(shí)情況。
1、認(rèn)真落實(shí)政策，嚴(yán)格執(zhí)行工資標(biāo)準(zhǔn)。
3待遇執(zhí)行。同時(shí)，各單位都按照有關(guān)規(guī)定，為其辦理了“五險(xiǎn)”。
2、努力解決食宿，住宿環(huán)境逐步改善。
在食宿方面，各單位盡可能的給予政策上的傾斜和人文關(guān)懷，采取租宿舍、招待所安排宿舍、吃住單位等多種途徑安排食宿。住宿條件安排較好的單位有圖里河、得耳布爾、阿龍山、金河、額保局、管護(hù)局、汗馬和航站等單位。其中，圖里河林業(yè)局將將招待所三樓變成集體宿舍，除按規(guī)定發(fā)放生活補(bǔ)貼外，另外每人每月補(bǔ)助150元生活費(fèi)。得耳布爾林業(yè)局將兩間安置房做為大學(xué)生宿舍，并且為2009年分配的巴圖和王建國兩名畢業(yè)生安排了棚戶區(qū)樓房，林業(yè)局承諾明年將解決全部畢業(yè)生的家庭住房問題。阿龍山林業(yè)局專門拿出兩套棚戶區(qū)樓房做為人才公寓，用于解決大學(xué)生住宿問題。金河林業(yè)局在局址為大學(xué)生修建了6間宿舍，并配齊了爐具和各種生活用品。四個(gè)事業(yè)單位大學(xué)生的食宿條件較林業(yè)局的更好，他們采取在單位住宿或租樓房的形式為大學(xué)生解決食宿問題。
3、簽訂聘用合同情況。
各單位對(duì)新分配的大學(xué)畢業(yè)生在試用期結(jié)束后，經(jīng)考核合格后正式聘用，并與本單位簽訂聘用合同，在內(nèi)蒙古大興安嶺林區(qū)人才交流中心審核備案。目前除2010分配的大學(xué)畢業(yè)生外，都已經(jīng)為其辦理了聘用手續(xù)。
三、培養(yǎng)和使用情況。
在政策制定方面。阿龍山林業(yè)局制定了《引進(jìn)、培養(yǎng)和使用。
4人才實(shí)施辦法》、《人才開發(fā)基金使用管理辦法》和《人才資源信息管理實(shí)施辦法》，規(guī)范化的人才選拔、培養(yǎng)和使用的機(jī)制。圖里河林業(yè)局通過建立人才管理使用、人才培訓(xùn)、定期鑒定評(píng)價(jià)、人才檔案管理和調(diào)訓(xùn)輪崗等制度，為大學(xué)生成長使用創(chuàng)造條件。2010年他們組織了12名大學(xué)生參加了入黨積極分子培訓(xùn)班。根河林業(yè)局組織人事部門制定《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)人才工作的實(shí)施方案》，明確了對(duì)引進(jìn)高校畢業(yè)生的宣傳力度和培養(yǎng)辦法。各單位正在根據(jù)本單位實(shí)際情況，積極探索靈活、多樣的人才使用培養(yǎng)方式和相關(guān)政策措施，用制度保證了科技興林、人才強(qiáng)企戰(zhàn)略的實(shí)施，為大學(xué)生的成長發(fā)展、貢獻(xiàn)才華、建功立業(yè)搭建了一個(gè)廣闊的舞臺(tái)。
在領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心培養(yǎng)方面。圖里河林業(yè)局建立了大學(xué)生所在單位的黨總支（支部）書記或本科室的科長幫扶的“一帶一”體制，幫助大學(xué)生提高工作能力、積累工作經(jīng)驗(yàn)。今年中秋佳節(jié)，得耳布爾林業(yè)局全體領(lǐng)導(dǎo)專門到大學(xué)生宿舍看望他們，共度中秋佳節(jié)。2009年分配到額保局的大學(xué)畢業(yè)生王斌因嚴(yán)重頸椎病，單位領(lǐng)導(dǎo)得知后，幾經(jīng)周折為他辦好轉(zhuǎn)院手續(xù)，并從單位財(cái)務(wù)借給他兩萬元錢，還倡議全局職工為他捐款，五十名職工一上午的時(shí)間就捐款八千多元，現(xiàn)在病人已經(jīng)完全康復(fù)。各單位主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)以及組織人事部門對(duì)大學(xué)生從住宿條件改善、工資待遇落實(shí)、重點(diǎn)培養(yǎng)使用和親自走訪看望等多種形式，關(guān)心他們的成長。
5在組織選拔重用方面。通過了解，各單位組織人事部門比較關(guān)系他們的成長，經(jīng)過過期或不定期地了解他們的有關(guān)情況，對(duì)他們進(jìn)行定向培訓(xùn)和重點(diǎn)培養(yǎng)。其中，滿歸林業(yè)局對(duì)表現(xiàn)突出的碩士研究生王偉達(dá)同志，推薦到林管局動(dòng)保辦工作，對(duì)表現(xiàn)突出的貯木場(chǎng)檢驗(yàn)員張林靜同志，以輪崗的方式到林業(yè)局宣傳部工作。圖里河林業(yè)局經(jīng)營林場(chǎng)安排新來大學(xué)生擔(dān)任兼職老師為單位的職工講解電腦的基本知識(shí)等，物資供應(yīng)科安排新來大學(xué)生當(dāng)好黨總支干事。同時(shí)對(duì)2000年引的大學(xué)畢業(yè)生潘樹財(cái)現(xiàn)任森調(diào)大隊(duì)副隊(duì)長（科級(jí)）李理現(xiàn)任旅游開發(fā)處主任。得耳布爾林業(yè)局專業(yè)的畢業(yè)生均工作在技術(shù)含量高、專業(yè)性強(qiáng)、涉及面廣的基層單位，今年又安排4名相近專業(yè)的畢業(yè)生到礦業(yè)管理單位和物業(yè)管理單位進(jìn)行培養(yǎng)鍛煉，提前為林業(yè)局的后續(xù)產(chǎn)業(yè)部門提前培養(yǎng)、儲(chǔ)備技術(shù)人才。為提高畢業(yè)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)復(fù)合型人才，他們局還根據(jù)實(shí)際情況和人員自身特長，積極為其提供學(xué)習(xí)鍛煉機(jī)會(huì)，如臨時(shí)到辦公室、信訪辦、團(tuán)委等窗口單位進(jìn)行短期培養(yǎng)鍛煉等，豐富他們的社會(huì)實(shí)踐內(nèi)容。對(duì)有培養(yǎng)前途的畢業(yè)生，林業(yè)局不拘一格，大膽使用，現(xiàn)在已有兩名畢業(yè)生被破格提為主任助理，正式參與單位的經(jīng)營管理工作。
四、發(fā)現(xiàn)的問題。
6成，但由于歷史長時(shí)間形成的重物資資源利用、輕人才資源開發(fā)的觀念仍然存在，林區(qū)人才優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略布局還有待進(jìn)一步完善，人才合理使用培養(yǎng)政策有待進(jìn)一步制定落實(shí)。
2、人才流失比較嚴(yán)重。人才流失原因是多方面的，首先是林區(qū)職工思想相對(duì)落后，原有的觀念根深蒂固，關(guān)心重視人才環(huán)境相對(duì)落后；其次是林區(qū)科技能力不高、生活水平落后，受區(qū)域自然環(huán)境和林區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的制約，使得對(duì)一些科研項(xiàng)目培養(yǎng)投入不夠，部分學(xué)歷較高、學(xué)術(shù)科研人員無用武之地，只能選拔向環(huán)境較好的地區(qū)或單位流失；第三是林區(qū)職工工作環(huán)境十分艱苦，且職工收入與同一地區(qū)或發(fā)達(dá)地區(qū)事業(yè)單位收入差距過大，住宿環(huán)境較差。
3、大學(xué)生工資標(biāo)準(zhǔn)不一致。2008年以來招聘的大學(xué)生由于執(zhí)行特殊工資待遇，他們的工資普遍較老大學(xué)生工資要高，影響老大學(xué)生工作的積極性。例如2006年分配至根河航站本科畢業(yè)生段永清同志，他現(xiàn)在的工資拿到手才900多元，今年新分配到他們單位的本科畢業(yè)生工資已經(jīng)達(dá)到1500元，差別很大。同時(shí)，大學(xué)生沒有統(tǒng)一的增資標(biāo)準(zhǔn)，增長幅度難以把握。
4、食宿條件有待改善。各單位沒有建立職工宿舍，大學(xué)生只能安排在單位、招待所住宿或租房子住，特別是有的單位在山場(chǎng)一線工作的大學(xué)生回局林業(yè)局址辦事，只能住旅店，十分不方便。
5、特殊崗位人員短缺。林業(yè)有些行業(yè)比如礦業(yè)、中文專業(yè)、7法律、會(huì)計(jì)等行業(yè)或?qū)I(yè)短缺。同時(shí)，林區(qū)各單位管理人員比例較大，加之年齡老化加劇，急需要工勤技能人員補(bǔ)充到森林管護(hù)等工作崗位上。
五、今后需要加強(qiáng)完善人才工作的幾點(diǎn)建議。
（一）加強(qiáng)人才制度建設(shè)，形成人才長效機(jī)制。
堅(jiān)持黨管人才原則，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立和完善更加開放、更加有效的人才動(dòng)態(tài)調(diào)控機(jī)制、評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)機(jī)制、選拔任用機(jī)制、流動(dòng)配置機(jī)制和激勵(lì)保障人才管理長效體制機(jī)制，使人才工作更好地與林區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要求相適應(yīng)。要強(qiáng)化“人才資源是第一資源”的意識(shí)，明確今后一個(gè)時(shí)期林區(qū)人才工作的戰(zhàn)略目標(biāo)和主要任務(wù)，重點(diǎn)抓好以下這五個(gè)環(huán)節(jié)。要落實(shí)責(zé)任，加大投入，營造重視人才、關(guān)心人才、愛護(hù)人才的良好氛圍；建立育才制度，深入推進(jìn)繼續(xù)教育培訓(xùn)力度，構(gòu)構(gòu)建起良好的人才培養(yǎng)機(jī)制；加大人才引進(jìn)力度，千方百計(jì)吸引人才；搭建施展才華、建功立業(yè)平臺(tái)，堅(jiān)持用事業(yè)留人、用感情留人、人待遇留人，把越來越多的人留在林區(qū)；建立用人機(jī)制，不一拘一格用好人才，完善人才評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，改革人才選用方式，健全人才激勵(lì)機(jī)制，最大限度發(fā)揮各類人才的積極和創(chuàng)造性。通過以上體制機(jī)制的調(diào)控，林管局（森工集團(tuán)）在“十二五”期間，培養(yǎng)造就一支規(guī)模宏大、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、布局合理、素質(zhì)優(yōu)良的人才隊(duì)伍，確立林區(qū)人才競(jìng)爭(zhēng)比較優(yōu)勢(shì)，為全面建設(shè)小康林區(qū)社會(huì)提供人才和智力支撐。
2、逐步改善居住條件，形成良好人才環(huán)境。
8各單位應(yīng)逐步改善人才工作、生活環(huán)境，創(chuàng)造條件建設(shè)人才公寓，加強(qiáng)人才政策宣傳力度，努力營造良好的人才培養(yǎng)、選拔和使用環(huán)境。可采取提高工資標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)給生活補(bǔ)貼、資助學(xué)費(fèi)、安家費(fèi)等多種靈活方式加大吸引區(qū)內(nèi)外大中專院校優(yōu)秀畢業(yè)生和高層次人才力度。建立學(xué)校教育和基層實(shí)踐鍛煉相結(jié)合、單位培養(yǎng)和人才交流相銜接的開放式培養(yǎng)體系。制定人才培養(yǎng)計(jì)劃，通過下基層鍛煉、輪崗、參與課題研究、派導(dǎo)師等方式進(jìn)行培養(yǎng)，關(guān)心他們的成長，發(fā)揮他們的作用。通過舉辦崗前培訓(xùn)班等方式，使所招聘來林區(qū)工作的大學(xué)生盡快熟悉林區(qū)情況，掌握上崗前應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)。在林海日?qǐng)?bào)設(shè)立專欄，刊登學(xué)員培訓(xùn)心得，以此讓林區(qū)各方面了解大學(xué)畢業(yè)生的思想動(dòng)態(tài)和他們投身林區(qū)建設(shè)的決心。
3、建立人才儲(chǔ)備制度。根據(jù)林區(qū)發(fā)展的需要，集團(tuán)公司每年有計(jì)劃儲(chǔ)備一定數(shù)量的緊缺專業(yè)人才，對(duì)儲(chǔ)備人才實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，關(guān)注他們的成長，儲(chǔ)備期間引進(jìn)的人才到基層相應(yīng)工作崗位培養(yǎng)鍛煉，表現(xiàn)優(yōu)秀的人員逐級(jí)提拔使用，工資待遇由林管局支付，用人單位給予適當(dāng)生活補(bǔ)貼。
4、林區(qū)科技研發(fā)能力較弱，應(yīng)加大調(diào)研力度，組織人事部門應(yīng)積極參加林區(qū)項(xiàng)目規(guī)劃建設(shè)，組織成立林區(qū)科技學(xué)會(huì)，在引進(jìn)人才同時(shí)，盤活林區(qū)現(xiàn)在人才資源，參與林管局項(xiàng)目決策。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇四
就近期我校餐飲服務(wù)中心擬提高菜價(jià)，我為此做了抽樣調(diào)查，并結(jié)合上學(xué)期校學(xué)生會(huì)收集到的同學(xué)們對(duì)學(xué)校餐飲服務(wù)的意見，寫成此調(diào)研報(bào)告。反映出的問題有以下幾點(diǎn)：
（1）高校內(nèi)的餐飲服務(wù)不同于一般營利性質(zhì)的餐廳，服務(wù)同學(xué)的性質(zhì)是高校餐飲服務(wù)的基本點(diǎn)。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，同學(xué)們希望學(xué)校餐廳的公益性不要丟失，因?yàn)楦咝２蛷d面對(duì)的是承受價(jià)格波動(dòng)能力十分脆弱的學(xué)生群體，而且在上學(xué)期餐飲服務(wù)中心的菜價(jià)已經(jīng)有一定幅度的上漲。盡管有物價(jià)上漲導(dǎo)致經(jīng)營成本上升等客觀因素，但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價(jià)格。
而且來自城鎮(zhèn)生活較困難家庭和經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)的同學(xué)比例也很高，物價(jià)的上漲已經(jīng)給這些家庭帶來了不小的困難。
通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)我校學(xué)生的月生活費(fèi)并普遍不高，而在調(diào)查中我們還發(fā)現(xiàn)在菜價(jià)已經(jīng)有所上漲的上學(xué)期，大部分同學(xué)每月生活費(fèi)平均多支出一百多元。調(diào)查顯示：大約5成的同學(xué)月生活費(fèi)在500以下，考慮到本次調(diào)查為網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，有些人常去網(wǎng)吧上網(wǎng)，他們的平均生活水平應(yīng)該比我校同學(xué)實(shí)際生活水平高。但是這已經(jīng)能反映出我校同學(xué)每月的生活費(fèi)普遍不高。
近期校學(xué)生會(huì)對(duì)學(xué)生餐廳的菜價(jià)做了詳細(xì)調(diào)查。現(xiàn)在在學(xué)生餐廳就餐，一份純素菜的價(jià)錢大約的2元，一份帶有少量肉類的菜的價(jià)錢大約是3。元，一份精細(xì)小炒的菜價(jià)大約是4、5元。上學(xué)期學(xué)生餐廳菜價(jià)上漲后大部分同學(xué)們每餐飯平均多支出1。5元，每月生活費(fèi)平均多支出一百多元，對(duì)于家庭條件一般的同學(xué)是不小的壓力，而這類同學(xué)所占的比例很高。甚至部分同學(xué)反映，他們已經(jīng)吃不起學(xué)校的飯菜了，特別是每月的生活費(fèi)固定的同學(xué)，他們的生活質(zhì)量有不同程度的下降，在繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)中，他們營養(yǎng)很難得到保證。
（2）與此同時(shí)，同學(xué)們還希望餐飲服務(wù)中心在不上漲菜品價(jià)格的同時(shí)，單份菜的數(shù)量和質(zhì)量也不要下降。雖然上學(xué)期菜價(jià)已有小幅度的上漲，但是一部分菜的數(shù)量和質(zhì)量仍有不小的下降。對(duì)此很多同學(xué)都反應(yīng)強(qiáng)烈，希望學(xué)校穩(wěn)定學(xué)生餐廳的價(jià)格，并繼續(xù)提高學(xué)生餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
（3）校外食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況十分令人擔(dān)憂，而為了節(jié)省生活費(fèi)部分學(xué)生的身體健康很難得以保障。
從上學(xué)期起，學(xué)校門口的小攤上的生意就十分火爆，在一些小吃攤點(diǎn)前，同學(xué)們排起了長隊(duì)。據(jù)了解，排隊(duì)買飯的同學(xué)大都要幫幾個(gè)同學(xué)帶飯。吸引同學(xué)們到小攤點(diǎn)吃飯的主要原因就為在這些小攤上吃一頓的價(jià)錢比在學(xué)校餐廳大約能省一塊多錢。而且學(xué)校餐廳在供應(yīng)時(shí)間上還不能滿足同學(xué)們的需求，在第二節(jié)下課后學(xué)生餐廳就很少菜供應(yīng)了。
顯然校外食品攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況十分令人擔(dān)憂，長期在存在安全隱患的地方吃飯，同學(xué)們的身體健康很難得到保證，發(fā)生群體性衛(wèi)生事件的幾率也很高。
（4）同學(xué)們還希望學(xué)校督促餐飲服務(wù)中心加大精細(xì)化管理降低餐廳運(yùn)行成本，自身消化因原料價(jià)格上漲導(dǎo)致的成本增加因素，盡量不把成本上漲的壓力轉(zhuǎn)嫁到學(xué)生身上。
針對(duì)以上反映出的問題，我代表全體學(xué)生向尊敬的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提出以下兩點(diǎn)建議：
一、學(xué)校對(duì)學(xué)生餐廳給與一定資金補(bǔ)貼平抑菜價(jià)，或者對(duì)生活較困難同學(xué)加大補(bǔ)助金額。據(jù)了解對(duì)于家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生群體，財(cái)政部已專門下發(fā)了補(bǔ)貼，希望學(xué)校盡快落實(shí)該政策。
二、學(xué)校督促餐飲服務(wù)中心增加餐廳成本核算的透明度，向同學(xué)們公布餐廳運(yùn)行成本，并吸納學(xué)生共同參與學(xué)生餐廳監(jiān)督管理。這份調(diào)研報(bào)告，只求能為同學(xué)們辦一點(diǎn)實(shí)事，做一點(diǎn)貢獻(xiàn)，讓同學(xué)們的生活更加便捷。我們真誠地希望學(xué)校相關(guān)部門能認(rèn)真考慮我們的建議。因?yàn)槭雇瑢W(xué)們擁有更好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是我們所共同追求的。
我們不能否定學(xué)校方面以及后勤服務(wù)中心為此做出的努力，但是我們的同學(xué)對(duì)餐廳的期望是很高的，高的期望意味著高的要求，高的要求意味著高的信任度，同學(xué)們將問題反映給我們也是因?yàn)樗麄兿嘈挪惋嫹?wù)中心能在了解了學(xué)生的需求之后做得更好。
最后，真心的希望我們的調(diào)研能夠給餐廳菜價(jià)問題的解決帶來促進(jìn)作用。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇五
北京理工大學(xué)隸屬于工業(yè)和信息化部，是一所理工為主、工理管文協(xié)調(diào)發(fā)展的全國重點(diǎn)大學(xué)，是新中國成立以來國家歷批次重點(diǎn)建設(shè)的高校，首批設(shè)立研究生院，首批進(jìn)入國家“211工程”和“985工程”建設(shè)行列的高校之一。前身是1940年創(chuàng)辦于延安的自然科學(xué)院，李富春、徐特立、李強(qiáng)等老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家先后擔(dān)任學(xué)校的主要領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校1943年成為延安大學(xué)自然科學(xué)院；1946年更名為晉察冀邊區(qū)工業(yè)專門學(xué)校；1948年與北方大學(xué)工學(xué)院合并成立華北大學(xué)工學(xué)院；1949年遷入北京后，合并中法大學(xué)校本部及數(shù)理化三個(gè)系；1951年更名為北京工業(yè)學(xué)院；1988年更名為北京理工大學(xué)。
學(xué)校建有研究生院、基礎(chǔ)教育學(xué)院，設(shè)有17個(gè)專業(yè)學(xué)院和繼續(xù)教育學(xué)院、高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院、秦皇島分校；擁有4個(gè)國家重點(diǎn)一級(jí)學(xué)科，5個(gè)國家重點(diǎn)二級(jí)學(xué)科，3個(gè)國家重點(diǎn)培育學(xué)科，24個(gè)國防特色學(xué)科，2個(gè)一級(jí)北京市重點(diǎn)學(xué)科，4個(gè)二級(jí)北京市重點(diǎn)學(xué)科，1個(gè)交叉學(xué)科北京市重點(diǎn)學(xué)科，學(xué)科專業(yè)涉及10個(gè)學(xué)科門類；擁有19個(gè)博士后流動(dòng)站，11個(gè)一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，61個(gè)二級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，23個(gè)一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，144個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，3個(gè)專業(yè)學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，60個(gè)本科專業(yè)（其中10個(gè)國防特色專業(yè)）；擁有1個(gè)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，1個(gè)國家工程實(shí)驗(yàn)室，2個(gè)國防科技重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，4個(gè)國家重點(diǎn)學(xué)科點(diǎn)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，3個(gè)國防重點(diǎn)學(xué)科實(shí)驗(yàn)室，1個(gè)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，1個(gè)教育部部門開放實(shí)驗(yàn)室，4個(gè)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，1個(gè)教育部研究生教育創(chuàng)新計(jì)劃研究生開放實(shí)驗(yàn)室；4個(gè)國防科技工業(yè)研究生教育創(chuàng)新基地，6個(gè)校級(jí)研究生教學(xué)實(shí)驗(yàn)基地，3個(gè)國家級(jí)教學(xué)基地，2個(gè)國家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、10個(gè)北京市實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，另建有國家大學(xué)科技園。
學(xué)校占地4342畝（含中關(guān)村校區(qū)1063畝，西山實(shí)驗(yàn)區(qū)251畝，秦皇島分校28畝，良鄉(xiāng)校區(qū)3000畝），建筑面積117余萬平方米，固定資產(chǎn)超過30億元。學(xué)?，F(xiàn)有教職工3431人，其中專任教師1931人。教師中有全職工作的中國科學(xué)院、中國工程院院士8人，國家級(jí)有突出貢獻(xiàn)專家17人，國家級(jí)教學(xué)名師4人，“長江學(xué)者獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”特聘教授和講座教授22人，國家杰出青年科學(xué)基金獲得者11人，國家“新世紀(jì)百千萬人才工程”國家級(jí)入選者17人，教育部“新世紀(jì)（含跨世紀(jì)）優(yōu)秀人才”70人。此外，擁有教育部創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)4個(gè)、國防科技工業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)12個(gè)。全校目前有各類學(xué)生52922人，其中全日制在校生22009人（包括本?？茖W(xué)生13583人、碩士生5153人、博士生2543人、留學(xué)生240人，預(yù)科生490人），非全日制在校生30913人。
二、戰(zhàn)略定位。
1．愿景使命。
北京理工大學(xué)學(xué)校堅(jiān)持以國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和國防科技發(fā)展的重大需要為導(dǎo)向，曾研制和創(chuàng)造了多個(gè)新中國第一。上世紀(jì)50年代，曾研制成功我國第一臺(tái)電視發(fā)射接收裝置，并擁有中華人民共和國電視第一頻道使用權(quán)；研制出我國第一枚二級(jí)固體高空探測(cè)火箭并發(fā)射成功，研制出我國第一輛輕型坦克并裝備軍隊(duì)。上世紀(jì)60—70年代，研制成功我國第一部低空測(cè)高雷達(dá)和第一臺(tái)20千米遠(yuǎn)程照相機(jī)，并先后裝備軍隊(duì)。近年來，學(xué)?？萍脊ぷ靼凑諊摇皬?qiáng)化基礎(chǔ)，提高能力，軍民結(jié)合，跨越發(fā)展”的國防科技工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，以國防科研為主導(dǎo)，積極為國家戰(zhàn)略服務(wù)。經(jīng)過長期的奮斗和積累，學(xué)校在精確打擊、高效毀傷、機(jī)動(dòng)突防、遠(yuǎn)程壓制、軍用信息系統(tǒng)與對(duì)抗等國防科技方面代表了國家水平，在空間自適應(yīng)光學(xué)、智能仿生機(jī)器人、綠色能源、現(xiàn)代通信、工業(yè)過程控制等軍民兩用技術(shù)方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。在北京奧運(yùn)會(huì)和國慶閱兵中，學(xué)校的最新科研成果均有展示。
學(xué)校按照建設(shè)高水平研究型大學(xué)的目標(biāo)，“面向現(xiàn)代化，面向世界，面向未來”，堅(jiān)持對(duì)外開放，深化改革，與時(shí)俱進(jìn)！學(xué)校始終秉承延安精神與延安自然科學(xué)院以來的辦學(xué)傳統(tǒng)，堅(jiān)持國防學(xué)科專業(yè)和實(shí)踐創(chuàng)新人才培養(yǎng)的辦學(xué)特色，是我國國防高級(jí)科技人才培養(yǎng)和國防科學(xué)技術(shù)研究的重要基地之一，被譽(yù)為“培養(yǎng)國防高級(jí)人才的搖籃”。李富春、徐特立、李強(qiáng)等老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家先后擔(dān)任學(xué)校的主要領(lǐng)導(dǎo)。校友中，有前中央政治局常委、國務(wù)院總理、全國人大委員長李鵬，前全國政協(xié)副主席葉選平，前中央政治局常委、國家副主席曾慶紅等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人；有我國第一艘核潛艇總設(shè)計(jì)師彭士祿院士，“長征三號(hào)”運(yùn)載火箭總設(shè)計(jì)師謝光選院士，雷達(dá)技術(shù)專家王小謨?cè)菏浚d人航天工程運(yùn)載火箭系統(tǒng)總指揮黃春平等著名科學(xué)家、大型企事業(yè)單位的負(fù)責(zé)人和重大工程項(xiàng)目的總設(shè)計(jì)師、總工程師等。
3．戰(zhàn)略目標(biāo)。
出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，更提供了迎頭趕上新科技革命，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的歷史機(jī)遇。基于這樣的形勢(shì)，黨委確立并經(jīng)教代會(huì)審議通過了北京理工大學(xué)建設(shè)和發(fā)展的戰(zhàn)略指導(dǎo)思想：高舉鄧小平理論偉大旗幟，以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持黨的教育方針，貫徹黨的軍事戰(zhàn)略方針，遵循高等教育發(fā)展規(guī)律，堅(jiān)持發(fā)展是第一要?jiǎng)?wù)，以創(chuàng)新為魂，與時(shí)俱進(jìn)，以隊(duì)伍建設(shè)為根本、學(xué)科建設(shè)為龍頭、結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線、體制和機(jī)制改革為動(dòng)力，實(shí)施“三步走”的發(fā)展戰(zhàn)略，加快建設(shè)和發(fā)展的步伐，把學(xué)校建設(shè)和發(fā)展成為一所國內(nèi)一流、國際知名；理工為主，工、理、文協(xié)調(diào)發(fā)展的；研究型、開放式、國際化的高水平社會(huì)主義大學(xué)。
三、資源能力。
1．人才培養(yǎng)。
學(xué)校堅(jiān)持“立足國防、面向全國、服務(wù)地方”的服務(wù)面向定位，積極與省市地方政府、大型企業(yè)開展科技合作，先后全國40多個(gè)地市人民政府簽訂了省校、市校合作協(xié)議，與百余企事業(yè)單位特別是軍工企事業(yè)系統(tǒng)建立了產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合體，形成了穩(wěn)定持續(xù)的合作關(guān)系，探索了地方政府與學(xué)校合作、校企合作的新機(jī)制；學(xué)校高度重視開展國際交流與合作，先后與國外100多所大學(xué)或企業(yè)開展了廣泛的學(xué)術(shù)交流與合作。
2．學(xué)科建設(shè)。
圍繞國家重大需求，瞄準(zhǔn)世界科技前沿，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)科結(jié)構(gòu)，完善學(xué)科布，凝練“強(qiáng)地，楊信，拓天”學(xué)科方向，打造引領(lǐng)國防科技發(fā)展的主干學(xué)科和服務(wù)于工業(yè)化、信息化的優(yōu)勢(shì)學(xué)科，努力形成主干學(xué)科力量雄厚、優(yōu)勢(shì)學(xué)科特色鮮明、基礎(chǔ)學(xué)科前景廣闊、交叉學(xué)科活動(dòng)強(qiáng)勁、新興學(xué)科不斷增長的學(xué)科體系。進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)科建設(shè)對(duì)人才培養(yǎng)、隊(duì)伍建設(shè)、科學(xué)研究、平臺(tái)基地建設(shè)的牽引作用，以學(xué)科建設(shè)為龍頭，凝練學(xué)科方向，匯聚學(xué)科隊(duì)伍，構(gòu)筑學(xué)科平臺(tái)，打造學(xué)科高峰，實(shí)現(xiàn)學(xué)科發(fā)展與平臺(tái)基地建設(shè)、人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、隊(duì)伍建設(shè)的良性活動(dòng)，形成若干國內(nèi)外一流的優(yōu)勢(shì)學(xué)科群。
3．師資隊(duì)伍。
北京理工大學(xué)注重師資隊(duì)伍的培養(yǎng)與建設(shè)，經(jīng)過多年的努力，師資隊(duì)伍的結(jié)構(gòu)明顯改善，整體水平顯著提高，隊(duì)伍相對(duì)穩(wěn)定，后備學(xué)術(shù)帶頭人和學(xué)術(shù)骨干隊(duì)伍已經(jīng)形成良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前學(xué)校共有專任教師1931人，具有教授、副教授等高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)教師1131人，博士生導(dǎo)師365人。教師中有全職工作的中國科學(xué)院、中國工程院院士8人，國家級(jí)有突出貢獻(xiàn)專家17人，國家級(jí)教學(xué)名師4人，“長江學(xué)者獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”特聘教授和講座教授22人，國家杰出青年科學(xué)基金獲得者11人，“新世紀(jì)百千萬人才工程”國家級(jí)入選者19人，教育部“新世紀(jì)（含跨世紀(jì)）優(yōu)秀人才”70人，享受政府津貼專家61人。此外，擁有教育部創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)5個(gè)、國防科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)12個(gè)。為加強(qiáng)師資力量，學(xué)校還十分重視智力引進(jìn)工作，2000年以來，相繼聘請(qǐng)了國內(nèi)外兼職教授339名、顧問教授51名、名譽(yù)教授6名。
北京理工大學(xué)“十一五”教育事業(yè)發(fā)展規(guī)劃是根據(jù)國防科技工業(yè)和國家高等教育改革發(fā)展需要編制的，是對(duì)學(xué)校教育事業(yè)的未來發(fā)展進(jìn)行的系統(tǒng)性、全面性的規(guī)劃，主要明確學(xué)校教育事業(yè)發(fā)展方向，確定學(xué)校工作重點(diǎn)，以指導(dǎo)學(xué)校全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，落實(shí)國防科技工業(yè)高等教育整體目標(biāo)。例如：
軍用智能信息處理實(shí)驗(yàn)室科學(xué)研究，凝聚學(xué)科方向，形成了立足國防，基礎(chǔ)研究與工程開發(fā)相結(jié)合的學(xué)科方向，承擔(dān)了“野戰(zhàn)指揮輔助決策支持系統(tǒng)”、“某防空作戰(zhàn)指揮系統(tǒng)”、“某炮兵作戰(zhàn)指揮系統(tǒng)輔助決策與分布式數(shù)據(jù)庫”多項(xiàng)國防科技預(yù)研重點(diǎn)項(xiàng)目和國防重點(diǎn)型號(hào)項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金、博士點(diǎn)基金、國家863項(xiàng)目、國家發(fā)改委等項(xiàng)目。獲得了國防專用國家級(jí)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)一項(xiàng)、部級(jí)二等獎(jiǎng)一項(xiàng)、部級(jí)三等獎(jiǎng)五項(xiàng)。在學(xué)術(shù)期刊和國際會(huì)議上發(fā)表論文200余篇，其中sci、ei收錄80余篇；出版著作和教材12部。獲得教育部精品教材1部、北京市精品教材1部、國家高等教育“十一五”規(guī)劃教材2部、教育部-微軟精品課程、北京理工大學(xué)研究生教學(xué)團(tuán)隊(duì)與研究生重點(diǎn)課程。
四、激勵(lì)機(jī)制。
為鼓勵(lì)全日制學(xué)歷教育專業(yè)學(xué)位（雙證）研究生努力學(xué)習(xí)、積極參與科研實(shí)踐、順利完成學(xué)業(yè)，制定了“北京理工大學(xué)全日制專業(yè)學(xué)位（雙證）研究生獎(jiǎng)學(xué)金實(shí)施辦法”。
為進(jìn)一步鼓勵(lì)和支持研究生加強(qiáng)對(duì)外交流，加快研究生教育的國際化進(jìn)程，根據(jù)國家留學(xué)的基本方針政策，特制“北京理工大學(xué)外派出國學(xué)習(xí)計(jì)劃實(shí)施細(xì)則”。
為全面提高博士學(xué)位論文質(zhì)量，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)支持博士生選擇具有前沿性、創(chuàng)新性和。
高起點(diǎn)的研究課題，開展高水平的創(chuàng)新性研究工作，加強(qiáng)拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)，爭(zhēng)創(chuàng)全國優(yōu)秀博士學(xué)位論文，特設(shè)立“北京理工大學(xué)優(yōu)秀博士學(xué)位論文育苗基金”。
總體印象與啟示。
總體印象。
北京理工大學(xué)是一所國內(nèi)一流大學(xué)，在國防科技方面為國家作出了卓越的貢獻(xiàn)，為國家培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀的人才，為我們社會(huì)主義的發(fā)展作出了不朽的貢獻(xiàn)。
北京理工大學(xué)在學(xué)科發(fā)展、學(xué)生質(zhì)量、科研創(chuàng)新能力得到了明顯的提升。
思考與啟示。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇六
從2009年9月我校進(jìn)入新校舍以來，學(xué)生中午在校就餐人數(shù)800余人，而學(xué)生食堂就餐面積只有300平方米，且沒有學(xué)生就餐的桌凳，學(xué)生每天中午只能自己拿著飯盒到食堂就餐，通過四年多的運(yùn)行情況來看，發(fā)現(xiàn)以下問題：
1、每天中午一放學(xué)，學(xué)生爭(zhēng)先恐后跑出教室，以很快的速度沖向食堂，在這個(gè)過程中，學(xué)生很容易發(fā)生摔倒和踩踏事故。
3、學(xué)生打到飯以后，邊走邊吃不安全。很多時(shí)候?qū)W生不小心，將飯菜倒在過道、走廊和教室周圍，其它同學(xué)從上面走過將飯菜帶到四處，污染到很寬的面積。
5、學(xué)生將飯菜打到以后，發(fā)現(xiàn)里面有不適合味口、肥肉等的隨意亂扔，不僅破壞了校園環(huán)境，還對(duì)行為習(xí)慣造成了很大的影響。
6、由于教師的監(jiān)管不到位，學(xué)生吃飯時(shí)缺少大人的監(jiān)管，想吃多少就吃多少，不想吃的就隨手倒掉，這樣下去，學(xué)生吃好沒有、吃飽沒有，無從知曉。學(xué)生正處在長身體的時(shí)候，常時(shí)下去，學(xué)生的身體健康根本得不到保障。
7、學(xué)生在飯后，有沒有及時(shí)進(jìn)行對(duì)飯盒的清洗，同樣缺少的監(jiān)管，如果是晚上回家或明天吃飯時(shí)才清洗，這樣會(huì)造成大量的細(xì)菌感染，會(huì)對(duì)學(xué)生的身體造成極大的傷害。
8、由于師生沒有同質(zhì)同價(jià)同餐，學(xué)生和學(xué)生之間、學(xué)生和老師之間會(huì)造成一定的隔閡和誤解（特別是有很多同學(xué)在吃教師餐）。
9、部分同學(xué)沒有記住帶上飯盒，當(dāng)天就可能只不飯。
10、每天學(xué)生的浪費(fèi)太多，幾個(gè)地方加起來，學(xué)生倒掉的飯菜應(yīng)為方便學(xué)生就餐，規(guī)范管理，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，同時(shí)也為了讓潔美校園、潔美班級(jí)的管理落到實(shí)處，讓學(xué)生和家長滿意。我們及時(shí)召開學(xué)校行政會(huì)、后勤管理員工作會(huì)、教師會(huì)家長代表會(huì)，廣泛征求對(duì)食堂管理的意見，通過大家的的認(rèn)真商討，實(shí)施意見為：
學(xué)校統(tǒng)一購置學(xué)生餐盤，所有學(xué)生均在教室里面就餐。1—2年級(jí)學(xué)生由食堂工作人員將飯菜分好送到教室門前，由值日老師組織好學(xué)生在教室門前排好隊(duì)列，食堂工作人員將飯菜舀好到餐盤，學(xué)生到座位上進(jìn)行就餐，3—6年級(jí)由學(xué)生代表到食堂將已經(jīng)分好的飯菜抬到教室門口，值周老師組織好學(xué)生，分好飯菜，學(xué)生到座位上進(jìn)行就餐。學(xué)生吃完飯后，將剩菜統(tǒng)一倒在一個(gè)塑料倒中，將餐盤一并放入餐具箱中，送到食堂。
2、這樣做的目的：
（1）進(jìn)行加強(qiáng)對(duì)學(xué)生午餐的監(jiān)管，學(xué)生在值周老師的監(jiān)管下，吃得飽、不浪費(fèi)，能有效保障學(xué)生在校的就餐，切實(shí)做到讓家長放心，社會(huì)滿意。
（2）學(xué)生的行為習(xí)慣得到進(jìn)一步加強(qiáng)，在值周老師的監(jiān)管下，學(xué)生不挑食、不會(huì)想吃多少吃多少，同學(xué)之間相互監(jiān)督，有效保障了對(duì)糧食的浪費(fèi)現(xiàn)象。同時(shí)學(xué)生下課到食堂不會(huì)沖跑，學(xué)生的安全事故減少發(fā)生。
（3）對(duì)我們創(chuàng)建的潔美校園、潔美班級(jí)活動(dòng)提供了有力的保障，校園里面不再有剩飯、剩菜和油污，班級(jí)的保潔更加輕松。
（4）師生同餐，對(duì)學(xué)生的監(jiān)管工作更加到位，值周老師在教室里面和學(xué)生起吃飯，隨時(shí)對(duì)學(xué)生的情況進(jìn)行了解和督促，年級(jí)組長參加每個(gè)年級(jí)的午餐管理，值周教師每天的情況納入學(xué)月考核。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇七
望湖社區(qū)隸屬于望湖街道，成立于20xx年10月，是以省直機(jī)關(guān)住宅為主的純居民類的新興社區(qū)，轄區(qū)約1平方公里，含6個(gè)生活小區(qū)和2所中小學(xué)校，91幢樓房，現(xiàn)入住居民4893人，其中60歲以上老人429人。自9月11日開放“居家養(yǎng)老食堂”以來，現(xiàn)已辦理食堂飯卡的有298人。
食堂為社區(qū)自辦，位于社區(qū)二樓的活動(dòng)中心。社區(qū)一次性投入8萬元，為食堂配備了灶臺(tái)、冰箱、消毒柜、不銹鋼灶具、桌椅等設(shè)施，食堂操作間面積約15平方米，餐廳面積約45平方米，可容納40來人同時(shí)就餐。社區(qū)聘用2名工作人員，每月工資1700元。食堂只供應(yīng)中餐，有三種價(jià)格共選擇，一葷一素一炒一湯8元，一葷兩素兩炒一湯10元，兩葷一素兩炒一湯12元。自開放以來，每天約有30—40人就餐，最多時(shí)有近70人就餐，中青年及學(xué)生居多。
二、主要做法和特點(diǎn)。
通過走訪座談，調(diào)研組認(rèn)為社區(qū)食堂體現(xiàn)了以下幾個(gè)特點(diǎn)。
1、為民服務(wù)。社區(qū)興辦食堂，在合肥地區(qū)也不多見。望湖社區(qū)雖然承擔(dān)著食品安全、輿論評(píng)判、群眾認(rèn)可度及資金補(bǔ)貼壓力等風(fēng)險(xiǎn)，但仍立足為民服務(wù)，把辦食堂視作便民利民的突破點(diǎn)、結(jié)合點(diǎn)，作為為民服務(wù)的疊加載體，積極籌辦了社區(qū)食堂。
2、公益屬性。社區(qū)把食堂定位為非盈利的公益性質(zhì)，初衷是解決老年人吃飯不便問題，兼顧其他群眾，落腳點(diǎn)是方便于民、讓利于民，所以取名為“居家養(yǎng)老食堂”。食堂在經(jīng)營中，雖然葷素炒湯齊全，價(jià)格低廉，場(chǎng)所免費(fèi)，但由于我國老年人的傳統(tǒng)生活習(xí)慣，不愿過多外出就餐，平常老年人光顧較少，大多為中青年及學(xué)生。食堂運(yùn)行8個(gè)月來，由于飯菜售價(jià)便宜，多數(shù)月份為微虧經(jīng)營（平均月虧約550元左右）。
3、管理精細(xì)。社區(qū)從設(shè)備的配制，到員工的聘用，都進(jìn)行了精細(xì)的考量，不愿多閑置一項(xiàng)資源；從食材的訂購，到就餐的人數(shù)，每天都有專人精確統(tǒng)計(jì)，不愿多浪費(fèi)一分錢；從飯菜湯的調(diào)配，到食品安全、場(chǎng)所的使用都明確專人管理，并注意收集各方面的意見，及時(shí)加以整改。由于管理精細(xì)、價(jià)位低廉、環(huán)境整潔，受到了社區(qū)居民的歡迎。
4、盤活資源。望湖社區(qū)活動(dòng)中心配套有閱覽室、健身房、保健室、室和室外封閉的活動(dòng)場(chǎng)，都是由健身骨干自我管理，全天候免費(fèi)開放。這些場(chǎng)所可一場(chǎng)多用，能容納百多人同時(shí)就餐。這既可讓喜愛運(yùn)動(dòng)的人就餐后連續(xù)活動(dòng)，也可讓中午不便回家的年輕人和學(xué)生飯后自我選擇運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、休閑娛樂。使食堂與活動(dòng)場(chǎng)館互為補(bǔ)充，相互利用，做到了資源使用效益的最大化、最優(yōu)化。
三、值得思考和探討的問題。
調(diào)研組認(rèn)為，在生活節(jié)奏日益加快的今天，小區(qū)已不僅是個(gè)住所的概念，人們普遍希望所居住的社區(qū)能夠提供更多更好的服務(wù)，構(gòu)建成一個(gè)包容和諧的“大家庭”。社區(qū)食堂的誕生，作為創(chuàng)新服務(wù)的載體，已贏得了居民的歡迎。如何將社區(qū)食堂作為社會(huì)管理創(chuàng)新的一個(gè)探索，保證食堂能長期正常運(yùn)營，還需要作深入探討。
第一，從政府層面來說：一是可把望湖社區(qū)食堂作為全區(qū)為民服務(wù)、居家養(yǎng)老服務(wù)的一種類型、一個(gè)品牌加以總結(jié)宣傳，以堅(jiān)定社區(qū)的信念和決心，擴(kuò)大社會(huì)的影響面，把這顆明珠打造更鮮更亮。二是在經(jīng)費(fèi)上給予獎(jiǎng)補(bǔ)。社區(qū)食堂功能定位為公益性質(zhì)，一直在微虧經(jīng)營，對(duì)無固定資產(chǎn)、缺少資金來源的望湖社區(qū)，應(yīng)給予以獎(jiǎng)代補(bǔ)（每年約上萬元）；對(duì)長期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當(dāng)補(bǔ)貼。三是對(duì)有條件有積極性的社區(qū)，愿意辦的，政府應(yīng)予鼓勵(lì)。
第二，從社區(qū)層面來說：一是適時(shí)調(diào)整服務(wù)對(duì)象。現(xiàn)階段小區(qū)入住率不高（只占四分之一），食堂可面向社會(huì)開放。但隨著省行政辦公中心的啟用、高鐵站投入運(yùn)營等，小區(qū)人口將會(huì)有大幅攀升，僅憑社區(qū)食堂現(xiàn)有的容量是很難滿足需要的，食堂功能定位應(yīng)回歸到居家養(yǎng)老服務(wù)上，以解決小區(qū)老年人吃飯難問題，重點(diǎn)是保證高齡、獨(dú)居、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問題。二是測(cè)算經(jīng)營成本。如果食堂長期虧本經(jīng)營，社區(qū)沒有較好的財(cái)力支撐，將很難為繼。在目前老年人就餐不多的情況下，食堂可考慮改變純公益性服務(wù)，實(shí)行保本或微利經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧的良性運(yùn)作。三是注重學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)，嘗試多種經(jīng)營模式，增加服務(wù)內(nèi)容（如開啟早餐等），實(shí)行多元化運(yùn)營。四是加大宣傳力度。據(jù)了解，小區(qū)還有不少居民不知社區(qū)辦食堂，更不知食堂的定位，應(yīng)加大宣傳力度，提高社區(qū)食堂的知曉率和社會(huì)影響面。五是要以“居家養(yǎng)老食堂”為項(xiàng)目由頭，善于策劃包裝，積極向上爭(zhēng)取政策資金獎(jiǎng)補(bǔ)。
第三，從食堂層面來說：一是要保證食品安全。要進(jìn)一步規(guī)范管理，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)、餐具消毒關(guān)和場(chǎng)所潔凈關(guān)等，真正讓社區(qū)食堂成為放心食堂。二是要提升服務(wù)質(zhì)量。要注意了解不同人群的口味要求，不斷調(diào)整葷素菜花樣、粗細(xì)食搭配，做到營養(yǎng)均衡、數(shù)量滿足、價(jià)格合理，真正把社區(qū)食堂辦成居民滿意食堂。三是要擴(kuò)大服務(wù)范圍。重點(diǎn)要了解掌握小區(qū)老年人群的結(jié)構(gòu)、狀況、需求。調(diào)理好膳食結(jié)構(gòu)，逐步探索對(duì)有需求的高齡、孤寡、獨(dú)居、病殘人員提供訂餐、送餐等服務(wù)，以精細(xì)化的就餐照料，不斷提高社區(qū)食堂的滿意度、知名度。
摘要：
學(xué)生是祖國的花朵，社會(huì)的未來，學(xué)生的身體健康牽動(dòng)著千萬個(gè)家庭的心，而學(xué)校食堂的食物安全狀況更是直接關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的身體健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食物安全事故，輕者影響學(xué)生的學(xué)習(xí)，家長的工作，重者則會(huì)影響到國家的穩(wěn)定，社會(huì)的和諧。俗話說：“民以食為天，食以安為先”，因此，食物安全是全人類共同關(guān)心的問題。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于5月，對(duì)鐵東區(qū)中小學(xué)校的食堂進(jìn)行了調(diào)研?，F(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：
關(guān)鍵詞：
調(diào)研報(bào)告基本情況主要問題。
1、中、小學(xué)校的基本情況。
鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學(xué)校36所，其中小學(xué)23所，中學(xué)13所，共有學(xué)校食堂36所，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來由于各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視，區(qū)教育局對(duì)學(xué)校食堂投入的不斷增加，以及多次開展的食物安全整頓和學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作，使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn)，無論是從硬件設(shè)施方面，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限，以及其它多種因素，使得學(xué)校食堂不能全部得到改善，還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱，食堂面積不足，布局及工藝流程不合理；還有個(gè)別食堂，由于管理不規(guī)范、不科學(xué)，人員素質(zhì)較差等等，致使學(xué)校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患，需進(jìn)一步改進(jìn)。
（一）、目前學(xué)校食堂食物安全工作存在的主要問題。
1、食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善，食物安全狀況仍存在一定的安全隱患。
經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得一定進(jìn)展，但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問題。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”，基礎(chǔ)設(shè)施不全，除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外，絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒有餐廳，學(xué)生需要在教室用餐，這樣又增加了飯菜在運(yùn)送過程中保溫、存貯不當(dāng)而受到污染的安全隱患；另外還有很多學(xué)校食堂，雖然各功能間比較齊全，但由于食堂的總面積不足（人均約0、8平），致使各功能間的面積均較小，根本不能滿足正常的加工操作的需要，這樣就不得不違規(guī)操作，經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象，這樣又增加了食物受到污染的安全隱患；還有的學(xué)校食堂，由于建設(shè)比較早，多來年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理，衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足，不能充分發(fā)揮其作用，這也是不可忽視的食物安全隱患。
（二）、食堂管理制度不健全，食物安全隱患大。
調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別學(xué)校食堂管理制度不健全，也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度，但形同虛設(shè)，根本沒有按照管理制度去很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購銷臺(tái)賬不完善，不能及時(shí)、全面對(duì)購進(jìn)及銷售的食物進(jìn)行登記；食物原料的索證索票不齊全，雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料采購，全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標(biāo)配送，但由于供貨商不愿積極配合，有些管理人員也不太重視索證索票工作，使得食堂的索證索票工作一直做得不好；食物留樣工作也欠規(guī)范，有的數(shù)量不足，有的時(shí)留時(shí)不留；學(xué)生使用的餐具也不能完全達(dá)到消毒的效果；日常的加工操作不規(guī)范，不能完全按照《餐飲服務(wù)食物安全管理辦法》去做，這些情況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在一定的漏洞。
1、從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識(shí)不高，專業(yè)知識(shí)匱乏。
調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn)，衛(wèi)生意識(shí)較差，專業(yè)知識(shí)匱乏，在日常的操作過程中不能完全按照操作規(guī)范去做，怎么方便怎么干，沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；還有一些從業(yè)人員對(duì)食物安全知識(shí)知知甚少，這主要是由于食堂從業(yè)人員的.流動(dòng)性大，經(jīng)常是來了一批新人，沒干幾個(gè)月，還沒等養(yǎng)成良好習(xí)慣，就又換了一批新人，致使從業(yè)人員素質(zhì)較低；還有極個(gè)別的人員，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補(bǔ)票現(xiàn)象。也有的從業(yè)人員雖然參加過培訓(xùn)，但對(duì)他們自身來說，都是流于形式，培訓(xùn)結(jié)束一切照舊，因此從業(yè)人員的食物安全意識(shí)亟待提高。
2、監(jiān)管力量不足，工作中存在一定困難。
多年來，由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少，只有2—3人，要承擔(dān)全區(qū)所有中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食物、公共場(chǎng)所、飲用水、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，以及各種大型會(huì)議、活動(dòng)、重要接待等，同時(shí)還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作，工作量很大，加之近幾年全國食物安全問題較多，專項(xiàng)整治工作難度大，從不同層面和層次上說，衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱，有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
（三）、整改意見和建議。
學(xué)校食堂食物安全，關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。因此加強(qiáng)學(xué)校食物安全管理，預(yù)防和控制食物安全事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，是堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的必然要求，是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食物安全監(jiān)管，進(jìn)一步消除食物安全隱患，有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，針對(duì)鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本情況和存在的問題，提出如下建議。
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)，逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施。
各級(jí)政府要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食物安全的重要性和緊迫性，將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作，加大對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入，確保學(xué)校食堂功能齊備、設(shè)施完善，從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況；，建立健全學(xué)校食堂食物安全責(zé)任機(jī)制，依法加強(qiáng)督促檢查，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。學(xué)校負(fù)責(zé)人不僅要講教學(xué)，還要從思想和行動(dòng)上重視學(xué)校食堂食物安全工作。
2、健全機(jī)制，完善管理，全面提升學(xué)校食堂管理水平。
建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度，嚴(yán)格落實(shí)食物安全工作責(zé)任制。加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理，特別是在采購、儲(chǔ)存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒的發(fā)生。同時(shí)，在聘用人員時(shí)，學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對(duì)穩(wěn)定。要加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、食物安全常識(shí)和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識(shí)的培訓(xùn)，進(jìn)一步提升從業(yè)人員素質(zhì)，完善從業(yè)人員健康檔案，嚴(yán)把從食物原料采購、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個(gè)關(guān)口。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向可追溯。大力推動(dòng)學(xué)校食堂食物安全主體責(zé)任落實(shí)，監(jiān)督其落實(shí)索證索票、人員培訓(xùn)、健康管理、設(shè)備維護(hù)、餐具清洗消毒等制度，強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理。督促學(xué)校食堂定期認(rèn)真開展食物安全自查工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。
3、明確職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)管，確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實(shí)處。
學(xué)校要建立完善、科學(xué)的食堂食物安全管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲辦法，強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。食物安全各成員單位要通力協(xié)作，履行好各自職責(zé)，充實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍力量，政府加大工作經(jīng)費(fèi)投入，配備必要的食物監(jiān)測(cè)設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度落實(shí)，確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
4、加大宣傳，強(qiáng)化培訓(xùn)，打造全社會(huì)關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面。
相關(guān)部門要提高認(rèn)識(shí)、相互配合，進(jìn)一步加大宣傳和培訓(xùn)工作力度，采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食物安全相關(guān)法律法規(guī)，進(jìn)一步提升從業(yè)人員的食物安全意識(shí)。在學(xué)生及家長中定期開展食物安全知識(shí)講座，學(xué)習(xí)食物安全基本常識(shí)，使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣，進(jìn)一步提高學(xué)生食物安全防范意識(shí)，增強(qiáng)辨別假冒偽劣食物的自我保護(hù)能力，監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度，為全區(qū)廣大師生營造一個(gè)安全放心的進(jìn)餐環(huán)境。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇八
觀察學(xué)生進(jìn)入玉蘭苑的行為和現(xiàn)象，為玉蘭苑商家提供真實(shí)、客觀、有效的學(xué)生就餐的資料統(tǒng)計(jì)，并根據(jù)觀察統(tǒng)計(jì)的資料為玉蘭苑的經(jīng)營和調(diào)整提出具體、有效的建議。
1.2調(diào)研內(nèi)容1.2.1調(diào)研時(shí)間我是在12月16日到22日每天的12:00——12：30、16:30——17:00進(jìn)行的觀察。
1.2.2調(diào)研地點(diǎn)所有觀察都在上海師范大學(xué)玉蘭苑食堂進(jìn)行。
1.2.3調(diào)研對(duì)象我們的觀察對(duì)象是去我們學(xué)校的玉蘭苑食堂就餐的同學(xué)們，是我們?nèi)w大學(xué)生。
1.2.4調(diào)查要點(diǎn)。
1.2.4.1觀察期一周，注意每天觀察的時(shí)間地點(diǎn)的統(tǒng)一性;、
1.2.4.3按計(jì)劃實(shí)行觀察，作好詳細(xì)記錄，最后整理、分析、概括觀察結(jié)果，作出結(jié)論。
1.3研究的方法：觀察法。
1.4執(zhí)行結(jié)果上海師范大學(xué)玉蘭苑食堂目前的經(jīng)營狀況還是很不錯(cuò)的，對(duì)于學(xué)生的一些基本需求還是給予了一定的滿足，但是在菜式分類和窗口布置上還是有一定的不足，需要加以完善;另外，從同學(xué)吃飯席間的談話以及筆者自身的感受來說，玉蘭苑食堂是上師大奉賢校區(qū)三個(gè)食堂中性價(jià)比較高的。
2.正文。
2.1在上海師范大學(xué)奉賢校區(qū)有三個(gè)食堂，分別是紫藤苑食堂、玉蘭苑食堂和金桂園食堂，另外上海師范大學(xué)奉賢校區(qū)的東門還有各式各樣的餐飲店，如何在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，滿足學(xué)生的需求，按照學(xué)生的習(xí)慣提高服務(wù)水平是大學(xué)食堂需要改進(jìn)的一個(gè)重要方面。除了觀察法本身就具有對(duì)觀察的結(jié)果難以進(jìn)行精確的分析、可能受到主觀因素影響、難以做到完全客觀公正等缺點(diǎn)，本次觀察調(diào)研還存在時(shí)間短、季節(jié)性差異因素沒考慮全面等不足。對(duì)此，一方面本文將會(huì)對(duì)其指出并對(duì)以觀察法調(diào)研提出改進(jìn)建議，另一方面也希望閱讀者能提出批評(píng)改進(jìn)建議。
2.2.2非參與觀察法，從觀察員的視角對(duì)在玉蘭苑食堂進(jìn)行就餐的同學(xué)進(jìn)行觀察分析;。
2.2.3現(xiàn)場(chǎng)觀察法，全部信息來源于筆者在食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀察和記錄。
2.3結(jié)果分析。
2.3.1觀察步驟。
2.3.1.1記錄調(diào)查時(shí)間段內(nèi)玉蘭食堂座位的空曠程度;。
2.3.1.3記錄上一步驟被觀察者購買的食物的價(jià)格情況和份數(shù)等。(觀察記錄表見附件)。
2.3.2統(tǒng)計(jì)結(jié)果在觀察的十四個(gè)樣本中，有9個(gè)女生，5個(gè)男生，這是給予上海師范大學(xué)的基本男女比例而言產(chǎn)生的差距;基本上來食堂吃飯的同學(xué)都會(huì)有人陪同，平均陪同人數(shù)是近2人;大部分同學(xué)在打菜的時(shí)候都會(huì)猶豫，猶豫率是71.43%;觀察的14位同學(xué)中只有一個(gè)同學(xué)將南瓜作為主食沒有買米飯，其他的同學(xué)都是吃米飯的.;平均每位同學(xué)打兩份菜，且午飯和晚飯的分量差不多;在被觀察的同學(xué)中只有一個(gè)女生選擇了打包，其他同學(xué)還是選擇的在食堂吃。
2.3.3結(jié)果分析。
3起派個(gè)代表去打飯;。
2.3.3.4由于玉蘭食堂的菜式擺放沒有規(guī)律，也沒有分類，每天也沒有任何形式對(duì)于菜式的通知，所以吃飯的同學(xué)在打菜的時(shí)候都會(huì)猶豫，一般是將所有窗口都看過一遍后才進(jìn)行了最終決定，這也大大減緩了食堂人流的速度。
2.4局限性。
3.4.3觀察時(shí)間短、少，只觀察了一周，并沒有進(jìn)行多次觀察;。
3.4.4統(tǒng)計(jì)軟件的單一性，只運(yùn)用了excel軟件。
3.結(jié)論。
3.6上海師范大學(xué)同學(xué)的菜式基本上是兩菜一份米飯的模式;一般女生剩的米飯比較多;3.7上海師范大學(xué)的同學(xué)基本上沒有在食堂打包回寢室的習(xí)慣。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇九
1.調(diào)查目的。
員工培訓(xùn)的目的是通過一定的科學(xué)手段，促使員工在知識(shí)、技能、能力和工作態(tài)度等方面得到提升，以保證員工能夠按照預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)或水平完成工作任務(wù)，員工的素質(zhì)決定著企業(yè)的素質(zhì)，擁有高素質(zhì)的人才，才可能談得上持續(xù)發(fā)展。通過培訓(xùn)，可以使新員工融入到企業(yè)的文化之中，可以使老員工補(bǔ)充新知識(shí)新技能，以跟上企業(yè)發(fā)展的步伐。
2.調(diào)查意義。
企業(yè)要參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，就必須擁有高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。人才要參與人才市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，就必須時(shí)時(shí)“充電”，吸收新知識(shí)和新技能，以增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力。培訓(xùn)使企業(yè)人力資本整體增值的同時(shí)，也增加了企業(yè)自身的價(jià)值。員工培訓(xùn)可以有效地幫助企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值或贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),重視員工培訓(xùn)工作的企業(yè)會(huì)比他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手表現(xiàn)出更好的經(jīng)營業(yè)績,更有信心迎接競(jìng)爭(zhēng)性挑戰(zhàn)。培訓(xùn)不僅通過員工自覺性、積極性、創(chuàng)造性的提高而增加企業(yè)產(chǎn)出的效率和價(jià)值使企業(yè)受益，而且增強(qiáng)員工本人的素質(zhì)和能力，使員工受益。培訓(xùn)是管理的前提、培訓(xùn)是管理的手段。培訓(xùn)不僅為管理創(chuàng)造了條件，其本身就是一種管理的手段，即培訓(xùn)通過滿足員工高層次的精神文化需求來激發(fā)員工的干勁和熱情。
(二)調(diào)查對(duì)象概況。
1.調(diào)查對(duì)象全稱。
上海百晟精密機(jī)械有限公司。
2.調(diào)查對(duì)象地址。
上海市浦東新區(qū)康橋路898號(hào)。
3.調(diào)查證明人。
邵鶴良136。
(三)調(diào)查時(shí)間。
20xx年8月26日—20xx年11月18日。
(四)調(diào)查方式。
主要采取的是訪談的形式。通過對(duì)上海百晟精密機(jī)械有限公司的管理人員進(jìn)行訪談，深入了解了該公司員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀、存在的問題及其改進(jìn)途徑。
二、調(diào)查對(duì)象現(xiàn)狀。
(一)上海百晟精密機(jī)械有限公司概況。
品有c6104多功能精密小車床、各類自動(dòng)車夾頭，同時(shí)承接各類模具及精密零件各類小齒輪加工。特別是多功能精密小車床、自動(dòng)車夾頭均有三十多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品銷往全國各地，出口東南亞及歐美。
(二)上海百晟精密機(jī)械有限公司員工培訓(xùn)的特點(diǎn)。
(三)上海百晟精密機(jī)械有限公司員工培訓(xùn)的內(nèi)容。
員工技能培訓(xùn)和員工素質(zhì)培訓(xùn)，員工技能培訓(xùn)是企業(yè)針對(duì)崗位的需求對(duì)員工進(jìn)行的崗位能力培訓(xùn)。員工素質(zhì)培訓(xùn)是企業(yè)針對(duì)員工素質(zhì)方面的要求主要有心理素質(zhì)，個(gè)人工作態(tài)度，工作習(xí)慣的素質(zhì)培訓(xùn)。
三、調(diào)查結(jié)論與對(duì)策建議。
(一)調(diào)查結(jié)論。
1、對(duì)培訓(xùn)工作不夠重視。隨著科技技術(shù)的飛速發(fā)展對(duì)員工的知識(shí)技能、創(chuàng)新能力、管理能力的要求越來越高，但是對(duì)員工的素質(zhì)培訓(xùn)和技術(shù)培訓(xùn)不能及時(shí)進(jìn)行，大部分現(xiàn)場(chǎng)員工各部分管理人員不能得到有效的培訓(xùn)。缺乏“苦練內(nèi)功、培養(yǎng)后勁”的意識(shí)和行動(dòng)，長期以往只會(huì)導(dǎo)致企業(yè)管理水平和安全生產(chǎn)水平的下降。
2、培訓(xùn)工作尚不能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需求。培訓(xùn)工作仍停留在簡(jiǎn)單的技能培訓(xùn)上，且多以陳舊的培訓(xùn)方式為主，培訓(xùn)效果級(jí)差，沒有根據(jù)企業(yè)的整體發(fā)展合理地進(jìn)行布局規(guī)劃，缺乏分專業(yè)分層次和循序漸進(jìn)的培訓(xùn)。
3、沒有調(diào)動(dòng)員工參與培訓(xùn)的積極性。目前培訓(xùn)工作被動(dòng)參加的多，主動(dòng)學(xué)習(xí)的少，應(yīng)付的多，真正求知的少。由于沒有建立起有效的激勵(lì)機(jī)制，企業(yè)需求和員工個(gè)人發(fā)展的要求不能很好地結(jié)合起來，再加上培訓(xùn)工作沒有結(jié)合企業(yè)生存的.些根本性問題，因而難以充分調(diào)動(dòng)員工培訓(xùn)的積極性。
4、培訓(xùn)效果反饋不夠健全。由于常常搞突擊式的培訓(xùn)，人多量大，時(shí)間緊，給出題、考核、閱卷帶來許多困難，培訓(xùn)部門對(duì)培訓(xùn)后的效果不能進(jìn)行全面、及時(shí)的分析和評(píng)價(jià)，因而無法對(duì)后來進(jìn)行更合理有效地培訓(xùn)安排，從而不能保證培訓(xùn)效果和質(zhì)量的提高。
5、培訓(xùn)方法落后，多數(shù)情況下培訓(xùn)工作采用講授和技術(shù)問答的形式，沒有采用互動(dòng)練習(xí)的設(shè)施，缺少基礎(chǔ)設(shè)施的配置。
(二)對(duì)策建議。
企業(yè)可以結(jié)合每個(gè)員工的特點(diǎn)去實(shí)行培訓(xùn)，這樣可以使得培訓(xùn)可以更好的體現(xiàn)出培訓(xùn)。
的效果。企業(yè)可以把以往的培訓(xùn)方式改變下，不要培訓(xùn)工作仍停留在簡(jiǎn)單的技能培訓(xùn)上，可以重新制定有利于企業(yè)發(fā)展需要的培訓(xùn)內(nèi)容。建立有效的激勵(lì)機(jī)制讓員工人主動(dòng)去參加培訓(xùn)，這樣的培訓(xùn)意義更大嗎，然后企業(yè)可以把企業(yè)的需求和員工的發(fā)展更好的結(jié)合起來這樣就可以充分的調(diào)動(dòng)起員工培訓(xùn)的積極性了?？梢园哑髽I(yè)原有落后的培訓(xùn)方式改變下，改變更有利于企業(yè)發(fā)展的培訓(xùn)方式。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇十
目前，我國義務(wù)教育階段寄宿生總數(shù)已達(dá)近3000萬人，其中75%分布在中西部農(nóng)村。為了解決制約農(nóng)村義務(wù)教育發(fā)展的“瓶頸”問題，提高農(nóng)村學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量，以改擴(kuò)建寄宿制學(xué)校來優(yōu)化貧困地區(qū)教育資源，成為各級(jí)政府采取的重要舉措。與此同時(shí)，農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)齡兒童的營養(yǎng)不足問題開始引起各方關(guān)注，希望小學(xué)中所謂“進(jìn)得了學(xué)堂進(jìn)不了食堂”的現(xiàn)象尤為突出。
而且，在中國廣大農(nóng)村地區(qū)有兩大趨勢(shì)也必須引起注意。一是計(jì)劃生育在農(nóng)村執(zhí)行多年之后農(nóng)村新增人口的減少;二是隨著農(nóng)民工進(jìn)城打工的增多，農(nóng)村留守兒童數(shù)量的急劇上升。這兩大趨勢(shì)都指向一個(gè)同樣的方向，就是農(nóng)村小學(xué)的辦學(xué)模式要從分散化轉(zhuǎn)向集中化，即農(nóng)村小學(xué)的集中辦學(xué)。集中辦學(xué)勢(shì)必帶來兩大新需求，即小學(xué)的公共食堂和集體宿舍。
據(jù)科學(xué)研究表明，小學(xué)階段的營養(yǎng)攝入，對(duì)于孩子未來的身體素質(zhì)、智力發(fā)展都有長遠(yuǎn)的影響?？梢哉f，廣大農(nóng)村地區(qū)集中辦學(xué)后的小學(xué)食堂營養(yǎng)問題，是未來國家富國強(qiáng)民的一塊重要基石?？v觀全球，不用說歐美早已在公立學(xué)校實(shí)施相應(yīng)的營養(yǎng)配餐政策(美國甚至早在1970年就開始由國防部撥款，要求一切在美生產(chǎn)面粉強(qiáng)制加入營養(yǎng)強(qiáng)化劑)，連許多政府財(cái)力遠(yuǎn)不如我國的國家(如巴西、泰國等)也已經(jīng)在執(zhí)行相應(yīng)的國家營養(yǎng)干預(yù)政策。我國政府已經(jīng)對(duì)農(nóng)村地區(qū)的基礎(chǔ)教育事業(yè)投入了很大財(cái)力和精力，但在營養(yǎng)干預(yù)方面無疑我們還是相對(duì)落后的。
本調(diào)查報(bào)告目的，就是想回答兩個(gè)問題：集中辦學(xué)的農(nóng)村小學(xué)校，是否需要食堂，以及需要什么樣的食堂。而農(nóng)村地區(qū)小學(xué)生在基本解決溫飽(吃得飽)之后，營養(yǎng)問題(吃得好)怎么改善?貧困地區(qū)學(xué)生貨幣交付學(xué)校食堂伙食費(fèi)的困難如何解決?農(nóng)村地區(qū)公共食堂的食品衛(wèi)生現(xiàn)狀如何?這些問題就是指引我們的出發(fā)點(diǎn)。
本次調(diào)查，是由法國梅耶人類進(jìn)步基金會(huì)和中國青少年發(fā)展基金會(huì)合作的國際項(xiàng)目，由梅耶人類進(jìn)步基金會(huì)提供財(cái)務(wù)資助。調(diào)查方式采取實(shí)地走訪以及調(diào)查問卷的方式。目標(biāo)群選定中國青少年發(fā)展基金會(huì)直接援建的2750所希望小學(xué)，問卷調(diào)查其中的275所，實(shí)地走訪其中的27所。2017年6月份實(shí)地走訪調(diào)查并寄出調(diào)查問卷，7月份收回調(diào)查問卷并做相關(guān)數(shù)據(jù)分析。項(xiàng)目執(zhí)行小組三人：陳頓斐、諸見誠、夏月竹，陳頓斐為執(zhí)行小組組長，本中英文報(bào)告由執(zhí)行小組執(zhí)筆完成。陳頓斐、諸見誠參加了全部實(shí)地調(diào)查和問卷設(shè)計(jì)、分析，李素茹參加了河北、河南的實(shí)地調(diào)查和問卷設(shè)計(jì)，檀學(xué)文參加了河南的實(shí)地調(diào)查，姚驥坤、唐怡參加了寧夏的實(shí)地調(diào)查，夏月竹參加了問卷統(tǒng)計(jì)分析，尉遲洵、曹愛君、黃麗晶提供了行政服務(wù)支持。中國青基會(huì)陳越光、汪敏、楊培丹，法國梅耶人類進(jìn)步基會(huì)皮埃爾吳瀚為本次調(diào)查主題的確立提供了指導(dǎo)。
本報(bào)告共分六個(gè)部分：第一部分主要是對(duì)本次調(diào)查的背景目的意義以及框架做一個(gè)簡(jiǎn)單的說明。第二部分是對(duì)調(diào)查結(jié)果的一個(gè)數(shù)據(jù)分析以及調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)的描述與還原，同時(shí)得到一些結(jié)論性觀點(diǎn)。第三部分是對(duì)于得出的結(jié)論性觀點(diǎn)，根據(jù)調(diào)查所獲數(shù)據(jù)資料，和國內(nèi)國外情況，進(jìn)行對(duì)比分析。第四部分根據(jù)對(duì)比分析的結(jié)果，找到一些符合地區(qū)條件，又行之有效的改進(jìn)方式，做出一個(gè)建議書。第五部分是對(duì)于本次調(diào)查的一些局限性以及不足之處的說明。第六部分是附件，將相關(guān)的調(diào)查學(xué)校名單，調(diào)查問卷原稿，調(diào)查文件，有代表性的學(xué)校回信，附在報(bào)告最后，旨在加強(qiáng)本次調(diào)查的整體性。
一、 調(diào)查結(jié)果與描述
1. 調(diào)查數(shù)據(jù)概況
本次調(diào)查采取實(shí)地走訪以及調(diào)查問卷的方式，目標(biāo)群選定中國青少年發(fā)展基金會(huì)直接援建的2750所希望小學(xué)，根據(jù)在各省希望小學(xué)的數(shù)量比隨機(jī)抽取其中的10%，即275所，進(jìn)行問卷調(diào)查，并實(shí)地走訪其中的1%， 即27所。2017年6月實(shí)地走訪調(diào)查了河北省赤城縣，河南省清豐縣，濮陽縣，陜西省永壽縣，寧夏自治區(qū)隆德縣、西吉縣。同時(shí)6月初向抽取的希望小學(xué)寄出調(diào)查問卷，7月底收回調(diào)查問卷，并于8月初依據(jù)中國地域分區(qū) 進(jìn)行數(shù)據(jù)歸類并作spss統(tǒng)計(jì)分析。
本次調(diào)查問卷共分四部分，即基本情況(共9題)，食品營養(yǎng)和供應(yīng)情況(共19題)，食品衛(wèi)生和安全情況(共23題)，以及食堂成本和預(yù)算(共7題)，總計(jì)58題。其中，mc選擇題32道(例如，食堂員工是否有健康證? 1. 都有; 2. 大部分有; 3. 小部分有; 4. 都沒有)，以及問答題26道(例如，您認(rèn)為食堂在保證學(xué)生飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)方面存在那些不足?)， 意在以多樣化的提問形式最大限度地豐富對(duì)于當(dāng)?shù)叵ＭW(xué)食堂現(xiàn)狀的了解。 在寄出的275份調(diào)查問卷中，有20份因?yàn)榈刂窡o效被退回。在其余的255份成功寄出的問卷中，共167份在完整填寫后于八月前被寄回，回收率達(dá)65.5%。參與學(xué)校所在地區(qū)的比例請(qǐng)見 表1 “valid percent”。
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2. 調(diào)查實(shí)地描述
河北省赤城縣是我們實(shí)地走訪調(diào)查的第一個(gè)縣。6月3號(hào)上午十一點(diǎn)多，經(jīng)過三個(gè)多小時(shí)的崎嶇山路，我們終于開車找到了第一所實(shí)地調(diào)查的小學(xué)——赤城縣龍門所鎮(zhèn)中心小學(xué)。學(xué)校蠻開闊的，有一個(gè)很大的泥地操場(chǎng)，遠(yuǎn)處是幾個(gè)破舊的乒乓球桌，兩個(gè)籃球架。學(xué)校的校舍都是平房，看起來倒也堅(jiān)固，據(jù)說是2017年最后一次加固。而最近幾年隨著計(jì)劃生育以及農(nóng)民工進(jìn)城，生源逐漸減少，造成一些教室空置在那里。
和其它建筑一樣，校長室也在一個(gè)不起眼的平房里面。李暢海校長是一個(gè)約莫五十來歲的中年男人，見到我們很熱情，忙著遞煙倒茶。據(jù)李校長說，從幼兒班到六年級(jí)，一共有592名學(xué)生，在學(xué)校住宿和用餐的有140人。我們問，住宿的孩子一日三餐都在學(xué)校吃?他抽著煙，尷尬的笑了笑，回答說：“夏天三頓，冬天…冬天兩頓。”原來華北地區(qū)冬天天黑早，一般冬天的時(shí)候上午九點(diǎn)多吃一頓，下午四五點(diǎn)再來一頓，一天的吃飯就算解決了。我們又著重了解了中午餐的情況。一般中午時(shí)一菜一主食或者一湯一主食，湯或者菜里面會(huì)有兩種的菜?；旧弦酝炼埂⑽骷t柿、芹菜為主，因?yàn)楫?dāng)?shù)厥a(chǎn)土豆，所以幾乎每樣菜都是和土豆一起做的。李校長介紹：“冬天的時(shí)候，基本就是大白菜和土豆了，夏秋季菜能豐富一些，比如有蘿卜南瓜什么的。不過說到底，也就那幾樣菜來回轉(zhuǎn)。蔬菜是本地菜店買的，只能買便宜的啊，那便宜的就是本地產(chǎn)的還有季節(jié)性的菜?！薄耙话愣嗌馘X一頓飯?”我們問道?！按蠹s1塊2左右，包括一個(gè)三兩的饅頭和一個(gè)菜。我們每次中午吃飯的時(shí)候不收錢，而是記錄下娃娃買的菜飯。等到月末的時(shí)候，給娃娃的爹媽看我們的記錄，那時(shí)候再給錢。這樣娃娃就不會(huì)拿著錢去村里的小賣部買零食吃而不吃飯了!”說到這里，李校長笑了笑，似乎很為他這個(gè)獨(dú)創(chuàng)的方法驕傲。“肉類和蛋類的提供怎么樣?”“蛋類基本上一周能吃一兩次，不過不是整個(gè)煮雞蛋，而是比如西紅柿雞蛋湯里的蛋，一周能吃上個(gè)兩次吧。肉的話就更少了。不是學(xué)校不想買，而是娃娃們吃不起，一吃肉的話每頓飯就貴了去嘍!所以學(xué)校偶爾會(huì)在期末或者過節(jié)的時(shí)候做一次肉，但不可能是大肉，就是在菜里放點(diǎn)豬肉片?！薄笆Ｓ囡埐嗽趺刺幚砟?如何保存呢?”我們問道。“基本上沒有剩余，娃娃每餐基本能吃完，偶爾有些剩下的，就拿去喂豬?！崩钚ｉL一邊說一邊呵呵笑著。
食堂在教室的后面，也是平房。一間是廚房，一間是食堂。廚房大約25平米的大小，很干凈，師傅都穿著白色的褂子，地上也很干凈，水龍頭旁的肥皂，潔白的瓷磚墻，高處的排風(fēng)扇都給我們留下了不錯(cuò)的印象。師傅告訴我們食堂員工都有健康證，一年進(jìn)行一次體檢，經(jīng)常洗手，對(duì)于烹飪用具會(huì)消毒。李校長似乎覺得還不夠，急著指著墻上的衛(wèi)生監(jiān)督許可證給我們看。廚房里最醒目的是兩個(gè)大灶，一個(gè)在煮湯，西紅柿雞蛋湯，一個(gè)在蒸今天的主食，饅頭。我看到廚房里并沒有任何的保存飯菜的設(shè)備，就問起師傅。師傅說一般做完飯馬上就叫學(xué)生來吃，沒有什么間隔。果然，這時(shí)候，孩子們?cè)谕饷嫖跷跞寥恋呐牌鹆碎L隊(duì)。孩子們看起來臉色又黃又黑，也不知是因?yàn)槌８赊r(nóng)活曬得還是其它什么原因。由于食堂只有一間教室那么大，一般是一部分的孩子用餐之后，再讓另一部分的孩子進(jìn)來用餐。孩子們四個(gè)圍成一桌，一人一個(gè)饅頭一碗湯，然后四人拼了一盤土豆炒芹菜。我們也坐下和孩子一起吃。我喝了一口湯，很咸。“為什么湯這么咸啊?”我不解的問道?！班?，一般的話沒有菜的，湯咸好就饅頭啊!”一起吃飯的食堂師傅回答。飯后，我們觀察了一下，食堂前倒剩菜的桶基本是空的。
走的時(shí)候，李校長看著學(xué)校操場(chǎng)前面大-片的破敗的泥土地，感慨到：“要是能有點(diǎn)錢，鋪一條瓷磚路，這樣孩子下雨天就不用泥著腳進(jìn)教室了。最好兩邊弄個(gè)小花壇，那樣才有學(xué)校的樣子啊，沒辦法，沒錢啊!每個(gè)孩子每年國家給300，其它什么錢都不讓收，老師的工資，課本費(fèi)，甚至水電費(fèi)，都要從里面出，北京的娃一人800，我們真是難啊。”“好在孩子看起來還是挺快樂的?！蔽覀儼参康健！斑€小啊，娃娃總是無憂無慮快樂的，等到他們長大認(rèn)識(shí)到這一切就不會(huì)這么想了啊?！毙ｉL感慨道。雖然沒明說，我們都知道“這一切”指的是什么。
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揮別李校長，我們驅(qū)車離開了龍門所鎮(zhèn)中心小學(xué)。
在河北赤城縣，有一所學(xué)校是我們無法忘卻的，那就是云州鄉(xiāng)沙古墩村的王廣量希望小學(xué)。
學(xué)校很小，我們開車走過學(xué)校時(shí)差點(diǎn)走過。外面看起來就像一個(gè)普通的農(nóng)家院子，只是門口的金屬校牌和校墻上“希望的天地，成才的搖籃”透露了它的真實(shí)身份。院子里是黃土地，中間佇立著一根旗桿，盡頭處是一個(gè)極為簡(jiǎn)易的廁所。接待我們的是陳老師，一個(gè)看上去很普通的農(nóng)村婦女。學(xué)校只有她一個(gè)老師，15個(gè)孩子，從學(xué)前班5歲到小學(xué)2年級(jí)。只有一間簡(jiǎn)陋的教室，木頭桌椅早已破敗不堪。一般情況下，一個(gè)年齡段的孩子在教室里聽課時(shí)，另外的孩子就到操場(chǎng)上去玩。而陳老師負(fù)責(zé)教他們語文和數(shù)學(xué)。據(jù)陳老師介紹，這些孩子基本都是附近兩個(gè)村的，最遠(yuǎn)家的走路大約20分鐘。中午一般孩子不回家吃，家里給點(diǎn)錢，就在外面買點(diǎn)東西吃，或者回家吃。我們問孩子們一般吃什么呢?她的回答讓我們很詫異“一般娃娃在村里的小賣部買點(diǎn)方便面或者餅干，夏天就買點(diǎn)雪糕吃，有時(shí)候我給他們接點(diǎn)熱水，還可以把方便面泡軟了，否則他們就吃干的。回家的話也只能吃點(diǎn)稀飯饅頭，中午大人都在干活，也沒什么時(shí)間顧得上他們，更別提那些外出務(wù)工的家庭了。”那孩子為什么中午在外面吃那些不健康的垃圾食品呢?我們很不解。“娃娃哪里懂啊，他們覺得餅干雪糕甜，好吃，就去買了。家里大人也不懂，覺得貴的就好，有時(shí)候娃娃生病了，家里人作為獎(jiǎng)勵(lì)，還會(huì)專門買點(diǎn)可樂汽水給娃娃喝呢!”我們特意問了孩子們你們今天午飯吃的什么，回答果然是方便面，餅干，雪糕，甚至還有的孩子沒有吃?！坝械暮⒆酉氚盐顼堝X省下來攢著以后花?！标惱蠋熆吹轿覀兠曰蟮谋砬榻忉尩馈@甚至比經(jīng)濟(jì)上的貧窮更可怕，因?yàn)檫@是觀念知識(shí)上的貧窮。改變這樣的觀念意識(shí)需要長時(shí)間，但是這些孩子們呢?他們身體智力上最需要營養(yǎng)的那幾年是不能等的。如果他們能去一所大一些的中心小學(xué)呢，午餐情況會(huì)不會(huì)好一些?我們每一個(gè)人當(dāng)時(shí)在心中都有這個(gè)問號(hào)。
我們離開的時(shí)候，和全校師生，15個(gè)孩子，1個(gè)老師，在操場(chǎng)上唯一的設(shè)施，旗桿旁邊合了一張影。照片里面的孩子笑的很燦爛，很陽光。坐在回去的車?yán)?，看著這些稚氣的，也代表著祖國未來的笑臉，我突然感覺到了一種責(zé)任與義務(wù)。
另一個(gè)讓我難忘的感受出現(xiàn)在對(duì)寧夏自治區(qū)希望小學(xué)的考察中。6月18號(hào)上午我們?cè)趯幭那嗌倌臧l(fā)展基金會(huì)劉升祥副秘書長的陪同下，實(shí)地走訪了寧夏回族自治區(qū)西吉縣蘇堡中心希望小學(xué)以及寧夏回族自治區(qū)西吉縣國堅(jiān)希望小學(xué)。在從銀川到西吉縣的四小時(shí)路途中，本站長和我們講了這樣一個(gè)故事：寧夏自治區(qū)黨委書記陳建國同志有一次到西吉縣考察，看到一個(gè)小孩子臉上全是黑的，他很奇怪，走過去問他：“小娃娃，為什么你的臉上是黑的啊?”孩子回答說：“我有好久沒洗臉了?！薄岸嗑媚?”“大概半年多了吧。”我們?nèi)ブ熬土私馕骷h是嚴(yán)重缺水地區(qū)，但遠(yuǎn)沒想到有這般情況。到了學(xué)校，我們參觀了學(xué)生的集體宿舍，看到宿舍的墻邊有一排小柜子，上面還有鎖。我們很好奇，問本站長這是放什么的，本站長讓一個(gè)學(xué)生把他的柜子打開，里面是一個(gè)紅色的塑料袋，裝著從家里帶來的饃饃。學(xué)生說，這是周末家里做的，在學(xué)校餓的時(shí)候就吃這個(gè)。這天是周四，意味著已經(jīng)放了四天，我拿過來聞了聞，有一點(diǎn)餿味。本站長見狀說：“這樣子一般情況下孩子還是會(huì)吃的，實(shí)在要是餿得厲害，就放到開水里，把表面那層皮去掉，吃里面的?，F(xiàn)在已經(jīng)好很多嘍，以前我在地方的時(shí)候就聽老領(lǐng)導(dǎo)講，經(jīng)常有娃娃在學(xué)校的時(shí)候餓到暈倒。好不容易有個(gè)饃饃舍不得吃，一直放著，直到上面長了毛，就放到開水里，等到那層毛浮到水面上來，把水倒掉，再吃?，F(xiàn)在起碼一般情況下能吃到熱乎乎的洋芋面了(土豆條和面條一起煮)，情況已經(jīng)好很多了啊!”本站長曾經(jīng)為了一個(gè)村子的搬遷，在十一月的寒冷天氣下住在村邊上自己挖的地洞里，他是看著這片歷經(jīng)磨難、貧窮的土地一步一步發(fā)展起來的。也許在我們看來，問題還是很多，甚至很糟糕，很嚴(yán)重。但是對(duì)他，以及他這一代人來說，今天的局面是他們用一輩子的努力換來的。他們希望國人能看到他們的努力，認(rèn)可他們努力的成果。對(duì)我而言，看到這些，聽到他說的話，我從心里尊敬他，也感謝他和他這代人為這片土地做出的一切。而我們這一代中國年輕人，對(duì)此最好的回應(yīng)就是接過他們手里的接力棒，為了中華民族的健康良性發(fā)展，生命不息，奮斗不止!
3. 結(jié)論性觀點(diǎn)
1. 學(xué)校食堂基本能解決學(xué)生溫飽問題
根據(jù)我們的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在建有食堂的學(xué)校當(dāng)中，91.8%的學(xué)校提供主食(見表2)。在提供主食的調(diào)查對(duì)象中，只有3.6%的食堂每頓主食不到100克。超過70%的食堂供應(yīng)主食量達(dá)到了150、200克這樣一個(gè)合適小學(xué)生的糧食攝入量(見圖1)。通過我們實(shí)地調(diào)查過程中和學(xué)生的交談，基本上沒有吃不飽的情況存在。就算在寧夏等條件較為困難的區(qū)域，學(xué)校食堂也基本能達(dá)到供應(yīng)足量的糧食。當(dāng)?shù)貙W(xué)校負(fù)責(zé)人也向我們表示，經(jīng)過這些年政府加大對(duì)于學(xué)校此方面的補(bǔ)助，溫飽情況已基本解決，用他們的話講，“娃娃在食堂用餐基本上都能吃上熱乎飯”。
2. 學(xué)校食堂原材料采購半徑較短，保證食物本地性
學(xué)校食堂食材基本來源于鄰近地區(qū)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，32.7%的糧食是由上級(jí)部門指點(diǎn)定點(diǎn)供應(yīng)商處購買。市場(chǎng)定量批發(fā)及自行流動(dòng)購買占到了36.4%。而學(xué)生自帶糧食以及從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶家購買也分別占到了12.7%以及10.9%(見表3)。而肉類主要是通過自行流動(dòng)購買(26.4%)以及從市場(chǎng)定量批發(fā)(49.1%)，上級(jí)部門指定供應(yīng)商采購僅占到17%(見表4)。蔬菜采購源和肉類比較相似，市場(chǎng)定量批發(fā)及自行流動(dòng)購買占到了69.6%，上級(jí)部門指定只占到12.5%，從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶處采購也占到了8.9%(見表5)。根據(jù)我們實(shí)地調(diào)查了解，市場(chǎng)定量批發(fā)及自行流動(dòng)購買基本就是在鄰近的糧店肉店菜店進(jìn)行采購，由于物流成本，這些面粉肉類蔬菜基本都是本地產(chǎn)，更不用說從農(nóng)戶直接購買等方式。同時(shí)，就算是上級(jí)指定定點(diǎn)供應(yīng)商，也大多因?yàn)槲锪鞒杀締栴}，本地產(chǎn)本地銷。由此可見，由于相對(duì)封閉的食物供應(yīng)體系，在農(nóng)村希望小學(xué)食堂反而可以保障食物供應(yīng)的本地性。學(xué)生食用的都是本地產(chǎn)的食物，相對(duì)的尊重了當(dāng)?shù)氐氖澄锪?xí)慣。
3. 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理規(guī)定落實(shí)較好，但還有較大進(jìn)步空間
在進(jìn)行實(shí)地調(diào)查的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)普遍的現(xiàn)象：各個(gè)希望小學(xué)，但凡是配備食堂的，無一例外地強(qiáng)調(diào)食堂員工擁有健康證并且每年接受一次體檢。對(duì)反饋的問卷統(tǒng)計(jì)，94%的學(xué)校表示食堂員工擁有健康證，同時(shí)96.3%的學(xué)校表示食堂員工一年進(jìn)行一次體檢(見圖2-3)。通過這些數(shù)據(jù)，可以讓人得到一個(gè)十分明快的印象，即幾乎所有的希望小學(xué)食堂在健康證的辦理和身體健康檢查這兩個(gè)方面的工作，完成得幾乎完美。與此情況類似的，還有食堂員工在工作環(huán)境穿著專業(yè)服裝的比例也相當(dāng)?shù)母摺?/p>
但是，與此同時(shí)，無論在實(shí)地調(diào)查的過程中，還是對(duì)問卷調(diào)查數(shù)據(jù)的分析中，其他和衛(wèi)生安全有關(guān)的事項(xiàng)并不和食堂員工是否持有健康證或體檢合格那樣的樂觀。例如食堂員工洗手時(shí)，使用盆水或不使用洗手液的情況高達(dá)43.6%(見圖4);食堂不具備給學(xué)生使用的碗筷消毒的比例高達(dá)46.3%(見圖5)。另外一些在《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中明確指出的重要條目，如：第十四條，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;第十九條，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售;第二十二條，食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等相關(guān)的規(guī)定，并沒有很好的得到執(zhí)行。在實(shí)地調(diào)查的過程中發(fā)現(xiàn)，這些方面往往沒有得到足夠的重視。
4. 學(xué)校食堂覆蓋率還需提高
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂覆蓋率還比較低。無論是希望小學(xué)中建有食堂的數(shù)量還是在校生在食堂用餐的比例，都可以看出這個(gè)問題。在收回的有效數(shù)據(jù)中，50.9%的學(xué)校建有食堂，49.1%的學(xué)校未建設(shè)食堂(見圖6)。
學(xué)校的食堂建設(shè)是一項(xiàng)極為重要的工程。在我們的調(diào)查中，不在學(xué)校用餐的孩子普遍比在學(xué)校用餐的孩子在營養(yǎng)攝入上落后。這種情況在條件相對(duì)較差的地區(qū)尤為明顯。
5. 學(xué)校食堂基本不提供牛奶水果豆?jié){
此次調(diào)查凸現(xiàn)的一大問題就是希望小學(xué)基本不提供水果和牛奶、豆?jié){。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在建有食堂的希望小學(xué)中，只有7.4%的食堂提供水果(見圖7)，13%的供應(yīng)牛奶、豆?jié){(見圖8)。無供應(yīng)能力的學(xué)校在各個(gè)區(qū)域都有分布，這說明絕大多數(shù)的希望小學(xué)現(xiàn)今基本沒有能力供應(yīng)水果和牛奶豆?jié){。供應(yīng)水果的食堂平均每周只提供2種水果，一般為蘋果和柑橘，而且并非每天提供;供應(yīng)牛奶豆?jié){的食堂則平均每周提供385毫升的牛奶或豆?jié){(見表6)。這兩項(xiàng)數(shù)字遠(yuǎn)低于兒童所需的水果和奶制品的基本標(biāo)準(zhǔn)。
6. 學(xué)校食堂提供肉蛋頻率較低、量較少
此次調(diào)查凸顯出的一個(gè)大問題就是學(xué)校食堂提供肉類以及蛋類量少、頻率較低。據(jù)我們統(tǒng)計(jì)，在建有食堂的希望小學(xué)中，雖有82.8%的食堂供應(yīng)肉蛋，17.2%的食堂不供應(yīng)肉蛋(見圖9)。但在供應(yīng)肉蛋的食堂中，在頻率上，能做到一天供應(yīng)一次雞蛋的學(xué)校只占14.6%，一周供應(yīng)一次雞蛋的食堂同樣占到14.6%(見表7)。肉類供應(yīng)相對(duì)好些，41.7%的學(xué)校能做到每天供應(yīng)，但也有27.1%的學(xué)校5天及5天以上才能吃上一次肉(見表8)。而相對(duì)于供應(yīng)頻率，供應(yīng)量更說明問題。在供應(yīng)肉蛋的食堂中，18.8%的學(xué)校提供半個(gè)雞蛋，81.2%的學(xué)校提供一個(gè)雞蛋(見表9)。31.3%的食堂肉類供應(yīng)每次每人在30克以下，而60.4%的供應(yīng)量在50克以下(見表10)。但我們?cè)趯?shí)地調(diào)查中看到的情況，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有反饋調(diào)查表統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表現(xiàn)的那么樂觀。同時(shí)我們收回有效問卷大體來自經(jīng)濟(jì)條件較好的地區(qū)，所以整體性上數(shù)據(jù)未能很好的反映出較落后地區(qū)的情況。值得注意的是，條件較好的地區(qū)情況尚如此，落后地區(qū)的情況只會(huì)更加不堪!
7. 學(xué)校供應(yīng)蔬菜重復(fù)性高，較單調(diào)
根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，在建有食堂的希望小學(xué)中，94.8%有能力提供蔬菜(見圖10)，且每年能提供平均7.62種不同的蔬菜(見表11)。這兩個(gè)數(shù)字固然可觀，但統(tǒng)計(jì)結(jié)果同時(shí)表明，學(xué)校供應(yīng)的蔬菜重復(fù)性高，較單調(diào)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有96.2%的學(xué)校食堂有蔬菜重復(fù)出現(xiàn)在四季菜單中。其中，82%的學(xué)校食堂有(1-4種)蔬菜重復(fù)出現(xiàn)一次，54%的食堂有(1-3種)蔬菜重復(fù)出現(xiàn)兩次，以及23%的有同種蔬菜(1-2種)同時(shí)出現(xiàn)在春夏秋冬四個(gè)不同的菜單中(見圖11-14)。這幾組數(shù)據(jù)凸顯了希望小學(xué)所供應(yīng)的蔬菜種類重復(fù)性高的特點(diǎn)。另外，在有關(guān)出現(xiàn)頻率最高的蔬菜的統(tǒng)計(jì)中，32%的學(xué)校食堂常年供應(yīng)白菜，26%的選擇了洋芋， 在16%的學(xué)校食堂中白菜和洋芋的重復(fù)性一樣高，而另外18%的學(xué)校食堂則常年供應(yīng)白菜以及某一種除洋芋之外的蔬菜(見表12)。這些數(shù)據(jù)反映了白菜和洋芋在希望小學(xué)食堂中的“重要地位”。然而，單單白菜和洋芋能否滿足兒童對(duì)蔬菜的營養(yǎng)需求呢?這有待進(jìn)一步的探討。
8. 學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)上普遍存在困難
在這次的實(shí)地調(diào)查中，有兩個(gè)比較直觀和顯著的印象：其一，是新建教學(xué)樓宇硬件設(shè)施十分不錯(cuò);其二，是政府規(guī)定的教師工資水準(zhǔn)以當(dāng)?shù)厝司杖霝榱肯喈?dāng)豐厚。這兩個(gè)特點(diǎn)，卻和在各個(gè)學(xué)校中存在的：食堂硬件條件差、食堂經(jīng)費(fèi)短缺形成了鮮明的對(duì)比。在建有食堂的學(xué)校中，有66.6%處于收支無法平衡。而在小學(xué)校長對(duì)本校食堂的評(píng)價(jià)中，55.4%提出目前最大的困難是食堂經(jīng)費(fèi)不足，設(shè)備缺乏(見表13)。同時(shí)， 44.1%的小學(xué)校長提出學(xué)校有改善現(xiàn)狀的計(jì)劃，卻因資金不足而無法成行。因此，53%的小學(xué)校長提出加大資金投入是解決問題的關(guān)鍵(見表14)。
9.學(xué)校以及學(xué)生普遍缺乏相關(guān)食品營養(yǎng)方面的知識(shí)
除了這些具體的可量化問題，還有一個(gè)問題值得我們關(guān)注，就是學(xué)校以及學(xué)生落后的飲食營養(yǎng)觀念。有23.6%的食堂員工從未接受過營養(yǎng)培訓(xùn)，56.4%的人員接受過1到2次(見圖15)。而在實(shí)地調(diào)查中，學(xué)校負(fù)責(zé)人普遍反映很多食堂工作人員都是學(xué)生家屬或者教師家屬，本身并無相關(guān)營養(yǎng)知識(shí)，而學(xué)校也沒有條件提供相關(guān)培訓(xùn)。同時(shí)我們?cè)趯?shí)地調(diào)查過程中，發(fā)現(xiàn)很多家庭將可樂雪糕等食物當(dāng)作是給孩子的獎(jiǎng)勵(lì)，孩子在有了零花錢以后也會(huì)去買這些垃圾食品。而在統(tǒng)計(jì)如何對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行改革以及造成食堂食品衛(wèi)生營養(yǎng)方面不足的原因時(shí)，55.9%的學(xué)校負(fù)責(zé)人提到了改善食品營養(yǎng)搭配(圖16)，而這種營養(yǎng)搭配的改善必先從對(duì)于食品營養(yǎng)方面的知識(shí)做起。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇十一
學(xué)校食堂是學(xué)生用餐的聚集地，食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會(huì)穩(wěn)定，近年來我區(qū)各級(jí)政府及衛(wèi)生、教育行政部門在學(xué)校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣，取得了一定的成績，在一定程度上保證了學(xué)生的生活質(zhì)量，有效地防止了學(xué)生群體食物中毒等事故的發(fā)生。但是，學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)條件差，資金投入不足，加上經(jīng)營體制等方面的原因，仍存在一些衛(wèi)生安全隱患。近段時(shí)間，寶峰鎮(zhèn)的人大代表對(duì)學(xué)?！稗k食堂”的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研?，F(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報(bào)告如下：
一是學(xué)校存在“兩輕”現(xiàn)象。由于思想認(rèn)識(shí)的不足，學(xué)校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理、輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入等問題，具體表現(xiàn)是：有的學(xué)校食堂面積狹小、功能布局不合理、缺間少室，設(shè)施簡(jiǎn)陋、生熟切板不分、交叉污染現(xiàn)象嚴(yán)重，難于保證飲食衛(wèi)生安全。
二是衛(wèi)生法律意識(shí)淡薄。食品監(jiān)管點(diǎn)多面廣，監(jiān)管到不了位。學(xué)校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營活動(dòng)，從業(yè)人員未取得健康證上崗。
三是選址不盡合理、功能不分區(qū)。學(xué)校在新建、擴(kuò)建、改建食堂的選址不盡合理、設(shè)計(jì)不合理、功能區(qū)分不明確，導(dǎo)致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求。
四是食品采購把關(guān)不嚴(yán)，采購大宗食品時(shí)，未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗(yàn)合格證等相關(guān)證件，未按要求建立食品購銷臺(tái)賬，未與食品供應(yīng)商簽定安全責(zé)任協(xié)議書，有的采購、使用“三無”產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標(biāo)準(zhǔn)的食品及原材料。
五是學(xué)校食堂沒有統(tǒng)一的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)措施，當(dāng)出現(xiàn)疑問時(shí)，無從就近就地檢驗(yàn)，食品安全難以有效保證。
六是缺乏專業(yè)知識(shí)，缺乏良好衛(wèi)生習(xí)慣，不會(huì)營養(yǎng)搭配。學(xué)生正處于長身體，發(fā)育成長的階段，營養(yǎng)需求較高，食堂員工的素質(zhì)對(duì)于孩子們的飲食健康起著關(guān)鍵作用。但從學(xué)校食堂員工結(jié)構(gòu)上看，工作人員一般是50-60歲人員，大多來自農(nóng)村，文化水平較低，在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)和基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)于菜品營養(yǎng)搭配知之甚少，同時(shí)存在個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，操作不規(guī)范的問題。
七是學(xué)校食堂臨聘人員勞動(dòng)關(guān)系管理不規(guī)范留隱患。學(xué)校食堂員工基本屬于臨聘人員，屬于合同短期化管理，且工資待遇相對(duì)較低，沒有按《勞動(dòng)法》繳納五險(xiǎn)一金現(xiàn)象普遍，并且因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益、自身需要等方面緣故，存在較大的流動(dòng)性。由于其臨時(shí)性，時(shí)間久了，要求解決退職費(fèi)等問題又會(huì)接踵而至。
八是財(cái)政補(bǔ)貼餐費(fèi)有“暗箱操作”的嫌疑。學(xué)生的“營養(yǎng)餐”、“貧困餐”都有上級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼的項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)和本級(jí)補(bǔ)貼的經(jīng)費(fèi)。有項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)，就必須進(jìn)行審計(jì)，就應(yīng)公開、公平、接受社會(huì)的監(jiān)督。部分學(xué)校食堂缺乏有效的監(jiān)控機(jī)制，賬目不規(guī)范，收支不公開，財(cái)務(wù)管理混亂。難免存在“暗箱操作”的嫌疑。
九是存在職責(zé)不清的問題。學(xué)校是學(xué)生充實(shí)內(nèi)在，提升素養(yǎng)的地方，教育事業(yè)屬于社會(huì)公益事業(yè)，學(xué)校的職責(zé)是教書育人，而不是盈利。因此，一切以盈利為目的的活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離校園。辦食堂、開商店都是屬于社會(huì)服務(wù)，不應(yīng)由學(xué)校來承擔(dān)，而應(yīng)購買社會(huì)服務(wù)。但是現(xiàn)實(shí)是，一些以盈利為目的的餐飲、商店（超市）開在學(xué)校內(nèi)，甚至有的學(xué)校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名，禁止學(xué)生在校外購買，形成實(shí)質(zhì)上的壟斷。
十是環(huán)境污染不可避免。由于學(xué)校食堂離教室很近，上午11時(shí)左右開始炒菜，油煙對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)有影響；食堂的廢棄物處理也很困難，沒有集中統(tǒng)一的處理，很難保證環(huán)境不受污染。
一是對(duì)學(xué)校學(xué)生用餐實(shí)行公開競(jìng)標(biāo)。統(tǒng)一向社會(huì)購買服務(wù)，集聚監(jiān)管的優(yōu)勢(shì)，確保食品安全。成立由教委、發(fā)改委、衛(wèi)計(jì)委、工商局、食藥監(jiān)局參加的學(xué)生食品供應(yīng)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食品供應(yīng)的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)、審批檢查工作。必要時(shí)，引進(jìn)有資質(zhì)的社會(huì)餐飲企業(yè)參與經(jīng)營。餐飲企業(yè)進(jìn)入學(xué)校學(xué)生用餐經(jīng)營實(shí)行公開招標(biāo)。接受社會(huì)的監(jiān)督。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題。
二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個(gè)方面對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)管。如果對(duì)學(xué)生用餐引進(jìn)企業(yè)提供服務(wù)，那么食藥監(jiān)局只要對(duì)企業(yè)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)管就能免除食品安全的危害。采用互聯(lián)網(wǎng)+、企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶等優(yōu)質(zhì)優(yōu)選方案：農(nóng)戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學(xué)生的蔬菜、食品都會(huì)一一記錄在案。通過企業(yè)的訂單供應(yīng)，同時(shí)可以解決如：農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的訂單、飲水源保護(hù)區(qū)農(nóng)戶的收益等問題。
三是學(xué)生用餐的企業(yè)化管理，可以解決目前學(xué)校辦食堂帶來的很多問題。對(duì)學(xué)校教育事業(yè)經(jīng)費(fèi)有一定的補(bǔ)充（招投標(biāo)后獲得的利益）。對(duì)政府能夠產(chǎn)生一定的稅收。同時(shí)能夠減少環(huán)境污染，防止食品安全追責(zé)，更重要的是還可以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。
大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告篇十二
xx。
20xx年12月12日20xx年12月20日。
通過對(duì)學(xué)校食堂的調(diào)查，了解學(xué)校食堂的經(jīng)營過程，發(fā)現(xiàn)存在的問題，運(yùn)用基礎(chǔ)工業(yè)工程的知識(shí)、生產(chǎn)管理、物流管理、質(zhì)量管理、人力資源管理、信息管理、人機(jī)工程學(xué)等專業(yè)知識(shí)，對(duì)食堂存在的問題進(jìn)行改進(jìn)。
第三食堂占地面積1645平方米左右，分別在東面和西面各有一個(gè)出口，下面就簡(jiǎn)稱為三食堂。三食堂分為兩層，下圖為一樓的平面布置圖8號(hào)窗口靈活窗口殘菜臺(tái)出口靈活窗口樓梯窗口7號(hào)6號(hào)窗口1號(hào)窗口餐桌通道餐桌2號(hào)窗口窗口5號(hào)樓梯靈活窗口出口殘菜臺(tái)4號(hào)窗口3號(hào)窗口圖1三食堂一樓平面布置圖北三食堂二樓的布置和一樓的布置差不多，只不過多了一個(gè)靈活窗口。燕山大學(xué)東校區(qū)一共有三個(gè)食堂，其中三食堂由于靠近女生宿舍，所以前來就餐的人大部分為女生，有“女生食堂”之稱。食堂里面的飯菜口味比較多，品種很多，可以滿足來自五湖四海的學(xué)生的需求。但是主要還是以北方的風(fēng)格為主。主營的是：米飯菜、面食。飯菜以北方為主，兼有南方的辣和甜，面食以蘭州拉面和山西刀削面為主。也有專門賣包子和餃子的窗口，且各個(gè)窗口都有自己的特色飯菜。深得同學(xué)們的喜愛。三食堂主要以私營為主，學(xué)校將各個(gè)窗口租給業(yè)主，由業(yè)主經(jīng)營，所以各個(gè)窗口之間都有競(jìng)爭(zhēng)，一定程度上使學(xué)生能夠從中得利。
（1）飯菜質(zhì)量差、量少。
經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)三食堂飯菜一年四季沒啥變化。大一的學(xué)生還能吃一些餅，基本上到了大二和大三之后那些一層不變的餅就再也吃不下去了。不僅僅是三食堂，其他食堂也是這樣。三食堂米飯有時(shí)做的不熟讓人吃不下去而且量很少，很多同學(xué)都反應(yīng)不夠吃。有的菜看著上面鋪滿了一層肉很豐富的樣子，但是服務(wù)員在打菜時(shí)都從底下掏那些沒肉的，看著一層的肉結(jié)果真正能打到一塊就不錯(cuò)了。
一次去食堂吃飯，業(yè)主家的孩子沒吃飯，業(yè)主就在我們的面前將蒜苔肉絲上面一層的肉都盛了下來，而給我們打菜時(shí)業(yè)主嫻熟的一勺子下去，將那小部分的存在的問題飯菜質(zhì)量差、量少飯菜價(jià)格不合理衛(wèi)生不好不存在排隊(duì)現(xiàn)象工具擺放比較亂，沒有調(diào)理服務(wù)員工作效率低存在隔夜菜的問題殘菜臺(tái)擁擠，常有碰撞事故發(fā)生肉抖了下來，盡是一點(diǎn)肉都沒盛到。后來我們就開玩笑說：“我們只能吃下面的，人家吃上面的！”
（2）飯菜價(jià)格不合理。
在我們的調(diào)查中，很多同學(xué)都指出學(xué)校飯菜的價(jià)格不是很合理，而且一年比一年貴。在學(xué)生抗議后，食堂部分商家變相的在維持原有價(jià)格的基礎(chǔ)上減少飯菜的量。今年直接漲價(jià)，基本上每年以五毛到一塊錢的幅度增長。學(xué)生普遍認(rèn)為生活壓力大。
例如，以前午飯吃米飯菜時(shí)都是3.9元，現(xiàn)在最差的也要4.5元，還分肉類的還是蔬菜的，肉類的都是5元以上，所謂的肉類菜就是打菜時(shí)一點(diǎn)肉抖不給你，你質(zhì)問他這怎么叫肉菜時(shí)，人家理直氣壯的指著菜說上面的不就是肉嘛！大二的時(shí)候餃子還是4元一份現(xiàn)在蔬菜餡的要5元等。
（3）衛(wèi)生不好。
在食堂就餐時(shí)我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)餐盤油乎乎的，看著沒胃口。這就導(dǎo)致學(xué)生經(jīng)常帶回宿舍吃，但這無形中造成了白色垃圾增加和一次性筷子用量的增加，學(xué)校食堂每天方便袋的用量是及其龐大。飯菜有時(shí)還能吃出蒼蠅、蟲子之類的，讓人倒胃口。
一次一個(gè)同學(xué)在食堂就餐，吃著吃著吃出了一個(gè)蒼蠅，由于害怕浪費(fèi)，就繼續(xù)食用結(jié)果又吃出了一個(gè)蒼蠅，到窗口要求退換時(shí)，服務(wù)生態(tài)度不好。部分窗口的工作人員在打飯時(shí)直接用手拿取食物，找完錢之后不洗手，特別是麻辣燙之類的窗口，服務(wù)員直接用手拿菜，并用手給同學(xué)找零錢。偶爾有幾個(gè)注重衛(wèi)生的人，手上套著一次性手套結(jié)果只是做表面文章，仍然用套著手套的手找零錢，讓人汗顏啊。
夏季的時(shí)候食堂里面蒼蠅亂飛，工作人員不注意個(gè)人的衛(wèi)生汗水有時(shí)都滴到飯菜里面。打飯的窗口平臺(tái)上不注意擦洗，部分廚房地上到處都是污水，廚房用具也很臟亂。
（4）不存在排隊(duì)現(xiàn)象。
一提到就餐，很多同學(xué)都會(huì)聯(lián)想到窗口前亂糟糟的學(xué)生，擁擠的等待工作人員看到自己，似乎打飯就是彰顯一個(gè)人的嗓門和體力的時(shí)候。
在調(diào)查期間，整個(gè)食堂是非常吵鬧的，我們觀察了整個(gè)食堂的各個(gè)窗口，專門經(jīng)營快餐的窗口非常的吵雜。特別是在就餐的高峰期，同學(xué)們由于非常的饑餓所以特一窩蜂似的相互擁擠，大聲的沖服務(wù)員喊著“帶走”、“在這吃”，期待服務(wù)員看到他們給他們先打菜。有的聲音小的同學(xué)即使先來也沒法及時(shí)打到飯，只能吃最后剩下的菜了。經(jīng)常有同學(xué)沖著服務(wù)員抱怨“我來的早怎么不給我打”。
（5）工具擺放比較亂，沒有調(diào)理。
我們采訪了食堂里面的工作人員，問及這些工具擺放的原因時(shí)，他們基本上都是統(tǒng)一的答案“這樣用著習(xí)慣”。食堂的16個(gè)固定窗口，基本上每一個(gè)窗口的工具擺放都不一樣。在打飯的過程中，找不到工具的現(xiàn)象很多。這樣既延長了學(xué)生打飯的時(shí)間，也破壞了學(xué)生對(duì)該窗口的印象，從而間接導(dǎo)致前來就餐人數(shù)的`減少，影響經(jīng)營的效益。
（6）服務(wù)員工作效率低。
在我們的調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，很多服務(wù)員打菜動(dòng)作不規(guī)范，就餐高峰期時(shí)手忙腳亂，動(dòng)作遲緩，不熟悉菜的品種，學(xué)生問菜價(jià)和名稱時(shí)，服務(wù)員不知道怎么回答，工作效率很低。甚至還存在多打錢和找零不正確的現(xiàn)象，這些現(xiàn)象幾乎每天都上演著，學(xué)生與服務(wù)員爭(zhēng)論多打錢的問題。
我們采訪了幾個(gè)剛打完飯的同學(xué)，其中一個(gè)同學(xué)向我們抱怨服務(wù)員給他們打錯(cuò)了菜，都是他不喜歡吃的菜，明明告訴服務(wù)員要蒜苔肉絲，結(jié)果給的卻是芹菜肉絲。
（7）存在隔夜菜的問題。
部分窗口經(jīng)常把當(dāng)天沒賣完的菜儲(chǔ)存起來，第二天和拌在新做的菜里面繼續(xù)賣，糊弄學(xué)生。經(jīng)常有同學(xué)反映某某窗口的菜看著一點(diǎn)都不新鮮，很難吃。
（8）殘菜臺(tái)擁擠，常有碰撞事故發(fā)生。
在我們調(diào)查中，殘菜臺(tái)也是比較熱鬧的地方。整張臺(tái)面1.8m×1m，由一人負(fù)責(zé)傾倒盤中的剩余食物。用餐高峰期由于學(xué)生相對(duì)集中，殘菜臺(tái)地方很小，學(xué)生就會(huì)出現(xiàn)相互擁擠和碰撞的現(xiàn)象。
這種擁擠的事故在早上最容易發(fā)生。由于學(xué)生吃完早餐就直接去上課所以由于時(shí)間比較緊最容易發(fā)生碰撞事故，導(dǎo)致剩余的食物撒到學(xué)生的身上。一次一個(gè)學(xué)生因?yàn)橐缘浇Y(jié)果由于轉(zhuǎn)身時(shí)被后面的人碰到了，后面學(xué)生手上的粥全部撒在了該同學(xué)的身上，造成了雙方的爭(zhēng)執(zhí)。
（1）空氣流通。
（2）餐桌和餐廳的地面比較干凈。
（3）飯菜豐富，滿足來自五湖四海的同學(xué)的口味。
（4）筷子有專門的消毒柜，比較干凈。
（1）重新設(shè)計(jì)殘菜臺(tái)。
根據(jù)人機(jī)工程學(xué)的知識(shí)，合理的設(shè)計(jì)殘菜臺(tái)。我打算本著以人為本的工業(yè)工程核心思想，運(yùn)用人機(jī)工程學(xué)的相關(guān)知識(shí)對(duì)殘菜臺(tái)進(jìn)行改進(jìn)。從調(diào)查中可發(fā)現(xiàn)服務(wù)員有著大量的彎腰、轉(zhuǎn)身和拿取的動(dòng)作，這會(huì)造成服務(wù)員生理上的疲勞。工業(yè)工程的核心是以人為本，所以我有必要對(duì)殘菜臺(tái)進(jìn)行改進(jìn)。重新設(shè)計(jì)殘菜臺(tái)的高度和現(xiàn)場(chǎng)布置。
（2）采用動(dòng)作分析優(yōu)化服務(wù)員的動(dòng)作，提高效率。
動(dòng)作分析的實(shí)質(zhì)是研究分析人在進(jìn)行各種工作操作時(shí)之細(xì)微動(dòng)作，刪除無效動(dòng)作，使操作簡(jiǎn)便有效，以提高工作效率。其內(nèi)容為：發(fā)現(xiàn)操作人員的無效動(dòng)作或浪費(fèi)現(xiàn)象，簡(jiǎn)化操作方法，減少工人疲勞，在此基礎(chǔ)上制定出標(biāo)準(zhǔn)的操作方法，為制定動(dòng)作時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)作技術(shù)準(zhǔn)備。它包括：動(dòng)素分析、影象分析、動(dòng)作經(jīng)濟(jì)原則等內(nèi)容。主要還是利用動(dòng)作經(jīng)濟(jì)原則來提高食堂打飯的效率，縮短學(xué)生排隊(duì)等待的時(shí)間。
各大食堂基本上都存在服務(wù)員工作效率低的問題，工業(yè)工程的目標(biāo)就是提高效率。經(jīng)過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)快餐窗口前的學(xué)生比較多、比較擁擠。所以我們會(huì)從快餐窗口下手，利用動(dòng)作經(jīng)濟(jì)原則進(jìn)行改進(jìn)。
（3）招聘合理的兼職人員。
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)普遍的現(xiàn)象就是很多窗口的服務(wù)員數(shù)量不合理。有的窗口明顯是服務(wù)員比較少，高峰期服務(wù)員手忙腳亂、顧此失彼，低谷期服務(wù)員無事可做、閑聊、走動(dòng)。所以我們會(huì)利用人力資源管理中的人員配置，對(duì)服務(wù)員的數(shù)量進(jìn)行科學(xué)合理的計(jì)算。這樣即降低了成本，又使服務(wù)員得到充分的利用，也降低了學(xué)生排隊(duì)等待服務(wù)的時(shí)間，從而吸引更多的人前來就餐。
（4）采用全面質(zhì)量管理，嚴(yán)格監(jiān)督飯菜質(zhì)量全面質(zhì)量管理的基本原理強(qiáng)調(diào)為了取得真正的經(jīng)濟(jì)效益，管理必須始于識(shí)別顧客的質(zhì)量要求，終于顧客對(duì)他手中的產(chǎn)品感到滿意。全面質(zhì)量管理就是為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而指導(dǎo)人、機(jī)器、信息的協(xié)調(diào)活動(dòng)。全面質(zhì)量管理的意義在于提高產(chǎn)品質(zhì)量、改善產(chǎn)品設(shè)計(jì)、加速生產(chǎn)流程、鼓舞員工士氣和增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)、改進(jìn)產(chǎn)品售后服務(wù)、提高市場(chǎng)的接受程度、降低經(jīng)營質(zhì)量成本、減少經(jīng)營虧損、降低現(xiàn)場(chǎng)維修成本和減少責(zé)任事故。
一個(gè)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量是最核心的競(jìng)爭(zhēng)，同樣的，食堂各大窗口最大的競(jìng)爭(zhēng)在于飯菜的質(zhì)量，只有高質(zhì)量而美味的飯菜才是吸引顧客前來就餐的要素。所以各大窗口要對(duì)飯菜的質(zhì)量進(jìn)行控制。質(zhì)量控制的第一階段是計(jì)劃階段又叫p階段（plan），這個(gè)階段的主要內(nèi)容是通過市場(chǎng)調(diào)查、顧客訪問、國家計(jì)劃指示等，摸清顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，確定質(zhì)量政策、質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量計(jì)劃等。第二個(gè)階段為執(zhí)行階段，又稱d階段（do），這個(gè)階段是實(shí)施p階段所規(guī)定的內(nèi)容，如根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)、試制、試驗(yàn)、其中包括計(jì)劃執(zhí)行前的人員培訓(xùn)。第三個(gè)階段為檢查階段，又稱c階段（check），這個(gè)階段主要是在計(jì)劃執(zhí)行過程中或執(zhí)行之后，檢查執(zhí)行情況，是否符合計(jì)劃的預(yù)期結(jié)果。最后一個(gè)階段為處理階段，又稱a階段（action），主要是根據(jù)檢查結(jié)果，采取相應(yīng)的措施。
（5）采用5s管理。
廚房和窗口物品的擺放有沒有調(diào)理是非常重要的。窗口物品的擺放關(guān)系到客人對(duì)該窗口的整體印象。誰都不喜歡到看起來邋遢沒有調(diào)理而且凌亂的窗口就餐，所以業(yè)主必須重視工具的擺放。
廚房和窗口物品擺放凌亂的問題可以采用5s管理的方法進(jìn)行解決?！?s”是整理（seiri）、整頓（seiton）、清掃（seiso）、清潔（seiketsu）和素養(yǎng)（shitsuke）這5個(gè)詞的縮寫?！?s”活動(dòng)的對(duì)象是現(xiàn)場(chǎng)的“環(huán)境”，它對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境全局進(jìn)行綜合考慮，并制訂切實(shí)可行的計(jì)劃與措施，從而達(dá)到規(guī)范化管理。利用5s管理對(duì)整個(gè)窗口和廚房進(jìn)行重新布置，去除不需要的物品，整理擺放剩下有用的物品，并培養(yǎng)工作人員保持衛(wèi)生和整齊的習(xí)慣，從而增加空間利用率還能給顧客留下好印象吸引他們前來就餐。
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