總結(jié)可以幫助我們總結(jié)經(jīng)驗(yàn),避免重復(fù)犯錯(cuò)。寫(xiě)作總結(jié)時(shí),要注意注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確性和規(guī)范性,避免出現(xiàn)拼寫(xiě)錯(cuò)誤和語(yǔ)法錯(cuò)誤。1.以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,供大家參考。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇一
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,我在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》,抓好后勤工作,保障供給,做到責(zé)任明確,分工到人,切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門(mén)衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。具體工作:
(一)做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作。
1、堅(jiān)持勤儉辦園的方針,合理利用有限資金,為幼兒園辦實(shí)事,辦好事。
2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作,嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。
3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度,分工明確,一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行,每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字,每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。
4、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表,使園長(zhǎng)能掌握資金情況,合理安排資金。
(二)事務(wù)工作方面。
1、及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作,并根據(jù)本園的特點(diǎn),做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。
2、做好幼兒園的維修工作,經(jīng)常檢查大、中、小型玩具,消除不安全因素,對(duì)幼兒園的門(mén)窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。
3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作,對(duì)幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。
4、關(guān)心幼兒生活,辦好食堂。
(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作,要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度,全心全意為師生服務(wù)。
(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯,做到營(yíng)養(yǎng)搭配,價(jià)廉物美,讓幼兒吃飽、吃好,使家長(zhǎng)放心。
(3)做好開(kāi)水的供應(yīng)工作,充分利用各班的.茶水桶,讓幼兒隨時(shí)喝水。
(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作,生熟分開(kāi),杜絕一切不衛(wèi)生因素,培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
(三)搞好園舍建設(shè),創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境。
1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長(zhǎng)期,要保護(hù)好草坪,讓其生長(zhǎng)好,同時(shí)要加強(qiáng)施肥,增加部分花木,做到四季常青,四季花香,美化校園。教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木。園內(nèi)無(wú)雜物,各種玩具擺放合理,活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀,做到美化、綠化、凈化,富有童趣。
2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人,各活動(dòng)室由班主任教師負(fù)責(zé),做到一日一小掃,一周一大掃,保證整潔干凈,窗明幾凈,室內(nèi)外無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)雜物,各種用具擺放整齊,保潔區(qū)無(wú)雜草。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇二
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切與指導(dǎo)下,本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素養(yǎng),提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,維護(hù)師生的權(quán)益,現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié):
我園本著衛(wèi)生、平安、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求,每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜,做到品種多樣,搭協(xié)作理并保證按量供應(yīng)。為了提高伙食質(zhì)量,我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的看法建議,發(fā)覺(jué)問(wèn)題,共同探討,調(diào)整食譜,保證幼兒各類(lèi)養(yǎng)分素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布,讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐狀況,增加幼兒伙食的透亮度。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴(yán)把了選購(gòu)、驗(yàn)收關(guān),發(fā)覺(jué)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格根據(jù)預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,對(duì)全部進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),根據(jù)操作規(guī)范,強(qiáng)化細(xì)微環(huán)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,增加服務(wù)意識(shí)。主動(dòng)地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),通過(guò)案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,從而提高工作質(zhì)量。仔細(xì)參與園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),提高思想素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,做好平安衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé),確保幼兒、教工的飲食平安。
1.嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類(lèi)設(shè)備,不違章違規(guī)操作。常常檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況,確保設(shè)備平安運(yùn)行,設(shè)備出現(xiàn)異樣馬上修理或報(bào)修。
2.通過(guò)正常渠道選購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們仔細(xì)審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好食品選購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
3.嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的'進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕選購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異樣等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買(mǎi)食品的索證工作。
4.嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開(kāi)。
5.仔細(xì)做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。
6.一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒時(shí)做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁運(yùn)用未消毒餐具及加工用具。
7.加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理,進(jìn)出貨剛好登記。倉(cāng)庫(kù)貨物存放整齊,倉(cāng)庫(kù)干凈整齊。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
9.賬目做到日清月結(jié),每月公布一次,受老師和家長(zhǎng)的監(jiān)督。
幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作干脆關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們會(huì)不斷探究實(shí)踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更精彩地完成各項(xiàng)工作!
幼兒園食堂管理總結(jié)篇三
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底,認(rèn)真制定實(shí)施方案。
自縣食安委“長(zhǎng)沙縣__年餐飲業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治方案”下發(fā)后,我們召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)會(huì)議,認(rèn)真落實(shí)長(zhǎng)沙縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治方案,確保學(xué)校飲食安全。
1、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由教育局主管局長(zhǎng)馮武斌同志任組長(zhǎng),教育科體衛(wèi)專(zhuān)干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書(shū)記吳連奇任副組長(zhǎng),領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)校產(chǎn)辦,楊根全同志兼辦公室主任,各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作,明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。
2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作,于4月28日下發(fā)通知,就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì),從統(tǒng)計(jì)的情況看,全縣有學(xué)校食堂230個(gè),其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個(gè),只有寄中餐的學(xué)校食堂166個(gè);全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人,其中有37人沒(méi)有健康證,持證率為95%。66個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有10個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒(méi)有獲得衛(wèi)生許可證,持證率為75%。
3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案,4月17日,縣教育局以長(zhǎng)教通字[__]19號(hào)通知印發(fā)了《長(zhǎng)沙縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案》,要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí),各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校,并認(rèn)真組織實(shí)施,《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分,明確分三個(gè)階段進(jìn)行,第一階段為無(wú)證無(wú)照清理和自查階段,時(shí)間為4月17日至5月8日;第二階段為聯(lián)合集中整治階段,時(shí)間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段;時(shí)間為5月18日至5月29日。同時(shí)還印發(fā)了自查表。
二、加強(qiáng)宣傳發(fā)動(dòng),認(rèn)真開(kāi)展第一階段的整治活動(dòng)。
為提高工作效率,使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng),消除學(xué)校食品安全隱患,杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于__年4月24日下午聯(lián)合召開(kāi)了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議,與會(huì)人員86人全部到齊。會(huì)上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開(kāi)展這次食安專(zhuān)項(xiàng)整治工作的重要意義??h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn),最后縣教育局主管食安工作的局長(zhǎng)馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會(huì)議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制,食物采購(gòu)臺(tái)帳,食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會(huì)議精神,對(duì)照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作,各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對(duì)所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查,對(duì)檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié)、對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了認(rèn)真整改,并以書(shū)面形式對(duì)縣學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治辦進(jìn)行了匯報(bào),如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對(duì)照自查表的各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí),并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦。
再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度,如蒿塘中學(xué)、梅花中學(xué)、天驕幼兒園等單位做得較好,還有的學(xué)校添制了設(shè)備,如縣六中,石常中學(xué)等添制了留樣專(zhuān)用冰箱。第一階段整治行動(dòng)開(kāi)展得有聲有色,已經(jīng)初見(jiàn)成效。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇四
斗轉(zhuǎn)星移,仿佛年初的動(dòng)員大會(huì)還在眼前,這就到了年底!審視過(guò)去這一年,無(wú)論工作與生活,雖然酸甜苦辣都品嘗了許多,但不僅和公司對(duì)自己的要求有一定的差距,和自己對(duì)自己的要求也有不小的差距,這就要求自己要好好總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),為來(lái)年業(yè)績(jī)更上一層樓打下基礎(chǔ),下面我就先把xx年的工作總結(jié)一下吧:
一、倉(cāng)庫(kù)管理。
先粗略介紹一下倉(cāng)管的職責(zé)、流程和保管措施:1.職責(zé):a.落實(shí)防盜,防火,防蟲(chóng)蛀,防鼠咬,防霉變等安全措施和衛(wèi)生措施,保證庫(kù)存物資完好無(wú)損,如發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)b.嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)手續(xù),物品進(jìn)倉(cāng)時(shí),倉(cāng)管人員要核實(shí)數(shù)量、規(guī)格、種類(lèi)是否與貨單一致c.定期整理倉(cāng)庫(kù)d.按規(guī)定做好物資設(shè)備進(jìn)出庫(kù)的驗(yàn)收、記賬和發(fā)放工作,做到賬賬相符e.隨時(shí)掌握庫(kù)存狀態(tài),保證物資設(shè)備及時(shí)供應(yīng),充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率2.流程:a.進(jìn)貨需簽認(rèn),出庫(kù)有憑據(jù),缺貨及時(shí)申報(bào),每月進(jìn)行盤(pán)存b.定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清理,保證庫(kù)房的整齊美觀3.保管措施:a.物資堆放整齊,美觀,按類(lèi)擺放b.每周檢查一次庫(kù)房建筑物,發(fā)現(xiàn)漏雨,滲水等異常情況及時(shí)上報(bào),督促及時(shí)修理。
再說(shuō)一下倉(cāng)庫(kù)管理的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn):總體來(lái)說(shuō)運(yùn)行平穩(wěn),沒(méi)有出現(xiàn)什么紕漏.就是倉(cāng)庫(kù)在地下室,別的幾個(gè)地下室滲水,把倉(cāng)庫(kù)淹了幾回,后來(lái)找了一些東西,把倉(cāng)庫(kù)一部分地面墊高了,把酒等東西放到上面了。有一次周日旁晚去倉(cāng)庫(kù)辦事,發(fā)現(xiàn)地下室被淹了,一看一樓一處水管漏水嚴(yán)重,水把一樓淹的有腳脖深,不僅把地下室頂浸透了,地面也漏了很深的水,我先把水閘關(guān)了,又加班到半夜,等把一樓和地下室的水舀凈了,累的我腰酸腿疼的。有時(shí)候招待申請(qǐng)表我也簽過(guò)字了,一些人也不拿走,可是按公司財(cái)務(wù)制度,看見(jiàn)招待申請(qǐng)表才報(bào)銷(xiāo)的,不知道他們是怎么報(bào)銷(xiāo)的?一些物品申購(gòu)單的東西數(shù)量明顯不合適,可領(lǐng)導(dǎo)已簽過(guò)字了,不買(mǎi)吧,不妥當(dāng),買(mǎi)吧,用不完,弄的不上不下的,希望領(lǐng)導(dǎo)多花一點(diǎn)時(shí)間審核審核!希望以后物品申購(gòu)單經(jīng)倉(cāng)管員簽字后,領(lǐng)導(dǎo)再批示同意購(gòu)買(mǎi),以免還有庫(kù)存的東西重復(fù)購(gòu)買(mǎi),造成浪費(fèi)!
粗略介紹一下食堂后勤主管的職責(zé):a.制定食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,并負(fù)責(zé)檢查落實(shí)b.主持制定每周食譜,合理調(diào)配飲食結(jié)構(gòu),保障供給,并隨季節(jié)變化調(diào)整食譜c.經(jīng)常對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生和安全教育,抓好食堂衛(wèi)生服務(wù)工作,不定時(shí)抽查食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度,確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生,叮囑飯菜燒熟煮透,確保食物中毒及各類(lèi)事故的零發(fā)生d.認(rèn)真核算成本,加強(qiáng)伙食費(fèi)管理,降低損耗,增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量e.廣泛聽(tīng)取及收集各方面對(duì)食堂工作的意見(jiàn)f.經(jīng)常提醒食堂工作人員注意用火、用氣安全,明確崗位責(zé)任,確保各項(xiàng)設(shè)備安全穩(wěn)定運(yùn)行,如果發(fā)現(xiàn)事故苗頭,立即查找原因及時(shí)處理或報(bào)有關(guān)部門(mén),消除事故隱患g.了解庫(kù)存需求,熟悉熟悉市場(chǎng)行情,采購(gòu)物品要做到營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、新鮮,物美價(jià)廉。
再說(shuō)一下食堂管理的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn):從過(guò)了年換了幾個(gè)廚師,工資是越掏越高,可是說(shuō)不上是越來(lái)越好。老步飯做的味道還算可以,就是鹽把握的不好,稀飯有時(shí)會(huì)燒糊,飯菜的花色少點(diǎn),衛(wèi)生差點(diǎn),不過(guò)責(zé)任心在這幾個(gè)廚師中是最高的,也吃苦耐勞;老孫廚藝不錯(cuò),就是脾氣不太好,不過(guò)食堂衛(wèi)生搞得很好,這方面是這幾個(gè)廚師中表現(xiàn)最好的;老常,各方面勉強(qiáng)湊合,不過(guò)脾氣很爛,干了一個(gè)月就把他辭退了;小鄭,在幾個(gè)飯店干過(guò),廚藝不錯(cuò),脾氣很隨和,就是太懶了。綜合各方面來(lái)說(shuō),老步是性價(jià)比最高的廚師,老孫和小鄭基本上對(duì)得起給他們的工資,給公司的建議,廚師不是做的太不好,不要隨意更換,不算高的工資要找到十分合意廚師實(shí)在是不容易的!可能公司給的工資比以前高了一些,領(lǐng)導(dǎo)和員工對(duì)廚師要求就往幾星級(jí)靠了,可能有點(diǎn)不符合現(xiàn)實(shí)!人員多,再加吃飯人員經(jīng)常不固定,飯菜少點(diǎn)多點(diǎn)很正常,飯多了,下頓吃點(diǎn)剩的,飯少了,重新做點(diǎn),這多正常啊,一些領(lǐng)導(dǎo)和員工對(duì)此很不滿,經(jīng)常找食堂人員的茬,為此我很頭疼,不得己我和他們溝通交涉了幾次,再加上我的妥協(xié)和改進(jìn),全員的理解和支持,現(xiàn)在情況改善了。食堂是給大家伙開(kāi)的,不是給一個(gè)人開(kāi)的,不管是職工和領(lǐng)導(dǎo),個(gè)別要求能滿足,就滿足,沒(méi)有條件滿足的,還是請(qǐng)不要在會(huì)上提了。幫廚這個(gè)大姐從過(guò)了年表現(xiàn)不好了,也不知道她是對(duì)工資不滿還是什么樣的原因,也提醒她很多次了,她也沒(méi)有多少改進(jìn),我也不當(dāng)家,對(duì)她莫能奈何!自從頒布了不在食堂吃飯也不提前通知就罰款的制度(每月有兩次豁免機(jī)會(huì)),不在食堂吃飯?zhí)崆巴ㄖ娜嗽龆嗔耍鄳?yīng)地食堂剩飯的次數(shù)也少了,對(duì)此我很寬慰,不過(guò)早上、晚上及節(jié)假日不吃飯也自覺(jué)通知的人還是不多!對(duì)食堂這些事,我套用一句話結(jié)束吧:希望別人怎樣對(duì)待自己,自己就先怎樣對(duì)待別人吧!
三、培訓(xùn)學(xué)習(xí)及其他。
3.公司外地人員不算多,有5臺(tái)熱水器,4臺(tái)洗衣機(jī),人員不多,電器不算少,不僅利用效率差,還浪費(fèi)錢(qián)財(cái),還讓一些職工不滿(女職工宿舍沒(méi)有洗衣機(jī)),我覺(jué)得以后有條件的話,像這兩樣電器,可以集中一塊,共享共用4.一期一些燈的位置安的太高了,衛(wèi)生間電氣設(shè)計(jì)的很不合理,希望后面工程多注意這些細(xì)節(jié),各環(huán)節(jié)人員對(duì)此多操些心5.工程質(zhì)量按道理要隨時(shí)隨地檢查,由于工程量大,再加上領(lǐng)導(dǎo)業(yè)務(wù)繁忙,不可能經(jīng)常去查看,一些工程部和監(jiān)理人員卻對(duì)此不上心,造成一些工程瑕疵甚至工程事故出來(lái)了,卻沒(méi)有被及時(shí)發(fā)現(xiàn),等發(fā)現(xiàn)了,去糾正時(shí),誤時(shí)誤事,后期造成客戶投訴,影響公司形象,影響公司效益,提議增加工程質(zhì)量員,隨時(shí)監(jiān)督工程各環(huán)節(jié)人員是否盡職盡責(zé)6.原紡織廠家屬樓水電線路年久失修,不時(shí)停水,電壓不穩(wěn),一些住戶不理解,多有怨言,造成水電費(fèi)不好收,工程也到了后期收尾階段,希望公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此事多加重視!
四、xx年的工作計(jì)劃。
關(guān)于倉(cāng)庫(kù)管理,嚴(yán)格執(zhí)行公司對(duì)崗位相關(guān)要求,做好物資保障的堅(jiān)強(qiáng)后盾!關(guān)于食堂管理,有這些措施:1.食堂落實(shí)衛(wèi)生分工責(zé)任制,保持食堂衛(wèi)生整潔2.實(shí)行工作考核考評(píng)制,采取內(nèi)部量化考核,中心抽查,就餐人員評(píng)議等形式,對(duì)食堂人員服務(wù)態(tài)度及飯菜質(zhì)量進(jìn)行全面評(píng)測(cè)3.平衡好各部門(mén)間的工作,協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境,建立和諧高效的工作隊(duì)伍4.做好的食堂運(yùn)行成本核算,努力降低食堂用餐成本,提高用餐質(zhì)量,增加花色品種,把熱情周到為全體員工服務(wù)作為根本宗旨,不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。
以上就是我的xx工作總結(jié)和xx年工作計(jì)劃,很多純屬個(gè)人意見(jiàn),其中還夾雜著一些牢騷,不對(duì)之處,還請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)斧正,冒犯之處敬請(qǐng)海涵!過(guò)去的一年里,犯過(guò)的錯(cuò)誤,要時(shí)刻銘記教訓(xùn),不再重犯;得到的經(jīng)驗(yàn),要經(jīng)常重溫升華,繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大?。〔还苁ゼ暗玫蕉嗯c少,就讓它隨著新一年的太陽(yáng)過(guò)去吧,昂起頭,去迎接新的征程吧!在新的一年里,要以感恩、擔(dān)當(dāng)及合作等姿態(tài),并在公司領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)主管及公司全體同仁的幫助下,把公司的目標(biāo)當(dāng)做自己的目標(biāo),并不斷發(fā)展知識(shí)能力把崗位職責(zé)執(zhí)行到位,力爭(zhēng)為公司做出更大的貢獻(xiàn)!
幼兒園食堂管理總結(jié)篇五
制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制,對(duì)比《細(xì)則》由老師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等狀況,,發(fā)放工資及獎(jiǎng)金,有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入接受應(yīng)用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),相互督促、相互監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算,主動(dòng)施展伙委會(huì)的作用,準(zhǔn)時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐狀況,發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理。
1、增加培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全訓(xùn)練,增加食堂工作人員規(guī)范操作的.意識(shí),提高規(guī)范操作的力氣。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、準(zhǔn)時(shí)反饋狀況。每月由老師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),在評(píng)價(jià)中提出的看法或建議,我們準(zhǔn)時(shí)與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
1、通過(guò)正常渠道選購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好選購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時(shí)刻留意用氣安全。
5、增加了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí),各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),增加了大家疼惜集體資產(chǎn)的責(zé)任感??傊?,我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí),使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道進(jìn)展。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇六
本學(xué)期我園以積極創(chuàng)建__市綠色幼兒園和__市a級(jí)食堂為目標(biāo),以安全工作為主線,以錘煉教師的業(yè)務(wù)水平,努力提高保教質(zhì)量為重點(diǎn),依托利用社區(qū)、家長(zhǎng)資源,開(kāi)展了豐富多彩的幼兒教育活動(dòng),取得了一定的成績(jī),現(xiàn)小結(jié)如下:
一、落實(shí)“安全第一”的方針,抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作。
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學(xué)期,在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下,在保健教師的辛勤工作下,努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,管理有序。通過(guò)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、討論、檢查、評(píng)比等多種形式,強(qiáng)調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴(yán)把晨檢關(guān)、衛(wèi)生消毒關(guān),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,切實(shí)落實(shí)防病工作,做到了一學(xué)期內(nèi)無(wú)安全事故發(fā)生。順利地通過(guò)了__市婦幼保健院的檢查,領(lǐng)取了婦幼保健合格證書(shū),同時(shí)被評(píng)為_(kāi)_市兒童保健工作先進(jìn)單位,保健教師也榮獲了“先進(jìn)個(gè)人”的殊榮。
“__市a級(jí)食堂”是我園本學(xué)期的創(chuàng)建目標(biāo)之一,我們認(rèn)真對(duì)照《__市學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)建設(shè)活動(dòng)a級(jí)食堂評(píng)分表》和《關(guān)于開(kāi)展放心消費(fèi)食堂創(chuàng)建活動(dòng)的通知》精神,利用暑期,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下,按照要求對(duì)整體布局進(jìn)行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花,完善了抽排油煙系統(tǒng),添制了保潔設(shè)備,完善了各種硬件設(shè)施,整體環(huán)境煥然一新。同時(shí)堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,努力提高后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,__年12月我園食堂順利地被評(píng)為“__市a級(jí)食堂”。新區(qū)管委會(huì)仲__主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。仲主任對(duì)我園的食堂管理工作非常滿意,勉勵(lì)我園繼續(xù)努力,把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
二、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),提高教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子隊(duì)伍建設(shè)。
俗話說(shuō):“火車(chē)跑得快,全靠頭來(lái)帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊(duì)伍,領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導(dǎo)在工作之余,加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷地用新的知識(shí)和新的信息充實(shí)自己,提高自己的專(zhuān)業(yè)理論水平。其次采用推門(mén)聽(tīng)課的方式,經(jīng)常深入班級(jí)聽(tīng)活動(dòng),指導(dǎo)教師開(kāi)展區(qū)域游戲,了解教師的教學(xué)情況。同時(shí)采用面對(duì)面、一對(duì)一指導(dǎo)的方式,指導(dǎo)教師改進(jìn)教學(xué)方式,提高課堂教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期,魏妍園長(zhǎng)在區(qū)園長(zhǎng)聽(tīng)評(píng)課活動(dòng)中獲一等獎(jiǎng)。
(二)根據(jù)幼兒園師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃,加強(qiáng)教師師資隊(duì)伍培訓(xùn)。
一、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),夯實(shí)教師的理論基礎(chǔ)。本學(xué)期我們利用教研會(huì)議和教研活動(dòng),帶領(lǐng)教師深入學(xué)習(xí)、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論,轉(zhuǎn)變教師觀念,加強(qiáng)師德建設(shè),鼓勵(lì)教師利用業(yè)余時(shí)間每月讀一篇幼教文章,并作摘記、寫(xiě)簡(jiǎn)短的讀后感,為教師搭建了學(xué)習(xí)、交流的平臺(tái),努力提高教師的理論水平。
二、本學(xué)期,繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫(xiě)觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇,每節(jié)活動(dòng)課后都有教學(xué)反思、一周一次大反思,并進(jìn)行交流,教育論文每學(xué)期至少寫(xiě)一篇,青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案,每月進(jìn)行一課三研活動(dòng),每月練習(xí)一首簡(jiǎn)單曲子,全園上下形成了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍,苦練教學(xué)基本功。
三、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項(xiàng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)活動(dòng),努力提高教師教育理論水平,明確學(xué)習(xí)的目的性,并且要求教師學(xué)以致用,把所學(xué)理論與自己教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合。
四、本學(xué)期我園繼續(xù)以市級(jí)課題《農(nóng)村幼兒良好生活習(xí)慣的指導(dǎo)研究》為抓手,在提高教師的教科研水平的同時(shí)努力促進(jìn)兒童良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成。同時(shí)繼續(xù)以“快樂(lè)識(shí)字、分享閱讀”為幼兒園的特色進(jìn)行打造,并努力改革教學(xué)組織形式,使之生活化、游戲化。
三、開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng),以活動(dòng)促保教質(zhì)量的提高。
一、開(kāi)學(xué)初結(jié)合“__市綠色幼兒園”的創(chuàng)建,以“綠色、環(huán)保、美觀、實(shí)用”為主題,開(kāi)展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評(píng)比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目,并且定期更換,成為了環(huán)境教育的好陣地。同時(shí)在一日生活和各種教育活動(dòng)中滲透環(huán)保教育以及開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的環(huán)境教育的專(zhuān)題活動(dòng)。全園總動(dòng)員開(kāi)展“變廢為寶”自制玩具評(píng)比。每個(gè)班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱,讓幼兒學(xué)會(huì)分類(lèi)投放垃圾。通過(guò)各種活動(dòng),我們不僅讓孩子學(xué)會(huì)在認(rèn)知中辨析,同時(shí)也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,逐步提高了幼兒的環(huán)保意識(shí),幫助他們慢慢積累保護(hù)環(huán)境的經(jīng)驗(yàn),懂得了保護(hù)環(huán)境要從小事做起,從我做起。__年11月我園被評(píng)為“__市綠色幼兒園”。
二、結(jié)合幼兒園教育的特點(diǎn),我園要求各班在布置主題墻時(shí)注重幼兒和家長(zhǎng)的參與,把主題墻作為特色教育和主題活動(dòng)的外顯窗口,通過(guò)教師的啟發(fā)和引導(dǎo),將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長(zhǎng)參與率、美觀、實(shí)用等方面進(jìn)行評(píng)比。
三、游戲是幼兒的基本活動(dòng),是對(duì)幼兒進(jìn)行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動(dòng)是開(kāi)放性的教育活動(dòng),是幼兒按自己的意愿進(jìn)行的一種帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的游戲,也是對(duì)幼兒進(jìn)行個(gè)別化教育的最佳手段。我園的游戲水平一直比較薄弱,本學(xué)期我園主抓區(qū)域游戲,要求各班依據(jù)本園實(shí)際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,開(kāi)辟游戲區(qū)角,及時(shí)地捕捉孩子感興趣的事,把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動(dòng)手操作材料,給予孩子充分的操作探索機(jī)會(huì),使游戲區(qū)角成為幼兒開(kāi)展自主學(xué)習(xí)的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導(dǎo),專(zhuān)題討論,教師精心準(zhǔn)備等環(huán)節(jié)后,開(kāi)展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評(píng)比。但評(píng)比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下,亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽(yáng)實(shí)驗(yàn)幼兒園進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)的參觀學(xué)習(xí),請(qǐng)教師與專(zhuān)家之間面對(duì)面的交流、指導(dǎo)。下學(xué)期,我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲,培養(yǎng)教師的指導(dǎo)能力與幼兒的游戲水平。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇七
本學(xué)期我園以樂(lè)觀創(chuàng)建鎮(zhèn)江市綠色幼兒園和鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂為目標(biāo),以平安工作為主線,以錘煉老師的業(yè)務(wù)水平,努力提高保教質(zhì)量為重點(diǎn),依托利用社區(qū)、家長(zhǎng)資源,開(kāi)展了豐富多彩的幼兒訓(xùn)練活動(dòng),取得了肯定的成果,現(xiàn)小結(jié)如下:
平安工作是幼兒園工作的重中之重。本學(xué)期,在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下,在保健老師的辛勤工作下,努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,管理有序。通過(guò)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、爭(zhēng)論、檢查、評(píng)比等多種形式,強(qiáng)調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴(yán)把晨檢關(guān)、衛(wèi)生消毒關(guān),發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理,切實(shí)落實(shí)防病工作,做到了一學(xué)期內(nèi)無(wú)平安事故發(fā)生。順當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)了鎮(zhèn)江市婦幼保健院的檢查,領(lǐng)取了婦幼保健合格證書(shū),同時(shí)被評(píng)為鎮(zhèn)江市兒童保健工作先進(jìn)單位,保健老師也榮獲了“先進(jìn)個(gè)人”的殊榮。
“鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂”是我園本學(xué)期的創(chuàng)建目標(biāo)之一,我們仔細(xì)對(duì)比《鎮(zhèn)江市學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)建設(shè)活動(dòng)a級(jí)食堂評(píng)分表》和《關(guān)于開(kāi)展放心消費(fèi)食堂創(chuàng)建活動(dòng)的通知》精神,利用暑期,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下,在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下,根據(jù)要求對(duì)整體布局進(jìn)行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花,完善了抽排油煙系統(tǒng),添制了保潔設(shè)備,完善了各種硬件設(shè)施,整體環(huán)境煥然一新。同時(shí)堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,努力提高后勤人員素養(yǎng),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,xx年12月我園食堂順當(dāng)?shù)乇辉u(píng)為“鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂”。新區(qū)管委會(huì)仲新福主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。仲主任對(duì)我園的食堂管理工作特別滿足,勉勵(lì)我園連續(xù)努力,把食堂辦成老師滿足、家長(zhǎng)放心、幼兒快樂(lè)的食堂。
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子隊(duì)伍建設(shè)。
俗話說(shuō):“火車(chē)跑得快,全靠頭來(lái)帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊(duì)伍,領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不行忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導(dǎo)在工作之余,加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷地用新的學(xué)問(wèn)和新的信息充實(shí)自己,提高自己的專(zhuān)業(yè)理論水平。其次采納推門(mén)聽(tīng)課的方式,常常深化班級(jí)聽(tīng)活動(dòng),指導(dǎo)老師開(kāi)展區(qū)域嬉戲,了解老師的教學(xué)狀況。同時(shí)采納面對(duì)面、一對(duì)一指導(dǎo)的方式,指導(dǎo)老師改進(jìn)教學(xué)方式,提高課堂教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期,魏妍園長(zhǎng)在區(qū)園長(zhǎng)聽(tīng)評(píng)課活動(dòng)中獲一等獎(jiǎng)。
(二)依據(jù)幼兒園師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃,加強(qiáng)老師師資隊(duì)伍培訓(xùn)。
1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),夯實(shí)老師的理論基礎(chǔ)。本學(xué)期我們利用教研會(huì)議和教研活動(dòng),帶領(lǐng)老師深化學(xué)習(xí)、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論,轉(zhuǎn)變老師觀念,加強(qiáng)師德建設(shè),鼓舞老師利用業(yè)余時(shí)間每月讀一篇幼教文章,并作摘記、寫(xiě)簡(jiǎn)短的讀后感,為老師搭建了學(xué)習(xí)、溝通的平臺(tái),努力提高老師的理論水平。
2、本學(xué)期,連續(xù)要求每位老師每月樂(lè)觀撰寫(xiě)觀看記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇,每節(jié)活動(dòng)課后都有教學(xué)反思、一周一次大反思,并進(jìn)行溝通,訓(xùn)練論文每學(xué)期至少寫(xiě)一篇,青年老師每周抄一篇優(yōu)秀教案,每月進(jìn)行一課三研活動(dòng),每月練習(xí)一首簡(jiǎn)潔曲子,全園上下形成了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍,苦練教學(xué)基本功。
3、我們還樂(lè)觀組織老師參與園內(nèi)外的各項(xiàng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)活動(dòng),努力提高老師訓(xùn)練理論水平,明確學(xué)習(xí)的目的性,并且要求老師學(xué)以致用,把所學(xué)理論與自己教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合。
4、本學(xué)期我園連續(xù)以市級(jí)課題《農(nóng)村幼兒良好生活習(xí)慣的指導(dǎo)討論》為抓手,在提高老師的教科研水平的同時(shí)努力促進(jìn)兒童良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成。同時(shí)連續(xù)以“歡樂(lè)識(shí)字、共享閱讀”為幼兒園的特色進(jìn)行打造,并努力改革教學(xué)組織形式,使之生活化、嬉戲化。
1、開(kāi)學(xué)初結(jié)合“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”的創(chuàng)建,以“綠色、環(huán)保、美觀、有用”為主題,開(kāi)展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評(píng)比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目,并且定期更換,成為了環(huán)境訓(xùn)練的好陣地。同時(shí)在一日生活和各種訓(xùn)練活動(dòng)中滲透環(huán)保訓(xùn)練以及開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的環(huán)境訓(xùn)練的專(zhuān)題活動(dòng)。全園總動(dòng)員開(kāi)展“變廢為寶”自制玩具評(píng)比。每個(gè)班還設(shè)立了可回收與不行回收垃圾箱,讓幼兒學(xué)會(huì)分類(lèi)投放垃圾。通過(guò)各種活動(dòng),我們不僅讓孩子學(xué)會(huì)在認(rèn)知中辨析,同時(shí)也在日常生活中漸漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,逐步提高了幼兒的環(huán)保意識(shí),關(guān)心他們漸漸積累愛(ài)護(hù)環(huán)境的閱歷,懂得了愛(ài)護(hù)環(huán)境要從小事做起,從我做起。20xx年11月我園被評(píng)為“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”。
2、結(jié)合幼兒園訓(xùn)練的特點(diǎn),我園要求各班在布置主題墻時(shí)注意幼兒和家長(zhǎng)的`參加,把主題墻作為特色訓(xùn)練和主題活動(dòng)的外顯窗口,通過(guò)老師的啟發(fā)和引導(dǎo),將墻飾變?yōu)檎宫F(xiàn)幼兒自己意愿的園地。園內(nèi)每月依據(jù)主題從幼兒、家長(zhǎng)參加率、美觀、有用等方面進(jìn)行評(píng)比。
3、嬉戲是幼兒的基本活動(dòng),是對(duì)幼兒進(jìn)行全面進(jìn)展訓(xùn)練的重要形式。區(qū)域活動(dòng)是開(kāi)放性的訓(xùn)練活動(dòng),是幼兒按自己的意愿進(jìn)行的一種帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的嬉戲,也是對(duì)幼兒進(jìn)行個(gè)別化訓(xùn)練的手段。我園的嬉戲水平始終比較薄弱,本學(xué)期我園主抓區(qū)域嬉戲,要求各班依據(jù)本園實(shí)際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,開(kāi)拓嬉戲區(qū)角,準(zhǔn)時(shí)地捕獲孩子感愛(ài)好的事,把幼兒生活中熟識(shí)的事物遷移到嬉戲中,并在嬉戲區(qū)中結(jié)合訓(xùn)練主題投放各種動(dòng)手操作材料,賜予孩子充分的操作探究機(jī)會(huì),使嬉戲區(qū)角成為幼兒開(kāi)展自主學(xué)習(xí)的主陣地。在經(jīng)受了日常檢查、指導(dǎo),專(zhuān)題爭(zhēng)論,老師細(xì)心預(yù)備等環(huán)節(jié)后,開(kāi)展了園內(nèi)的區(qū)域嬉戲評(píng)比。但評(píng)比中我們發(fā)覺(jué)孩子的嬉戲水平低下,亟待提高。于是我們又組織老師去丹陽(yáng)試驗(yàn)幼兒園進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)的參觀學(xué)習(xí),請(qǐng)老師與專(zhuān)家之間面對(duì)面的溝通、指導(dǎo)。下學(xué)期,我園將連續(xù)主抓區(qū)域嬉戲,培育老師的指導(dǎo)力量與幼兒的嬉戲水平。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇八
本學(xué)期我園以積極創(chuàng)建xx市綠色幼兒園和xx市a級(jí)食堂為目標(biāo),以安全工作為主線,以錘煉教師的業(yè)務(wù)水平,努力提高保教質(zhì)量為重點(diǎn),依托利用社區(qū)、家長(zhǎng)資源,開(kāi)展了豐富多彩的幼兒教育活動(dòng),取得了一定的成績(jī),現(xiàn)小結(jié)如下:
一、落實(shí)“安全第一”的方針,抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作。
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學(xué)期,在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下,在保健教師的辛勤工作下,努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,管理有序。通過(guò)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、討論、檢查、評(píng)比等多種形式,強(qiáng)調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴(yán)把晨檢關(guān)、衛(wèi)生消毒關(guān),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,切實(shí)落實(shí)防病工作,做到了一學(xué)期內(nèi)無(wú)安全事故發(fā)生。順利地通過(guò)了xx市婦幼保健院的檢查,領(lǐng)取了婦幼保健合格證書(shū),同時(shí)被評(píng)為xx市兒童保健工作先進(jìn)單位,保健教師也榮獲了“先進(jìn)個(gè)人”的殊榮。
“xx市a級(jí)食堂”是我園本學(xué)期的創(chuàng)建目標(biāo)之一,我們認(rèn)真對(duì)照《xx市學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)建設(shè)活動(dòng)a級(jí)食堂評(píng)分表》和《關(guān)于開(kāi)展放心消費(fèi)食堂創(chuàng)建活動(dòng)的通知》精神,利用暑期,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下,按照要求對(duì)整體布局進(jìn)行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花,完善了抽排油煙系統(tǒng),添制了保潔設(shè)備,完善了各種硬件設(shè)施,整體環(huán)境煥然一新。同時(shí)堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,努力提高后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,xx年12月我園食堂順利地被評(píng)為“xx市a級(jí)食堂”。新區(qū)管委會(huì)仲xx主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。仲主任對(duì)我園的食堂管理工作非常滿意,勉勵(lì)我園繼續(xù)努力,把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
二、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),提高教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子隊(duì)伍建設(shè)。
俗話說(shuō):“火車(chē)跑得快,全靠頭來(lái)帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊(duì)伍,領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導(dǎo)在工作之余,加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷地用新的知識(shí)和新的信息充實(shí)自己,提高自己的專(zhuān)業(yè)理論水平。其次采用推門(mén)聽(tīng)課的方式,經(jīng)常深入班級(jí)聽(tīng)活動(dòng),指導(dǎo)教師開(kāi)展區(qū)域游戲,了解教師的教學(xué)情況。同時(shí)采用面對(duì)面、一對(duì)一指導(dǎo)的方式,指導(dǎo)教師改進(jìn)教學(xué)方式,提高課堂教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期,魏妍園長(zhǎng)在區(qū)園長(zhǎng)聽(tīng)評(píng)課活動(dòng)中獲一等獎(jiǎng)。
(二)根據(jù)幼兒園師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃,加強(qiáng)教師師資隊(duì)伍培訓(xùn)。
1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),夯實(shí)教師的理論基礎(chǔ)。本學(xué)期我們利用教研會(huì)議和教研活動(dòng),帶領(lǐng)教師深入學(xué)習(xí)、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論,轉(zhuǎn)變教師觀念,加強(qiáng)師德建設(shè),鼓勵(lì)教師利用業(yè)余時(shí)間每月讀一篇幼教文章,并作摘記、寫(xiě)簡(jiǎn)短的。
讀后感。
為教師搭建了學(xué)習(xí)、交流的平臺(tái)努力提高教師的理論水平。
2、本學(xué)期,繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫(xiě)觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇,每節(jié)活動(dòng)課后都有教學(xué)反思、一周一次大反思,并進(jìn)行交流,教育論文每學(xué)期至少寫(xiě)一篇,青年教師每周抄一篇優(yōu)秀。
教案。
每月進(jìn)行一課三研活動(dòng)每月練習(xí)一首簡(jiǎn)單曲子全園上下形成了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍苦練教學(xué)基本功。
3、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項(xiàng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)活動(dòng),努力提高教師教育理論水平,明確學(xué)習(xí)的目的性,并且要求教師學(xué)以致用,把所學(xué)理論與自己教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合。
4、本學(xué)期我園繼續(xù)以市級(jí)課題《農(nóng)村幼兒良好生活習(xí)慣的指導(dǎo)研究》為抓手,在提高教師的教科研水平的同時(shí)努力促進(jìn)兒童良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成。同時(shí)繼續(xù)以“快樂(lè)識(shí)字、分享閱讀”為幼兒園的特色進(jìn)行打造,并努力改革教學(xué)組織形式,使之生活化、游戲化。
三、開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng),以活動(dòng)促保教質(zhì)量的提高。
1、開(kāi)學(xué)初結(jié)合“xx市綠色幼兒園”的創(chuàng)建,以“綠色、環(huán)保、美觀、實(shí)用”為主題,開(kāi)展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評(píng)比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目,并且定期更換,成為了環(huán)境教育的好陣地。同時(shí)在一日生活和各種教育活動(dòng)中滲透環(huán)保教育以及開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的環(huán)境教育的專(zhuān)題活動(dòng)。全園總動(dòng)員開(kāi)展“變廢為寶”自制玩具評(píng)比。每個(gè)班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱,讓幼兒學(xué)會(huì)分類(lèi)投放垃圾。通過(guò)各種活動(dòng),我們不僅讓孩子學(xué)會(huì)在認(rèn)知中辨析,同時(shí)也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,逐步提高了幼兒的環(huán)保意識(shí),幫助他們慢慢積累保護(hù)環(huán)境的經(jīng)驗(yàn),懂得了保護(hù)環(huán)境要從小事做起,從我做起。xx年11月我園被評(píng)為“xx市綠色幼兒園”。
2、結(jié)合幼兒園教育的特點(diǎn),我園要求各班在布置主題墻時(shí)注重幼兒和家長(zhǎng)的參與,把主題墻作為特色教育和主題活動(dòng)的外顯窗口,通過(guò)教師的啟發(fā)和引導(dǎo),將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長(zhǎng)參與率、美觀、實(shí)用等方面進(jìn)行評(píng)比。
3、游戲是幼兒的基本活動(dòng),是對(duì)幼兒進(jìn)行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動(dòng)是開(kāi)放性的教育活動(dòng),是幼兒按自己的意愿進(jìn)行的一種帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的游戲,也是對(duì)幼兒進(jìn)行個(gè)別化教育的手段。我園的游戲水平一直比較薄弱,本學(xué)期我園主抓區(qū)域游戲,要求各班依據(jù)本園實(shí)際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,開(kāi)辟游戲區(qū)角,及時(shí)地捕捉孩子感興趣的事,把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動(dòng)手操作材料,給予孩子充分的操作探索機(jī)會(huì),使游戲區(qū)角成為幼兒開(kāi)展自主學(xué)習(xí)的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導(dǎo),專(zhuān)題討論,教師精心準(zhǔn)備等環(huán)節(jié)后,開(kāi)展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評(píng)比。但評(píng)比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下,亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽(yáng)實(shí)驗(yàn)幼兒園進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)的參觀學(xué)習(xí),請(qǐng)教師與專(zhuān)家之間面對(duì)面的交流、指導(dǎo)。下學(xué)期,我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲,培養(yǎng)教師的指導(dǎo)能力與幼兒的游戲水平。
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長(zhǎng),直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此,我園堅(jiān)持以黨的"xx大"精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步增強(qiáng)后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,回顧食堂管理工作,我們主要做了以下幾方面的工作:
一、完善各類(lèi)制度。
1、增強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制,對(duì)照《細(xì)則》由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況,發(fā)放工資及獎(jiǎng)金,有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、互相監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用。
合同。
及安全責(zé)任狀,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算,積極施展伙委會(huì)的作用,及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
二、提高職工素質(zhì)。
1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育,增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí),提高規(guī)范操作的能力。
2、明確。
崗位職責(zé)。
我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),在評(píng)價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議,我們及時(shí)與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作。
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時(shí)刻注意用氣安全。
5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí),各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),增強(qiáng)了大家愛(ài)護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感??傊?,我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí),使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇九
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長(zhǎng),直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此,我園堅(jiān)持以黨的"xx大"精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步增強(qiáng)后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,回顧食堂管理工作,我們主要做了以下幾方面的工作:
一、完善各類(lèi)制度。
1、增強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制,對(duì)照《細(xì)則》由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況,發(fā)放工資及獎(jiǎng)金,有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、互相監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算,積極施展伙委會(huì)的作用,及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
二、提高職工素質(zhì)。
1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育,增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí),提高規(guī)范操作的能力。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),在評(píng)價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議,我們及時(shí)與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作。
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時(shí)刻注意用氣安全。
5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí),各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),增強(qiáng)了大家愛(ài)護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感??傊?,我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí),使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇十
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長(zhǎng),直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此,我園堅(jiān)持以黨的"十六大"精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
回顧食堂管理工作,我們主要做了以下幾方面的工作
(一)完善各類(lèi)制度
1、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制,對(duì)照《細(xì)則》,由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況,發(fā)放工資及獎(jiǎng)金,有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、互相監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算,積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用,及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
(二)提高職工素質(zhì)
1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育,增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí),提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn),取得了上崗證。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),在評(píng)價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議,我們及時(shí)與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
(三)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時(shí)刻注意用氣安全。
5、加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí),各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),增強(qiáng)了大家愛(ài)護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。
總之,我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí),使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
一、明確責(zé)任,組織制度建設(shè)?成立鎮(zhèn)中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全工作小組,由法人代表陳發(fā)誠(chéng)校長(zhǎng)親自擔(dān)任小組組組長(zhǎng),由吳衛(wèi)東副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂食品自查督查工作,各校以班級(jí)為單位分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。校長(zhǎng)、園長(zhǎng)帶頭簽定安全責(zé)任狀,明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等,強(qiáng)化安全責(zé)任心,按時(shí)進(jìn)行例會(huì),每月進(jìn)行一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì),發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開(kāi)展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí),增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性,為此,我們組織安全組成員針對(duì)工作中實(shí)際情況,將安全工作歸納出?“?四個(gè)第一?”?、“?三個(gè)到位?”?、?“?三個(gè)落實(shí)?”?、?“?五不動(dòng)搖?”?和?“?四不放過(guò)?”?,要求全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí),積極領(lǐng)會(huì),并貫穿于行動(dòng)中。
其中?“?四個(gè)第一?”?是指:(?1?)安全第一(?2?)一把手要以主要精力抓安全(3?)負(fù)責(zé)安全的人員要一心一意抓安全(?4?)每周園務(wù)會(huì)議第一項(xiàng)議事議程是研究安全。?“?三個(gè)到位?”?是指:全體教職員工在安全工作中要思想到位,精力到位和工作到位。?“?三個(gè)落實(shí)?”?是指:安全工作要落實(shí)到班級(jí);堅(jiān)持?“?嚴(yán)?”?字當(dāng)頭嚴(yán)格管理,嚴(yán)格規(guī)章制度不動(dòng)搖;抓好安全負(fù)責(zé)人工作?“?三到位?”?不動(dòng)搖;對(duì)發(fā)生的問(wèn)題堅(jiān)持?“?四不放過(guò)?”?的處理原則不動(dòng)搖;堅(jiān)持落實(shí)有效的安全措施不動(dòng)搖。?“?四不放過(guò)?”?包括:不查清原因不放過(guò);不分清責(zé)任不放過(guò),措施落實(shí)不放過(guò)不嚴(yán)肅處理不放過(guò)。?二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。
各校、幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查,徹底清除衛(wèi)生死角,對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的.規(guī)定,加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全,符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理,非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,當(dāng)日食用制度,以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲(chóng),防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。
三、健康管理?我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理,發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作,檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1?、食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,檢查食品的保質(zhì)期,不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。不采購(gòu)熟食等。
2?、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1?、我們由于地理位置原因,要求各校、幼兒園食堂共設(shè)立三個(gè)水池,即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類(lèi)使用,預(yù)防交叉污染,對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右,再進(jìn)行清洗,避免有殘留農(nóng)藥等。?2?、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來(lái)水進(jìn)行清洗,最后放入消毒柜進(jìn)行消毒,把消毒后的餐用具放入保潔箱,待就餐時(shí)使用。
3?、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩,預(yù)防細(xì)菌污染。?六、食品加工管理
1?、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2?、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過(guò)程中注意生熟分開(kāi),注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過(guò)我們一般不買(mǎi)四季豆有危害性蔬菜,一確保幼兒安全,預(yù)防食物中毒。
3?、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)行?48?小時(shí)留樣,并做好記錄,每餐食物燒熟后在?2?小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐,以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會(huì)繼續(xù)努力,讓各中小學(xué)、幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇十一
1、增強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制,對(duì)照《細(xì)則》由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況,,發(fā)放工資及獎(jiǎng)金,有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、互相監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用。
合同。
及安全責(zé)任狀,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。4、進(jìn)行成本核算,積極施展伙委會(huì)的作用,及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
提高職工素質(zhì)1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育,增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí),提高規(guī)范操作的能力。2、明確。
崗位職責(zé)。
我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)3、及時(shí)反饋情況每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),在評(píng)價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議,我們及時(shí)與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
高度重視衛(wèi)生安全工作1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時(shí)刻注意用氣安全。5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí),各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),增強(qiáng)了大家愛(ài)護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感??傊覀儽局枷氲轿?、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí),使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
本學(xué)期我園以積極創(chuàng)建鎮(zhèn)江市綠色幼兒園和鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂為目標(biāo),以安全工作為主線,以錘煉教師的業(yè)務(wù)水平,努力提高保教質(zhì)量為重點(diǎn),依托利用社區(qū)、家長(zhǎng)資源,開(kāi)展了豐富多彩的幼兒教育活動(dòng),取得了一定的成績(jī),現(xiàn)小結(jié)如下:
一、落實(shí)“安全第一”的方針,抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作。
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學(xué)期,在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下,在保健教師的辛勤工作下,努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,管理有序。通過(guò)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、討論、檢查、評(píng)比等多種形式,強(qiáng)調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴(yán)把晨檢關(guān)、衛(wèi)生消毒關(guān),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,切實(shí)落實(shí)防病工作,做到了一學(xué)期內(nèi)無(wú)安全事故發(fā)生。順利地通過(guò)了鎮(zhèn)江市婦幼保健院的檢查,領(lǐng)取了婦幼保健合格證書(shū),同時(shí)被評(píng)為鎮(zhèn)江市兒童保健工作先進(jìn)單位,保健教師也榮獲了“先進(jìn)個(gè)人”的殊榮。
“鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂”是我園本學(xué)期的創(chuàng)建目標(biāo)之一,我們認(rèn)真對(duì)照《鎮(zhèn)江市學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)建設(shè)活動(dòng)a級(jí)食堂評(píng)分表》和《關(guān)于開(kāi)展放心消費(fèi)食堂創(chuàng)建活動(dòng)的通知》精神,利用暑期,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下,按照要求對(duì)整體布局進(jìn)行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花,完善了抽排油煙系統(tǒng),添制了保潔設(shè)備,完善了各種硬件設(shè)施,整體環(huán)境煥然一新。同時(shí)堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,努力提高后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,xx年12月我園食堂順利地被評(píng)為“鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂”。新區(qū)管委會(huì)仲新福主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。仲主任對(duì)我園的食堂管理工作非常滿意,勉勵(lì)我園繼續(xù)努力,把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
二、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),提高教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子隊(duì)伍建設(shè)。
俗話說(shuō):“火車(chē)跑得快,全靠頭來(lái)帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊(duì)伍,領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導(dǎo)在工作之余,加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷地用新的知識(shí)和新的信息充實(shí)自己,提高自己的專(zhuān)業(yè)理論水平。其次采用推門(mén)聽(tīng)課的方式,經(jīng)常深入班級(jí)聽(tīng)活動(dòng),指導(dǎo)教師開(kāi)展區(qū)域游戲,了解教師的教學(xué)情況。同時(shí)采用面對(duì)面、一對(duì)一指導(dǎo)的方式,指導(dǎo)教師改進(jìn)教學(xué)方式,提高課堂教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期,魏妍園長(zhǎng)在區(qū)園長(zhǎng)聽(tīng)評(píng)課活動(dòng)中獲一等獎(jiǎng)。
(二)根據(jù)幼兒園師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃,加強(qiáng)教師師資隊(duì)伍培訓(xùn)。
1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),夯實(shí)教師的理論基礎(chǔ)。本學(xué)期我們利用教研會(huì)議和教研活動(dòng),帶領(lǐng)教師深入學(xué)習(xí)、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論,轉(zhuǎn)變教師觀念,加強(qiáng)師德建設(shè),鼓勵(lì)教師利用業(yè)余時(shí)間每月讀一篇幼教文章,并作摘記、寫(xiě)簡(jiǎn)短的。
讀后感。
為教師搭建了學(xué)習(xí)、交流的平臺(tái)努力提高教師的理論水平。
2、本學(xué)期,繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫(xiě)觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇,每節(jié)活動(dòng)課后都有教學(xué)反思、一周一次大反思,并進(jìn)行交流,教育論文每學(xué)期至少寫(xiě)一篇,青年教師每周抄一篇優(yōu)秀。
教案。
每月進(jìn)行一課三研活動(dòng)每月練習(xí)一首簡(jiǎn)單曲子全園上下形成了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍苦練教學(xué)基本功。
3、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項(xiàng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)活動(dòng),努力提高教師教育理論水平,明確學(xué)習(xí)的目的性,并且要求教師學(xué)以致用,把所學(xué)理論與自己教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合。
4、本學(xué)期我園繼續(xù)以市級(jí)課題《農(nóng)村幼兒良好生活習(xí)慣的指導(dǎo)研究》為抓手,在提高教師的教科研水平的同時(shí)努力促進(jìn)兒童良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成。同時(shí)繼續(xù)以“快樂(lè)識(shí)字、分享閱讀”為幼兒園的特色進(jìn)行打造,并努力改革教學(xué)組織形式,使之生活化、游戲化。
三、開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng),以活動(dòng)促保教質(zhì)量的提高。
1、開(kāi)學(xué)初結(jié)合“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”的創(chuàng)建,以“綠色、環(huán)保、美觀、實(shí)用”為主題,開(kāi)展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評(píng)比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目,并且定期更換,成為了環(huán)境教育的好陣地。同時(shí)在一日生活和各種教育活動(dòng)中滲透環(huán)保教育以及開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的環(huán)境教育的專(zhuān)題活動(dòng)。全園總動(dòng)員開(kāi)展“變廢為寶”自制玩具評(píng)比。每個(gè)班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱,讓幼兒學(xué)會(huì)分類(lèi)投放垃圾。通過(guò)各種活動(dòng),我們不僅讓孩子學(xué)會(huì)在認(rèn)知中辨析,同時(shí)也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,逐步提高了幼兒的環(huán)保意識(shí),幫助他們慢慢積累保護(hù)環(huán)境的經(jīng)驗(yàn),懂得了保護(hù)環(huán)境要從小事做起,從我做起。xx年11月我園被評(píng)為“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”。
2、結(jié)合幼兒園教育的特點(diǎn),我園要求各班在布置主題墻時(shí)注重幼兒和家長(zhǎng)的參與,把主題墻作為特色教育和主題活動(dòng)的外顯窗口,通過(guò)教師的啟發(fā)和引導(dǎo),將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長(zhǎng)參與率、美觀、實(shí)用等方面進(jìn)行評(píng)比。
3、游戲是幼兒的基本活動(dòng),是對(duì)幼兒進(jìn)行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動(dòng)是開(kāi)放性的教育活動(dòng),是幼兒按自己的意愿進(jìn)行的一種帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的游戲,也是對(duì)幼兒進(jìn)行個(gè)別化教育的手段。我園的游戲水平一直比較薄弱,本學(xué)期我園主抓區(qū)域游戲,要求各班依據(jù)本園實(shí)際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,開(kāi)辟游戲區(qū)角,及時(shí)地捕捉孩子感興趣的事,把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動(dòng)手操作材料,給予孩子充分的操作探索機(jī)會(huì),使游戲區(qū)角成為幼兒開(kāi)展自主學(xué)習(xí)的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導(dǎo),專(zhuān)題討論,教師精心準(zhǔn)備等環(huán)節(jié)后,開(kāi)展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評(píng)比。但評(píng)比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下,亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽(yáng)實(shí)驗(yàn)幼兒園進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)的參觀學(xué)習(xí),請(qǐng)教師與專(zhuān)家之間面對(duì)面的交流、指導(dǎo)。下學(xué)期,我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲,培養(yǎng)教師的指導(dǎo)能力與幼兒的游戲水平。
為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作,近日,甘霖鎮(zhèn)中心學(xué)校會(huì)同鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)檢查。
這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購(gòu)食品的來(lái)源和質(zhì)量、食堂進(jìn)貨索票索證記錄制度、食品安全進(jìn)校園臺(tái)帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。
一、肯定方面。從檢查情況看,隨著各幼兒園對(duì)食品衛(wèi)生安全工作重要性認(rèn)識(shí)的加強(qiáng),食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在:
1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識(shí)增強(qiáng)。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)健全,園長(zhǎng)做為第一責(zé)任人,比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專(zhuān)(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責(zé),措施基本落實(shí)到位。
3、大部分幼兒園都建立健全了各項(xiàng)衛(wèi)生制度,并建立購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳。
4、學(xué)校食品原料采購(gòu)、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。
二、存在問(wèn)題。各幼兒園食堂安全有待進(jìn)一步提高,依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如:
1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏,功能布局無(wú)法按食品原料貯存—粗加工間—烹調(diào)間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。
2、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間,存在交叉污染隱患。
3、有的幼兒園食品原料采購(gòu)沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn),食品原料采購(gòu)未索證,餐飲具消毒不徹底。
4、存在食堂食品安全臺(tái)帳記錄不夠全面,食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象,幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。
三、相關(guān)措施。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,對(duì)各幼兒園下達(dá)了幼兒園食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治檢查表,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督促整改,到時(shí)再?gòu)?fù)查。
幼兒園食堂食品安全整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,涉及面廣,工作難度大,我們將繼續(xù)與相關(guān)部門(mén)密切協(xié)作,針對(duì)存在的一些薄弱環(huán)節(jié),查漏補(bǔ)缺、夯實(shí)基礎(chǔ),不斷加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品安全監(jiān)管工作,確保幼兒園師生飲食安全。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇十二
食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長(zhǎng),直接影響幼兒園的社會(huì)形象。以下是本站小編為大家精心整理的幼兒園食堂管理員工作總結(jié),歡迎大家閱讀,供您參考。
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長(zhǎng),直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此,我園堅(jiān)持以黨的"xx大"精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步增強(qiáng)后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,回顧食堂管理工作,我們主要做了以下幾方面的工作:
一、完善各類(lèi)制度。
1、增強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制,對(duì)照《細(xì)則》由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況,發(fā)放工資及獎(jiǎng)金,有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、互相監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用。
合同。
及安全責(zé)任狀,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算,積極施展伙委會(huì)的作用,及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
二、提高職工素質(zhì)。
1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育,增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí),提高規(guī)范操作的能力。
2、明確。
崗位職責(zé)。
我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),在評(píng)價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議,我們及時(shí)與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作。
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時(shí)刻注意用氣安全。
5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí),各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),增強(qiáng)了大家愛(ài)護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感??傊覀儽局枷氲轿?、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí),使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作,近日,xx鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)檢查。
這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購(gòu)食品的來(lái)源和質(zhì)量、食堂進(jìn)貨索票索證記錄制度、食品安全進(jìn)校園臺(tái)帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。
一、肯定方面。
從檢查情況看,隨著各幼兒園對(duì)食品衛(wèi)生安全工作重要性認(rèn)識(shí)的加強(qiáng),食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在:
1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識(shí)增強(qiáng)。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)健全,園長(zhǎng)做為第一責(zé)任人,比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專(zhuān)(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責(zé),措施基本落實(shí)到位。
3、大部分幼兒園都建立健全了各項(xiàng)衛(wèi)生制度,并建立購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳。
4、學(xué)校食品原料采購(gòu)、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。
二、存在問(wèn)題。
各幼兒園食堂安全有待進(jìn)一步提高,依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如:
1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏,功能布局無(wú)法按食品原料貯存—粗加工間—烹調(diào)間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。
2、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間,存在交叉污染隱患。
3、有的幼兒園食品原料采購(gòu)沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn),食品原料采購(gòu)未索證,餐飲具消毒不徹底。
4、存在食堂食品安全臺(tái)帳記錄不夠全面,食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象,幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。
三、相關(guān)措施。
針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,對(duì)各幼兒園下達(dá)了幼兒園食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治檢查表,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督促整改,到時(shí)再?gòu)?fù)查。
幼兒園食堂食品安全整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,涉及面廣,工作難度大,我們將繼續(xù)與相關(guān)部門(mén)密切協(xié)作,針對(duì)存在的一些薄弱環(huán)節(jié),查漏補(bǔ)缺、夯實(shí)基礎(chǔ),不斷加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品安全監(jiān)管工作,確保幼兒園師生飲食安全。
本學(xué)期我園以積極創(chuàng)建xx市綠色幼兒園和xx市a級(jí)食堂為目標(biāo),以安全工作為主線,以錘煉教師的業(yè)務(wù)水平,努力提高保教質(zhì)量為重點(diǎn),依托利用社區(qū)、家長(zhǎng)資源,開(kāi)展了豐富多彩的幼兒教育活動(dòng),取得了一定的成績(jī),現(xiàn)小結(jié)如下:
一、落實(shí)“安全第一”的方針,抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作。
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學(xué)期,在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下,在保健教師的辛勤工作下,努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,管理有序。通過(guò)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、討論、檢查、評(píng)比等多種形式,強(qiáng)調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴(yán)把晨檢關(guān)、衛(wèi)生消毒關(guān),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,切實(shí)落實(shí)防病工作,做到了一學(xué)期內(nèi)無(wú)安全事故發(fā)生。順利地通過(guò)了xx市婦幼保健院的檢查,領(lǐng)取了婦幼保健合格證書(shū),同時(shí)被評(píng)為xx市兒童保健工作先進(jìn)單位,保健教師也榮獲了“先進(jìn)個(gè)人”的殊榮。
“xx市a級(jí)食堂”是我園本學(xué)期的創(chuàng)建目標(biāo)之一,我們認(rèn)真對(duì)照《xx市學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)建設(shè)活動(dòng)a級(jí)食堂評(píng)分表》和《關(guān)于開(kāi)展放心消費(fèi)食堂創(chuàng)建活動(dòng)的通知》精神,利用暑期,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下,按照要求對(duì)整體布局進(jìn)行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花,完善了抽排油煙系統(tǒng),添制了保潔設(shè)備,完善了各種硬件設(shè)施,整體環(huán)境煥然一新。同時(shí)堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,努力提高后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,xx年12月我園食堂順利地被評(píng)為“xx市a級(jí)食堂”。新區(qū)管委會(huì)仲主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。仲主任對(duì)我園的食堂管理工作非常滿意,勉勵(lì)我園繼續(xù)努力,把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
二、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),提高教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子隊(duì)伍建設(shè)。
俗話說(shuō):“火車(chē)跑得快,全靠頭來(lái)帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊(duì)伍,領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導(dǎo)在工作之余,加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷地用新的知識(shí)和新的信息充實(shí)自己,提高自己的專(zhuān)業(yè)理論水平。其次采用推門(mén)聽(tīng)課的方式,經(jīng)常深入班級(jí)聽(tīng)活動(dòng),指導(dǎo)教師開(kāi)展區(qū)域游戲,了解教師的教學(xué)情況。同時(shí)采用面對(duì)面、一對(duì)一指導(dǎo)的方式,指導(dǎo)教師改進(jìn)教學(xué)方式,提高課堂教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期,魏妍園長(zhǎng)在區(qū)園長(zhǎng)聽(tīng)評(píng)課活動(dòng)中獲一等獎(jiǎng)。
(二)根據(jù)幼兒園師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃,加強(qiáng)教師師資隊(duì)伍培訓(xùn)。
1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),夯實(shí)教師的理論基礎(chǔ)。本學(xué)期我們利用教研會(huì)議和教研活動(dòng),帶領(lǐng)教師深入學(xué)習(xí)、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論,轉(zhuǎn)變教師觀念,加強(qiáng)師德建設(shè),鼓勵(lì)教師利用業(yè)余時(shí)間每月讀一篇幼教文章,并作摘記、寫(xiě)簡(jiǎn)短的。
讀后感。
為教師搭建了學(xué)習(xí)、交流的平臺(tái)努力提高教師的理論水平。
2、本學(xué)期,繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫(xiě)觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇,每節(jié)活動(dòng)課后都有教學(xué)反思、一周一次大反思,并進(jìn)行交流,教育論文每學(xué)期至少寫(xiě)一篇,青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案,每月進(jìn)行一課三研活動(dòng),每月練習(xí)一首簡(jiǎn)單曲子,全園上下形成了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍,苦練教學(xué)基本功。
3、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項(xiàng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)活動(dòng),努力提高教師教育理論水平,明確學(xué)習(xí)的目的性,并且要求教師學(xué)以致用,把所學(xué)理論與自己教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合。
4、本學(xué)期我園繼續(xù)以市級(jí)課題《農(nóng)村幼兒良好生活習(xí)慣的指導(dǎo)研究》為抓手,在提高教師的教科研水平的同時(shí)努力促進(jìn)兒童良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成。同時(shí)繼續(xù)以“快樂(lè)識(shí)字、分享閱讀”為幼兒園的特色進(jìn)行打造,并努力改革教學(xué)組織形式,使之生活化、游戲化。
三、開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng),以活動(dòng)促保教質(zhì)量的提高。
1、開(kāi)學(xué)初結(jié)合“xx市綠色幼兒園”的創(chuàng)建,以“綠色、環(huán)保、美觀、實(shí)用”為主題,開(kāi)展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評(píng)比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目,并且定期更換,成為了環(huán)境教育的好陣地。同時(shí)在一日生活和各種教育活動(dòng)中滲透環(huán)保教育以及開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的環(huán)境教育的專(zhuān)題活動(dòng)。全園總動(dòng)員開(kāi)展“變廢為寶”自制玩具評(píng)比。每個(gè)班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱,讓幼兒學(xué)會(huì)分類(lèi)投放垃圾。通過(guò)各種活動(dòng),我們不僅讓孩子學(xué)會(huì)在認(rèn)知中辨析,同時(shí)也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,逐步提高了幼兒的環(huán)保意識(shí),幫助他們慢慢積累保護(hù)環(huán)境的經(jīng)驗(yàn),懂得了保護(hù)環(huán)境要從小事做起,從我做起。xx年11月我園被評(píng)為“xx市綠色幼兒園”。
2、結(jié)合幼兒園教育的特點(diǎn),我園要求各班在布置主題墻時(shí)注重幼兒和家長(zhǎng)的參與,把主題墻作為特色教育和主題活動(dòng)的外顯窗口,通過(guò)教師的啟發(fā)和引導(dǎo),將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長(zhǎng)參與率、美觀、實(shí)用等方面進(jìn)行評(píng)比。
3、游戲是幼兒的基本活動(dòng),是對(duì)幼兒進(jìn)行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動(dòng)是開(kāi)放性的教育活動(dòng),是幼兒按自己的意愿進(jìn)行的一種帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的游戲,也是對(duì)幼兒進(jìn)行個(gè)別化教育的最佳手段。我園的游戲水平一直比較薄弱,本學(xué)期我園主抓區(qū)域游戲,要求各班依據(jù)本園實(shí)際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,開(kāi)辟游戲區(qū)角,及時(shí)地捕捉孩子感興趣的事,把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動(dòng)手操作材料,給予孩子充分的操作探索機(jī)會(huì),使游戲區(qū)角成為幼兒開(kāi)展自主學(xué)習(xí)的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導(dǎo),專(zhuān)題討論,教師精心準(zhǔn)備等環(huán)節(jié)后,開(kāi)展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評(píng)比。但評(píng)比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下,亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽(yáng)實(shí)驗(yàn)幼兒園進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)的參觀學(xué)習(xí),請(qǐng)教師與專(zhuān)家之間面對(duì)面的交流、指導(dǎo)。下學(xué)期,我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲,培養(yǎng)教師的指導(dǎo)能力與幼兒的游戲水平。
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。提高管理水平,提高整體品位,努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,回顧食堂管理工作,我們主要做了以下幾方面的工作:
一、完善各類(lèi)制度。
1、增強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制,對(duì)照《細(xì)則》由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況,發(fā)放工資及獎(jiǎng)金,有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、互相監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算,積極施展伙委會(huì)的作用,及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
二、提高職工素質(zhì)。
1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育,增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí),提高規(guī)范操作的能力。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),在評(píng)價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議,我們及時(shí)與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作。
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時(shí)刻注意用氣安全。
5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí),各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),增強(qiáng)了大家愛(ài)護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。總之,我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí),使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,辦好學(xué)生食堂,并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)。
規(guī)章制度。
使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化下面就一年來(lái)食堂管理工作總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識(shí)到位。
1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組。
學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起,學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng),學(xué)校工會(huì)主席、后勤負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長(zhǎng)委員會(huì)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施,層層落實(shí)責(zé)任。
2、食堂工作重中之重。
民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,,以讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)、吃的健康、吃的安全為宗旨,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬(wàn)戶。為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘艘惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度,加強(qiáng)食堂膳食管理。
1、健全規(guī)章制度。
健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《省莊二中學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《省莊二中食物中毒應(yīng)急處理制度》、《省莊二中食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《省莊二中餐廳管理員崗位職責(zé)》等一系列規(guī)章制度,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強(qiáng)化流程管理。
進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中,我們注意把好三關(guān):第一關(guān)是把好進(jìn)貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,每天由管理員、廚師長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇五一、十一等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了三人簽字制度及購(gòu)物索證、索票制度。第二關(guān),加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲(chóng)等,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣。第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處理。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,堅(jiān)持每餐餐具專(zhuān)人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機(jī)制。
為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生,對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹(shù)立服務(wù)意識(shí)。
1、嚴(yán)格用工制度。
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時(shí),學(xué)校注重思想政治素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2、加強(qiáng)培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì)。
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議,每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,并進(jìn)行了階段性考核,成績(jī)不合格者不準(zhǔn)上崗。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,對(duì)未體檢的不能上崗,對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,并建立個(gè)人檔案資料,通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識(shí),提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
3、提高意識(shí),精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌。
學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn),學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。
中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。編制好一周的菜譜,菜譜要求搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量,我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督,家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。
我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績(jī),在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長(zhǎng)期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長(zhǎng)放心。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇十三
一、凡食品入庫(kù)前必須做好檢查和驗(yàn)收工作,有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料一律不準(zhǔn)入庫(kù)。
二、食堂庫(kù)房管理人員必須按食品性質(zhì)分類(lèi)并要求存放。
三、食堂庫(kù)房實(shí)行專(zhuān)人管理,管理人員調(diào)離或退休,需辦理移交手續(xù)。
四、食堂庫(kù)房管理人員每天必須對(duì)庫(kù)房進(jìn)行檢查,保證安全,定期進(jìn)行倒倉(cāng)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)處理。
五、做好《四防》工作,防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。
六、食堂庫(kù)房管理人員每天要做好食品的收支記錄,定期盤(pán)存,及時(shí)向采購(gòu)人員提供需購(gòu)食品清單。
七、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔、空氣流通,禁止吸煙。
八、加強(qiáng)入庫(kù)人員管理。非倉(cāng)庫(kù)管理人員,未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇十四
設(shè)定定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度,檢查時(shí)隨帶記錄?。ū恚?,對(duì)食堂衛(wèi)生情況作較詳細(xì)記錄。
檢查時(shí),看是否嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1.食堂周?chē)h(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無(wú)雜物、無(wú)死角。
2.食堂周?chē)膲Ρ诟蓛?,無(wú)亂貼亂畫(huà)、亂搭亂掛?!?/p>
3.洗碗池清潔,上下水暢通。
4.剩菜、剩飯倒入殘食回收桶,每天三餐及時(shí)清理。
5.垃圾及時(shí)清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。
6.原料要新鮮,加工前要揀好、洗凈,嚴(yán)禁用腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)原料加工,加工的各類(lèi)食品要燒熟煮透,定型包裝食品、調(diào)味品等要有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,標(biāo)識(shí)要齊全。
7.倉(cāng)庫(kù)要清潔、干燥、通風(fēng),保持“四防”,食品要分類(lèi)存放,并要有容器加蓋。定期盤(pán)點(diǎn),發(fā)現(xiàn)過(guò)期霉變、生蟲(chóng)要及時(shí)銷(xiāo)毀。
8.操作間保持無(wú)蚊、蠅,配有兩刀、兩板、雙盤(pán),堅(jiān)持生、熟分開(kāi),紅、白案分開(kāi),防止交叉污染。
9.根據(jù)不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設(shè)施,并指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)洗刷、消毒,做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
10.冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生,生熟分開(kāi),定期清洗。 11.保持個(gè)人衛(wèi)生,正常穿戴清潔的工作衣帽,加工直接入口的飯菜,操作前要洗手,每年要定期檢查健康,發(fā)現(xiàn)有傳染病者(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚?。┘皶r(shí)隔離治療。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇十五
大部分幼兒園在成立后都要制定幼兒園食堂的管理制度,許多幼兒園園長(zhǎng)對(duì)如何制定食堂管理制度感到困難。下面是幼兒園食堂管理?xiàng)l例的具體內(nèi)容,供你參考!
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí),按要求操作,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),每年培訓(xùn)不少于20學(xué)時(shí),并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)考試,對(duì)衛(wèi)生知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn),補(bǔ)考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)崗位。
1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽,學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽;。
4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記,表明罐內(nèi)調(diào)料的品名,購(gòu)入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料,必須向下一班操作人員交接,操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí),不得使用。
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度,做好出入庫(kù)記錄;。
4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放;。
5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;。
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;。
7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作;。
8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏,將追究庫(kù)房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。
1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證;。
2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽;。
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;。
4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;。
6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;。
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);。
8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;。
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi);。
10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;。
11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料;。
2、肉、禽類(lèi)食品用專(zhuān)用清洗池清洗,用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀進(jìn)行切割,裝入專(zhuān)用容器備用;。
3、蔬菜類(lèi)根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工:
4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。
5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
1、食堂原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé),并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí);。
3、建立索證檔案,索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理;。
4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常;。
5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽,并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。
3、直接入口的食品容器、用具必須專(zhuān)用;。
4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔;。
5、污物桶必須加蓋;。
6、個(gè)人物品不得帶入面食間。
八、餐具、用餐清洗消毒制度。
2、確認(rèn)餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;。
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;。
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;。
7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;。
3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);。
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;。
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;。
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事,入側(cè)前必須脫下工作服、帽等,回來(lái)后用流水洗手;。
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。
2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周三下午);。
3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天上午);。
4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);。
5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;。
6、查出問(wèn)題,立即解決,并追究責(zé)任人的責(zé)任。
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽,攜帶健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗;。
2、每天配餐前后必須將紫外線燈開(kāi)啟30分鐘,對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒;。
3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒;。
4、操作臺(tái)使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒;。
5、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間;。
6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢(qián)幣等污物,操作人員必須經(jīng)常洗手;。
7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。
十二、學(xué)校防投毒措施。
1、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度;。
2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的安全關(guān);。
3、原料庫(kù)專(zhuān)人專(zhuān)管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi),庫(kù)房隨時(shí)上鎖;。
4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨意進(jìn)入,工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);。
5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)員工防投毒意識(shí);。
6、各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小足定期對(duì)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。
2、從業(yè)人員每年定期體檢,合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證,健康證超過(guò)一年者,視為無(wú)證;。
4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如在有關(guān)部門(mén)檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員,除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校學(xué)生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。
(一)、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長(zhǎng):羅建紅。
副組長(zhǎng):譚芳菲。
成員:保健醫(yī)生以及各班工作人員。
(二)、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告。
報(bào)告,組長(zhǎng)在接到報(bào)告后,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小足成員立即到崗,部署各項(xiàng)救治及處理工作。
(三)、具體措施及責(zé)任。
1、組織搶救工作由負(fù)責(zé)。應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位,及時(shí)向醫(yī)院運(yùn)送患者進(jìn)行救治;。
2、由羅園長(zhǎng)園長(zhǎng)負(fù)責(zé)向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告,報(bào)告電話。
3、由譚芳菲園長(zhǎng)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告,說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴(yán)重程度,必要時(shí)請(qǐng)求支援;。
5、由司機(jī)維持現(xiàn)場(chǎng)秩序并接待有關(guān)訪人員。
食品原料采購(gòu)索證制度。
1.采購(gòu)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《山東省采購(gòu)食品索證管理制度》,熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。
2.采購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備),要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單,同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。
3.所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥善保存,以備查驗(yàn)。
4.不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
5.不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。
6.采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類(lèi)飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門(mén)規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等,均應(yīng)嚴(yán)格索證;生肉、禽類(lèi)應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)的檢疫合格證,進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)出具的檢疫合格證書(shū)。
1.主食、副食分庫(kù)房存放,食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。
2.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃,保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。
4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。
5.食品按類(lèi)別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,同時(shí)經(jīng)常檢查,防止霉變。
6.肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類(lèi)、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。
7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過(guò)1cm)、氣足。
8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
1.分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行,不得混放和交叉使用。
2.加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器、要分開(kāi)使用,并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。
3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。
4.蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,徹底地清洗干凈,做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。
5.肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工區(qū)或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污,魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟,活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。
6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面,水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈,定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。
7.及時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
1.加工前檢查食品原料質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要燒熟煮透,其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生,加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。
3.烹調(diào)后至使用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)兩小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。
5.灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗,保持清潔。不用抹布揩碗盤(pán),滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒布揩擦。
6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求,收集處理廢棄油脂,及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放,不可混放和交叉疊放。
8.工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘?jiān)?、油污,不留衛(wèi)生死角,及時(shí)清除垃圾。
1.加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如果發(fā)生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,不能使用。
2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上,然后沖洗干凈。
3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開(kāi)使用,用后及時(shí)清洗,定位存放,菜板、菜墩洗凈后立放。
4.糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫(kù)或?qū)9駜?nèi),做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi),做到生熟分開(kāi)保存。
5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
6.各種食品加工設(shè)備,如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7.加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所,做到地面無(wú)污物、殘?jiān)姘迩鍧?各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
從業(yè)人員健康檢查制度。
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。
2.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。
1.食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生主管部門(mén)申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。
2.食堂要制定衛(wèi)生、管理制度,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證幼兒的膳食安全和食品安全。
3.食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽。
4.食堂工作間要與餐廳隔開(kāi),非工作人員不得入內(nèi),以防萬(wàn)一。5.采購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備),要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單,同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥善保存,以備查驗(yàn)。
6.食堂供應(yīng)幼兒的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴(yán)禁向幼兒供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒,承包經(jīng)營(yíng)者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。
7.保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒,生熟案板刀具要分開(kāi)存放。
8.存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無(wú)害,防止食品污染。
9.認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,不準(zhǔn)私拉亂接電源;防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專(zhuān)人管理。
10.認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)工作人員對(duì)食堂的檢查,凡有不合要求之處立即整改,并實(shí)行責(zé)任追究。
11.幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí),每個(gè)食物樣品150克。
12.冰箱、冰柜保管使用,生熟食品分開(kāi)存放,定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)食品,嚴(yán)防食物中毒。
13.食堂安全,下班前檢查食堂門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。
食堂工作人員操作規(guī)程。
一、進(jìn)入食堂必須換工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋,不蓄長(zhǎng)發(fā),不留長(zhǎng)指甲,不吸煙;穿戴整潔,講究個(gè)人衛(wèi)生。
二、每次操作早、中餐前,仔細(xì)觀察用水有無(wú)異色、異味;認(rèn)真檢查米、面、油、加工原料、調(diào)味品等有無(wú)鼠害、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,必須及時(shí)報(bào)告,及時(shí)處理。
三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量,按量領(lǐng)用加工原料,不得欠缺,也不得浪費(fèi),注重節(jié)約。
四、注重做到原材料加工精細(xì),大小適宜,干凈衛(wèi)生;根據(jù)需要,將原料先切后洗或先洗后切,盡量確保原料營(yíng)養(yǎng)不流失或少流失。
五、加工操作完畢,不得用手直接接觸熟食品,必須戴工作手套,或用勺、夾、鏟等工具;對(duì)放在盆、桶里的餐用熟食品,必須加蓋、入柜,嚴(yán)防鼠蠅侵害。
六、每天工作完畢,必須認(rèn)真清洗加工機(jī)械、炊具、工作臺(tái)、灶臺(tái)、灶具、地面、門(mén)窗、墻壁、水溝、消毒。
七、每天工作完畢,一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地?cái)[放在固定的位置,不得亂丟、亂放;生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫(kù);暫時(shí)不入庫(kù)的,應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。
八、妥善處理剩飯、剩菜,對(duì)變質(zhì)食品一律倒掉;每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾,生活垃圾不得留存在食堂里。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇十六
一、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。進(jìn)入工作崗位前應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽。進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工制作人員,應(yīng)符合從業(yè)人員衛(wèi)生要求。
二、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及在加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙等行為。工作時(shí),工作帽應(yīng)能將頭發(fā)全部遮蓋住,不得披散頭發(fā),佩戴的手表、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環(huán)等飾物不得外露。
三、專(zhuān)間的'從業(yè)人員應(yīng)佩戴清潔的口罩。
四、專(zhuān)用操作區(qū)內(nèi)從事下列活動(dòng)的從業(yè)人員應(yīng)佩戴清潔的口罩:現(xiàn)榨果蔬汁加工制作;果蔬拼盤(pán)加工制作;加工制作植物性冷食類(lèi)食品(不含非發(fā)酵豆制品);對(duì)預(yù)包裝食品進(jìn)行拆封、裝盤(pán)、調(diào)味等簡(jiǎn)單加工制作后即供應(yīng)的;調(diào)制供消費(fèi)者直接食用的調(diào)味料;備餐。其他接觸直接入口食品的從業(yè)人員,宜佩戴清潔的口罩。
五、從業(yè)人員在加工制作食品前,應(yīng)洗凈手部,手部清洗符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。
六、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員,加工制作食品前應(yīng)洗凈手部并進(jìn)行手部消毒。
七、加工制作過(guò)程中,應(yīng)保持手部清潔。出現(xiàn)下列情形時(shí),應(yīng)重新洗凈手部:加工制作不同存在形式的食品前;清理環(huán)境衛(wèi)生、接觸化學(xué)物品或不潔物品(落地的食品、受到污染的工具容器和設(shè)備、餐廚廢棄物、錢(qián)幣、手機(jī)等)后;咳嗽、打噴嚏及擦鼻涕后;使用衛(wèi)生間、用餐、飲水、吸煙等可能會(huì)污染手部的活動(dòng)后;其他應(yīng)重新洗凈手部的情形。
八、如佩戴手套,佩戴前應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。手套應(yīng)清潔、無(wú)破損,符合食品安全要求。手套使用過(guò)程中,應(yīng)定時(shí)更換手套,出現(xiàn)需要重新洗手消毒的情形時(shí),應(yīng)在重新洗手消毒后更換手套。手套應(yīng)存放在清潔衛(wèi)生的位置,避免受到污染。
九、工作服宜為白色或淺色,應(yīng)定點(diǎn)存放,定期清洗更換。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員,其工作服應(yīng)及時(shí)清洗更換。食品處理區(qū)內(nèi)加工制作食品的從業(yè)人員使用衛(wèi)生間前,應(yīng)更換工作服。工作服受到污染后,應(yīng)及時(shí)更換。待清洗的工作服不得存放在食品處理區(qū)。清潔操作區(qū)與其他操作區(qū)從業(yè)人員的工作服應(yīng)有明顯的顏色或標(biāo)識(shí)區(qū)分。專(zhuān)間內(nèi)從業(yè)人員離開(kāi)專(zhuān)間時(shí),應(yīng)脫去專(zhuān)間專(zhuān)用工作服。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇十七
為了保證食堂食品衛(wèi)生,加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督,保障師生身體健康。特制定幼兒園食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度。食堂衛(wèi)生投訴處理具體由幼兒園食堂安全管理小組負(fù)責(zé)收集投訴意見(jiàn)?;厥諏?duì)投訴意見(jiàn)及時(shí)進(jìn)行分析研究、反饋、督促、整改和追查有關(guān)人員責(zé)任。
一、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,幼兒園食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等要求,對(duì)被投訴的責(zé)任人,經(jīng)查實(shí)違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的,對(duì)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育,有關(guān)責(zé)任人必須以書(shū)面形式做出整改意見(jiàn),同時(shí)幼兒園對(duì)責(zé)任人按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
二、對(duì)經(jīng)教育沒(méi)及時(shí)進(jìn)行整改或有嚴(yán)重工作失誤的食堂工作人員,幼兒園將不再允許其在食堂工作,并立即調(diào)離食堂。
三、根據(jù)投訴情況,幼兒園食堂衛(wèi)生管理小組應(yīng)及時(shí)召集食堂管理負(fù)責(zé)人開(kāi)會(huì),對(duì)食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行分析和督促整改,從而加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理工作。
四、及時(shí)將處理意見(jiàn)反饋給投訴人,征求投訴人意見(jiàn),直至滿意為止。
五、如有疑似食物中毒的人員對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行投訴的,食堂食品管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組做好如下工作。
1、立即停止食品加工、發(fā)放、活動(dòng)。并在第一時(shí)間報(bào)告市食品監(jiān)督管理部門(mén)、教育部門(mén)。
2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院,并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。
3、保留造成食物中毒或有可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和場(chǎng)所,待確認(rèn)后交衛(wèi)生部門(mén)處理。
4、積極配合有關(guān)部門(mén)調(diào)查,并按要求如實(shí)提供有關(guān)的材料和樣品。
5、落實(shí)食品監(jiān)督管理部門(mén)要求采取的措施,并妥善處理善后事宜,維護(hù)幼兒園正常秩序。
6、配合食品監(jiān)督管理部門(mén)分析引起食物中毒原因,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出整改意見(jiàn),杜絕類(lèi)似事件再次發(fā)生。
幼兒園食堂管理總結(jié)篇十八
一、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂(供餐人數(shù)超過(guò)100人)和餐飲服務(wù)提供者(集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐),每餐次的食品成品應(yīng)留樣。其他餐飲服務(wù)提供者宜根據(jù)供餐對(duì)象、供餐人數(shù)、食品品種、食品安全控制能力和有關(guān)規(guī)定,進(jìn)行食品成品留樣。
二、應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi),在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中0-8℃冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)需要,且不少于125g。
三、在盛放留樣食品的容器上應(yīng)貼好食品標(biāo)簽,標(biāo)注留樣食品名稱、留樣時(shí)間(月、日、時(shí)),或者標(biāo)注與留樣記錄相對(duì)應(yīng)的`標(biāo)識(shí)。
四、應(yīng)由專(zhuān)人管理留樣食品、記錄留樣情況,記錄內(nèi)容包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間(月、日、時(shí))、留樣人員。
五、留樣食品取樣不得被污染,留樣食品必須在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上,方可倒掉。期間若進(jìn)餐者有異常,立即封存留樣,送食品安全檢測(cè)部門(mén)查驗(yàn)。
六、食品留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備,嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
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