吧臺承包方案(通用20篇)

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吧臺承包方案(通用20篇)
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方案是指針對特定問題或需求所設(shè)計出的一系列步驟和措施。利用專業(yè)知識和經(jīng)驗來制定方案是至關(guān)重要的。通過學(xué)習(xí)和借鑒他人的方案,可以提高我們自己的方案設(shè)計能力。

吧臺承包方案篇一

甲方:

乙方:

為方便我校師生生活,使秩序正?;?、正規(guī)化,甲方將本校學(xué)生食堂承包給個人經(jīng)營。經(jīng)雙方協(xié)議,達成以下協(xié)定,甲乙雙方共同遵守:

1、甲方向乙方提供學(xué)生食堂經(jīng)營場地一處:其他財產(chǎn)器具以清單為準。甲方所提供的器具如果是正常損壞,乙方不負責(zé)賠償,否則乙方照價賠償。

2、乙方因衛(wèi)生、質(zhì)量或其他問題造成的罰款等均由乙方負責(zé)。乙方所有從業(yè)人員須在中標后一周內(nèi)到區(qū)防疫站辦理《健康證》,否則甲方有權(quán)終止合同;未取得《健康證》的從業(yè)人員不得從業(yè)。乙方從業(yè)人員在經(jīng)營活動中必需身著工作衣帽。

3、乙方在承包時向甲方交納財產(chǎn)、質(zhì)量、衛(wèi)生、信譽保證金5000.00元。

4、若乙方中途終止合同,則甲方不退保證金,合同期滿,乙方如實履行合同,則甲方如數(shù)退還乙方保證金。承包期滿,若乙方有人為財產(chǎn)損壞,則按價扣除保證金。

5、承包期:兩年,自20__年2月1日到20__年1月30日止。承包總金額:大寫元整。小寫,中標后三日內(nèi)將承包金一次性交清,付款后合同簽生效。

6、乙方必須合法經(jīng)營,文明經(jīng)商,不賣變質(zhì)、有毒、有害、不衛(wèi)生的食品,不得賣土豆、四季豆等學(xué)生食堂禁賣食品,因違規(guī)、非法經(jīng)營造成的一切后果由乙方負責(zé)。

7、乙方的一切經(jīng)營活動必須接受甲方的監(jiān)督、管理,遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度。保證餐飯質(zhì)量、數(shù)量,保證飯菜衛(wèi)生以及環(huán)境衛(wèi)生,飯菜等食品不得使用方便袋和一次性餐盒。乙方在二次以上,甲方將每次扣除乙方500.00元保證金。

8、乙方的經(jīng)營活動產(chǎn)生的水電費,由甲、乙雙方各負擔(dān)一半。乙方不得克扣學(xué)生用水用電,學(xué)生所用開水價格:8磅水瓶1.50元/瓶;5磅水瓶0.80元/瓶。乙方負責(zé)經(jīng)營場地的水電設(shè)施的管理及維修維護。

9、承包期內(nèi)學(xué)生食堂的經(jīng)營時間:按學(xué)校規(guī)定的作息時間經(jīng)營,即一日三餐的就餐時間,夜宵時間在第二節(jié)晚自習(xí)后40分鐘以內(nèi),其余時間不得進行經(jīng)營活動,否則視為不接受學(xué)校管理.

10、甲方是否開設(shè)早晚自習(xí)、周六補課、是否開關(guān)學(xué)校大門等甲方自主,與乙方無關(guān),不受本合同約束;乙方不得要求甲方強迫學(xué)生到乙方經(jīng)營場地購物或就餐,甲方購物及生活用餐自主,不受乙方約束。乙方周六,周日或假期可以承接校內(nèi)外的宴席,但不得影響學(xué)生用餐和學(xué)生正常學(xué)習(xí)生活。

11、乙方經(jīng)營的學(xué)生食堂必需煮生賣熟,不得賣現(xiàn)成食品以及其他一切零食,不得與中、小學(xué)部商店的經(jīng)營范圍相抵觸。

12、如果在特殊情況下(如傳染病流行期間、特殊情況)按上級要求停止經(jīng)營,不算學(xué)校違約。若連續(xù)停業(yè)一周以上承包金按停業(yè)的時間計算退還乙方(經(jīng)營時間每年按200天計算)。甲方勒令停業(yè)整頓不退換承包金。

13、甲方必須保證校內(nèi)不準任何人擺攤設(shè)店(中學(xué)部、小學(xué)部商店及學(xué)校為學(xué)生提供的非營利性的飲用開水除外)。

14、乙方經(jīng)營期間必須接受學(xué)校得衛(wèi)生管理,需及時填寫《原料采購驗收登記簿》、《食品留樣試嘗登記簿》、《餐具用具消毒登記簿》,米、面粉等物品離地離墻20厘米以上分類堆放,貼上標簽。

15、甲方因需要加強管理、學(xué)校維修、發(fā)展建設(shè)或政策原因,不能連續(xù)履行合同時,合同中止,甲方不算違約,但在可能的情況下甲方應(yīng)提前1周告知乙方;承包金按停業(yè)的時間計算退還乙方;由此造成的存貨由乙方自己處理。學(xué)校正常放假,甲方應(yīng)提前半天告知乙方。特殊情況的緊急放假不包括在內(nèi)。

16、若乙方在承包期內(nèi)因某種原因不能繼續(xù)履行合同,乙方須在15日前向甲方提出申請,屬乙方違約,甲方不退還保證金,承包金按經(jīng)營的實際時間計算。(經(jīng)營時間每年按200天計算)。

17、本合同一式三份,甲、乙雙方簽后生效。甲、乙雙方及教育局各執(zhí)一份。

甲方(公章):_________乙方(公章):_________。

法定代表人(簽):_________法定代表人(簽):_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

吧臺承包方案篇二

甲方:______________有限公司乙方:

身份證號碼:

甲方因需要現(xiàn)將職工食堂承包給乙方,甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商簽訂如下合同:

一、甲方將現(xiàn)有廚房設(shè)施及器具進行盤點,提供給乙方使用。乙方人員持有效“健康證”上崗。并交押金(大寫)圓整,合同期滿后,如沒發(fā)現(xiàn)器具缺少,押金如數(shù)退還,但要扣適當?shù)恼叟f費。

二、甲、乙雙方協(xié)商,確定食堂承包后,水電費自理,水電費每噸每度價格由水電公司提供。

三、節(jié)假日乙方照常為甲方服務(wù),如需加餐由乙方負責(zé)加工,甲方買可委托乙方采購。

四、乙方在承包期間,應(yīng)注意伙食質(zhì)量,保證甲方員工每餐食量,定期變換食譜,同時負責(zé)廚房范圍的環(huán)境、設(shè)備、用具的衛(wèi)生及管理工作。要做豐富的早餐,對飯菜要求保質(zhì)、保量,中餐,晚餐做到小炒素菜3元(包飯),雞蛋加素菜4元(包飯),湯每餐備一份。

五、甲方有權(quán)對乙方進行各種行政管理,如:衛(wèi)生、安全、消防、綜合治理、監(jiān)督等現(xiàn)場管理。乙方員工應(yīng)遵守甲方的廠紀廠規(guī),違反則按甲方規(guī)定處理。甲方員工應(yīng)自覺維護食堂的公共衛(wèi)生,遵守食堂公共秩序,不自覺者由甲方負責(zé)處理解決。乙方如有員工發(fā)生爭議,乙方應(yīng)及時反映到甲方管理處。食堂餿水由乙方拉走處理。

六、乙方接手時對甲方的工具、器具進行盤點,甲方的工具、器具借給乙方使用,如有損壞,乙方負責(zé)補充維修。

七、伙食開辦時所缺乏的餐具及損耗由乙方負責(zé),甲方廚房所有的設(shè)備及炊具乙方應(yīng)合理使用,妥善保管,如有人為損壞則按價賠償。工具損耗(如:風(fēng)扇、燈管、風(fēng)機)等電器由甲方負責(zé),其它廚具由乙方負責(zé)。

八、乙方做到飯熱菜香,伙食費由乙方先墊付天后甲方結(jié)算,甲方應(yīng)在天內(nèi)一次性付清給乙方。夏季應(yīng)做好防蚊蟲工作,冬季保證飯菜的溫度。

九、乙方在承包期間不得采購腐爛、變質(zhì)及假冒偽劣食品。如因衛(wèi)生和質(zhì)量問題引起的不良后果,引起的食物中毒事件,經(jīng)醫(yī)院檢查證明屬乙方造成的,乙方應(yīng)承擔(dān)由此造成的全部責(zé)任。

十、乙方承包期間,出現(xiàn)任何問題,經(jīng)甲方提出一周內(nèi)乙方不改進,甲方有權(quán)終止承包合同,并扣除乙方部分承包費。

十一、本合同期限為年,從年月日起到年月日止,承包期間任何一方如有特殊因素要求解約,需雙方協(xié)商后,提前天通知對方。但乙方須等有接手人到后,方可辦理交接手續(xù)。

十二、此合約生效之日起,甲乙雙方互相合作、協(xié)力配合,若中途出現(xiàn)意外問題,由雙方派代表共同協(xié)商解決。

十三、本合約一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,經(jīng)雙方簽,蓋章后即日生效。

十四、以上不盡事項,另行約定。

甲方代表簽:

甲方公司蓋章:乙方代表簽:

簽訂日期:年月日簽訂日期:年月日

吧臺承包方案篇三

簽定協(xié)議雙方:

甲方:乙方:(身份證號:)。

二、協(xié)議內(nèi)容及用途:

乙方使用甲方食堂,用于醫(yī)院的飲食服務(wù)工作。

三、協(xié)議條件:

1、甲方向乙方提供食堂用房。

2、甲方為乙方免費提供經(jīng)營用水和用電。

3、乙方每一季度向甲方交納費用10000元。協(xié)議簽訂之日起生效。

4、乙方負責(zé)職工飲食供應(yīng),保證每日三餐按時開飯。

6、甲方提供24小時熱水。

7、乙方承包期滿后,如不繼續(xù)承包,剩余的主副食品由乙方自行解決。

8、如機械、用具出現(xiàn)故障,修理費用由乙方自行解決。物品如有損壞,乙方需照價賠償。

9、乙方不得在樓下使用煤氣罐,不得隨意改動食堂內(nèi)原由設(shè)施,如有損壞,乙方需照價賠償。

10、乙方的飲食工作必須符合食品衛(wèi)生法,食堂工作人員必須體檢合格后方可上崗。

11、承包期滿,清點物資,如有丟失或損壞,由乙方負責(zé)照價賠償。

12、乙方要注意安全,采取必要的安全措施,防水、防火、防盜等。

四、違約條款。

1、承包期未滿而單方無故終止合同,違約方向?qū)Ψ礁哆`約金1000元。

2、單方違反承包條件,經(jīng)對方指正仍不改正時為單方違約,違約者向?qū)Ψ礁哆`約金1000元,合同作廢。

3、如食堂無穩(wěn)定客源,導(dǎo)致食堂不能經(jīng)營下去,提前1一個月協(xié)商達成一致后無違約金。

五、本協(xié)議有效期為壹年(20__年3月1日-----20__年3月1日)。

六、本協(xié)議和物資清單一式兩份,雙方各執(zhí)一份。

七、簽定本協(xié)議后,以前簽定的協(xié)議同時作廢。

甲方(公章):_________乙方(公章):_________。

法定代表人(簽字):_________法定代表人(簽字):_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

吧臺承包方案篇四

甲方:

乙方:

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律規(guī)定,甲乙雙方友好協(xié)商,就食堂經(jīng)營事宜達成如下協(xié)議:

一、經(jīng)營方式:

1.甲方免費提供廚房兩間、大小餐廳各一間、儲存房一間、電動三輪車一輛、副食柜一個、蒸飯車一臺、冰柜一臺、保溫車一臺、煤氣灶兩套、煤氣瓶四個及若干餐具、廚具物品供乙方經(jīng)營使用。

2.乙方擁有上述物品的使用權(quán),要愛惜甲方財物,在承包期內(nèi)如對廚房、餐廳及硬件設(shè)施進行裝修、改造,須提前通知甲方并得到甲方許可,在承包期內(nèi)對上述物品的維修由乙方自行解決。

3.甲方免費提供電動三輪車供乙方買菜、米、油使用,不得進行其它用途。車輛的安全,維修均由乙方負責(zé),如果車輛安全存在問題,甲方有權(quán)收回。

4.乙方自行購買食堂日常用品、生活用品,甲方自行經(jīng)營副食柜,費用均由乙方自行支付,下月中旬向甲方結(jié)算,采取自負盈虧方式。

5.乙方自行安排廚房員工,并負責(zé)其工資、生活及福利和安全,甲方免費提供其住宿。

二、雙方權(quán)利和義務(wù)。

1.甲方監(jiān)督乙方依法經(jīng)營,協(xié)助乙方食堂管理,協(xié)助乙方與公司員工溝通。

2.甲方對乙方買菜、加工、菜品質(zhì)量、服務(wù)及衛(wèi)生進行日常監(jiān)督,并有權(quán)要求乙方及時整改,如多次整改未達到甲方要求,甲方有權(quán)提出終止合同。

3.乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準和要求,并應(yīng)對外部檢查。

4.乙方必須按時供應(yīng)甲方用餐(早中晚三餐),滿足甲方人員需求(含小炒,客餐、規(guī)定時間外的就餐),菜品做到衛(wèi)生新鮮可口,葷素搭配、花樣翻新,嚴禁供應(yīng)腐敗變質(zhì)地食品。

5.乙方日常要認真清洗餐具廚具并消毒,清潔整理餐廳,廚房內(nèi)外衛(wèi)生,做好滅蟲、蚊蠅鼠,保持清潔衛(wèi)生。

6.乙方廚房人員須提供健康證,應(yīng)遵守甲方合同各項規(guī)章制度。

三、伙食標準。

甲方分早、中、晚三餐,平均5元/餐(如有變動,雙方協(xié)商再定)。

四、結(jié)算方式。

甲方按照雙方核定的用餐數(shù),于每月中旬結(jié)算上月費用。

五、合同期限。

自年月日至年月日。

六、合同終止。

若一方有意終止合同關(guān)系,須提前一個月通知對方。

七、違約責(zé)任。

1.因乙方提供不潔食物或不衛(wèi)生環(huán)境而造成甲方人員食物中毒的,由乙方負責(zé)醫(yī)治賠償并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。

八、其他。

本合同一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份,雙方簽(蓋章)后生效,未盡事宜,雙方協(xié)商解決。

甲方(公章):_________乙方(公章):_________。

法定代表人(簽):_________法定代表人(簽):_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

吧臺承包方案篇五

甲方:____(以下簡稱甲方)。

乙方:____(以下簡稱乙方)。

甲、乙雙方經(jīng)過友好協(xié)商,現(xiàn)就乙方承包甲方職工食堂一事達成一致,簽訂合同如下,雙方共同遵守。

一、甲方權(quán)利和義務(wù):

1、甲方將現(xiàn)有的職工食堂(包括炊事用具等)在本合同簽訂后交與乙方使用及保管。

2、甲方負責(zé)提供職工食堂炊事所消耗的水、電、煤、天然氣等,另外每月補助乙方1400元(大寫:壹千肆佰園)。

3、甲方負責(zé)維修、更換食堂損壞的設(shè)備。

4、甲方有權(quán)對乙方工作情況進行檢查監(jiān)督,當就餐人員對乙方飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度意見很大時,甲方有權(quán)終止乙方的承包合同。

二、乙方權(quán)利和義務(wù):

1、乙方及乙方所雇用工作人員應(yīng)當身體健康,符合衛(wèi)生監(jiān)督部門有關(guān)餐飲從業(yè)人員的規(guī)定,乙方對自己以及雇用人員承擔(dān)社會保險等一切責(zé)任。

2、乙方應(yīng)當保證工作日三餐服務(wù),節(jié)假日根據(jù)工作的需要,保障工作人員的就餐,服務(wù)熱情周到、環(huán)境衛(wèi)生整潔。

3、干部職工的三餐的價格由甲乙雙方協(xié)商確定,根據(jù)物價上漲情況適時調(diào)整,乙方應(yīng)保障三餐的膳食合理搭配、衛(wèi)生和營養(yǎng),甲方的會議就餐和工作接待就餐原則上一律由乙方承辦,就餐標準和價格雙方協(xié)商,甲方應(yīng)保障乙方有合理的利潤空間。

4、乙方自行采購米、面、油、菜等原輔材料,甲方不得對乙方正常工作進行干預(yù),乙方正確使用食堂的設(shè)備,如有損壞,應(yīng)當照價賠償,合同終止時,要交還所有炊事用具。

三、附則:

1、本合同一式二份,甲、乙雙方各執(zhí)一份。合同期限自4月18日至4月18日止共一年;合同到期即行終止,如甲方繼續(xù)對外承包,同等條件下乙方具有優(yōu)先權(quán)。

2、合同執(zhí)行期間發(fā)生爭議時,雙方協(xié)商解決,雙方終止協(xié)議,需提前30天以上提出。

甲方(公章):_________乙方(公章):_________。

法定代表人(簽):_________法定代表人(簽):_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

吧臺承包方案篇六

發(fā)包方:(以下簡稱甲方)承包方:(以下簡稱乙方)。

工程由甲方承建施工,現(xiàn)因項目管理和施工人員就餐需要,甲方將工地食堂承包給乙方經(jīng)營,為了明確雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系,經(jīng)協(xié)商一致,雙方簽訂本承包合同。

一、基本概況。

1、按照施工合同約定,甲方施工的該工程開工日期為日,竣工日期為年月日,合同工期為天。

2、施工期間,甲方項目部管理人員就餐人數(shù)約為施工班組人員就餐人數(shù)約為人(具體以實際就餐人數(shù)為準)。

3、食堂的經(jīng)營場所廚房一間、倉庫一間、就餐場所一間,面積約為甲方無償提供。

本合同暫定承包期限為年月日起,至年月日止,具體以甲方實際施工工期確定。

三、承包費用。

承包費用為每月元,乙方在本合同簽訂時預(yù)交二個月承包費,后每月25日前繳納承包費用,合同期限屆滿后,雙方按實結(jié)算。

四、水電費用承擔(dān)。

甲方提供食堂所需的電源和水源,電費由甲方負責(zé)安裝電表計量,水費按照現(xiàn)場進行測定,乙方按實際使用度數(shù)每月按時向甲方繳納水電費用。

五、食堂管理。

1、乙方負責(zé)對食堂所有工作人員進行身體檢查,并提供身體檢查合格表或相關(guān)單位出具的證明,接受甲方監(jiān)督管理,遵守甲方制定的規(guī)章制度,一切服務(wù)于甲方施工現(xiàn)場的施工管理需要。

2、乙方嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》遵守《食品衛(wèi)生業(yè)工作人員守則》,確保廚房、就餐場所整潔、干凈,生熟食品分類存放,新鮮衛(wèi)生,確保食堂衛(wèi)生安全。

2

3、食堂經(jīng)營管理由乙方負責(zé),銷售的飯菜價格合理,服務(wù)態(tài)度熱情周到,工作中不得與就餐人員爭吵、謾罵、打架。

4、食堂的所有設(shè)備均由乙方自行解決,乙方不得在食堂隨意亂接電線,更不得在活動板房中動用明火。

六、就餐標準、費用結(jié)算。

1、甲方項目部人員就餐,早餐按照/人,中餐和晚餐按照元/人標準制定,每次就餐后由甲方指定人員簽確認,費用每月結(jié)算一次。

2、施工班組人員就餐,乙方可以印制就餐券,憑券就餐,早餐按照/人,中餐和晚餐按照元/人標準執(zhí)行。

3、上述就餐標準,乙方保證飯菜葷素搭配合理,分量充足。七、合同解除。

1、乙方在承包期間,因食品衛(wèi)生、價格、餐飲標準等方面受到甲方項目部人員或施工班組人員投訴三次以上的,甲方可以解除本合同。

2、乙方在承包期間違反本合同約定,或不接受甲方的監(jiān)督管理的,甲方可以解除本合同。

八、糾紛解決。

因履行本合同所產(chǎn)生的糾紛,雙方協(xié)商解決,協(xié)商不成的,可向甲方所在地人民法院提起訴訟。

九、其他約定。

1、本合同簽訂時乙方向甲方繳納元安全、質(zhì)量、衛(wèi)生保證押金,合同期滿后無息退還。

2、本合同一式二份,雙方各執(zhí)一份,簽后生效。

發(fā)包人:

聯(lián)系電話:

合同訂立日期:年月日

承包人:

聯(lián)系電話:

吧臺承包方案篇七

1、承包者自行采購材米油鹽醬醋和液化氣等;

2、承包者為廚師,設(shè)服務(wù)員2名;

5、可設(shè)立小賣部,小吃部,獨立經(jīng)營。

二、職工就餐標準每天8元(不包括工資)

每人早餐2元,午餐4元,晚餐4元;夜餐另加3元。廠外人員吃飯交現(xiàn)金6元,由部門負責(zé)人付款,月底報銷。

三、廠方提供

1、設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電等必備用具;

2、廠方每月上旬、中旬支付給承包者采購費5000元(月底按餐卷的數(shù)量多補少退)。

四、結(jié)算時間和方式

廠方每月底根據(jù)本月實際發(fā)生的費用結(jié)算就餐費和工資費,承包人每月初和公司結(jié)算上月就餐費和工資。

五、管理要求

1、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立臺賬,要專物專用,不得擅自挪作他用;

2、承包人應(yīng)嚴格按照預(yù)算支出,認真執(zhí)行公司各項管理規(guī)定;

3、購進貨物必須逐項上賬,包括品種、數(shù)量、價格、日期;

4、搞好成本核算,做到日清月結(jié),賬物相符;

5、員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生;

6、廚師和服務(wù)員須定期檢查身體。

六、安全要求

1、承包人要嚴把質(zhì)量關(guān),不準采購變質(zhì)食品,餐具要消毒,確保工廠員工飲食安全;

2、所有設(shè)備按章操作,電源開關(guān)不準用濕手開啟,確保人身和設(shè)備安全;

3、食堂操作間嚴禁閑人進入,下半時必須鎖門,并保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生;

4、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否關(guān)閉,以確保公司財物安全;

5、本規(guī)定由辦公室負責(zé)監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象及時制止和考核;

6、本食堂承包協(xié)議規(guī)定從三月一日執(zhí)行。

注:餐卷發(fā)放要求,住宿人員每天早餐1張午餐2張,其他人員每天午餐1張,按26天計算,多補少退,以考勤為準。

另:廠區(qū)喂狗需買玉米面,每月報銷。

承包人:____________________________

電話:____________________________

日期:

吧臺承包方案篇八

環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網(wǎng)、無積水雜物衛(wèi)生區(qū)不整潔,有積塵,蛛網(wǎng),積水3分室內(nèi)外老鼠要做到清潔,無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地,實施有效防范措施。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。4分紗門、紗窗應(yīng)隨時關(guān)閉。門窗不按要求關(guān)閉2分項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定15分食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時做好清潔工作未做到的。3分泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時處理。未做到的。3分食堂人員衛(wèi)生10分個人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴,做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽,操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做,每發(fā)生一人次扣1分5分加工食品時不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。

安全考核細則

發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分

每發(fā)現(xiàn)一人次扣除分未按規(guī)定辦扣5分20分安全防護操作人員應(yīng)按規(guī)定要求,穿戴好防護用品。

未按要求穿戴每人次扣1分

吧臺承包方案篇九

甲方:

乙方:

為方便我校師生生活,使教學(xué)秩序正?;?、正規(guī)化,甲方將本校學(xué)生食堂承包給個人經(jīng)營。經(jīng)雙方協(xié)議,達成以下協(xié)定,甲乙雙方共同遵守:

1、甲方向乙方提供學(xué)生食堂經(jīng)營場地一處:其他財產(chǎn)器具以清單為準。甲方所提供的器具如果是正常損壞,乙方不負責(zé)賠償,否則乙方照價賠償。

2、乙方因衛(wèi)生、質(zhì)量或其他問題造成的罰款等均由乙方負責(zé)。乙方所有從業(yè)人員須在中標后一周內(nèi)到區(qū)防疫站辦理《健康證》,否則甲方有權(quán)終止合同;未取得《健康證》的從業(yè)人員不得從業(yè)。乙方從業(yè)人員在經(jīng)營活動中必需身著工作衣帽。

3、乙方在承包時向甲方交納財產(chǎn)、質(zhì)量、衛(wèi)生、信譽保證金5000.00元。

4、若乙方中途終止合同,則甲方不退保證金,合同期滿,乙方如實履行合同,則甲方如數(shù)退還乙方保證金。承包期滿,若乙方有人為財產(chǎn)損壞,則按價扣除保證金。

5、承包期:兩年,自20__年2月1日到20__年1月30日止。承包總金額:大寫元整。小寫,中標后三日內(nèi)將承包金一次性交清,付款后合同簽生效。

6、乙方必須合法經(jīng)營,文明經(jīng)商,不賣變質(zhì)、有毒、有害、不衛(wèi)生的食品,不得賣土豆、四季豆等學(xué)生食堂禁賣食品,因違規(guī)、非法經(jīng)營造成的一切后果由乙方負責(zé)。

7、乙方的一切經(jīng)營活動必須接受甲方的監(jiān)督、管理,遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度。保證餐飯質(zhì)量、數(shù)量,保證飯菜衛(wèi)生以及環(huán)境衛(wèi)生,飯菜等食品不得使用方便袋和一次性餐盒。乙方在二次以上,甲方將每次扣除乙方500.00元保證金。

8、乙方的經(jīng)營活動產(chǎn)生的水電費,由甲、乙雙方各負擔(dān)一半。乙方不得克扣學(xué)生用水用電,學(xué)生所用開水價格:8磅水瓶1.50元/瓶;5磅水瓶0.80元/瓶。乙方負責(zé)經(jīng)營場地的水電設(shè)施的管理及維修維護。

9、承包期內(nèi)學(xué)生食堂的經(jīng)營時間:按學(xué)校規(guī)定的作息時間經(jīng)營,即一日三餐的就餐時間,夜宵時間在第二節(jié)晚自習(xí)后40分鐘以內(nèi),其余時間不得進行經(jīng)營活動,否則視為不接受學(xué)校管理.

10、甲方是否開設(shè)早晚自習(xí)、周六補課、是否開關(guān)學(xué)校大門等甲方自主,與乙方無關(guān),不受本合同約束;乙方不得要求甲方強迫學(xué)生到乙方經(jīng)營場地購物或就餐,甲方購物及生活用餐自主,不受乙方約束。乙方周六,周日或假期可以承接校內(nèi)外的宴席,但不得影響學(xué)生用餐和學(xué)生正常學(xué)習(xí)生活。

11、乙方經(jīng)營的學(xué)生食堂必需煮生賣熟,不得賣現(xiàn)成食品以及其他一切零食,不得與中、小學(xué)部商店的經(jīng)營范圍相抵觸。

12、如果在特殊情況下(如傳染病流行期間、特殊情況)按上級要求停止經(jīng)營,不算學(xué)校違約。若連續(xù)停業(yè)一周以上承包金按停業(yè)的時間計算退還乙方(經(jīng)營時間每年按200天計算)。甲方勒令停業(yè)整頓不退換承包金。

13、甲方必須保證校內(nèi)不準任何人擺攤設(shè)店(中學(xué)部、小學(xué)部商店及學(xué)校為學(xué)生提供的非營利性的飲用開水除外)。

14、乙方經(jīng)營期間必須接受學(xué)校得衛(wèi)生管理,需及時填寫《原料采購驗收登記簿》、《食品留樣試嘗登記簿》、《餐具用具消毒登記簿》,米、面粉等物品離地離墻20厘米以上分類堆放,貼上標簽。

15、甲方因需要加強管理、學(xué)校維修、發(fā)展建設(shè)或政策原因,不能連續(xù)履行合同時,合同中止,甲方不算違約,但在可能的情況下甲方應(yīng)提前1周告知乙方;承包金按停業(yè)的時間計算退還乙方;由此造成的存貨由乙方自己處理。學(xué)校正常放假,甲方應(yīng)提前半天告知乙方。特殊情況的緊急放假不包括在內(nèi)。

16、若乙方在承包期內(nèi)因某種原因不能繼續(xù)履行合同,乙方須在15日前向甲方提出申請,屬乙方違約,甲方不退還保證金,承包金按經(jīng)營的實際時間計算。(經(jīng)營時間每年按200天計算)。

17、本合同一式三份,甲、乙雙方簽后生效。甲、乙雙方及教育局各執(zhí)一份。

甲方(公章):_________乙方(公章):_________。

法定代表人(簽):_________法定代表人(簽):_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

吧臺承包方案篇十

2、承包者為廚師,設(shè)服務(wù)員2名;。

5、可設(shè)立小賣部,小吃部,獨立經(jīng)營。

二、職工就餐標準每天8元(不包括工資)。

每人早餐2元,午餐4元,晚餐4元;夜餐另加3元。廠外人員吃飯交現(xiàn)金6元,由部門負責(zé)人付款,月底報銷。

三、廠方提供。

1、設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電等必備用具;。

2、廠方每月上旬、中旬支付給承包者采購費5000元(月底按餐卷的數(shù)量多補少退)。

四、結(jié)算時間和方式。

廠方每月底根據(jù)本月實際發(fā)生的費用結(jié)算就餐費和工資費,承包人每月初和公司結(jié)算上月就餐費和工資。

五、管理要求。

1、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立臺賬,要專物專用,不得擅自挪作他用;。

2、承包人應(yīng)嚴格按照預(yù)算支出,認真執(zhí)行公司各項管理規(guī)定;。

3、購進貨物必須逐項上賬,包括品種、數(shù)量、價格、日期;

4、搞好成本核算,做到日清月結(jié),賬物相符;。

5、員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生;。

6、廚師和服務(wù)員須定期檢查身體。

六、安全要求。

1、承包人要嚴把質(zhì)量關(guān),不準采購變質(zhì)食品,餐具要消毒,確保工廠員工飲食安全;。

2、所有設(shè)備按章操作,電源開關(guān)不準用濕手開啟,確保人身和設(shè)備安全;。

3、食堂操作間嚴禁閑人進入,下半時必須鎖門,并保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生;。

4、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否關(guān)閉,以確保公司財物安全;。

5、本規(guī)定由辦公室負責(zé)監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象及時制止和考核;。

6、本食堂承包協(xié)議規(guī)定從三月一日執(zhí)行。

注:餐卷發(fā)放要求,住宿人員每天早餐1張午餐2張,其他人員每天午餐1張,按26天計算,多補少退,以考勤為準。

另:廠區(qū)喂狗需買玉米面,每月報銷。

承包人:____________________________。

電話:____________________________。

日期:

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吧臺承包方案篇十一

甲方:

乙方:

為了搞好職工生活,提高飯菜質(zhì)量,增加花色品種,轉(zhuǎn)變工作態(tài)度,更好的為職工服務(wù),甲方將食堂推向市場承包給個體經(jīng)營,為明確雙方的權(quán)利和義務(wù),經(jīng)過甲乙雙方友好協(xié)商,特訂立本合同。

甲方將食堂承包給乙方經(jīng)營,食堂現(xiàn)有的房屋、設(shè)施、炊事工具等屬甲方所有,轉(zhuǎn)交給乙方使用(轉(zhuǎn)交食堂清單看附件),合同結(jié)束如數(shù)歸還。

二、經(jīng)營模式。

承包后的食堂在甲方的監(jiān)督管理下實行自主經(jīng)營,自負盈虧,費用自理,在保證職工就餐的前提下,通過努力增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,改善服務(wù)態(tài)度,吸引職工就餐等優(yōu)質(zhì)服務(wù)來增加營業(yè)額,達到提高收入的目的。

三、甲方的權(quán)利和義務(wù)。

1、提供食堂現(xiàn)有的房屋、設(shè)備設(shè)施、炊事工具等給乙方使用,交接時登記造冊(清單附后)。

2、提供水電給乙方使用,由物管負責(zé)抄收,每月收費。

5、協(xié)助乙方制定食堂的制度建設(shè),使之符合行業(yè)的標準要求,保證食堂衛(wèi)生安全可靠。

6、協(xié)助乙方制定食譜,保證花色品種滿足職工的生活需求,飯菜標準(一葷兩素一湯,米飯)。

四、乙方的權(quán)利和義務(wù)。

1、乙方直屬礦綜合辦管理,要嚴格遵守國家和礦井的各項管理規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生行業(yè)的有關(guān)規(guī)定。建立健全食堂有關(guān)崗位責(zé)任制及各項管理制度。

2、必須接受甲方的監(jiān)督檢查,服從管理,接受群眾的監(jiān)督。樹立為職工服務(wù)的思想,服務(wù)熱情,態(tài)度和藹,禮貌待人,認真負責(zé)。

3、努力增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,讓職工有滿意感。

4、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定,搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生,食堂衛(wèi)生區(qū)始終要保持在良好狀態(tài),不得發(fā)生食物中毒現(xiàn)象。在有蚊蟲的季節(jié)必須做好滅蚊蠅的工作,減少蚊蠅給人帶來危害。

5、保管和使用好交給的房屋、設(shè)備設(shè)施、炊事工具等,合同結(jié)束如數(shù)交回,若損壞或者丟失按價賠賞。

6、乙方要搞好安全工作,確保職工就餐和自身安全,若出現(xiàn)食物中毒和各種安全事故,責(zé)任乙方自負。

7、乙方承包后,食堂一切設(shè)施免費使用。

8、乙方在承包期內(nèi)不得將食堂轉(zhuǎn)租給第三方經(jīng)營。

五、退出機制。

1、如遇政策變化,食堂需要解除合同的,甲方需要提前一個月告知乙方,即自行終止合同。

2、如果乙方經(jīng)營不善,造成食品價格高、服務(wù)質(zhì)量差等因素,經(jīng)甲方勸說不改的,甲方單方有權(quán)終止合同,如因乙方單方原因造成不能繼續(xù)經(jīng)營的,需要提前一個月告知甲方。

六、承包期為六個月,自年月日至年月日止,合同期滿視乙方服務(wù)質(zhì)量決定是否續(xù)簽。

七、本協(xié)議未盡事宜,由甲、乙雙方協(xié)商解決。

八、本協(xié)議從甲乙雙方簽之日起執(zhí)行。

九、本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(公章):_________乙方(公章):_________。

法定代表人(簽):_________法定代表人(簽):_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

吧臺承包方案篇十二

1、嚴格履行經(jīng)營管理合約,遵守各項規(guī)章制度,服從并全力配合甲方管理工作。

2、各類優(yōu)質(zhì)糧油、食材與調(diào)味品的采購、配送及嚴格驗收;

3、定期接受菜品質(zhì)量、衛(wèi)生情況、服務(wù)質(zhì)量的檢查,并按規(guī)定留樣;

4、提供多項供餐服務(wù),各類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐;

5、開餐準時、保質(zhì)、保量;

6、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的日常管理;

7、時接受貴院相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議;

8、房及餐廳的消防隱患及食品衛(wèi)生安全的預(yù)防工作;

9、雙方協(xié)商的其他相關(guān)事宜。

1、貴院職工具體餐標建議:

早餐菜譜搭配安排:牛奶、雞蛋、包子、饅頭、稀飯、泡菜、豆腐乳任選一種搭配、稀飯泡菜不限、3元。

午餐菜譜搭配安排:六菜一湯,任選二葷二素一湯,米飯不限(夜宵另計)、8元。

午餐菜譜搭配安排:六菜一湯,任選一葷一素一湯,米飯不限(夜宵另計)、6元。

晚餐菜譜搭配安排:六菜一湯,任選二葷二素一湯,米飯不限(夜宵另計)、8元。

晚餐菜譜搭配安排:六菜一湯,任選一葷一素一湯,米飯不限(夜宵另計)、6元。

面食類:面條、抄手、水餃等:2、病員及家屬具體餐標建議:

午餐菜譜搭配安排:六菜一湯,任選二葷二素一湯,米飯不限(夜宵另計)、10元。

午餐菜譜搭配安排:六菜一湯,任選一葷一素一湯,米飯不限(夜宵另計)、7元。

晚餐菜譜搭配安排:六菜一湯,任選二葷二素一湯,米飯不限(夜宵另計)、10元。

晚餐菜譜搭配安排:六菜一湯,任選一葷一素一湯,米飯不限(夜宵另計)、7元。

面食類:面條、抄手、水餃等:

開設(shè)不同菜品,樣式的小鍋單炒,價格根據(jù)市場價格待定??删吞厥獠T的實際需求,根據(jù)營養(yǎng)師的建議,開設(shè)不同營養(yǎng)餐、煲湯、來料加工等。

以上餐標及搭配方式以院方與我司最終商議為準。

(一)工作人員個人衛(wèi)生:

1、著裝儀表:工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外,還應(yīng)素雅,穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。

2、男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,嚴禁留長指甲及涂指甲油。

3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘,每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手,同時用消毒水浸泡兩分鐘。

6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

7、嚴禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。

9、落實晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。

1配料、輔料倉。

(1)該倉內(nèi)只限存配料、輔料,嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。

(2)所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋,箱體外必須有分類明確的標識且分類分區(qū)存放。

(3)倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細帳,對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細的記錄。

(4)倉庫必須實行物料流程卡管理,物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。

(5)倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求,每天專人負責(zé)定時清潔。

(6)倉庫必須實行專人定點管理,注意防盜、防火、防蟲害,人離開時必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

(7)物品的存放量以每周用量為最高貯藏量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

2主糧倉:

(1)該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品;嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

(2)所有物品存放時必須分類分區(qū)存放,放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮,做到離地離墻。

(3)倉庫必須設(shè)立專用管理明細帳,對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細的記錄。

(4)倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、每天專人負責(zé)定時清潔。

(6)物品的存放量以每周為最高貯存量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問題之一。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細菌感染病,主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌o157:h7和利斯特菌等引起。我司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生,主要有以下控制措施:

1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并相對固定食品采購場所,不經(jīng)常更換供應(yīng)商。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關(guān)的檢驗檢疫合格證,并查看相關(guān)合格標記,質(zhì)量檢驗員根據(jù)“動物性食品的檢驗標準”進行嚴格的`再次檢驗。

2、采購新鮮潔凈的食品原料。

3、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品,產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。

4、不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標簽的散裝食品。

5、不外購冷葷涼菜和糕點制品,不外購已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚,做到分開使用。

7、冷凍肉類(包括凍結(jié)的熟肉半成品)在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。

8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品,大塊食物的中心溫度不低于70℃。

9、蔬菜烹調(diào)程序:一洗二浸三燙四炒。

10、煮熟悶透四季豆,使其失去原有的生綠色和豆腥。

11、豆?jié){要徹底煮熟,煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。

12、不加工冷葷涼菜。

13、食品以即制即售為佳,制作完成至出售一般不要超過2小時。

14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

15、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專人驗收,食品分類上架擺放。

16、食品存放嚴格做到生熟分開,避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。

18、食品存放嚴格做到生熟分開,避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物質(zhì),滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì),不得存放放在食品庫房、食品加工和進餐場所。

20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志,避免誤食、誤用。

21、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

24、消毒柜消毒要求:嚴格按消毒柜指示時間消毒,定期檢查,保證消毒效果。

1、食材粗加工。

(1)、認真挑選,去盡黃葉和雜物。

(2)、瓜果去皮徹底,芽眼挑盡。

(3)、肉類去凈殘毛、污垢。

(4)、家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。

(5)、干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。

(6)、食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進筐。

(7)、原材料、半成品、成品容器分開使用,干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用,避免交叉污染。

(8)、用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈,放置在指定區(qū)域并明確標識,嚴禁直接放置于地面。

(9)、粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi),應(yīng)直接入垃圾桶,粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。

2、食材切配。

(1)根據(jù)當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產(chǎn)看板上。

(2)食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細。

(3)切配過程嚴格執(zhí)行“三檢制度”(“自檢、互檢、專檢”)。

3、烹飪。

(1)專業(yè)廚師烹調(diào),每種菜都有專人負責(zé),分工明確并作好出品記錄。

(2)廚師炒菜時注意把握火候,既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質(zhì)量。

(3)調(diào)味料齊全且按標準量進行投放,確保菜式的味道符合要求。

(4)廚師炒菜根據(jù)開餐時間把握好烹調(diào)進度,確保供餐高峰的供給量能滿足要求,供餐收尾后又沒有過多的浪費。

(5)根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當天烹調(diào)過程中所存在問題,制定改善方案并加強培訓(xùn)。

(6)嚴格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯,確保米飯質(zhì)量符合要求。

1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上,應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標識。

2、使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用:每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查,經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標準的方可投入使用,每次餐具檢查的合格率不能低于97%,經(jīng)消毒后的餐具盛食品的位置。

3、隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。

4、注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護與清掃。

5、清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標識清楚并分開使用,下班前必須將所有水池清洗干凈;炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。

1、爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔,抽油煙系統(tǒng)定期清潔。

2、工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。

3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜,下班前要蓋好。

4、定期清洗冰箱雪柜,保證清潔衛(wèi)生。

菜池、擱物板、風(fēng)扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。

6、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋,按時清理。

1、開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈,臺面無飯粒菜渣、無油污水漬,凳腳無積塵雜物,地面干凈無油污,開餐過程中也必須有專人維護餐廳內(nèi)的清潔。

2、餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng),風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關(guān)插座要長期保持干凈。

3、每周2次大掃除,用清潔劑清洗臺面、地面,盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。

4、專人回收餐具,不得亂放亂扔,剩菜、剩飯要及時運走,保證餐廳無異味。

5、為了防滑,各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯,嚴損員工摔跤。

確保其所有的商品符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。

1、根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收,并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄,以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。

2、經(jīng)檢驗合格后送到現(xiàn)場的食材,由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗,合格后方能進入加工間。

3、蔬菜當天購進食用,并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。

4、原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作,確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。

1、飯?zhí)霉芾碚吒鶕?jù)“作業(yè)指導(dǎo)書”和“定崗定位管理卡”的要求對整個生產(chǎn)加工過程予以全程監(jiān)督,以確保加工過程的質(zhì)量符合要求,并作好制程質(zhì)量記錄。

2、公司管理部根據(jù)“綜合績效考核標準”定期及不一定對各個現(xiàn)場的運作(包括:食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等)進行隨機抽查,并將檢查結(jié)果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù),合理的予以懲罰。

3、主動接受客戶監(jiān)督。

建議貴院組織一個“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”,由小組成員隨機對我飯?zhí)玫氖澄镌?、加工過程及出品進行質(zhì)量抽查,我公司的管理人員定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通,以及時有效的解決問題,并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。

1、嚴格遵守貴院制定的各項規(guī)定。

2、嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作。

3、嚴格按照is09001(2000版)質(zhì)量管理體系運作。

4、嚴格履行合約條款,保證質(zhì)量、份量,用心服務(wù)。

5、文明禮貌地為貴院的職工,病員及家屬供餐。

6、員工必須身體健康并持有效“健康證”,及接受貴院的相關(guān)紀律約束。

7、夏天免費為貴院員工提供涼茶、糖水服務(wù)。

8、隨時接受貴院的改善意見,并即時妥善處理。

9、我司同貴院相關(guān)機構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。

1、按時、按量交付水、電、燃氣費用。

2、按照貴院規(guī)定交付食堂場地、設(shè)備使用等管理費用。

3、嚴格按照國家相關(guān)規(guī)定繳納各項費用。

吧臺承包方案篇十三

為規(guī)范學(xué)校食堂大宗物品采購工作,根據(jù)《國家學(xué)生營養(yǎng)辦關(guān)于切實解決好當前營養(yǎng)改善計劃實施中五個突出問題的通知》(全國學(xué)生營養(yǎng)辦〔20xx〕3號)和《巫山縣學(xué)校食堂管理辦法》(巫山營改辦〔20xx〕5號)等相關(guān)文件精神,結(jié)合全縣學(xué)校食堂采購工作實際,制定本方案。

(一)準入種類:糧油類;干副食(農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品等)、輔料類;肉食材類(含冷凍肉食材);飲用奶(學(xué)生專用奶)、糕點類;生物燃料類。

(二)質(zhì)量標準。

1、糧油類:大米、面粉符合國家標準,有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號。食用油符合國家標準的品牌食用油,有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號,使用一次性食品級包裝且有“非轉(zhuǎn)基因、物理壓榨”等標注。

2、干副食、輔料:符合國家標準,有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號。

3、肉類食材:鮮豬肉必須新鮮,觀感好,豬源健康,經(jīng)檢疫合格,加蓋檢疫驗訖印章和品質(zhì)檢驗印章,配送時必須提供每批次相對應(yīng)的《動物產(chǎn)品檢疫合格證(b)》《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》《非洲豬瘟檢驗報告》。凍貨(除豬肉以外的其它凍肉類)經(jīng)檢疫合格且有每批次的檢疫標識,在保質(zhì)期內(nèi)。

4、飲用奶(學(xué)生專用奶)、糕點:學(xué)生飲用奶符合國家質(zhì)量、安全標準,有食品生產(chǎn)許可證“sc”編號;糕點符合國家食品安全標準,有小作坊證、同批次產(chǎn)品檢驗報告和規(guī)范標簽。

5、生物燃料:符合gb16663—1996醇基液體燃料標準并持有每批次的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單。

另:所配送食品符合《食品中污染物限量》(衛(wèi)生部公告20xx年第21號)標準(gb2762—20xx);食品接觸材料(塑包、紙包等)必須為食品級,且包裝材料為質(zhì)量合格產(chǎn)品,符合國家標準。

(一)基本條件。

1、資質(zhì)材料。企業(yè)提供營業(yè)執(zhí)照、縣市場監(jiān)管局出具的征信報告、《食品經(jīng)營許可證》紙質(zhì)原件和蓋有鮮章的復(fù)印件。

2、實收資本金。企業(yè)需提供銀行流水:糧油企業(yè)的實收資本金應(yīng)在50萬元及以上;飲用奶、糕點和干副食、輔料的企業(yè)實收資本金應(yīng)在30萬元及以上;肉類的企業(yè)實收資本金應(yīng)在100萬元及以上;生物燃料企業(yè)實收資本金應(yīng)在30萬元及以上。

3、經(jīng)營場所和倉儲。企業(yè)在本縣內(nèi)有規(guī)范的.固定經(jīng)營場所,糧油、干副食專用倉儲不少于40平方米,飲用奶專用倉儲不少于20平方米。

4、配送工具。企業(yè)提供食材專用運輸配送車輛及證件。

(二)特定條件。

1、企業(yè)提交市場監(jiān)管局和農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法支隊出具的本企業(yè)無違規(guī)、違法的證明(20xx年至今)。

2、肉類供應(yīng)企業(yè)提供定點屠宰證明材料和具備冷藏功能的專用運輸車輛及證件。

3、生物燃料準入企業(yè)必須在縣內(nèi)有符合相關(guān)部門關(guān)于“易燃液體”儲存有關(guān)規(guī)定的標準倉儲或廠房;提供營業(yè)執(zhí)照、危險化學(xué)品經(jīng)營許可證、三類人員培訓(xùn)合格證;提供?;愤\輸許可證,駕駛?cè)藛T、押運員的資格證,運輸車輛的保險證明材料??h外生物燃料經(jīng)營企業(yè)提供營業(yè)執(zhí)照以及在巫山縣應(yīng)急管理局備案的相關(guān)材料。所有材料提交原件及掃描件。

在縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下,縣教委牽頭,縣發(fā)展改革委、縣教委、縣財政局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、縣應(yīng)急局、縣衛(wèi)生健康委、縣市場監(jiān)管局等單位協(xié)助,嚴格準入企業(yè)的資格審核,確保學(xué)校食堂食品原材料及燃料供應(yīng)“渠道合法、質(zhì)量合格”。

(一)準入原則及期限。按“兩年一準入、一年一考核、學(xué)校一年一比選(合同期限不得超過一年)、隨時流動出局”原則動態(tài)監(jiān)管本次準入企業(yè)。本次準入期限為2學(xué)年(20xx秋季學(xué)期至20xx年春季學(xué)期結(jié)束)。

(二)學(xué)校自主采購。準入企業(yè)供貨不劃分服務(wù)片區(qū),由學(xué)校按政府采購程序確定準入企業(yè)。采購物品的品牌、數(shù)量、規(guī)格由學(xué)校的實際需求確定,采購價格不得超過同期同類貨物的市場批發(fā)價。付款采用轉(zhuǎn)賬方式,一月一結(jié)算。

(三)履約保證金。供貨企業(yè)繳納履約保證金:干貨配送企業(yè)繳納10萬元,糧油配送企業(yè)繳納20萬元,肉類配送企業(yè)繳納30萬元,飲用奶、糕點配送企業(yè)繳納5萬元,生物燃料企業(yè)繳納10萬元。履約保證金在簽訂合同后存入指定的專用賬戶。

(四)準入企業(yè)管理。縣級相關(guān)部門按照相關(guān)職能對準入企業(yè)進行過程監(jiān)管和考核,學(xué)校對供貨企業(yè)進行考評??己私Y(jié)果作為企業(yè)誠信評價及履約保證金退還的依據(jù)。

(一)準備及方案審定(20xx年8月3日前)。

縣營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭,組織對供貨企業(yè)進行上一周期的考核評價,向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報、懇請召開聯(lián)席會議審定本方案。

(二)企業(yè)報名及資質(zhì)審核(20xx年8月16日前)。

發(fā)布企業(yè)準入報名公告,企業(yè)報名時交上述資質(zhì)原件和復(fù)印件1份,報名時間:20xx年8月15日至16日,報名地點:巫山縣教育委員會5樓507室。報名后相關(guān)部門派員審核。

(三)現(xiàn)場踏勘(20xx年8月20日前)。

相關(guān)部門對審核通過的報名企業(yè)的經(jīng)營場所、倉儲、運輸車輛等進行現(xiàn)場踏勘。

(四)準入企業(yè)公示、公布(20xx年8月23日前)。

公示準入企業(yè),公示期限為3天,對公示無異議的準入企業(yè)行文公布。

(五)學(xué)校比選準入企業(yè)(20xx年8月28日前)。

學(xué)校按《巫山縣學(xué)校食堂管理辦法》第十二條規(guī)定實施采購。

本方案的解釋權(quán)屬巫山縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組。

吧臺承包方案篇十四

為了進一步規(guī)范彌勒市第四中學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營管理,管控食品安全,創(chuàng)建平安校園,維護學(xué)校師生員工權(quán)益,經(jīng)黨委會、學(xué)校黨政聯(lián)席會研究決定,對學(xué)校食堂大宗物品和食堂用品采購進行公開招標,歡迎符合條件的供應(yīng)商前來投標。

招標委員:

工作職責(zé):具體負責(zé)招標議標組織實施及過程的參與監(jiān)督。

評標組成員:從全校教師中推出18名教師代表參與走訪調(diào)查,開標現(xiàn)場由商家現(xiàn)場從“18名教師代表”中隨機抽取7名,參與現(xiàn)場評標。

現(xiàn)場監(jiān)督成員:市教體局1人、市場監(jiān)督管理局1人、學(xué)校紀檢委員1人、學(xué)校工會委員1人。

公開招標。

新鮮蔬菜、米線、大米、調(diào)料、食用油、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉十個標類,十個標類單獨招標。

三年,合同一年一簽。

1、符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定的投標人資格條件。

2、投標方必須為專門農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜等)經(jīng)營公司或個體經(jīng)營戶,具有定點商鋪和與投標商品相對應(yīng)的`營業(yè)執(zhí)照。

3.新鮮蔬菜、米線、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉投標人經(jīng)營場所必須在彌勒市范圍內(nèi)。大米、調(diào)料、食用油三類允許市外企業(yè)商家投標但需提供實體店證明圖片,投標企業(yè)需具有完備的倉儲、運輸、配送能力及售后服務(wù)體系;報名后招標方將對投標商做資格審查和倉儲、運輸、配送能力現(xiàn)場考察。

4、投標方必須承諾中標后經(jīng)營人、結(jié)賬人必須為同一人,否則無投標資格。

5、有健全的經(jīng)營管理制度和質(zhì)量保證體系。

6、各種產(chǎn)品應(yīng)有明確的保質(zhì)期。

7、每個投標方最多投兩個標類。

所有材料均需加蓋單位公章和法人簽字。

1.有效的《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》或《小作坊登記證》復(fù)印件。

2.法人身份證復(fù)印件(參與投標必須是法人)。

3.投標方基本情況說明:包括企業(yè)性質(zhì)、注冊資本、經(jīng)營地址、單位地址及聯(lián)系方式。

報名時間:20xx年10月8日—20xx年10月13日。

報名地點:彌勒市第四中學(xué)后勤辦公室(行政辦公樓三樓304)。

實地考察(走訪)商戶時間:20xx年10月16日至22日。

開標時間:20xx年10月23日9時。

開標地點:彌勒市第四中學(xué)科技樓二樓錄播室(3)。

1、金額:本次投標保證金一個標1000元,大寫:壹仟元整。

2、保證金招標結(jié)束后退還。

本次招標采取100分制,前期考察評分加現(xiàn)場打分后匯總得分,得分從高至底排序中標。

2、市場實地考察(35分):由學(xué)校評標組成員(18人)對報名商家做實地考察,內(nèi)容包括商家資質(zhì)真?zhèn)?、商戶性質(zhì)、注冊資本、門面規(guī)模、倉儲、運輸、配送服務(wù)能力等方面進行綜合考察并評分。

3、商家個人自述(10分):自述時間3至5分鐘,可以帶書稿,自述內(nèi)容包含介紹產(chǎn)品、供貨經(jīng)歷、配送服務(wù)能力、承諾質(zhì)量保證、風(fēng)險保證等。

4、競爭性詢價(35分):采取合理價位法確定中標,招標方當場給出報標商品,以低于市場價的百分點報價,總合計,求平均值,評標組成員給出評分。

5、現(xiàn)場經(jīng)過評委組成人員對資質(zhì)審核、市場考察,個人自述、詢價報價,四塊評分后進行匯總議標并當場公布中標結(jié)果。

6、每個標類按評分分值從高至低選取3家商戶當場宣布中標結(jié)果(注:每類標三家中標),中標商戶應(yīng)在中標公示期滿后5個工作日內(nèi)與招標方簽訂合同,合同簽訂后即生效。

1、投標現(xiàn)場實行企業(yè)法人代表本人出席投標制度,不得委托代理人進行現(xiàn)場投標,未按時參加開標大會的,視為自動棄權(quán),現(xiàn)場將留取投標影像資料,以免因不法投標人的投機,造成不良后果后,依法追究相關(guān)法律責(zé)任。

2、禁止投空標、串標、圍標,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)的,取消投標資格。

3、中標方在供貨過程中,價格不能高于當時當?shù)厥袌鰞r,凡是發(fā)現(xiàn)價格高于市場價的,招標方有權(quán)警告或立即終止協(xié)議,結(jié)算時執(zhí)行當時當?shù)厥袌鰞r格。

4、中標方嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及學(xué)校相關(guān)的規(guī)定和制度,按時按質(zhì)按量完成供應(yīng)并取得學(xué)校好評的,可優(yōu)先獲得順延供貨資格。

5、每年合作結(jié)束后,由學(xué)校組織師生對供貨商進行考評,若各部門對供貨商的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量滿意度低于80%,學(xué)校結(jié)束與供貨商的合作,重新進行招標。

以上方案的解釋權(quán)歸彌勒市第四中學(xué)所有。

吧臺承包方案篇十五

一個企業(yè)膳食的好壞,直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中,就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖,為他們提供一個良好的膳食保障,為滿足這種需要,特制定員工食堂承包管理方案。

員工食堂是員工在工作過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,公司要求以零利潤的經(jīng)營方式,高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活,服務(wù)好整體工作,在不增加成本費用,不增加員工負擔(dān)的基礎(chǔ)上,讓員工能吃飽,吃好。

承包方經(jīng)營甲方職工食堂.負責(zé)供應(yīng)甲方職工的中餐和晚餐,在確保上述就餐正常供應(yīng)后,可根據(jù)職工的需要和能力許可,兼營小炒,承接接待就餐業(yè)務(wù),煙酒飲料等零售,嚴禁在食堂區(qū)域內(nèi),(包括宿舍)進行非法經(jīng)營活動和作其它違法行為。

3.1按日平均150-200人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量200人的需求,每餐按4元錢的生活標準;(一主一湯二菜),或(一葷兩素一湯加米飯或面食),另外員工可以點菜(小炒菜),員工可采取自愿消費的生活標準,以滿足所有員工的生活需求。

3.2水一個月核定40立方,電核定150度,煤氣3瓶的`用量,在核定量以內(nèi)免收費用,超過按公司規(guī)定的標準收取費用,公司另外每月補貼承包方1700元。

4.1由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進行專業(yè)廚房管理.經(jīng)營,為公司員工提供膳食服務(wù)。

4.2公司自始至終參與食堂管理,行政部門指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作,以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。

4.3公司管理監(jiān)督職責(zé):

4.3.1監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種和價格;

4.3.2對承包方采購的食用油.蔬菜等檢查驗收;

4.3.3檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;

4.3.4抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;

4.3.5管理售餐票,向承包方結(jié)付餐費,每月底結(jié)帳一次;

4.4承包方每天須提供采購的全部材料明細單據(jù),和當日餐票,以提供明細監(jiān)督管理依據(jù)。

4.5承包方可在公司內(nèi)經(jīng)營便民店和其它餐飲服務(wù),此項可作為贏利保障,以公司和承包方長期合作的目的。

5.1承包方要強化食品安全措施,按食品衛(wèi)生法.產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保員工飲食安全。

5.2食堂的工作人員必須都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,(半年一次)并張貼在食堂打菜窗口的墻上(用相框裝上)。

5.3承包方要建立食品安全預(yù)警制度,所有的制度都要張貼上墻,當出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和相關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。

5.5食堂須采用用符合衛(wèi)生標準的保溫設(shè)備作為盛售飯器具,以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。

5.6公司設(shè)有工會,工會成員會不定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進行抽查,并且有權(quán)對食堂提出整改意思,最后將結(jié)果匯報到公司高層。

5.7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報,承包方必須強化成本管理,向管理要效益,建立健全配套的管理制度,在簽完協(xié)議后的'1個月內(nèi)須建立食品衛(wèi)生安全.安全操作規(guī)程各個環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制度,并張貼上墻,承包方必須有章可循,公司才放心將員工的飲食權(quán)交付與承包方。

6.1.食堂采購由承包方自主采購,但必須保證渠道合法.安全,必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,到相對固定食品采購的場所,并按照國家規(guī)定索證,以保證質(zhì)量,禁止采購以下食品:

6.1.2末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

6.1.3超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,公司辦公室人員須對承包方采購的食品進行質(zhì)量檢查驗收,并在單據(jù)上簽名。

6.2食堂供餐時間為11:30到12:30,分批吃飯,每批20分鐘,每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好,加工后的飯菜要注意保熱.保潔。

6.3就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù),負責(zé)打菜的職工要固定窗口,并穿帶專業(yè)的服裝和衣帽口罩,打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定,人員配備充足,保證打飯快速有序。要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6.4餐后清洗.清理與打掃。餐后要對餐桌.廚具.餐具進行清洗,消毒,并分類放在固定位置,廚房.餐廳進行打掃.沖洗;對剩余飯菜進行處理。

6.5每周五要進行廚具.餐具的清洗及廚房.餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

7.1所有食堂工作人員必須社會背景清楚,身體健康,所有食堂工作人員必須到公司備案,提供健康證明。更換.補充人員必須經(jīng)過備案。

7.2做好食堂安全工作,操作要嚴守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān).設(shè)備.爐灶等,做好防火.防盜.防毒工作。

7.3做好食堂衛(wèi)生工作,工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽.腹瀉.發(fā)燒.嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。

7.4食堂工作人員要服務(wù)規(guī)范.語言文明,工作期間不打鬧.不與員工爭吵。

8.1不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

8.2要做到生品與成品.熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

8.3食物制作及銷售過程中要注意防蠅.防灰塵,以避免雜物混入食品。

8.4隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

8.5各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

8.6刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.鍋.抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔,餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

8.8要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水。

8.9儲藏室要保持干凈.干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

8.10對食堂周圍的陰溝.角落.泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細菌感染食物。

8.11對存放廚具,餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

8.12食堂工作人員要做到。

8.13在工作前及處理食品原料后.便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

8.14不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,嚴禁對食品咳嗽.打噴嚏,在廚房內(nèi)吐痰。

9.1辦公室將不定期對食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量進行監(jiān)督。

9.2公司每月對承包方進行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜。

9.3承包方人員必須遵守公司管理制度,人員.車輛.物資出入門檢查登記,未經(jīng)公司有關(guān)部門同意,不得攜帶物品出廠。

10.1承包方能認真履行職責(zé),無工作失誤,飯菜質(zhì)量好,員工滿意度80分以上的,辦公室考核后酌情給予200元-2000元獎勵。

10.2承包方如在經(jīng)營期間有下列情況之一,公司有權(quán)終止合同,并罰款20xx-5000元。

10.2.1如因食堂內(nèi)部管理不善,無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標準。

10.2.2員工對承包方提供的服務(wù)強烈不滿,嚴重影響公司正常工作的開展。

10.2.3不服從管理,態(tài)度惡劣,影響食堂整體形象,員工對伙食嚴重不滿,多次提出未整改。10.2.4不履行合同條款,有嚴重違法經(jīng)營行為或嚴重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。

10.3出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。

11.1本協(xié)議確定的內(nèi)容,不得隨意更改,當協(xié)議需要變更、解除、終止時雙方須提前書面協(xié)商確認,任何一方違約,違約方按國家相關(guān)規(guī)定賠償對方。

11.2本協(xié)議中未盡事宜,雙方協(xié)商解決,并另行簽定補充協(xié)議。

11.3本協(xié)議自簽定之日起生效。

11.4本協(xié)議一式二份,公司與承包方各執(zhí)一份,均具有同等法律效力。

吧臺承包方案篇十六

為了使醫(yī)院食堂達到質(zhì)優(yōu)價廉,方便快捷的服務(wù)目標,更好地服務(wù)于患者及其家屬和醫(yī)院職工,從而保證醫(yī)院工作的順利進行,醫(yī)院決定將本院食堂對外承包經(jīng)營。

適應(yīng)醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的.需要,提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,為患者及其家屬和醫(yī)院職工,提供良好的就餐環(huán)境和質(zhì)優(yōu)價廉的用餐服務(wù),做到食堂經(jīng)營有人管,飯菜質(zhì)量有人抓,讓患者享受到合適、隨心的膳食,促進疾病康復(fù),讓全體員工全身心地投入到工作中,為他們營造一個如家的感受和單位的溫暖。

身體健康,有完全民事行為能力,有志于餐飲服務(wù)工作的各界人士,具備餐飲工作和酒店管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

承包周期暫定為壹年,承包期滿,根據(jù)醫(yī)院考核和患者、職工的綜合評價結(jié)果,再續(xù)合同。

承包獨立核算,自負盈虧,嚴禁轉(zhuǎn)租,轉(zhuǎn)包。醫(yī)院監(jiān)控管理,檢查。

吧臺承包方案篇十七

尊敬的客戶,為了對貴公司的食堂加強管理,進一步改善員工就餐的實際情況,結(jié)合對貴廠的實際情況及貴公司的實際要求,特擬定以下經(jīng)營方案,敬請參閱:

1.合作方式:簽約服務(wù)。

2.貴企業(yè)免費提供場地及相關(guān)廚房設(shè)備,貴企業(yè)將廚房設(shè)備清單簽字蓋章后雙方各執(zhí)一份,經(jīng)營期間我方負責(zé)設(shè)備的維護,合同期滿后我方按清單交換設(shè)備。

3.水電及燃料,水電費用由貴司承擔(dān),我方承擔(dān)燃料費用。

4.餐廳環(huán)境,由我方專職美工布置標語、標識及衛(wèi)生專欄。

5.供應(yīng)標準,中餐提供二葷一素一湯,以員工的健康飲食、吃好吃飽為原則。米飯不限量供應(yīng),但嚴禁浪費。

6.就餐時間,以貴司通知為主。原則上按照貴司中午下班時間。

7.菜單,每周六前將下周《計劃菜單》交貴司審核,合格后公布于食堂衛(wèi)生健康專欄,以便于員工了解。

8.食堂衛(wèi)生,每日桌椅、地面例行清潔,每周一次大掃除,徹底清潔衛(wèi)生死角。

二.執(zhí)行標準。

在經(jīng)營管理過程中我們將嚴格按照以下標準執(zhí)行:

1.質(zhì)量方針:

服務(wù)至上、信譽第一、職工滿意、廠家放心。

2.質(zhì)量目標:

(1)員工滿意度90%以上。

(2)服務(wù)合格率98%。

(3)合同履約率100%。

(4)投訴解決率100%。

(5)工作人員健康合格率100%。

三.管理職責(zé)。

(1)食堂例行檢查:每周一次,檢查內(nèi)容以食堂衛(wèi)生管理為主,程序執(zhí)行為輔,每周檢查完畢后與貴司代表會面溝通,了解員工意見與訴求。

(2)食堂全體人員都進行崗前消防培訓(xùn),以防萬一。

(3)每周三制定下周計劃菜單,交貴司審核。

四.采購供應(yīng)。

1.供應(yīng)商評估:由采購負責(zé)人員與稽查人員聯(lián)合對供應(yīng)商進行評估,評估內(nèi)容為:合法性、供應(yīng)能力、衛(wèi)生條件、價格。

檢驗:

2.來料檢驗:所有進出食堂的生產(chǎn)與非生產(chǎn)物料由專人負責(zé)檢驗。

3.半成品檢驗:廚師組長負責(zé)半成品工藝及方法檢驗。

4.產(chǎn)品檢驗:由廚師主管負責(zé)檢驗色、香、味、形等。

5.以上所有半成品或成品檢驗記錄呈貴司備案。

具體分工安排如下:

根據(jù)貴公司120員工每人每天一餐5元伙食標準一周菜譜大致如下:。

以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的三菜一湯,任選二葷一素一湯,具體以雙方面議協(xié)定。

五.食堂工作人員衛(wèi)生管理規(guī)定。

人員個人衛(wèi)生:

位應(yīng)及時換下工作服。

2、男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽。

內(nèi)為宜,嚴禁留長指甲及涂指甲油。

3、所有工作人員工作期間必須戴口罩,嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水清洗干凈,每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手,同時用消毒水浸泡兩分鐘。

6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

7、嚴禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。

9、落實晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。

六.主糧倉。

1.該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品;嚴禁存放清潔。

用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

2.所有物品存放時必須分類分區(qū)存放,放置時貼近地面的物品須用地腳。

吧臺承包方案篇十八

為了進一步規(guī)范彌勒市第四中學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營管理,管控食品安全,創(chuàng)建平安校園,維護學(xué)校師生員工權(quán)益,經(jīng)黨委會、學(xué)校黨政聯(lián)席會研究決定,對學(xué)校食堂大宗物品和食堂用品采購進行公開招標,歡迎符合條件的供應(yīng)商前來投標。

招標委員:孔玲、趙偉、邱學(xué)江、丁向明、范美雄、毛蓉、肖良國、趙永靜、陳谷金。工作職責(zé):具體負責(zé)招標議標組織實施及過程的參與監(jiān)督。

評標組成員:從全校教師中推出18名教師代表參與走訪調(diào)查,開標現(xiàn)場由商家現(xiàn)場從“18名教師代表”中隨機抽取7名,參與現(xiàn)場評標。

現(xiàn)場監(jiān)督成員:市教體局1人、市場監(jiān)督管理局1人、學(xué)校紀檢委員1人、學(xué)校工會委員1人。

公開招標。

新鮮蔬菜、米線、大米、調(diào)料、食用油、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉十個標類,十個標類單獨招標。

三年,合同一年一簽。

1、符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定的投標人資格條件。

2、投標方必須為專門農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜等)經(jīng)營公司或個體經(jīng)營戶,具有定點商鋪和與投標商品相對應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照。

3.新鮮蔬菜、米線、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉投標人經(jīng)營場所必須在彌勒市范圍內(nèi)。大米、調(diào)料、食用油三類允許市外企業(yè)商家投標但需提供實體店證明圖片,投標企業(yè)需具有完備的倉儲、運輸、配送能力及售后服務(wù)體系;報名后招標方將對投標商做資格審查和倉儲、運輸、配送能力現(xiàn)場考察。

4、投標方必須承諾中標后經(jīng)營人、結(jié)賬人必須為同一人,否則無投標資格。

5、有健全的經(jīng)營管理制度和質(zhì)量保證體系。

6、各種產(chǎn)品應(yīng)有明確的保質(zhì)期。

7、每個投標方最多投兩個標類。

所有材料均需加蓋單位公章和法人簽字。

1.有效的《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》或《小作坊登記證》復(fù)印件。

2.法人身份證復(fù)印件(參與投標必須是法人)。

3.投標方基本情況說明:包括企業(yè)性質(zhì)、注冊資本、經(jīng)營地址、單位地址及聯(lián)系方式。

報名時間:20xx年10月8日—20xx年10月13日。

報名地點:彌勒市第四中學(xué)后勤辦公室(行政辦公樓三樓304)。

實地考察(走訪)商戶時間:20xx年10月16日至22日。

開標時間:20xx年10月23日9時。

開標地點:彌勒市第四中學(xué)科技樓二樓錄播室(3)。

1、金額:本次投標保證金一個標1000元,大寫:壹仟元整。

2、保證金招標結(jié)束后退還。

本次招標采取100分制,前期考察評分加現(xiàn)場打分后匯總得分,得分從高至底排序中標。

2、市場實地考察(35分):由學(xué)校評標組成員(18人)對報名商家做實地考察,內(nèi)容包括商家資質(zhì)真?zhèn)?、商戶性質(zhì)、注冊資本、門面規(guī)模、倉儲、運輸、配送服務(wù)能力等方面進行綜合考察并評分。

3、商家個人自述(10分):自述時間3至5分鐘,可以帶書稿,自述內(nèi)容包含介紹產(chǎn)品、供貨經(jīng)歷、配送服務(wù)能力、承諾質(zhì)量保證、風(fēng)險保證等。

4、競爭性詢價(35分):采取合理價位法確定中標,招標方當場給出報標商品,以低于市場價的百分點報價,總合計,求平均值,評標組成員給出評分。

5、現(xiàn)場經(jīng)過評委組成人員對資質(zhì)審核、市場考察,個人自述、詢價報價,四塊評分后進行匯總議標并當場公布中標結(jié)果。

6、每個標類按評分分值從高至低選取3家商戶當場宣布中標結(jié)果(注:每類標三家中標),中標商戶應(yīng)在中標公示期滿后5個工作日內(nèi)與招標方簽訂合同,合同簽訂后即生效。

1、投標現(xiàn)場實行企業(yè)法人代表本人出席投標制度,不得委托代理人進行現(xiàn)場投標,未按時參加開標大會的,視為自動棄權(quán),現(xiàn)場將留取投標影像資料,以免因不法投標人的`投機,造成不良后果后,依法追究相關(guān)法律責(zé)任。

2、禁止投空標、串標、圍標,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)的,取消投標資格。

3、中標方在供貨過程中,價格不能高于當時當?shù)厥袌鰞r,凡是發(fā)現(xiàn)價格高于市場價的,招標方有權(quán)警告或立即終止協(xié)議,結(jié)算時執(zhí)行當時當?shù)厥袌鰞r格。

4、中標方嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及學(xué)校相關(guān)的規(guī)定和制度,按時按質(zhì)按量完成供應(yīng)并取得學(xué)校好評的,可優(yōu)先獲得順延供貨資格。

5、每年合作結(jié)束后,由學(xué)校組織師生對供貨商進行考評,若各部門對供貨商的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量滿意度低于80%,學(xué)校結(jié)束與供貨商的合作,重新進行招標。

吧臺承包方案篇十九

甲乙雙方本著平等互利協(xié)商一致的原則,就乙方擬承包甲方職工食堂,一事并達成如下協(xié)議。

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、以及承包方工作人員的住宿。

2、食堂所需的水、電費由貴公司承擔(dān)。燃料費由承包方承擔(dān)。

3、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由承包方負責(zé)。

4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,由承包方提出申請,經(jīng)公司同意后并負責(zé)添置,經(jīng)營期間如人為損壞或丟失,由承包方照價賠償,自然損耗除外,合作期滿按交接清單交還設(shè)施。

6、公司可安排專人對承包方的菜肴加工原材料進行不定期抽檢(詳見《主要原材料品牌來源明細表》和《食品檢驗標準》),當發(fā)現(xiàn)與約定標準不一致時,可根據(jù)實際情況對承包方處以50-500元的經(jīng)濟處罰。

7、承包方須根據(jù)大部分員工的要求更換廚師或菜肴口味。

8、根據(jù)雙方約定,由承包方先試經(jīng)營三個月,試經(jīng)營期滿,根據(jù)員工對菜肴的質(zhì)量、數(shù)量、價格、服務(wù)、衛(wèi)生等的滿意程度決定后續(xù)承包經(jīng)營事宜。

9、雙方約定合作時間為三年,期間任何一方提出解約必須提前30天書面告知對方。

10、承包方承諾所簽訂協(xié)議之后,是由承包方自己經(jīng)營,不存在轉(zhuǎn)包給第三方經(jīng)營,如若經(jīng)公司查出有轉(zhuǎn)包行為的,以承包方自動放棄經(jīng)營資格論處。

1、根據(jù)雙方的約定,采取員工自助式就餐,即員工可根據(jù)食堂提供的菜肴菜式、口味、質(zhì)量、價格自由選擇和控制消費金額。

2、餐費標準:

a、早餐標準:

1.0--3.0元,以下品種任選:包子、饅頭、麻球、油條、豆?jié){、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、湯面等。

b、中晚餐標準:

1、中晚餐提供價位不等的菜肴:菜式每餐不低于6個品種:大葷3.0-5.0元、小葷1.5-2.5元、素菜1.0-1.5元,米飯0.6元/人,加餐米飯0.3元/份,菜按正價。湯免費。

1、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭,我們不斷擴大市場網(wǎng)絡(luò)信息,物品原料團體采購,直接采購于主要產(chǎn)區(qū),及批發(fā)基地,以多購價廉新鮮菜。

2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),避免不必要浪費,降低成本,并提高效益。

3、控制加工成本。每月進行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力鉆研烹調(diào)技藝,開發(fā)適銷對路的菜品,銷售過程中控制每單位菜品的重量,加強預(yù)估算,減少剩菜浪費。

吧臺承包方案篇二十

20xx年8月28日至20xx年8月27日。

組長:

副組長:

組員:

一、芙xx小學(xué)食堂食品采購進行校務(wù)會公開比選和實地考核同步進行。

二、項目概況:比選項目共分為兩個小項目,內(nèi)容分別如下:

1、蔬菜、水果、禽類、豆類、乳制品等。

比選范圍:為學(xué)校食堂供應(yīng)食品,項目涉及主副食品原材料、佐料、新鮮蔬菜等食堂所需的各類食品;食品質(zhì)量、價格、服務(wù)方案和付款方式等內(nèi)容。該項目由學(xué)校比選工作小組直接確定成交供應(yīng)商。

三、供貨期限:20xx年8月28日起供貨(如果遇到xx小學(xué)經(jīng)營方式發(fā)生變化或其他不可抗拒因素,無條件終止合同,停止供貨)。

四、比選申請人資格要求(比選申請人應(yīng)同時滿足以下條件):

1、具有相應(yīng)的生產(chǎn)或供貨能力、配送能力,具有生產(chǎn)或經(jīng)銷市場準入條件;

2、依法納稅的企業(yè)、具有《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》,且在有效期范圍;

3、系芙蓉區(qū)教育局服務(wù)中心學(xué)生食堂供貨商備案入圍單位;

4、能開具正式發(fā)票;

5、具有履行保障學(xué)校食堂物資供應(yīng)所必須的資金和專業(yè)技術(shù)能力(提供承諾函);

7、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。

五、比選文件獲取時間:報名單位等候通知,在指定的時間來學(xué)校進行陳述,并遞交公司相關(guān)材料(包括公司相關(guān)證照、授權(quán)書,公司相關(guān)介紹材料等)。

六、報名要求:24號前進行電話報名即可;未報名的供應(yīng)商不能參與比選。

報名聯(lián)系人:楊佳。聯(lián)系電話:13875845803。

七、比選時間:8月24日上午9點。

八、比選地點:xx小學(xué)二樓會議室。

九、比選結(jié)果公示:比選小組集體推選結(jié)果出來后會掛網(wǎng)公示,并通知中標供應(yīng)商。

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