總結(jié)是一種重要的學(xué)習(xí)方法,通過總結(jié)我們可以深化對知識的理解和應(yīng)用。寫總結(jié)的過程中,要注重邏輯和條理,確保內(nèi)容之間的連貫性和銜接性。下面是一些精選的總結(jié)結(jié)構(gòu)和表達(dá)方式,供大家參考和學(xué)習(xí)。
院膳食工作總結(jié)篇一
為規(guī)范學(xué)校食堂管理,確保師生伙食質(zhì)量,積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識,不停深化學(xué)校食堂管理體制改革,堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)的原則,結(jié)合我校實際情況,制定本方案。
1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯),伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補(bǔ)貼,補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格,必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購,1人記帳),核算報帳員1名,其他人員參與監(jiān)督管理,另設(shè)司務(wù)長1名,負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。
2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購,記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位,并要求賣主簽字,以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價,并及時做好帳目、報表,上報學(xué)?;锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會。
4、食堂工作人員集體管理,必須保證師生飯菜質(zhì)量,要精打細(xì)算,嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),積極提高服務(wù)水平。
5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負(fù)責(zé)實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?;镂瘯蓡T組成:校長室成員1名,中層1名,工會委員1名,普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、學(xué)校伙委會每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,進(jìn)一步明確獎懲辦法。
3、學(xué)?;镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進(jìn)行抽查,并作好相關(guān)記錄,及時在教師會議上進(jìn)行公布。
4、學(xué)?;镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議,及時反饋給學(xué)校和食堂,促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學(xué)?;镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體商定后公布,由學(xué)?;镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學(xué)校日常招待和會餐費(fèi)用,食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實與學(xué)校結(jié)算。
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
院膳食工作總結(jié)篇二
3—6歲是兒童成長的關(guān)鍵階段,由于他們自身的特殊性,大腦及全身各個器官生長發(fā)育迅速,需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),如果供給不足,就會導(dǎo)致身體和智力發(fā)育遲緩,甚至導(dǎo)致各種疾病,危害身體健康造成終生不便,因此,幼兒園應(yīng)把“膳食管理”作為重點工作嚴(yán)把操作,細(xì)抓落實。
滿足幼兒營養(yǎng)需求。
1.根據(jù)幼兒的營養(yǎng)需要制定食譜。
幼兒所需要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等六大類,這些營養(yǎng)素的充分供給是保證幼兒身體健康發(fā)育和維持生命健康所需的。因此,食譜制定中必須用合理的比例進(jìn)行搭配,并根據(jù)幼兒的年齡特點進(jìn)行營養(yǎng)進(jìn)食量的計算。將各種需要的食物以主副食形式合理地分配在幼兒食譜中。本著多樣、平衡、適量的原則,注意蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供熱及三餐熱量分配,注意動植物蛋白互補(bǔ),粗細(xì)搭配、干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配。
2.根據(jù)不同季節(jié)特點制定食譜。
一年四季有不同新鮮的'蔬菜、水果。冬春季節(jié)是幼兒易發(fā)傳染病的時期,充足的熱能和蛋白質(zhì)供給,能提高他們的防病能力。春末夏初是幼兒身高增長加快時期,為了保證生長營養(yǎng)的需要,需要選用牛奶、蝦皮、雞蛋魚類等含鈣多的食品,用來補(bǔ)充維生素d,以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育。進(jìn)入夏季后天氣逐漸炎熱,會影響幼兒的食欲,容易導(dǎo)致幼兒缺鐵性貧血。于是我們就讓幼兒多吃豬肝、雞蛋等動物性食品以及冬瓜、番茄等新鮮蔬菜,既能清熱解暑,又能為幼兒提供合理的營養(yǎng)。秋季天氣涼爽,幼兒食欲有所改善,生長發(fā)育速度加快,特別是體重增加較快,就及時補(bǔ)足熱量與各種維生素,選擇蘋果、香蕉、絲瓜、南瓜、小紅果等食物。
3.根據(jù)地域特點制定食譜。
在制定食譜時細(xì)致地計算營養(yǎng)量配比、各類食物的搭配,使之形成互補(bǔ),避免相克,以提高食物的生理價值。我園向全園家長發(fā)放合理化建議表,廣泛聽取家長的意見和建議,反饋的家常食譜有南方口味的、有北方口味的、各取所長,根據(jù)季節(jié)經(jīng)過膳食委員會及專業(yè)保健醫(yī)生的討論研究制定了我園特有季節(jié)性食譜。如:我們位于西北地區(qū),冬季比較寒冷,幼兒需要增加熱量,我園就在膳食里加上熱量成分比較高的牛羊肉,到了夏季則選擇一些清淡的食物。
1.為保安全簽訂供貨合同。
我園采購員與總務(wù)主任一同去市場進(jìn)行調(diào)研,要求供貨商必須遵紀(jì)守法,身體健康,三證齊全(健康證、經(jīng)營許可證、檢驗證),貨源充足、物美價廉方能簽訂訂貨合同。
2、細(xì)查驗保質(zhì)量。
嚴(yán)把“采購關(guān)、驗收關(guān)、操作關(guān)”,我園的食品原材料必須經(jīng)過驗收人員嚴(yán)格的過稱、驗收,細(xì)致觀察菜品的新鮮度:魚要活殺,肉要有光澤,土豆要避免發(fā)芽,葉菜要嫩,豆制品要清香無異味,午點要三證齊全,水果要新鮮等等。廚師長親自把關(guān)操作,下料單要園長、總務(wù)主任、采購員、廚師長簽字。如果發(fā)現(xiàn)食品有安全問題,第一時間上報總務(wù)主任并協(xié)調(diào)退換貨品。
3、飯菜留樣。
為防止意外發(fā)生,餐餐留飯樣,數(shù)量不少于100克,時間要達(dá)到24小時。一旦發(fā)生意外有據(jù)可查。
1.食堂管理科學(xué)化。
為保證全體師幼的飲食安全,我們進(jìn)行了《食堂衛(wèi)生量化分級管理》,從原料采購——粗加工——烹調(diào)燴煮——備餐分餐——食品儲存——餐炊具的清洗消毒——工作人員的個人衛(wèi)生等等,實行嚴(yán)格的管理控制,做到環(huán)環(huán)相扣,層層定人,每天記錄在冊,責(zé)任到人。
2.技術(shù)大比武。
為鍛煉炊事人員的烹飪技術(shù),我園通過舉辦崗位練兵賽的形式,督促他們加強(qiáng)練習(xí),提高技能,紅案做到片薄、絲細(xì)、丁、塊、段成型,做到色、形、味俱全,白案要做到不塌、不粘、無沙。
3、花樣翻新。
科學(xué)烹飪是保證食物營養(yǎng)的重要環(huán)節(jié),對食物的消化、吸收和提高食物營養(yǎng)價值均有重要意義。我園廚師長、廚師是經(jīng)過考級獲得二級廚師的,針對不同食物交替運(yùn)用炒、溜、爆、煸、煮、煎、卷、蒸、燒、燉、燴等不同的烹飪方式,以滿足我園特色食譜的要求。我園也非常注意烹飪方法的翻新,如:粗糧發(fā)糕很多幼兒不愛吃,炊事人員想辦法一周蒸,一周烤并在發(fā)面里放上桃酥面,這使蒸烤出來的發(fā)糕香甜酥軟。增進(jìn)了幼兒的食欲。
1、虛心接受,努力進(jìn)取。
我園由園長、保健醫(yī)生、總務(wù)主任、采購員、廚師長、教師代表、家長代表組成的膳食委員會,每月召開一次會議,對食譜營養(yǎng)測算、伙食費(fèi)的結(jié)算等情況進(jìn)行審議,討論存在的問題,尋求解決問題的辦法。每次會議前,我園向全園家長發(fā)放合理化建議、意見表,先將收回的合理化建議、意見歸納,然后在膳食委員會上討論,最后將采納的食譜、建議公布在櫥窗里。
2、家園合作。
我們利用家長會、宣傳櫥窗、家長開放日等向家長宣傳科學(xué)飲食知識,指導(dǎo)家長與幼兒園合作共同管理好幼兒的膳食。我們在保健櫥窗里設(shè)有“周帶量食譜”“每月伙食費(fèi)結(jié)算公示”等,一方面主動接受家長的監(jiān)督,另一方面方便家長根據(jù)幼兒園的食譜調(diào)整幼兒在家的飲食結(jié)構(gòu)。邀請家長參加我園開放日活動,如:老師、家長和幼兒一同包餃子。家長即參與了活動,又了解了幼兒的進(jìn)餐情況。這些工作都有助于我們不斷提高幼兒膳食質(zhì)量。
科學(xué)的膳食與幼兒的境況成長息息相關(guān)。幼兒園膳食管理看似常態(tài),實則需要科學(xué)的流程、精細(xì)的管理以及多方的密切配合。我們應(yīng)該常抓不懈,真正從幼兒生命健康出發(fā),讓幼兒健康快樂的成長。
院膳食工作總結(jié)篇三
自從事辦公室工作三個月的時間以來,在院領(lǐng)導(dǎo)及科主任的關(guān)心指導(dǎo)下,在各級職能部門的配合下,繼承辦公廳室優(yōu)良傳統(tǒng),本著“服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)、服務(wù)臨床一線、服務(wù)患者”的原則,認(rèn)真做好自己的職責(zé)。
一、及時上傳群眾意見,下達(dá)領(lǐng)導(dǎo)意圖,妥善處理電話通知、咨詢服務(wù)、投訴舉報等,并認(rèn)真記錄。
二、修訂和完善醫(yī)院規(guī)章制度、工作職責(zé)、等有關(guān)規(guī)定,保證各項工作有序化、制度化。
三、認(rèn)真做好醫(yī)院的接待工作,并按工作程序協(xié)調(diào)與相關(guān)工作部門的工作聯(lián)系,并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋信息。
四、做好公文處理、簽收來文并傳閱,以及發(fā)送各種函件,各種文件保管得當(dāng),無泄密及丟失事件發(fā)生。
五、認(rèn)真記錄辦公室日常工作日志。
在實際工作中雖然取得了一定的成績,卻也認(rèn)識到自己存在的不足:
一、由于工作的性質(zhì),涉及工作多樣復(fù)雜,知識需求面比較廣泛,自己對此深感不足。
二、思想解放程度還不夠,組織、溝通能力上還略有欠缺,和有經(jīng)驗的同事比較還有一定差距。
三、工作中不夠大膽,要在不斷的學(xué)習(xí)過程中改變工作方法,不斷創(chuàng)新完善。
四、由于自己還年輕,工作中缺乏強(qiáng)有力的管理,開展工作時缺乏魄力。
在今后工作中,我一定認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗,克服不足,努力把工作做得更好。
在以后的工作做種要做到:
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高自己的政治水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。積極參加醫(yī)院組織開展的各類學(xué)習(xí),認(rèn)真記錄學(xué)習(xí)筆記,注重不斷提高自身的政治素養(yǎng)與思想道德素質(zhì),不斷地更新自己的知識,拓展自己的知識領(lǐng)域,提高自己辦事、處理、協(xié)調(diào)問題的能力配合領(lǐng)導(dǎo)完成各階段的工作。
二、本著實事求是的原則,做到上情下達(dá)、下情上報,好好領(lǐng)導(dǎo)的好助手。
三、不斷改進(jìn)個人的服務(wù)水平,以新的面貌、更加積極主動的態(tài)度去迎接新的挑戰(zhàn),在崗位中發(fā)揮更大的作用,取得更大的進(jìn)步和更好的成績。
20xx年9月4日開始,我在吉林省延吉市格林醫(yī)院進(jìn)行了為期兩個月的文員實習(xí)工作。剛結(jié)束的這段實習(xí)時間可以說是我大學(xué)四年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位,有很多方面不能很快適應(yīng);而充實則是在這段時間里,我學(xué)到在校園里無法學(xué)到的知識和技能,更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時實習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗,為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)。現(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結(jié)。一來總結(jié)一下經(jīng)驗,二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認(rèn)識。辦公室文員的工作是非常細(xì)致與雜亂的,盡管在未來辦公室之前也有所了解,但是真正進(jìn)入辦公室后,了解感觸就更深了。的確,文員的工作很零碎,很雜亂,但是通過這兩個月的工作實習(xí)生活,我發(fā)現(xiàn)文員有著其獨特的魅力。無論是醫(yī)院還是公司不可能沒有文員,這就說明了文員的重要性。這些瑣碎的工作,有著完整的體系,可謂“麻雀雖小,五臟俱全”,也正因如此,才能發(fā)揮其獨到的作用,產(chǎn)生不可缺少的作用。因為有了在辦公室實習(xí)的機(jī)會,我才更全面而深刻的了解了文員的工作,更具體而詳細(xì)的了解了這個行業(yè)。
在這兩個月的時間里,我的主要工作內(nèi)容是協(xié)助醫(yī)院辦公室人員做好辦公室的材料整理工作,同時也會協(xié)助院里醫(yī)護(hù)人員做好工作。所以我的工作雖然量不是很大,卻很繁瑣。我每天按時上班,來到辦公室的第一件事就是打掃衛(wèi)生,因為良好的衛(wèi)生環(huán)境是做好一切工作的基礎(chǔ)。之后我會把一天的工作安排仔細(xì)看好,并開始認(rèn)真執(zhí)行。實習(xí)工作講究的就是一個“實”字,因為實習(xí)就意味著是真正的工作,而不再是在學(xué)校的純理論,或者單單會在電腦上敲敲word或excel那么簡單了。剛開始的時候,我可能連復(fù)印機(jī)都不會開,但通過慢慢地學(xué)習(xí),我不僅熟練掌握了復(fù)印機(jī)的操作,還學(xué)會了宣傳欄的布置、財務(wù)賬單的制作、傳真的收發(fā)、會議的記錄和與人交際的技巧等等技能,這些技能是在課本上學(xué)不到的,是一筆寶貴的經(jīng)驗財富。
以下幾點是自己通過實習(xí)的收獲總結(jié)。
始終把學(xué)習(xí)作為獲得新知、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法,所以在這兩個月的實習(xí)工作中給我最大的感觸就是我們在學(xué)校學(xué)到了很多的理論知識,但很少用于社會實踐中,這樣理論和實踐就大大的脫節(jié)了,以至于在以后的學(xué)習(xí)和生活中找不到方向。同時在工作中不斷的學(xué)習(xí)也是彌補(bǔ)自己不足的有效方式,剛開始的時候,我連復(fù)印機(jī)都不會使用,但通過慢慢學(xué)習(xí),我已經(jīng)能夠很好的使用它了。社會在變化,人也在變化,所以你一天不學(xué)習(xí),你就會落后。通過這三個月的實習(xí),已經(jīng)基本上了解了辦公室工作的一些基本流程。
剛步入工作崗位我難以適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變,不能發(fā)現(xiàn)問題,從而解決問題,認(rèn)為沒有多少事情可以做,我就有一點失望,開始的熱情有點消退,完全找不到方向。但我還是盡量保持當(dāng)初的那份熱情,想干大事的態(tài)度,不斷的做好一些小事,同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作,慢慢的就找到了自己的角色,明白自己該干什么,這就是一個熱情的問題,只要我保持極大的熱情,相信自己一定會得到認(rèn)可,沒有不會做,沒有做不好,只有你愿不愿意做。
工作當(dāng)中做任何的事情,都要勤快。作為辦公室的一個新人,在這個新的環(huán)境里,勤快一點總是沒錯的。要知道辦公室里的前輩也是像我們一樣從新人走過來的,辦公室的小事我們都要主動勤快地去做,不要認(rèn)為自己主動多做一些事情就是自己吃虧,其實,事情做的比別人多并不一定就是自己吃虧了,有時候恰恰相反,我們做的愈多,我們得到的學(xué)習(xí)機(jī)會就愈多,便愈能鍛煉我們自己。我們的主動積極會給我們創(chuàng)造更好的環(huán)境和更多的機(jī)會,只有去做,去付出,才會有收獲。
對外辦公更需要我們與他人建立良好的人際關(guān)系,大家以朋友相待,自然“有話好說,有事好商量”。辦起事來自然事半功倍,水到渠成。面對不同的人,要懂得什么樣的人,說什么樣的話。交流,會使你變得更加自信。
實習(xí)生活圓滿的結(jié)束了,這次文員的實習(xí)經(jīng)歷是本人收獲的一筆不小的財富。它讓我在實踐中了解社會,學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,使我受益匪淺,同時也打開了視野,增長了見識,為以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ),也為以后能夠進(jìn)入公司從事文職工作提供一個良好的前提條件。
院膳食工作總結(jié)篇四
要保證幼兒健康成長,合理的營養(yǎng)是重要的條件,每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì),才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對營養(yǎng)要求高的特點,力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,保證食譜便于操作,易于烹制。一講究科學(xué)合理:主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合,甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合,每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣,如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等,孩子們非常喜歡。二講究營養(yǎng)平衡:。三按季節(jié)制定食譜。特別是冬季和夏季這兩個天氣特征區(qū)別明顯的季節(jié),根據(jù)幼兒機(jī)體對氣溫的要求來選擇食物。如夏季多安排一些消暑解熱的冬瓜、黃瓜、綠豆等,飯菜做得清淡一些、顏色柔和一點;冬季多安排一些高熱量、御寒的食物,如雞肉、蘿卜、鵪鶉、大白菜等。在安排食譜上盡量做到科學(xué)合理,保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。
2、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。
時調(diào)整與改進(jìn)。
3、窗口展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi),讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁,努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,使幼兒健康成長。
院膳食工作總結(jié)篇五
新《綱要》明確要求_幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位_,因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此,我們實施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法,以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
科學(xué)制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要,我們成立了有家長參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食委員會,每月開一次會,聽取各方意見,及時改進(jìn),不斷提高膳食質(zhì)量。另外,保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量,制定食譜。
科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),具體做法如下:
1、洗。仔細(xì)沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點,菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間愈長,凝固得越硬,會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽,煮豆、燒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見,幼兒營養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營養(yǎng)價值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的食品,他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時不愛吃,但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點心吃,使他們樂于接受,增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜,受到孩子們的歡迎。
增強(qiáng)腸胃的蠕動及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛,不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準(zhǔn)備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,促進(jìn)身心健康。
是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標(biāo),以表格形式表示。
表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求,根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是:幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
院膳食工作總結(jié)篇六
本學(xué)期,為了更好的服務(wù)師生,給師生創(chuàng)造舒適安全的就餐環(huán)境,膳食科主要做了以下幾項工作:
一、制訂并完善了各項管理制度,確保各項工作有章可循。如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、食堂安全衛(wèi)生制度、食堂原材料采購制度、食堂衛(wèi)生保潔制度等,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。
二、健全內(nèi)控機(jī)制、規(guī)范運(yùn)作程序、確保各項工作健康運(yùn)行。
1、從源頭把好食品質(zhì)量安全關(guān),對油、面、肉等重點食品實行定點采購,建立和完善了購物臺帳,加強(qiáng)保管驗收工作,堅持對超市所售食品進(jìn)行日常檢查,堅決杜絕腐爛變質(zhì)和三無食品進(jìn)入校園。
2、除采購及驗收外,日常工作中還特別注意各種機(jī)器和用電的操作安全、食品的生熟分開、無四害、三餐保潔等,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。3、加強(qiáng)食堂內(nèi)部的成本核算,力爭節(jié)約增效。為應(yīng)對副食品價格大幅上漲的壓力,食堂內(nèi)部精打細(xì)算,千方百計的控制成本,力爭做到物美價廉。
三、加強(qiáng)與學(xué)生的溝通、讓學(xué)生民主參與。我們定期召開班長和生活委員會,向?qū)W生通報食堂的經(jīng)營情況,傾聽同學(xué)們對食堂工作的意見,及時的改進(jìn)工作中出現(xiàn)的問題,收到了較好的效果。
通過以上措施,使我校食堂的工作取得了一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。但同時我們的工作中還存在著許多困難和問題:
1、由于對舉辦大型的活動經(jīng)驗不足,導(dǎo)致了對全縣越野賽服務(wù)水平不高。
2、由于副食品及原材料價格的'大幅上漲,食堂經(jīng)營經(jīng)營壓力較大,導(dǎo)致了員工的思想波動。
今后努力方向:進(jìn)一步做好成本核算,加強(qiáng)與職工的溝通與交流,保證食品安全,堅決杜絕安全事故的發(fā)生,盡力為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
院膳食工作總結(jié)篇七
20xx年來,膳食科在后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,積極圍繞“對內(nèi)加強(qiáng)管理,對外提高服務(wù)”為工作重點,堅持以食品安全衛(wèi)生為核心,膳食科全體員工團(tuán)結(jié)一致,開拓進(jìn)取,努力工作,較圓滿完成了對職工的膳食的工作,得到了分行干部職工的好評,現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下:
一、制定膳食科各項規(guī)章制度,加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理。
今年以來,制定了各崗位職責(zé),九個管理規(guī)定,三項操作標(biāo)準(zhǔn)。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責(zé),增強(qiáng)了員工的責(zé)任心,調(diào)動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循,有法可依,走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定,在采購、切配、烹飪?nèi)h(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入,預(yù)防食物中毒,強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全,并對食品進(jìn)行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進(jìn)行了規(guī)范,服務(wù)水平、服務(wù)態(tài)度顯著的提升。
二、一年來,員工在工作中勤勤懇懇、任勞任怨,愛崗敬業(yè)。
通過一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),員工思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變,服務(wù)意識普遍加強(qiáng),精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店,由于時間緊,任務(wù)重,大家放棄休息時間,加班加點,最終按時完成了食堂的搬遷工作,得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。廚房面積小,環(huán)境差,夏天廚房溫度高達(dá)五十多度,但員工們沒有報怨。搬到江鷹后,食堂的伙食不斷沒有下降,反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后,員工勞動強(qiáng)度有所增加,早班員工從早上四點多鐘上班,忙完早餐后接著準(zhǔn)備中餐的菜肴,到中午一點多鐘才下班,大家態(tài)度端正,工作熱情不減。
三、合理制定菜譜,讓廣大職工吃上新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴。
菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生,膳食平衡,又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力,精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種,既有炒菜、蒸菜,也有燒菜,既有辣的,也有不辣的。每天中餐至少八個品種,每星期的菜品不重復(fù),并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種,此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種,又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心,讓群眾滿意。
四、努力提高烹飪水平,滿足廣大職工不斷需求的口味需求。
今年以來,膳食科組織廚師進(jìn)行了培訓(xùn),對每天的菜肴進(jìn)行點評。對職工反應(yīng)色、香、味、形俱佳的菜肴進(jìn)行總結(jié),對大家有意見的菜肴分析原因,即時改進(jìn)。通過一年多來的總結(jié),烹調(diào)水平有了很大的提高,能滿足大家的口味需求,得到了大家的廣泛認(rèn)可。
五、勵行節(jié)約,減少浪費(fèi)。
食堂采購原材料有三家供應(yīng)商,根據(jù)三家供應(yīng)商提供的價格,合理分配原材料采購,讓采購的原材料物美價廉,節(jié)約采購成本。今年來,膳食科展開了以“節(jié)約為榮,浪費(fèi)為恥”的活動。做到節(jié)約一度電,一粒米,一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進(jìn)冰箱專人管理制度。對餐廳的空調(diào)、照明用電定時專人開關(guān)。防止了水、電、食品的浪費(fèi)。今年以來沒有發(fā)生食品浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生。
六、積極做好分行各處客人的伙食供應(yīng)工作。
七、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準(zhǔn)備工作。
食堂改造以來,膳食科配合維修辦做了在食堂的設(shè)計、廚房設(shè)備的采購招標(biāo)等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎(chǔ)。
八、關(guān)心員工生活,穩(wěn)定員工思想,員工工作積極性得到提高。
今年以來,科室每月組織員工進(jìn)行一次座談會,傾聽員工的想法,解決大家在工作存在的困難,打消員工思想上其它的顧慮,讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院,羅主任及科長及時到醫(yī)院看望,員工父母非常感動,員工病好后,工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和愛護(hù),大家工作干勁也更足了,凝聚力進(jìn)一步提升。
膳食科雖然在2009年的工作取得了一點成績,但也存在不少缺點和不足,希望在新的一年里,在大家的共同努力下,發(fā)揚(yáng)成績,克服缺點和不足,為分行機(jī)關(guān)的后勤保障工作更上一層樓.。
院膳食工作總結(jié)篇八
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”,因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此,我們實施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法,以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃,科學(xué)制定帶量食譜
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要,我們成立了有家長參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會,每月開一次會,聽取各方意見,及時改進(jìn),不斷提高膳食質(zhì)量。另外,保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量,制定食譜。
二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),具體做法如下:
中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點,菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間愈長,凝固得越硬,會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽,煮豆、燒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見,幼兒營養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營養(yǎng)價值。
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三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調(diào)配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的食品,他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時不愛吃,但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點心吃,使他們樂于接受,增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜,受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,增強(qiáng)腸胃的蠕動及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛,不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準(zhǔn)備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,促進(jìn)身心健康。
五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核
分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是:幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
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院膳食工作總結(jié)篇九
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”,因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此,我們實施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法,以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)安康炊事環(huán)境的主要方針,是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在炊事上就稱為平衡炊事。任何一種食物都不可能包羅一切的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備所有營養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營養(yǎng)特性的食物在炊事中占有適當(dāng)比例,從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和炊事供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食物平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒安康發(fā)展的關(guān)鍵。根據(jù)需要,我們成立了有家長參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。并通過智慧樹托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)對食譜進(jìn)行預(yù)評價,是的食譜合理達(dá)標(biāo)。也成立了伙食管理委員會,每個月開一次會,聽取各方意見,及時改進(jìn),不斷提高炊事質(zhì)量。另外,保健老師定期計較每日炊事中各種營養(yǎng)素的供給量,制定食譜。
科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),具體做法如下:
1、洗。仔細(xì)沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點,菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,保持美麗的光彩,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然喪失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間愈長,凝固得越硬,會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽,煮豆、燒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見,幼兒營養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營養(yǎng)價值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的食品,他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時不愛吃,但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛吃的.豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點心吃,使他們樂于接受,增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜,受到孩子們的歡迎。
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,增強(qiáng)腸胃的蠕動及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛,不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識教育、情感交流、行為與慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準(zhǔn)備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與研究的環(huán)境,讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食慣,促進(jìn)身心健康。
在食堂人員中開展公平競爭考核活動,是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標(biāo),以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交??己税幢砀褚?,根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是:幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
隨著生活程度的提高,運(yùn)用科學(xué)合理的營養(yǎng)計較方法來做餐前營養(yǎng)的評估。因手工計較的煩瑣耗時,越來越多的幼兒園更多的能接受運(yùn)用營養(yǎng)計較軟件來營養(yǎng)分析。只要輸入人數(shù)和食譜,主動分析獲得符合國家標(biāo)準(zhǔn)的分析報表臺賬。市面上營養(yǎng)分析軟件繁多,歸根究底做既專業(yè)又符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。有智慧樹幼兒園管理系統(tǒng)、xxx管理系統(tǒng)、xxx。希望對人人所匡助。
院膳食工作總結(jié)篇十
20xx年來,膳食科在后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,積極圍繞“對內(nèi)加強(qiáng)管理,對外提高服務(wù)”為工作重點,堅持以食品安全衛(wèi)生為核心,膳食科全體員工團(tuán)結(jié)一致,開拓進(jìn)取,努力工作,較圓滿完成了對職工的膳食的工作,得到了分行干部職工的好評,現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下:
今年以來,制定了各崗位職責(zé),九個管理規(guī)定,三項操作標(biāo)準(zhǔn)。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責(zé),增強(qiáng)了員工的責(zé)任心,調(diào)動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循,有法可依,走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定,在采購、切配、烹飪?nèi)h(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入,預(yù)防食物中毒,強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全,并對食品進(jìn)行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進(jìn)行了規(guī)范,服務(wù)水平、服務(wù)態(tài)度顯著的提升。
通過一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),員工思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變,服務(wù)意識普遍加強(qiáng),精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店,由于時間緊,任務(wù)重,大家放棄休息時間,加班加點,最終按時完成了食堂的搬遷工作,得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。廚房面積小,環(huán)境差,夏天廚房溫度高達(dá)五十多度,但員工們沒有報怨。搬到江鷹后,食堂的伙食不斷沒有下降,反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后,員工勞動強(qiáng)度有所增加,早班員工從早上四點多鐘上班,忙完早餐后接著準(zhǔn)備中餐的菜肴,到中午一點多鐘才下班,大家態(tài)度端正,工作熱情不減。
菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生,膳食平衡,又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力,精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種,既有炒菜、蒸菜,也有燒菜,既有辣的,也有不辣的。每天中餐至少八個品種,每星期的菜品不重復(fù),并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種,此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種,又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心,讓群眾滿意。
今年以來,膳食科組織廚師進(jìn)行了培訓(xùn),對每天的菜肴進(jìn)行點評。對職工反應(yīng)色、香、味、形俱佳的菜肴進(jìn)行總結(jié),對大家有意見的菜肴分析原因,即時改進(jìn)。通過一年多來的總結(jié),烹調(diào)水平有了很大的提高,能滿足大家的口味需求,得到了大家的廣泛認(rèn)可。
食堂采購原材料有三家供應(yīng)商,根據(jù)三家供應(yīng)商提供的價格,合理分配原材料采購,讓采購的原材料物美價廉,節(jié)約采購成本。今年來,膳食科展開了以“節(jié)約為榮,浪費(fèi)為恥”的活動。做到節(jié)約一度電,一粒米,一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進(jìn)冰箱專人管理制度。對餐廳的空調(diào)、照明用電定時專人開關(guān)。防止了水、電、食品的浪費(fèi)。今年以來沒有發(fā)生食品浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生。
食堂改造以來,膳食科配合維修辦做了在食堂的設(shè)計、廚房設(shè)備的采購招標(biāo)等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎(chǔ)。
今年以來,科室每月組織員工進(jìn)行一次座談會,傾聽員工的想法,解決大家在工作存在的困難,打消員工思想上其它的顧慮,讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院,羅主任及科長及時到醫(yī)院看望,員工父母非常感動,員工病好后,工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和愛護(hù),大家工作干勁也更足了,凝聚力進(jìn)一步提升。
院膳食工作總結(jié)篇十一
不管天氣冷暖,我們自覺克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,干好自己的工作,讓家長滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
大家都知道,廚房工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻(xiàn)精神,因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率,又保證了工作質(zhì)量。
1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一用一消毒”。并做好消毒記錄。
3、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄。
4、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無污。
5、做好開水的供應(yīng)工作,讓孩子和教師隨時有水喝。
6、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營養(yǎng)搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長放心。
7、搞好廚房的衛(wèi)生工作,做好生熟分開。
8、食堂灶具等處,時刻注意用氣用電安全,杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,在今后工作中,我會不斷探索實踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完善各項工作。
院膳食工作總結(jié)篇十二
本學(xué)期,我們有計劃的堅持加強(qiáng)了對后勤人員的思想和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí),每月定期召開一次后勤人員工作會議,有《幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作手冊》、《中小學(xué)、幼兒園公共指導(dǎo)綱要》、《消防安全培訓(xùn)》等,在學(xué)習(xí)的同時認(rèn)真對照職責(zé)要求,總結(jié)和分析工作中的得失,肯定了后勤人員工作上進(jìn)步和成績,指出工作中存在的問題,提出改善的意見和方法。通過學(xué)習(xí)后勤人員的服務(wù)意識得到的提高,用她們的話說,工作不分貴賤,后勤崗位雖不起眼,但它直接關(guān)系到幼兒園每個孩子的,少了就不行。由于對工作的重要性有了進(jìn)一步的明確,本學(xué)期后勤服務(wù)的質(zhì)量有了新的提高。
幼兒教育在提高幼兒的生存、保護(hù)和發(fā)展水平方面擔(dān)負(fù)著重大的職責(zé),我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作,創(chuàng)設(shè)并不斷完善衛(wèi)生、健康、安全的教育環(huán)境。
1、安全管理方面,本學(xué)期,為加快推進(jìn)學(xué)校安全管理信息化建設(shè)步伐,提高校園安全管理水平,全市學(xué)校、幼兒園統(tǒng)一安裝并使用校園安全管理軟件,遵照規(guī)定,幼兒園的每日安全工作與每月履職、以及每月的安全工作會議我都不厭其煩地準(zhǔn)時上報。同時,本學(xué)期還規(guī)范了安全教育備課,結(jié)合健康活動,每班每月開展的安全教育資料及安全教育月的資料,都在備課本上得到全面詳實的體現(xiàn)。老師們不僅僅提高了自己的安全意識,同時重視了對幼兒的教育,提高了幼兒的安全意識。在安全管理全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法:由安全小組成員每周一次對大型玩具、電器設(shè)備、班級設(shè)施及食堂等進(jìn)行了全面的檢查,每次有檢查有記錄,發(fā)現(xiàn)問題做到及時上報及時維修。嚴(yán)格接送制度,要求門衛(wèi)督促家長記錄好無卡幼兒接送登記及晚離園幼兒接送登記,吸收姐妹園的經(jīng)驗,本學(xué)期完善了中途幼兒接送登記表。為了避免接送時的擁擠,我們分時間規(guī)定了幼兒放學(xué)的時間。小班為4:00—4:10,中班為4:10—4:20,大班為4:20—4:30,讓幼兒真正做到開開心心來園,安安全全回家。本學(xué)期,我們還邀請市消防大隊對全體教職員工進(jìn)行了一次防火宣傳講座,每位教師都把自己深刻的感想記錄了下來。并通過自己的言傳身教感染幼兒、教育幼兒。
本學(xué)期,在安全方面,我還扎實做了以下工作:
1、在期初,分條線、分部門層層簽訂了安全職責(zé)狀,簽約率100℅。
2、根據(jù)市局要求及幼兒園安全教育資料,發(fā)放各類安全工作告家長書。
3、組織全體教職工進(jìn)行了突發(fā)事件緊急疏散演練。
4、做好了幼兒暑期的家訪工作安排及假期的值班安排。
5、根據(jù)片安全檢查結(jié)果,及時安裝應(yīng)急照明燈。
通過全園教職工的共同努力,本學(xué)期無任何意外傷害事故的發(fā)生。
2、幼兒健康管理方面,本學(xué)期繼續(xù)由保健老師負(fù)責(zé)班級老師協(xié)作,認(rèn)真做好每一天晨間檢查工作,把好幼兒安全健康入園的第一關(guān),并根據(jù)保健要求,本學(xué)期重視了對患病兒的全日觀察,嚴(yán)格了對藥物的管理,于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀察記錄和幼兒服藥記錄。春季尤其在“流感”流行期,進(jìn)行了加強(qiáng)性消毒工作,對個別患兒做好了隔離。使各班的發(fā)病率控制到最低,也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。同時,我園還一向做好新生的入園工作及幼兒的六一體檢工作。
3、食堂飲食管理方面,本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下,首先在食堂人員上作了調(diào)整,其次我們又根據(jù)他們的各自狀況作了職責(zé)分工,使他們真正起到了各取所長,各投其好的作用。為了保證孩子足夠的量,保健老師嚴(yán)格按照幼兒營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真制定好每周,做到配餐營養(yǎng)科學(xué)化、飯菜合理多樣化,增加了幼兒的進(jìn)食量。本學(xué)期與往年同期相比,谷類食品的用量增大了。
4、環(huán)境衛(wèi)生管理方面,我們始終以省示范性幼兒園衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo),明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責(zé),衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長,分工到人,職責(zé)到人,堅持每周一次檢查,并每次于園領(lǐng)導(dǎo)親臨檢查,確保了孩子生活在一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境里。
1、做好了食品衛(wèi)生方面的各類索證工作。
2、做好了各班物品的發(fā)放工作,保證教育教學(xué)活動正常準(zhǔn)時的開展。
3、食堂人員結(jié)構(gòu)作了新的調(diào)整和分工,保證食堂工作的正常行轉(zhuǎn)。并及時增添食堂用品。
4、做好了江蘇省行政事業(yè)單位資產(chǎn)清查工作,并按要求輸機(jī)存檔。
5、后勤工作月報表能按要求按月按時總結(jié)匯報。
6、合理添置部分學(xué)習(xí)用具、廚房生活用品,保證后源充備。
7、做好設(shè)備設(shè)施的檢查與維修工作。
8、做好學(xué)校的政府采購工作,有計劃地添置設(shè)備設(shè)施。
9、為順利舉辦“家長半日觀摩活動”、“超級童星比賽”、“小太陽親子樂園”“大班匯報演出”“大型同構(gòu)活動”等活動做好了籌備工作。
10、協(xié)助做好了幼兒牛奶、點心的結(jié)算工作。
以上總結(jié)是幼兒園后勤工作中的一部分,更多的資料和職責(zé)將促使我在今后的工作中不斷反思和完善,以期盼更多的收獲。
院膳食工作總結(jié)篇十三
首先感謝食品藥品監(jiān)督管理局的領(lǐng)導(dǎo)們,抽出寶貴的時間蒞臨我校檢查指導(dǎo)工作。通過領(lǐng)導(dǎo)們在檢查中提出的問題和要求,使我更進(jìn)一步地認(rèn)識到了食品安全工作的重要性,尤其是學(xué)校食堂的安全工作,更是直接關(guān)系到全校上萬余名師生的身體健康和生命安全,對于保證學(xué)校正常的教學(xué)秩序、維護(hù)社會的穩(wěn)定具有十分重要的意義。
按照領(lǐng)導(dǎo)們提出的要求,我有針對性地制定了整改措施和整改計劃,并且將責(zé)任明確到人、層層抓落實?,F(xiàn)所涉及的問題已全部限期整改完畢,此次整改共投入總費(fèi)用約64萬余元。下面我就所做的工作做一總結(jié)匯報:
1、按要求改造了初、高中兩個食堂的下水道,共增加不銹鋼下水道篦子80米。
2、重新鋪設(shè)了初、高中兩個食堂的地面,粉刷了墻壁、屋頂。
3、增加了部分設(shè)施、設(shè)備。其中:蒸車9臺、消毒柜3臺、加層蒸汽鍋7口、燃?xì)獬丛?臺。
4、安裝了天燃?xì)?、蒸汽管道?/p>
5、增添安裝了20個水池。
6、在備餐區(qū)和餐具保潔區(qū)安裝了隔斷。
7、安裝了紫外線消毒燈。
8、食品網(wǎng)格化電子臺帳的投入使用。
9、建立健全了各項規(guī)章制度,并且張貼在墻。
10、對員工進(jìn)行了健康體檢、及食品安全知識的培訓(xùn),并且均做到了持證上崗,共計在職人數(shù)143人。
在今后的工作中,我一定會狠抓落實,嚴(yán)格按照《食品安全法》的操作規(guī)程和相關(guān)法律法規(guī)要求員工,規(guī)范食堂的各項硬件設(shè)施和安全管理工作,從確保食品安全、保障師生身體健康和維護(hù)社會穩(wěn)定的大局出發(fā),高度重視食品安全工作。把我們雙語南校膳食中心的各項工作管理好,爭取做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心,讓師生、讓家長滿意、安心。
二o一二年十一月十一日。
院膳食工作總結(jié)篇十四
科學(xué)制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要,我們成立了有家長參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食委員會,每月開一次會,聽取各方意見,及時改進(jìn),不斷提高膳食質(zhì)量。另外,保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量,制定食譜。
科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),具體做法如下:
1、洗。仔細(xì)沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點,菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間愈長,凝固得越硬,會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽,煮豆、燒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見,幼兒營養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營養(yǎng)價值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的食品,他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時不愛吃,但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點心吃,使他們樂于接受,增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜,受到孩子們的歡迎。
增強(qiáng)腸胃的蠕動及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛,不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準(zhǔn)備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,促進(jìn)身心健康。
是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標(biāo),以表格形式表示。
表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交??己税幢砀褚螅鶕?jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是:幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
院膳食工作總結(jié)篇十五
首先感謝食品藥品監(jiān)督管理局的領(lǐng)導(dǎo)們,抽出寶貴的時間蒞臨我校檢查指導(dǎo)工作。通過領(lǐng)導(dǎo)們在檢查中提出的問題和要求,使我更進(jìn)一步地認(rèn)識到了食品安全工作的重要性,尤其是學(xué)校食堂的安全工作,更是直接關(guān)系到全校上萬余名師生的身體健康和生命安全,對于保證學(xué)校正常的教學(xué)秩序、維護(hù)社會的穩(wěn)定具有十分重要的意義。
按照領(lǐng)導(dǎo)們提出的要求,我有針對性地制定了整改措施和整改計劃,并且將責(zé)任明確到人、層層抓落實?,F(xiàn)所涉及的問題已全部限期整改完畢,此次整改共投入總費(fèi)用約64萬余元。下面我就所做的工作做一總結(jié)匯報:
1、按要求改造了初、高中兩個食堂的下水道,共增加不銹鋼下水道篦子80米。
2、重新鋪設(shè)了初、高中兩個食堂的地面,粉刷了墻壁、屋頂。
3、增加了部分設(shè)施、設(shè)備。其中:蒸車9臺、消毒柜3臺、加層蒸汽鍋7口、燃?xì)獬丛?臺。
4、安裝了天燃?xì)?、蒸汽管道?/p>
5、增添安裝了20個水池。
6、在備餐區(qū)和餐具保潔區(qū)安裝了隔斷。
7、安裝了紫外線消毒燈。
8、食品網(wǎng)格化電子臺帳的投入使用。
9、建立健全了各項規(guī)章制度,并且張貼在墻。
10、對員工進(jìn)行了健康體檢、及食品安全知識的培訓(xùn),并且均做到了持證上崗,共計在職人數(shù)143人。
在今后的工作中,我一定會狠抓落實,嚴(yán)格按照《食品安全法》的操作規(guī)程和相關(guān)法律法規(guī)要求員工,規(guī)范食堂的各項硬件設(shè)施和安全管理工作,從確保食品安全、保障師生身體健康和維護(hù)社會穩(wěn)定的大局出發(fā),高度重視食品安全工作。把我們雙語南校膳食中心的各項工作管理好,爭取做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心,讓師生、讓家長滿意、安心。
院膳食工作總結(jié)篇十六
時光飛逝,轉(zhuǎn)眼間,一學(xué)期又過去了。在這一學(xué)期里孩子們要有90天在幼兒園用餐,而幼兒期是身體發(fā)育成長的關(guān)鍵時期,孩子能否在幼兒園里健康成長,關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。幼兒園的食堂衛(wèi)生工作關(guān)系每一位幼兒,關(guān)系到每一戶家庭,食品衛(wèi)生工作又關(guān)系到社會的穩(wěn)定,更關(guān)系到幼兒的生命安全。因為幼兒園食堂的安全工作重于泰山。因此,膳食管理是幼兒園衛(wèi)生保健中重要的一項工作,也是家長最為關(guān)注的一件事情。幼兒園只有做好膳食管理工作,才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng),促進(jìn)幼兒身體健康成長。
我們幼兒園在各級領(lǐng)導(dǎo)的重視和要求下,把幼兒園食堂安全管理放在首要位置,幼兒園的食堂衛(wèi)生安全工作也在日常檢查之中,絲毫不松懈,在旗食藥監(jiān)督局的指導(dǎo)下,我們保證了食品的安全,使幼兒吃的舒心家長也跟著放心。在做好幼兒膳食管理工作上,我園主要從以下幾方面著手:
一、制定完善的膳食制度。
我園成立了由領(lǐng)導(dǎo)小組、教師代表、保育員代表、家長代表組成的膳管委員,每月進(jìn)行膳管會會議,對本月膳食情況進(jìn)行總結(jié)與反饋。
定期開展每月一次的膳食委員會,共同探討膳食管理問題。在膳膳食委員會上,由保健老師向大家介紹食譜制定的依據(jù)以及營養(yǎng)搭配合理性,并認(rèn)真聽取了家長的建議和意見。由教師填寫每天的膳食反饋表,根據(jù)反饋意見及時更改食譜。
二、嚴(yán)格要求確保膳食質(zhì)量。
幼兒園膳食質(zhì)量的好壞與食堂人員的工作有著密切的關(guān)系,抓好膳食質(zhì)量我園主要做好“三把關(guān)”工作。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān):食堂人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求做好各種消毒和記錄,重視消毒實效,防止再次污染。二是把好驗菜關(guān):保證每天的食品新鮮又保質(zhì)。三是把好加工烹飪關(guān):在烹調(diào)菜肴時要求燒出的食物色香味俱全,能引起幼兒的食欲。由于幼兒咀嚼能力、吞咽功能差、我們要求在加工食物時應(yīng)對原料進(jìn)行精加工,如果切絲要切成最細(xì)的、切塊的要切成最小的,便于幼兒進(jìn)食。要保證幼兒健康成長,合理的營養(yǎng)是重要的條件,每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì),才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園保健老師在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對營養(yǎng)要求高的特點,力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。
三、注重調(diào)查了解幼兒用餐情況。
園領(lǐng)導(dǎo)和保健人員還經(jīng)常深入班級,實地觀察幼兒的進(jìn)餐情況,直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況,老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣。下學(xué)期我們將準(zhǔn)備讓食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,還要不定時的在午餐時間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況,觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。確保進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。
四、展示菜譜家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在公示欄,讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,使幼兒健康成長。
五、班級進(jìn)餐環(huán)節(jié)的管理。
伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān),更注重伙食過程的管理。因此,從餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動,進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對班級三位老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求,做到管理的細(xì)化、到位??偠灾?,幼兒的食堂衛(wèi)生安全牽連著千家萬戶,系著無數(shù)父母的心,不可掉以輕心,幼兒園繼續(xù)本著依法辦園的理念嚴(yán)格執(zhí)行,確保食堂工作衛(wèi)生安全。
第七幼兒園2013年11月26日。
院膳食工作總結(jié)篇十七
回顧這一學(xué)期的工作,可以說酸甜苦辣盡含其中,最大的改變就是膳管會正式成立了,這標(biāo)志著我們的一個新起點,在今后的工作中,我們深知自己的責(zé)任將更加重大了。我們將以優(yōu)秀學(xué)生干部的標(biāo)準(zhǔn)來衡量自己,評價自己、審視自己,盡心盡力做好了各項工作,認(rèn)真地履行了自己的職責(zé)。
膳管會在xx到xx年度第一學(xué)期里,取得了較大的發(fā)展,辦公室密切配合主任團(tuán)及各部門工作,緊跟步伐,立足“高效辦事,高效成事”方針,以“全心全意、真心誠意服務(wù)于廣大師生”為宗旨,在內(nèi)部建設(shè),制度建立,日常工作、活動開展等方面大膽開展工作,為組織的長遠(yuǎn)發(fā)展取得了以下成績:
膳食管理委員會成立后,我們不斷完善自身組織,經(jīng)過一學(xué)期的發(fā)展,膳管會現(xiàn)實行主任責(zé)任制,領(lǐng)導(dǎo)其下五個職能部門,分別為辦公室、外聯(lián)部、宣傳部、紀(jì)檢部、人力資源部。各部門分工明確,互幫互助,為今后膳管會的工作開展奠定了基礎(chǔ)。
膳管會再成立之際,同時也推出了自己的章程,包括膳管會的職能及各部門職能,膳管會會議制度,考核制度等。健全的內(nèi)部組織和章程關(guān)系到膳管會威信的樹立,也影響到膳管會整體在各個學(xué)生組織中的形象及在廣大同學(xué)中威信的樹立。在今后的工作中,我們也必定以章程為標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格要求自己,盡快使膳管會步入軌道。
在日常工作方面,我們根據(jù)情況作了三次調(diào)研,分別是菜價調(diào)研、食堂容量調(diào)研忽然食堂存在的問題調(diào)研。在開學(xué)初學(xué)校應(yīng)為菜價有少許變動而引起學(xué)生的疑問,我們針對這個問題調(diào)查了解到,學(xué)校的菜價一直與本部保持同步,沒有擅自變動過,而且我們將學(xué)校菜價與其他院校菜價相比,我院的菜價也已說是比較合理。食堂的容量報告保證了食堂的正常運(yùn)作及學(xué)生就餐的有序進(jìn)行。臨近期末,我們對這一學(xué)期食堂尚存在的問題做了總結(jié),并反饋給相關(guān)部門,一些問題也得到了解決,希望在大家的共同努力下,我院的食堂能夠不斷地完善。
膳食懇談會歷來是膳管會的一個重要活動,它為全校師生和后勤提供了一個交流的平臺,這學(xué)期我們?nèi)缙陂_展了膳食懇談會,同學(xué)的疑問和問題也在會上得到了解決,膳管會在這一年中還與后勤集團(tuán)合作,在美食節(jié)現(xiàn)場開展了“美食大沖關(guān)”大型舞臺游戲,豐富了同學(xué)的課余生活。
回顧一學(xué)期來的工作歷程,我們深深感受到:要把膳管會工作順利開展下去,離不開學(xué)工部及后勤老師的指導(dǎo),離不開各級組織的積極配合,更離不開膳管會各職能部門的大力支持及全體膳管會干部兢兢業(yè)業(yè)的奉獻(xiàn)。只有大家相互協(xié)助,才能使工作順利進(jìn)行。在今后的的工作中,我們會將責(zé)任轉(zhuǎn)化為動力,展現(xiàn)學(xué)生膳食管理委員會的風(fēng)采。
院膳食工作總結(jié)篇十八
為了提高我區(qū)人民群眾的營養(yǎng)和健康意識,促進(jìn)人民群眾的健康行為,改變不良的生活方式,預(yù)防影響性疾病的發(fā)生,改善人群營養(yǎng)健康狀況。根據(jù)商疾控[2014]26號文件要求及2014年睢陽區(qū)居民合理膳食指導(dǎo)工作方案、計劃,我區(qū)在2014年4月—9月份開展了合理膳食指導(dǎo)工作,現(xiàn)將我區(qū)開展合理膳食指導(dǎo)工作總結(jié)如下:
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。
中心結(jié)合實際,嚴(yán)格按照《商丘市2014年居民合理膳食工作方案》的通知要求,制定了2014年睢陽區(qū)合理膳食工作計劃和2014年睢陽區(qū)合理膳食工作方案。中心成立了由中心主任任組長,書記任副組長,公衛(wèi)科人員為成員的合理膳食指導(dǎo)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,工作任務(wù)進(jìn)行了逐一分解。組織公共衛(wèi)生科人員及鄉(xiāng)鎮(zhèn)(辦事處)衛(wèi)生院公衛(wèi)辦人員進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)。通過本次培訓(xùn),進(jìn)一步了解了我區(qū)人群營養(yǎng)健康狀況,從而制定了切實可行的綜合防治措施。
1(辦事處)村(社區(qū))通過廣播、印發(fā)宣傳單、畫等多種形式進(jìn)行宣傳。本次全區(qū)共發(fā)放《中國居民膳食指南》簡易讀本1000多本,公民健康素養(yǎng)66條健康教育手冊300多本,宣傳圖畫80多張,宣傳橫幅18條,舉辦合理膳食知識講座18次,現(xiàn)場督導(dǎo)18次。全區(qū)共采集961戶、961人(其中城鎮(zhèn)267人,農(nóng)村694人)合理膳食信息,并以電子版和文檔版的形式進(jìn)行了保存。
三、查找問題找差距,進(jìn)一步提高工作質(zhì)量。通過2014年合理膳食工作的開展,使我區(qū)人民群眾掌握了最基本、科學(xué)的合理膳食信息和生活方式。雖然我區(qū)居民合理膳食指導(dǎo)工作取得一定成績,但距上級要求及群眾對健康的期盼還有一定差距。今后,我們將繼續(xù)堅持重點突出、統(tǒng)籌兼顧、持續(xù)推動的原則,深入開展合理膳食指導(dǎo)工作,為有效降低和控制營養(yǎng)性疾病,保證人群健康努力工作。
睢陽區(qū)疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生科。
二0一四年十月九日。
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